Pizza cu drojdie umeda in lapte. Retete pentru prepararea rapida de aluat de pizza cu lapte

După cum știți, pizza vine din Italia. În prezent, aproape fiecare gospodină încearcă să gătească pizza delicioasă și să își răsfețe gospodăria. Există un număr mare de rețete pentru coacerea pizza. Bucătarii cu experiență știu că gustul acestuia depinde nu numai de umplutură, ci și de aluat. În acest articol, vom vorbi despre cum să pregătiți corect și rapid aluatul de drojdie pentru pizza.

Aproape orice gazdă alege cea mai bună rețetă de pizza pentru ea însăși. Același lucru este valabil și pentru test. Unii oameni preferă să gătească aluat subțire de drojdie în lapte, în timp ce altora le place să frământe o bază pufoasă cu adaos de apă și drojdie instant. Gătitul aluatului pe bază de lapte poate fi destul de simplu și rapid.

Compus:

făină de grâu de cea mai bună calitate - 2 linguri;
drojdie uscată - 12-15 g;
zahăr granulat - 1 lingură. l.;
ulei vegetal- 2 linguri. l.;
ou de pui - 1 buc.;
lapte - ½ linguriță;
sare de masă - ½ linguriță

Gătit:

Baza de drojdie cu actiune rapida

Dacă doriți să pregătiți rapid pizza pentru sosirea oaspeților, atunci drojdia instantanee va fi utilă. Nu necesită infuzie, iar aluatul este potrivit în procesul de frământare. Unele gospodine toacă aluatul cu un cuțit, astfel încât să iasă mai repede și să devină moale și elastic.

Compus:

1 pachet de drojdie uscată cu acțiune rapidă - 10-11 g;
sare de masă - ½ linguriță;
făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 1,5-2 linguri;
apă, ser - 250 ml;
ulei de măsline sau de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.

Gătit:

Amintiți-vă că drojdia prosperă numai în lichide calde, nu fierbinți. Prin urmare, preîncălziți apa sau zerul la 35-40 °.
Într-un castron adânc separat, cerne jumătate din făina de grâu (puteți folosi făină specială pentru a face aluatul de pizza) și adăugați drojdia. Amesteca bine ingredientele uscate.
Apoi turnați treptat lichidul cald și amestecați totul cu o lingură sau un tel.
După ce s-a turnat tot lichidul, adăugați restul în porții. făină de grâu si toarna ulei de floarea soarelui sau de masline.
Framantam foarte bine aluatul de pizza. Ar trebui să devină elastică, nelipicioasă și moale.
Pentru a face aluatul ușor și poros, se poate toca ușor cu un cuțit.
Împărțiți aluatul de pizza frământat în două sau trei părți și întindeți straturile de forma și grosimea dorite.

Cum se framanta aluatul subtire?

După cum sa menționat deja, calități gustative pizza gata depinde nu numai de sos și toppinguri, ci și de aluat. Dacă ați observat, în instituții Catering pizza se coace pe un strat foarte subtire de aluat. bucătar aluat subțire se poate face acasă fără prea mult efort și cheltuieli.

Compus:

apă filtrată - 1 lingură;
sare - 1 linguriță;
drojdie de mare viteză - 1 pachet;
zahăr granulat - 1 linguriță;
făină de grâu - 2,5-3 linguri;
ulei vegetal - 2 linguri. l.

Gătit:

Luați un vas adânc separat și cernați făina în el.
Adăugați sare (sare de masă sau de mare) în făina cernută și amestecați totul bine.
Se încălzește apa filtrată la aproximativ 40 ° C și se dizolvă drojdia cu acțiune rapidă și zahărul granulat în ea. Amestecul trebuie să fie omogen, fără cocoloașe, adică drojdia trebuie să fie complet dizolvată.
Lăsați amestecul pregătit să fiarbă aproximativ 2 minute, apoi amestecați-l cu făină.
Mai întâi, începeți să frământați aluatul cu o lingură, apoi puneți-l pe suprafața de lucru și continuați să frământați cu mâinile.
Framantam continuu aluatul timp de 6-7 minute.
Ungeți un vas separat cu ulei vegetal și puneți aluatul în el.
Lăsați vasul cu aluatul într-un loc cald pentru aproximativ 40 de minute.
După acest timp, împărțiți aluatul în două părți egale și puneți în boluri separate, care sunt acoperite cu un șervețel sau un prosop umezit.
Lasam aluatul sa se odihneasca inca 10-15 minute.
Aluatul trebuie intins cu mainile de la centru spre margini, cu mare grija sa nu se rupa. Pentru pizza subțire nu trebuie să faci părțile laterale.

Bucătarii cu experiență oferă sfaturi despre cum să pregătiți o bază de pizza delicioasă:

alege doar drojdie proaspătă, altfel aluatul poate să nu se potrivească;
frământați aluatul de drojdie trebuie să fie într-o cameră caldă, unde nu există curenți;
pentru ca drojdia să se împrăștie mai repede, trebuie să utilizați un lichid încălzit la 35-40 °;
aluatul trebuie framantat minim 7-10 minute ca sa devina elastic;
pentru a păstra structura bazei de pizza, întindeți aluatul cu mâinile: țineți ușor centrul stratului și întindeți-l până la margini;
atunci când alegeți ulei vegetal, acordați preferință uleiului de măsline - acesta va da pizza un gust și o aromă deosebită;
asigurați-vă că ungeți foaia de copt sau formați cu ulei;
sarea de masă poate fi înlocuită cu fructe de mare;
la întinderea stratului, aluatul nu trebuie în niciun caz comprimat sau rupt;
daca folosesti si tu umplutura suculenta, apoi faceți părți mici din aluat;
trebuie să coaceți pizza în cuptor, preîncălzită la pragul maxim de temperatură;
timpul de coacere nu trebuie să depășească 10 minute - în această perioadă de timp baza va deveni crocantă și va dobândi crusta aurie, iar interiorul va rămâne moale și poros.

Pizza este un fel de mâncare bucatarie italiana. Rețeta originală de pizza din alte țări a fost completată cu ceva nou, adaptându-se la obiceiuri și preferințe. bucataria nationala o regiune sau alta. Pentru a face pizza delicioasă, trebuie să frământați corect. Aceasta este baza acestui fel de mâncare. Prepararea aluatului de lapte este o tehnologie universală.

Potrivit atât pentru produse de patiserie dulci, cât și sărate.

Produse:

făină - 2 căni;
lapte - 1 pahar;
ou - 2 bucăți;
ulei sl. - 4 linguri. linguri;
drojdie uscată sau proaspătă - 5 grame sau 50 grame;
zahăr granulat - 1 linguriță;
sare - 1 linguriță.

Amestecați drojdia și laptele încălzit.
Așteptați cincisprezece minute, adăugați ouă, sare, bate totul.
Se toarnă ușor făina cernută în lapte în porții, amestecând.
Se amestecă bine cu mâna.
Adăugați unt moale și amestecați mai mult.
Închideți, puneți la căldură timp de treizeci de minute. După ce lotul a crescut, întindeți baza de pizza.

Lotul este pregătit timp de 1 oră, copt timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute la 180 de grade.

Se gătește mai repede, potrivit pentru cei cărora nu le place coacerea cu drojdie.

Produse:

- făină - 2 căni;

- lapte - 1 pahar;

- ou - 2 bucati;

- ulei (vegetal sau unt) - 3 linguri. linguri;

- sare - 1 lingurita.

Amestecați laptele cu untul moale. Într-un alt bol mare, amestecați făina cernută, zahărul și sarea. În porții mici, turnați ușor amestecul cu lapte, apoi ouăle, amestecând. Amestecul de lapte se va combina, rezultând un lot moale uniform. Frământați masa rezultată, adăugând făină, dacă este necesar. Trebuie să frământați până devine strâns, în timp ce elastic. Se rulează într-o bilă, se înfășoară într-o cârpă umedă timp de 15 minute.

Lotul este pregătit timp de 30 de minute, copt timp de douăzeci până la douăzeci și cinci de minute la 180 de grade.

Metoda lichidă pentru cuptor

Produse:

făină de clătite - 120 de grame;
ou - 1 bucată;
lapte - 250 ml;
sare - 3 grame;
scurgere. ulei - 50 de grame;
rast. ulei - 20 de grame.

Se amestecă făina și sarea și se cern de două ori. Înmuiați scurgerea. ulei, adauga si macina. Adăugați ou, amestecați. Se toarnă laptele cald și se amestecă până se omogenizează.

Pizza se gătește într-o tigaie sub capac timp de 25 de minute.

Pizza făcută personal va fi mai ieftină și mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Importanța constă în amestecarea corectă. Subțire adecvată și blândă. O varietate de ingrediente și puțină imaginație vor umple pizza gust unic. Cineva o va considera o glumă, dar nu ar trebui să frământați într-o dispoziție negativă, acest lucru îi poate afecta calitatea și calitatea produsului în ansamblu.

Pizza este un fel de mâncare preferat al oricărui gurmand. Aluat aerisit, brânză care curge din roșii, o umplutură unică - toate acestea sunt o pizza iubită de milioane. Învață din articolul nostru cum să gătești aluat delicios pentru pizza cu lapte.

Aluatul de lapte este moale și pufos. Orice drojdie va merge. Ingredientele se bazează pe 2-3 pizza mari. Aluatul se pastreaza bine si la congelator.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

un pahar cu lapte;
lingurita zahăr și 0,5 linguriță. sare;
½ kg făină;
3 art. l. ulei vegetal;
5 g drojdie;
2 oua.

Se dizolvă drojdia în laptele cald și se lasă să stea aproximativ un sfert de oră. După aceea, pune în el zahăr și puțin mai puțin de un pahar de făină. Se dovedește aluat, care se numește popular burete. Se lasă într-un loc cald, acoperit cu un prosop timp de aproximativ o oră.

Aluatul este considerat gata atunci când pe suprafața lui apar bule mici.

Pune sare în ouăle pre-bătute ulei de floarea soarelui. Turnați aburul acolo. Se adauga faina in portii miciîn timp ce frământați constant aluatul. Când devine o masă de plastic omogenă, continuăm să frământăm, dar deja pe masă. Aluatul gata de drojdie pentru pizza în lapte trebuie să stea câteva ore. Ar trebui să își dubleze dimensiunea înainte de a începe să coaceți.

Fără drojdie adăugată

Există cel puțin câteva zeci de rețete, dar aceasta este considerată un clasic. Pentru el vei avea nevoie de:

făină - 300 g;
ou;
chefir - ¼ l;
sifon - 10 g;
ulei de măsline - 30 ml;
sare.

Pune sare, sifon și ulei în oul bătut. După aceea, puteți începe să adăugați chefir și să amestecați totul bine.

Faina se adauga putin cate putin, amestecand in tot timpul intr-un bol cu restul ingredientelor. Aluatul trebuie să fie elastic și nu strâns.

Plămânul și aluat elastic gătit. Se intinde intr-un strat subtire pentru a se coace bine.

Pe laptele acru

Laptele acru este un produs versatil pentru prepararea aluatului. Este perfect pentru pizza. Hai sa luam:

1 st. lapte acru;
1/3 lingurita sifon;
3 art. l. făină;
ou;
sare.

Pune sifon lapte stricat, turnat in prealabil intr-un bol. Amestecam bine. După ce laptele este ușor încălzit într-o baie de apă, amestecând tot timpul în proces. Ar trebui să înceapă să clocotească. Separat, bate oul și toarnă-l în lapte, amestecând bine tot timpul. Se adauga sare, apoi faina. În aparență, aluatul va fi ca clătitele.

Apoi, luați o formă, de preferință rotundă. Ungeți-l cu ulei și, cu grijă, într-un strat mic, turnați o prăjitură uniformă. Să începem cu umplutura. De obicei, acesta este ketchup în primul strat, apoi ciuperci, cârnați, măsline și brânză. Puteți alege orice ingrediente pentru umplutură, la discreția dvs.

Aluat rapid de pizza cu lapte

Desigur, aluatul din lapte este fraged și gustos. Există un alt plus uriaș - este preparat fără drojdie, ceea ce înseamnă că nu va dura mult timp. Pentru a pregăti, pregătiți:

150 ml lapte;
sare;
3 art. l. uleiuri;
10 g de ripper;
400 g faina;

Adăugați untul în laptele rece, adăugați puțină sare acolo și amestecați totul. Amestecam faina cu un ripper si abia apoi o vom turna treptat intr-un recipient cu lapte.

Făina cernută conferă aluatului aerisire.

Toate trebuie amestecate până când aluatul devine o masă omogenă, care se rulează convenabil într-o bilă. Dupa ce punem chifla rezultata in polietilena si o punem la frigider pentru un sfert de ora. Această cantitate este suficientă pentru câteva pizza mari.

Aluatul de pizza cu lapte fără drojdie este păstrat perfect în congelator, ceea ce este foarte convenabil pentru gazde.

Reteta fara oua

Rețetă grozavă aluat pufos care va multumi pe toata lumea fara exceptie. De asemenea, diferă destul de mult gătit rapid. Noi vom avea nevoie:

½ kg făină;
1/3 l apa;
21 g drojdie;
2 linguri. l. Sahara;
sare;
80 ml ulei de floarea soarelui.

LA apa calda, turnat in prealabil intr-un vas adanc, dizolvam drojdia, adaugam zaharul si in timp ce 4 linguri de faina. Amestecam totul pana se omogenizeaza si lasam aproximativ un sfert de ora sa stea. Drojdia va începe să funcționeze, iar suprafața va fi presărată cu bule mici. Acesta este un indicator că aluatul este gata.

Acum putem adauga ulei si sare, amestecam si incepem sa framantam aluatul, adaugand putina faina. Pentru a evita cocoloașele, este mai bine să amestecați tot timpul. Va fi considerat gata atunci când capătă forma unui „kolobok”, adică. devine uniformă și elastică.

Se dovedește delicios aluat de aer pe care toți cei din gospodărie îl vor iubi.

Baza lichida pentru tigaie

Toată lumea iubește pizza. Avantajul acestui tip de aluat este ca nu se coace la cuptor, ci se gateste exclusiv in tigaie. Pentru el, trebuie să pregătești:

maioneză și smântână 5 linguri. l.;
ouă - 2 buc.;
făină - 12 linguri. l.;

Ouăle se bat într-un castron, se adaugă maioneză și smântână. Totul trebuie amestecat bine pentru a obține o masă fără cocoloașe. Apoi adăugați treptat făina și amestecați din nou bine. Rezultatul va fi un aluat, ca clătitele.

Tava trebuie încălzită, unsă cu ulei și abia apoi se toarnă un strat uniform, nu gros de aluat. Primești o crustă. Punem focul lent și punem umplutura.

Toppinguri potrivite pentru pizza cu aluat de lapte

Aluatul de pizza cu lapte este foarte popular. Mai sus am luat în considerare diferite variante prepararea acestuia, folosind lapte proaspăt, precum și produse lactate fermentate. Dar care este cea mai bună umplutură de folosit pentru un fel de mâncare?

Umplutura clasică este cârnații, roșiile feliate, precum și brânza sau mai multe tipuri de brânză. Dar pot fi mai multe opțiuni.

Se potrivește orice cârnați pentru umplutură, atât fierți, cât și afumati. Puteți adăuga și pui afumat.

În loc de cârnați, puteți folosi carne fiartă. Cel mai adesea asta piept de pui sau carne de vită. Carnea se taie fâșii sau bucăți mari, in functie de preferinte. Se fierbe in apa cu sare pentru ca pe viitor pizza sa nu iasa proaspata.

Daca nu esti un fan al carnii, atunci o poti inlocui cu fructe de mare. Foarte pizza gustoasa cu creveți sau pește roșu.

Cu ele poti folosi si calamar, carne de crab etc.

De asemenea, ciupercile pot fi puse sub orice formă. În principal șampioane prăjite. Dar le puteți înlocui cu ciuperci murate de pădure, precum și cu ciuperci de miere sau orice altele care sunt la îndemână.

Brânzeturile, de regulă, trebuie să ia o varietate tare. Aceste tipuri includ parmezan, pecorino etc. Din soiuri moi Mozzarella este deosebit de populară. Brânza este baza pizza. Este posibil să nu aveți cârnați, carne, ciuperci sau altă parte a umpluturii, dar brânza este o necesitate. Prin urmare, gustul pizza depinde în general de alegerea acestui ingredient.

Îți poți face singur sosul. Deși dacă nu există timp, magazinul este perfect. Dacă ești un fan al picantului, atunci te poți opri la opțiuni precum Chile. În alte cazuri, versiunea clasică obișnuită va fi potrivită.

Puteți face singur sosul din pasta de tomate adaugand condimente dupa gust. sos original obtinut prin amestecarea bazei de rosii cu maioneza. Gust neobișnuit va da sos alb Pesto sau Bechamel.

Dacă vă plac castraveții murați, îi puteți adăuga și la umplutură.

Dacă pregătiți totul în avans, gătitul pizza nu va dura mult timp.

Data viitoare, în loc să mergi la pizzerie pentru tratarea ta preferată, încearcă să o faci singur și, pentru ca pizza să fie delicioasă, îți sugerez grozava reteta test pentru ea.

INGREDIENTE

Făină 2 căni
Lapte 0,5 cani
Drojdie uscată 1 lingură. o lingură
zahăr 1 lingură. o lingură
Sare 0,5 lingurite
Ou 1 bucată
Ulei de măsline 2 linguri. linguri

Mai întâi, încălziți laptele la aproximativ 30-35 de grade și amestecați-l cu drojdia uscată.

Adăugați oul, untul, sarea și zahărul în amestecul de lapte, amestecați totul bine.

Acum cernem făina într-un castron separat, datorită acestui lucru aluatul nostru va deveni și mai fraged și mai aerisit.

Într-un bol cu făină, începem să turnăm amestecul de lapte în porții mici și să frământăm aluatul. Apoi îl transferăm pe o masă presărată cu făină și frământăm câteva minute cu mâinile. Ne intoarcem aluat gata din nou intr-un castron, se acopera cu un prosop si se pune la foc 1,5 ore.

După ce a trecut timpul, tăiați aluatul și puneți-l înapoi la loc cald pentru încă 30 de minute. Imediat ce a trecut o jumătate de oră, împărțim aluatul în două părți egale și le întindem. Ei bine, alegeți toppingurile pentru pizza dvs. după gust.

Gătesc adesea aluat pentru pizza pe apă, dar din moment ce îmi place varietatea, pușculița mea este plină de alte opțiuni... De exemplu, aluatul rapid de drojdie în lapte este foarte gustos și perfect pentru pizza. Ceea ce face ca aluatul să fie rapid, de ex. se poate coace în doar 15 minute? Acesta este adăugarea de drojdie uscată activă cu acțiune rapidă și într-o cantitate puțin mai mare decât de obicei. Uneori este foarte relevant!

Zilele trecute mă uit, fiica mea este într-o dispoziție nebunească și nu arată deloc ca un copil care vrea supă la prânz înainte de școală. Apoi am făcut un aluat rapid, pentru umplutură, o bucată de cârnați pe jumătate afumat și aproape întotdeauna suluguni ras și înghețat, care în prealabil se rade și se îngheață la congelator, am smuls puțin arpagic de pe pervaz, era și ketchup-ul la îndemână. , adică trăiește mereu în frigider.

Fiica mea este fericită (nu este cuvântul potrivit!), a mers bine la școală.

Împărtășesc rețeta.

Pentru gătit rapid aluat de drojdie pentru pizza in lapte pregatiti ingredientele conform listei.

Încălziți laptele, de exemplu, într-un cuptor cu microunde la 900 W timp de 30 de secunde. Apoi pune o bucată în ea unt, putina sare si amestecati sa se topeasca untul.

Combina faina cu zaharul si drojdia uscata (eu folosesc drojdie destinata adaugarii in faina, dar mai sunt si altele - pentru dizolvare in lichid). Se amestecă.

Se toarnă lapte cu unt.

Amestecați cu o lingură până când toate ingredientele sunt combinate.

Apoi frământați cu mâna aluatul moale elastic.

Acoperiți aluatul împotriva uscării și puneți-l într-un loc cald, ferit de vânt. De îndată ce aluatul prezintă semne de expansiune, începeți imediat să gătiți din el, adică. nu vă așteptați să atingă creșterea maximă sau a doua creștere după lovitură. Rapid înseamnă rapid.

Aluatul de drojdie în lapte pentru pizza este gata. Din cantitatea primită s-au pregătit două pizza de mărime medie și grosime medie, dar se pot prepara pizza mai subțiri și mai consistente. Aluatul de lapte este potrivit pentru pizza de orice grosime.

Pentru a pregăti această versiune de pizza, întindeți aluatul într-o țagle rotundă. Transferați pe o foaie de copt sau hârtie de copt unsă. Ungeți suprafața aluatului cu ketchup. Se presara apoi cu branza suguguni rasa, dar nu toata cantitatea, dar lasand cam un sfert pentru mai tarziu. Deasupra puneți felii sau felii de cârnați pe jumătate afumat, cum ar fi stilul Cracovia. Cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit la 220-225 de grade. Dați pizza la cuptor pentru zece minute, cârnații trebuie să fie rumeniți. Apoi scoatem pizza din cuptor, presaram ierburi tocate si restul de branza suluguni si mai coacem cam cinci minute.

Din a doua parte a aluatului, gătiți aceeași pizza sau orice altă pizza, există o mulțime de yamkuk pe site idei bune pentru inspirație!

Pofta buna si buna dispozitie!