Gătirea gulașului de vită cu cartofi. Reteta de gulas de vita cu sos

Toți cei care, cu orice ocazie, recitesc lucrările nemuritoare ale scriitorului ceh Jaroslav Hasek, Aventurile bunului soldat Schweik, a dat de multe ori peste un fel de mâncare numit gulaș.

Gulash - (maghiară gulyás) este felul de mâncare național maghiarii. Vasul este supă cremă, varietate tocană de carne- multa ceapa, boia de ardei, cartofi, bucatele de carne si astfel de galuste mici din aluat "chipette" - pe care putini le adauga in preparat.

Un fel de mâncare uimitor care poate fi preparat în tot atâtea moduri diferite. Reformatorul culinar al bucătăriei maghiare moderne, Karoly Gundel, în prefața cărții sale, a indicat doar principii generale Rețetă de gulaș, observând că perkelt este mai mult ceapă și este înăbușit, jetonul este mai puțin ceapă și boia de ardei, iar carnea este tăiată fâșii, boia de ardei este un fel de mâncare asemănător gulașului, condimentat sos de smantana etc.

Gulasul este rar gătit reteta exacta, fiecare are propriile subtilități și nuanțe de gătit. Felul final este foarte influențat de calitatea și varietatea cărnii, de tehnologia de gătit și, bineînțeles, de boia. Boia de ardei - păstăi mature uscate și măcinate de ardei iute cultivate în Ungaria și în întreaga lume. S-a întâmplat ca toate preparatele din carne groasă aromată cu boia de ardei să fie automat numite în lume - gulaș, care discreditează oarecum acest fel de mâncare. Cu toate acestea, câți bucătari - doar rețete.

Pentru gătit se folosește așa-numita boia nobilă și roz - roșu aprins și cu un gust plăcut picant, deloc arzător, așa cum cred mulți. Roșu nu înseamnă foc.

Având în vedere că toate rețetele de gulaș, cu asemănări externe, sunt complet diferite, nu ar trebui să complicați prea mult prepararea acestui fel de mâncare. Carne de vită, ceapă, cartofi și boia. Orice altceva este de gust.

Gulas de vita. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

Carne de vită 400 g
Cartofi 2-4 buc
Ceapa 2-3 buc
Boia macinata dulce gust
Roșii opționale
Unt sau o bucată de slănină 30 g
Sarat la gust

Este mai bine să luați carne de vită tânără - pulpa omoplatului sau spate. Cu toate că mancare mai buna preparat din partea de rinichi a carcasei. Aceeași carne de vită se prepară după rețetă. De obicei, adesea în magazin puteți găsi tăieturi gata făcute cu numele „gulaș”. Bucăți gata făcute, tăiate în 35-40 de grame.
Carne de vită, ceapă, cartofi și boia
Într-o cratiță adâncă, topiți grăsimea din slănină. Sau, alternativ, topește o bucată mică unt. În general, acest lucru este lipsit de principii, deși mulți vor argumenta acest lucru.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Pune ceapa tocata in grasimea incalzita si, amestecand energic, se caleste pana se inmoaie.
Prăjiți ceapa până se înmoaie
Se spală bine carnea de vită, îndepărtând peliculele, oasele și tendoanele, tăiată în bucăți de 30-40 g. Sărați puțin bucățile de vită și stropiți cu boia dulce roșie - până la 1 linguriță.
Cantitatea de boia de ardei este după gust, dar merită remarcat faptul că boia dulce determină în cele din urmă culoarea gulașului finit.
boia dulce
Adăugați carnea de vită la ceapa prăjită și continuați să prăjiți timp de 2-3 minute. Deseori se scrie că boia nu poate fi prăjită. Da, așa e. boia de ardei, în special cea de calitate superioară, conține o mulțime de zaharuri, care se descompun și se caramelizează atunci când sunt prăjite în grăsime. Dar câteva minute de friptură de carne rece nu vor strica nimic. Apropo, la prepararea bograchului, boia dulce fierbe în grăsime topită chiar de la început.
Adăugați carnea de vită la ceapa prăjită și continuați să prăjiți timp de 2-3 minute
Adăugați lichid la ceapă și carnea de vită. Apa sau bulion. Pentru această cantitate de lichid de carne de vită vor fi suficiente 2 căni. Carnea de vită ar trebui să fie înăbușită la foc mic, literalmente lâncezi. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți carnea de vită până când este complet gătită, adăugând lichid dacă este necesar. Timpul de gătire al cărnii de vită este un lucru în sine. uneori bune şi carne de vită moale Complet gata în 30 de minute. Și uneori nici 1,5 ore nu este suficient. Un lucru este important - carnea de vită trebuie să fie complet gătită.
Adăugați lichid la ceapă și carnea de vită
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi de mărime medie. Este permisă tăierea în paie mari.
Cand carnea este gata se adauga cartofii tocati. Adăugați puțin lichid suplimentar și, dacă doriți, o roșie.
Adăugați cartofi tăiați cubulețe
Mai bine o roșie mică și foarte coaptă, curățată și decojită - doar pulpă tocată mărunt. Dacă nu este sezonul legumelor, te poți descurca cu 1 linguriță. pastă de roșii de înaltă calitate sau 0,5 cană suc de roșii.
Adăugați roșii dacă doriți
Se fierbe până când cartofii sunt complet fierți. De obicei, cartofii se fierb timp de 20-25 de minute.
Se fierbe până când cartofii sunt complet fierți
Merită să ne amintim că gulașul de vită este o supă groasă. Având în vedere că cartofii vor absorbi o parte din lichid în timpul gătirii, trebuie adăugată apă la densitatea dorită. În mod ideal, atunci când cartofii au început deja să fiarbă ușor și se amestecă parțial cu sosul, dând o densitate neobișnuit de gustoasă.
Separat, voi spune despre bucățile de aluat „chipette”. LA retete originale acest supliment este comun. Dar ei scriu adesea că acesta este un gulaș „sărac”, spun ei, aluatul se adaugă la carne nu dintr-o viață bine hrănită. Totuși, dacă doriți, puteți găti găluște. Este necesar să frământați aluatul din 1 cană de făină, ouă și un praf de sare. Întindeți aluatul într-un strat de 3-4 mm grosime și tăiați în pătrate mici - rezultatul vor fi cuburi de aluat. Alternativ, puteți pur și simplu să ciupiți cu degetele bucăți de aluat fără formă de mărimea unui bob de mazăre. Gătiți bucăți de aluat în gulaș.
Împărțiți vasul finit în boluri cu supă și serviți fierbinte.

Gulasul maghiar este un preparat unic pentru bărbați. Trei tipuri de carne, cartofi - cu siguranță un preparat fierbinte consistent și foarte gustos. Gulasul maghiar este renumit in toata lumea, exista diferite denumiri pentru acest fel de mancare, asta datorita teritoriului in care este preparat. Toate ingredientele le vom tocăni într-un aragaz lent, deși acasă se obișnuiește să gătim un astfel de gulaș pe foc într-un ceaun. Dacă este posibil, atunci, bineînțeles, gătiți-l în aer liber într-un ceaun, pentru că aroma de fum își va face treaba.

gulaș maghiar cu cartofi

Din moment ce gulaşul maghiar se obţine cu cantitate mare sos, îl puteți servi ca fel principal sau supă. Barbatii vor aprecia cu siguranta bucatile mari de carne cu cartofi si legume in sos de rosii.

Gulasul cu cartofi poate fi gătit și pe aragaz într-o cratiță termorezistentă, dar toate ingredientele își vor păstra maximul în slow cooker. proprietăți utile iar carnea va fi suculentă și moale.

Pentru aroma și mirosul roșiilor adevărate măcinate în sezonul rece, adaug congelate piure de tomateÎl îngheț in portii mici cu busuioc.

cum să gătești gulaș într-un multicooker Philips HD3039

reteta foto pas cu pas

Este nevoie de 1 oră și 30 de minute pentru a se prepara și obțineți 5 porții.

Ingrediente:

Carne de vită (muschiuș) - 400 de grame,
file de pui - 300 de grame,
Carne de porc (strat de piept) - 150 de grame,
Ceapa - 2 capete,
Usturoi - 3 catei,
Morcov - 1 bucată,
Suc de roșii de casă - 100 mililitri,
Pastă de tomate - 1 lingură
Piper bulgaresc - 1 bucată,
Cartofi - 400 de grame,
Mărar, condimente pentru carne, un amestec de ardei măcinați, sare - după gust,
Mazăre ienibahar - 3 bucăți,
Laur - 2 bucăți,
Piure de roșii congelat cu busuioc - 50 de grame,
Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.

Procesul de gatire:

Salo cu un strat de carne se taie in felii nu foarte subtiri. Se pune pe fundul vasului, adaugand putin ulei. Activați modul „Prăjire” sau „Coacere”.

Prăjiți grăsimea pe toate părțile. Se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt. Continuăm să prăjim, ceapa trebuie să fie bine prăjită și să se rumenească.

carne de vită și fileu de puiîntre timp tăiați în bucăți mari. Când ceapa este gata, puneți carnea într-un cuptor lent sau într-o tocană (în funcție de felul în care gătiți), de asemenea, prăjiți timp de 10 minute până când lichidul se evaporă.

Carnea se prăjește, se adaugă morcovi și ardei, tăiate cubulețe. În cinci minute, legumele au „prins”, comutăm multicookerul în modul „Tocană / Tocăniță”. Adăugați la carne suc de roșii, pasta de tomate si piure de rosii congelat cu busuioc.

Sarați vasul, piper cu un amestec de ardei, adăugați condimentele pentru carne pe care le aveți acasă, frunza de dafin, ienibahar și turnați totul cu apă pentru a acoperi complet carnea cu legume. Gulasul maghiar ar trebui să fie cu mult lichid.

Se fierbe carnea timp de 30 de minute.

Timpul a trecut, adăugați cartofi, tăiați cubulețe mari și mărar.

Se amestecă totul și se fierbe încă 20 de minute. Parfumuri pentru tot apartamentul!

Timpul a trecut, deschideți slow cooker și puneți gulașul finit cu carne și cartofi în boluri. Gulasul maghiar într-un cuptor lent este un fel principal grozav, nu uitați să îl încercați!

Calorii: Nespecificat
Timp de pregătire: Nespecificat

Gulasul maghiar de vita cu cartofi se aseamana oarecum cu al nostru. Are și multă carne, ceapă, cartofi, dar spre deosebire de friptură, boia de ardei măcinată trebuie să fie prezentă în gulaș, și în cantități mari. Acest condiment parfumat dă un gust deosebit multor preparate maghiare - boia de ardei, perkelta și, bineînțeles, tot felul de variații pe tema gulașului. Apropo, gulașul clasic este gătit nu sub formă de carne cu sos, ci ca o supă foarte groasă, care conține atât cartofi, cât și ardei gras, si ceapa cu morcovi.

Una dintre caracteristicile preparatelor din carne maghiară este gătirea lentă la foc liniștit. Nimic nu trebuie să fiarbă și să fiarbă intens. Cu cât carnea este înăbușită mai mult, sau mai bine zis, carnea este înăbușită, cu atât va fi mai fraged și mai gustos felul de mâncare finit. Prin urmare, gulașul nu poate fi numit o „rețetă de datorie”. în grabă nu o poți găti. Dar, în același timp, să preparate complexe gulaș de vită cu cartofi nu se aplică; chiar și bucătarii începători se pot descurca cu gătitul.

Ingrediente:

- carne de vita - 400 gr;
- cartofi - 7-8 buc;
- fundita - 3 buc;
- morcovi - 1 mare;
- ardei dulce proaspat - 2 buc (sau o mana de felii congelate);
- boia macinata - 1,5 linguri. l;
- ulei vegetal sau untură de porc- 3 linguri. l;
- apa - 2 pahare;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- Sarat la gust;
- orice ierburi proaspete - pentru servire.

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas

Tăiați carnea de vită pentru gulaș în bucăți mici (pentru o mușcătură).

Curățăm trei cepe, suficient de mari. În general, cu cât mai multă ceapă în gulaș, cu atât mai gustos va fi sosul. Ceapa tăiată în jumătate de rondele.

Se încălzește într-o tigaie adâncă ulei vegetal sau untură de porc. Se toarnă ceapa, se fierbe timp de 5-6 minute până când ceapa se luminează.

Adăugați carne de vită la ceapă. Se amestecă, se sare și se piperează, se prăjește carnea cu ceapa timp de 5-7 minute la foc mediu până se rumenește carnea de vită.

Se toarnă boia roșie măcinată în carne. Se amestecă, se prăjește încă 2 minute.

Se toarnă o jumătate de pahar de apă, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe carnea la foc foarte liniștit. Carnea de vită are timpi de gătire diferiți - cu cât carnea este „mai veche”, cu atât se va găti mai mult. De asemenea, contează ce parte din carcasă iei pentru gulaș. Cea mai moale carne este muschiul, gulașul din acesta va fi gata într-o oră, carnea mai tare trebuie să fie înăbușită timp de aproximativ 1,5 ore. Deschideți periodic capacul și, pe măsură ce apa fierbe, adăugați încă o jumătate de pahar. La sfârșitul tocanei, toată apa ar trebui să se fi evaporat, carnea să fie moale, iar ceapa să se transforme într-un sos aproape omogen.

Când carnea este aproape gata, începem să tăiem legumele pentru gulaș de vită cu cartofi. Tăiați morcovul în cercuri sau tăiați în jumătate pe lungime și tăiați în felii.

Tăiem cartofii nu foarte fin, dar nu bucăți mari. Cuburile de cartofi trebuie să fie de dimensiunea bucăților de carne sau puțin mai mari.

Ardei dulce proaspăt tăiat cubulețe mici. Iarna, puteți folosi ardei gras congelați, tăiați în bucăți. Adăugați bucăți în tigaia de gulaș ardei gras(congelat nu decongelat).

Se amestecă, se încălzește. Aruncă morcovii. Se amestecă din nou, se acoperă cu un capac și se fierb legumele timp de 4-5 minute la foc mic.

Adăugați cuburi de cartofi. Cat nu adaugam apa, lasam cartofii la fiert cu legume 5-6 minute pentru ca acesta sa absoarba uleiul si aroma carnii.

Se toarnă un pahar cu apă, se gustă gulașul pentru sare. Dacă este necesar, adăugați sare. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când cartofii sunt fragezi. Acest lucru va dura de la 15 la 25 de minute, în funcție de tipul de cartof. Cartoful finit trebuie să fie foarte moale și să se despartă ușor atunci când este presat.

Ca oricare fel de mâncare din carne, gulaș de vită cu cartofi trebuie să fie puțin infuzat înainte de servire. Lăsăm gulașul finit sub capac 10-15 minute. Apoi întindem pe farfurii adânci, turnăm peste sos, stropim cu ierburi proaspete și servim.

Gulasul poate fi servit cu smantana sau legume proaspete, iar iarna se pot servi castraveti murati sau murati cu el. Bucura-te de masa ta!
Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Gulasul de vita este un fel de mancare despre care am aflat de la unguri. A fost inventat de păstori și inițial a fost fiert la foc într-un cazan mare. Era popular și printre cazacii ruși. Astăzi, aproape orice gospodină știe să gătească gulaș.

Pentru a pregăti gulaș de vită, trebuie să alegeți carne de înaltă calitate: fără oase, piei, tendoane și pleavă. Abia atunci va deveni fraged și foarte gustos.

Pentru a găti gulaș de vită, ai nevoie de o tigaie cu pereți denși sau, mai bine, de o tigaie antiaderentă. Mâncărurile ar trebui să fie cu părțile destul de înalte, deoarece carnea va fi înăbușită într-o cantitate mare de sos. Cum se face gulaș delicios din carne de vita? Mai jos sunt instrucțiuni simple pe care chiar și un bucătar începător le poate gestiona.

Reteta de gulas de vita cu cartofi

Mai jos vei învăța cum să gătești gulaș de vită. Merge bine cu proaspăt salata de legume. Perfect atât pentru prânz, cât și pentru cină. Acest gulaș de vită foarte satisfăcător, suculent și sănătos este deja pregătit cu o garnitură. Încântă-ți familia și oaspeții cu o masă uimitoare! Ingrediente necesare:

carne de vită - 600 g
cartofi - 0,5 kg
roșii - 150 g
morcovi - 200 g
ceapa - 2 buc
ardei dulce - 2 buc
boia de ardei - 4 linguri
usturoi - 4 catei
Sarat la gust
ulei vegetal

Metoda de gatire:

Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste. Se stropește apoi cu boia de ardei și se amestecă bine.
Tăiați carnea în bucăți de mărime medie și adăugați-o la ceapa din tigaie. Se sare, se presară cu piper. Se prăjește la foc mare până când carnea de vită devine albă. Apoi, reduceți puțin puterea aragazului și turnați aproximativ un pahar de apă, acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de aproximativ 60 de minute.
În timp ce carnea de vită se tocă, se toacă morcovii, ardeii, usturoiul și roșiile. După o oră, turnați legumele în tigaie, adăugați apă, amestecați. Înainte de a tăia felii, roșiile trebuie turnate peste apă clocotită și curățate de coajă. Mai gătim gulaș pentru încă 20 de minute.
Tăiați cartofii cubulețe mari și adăugați la carnea aproape fiartă.
Aduceți cartofii la pregătire și opriți aragazul. Felul de mâncare este gata, dar trebuie să îl lăsați să se fierbe pentru o vreme.

Se servește fierbinte, ornat cu ierburi proaspete. Bucura-te de masa ta!

Câteva nuanțe:

nu supraexpuneți carnea din tigaie pentru a nu-și pierde sucul;
gulașul merge bine cu frunza de dafin și ienibahar. Aruncați câteva mazăre - iar vasul va deveni și mai parfumat;
nu exagerați cu mirodenii, pentru a nu îneca gustul;
Pentru varietate, puteți include ciuperci în rețetă. Prăjiți-le în avans o suma mica uleiuri;
delicios servit cu smantana;
tot pentru reteta se potriveste bulionul in loc de apa. Poate fi gătit cu adăugarea de cub Maggi;
pentru a face sosul mai gros, adaugati putina faina cand prajiti ingredientele;
morcovii dau nu numai o aromă deosebită, ci și o culoare frumoasă;
chimenul și boia de ardei sunt foarte potrivite ca mirodenii;
dacă vă place un gust acru, atunci puteți stropi vasul cu suc de lămâie;
gâtul sau omoplatul este cel mai potrivit. Mâncarea va deveni și mai fragedă dacă folosiți carne de vițel. Amintiți-vă: cu cât carnea este mai deschisă la culoare, cu atât este mai tânără;
dacă carnea este destul de dură, atunci mai întâi trebuie să o fierbeți și apoi să treceți la procesarea principală.

Acum știi totul despre cum să gătești gulaș de vită. Pune în practică sfaturile noastre și prepară un răsfăț delicios pentru întreaga familie. Mananca pentru sanatate!

Galerie foto: Gulas de vita cu cartofi

Pentru a pregăti gulaș de vită, trebuie să alegeți carne de înaltă calitate: fără oase, piei, tendoane și pleavă. Abia atunci va deveni fraged și foarte gustos.

Pentru a găti gulaș de vită, ai nevoie de o tigaie cu pereți denși sau, mai bine, de o tigaie antiaderentă. Mâncărurile ar trebui să fie cu părțile destul de înalte, deoarece carnea va fi înăbușită într-o cantitate mare de sos. Cum să faci gulaș delicios de vită? Mai jos sunt instrucțiuni simple pe care chiar și un bucătar începător le poate gestiona.

Mai jos vei învăța cum să gătești gulaș de vită. Merge de minune cu o salată de legume proaspete. Perfect atât pentru prânz, cât și pentru cină. Acest gulaș de vită foarte satisfăcător, suculent și sănătos este deja pregătit cu o garnitură. Încântă-ți familia și oaspeții cu o masă uimitoare! Ingrediente necesare:

Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste. Se stropește apoi cu boia de ardei și se amestecă bine.
Tăiați carnea în bucăți de mărime medie și adăugați-o la ceapa din tigaie. Se sare, se presară cu piper. Se prăjește la foc mare până când carnea de vită devine albă. Apoi, reduceți puțin puterea aragazului și turnați aproximativ un pahar de apă, acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de aproximativ 60 de minute.
În timp ce carnea de vită se tocă, se toacă morcovii, ardeii, usturoiul și roșiile. După o oră, turnați legumele în tigaie, adăugați apă, amestecați. Înainte de a tăia felii, roșiile trebuie turnate peste apă clocotită și curățate de coajă. Mai gătim gulaș pentru încă 20 de minute.
Tăiați cartofii cubulețe mari și adăugați la carnea aproape fiartă.
Aduceți cartofii la pregătire și opriți aragazul. Felul de mâncare este gata, dar trebuie să îl lăsați să se fierbe pentru o vreme.

Se servește fierbinte, ornat cu ierburi proaspete. Bucura-te de masa ta!

nu supraexpuneți carnea din tigaie pentru a nu-și pierde sucul;
gulașul merge bine cu frunza de dafin și ienibahar. Aruncați câteva mazăre - iar vasul va deveni și mai parfumat;
nu exagerați cu mirodenii, pentru a nu îneca gustul;
Pentru varietate, puteți include ciuperci în rețetă. Prăjiți-le în prealabil într-o cantitate mică de ulei;
delicios servit cu smantana;
tot pentru reteta se potriveste bulionul in loc de apa. Poate fi gătit cu adăugarea de cub Maggi;
pentru a face sosul mai gros, adaugati putina faina cand prajiti ingredientele;
morcovii dau nu numai o aromă deosebită, ci și o culoare frumoasă;
chimenul și boia de ardei sunt foarte potrivite ca mirodenii;
dacă vă place un gust acru, atunci puteți stropi vasul cu suc de lămâie;
gâtul sau omoplatul este cel mai potrivit. Mâncarea va deveni și mai fragedă dacă folosiți carne de vițel. Amintiți-vă: cu cât carnea este mai deschisă la culoare, cu atât este mai tânără;
dacă carnea este destul de dură, atunci mai întâi trebuie să o fierbeți și apoi să treceți la procesarea principală.

Acum știi totul despre cum să gătești gulaș de vită. Pune în practică sfaturile noastre și prepară un răsfăț delicios pentru întreaga familie. Mananca pentru sanatate!

2018 strana-sovetov.com „Țara sovieticilor”

Articole, traduceri, imagini și mărci comerciale aparțin autorilor și proprietarilor acestora. În cazul retipăririi parțiale a materialelor, este necesar un hyperlink dofollow către site-ul web al Țării Sovietelor. Copierea integrală a materialelor de pe site-ul Țara Sovietelor este interzisă.

Încălcarea acestor termeni și condiții va fi tratată ca o încălcare a drepturilor de proprietate intelectuală și a drepturilor de informare protejate prin lege.

Site-ul folosește cookie-uri. Continuând navigarea pe site, sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor. harta site-ului