Tom kha nucă de cocos. Tom Kha Kung - supa picanta de lapte de cocos cu creveti

Supă thailandeză de nucă de cocos Tom Kha Gai(Tom Kha Kai, ต้มข่าไก่) - tradițional consistent supa cremoasa delicios aromat, fiert în bulion de pui și lapte de cocos cu adaos de rădăcină de galangal (kha înseamnă galangal), iarbă de lămâie și frunze de tei kaffir. Bulionul conține bucăți de pui (kai înseamnă pui) și ciuperci tsaogu paioase, tăiate în jumătate. Aroma delicată, cremoasă, de nucă a bulionului cu arome proaspete de citrice este completată de ușoară acrișoare a sucului de lămâie, dulceața ușoară a zahărului de palmier, căldura pastei de chili Thai Nam Prik Pao și sosul de pește Nam Pla ( un agent de aromatizare tradițional thailandez și un regulator de sare în vas).
Supa Tom Kha Gai are un gust delicat echilibrat, îi lipsește nota puternică iute-acrișoară pentru care este renumită supa „frate” Tom Yum. Tom Kha Gai este mai fraged, plăcut și mai puțin picant, mai degrabă ușor dulce.
Apropo, nu numai carnea de pui este pusă în această supă. Există variații ale lui Tom Kha, cum ar fi Tom Kha Moo (cu carne de porc), Tom Kha Kung (cu creveți), Tom Kha Head (cu ciuperci), Tom Kha Tao-Khu (cu tofu) și multe altele.
Rețeta Tom Kha Gai foarte simplu. Vă vom spune cum să pregătiți această supă thailandeză de cocos în două moduri - originală (cu rădăcină de galangal) și simplificată (folosind Tom Kha paste, care este produs industrial în Thailanda și este un amestec al unora dintre ingredientele acestei supe, iar acest lucru ușurează viața multor gospodine).

Câteva sfaturi:

Daca nu ai rădăcină proaspătă de galanga, nu folosiți ghimbir în schimb. Aceste condimente miros complet diferit și se adaugă la ele feluri de mâncare diferite, ele dau efecte diferite. În supa Tom Kha Gai, galangal - kha - este ingredientul cheie. Dacă vă gândiți cu ce să-l înlocuiți, atunci singurul înlocuitor potrivit estePastă Tom Kha, care se prepară din rădăcină de galangal proaspătă zdrobită. In lipsa galangalului, este pasta care va da supei tale gustul caracteristic. După paste, Tom Kha este al doilea cel mai bun înlocuitorrădăcină de galanga uscată .
. Dacă nu ai paieciuperci tsaoguLe puteți înlocui cu ciuperci stridii sau ciuperci. Ciupercile ar trebui să aibă un gust și un miros neutru. Internetul este plin de rețete pentru supe Tom Kha și Tom Yum care sfătuiesc să folosiți ciuperci shiitake - nu o faceți. Aroma ascuțită și caracteristică a acestor ciuperci poate dăuna grav compoziției aromatice clasice a supei Tom Kha.

INGREDIENTE (pentru 2 portii):
bulion de pui - 150 ml;
lapte de nucă de cocos - 250 ml;
piept de pui (file) - 1 jumatate mare;
Ciuperci Tsaogu (ciuperci paie) - 100 g (jumatate de borcan);
frunze proaspete de tei kaffir sau uscat- 4-5 buc.;
Pastă Tom Kha- 2-3 linguri;
suc de lămâie- 1-2 linguri. (sau după gust);
sos de pește- 1-2 linguri. (sau după gust);
coriandru pentru ornat supa finită.

Dacă pregătiți supa Tom Kha din set clasic Condimente thailandeze (galangal, lemongrass, frunze de tei), apoi în loc de pastă Tom Kha trebuie sa folosesti:

rădăcină proaspătă de galangal - 1 rădăcină proaspătă mică, tăiată în felii (sau mai multe felii uscate );
lemongrass proaspătă (lemongrass) - mai multe tulpini (sau 2-3 linguri. iarba de lamaie uscata );
frunze de tei kaffir - 5-6 buc. proaspăt sau uscat;
Pastă Nam Prik Pao (pastă de chili thailandez) - 1 lingura;
zahăr de palmier- 1 lingura.

Pasta Tom Kha conține deja zahăr de palmier, galangal, iarbă de lămâie, frunze de lime, ardei iute, așa că aceste ingrediente nu sunt necesare atunci când o folosești în supă. A face supa cu paste este foarte convenabil atunci când nu ai condimente la îndemână.

Spălați ciupercile tsaogu și tăiați fiecare ciupercă în jumătate pe lungime.
Tăiați în fâșii fileu de pui.
Se toarnă bulion de pui în wok și se încălzește. Adăugați în bulion lapte de cocos, pasta Tom Kha și frunze de lime kaffir (înainte de a arunca frunzele în wok, trebuie să le rupeți de mai multe ori, astfel încât să elibereze mai mult din aroma lor în supă). Se amestecă bine conținutul wok-ului și se aduce la fierbere.

Dacă faceți supă cu galangal, iarbă de lămâie și frunze de tei în loc de pastă Tom Kha, acestea ar trebui adăugate în bulion în această etapă în loc de pastă. Rădăcina de galanga trebuie tăiată în felii subțiri, iar tulpinile de lemongrass trebuie fie feliate, fie zdrobite/bătute pentru a elibera mai multă aromă în supă.

Adăugați în wok fileul de pui tăiat fâșii. Se fierbe la foc mic în bulion până se înmoaie (aproximativ 10 minute).

Dacă pregătiți supă fără pastă Tom Kha, atunci în această etapă trebuie să adăugați în wok pasta de chili thailandeză Nam Prik Pao împreună cu fileul de pui și să amestecați bine.

Este o prostie să mergi la o clasă de master și apoi să nu mai repete nimic acasă. De data asta. Și doi - ei bine, n-ar fi trebuit să duc aceste blestemate de lemongrass, tei și galangal prin 5 țări, pentru Dumnezeu, sau ce?! Desigur, toate eforturile trebuiau pur și simplu să rezulte într-un castron cu supă de casă.

Am decis să gătesc supa Tom Kha, este asemănătoare cu Tom Yum, dar este gătită cu lapte de cocos și este mai satisfăcătoare, cremoasă și, în general, ne-a plăcut mai mult.

Deci, Tom Kha Kung este o supă thailandeză picantă făcută cu lapte de cocos și creveți.

Compoziția este următoarea:

- creveti mari nedecojiti 8 bucati

- 1 roșie mare

- 7-8 şampioane de mărime medie

- 2 muguri de lemongrass

- 7-8 frunze de tei kaffir

- radacina de galanga, aproximativ 4-5 cm

- 2 lime

- 1 ardei iute

- câteva ceapă verde

- 500 ml lapte de cocos

- 3 linguri sos de peste

- 1 lingurita pasta de chili

- coriandru pentru decor

Am cumpărat creveți de la Metro. Da, foarte, foarte scump. Aproape ca fripturile Miratorgov :) Le cautam pe cele nedecojite, cu capete si in coaja, erau disponibile doar mari, dar nu sunt cu mult mai scumpe decat cele medii. În general, sunt stricat, o pot face o dată.

Am început cu creveți. Le-am smuls capetele și le-am scos cojile (amintiți-vă, 5 farfurii în jos, lăsând coada):

Am facut bulion din capete si scoici. Le-am spalat, le-am umplut cu apa, 700 ml, le-am adus la fiert si le-am fiert la foc mediu 20 de minute. Apoi am strecurat, am primit aproximativ o jumătate de litru de bulion bogat:

Acestea. În general, va fi un litru de lichid, deoarece gătirea acestei supe pentru o utilizare viitoare este complet inutilă.

Am tăiat corpurile de creveți pe lungime de-a lungul spatelui, nu până la capăt, și am îndepărtat intestinele, sunt lungi și negre, nu puteți greși. L-am spălat. Din astfel de 8 fluturi, frumusețe!

Acum baza supei: iarba de lamaie, radacina de galanga si frunze de tei kaffir. Toate acestea le-am adus de la Tai, dar le puteți cumpăra și de aici, în seturi gata făcute pentru Tom Yam. Adevărat, prețul... Ce am adus a costat un ban, doar un ban :(

Lemongrass. Supa dă o aromă foarte plăcută de lămâie-ghimbir. În general, ei nu îl mănâncă, dar dacă îl tăiați foarte mult, îl puteți mânca, va fi doar benefic. L-am taiat la ambele capete astfel incat sa fie bucati de 10-12 cm lungime. Am tăiat unul pe lungime și l-am sfărâmat pe al doilea pe diagonală foarte subțire:

Rădăcină de galanga, nici ei nu mănâncă, este un condiment, foarte asemănător cu ghimbirul, dar are un gust mai delicat și are și un gust de ceva pin, mi s-a părut. Le-am tăiat în cruce în felii, cât mai subțiri, astfel încât să dea mai multă aromă supei:

Am folosit si frunze de tei kaffir pentru bulion. De asemenea un condiment, tart si acrisor, foarte gustos! Am adus multe și am uscat majoritatea frunzelor, așa că pe parcursul întregului nostru apartament mirosea parfumat, o aromă foarte plăcută. Sunt ușor de folosit - doar îndoiți-le în jumătate de-a lungul tulpinii și trageți-o afară.

Și un ardei iute. Am decis să nu fiu un erou și am scos semințele și am tăiat păstaia subțire pe diagonală. Set complet pentru bulion:

Să trecem la umplerea propriu-zisă a supei. Ingredientele principale sunt de obicei creveții (asta am) sau pui. De asemenea, poate exista o selecție de fructe de mare, carne de vită, porc, pește sau doar legume. În funcție de aceasta, se adaugă un alt cuvânt la sfârșitul numelui.

De exemplu,

Tom Yam Kung (Gong) - cu creveți

Tom Yam Kai (Gai) - cu pui

Tom Yum Pla - cu pește

Tom Yam Thale - cu fructe de mare

Tom Yum Moo - cu carne de porc (deși „moo” ar trebui să fie cu carne de vită :)))

Tom Yam Nyah - cu carne de vită

Și dacă totul este la fel, dar nu cu bulion, ci cu lapte de cocos, atunci Tom Kha. Yyyy!

Iar ingredientele non-principale sunt ceapa, ciupercile și roșiile. Sunt posibile variații. Aici m-am abătut de la clasici și am eliminat ceapă. Cumva nu prea o mâncăm în formă fiartă, deși în Thailanda l-am mâncat și eu, pentru că, deși a fost fiert, a fost destul de puțin, ușor crocant. Deci este posibil, nu este pentru toată lumea.

În mod ideal, ciupercile au nevoie de paie. Nici nu le-am căutat, știu că nu le avem. Ca înlocuitor, puteți folosi ciuperci de ciuperci, ciuperci stridii sau ciuperci shiitake. Am luat șampioane, o să explic de ce. IMHO, se aseamănă cel mai mult cu cele din paie, atât ca gust, cât și, cel mai important, ca formă - rotunde, dense. Acestea. Când mănânci, ai aproape aceleași senzații, pe care nu le-aș obține din ciuperci stridii în farfurie sau shiitake. Așa cred!

Ele trebuie tăiate, cele mici în jumătate, cele mari în sferturi. O bucată - pentru o mușcătură:

Am tăiat o roșie mare în sferturi și din nou în cruce. Am scris deja în subiectul despre clasa de master și o voi repeta din nou: aveți nevoie de fructe tari roșii-verzi necoapte. Acolo la piata deja intindeam mana dupa cele rosii coapte, dar mi-au plesnit repede si mi-au explicat ca am nevoie de acri! Solid! Și punct.

Apropo, această roșie nu a fost atât de bună; s-a răspândit rapid în supă. Trebuie sa asteptam vara, nu va fi unde sa le punem pe astea necoapte :)

Puneți bulionul pe aragaz, adăugați lemongrass, frunze de tei, galangal și chili. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute:

În același timp, adăugați o lingură de pastă de chili ca componentă picant. Am acest borcan de mult timp, consumul este lent. Ingrediente: ardei iute zdrobit, ulei vegetal, usturoi, creveți uscați mărunțiți, sos de soia, sare, zahăr. Îl folosesc foarte mult, este un produs grozav, sfătuiesc pe toată lumea să cumpere ceva asemănător. O opțiune este ardeiul iute obișnuit, te poți descurca cu el. Sau ulei vegetal picant. Fie pastă Tom Yam, fie Tom Kha.

Se fierbe bulionul, se adauga laptele de cocos. Cred că aici nu sunt probleme, acum se vinde în multe locuri. Aduceți la fierbere ușor:

Adăugați ciupercile și roșiile, fierbeți timp de 3-4 minute:

Apoi creveți:

Aici m-am retras și de la master class, unde mi s-au părut prea gătiți. De ce ar trebui? I-am acordat exact un minut pentru a crește temperatura.

Acum să uniformizăm gustul. Sos de pește, câteva linguri, un praf bun de zahăr (eu am luat maro, ideal este nevoie de zahăr de palmier). Suc de două lime (m-am descurcat cu una și jumătate):

Am amestecat si aproape imediat am stins focul. În sfârșit, ceapă verde și coriandru. Acoperit-o cu un capac.

Câteva minute sunt suficiente pentru preparare. Și o poți turna.

Thailandezii mănâncă această supă cu orez. Dar pentru mine a ieșit normal, atât de bogat, merită o lingură :) Așa că tocmai l-am mâncat în mod rusesc, cu niște pâine! :) Mint, ne-am descurcat așa, pâinea nu ne-a adus ceva. A ieșit foarte gustos:

A ieșit destul de bine pentru prima dată. Se mentine echilibrul aromelor: gust picant-acrisor-dulce-sarat, cu un postgust placut picant. Parfumate, cu bulion cremos, toate toppingurile, cum se spune, sunt in stare buna, ciupercile, rosiile, si cei mai fragezi creveti!

Îmi cer scuze că sunt prea mult descriere detaliata, acesta este jambul meu cu care mă lupt, dar fără rezultat. Și vă recomand să încercați din nou, este delicios! Ei bine, cred că toată lumea ar trebui să încerce asta măcar o dată în viață. Cu siguranță vor fi fani. Pofta buna tuturor si va multumesc pentru atentie :)

O sa va spun in continuare retete de preparate thailandeze foarte usor de preparat. Îți amintești de celebrul? Unii oameni îl văd în visele lor despre Thailanda, în timp ce alții încă nu îl pot gusta. De aceea trebuie să încercați al doilea cel mai faimos - acesta este tom kha (sau tom-ka).

Cea mai comună opțiune, care poate fi savurată în multe restaurante, este tom kha kai - supă de pui cu nucă de cocos. Se face si cu peste, creveti, fructe de mare, porc, vita si pur si simplu ciuperci. Acest supa interesanta in acelasi timp laptos, aromat, acrisor, sarat si putin picant. Pentru a experimenta întreaga atmosferă a Thailandei, pregătiți suplimentar sau.

Și în sfârșit vă spun rețetă celebră fostul premier Samak, despre care a povestit într-o emisiune TV de gătit, după care a avut loc un scandal puternic, și a fost demis din funcție. Cert este că a primit o anumită sumă pentru participarea la emisiune, iar potrivit legii, premierul nu are dreptul să aibă alte venituri decât din funcția sa.

Vei avea nevoie:

1 litru supa de pui
400 de grame de somon, tăiat în bucăți mari
1 linguriță de semințe de coriandr
4 catei de usturoi
1/2 lingură piper negru măcinat
10-12 cuișoare ghimbir proaspăt (galangal)
3-4 tulpini de lemongrass proaspăt
10 frunze de kafir
250 de grame de ciuperci
3 cani de lapte de cocos
7 linguri sos de peste

Procesul de gatire

1. Se macină semințele de coriandru, usturoiul și piperul negru măcinat într-un mojar. Adăugați amestecul în bulionul de pui și aduceți la fierbere.
2. Adăugați pește, ghimbir, lemongrass, frunze de kaffir și amestecați.
3. Adăugați ciupercile, apoi laptele de cocos.
4. Adăugați sosul de pește și aduceți la fiert.
5. Se ia de pe foc si se adauga zeama de lamaie dupa gust.

Și bucurați-vă supa delicioasa dupa reteta fostului premier!

Cei mai leneși pot cumpăra una dintre numeroasele varietăți de supă tom kha într-o pungă. Studiați cu atenție ambalajul pentru ingrediente suplimentare. De exemplu, tom kha al lui OriChef necesită doar pui și ciuperci.

Poftă bună!

Rețete care îți vor plăcea:

„Mâncare, te iubesc!” - o emisiune de călătorii culinare pe postul de televiziune Friday!, care nu poate fi urmărită pe stomacul gol. Acum sub formă de carte, cel mai bun ghid către cele mai neobișnuite, delicioase și delicioase atracții din întreaga lume.

Gazdele programului, Vladimir Dantes, Eduard Matsaberidze și Nikolai Kamka, vă vor duce în cele mai interesante locuri din Rusia și țările CSI, Europa, America de Nord și de Sud, precum și Asia.

Mulțumită cărții Mancare, te iubesc!» edituri AST vei cunoaște gustul fiecărei țări, vei afla ce trebuie neapărat să încerci pentru a simți spiritul autentic al bucătăriei naționale.

Supa de cocos "Tom Kha"

O supă thailandeză ușoară pe bază de lapte de cocos. Multe rădăcini și ierburi diferite sunt, de asemenea, adăugate aici. Dacă se dorește, în supă se adaugă șampioane sau ciuperci tsaogu sărate, tăiate în jumătate, precum și pui sau creveți. Există multe variante ale supei în funcție de ingredientul principal din carne: Tom Kha, precum Tom Kha Moo (cu carne de porc), Tom Kha Kung (cu creveți), Tom Kha Head (cu ciuperci), Tom Kha Tao-Hu (cu tofu). ) și multe altele.

Ingrediente:

Preparare:

Pasul 1

Curățați și tocați grosier morcovii. Puneți-l într-o cratiță și adăugați acolo ceapa curățată.
și file de pui. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic timp de cincizeci de minute până când bulionul este gata. Este important să nu adăugați un singur gram de sare în el. Dacă aveți stoc de bulion, atunci puteți fierbe pur și simplu fileul.

Pasul 2

Luați tulpinile de iarbă de lămâie, tăiați rădăcinile și toate părțile verzi. Veți obține butași lungi de 6 cm. Tăiați-i în inele de cel mult 0,5 cm lățime. Curățați galanga și tăiați-le în discuri de 1,5 cm lățime.

Pasul 3

Se strecoară un litru de bulion și se toarnă într-o cratiță. Se pune pe foc si se adauga lemongrass tocat
și galangal. Toate acestea ar trebui să fiarbă la foc mic timp de 5 minute. Se toarnă un litru de lapte de cocos în bulion, se aduce la o temperatură aproape de fierbere și se menține până când supa este gata.

Pasul 4

Adauga in supa 1,5 linguri de pasta de ardei tom yum, o lingurita de pasta de tamarind si o lingura de sos de peste. Fiecare ingredient trebuie amestecat și menținut timp de 2-3 minute înainte de a-l adăuga pe următorul.

Pasul 5

Adăugați 2/3 din jaggery zdrobit în supă. În timp ce amestecați, așteptați până când zahărul este complet dizolvat.

Pasul 6

Tăiați fileul în bucăți și adăugați-l în supă. Adăugați frunze de lime kaffir și lăsați supa să fiarbă la foc mic pentru câteva minute.

Pasul 7

Prăjiți creveții mari unt inainte de crusta aurie, se taie si se arunca in supa.

Pasul 8

Serviți cu o strângere de lime tăiată în sferturi și o mână de coriandru tocat grosier pe fiecare farfurie.

Poftă bună!

Supa Tom Kha încântă nu numai locuitorii locali. Există patru ingrediente principale care deosebesc Tom Xha european de cele asiatice: lemongrass, galangal, frunze de tei kaffir și sos de pește. Tom Kha pur și simplu nu va fi un fel de mâncare tradițional thailandez (și nu foarte gust bun) fără ei.

Dacă locuiți în apropierea unui oraș mai mare sau aveți restaurante thailandeze în orașul dvs., atunci ar trebui să puteți găsi tot ce aveți nevoie pentru a face Tom Kha mod tradițional. Piețele asiatice sunt întotdeauna o aventură, în principal pentru că au atât de multe feluri de mâncare neobișnuite, arome de care alții nu au auzit. În primul rând, când intri într-o piață, mirosul de pește proaspăt, cu carne îți poate ataca receptorii. Acest lucru se datorează faptului că fructele de mare proaspete sunt de obicei vândute direct din recipiente mari din magazin și sunt tăiate la comandă chiar în fața ochilor.

Dacă îți plac fructele de mare, atunci o piață asiatică bună este probabil cea mai bună Locul potrivitîn oraș pentru a le lua.

O piață asiatică bună vă va oferi, de asemenea, o mulțime de fructe și legume pe care poate nu le-ați văzut niciodată până acum. Alimentele asiatice ambalate tind să vină fie cu tone de potențiatori de aromă și conservanți chimici, fie sunt făcute cu ingrediente foarte pure, simple și tradiționale.

O farfurie bună de Tom Kha este consistentă, acrișă, sărată și condimentată în același timp. Complexitatea sa îți tachinează palatul, ingredientele sale tradiționale, hrănitoare, dense, îți încălzesc burtica, iar căldura sa blândă și condimentată pare să alunge răceala, virușii și melancolia.

Cum să gătești supa tom kha - 15 soiuri

Supa Tom Kha - rețetă tradițională

Tom Kha este produsul principal Bucătărie thailandezăși un favorit al majorității europenilor care iubesc mâncarea thailandeză.

Ingrediente:

• File de pui - 300 g
• Șoală - 1 buc.
• Champignons - 300 g
• Roșii cherry - 300 g
• Lapte de nucă de cocos
• Tei - 2 buc.
• iarba de lamaie
• Galangal
• Frunze de tei
• Ardei iute - 2 buc.
• Zahăr
• Sos de pește
• Coriandru

Preparare:

Tăiați puiul.

Se amestecă bulionul cu galanga și laptele de cocos. Adăuga suc de lămâie si coaja. Adăugați frunze de tei kaffir. Gatiti 10 minute.

Adăugați chili.

Adăugați ceapa și ciupercile prăjite. Se adauga sosul de peste si carnea tocata. Adăugați condimente. Gatiti 15 minute.

Această supă clasică de pui și nucă de cocos capătă o aromă bogată și dinamică din ingredientele tradiționale thailandeze: lapte de cocos, lemongrass, ghimbir proaspăt, suc de lămâie, sos de pește, pastă de chili, busuioc și coriandru.

Ingrediente:

• Lapte de nucă de cocos
• Bulion de pui la conserva
• Ghimbir
• Iarba de lămâie - 1 tulpină
• Piele de piept de pui
• Ciuperci - 1 cană
• Suc de lămâie - 1 lingură
• Sos de pește
• Zahăr - 1 linguriță
• Paste thailandeze- 1 lingurita
• frunze de busuioc - 1/4 cană
• Coriandru - 1/4 cană

Preparare:

Într-o cratiță medie, amestecați laptele de cocos, bulionul, ghimbirul și iarba de lămâie și aduceți la fierbere la foc mare.

Adăugați puiul, ciupercile, sucul de lămâie, sosul de pește, zahărul și chili. Reduceți căldura și fierbeți până când puiul este ferm și opac, 5 până la 10 minute.

Scoateți iarba de lămâie.

La sfârșitul gătitului, îndepărtați frunzele de lămâie kaffir și lemongrass.

Una dintre consecințele sărbătorilor sunt resturile carne de pui. A doua zi sunt grozave reîncălzite sau transformate în sandvișuri. Dar, cel mai bine, ele pot juca un rol important în supa picantă thailandeză.

Ingrediente:

• Bulion de pui - 6 căni
• Ghimbir
• Schisandra
• Frunze de kafir
• Coriandru
• Carne de pui - 300 g
• Ciuperci - 1 cană
• zahăr - 2 lingurițe.
• Sos de pește
• Lapte de nucă de cocos
• Suc de lămâie
• Ceapa verde - 1/4 cana
• frunze de coriandru - 2 linguri.
• Ulei de chili

Preparare:

Se amestecă bulionul cu lemongrass, frunze de lime kaffir, sos de pește, condimente, chili, lapte de cocos și zahăr. Se încălzește și se fierbe timp de 15 minute.

Adăugați ciupercile prăjite. Adăugați ghimbir ras. Gatiti 10 minute.

Această rețetă folosește ingrediente tradiționale Tom Kha pentru a o face delicioasă, bogată și aromată.

Ingrediente:

• Pui - 300 g
• Lapte de nucă de cocos
• Lemongrass
• Șoală - 1 buc.
• Coriandru
• Chilli
• Galangal
• Tei kafir
• Zahăr
• Pulpe de pui - 200 g
• Ciuperci - 200 g
• Sos de pește
• Porumb - 200 g
• Ardei roşu
• Sos Sriracha

Preparare:

Tăiați și prăjiți carnea de pui.

Se încălzește apa și se adaugă condimente, lapte de cocos și pulpe de pui.

Adăugați zahăr, frunze de lime kaffir, galangal, sos de pește și lemongrass cu ulei.

Adăugați ceapa și ciupercile prăjite. Scoateți mugurii și tăiați-i.

Adăugați carnea de pui în supă.

Adăugați sosul Sriracha și porumbul. Gatiti inca 5 minute.

Supă tailandeză de legume picante, dar răcoritoare și aromată.

Ingrediente:

• supa de pui
• Coriandru
• Suc de lămâie
• Frunze de tei kaffir
• Galangal
• Piept de pui - 2 buc.
• Dovlecel - 1 buc.
• Sos de pește
• Lapte de nucă de cocos
• Champignons - 300 g
• Suc de lămâie
• Ulei vegetal
• Șoală - 1 buc.
• orez basmati - 100 g
• Chilli

Preparare:

Prăjiți dovlecelul, ciupercile, pieptul de pui în ulei.

Se încălzește bulionul, se adaugă condimente, sucul de lămâie, frunzele de lime kaffir, laptele de cocos, sosul de pește galangal, zeama de lămâie și se fierbe timp de 15 minute.

Adăugați ingredientele prăjite în supă. Adăugați chili.

Adăugați orezul și gătiți încă 10 minute.

Un castron mare de supă precum acest Tom Kha vegetarian cu tofu vă va încălzi și vă va umple în orice perioadă a anului.

Ingrediente:

• Lapte de nucă de cocos
• Apă - - 2 căni
• Ghimbir - 2 linguri
• Usturoi - 1 buc.
• Paste - 1 lingură
• Ceapa rosie - 1 buc.
• Piper - 1 buc.
• Shiitake - 200 g
• Tofu - 200 g
• Chilli
• orez brun - 200 g

Preparare:

Adăugați în tigaie lapte de cocos, apă, ghimbir, usturoi, chili thailandez și ceapă roșie. Asezonați după gust cu sare. Se aduce la fierbere. După câteva minute, adăugați ardeiul roșu, ciupercile shiitake și tofu. Gatiti inca cinci minute.

Adăugați o lingură de orez în fiecare bol de supă. Ornați cu coriandru proaspăt și, dacă doriți mai mult condiment, feliați niște ardei iute thailandezi.

O modalitate rapidă de a găti ceva complex dar fel de mâncare gustoasă Bucătăria thailandeză Tom Kha.

Ingrediente:

• lapte de cocos - 400 g
• Piept de pui- 2 buc.
• Ciuperci Shiitake - 300 g
• Roșii cherry - 3 buc.
• Morcovi - 50 g
• Rădăcină de galanga
• Lime kaffir - 6 frunze
• Lemongrass - 1 tulpină
• Ardei iute - 1 buc.
• Sos de pește - 6 linguri.
• Tei - 1 buc.
• zahăr brun - 4 lingurițe.
• Coriandru - 4 crenguțe
• Sare de Himalaya, piper negru

Preparare:

Tăiați fileul de pui și adăugați apă în aragazul lent. Gatiti 20 de minute.

Tăiați morcovi, galanga, ciuperci, coriandru, lemongrass, frunze de lime kaffir.

Adăugați toate ingredientele de pui tocate în aragazul lent. Se toarnă lapte de cocos.

Adăugați zahăr, sos de pește, coriandru, mole și sucul de lămâie. Gatiti 10 minute.

Dacă aveți vreodată ocazia să călătoriți în Asia, încercați acest fel de mâncare și încercați să-l gătiți în mod european - cu brânză.

Ingrediente:

• Dovleac - 1 buc.
• Lapte de nucă de cocos
• Bulion - 4 căni
• Șoală - 1 buc.
• Ghimbir
• Lemongrass
• Ciuperci - 1 cană
• Sos de pește
• Ardei iute thailandez

Preparare:

Pre-încălzește cuptorul. Coaceți dovleacul. Dovleac gata bate la piure.

Între timp, într-o cratiță se adaugă laptele de cocos, bulionul de legume, ghimbirul, iarbă de lămâie și șalota și se aduce la fierbere. Apoi scade temperatura la fiert. Adăugați sosul de pește (opțional) și ardeiul tocat și amestecați pentru a se combina.

Se amestecă dovleacul în supă.

Adăugați sosul de pește și ciupercile sotate. Gatiti 15 minute.

Mai multe tipuri sunt preparate în Thailanda supe de cocos. Cei mai faimoși Tom Yam și Tom Kha sunt supele picante. Această supă este mai blândă și nu la fel de picantă, dar nu mai puțin gustoasă.

Ingrediente:

• bulion - 500 g
• File de pui - 250 g
• Creveți - 100 g
• Lemongrass - 5 g
• Frunze de tei - 3 frunze
• Suc de lămâie
• Lapte de nucă de cocos
• Pastă Tom Yam
• Champignons - 100 g
• Sos de pește
• Trestie de zahăr
• Chilli
• Ceapa verde
• Coriandru

Preparare:

Prăjiți file de pui cu ciuperci.

Se încălzește bulionul și se adaugă lemongrass, frunze de lime kaffir, pasta, condimente și lapte de cocos. Gatiti 10 minute. Adăugați pui și ciuperci.

Adăugați sosul de pește și creveții decojiți. Gatiti timp de 7 minute.

Pentru un efect mai mare, înmuiați creveții în suc de lămâie timp de 30 de minute înainte de gătire.

Acesta este thailandez supa de pui cu taitei cu iarba de lamaie va deveni cu siguranta supa ta preferata.

Ingrediente:

• Fidea cu ou
• Bulion - 6 căni
• Lemongrass
• Pui - 300 g
• Bouillon
• Usturoi
• Ghimbir
• Morcovi - 1 buc.
• Țelină - 1 buc.
• Sos de scoici
• Sos de pește
• Bok choy
• lapte de cocos - 1/2 cană
• Coriandru
• Ciuperci - o mână

Preparare:

Pregătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți și clătiți apă rece ca sa nu se lipeasca. Pus deoparte.

Aduceți bulionul grosier la fiert. Adăugați lemongrass fiartă, frunze de lime kaffir sau foi de dafinși pui. Se fierbe la foc mediu 3-5 minute.

Reduceți căldura la mediu și adăugați usturoi, ghimbir, chili, morcovi și țelină. Dacă adăugați ciuperci, adăugați-le acum. Gatiti 2-3 minute.

În timp ce supa fierbe, adăugați sosul de stridii și sosul de pește și 1/2 lingură de zahăr.

Adăugați bok choy. Dacă folosești broccoli, adaugă-l.

Reduceți căldura la minim. Adăugați laptele de cocos, amestecând bine.

Adăugați 1 lingură sau suc de lămâie. Serviți supa cu tăiței.

În Thailanda, laptele de dovleac și laptele de cocos sunt de obicei asociate pentru a face o varietate de mâncăruri sărate și dulci. În această rețetă se îmbină frumos într-o supă ușor asezonată.

Ingrediente:

• Bulion - 6 căni
• Lapte de nucă de cocos
• Tei kafir
• Cartofi - 2 buc.
• Piure de dovleac- 300 g
• Șoală - 1 buc.
• Galangal
• Spanac - 100 g
• Usturoi
• Sos de pește
• Condimente
• Pasta de creveti
• Zahăr

Preparare:

Se încălzește bulionul. Adăugați lemongrass fiartă, frunze de lime kaffir, eșalotă, usturoi, galangal sau ghimbir și ardei iute. A fierbe.

Adăugați dovleac. Reduceți căldura și fierbeți ușor timp de 6-7 minute.

Adăugați condimente, amestecând cu fiecare adăugare: turmeric, coriandru și chimen măcinat, sos de pește, pastă de creveți, zahar brunși suc de lămâie.

Când dovleceii sunt fragezi, reduceți focul la mic. Acum amestecați laptele de cocos.

Chiar înainte de servire, amestecați tofu moale și spanacul și turnați cu grijă în supă (spanacul se va ofili imediat).

Supa fierbinte și acrișoară este considerată bună pentru răceli. Pentru a crește beneficiile pentru sănătate, nu ezitați să adăugați 2 sau 3 lingurițe de ghimbir tocat mărunt.

Ingrediente:

• Muschiu de porc - 400 g
• Tofu - 100 g
• Bambus - 1/2 cană
• Ciupercă cu urechi de lemn
• Sare, zahar
• Sos de soia
• Condimente
• Otet de orez
• ulei de susan
• Amidon de porumb
• Ou - 1 buc.
• Ceapa verde (tocata fin)

Preparare:

Toca carnea de porc. Amestecați ingredientele pentru marinată și marinați carnea de porc timp de 20 de minute.

Tăiați tofu-ul în pătrate mici. Tăiați bambusul în fâșii subțiri și apoi în felii subțiri. Clătiți ciupercile și tăiați-le în bucăți subțiri.

Aduceți apa la fiert. Adăugați bambus și ciuperci. Se amestecă. Adăugați tofu. Se aduce la fierbere si se adauga carnea de porc marinata.

Se amestecă sarea, zahărul, sosul de soia, oțetul și uleiul de susan.

Se amestecă amidonul de porumb și apa. Turnați încet amestecul de amidon de porumb în supă, amestecând în timp ce se adaugă. Lasă bulionul să se întoarcă la fierbere. Odată ce supa a ajuns la fiert, scoateți bulionul din cuptor.

Turnați încet oul bătut în timp ce amestecați într-o direcție. Adăuga cepe verzi si piper alb dupa gust.

Această supă minunată thailandeză este un plus binevenit oricărei mese. Serviți-l ca aperitiv special pentru prânz sau pregătiți-l pentru cină.

Ingrediente:

• Bulion - 6 căni
• File - 2-3 buc.
• Creveți - 10 buc.
• Suc de portocale - 20 ml
• Pastă de tamarind
• Sos de pește
• Zahăr
• Bok Choy - 2 căni
• Roșii cherry - 1/2 cană
• Fasole verde - 1/2 cană
• Dovlecel - 1 mic
• Șoală - 1 buc.
• chili roșu
• Ghimbir
• Usturoi
• Creveți - 10 buc.

Preparare:

Faceți pastă de supă fie tocând și amestecând toate ingredientele pastei cu mâna, fie adăugând ingredientele pastei într-un robot de bucătărie și procesând.

Încinge tigaia. Adăugați pastele. Adăugați bulion Suc de portocale, tamarind sau lime și zahăr. Când supa ajunge la fiert, reduceți focul.

Adăugați legume tari: fasole și părți „albe”. varza chinezeasca, dacă îl folosiți. Se fierbe 4-5 minute sau până când fasolea se înmoaie.

Adăugați legumele rămase, precum și peștele și creveții. Gatiti 3 minute pana cand pestele este ferm si opac, iar crevetii sunt roz si plinuti. La sfarsit adaugam sosul de peste.

Această versiune Thai reconfortantă a unui clasic versatil folosește tăiței de orez în loc de grâu, cu iarbă de lămâie aromată și alte ierburi proaspete.

Ingrediente:

• Bulion - 6 căni
• Pui - 1-2 sânii proaspeți
• Lemongrass - 1 tulpină
• Lime kaffir - 3-4 frunze
• Galangal
• Morcovi - 1 buc.
• Bok choy
• Țelină
• Chili - 3 cuișoare
• Suc de lămâie - 1/4 cană
• Sos de pește
• Lapte de nucă de cocos
• Taitei de orez- 200 g

Preparare:

Gatiti taiteii.

Aduceți bulionul de pui la fiert la foc mare. Adăugați pui, iarbă de lămâie, galanga sau ghimbir și morcovi. Se fierbe 1 minut si se acopera cu un capac. Lasă supa să fiarbă 5-6 minute, adăugând bok choy.

În timp ce continuați să gătiți supa, adăugați chili, usturoiul, sucul de lime și sosul de pește. Amesteca bine.

Dați focul la mic și adăugați laptele de cocos.

Această rețetă de supă de găluște este hrana confortabilă perfectă la mijlocul săptămânii.

Preparare:

• Bulion - 6 căni
• Lemongrass - 1 tulpină
• Ciuperci Shiitake - o mână
• Sos de pește
• Condimente
• Ghimbir
• Carne de pui - 300 g
• Ceapa - 2 buc.
• Frumusețea piperului
• Sos de scoici
• Galuste - o mana
• Castraveți - 1 buc.
• Ulei

Preparare:

Puneți supa de pui într-o cratiță. Adăugați lemongrass, sos de soia și ciuperci. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.

Adăugați găluște la supa de puiși chili (dacă se folosește). Se fierbe 5 minute.

Reduceți focul la mic, adăugați castraveții și zeama de lămâie

Adăugați chili și condimente.