Menü
evbalıktan

Sosisli Olivier salatası nasıl pişirilir. Salata "Olivier": sosisli klasik bir tarif

Bugün, yaklaşan Yeni Yıl kutlamalarının arifesinde, eski "arkadaşımız" hakkında, bayram şöleninin en önemli ikramı ve Rusya'nın birçok sakini tarafından sevilen bir muamele hakkında konuşmanın zamanı geldi.

Tabii ki, Olivier salatası hakkında! Annelerimizin ve anneannelerimizin yıldan yıla pişirdiği sosisli hakkında ve biz bu geleneği sürdürüyoruz.

Ve hemen hemen her ev hanımı, hazırlanmasının “gizli” teknolojisini bilse de, yine de birkaç tane var. çeşitli tarifler hangi denenmeli. Bu makalede tartışılacaklar. Ve burada her şey mantıklı: biri havuçtan hoşlanmaz ve diğeri onları oraya koymaktan hoşlanmaz. soğan, birine tuzlu değil taze salatalık verin ... Genel olarak herkesi memnun etmeyeceksiniz, ama deneyeceğiz!

Bu nedenle, yerel gurmelere lezzetli bir şey sunacağım: bir malzemeyi diğeriyle değiştiren klasik ve yaratıcı seçenekler. Herkesi mutlu etmek için! Ve sadece tatiller için değil. Çünkü hem sıradan bir öğle yemeği hem de bir aile yemeği için mükemmel bir ek atıştırmalıktır.

Tek kelimeyle, Olivier her zaman ilk ikramlardan biri olarak şenlik masasından uçar. Bu yüzden kutlamalara, dedikleri gibi, kurnalarla hazırlarlar ve bu zaten yerleşik bir gelenektir. Bu tarifleri tanıdıktan sonra, her ev hanımı böyle lezzetli ve basit bir atıştırmalıktan oluşan kendi genişletilmiş cephaneliğine sahip olacak!

Turşu ve sosisli klasik Olivier

Bu özel seçeneğin ülkemizde geleneksel, klasik olarak kabul edilmesi ilginçtir. Aynı zamanda "kış" olarak da adlandırılır.

Beklendiği gibi havuç, soğan ve tabii ki turşu da burada hak ettiği yeri alıyor. İkincisi turşu olabilse de, buna izin verilir. Burada zevkinize göre seçmeniz gerekecek.

İçindekiler:

  • Doktor veya diğer sosis - 150 gr.
  • Sert haşlanmış yumurta - 2 adet.
  • Derilerinde haşlanmış patates - 2 adet.
  • Haşlanmış havuç - 1 adet.
  • Salatalık turşusu - 2-3 adet.
  • Yeşil bezelye (konserve) - 100 gr.
  • soğan - 1/2 adet.
  • Biber ve tuz - tatmak.
  • mayonez

Pişirme işlemi:

Yumurtaları önceden kaynatın, ayrıca patatesleri, havuçları tuzlu suda kaynatın. Ayrıca, tüm bu bileşenler soğutulur ve temizlenir. Daha sonra tek tek küpler halinde kesilmeleri gerekir: patates, havuç, yumurta, sosis ve turşu.

Buna karşılık, soğanın çok sıcak olmaması için ince doğranmış ve kaynar su ile önceden haşlanmış olması gerekir. Bu bir zorunluluktur, aksi takdirde şiddetle hissedilir ve diğer ürünlerin tadını tıkar.

Gelecekteki salatanın tüm unsurları katlanmalıdır. büyük tabak. unutmayalım konserve Bezelye. Dilerseniz biraz dereotu ekleyebilirsiniz.


Daha sonra biber (isteğe bağlı) ve ortaya çıkan yemeği hafifçe tuzlamanız gerekir. Bütün bunlar iyice karıştırılır ve güzel bir salata kasesine konur.

Mayonez ile servis yapmadan hemen önce veya tamamen misafir tarafından yeneceğinden eminseniz hemen baharatlayabilirsiniz.

İnce kıyılmış otlar serpip servis yapmanın zamanı geldi.

Bu klasik versiyon havuçsuz ve soğansız pişirilebilir.

Sosisli ve taze salatalıklı Olivier - adım adım tarif

Ve bu sözde "yaz" versiyonu ve bu da bir klasik. Her ne kadar muhtemelen hala taze salatalıklarının bol olduğu yaz aylarında daha sık pişiriyorlar.

Popüler bir yemeğin bu versiyonunu hazırlamak için önce patatesleri, yumurtaları ve havuçları kaynatmanız (sonra soğutmanız) gerekir. Ayrıca, patatesler kural olarak üniformalarında kaynatılır ve havuçlar soyulur. Ancak, bu herkes için değil - birinin patatesleri soyulmuş halde kaynatması daha uygundur.

İçindekiler:

  • Derili haşlanmış patates - 3 - 4 adet.
  • Haşlanmış havuç - 1 adet.
  • Sert haşlanmış yumurta - 2 - 3 adet.
  • Salatalık (taze) - 1 adet.
  • Doktor sosisi - 150 - 200 gr.
  • Yeşil bezelye (konserve) - 100 gr.
  • Yeşil soğan, taze dereotu - isteğe bağlı.
  • mayonez - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
  • Tuz - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

Önceden pişirilmiş havuçlar, patatesler (üniforma halinde) soyulmalıdır. Sonra soyulmalı ve haşlanmış yumurta. Sosisleri küpler halinde kesin.

Ayrıca önemli bileşenlerin geri kalanını küpler halinde kesmeniz gerekir: taze salatalık, patates, yumurta ve havuç. Bütün bunlar derin bir kaseye konmalıdır. eklenmiş de var bezelye.

Mayonez ilavesiyle ortaya çıkan nefis tekrar karıştırılır - hazır! Zarif bir salata kasesine kaydırmak ve şenlik masasında servis etmek için kalır.

Sosis ve turşu ile salata Olivier yeni bir şekilde nasıl pişirilir

Bu sıra dışı versiyon, taze ve salamura salatalıkların deneysel kombinasyonuna adanmıştır. Ayrıca donmuş bezelye ve başka bir şey buraya eklenir. Sonuç, çok ilginç bir "sinerjik" etkidir. Parlak ve çekici görünüyor, hiç böyle bir Olivier denemediniz!

İçindekiler:

  • Haşlanmış patates - 2 adet.
  • Haşlanmış yumurta - 2 adet.
  • Sosis - 300 gr;
  • Haşlanmış havuç - 1 adet.
  • Dondurulmuş bezelye - 0,5 su bardağı
  • Konserve bezelye - 100 gr.
  • Yeşil soğan, taze dereotu - çok büyük bir demet değil.
  • Taze salatalık - 1 adet.
  • Tuzlu (turşu) salatalık - 1 adet.
  • Mayonez - 3 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
  • Yeşil soğan - küçük bir demet.
  • Baharatlı hardal - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

İlk önce gelecekteki muamelelerin unsurlarının ön hazırlığını yapmanız gerekir. Bu nedenle haşlanmış patates, yumurta ve havuç soyulmalı ve ardından küpler halinde kesilmelidir. Sosis, taze ve salatalık turşusu da aynı şekilde kesilmelidir.

Dondurulmuş bezelye dondurucudan çıkarılmalı ve yaklaşık iki ila üç dakika kaynar suya batırılmalıdır. Bundan sonra, bezelyelerin parlak, taze renklerini korumak için zamanları olması için hemen güçlü bir soğuk su akışına yönlendirilmelidir.

Pişmiş tüm malzemeler bir kaseye dizilir. Konserve bezelye ve ince doğranmış yeşillikler de oraya konmalıdır.

Ayrı bir kapta baharatlı hardalı mayonezle karıştırın ve ardından elde edilen karışımla baharatlayın. Biraz tuz (tatmak için) ve öğütülmüş karabiber ekleyin ve ardından her şeyi dikkatlice hareket ettirin. Şenlik masasında servis yapmak için muhteşem bir tabağa aktarılır ve ince doğranmış yeşil soğan ile süslenir.

Böyle bir şey denemeye değer geleneksel seçenekler"gelmek". Konukların ne kadar şaşıracağını hayal edebiliyor musunuz? Olivier gibi görünüyor, ancak ilginç, unutulmaz bir tada sahip çok sıra dışı.

Havuçsuz basit bir Olivier tarifi

Bu seçenek, en sevdiğiniz salatanın olağanüstü lezzetli bir yorumudur. Herkese tavsiye edilir.

Kombinasyon o kadar ilginç ve ince ki kimse kayıtsız kalmıyor!

İçindekiler:

  • Sosis (haşlanmış) - 200 gr.
  • Haşlanmış dana eti veya sığır eti - 300 gr.
  • Patates (haşlanmış) - 2 - 3 adet.
  • Yumurtalar (haşlanmış) - 5 adet.
  • Tuzlu (salatalık) salatalık - 2 - 3 adet.
  • Konserve bezelye - 300 gr.
  • Soğan (büyük değil) - 1 adet.
  • Elma (tercihen ekşi) - 1 - 2 adet.
  • Mayonez - 300 gr.
  • Biber ve tuz - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

İlk aşamada yumurta, et ve patates ayrı ayrı kaynatılır. Orta büyüklükte küpler halinde soğumaya ve kesmeye ihtiyaç duyduktan sonra.

Haşlanmış sosis de küpler halinde kesilir ve ardından her şey derin bir kapta bir araya getirilir.

Buna karşılık, elma soyulur ve kaba bir rende üzerine sürülür veya çok ince doğranmış. Tüm bu malzemeler de büyük bir tabağa gönderilir.

Üçüncü aşamada, tatmak için buraya biber ve tuz eklenir. Elde edilen muamele mayonez ile tatlandırılır ve iyice karıştırılır. Servis yaparken, hostesin takdirine göre iştah açıcı bir şekilde dekore edilmiştir.

Kompozisyondaki haşlanmış et ve elma, onu daha da lezzetli hale getirir. Dene!

Sosisli alışılmadık bir salata

Misafirlerinizi beklenmedik bir bükülme ile şaşırtmaya karar verirseniz, salatalıkların turşu zencefil ve ekşi krema ile mayonez ile değiştirildiği bu seçeneğe dikkat edin. Çok ilginç ve lezzetli!

Kompozisyonunda (her şeyi kesin, karıştırın ve baharatlayın):

  • Haşlanmış patates - 3 adet.
  • Sosis - 200 gr.
  • Haşlanmış yumurta - 2 adet.
  • havuç - 2 adet.
  • Bezelye.
  • Yeşil soğan - bir demet.
  • Fesleğen, dereotu, maydanoz - küçük bir demet.
  • Kırmızı zencefil turşusu - 100 gr.
  • Ekşi krema %20 - 3 yemek kaşığı. ben.
  • Tuz, karabiber - tatmak.

Birinin daha ayrıntılı talimatlara ihtiyacı varsa, bu videoda:

Bunu alışılmadık bir şekilde deneyin, ancak çok lezzetli seçenek.

Füme sosisli puf Olivier

Bu, popüler Yılbaşı muamelesinin bir başka mükemmel versiyonudur. Yani harika tatçok iştah açıcı bileşenlerin alışılmadık kombinasyonuna çok şey borçludur.

Her zamanki gibi bir "lavaboda" değil, ayrılabilir bir biçimde pişiriyoruz, böylece katmanlar oluşturmaya uygun.

Malzemeler (hepsi küçük küpler halinde kesilmiş):

  • Patates (haşlanmış) - 3 - 4 adet.
  • havuç - 1 adet.
  • soğan - 1 adet.
  • Sosis (füme) - 100 gr.
  • haşlanmış tavuk fileto- 1 BİLGİSAYAR.
  • Sert peynir - 100 gr.
  • Konserve bezelye - 1 kutu.
  • Yumurtalar - 3 adet.
  • Mayonez.
  • Tuz - zevkinize göre.
  • Yeşillik.

Katmanlar (mayonez ağıyla örtün):

  1. Haşlanmış tavuk.
  2. Patates.
  3. Havuç.
  4. Salatalık + soğan.
  5. Füme sosis.
  6. Küçük küpler halinde peynir.
  7. Rendelenmiş protein.
  8. Rendelenmiş yumurta sarısı halkası.
  9. Kenarda puantiyeli.
  10. Dekorasyon için yeşillik.

Böyle bir seçeneğin kesinlikle şenlikli masanın “kralı” olacağına dikkat edilmelidir. Ve davet edilen tüm konuklar olağanüstü bir gastronomik zevk hissedecekler, öyle görünüyor ki, geleneksel yemek. Ancak bu sefer o kadar tanıdık gelmiyor. Alışılmadık, çok yönlü tadı herkesi şaşırtacak!

Jambonlu sosisli lezzetli tarif

Ve mevcut tarif turumuz çok lezzetli bir seçenekle tamamlanacak. ünlü yemek ekşi krema ile terbiyeli jambon ile.

Gerçek şu ki, bu durumda, doktorun sosisi temelde jambona ve mayonez ekşi kremaya dönüşür. Bu seçeneğin daha diyet olduğuna ve sağlığa ve şekle daha az zarar verdiğine inanılmaktadır. Bazı ev hanımları burada ekşi krema ve mayonezi karıştırsa da. Ancak, buradaki algoritma aşağıdaki gibidir.

İçindekiler:

  • Bir parça jambon - 150 gr;
  • Patates (haşlanmış) - 2 adet;
  • Yumurtalar - 2 adet;
  • Tuzlu (veya salamura) salatalık - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • Bezelye (konserve) - 200 gr;
  • Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Biber ve tuz - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

Önceki versiyonlarda sunulduğu gibi, ilk aşamada ilgili bileşenler kaynatılır. O zamanlar haşlanmış havuç, patates ve yumurtalar soyulur. Daha sonra, orta küpler halinde kesilmeleri ve oldukça derin bir tabağa veya başka bir büyük kaba konmaları gerekir. Buna konserve bezelye de eklenmelidir.

Daha fazla aktivite sürecinde, biraz tuz (tadına göre) ve ayrıca öğütülmüş karabiber (istenirse) eklenir. Elde edilen iştah açıcı karışıma ekşi krema koyun ve yemeğin bu kadar önemli bir bileşenle eşit şekilde doygun hale gelmesi için iyice karıştırın. Şenlikli bir masaya servis yaparken, hostesin takdirine bağlı olarak ince doğranmış yeşilliklerle veya başka bir şekilde dekore edilmelidir.

Bugünlük tarifler bu kadar. Artık saygın hostesler her ikisini de kolayca oluşturabilecek geleneksel salata Olivier ve diğer zarif tonlarla yeni bir şekilde seçenekler. Bu nedenle, şenlik akşamına davet edilen konukların mutfaktaki yaratıcı arayışlarını takdir edeceklerine dair bir güven vardır.

Klasik bir salata "Olivier" nasıl pişirilir

8 - 10 porsiyon salata hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • Haşlanmış sosis - 400 gr.
  • Patates - 4 adet.
  • havuç - 4 adet.
  • Yumurtalar - 8 adet.
  • Salatalık turşusu - 6 adet.
  • Yeşil bezelye - 1 banka.
  • Tuz - tatmak.
  • Zevkinize biber.
  • Mayonez - tatmak.


adım adım tarif klasik salata Fotoğraflı Olivier

  1. Patatesleri ve havuçları yıkayın. Kaynatmak için koyun soğuk su. Sebzeler kabuklarında, tercihen farklı tencerelerde pişirilmelidir çünkü havuçlar daha hızlı pişebilir. Tamamen pişene kadar sebzelerin yaklaşık pişme süresi 20-30 dakikadır. Sebzelerin pişip pişmediğini kontrol etmek için bıçakla delin. Bıçak kolayca çıkıyorsa sebzeler hazır demektir. Patates ve havuçlar haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
  2. Sebzelere paralel olarak yumurtaları kaynatmaya başlayın. Onları soğuk, hafif tuzlu suya koyun. Kaynatın ve 10-12 dakika pişirin. Hazır olduğunda boşaltın sıcak su ve yumurtaları daha kolay soymak için soğuk suyla doldurun.
  3. Bir kavanoz yeşil bezelye açın, suyunu boşaltın. Nohutları bir salata kasesine alın.
  4. Yumurtaları soyun, doğrayın, bezelye ekleyin.
  5. Patatesleri ve havuçları soyun, küpler halinde kesin, salata kasesine ekleyin.
  6. Salamura salatalık ve sosisleri kesin. Malzemelerin geri kalanına ekleyin.
  7. Gerekirse tuz ve karabiber. Tuza çok dikkat edin, salatayı fazla tuzlamayın. Malzemelerden birinin kendi başına tuzlu olan salatalık turşusu olduğunu unutmayın. Bu nedenle tuz eklemeden önce salatayı iyice karıştırın ve deneyin.
  8. Mayonez ile tatlandırın. Karıştırın, tadın. Gerekirse eksik malzemeleri ekleyin.
  9. Salata hazır! Servis yapmadan önce tabağı sebze, ince doğranmış otlar veya zeytin figürleriyle süsleyebilirsiniz.
Böyle tanıdık bir yemek her zaman bekliyor şenlikli masa. Yani yeni bir eleman ekleyin. Yaratıcı ol. Afiyet olsun!

Dürüst olmak gerekirse, bu salatayı nadiren pişiririm. Ve kış olduğu için değil. Bana göre fazla dolduruyor. Ancak dedikleri gibi, tat ve renk için yoldaş yok. Örneğin, kocam onu ​​özellikle sevmiyor ve çocuklar zevkle yiyorlar. Zaman zaman deney yapıyorum, bu salatası onun için tekrar pişiriyorum - ya beğenirse? İşte bu sefer. Tüm malzemeleri topladım ve Olivier'i fotoğraftaki gibi sosisle pişirdim ama normalden farklı baharatladım. Ama ne baharatladığımı ve nasıl pişirdiğimi okumaya devam edin.

Aslında, karmaşık bir şey yok. Kompozisyon herkese açıktır, oranlar neredeyse eşittir. İyi kalitede süt sosisi almak veya tütsülenmiş sosisle eşit olarak karıştırmak daha iyidir. Taze salatalık tam olarak kışlık bir malzeme değildir ama aniden bulursanız doğrarsanız pişman olmazsınız.

İçindekiler

Adım adım pişirme

Tüm malzemeleri büyük bir kapta birleştirin. Ev yapımı mayonez veya ekşi krema ile tatlandırın veya her iki malzemeyi eşit oranlarda karıştırın. Genelde mayonezsiz yaparım. Bu arada, soğansız da - onun ağız tadını sevmiyorum. Lezzetli hale getirmek için ne yapılması gerekiyor, daha fazlasını öğreneceğiz.

video tarifi

  1. Salatada soğan tadı kalmaması için soğanları önceden turşuyorum. Nasıl olduğunu kısaca anlatın: 2 adet. Defne yaprağı, 1 çay kaşığı arıtılmamış sebze yağı, 1 çay kaşığı sirke, 1 çay kaşığı. şeker ve aynı miktarda tuz. 10-15 dakika - ve bitirdiniz. Bağımsız bir yemek olarak bile uygundur.
  2. Sebzelerin kaynatıldığı suyu tuzlarım. Bundan, tadı daha doygun hale gelir.
  3. Pişmiş sebzeleri suda bırakmayın, aksi takdirde dağılırlar.
  4. Vakit kalırsa patates ve havuçları 200 derecelik fırında pişirmeyi seviyorum. Her sebzeyi folyoya sarıyorum ve sonra tüm vitaminler içlerinde kalıyor ve kesildiğinde şeklini koruyorlar.
  5. Son tavsiyem: mayonez yerine ekşi krema alın, püre ile karıştırın yumurta sarısı ve küçük bir miktar hardal. Deneyin ve teşekkür etmeyin.

Yarar veya zarar: hangisi daha fazla

Evde hazırlanan bir salata, mağazadan alınan bir salatadan çok daha sağlıklıdır. Kendiniz karar verin - Olivier'de bulunan tüm ürünler ayrı ayrı faydalıdır:

  • yumurtalar bir protein ve amino asit kaynağıdır;
  • patates - lif nedeniyle kan kolesterol seviyelerini düşürür;
  • turşu - su-tuz dengesini düzenler ve taze salatalıklı salata sadece bir vitamin deposudur;
  • yeşil bezelye - bitkisel protein ve lif kaynağı;
  • havuç - görme gücünü güçlendirir.

Sadece sosis ve mayonez itibarını bozabilir. Ama onlar için bile bir bahane veya alternatif buluyorum: mayonez yerine - az yağlı doğal yoğurt veya sosis yerine hardallı ekşi krema - haşlanmış et.

Ama gerçekçi olalım. Genellikle pişirdiğimiz miktarlarda yedi bileşenin kombinasyonu, aşağıdaki gibi istenmeyen sonuçlara yol açar:

  • obezite;
  • aşırı kolesterol.

    • Bu nedenle, ürünleri daha güvenli olanlarla değiştirdikten sonra bile, şu ölçüye uymak daha iyidir: Günde 100 gr salata fazlasıyla yeterli olacaktır.

    5 diğer seçenek

    Bunu biliyor muydun klasik Olivier sadece haşlanmış dana eti ile mi pişirilir? Evet, bu çocukluktan hatırladığınız salatanın aynısı: doyurucu, parlak, sıcaklığı ve ev konforunu anımsatan.

    Bu yemeğin en önemli özelliği tütsülenmiş tavuk. Haşlanmış tavuk fileto veya uyluk ile karıştırın. Sonunda, bir nazik alacaksınız, sulu yemekİle birlikte keskin not füme etler.

    • Elma ve kornişon ile

    Yumurta, salatalık ve et parçaları arasında elma ekşiliği kaybolacak ve mezeye hafiflik ve ferahlık verecektir. Elmalar az da olsa midemizdeki ağırlıktan uzaklaştırıp zarif figürlere yaklaştıracaktır. Belki de bu, Olivier'in bilinen en kolay versiyonudur.

    Çözüm

    Haşlanmış sosisli bugünkü Olivier, Sovyet geçmişine bir atlayış. Yiyecek sıkıntısı sırasında, bir aile kutlaması için böyle bir yemek hazırlamaktan gerçekten mutlu olduk. Bugün, sağlığımıza dikkat ederek ve sadece yüksek kaliteli sosis arayarak dikkatli yapıyoruz.

    Çocukluğumuzdan beri aşina olduğumuz klasik Olivier tarifi, sosis ve konserve bezelye ile hazırlanır, ancak bu her zaman böyle değildi. Salata, Moskova'da çalışan Fransız şef Lucien Olivier tarafından geliştirildi: av eti, salatalık, patates, zeytin, kapari, Provence sosu ve bazlı sos içeriyordu. soya sosu. Zamanla, malzemeler elde edilemediği için değişti.

    Sosis, bezelye, turşu ile klasik Olivier tarifi

    Tarifin klasik versiyonu genellikle haşlanmış sosis, konserve bezelye ve turşu. Soğan ekleyip eklememek size kalmış ama biz yine de ilk defa tam olarak tarife göre pişirmenizi tavsiye ediyoruz. Büyük bir şirket için, bileşenlerin sayısı iki katına çıkarılmalıdır.

    Pişirme süresi: 55 dk.

    Porsiyon: 6.

    1 saat. 25 dk. Fok

    Afiyet olsun!

    Sosis, bezelye, taze salatalık ile basit ve lezzetli bir Olivier tarifi

    Birçok ev kadını, Olivier'e tuzlu salatalık yerine taze salatalık koyar. Bu seçim haklı: salatalık, salataya sanki hafifletiyormuş gibi taze bir yaz tadı verir. Bununla birlikte, yemeğin yumuşak olmaması için, taze salatalık ve salamurayı 1: 1 oranında karıştırmak daha iyidir. İkincisi, keskinliğini genel tada getirecektir. Ve elbette, satın aldığınızdan emin olun haşlanmış sosis iyi kalite.

    Pişirme süresi: 50 dk.

    Porsiyon: 6.

    İçindekiler:

    • Haşlanmış sosis - 480 gr;
    • Dondurulmuş bezelye - 180 gr;
    • Patates - 280 gr;
    • havuç - 260 gr;
    • soğan - 140 gr;
    • Tavuk yumurtası - 6 adet;
    • Taze salatalık - 170 gr;
    • Salatalık turşusu - 130 gr;
    • Yeşil elma - 1 adet;
    • Mayonez - 200 gr;
    • Ayçiçek yağı - 15 ml;
    • Tereyağı - 25 gr;
    • Öğütülmüş kırmızı biber, tuz - zevkinize göre;
    • Yeşiller - dekorasyon için.

    Pişirme işlemi:

    1. Bir tencerede tuzlu su kaynatın, ısıyı kapatın. Dondurulmuş bezelye dökün, 6-7 dakika haşlayın ve ardından bir kevgir içinde süzün, fazla nemi boşaltın. Soyulmuş havuç şeritler halinde kesilir, eritilmiş sıcak bir tavaya konur Tereyağı, sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 7-8 dakika yumuşayıncaya kadar soteleyin, tuz ve toz kırmızı biber serpin. Aynı tavaya bezelye ekleyin, ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
    2. Yeşil salatalıklar, kabuğunu çıkarmadan şeritler halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve bir kevgir içine koyun, 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında, tuzun etkisi altında fazla sıvı salınacaktır.
    3. Yumurtaları sert kaynatın, soyun ve ince doğrayın.
    4. Filmi haşlanmış sosisten çıkarın ve diğer malzemeler gibi orta büyüklükte küpler halinde kesin.
    5. Salatalık turşusu da cildi çıkarmadan küçük payetlere parçalanır ve bir elek üzerine konur, fazla nemi sıkın.
    6. Patatesleri kabukları pişene kadar haşlayın, hemen 2 dakika bekletin. Kabuğun iyice çıkarılması için buzlu suya. Küçük küpler halinde kesin.
    7. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, bir tutam tuz ekleyin ve havuçların piştiği tavada hafifçe pembeleşinceye kadar soteleyin.
    8. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın. Kabuğu elmadan çıkarın ve hemen kaba bir rende üzerine sürün. Salataya bir elma ve mayonez ekleyin, gerekirse tadın ve tuzlayın.
    9. Taze otlar ile süsleyin ve buzdolabında yaklaşık 40 dakika bekletin. Artık tutmaya değmez, bir salatalık ve bir elma suyunu bırakacaktır.

    Afiyet olsun!

    Elmalı lezzetli bir Olivier salatası nasıl pişirilir?

    Özellikle tatlı meyveler olmak üzere klasik versiyona başka ürünler eklemekten pek hoşlanmıyoruz. Bununla birlikte, bir elma ilavesiyle salata dönüştürülür: farklı bir lezzet elde edilir, yemek yerken elma küplerinin gevrekliği hissedilir. Elmaları tatlı değil, hafif bir ekşilikle almak daha iyidir.

    Pişirme süresi: 45 dk.

    Porsiyon: 3.

    İçindekiler:

    • Haşlanmış sosis - 260 gr;
    • Konserve bezelye - 120 gr;
    • Yeşil elmalar - 2 adet;
    • Patates - 2 adet;
    • Tavuk yumurtası - 2 adet;
    • havuç - 1 adet;
    • pırasa - 1 sap;
    • Salatalık turşusu - 3 adet;
    • Mayonez - 60 gr;
    • Limon suyu - 20 ml;
    • Karabiber, tuz - zevkinize göre.

    Pişirme işlemi:


    Afiyet olsun!

    Havuç eklemeden olivier pişirmek için adım adım tarif

    Haşlanmış havuç tadına dayanamayanlar için, sonraki tarif işe yarar: herhangi bir biçimde havuç hariç tutulur. Tarifin geri kalanı oldukça geleneksel.

    Pişirme süresi: 40 dk.

    Porsiyon: 8.

    İçindekiler:

    • Konserve bezelye - 1 kutu;
    • Haşlanmış sosis "Doktor" - 330 g;
    • Patates - 2 adet;
    • Taze veya tuzlu salatalık - 2 adet;
    • tavuk yumurtası - 5 adet;
    • mayonez - 6 yemek kaşığı. l.;
    • Tuz - zevkinize göre;
    • Maydanoz yeşillikleri - dekorasyon için.

    Pişirme işlemi:


    Afiyet olsun!

    Mayonezsiz sosis ve salatalık ile düşük kalorili Olivier

    Olivier'in kalori içeriğini azaltmak için mayonezi çıkarmanız veya haşlanmış sosisi tavukla değiştirmeniz gerekir. Bu tarifte, mağazadan satın alınan mayonezi düşük kalorili, düşük yağ yüzdeli ekşi krema ile değiştireceğiz.

    Pişirme süresi: 50 dk.

    Porsiyon: 9.

    İçindekiler:

    • Haşlanmış sosis - 160 gr;
    • Konserve bezelye - 160 gr;
    • Salatalık turşusu - 3 adet;
    • Patates - 2 adet;
    • havuç - 2 adet;
    • Tavuk yumurtası - 3 adet;
    • Yeşil soğan - 80 gr;
    • Ekşi krema %15 yağ - 100 g;
    • Tuz - zevkinize göre.

    Pişirme işlemi:

    1. Haşlanmış sosisleri küçük küpler halinde kesin.
    2. Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun ve küp şeklinde doğrayın.
    3. Yumurtaları tuzlu suda kaynatın. 10 dk kaynatın. kaynar sudan sonra hemen soğuk suya aktarın ve soğutun. Yumurtalar soğuyunca kabuklarını soyun ve küpler halinde kesin.
    4. Havuçları kaynatın, soyun ve küpler halinde kesin.
    5. Salatalık turşusu kabuğu ile küçük küpler halinde kesin ve sıkın, salataya ekleyin.
    6. Hazırlanan tüm yiyecekleri büyük bir salata kasesinde veya kasede birleştirin, bir elek ile süzülmüş bezelye ekleyin.
    7. Yeşil soğan tüylerini durulayın ve doğrayın.
    8. Salataya soğan dilimleri ekleyin.
    9. Salataya ekşi krema ekleyin ve tuzlayın.
    10. Ekşi krema salataya eşit olarak dağılacak şekilde tüm malzemeleri karıştırın. 30 dk sonra servis yapın. buzdolabında olmak.

    Afiyet olsun!

    Festival masasında tütsülenmiş sosis ve salatalık turşusu olan Olivier.

    Olivier ile tütsülenmiş sosis daha zengin, biraz "dumanlı" bir aromaya sahip olması dışında, geleneksel adaşı kadar lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Sosis kuru satın alınmamalı, füme servelat mükemmeldir.

    Pişirme süresi: 45 dk.

    Porsiyon: 7.

    İçindekiler:

    • Füme sosis - 220 gr;
    • Konserve bezelye - 130 gr;
    • Salatalık turşusu - 3 adet;
    • Tavuk yumurtası - 3 adet;
    • Patates - 3 adet;
    • havuç - 1 adet;
    • Tuz, mayonez - zevkinize göre.

    Pişirme işlemi:


    Afiyet olsun!

    Tabii ki, modern yemek pişirmede Olivier salatasının (mantar, karides, kalamar ve diğer egzotikler ile) nasıl pişirileceğine dair düzinelerce farklı varyasyon var. Ancak klasik tarif en popüler olmaya devam ediyor - sosisli Olivier, her zaman haşlanmış, "Doktor".

    Olivier'in bileşimi - sosis dışında ne var?

    • Patates. Standart salata kasesi başına 4-5 orta boy yumru, yaklaşık 500-600 g alacaktır.Patateslerin "üniforma" içinde, yani kabukla birlikte tamamen pişene kadar kaynatılması gerekir. Salatanın çok nişastalı olmaması için, gevrek ve kolay kaynatılan çeşitler almayın ve ayrıca Olivier'e çok fazla patates eklemeyin, oranları koruyun.
    • Havuç. Bir salata için, toplam ağırlığı 200-300 g olan 1-2 orta boy havuç gerekir, bu miktar salataya tatlılık ve gerekli çeşitliliği vermek için yeterlidir. Tatlı kök sebzeleri, zengin turuncu rengi seçmeye çalışın. Ayrıca kabukları soyulmadan bütün olarak kaynatılmalıdır.
    • Haşlanmış sosis. Olivier'in et içeriği yüksek kalitede olmalı ve ısıl işleme tabi tutulmayacağından taze olmalıdır. Standart "varenka" miktarı yaklaşık 400-500 g'dır.Doktor sosisi pastırma olmadan uygundur.
    • Tavuk yumurtaları. Olivier, tercihen büyük ve taze olmak üzere 4-6 parça alacaktır. Onları kaynatmanız gerekiyor, ancak 10 dakikadan fazla değil, o zaman sindirilmeyecekler ve ihale kalacaklar.
    • Salatalıklar. Orijinal tarifte salatalık turşusu kullanılır, ancak bunlar salamura ve kısmen taze meyvelerle değiştirilebilir. Miktar, ürünün "tuzluluk" derecesine ve boyutuna bağlı olarak tada eklenir. Kural olarak, 1-2 parça yeterlidir, yaklaşık 150 gr.
    • Puantiyeler. Konserve bezelye beyin çeşitlerine ihtiyacınız olacak, tatlı ve özellikle yumuşak. Kavanozdaki tüm sıvıyı dikkatlice boşaltın, böylece salataya karışmaz ve gereksiz yere sulu yapmaz. Standart bir kavanozun yarısından biraz daha fazlasını alacaktır.
    • Soğan. Salataya baharat ve baharat katar. soğan veya kullanabilirsiniz yeşil soğan. Miktar, tadına göre ayarlanır, kural olarak, orta boy soğanın 1/2'si veya 5-6 yeşil soğan tüyü yeterlidir.

    Pansuman için hangi mayonez uygundur?

    Klasik olivier sosu mayonezdir. Mağazada "Provencal" satın alın veya şeker, tuz, hardal ve şeker ilavesiyle yumurta ve bitkisel yağdan kendiniz pişirin. limon suyu. Sos orta derecede baharatlı ve kalın olmalı, tadı dengeli olmalı, görevi diğer bileşenlerin tadını tıkamamak ve yola çıkmaktır. Miktar tada göre ayarlanır, ancak salatanın çok kuru olmaması, aynı zamanda çok sıvı olmaması önemlidir. 3 yemek kaşığı mayonez ile başlayın ve salatanın kıvamına göre miktarı artırın.

    Toplam pişirme süresi: 50 dakika
    Pişirme süresi: 15 dakika
    Verim: 4 porsiyon

    Yemek pişirme

    Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

    Klasik Olivier hazır! Porsiyonlar halinde veya ortak bir derin salata kasesinde servis yapın. Afiyet olsun!