Mekanik bir yeğeninde köfte nasıl kalıplanır. Bir mantı içinde ev yapımı köfte - adım adım ders

Ve dün lezzet tercihlerimi köfte yiyerek doldurmaya karar verdim.
Börek gibi harika bir şeyim olmasına rağmen, köfteleri her zaman elimle yaparım. Hamur tatlısını miras aldım ve uzun bir süre benim için kullanışlı olup olmayacağını veya dolabın bir yerinde mi duracağını ve başka, daha faydalı şeyler için tasarlanmış yer kaplayacağını düşündüm.
Uzun yıllar mantım yedim ve ellerim ona hiç ulaşmadı.
Dün, köfteleri şekillendirecekken, bir deney yapmaya ve köfteleri her zamanki gibi elle değil, bir mantı yardımıyla yapmaya karar verdim.
Daha önce hiç mantı yardımıyla köfte yapmadığım için pişip pişmeyeceğinden, pişerken dağılıp dağılmayacağından şüphe duydum.
Benim hamur tatlım hala Sovyet, Sovyet döneminde piyasaya sürülen her şey gibi sağlam ve yüzyıllarca yapılan 1 ruble ve 95 kopek için satın alındı.

İnternetteki bilgilere baktım ve yemek pişirmek için gerekli ürünlerle donanmış olarak bir hamur tatlısı makinesi kullanarak köfte yapma sürecine başladım.
Aslında, mantı ile mantı yapmanın karmaşık bir süreç olmadığı ve mantıları elle şekillendirmekten daha hızlı olduğu ortaya çıktı.
Ve en önemlisi, pişirdiğim 30 adet mantıdan bir tanesi bile pişerken dağılmadı.
Hamuru hazırlama sürecini tarif etmeyeceğim ve en önemli şey size hamur tatlısını nasıl kullanacağınızı olabildiğince açık bir şekilde anlatmaktır.
Köfte ile üç köftem var ve onları elle şekillendirdiğimden çok daha az zamanımı aldı.
İlk kez köfte yaptığım için pişirme işlemi biraz daha yavaştı, gelecekte köfte yardımıyla köfteleri ne kadar sık yaparsam pişirme işlemi daha da kısalır.
Dedikleri gibi, her şey deneyimle gelir.

İlk olarak yufkanın üzerine un serptim ve tüm kaburgaları un içinde kalacak şekilde dikkatlice serptim.
Daha sonra kesme tablasına un serpilir, gerekli miktarda kesilir. hamur tatlısı ve bir oklava ile donanmış, ince bir şekilde yuvarladı, hamur tatlısının, hamur tatlısının çapından yaklaşık 2 santimetre daha fazla açılması gerekiyor.
Köfte için haddelenmiş hamurları hamur tatlısının üzerine serdi, çekmeden yayın, böylece hamur hamur tatlısının üzerine serbestçe uzanıyor.
Ve bir şey daha, yuvarlanan hamur köftenin alt tarafına serilmelidir, çünkü üst kısımdan daha fazla un olduğu için bu, hamurun hamura yapışmaması için yapılır.

Sonra köfte için bitmiş doldurmayı düzenlemeye başladı.
Kıyma yarım çay kaşığı içine serilmeli, çok fazla kıyma koyarsanız açıldığında hamur haline gelecektir.
Ayrıca kıyma, ızgara kenarlarına düşmemesi için çok dikkatli bir şekilde yerleştirilmelidir, kıyma içeri girerse hamur birbirine yapışmayabilir ve pişirme sırasında köfteler dağılır.
Köfte doldurmayı hazırladım, şimdi köfteleri örtmeniz gereken bir sonraki hamur katmanını açmanız gerekiyor.
Köfte için ikinci haddelenmiş hamur tabakasını, bir oklava ile açılan tarafı kıyma üzerine yaydık.
Hamuru hamur üzerine eşit ve serbestçe dağıtıyoruz, hamuru elinizle ezmeniz önerilmez.

Oklavayı un serpin ve ayrıca hamuru serpin ve köfteleri açmaya başlayın, çaba sarf ederek, ne kadar çok bastırırsanız, köfteler birbirine o kadar iyi yapışır.
Hamuru açarken, hamurun kenarları kendiliğinden düşer ve hazır köfteleri güzel ve düzgün görebilirsiniz.
Bir hamur tatlısı içinde yuvarlanan köfte, en dönüm noktası heykel köfte, bir oklava ile iyi yuvarlarsanız, köfte köftelerin içinden düşmelidir.
Sonra mantıları ters çevirdim ve mantıların içinden köfteler düştü.

Her nasılsa, yıllar önce bana bir hamur tatlısı verdiler ve daha sonra onunla köfte şekillendirmenin ne kadar daha uygun ve hızlı olduğunu fark ederek kendime bir hamur tatlısı aldım. Şimdi bir tür nadir olduğunu düşündüm, ama hala mağazalarda satıldığı ortaya çıktı. Doğru, herkes ne olduğunu bilmiyor ve bazen onları sıcak bardak altlıkları ile karıştırıyorlar. Eh, aynı zamanda bardak altlığı olarak da kullanılabilirler. Tencerenin boyutuna uyuyorlar ve ayakları var, masanın üzerinde sabitler, kaymıyorlar, ancak başlangıçta amaçları hala köfte ve köfte yapmaktı.

Birlikte vareniki, hepsi eşit, aynı, güzel altıgen şekil elde edilir. Hamurun kenarları çok kaliteli bir şekilde birbirine yapışıyor, pişirme sırasında dağılmıyorlar, elle modelleme yaparken olduğu gibi kenar boyunca tarak yok.

Alüminyumdan yapılmışlar, 26 santimetre çapında bir daire.

Varennitsa yuvarlaktır ve mantı altıgendir ve daha hafif ve daha incedir. Her birinin altında çok küçük bacaklar vardır. Hamurun üst tabakasına bir oklava yuvarladığınızda köfteler veya köfteler biraz batacak şekilde yapılırlar. Yani belli bir kalınlığa sahip oldukları için köfte tepsisi ile ürünlerimizin yerleştirileceği masa arasında geniş bir boşluk yoktur.

Köfte ve varennitsa arasındaki fark, ilk deliğin yaklaşık 2,5 santimetre daha küçük bir boyuta sahip olması ve varennitsa'nın 5 santimetre uzunluğunda olmasıdır. Köftelerde 37 delik var, bu nedenle bir seferde 37 köfte elde edilecek ve bir köftede bir seferde 25 köfte çıkıyor ve üzerinde daha hızlı pişiyor. Bu nedenle, fotoğrafta bir varennitsa içinde köfte görebilirsiniz.

köfte nasıl kullanılır ya da varennitsa şimdi size anlatmaya çalışacağım. Her zamanki gibi köfte hamuru, kıyma veya köfte için iç harcı hazırlıyoruz.

Büyük bir hamur parçasından daha küçük bir parça koparıyoruz, ancak yuvarlandıktan sonra tüm böreği tamamen kaplayacak ve kenarları biraz kenarlardan sarkacak şekilde.

Hamur tabakasının kalınlığı, her zaman olduğu gibi köfte ve köfte için olağandır.

Açtığınız yufkanın üst tarafını un ile çok iyi yağlayın ve avucunuzun içinde ovalayın. Tamamen yapışkan olmayan bir hale gelmesi için unu hamurun içine sürmeye çalışıyoruz. Hamur tatlısının kendisi de un serpilmelidir. Bu, hazır köfte ve köftelerin masaya kolayca atlayabilmesi için yapılır. Aksi takdirde, onları oradan elle çıkarmak zorunda kalacaksınız.

Şimdi, açılan hamuru, yağlanmış tarafı alta gelecek şekilde hamur kalıbına koyun. Bununla birlikte, hamur tabakasının biraz küçük olduğu ortaya çıktıysa, hafifçe çekebilirsiniz, ancak bazı yerlerde yırtılmaması ve çok ince olmaması için.

Yukarıdan, tüm delikler kıyma ile dolduğunda, tam olarak aynı ikinci hamur tabakasını uygularız.

Bundan sonra, avuçlarınızı yukarıdan hamurun üzerine çok nazikçe bastırabilir ve köfteleri deliklere düşecek şekilde indirmeye çalışabilirsiniz. Bir oklava alın ve önce hamurun üzerinde hafifçe yuvarlayın. Hamurun yapışmamasına ve oklavanın üzerine yapışan köfteleri geri çekmemesine dikkat edin. Hamur yapışırsa, hamurun altını olduğu gibi üst tabakasını da unlayın. Her şeyin olması gerektiği gibi gittiğini hissettiğinizde, bir çaba harcayabilir ve merdanenin üzerine bastırarak, hamuru katmanların birleştiği yerde kesmeye çalışarak zaten yuvarlayabilirsiniz. Böreğin kendisinin her bir böreğin kenarlarında görünmesi arzu edilir, daha sonra düştüğünde köfteler birbirine yapıştırılmış kalmaz.

Kenarlarındaki fazla hamurları alıp hamurun sürüldüğü tarafla aşağı doğru çevirip, kenarından tutup diğeriyle masaya ya da mutfak tahtasına yavaşça vuruyoruz. Unu ayırmadıysanız ve her şeyi doğru yaptıysanız, köfteler kolayca dışarı fırlamaya başlayacaktır. Yine de köftenize yapışırlarsa, önce daha sert vurmayı deneyin ve ondan sonra köfteler düşmezse, parmaklarınızla veya bir kaşıkla yavaşça arkadan itin. Oturdukları deliklerden çıkmalarına yardımcı olun.

İlk parti köfteleri pişirdikten sonra, kenarlarından sarkan hamurla kalacaksınız. Tabii ki, bir dahaki sefere kullanılabilir, ancak daha sonra un serptiğimiz için hamur daha sert olacaktır. Bu sizi rahatsız etmiyorsa yapabilirsiniz, ancak yine de bu seçeneği beğenmediyseniz, bu artıklardan elinizle köfte yapmayı deneyin veya bu hamur parçalarını bir tavada yağda kızartın. Özellikle hamuru sütle yaptıysanız, neredeyse çalılık olacak.

Öyleyse, her zamanki gibi, bir tencereye su dökün, kaynatın, tuzlayın ve patates, süzme peynir, lahana veya başka lezzetli bir şeyle lezzetli köfte veya köfte pişirin. Evi masaya çağırıyoruz ve başlıyoruz!

Bu videoda mantı üzerine köfte yapma işlemini izleyebilirsiniz.

Bir hamur tatlısı - peteği andıran şekilli deliklere sahip yuvarlak veya altıgen bir çerçeve - metal (alüminyum) veya plastik olabilir. Hangisinin daha iyi olduğunu kendinize sormamalısınız, çünkü herhangi bir hamur makinesi kullanarak köfte yapma prensibi aynıdır ve gerisi her ev hanımının bir alışkanlık ve kişisel deneyim meselesidir. Birçok ev hanımı için el yapımı sorun değil.

Evde doğru hamur pişirme ve doldurma

iki tane sunuyoruz basit yollar hamur yapmak ve ev yapımı köfteler için dolgular - köfte tarifleri zor değil, pişirmede hiçbir fark yok. Deneyin ve size en uygun olanı seçin.

Normal hamur

İhtiyacın olacak:

Yemek pişirme

Yumurtaları bir kaseye kırın, bir çatalla hafifçe çırpın.
Karışıma su ve yağ ekleyin, votka dökün.
Hazırlanan karışımı elenmiş unun içine dökün ve yoğun bir kıvamda hamur yoğurun.

Video ve fotoğraftaki gibi choux böreği

İhtiyacın olacak:

buğday unu - 3 su bardağı;
kaynar su - 1,5 su bardağı;
yumurta - 1 adet;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
tuz - 0,5 çay kaşığı.

Adım adım pişirme

Unun yarısını tuzla eleyin, bir kaseye bir slaytta dökün, bir kuyu yapın ve bitkisel yağı, ardından kaynar suyu dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın, sıcak hamura dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Boş bir "muhallebi" alın.
Unun diğer yarısını çalışma yüzeyine eleyin, bir kuyu yapın, iş parçasını yayın ve onunla yoğurmaya başlayın.
Hamuru bir kaseye koyun, en az yarım saat nemli bir havluyla örtün.

"Muhallebi" hamuru (kaynar suda pişirilir) özellikle yumuşak, esnektir ve donduktan sonra bile yırtılmaz bitmiş ürün. Katman, yuvarlanırken kalınlığı iyi tutar ve “birbirini çekmez”. Bu hamur normalden daha fazla un "alır", bu nedenle uygun görürseniz bu süreçte biraz un ekleyin.

Köfte için doldurma

Köfte hamurunu köfte için hazırladıktan sonra, doldurmaya dikkat edelim.

İhtiyacın olacak:

dana kıyma- 1 kg;
soğan - 300 gr;
saf su veya et suyu- 150 ml;
tuz, karabiber (veya kıyma için baharatlar) - tatmak.

Yemek pişirme

Kıymayı bir kaseye koyun, dikkatlice doğranmış soğanla karıştırın.
Et suyu (veya su) ekleyin.
Tuz, karabiber veya en sevdiğiniz kıyılmış et baharatlarını serpin.

eğer kıyma kullanıyorsanız ev yemeği, bir kıyma makinesinde iki kez döndürmeyi deneyin - o zaman özellikle yumuşak, elastik olacaktır.

hamur tatlısı kullanıyoruz

Şimdi bir hamur tatlısı tavasında köfte yapmayı öğrenmenin zamanı geldi.

Masayı un serpin, hamuru ikiye bölün. Bir yarısını havlunun altında bırakın, diğerini açın - tabakanın kalınlığı 2 mm'den fazla olmamalı, çap köftelerden biraz daha büyük olmalıdır.
Kuru, temiz bir formun üzerine un serpilmiş (veya yağlanmış sebze yağı). Sayfayı çekmeden elinizle hafifçe bastırın.
Hamur tatlısının hücrelerindeki girintileri parmaklarınızla veya bir çay kaşığıyla hafifçe itin. Bir çay kaşığı veya çatal kullanarak kıymayı bu girintilere yayın.
İkinci hamur tabakasını hazırlayın ve iş parçasını yukarıdan örtün. Elinizle hafifçe bastırın. Bu tabakayı unlamaya gerek yoktur.
Bir oklava kullanarak, hücrelerin sınırları hamurun içinden görünecek şekilde kalıbın yüzeyi üzerinde hafifçe yuvarlayın - önce hafifçe, sonra iş parçasını ayrı parçalara bölmek daha zor. Şu anda, gelecekteki köfteler arkadan "satılacak".
Fazla hamuru çıkarın, mantıyı “ters çevirin” ve sertçe sallayın veya birkaç kez masaya vurun - bitmiş mantı girintilerden düşecektir.
Köfteleri un serpilmiş bir fırın tepsisine, kesme tahtasına veya tabaklara koyun.

Gördüğünüz gibi, bir hamur tatlısı tavasında köfte yapmak kolaydır. Daha önce kullanmadıysanız bu cihaza alışmak biraz zaman alıyor.

"Kesme" işleminden sonra kalan fazla hamur bir topuz haline getirilir. Daha sonra yuvarlanabilir ve köftelerin yeni bir kısmı için tekrar kullanılabilir.

birkaç sır

Hamurun yapışmaması için ne yapabilirim? Yoğurma sırasında un eklemekten çekinmeyin: hamur "kabul ettiği" sürece yanılmazsınız. Ancak ilk başta, köfteli köfte tarifinde belirtildiği kadarını koymak daha iyidir.
Hamur bir havlu altında ne kadar süre “olgunlaşmalı”?İdeal olarak - en az yarım saat, bir saate dayanabilirsiniz (asıl şey, ıslak havlunun kurumaması). Bu sırada glüten unda şişer, ayrıca havludan nem geçer.
Dikişlerin güçlü olması ve kırılmaması için bir hamur tatlısı tavasında köfte nasıl şekillendirilir? Büyük olasılıkla, bu olmayacak, ancak hücrelerin etrafındaki ilk hamur tabakasını kıyılmış etle suyla nemlendirebilirsiniz. O zaman hamur daha yapışkan olacaktır. Girintilerin yanındaki tabakanın kıyma ile lekelenmediğinden emin olun, aksi takdirde köfteler birbirine yapışmaz.
Köfte kalıptan kötü bir şekilde çıkarılırsa ne yapmalı? Köfteyi un serpip serpmediğinizi kontrol edin. Hücrelere çok fazla doldurmadığınızdan emin olun (köfteleriniz ne kadar hafif olursa, kalıptan çıkarmaları o kadar kolay olur).
Dondurulmuş köftelerin birbirine yapışmaması ve yoğun dolguları iyi tutması için ne yapmalı? Tarifte pasta hamuru bir yumurta kullanılır ve unun yarısı demlenmez - bu sayede hamur daha yoğundur ve donduğunda köfte birbirine yapışmaz.

İşte bir hamur tatlısı üzerinde ev yapımı köfte için çok basit bir tarif, tıpkı bir hamur tatlısı üzerinde köfte gibi, hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bir parti 35 parça olabilir, hepsi köftelerin boyutuna bağlıdır. Biraz pratik - ve bu harika aracın yardımıyla köfteleri çok kolay ve hızlı bir şekilde pişirebileceksiniz. büyük aile, ve bir grup arkadaş için ve sadece gelecek için donmak için.

Birçok kişi soruyor: "Köfte nasıl kullanılır?"- bu gizemli nesne ellerine düştüğünde. Börek makinesi, dünyanın dört bir yanındaki hosteslerin lezzetli ev yapımı köfte yapma sürecini basitleştirmesine yardımcı olan çok kullanışlı ve kullanışlı bir buluş. Ancak çoğu zaman şu soru ortaya çıkar: "Evde bir hamur tatlısı nasıl kullanılır?". Bu kadar basit, ilk bakışta, cihaz çoğu zaman şaşkınlığa neden olur. Makalemiz, bir hamur tatlısının ne olduğunu ve nasıl kullanılacağını anlamanıza yardımcı olacaktır.

Her şeyden önce, köftelerin iki tip olabileceğini açıklığa kavuşturmanız gerekir: manuel (metal ve plastik) ve mekanik. Her birinin artıları ve eksileri var, onlara bir tablo örneği kullanarak bakalım.

Hangi hamur tatlısının sizin için daha uygun olduğunu ve bunun için ne kadar para harcamak istediğinizi kendiniz belirleyerek kendiniz bir sonuca varabilirsiniz. Ve şimdi bu tür köftelerin çalışmalarına daha ayrıntılı bakalım.

Manuel

Manuel hamur makinesinin evde kullanımı çok kolaydır. Çoğu zaman, üstünde çok sayıda delik bulunan yuvarlak bir kalıptır. Plastik ve metalden yapılmıştır.

Elle hamur tatlısı kullanmak şu şekilde doğrudur: İnce bir hamur tabakası açılır, daha sonra bir hamur kalıbına yerleştirilir. Kıyma hücrelere konur, tüm bunlar yukarıdan başka bir haddelenmiş hamur tabakası ile kaplanır (resme bakın). Daha sonra köfteleri hücrelere bastırmak için bir oklava ile üstüne gitmeniz ve bundan sonra hamurun geri kalanını çıkarmanız gerekir. Son dokunuş, bitmiş yarı bitmiş ürünleri kalıptan çıkarmak olacaktır: bu, kalıbı ters çevirip masaya vurarak yapılabilir.

Köftelerin kenarlarından uzaklaşmasını kolaylaştırmak için cihazın üzerine bol miktarda un serpmek gerekir.

Bundan sonra suyu kaynatabilir ve lezzetli ev yapımı köfte pişirebilirsiniz. Bu pişirme yönteminin avantajları, bir seferde oldukça büyük miktarda köfte yapabilmenizdir.

Mekanik

Mekanik bir mantının çalışma prensibi, manuel mantıdan bile daha basittir ve buna göre kullanımı daha kolaydır. Bu nedenle, mekanik bir hamur tatlısı ile köfte yapmak için, hamurun hepimizin alıştığı gibi düz bir keke değil, uzun bir şerit halinde yuvarlanması gerekir. Daha sonra bu bant ikiye katlanır ve katlama yeri hamur kasesine yerleştirilir. O zaman mesele küçüktür: kıyılmış eti pişirmeniz ve bir kaşık kullanarak hamurun üzerine köfte kasesine koymanız gerekir. Ardından düğmeyi yavaşça çevirmeye başlayın. Bu işlem sırasında hamur dişli merdane tarafından yakalanacak ve başka bir hamur parçası ile birleştirilecek ve kıyma otomatik olarak aralarına dağıtılacaktır. Hamur bittikten sonra, neredeyse hazır yarı mamul ürünler kalan hamurdan atılmalıdır. Çok kolay hale getirin! Bu konu aşağıdaki videoda daha ayrıntılı olarak ele alınmıştır.

Bu tür köftelerin avantajları, yardımı ile köfte yapmanın çok daha kolay hale gelmesidir. Ve her hamurdaki kıyma miktarı hemen hemen aynı. Bu tür köftelerin tek dezavantajı oldukça yüksek fiyattır.

Evde lezzetli ev yapımı köfte yapmak için hangi köfteleri seçerseniz seçin, yemeğiniz her durumda delicesine lezzetli ve güzel olacak! Ana şey, köfteleri doğru kullanabilmektir.

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama sıcak olacak :)

İçerik

herkes için köfte favori muamele. Ne yazık ki, ev kampından eski yemek tamamen mağazaya taşındı. Ancak, fabrika yapımı hiçbir ürün tadıyla kıyaslanamaz. ev yapımı yemek, hostesin elleri tarafından özenle hazırlanır, bu nedenle köfte yapmak için tarifler popüler olmuştur ve olacaktır.

Modelleme köfte çeşitleri

İki tür pişirme vardır - manuel ve mekanik. Mekanik formlarla sınırlıdır: bir daktilo kullanırsanız, kare dışında farklı bir şekle sahip ürünler çalışmaz. Onları ellerinizle yuvarlak veya yarım daire şeklinde yapmak mümkün olacak, bu nedenle, sizin için sadece tat değil, aynı zamanda görünüm de önemliyse, köfteleri elle şekillendirme seçenekleri yüz kat daha çeşitli ve daha zengin olacaktır. .

Hostesler kütleyi kendi takdirine göre yumuşak veya dik olarak hazırlarlar, ancak bir oklava ile çok ince bir şekilde yuvarlarlar. Kıyma yoğrulur farklı tür biber ve kızarmış soğan, biber ve tuz ilavesiyle et veya mantar, buzlu su ekleyin, tereyağı, otlar. Köfte nasıl kalıplanır, her ev hanımı kendisi için karar verir: genellikle aile tarifleri kullanılır. Pişirme çeşitlerine gelince farklı tarifler, o zaman hepsinin benzer olduğu sonucuna varabiliriz. Test için bileşenlerin mevcut:

su;
un;
bir tutam tuz;
Yumurta.

Köfte yapmak için alet

Zaman kazanmak isteyenler için evde köfte yapmak için bir cihaz kurtarmaya geliyor. Mekanik bir makinedir: kıyılmış et yüklüyoruz, içine hamur koyuyoruz, kolu çeviriyoruz. Bu cihaz, tabakanın kalınlığını düzenlemesi açısından iyidir, yarısını dondurmak için bir kerede büyük miktarda yapabilirsiniz. Tek olumsuz, diğer cihazlara kıyasla yüksek maliyettir.

Evde, petek şeklinde delikli düz bir form kullanarak elle çalışırlar: ek olarak, sadece bir oklavaya ihtiyacınız vardır. Böyle bir hamur tatlısı, bir kerede bütün bir partiyi yapıştırmaya yardımcı olacaktır. En modern seçenek Çin'den gelen el pişiricidir: Bir seferde yalnızca bir şey yapan plastik bir kalıptır. Avantajlardan, kontur boyunca basılan ajur deseni not edilebilir.

Köfte yapma tekniği

Kaç ev hanımı - köfte yapmak için pek çok teknik. Çoğu En iyi yol ellerinle köfte nasıl yapılır, Sibirya. BT normal tarif ikiye katlanmış bir hamur çemberinden: biri daha sonra bir “kulak” yapmak için uçları yapıştırır, biri hamur tatlısı gibi değişmeden pişirir. Dünyada köfte yapmak için birçok seçenek var - bunlar mantılı İtalyanlar, "yuvalı Çinliler", Gürcüler ve khinkali, Hint modak ve çok daha fazlası.

En uygun fiyatlı olanlar ilginç, ancak alışılmadık yollar mutfak koleksiyonunuzu yenileyebileceğiniz : örneğin, "çantalar" - bu seçenek mantıya benziyor, ancak daha minyatür oldukları ortaya çıktı. "Çanta" nasıl hazırlanır? Bir hamur çemberi açmak, ortasına kıyma koymak, bir torba şeklinde sarmak gerekir. Buna benzer, ancak daha zarif bir yol - "yıldız": bu form için her şeyi ilk durumda olduğu gibi yapıyoruz, ancak bir çanta yerine beş eşit kenar oluşturuyoruz.

Kendi elinizle köfte nasıl yapılır

El yapımı köfte giderek arka plana düşüyor, ancak ailesine lezzetli bir yemek ısmarlamak isteyen ev kadınları birkaç şeyi hatırlamalıdır. Basit kurallar. Zahmetsizce köfte nasıl yapılır - pişirdiğiniz hamur cevap verecektir. Ana koşul, ellerinize yapışmaması ve kenarların dışarı çıkmaması için iyice yoğurmak, parmaklarınızı una daha sık daldırın, masaya serpin.

Hızlı bir şekilde köfte nasıl yapılır

Çoğu ev hanımı bir yemek hazırlamaktan, onu yapıştırmanın ne kadar zaman alacağı düşüncesiyle durdurulur. Deneyimli şefler hızlı köfte yapmanın biraz pratik ve birkaç sır meselesi olduğunu bilir ve bunun için hiçbir makineye ihtiyaç yoktur. Ana şey, tabakaları hızlı bir şekilde kesmeyi ve ürünleri birer birer değil, büyük partiler halinde oluşturmayı öğrenmektir. Bir pizza kesici, zamanı azaltma sorununu çözmeye yardımcı olacaktır. Haddelenmiş tabakayı toplamadan kolayca kesen yuvarlak bir bıçak ile ayırt edilir:

Rulo tabakasını uzun şeritler halinde kesin.
içine kıyma konur naylon poşet, bir köşesi kesilmiştir.
Kıymayı hemen tüm uzunluğuna kadar sıkın ve ikinci bir şeritle örtün.
İstediğiniz büyüklükte kareler halinde kestik, sonra çimdikleyebilirsiniz.

Pizza kesici yoksa, görevi başka bir şekilde hızlandırabilirsiniz:

Haddelenmiş tabakayı bir akordeonla katlıyoruz, uygun büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz.
Ortaya çıkan şeritler üst üste istiflenir, tekrar kesilir. Bu, bir parça hamurdan aynı hızla kareler elde etmenize yardımcı olacaktır.
Onlardan yuvarlak, kare ve hatta üçgen ürünler yapıştırıyoruz.

Köfte heykel yapmak ne kadar güzel

Güzel köfte modellemesi biraz beceri gerektirecektir. Yaygın pişirme seçeneklerinden biri, kenar boyunca bir "at kuyruğu" oluşumudur. Nasıl pişirilir:

Teste normal formu veriyoruz.
Sonra zaten birbirine yapışmış olan tarafa küçük bir parça sarıyoruz.
Hafifçe basın.
Bir adım - bir tutam.
Sonunda, bir daire yapmak için kenarları yapıştırın. "Pigtail" pişirildikten sonra bile farkedilir.

"Çiçekler" - güzel bir köfte tasarımı için başka bir seçenek. Bir çiçek almak için köfte nasıl sarılır:

Daireyi yuvarlayın.
Kenarları bükerek 5 yüz oluşturuyoruz.
Ortaya çıkan beşgeni ters çeviririz, kıyılmış eti ortasına koyarız, yapıştırırız, daha önce elde edilenlere göre tekrar beş yüz oluştururuz.
Sonunda kenarları kapatın ve fotoğraftaki gibi güzel bir çiçek görün.

Küçük köfte nasıl yapılır

Çoğu zaman kendime lezzetli yemek seçici yiyiciler hacmin çok büyük olduğunu iddia ediyor. Pişirme sırasında, test tabanının hangi boyutta kesileceğini gözle belirlemek zordur ve sonuç olarak boyut çok büyük çıkar. Küçük köfteleri şekillendirmek için 10 mm veya daha fazla çapa sahip özel kalıplar yardımcı olacaktır. Form yoksa, normal bir bardak kullanabilirsiniz.

Çin köftesi nasıl yapılır

Yemeğin Çin versiyonu, servis edildiği dolgular, şekil, boyut ve garnitürlerde farklılık gösterir. En ünlü yemek mantıya benzer, çanta şeklindedir. Yeşil soğan tüyleriyle bağlanmış seçenekler var. Her Rus bir tür Çin köftesi bilir. Rus halkının çok aşina olduğu “ayı kulakları” tekniği de orada popüler. Tüm bu yöntemler karmaşıktır, bu nedenle her şeyin yolunda gitmesi için nasıl doğru şekilde şekillendirileceğine dair bir eğitim videosu veya fotoğraf izlemek daha iyidir. Çin köftelerini aşağıdaki şekillerde şekillendirebilirsiniz:

Kenarları yukarı kaldırın. Ardından kenarları yapıştırın.
Kenarlar üstte toplanır, ortada birbirine yapışır. Ürünün düzgün bir üçgen gibi görünmesi sayesinde üç yüz elde edilir.
Sichuan, açık zarf yemeğiyle ünlüdür. Bunu yapmak için, çapraz olarak kare bir hamur parçasını katlayın. Üçgenin kenarları sabitlenir ve tabandaki köşeler merkeze doğru bükülür.

Bir hamur tatlısı üzerinde köfte nasıl yapılır

Köftelerin köfte yardımıyla modellenmesi, ev hanımlarının yemek pişirme sırasındaki görevini büyük ölçüde kolaylaştırır. Mutfak cihazı, aynı anda yaklaşık 40 temiz aynı ürünün yapılmasına yardımcı olur. Delikli bir kalıptan oluşan basit bir hamur tatlısından bahsediyorsak, o zaman normal şekilde yoğrulmuş iki yaprak hamura ve kıymaya ihtiyacınız olacak. Ayrıca damak zevkinize göre hazırlıyoruz. Daha fazla teknoloji basittir.