Margarin üzerinde fırında pizza. Kefir pizza hamuru - yumuşak ve yumuşak

Dünyada pizza sevmeyen var mı? Bu lezzetli ve besleyici yemeği denememiş olanlar hariç. Birçoğu restoranlara ve pizzacılara bir alternatif arıyor, bu nedenle mayasız pizza hamuru aşçılar arasında büyük talep görüyor: hızlı bir şekilde yapılır ve birçok tarif var. Sadece favori dolgu değil, aynı zamanda lezzetli baz insanın tat alma tomurcuklarını etkilemede rol oynar. Pizza için mayasız ince hamur yapma seçeneklerinin ne kadar çeşitli olduğunu öğrenin.

Evde pizza hamuru yapmanın özellikleri

Mezenin tadı gerçekten harika olduğu için mayasız pizza hamuru nasıl yapılır? pişirmek lezzetli hamur pizza için herhangi bir ev hanımı yapabilir, ana şey bazı nüansları bilmek:

Yemek tarifleri farklıdır, bu önemli ölçüde etkiler tat nitelikleri, ürünün yapısı gereği hazırlanması. Ekşi krema üzerinde, taban ihale edilir, tereyağı üzerinde daha yoğundur ve süzme peynir eklendiğinde havadar ve yumuşaktır.
Meze mayasız tabakalar üzerinde çabucak pişirilir, bu yüzden fazla kurutmamak önemlidir. Klasik, maksimum çeyrek saat ve 180 derecelik bir sıcaklıktır, konveksiyon kullanmak daha iyidir.
Yoğurma için ekşi krema, margarin, tereyağı, kefir, mayonez, maden suyu ve hatta bira kullanabilirsiniz. Bu nedenle, kendiniz için en lezzetli olanı seçmek için birden fazla seçeneği denemeye değer.
Yemek pişirmek için en iyi un türü beyazdır, durum çeşitleri taneler. Unu mutlaka eleyin.
Normal suyla değil, sütle yoğurursanız, kıvam daha yumuşak olur ve yemek sonunda besleyici ve bereketli olur.
Havadarlık, peynir altı suyu veya süzme peynir ilavesiyle sağlanabilir. Serum, dondurucuda saklanan bile kullanılabilir, bu nedenle bitmiş üründeki tadı hiçbir şekilde bozulmaz.
Hiçbir hamur stresten hoşlanmaz, odadaki cereyan, özellikle muhallebi. Odanın sıcaklığını sürekli sıcak tutun, yanınıza sadece mutfağa iyi bir ruh hali alın.
Pişirme işlemi sırasında iş parçasının kalıba yapışmaması için önce yağ ile yağlanır, ardından un serpilir.
altın için tamamlanmış ürün, gevrek, iş parçasını yalnızca önceden ısıtılmış bir fırına koymanız gerekir.

Mayasız pizza hamuru için adım adım tarifler

Konukların gelişine hazırlanmanız mı gerekiyor? Pizza hamurunu hızlı bir şekilde yapmak kolaydır. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler evdedir ve bir blender veya elle kolayca karıştırılır. Karışım fazla un ile tıkanmaz ve bu nedenle ortaya çıkıyor meyilli fırında veya tavada mümkün olduğunca çabuk pişirilen pizza için. Bazı boşluk türlerini buzdolabında ve dondurucuda daha uzun süre saklayabilirsiniz.

Ekşi krema nasıl yapılır

Çok yumuşak, yumuşak bir yapıya sahip, ekşi krema bazında mayasız pizza hamuru elde edilir. Piquant ekşilik, hoş bir pişirme aroması sağlanacaktır. İhtiyacın olacak:

ekşi krema (tercihen az yağlı) - 75 gr;
büyük tavuk yumurtaları- 2 adet;
un (en yüksek dereceli) - kütle elastik olana kadar ne kadar gereklidir;
margarin (kremsi) - 140 gr;
şeker - 1 çay kaşığı;
kabartma tozu - 4 gr;
tuz - bir tutam.

Adım adım hazırlık:

Başlamak için yumurtaları iyice çırpmanız, önce tuz, sonra şeker eklemeniz gerekir. Biraz sonra, karışım köpürdüğünde ekşi krema, soda ekleyin ve iyice karıştırın.
Margarini eritin, önceden hazırlanmış karışıma dökün, tekrar karıştırın.
Yavaş yavaş un ekleyerek, elinize yapışmaması için kütleyi yoğurun.
15 dakika boyunca bir havluyla örtün (gelecekteki keki dinlendirin) ve 10 dakika sonra katmanı açabilirsiniz.

5 dakikada kefir

Misafirler yakında gelecekse pizza için hangi hamura ihtiyacınız var? Sadece uzun bir yaygara gerektirmez. Böyle bir kefir seçeneği için ihtiyacınız olacak:

elenmiş un - 0,5 kg;
tavuk yumurtası - 1 adet;
kefir - 0,5 yönlü cam;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
kabartma tozu - 7 gr;
tuz - tatmak.

Adım adım pizza için mayasız hamur yapımı:

250 gr unu tuzla karıştırın.
kadar yumurtaları biraz çırpın hafif köpük, un içine dökün.
yarısını ekle sebze yağı.
Yavaş yavaş un ekleyerek, kütleyi yoğurun. Gerekirse, yarım yemek kaşığı daha yağ ekleyin. Kıvam çok sıvı ise, karışıma biraz daha un ekleyin.
Bitmiş kütleyi yaklaşık 15 dakika bekletin, yağlanmış bir oklava ile açın.

Mayonez ve yumurta ile nasıl pişirilir

Ucuz ve neşeli - bu tarifin konusu tam olarak bu. Gerekli birkaç bileşen:

un - 120-150 gr;
yumurta - 1 adet;
mayonez - 60 ml;
soda - 2 gr.

Adım adım süreç:

Yumurtayı mayonezle çatalla çırpın veya pürüzsüz olana kadar çırpın.
Soda dökün, karışıma un ekleyin, kütleyi yoğurun. Kütle ellere biraz yapışacak, ancak onunla çalışacak.
Hemen ince bir tabaka (2 mm) halinde yuvarlanabilen bir topun içine yuvarlayın.
Fırında 10 dakikaya kadar pişirin, sıcaklık - 180 derece.

Maden suyuna nasıl başlanır?

Lezzetli hasat, minimum çaba ve mutfak sürecinden maksimum zevk gerektirir. gerçek italyan meze gevrek bir kabuk ile tadımcılarına sadece zevk verecektir. Maden suyunda bir şaheser hazırlamak için ihtiyacınız olan:

elenmiş un - 3 su bardağı;
maden suyu - 1 bardak;
şeker - 25 gr;
soda - 3 gr;
tuz - 4 gr.

İş parçası şu şekilde yapılır:

Tüm pişirme işlemi çalışma yüzeyinde gerçekleşir. Kuru malzemeleri birleştirin, karışımı girintili bir slayta yerleştirin.
Çukura biraz sıvı dökün, elastik topu yoğurun.
Bitmiş parçadan parçalar koparın, yuvarlayın ve dolgu ile pişirin.

Pizzacıdaki gibi ince İtalyan hamuru

Her ev hanımı, temel keklerin idealliği için çaba gösterir. İtalya'daki en iyi pizzaiolo gibi ince hazırlık, maya kullanılmadan da mevcuttur. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

buğday unu (önceden elenmiş) - 2 su bardağı;
yumurta - 2 adet;
süt (ılık) - 100 ml;
bitkisel yağ - 50 ml;
tuz - 1 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

Büyük bir kapta un ve tuzu karıştırın.
Tüm sıvı malzemeleri ilave bir kapta çırpın: süt, tereyağı ve yumurta.
Karışımı gruplar halinde unun içine dökün.
Yapışkan kütleyi elinizle biraz un ekleyerek yoğurun. Ellerinizle pürüzsüz, esnek bir kütle elde etmelisiniz. Bir topun içine yuvarlayın, nemli bir bezle sarın ve 10 dakika bekletin.
Tabanı çok ince bir şekilde açın ve dolgu ile pişirin. Yemeğin kurumamasına dikkat edin.

Ekmek makinesinde margarin ve peynir altı suyu nasıl yoğrulur

Peynir altı suyunuz kaldı ve nereye uygulayacağınızı bilmiyor musunuz? lütfen ailen lezzetli atıştırmalık ince bir taban üzerinde. Ekmek yapma makinesi sizi uzun bir telaştan koruyacak, başka şeyler için zamanınız olacak. Bu seçenek sadece pizza için değil, aynı zamanda turtalar, kulebyaki ve diğer unlu mamuller için de uygundur. Hazırlamak için şunları alın:

margarin - 100 gr;
peynir altı suyu - 400 gr;
un - 3 su bardağı;
tuz ve şeker - tatmak.

Tüm malzemeleri ekmek makinesine nasıl düzgün bir şekilde koyabilirsiniz:

Spatulayı pişirme kabının altına konumlandırın, cihazı bağlayın.
Margarini sıvı olana kadar eritin.
Ekmek makinesinin kapasitesine sıvı margarin, peynir altı suyu, tuz ve biraz şeker dökün.
Unu eleyin, tüm karışıma ekleyin.
Hamur programını kuruyoruz ve bir süre sonra çıkarıp 4 top haline getiriyoruz.
4 parçayı bir kaba alıp üzerini örtüp yarım saat dinlendirin. Sonra bitmiş kütleyi yoğurur, yuvarlar ve pişiririz. lezzetli yemek en sevdiğiniz malzemelerle.

Video: mayasız pizza hamuru nasıl yapılır

Dünyanın en iyi dolgusu bile çok bozulmaz. lezzetli hamur. Ancak bu andan kaçınabilir ve maya kullanmadan pizza hamuru yapabilirsiniz. Yumuşak yapmak için malzemeler elastik hamur, birçok, sizin için en uygun olanı seçin. Neden mayasız baz yapmayı denemelisiniz? Hızlı, lezzetli ve ucuz! Aşağıdaki videoları izleyin ve nasıl olduğunu öğrenin basit tarifler lezzetli pizza hazırlıkları var.

Çok basit ve lezzetli bir tarif

Mayasız ve yumurtasız en lezzetli ev yapımı hamur

Turta için mayalı hamur
0,5 l süt, 1 paket margarin, 1 kg un, 0,5 su bardağı şeker, 0,5 maya çubuğu, tadına göre tuz.
Unu margarinle, mayayı şekerle doğrayın. Ilık sütü maya ile birleştirin, fermantasyona getirin. Daha sonra karışımı unun içine dökün. Hamuru yoğur.

Turtalar için ekşi krema-mayalı hamur
½ su bardağı ekşi krema, 2 yumurta, 1 paket margarin, 1 tatlı kaşığı şeker, ½ paket maya.

Şekeri, mayayı ekşi kremaya koyun, karıştırın, mayalanmaya bırakın.
Unu koyulaşana kadar yavaş yavaş ekleyin. Hamuru biri diğerinden büyük olacak şekilde iki parçaya bölün, kekleri yuvarlayın. Daha büyük keki koyun, üzerine herhangi bir sıcak dolguyu koyun. Daha küçük bir kekle kaplayın, kenarlarını sıkıştırın. Prova için sıcak bir yerde 1 saat boyunca pastalı bir fırın tepsisine koyun. Kek kabarınca üst kabuğa birkaç delik açın, üzerine yumurta sürün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. t - 2200'de pişene kadar pişirin.

Hamur mayası Fast food
50 gr maya, 3-5 çay kaşığı şeker, 200 gr margarin, 0,5 su bardağı soğuk süt, 3,5 su bardağı un.

Mayayı şekerle öğütün. Margarini kısık ateşte eritin, sütü ekleyin ve soğumaya bırakın. oda sıcaklığı. Unu elemek. Çözünmüş mayayı margarin-süt karışımına dökün ve her şeyi unun üzerine dökün. Hamuru yoğur. Elinizin arkasına düşmeye başlayana kadar hamuru yoğurun.

Tüm durumlar için mayalı hamur
1 kg un, 0,5 l süt, 200 gr margarin, 5 yemek kaşığı. ben. kum, 2 çay kaşığı. tuz, 2-3 yemek kaşığı. ben. rast. yağlar, bir torba kuru maya (Fransızca)

Unu eleyin ve kuru maya ile karıştırın. Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Test gelsin, iki kez yapabilirsiniz. Sonra ne istersen yap, herhangi bir dolgu ve şekil.

Turta için hamur "Boğulmuş Adam"
1 inci. ılık süt, 50 gr maya, 1 yemek kaşığı. kaşık toz şeker, 1 yemek kaşığı. Bir kaşık ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı tuz, 2 yumurta, 4 yemek kaşığı. un, 150 gr Tereyağı

Hamuru yoğurun, 150 gr yumuşak tereyağı ekleyin. Elle yoğurun!!! Daha sonra bir kaseye koyun soğuk su yüzene kadar (yaklaşık 25-40 dakika). Hamur hazır.

Pizza hamuru
1/2 paket margarin, 25 gr maya, 1/2 yemek kaşığı. süt, 3-4 yemek kaşığı. şeker, 1.5 yemek kaşığı. un, tuz.

Mayayı şekerle serpin ve ılık sütte eritin. Margarini rendeleyin, tuz ve un ekleyin, homojen bir kütleye öğütün. Yükselen mayayı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve pişirebilirsiniz. Hamur 1 çok büyük olmayan fırın tepsisi için yeterlidir.

Anında puf böreği tarifleri

Anında puf böreği ürünleri, normal puf böreğine göre daha az ufalanır ve yumuşaktır

1) Birleştirmek
tereyağı veya margarin (sebze olabilir) - 200 gr,
un - 2 su bardağı,
su - 1/2-2/3 su bardağı,
şeker - 1 çay kaşığı,
tuz - 1/4 çay kaşığı

Yemek pişirme
Unu bir çalışma yüzeyine eleyin ve parçalara ayrılmış margarin veya tereyağını koyun.
Unu tereyağı ile bıçakla doğrayın.
AT soğuk suşeker, tuz koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Tereyağı ile doğranmış unun içine soğuk su dökün ve hamuru hızla yoğurun.
Hamuru nemli bir bez veya havluyla örtün ve 2-3 saat soğuk bir yere koyun (bir gece buzdolabında bırakabilirsiniz).
Hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve her seferinde 3-4 kat olacak şekilde 2 kez açıyoruz.

2) Birleştirmek: 2 bardak buğday unu, 150 gr tereyağı, 0,5 su bardağı su, 1 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı sirke veya sitrik asit çözeltisi, bir bıçağın ucunda tuz.

Yemek pişirme: Yağı 3 yemek kaşığı ile karıştırın. un kaşıkları, düz bir dikdörtgen oluşturur, serin. Elenmiş unun içine su dökün, tuz, yumurta sarısı ekleyin, sitrik asit veya votka. Hamuru yoğurun ve soğutun. Hamuru uzun bir tabaka halinde açın, ortasına hazırlanan tereyağını koyun, tabakayı ikiye katlayın ve tereyağı hamur tabakasını parçalamayacak şekilde dikkatlice açın. Rulo tabakasını bir yönde üç kez ve diğerinde üç kez katlayın, 30 dakika soğuk bir yere koyun. Soğuyan hamuru dikdörtgen şeklinde açın, eskisi gibi katlayın ve tekrar soğuk bir yere koyun. Hazırlanan hamuru kekler, hamur işleri, küçük kurabiyeler için kullanın.

3) Birleştirmek:
Buğday unu - 2 yığın.
Tereyağı (veya margarin) - 200 gr
Su (kaynatılmış, oda sıcaklığında) - 1/2 su bardağı
Limon - 1 adet.
Tuz - 1/4 çay kaşığı.

Yemek pişirme:
Unu düz bir tahta üzerine eleyin.
Üzerine hafif yumuşamış tereyağı koyun ve büyük kırıntılar yapmak için tereyağını unla hızlıca doğrayın.
Onları bir slayt şeklinde toplayın, içine bir girinti yapın, tuz koyun.
Limon suyu ile suya dökün ve hamuru hızla yoğurun.
Bir top haline getirin, bir havluya sarın ve 1 saat buzdolabına koyun (ancak dondurucuda değil!).
Bir kesme tahtası üzerine streç film koyun, hamuru koyun ve 0,5 cm kalınlığında bir tabaka şeklinde açın.
Bu test yapmak için kullanılabilir puf böreği, turta ve hamur işleri.

Tarifler pasta hamuru
1) Birleştirmek: 1 su bardağı un, 100 gr tereyağı veya margarin, 1 su bardağı su, 4 yumurta, bıçağın ucunda tuz.

Yemek pişirme: Suyu kaynatın, yağ, tuz ekleyin ve elenmiş unu bir kerede dökün. Kütleyi düşük ateşte ısıtın, hızlıca karıştırın. Hamur bir topak halinde yuvarlandığında, tavanın kenarlarından ayrıldığında, ısıtmayı durdurun. Tencereyi ocaktan alın, kütleyi biraz soğutun. Yumurtaları çırpın ve yavaş yavaş (parçalar halinde) bir kaşıkla hamura dökün, homojen bir kütle oluşturmak için sürekli karıştırın. Bu hamurdan kurabiye ve kek pişirebilirsiniz:
a) Yağlanmış bir fırın tepsisine ıslak bir kaşıkla hamur topakları koyun (hamur çok yükseleceği için birbirinden uzak, hacim artar)
b) hamur, bir torba parşömen kağıdına veya bir pasta şırıngasına yerleştirilir ve yuvarlak veya dikdörtgen topaklar halinde sıkılır.
Choux pasta ürünleri sıcak fırında pişirilir. İlk 5 - 7 dakika fırının açılması önerilmez; Soğuk hava akışı ürünleri etkileyebilir - yerleşebilirler. Hazır çerezler - hafif, kuru bir orta ile boş. Kek yaparken, herhangi bir kremayı dolgu olarak kullanabilirsiniz. Yuvarlak bir pastada, üst kısım keskin bir bıçakla kesilir, girintiye krem \u200b\u200byerleştirilir, “kapak” tekrar uygulanır, serpilir toz şeker. Farklı şekillerdeki keklerde bir delik açıp kremayı içine sıkabilirsiniz.

2) Malzemeler: 1 su bardağı un, 5-6 yumurta, 80 gr tereyağı veya margarin, 0,5 su bardağı su, 1/4 çay kaşığı tuz

3) 1 su bardağı un, 4 yumurta, 70 gr tereyağı veya margarin, 1 su bardağı su, 1/3 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme: Küçük bir tencereye su dökün, tereyağı veya margarin, tuz koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın, elenmiş unu ekleyin, tahta kaşık veya spatula ile kuvvetlice karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Bu durumda hamur, tavanın duvarlarından uzaklaşmaya başlayacak ve bir hamur yığını oluşturacaktır. Demlenmiş hamuru 30-40 ° C'ye soğutun (yumurtaların kıvrılmaması için) ve iyice karıştırarak yavaş yavaş yumurtaları tanıtın. Her yumurtadan sonra iyice karıştırın. Bitmiş hamur, fırın tepsisinde bulanmayacak kadar düzgün, parlak ve kalın olmalıdır. İtibaren sıvı hamurürünler belirsiz ve "otur". Bunu düzeltmek için un ekleyemezsiniz, ancak kalın hamurun bir kısmını tekrar demleyip sıvı olana eklemeniz gerekir.

Choux pasta hileleri

Muhallebi nemli bir fırında pişirmek için iyidir, bunun için pişirme kağıdını nemlendirebilirsiniz.

Bir tencereye koyun (ince duvarlı tabaklar kullanın) 100 gr sıvı yağ ve bir tutam tuz (yağ tuzluysa tuz gerekli değildir), 250 ml su dökün.
Giymek orta ateş ve kaynamaya getirin. Bu noktada tereyağı tamamen erimiş olmalıdır.
200 gr un dökün.
İyice karıştırın ve tüm un demlenene ve homojen bir topak oluşturana kadar ateşte tutun.
Ateşten uzaklaştırın.
Büyük bir kaseye buzlu su dökün, içine daha küçük bir tane koyun ve hamuru oraya aktarın. Ara ara karıştırarak hamur 5 dakika içinde soğuyacaktır.
Bu arada bir kapta 4 yumurtayı çırpın. Hamur dokunulabiliyorsa ve çok sıcak değilse, yumurtaları azar azar (kaşıkla) ekleyin.
İlk başta hamur topaklı olacaktır.
Ve sonra eşit olarak karıştırın, ardından bir sonraki kısmı ekleyebilirsiniz.
Hamur doğru kıvamda olmalıdır. Spatulayı hamurla sallarsanız, bütün parça halinde kaseye düşecektir. Tüm yumurtalar gerekli olmayabilir, ancak un çok kuru olduğu için kışın bu olası değildir.
Hamuru bir torbaya veya kornete aktarın ve halkalar veya çubuklar yerleştirin. İki çay kaşığı kornet olmadan kullanabilirsiniz.
Fazla hamuru soymak veya iş parçasını ıslak ellerle düzeltmek en iyisidir. Daireler (shu) için korneti dikey olarak tutmak gerekir. Eklerler için, ıslak bir parmakla hamuru keserek çubukları yerleştirin.
Bir fırın tepsisine su serpin ve yarım saat boyunca 200C'de fırına koyun. çıkarıldığında, sıcak buhar çıkması için bir bıçakla kenarını delin.

Kekleri akşam pişirdiyseniz soğumasını bekleyin ve sabaha kadar bir torbaya koyun yoksa kururlar.

Kefir pizza hamuru.
İçindekiler:
kefir (veya bozulmuş süt) - 2 bardak;
buğday unu - 6 su bardağı;
margarin - 200 gr;
soda içme - 1 çay kaşığı.

Yemek tarifi:
1. Dondurulmuş margarini bir kapta kaba bir rende üzerine sürün.

2. Sodayı kefir içine dökün, karıştırın.

3. Kefir-soda karışımını margarine dökün ve unu ekleyin.

4. Hamuru yoğurun, kapaklı plastik bir kaba veya torbaya aktarın ve 2 saat buzdolabında bekletin.

5. Hamur buzdolabındayken iç harcı hazırlayın: üç peynir, doğranmış et, zeytin, domates, dolmalık biber vb.

6. Hamuru çıkarıyoruz, ikiye bölüyoruz ve önceden yağlanmış bir fırın tepsisine doğrudan ilk parçayı elimizle düzleştiriyoruz.

7. Ardından iç harcı yayın ve pizza tepsisini önceden ısıtılmış fırına 15-20 dakika koyun.

İşte bu, ilk kefir hamurlu pizza hazır ve ikincisini alabilir veya kalanları dondurucuya koyup biraz sonra pişirebilirsiniz. Bizde bu olmuyor çünkü birincisi çok çabuk yeniyor ve iki pizzayı da aynı anda pişirmeniz gerekiyor. Kefir üzerine bu pizza hamuruna tuz eklemiyorum, bu durumda işe yaramaz.

Mayasız pizza hamuru
İçindekiler:
buğday unu - yaklaşık 1 kg;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
margarin - 150 gr (veya bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı);
tavuk yumurtası - 2 adet;
kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
tuz.

Yemek tarifi:
1. Margarini eritin, sodayı ekşi krema ile söndürün.

2. Bir kapta soğuyan margarin, çırpılmış yumurta, toz şeker, bir tutam tuz ve ekşi kremayı soda ile karıştırın.

3. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda un ekleyin ve hamuru yoğurun; çok sert, elastik olmamalıdır.

4. Peçete ile örtün ve prova için 10-15 dakika bekletin.

5. Bundan sonra, istediğiniz büyüklükteki keki açın ve dolguyu yerleştirin.

Bir seferde çok fazla hamur varsa, sarılmak filme sarılabilir ve ardından dondurucuya yerleştirilebilir. O zaman ondan sadece pizza değil, aynı zamanda bir kurnik, balıklı bir turta (örneğin sazan), lahana vb.

Pizza için mayalı hamur
İçindekiler:
buğday unu - 1 kg;
süt veya su - 500 gr;
toz şeker - 50 gr;
bitkisel yağ - 100 gr;
kuru maya - 11 gr (1 poşet);
tuz.

Yemek tarifi:
1. Ilık sütü bir kaseye dökün ve içinde maya, toz şeker, tereyağı karıştırın; tuz.

2. Unu dökün, hamuru yoğurun, peçeteyle örtün. 15-20 dakika ayrılıyoruz.

3. Fırını önceden 180oC-200oC'ye ısıtın.

4. Hamuru bir oklava ile ince bir tabaka halinde açın, yağlanmış bir fırın tepsisine veya yuvarlak bir şekle koyun.

5. Ardından ketçap, mayonez, beyaz sos vb. İle yağlayın, dolguyu yerleştirin. Kenarlar hafifçe bükülmüş veya düz bırakılmıştır.

6. Bir süre (10 dakika) bekletin ve fırına verin. Bitene kadar pişirin, yaklaşık 15 dakika.

7. çıkarıyoruz fırın, porsiyonlara bölün, bir tabağa koyun ve hemen masaya sıcak servis yapın.

Yaz aylarında bile sıcak pizzaözellikle serinletici içecekler - komposto, kokteyl, meyve suyu - ve kışın ısınma içecekleri (örneğin, sıcak şarap) ile birlikte çok az insan reddedecektir.

Bunun neden olduğunu merak ediyorum: bir pizza deniyorsunuz ve kendinizi koparamıyorsunuz, ama başka bir parça yiyorsunuz - sanki içinde bir şey eksik değil. Gerçekten sır nedir? lezzetli pizza? Doldurma düşünüyor musunuz? Yanılıyorsun, her şey testte ve sadece onun içinde. Pizzanın gerçekten lezzetli olması için, tarifine göre değişebilen hamuru uygun şekilde hazırlamak gerekir, ancak hazırladığınız yemeğin nihai sonucunu etkileyecek olan bu hamurdur. .

Testin en basit versiyonu mayasızdır. Onların varlığı olmadan hamurun ince ve gevrek olduğu ortaya çıkar. Bu arada, İtalyanlar bu tarifi kullanıyor. Herhangi bir ev hanımı evde mayasız pizza hamurunu kolayca hazırlayabilir. Bu pizza hamurunun ana avantajı, mayadan çok daha hızlı pişmesidir, bu da pizza pişirmenin normalden çok daha az zaman alacağı anlamına gelir.

Basit mayasız, ekşi krema, tereyağı veya süzme peynir ilavesi ile olabilir. Ekşi krema üzerinde pizza hamuru yumuşak ve ufalanır ve süzme peynir ilavesiyle - yumuşak ve havadar. Kefir, bira veya mayasız pizza hamuru da yapabilirsiniz. maden suyu. Her pizza hamuru türünün kendine özgü bir tadı vardır. Hangi hamurun daha iyi olduğunu tartışmak sadece zaman kaybıdır. Önerdiğimiz hamur tariflerinin her birini sırayla pişirmek ve beğendiğinizi ve beğendiğinizi tercih etmek çok daha kolay.

Sütlü pizza hamuru "İtalyan pizzası için"

İçindekiler:
2 yığın buğday unu
2 yumurta,
½ yığın ılık süt,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Bir kapta unu tuzla karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta, süt ve bitkisel yağı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, sürekli karıştırarak, yumurta-süt karışımını unun içine dökün. Un sıvıyı tamamen emmeli ve sonuç olarak homojen yapışkan bir kütle elde etmelisiniz. Bu kütleyi ellerinizle yoğurmaya başlayın, periyodik olarak serpin ve ellerinize un serpin. Yumuşak, elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edeceksiniz. Bir topun içine yuvarlayın, nemli bir havluya sarın ve 15 dakika bekletin. Süre dolduğunda, masaya un serpin ve hamuru mümkün olduğunca ince açın.

Zeytinyağlı pizza hamuru

İçindekiler:
2 yığın elenmiş un,
½ yığın kaynamış, hafif ılık su,
4 yemek kaşığı zeytin yağı,
1 yemek kaşığı hamur için kabartma tozu
1 çay kaşığı deniz tuzu.

Yemek pişirme:
Elenmiş una tuz ve kabartma tozu ekleyin, karıştırın. Sonra önce su dökün, sonra zeytin yağı. Hamuru elastik olana kadar 10 dakika yoğurun. Bitmiş hamuru bir topun içine yuvarlayın. İhtiyacınız olan hamur miktarını ayırıp elinizle masanın üzerine istediğiniz büyüklükte uzatın ve fırın tepsisine aktarın.

Maden suyu üzerinde taze hamur

İçindekiler:
3 yığın. elenmiş un,
1 yığın maden suyu,
1 yemek kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı soda,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Tüm kuru malzemeleri mutfak masasının üzerinde birleştirin: un, tuz, şeker ve soda. İçinde bir tepe yapın - küçük bir delik ve karıştırarak porsiyonlar halinde su ekleyin. Elastik hamur yoğurun. Ardından, bitmiş hamurdan ihtiyacınız olan büyüklükte bir parça koparın ve unlu bir yüzeyde yuvarladıktan sonra bir kalıba veya fırın tepsisine aktarın ve dolguyu yayın.

Mayasız ve yumurtasız pizza hamuru

İçindekiler:
1.5 yığın. un,
½ yığın az yağlı kefir,
⅓ yığın. zeytin veya başka herhangi bir bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı soda.

Yemek pişirme:
Kefiri soda ile karıştırın ve 10 dakika bekletin. Unu elemek. Soda ile kefir için bitkisel yağ, tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. Bundan sonra, sürekli yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş hamura un ekleyin. Bu, hamur ellerden iyice yapışmaya başlayana kadar yapılmalı, yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamur yoğrulduktan sonra üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

Peynir altı suyu mayası içermeyen pizza hamuru

İçindekiler:
4 yığın un,
1 yığın kesilmiş sütün suyu,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
1 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı soda.

Yemek pişirme:
Peynir altı suyunu derin bir kaseye dökün, 1 yığın ekleyin. un, tuz ve soda ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Sonra bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın. Bundan sonra, unun geri kalanını küçük porsiyonlar halinde dökün, her yeni kısmı dikkatlice karıştırın. Yavaş yavaş, iyi gerilmiş bir hamur elde edeceksiniz. Parçalara ayırın. Ellerinizi sıvı yağ ile yağlayarak ihtiyacınız olan hamur parçasını fırın tepsisine veya fırın tepsisine daire şeklinde uzatın ve hamurun kalan kısımlarını bir sonraki sefere kadar dondurucuya koyun.

bira pizza hamuru

İçindekiler:
1.5 yığın. un,
280 ml bira,
2 tutam tuz.

Yemek pişirme:
Un ve birayı karıştırın ve elde edilen hamuru tuzlayın. Üzerini bir havluyla örtüp kuru ve ılık bir yerde 30 dakika bekletin. Sonra elinizle biraz hatırlayın ve tekrar 15 dakika bekletin. Hamur çok kalın olmamalıdır.

Ekşi krema ile pizza hamuru

İçindekiler:
un - ne kadar hamur alacak,
2 yumurta,
3 yemek kaşığı Ekşi krema
150 gr margarin,
1 çay kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı soda,
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Ayrı bir kapta yumurtaları tuz ve şekerle çırpın, üzerlerine ekşi krema ve soda ekleyin ve karıştırın. Eritilmiş margarini yumurta kütlesine ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Daha sonra toplam kütleye yavaş yavaş un ekleyin ve elastik hamuru yoğurun. Bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra hamuru, ondan bir kurabiye elde edilecek şekilde açın.

Kabartma tozu pizza hamuru

İçindekiler:
300 gr un
100 ml su
4 yemek kaşığı sebze yağı,
1 çay kaşığı hamur için kabartma tozu
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Unu 2-3 kez eleyin. Bundan sonra, unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın, her biri 2-3 yemek kaşığı - en iyi şekilde küçük porsiyonlarda eklenen bitkisel yağ ve suya dökün. Elinize yapışması durana kadar hamuru yoğurun. topla hazır hamur top haline getirin, peçeteyle örtün ve 1,5 saat bekletin.

Mayonezli ekşi kremalı hamur

İçindekiler:
2 yığın un,
5 yemek kaşığı Ekşi krema
5 yemek kaşığı az yağlı mayonez
1 yumurta.

Yemek pişirme:
Yumurta, ekşi krema ve mayonezi bir karıştırıcıda karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş unu ilave edin ve yoğurmayı kesmeyin. Hamurun sonu şuna benzemeli kalın ekşi krema. Dikkatlice ve eşit bir şekilde eşit bir tabaka halinde yağlanmış derin bir tabağa dökün. Bundan sonra, dolguyu dağıttıktan sonra bir tavada pizza pişirebilirsiniz.

Eritilmiş tereyağlı mayasız pizza hamuru

İçindekiler:
2 yığın un,
½ yığın Ghee,
1 yumurta
1 çay kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı hamur için kabartma tozu.

Yemek pişirme:
ısınmak eritilmiş tereyağı tuz ve şekerle karıştırın. Ardından kabartma tozunu, ayrı çırpılmış yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra elenmiş unu parçalar halinde ekleyin ve kıvam alana kadar yoğurun. yumuşak hamur. Bitmiş hamuru, suyla nemlendirilmiş keten bir peçete ile tam anlamıyla 10 dakika örtün ve bir süre bekletin. Daha sonra un serperek açın.

Yoğurt üzerinde mayasız pizza hamuru

İçindekiler:
8 yemek kaşığı un,
1 yumurta
100 gr yumuşatılmış margarin
100 gram doğal yoğurt,
½ çay kaşığı soda.

Yemek pişirme:
Sodayı yoğurtta eritin. Hazırlanan karışıma yumurta, margarin ve unu ekleyin. Elde edilen kütleyi bir karıştırıcı ile karıştırın. Hamur çok sıvı ise, daha fazla un ekleyin. Bitmiş hamuru 30 dakika buzdolabına koyun. Tahtaya biraz un eleyin, hamuru üzerine koyun ve biraz un içinde yuvarlayın (bu, hamurun açılırken elinize yapışmasını önleyecektir). Teste istediğiniz şekli verin.

Mayasız mayonezli ve kefirli pizza hamuru

İçindekiler:
2 yığın un,
300 ml kefir,
2 yemek kaşığı mayonez,
½ çay kaşığı soda,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Hazırlanan kapta yumurtayı çırpın, üzerine tuz ve soda ekleyin, elde edilen karışımı homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın. Sonra oraya kefir ve mayonez ekleyin. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Bitmiş hamur, gözleme hamuruna benzer bir kıvama sahip olmalıdır - çok kalın ve çok akıcı değil. İstenilen kıvamda bir hamur elde ettiğinizde, bir fırın tepsisine, eşit olacak şekilde, çarpmadan koyun. Dolguyu yerleştirin.

Kefir hamuru

İçindekiler:
500 gr un
1 yumurta
100 ml kefir,
20 gr bitkisel yağ,
1 çay kaşığı soda,
bir tutam tuz.

Yemek pişirme:
Unun yarısını tuzla karıştırın. Yumurtaları sertleşene kadar çırpın ve hamurun içine dökün. Oraya 10 ml bitkisel yağ ekleyin, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Gerekirse, kalan bitkisel yağı ekleyin. Hamur cıvık olursa biraz daha un ekleyin. Bitmiş hamuru bir tabaka halinde yuvarlamadan önce 15-20 dakika bekletin. Yuvarlama sırasında hamurun elinize yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlayın.

Konyak ve tereyağı üzerinde mayasız pizza hamuru

İçindekiler:
500 gr un
150 ml kefir,
10 gr tereyağı,
2 yemek kaşığı Brendi,
1 yemek kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı soda,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Unu büyük bir kaseye eleyin, bir yığın halinde katlayın. İçine küçük bir girinti yapın, yumuşatılmış margarini koyun, ardından şeker, soda, tuz ekleyin ve konyak dökün. Homojen bir hamur yoğurun, top şekli verin ve 1 saat bu şekilde bekletin. Sonra tekrar yoğurun ve yuvarlayın.

Hamur "Pizzacıdaki gibi"

İçindekiler:
2 yığın un,
2 yumurta,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (zeytin olabilir),
⅓ çay kaşığı soda,
tuz.

Yemek pişirme:
Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve çırpın. Ayrı bir kapta ekşi kremayı soda ile karıştırın, çırpılmış yumurtalara ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra un ve bitkisel yağ ekleyin ve hamuru yoğurun, kalın ekşi krema gibi görünmelidir. Vermek hazır hamur 20 dakika bekletin. Zaman geçtikten sonra, ellerinizi ve bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağladıktan sonra pizza oluşumuna geçin.

Hamur "Basit"

İçindekiler:
4 yemek kaşığı un,
1 yumurta
2 yemek kaşığı mayonez,
¼ çay kaşığı soda.

Yemek pişirme:
Mayonez ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Üzerine un ve sodayı ekleyip hamuru yoğurun. Elde edilen hamurdan bir top oluşturun ve 2 mm kalınlığında bir kek açın (elinize biraz yapışır, ancak yine de yuvarlayabilirsiniz). 180ºC fırında 10 dakika pişirin. Pizza altın bir kabukla ince olacak.

Pizza için lor hamuru

İçindekiler:
1 yığın un,
125 gr yağsız süzme peynir,
3 yemek kaşığı zeytin yağı,
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Süzme peynire yumurta, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve bir karıştırıcı ile iyice karıştırın. Elde edilen kütlenin üzerine unu eleyin ve hamuru elastik hale gelene kadar yoğurun. Daha sonra rulo yapıp fırın tepsisine dizin. 10 dakika pişirin ve üzerine hazırladığınız sosu koyun ve pizza pişene kadar pişirin.

Mayasız pizza için puf böreği

İçindekiler:
2 yığın un,
¼ yığın. su,
200 gr tereyağı,
1 çay kaşığı Sahra,
bir tutam tuz,
sitrik asit - tatmak.

Yemek pişirme:
Tereyağını unun içine koyun ve unla karıştırarak küçük parçalar halinde doğrayın. Daha sonra kalan malzemeleri bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş hamuru açın, birkaç kez katlayın ve soğuması için buzdolabına koyun. Bir süre sonra çıkarın ve pizza pişirmeye başlayın.

Pizza için doğranmış puf böreği

İçindekiler:
2 yığın un,
150 ml su
300 gr tereyağı veya margarin
1 yumurta
1 çay kaşığı limon suyu
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Unu eleyin, soğutulmuş tereyağını içine koyun, küçük parçalar halinde kesin ve bir bıçakla ince doğrayın. Unu tereyağlı bir kuyu yapın, içine tuzlu su dökün, yumurtayı ekleyin, limon suyu ve hızlıca hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru bir topun içine yuvarlayın, peçeteyle örtün ve soğuk bir yere koyun. Pişirmeden önce hamuru 2-3 kez açın ve 3-4 kat halinde katlayın.

D. Oliver'dan Pizza Hamuru Tarifi

İçindekiler:
3 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı mayonez,
bir damla sirke ile bir tutam tuz.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri birleştirin ve hamuru yoğurun. Krep hamuruna benzer bir kıvamda olmalı. Ortaya çıkan pizza tabanını 10 dakika pişirin ve ancak daha sonra dolguyu üzerine yayın ve 10 dakika daha pişirin.

Fesleğen ve karabiber ile pizza hamuru

İçindekiler:
2 yığın un,
⅓ yığın. sebze yağı,
⅔ yığın. Süt,
2 çay kaşığı kabartma tozu
bir tutam tuz, fesleğen ve karabiber.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri bir kapta elinizle pürüzsüz olana kadar karıştırın (hamur elastik ve biraz sıkı olmalıdır). Bitmiş hamuru açın, çatalla birkaç yerde delin. Pizzanızı yapmak için seçtiğiniz malzemeleri kullanın.

Deneyin, deneyin ve kesinlikle sadece mayasız pizza hamurunu takdir etmekle kalmayacak, aynı zamanda tamamen karşı konulmaz kendi pizzanızı da pişirebileceksiniz.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Elbette herhangi bir pizzanın temeli hamurdur ve bu hamurun tadı büyük ölçüde ne kadar lezzetli ve kabarık olduğuna bağlıdır. un ürünü. Pizzanızın dolgusu ne kadar lezzetli ve çeşitli olursa olsun, taban “dışarı çıkmadıysa”, buna uygun bir tada sahip olacaktır.

Birçok ev hanımı, üssü kendileri hazırlamaya cesaret edemez ve mağazada zaten şeklinde satın almayı tercih eder. bitmiş sayfalar ham, kullanıma hazır ürün. Aslında, kendi elinizle pizza için mayalı hamur yapmak o kadar da zor değil.

tabii ki süreç kendi kendine yemek pişirme bir fırın tepsisine mağazadan satın alınan bir tabaka ürünü yerleştirmekten ve doldurma ile doldurmaktan daha fazla zaman alacaktır, ancak sonuç bu kadar zaman ve işçilik maliyetlerine değer!

Pişirme nüansları

Diğer herhangi bir iş gibi, normal bir maya veya puf pişirmek hamur mayası bazı nüanslar hakkında bilgi gerektirir. Bu, kaliteli bir pizza tabanı elde etmenize ve yiyecek israfını önlemenize yardımcı olacaktır.

Yani, her şeyin sizin için işe yaraması için ihtiyacınız olan:

tabanın minimum içerik içermesi için un, tuz, su ve maya olmalıdır. Bu nedenle, mayalı hamur tarifiniz özellikle tereyağı, mayonez veya ekşi krema gibi başka malzemeler içeriyorsa, mayalı hamur yapmak için yalnızca birileri tarafından daha önce test edilmiş ve gerçekten “işe yaramışsa” kullanmalısınız;
maya pişirme sırasında “canlanmalı”, bu nedenle ılık bir yerde bir süre beklemelerine izin verilmelidir. Daha fazla kullanım için maya hazırlığının bir işareti, kabarcıkların ortaya çıkmasıdır. Bu gerçekleştikten sonra yavaş yavaş un eklemeye ve pişmemiş hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz;
yapışkanlık süresi geçene kadar yavaş ve çok dikkatli bir şekilde yoğrulmalıdır. Tipik olarak, bu işlem yaklaşık on dakika sürer. Hamur hazır olduğu anda durumu hissedilebilir - yumuşak, pürüzsüz ve elastik hale gelir.

Bu basit kurallara uymak, mükemmel bir maya bazı hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Mayalı hamurdan, eşleştirilmemiş veya margarin üzerinde birçok pizza tarifi var, en popüler olanlara bakalım.

Normal Maya Bazlı Tarif

Maya tabanını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

ılık su - 0,3 l;
0,5 kg birinci sınıf buğday unu;
mutfak tuzu - 2 yemek kaşığı. ben;
1 çay kaşığı şeker;
maya (kuru olabilir) - 1/2 yemek kaşığı. ben.

Su biraz ısıtılmalı, 0,1 l küçük bir kaba boşaltılmalı ve maya ve şeker suda çözülmelidir. Ardından, kabı streç filmle örtün ve maya "köpürmeye" başlayana kadar ılık bir yere koyun. Bu arada unu eleyin ve tuzla karıştırın. Maya uygun olduğunda yoğurma işlemine başlayabilirsiniz.

Bir şeker ve maya çözeltisine sürekli karıştırılarak küçük porsiyonlarda un eklenmelidir, gerekirse hamurun istenen elastikiyeti kazanması için un eklenebilir. Kütle ellere yapışmayı bıraktıktan ve yüzeyi pürüzsüz hale geldikten sonra, kütleyi bir top haline getirmek gerekir.

Daha sonra topu bir kaseye koyun, nemli bir havluyla örtün ve bir buçuk saat ılık bir yere koyun. Süre geçtikten sonra, bitmiş hamur bir kez daha iyice yoğrulur ve daha sonra pizza tabanının oluşturulduğu kısımlara bölünür.

Puf tabanı tarifi

Mayasız puf böreğinden pizza yapmak, ilk bakışta göründüğünden çok fazla zaman almaz.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

un - 0,4 kg;
margarin - 40 gr;
ılık su - 0,3 l;
tuz - 1 çay kaşığı

Unu bir slaytla eleyin, ortasına bir delik açın, tuzlu soğuk suya dökün ve un ve suyu bir bıçakla hafifçe karıştırın. Daha sonra serin, homojen ve topaksız bir hamur yoğurun, top haline getirin, bir kaba koyun ve 1.5-2 saat soğukta bekletin, bu arada margarini yumuşatıp dikdörtgen bir çubuk haline getirin ve tekrar soğuğa koyun.

Belirtilen süreden sonra, topu çıkarın ve ortasından bir dikdörtgen yuvarlayın, bir margarin çubuğu yerleştirin (alanına bir margarin çubuğunun iki katı büyüklüğünde olmalıdır).

Daha sonra margarin iki kat hamurla kaplanır ve mümkün olduğu kadar ince açılır, un serpilir, dörde katlanır ve tekrar açılır. Bundan sonra tekrar dört kez katlanmalı ve bir saat soğukta çıkarılmalıdır. Bundan sonra lezzetli pizza yapmaya hazır olacak.