Kızartmadan turşunun altında balık. Marine edilmiş balık

Balıkları benim kadar seviyor musun? tercih ederim balık yemekleri başına eşsiz tat ve elbette, inanılmaz faydalar için. Herkes bilir ki balık çok kullanışlı ürün ve diyetinize ekleyerek sağlık ve uzun ömür yolunda önemli bir adım atıyorsunuz. Birçok insan ikinci bir sıcak yemek olarak balık pişirmeye alışkındır, ancak bugün dikkatinize basit bir tarif getirmek istiyorum. soğuk meze - havuç ve soğan ile marine edilmiş balık. Öyleyse hazırlanalım!

İçindekiler

Havuç ve soğanla marine edilmiş balıkları pişirmek için ihtiyacınız olacak:
300 gr balık filetosu;
2 baş soğan;
2 havuç;
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
2 yemek kaşığı. ben. salça;
2 yemek kaşığı. ben. sirke;
1 inci. ben. un;
1 inci. ben. deniz tuzu;
5 tane karabiber;
2 defne yaprağı;
bir tutam toz şeker.

Pişirme adımları

Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin, un içinde yuvarlayın ve kızartın (Ben daha diyetli bir seçenek yaptım - balık fileto tuzla kaynatılır). Sonra serin.

Haşlanmış balık filetosunu çatalla küçük parçalar halinde kesin.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Soğan yarım halkalar halinde kesilir.

Soğanları ve havuçları küçük bir tencereye veya güveç kabına aktarın, ekleyin. Defne yaprağı, karabiber, biraz su koyun ve 15 dakika kaynatın.

Şeker, tuz ekleyin, salça, su (gerekirse).

Karıştırın ve 7 dakika daha pişirin.

Dereotu ince doğrayın.

AT sebzeli güveç sirke ekleyin. Karışım. Hazırlanan havuç ve soğan turşusuna balık parçaları, dereotu ekleyin. Bir kapakla örtün ve düşük kaynamada 10 dakika daha pişirin. Sakin ol.

Havuç ve soğutulmuş soğanla marine edilmiş balıkları, bir dal yeşillik ile süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun!

Zevkle yiyin!!!

Balıkları lezzetli, bol ve sağlıklı hale getirmek için nasıl pişirirsiniz? Basit deneyin ve iştah açıcı yemek- kürk manto altında balık olarak da adlandırılan turşunun altındaki balık. "Shuba" veya turşusu, baharatlarla tatlandırılmış sebze ve domateslerden yapılır - sonuç, çok lezzetli bir marine edilmiş balık ve çok daha fazlasıdır. lezzetli sos, herhangi bir garnitür ile bir patlama ile gider!

Marine edilmiş balık için malzemeler

• 1-2 adet. taze dondurulmuş az yağlı deniz balığı(hake, morina, pollock);
• 4-5 yemek kaşığı un;
• 3-5 havuç;
• 2-3 orta boy ampul;
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası (değiştirilebilir taze domates veya domates suyu)
• 1 bardak su;
• tuz - yaklaşık 0,5 yemek kaşığı;
• karabiber - 10-15 adet;
• defne yaprağı 1-2 adet;
• ayçiçek yağı.

Marine edilmiş balık nasıl pişirilir

Balıkları 2-3 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, tuzlayın ve her iki taraftan un içinde iyice yuvarlayın. Balığın tamamen çözülmesi önemlidir - aksi takdirde ısıtıldığında un suyla karışacak ve parçalar tavaya yapışacaktır. Kızartma sırasında balığın dağılmaması için dikkatlice yuvarlayın: un sayesinde üzerinde hafif altın bir kabuk oluşur.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, balık parçalarını yerleştirin ve orta-yüksek ateşte önce bir tarafını kızartın. Pişene kadar değil, hafifçe kızartın - hafif altın bir kabuk oluşana kadar. Parçaları bir çatal veya spatula ile ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Ardından balığı bir tabağa alın ve şimdilik bir kenara koyun.

Bu sırada balıklar kızartılır, soğan ve havuçlar soyulur. Soğanı yarım halka veya küçük parçalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Balıkları tavadan çıkardıktan sonra sıvı yağı ekleyip soğanı yayın. Karıştırırken, soğanı yumuşayana kadar soteleyin ve rendelenmiş havuç ekleyin.

Havuçları soğanla karıştırdıktan sonra sebzeleri yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiber tadı ve sebzeleri bir tabağa aktarın.

Ardından iki seçenekten birini seçebilirsiniz: Marine edilmiş balığı bir tavada veya fırında pişirin. İlk durumda, ikincisinde daha hızlı çıkıyor - biraz daha uzun, ancak daha zengin lezzetlilik ve faydaları, tüm pişmiş yemekler gibi.

Bir fırın seçtiyseniz - balıkları bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üstüne sebzeler koyun, içinde seyreltilmiş domates salçalı bir bardak su dökün, tuz, karabiber ekleyin, bir folyo ile örtün ve 180 derecede pişirin. °C, yaklaşık 35-40 dakika.

Bir kızartma tavası seçerseniz - biraz yağ ekleyerek, balık parçalarını tekrar tavaya koyun ve sebze “kürk mantosunu” balığın üzerine eşit bir tabaka halinde koyun. Daha fazla "marine", daha lezzetli!

Tavaya 0,5-1 yemek kaşığı dökün. su, balığın yarısına kadar örtülecek şekilde bir kapakla örtün. Kısık ateşte, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Daha sonra suyla hafifçe seyreltilmiş salça ve baharatları ekleyin: karabiber ve defne yaprağı. 2 dakika daha kaynatın ve lezzetli marine edilmiş balıklar hazır.

Havuç-soğan-domates "kürk manto" altında böyle iştah açıcı bir balık, herhangi bir garnitür ile servis edilebilir, özellikle lezzetlidir. patates püresi, pirinç veya makarna.

Biraz tatlı renk tonu domates turşusu fesleğen baharatlı bir tat ile mükemmel şirket sulu beyaz balık bezelye yemeğe orijinal doku ve tazelik verir.

Patates püresi ile veya sıcak olarak servis edilebilir. haşlanmış pirinç, ve soğuk - mükemmel bir atıştırmalık olarak.

MARİNA ALTINDA BALIK TARİFİ

Gerekli:
6 büyük domates veya 400 gr kiraz domates
birkaç yeşil fesleğen yaprağı
1 çay kaşığı salça
0,5 çay kaşığı sirke - isteğe bağlı
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
zeytin yağı
500 gr beyaz balık filetosu
birkaç dal maydanoz
0,5 st. dondurulmuş veya taze yeşil bezelye
tuz, şeker ve karabiber - tatmak

Nasıl pişirilir:

1

1. Domatesleri haşlayın

2

Derileri ve tohumları çıkarın

3

2. Domatesleri fesleğenle birlikte blenderdan geçirin. Kütleyi bir tencereye aktarın, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

4

Domates salçasını ekleyip karıştırın. En sonunda tuz, karabiber ve şeker ekleyin. Tatlı ton hakim olmalıdır. İstenirse sirke eklenebilir.

5

3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin

6

Sarımsakları ezin ve iri doğrayın

7

4. Bir tavayı zeytinyağı ile ısıtın ve soğanı 10 dakika kısık ateşte kızartın. Bitmeden 1 dakika önce sarımsak ekleyin.

8

5. Balık filetosunu uygun şekilde yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin.

9

6. Fırın kabının altına kızarmış soğan ve sarımsakları koyun.

1. Ben bu tarifte morina filetosu kullanıyorum ama siz kendi zevkinize göre balığı seçebilirsiniz. Balık bifteğini aynı şekilde pişirebilirsiniz, örneğin basit pollock, ancak kemikleri almayı sevmiyorum, bu yüzden hemen filetoyu alıyorum.

Çok sayıda dona maruz kalmamış, faydasını ve tadını kaybetmemiş taze donmuş bir ürün seçiyorum. Hangi balığı kullandınız paylaşır mısınız?

Kızartma sırasında, özellikle taze bir ürün için balıklar parçalanmaya başlayabilir. Bunu önlemek için yarım çay kaşığı tuz alıp suyla karıştırıyorum (yaklaşık 50-100 gram yeterlidir).

Balıkları elde edilen tuzlu suyla karıştırıp döküyorum. 5-7 dakika demlenmeye bırakıyorum.

2. Bu sırada bütün sebzeleri güzelce temizleyip yıkıyorum. Dolmalık biberi kendi takdirime göre ekliyorum, bu yüzden hoşgörüsüzseniz tarifin dışında tutabilirsiniz.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kestim ve bir kaseye koydum.

3. Havucu kestim ince saman Böylece yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çekiciydi. Bunun için zamanınız ve arzunuz yoksa, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ben de ayrı bir kaseye koydum.

4. Bulgar biberi Bitmiş yemeğe renk katacak tatlı, zengin bir kırmızı renk alıyorum. İnce güzel payetlere ayırdım. Kesiği üçüncü kaseye döküyorum.

Domateslerin çekirdeklerini çıkarıyorum. İyi olanlar, lezzetli domatesler kışın bulmak zor olabilir, bu yüzden onları kendi suyunda salça veya domatesle değiştirebilirsiniz.

5. Ocağa bir tava koyup ısıtıyorum sebze yağı.

6. Ağır kokudan kurtulmak için balığın suyunu süzüp limon suyu serpiyorum.

Her balığı bir kağıt havluyla kurulayıp, rulo yapıp sıcak bir tavaya yaydım. Parçaları sıkıca katlamıyoruz, tembel olmamak daha iyi.

7. Her şeyi iki set halinde kızartın. Orta ateşte kapağı açık şekilde iki tarafı da altın sarısı olana kadar pişirdim.

8. Başka bir tavada sebzeleri pişirmeye başlıyorum. Üzerine bitkisel yağ döküp ısıtıyorum.

Sebzeleri soğanla kızartmaya başlıyorum. Yarı saydam olana kadar yarım dakika pişirmek yeterlidir.

10. Daha sonra ısıyı minimuma indirip havuç ve soğan karışımının üzerine yarım domatesleri yayın.

11. Her şeyi bir kapakla kapatıp birkaç dakika bırakıyorum. Bu süre zarfında cilt uzaklaşacak ve sakince çıkaracağım.

12. Birkaç dakika sonra kapağı açıp domatesleri biraz soğuması için bir kaba koyuyorum. tavaya ekliyorum dolmalık biber ve tekrar ateş ekleyerek ortalama bir değere ayarlıyorum.

13. Bu sırada domatesleri soyuyorum.

14. Orta boy küpler halinde kestim.

15. Tavadaki sebzelerin geri kalanına domates gönderiyorum ve baharatları, şekeri ekliyorum. Ekşilik eklemek için biraz sirke veya tuz koyabilirsiniz ama bu size kalmış. Daha çok yönlü ve güçlü bir tat nasıl yapılır?

16. Her şeyi iyice karıştırın, bir kapakla örtün ve 3-5 dakika kısık ateşte pişirin.

17. Şimdi haşlanmış sebze karışımı iki kısma ayrılır. Başka bir tava alıp üzerine marine sosundan biraz sürerek balıklar için bir yastık oluşturuyorum. Üzerine kızarmış balık serilir.

18. Balığı kalan turşudan bir “battaniye” ile örtüyorum.

19. Tavaya biraz kaynamış su dökün.

20. Kapağın altında kısık ateşte 10 dakika kaynamaya bırakıyorum. Ayrıca fırında hazır hale getirebilirsiniz.

21. Bu süreden sonra ocağı kapatın ve kapağı çıkarın. Balığı sıcak yemek olarak kullanmak için bir saat demlenmeye bırakmanız yeterlidir ve servis edebilirsiniz.

balık turşusu harika yol daha lezzetli, daha yumuşak ve daha zengin hale getirin. Doğru seçim marine, bitmiş yemeğin mutfak kalitesini sağlayan ilk koşuldur.

Klasik tarif en basit olanıdır, ancak daha az lezzetli değildir.

Gerekli ürünler:

• şeker, tuz, karabiber - her biri bir tutam;
• bir havuç ve soğan;
• iki yemek kaşığı domates salçası.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri temizleriz, herhangi bir şekilde doğrarız ve birkaç dakika bir tavada kızartırız.
2. Baharatlarla baharatlayın, salça ekleyin, isterseniz biraz sirke dökebilirsiniz. Karışımın kaynamasını bekliyoruz, marine hazır.

Havuç ve soğan sebze turşusu

Gerekli ürünler:

• 0,25 litre domates suyu;
• iki havuç ve iki soğan;
• zevkinize göre baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeler soyulmalı, soğan halkalar halinde kesilmeli, bir tavaya konulmalı, güzel bir renge kadar kızartılmalı ve rendelenmiş havuçla karıştırılmalıdır. Ateşte birkaç dakika tutun ve domates suyunu dökün.
2. Karışımı seçilen baharatlarla baharatlayın, yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından balığı marine etine indirebilirsiniz.

Tatlı ve ekşi turşuda pişirme

Gerekli ürünler:

• tatmak için herhangi bir baharat;
• Bir kaşık limon suyu;
• 20 gram domates salçası;
• havuç ve soğan;
• küçük bir kaşık bal

Pişirme işlemi:

1. Soğanı küçük parçalar halinde kesin, balla karıştırın ve bir tencereye koyun. Daha sonra ezilmiş sarımsak, baharatlar ve bir miktar bitkisel yağ ekleyin.
2. Ayrıca rendelenmiş havuç gönderiyoruz, birkaç dakika kaynatıyoruz ve salça ile karıştırıyoruz.
3. Hazırlıktan bir dakika önce limon suyuna dökün ve istenirse yeşillikleri koyun.

Hardal-soya sosu

Bu tarife göre marine edilmiş balıkların tadı çok ilginç ve baharatlı çıkıyor.

Gerekli ürünler:

• çok baharatlı olmayan büyük bir kaşık hardal;
• üç yemek kaşığı soya sosu;
• 20 mililitre zeytinyağı.

Pişirme işlemi:

1. Bu sosu hazırlamak çok kolaydır - sadece tüm malzemeleri karıştırın. Tatmak için biraz daha baharat ekleyebilirsiniz.
2. 2. Balık, marine sosuna yerleştirilir, en az 20 dakika bekletilir ve ardından pişirilir.

Sarımsak ve kırmızı biber ile kırmızı balık turşusu

Kırmızı balık için herhangi bir turşuyu pişirebilirsiniz, yine de lezzetli olacak, ancak bu tarif yemeğe özel bir çekicilik kazandıracak.

Gerekli ürünler:

• beş yemek kaşığı zeytinyağı;
• 2 diş sarımsak;
• büyük bir kaşık toz kırmızı biber;
• zevkinize göre başka baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Sarımsakları soyun, önce küçük parçalara ayırın, sonra sert bir şeyle ezin.
2. Üzerine kırmızı biber ekleyin, seçilen baharatlar, biraz tuz ekleyebilirsiniz. Yağ ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonuç yulaf ezmesi olmalıdır. Üzerine balıkları güzelce bulayıp fırında pişiriyoruz.

Buğulanmış balık için sos

Buharlı yemekler her zaman lezzetli değildir ve neredeyse her zaman çok güzel değildir. Ayrıca, bu tür işlemler sırasında birçok baharat özelliklerini kaybeder.

Marine ederek balıkları doymuş ve kokulu hale getirebilirsiniz.

Gerekli ürünler:

• zevkinize göre otlar ve baharatlar;
• küçük bir kaşık hardal;
• bir yumurta sarısı;
• bir kaşık limon suyu;
• 40 gram ekşi krema.

Pişirme işlemi:

1. Taze yeşillikleri dallardan ayırıyoruz, bir karıştırıcıda öğütüyoruz ve hafifçe tuzlıyoruz, sonra üzerine ekşi krema, hardal, belirtilen miktarda limon suyu ve yumurta sarısı koyuyoruz. Hepsini tekrar çırpın ve bir süre buzdolabına koyun.
2. Yaklaşık 20 dakika sonra sıcak balık Soğutulmuş sos ile dökülebilir. Deneyin, biraz daha tuzlamanız gerekebilir.

Uskumru tadı kırmızı balık gibi: marine tarifi

Turşu ile kırmızı balık gibi uskumru tadı yapmak çok basittir. Tarife bir göz atalım.

Gerekli ürünler:

• 2 yemek kaşığı sirke;
• biraz öğütülmüş karabiber;
• kurutulmuş karanfil - beş dal;
• 3 gram kişniş;
• 0,3 litre su;
• 5 tane karabiber;
• iki küçük kaşık tuz;
• 30 mililitre bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

1. Belirtilen miktarda suyu tavaya dökün ve kaynayana kadar bekleyin.
2. Sirke hariç listeden belirtilen tüm malzemeleri suya ekliyoruz ve en fazla iki dakika ocakta tutuyoruz.
3. Marine edip soğumaya bırakın, ardından sirkeyi koyun, iyice karıştırın. Karışımı balığın üzerine dökün ve buzdolabında 24 saat demlenmesine izin verin.

Nehir balıkları için lezzetli marine

Genel olarak bu evrensel tarif hem nehir hem de deniz balıklarının marine edilmesinde kullanılabilir.

Gerekli ürünler:

• 100 gram tuz ve aynı miktarda şeker;
• üç defne yaprağı;
• litre su;
• kişniş, karabiber, karanfil;
• 0.1 litre sirke.

Pişirme işlemi:

1. Tavaya su dökün, ısıtmaya ayarlayın ve içindekiler kaynadığında sirke hariç listede listelenen tüm bileşenleri ekleyin. Tuz ve şeker eriyene kadar ocakta bekletin.
2. Karışımı iyice soğuması için bir süre bırakın ve sirke ile karıştırın.
3. Balığın üzerini hazırladığımız iç harcı ile tamamen kapatıyoruz ve soğuk bir yerde bir gün ıslanmaya bırakıyoruz.

Olağanüstü Zencefilli Nane Turşusu

Bu isme rağmen, turşusu hafiftir ve yemeğe tazelik verir.

Gerekli ürünler:

• taze zencefil kökü;
• bir tutam tuz;
• 40 gram nane yaprağı;
• zeytinyağı - 2 büyük kaşık.

Pişirme işlemi:

1. Zencefil kökünü temizliyoruz, yıkıyoruz, kurumaya bırakıyoruz ve ardından ince bir rende ile öğütüyoruz. Kökün küçük bir taneye ihtiyacı var - yaklaşık beş santimetre uzunluğunda.
2. Önce taze nane yapraklarını parçalara ayırın, ardından zencefilin üzerine koyun ve ağır bir şeyle ovalayın.
3. Bu malzemelere zeytinyağı dökün, tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın.
4. Bütün balığı bitmiş marine ile kaplamanız gerekir. Tatmak için içine birkaç dilim limon ve dal nane koyabilirsiniz. Ayrıca biraz sos bırakın, pişirmeden önce tekrar balıkların üzerine dökmek iyi olacaktır.