Чай чорний гост 1938 90. Чорний чай по госту

ГОСТ 1938-90

Група Н56

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ЧАЙ ЧОРНИЙ БАЙХОВИЙ ФАСОВАНИЙ

Технічні умови

Packed baykh black tea. Specifications

Дата введення 1991-05-01

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ

1. РОЗРОБЛЕНИЙ І ВНЕСЕН Всесоюзним науково-виробничим об'єднанням з чаю, субтропічних культур та чайної промисловості

2. ЗАТВЕРДЖЕНИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Постановою Державного комітету СРСР з управління якістю продукції та стандартів від 04.05.90 N 1107

3. У стандарт введено міжнародний стандарт ISO 3720-86

4. ВЗАМІН ГОСТ 1938-73

5. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ

6. Обмеження строку дії знято за протоколом N 5-94 Міждержавної Ради зі стандартизації, метрології та сертифікації (ІУС 11-12-94)

7. ПЕРЕВИДАННЯ


Цей стандарт поширюється на фасований вітчизняний та імпортний чорний байховий чай або одержуваний шляхом купажування нефасованого чорного чаю.

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1.1. Фасований чорний байховий чай повинен вироблятися відповідно до вимог цього стандарту з технологічної інструкції та рецептур з дотриманням санітарних норм та правил, затверджених у встановленому порядку.

1.2. Характеристики

1.2.1. За видом і розмірами чайок виробляють трьох видів: великий (листовий), гранульований, дрібний. Не допускається змішування великого (листового) чаю з дрібним та гранульованим.

Допускається змішування дрібного чаю з гранульованим чаєм.

1.2.2. Висівки та крихта як компонент не допускаються, крім чаю для разової заварки відповідно до рецептур.

1.2.3. За якісними показниками чай ділять на сорти:

"Букет";

вищий;

перший;

другий;

третій.

1.2.4. За органолептичними показниками чай повинен відповідати вимогам, зазначеним у табл.1.

Таблиця 1

1.2.5. У чаї не допускаються пліснява, затхлість, кислуватість, а також жовтий чайний пил, сторонні запахи, присмаки та домішки.

1.2.6. за фізико-хімічним показникамчай повинен відповідати нормам, зазначеним у табл.2.

Таблиця 2

1.2.7. Вітчизняний чай, купажований з імпортним, виробляють за найменуванням, не пов'язаним із місцем зростання вітчизняного чаю, або номерами.

1.2.8. Масова частка дрібниці для всіх видів та сортів чаю, крім сорту "Букет" - не більше 5%, для сорту "Букет" - не більше 1%.

1.2.9. Масова частка загальної золи в фасованому чаї - 4-8%; масова часткаводорозчинної золи – не менше 45% загальної золи; масова частка сирої клітковини- трохи більше 19%.

1.3. Упаковка

1.3.1. Чай фасують в м'яку або напівжорстку упаковку масою нетто 25, 50, 75, 100, 125, 150, 200 і 250 г, пакетики для разової заварки масою нетто 2; 2,5 та 3 г, а також художньо-оформлені металеві, скляні, дерев'яні та інші чайниці та коробки, що відповідають вимогам нормативно-технічної документації, масою нетто в пакувальній одиниці від 0,05 до 1,5 кг.

Для підприємств громадського харчуванняза погодженням із замовником допускається випускати чай у пакетах із поліетиленової плівки за ГОСТ 10354, виготовленою з базових марок поліетилену, дозволених для контакту з харчовими продуктами, або целофану за ГОСТ 7730, склеєного з поліетиленовою плівкою, масою нетто 1000 та 3000 г; для роздрібної торгівлі масою нетто 200, 300 та 500 г до 01.01.96.

1.3.2. М'яка упаковка повинна складатися з внутрішньої частини: підпергаменту за ГОСТ 1760 або паперу марки Г з нормативно-технічної документації та зовнішньої кашованої алюмінієвої фольги (основа - папір марки Б з нормативно-технічної документації) або паперу з полівініліденхлоридним покриттям марки ПД 102 з етикеткою з паперу за ГОСТ 7625 затвердженого зразка.

1.3.3. Напівжорстка упаковка повинна складатися з внутрішньої частини - кашованої алюмінієвої фольги (основа - папір марки В нормативно-технічної документації) або підпергаменту за ГОСТ 1760, або паперу з полівініліденхлоридним покриттям марки ПД 83 і зовнішньої коробки з паперу марки А-1 по ГОСТ картону хром-ерзац масою 1 м 230-240 г за ГОСТ 7933 .

1.3.4. Упаковка чаю для разової заварки масою нетто 2; 2,5 і 3 г повинна складатися з внутрішнього пакетика з пористого паперу , що не розмокається , масою 1 м 12 г або паперу масою 1 м 13 г або внутрішнього і зовнішнього захисного пакетика з етикеточного паперу за ГОСТ 7625 .

Пакетики чаю для разової заварки комплектують і укладають у пачки з целофану за ГОСТ 7730, коробки з картону хром-ерзац масою 1 м 230-240 г за ГОСТ 7933.

1.3.5. Відхилення від маси нетто кожної пакувальної одиниці чаю у відсотках не повинні перевищувати:

мінус 5 при фасуванні до 3 г;

мінус 1 при фасуванні від 25 до 3000

Примітка. Відхилення маси нетто з верхньої межі не обмежується.

1.3.6. Пачки, коробки та чайниці з чаєм повинні упаковуватись у фанерні ящики за ГОСТ 10131, у ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13511 або ящики з-під імпортної чайної сировини та тару-обладнання.

Як додаткове пакування допускається використовувати мішки-вкладиші з поліетилен-терефталатної плівки ПНЛ-2 або ПНЛ-3 за нормативно-технічною документацією.

1.3.7. Чай, призначений для тривалого зберігання, упаковують в ящики, які повинні бути вистелені обгортковим папером марки Д масою 60 г площею 1 м за ГОСТ 8273 або в ящики повинні бути вкладені пакети-вкладиші з поліетиленової плівки за ГОСТ 10354 або поліетилентерефта.

1.3.8. При перевезенні дрібними відправками, а також змішаним транспортом, чай має бути упакований лише у фанерні ящики.

1.3.9. Чай, що відправляється в райони Крайньої Півночі або прирівняні до них райони, упаковують за ГОСТ 15846 .

1.4. Маркування

1.4.1. На кожній упаковці з чаєм або пакетику для разової заварки вказують:

товарний знак та найменування підприємства-виробника, його адреса;

найменування продукту та місце зростання чайного листа;

сорт;

масу нетто;

позначення цього стандарту.

Вказане маркування наноситься: на етикетці для пачок чаю в м'якій упаковці та трафаретом для напівжорсткої упаковки.

Дрібний чай повинен мати на етикетці напис "дрібний". На пакетику для разової заварки вказують спосіб заварювання.

При фасуванні чаю в художньо-оформлені чайниці найменування підприємства-виробника, його адресу вказують на ярлику, який вкладають у кожну одиницю.

1.4.2. Транспортне маркування – за ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційного знака "Берегти від вологи". На кожну пакувальну одиницю транспортної тари наносять трафаретом маркування або наклеюють ярлик, що характеризує продукцію, із зазначенням:

товарного знака та найменування підприємства-виробника, його адреси;

найменування чаю, сорту, маси нетто в пакувальній одиниці та кількості пакувальних одиниць;

маси брутто та нетто ящика, кг;

позначення цього стандарту;

дати упаковки.

У кожну ящик із чаєм вкладають ярлик із зазначенням прізвища пакувальника.

2. ПРИЙМАННЯ

2.1. Правила приймання - за ГОСТ 1936.

2.2. Токсичні елементи та залишкові кількості пестицидів визначають відповідно до правил, затверджених у встановленому порядку.

2.3. Масову частку загальної золи, водорозчинної золи, сирої клітковини визначають при розбіжностях щодо оцінки якості.

4. ЗБЕРІГАННЯ І ТРАНСПОРТУВАННЯ

4.1. Ящики з чаєм повинні зберігатися в сухому, чистому, добре провітрюваному приміщенні, не зараженому шкідниками, на дерев'яних стелажах на відстані 0,10-0,15 м від підлоги і не менше 0,5 м від стін. Укладання ящиків у штабелі проводиться дном на кришку висотою не більше 9 ящиків - для фанерних та 6 - з гофрованого картону з проходами між двома-трьома рядами. Відстань від джерел тепла, водопровідних та каналізаційних труб має бути не менше 1 м.

4.2. Відносна вологість повітря в приміщенні, де зберігається чай, не повинна перевищувати 70%.

4.3. Не допускається зберігати в одному приміщенні з чаєм продукти, що швидко псуються, і товари, що мають запах.

4.4. Транспортують чай у ящиках або пакетами за ГОСТ 23285 всіма видами транспорту відповідно до правил перевезення вантажів, що діють на відповідному виді транспорту. Транспортні засоби повинні бути критими, сухими, чистими та незараженими шкідниками.

4.5. Термін зберігання фасованого вітчизняного чаю та купажованого з імпортним – 12 міс з дня його пакування; фасованого імпортного чаю - 18 місяців з дня його пакування;

при пакуванні чаю в ящики з мішками-вкладишами з поліетилентерефталатної плівки; термін зберігання його - 2 роки.

Текст документа звірений за:
офіційне видання
Кава. Чай: Зб. ГОСТів. -
М: ІПК Видавництво стандартів, 2001

Чай – найпопулярніший безалкогольний напій, який міцно увійшов у вжиток нашого життя. Для деяких країн чайні церемонії є частиною культури та навіть релігії. Правила приймання та технологічні умови виготовлення чаю регламентуються державою за допомогою ГОСТів.

Згідно з ГОСТ чай може відрізнятися за ступенем окислення (зелений, білий, улун чорний і т. д.), за формою розфасовки (гранульований, пакетований, цільнолистовий, пресований) і додається смаковим добавкам.

ГОСТ 32573-2013

Виробництво різних видівчаю може регламентуватися положеннями ДСТУ чи технічними умовами. Правила виготовлення чаю чорного байхового закріпив діючий ГОСТ 32573-2013, який замінив раніше виданий 1938 90. Цей документ описує фізико-хімічні та органолептичні показники, яким має відповідати чай, що виробляється в нашій країні.

До фізико-хімічних показників відносяться:

• Масова частка вологи (максимальне значення 10).
• Вміст грубих волокон (гранична величина 19).
• Загальний вміст золи (від 4 до 8).
• Вміст екстрактів (мінімальний показник 32).
• Відсоток водорозчинної золи (максимальний показник 45).

Органолептичні показники:

• Зовнішній вигляд чаю.
• Смакові властивостіта аромат.
• Колір заварювання.
• Зовнішній вигляд чайного настою.

За способом обробки чай буває листовий, гранульований та пресований. У першому випадку листя має бути однорідним і правильно скрученим. При заварюванні чайний напійбуде прозорим з терпким смаком, а листя набуває однорідного коричневого кольору. Гранульований чай передбачає листочки сферичної або довгастої форми, чайний настій виходить яскравим, а ніжним ніж смаком, але насиченим. Пресована плитка має бути рівною і гладкою, темно-коричневого кольору. Смак такого виду чаю є терпким, а відтінок настою варіюється від темно-червоного до коричневого.

ГОСТом 1938-90 регламентовано також правила пакування та маркування. Чай фасують у споживчу упаковку, яка має бути з матеріалу, здатного зберегти смакові та корисні властивості. Вона може бути у вигляді скляні банки, пакет з паперу або полімерного матеріалу.

Усередині упаковки чай може бути в пакетиках.

Фасований продукт поміщають у транспортну упаковку. Кожна упаковка повинна містити маркування: найменування та опис продукту. Транспортна упаковка має містити номер партії та іншу ідентифікуючу інформацію.

ГОСТ 32170-2013

Правила приймання чаю регламентовані ГОСТом 32170-2013, який замінив раніше виданий 1936 р. 85. Згідно з цим документом чай приймається партіями з обов'язковою перевіркою якості упаковки та маркування.

Оцінка проводиться за такими показниками:

• Наявність чи відсутність забруднень.
• Цілісність транспортного пакування.
• Правильність маркування.
• Відповідність кількості реальних одиниць товару заявленим.

Партію визнають неприйнятною, якщо сумарна кількість невідповідних одиниць перевищує бракувальний показник другого ступеня оцінки або дорівнює йому. Якщо недоліки виявлені за органолептичними чи фізико-хімічними показниками, проводиться повторне дослідження за тим самим обсягом товару. За негативних результатів.

Краснодарський чай за ГОСТом

Найбільшим виробником чаю за ГОСТом є ТОВ "Гост чай", розташований на узбережжі Чорного моря в Сочі. Він входить до трійки найбільших та найстійкіших виробників Краснодарського чаю.

Вирізняється своїм вишуканим бархатистим смаком та делікатним ароматом. Нова лінійка «Краснодарський ручний збір» має величезний асортимент натуральної продукції, виготовленої без застосування барвників та ароматизаторів. Якісна екологічна сировина, вирощена на півдні нашої країни, дозволяє формувати дивовижні чайні купажі, які дарують відчуття бадьорості та піднімають настрій.

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ЧАІ чорний байховий

ФАСОВАНИЙ

ТЕХНІЧНІ УМОВИ

Видання офіційне

Стандартінформ

УДК 663.95:006.354

МІЖДЕРЖАВНИЙ

Група Н56 СТАНДАРТ

ЧАЙ ЧОРНИЙ БАЙХОВИЙ ФАСОВАНИЙ

Технічні умови

Packed baykh black tea. Specifications

МКС 67.140.10 ОКП91 9111

Дата введення 01.05.91

Цей стандарт поширюється на фасований вітчизняний та імпортний чорний байховий чай або одержуваний шляхом купажування нефасованого чорного чаю.

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1.1. Фасований чорний байховий чай повинен вироблятися відповідно до вимог цього стандарту з технологічної інструкції та рецептур з дотриманням санітарних норм та правил, затверджених у встановленому порядку.

1.2. Характеристики

1.2.1. За видом і розмірами чайок виробляють трьох видів: великий (листовий), гранульований, дрібний. Не допускається змішування великого (листового) чаю з дрібним та гранульованим.

Допускається змішування дрібного чаю з гранульованим чаєм.

1.2.2. Висівки та крихта як компонент не допускаються, крім чаю для разової заварки відповідно до рецептур.

1.2.3. За якісними показниками чай ділять на сорти:

1.2.4. За органолептичними показниками чай повинен відповідати вимогам, зазначеним у табл.1.

Таблиця 1

Видання офіційне Передрук заборонено

© Видавництво стандартів, 1990 © СТАНДАРТІНФОРМ, 2009

Продовження табл. 1

Найменування

показника

Характеристика чаю сорту

третього

Колір розвареного листа

Однорідний, коричнево-червоний

Недостатньо однорідний, коричневий

Неоднорідний, темнокоричневий. Допускається зелений відтінок

Зовнішній вигляд чаю (прибирання): листового

Рівний, однорідний, добре скручений

Рівний, однорідний, скручений

Недостатньо рівний, скручений Недостатньо рівний, скручений, з наявністю пластинчастого

Нерівний, недостатньо скручений

Нерівний, пластинчастий

гранульований

Достатньо рівний, сферичної або довгастої форми

1.2.5. У чаї не допускаються пліснява, затхлість, кислуватість, а також жовтий чайний пил, сторонні запахи, присмаки та домішки.

1.2.6. За фізико-хімічними показниками чай повинен відповідати нормам, зазначеним у табл. 2.

Таблиця 2

1.2.7. Вітчизняний чай, купажований з імпортним, виробляють за найменуванням, не пов'язаним із місцем зростання вітчизняного чаю, або номерами.

1.2.8. Масова частка дрібниці для всіх видів та сортів чаю, крім сорту «Букет», – не більше 5 %, для сорту «Букет» – не більше 1 %.

1.2.9. Масова частка загальної золи у фасованому чаї – 4-8 %; масова частка водорозчинної золи – не менше 45 % загальної золи; масова частка сирої клітковини - трохи більше 19 %.

1.3. Упаковка

1.3.1. Чай фасують в м'яку або напівжорстку упаковку масою нетто 25, 50, 75, 100, 125, 150, 200 і 250 г, пакетики для разової заварки масою нетто 2; 2,5 та 3 г, а також художньо-оформлені металеві, скляні, дерев'яні та інші чайниці та коробки, що відповідають вимогам нормативно-технічної документації, масою нетто в пакувальній одиниці від 0,05 до 1,5 кг.

Для підприємств громадського харчування за погодженням із замовником допускається випускати чай у пакетах з поліетиленової плівки за ГОСТ 10354, виготовленою з базових марок поліетилену, дозволених для контакту з харчовими продуктами, або целофану за ГОСТ 7730, склеєного з поліетиленовою плівкою0, масою немає ; для роздрібної торгівлі масою нетто 200, 300 та 500 г до 01.01.96.

1.3.2. М'яка упаковка повинна складатися з внутрішньої частини: підпергаменту за ГОСТ 1760 або паперу марки Г за нормативно-технічною документацією та зовнішньою кашованою алюмінієвою фольгою (основа - папір марки Б за нормативно-технічною документацією) або паперу з поліві-ніліденхлоридним покриттям марки ПД 102 обклеюванням пачки етикеткою з паперу за ГОСТ 7625 затвердженого зразка.

1.3.3. Напівжорстка упаковка повинна складатися з внутрішньої частини - кашованої алюмінієвої фольги (основа - папір марки В нормативно-технічної документації) або підпергаменту за ГОСТ 1760, або паперу з полівініліденхлоридним покриттям марки ПД 83 і зовнішньої коробки з паперу марки А-1 за ГОСТ 7 картону хром-ерзац масою 1 м 2 230-240 г за ГОСТ 7933.

1.3.4. Упаковка чаю для разової заварки масою нетто 2; 2,5 і 3 г повинна складатися з внутрішнього пакетика з пористого паперу, що не розмокається, масою 1 м 2 12 г або паперу масою 1 м 2 13 г або внутрішнього і зовнішнього захисного пакетика з етикеткового паперу за ГОСТ 7625.

Пакетики чаю для разової заварки комплектують і укладають у пачки з целофану за ГОСТ 7730, коробки з картону хром-ерзац масою 1 м 2 230-240 г за ГОСТ 7933.

1.3.5. Відхилення від маси нетто кожної пакувальної одиниці чаю у відсотках не повинні перевищувати:

мінус 5 при фасуванні до 3 г;

мінус 1 при фасуванні від 25 до 3000

Примітка. Відхилення маси нетто з верхньої межі не обмежується.

1.3.6. Пачки, коробки та чайниці з чаєм повинні упаковуватись у фанерні ящики за ГОСТ 10131, у ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13511 або ящики з-під імпортної чайної сировини та тару-обладнання.

В якості додаткової упаковки допускається використовувати мішки-вкладиші з поліетилен-терефталатної плівки ПНЛ-2 або ПНЛ-3 за нормативно-технічною документацією.

1.3.7. Чай, призначений для тривалого зберігання, упаковують в ящики, які повинні бути вистелені обгортковим папером марки Д масою 60 г площею 1 м 2 за ГОСТ 8273 або в ящики повинні бути вкладені пакети-вкладиші з поліетиленової плівки за ГОСТ 10354 або з поліетилену .

1.3.8. При перевезенні дрібними відправками, а також змішаним транспортом, чай має бути упакований лише у фанерні ящики.

1.3.9. Чай, що відправляється в райони Крайньої Півночі або прирівняні до них місцевості, упаковують за ГОСТ 15846.

1.4. Маркування

1.4.1. На кожній упаковці з чаєм або пакетику для разової заварки вказують:

товарний знак та найменування підприємства-виробника, його адреса;

найменування продукту та місце зростання чайного листа;

масу нетто;

позначення цього стандарту.

Вказане маркування наноситься: на етикетці для пачок чаю в м'якій упаковці та трафаретом для напівжорсткої упаковки.

Дрібний чай повинен мати на етикетці напис "дрібний". На пакетику для разової заварки вказують спосіб заварювання.

При фасуванні чаю в художньо-оформлені чайниці найменування підприємства-виробника, його адресу вказують на ярлику, який вкладають у кожну одиницю.

1.4.2. Транспортне маркування – за ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційного знака «Берегти від вологи». На кожну пакувальну одиницю транспортної тари наносять трафаретом маркування або наклеюють ярлик, що характеризує продукцію, із зазначенням:

товарного знака та найменування підприємства-виробника, його адреси;

найменування чаю, сорту, маси нетто в пакувальній одиниці та кількості пакувальних одиниць;

маси брутто та нетто ящика, кг;

позначення цього стандарту;

дати упаковки.

У кожну ящик із чаєм вкладають ярлик із зазначенням прізвища пакувальника.

2. ПРИЙМАННЯ

2.1. Правила приймання – за ГОСТ 1936.

2.2. Токсичні елементи та залишкові кількості пестицидів визначають відповідно до правил, затверджених у встановленому порядку.

2.3. Масову частку загальної золи, водорозчинної золи, сирої клітковини визначають при розбіжностях щодо оцінки якості.

3. МЕТОДИ АНАЛІЗУ

3.1. Відбір проб – за ГОСТ 1936.

3.2. Методи аналізу – за ГОСТ 1936, ГОСТ 26927, ГОСТ 26929 – ГОСТ 26933, ГОСТ 28550 – ГОСТ 28553.

3.3. Визначення пестицидів проводять методами, затвердженими Міністерством охорони здоров'я СРСР.

4. ЗБЕРІГАННЯ І ТРАНСПОРТУВАННЯ

4.1. Ящики з чаєм повинні зберігатися в сухому, чистому, добре провітрюваному приміщенні, не зараженому шкідниками, на дерев'яних стелажах на відстані 0,10-0,15 м від підлоги і не менше 0,5 м від стін. Укладання ящиків у штабелі проводиться дном на кришку висотою не більше 9 ящиків - для фанерних та 6 - з гофрованого картону з проходами між двома-трьома рядами. Відстань від джерел тепла, водопровідних та каналізаційних труб має бути не менше 1 м.

4.2. Відносна вологість повітря в приміщенні, де зберігається чай, не повинна бути вищою

4.3. Не допускається зберігати в одному приміщенні з чаєм продукти, що швидко псуються, і товари, що мають запах.

4.4. Транспортують чай у ящиках або пакетами за ГОСТ 23285 всіма видами транспорту відповідно до правил перевезення вантажів, що діють на відповідному виді транспорту. Транспортні засоби повинні бути критими, сухими, чистими та незараженими шкідниками.

4.5. Термін зберігання фасованого вітчизняного чаю та купажованого з імпортним – 12 міс з дня його пакування; фасованого імпортного чаю - 18 місяців з дня його пакування;

при пакуванні чаю в ящики з мішками-вкладишами з поліетилентерефталатної плівки; термін зберігання його - 2 роки.

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ

1. РОЗРОБЛЕНИЙ І ВНЕСЕН Всесоюзним науково-виробничим об'єднанням з чаю, субтропічних культур та чайної промисловості

2. ЗАТВЕРДЖЕНИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Постановою Державного комітету СРСР з управління якістю продукції та стандартів від 04.05.90 № 1107

3. У стандарт введено міжнародний стандарт ISO 3720-86

4. ВЗАМІН ГОСТ 1938-73

5. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ

6. Обмеження терміну дії знято за протоколом № 5-94 Міждержавної ради зі стандартизації, метрології та сертифікації (ІУС 11-12-94)

7. ПЕРЕВИДАННЯ. Липень 2009 р.

стор 1

стор 2

стор 3

стор 4

стор 5

стор 6

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ТЕХНІЧНІ УМОВИ

Видання офіційне

Стандартінформ

УДК 663.95:006.354 Груші Н56

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ЧАЙ ЧОРНИЙ БАЙХОВИЙ ФАСОВАНИЙ

Технічні умови

Packed baykh black tea. Specifications

МКС 67.140.10 ОКП 91 9111

Дата введення 01.05.91

Цей стандарт поширюється на фасований вітчизняний та імпортний чорний байховий чай або одержуваний шляхом купажування нефасованого чорного чаю.

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1.1. Фасований чорний байховий чай повинен вироблятися відповідно до вимог цього стандарту з технологічної інструкції та рецептур з дотриманням санітарних норм та правил, затверджених у встановленому порядку.

1.2. Характеристики

1.2.1. За видом і розмірами чаїнок чай виробляють трьох видів: великий (листовий), фанульований. дрібний. Не допускається змішування великого (листового) чаю з дрібним та гранульованим.

Допускається змішування дрібного чаю з фанульованим чаєм.

1.2.2. Висівки та крихта як компонент не допускаються, крім чаю для разової заварки відповідно до рецептур.

1.2.3. За якісними показниками чай ділять на сорти:

"Буке г";

1.2.4. За органолептичними показниками чай повинен відповідати вимогам, зазначеним у табл. I. 1 2

1.2.5. У годину не допускаються пліснява, затхлість, кислуватість, а також жовтий чайний пил, сторонні запахи, присмаки та домішки.

1.2.6. За фізико-хімічними показниками чай повинен відповідати нормам, зазначеним у табл. 2.

1.2.7. Вітчизняний чай. купажований з імпортним, виробляють за найменуванням, не пов'язаним із місцем зростання вітчизняного чаю. або номерів.

1.2.8. Масова частка дрібниці для всіх видів та сортів чаю, крім сорту «Букет 2 . - трохи більше 5 %. для сорту «Букет 2 – не більше 1%.

1.2.9. Масова частка загальної золи у фасованому чаї – 4-8 %; масова частка водорозчинної золи – не менше 45 % загальної золи: масова частка сирої клітковини – не більше 19 %.

1.3. У і а к о в к а

1.3.1. Чай фасують у м'яку або напівжорстку упаковку масою нетто 25. 50. 75. 100. 125. 150. 200 і 250 р. в пакетики для разової заварки масою нетто 2; 2.5 та 3 г, а також художньо-оформлені металеві, скляні, дерев'яні та інші чайниці та коробки, що відповідають вимогам нормативно-технічної документації, масою в пакувальній одиниці від 0.05 до 1.5 кг.

Для підприємств громадського харчування за погодженням із замовником допускається випускати чай у пакетах з поліетиленової плівки та ГОСТ 10354, виготовленої з базових марок поліетилену, дозволених для контакту з харчовими продуктами, або целофану за ГОСТ 7730. склеєного з поліетиленовою плівкою, масою щось 1000 та 3000 г: для роздрібної торгівлі масою щось 200. 300 та 500 г до 01.01.96.

1.3.2. М'яка упаковка повинна складатися з внутрішньої частини: підпергаменту за ГОСТ 1760 або паперу марки Г та нормативно-технічної документації та зовнішньої кашованої алюмінієвої фольги (основа - папір марки Б за нормативно-технічною документацією) або паперу з поліві-ніліденхлоридним покриттям марки ПД 102 обклеюванням пачки етикеткою з паперу за ГОСТ 7625 затвердженого зразка.

1.3.3. Напівжорстка упаковка повинна складатися з внутрішньої частини - кашованої алюмінієвої фольги (основа - папір марки В та нормативно-технічної документації) або підпергаменту за ГОСТ 1760 . або паперу з полівініліденхлоридним покриттям марки ПД 83 та зовнішньої коробки з паперу марки А-1 за ГОСТ 7247 або картону хром-ерзац масою I м 2 230-240 г за ГОСТ 7933 .

1.3.4. Упаковка чаю для разової заварки масою нетто 2: 2,5 і 3 г повинна складатися з внутрішнього пакетика з пористого паперу, що не розмокається, масою 1 м 2 12 г ти і паперу масою 1 м 2 13 г ти і внутрішнього і зовнішнього захисного пакетика з етикеткового паперу по ГОСТ 7625.

Пакетики чаю для разової заварки комплектують і укладають у пачки з ціофана за ГОСТ 7730 . коробки з картону хром-ерзац масою 1 м 2 230-240 г за ГОСТ 7933 .

1.3.5. Відхилення від маси нетто кожної пакувальної одиниці чаю у відсотках не повинні перевищувати:

мінус 5 при фасуванні до 3 г;

мінус 1 при фасуванні від 25 до 3000

Примітка. Відхилення маси нетто, але верхній межі нс обмежується.

1.3.6. Пачки, коробки та чайниці з чаєм повинні упаковуватись у фанерні ящики за ГОСТ 10131, у ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13511 або ящики з-під імпортної чайної сировини та тару-обладнання.

Як додаткове пакування допускається використовувати мішки-вкладиші з поліети -лен-терефталатної плівки ПНЛ-2або ПНЛ-3 за нормативно-технічною документацією.

1.3.7. Чай. призначений для тривалого зберігання, упаковують у ящики, які повинні бути вистелені обгортковим папером марки Д масою 60 г площею I м 2 за ГОСТ 8273 або в ящики повинні бути вкладені пакети-вкладиші з поліетиленової плівки за ГОСТ 10354 або поліети-лентсрефтала.

1.3.8. При перевезенні дрібними відправками, а також змішаним транспортом, чай має бути упакований лише у фанерні ящики.

1.3.9. Чай. що відправляється в райони Крайньої Півночі або прирівняні до них місцевості, упаковують за ГОСТ 15846 .

1.4. Маркування

1.4.1. На кожній упаковці з чаєм або пакетику для разової заварки вказують:

товарний знак та найменування підприємства-виробника, його адреса:

найменування продукту та місце зростання чайного листа;

масу нетто;

позначення цього стандарту.

Вказане маркування наноситься: на етикетці для пачок чаю в м'якій упаковці та трафаретом для напівжорсткої упаковки.

Дрібний чай повинен мати на етикетці напис "дрібний". На пакетику для разової заварки вказують спосіб заварювання.

При фасуванні чаю у художньо-оформлені чайниці найменування підприємства-виробника. його адресу вказують на ярлику, який вкладають у кожну пакувальну одиницю.

1.4.2. Транспортне маркування – за ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційного знака «Берегти від вологи». На кожну пакувальну одиницю транспортної тари наносять трафаретом маркування або наклеюють ярлик, що характеризує продукцію, із зазначенням:

товарною знаку та найменування підприємства-виробника, його адреси;

найменування чаю, сорту, маси нетто в пакувальній одиниці та кількості пакувальних одиниць;

маси брутто та нетто ящика, кг;

позначення цього стандарту;

дати упаковки.

У кожну ящик із чаєм вкладають ярлик із зазначенням прізвища пакувальника.

2. ПРИЙМАННЯ

2.2. Токсичні елементи та залишкові кількості пестицидів визначають відповідно до правил, затверджених у встановленому порядку.

2.3. Масову частку загальної золи, водорозчинної золи, сирої клітковини визначають при розбіжностях щодо оцінки якості.

3. МЕТОДИ АНАЛІЗУ

3.3. Визначення пестицидів проводять методами, затвердженими Міністерством охорони здоров'я СРСР.

4. ЗБЕРІГАННЯ І ТРАНСПОРТУВАННЯ

4.1. Ящики з чаєм повинні зберігатися в сухому, чистому, добре провітрюваному приміщенні, яке не заражене шкідниками, на дерев'яних стелажах з відстанню 0.10-0.15 м від підлоги і не менше 0.5 м від стін. Укладання ящиків у штабелі проводиться дном на кришку висотою не більше 9 ящиків - для фанерних та 6 - з гофрованого картону з проходами між двома-трьома рядами. Відстань від джерел тепла, водопровідних та каналізаційних труб має бути не менше 1 м.

4.2. Відносна вологість повітря у приміщенні, де зберігається чай. не повинна бути вищою

4.3. Не допускається зберігати в одному приміщенні з чаєм продукти, що швидко псуються, і товари, що мають запах.

4.4. Транспортують чай у ящиках або пакетами за ГОСТ 23285 всіма видами транспорту відповідно до правил перевезення вантажів, що діють на відповідному виді транспорту. Транспортні засоби повинні бути критими, сухими, чистими та незараженими шкідниками.

ГОСТ 1938-90

Група Н56

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

ЧАЙ ЧОРНИЙ БАЙХОВИЙ ФАСОВАНИЙ

Технічні умови

Packed baykh black tea. Specifications

Дата введення 1991-05-01

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ

1. РОЗРОБЛЕНИЙ І ВНЕСЕН Всесоюзним науково-виробничим об'єднанням з чаю, субтропічних культур та чайної промисловості

2. ЗАТВЕРДЖЕНИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Постановою Державного комітету СРСР з управління якістю продукції та стандартів від 04.05.90 N 1107

3. У стандарт введено міжнародний стандарт ISO 3720-86

4. ВЗАМІН ГОСТ 1938-73

5. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ

6. Обмеження строку дії знято за протоколом N 5-94 Міждержавної Ради зі стандартизації, метрології та сертифікації (ІУС 11-12-94)

7. ПЕРЕВИДАННЯ


Цей стандарт поширюється на фасований вітчизняний та імпортний чорний байховий чай або одержуваний шляхом купажування нефасованого чорного чаю.

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1.1. Фасований чорний байховий чай повинен вироблятися відповідно до вимог цього стандарту з технологічної інструкції та рецептур з дотриманням санітарних норм та правил, затверджених у встановленому порядку.

1.2. Характеристики

1.2.1. За видом і розмірами чайок виробляють трьох видів: великий (листовий), гранульований, дрібний. Не допускається змішування великого (листового) чаю з дрібним та гранульованим.

Допускається змішування дрібного чаю з гранульованим чаєм.

1.2.2. Висівки та крихта як компонент не допускаються, крім чаю для разової заварки відповідно до рецептур.

1.2.3. За якісними показниками чай ділять на сорти:

"Букет";

вищий;

перший;

другий;

третій.

1.2.4. За органолептичними показниками чай повинен відповідати вимогам, зазначеним у табл.1.

Таблиця 1

1.2.5. У чаї не допускаються пліснява, затхлість, кислуватість, а також жовтий чайний пил, сторонні запахи, присмаки та домішки.

1.2.6. За фізико-хімічними показниками чай має відповідати нормам, зазначеним у табл.2.

Таблиця 2

1.2.7. Вітчизняний чай, купажований з імпортним, виробляють за найменуванням, не пов'язаним із місцем зростання вітчизняного чаю, або номерами.

1.2.8. Масова частка дрібниці для всіх видів та сортів чаю, крім сорту "Букет" - не більше 5%, для сорту "Букет" - не більше 1%.

1.2.9. Масова частка загальної золи у фасованому чаї – 4-8%; масова частка водорозчинної золи – не менше 45% загальної золи; масова частка сирої клітковини - трохи більше 19%.

1.3. Упаковка

1.3.1. Чай фасують в м'яку або напівжорстку упаковку масою нетто 25, 50, 75, 100, 125, 150, 200 і 250 г, пакетики для разової заварки масою нетто 2; 2,5 та 3 г, а також художньо-оформлені металеві, скляні, дерев'яні та інші чайниці та коробки, що відповідають вимогам нормативно-технічної документації, масою нетто в пакувальній одиниці від 0,05 до 1,5 кг.

Для підприємств громадського харчування за погодженням із замовником допускається випускати чай у пакетах із поліетиленової плівки по ГОСТ 10354, виготовленої з базових марок поліетилену, дозволених для контакту з харчовими продуктами, або целофану ГОСТ 7730, склеєного з поліетиленовою плівкою, масою нетто 1000 та 3000 г; для роздрібної торгівлі масою нетто 200, 300 та 500 г до 01.01.96.

1.3.2. М'яка упаковка повинна складатися з внутрішньої частини: підпергаменту ГОСТ 1760або паперу марки Г за нормативно-технічною документацією та зовнішньою кашованою алюмінієвою фольгою (основа - папір марки Б за нормативно-технічною документацією) або паперу з полівініліденхлоридним покриттям марки ПД 102 з подальшим обклеюванням пачки етикеткою з паперу по ГОСТ 7625затвердженого зразка.

1.3.3. Напівжорстка упаковка повинна складатися з внутрішньої частини - кашованої алюмінієвої фольги (основа - папір марки В за нормативно-технічною документацією) або підпергаменту ГОСТ 1760, або паперу з полівініліденхлоридним покриттям марки ПД 83 та зовнішньої коробки з паперу марки А-1 по ГОСТ 7247або картону хром-ерзац масою 1 м 230-240 г по ГОСТ 7933.

1.3.4. Упаковка чаю для разової заварки масою нетто 2; 2,5 і 3 г повинна складатися з внутрішнього пакетика з пористого паперу, що не розмокається, масою 1 м 12 г або паперу масою 1 м 13 г або внутрішнього і зовнішнього захисного пакетика з етикеточного паперу по ГОСТ 7625.

Пакетики чаю для разової заварки комплектують і укладають у пачки з целофану ГОСТ 7730, коробки з картону хром-ерзац масою 1 м 230-240 г ГОСТ 7933.

1.3.5. Відхилення від маси нетто кожної пакувальної одиниці чаю у відсотках не повинні перевищувати:

мінус 5 при фасуванні до 3 г;

мінус 1 при фасуванні від 25 до 3000

Примітка. Відхилення маси нетто з верхньої межі не обмежується.

1.3.6. Пачки, коробки та чайниці з чаєм повинні упаковуватися у фанерні ящики по ГОСТ 10131в ящики з гофрованого картону ГОСТ 13511або ящики з-під імпортної чайної сировини та тару-обладнання.

Як додаткове пакування допускається використовувати мішки-вкладиші з поліетилен-терефталатної плівки ПНЛ-2 або ПНЛ-3 за нормативно-технічною документацією.

1.3.7. Чай, призначений для тривалого зберігання, упаковують у ящики, які мають бути вистелені обгортковим папером марки Д масою 60 г площею 1 м по ГОСТ 8273або в ящики повинні бути вкладені пакети-вкладиші з поліетиленової плівки по ГОСТ 10354або з поліетилентерефталатної плівки.

1.3.8. При перевезенні дрібними відправками, а також змішаним транспортом, чай має бути упакований лише у фанерні ящики.

1.3.9. Чай, що відправляється в райони Крайньої Півночі або прирівняні до них райони, упаковують по ГОСТ 15846.

1.4. Маркування

1.4.1. На кожній упаковці з чаєм або пакетику для разової заварки вказують:

товарний знак та найменування підприємства-виробника, його адреса;

найменування продукту та місце зростання чайного листа;

сорт;

масу нетто;

позначення цього стандарту.

Вказане маркування наноситься: на етикетці для пачок чаю в м'якій упаковці та трафаретом для напівжорсткої упаковки.

Дрібний чай повинен мати на етикетці напис "дрібний". На пакетику для разової заварки вказують спосіб заварювання.

При фасуванні чаю в художньо-оформлені чайниці найменування підприємства-виробника, його адресу вказують на ярлику, який вкладають у кожну одиницю.

1.4.2. Транспортне маркування - по ГОСТ 14192з нанесенням маніпуляційного знака "Берегти від вологи". На кожну пакувальну одиницю транспортної тари наносять трафаретом маркування або наклеюють ярлик, що характеризує продукцію, із зазначенням:

товарного знака та найменування підприємства-виробника, його адреси;

найменування чаю, сорту, маси нетто в пакувальній одиниці та кількості пакувальних одиниць;

маси брутто та нетто ящика, кг;

позначення цього стандарту;

дати упаковки.

У кожну ящик із чаєм вкладають ярлик із зазначенням прізвища пакувальника.

2. ПРИЙМАННЯ

2.1. Правила приймання - за ГОСТ 1936.

2.2. Токсичні елементи та залишкові кількості пестицидів визначають відповідно до правил, затверджених у встановленому порядку.
3.3. Визначення пестицидів проводять методами, затвердженими Міністерством охорони здоров'я СРСР.

4. ЗБЕРІГАННЯ І ТРАНСПОРТУВАННЯ

4.1. Ящики з чаєм повинні зберігатися в сухому, чистому, добре провітрюваному приміщенні, не зараженому шкідниками, на дерев'яних стелажах на відстані 0,10-0,15 м від підлоги і не менше 0,5 м від стін. Укладання ящиків у штабелі проводиться дном на кришку висотою не більше 9 ящиків - для фанерних та 6 - з гофрованого картону з проходами між двома-трьома рядами. Відстань від джерел тепла, водопровідних та каналізаційних труб має бути не менше 1 м.

4.2. Відносна вологість повітря в приміщенні, де зберігається чай, не повинна перевищувати 70%.

4.3. Не допускається зберігати в одному приміщенні з чаєм продукти, що швидко псуються, і товари, що мають запах.

4.4. Транспортують чай у ящиках або пакетами по ГОСТ 23285всіма видами транспорту відповідно до правил перевезення вантажів, що діють на відповідному виді транспорту. Транспортні засоби повинні бути критими, сухими, чистими та незараженими шкідниками.

4.5. Термін зберігання фасованого вітчизняного чаю та купажованого з імпортним – 12 міс з дня його пакування; фасованого імпортного чаю - 18 місяців з дня його пакування;

при пакуванні чаю в ящики з мішками-вкладишами з поліетилентерефталатної плівки; термін зберігання його - 2 роки.

Текст документа звірений за:
офіційне видання
Кава. Чай: Зб. ГОСТів. -
М: ІПК Видавництво стандартів, 2001