Помідори вершки швидкого приготування. Малосольні помідори швидкого приготування (у каструлі)

2016-10-07

Дата: 07 10 2016 р

Мітки:

Привіт, дорогі читачі блогу! От і промчав, промайнув вересень. Надворі середина осені. Нічних заморозків не було, тому на городах там ще ростуть помідори. Вони вже не ті, що влітку. Але з них можна приготувати дуже багато смачних солінь. Сьогодні у нас у програмі малосольні помідори.

«Малосолять» помідори різними способами. Рецепти швидкого приготуваннядозволяють мати готові помідори протягом доби до 3-4 діб. На зиму такий продукт не заготуєш, але гарне солінняабо на найближчі вихідні приготувати можна. Почнемо з відмінного перевіреного рецепта моєї подруги Вірочки Рамазової. Цей рецепт піднесе вона сама.

Малосольні помідори фаршировані часником і зеленню вірменською

складові

• 10 помідорів (невеликих бурих, міцних червоних чи зелених).
• 1 невеликий пучок петрушки.
• 6-7 зубків часнику.
• 2 столові ложки солі.
• 1 л води.

Приготування

Зауваження автора рецепту

Рецепт малосольних помідорів у банку

Інгредієнти на 3-літрову банку

• 1,8 кг помідорів (приблизно, місткість банки залежить від розміру та форми помідорів).
• 1-1.2 літри води.
• 2 чайні ложки готової міцної гірчиці.
• 2-3 чайні ложки готової (домашньої чи магазинної).
• 2 столові ложки солі.
• 1 чайна ложка цукру.
• 1 невеликий стручок гіркого перцю (опціонально).
• 3-4 листочки чорної смородини.
• 2-3 листи вишні (за бажанням та можливостями).
• Пучок свіжого кропу (до нього додавайте базилік, селера, кінзу за бажанням).
• 12-15 горошин чорного перцю.

Як приготувати

1. Помідори, гострий перець, зелень вимити, часник очистити від лушпиння, великі зубки нарізати на четвертинки.
2. Часник очистити, кріп вимити, дрібно нарізати те й інше. Чорний перець стовкти у ступці або роздавити качалкою. Ретельно розтерти часник, зелень, чорний перець із половиною столової ложки солі, змішати із готовою гірчицею та хріном. Укласти пряну суміш на дно чистої трилітрової банки. Туди ж класти листочки смородини та вишні.
3. Укласти наколоті тонкою зубочисткою або неглибоко (3-4 мм) надрізані на 4 частини в районі кріплення плодоніжки томати в банки, десь у середину покласти стручок гіркого перцю. При укладанні томати трохи струшуємо - так вони ляжуть компактніше.
4. Залишок солі, цукор розчинити у теплій (28-30 ° С) воді (можна некип'яченою, якщо вона у вас чиста і не хлорована).
5. Залити розсіл у банку, не доливаючи до краю шийки 2-3 см, закрити поліетиленовою кришкою, пару разів перевернути туди-сюди, щоб пряна сумішз дна поступово розподілилася по всьому обсягу банки. Залишити на кухні при кімнатній температуріна добу. У цей час періодично струшувати вміст. Для засолювання подібним чином зручно користуватися банкою з кришкою, що загвинчується, тфіст-офф. Якщо вам потрібні малосольні томатишвидко, то пробуйте вже через добу, але найсмачніше вони стануть через 2-3 доби. У такий же спосіб готуємо швидкі малосольні зелені та бурі помідори.

Малосольні червоні та зелені помідори в пакеті

складові

• 1-1.2 кг помідорів.
• 1 столова ложка солі.
• 1 чайна ложка цукру.
• 3-4 зубки часнику.
• Свіжий кріп або парасольку сухого кропу.

Технологія приготування

1. Томати помити, червоні надрізати неглибоко хрест-навхрест у місці кріплення плодоніжки, зелені можна надрізати глибше.
2. Часник почистити, чисту свіжу зелень нарізати, а суху поламати на кілька частин.
3. Скласти томати в міцний поліетиленовий пакет, туди відправити часник, кріп, сіль, цукор і, за бажання, шматочок гострого перцю.
4. Для страховки пакет покласти в ще один пакет, зав'язати обидва, як слід струсити. Подібним чином ми вже робили малосольні огірочкиу пакеті.
5. Залишити солитися в теплі на 2-4 доби. Червоні можна спробувати вже через добу - вони швидше просочуються, але найкращий смакнабувають на 3-4 день. Зелені — не такі скоростиглі — вони стають малосольними через 4 дні.

Декілька способів отримати хороші малосольні томати ви тепер знаєте. Якщо у вас є свої фірмові секрети приготування – пишіть у коментарях, ділитесь з нами та читачами своїми секретами. У багатьох буває проблема, куди подіти і що приготувати з великої кількості зелених та бурих помідорів. Соліте - це просто і дуже смачно! Подавайте до будь-кого м'ясній стравіу будні та свята. Ми дуже їх любимо з

Варіанти рецептів варто взяти на замітку садівникам, які влітку вже не можуть дивитися на томати. Якщо полиці в льоху ломляться від томатного соку, маринадів, різноманітних асорті, а салати вже не надихають, настав час експериментувати з швидкою засолкою. Помідори набувають пряного аромату і при цьому залишаються «живими».

Користь зимової заготівлі

Томати – відомі «борці» з онкологічними захворюваннями, депресіями та старістю. Речовини, що містяться у стиглих плодах, покращують стан волосся, шкіри, нігтів, піднімають настрій, прочищають судини. Засолювання допомагає зберегти практично всі корисні вітаміни та мікроелементи. Вплив червоних ягід на здоров'я людини описано у таблиці.

Таблиця - Корисні властивостімалосольних томатів

Малосольні помідоримістять 13 ккал (100 г). Незважаючи на легкість страви, їм не рекомендується зловживати. Соління в великих кількостяхпогано відбиваються на стані суглобів та підшлункової залози. Червоні плоди належать до групи агресивних алергенів.

Експрес-рецепт малосольних помідорів та варіанти із закваскою, маринуванням

Готуються малосольні помідори у пакеті, каструлі, діжках, скляних банках. Рідини завжди береться вдвічі менше, ніж у всіх інгредієнтів. У середньому, щоб вийшла малосольна закуска, достатньо розчинити одну-дві столові ложки солі в літрі води. Заготівля особливо смачна зі свіжою зеленню та травами.

У пакеті

Особливості . Малосольні помідори швидкого приготування у звичайному поліетиленовому пакеті або із застібкою робляться за десять хвилин, без розсолу та посуду. Додатково можна покласти солодкий перецьта огірки.

Що підготувати:

• помідори – 1 кг;
• часникова головка – одна;
• кріп, петрушка, кінза – пучок;
• приправи.

Як приготувати

1. Поріжте червоні плоди великими шматочками чи зробіть надрізи.
2. Порубайте зелений пучок.
3. Розподіліть на часточки і почистіть голівку часнику, розріжте вздовж.
4. Підготовлені компоненти покладіть у міцний прозорий пакет.
5. Присоліть, приправте і зав'яжіть міцно (застебніть).
6. Потрясіть пакет у руках, щоб овочі перемішалися зі спеціями.
7. Поставте в холод на 24 години, періодично перевертаючи чи струшуючи.

Якщо хочеться спробувати соління вже за п'ять годин, залиште пакет у кімнаті. Зберігається закуска в скляній або пластиковій тарі на полиці холодильника. Залишені в пакеті плоди втрачають аромат та свіжість.

З гірчицею

Особливості . Виходять малосольні помідори з гірчицею пікантними та ароматними. Якщо плоди великі, страву можна куштувати через чотири дні після засолювання. Дрібні овочі просолюються за два-три дні.

Що підготувати:

• томати – 1,5 кг;
• зелень на смак – пучок;
• часник – три зубчики;
• чилі – один стручок;
• гірчичний порошок – одна столова ложка;
• перець – вісім горошин;
• лавр – два листи;
• сіль – три столові ложки;
• цукор – півтори столові ложки;
• окропу в чайнику.

Як приготувати

1. Проткніть червоні плоди зубочистками у плодоніжки.
2. Порубайте зелень.
3. Наріжте чилі.
4. Розріжте на пластини часник.
5. Укладіть у чисту банку червоні плоди, чергуючи з іншими інгредієнтами.
6. Зверху насипте гірчичний порошок, чорний горошок, покладіть лавр.
7. Посоліть, підсолодіть, залийте окропом до країв.
8. Накрийте марлею, зав'яжіть біля шийки, поставте в кімнаті.

З чилі та петрушкою

Особливості . Малосольні помідори з часником та зеленню в каструлі «встигнуть» через два дні. Зелень та приправи беруться з особистих уподобань. Противники гострих страв можуть виключити пекучий перець.

Що підготувати:

• середні помідори – вісім штук;
• вода – 1 л;
• часникова головка – половина;
• чилі – один стручок;
• кріп, петрушка – пучок;
• чорний перець – п'ять горошин;
• лавр – три листи;
• сіль – одна столова ложка;
• цукор – дві столові ложки.

Як приготувати

1. Наріжте томати великими часточками.
2. Подрібніть часник пластинами.
3. Порубайте петрушку, кріп.
4. Вичистіть чилі, наріжте кільцями.
5. Складіть у широку ємність частину підготовлених інгредієнтів – часникові пластини, чилі, чорний горошок, зелень, лавр.
6. Покладіть томатні часточки щільно один до одного.
7. Нагрійте воду, всипте цукор, сіль, дочекайтеся повного розчинення.
8. Залийте компоненти розсолом.
9. Всипте частинку часнику, лавра, чорного і пекучого перцю, що залишилася, зелені.
10. Притисніть овочі тарілкою, зверху встановіть вантаж.
11. Накрийте марлею, залиште в кімнаті два дні.
12. Перекладіть засолювання в чисті банки, поставте на зберігання під кришкою.

З парасольками кропу

Особливості . Добові помідори виходять запашними, соковитими, в міру солоними. Як приправа підійдуть свіже листяфіолетовий базиліка, листя смородини, зерна коріандру. Засолювання розраховане на дволітрову ємність.

Що підготувати:

• помідори – 1 кг;
• вода – 1 л;
• часникові зубчики – чотири штуки;
• кріп – дві парасольки;
• перець – десять горошин;
• цукор – одна чайна ложка;
• сіль – дві столові ложки.

Як приготувати

1. Проткніть стиглі плоди зубочисткою, щоб шкірка не луснула в процесі засолювання.
2. Наріжте часточками часточками пластинами.
3. Розріжте зелені парасольки.
4. Укладіть у стерильну банку зелень, часникові пластини, чорний горошок.
5. Підсолодіть, посоліть рідину.
6. Варіть після закипання дві хвилини.
7. Остудіть рідину до 60 ° С, залийте інгредієнти.
8. Закрийте, залиште просочуватися на добу.

З часниковою начинкою

Особливості . Пікантна літня закуска готується в домашніх умовах лише за добу. Начиняти краще щільні невеликі плоди, які не потечуть і не розірвуться під час засолювання.

Що підготувати:

• томати – десять штук;
• часник – вісім зубчиків;
• кріп – пучок;
• вода – 800 мл;
• 9%-ний оцтовий розчин - чотири столові ложки;
• цукор – три столові ложки;
• сіль – дві столові ложки;
• сухий лавр – три листки;
• чорний перець – шість горошин.

Як приготувати

1. Додайте у воду лаврове листя, перець, оцтовий розчин, попередньо розмішавши в ній цукор із сіллю.
2. Нагрійте, не допускаючи кипіння.
3. Вимкніть плиту, залиште наполягати хвилин 20.
4. Натріть чи подрібніть ножем часникові зубки.
5. Порубайте зелений пучок, змішайте із часником.
6. На кожному червоному плоді зробіть надріз уздовж приблизно дві третини.
7. Туго начиніть.
8. Щільно покладіть закуску у пластиковий контейнер.
9. Залийте розсолом, закрийте кришкою.
10. Виставте на добу у холод.

З болгарським перцем та хріном

Особливості . Овочі виходять солоні, пряні, пікантні. Якщо доповнити закуску щільними огірками, вийде повноцінне малосольне асорті.

Що підготувати:

• помідори – 800 г;
• вода – 1 л;
• болгарський перець- дві штуки;
• часник – дві часточки;
• кріп – три парасольки;
• листя хрону – до смаку;
• смородина – два листки;
• перець – п'ять горошин;
• сіль - півтори столові ложки;
• цукор – одна чайна ложка.

Як приготувати

1. Проколіть томати, складіть у чисту ємність.
2. Зверху покладіть кріп, горошок, зелень, часник нарізаний.
3. Розріжте солодкий перець, покладіть до томатів.
4. Нагрійте воду, підсолодіть, посоліть.
5. Остудіть до 60 ° С, влийте в ємність.
6. Охолоджену суміш закрийте кришкою, залиште на пару днів.

Для зручності асорті викладається шарами, адже час засолювання овочів відрізняється. Спочатку у банку поміщають товстошкірі плоди (кабачки, патисони), потім томати, солодкий перець. Зверху викладаються огірки – їх можна куштувати вже наступного дня. Інші овочі засоляться на другу-третю добу.

З селери

Особливості . Закуска з «перчинкою» буде готова за два дні. Можна обійтися без цибулини чи гострого стручка.

Що підготувати:

• томати – 2 кг;
• цибулина – одна штука;
• зелень селери – дві гілки;
• часникова головка – одна;
• кріп, петрушка – пучок;
• чилі – стручок;
• смородина – три листи;
• м'ята – два-три листки;
• сіль – дві столові ложки;
• цукор – одна столова ложка.

Як приготувати

1. Вичистіть і нашаткуйте пекучий стручок.
2. Поріжте цибулю кільцями.
3. Порубайте петрушку, кріп.
4. Частки часнику наріжте пластинами.
5. Складіть в ємність листя м'яти та смородини, Цибулеві кільця, зелень.
6. Щільно утрамбуйте плоди, чергуючи з часниковими пластинами та чилі.
7. Закип'ятіть воду, розмішавши в ній цукор, сіль.
8. Остудіть, влийте в банку.
9. Поставте в кімнаті, обернувши шийку марлею.

Метод холодного засолювання

Особливості . Готуються малосольні помідори у каструлі з холодною водоюдуже швидко. Кип'ятити розсіл не потрібно. Закуску можна дегустувати вже на другий-третій день.

Що підготувати:

• томати – 2 кг;
• вода – 1 л;
• часникова головка – одна;
• парасолька кропу – одна;
• смородина – один лист;
• вишневе листя – три штуки;
• сіль – три столові ложки;
• цукор – одна столова ложка.

Як приготувати

1. Проткніть плоди у плодоніжки.
2. У вимиту суху емальовану каструлю покладіть кріп.
3. Викладайте рядами томати, чергуючи з листям і часниковими зубчиками.
4. Підсолодити, посолити воду, ретельно перемішати до розчинення.
5. Вилийте в каструлю розсіл, що вийшов.
6. Притисніть дерев'яною кришкою, наприклад, круглою дошкою, скляною тарілкою, поставте вантаж.
7. Залишіть у кімнаті на пару днів.

Таким же способом рецепт готується у скляній трилітровій банці. До інгредієнтів додається 9% оцтовий розчин, який вливається в останню чергу. Місткість закривається пластиковою кришкою, зберігається в холодильнику.

Квашені у відрі

Особливості . Рецепт малосольних помідоріву відрі виконується за алгоритмом холодного засолювання. Різниця лише в тому, що пробувати заготівлю можна лише за два тижні. За цей час вона забродить, стане квашеною, як мочені яблука. Пережити такий знущання зможуть не всі овочі, тому ретельно підбирайте інгредієнти, щоб вони не розмокли, не перетворилися на кашу. Добре підійдуть помідори сорту «Сливка». Використовуйте невеликі щільні плоди.

Що підготувати:

• томати – для відро обсягом десять літрів;
• вода – 5 л;
• сіль – десять столових ложок;
• цукор – три столові ложки на кожні 3 кг плодів;
• чилі – п'ять стручків;
• зелень;
• перець горошком – десять штук;
• лавр – два листи;
• гвоздика – три штуки;
• часникова головка – одна.

Як приготувати

1. Ретельно вимийте пластикове відро (можна промити із харчовою содою).
2. Наріжте чилі кільцями.
3. Порубайте зелень.
4. Викладіть на дно щільний шар зелені.
5. Додати гвоздику, лавр, чорний горошок.
6. Укладіть томати, чергуючи з часниковими зубками і перцем.
7. Залийте ємність до країв підсолодженою та підсоленою холодною водою.
8. Притисніть кришкою або тарілкою, поставте вантаж.
9. Залишіть засолу на два-три дні в кімнаті.
10. Перенесіть на два тижні до холодного приміщення.

З листям винограду

Особливості . Для різноманітності можна зробити гарячим способом малосольні зелені помідори. Недозрілі плоди ідеально підходять для засолювання в емальованій, пластиковій та дерев'яній тарі.

Що підготувати:

• помідори зелені – 7 кг;
• вода – 5 л;
• часник – одна головка;
• пекучий перець – два стручки;
• зелень винограду – вісім листків;
• листя хрону – два;
• кропові парасольки – дві;
• лавр – три листи;
• чорний перець – десять горошин;
• паприка – три столові ложки;
• сіль - 15 столових ложок;
• цукор – п'ять столових ложок.

Як приготувати

1. Складіть в підготовлену ємність листя хрону, два листки винограду, парасольку кропу.
2. Всипте чорний горошок, розподіліть лавр, очищені часникові зубки.
3. Укладіть щільними рядами половину помідорів.
4. Накрийте зверху другою парасолькою.
5. Покладіть з різних боків гострі стручки.
6. Докладіть плоди до країв тари.
7. Закип'ятіть воду, підсолодіть, посоліть, всипте паприку.
8. Залийте інгредієнти у ємності.
9. Розподіліть зверху виноградне листя.
10. Натисніть інгредієнти тарілкою або дерев'яним колом, встановіть вантаж.
11. Витримайте три дні у теплі.
12. Перекладіть плоди у скляні чисті банки.
13. Влийте розсіл, поставте в холод.

Важливо залити розсолом інгредієнти повністю. Якщо плоди випирають, краще забрати зайве і засолити окремо за цим же рецептом.

Солити овочі нескладно, із завданням впораються і кухарі-початківці. Шість порад допоможуть зробити страву красивою, соковитою та смачною.

1. Вибір овочів. Для засолювання та квашення підійдуть червоні, жовті, зелені, бурі помідори. Колір не відіграє особливої ​​ролі. Головне, щоб плоди були міцними та пружними. Деформовані плоди, що підгнили, не підходять для приготування, провокують появу плісняви.
2. Кількість води. Розрахувати точну кількість води для засолювання просто. Спочатку покладіть всі інгредієнти, а потім залийте. Злийте рідину в каструлю, готуйте розсіл. Спеції, що потрапили в каструлю, можна не виймати - все повернеться разом з готовим маринадом.
3. Тривале засолювання. Малосольні помідори робляться, як правило, у розсолі без оцту. У цьому привабливість легкої засолювання: овочі залишаються пружними, соковитими, свіжими. Щоб законсервувати овочі на зиму, необхідно простерилізувати банки, додати трохи оцтового розчину (одну-дві столові ложки). Томати вийдуть маринованими, із кислим присмаком.
4. Зберігання. Рекомендується робити невеликі порціїна сім'ю, щоби довго не зберігати. Свіжосолені овочі з'їдаються дуже швидко. Якщо з якоїсь причини закуска залишилася, плоди перекладають у чисту банку чи пластиковий контейнер із кришкою. Засолені в рідині овочі заливають "рідним" розсолом, щільно закривають і залишають у холодильнику.
5. Температура. Ступінь засолювання залежить не тільки від часу, а й температури навколишнього середовища. При кімнатній температурі плоди просочуються швидше. При тривалому зберіганні у теплі починається бродіння. Якщо квашення не входить до планів, через один-три дні соління рекомендується переставити в холодне місце.
6. Попередження цвілі. Листями смородини, хрону, гірчицею, пекучим перцем не варто нехтувати. Саме ці інгредієнти допомагають запобігти появі плісняви. Часник, навпаки, може спровокувати бродіння.

До рецепту малосольних помідорів швидкого приготування легко внести авторські штрихи. Поекспериментуйте зі спеціями, травами, часом засолювання. Начиніть зелені плоди пекучим перцем, додайте нарізану кухлями моркву чи великі листи капусти. Помідори просолюються довше, ніж огірки, тому великі плоди можна розрізати на частини.

Відгуки: «У нас все з'їдається одразу»

Можна солити у відрі, можна в каструлі. Для засолювання підуть будь-які помідори, червоні, бурі, зелені, просто готові будуть по-різному. Краще брати однакового розміру, я маю великі, м'ясисті помідори, які я збираю вжити вже на тижні. На дно каструлі кладемо спеції, кому які подобаються, кріп, петрушка і т.д. Потім помідорки, верхній шар те ж таки повністю зеленню вкриваємо, можна покласти гіркий перець, часник і присипаємо сухою гірчицею. Кип'ятимо розсол-на 1 літр води, 80 гр. солі, 1 чайна ложка цукру, гарячим розсолом заливаємо помідори, щоб вода накрила все. Зверху кладемо вантаж і всю справу після остигання в холодильник. Червоні помідори можна пробувати вже через три дні.

Юльчик, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

Вирішила і я заквасити помідори за 3 дні. Рецепт простий: 2 кг помідор стиглих невеликих, вирізати попку лійкою, не дуже глибоко. Зробити суміш: 3 ст. ложки з гіркою великої солі, 2 ст. ложки цукру, чорний крупно мелений перець підлогу чайн. ложки, жменя дрібно порізаної петрушки та кропу, 5 зубчиків часнику видавити, перемішати і заповнити вирізані вирви в помідорах. Укласти щільно в каструлю, накрити марлею і поставити за кімнатної температури кваситися. Я робила в суботу, сьогодні вівторок, спробувала готові, переклала до банку, залила виділеним соком та прибрала у холодильник. Зазвичай готую такі помідори восени, коли вони відходять, і ставлю каструлю в холодильник, одразу там вони довше заквашуються, але й довше зберігаються. Роблю зазвичай кг 3-5, і потім їмо майже місяць на полювання.

Ксюша, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

Для «відерця» ;) Помідори – бурі, зелені. Кріп, часник, хрін, лавровий лист, гіркий перець. Розсіл: на 1 л води 1 ст. з великою гіркою солі, 2 ст. без гірки цукру.
На дно посуду покласти приправу, потім помідори. Залити розсолом. Зверху покрити тією самою приправою. Під гніт. Щоб просолити швидше, можна залити гарячим розсолом.
Якщо помідори стоять у прохолодному приміщенні, то будуть готові тижнів через три (розмір має значення).

Natsha/Наталія, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

Популярна консервація, яку заготовляють восени – це помідори, засолені різними способами з додаванням прянощів та трав. Незважаючи на безліч рецептів, зробити малосольні помідори можна. швидким способом. Такі закрутки зможе приготувати навіть новачок – помідори готуються швидко та просто, а на смак виходять дивовижними.

Підготовка томатів

Закуска виходить смачною, коли її роблять із сезонних овочівТому заготовляти малосольні помідори бажано восени. Також для швидкого засолюванняІснує кілька секретів, які допоможуть прискорити процес приготування.

• прискорити засолювання томатів можна, якщо акуратно проколоти зубочисткою кожен томат;
• бажано вибирати середні або маленькі за розмірами плоди Жіночі пальчики, Адамове яблуко та інші мініатюрні сорти;
• щоб овочі не пом'ялися в процесі соління, їх бажано вкласти в широку каструлю, в якій вони не лежатимуть один на одному.

Перелік інгредієнтів для засолювання

Безперечно, у кожного кулінара свій секрет приготування малосольних томатів, але є загальний список необхідних продуктівдля цієї страви.
Щоб зробити помідори закусочні швидкого приготування, смачними і ароматними можна додати до них: часник, зелень, хрін. Також як прянощі підійде суміш перців, коріандр.

Не варто боятися використовувати занадто багато солі для засолювання, оскільки томати за рахунок своєї шкірки вберуть стільки солоності - скільки буде потрібно.

З чим їдять малосольні томати

Закусочні помідори швидкого приготування служать закускою до червоного м'яса та птиці. Відмінно гармонують солоні томати з рибними стравами. Поєднуються помідори не тільки з м'ясом, але і з гарнірами з рису, картоплі і навіть з макаронами.

Якщо подати таку закуску до застілля, то гості будуть у захваті. Додатковий плюс малосольних пряних томатів- Вони допомагають нейтралізувати дію алкогольних напоїв. Помідори з часником і зеленню гармонійні в перших стравах, наприклад, у солянці, рагу та рецептах з овочів.

Рецепти малосольних помідорів

Для цієї страви підійдуть різні сортитоматів, у тому числі зелені, жовті та бурі. У банки з помідорами можна додавати гірчичний порошок, щоб продовжити термін їх зберігання.

Швидкий спосіб приготування малосольних помідорів

Щоб пригостити сім'ю та друзів смачною закускою, можна зробити малосольні помідори за рецептом швидкого приготування в каструлі, розрахованої на 3-4 літри.

Знадобиться:

• 2 кг томатів;
• пучок зелені (петрушка, кріп);
• 4-5 часникових часточок;
• 1 червона цибуля;
• 1 літр фільтрованої води;
• 5 лаврових листів;
• 10 чорного перцю горошком;
• 2,5 ст. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукру;
• 45 мл оцту 9%.

Покроковий варіант приготування:

Зелені помідори засолювати потрібно трохи більше ніж червоні сорти. У маринаді їх слід тримати від 24 до 48 годин.

Малосольні помідори з петрушкою, кропом та часником

Пряні трави та часник – це безпрограшні інгредієнти у приготуванні малосольних апетитних помідорів. Приготувати закуску для частування сім'ї та гостей досить просто.

Список продуктів:

• 800 г помідорів;
• 1 л води;
• ріпчаста цибуля;
• 8 часточок;
• 120 г солі;
• 110 г цукру;
• зелень.

Рецепт:

Швидкий рецепт малосольних помідорів по-корейськи

Оригінальний спосіб приготування маринованих пряних помідорів, Що не займе багато часу. Такий рецепт томатів безперечно варто подавати до столу у свято та будні дні.

Список продуктів:

• 2 кг томатів;
• 3 болгарських перців;
• голівка часнику;
• 2 стручка чилі;
• петрушка, кріп за смаком;
• 100 г оцту;
• 90 мл оливкової олії;
• 90 г цукру;
• 1 ст. л. ;
• 120 г солі.

Покроковий рецепт:

Малосольні бурі томати

Ця закуска сподобається всім любителям солінь із помідорів. Такі томати виходять в міру солоними та гострими. Бурі помідоришвидкого приготування з гострим часникомможна зробити із доступних продуктів, які є у кожного в холодильнику.

Продукти:

• 1,2 кг бурих томатів;
• 2 головки часнику;
• 1 стручок чилі;
• 5-6 лаврів;
• 12 горошин чорного перцю;
• 2 ч. ложки коріандру;
• 120 г кам'яної солі;
• 110 г цукру;
• пучок свіжого кропу;
• 1,5 л води;
• 50 мл 9% оцту.

Етапи приготування:

Як правильно зберігати закуску

Найкраще малосольні пряні помідори зберігати у прохолодному місці. Температурний режим для такої закуски +5…+7 C. Поступово томати просочуватимуться маринадом і стануть ще смачнішими. У підвалі чи холодильнику термін придатності 8 місяців. При кімнатній температурі зберігати малосольні томати зберігаються трохи більше 14 днів.

Не потрібно заливати помідори гарячим маринадом через те, що їх зовнішній виглядзіпсується: шкірка полопається і скушкіриться. Розсіл повинен бути трохи теплим для того, щоб вдалося зберегти цілісність плодів.

Швидкі способи приготування актуальні для тих, хто хоче за короткий термін зробити смачну закускуіз томатів. При заготівлі малосольних помідор важливо враховувати пропорції супутніх інгредієнтів, а решту рецепти досить прості навіть для новачків.

Відео-рецепт приготування бурих малосольних помідор

Тепер настав час готувати малосольні помідори, так? Куди вже без них, так?

На мою думку, огірки та помідори – це «чиста класика» нашої російської кухні, як ви вважаєте?

Отже, як завжди, ділюся тим, що робила сама і чим залишилася задоволена в результаті.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Малосольні помідори швидкого приготування - найсмачніші рецепти

Малосольні помідори в каструлі - готуємо в розсолі

Готуються за два дні. Дуже зручно, швидко, просто, а головне – смачно виходить!

Нам буде потрібно:

• (штук вісім невеликих),
• зелень кропу та петрушки,
• перець гострий і перець запашний,
• лавровий лист,
• часник,
• цукор (ст. ложка),
• сіль (чайна ложка),
• вода (один літр приблизно).

Візьміть будь-яку зручну для вас ємність. Можна банку, можна каструлю, можна миску.

Я люблю робити в каструлі, мені з банки діставати не подобається.

Отже, як готувати:

1. Помидори помийте, розріжте навпіл,
2. Часник наріжте на «пелюстки» або роздавіть у часнику,
3. У ємність на дно покладіть половину підготовленої зелені, часник, перець, лавровий лист,
4. Зверху покладіть підготовлені помідори.
5. Приготуйте розсіл (скип'ятіть воду з цукром і сіллю) і відразу ж залийте гарячим розсолом помідори.
6. Згори викладіть частину зелені, що залишилася, і придавіть «вантажем». Я для цієї мети використовую банку з водою, поставлену на тарілку.
7. Накрийте вашу «спорудження» марлею, щоб уникнути попадання туди пилу і залиште при кімнатній температурі (можна прямо на кухонному столі) на два дні.

Через два дні діставайте та спробуйте!

Помідори, що залишилися, приберіть в холодильник.

Малосольні помідори у пакеті

Наступний рецепт – із розряду «швидкого приготування».

Це малосольні помідори, виготовлені в пакеті. Чудова закуска, скажу я вам, друзі!

Швидко, просто, смачно. Не потрібно ні посуд використовувати, ні готувати розсіл… Раз – і готово! Благодать!

Як завжди, ділюся своєю «фішкою»: я до таких помідорів додаю ще трохи огірків і перцю болгарського. Так вони стають ще смачнішими! Спробуйте!

Отже, нам потрібно:

• Близько одного кілограма помідорів,
• Якщо будете використовувати солодкий (болгарський) перець та огірки, то їх – по 3-4 штучки, не більше, залежить від їх розміру та вашого смаку,
• Одна ціла головка часнику (це на мій смак, якщо ви не любитель гостро-часникового смаку – без проблем, додайте менше!),
• Зелень (кріп, петрушка, кінза) – що більше, то краще
• Сіль (дивіться самі на свій смак),
• Чорний мелений перець.

Приготування:

1. Використовуйте для цього міцний і міцний пакет. Я використовую із zip-застібкою, це дуже зручно!
2. Всі овочі та зелень ретельно помийте, наріжте, як вам подобається, овочі (я нарізаю дуже-дуже крупно, так і красиво виходить, і овочевої «каші» не буде),
3. Складіть овочі, зелень у пакет, додайте туди подрібнений часник, сіль, чорний перець,
4. Зауважте (застебніть) пакет і акуратно потрясіть його вміст, так, щоб усі інгредієнти перемішалися між собою,
5. Покладіть пакет на добу в холодильник, періодично діставайте його і перевертайте, щоб розсіл просочував овочі рівномірно.

Якщо ви хочете, щоб помідори приготувалися швидше, то не потрібно ставити пакет в холодильник, залиште його при кімнатній температурі, і через кілька годин вже можна буде їсти малосольні помідори швидкого приготування!

Моя порада вам:якщо ви не доїсте за раз усі помідори (хоча мені так не здається …, настільки вони смачні!), то найкраще їх вийняти з пакета і перекласти в банку або іншу ємність.

Я помітила, що якщо їх продовжувати зберігати в пакеті (навіть у холодильнику!), то вони ніби «задихаються», чи що… Тобто, стають млявими, негарними, несмачними і… ніякими, загалом…

Малосольні помідори черрі - рецепт приготування

Мені подобається цей рецепт! Помідори «чері» самі собою цікавого смаку, а малосольні – ще смачніше! А ми до них додамо ще зелені та часничка ... ммм ... казка!

І такі помідорки виглядають дуже красиво, прикраса для будь-якого столу буде.

Ну а те, що вони чудово підійдуть абсолютно до будь-якої страви, я вже взагалі мовчу.

Нам буде потрібно:

• Помідори "чері" - грам 500 беріть,
• , петрушка – по великому пучку,
• Часник – на ваш смак, я беру три зубчики,
• Сіль, чорний мелений перець.

Отже, готуємо:

• Помідори та зелень миємо, зелень дрібно-дрібно нарізаємо, часник подрібнюємо.
• Потім кожну помідорку, щоб вона добре просолилася, протикаємо в декількох місцях зубочисткою (можна зробити хрестоподібний надріз у місці, де плодоніжка).
• Складаємо помідори в миску, додаємо туди зелень, сіль, перець, часник, ретельно перемішуємо.
• Тепер закриваємо миску плівкою та залишаємо при кімнатній температурі на пару годин, періодично помішуючи її вміст.
• Після чого забираємо миску в холодильник на всю ніч, не менше.

До речі, ви можете відразу готувати ваші черрі в пакеті, якщо вам так зручно!

Подавати їх добре і просто так, і полив зверху невеликою кількістюрослинної олії, відмінно підходить сюди оливкова олія.

Як зелень я люблю додавати в такі помідори базилік і розмарин, дуже ароматно!

Тільки не переборщите, базилік і розмарин досить сильний аромат і смак мають, і можу запросто «забити» собою всю красу цієї страви!

Ще одна "фішечка" для тих, хто любить пікантний смак: замість солі додайте соєвий соус- Дуже прикольний смак виходить!

І так, такі малосольні помідори можна приготувати і зі звичайних, якщо вже черрі під рукою не виявиться.

Не турбуйтеся. І сміливо готуйте із тих, що є! За досвідом – рожеві помідори за цим рецептом теж дуже хороші!

Малосольні помідори з гірчицею

Ще один рецепт для любителів пікантного смаку – малосольні помідори із гірчицею.

Все, як завжди, досить просто:

• Необхідно підготувати помідори (краще беріть невеликі): помити їх і надрізати в області плодоніжки «хрестиком», можна зробити кілька проколів зубочисткою біля плодоніжки,
• Скласти помідори в ємність (підійде скляна банка) разом з часником, спеціями, зеленню,
• Насипати зверху сіль, цукор і гірчичний порошок (дивіться на ваш смак, як ви любите) і залити все це окропом.
• Зав'язати зверху марлею ємність із помідорами та залишити при кімнатній температурі.
• Все! В результаті ви отримаєте смачні «гірчичні» помідори.

Процес квашення займає три-чотири дні, але можна і менше, це залежить від розміру ваших помідорів.

Тому дістаньте одну штучку через пару днів, спробуйте, як на ваш смак, чи готове?

Як приготувати швидкі малосольні помідори

Раджу вам ще подивитися це відео, тут ви знайдете великий вибір рецептів приготування малосольних помідорів.

Ось такі рецепти я вам сьогодні пропоную, друзі.

Пишіть у коментарях свої рецепти та «фішки» приготування малосольних помідорів, мені дуже цікаво буде!

Готуйте з насолодою і будьте здорові!

З вами була Олена Яснєва, Всім поки що!