Тісто у домашніх умовах швидкого приготування. Як замісити смачний хліб

Ми часто готуємо борошняні вироби з дріжджового або бездрожжового листкового тіста, купленого в магазині, тому що це легко, швидко та не дуже дорого. Благо фабричне виробництво цього виду товару поставлено на правильні рейки. Але іноді можна дозволити собі замісити шарувате тісто вдома. І не поспішайте закривати рецепт, тому що мова піде не про класичний тривалий і клопіткий процес. Листкове тісто швидкого приготуванняреально зробити вдома, а ваш «Наполеон» чи язички вийдуть такими, про які можна лише мріяти.

Рецепт листкового тіста:

Вода кімнатної температури(Можна трохи гаряче) - 250 мл. (1 склянка)
Яйце - 1 шт.
Рослинна олія - 1 ст. ложка
Цукор - 1 ч. л.
Сіль - 1 ч. л.
Олія вершкове - 200 г.
Борошно - 525 г (3,5 склянки)
Оцет (1-9%) - 1 ст. ложка

З вказаної кількості продуктів виходить близько 750 тесту. Кожна частина приблизно по 200 г. Ті пласти тіста, які ви заготовляєте про запас - відразу ж відправляйте в морозилку, а з решти можна готувати!

Як приготувати швидко листкове тісто в домашніх умовах

У склянці із теплою водою розчиняємо 1 ч. ложку солі, 1 ч. ложку цукру, розмішуємо для кращого розчинення. Додаємо яйце, розмішуємо. Потім оцтову кислоту (1 ст. ложку). Знову до однорідності розмішуємо.

Борошно просіюємо в тісто, додаючи його частинами, постійно перемішуючи.

Кількість борошна в рецепті 3,5 склянки, але його може знадобитися трохи більше або менше (бо борошно у всіх нас різне по щільності). Орієнтуйтесь на консистенцію тесту під час замішування.

Тісто має зібратися в грудку, вийти м'яким та еластичним.

Найсмачніше та найкраще вершкове масло, що у вас є, ділимо на 4 частини. Олія повинна бути м'якою, кімнатної температури.

Тісто ділимо на чотири частини.

Кожен шматочок розкочуємо до 0,3-0,5 см.

Намазуємо вершкове масло по всій поверхні за допомогою лопатки.

Олія повинна бути намазана тонким шаром, рівномірно.

Отже, корж тіста повністю змащений вершковим маслом.

Тепер, починаючи з кінця, намотуємо млинець на качалку (качалку можна змастити олією).

Робимо поздовжній розріз.

Виймаємо качалку з тіста.

А тепер, увага, головний секретз сімейної записної книжки: коли ваші пиріжки, печиво, рулети з листкового тіста вже лежать на деку, обприскайте холодною водоюваші вироби (це можна зробити з кулевизатора для обприскування квітів чи білизни). Обприскувати потрібно рясно – так, щоб заготовки були дуже мокрими. Після обприскування відправляємо лист у духовку. Нагадую, що всі вироби з листкового тіста випікаються за високих температур (210 С і вище).

Що можна приготувати із листкового тіста?

Величезна кількість смаколиків! Домашній, та багато іншого.

Мені подобається робити з домашнього листкового тіста ось такі шарування: тісто розкочую в пласт і намазую сумішшю жовток+цукор+сир+родзинки, скочую в рулет і розрізаю на порційні шматочки. Викладаю на лист, збризкую водою рясно, випікаю перші 10 хвилин при температурі 210 С, а потім ще 20 хвилин при 180 С. Виходить дуже смачно!
На моєму відеоканалі You Tube є докладний відеорецепт листкового дріжджового тіста. Технологія трохи інша, але тісто виходить дуже смачним і шаруватим. Запрошую вас переглянути відео та взяти на замітку цей спосіб!

Обов'язково розкажіть, що ви готуєте з листкового тіста. Які труднощі чи питання виникли при приготуванні за моїм рецептом – я з радістю відповім на всі запитання!

Вконтакте

Це чудове тісто, просто паличка-виручалочка. Готувати його елементарно, напевно, і 10 хвилин багато... а результат неймовірний, м'який і водночас хрумкий, шаруватий і смачний. Не треба нічого шарувати, розкочувати, не потрібно багато рухів. Просто все змішав по черзі і відправив у холодильник. Якщо ви збираєтеся готувати щось протягом декількох днів, воно чудово збережеться в пакеті, в холодильнику, якщо ви готуєте про запас, то можна відправити в морозилку. Ще один плюс його в тому, що інгредієнти приблизні, сметану чудово замінюємо на кефір або кисле молоко, підсипаємо борошно, якщо трохи липне до рук. Жир теж використовуємо будь-який або комбінуємо, можна взяти маргарин, вершкове масло, смалець, що завгодно. Розкочується дуже легко, тому що тісто м'яке та еластичне. З цієї норми у вас вийдуть листкові язички з карамельною скоринкою, 4 листи. Моя подруга готувала курник із цього тесту і сказала, що більше ніколи і не готуватиме з покупним, вийшло набагато смачніше. Рецептик з маминого кулінарного зошита, за що їй велике спасибі.

Доброго часу доби, я нещодавно посперечався з другом, що зможу приготувати листкове тісто швидко. Виявилося, не все так просто, але ваш рецепт листкового тістадуже мені допоміг! Все зрозуміло, крок за кроком та доступною мовою. Друг сперечався мені, але сказав, що заради такого смачної стравиготовий сперечатися ще багато разів. Дякую! Надалі знову звертатимуся за допомогою, хороший сайт!

Всім добра! Дякуємо за чудовий майстер-клас як приготувати листкове тісто вдома. Зробила на його основі найпростіший закритий пирігз начинкою із курки. Вийшло не гірше за магазинне. Здорово, що тут є варіанти що приготувати з листкового тіста. Наступного разу я спробую обов'язково.

Доброго дня, задумала я приготувати чебуреки, не могла визначитися, який із видів тіста вибрати? Зупинилася на слоєному. Довго шукала в інтернеті, як приготувати листкове тісто. І, диво! Знайшла рецепт у вас на сайті. Тісто легко готується і чебуреки виходять чудові! Тепер я знаю, що найкраще тістодля чебуреків саме листкове. Всім рекомендую цей простий і зрозумілий рецепт.

Відмінний рецепт як зробити листкове тісто вдома! Користуюсь тепер тільки ним, ще жодного разу не підвів! Спасибі вам!

Доброго дня, мій чоловік любить торт «Наполеон», хотіла його порадувати цими ласощами у вихідні. Але не знала, як готувати листкове тісто. Знайшла у гугле ваш сайт. Рецепт приготування листкового тіста мені дуже сподобався. Дякуємо за доступність та наочність, додала сайтик в закладки. І на комп'ютері рецепт зберегла, мало що станеться, а так він завжди буде під рукою.

Здрастуйте, шановні Леонід та бабуся Емма! Хотіла висловити вам подяку від щирого серця! Тиждень тому шукала рецепт листкового тесту в інтернеті та знайшла безліч варіантів. Переглянувши кілька варіантів, зупинилася на вашому. Зазвичай купувала листкове тісто в магазині, і вважала, що приготувати листкове тісто швидко та в домашніх умовах практично нереально! Своїм відео рецептом ви буквально зарядили мене! З тіста вийшли повітряні та ніжні коржі для «Наполеона». Крем, до речі, теж спробувала зробити за вашими порадами. Все ідеально! Ви просто чарівники! Дякую від усієї моєї великої родини!

Довго шукав, як приготувати листкове тісто. Рецепт на вашому сайті мені сподобався. Досить смачне листкове тісто. М'ясний пирігвийшов на славу! М'яке тістопросочилося соковитою начинкою. Дружина була в захваті, сказала, що тепер обов'язки кухаря у сім'ї покладає на мене. Дякую величезне, звертатимуся ще. Виявляється, готувати не так вже й складно, особливо коли є такі помічники, як бабуся Емма.

Дорога бабуся Емма! Дякую за те, що розповіли, як зробити листкове тісто. Набрала нещодавно в Яндексі фразу: «Шароване тісто рецепти». Одразу потрапила до вас на сайт. Прекрасний та зрозумілий рецепт. Хотіла б собі таку бабусю як ви, навчили б мене всім своїм кулінарним секретам та премудростям! Ваш сайт дихає сімейним затишком, домашнім теплом. Бажаю йому довгих років існування та процвітання.

Доброго часу! Я готувала з листкового тіста лише «Наполеон». І думала, що це тісто призначене лише для цього торта. На вашому сайті прочитала цей рецепт. Була здивована тим, що приготувати з листкового тіста, виявляється, можна багато чого смачного! Сайт пішов до закладок. Тут не лише хороші рецептиз покроковим описомта відео, але й гарне оформлення. Дякую вам за чудові рецепти.

Ваш рецепт приготування листкового тіста найкращий, з того що я пробувала. Моя бабуся вчила мене, що листкове тісто потрібно постійно складати тонко катати шарами, і лише в одному напрямку. І тільки тоді воно вийде саме листковим. А у вас он як швидко і просто, і без зайвих мук зі качалкою. Тепер цей рецепт як приготувати листкове тісто у мене в закладках.

Доброго часу доби! Дякую бабусі Еммі за її розповідь як готувати листкове тісто! Я завжди купую тісто у гіпермаркеті. Але спробувала зробити його за вашим рецептом своїми руками, і що я хочу сказати: таке смачне листкове тісто я бачу вперше!!! У мене не було маргарину, і я замінила його вершковим маслом, але все вийшло чудово з першої спроби.

Жоден, навіть самий найкращий ресторанне замінить домашньої їжі! Ваш канал для мене просто знахідка. Шукала листкове тісто та рецепти з нього на інших сайтах, але на вашому все є прямо в одному місці. Я не люблю возитися з тестом вдома, зазвичай купую готові пирогичи випічку. А тут наткнулася на ваші рецепти і помчало ... з листкового тіста мені найбільше подобається робити прості конвертики, начинка може бути будь-який. Мої просто обожнюють із сиром чи яблуками. У вас підглянула ще як зробити з листкового тіста курник. Ще подобається, що показуєте секрети, як правильно замішувати та розкачувати тісто, якої температури мають бути продукти. Повірте, це дуже важливо! Бажаю вам процвітання та довгих років!

Тісто – справжній камінь спотикання для багатьох домогосподарок. Ви можете бути ідеальним кухаремАле завдання спекти, наприклад, пиріжки з власноруч приготовленого дріжджового тіста для вас, як і раніше, залишається нерозв'язним: тісто то занадто щільне, то надто липке, то не хоче підніматися. Хоча рецептів приготування тіста будь-яких видів на світі тисячі, і складності ця справа взагалі ніякої не представляє. Спробуємо розібратися і дізнатися, як приготувати ідеальне тісто.

Що ж таке тісто

Тестом називають напівпродукт, який використовується в хлібопекарському, кондитерському, макаронних виробництвах, а також при випіканні борошняних виробівв домашніх умовах. Тісто готується з борошна з додаванням таких компонентів, як вода, дріжджі, цукор, сіль, яйця, олія, прянощі і т.д. У тесті містяться протеїни, жири, вуглеводи, солі, кислоти та інші речовини. При замішуванні тіста ці речовини можуть бути в ньому в різних агрегатних станах: у вигляді суспензії, колоїдів, розчинів та ін.

Найголовніший інгредієнт тесту - борошно. Зазвичай це борошно пшеничне. Бажано для випікання брати борошно вищого ґатунку, без сторонніх запахів, не заражене личинками жучків. Перед тим, як місити тісто, борошно потрібно просіяти: воно буде збагачене киснем, до того ж додатково очиститься від випадкового сміття. Борошно для здоби краще брати з невисоким вмістом клейковини, а от штрудель, хліб або листкове тісто краще виходять з борошна так званих твердих сортівпшениці.

У процесі замішування тіста до нього додають цукор, який необхідний для покращення смакових якостеймайбутньої випічки, а також для стимулювання життєдіяльності дріжджових клітин. Цукор потрібно класти акуратно, суворо відповідно до рецепта, інакше при його надлишку тісто стане важким і занадто щільним.

Залежно від рецепту до тіста можна додавати різні молочні продукти: молоко як таке, кефір, сметану, сир та ін. Молочні продукти створюють молочно-кисле бродіння і сприяють кращому розпушенню тіста.

Для пластичності в тісто вводять і жири - рослинна оліята жири тваринного походження. Якщо не переборщити, випічка вийде ніжною, ароматною і довго не зачерствіє. Однак надлишок жирів обмежить здатність білка набухати, і пригнічуватиме життєдіяльність дріжджових клітин, так що тісто не буде пухким, а випічка вийде сухою та несмачною.

Яйця, які ми додаємо в тісто, повинні бути свіжими та не надто великими. Вони додадуть вашій випічці розсипчастість та ніжність, зміцнять скоринку виробу, покращать його колір та смак.

Дріжджідля тесту можна брати як пресовані, і сухі. Перед вживанням їх розводять або теплій воді, або у теплому молоці. Уважно стежте, щоб рідина була занадто гарячою, інакше дріжджові клітини загинуть. Холодна рідина уповільнює життєдіяльність дріжджових клітин, і тісто підніматиметься повільніше.

До інших розпушувачамтіста відносяться харчова сода та вуглекислий амоній. У магазинах можна купити вже готові пакетики із сумішшю, яка так і називається «Розпушувач для тіста». На 400 г борошна зазвичай беруть 10 г такого розпушувача. Деякі господині використовують як розпушувач гашену оцтом соду, але іноді сода може зіпсувати смак випічки.

Для покращення смаку в тісто можна додавати лимонну цедру, сіль, ванілін, корицю та прянощі.

Види тіста

Тісто для пельменів за ГОСТівським рецептом:

Борошно пшеничне – 700 г, вода 260 г, яйця – 1,5 шт., сіль 15 г. Вихід – 1 кг. Частина борошна використовується для посипання качалки та розкочування тіста.

У борошно додати підігріту до 35 градусів воду, сіль та яйця, замісити до однорідної консистенції, а для набухання клейковини витримати 40 хв.

Тісто для вареників готують аналогічно, тільки додають як інгредієнти ще 25 г цукру і 245 г молока.

Млинці без дріжджів: Збити гарненько 3 яйця, пів чайної ложки солі та 3 ст. л. цукру, для смаку додати ванілін чи ванільний цукор. Отриману суміш злегка розбавити молоком (всього нам потрібно 0,5 л молока) і додати до неї 6 ст. л. борошна (з гіркою та обов'язково просіюючи через сито). Долити молоко, що залишилося, розмішати тісто. Коли замісили тісто, можна плеснути в нього окропу і розмішати - млинці виходять мереживними без будь-якої соди.

Дріжджове млинці : взяти 660 г борошна, 50 г маргарину, 1,1 л молока, по 40 г цукру та росл. олії, 2,5 яйця, 40 г пресованих дріжджів та 15 г солі. У молоці розчиняють сіль, цукор, розведені у теплій воді дріжджі, суміш підігрівають до 40 °С, потім додають яйця, борошно, перемішують, додають раст. олію і залишають тісто на три-чотири години в теплому місці. Тісто, що збільшилося в об'ємі, один раз обминають.

Для оладок тістоготується майже так само: 1,2 л молока, 1200 муки, 35 г дріжджів, 43 г цукру, 1,5 яйця, 22 г солі. Тісто має вийти густіше, ніж млинець.

Опарне (здобне) дріжджове тісто для пирогів та кулеб'як: борошно 641 г, цукор 34 г, столовий маргарин 29 г, сіль 10 г, прес. дріжджі 19 г, вода 258 р.

У ємність налити воду температури 40 ° С (70% від потрібної кількості), додати розведені у воді дріжджі, 60% борошна. Все це розмішати, накрити ємність кришкою або чистим рушником, і для бродіння залишити в теплому місці. По-науковому це називається опара. Приблизно через три години, коли ця сама опара збільшиться в об'ємі вдвічі, додають решту рідини, борошно, і замішують тісто. Туди ж кладуть маргарин. Тісто залишити підходити на дві з половиною години, протягом яких 2-3 рази його необхідно обминати.

Листкове тісто, Яка багатьом здається вершиною кулінарної майстерності, можна елементарно приготувати будинки, щоб здивувати всіх розкішним тортом Наполеон. Для цього знадобиться пачка маргарину, дві склянки борошна, сіль та трохи води. Маргарин просто поміщають у ємність із борошном і рубають ножем. У ході цього дійства частинки маргарину обліплюються борошном, а для замішування тіста просто залишиться підлити в ємність 0,5 склянки води. Готове тістона півгодини-годину прибирають у холодильник, а потім тонко розкочують і випікають, що завгодно: коржі для торта, листкові пиріжки, язички і т.д.

Пісочне тістоза простотою приготування б'є всі рекорди. Саме з нього, напевно, розпочали свій шлях мільйони аматорок домашньої випічки. Справді, щоб змішати три яйця, 200 грам розтопленої олії, склянку цукру, сіль та 2,5-3 склянки борошна, ні спеціальних умінь, ні феноменальної пам'яті не потрібно. З отриманого щільного маслянистого тіста виходять розкішні фігурні печива, пісочні пирогиз варенням або сиром, та ніжні домашні тістечка.

Звісно, видів тіста існує набагато більше, і кожен кухар обов'язково має свої секрети його приготування. А значить, нам у пошуках свого ідеального тіста, доведеться поекспериментувати Але, зрештою, все обов'язково вийде!

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Повітряні вироби з листкового тіста люблять багато хто, але не всі господині погодяться провести на кухні 5-6 годин, щоб приготувати справжню багатошарову основу для смачної домашньої випічки. Якщо часу на приготування такої тестової маси немає, але хочеться зробити ароматні круасани або найніжніший «Наполеон», на допомогу прийде швидкий рецептлисткового тіста.

Як приготувати швидке листкове тісто за 15 хвилин

Щоб зробити листкову тестову масу для випікання, потрібно підготувати основні інгредієнти:

Вершкове масло або маргарин – вони обов'язково повинні бути сильно охолодженими, адже завдяки шматочкам застиглого жиру, що сформувалися в товщі тесту, при випіканні утворюються численні шари, що роблять випічку повітряною і хрусткою. Перед замішуванням тіста покласти його в морозилку на пару хвилин.
Курячі яйця– вони також мають бути взятими з холодильника. У більшості рецептів вказано лише 1 яйце, за бажанням можна взяти і більше, але надлишок яєчного білка робить тісто жорстким та неподатливим.
Вода звичайна або мінеральна або кисломолочний продукт. Рідина для приготування листкового тіста теж потрібно попередньо охолодити - краще, якщо вода буде не просто прохолодною, а крижаною - це дозволить досягти максимальної шаруватості основи і не дасть шматочкам олії розчинитися.
Борошно - підходить тільки пшеничне вищого гатунку. Її попередньо потрібно просіяти, щоб наситити киснем та прибрати сміття.
Оцет – обов'язково додається при замішуванні листкового бездрожжевого тіста, - Він допомагає досягти потрібної шаруватості. Підходить звичайний столовий укус з 6% концентрації. Якщо за рецептом потрібен такий оцет, але у вас є лише 9%, його потрібно брати в 1,5 рази менше 6%.

Щоб під час приготування швидкого листкового тіста не виникало труднощів, слід запам'ятати деякі важливі правила:

Працювати потрібно максимально швидко, чітко, але акуратно, щоб вершкове масло у структурі тіста не встигало нагріватися від тепла рук.
Готова тестова маса повинна бути трохи комкуватою, а не гладкою і однорідною, тому довго місити тісто не рекомендується, - потрібно просто зібрати масляно-борошну крихту в щільну грудку.
Для кращого шарування випічки тестову основу обов'язково витримують на холоді мінімум півгодини, а краще 2-3 години. Щоб тісто не насичувалося сторонніми запахами, а поверхня його не завітрювалася, кому тіста обертають харчовою плівкою або пергаментним папером.

Класичний рецепт із маргарином

Щоб отримати вдале листкове тісто швидкого приготування, потрібно додавати компоненти у певному порядку. Спочатку борошно поєднується з сильно охолодженим маргарином (можна натерти його на великій тертці або порубати ножем). Потім до масляно-борошної крихти підливається суміш із яйця, солі, оцту та крижаної води, після чого швидко замішується тісто.

Складові:

маргарин – 250 г;
борошно - 350 г;
вода – 100 мл;
яйце куряче - 1 шт.;
оцет столовий 9% - 2 ч. л.;
сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

У чашку вибити яйце, додати|добавляти| сіль|соль|, оцет. Збовтати вилкою до однорідності.
Долити крижану воду, ретельно розмішати, поставити чашку із сумішшю в холодильник.
У глибоку миску просіяти муку|борошно|, порубати в ній злегка підморожений маргарин до стану великих зерен.
Швидко перетерти суміш руками в крихту, по центру зробити поглиблення, вилити заздалегідь підготовлену рідину з холодильника.
Перемішати масу ложкою, щоб борошно ввібрало в себе всю вологу. Перекласти на робочу поверхню, зібрати у кулю, не вимішуючи.
Скласти тестову основу у поліетиленовий пакет, витримати на холоді півгодини.

Листково-дріжджове тісто швидкого приготування

Великим плюсом даного рецепту є те, що швидке листкове дріжджове тісто можна заморожувати, використовуючи впродовж кількох місяців. З такої основи виходять ніжні та хрумкі вироби, а начинку для них можна робити як солодку, так і солону. У рецептурі вказані сухі дріжджі, але можна запросто замінити їх свіжими, виходячи з формули: 3 г свіжих замість 1 г сухих.

Складові:

дріжджі сухі – 8 г;
вода – 1 ст.;
яйце – 1-2 шт.;
борошно - 5 ст.;
маргарин - 200 г;
сіль - 1 ч. л.;
цукор – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

У воді, підігрітій до 37-40 °, розпустити дріжджі з цукром. Залишити для бродіння на 10-15 хвилин.
Борошно просіяти, змішати із сіллю та рубаним холодним маргарином. Перетерти у крихту.
До дріжджової основі, що злегка підійшла, підмішати яйце.
Суху суміш викласти на стіл гіркою, центром зробити поглиблення, вилити туди рідку основу. Швидко замісити м'яке м'яке тісто.
Загорнути тестову грудку в харчову плівку, винести на холод на 2 години.

Рецепт листкового тесту швидкого приготування від бабусі Емми

«Лінивий» рецепт шаруватої основи для випічки від відомого кондитера бабусі Емми відрізняється пропорціями основних інгредієнтів. З листкового тіста, приготовленого за її рецептурою, можна спекти три великих пирога або багато смачних, повітряних, хрустких шарів з всілякими начинками. Бабуся Емма рекомендує використовувати вершкове масло - з ним випічка виходить не тільки дуже ніжною, а й натуральною, але можна його замінити і маргарином.

Складові:

яйця – 2 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
масло вершкове – 0,8 кг;
оцет 6% - 2 ст. л.;
вода крижана – 1,5 ст. (Приблизно);
борошно пшеничне – 1 кг.

Спосіб приготування:

У мірний кухоль вбити яйця, всипати сіль, влити оцет. Збити до однорідності.
Долити крижаної води стільки, щоб підсумковий обсяг рідини дорівнював 500 мл. Перемішати, поставити у холодильник.
На робочу поверхню висипати борошно, що просіює. Заморожене вершкове масло натерти на велику тертку, весь час занурюючи шматок у муку.
Натерту олію злегка перемішати з|із| мукою|борошном|, зібрати гіркою. По центру зробити поглиблення, влити туди рідину з холодильника.
Швидко замісити тісто, піднімаючи масу з різних боків до середини, складаючи шарами та притискаючи.
Готовій тестовій основі надати прямокутну форму, скласти в пакет і відправити на холод на 2-3 години, а краще на ніч.

Домашнє листкове тісто на кефірі

Швидку шарувату основу для випічки можна приготувати і за технологією, подібною до класичною рецептуроюлисткового тіста. Спочатку замішується тестова маса на кефірі, потім кілька разів вона розкочується, а в середину кладеться холодне вершкове масло. Все це робиться протягом 15 хвилин, але завдяки прошаруванню куль тесту жиром вироби в процесі випікання стають багатошаровими, повітряними та хрусткими.

Складові:

кефір - 1 ст.;
яйце – 1 шт.;
сіль - ¼ ч. л.;
борошно – 3 ст.;
олія вершкове – 250 г.

Спосіб приготування:

У глибоку миску вилити кефір, вбити яйце, додати сіль|соль|. Перемішати віночком до однорідності.
Частками ввести борошно, що просіює, замішуючи пружне, податливе тісто.
Холодне масло розрізати на тоненькі платівки, обсипати борошном.
Тестову масу розкотити в пласт, центром розкласти третину масляних пластинок, скласти конвертом, защипнути краю.
Знову розкотити, розкласти ще третину олії, скласти конвертом, защипнути краї. Повторити процедуру ще 1 раз, використовуючи залишки олії.
Готове тісто загорнути плівкою, витримати на холоді 1 годину або покласти в морозильну камерудо запитання.