Скільки потрібно варити білі заморожені гриби. Заморожені білі гриби, що приготувати

Варимо гриби: на суп, для смаження, для заготовок. Готуємо гриби смачно.

Грибочки, що може бути смачнішим? Тільки не ті, куплені у супермаркетах. Не зрозумілий їхній процес приготування, але смак і аромат у них ледве вловимо. Ми зібрали найкращі домашні заготовки із простими покроковими рецептами. Але це не все. Ми розповімо про те, що робити з грибами після збирання, як зберігати, як застосувати до сезонних страв.

Висипте на рівну поверхню, при хорошому домашньому освітленні буде краще видно пошкоджені і червиві. З ними відкидайте листя, голки, торф. Залийте водою, оптимально невеликі порції на друшляк, і полити душем, потім під струменем води кожен гриб промити окремо.

Ретельна процедура є обов'язковою для всіх грибів, так як приготувати їжу або заготівлю із землею або листям не дуже спокушає.

Наступний крок – очистити гриб і знову промити під проточною водою. Далі можна готувати згідно з рецептом.

Скільки грибів для супу?

Залежно від того, яку концентрацію плануєте, щоб був суп. Суп із грибами варитися в середньому 30 хвилин (варіть 15 хвилин гриби, додаєте картоплю та варите до готовності).

Суп-пюре з грибами вариться близько години та збивається блендером.

Грибний суп із сухими грибами оптимально варити півтори години.

Бажаєте, щоб суп вийшов насиченим та ароматним? Щоб смачний аромат витав по всій околиці? Є кілька секретів:

• Покладіть у суп сухий часник, свіжу селери, корінець петрушки, естрагону або хмелі-сунелі за смаком
• Соняшникову олію замінити на вершкове, особливо в супах-пюре.
• Якщо це допускається в рецепті, додайте сир, твердий чи плавлений
• Для бархатистості додайте знежирені вершки (якщо жирні, то масло не класти)
• Любіть супи, але знаєте, що картопля шкідлива. У грибний супоптимально покласти ріпу, смак вас здивує та порадує

Відео: Суп з грибів гливи.

Скільки треба варити гриби перед смаженням?

Для того, щоб у процесі смаження гриб не почорнів, а був піджаристим і соковитим його необхідно обов'язково проварити. Також під час варіння гриби віддають токсини воді.

Ми рекомендуємо заливати гриби холодною водою та варити після закипання на повільному вогні 3-5 хвилин. Далі зливаємо воду, знову заливаємо холодною водою та повторюємо процедуру. Якщо впевнені у своїх грибах повністю і повністю варіть гриби в одній воді, але 10 хвилин.

Перед варінням наріжте гриби, тому що після варіння обережно це зробити не вийде.

Бажаєте аромат і смак зробити яскравішим? Підсоліть поду і додайте пару горошин запашного перцю. Плануєте у рагу? Покладіть у варіння парасольку кропу.

Відео: Скільки Варити Свіжі Гриби?

Скільки грибів варити перед заморожуванням?

Заморожувати грибочки стало раціональніше, ніж закочувати. Ні, мариновані та солоні гриби були і будуть бажаними, але для зимової смаження, супів та пюре заготовити смачні грибочки не завадить.

Чистимо і нарізаємо як згодом готуватимемо. Я рекомендую заздалегідь продумати і нарізати таким чином:

• на чотири частини
• Частками, при цьому окремо відкласти ніжки і шаткувати тільки капелюшки
• Нашаткувати кубиками на суп (сюди підуть ніжки)
• Якщо плануєте взимку фарширувати капелюшки, відокремити від ніжок, акуратно проварити, охолодити, розкласти на лист і поставити в морозилку, після заморозки можна зсипати разом, але щоб кожен капелюшок заморожувався окремо

У киплячу воду кидаємо гриби з розрахунку, щоб гриби були вкриті водою, варимо на тихому вогні 10 хвилин після закипання і скидаємо на друшляк. Викладаємо на паперову серветку, обсушуємо і після цього відправляємо у морозилку.

Відео: Зварити гриби для заморожування

За часів, коли наші мами не мали морозильних камер такого розміру, щоб заморозити смакоти на всю родину, наші мами та бабусі сушили гриби. В даний час це менш поширене, але все ж таки варто спробувати. Адже смакові якості заморожених і сушених абсолютно різні!

Отже, ми взяли сушені грибочки, залили холодною водою з крапелькою солі і дали відновитися. Ще один варіант для відновлення грибів – замочування у молоці. Наполягаємо 30 хвилин, але якщо бачимо, що їм мало (вони не набули початкової форми) даємо настоятися і до години.

Варимо від 20 до 30 хвилин. Якщо гриби тверді можна варити до години. У мультиварці варимо гриби на режимі «Гасіння» протягом 1,5 години.

Відео: Як розмочити сухі гриби для грибного супу?

Скільки грибів для маринування?

Мариновані грибочки — що може бути смачнішим на святковому столі? Звертаємо увагу, що не всі гриби маринуються, тому що деякі з них втрачають або змінюють смакові якості.

Бажаєте всіх здивувати маринованими делікатесами? Готуйте підберезники, маслюки, білі гриби, опеньки, подосиновики, підберезники, лисички, сироїжки. Для тих хто любить мариноване ласощі, але не довіряє лісовим зборам у зв'язку з масою отруєнь, що регулярно оголошується за новинами, можемо порекомендувати запастися грибочками з ферм, особливо поширені у нас печериці та гливи.

Варити для маринування потрібно 45 хвилин, цього часу достатньо, щоб гриби повністю приготувалися і в зиму принесли лише задоволення!

Відео: МАРИНОВАНІ ГРИБИ - простий у приготуванні рецепт

Скільки варити гриби печериці?

Печериці, напевно, найпопулярніші грибочки у наших краях. Вони і ніжні, і м'які та ароматні. У молодих господарок часто постає питання, скільки їх варити? Невже так довго, як і їх лісових побратимів. Ні. Для супу свіжі гриби відварюються протягом 20 хвилин, але тільки для ситного наваристого бульйону. А загалом вони готуються набагато швидше.

Отже, варимо печериці:

• Для салатів свіжі грибочки варимо 5 хвилин після закипання води
• У пароварці варимо 10 хвилин
• У мультиварці закладені без води (якщо це не суп) на режимі «Гасіння» грибочки варяться протягом 20 хвилин
• Заморожені печериці необхідно розморозити (обдати окропом, продовжуватись поки стануть повністю м'якими, і злити воду)
• У скороварці грибочки вийняти дуже швидко - всього 5 хвилин

Як варити печериці?

• Зазвичай вони набагато чистіші, ніж лісові грибочки, тому досить не замочуючи промити під проточною водою, зіскребаючи ножем брудні місця.
• Закласти в каструлю, насипати сіль (1 ч. ложка на кг грибів), залити окропом і довести до кипіння
• Відварити до готовності (якщо у каструлі, то хвилин)

Відео: Як варити печериці? Скільки варити печериці?

Скільки варити гриби сироїжки?

Для того щоб сироїжки були ніжними та смачними при варінні застосовується інша технологія. Гриби миються, чистяться, шаткуються і заливаються холодною водою. Після закипання почекати 15 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сіль|соль| і спеції, варити ще 15 хвилин|мінути|. Воду обов'язково злити, для бульйонів вона годиться.

Якщо вариться суп, то після того, як усі овочі майже готові, засипати сироїжки (попередньо проварені і варити ще 10 хвилин).

Для смаження сироїжки не підварюють, вони не змінюють смаку та кольору на сковороді.

Відео: Готуємо гриби

Скільки варити гриби гливи?

Глива ніжна і легка, вона ставиться до дієтичним стравам. Чистка у неї мінімальна - відрізати від корінця, промити. Варити до 20 хвилин|мінути| після закипання. Заливати окропом.

Для смаження відварювати гливи не потрібно, вона добре переносить смаження, ставати ніжною всередині і хрусткий зовні.

Відео: Гриб глива рецепти приготування

Скільки часу варити гриби підберезники?

Свіжий підберезник - аромат і смак не залишить байдужими навіть гурманів. Їх чистять, миють, заливають холодною водою так, щоби повністю покрилися і ставлять на вогонь. Після закипання варити на повільному вогні 40-50 хвилин.

У новій техніці їх також можна зварити, в мультиварці на режимі «випічка» протягом 30 хвилин. У скороварці – 15 хвилин.

Якщо плануєте смажити, підваріть протягом 20 хвилин.

Відео: Гриби мариновані - підберезники на зиму

Скільки варити білі гриби правильно?

Білі гриби – королі грибного світу. Принаймні на наших столах. Чистимо, миємо та заливаємо окропом, обов'язково на каструлю води ложку солі.

Після закипання варимо протягом 30-40 хвилин на тихому вогні, постійно знімаючи білу піну.

Сушені білі грибочки обов'язково замочуємо в молоці чи вершках на 20 хвилин перед готовністю.

Відео: Білий гриб смажимо правильно

Як варити гриби?

Свинушки дуже смачні, але готувати їх необхідно ретельно і довго. Рекомендуємо очистити, промити та залити водою на 5 годин, після цього злити воду і знову залити на годинник, всього 3 замочування.

Відварюємо: заливаємо окропом, варимо протягом 5 хвилин, зливаємо, заливаємо окропом і варимо вже 30 хвилин. І ще раз міняємо воду, варимо 35-40 хвилин.

Важливо? Гриб свинушка віднесений до отруйних, саме з цим пов'язано безліч варок! Якщо не впевнені, краще не додавайте цей гриб у їжу, найголовніше це здоров'я вас та вашої родини!

Відео: Маринуємо гриби Свинушки

Гриби опеньки: як готувати скільки хвилин варити?

Опеньки ретельно промиваємо, підчищаємо весь бруд уважно при яскравому світлі. Миємо, заливаємо окропом, додаємо сіль і варимо до утворення піни. Зливаємо, знову окропом заливаємо і варимо 25-30 хвилин.

Для мультиварки передбачено режим «варіння на пару» протягом 25 хвилин.

Для смаження опеньки підварюємо в одній воді протягом 20 хвилин.

Заморожені опеньки: розморожуємо (можна в мікрохвильовій печі або залити окропом і почекати поки розтануть), промиваємо під проточною водою і варимо хвилин. Якщо салати, то можна варити, не розморожуючи 20 хвилин.

Відео: Опеньки смачно смажимо

Як варити гриби маслюка перед смаженням?

Картопелька смажена з маслюками - смакоти. Часто виникає питання, як їх смачно приготувати, адже з ними багато труднощів.

Чистимо капелюшок, знімаючи верхній шар, а також ніжки прочищаємо від бруду. Миємо, заливаємо гарячою водою та варимо 10 хвилин. Промиваємо, підсушуємо та відправляємо на сковороду, бажано з цибулею.

Відео: Як приготувати гриби маслюка. Як приготувати гриби на сковороді?

Скільки грибів варити?

Заморські ласощі або китайські гриби до нас на кухні потрапляють виключно сушеними. Вони вимочуються у великій кількості води протягом 1 години, після чого промиваються та варяться 15 хвилин.

Відео: Як приготувати чорний китайський гриб?

Скільки варити гриби шиїтаке?

Ситні шиїтаке готуються напевно найпростіше. Промиваються, шаткуються і варяться опущені в закип'ячену воду протягом 3-4 хвилин. На 1 кг грибів достатньо всього склянки окропу.

Відео: Як варити шиїтаке? Рецепт грибів Шіїтакі

Як варити гриби зморшки?

Зморшки у приготуванні специфічні, важливо витримати рецептуру та отримати шедевр для справжніх гурманів. Чистимо режим за потребою і заливаємо крижаною водою (можна навіть покласти кубики льоду) і замочуємо на годину. Зливаємо воду, заливаємо окропом і варимо 25 хвилин.

Для пароварок та мультиварки час до 30 хвилин. У скороварці 10 хвилин.

Відео: Готуємо гриби зморшки

Скільки варити гриби синьоніжки перед смаженням?

Варіння грибів перед смаженням має дві мети: видалити токсини, якщо такі є, і пом'якшити структуру гриба. Синьоніжки чудово смажаться без варіння, але скептики можуть підварити протягом 10 хвилин, щоб позбавитися токсинів і сумнівів про їх існування в синьоніжках.

Відео: Як маринувати гриби синьоніжки?

Відео: Як варити гриби у мультиварці?

1. І це питає жінка))))

ГРИБНИЙ СУПЧИК

Чашка перловки (200 гр),

3-4 картошини,

1 цибулина,

1 морква,

100 г квасолі,

1 буряк,

1 морква,

2 шт. картоплі,

1 червоний болгарський перець,

300 г капусти,

1 головка цибулі,

Рослинна олія,

Смачного.

2. 10 хвилин
3. так хвилин 30

Гриби заморожені – 1 пачка,

Морква – 1 не велика,

Цибуля ріпчаста - 1 голова,

Сіль, перець – до смаку.

Як приготувати гриби?

Правильно обробити сухі гриби вміють не всі. Господині нерідко запитують, як відварити сухі гриби, тому що при неправильній обробці сушені грибибудуть схожі на гуму: як за консистенцією, так і до смаку. Тому попередньо гриби потрібно замочити в холодній водіна 3-4 години (деякі замочують на ніч, але якщо у вас в запасі не так багато часу, можна і зменшити тривалість вимочування). Хтось після вимочування зливає воду, заливає нову та варить гриби в ній. Краще цього не робити, тому що велика частина грибного смаку та аромату спливає разом із настоєм. Найкраще варити сушені гриби у воді, у якій вони замочувалися. Але зверніть увагу на чистоту води – якщо в ній плавають листочки, палички або взагалі пісок, що залишився після недоброякісного сушіння, воду дійсно краще злити.

У випадку, якщо ви варите грибний суп з сушених грибів, то грибний холодний настій також краще злити та відварити гриби у чистій свіжій воді, яка буде бульйоном для майбутнього супу. У темному грибному настої суп краще не варити. Гриби (як для супу, так і для смаження, гасіння) повинні варитися 1,5-2 години, щоб вони стали м'якими та смачними. Готовність грибів легко визначити, піднявши каструлю обидві ручки. Якщо гриби опустилися вниз, на дно, вони готові.

Якщо ви варите гриби для наступної смаження, то посоліть воду, в якій вони варяться, а при готовності відкиньте їх на друшляк, обдайте холодною водою, подрібніть (якщо потрібно) і викладете на сковороду гарячу олію.

Як варити заморожені гриби

Заморожені гриби завжди продаються (або готуються в домашніх умовах) з не великою кількістюльоду, тому що під час заморожування всю воду злити не вдається. Варити цю заморожену воду не можна, тому необхідно попередньо розморозити гриби на свіжому повітрі або в мікрохвильової печіпри особливому режимі. Це стосується будь-яких заморожених грибів: лисичок, печериць, опеньків, і так далі.

Після розморожування гриби потрібно добре промити під холодною водою, потім викласти в каструлю, залити холодною водою і поставити варитися. Заморожені гриби варять тільки на повільному вогні, накривши каструлю кришкою і регулярно знімаючи піну, що утворюється. Варити заморожені гриби потрібно 20-30 хвилин.

Як варити свіжі гриби?

Загальна ознака готовності всіх грибів - це опускання їх на дно під час підняття каструлі. Але є й певні часові рамки, які краще не перевищувати при варінні того чи іншого виду грибів.

Варити білі гриби потрібно очищеними та добре вимитими, варяться вони 35-40 хвилин. Обов'язково потрібно знімати піну під час варіння.

Підберезники варять також промитими протягом 40-50 хвилин. Піну треба знімати.

Печериці достатньо відварювати протягом 5 хвилин.

Лисички варять 20 хвилин.

Подосиновики очищають від плівки з капелюшків і варять 20 хвилин.

Сироїжки варять протягом 30 хвилин.

Гливи варять протягом 15-20 хвилин.

Грузді варяться швидко, всього за 15 хвилин, але перед цим їх потрібно вимочувати протягом 2-3 діб, причому важливо за той час кілька разів поміняти воду на свіжу.

Опеньки варять до закипання води. Потім воду потрібно поміняти на свіжу та варити ще 40-60 хвилин.

Опеньки

Маслюки

Печериці

Варити 5 хвилин|мінути|.

Білі гриби

Лисички

Подосиновики

Підберезники

Сироїжки

Гливи

Грузді

Моховики

Боровики

Сморчки

Рижики

Говорушки

Рядовики

Шіїтаке

Горькушки

Козенята

Портобелло

Дощовики

Варити 15 хв.

Дубовики

Варити 30 хв.

Заморожені гриби

Сушені гриби

Джерело

Як смажити заморожені гриби:: заморожені смажені гриби:: їжа:: kakprosto.ru: як просто зробити все

Рагу з опеньками. Ця страва готується у два етапи. Гриби відваріть кілька хвилин, наріжте великі частини. Обсмажте різану цибулю на олії до золотистого кольору, висипте гриби на сковорідку. Смажте ще 3 хвилини. У 2 склянках води розчиніть кілька ложок томатної пасти, ложку оцту і стільки цукру. У форму для запікання викладіть обсмажені гриби, зверху порізаний соломкою солодкий перець, залийте томатним соусом. Посоліть і поперчіть. Під кришкою або фольгою запікайте в духовці щонайменше 40 хвилин за температури 200°С.

Як варити суп із заморожених грибів на kak-legko.ru

- 250-300 грам заморожених грибів;

- Півтори столові ложки борошна;

– перець та сіль;

– зелень до смаку;

- або три картоплі, одна морквина, одна середня цибулина, лавровий лист, рослинна олія;

- або 200 г 25%-х вершків, один сушений білий гриб, по одній столовій ложці вершкового та оливкового масла, щіпка чебрецю і один зубчик часнику.

Інструкція:

• Отже, як варити суп із заморожених грибів? Почнемо з того, що витягуємо з морозилки заморожені гриби, ретельно їх промиваємо та ріжемо на маленькі шматочки. Потім набираємо в каструлю води та варимо ці гриби до кипіння (вогонь має бути сильним). У процесі варіння не забуваємо знімати пінку спеціальною ложкою.
• Поки наші гриби варяться, необхідно почистити картоплю і нарізати її кубиками, або соломкою. Після того, як Ви подрібнили картоплю - киньте її в каструлю до грибів і варіть протягом 5-7-ми хвилин . Далі очистіть моркву та цибулю, подрібніть їх. Поставте сковороду на вогонь, налийте туди олії і після того, як вона нагріється, можна починати пасерувати цибулю. Додайте туди моркву і продовжуйте смажити до прозорості цибулі.
• Тепер необхідно взяти борошно, що просіює, і додати його в сковороду до овочів, швидко перемішати. Після того, як Ви це зробили, долийте в сковороду півсклянки грибного бульйону і продовжуйте помішувати. Заважати необхідно доти, поки борошно повністю не розчиниться. Потім додайте тушковані овочіз борошном у суп. Після цього залишаємо суп ще доварюватися протягом 5-ти хвилин на середньому вогні. Наприкінці додаємо туди лавровий лист, спеції та зелень. Після того, як страва настоїться (протягом 5-ти хвилин) грибний суп із заморожених грибів можна подавати на стіл та насолоджуватися його приємним смаком та ароматом.
• Як варити суп із заморожених грибів за іншим рецептом? Якщо Ви, наприклад, хочете порадувати себе та своїх близьких суп-кремом із заморожених грибів (шампіньйонів), спочатку розморозьте гриби та ретельно їх промийте. Потім поріжте ніжки печериць кубиками, покладіть їх у каструлю і залийте літром холодної води. Також у каструлю необхідно буде покласти неочищений зубчик часнику та трохи чебрецю. Доводимо до кипіння, а потім варимо гриби на маленькому вогні ще півгодини.
• Поки ніжки печериць будуть варитися, нарізаємо капелюшки, що залишилися, тонкими скибочками і обсмажуємо їх в розігрітій оливковій олії. При обсмажуванні капелюшків їх необхідно посолити та готувати під кришкою. Перші п'ять хвилин вогонь має бути великим, після чого Вам доведеться злити грибний сік у каструлю з ніжками печериць. Далі знову доливаємо в сковороду оливкової олії та продовжуємо обсмажувати печериці ще близько 10 хвилин. У процесі смаження не забуваємо постійно заважати гриби.
• За 7-10 хвилин до того, як ніжки печериць зваряться, необхідно буде витягнути з каструлі зубчик часнику і додати туди обсмажені капелюшки. Потім відливаємо з каструлі одну склянку бульйону і остудити його. У цей час розтоплюємо вершкове маслоу сотейнику, додаємо до нього борошно та обсмажуємо це все 4-5 хвилин , весь час помішуючи. Потім трохи вливаємо в сотейник бульйон, весь час помішуючи, і готуємо заправку ще 7-10 хвилин .
• Останній етап. Переливаємо готовий суп і заправку в блендер, збиваємо до однорідної маси і знову виливаємо все це в каструлю. Доводимо наш суп-крем до кипіння, а потім додаємо туди вершки. Подавати таку страву найкраще в заздалегідь підігріті тарілки, додаючи до кожної порції подрібнений білий гриб.

Як варити заморожені гриби: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото:: їжа:: kakprosto.ru: як просто зробити все

Для приготування грибного супу-пюре картопля вимийте, почистіть, дрібно наріжте і поставте варитися на повільний вогонь. Після того, як вона добре розвариться, ретельно розімніть її вилкою, не виймаючи з води. Розморозьте грибипри кімнатній температуріабо в мікрохвильовій печі. Наріжте їх на кубики і пропустіть через м'ясорубку з цибулею. У картопляне пюредодайте гриби, сіль, петрушку, кріп, перець та інші спеції за бажанням. Варіть до готовності 15-20 хвилин. Додайте лавровий лист, дрібно порізаний часник та свіжу зелень. Подавайте до столу з майонезом чи сметаною.

Літо видалося грибне і в мене майже всі камери холодильника забиті замороженими грибами. Вчора вирішила зварити грибний суп із заморожених грибів. Варіантів як варити грибний супдосить багато, хтось варить грибний суп тільки зі свіжих грибів, хтось тільки з сушених. Я варю його з будь-яких грибів, у тому числі з відварених заморожених.

Варю я грибний суп із заморожених грибівдвома способами.

1. Грибний суп: свіжі гриби я перебираю, добре мою і відварюю з підсоленої води, зливаю воду і заморожую в морозилці.

Звичайно, всю воду злити не вдається і гриби замерзають невеликою «глибою» з льодом. А оскільки гриби були добре промиті і крига навколо грибів не що інше, як бульйон я їх не розморожую, а кладу в каструлю з гарячою водою прямо замороженим шматком. Воду підсолюю, і варю хвилин 15-20, додавши різних трав та спецій. Не люблю готові приправи, які продаються в пакепіках, як правило, у них купа всяких синтетичних добавок підсилювачів смаку. До того ж недавно дізналася, що приправи типу бульйонних кубиків піднімають тиск, який потім практично неможливо знизити, ось вам і «Буль-буль…»

Ну гаразд, я трохи відволіклася. І так, гриби поварили, у цей час чищу цибулю та картоплю, ріжу овочі викладаю в каструлю. Варю до готовності картоплі, додаю лавровий листок та дрібнопорізаний зубчик часнику.

2.Грибний суп-пюре. Беру ті самі заморожені відварені гриби, кладу в мікрохвильову піч у режим розморожування, щоб можна

було розрізати ножем. Нарізаю на кубики і прокручую через м'ясорубку із двома цибулинами. У цей час у каструлі вариться картопля, порізана, як на звичайний суп, так швидше, обов'язково у підсоленій воді. Коли картопля добре розвариться, прямо в

каструлі дуже акуратно розминаю її як на пюре, лише у воді. Потім додаю прокручені з цибулею гриби, петрушку, кріп, перчик, можна інші спеції до смаку. В кінці, як звичайно, кладу лавровий лист і подрібнений часник. Даю трохи постояти і подаю на стіл із майонезом, або сметаною, знову ж таки на любителя. Якщо є зелень, можна посипати у тарілку.

Смачного.

© 2011 – 2012, Олена Чиркова. Всі права захищені.

Ще записи на тему

actibo.ru

Як приготувати свіжі заморожені гриби. Скільки варити гриби та як це правильно робити? Як варити сушені та заморожені гриби?

Якщо хочеться чогось смачненького і не зовсім простого, можна приготувати гриби. Гриби – це натуральний продуктз великим вмістом білка. Їх можна тушкувати, варити, запікати та смажити. Поговоримо про смаження. Як смажити гриби? У принципі, всі гриби смажаться за тією ж схемою.

Як правильно смажити гриби

1. Прочистіть і помийте ту кількість грибів, яку готуватимете.
2. Відваріть гриби у підсоленій воді за напівготовністю (близько 10 хвилин, залежно від виду грибів).
3. Далі можна приступати до смаження. Зараз існує багато рецептів приготування смажених грибів: з морквою, капустою, цибулею, картоплею, часником. Гриби також можна приготувати в клярі, з картоплею, з панірувальними сухарями, запекти в омлеті. Часто гриби готують у сметані чи томатному соусі. Вибирайте будь-який спосіб, знаходите рецепт і вперед! Ми розглянемо найкласичніший варіант.
4. Після варіння звільніть гриби від води за допомогою дуршлагу.
5. Візьміть три середнього розміру цибулини та дрібно покришіть їх.
6. За допомогою великої тертки подрібніть дві моркви.
7. Розігрійте на плиті сковороду, влийте олію та обсмажте цибулю протягом п'яти хвилин.
8. Далі додайте моркву та пасируйте її до рум'яного відтінку.
9. Додайте гриби, поперчіть, посоліть до смаку. Смажте протягом 15 хвилин, постійно при цьому помішуючи.
10. Через 15 хвилин зніміть сковороду з плити, посипте гриби дрібно накришеною зеленню (кріп або петрушка).
11. Накрийте кришкою і залиште настоюватися на 10-15 хвилин.

Печериці – особливі гриби. Посмажити печериці на вечерю – значить приємно здивувати рідних та друзів.

Як смажити гриби печериці

1. Добре промийте печериці.
2. Відваріть гриби у підсоленій воді протягом 10-20 хвилин.
3. Далі накришіть гриби скибочками. Починайте з ніжок, закінчуйте капелюшками.
4. Перекладіть накришені печериці на сковороду і підсмажуйте доти, доки не утвориться рум'яна скоринка і не випарується зайва волога.
5. Після появи рум'яної скоринки додайте вершкове масло для надання ніжного смаку печерицям.
6. Смажте гриби близько 7-10 хвилин, помішуючи у процесі.
7. Посоліть печериці за кілька хвилин до готового стану.

Можна засмажити і заморожені гриби.

Дотримуйтесь цієї інструкції:

1. Спочатку потрібно помістити гриби в підсолену киплячу воду для дезінфекції. Час дезінфекції – 5-10 хв. Якщо Ви особисто заморожували гриби та впевнені у їх чистоті, можете цей пункт пропустити.
2. Висипте гриби на сковороду, підсмажте їх, доки википить вся вода.
3. Коли рідина випарується, додайте олії, дрібно нашатковану цибулю, сіль і перець.
4. Смажте гриби протягом 10-15 хвилин на середньому вогні.
5. Додайте сметани та протушкуйте гриби протягом 7 хвилин.
   От і все! Так Ви зможете смачно посмажити заморожені гриби!

Ну і наостанок дамо Вам кілька рецептів з грибами для незвичайної вечері.

Рецепт 1 – Рагу з опеньками

Готувати цю страву потрібно за таким алгоритмом:

1. Відваріть опеньки протягом декількох хвилин і наріжте їх великими скибочками.
2. Наріжте цибулю і обсмажте в маслі до золотистого відтінку.
3. Просмажте гриби протягом 3 хвилин|мінути| на сковороді.
4. Візьміть дві склянки з водою, змішайте з рідиною томатну пасту(кілька ложок). Додайте в суміш по одній ложці цукру та оцту.
5. Викладіть опеньки у форму для запікання, зверху покладіть солодкий перець, попередньо нарізаний соломкою. Все це облийте вже приготованим томатним соусом. Після цього поперчіть і посоліть свою страву.
6. Накрийте майбутнє рагу фольгою або кришкою та запікайте у духовці при температурі 200 градусів 40 хвилин.

Рецепт 2 – Білі гриби у клярі

1. У цьому рецепті білі гриби можна замінити печерицями.
2. Як і в попередніх рецептах, відваріть гриби (можна взяти заморожені) у підсоленій окропі.
3. Поки гриби проходять первинну обробку, приготуйте кляр. Для цього збийте такі інгредієнти: склянку молока, пару яєць, 2 столові ложки борошна, щіпку солі.
4. Вийміть гриби з каструлі і розріжте великі з них навпіл.
5. Насипте панірувальні сухарі в окрему страву.
6. Далі дотримуйтесь цього алгоритму: додайте на сковороду велику кількість рослинної олії, розжарте її; кожен гриб вмочіть у кляр, потім у сухарі та обсмажуйте на сковороді до золотистої хрусткої скоринки.

Ось як по-різному можна приготувати гриби! Сподіваємось, тепер Ви знаєте, як смажити гриби, і наші рецепти обов'язково виявляться для Вас корисними.

Як смажити заморожені гриби покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для повного розуміння покрокового процесуприготування.

Дивлячись на поради, як смажити заморожені грибами, ви легко приготуєте цю страву в домашніх умовах, маючи всі необхідні інгредієнти.

Ще більше смачних рецептів:

Теги до запису:
як смажити гриби, як смажити гриби печериці, як правильно смажити гриби, як смажити заморожені гриби

У російській кухні гриби по праву займають особливе місце - з них готують безліч страв, вживаючи їх у відвареному, смаженому або тушкованому вигляді. Навіть невелика кількість грибів, доданих як інгредієнт основної страви, гарнір або підливу, може прикрасити будь-який обід чи вечерю, перетворивши її на справжнє свято. Використовувати для цього можна не лише свіжі чи сухі гриби, а й заморожені.

Заморожені гриби

Заморозити гриби, щоб потім використовувати їх для смаження або готувати інші страви, ви можете і самостійно. Зазвичай в домашніх умовах коли немає можливості швидкого заморожування, гриби попередньо відварюють, зціджують воду і розкладають їх в окремі порційні пакети по 200-300 г. Таким чином ви можете заморозити будь-які гриби, що принесені з лісу: білі, подосиновики, підберезники, лисички і навіть сироїжки або опеньки.

У магазині теж продають заморожені гриби – вирощені штучно печериці та гливи, а також лісові – білі або опеньки. Ці гриби заморожені в сирому вигляді і їх можна придбати на вагу в тій кількості, яка потрібна вам для приготування. Для смаження на дві-три порції вам знадобиться 500 г заморожених грибів будь-якого виду або заморожене грибне асорті.

Купуючи гриби в магазині на вагу, зверніть увагу, щоб вони не були грудками, що злиплися: це ознака порушення умов зберігання і того, що вони вже були розморожені.

Як смажити заморожені гриби

Перед тим, як готувати заморожені гриби, розморожувати їх не потрібно. Якщо ви хочете їх посмажити, попередньо обсмажте на сковороді нарізану цибулю дрібно ріпчасту і, коли вона стане золотистого кольору, викладете в сковороду відварені або сирі заморожені гриби. Вони дадуть сік, який потрібно випарувати, жарячи і помішуючи гриби на середньому вогні. Багато спецій у гриби класти не потрібно, щоб не перебити їх природного смаку та аромату.

vino-lab.ru

Як варити гриби? Свіжі, сушені, заморожені

Збирати гриби в лісі – одне задоволення, це свіжий продукт на стіл, і час, проведений з користю. Хвилі, мишенята, грузді, сироїжки та лисички, всі вони вимагають термічної обробки перед вживанням у їжу. Тому любителям цього продукту варто знати, як варити гриби правильно, щоб не отруїтися та поласувати цим делікатесом.

Навіщо варити гриби?

Найбільшою помилкою багатьох кулінарів є ігнорування варіння, перед тим як обсмажувати чи тушкувати гриби. Не варто недооцінювати необхідність цього виду обробки, оскільки часто саме недбалість стає причиною багатьох бід.

Всі ці причини важливі для того, щоб обов'язково відварювати гриби перед тим, як їх з'їсти або додати як складник у страву. Сам процес варіння деякі замінюють замочуванням, але не настільки ефективний.

Варимо свіжі гриби

Гриби добре промивають холодною водою, але робити це потрібно швидко, щоб вони не встигли насититься нею. Після цього приступають до варіння. Скільки процес займає часу залежить від виду гриба.

• Печериці -5-7 хвилин.
• Гливи – 15-20 хвилин.
• Лисички – 20 хвилин
• Подосиновики -17-20 хвилин.
• Сироїжки – 25-30 хвилин.
• Білий гриб- 40 хвилин.
• Підберезник -50-60 хвилин.
• Опеньки – 1 год.
• Грузді (після вимочування в солі) – 15 хвилин.

Сам процес варіння досить просто. Потрібно закласти очищені гриби в ємність, залити водою, щоб вона повністю покривала і підсолити. Варити зазначений вище час до повної готовності. Визначити це не складно, якщо вони почали опускатися на дно каструлі, коли її піднімають, отже, настав час знімати їх з вогню.

Спосіб відварити сушені гриби

Сушені гриби також як і сирі, потребують термічної обробки. Перед початком їх ретельно промивають під холодною проточною водою. Після цього процес виглядатиме так:

• Промитий продукт викладається в ємність із водою кімнатної температури на 4 години. За цей час вони придбають практично початковий обсяг, і нагадуватимуть свіжі.
• Перед варінням гриби можна розрізати на скибочки потрібного розміру.
• В емальовану ємність заливається чиста вода і поміщається туди підготовлений продукт.
• Вода припадає до кипіння на мінімальному вогні. У процесі важливо забирати піну, щоб вона не стікала на плиту.

Слід зазначити, що висушені гриби мають більш насичений аромат та яскравий смак. Якщо хочеться, щоб вони більше нагадували свіжі, варто промивати їх вже після того, як вони були замочені, тоді вони будуть м'якшими і приємнішими на смак.

Варимо заморожені гриби

Багато хто заморожує гриби відразу після збору, щоб потім поласувати ними в зимовий період. Якщо вони не були зварені перед тим, як вирушить у морозилку, зробити це потрібно відразу після розморожування. В цьому випадку алгоритм дій буде наступним:

• Гриби ретельно промиваються під проточною водою.
• У ємність заливається вода та підсолюються.
• Продукт кладуть у холодну воду та ставлять на вогонь.
• Час вибирають залежно від різновиду гриба.

Після того, як вони були відварені, їх можна додавати до будь-якої страви. Маленький секрет правильного варіннязаморожених грибів полягає в тому, щоб після вилучення з морозильної камери, дати їм самостійно розтанути, не використовуючи мікрохвильову піч або гарячу воду. Тоді смак буде насиченим, і мало чим відрізнятиметься від свіжих грибочків.

Спосіб варіння грибів перед обсмажуванням

Для смаження підходять не тільки свіжі екземпляри, а й заморожені, сушені. Але їх треба ретельно підготувати перед початком. Робиться це так:

• Ретельно промити гриби, використовуючи лише холодну воду.
• Очищаємо та вимочуємо (якщо це потрібно).
• Відварювати продукт потрібно до половини готовності. Тобто утримувати їх на вогні половину рекомендованого часу.
• Відварені гриби викладаються в друшляк і промиваються водою. Після того, як вода повністю скло, вони вирушають на суху, але добре прогріту сковороду.

Щоб грибочки гарно обсмажилися, необхідно додавати олію лише після того, як вода повністю випарувалася. Бажано використовувати вершкове, воно надає страві особливого смаку.

Навчившись правильно варити гриби, можна з їх допомогою готувати незвичайні та смачні стравина святковий стіл або просто на кожен день. Досить вибрати кілька не складних, але цікавих рецептів і поекспериментувати з ними.

Відео інструкція

topkin.ru

Як і скільки часу варити, запікати, смажити гриби

Вид гриба	Скільки часу варити	Скільки часу запікати	Скільки часу смажити
Печериці	Свіжі печериці варити 5 хвилин|мінути|. У пароварці печериці варити 10 хвилин|мінути|. У мультиварці печериці варити 20 хвилин на режимі "Гасіння" без води. Заморожені печериці розморозити, промити і варити 10 хвилин|мінути|, додавши гриби після закипання води. У скороварці варити печериці 5 хвилин|мінути|.	Печериці печуть у духовці 25 хвилин при температурі 180 градусів. В аерогрилі запікати печериці 10 хвилин за температури 200 градусів. У мікрохвильовій печі запікати 3 хвилини на повній потужності. У мультиварці запікати печериці запікати 20 хвилин на режимі "випікання".	Свіжі печериці обтерти вологою ганчірочкою, обсушити та порізати. Смажити 15 хвилин|мінути| на середньому вогні без кришки, помішуючи. Заморожені печериці смажити 10 хвилин. Консервовані печериці обсмажувати 5 хвилин, промивши попередньо від оцту.
Опеньки	Опеньки за часом потрібно варити максимум 30 хвилин. Після закипання варити опеньки до утворення піни (5 хвилин). Потім змінити воду для опеньків і варити у новій воді від 20 до 30 хвилин. Опеньки у мультиварці варити на режимі "Варка на пару" 20 хвилин. Перед смаженням опеньки варити 20 хвилин.		Опеньки помити, варити в підсоленій воді 10 хвилин, злити воду, викласти опеньки в сковорідку і обсмажувати на середньому вогні 10 хвилин, помішуючи. Без варіння опеньки ретельно помити і смажити 20 хвилин без кришки. Ознака готовності опеньків – легке пострілювання. Заморожені опеньки смажити 15 хвилин.
Маслюки	Свіжі маслюки доводять до кипіння в одній воді, а потім у свіжій підсоленій воді варять 30 хвилин, не накриваючи кришкою. Маслюки у мультиварці варити 40 хвилин на режимі “Гасіння”.		Маслюки перед смаженням проварити в підсоленій воді 10 хвилин, пропустити через друшляк, підсмажувати на середньому вогні у відкритій сковороді, до википання рідини, 20 хвилин. Заморожені маслюки смажити на сковорідці протягом 40 хвилин спочатку під кришкою 20 хвилин на тихому вогні, потім 10 хвилин на середньому вогні без кришки.
Білі гриби	Білі гриби варяться від 35-40 хвилин, при варінні необхідно регулярно знімати піну. Попередньо білі гриби необхідно очистити та ретельно промити. Сушені білі гриби замочити на 2-3 години, потім варити 20 хвилин. У мультиварці білі гриби варити 40 хвилин на режимі "Випічка". У пароварці білі гриби варити 40 хвилин|мінути|.	Гриби попередньо відварити, злити воду, запікати в духовці за температури 150 градусів 20 хвилин.	Свіжі білі гриби обсмажувати 20 хвилин до утворення рум'яності. Заморожені білі гриби обсмажувати 15 хвилин.
Лисички	Лисички до варіння треба помити та очистити, варити 20 хвилин в емальованому посуді з великою кількістю підсоленої води, знімаючи піну. Як варіант, попередньо замочити на 1-1,5 години лисички в молоці, щоб позбавити лисички від можливої ​​гіркуватості. У мультиварці варити лисички на режимі "випікання" 30 хвилин.	У духовці лисички запікати 10 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. У мультиварці лисички запікати 40 хвилин на режимі “Випічка”.	Лисички перед смаженням проварити в підсоленій воді 10 хвилин, потім обсмажувати на сковороді 15 хвилин на середньому вогні у відкритій сковороді.
Подосиновики	Подосиновики варити 20 хвилин, попередньо знявши плівку з капелюшків грибів. У мультиварці подосиновики варити 30 хвилин на режимі "Гасіння".	Гриби попередньо відварити, злити воду, запікати в духовці за температури 150 градусів 20 хвилин.	Свіжі подосиновики смажити на сковорідці 40 хвилин. Вогонь під сковорідкою – середній. Кришкою сковорідку закривати не потрібно. Відварені подосиновики смажити на сковорідці 15 хвилин. Заморожені подосиновики смажити 40 хвилин.
Підберезники	Свіжі підберезники ретельно промивають у холодній воді та варять протягом 40-50 хвилин, регулярно знімаючи пінку. У мультиварці підберезники варити 30 хвилин на режимі "Випічка".	Гриби попередньо відварити, злити воду, запікати в духовці за температури 150 градусів 20 хвилин.	Підберезники з картоплею готувати півгодини на середньому вогні без кришки.
Сироїжки	Сироїжки перед тим, як відварювати, очистити від забруднень, залити холодною водою, варити 30 хвилин.		Сироїжки смажити 15 хвилин на середньому вогні без кришки. Перед обсмажуванням можна замочити сироїжки у солоній воді на 1 годину.
Гливи	Свіжі гливи почистити від забруднень, промити, варити 15-20 хвилин у підсоленій воді. Якщо ви хочете обсмажити або згасити гливи – перед цим можна гливи не відварювати.	Гриби попередньо відварити, злити воду, запікати в духовці за температури 150 градусів 20 хвилин.	Глива смажити 15 хвилин на середньому вогні без кришки. Гасити гливи 20 хвилин на тихому вогні без кришки.
Грузді	Грузді варять 15 хвилин, попередньо вимочивши у підсоленій воді від 1 години до 2 діб. Час замочування залежить від способу подальшої обробки грибів та мети продукту (засолювання, маринування тощо).		Грузді вимочити протягом 3 годин, відварити 15 хвилин, потім обсмажувати на олії у відкритій сковороді 10 хвилин.
Заморожені гриби	Заморожені гриби слід варити 15-20 хвилин|мінути| на тихому вогні під кришкою, попередньо розморозивши. Це стосується будь-яких заморожених грибів: опеньків, лисичок, печериць тощо.		Заморожені гриби (білі гриби або опеньки) смажити протягом 15 хвилин на олії. Для 100% якості можна перед обсмажуванням відварити гриби протягом 10 хвилин після закипання. Заморожені гриби перед обсмажуванням не розморожують.
Сушені гриби	Варіть сушені гриби 30 хвилин, попередньо вимочивши в холодній воді або молоці 1-2 години. Варити лісові сушені гриби у воді, у якій вони вимочувалися, ніж втратити наваристість грибного бульйону. Білі сушені гриби вимочувати 1:00 і варити 20 хвилин.		Сушені гриби вимочити у воді протягом 2 годин, потім обсмажувати 30 хвилин на тихому вогні під кришкою.
Моховики	Моховики варити 25-30 хвилин у підсоленій воді.		Моховики смажити 40 хвилин. Відварені моховики обсмажувати 10 хвилин на середньому вогні без кришки.
Боровики	Боровики варять 1:00 після ретельного промивання в холодній воді. Вода при варінні боровиків має бути підсоленою.
Підвантаження	Підвантаження варити 20 хвилин, заздалегідь витримавши у воді 3 доби.
Сморчки	Зморшки почистити, промити, замочити на 1:00 в холодній воді, потім 20-25 хвилин варити в свіжій підсоленій воді. У пароварці зморшки варити після замочування – 30 хвилин.		Зморшки добре промити, замочити на 1 годину в холодній воді, відварити протягом 15 хвилин, обсушити, нарізати та смажити на розігрітій сковорідці з додаванням олії 15 хвилин. У фритюрі сморчки смажити 7 хвилин.
Рижики	Рижки почистити, ретельно промити і варити у підсоленій воді 15-20 хвилин.
Говорушки	Говорушки варити 25-30 хвилин після ретельного промивання у підсоленій воді.
Рядівки	Рядівки почистити, промити під холодною водою та варити 15-20 хвилин.
Шіїтаке	Шіїтаку варити 3-4 хвилини в невеликій кількості води (на 1 кг грибів 200 мілілітрів води).		Гриби шиїтаке смажити 15 хвилин на середньому вогні без кришки.
Горькушки	Гіркушки варити 25-30 хвилин у підсоленій воді на маленькому вогні. Для видалення гіркого присмаку, гірки замочують у холодній воді на три доби, двічі на добу змінюючи воду.
Козенята	Козенята варити 10-15 хвилин у підсоленій воді. Для засолювання козенята варити 30 хвилин.
Портобелло	Варити портобелло необхідно у підсоленій воді 15-17 хвилин.		Портобелло смажити 10 хвилин на середньому вогні.
Дощовики	Гриби дощовики варити 15 хвилин|мінути|.	Гриби попередньо відварити, злити воду, запікати в духовці за температури 150 градусів 20 хвилин.
Дубовики	Дубовики варити 10 хвилин у першій воді, 20 хвилин – у другій воді.
Хвилі	Хвилі перед варінням вимочити в підсоленій воді 2 доби, щодня міняючи воду 3 рази. Хвилі варити 20 хвилин після закипання.		Хвилі попередньо замочити на 2 доби, щоб пішла гіркота. Відварити хвилі в підсоленій воді протягом 30 хвилин. Потім смажити хвилі на сковорідці з додаванням олії 15 хвилин.
Івішні (підвішники)	Івішні помити, вимочити у підсоленій воді протягом 2 годин, потім варити 2 години.
Порося	Свинушки замочити 3 рази по 5 годин, міняючи воду. Варити свинушки 5 хвилин у першій воді, 30 у другій воді, у третій 40 хвилин. Увага! Офіційно гриб свинушка віднесений до отруйних, будьте дуже обережні!
Травневі гриби	Травневі гриби варити 30 хвилин.
Китайські дерев'яні	Китайські деревні гриби вимочувати у холодній воді 1 год. Варити 15 хв.
Грибна ікра	Грибну ікруіз свіжих грибів варити 1 годину. Грибну ікру з гливи та печериць варити півгодини.
Рядки	Рядки ретельно промити, відварити протягом 30 хвилин, потім злити відвар, знову промити рядки і варити в новій воді 10 хвилин після закипання. Увага! Рядки вважаються умовно-їстівними грибами. Будьте гранично обережні при варінні.		Рядки обов'язково спочатку відварити, потім гасити на сковорідці протягом 5 хвилин.
Спарасіс	Спарасіс варити 20 хвилин. Увага! Їстівний лише молодий спарасіс. Спарасіс, що набув бурого кольору, не годиться в їжу через жорсткість.
Підтопольники	Підтопольники вимочувати у питній воді протягом 2 діб, потім варити півгодини.
Еринги	Еринги (королівські гливи) варити 15 хвилин.		Гриби ерінги, що розрізають навпіл, смажити на сковорідці на помірному вогні 5 хвилин.
Єноки	Гриби єноки варити 5 хвилин.		Гриби єноки смажити 5 хвилин на помірному вогні.
Трутовики	Трутовики варити півгодини у підсоленій воді.
Шіміджі	Шіміджі варити 15 хвилин.		Шіміджі смажити 10 хвилин на середньому вогні без кришки на олії.

xn--80awam.kz

Скільки варити печериці заморожені. Скільки часу варити печериці заморожені?

Печериці заморожені варити 10 хвилин

Печериці заморожені у скороварці варити 5 хвилин

Печериці заморожені в пароварці варити 20 хвилин

Печериці заморожені у мультиварці варити 30 хвилин

Скільки часу варити печериці заморожені?

Печериці заморожені продаються вже у очищеному вигляді. Тому перед приготуванням, просто промийте їх під проточною водою. Потім розморозьте. Тепер поставте на плиту ємність із підсоленою водою. Після того, як рідина почне вирувати, закладайте гриби. І заморожені печериці варіть протягом 10 хвилин з моменту повторного закипання. Готуйте на невеликому вогні без кришки. Печериці відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

Скільки часу варити печериці заморожені у скороварці?

Гриби заздалегідь розморожувати не треба. Просто налийте води у чашу скороварки. Потім трохи посоліть. Потім додайте продукт. Тепер закрийте кришку. І заморожені печериці варіть 5 хвилин з моменту закипання. І знову готові гриби відкиньте на друшляк.

Скільки часу варити печериці заморожені у пароварці?

Розморозьте продукт. Помийте його. Після цього посоліть та додайте спецій за смаком. Дайте грибам постояти у маринаді 20-30 хвилин. Тепер можна рівномірно закласти у контейнер. І печериці заморожені у пароварці варіть 20 хвилин.

Скільки часу варити печериці заморожені у мультиварці?

Почніть із розморожування грибів. Ополосніть під проточною водою. Потім замаринуйте їх у спеціях. Залишіть на 20 хвилин відпочити. Викладіть у чашу мультиварки. Після цього закрийте кришку. Тепер виберіть режим «Гасіння». Печериці заморожені у мультиварці варіть 30 хвилин без води.

Ось наші гриби і готові. Можете додавати їх у салати та супи або використовуйте, як гарнір до м'ясних страв. Якщо збираєтеся тушкувати або смажити печериці, попередньо їх не треба відварювати.

Калорійність печериць – 27 ккал. Вони містяться: білків – 4,3 грама, жирів – 1 грам, вуглеводів – 1 грам.

Печериці – смачні та корисні гриби

Печериці містять у собі цінні білки, органічні кислоти, вуглеводи, безліч мінеральних речовинта вітаміни. Завдяки цьому збалансованому складу продукту знімаються головний біль і втома. Регулярне вживання печериць сприяє покращенню стану шкіри та волосся.

Завдяки низькій калорійності, печериці є дієтичним продуктом.

cafe-poisk.ru

Скільки варити гриби для супу при використанні свіжої, замороженої та сушеної сировини

З усіх перших страв грибний суп є, мабуть, найбажанішою стравою на столі. Способи його приготування можуть відрізнятись один від одного насамперед технологією, а саме тривалістю термічної обробки. Розглянемо, скільки варити гриби для супу у різних випадках: при використанні свіжих продуктів, замороженої та сушеної сировини.

Класичний рецепт

Розглянемо поетапно, як варити суп. З свіжих грибів його готують найчастіше.

1. У каструлю налийте 2,5-3 л води, доведіть до кипіння.
2. Всипте в рідину 0,5 кг очищеної та нарізаної брусочками картоплі.
3. Після закипання зніміть піну і зменшіть вогонь.
4. 1 середню цибулину і 1 морквину подрібніть і обсмажте в суміші (по 1 ст. л.) рослинної та вершкового (несоленого) олії до золотистості.
5. Свіжі гриби (0,5 кг) промийте. При необхідності зніміть з капелюшків шкірку. Молоді гриби не очищати. Потім розріжте їх навпіл, а потім упоперек на однакові платівки (капелюшки разом з ніжками).
6. При доведенні картоплі до напівготовності всипте в овочевий бульйон підсмажування та нашатковані гриби.
7. Посоліть до смаку і приправте спеціями. Варіть суп ще близько ¼ години. За кілька хвилин до готовності всипте рубану зелень (по 0,5 пучка петрушки та кропу) і натертий твердий сир(100 г).

Таке приготування вважається класичним рецептом. Розглянемо дещо інший спосіб, як смачно приготувати суп із білих грибів чи печериць.

Технологія попереднього обсмажування

Інакше вариться суп з свіжих грибів з використанням додаткового етапу термічної обробки. Особливо ароматною виходить така страва з білих грибів. Нарізану масу перед введенням у бульйон змішайте з сирими овочамиі обсмажте на середньому вогні до випаровування рідини. Гриби стають ароматнішими, а рідка основа супу – насиченою. Щоб не перестаратися, можна не вводити наприкінці приготування сирний компонент. Адже навіть без цього молочного інгредієнта, що надає густоті страви, грибний суп виходить дуже ситним і поживним. Майже аналогічно варто діяти під час обробки заморожених напівфабрикатів. Познайомимось із наступною технологією.

Як варити суп із заморожених грибів?

Варіантів підготовки до приготування може бути декілька:

• попереднє розморожування продуктів за кімнатної температури;
• ошпарювання грибів, а потім поміщення їх у холодну воду на самому початку варіння супу;
• обсмажування маси відразу після вилучення з холодильного контейнера;
• введення заморожених грибів у воду на початковому етапі відразу після закипання бульйону з картоплею.

Як бачите, суп із заморожених грибів також вариться дуже просто та швидко. А ось при використанні сушеної сировини час її приготування дещо збільшиться. Але, незважаючи на це, страва буде тільки смачнішою. Отже, скільки варити гриби для супу із зимових запасів?

Варимо сушені гриби

Так як при заготівлі сировина втратила всю свою вологу, необхідно її освіжити. Для цього сушені гриби заздалегідь (на кілька годин або на всю ніч) залийте холодною водою. Потім промийте їх добре під проточною водою і при необхідності поріжте, щоб усі шматочки були приблизно однакового розміру. Особливістю використання сушених грибів і те, що з приготування супу їх потрібно у 2-2,5 разу менше (по початковій масі до замочування), ніж свіжих. При цьому смакові якості страви відрізнятимуться особливою насиченістю та своєрідним ароматом. Зазвичай дотримуються наступного співвідношення продуктів: 1 л води береться 100 г сухого компонента. Вводяться гриби у страву на початковому етапі. Попереднє обсмажування зазвичай не використовується. Час приготування щонайменше 1 години.

Усі представлені раніше рецепти описують, як приготувати звичайний грибний суп. Скільки варити гриби для густих пюре? Розглянемо дещо іншу технологію обробки продуктів.

Скільки грибів для супу-пюре?

Ароматні жульєни так само популярні, як і всі описані вище страви. Але при цьому технологія їхнього приготування дещо інша. Як зробити блюдо ніжним, повітряним і просто тане в роті? Для цього потрібно знати скільки варити гриби для супу-пюре. Обов'язково потрібно витримати потрібний час, передбачений рецептом. Інакше навіть при ретельному збиванні блендером буде важко досягти однорідної консистенції, а в масі будуть присутні жорсткі шматочки. Тому при варінні супу-пюре краще навіть трохи переварити суміш перед подрібненням. Особливу пікантність надають страві додаткових інгредієнтів, наприклад, кольорова капуста, кабачок. Спробуйте поєднувати кілька, здавалося б, не зовсім сумісних продуктів - шпинат і тертий сир, курячий фарш і болгарський перець і т.д. Такі страви не тільки своєрідні на смак, але й дуже корисні.

Варіанти приготування грибного асорті

Звичайний суп може набути зовсім нового смаку при використанні в його складі різної сировини. Це не тільки одночасне поєднання, наприклад, сушених грибів зі свіжими, а й додавання до страви різноманітних овочів. Також часто використовується як рідка основа м'ясний бульон. А особливої ​​насиченості суп набуває при рівноцінному використанні грибів та м'ясних шматочків. При цьому закладку продуктів у страву потрібно проводити відповідно до їх тривалості приготування. Ну і звичайно ж, при будь-якому поєднанні інгредієнтів завжди доречно додавання великої кількості свіжої зелені та приправ. Фантазуйте та отримуйте нові, незвичайні на смак, страви.

fb.ru

Скільки варити заморожені гриби

Скільки треба варити білі заморожені гриби чи суп із них?

1. Гриби розморозити, нарізати і покласти у воду, поварити 20-25хв., додати картоплю нарізану брусочками, для густоти можна додати 1-2 ст.л. рису та через 10-хв. додати пасерування з цибулі з морквою, посолити, поперчити. Через 5-7 хв. додати зелень кропу та петрушки (можна сушену).

Я дуже люблю грибний сирний суп. Додаю 2 звичайні плавлені сирки, нарізані кубиками (закладаю разом з грибами) і варю все разом помішуючи, поки розчиниться сир. Далі, як описано вище. Суп виходить із вершково-сирно-грибним смаком. Дуже смачно. Смачного!

2. І це питає жінка))))

ГРИБНИЙ СУПЧИК

50-70 г сухих грибів або 0,5 кг свіжих,

Чашка перловки (200 гр),

3-4 картошини,

1 цибулина,

1 морква,

2 ст.ложки раст.олії + 1 ст ложка вершкового

Перловку відварити, промити Сухі гриби добре промити (або свіжі), відварити в ~2 літрах води, додати порізану кубиками картопля, перловку всипати, коли картопля буде майже готова. У цей час посмажити цибулю із морквою, заправити суп. Коли я варю суп із печерицями, то для смаку та аромату додаю грибний порошок. Зі спецій підійде лавровий лист і перець горошком. Заправити за бажанням кропом.

Борщ із білими грибами та квасолею

100 г квасолі,

1 буряк,

1 морква,

2 шт. картоплі,

1 червоний болгарський перець,

300 г капусти,

50-60 г сушених білих грибів,

1 головка цибулі,

300 г свіжих помідорівабо 1-2 столові ложки томатної пасти,

Рослинна олія,

На ніч замочити у воді квасолю, в окремій мисці замочити гриби.

Вранці квасолю промити і поставити на плиту варити. В окремій каструльці зварити гриби до повної готовності, відкинути на друшляк, промити, нарізати локшиною. Обсмажити на олії дрібно порізану цибулю, додати натерті на тертці буряки, потім моркву, трохи обсмажити, потім дрібно нарізаний болгарський перець, помідори або томатну пасту. Зажарка готова. У зварену квасолю додати гриби та грибний відвар. Картоплю нарізати кубиками, додати в киплячий бульйон. Коли картопля майже готова, висипаємо засмажку. Як тільки бульйон закипить, додати нашатковану капусту. Приправити за смаком сіллю, улюбленими спеціями, в останню мить додати зелень і зняти з вогню, щоб зберегти аромат і колір зелені.

Смачного.

3. хвилин 40, а то й годину. щоб уже напевно
4. 10 хвилин
5. я варив хвилин двадцять не більше.
6. будь-які гриби варять або смажать або гасять приблизно годину, не менше
7. так хвилин 30

Дізнайтесь, скільки варити заморожені гриби. почитайте, як правильно варити заморожені опеньки.

Інгредієнти приготування супу із заморожених грибів

Гриби заморожені – 1 пачка,

Картопля – 2 великі або 3 середні картоплини,

Морква – 1 не велика,

Цибуля ріпчаста - 1 голова,

Рослинна олія – 2 столові ложки,

Сіль, перець – до смаку.

Рецепт приготування супу із заморожених грибів

Заморожені гриби розморозити, добре промити під холодною водою. Промиті гриби викласти в каструлю, залити холодною водою та поставити на вогонь. Варити на тихому вогні під кришкою, регулярно знімаючи піну. Цибулю нарізати, моркву натерти на великій тертці, викласти на розпечену сковороду смажитися 5-7 хвилин. Картоплю промити, почистити, нарізати кубиками стороною 1 сантиметр, додати в каструлю до грибів. Потім у суп додати обсмажену цибулю та моркву. Варити 15 хвилин|мінути|, наполягати ще 15 хвилин|мінути|. Подавати з зеленою цибулеюта м'яким хлібом.

Скільки грибів варити. Як варити гриби як довго варити гриби Як приготувати гриби? заготовки із грибів. скільки потрібно варити гриби за часом. як чистити гриби

Зваріть лісові гриби правильно та за часом! Приготуйте смачні варені грибита страви на їх основі.

Скільки грибів варити?

Різні гриби і готувати треба по-різному. Так, наприклад, печериці ми варимо лише 5 хвилин. А ось скільки варити білі гриби, залежить від їх розміру та віку. Молоді і невеликі гриби достатньо протримати у киплячій воді близько 20 хвилин. Зрілий білий гриб вимагає ретельної термальної обробки протягом 40 хвилин.

• Маслюки ми варимо годину, періодично змінюючи воду.
• Опеньки – сорок хвилин, як і білі гриби.
• Лисички зваряться за 20 хвилин, так само, як і подосиновики.
• Підберезникам потрібно 40-50 хвилин.
• Сироїжкам – 30 хвилин.
• Гливи та грузді теж швидко варяться, за 15-20 хвилин.

Скільки варити сушені та заморожені гриби

Не завжди у нас виходить купити свіжі гриби, наприклад, у холодну пору року. Але можна запастись ними на зиму – засушити або заморозити.

• Зрозуміти, скільки варити сушені гриби, нескладно. За своєю природою в грибі багато води, а при сушінні вона вся йде. Тому, щоб гриб розм'якшити, потрібно попередньо замочити його у воді на 3-4 години. А потім довго (близько двох годин) варити на повільному вогні, постійно помішуючи.
• При заморожуванні гриби не втрачають воду, тому варити їх потрібно всього 15-20 хвилин. Навіть білі гриби та підберезники після холодної обробки зваряться швидко.

Пам'ятайте, що гриби попередньо потрібно ретельно промити і зняти шкурки з капелюшків. Непоодинокі випадки отруєння грибами, так що будьте уважні та обережні. Якщо гриб вам не знайомий, краще його не готувати і не їсти зовсім.

Смачного!

Скільки варити заморожені гриби? - Генон

Опеньки

Часом ці гриби потрібно варити максимум одну годину. Після закипання, коли утворюється піна, потрібно змінити воду та варити їх у новій воді від сорока хвилин до однієї години.

Маслюки

Свіжі маслюки варять у підсоленій воді 30-35 хвилин.

Печериці

Варити 5 хвилин|мінути|.

Білі гриби

Свіжі білі гриби варяться від 30 до 45 хвилин, регулярно знімаючи піну. Попередньо білі гриби необхідно очистити та ретельно промити.

Лисички

Попередньо очистити як варіант замочити на 1-1,5 години в молоці. Варити 20 хвилин у емальованому посуді з великою кількістю підсоленої води, знімаючи піну.

Подосиновики

Варять 20 хвилин, попередньо знявши плівку з капелюшків грибів.

Підберезники

Свіжі підберезники ретельно промивають у холодній воді та варять протягом 40-50 хвилин, регулярно знімаючи піну.

Сироїжки

Перед тим як відварювати, очистити від забруднень, залити холодною водою, варити 30 хвилин.

Гливи

Свіжі гливи почистити від забруднень, промити, варити 15-20 хвилин у підсоленій воді. Якщо ви хочете обсмажити або згасити гливи, перед цим можна їх не відварювати.

Грузді

Варять 15 хвилин, попередньо вимочивши у підсоленій воді 1-2 години.

Моховики

Варять 25-30 хвилин у підсоленій воді.

Боровики

Варять 1:00 після ретельного промивання в холодній воді. Вода при варінні боровиків має бути підсоленою.

Сморчки

Почистити, промити, замочити на 1:00 в холодній воді; потім, міняючи та зливаючи воду, 3 рази варити по 15-20 хвилин.

Рижики

Почистити, ретельно промити та варити у підсоленій воді 15-20 хвилин.

Говорушки

Варити 25-30 хвилин у підсоленій воді, після ретельного промивання.

Рядовики

Почистити, промити під холодною водою та варити 15-20 хвилин.

Шіїтаке

Варити 3-4 хвилини у невеликій кількості води (на 1 кг грибів 200 мілілітрів води).

Горькушки

Варити 25-30 хвилин|мінути| в підсоленій воді на маленькому вогні.

Козенята

Варити 10-15 хвилин у підсоленій воді.

Портобелло

Варити ці гриби необхідно у підсоленій воді 15-17 хвилин.

Дощовики

Варити 15 хв.

Дубовики

Варити 30 хв.

Заморожені гриби

Слід варити 15-20 хвилин|мінути|, попередньо розморозивши. Це стосується будь-яких заморожених грибів.

Сушені гриби

1,5-2 години, попередньо вимочивши у холодній воді 3-4 години. Сушені гриби краще варити у воді, в якій вони вимочувалися.

Джерело

www.timeboil.ru – скільки і як варити гриби.

Скільки грибів варити?

Гриби – найдавніше царств. Люди мільйони років використовують гриби в медицині та кулінарії. Ще в давньогрецькій та давньоримській літературі зустрічалися згадки про них. Також часті були і згадки про отруєння грибами: правильно відрізняти їстівні гриби від неїстівних навчилися набагато пізніше. У наші дні існує повна докладна класифікація, тому, володіючи знаннями, можна нічого не боятися і сміливо вибирати рецепти з використанням грибів.

Скільки грибів варити?

Не можна однозначно сказати, що варити гриби, це залежить від виду. Однак є одне загальне правило, що допоможе зрозуміти, що вони вже готові: під час варіння гриби опустяться на дно каструлі. Перед тим як готувати, гриби необхідно вимити, обробити, залити водою і довести до кипіння. Потім злити воду та налити нову. Цей процес необхідний, щоб вивести з грибів шкідливі речовини, що можливо накопичилися в них. Звичайно, маючи тільки ці знання, правильно приготувати гриби неможливо. Виникає море питань: скільки варити білі гриби, свинушки, підберезники, скільки варити гриби перед смаженням та в суп? Дізнавшись на них відповідь, можна сміливо братися за приготування.

Скільки варити білі гриби?Білі гриби (або боровики) потрібно варити від сорока хвилин до години. Вода при варінні має бути підсоленою.

Скільки варити свинухи?Офіційно гриб свинушка віднесено до отруйних, тому при приготуванні цих грибів потрібно бути дуже обережними. Свинушки потрібно замочити у підсоленій воді 3 рази по 5 годин. Варити свинухи потрібно 5 хвилин після першого замочування, 30 хвилин після другого та 40 хвилин після третього.

Скільки варити підберезники?Підберезники необхідно варити 40 хвилин, регулярно знімаючи пінку. Перед приготуванням ці гриби потрібно ретельно промити в холодній воді.

Як приготувати гриби?

Як би дивно це не звучало, гриби – це чудове доповнення практично до будь-якої страви. Ті, хто шанують цей продукт, здатні сприймати його як частину будь-якої страви. Гриби, варені чи смажені, надають страві особливого пікантного смаку. Ось тільки перш ніж додавати гриби в їжу, їх необхідно підготувати.

Скільки грибів варити перед смаженням?Більшість грибів, якщо ви впевнені у їхній якості, варити перед смаженням необов'язково. Однак треба пам'ятати, що гриби – своєрідна губка для шкідливих речовин, тому, щоб убезпечити себе, краще поварити гриби перед жаркою хоча б хвилин 10-20. За цей час гриби не встигнуть втратити форму та смак.

Скільки грибів варити перед заморожуванням?Перед тим як заморозити гриби, промийте їх і варіть 15-20 хвилин. Після цього необхідно остудити гриби, для цього викладіть їх на тацю. Холодні гриби можна сміливо розфасувати по пакетах та відправити у морозилку.

Скільки грибів варити в супі?Після закипання гриби необхідно варити близько півгодини, після чого злити воду. З новою водою можна починати варити суп.

Грибний суп із заморожених грибів / грибні супи / tvcook: покрокові рецепти з фото

Ніжний грибний суп із заморожених грибів– це чудовий обід для дорослих та дітей. Цей суп не включає м'яса і його основними інгредієнтами є овочі та гриби, що робить це чудове перше блюдо, дієтичним або пісним. Готуємо грибний суп із заморожених грибів!

Інгредієнти для приготування грибного супу із заморожених грибів:

1. Гриби будь-якого їстівного виду заморожені – 500 г
2. Перлова крупа відварена – 250 грам
3. Горошок зелений свіжий або морожений – 1 склянка (ємність склянки 250 мілілітрів)
4. Цибуля ріпчаста – 1 штука
5. Картопля – 2 – 3 штуки
6. Корінь петрушки -100 грам
7. Корінь селери – 100 грам
8. Морква – 1 штука
9. Часник – 3 – 4 зубці
10. Лист лавра – 2 – 3 штуки
11. Кріп, зелень – 1 пучок
12. Олія - ​​3 - 4 столові ложки
13. Перець запашний горошком – 3 – 4 штуки чи до смаку
14. Перець чорний горошком – 3 – 4 штуки чи до смаку
15. Сіль за смаком
16. Сметана будь-якої жирності та марки для заправки – 2 – 3 столові ложки або до смаку
17. Вода чиста дистильована – 2,5 літри

Інвентар для приготування грибного супу із заморожених грибів:

1. Паперові рушники
2. Дошка для нарізання
3. Тарілка – 9 штук
4. Друшляк
5. Столова ложка
6. Глибока миска – 2 штуки
7. Плита
8. Пательня
9. Велика каструля
10. Половник
11. Шумівка
12. Глибока тарілка – скільки знадобиться

Скільки варити гриби

Світське життя

Інтерв'ю

Великі історії кохання

Історія успіху

Зоряна порада

Чоловік мрії

Секс та стосунки

Уроки кохання

Психологія

модні тенденції

Висока мода

Зірковий стиль

З чим носити

Як витратити

Леді у Тренді

Мода з народу

Найкращий образ

Гардероб online

Енциклопедія моди

Догляд за обличчям та тілом

Догляд за волоссям

Бьюті-битва

Гід по салонах

Косметичка зірки

Здоров'я

Лабораторія краси

Змінюємо образ

Уроки краси (відео)

Енциклопедія краси

Дієта та харчування

Таблиця калорійності

Каталог дієт

Щоденник "Моє ідеальне тіло"

Готуємо вдома

Рецепти на робочий тиждень - NEW

Покрокові рецепти

Відеорецепти

Кулінарні новини

Господині на замітку

Історія кухні

Готуємо щастя

Скільки варити

Енциклопедія продуктів

Коктейльна картка

Холодильник

Інтер'єр

Домашні тварини

Щастя у Будинку

Тестує редакція

Тест-драйв: одяг та аксесуари

Тест-драйв: косметика та процедури

Тест-драйв: посуд та техніка

Тест-драйв: готуємо за книгами

Тестуємо автомобілі

Тест-драйв: мобільні програми

Чим зайнятися

Гороскопи

Усі гороскопи

Таємниця імені

Нумерологія

Хіромантія

Карти таро

Стародавнє ворожіння

Салонне ворожіння

Прикмети та забобони

Підбір каменів

Астроенциклопедія

Перед використанням дарів лісу у блюді, необхідно провести їх попередню теплову обробку. Робити це потрібно для покращення смаку, виведення токсинів та шкідливих речовин, які можуть накопичитися у підберезниках, підосиновиках, груздях та інших видах. Ознайомтеся як правильно і скільки часу варити гриби.

Скільки варити гриби

Різноманітність видів настільки велика, що для приготування кожен представник потребує індивідуального підходу. Досвідчені люди точно знають, скільки потрібно варити гриби, але господині, які не стикалися з цим видом промислу, не можуть поставити завдання. Всі види мають свій час варіння, тому для створення смачного супчика слід точно знати години приготування. На способи термічної обробки впливає стан продукту, який може бути нещодавно зірваним, так і замороженим або сушеним.

Сушені

Дари природи в такому вигляді найвибагливіші. Якщо їх неправильно обробити, вони навіть після варіння будуть жорсткими, тому обов'язково дізнайтеся, скільки треба варити гриби. Спочатку їх слід вимочити протягом 3,5-4 годин, заливши крижаною водою, а потім відправляти в каструлю. Воду виливати після замочування не варто, адже разом із нею піде насичений аромат, краще готуйте їжу на цьому бульйоні. Для будь-якої страви варити сушені гриби після замочування бажано близько 2-х годин. Можна вважати, що лісові дари готові, коли вони осядуть на дно ємності, де варилися.

Свіжі

Коли дозріває грибівниця, починається осінній період збирання врожаю. Цілорічно доступні на ринках і магазинах штучно вирощені печериці та гливи. Є загальне правило, яке вказує на те, що варити свіжі гриби слід не більше 20 хвилин. Однак кожен вид потребує легкого коригування часу. Якщо не хочете, щоб продукти потемніли, перед тим, як зварити гриби, їх слід промити в соку лимона або оцті. Скільки хвилин варити гриби? Печериці вистачить прокипіти 5-10 хвилин, а білий потрібно доводити до готовності не менше півгодини.

Заморожені

Заморожені лісові дари хороші тим, що завжди будуть під рукою: вони часто продаються в магазині або ними запасаються дбайливі господарки в літньо-осінній період збору. При заморожуванні залишається вода, яка не повинна потрапити в каструлю, тому продукти варто розморозити природним шляхом або в мікрохвильовій печі, потім промити. Варити заморожені гриби слід близько 20-30 хвилин, а закидати виключно в холодну воду, кипіти вони повинні виключно на повільному вогні. У процесі з'являтиметься пінка, але її необхідно знімати.

Як правильно варити гриби

Смак дарів лісу подобається багатьом людям, але щоб зробити наваристий супчик, пюре, фарш для пирогів або апетитна друга страва, слід врахувати правила приготування грибів. Практично кожен їхній вид підлягає варінню, яке є нескладним і ефективним способомтермічної обробки. Завдяки цьому процесу йдуть усі забруднення, які дари лісу ввібрали у процесі зростання, отруйні речовини, нейтралізується гіркота. Як приготувати гриби? Під час термічної обробки з водою йде частина поживних речовинтому рідини краще наливати зовсім небагато.

Білі

Представники цього виду відносяться до найпоживніших і найсмачніших дарів природи, але їх слід обов'язково прокип'ятити перед жаркою або запіканням. Багатьох господарок цікавить те, скільки варити білі гриби для супу? Середній час термічної обробки не менше 20-25 хвилин. Якщо плануєте приготувати продукт для першої страви, краще дати їм прокипіти близько півгодини, а потім вже з'єднувати з іншими компонентами. Перетравлювати представників цього виду не варто, тому що вони стануть гумовими на смак, а в процесі періодично потрібно знімати піну.

Опеньки перед смаженням

Опеньок займає лідируючі позиції для закочення та маринування, але цей вид ще можна смажити з цибулею в сметані – страва виходить також дуже смачною. Однак перед смаженням цей вид слід прокип'ятити потрібну кількість часу. Скільки варити опеньки до готовності? Процес відбувається в кілька етапів: спочатку кип'ятять їх у воді близько двадцяти хвилин, потім зливають воду і проварюють ще раз. На другому етапі закидають опінок, цибулю, лавровий лист, горошинки перцю, і залишають на плиті ще хвилин на 20. Час варіння залежить від розміру опеньків: маленькі готуються швидше, а великі – довше.

Печериці до готовності

Деякі їдять печериці навіть сирими, проте багато господинь все ж воліють їх проварювати. Завдяки цьому вони стають соковитішими, ніжнішими, і за смаком більш насиченими. Невеликі печериці можна відварювати цілими, а великі рекомендується розрізати на кілька частин. Закладати продукти слід у воду, що кипить, але перед цим її потрібно посолити і приправити. Скільки варяться печериці? Все залежить від того, в яку страву ви додасте їх: якщо бажаєте покласти в салат або обсмажити, то проварювати потрібно близько 10-ти хвилин, для супу часу потрібно 20 хвилин.

Маслюки

Маслюки - це особливий вид, що відрізняються підвищеним вмістом вологи. У свіжому стані вони не вимагають попереднього замочування, тому що стануть ще більш слизовими. Краще дари природи спочатку викласти на ґрати і трохи підсушити: за часом цей процес триватиме не більше 30 хвилин. Після просушування потрібно маслюки промити і залити підсоленою водою, після чого відправити варитися. Скільки варити маслюки перед смаженням? Процес займе близько півгодини. Коли термічна обробка підійшла до завершення, то основний продукт потрібно буде процідити через друшляк.

Лисички

Лисички готуються набагато простіше, ніж деякі лісові сорти. Насамперед, їх слід промити, а потім завантажити в каструлю з чистою прохолодною водою. На вогні довести до закипання, зняти пінку та прикрутити полум'я. Лисички не потребують тривалого варіння, щоб уникнути втрати всіх корисних речовинТому до готовності їх потрібно доводити на повільному вогні, протягом 25-30 хвилин. Коли дари лісу готові, з каструлі потрібно злити всю воду і обов'язково їх порізати. Після цього можна гасити, смажити лисички або класти в салати, а скільки варити лисички перед смаженням ви вже знаєте.

Гливи

Якщо гливи призначені для смаження, то попереднього кип'ятіння вони не потребують. Однак деякі господині вважають, що варити гливи перед смаженням потрібно хвилин 5-10. Цей сорт часто використовують для супів, адже їх можна закладати свіжими або після пасування разом з цибулею та морквою. У супі дари природи готуються разом із картоплею, щоб бути придатними до вживання. Глива є тим видом, які навіть після п'яти хвилин кип'ятіння будуть смачними. Невибагливі гливи хороші тим, що їх термічна обробка займає мінімум часу.

Як зварити грибний суп із заморожених грибів

З продуктів, які заморожували, виходять чудові супи навіть у мультиварці. Однак перша страва може вийти смачною лише за умови правильної теплової обробки. Грибний суп із заморожених грибів необхідно починати з розморожування головного інгредієнта. Коли продукти підготовлені, їх промивають та викладають у каструлю, заливаючи холодною водою. Кип'ятити слід від 20 хвилин до 30, а потім вже закладати туди інші інгредієнти. Після варіння можна воду злити або готувати суп у ній. Скільки грибів варити з іншими овочами? Хвилин 15 до повної готовності.

Із сушених грибів

При правильної підготовкисушені дари природи в супі здатні розкрити найкращі смакові якості. Перед безпосередньою термічною обробкою зморшок, маслянок, польську слід замочити. Одним видам вистачає 30 хвилин, а іншим потрібно не менше 1-1,5 години. Коли кожен розкриється, слід покласти в ємність, заливши холодною водою і відправити на вогонь. Кип'ятити сухі дари лісу потрібно щонайменше 35-40 хвилин. Бульйон не потрібно виливати – грибний суп із сушених грибів готуватиметься в ньому ж. Такий супчик із додаванням інших інгредієнтів приготується за 15 хвилин.

Скільки варити гриби перед жаркою

У смаженому вигляді дари лісу багатьом подобаються найбільше. Якщо ви їхній великий шанувальник, то вам краще ознайомитися, як і скільки варити гриби перед смаженням. Так, печериці, гливи, опеньки, маслюки та інші лісові дари потрібно піддавати термічній обробці різну кількість часу:

Печериці потрібно залити холодною водою, відправити на вогонь і прокипіти 10 хвилин.

1. Гливи будуть готові вже через 5-10 хвилин, але є думка, що вони взагалі не потребують теплової обробки.
2. Що стосується того, як відварити гриби з лісу, то основна їхня маса буде готова лише через 40-60 хвилин. Не забудьте промити кожну опінку, маслю, підберезник або лисичку в лимонному соку, щоб вони не темніли.

Джерело: sovets.net

Опис та характеристика

Цей представник грибного світу має велику цінність та відрізняється багатим смаком. Їх можна впізнати по ніжці та капелюшку. Зустрічаються у лісі з червня та аж до жовтня. У білого гриба приблизно 15 родичів.

Капелюшок має діаметр 8-9 см, але є такі, що досягають 27-30 см. Колір може бути різний: від бежевого до коричневого. Ніжка має довжину 15 см, іноді більше. Сама м'якоть щільна і має приємний аромат.

Білі гриби вважаються цінними, і з них можна готувати самі різні страви: супи, друге, паштети, салати, закуски та соуси. При цьому їх можна заготувати і на користь: маринувати, сушити, консервувати, а ще заморожувати.

Правила заморожування

Здається, може бути простіше, ніж заморозити гриби. Але щоб це зробити, потрібно знати кілька правил:

• перед заморожуванням продукт добре промивається і висушується;
• тепер слід розділити порції, а великі екземпляри нарізати на шматочки;
• Для заморожування можна використовувати герметичні пакети або спеціальні контейнери, в яких заготовки відправляються в морозильну камеру.

Необов'язково заморожувати гриби у сирому вигляді, це також можна зробити з готовими. Зберігатися у такому вигляді вони можуть майже рік. Перед приготуванням їх можна не розморожувати.

Рецепти страв

По суті, із заморожених грибів можна приготувати що завгодно. Заморожені білі гриби рецептів приготування мають безліч, головне, необхідно врахувати, в якому вигляді вони були заморожені і що з них хочеться приготувати.

Грибні супи

Майже кожен день у кожній родині вариться суп і завдяки грибам можна змінити монотонність та урізноманітнити меню. Отже, кілька рецептів грибних супів.

Суп-пюре із плавленим сиром

• білі гриби - 300 грам;
• будь-який бульйон - близько 2 літрів;
• морквина - 1 шт.;
• цибулина - 1 шт.;
• картопля - 4 шт.;
• плавлений сирок - 2 шт.

Цибулю необхідно порізати якомога дрібніше і обсмажити на сковороді, а морква має бути в тертому вигляді. Гриби також потрібно додати до сковорідки та обсмажити. У бульйон слід покласти нарізану картоплю і потім варити її 20 хвилин, а потім покласти вміст сковорідки. Ще 10 хвилин бульйон вариться і потім додають дрібно|мілко| нарізаний сир. Дочекатися, поки сир не розчиниться, а потім посолити за смаком. Тепер суп готовий, але можна скористатися блендером, щоб він остаточно відповідав консистенції супу-пюре.

Складові:

Гриби необхідно залишити для розморожування, потім помити, порізати та обсмажити. Бульйон потрібно приготувати заздалегідь. У гриби покласти дрібно нарізані моркву, цибулю та солоні огірки, все добре обсмажити на олії. У бульйон необхідно кинути картоплю і нехай вариться 10 хвилин|мінути|, потім покласти смажені овочі, посолити і варити 20 хвилин|мінути| на тихому вогні. Наприкінці приготування можна додати зелень.

Другі страви

Особливою популярністю користується спекотне з білими грибами. Воно відрізняється неповторним ароматом, на який точно зійдуться всі домочадці.

складові:

• гриби – близько 1 кг;
• цибулини - 3 шт.;
• м'ясна м'якоть - 600 г;
• морквина - 1 шт.;
• вершки – приблизно 100 мл.

Цибулю дрібно ріжуть і смажать на олії, краще взяти вершкове. Коли він стане рум'яним, додати моркву, а наприкінці — заморожені гриби. Як тільки вони повністю виділять воду, потрібно додати шматочки м'яса. Гасити близько 30 хвилин і дивитися, щоб вода повністю не випарувалася. Коли спекотне буде готове, додати вершки чи сметану і посолити.

Гриби зі сметаною

Ця страва підійде для будь-якого гарніру і відмінно поєднуватиметься як з картоплею, так і з рисом.

склад:

Страва готується із розморожених грибів, щоб вода з них повністю скла. У добре розігріту сковороду налити олію та посмажити цибулю. Потім додати гриби та гасити протягом 15 хвилин. Посолити, додати інші спеції до смаку і налити сметану. Зверху накрити і тушкувати 20 хвилин|мінути|, при цьому помішуючи.

Протягом 2-3 годин гриби повинні розморожуватись, а потім їх потрібно порізати. Одну цибулину та болгарський перець дрібно порізати соломкою. Всі інгредієнти покласти в сковорідку та тушкувати з|із| додаванням олії. Після цього необхідно насипати жменю борошна, при цьому добре помішуючи овочі, посолити, додати кмин і залити окропом, щоб вода трохи прикривала блюдо. Закрити кришкою і залишити тушкується, поки вода не випарується. Насамкінець додати помідор, який слід нарізати кубиками. Прикрасити зеленню за бажанням.

Ніжний соус

Соус додається до будь-яких страв, він здатний порушити апетит та подарувати. неповторний смак. Варто зазначити, що самий звичайний рецептсоусу з білих грибів подарує страву набагато смачнішу, ніж з решти грибних представників.

Для соусу необхідно:

Заморожені гриби слід зварити, а потім порізати та обсмажити з цибулею на топленій олії, наприкінці покласти борошно. Загальний час смаження близько 10 хвилин. Вершки повинні бути теплими, і їх слід додати в кінці, потім посолити соус, додати спеції до смаку і залишити на невеликому вогні гасити, доки не загусне. Соус можна споживати холодним або гарячим, підходить для всіх страв, особливо м'ясних.

Закуски та салати

З грибів можна зробити велику кількість смачних закусок, починаючи паштетом і закінчуючи цілими закусочними композиціями.

Грибний паштет

• заморожені гриби - 800 г;
• сік лимона;
• масло вершкове - 200 г;
• сіль та спеції.

Гриби варяться у солоній воді, а потім їх необхідно перекрутити на м'ясорубці. Туди ж додають олію, сік лимона, сіль та перець. Ця страва дуже легко готувати, і закуска виходить смачною, ситною та підходить як для сніданку, так і для святкового столу.

Салат «Ніжність»

Складові:

• філе курки або індички - 400 г;
• білі гриби - 500 г;
• яйця - 2 шт.;
• огірки (бажано свіжі) - 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• консервована кукурудза - 1 банка.

Цибулю необхідно дрібно нашаткувати і обсмажити, поки він не підрум'яниться, а зайву олію злити. Куряче філепотрібно зварити та порізати. Так само вчинити з яйцями. Огірки та інші продукти потрібно нарізати кубиками. Все змішати, покласти гриби, посолити та добре перемішати з майонезом. Салат готовий, його можна робити шарами, виходить дуже смачно.

Рецептів приготування заморожених білих грибів багато, і який вибрати, вирішувати тільки вам, але варто зазначити, що за давніх часів кухарі ні з ким не ділилися рецептами, особливо страв з грибами. Усі рецепти вони передавали у спадок, адже білі гриби найчастіше подавали на панських столах, і іноземні гості дивувалися, випробувавши їх. Творіть і ви, і тоді ваші гості будуть у захваті!

Заморожені. Це проста, смачна і ситна страва. Є кілька рецептів приготування. Давайте їх розглянемо.

Перший рецепт

Для приготування (на три порції такої страви) знадобляться:

Штук п'ять картоплин;

200 г заморожених грибів;

Головки три цибулі;

Рослинна олія та спеції за смаком.

Приготування смаженої картоплі

1. Насамперед слід обсмажити розморожені грибочки з подрібненою цибулею.
2. Одну цибулю треба залишити до картопля, яка чиститься, миється і ріжеться соломкою. Смажиться на соняшниковій олії окремо від грибів разом із цибулею, порізаною півкільцями.
3. Коли картопля буде повністю готова до неї додати обсмажені грибочки. Також у цей час додаються спеції - сіль та чорний мелений перець. Всі інгредієнти ретельно перемішуються та прожарюються разом близько п'яти хвилин. Ось і все, смажена картопля з замороженими грибами готова до вживання. Щоб урізноманітнити цю страву, під час останньої смаження можна додати будь-які овочі та почекати, коли вони будуть готові.

Кожен рецепт смаженої картоплі із замороженими грибами по-своєму унікальний. Але незважаючи на те, який саме він буде, завжди можна посилити смак страви, скориставшись такими підказками:

Коли картопля вже очищена, її слід залити холодною водою, щоб вона не потемніла. Тільки тримати довго теж небажано, оскільки зменшується кількість корисних речовин.

Щоб картопля вийшла з прекрасною рум'яною кіркою, перед тим, як викласти на розігріту сковорідку, треба її обсушити.

Для покращення запаху та смаку, крім солі та чорного меленого перцю, можна використовувати різну зелень як у свіжому, так і у засушеному вигляді. Також запашний перець, мускатний горіх або майоран.

Другий рецепт

Прекрасним блюдом стане смажена картопля з навіть у такому вигляді вони не втрачають свій смак.

Щоб приготувати страву, знадобляться:

Півкілограма заморожених білих грибів;

8 картоплин;

Пара цибулин, можна і більше - це за бажанням;

50 мілілітрів води, обов'язково кип'яченої;

50 грам сметани;

30 грам майонезу;

Соняшникова олія для смаження;

Процес приготування картоплі

1. Перед початком приготування розморозити грибочки. Потім їх потрібно добре промити і дати трохи обсохнути. Після цього відправити на раніше розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії. Якщо влити олії багато, то гриби в результаті будуть надто жирними.
2. Коли вони підсмажаться, додати до них сметану, половину порції з рецептури, і, почекавши 15 хвилин, вимкнути вогонь.
3. Кожну очищену картоплю порізати на шість частин. Після цього покласти в підсолену воду та залишити на півгодини. Щоб рідина була дуже солоної, на літр води класти підлогу чайної ложечки солі.
4. В окрему розігріту сковорідку зі олією викласти картоплю. Відразу ж додати спеції та зелень за смаком. Постійно помішуючи, обсмажувати на середньому вогні близько 15 хвилин. Потім робиться мінімальний вогонь.
5. Сметана, що залишилася, майонез і вода змішуються в однорідну масу. За бажанням можна додати до соусу ще зелень. Коли все готове, можна залити смажену картоплю.
6. А ось далі вже все за бажанням. Можна подавати на тарілці картопля, а поряд гриби. Тільки в цьому випадку потрібно картоплю залишити на кілька хвилин, не знімаючи з плити, щоб вона наполягла.
7. Якщо ж хочеться поєднати два основні інгредієнти, то за пару хвилин після додавання соусу додати готові гриби. Все обережно перемішати, згасити кілька хвилин і, не накриваючи кришкою, дати трохи настоятися.
8. Ось і вийшла така смачна смажена картопля з замороженими грибами.

Третій рецепт

Тепер розглянемо ще один варіант. Ми розповімо, як готується картопля із замороженими грибами, смажена на сковороді. Для приготування знадобляться:

Півкілограма заморожених грибів;

Один кілограм картоплі;

4 столові ложки сметани;

2 такі ж ложки майонезу;

Трохи кип'яченої води;

Соняшникова олія для смаження.

Як приготувати смажену картоплю із замороженими грибами?

1. В цьому випадку потрібна сковорідка, стіни якої будуть досить товсті. Слід поставити її на плиту, налити трохи олії, але не переборщити з нею. У розігріту сковороду потрібно покласти заморожені гриби та витримувати їх там приблизно 10 хвилин. У цей час можна порізати картоплю.
2. Коли гриби будуть трошки обсмажені, до них додати половину порції сметани, вказаної в рецептурі. Перемішати інгредієнти та дати грибочкам трохи обсмажити.
3. Потім додається порізана картопля. Якщо потрібно, то можна долити трохи олії.
4. В окремій чистій ємності змішується сметана, що залишилася, з майонезом.
5. Коли картопля буде м'якою, слід долити до неї воду і соус, що вийшов.
6. Вогонь вимикається, але сковорідка на деякий час залишається на тій же поверхні.
7. Виходить замороженими дуже смачною.

Четвертий рецепт

Подібну страву можна приготувати і за іншим рецептом. Давайте його розглянемо.

Для приготування знадобляться:

0,8 кілограма картоплі;

0,45 кг заморожених грибів;

2 ріпчасті цибулини середнього розміру;

Соняшникова олія, спеції, зелень.

Процес приготування

Спершу готуються продукти.

У грибах міститься багато цінного білка, вони по праву займають своє місце у кухнях різних народів світу. Існує кілька способів приготування: варіння, смаження, заморозка, соління, маринування. Про те, як заморозити та зберегти білі гриби, буде розказано в даному матеріалі.

Заморозка застосовується у тому, щоб зберегти властивості грибів, зберегти їх у максимально тривалий термін. Такий вид обробки можна піддати всі відомі види - підберезники, подосиновики, лисички, боровики, а також білі. Промислове заморожування застосовується для продовження терміну зберігання глив і печериць, але у оброблених власноруч грибів смакові показники будуть на порядок вищими.

Важливо. Заморожені гриби – це довгостроковий НЗ для приготування смачних супів, засмажок, зимових салатів. Головне лише перед обробкою ретельно відсортувати збір, видаляючи зіпсовані, несвіжі, надто насичені вологою ніжки та капелюшки.

Білий гриб осіб цінується знавцями за ніжний та насичений смак, його багаті білком м'ясисті частини енергетичної цінностіне поступаються м'ясу. А якщо правильно зберегти такий скарб, заморозити його, то можна надовго забезпечити себе смачним та корисним делікатесом.

Вибір та підготовка грибочків перед початком заморожування

Досвідчені кулінари наголошують на процесі підготовки грибів до тривалого зберігання. Адже від цього залежатиме, пролежать вони в первозданному вигляді досить довго або вся витівка із заморозкою закінчиться невдачею. Отже, для укладання в морозилку потрібні грибочки:

• свіжі;
• міцні;
• чисті;
• з мінімальним вмістом рідини.

Якщо використовувати гриби 2 і більше денної давності, то після розморожування вони майже відразу ж прийдуть у непридатність. Те саме стосується і сильно вимочених у воді, що набрали вологу капелюшків і ніжок. Обов'язково необхідно очистити поверхні грибів перед холодною упаковкою від сміття, гілочок, пошкоджених ділянок. Цілісні, міцні та свіжі грибочки надовго збережуть смакові якості, а «старі», пом'яті відразу втратять форму після відтавання, виглядатимуть дуже неапетитно, сіро.

Способи заморожування білих грибів на зиму

Існує кілька класичних варіантів заморожування білих грибочків, рецепти їхнього приготування досить прості: охолодження в сирому вигляді або після попереднього відварювання. Який спосіб вибрати – кожен вирішує сам.

«Сирий» заощаджує час на обробку для безпосереднього заморожування, «варений» дозволяє швидше приготувати страву з напівфабрикату – суп або печену.

У жодному разі не потрібно змішувати різні гриби. По-перше, у кожного виду своя структура: бувають грибочки з міцною ніжкою і пухким капелюшком, дуже ніжні, швидко втрачають товарний виглядпри недбалому поводженні та інші.

По-друге, така «солянка» відіб'ється на смакових якостях продукту – вийде якийсь середній, схожий одночасно на все одразу, гриб, начебто здобутий із найдальшого холодильника звичайного супермаркету.

Переваг у такого продукту не більше, ніж у купленого похапцем брикету заледенілих печериць невизначеного смаку. А наша мета – повноцінно зберегти всі нотки вишуканого смакового забарвлення білого гриба.

Сирі

Дана методика дозволяє максимально зберегти всі смакові якості гриба, зберегти його в первозданному вигляді. Потрібні свіжі, міцні, не червиві та чисті біляки, тому до питання сортування підходять з усією ретельністю. Усі пошкоджені, водянисті, надто м'які ніжки та капелюшки безжально відбраковуються – для заморожування вони не годяться.

Далі грибки обробляють повністю або, заздалегідь нарізавши, скибочками – кому як зручніше. Для заморожування добре використовувати пакети на застібці із щільного поліетилену: вони надійно зберігають вміст, легко відкриваються.

Варені

А цей спосіб вимагатиме обов'язкового проведення теплової обробки. Ще його використовують тоді, коли не впевнені (або побоюються) у сирих грибах, хоча всі грибники та кулінари в один голос твердять: не знаєш, їстівна твоя знахідка чи ні – краще не бери. Метод добре підходить для збереження «некондиції»: зламаних капелюшків, пошкоджених (але не гнилих) ніжок, дрібних грибів.

Відварюють продукт перед заморожуванням не більше 5 хвилин, попередньо нарізавши скибочками або покришивши кубиками. Кидають відразу ж у киплячу воду, потім дають охолонути, проціджують, залишають на друшляку, і вже потім укладають у пакет для консервації в холоді. Можна використовувати 1 пакет великого обсягу або кілька маленьких - кому як зручніше, але другий варіант кращий.

Невелику порцію відразу використовують, з неї легко приготувати пиріг чи суп, а розпочатий пакет значного обсягу потім доведеться повторно заморожувати, що дуже добре.

Тушені

Ще один спосіб скоротити витрати часу на приготування готової страви. Відсортовані, очищені та помиті грибки нарізають дрібними порціями, потім обсмажують на невеликому вогні, на олії (не довше 20 хвилин). Другий спосіб полягає в гасінні в духовці, на деку, в власному соку- Так краще зберігається пікантний солодкуватий смак міцелію. Повністю охолонутий продукт розкладають по пакетах і заморожують.

У морозилці у смаженому вигляді

Один із найвідоміших способів заготівлі, з яким знайома кожна досвідчена господиня. Гриби обсмажують на рослинному або вершковому маслі, потім укладають у скляні банкивідповідної ємності і заливають соком, що утворився. Допускається обсмажування в свинячому смальці- Це стосується особистих смакових уподобань. Термічно оброблені, залиті жиром гриби можуть зберігатися досить довго, повністю зберігши свої смакові якості.

Простий метод для «лінивих» і тих, хто віддає належне продуктам власного виробництва, а не покупним напівфабрикатам. Підготовлені (чисті та порізані) грибочки варяться з додаванням спецій або просто так. Готовий бульйон можна зберегти кількома способами:

1. у скляних банках.
2. Харчові контейнери.
3. Звичайні фасувальні пакети.
4. Розділивши на кубики.

Будь-яка обрана з наведених методик дозволить швидко приготувати ситний обідабо вечерю, використовуючи попередньо заморожений наваристий грибний бульйон.

Скільки можуть зберігатись?

Резонне питання, що виникає у любителів домашніх заготовок: скільки зберігаються заморожені гриби та напівфабрикати з них? Якщо дотримуватись зазначених вище умов (міцні та свіжі грибочки, не пошкоджені, без червоточин та гнилі), продукт зберігається в морозильній камері цілий рік. Але для цього не можна забувати про декілька простих правил.

Важливо. Чим нижче температура, тим довше термін зберігання (максимально тривалий термін забезпечує показник -18 ºС), і вийняті з холоду гриби негайно використовуються без залишку - повторне заморожування неприпустиме.

Як правильно розморозити грибочки?

Заморозити та упакувати сирі, відварені чи обсмажені гриби – півсправи. Потрібно їх правильно розморозити. Щоб заморожені продукти зберегли смакові якості, не втратили їх за пару хвилин, рекомендується перед приготуванням перекласти їх з морозилки в холодильник. Таке проміжне розморожування дозволить напівфабрикату плавно набрати температуру, заодно не втративши колір і смак.

Улюблена деякими господинями методика примусового розморожування в мікрохвильовій печі або духовці піде на шкоду, а не на користь: замість ароматних, смачних, начебто вчора зібраних у лісі, грибів вийде неапетитне сіре місиво, яке і в їжу використовувати боязко.

Побувати в лісі дуже велике задоволення та гарний відпочинок. Особливо приємно повернутися додому з повним кошиком білих грибів.

Опис

Білий гриб має дуже високу цінність і дуже високі смакові якості. Різновидів цих грибів близько 15. Відрізняються вони за забарвленням капелюшка, ніжки. Вони ростуть із червня до жовтня. Діаметр капелюшка приблизно 8-9 см, але бувають екземпляри і до 27-30 см. Забарвлення коливається від бежевого до коричневого відтінку. Ніжка заввишки від 15 см і більше. М'якуш гриба щільний і ароматний. Білий гриб дуже цінний продукт, з якого можна приготувати величезну кількість супів, салатів, паштетів, соусів, закусок. Цей гриб про запас заготовляється будь-яким способом: сушать, маринують, консервують і звичайно заморожують. Сьогодні ви дізнаєтесь, як правильно зберігати заморожені білі гриби та що можна з них приготувати.

Білий гриб

Заморожування

Заморозити гриби, що може бути простіше! Гриби, які будуть заморожувати, необхідно кілька разів промити, потім дати їм стекти. Після цього розділити по порціях, укласти в герметичні пакети або контейнери і покласти в морозильну камеру. Таким не хитрим чином можна заготовляти варені та смажені гриби. У морозилці можуть зберігатися до 12 місяців. Заморожені гриби не обов'язково розморожувати перед приготуванням, якщо у вас на це немає часу.

Заморожені гриби

Супи

Суп є невід'ємною частиною живильного і смачного столу. Зважаючи на різноманітність цієї страви, відсутність монотонності у вашому меню гарантовано.

Варіант 1.

Грибний суп-пюре з додаванням плавленого сиру на основі курячого бульйону.

• Білі гриби 300-400 гр.
• Курячий бульйон 2 л.
• Цибуля 1 шт.
• Картопля 4 шт.
• Морква 1 шт.
• Плавлений сир 2 шт.

Беремо, середню цибулину дрібно нарізаємо, морквину трьом на тертці і обсмажуємо все на сковорідці. Потім додаємо білі гриби і смажимо доти, поки в сковороді зовсім не залишиться рідини. У бульйон кладемо картоплю і варимо на повільному вогні 20 хв, потім у каструлю висипаємо з сковороди гриби з овочами і після закипання варимо ще 10 хвилин. Настав час додати плавлений сир, попередньо дрібно порізаний. Сирок має повністю розчинитися. Додати сіль та перець за смаком. Суп готовий. Використовуйте блендер, щоб суп відповідав своїй назві.

Варіант 2.

Суп грибний із вершками.

• Гриби 350-400 гр.
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Манна крупа 3 ст.
• Вершки 250 гр.

Нарізаємо і добре обсмажуємо гриби з цибулею та морквою. У киплячу воду опускаємо, нашатковану картоплю. Після того, як картопля звариться, всі заготовки з'єднуємо. Потім акуратно додаємо манку і ретельно розмішуємо, і одразу додаємо вершки. Солимо за смаком. Витримати на повільному вогні 15 хвилин.

Варіант 3.

Суп розсольник з грибами перевершить усі ваші очікування.

• Гриби білі 300-400 гр.
• М'ясний бульйон 2 л.
• Цибуля 2 шт.
• Морква 1 шт.
• Солоні огірки 2-3 шт.
• Картопля 5-6 шт.
• Вершкове масло|мастило| 30 гр.

Розморозити грибочки, якщо великі, то нарізати на кілька частин. Добре їх промити та віджати. Приготувати бульйон, можна курячий або яловичий. Почистити і порізати цибулини, натерти морквину та солоні огірки. Гриби, цибуля, морква та солоні огірки обсмажити на домашньому вершковому маслі. Почистити та дрібно порізати картоплю. У киплячий бульйон спочатку кидаємо картопля, хвилин через 10 усі інші овочі. Солимо на смак і варимо ще 20 хвилин на маленькому вогні. Наприкінці додаємо зелень.

Білі гриби дуже поживний продукт. Добре підходить для людей, що постять. Суп-розсольник можна приготувати пісний. Варити на воді, а овочі обсмажувати на олії.

Суп

Другі страви

Дивно смачні рецептиДругі страви дуже різноманітні. Овочі, риба, м'ясо можуть входити до їхнього складу, але наша сьогоднішня тема про білі гриби. Ще кілька рецептів, як приготувати заморожені білі гриби.

Варіант 1.

Печеня з грибами та м'ясом.

Для приготування потрібно:

• Гриби білі 1 кг.
• М'ясо 600 гр.
• Цибуля 2-3 шт.
• Морква 1 шт.
• Вершки 100мл.

Беремо цибулини, подрібнюємо та на вершковому маслі обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору, туди додаємо натерту моркву. Потім додаємо попередньо порізані заморожені білі гриби. Коли гриби виділять воду, можна додати порізане м'ясо. Якщо вода випарувалася, а м'ясо ще не готове, необхідно долити. Гасити 20-30 хвилин залежно, яке м'ясо. В кінці приготування додати|добавляти| вершків або сметани і посолити за смаком.

Варіант 2.

Запіканка з грибами та картоплею.

Для приготування потрібно:

• Гриби білі.
• Цибуля 2-3 шт.
• Картопля 3-4 шт.
• Олія (соняшникова або оливкова)
• Сметана 100 гр.
• Твердий сир 100 гр.
• Свіжі зелені.
• Сіль, перець за смаком.

Картоплю необхідно почистити і нарізати невеликими кубиками. Форму, в якій готуватиметься запіканка, потрібно змастити олією, потім укласти картоплю. Наступним шаром будуть цибуля порізана півкільцями та гриби. У такому порядку можна укладати кілька разів. Але кожен шар потрібно посолити, а кожен шар картоплі змастити олією. Останній шар можна злегка вкрити сметаною і притрусити тертим сиром. Запікати в духовці 50-60 хвилин|мінути|, при температурі 200-220 градусів. Зверху має утворитися золотиста скоринка, що можна прикрасити свіжою зеленню.

Варіант 3.

Гриби у сметані.

Для приготування потрібно:

• Гриби 1кг.
• Цибуля 1 шт.
• Сметана 250 гр.
• Олія 2 ст. л.

Гриби потрібно розморозити і дати трохи стекти, після нарізати. На гарячу сковорідку налити ложки олії та обсмажити цибулю. Туди ж додати гриби та гасити 15 хвилин. Потім потрібно посолити і поперчити, а потім додати 250 гр. сметани будь-якої жирності. Обов'язково накрити кришкою, не забувайте час від часу перемішувати, готувати 20-25 хвилин. За бажанням можна додати зелень. Гриби, запечені в сметані, можна подавати з будь-яким гарніром.

Печеня

Соуси

Соус дозволить вашій страві придбати незабутній смак і збуджуватиме апетит, своїм привабливим виглядом.

Варіант 1.

Найпростіший грибний соус, приготований з білих грибів, буде набагато ароматнішим, ніж з інших лісових грибів.

Для приготування соусу потрібно:

• Заморожені білі гриби 400 гр.
• Вершки 250-300 гр.
• 1 цибулина.
• Борошно пшеничне 1 ст. л.
• Палива олія 20 гр.
• Сіль перець.

Приготування почнемо із грибів, їх потрібно відварити. Після цього нарізаємо і обсмажуємо з цибулею і борошном з додаванням олії,смажимо 5-10 хвилин. Додаємо вершки, обов'язково, щоб вони були теплі. Солимо, перчимо і зменшуємо на повільний вогонь, гасимо до загусання. Охолоджений соус можна подавати як разом із стравою, так і окремо. Цей грибний соус добре підходить до м'ясних страв.

Варіант 2.

Грибний соус на паровому рибному відварі.

Для соусу потрібно:

• Рибний бульйон 400 гр.
• Гриби білі 150 гр.
• Вершкове масло|мастило| 40 гр.
• Лимонна кислота.

У бульйон, який залишився від варіння риби або приготування його на пару, додаємо гриби, нарізані дрібними кубиками. Варимо до готовності, після додаємо сіль за смаком, олію та лимонну кислотута на вогні ще 5 хвилин. Цей соус буде чудовим доповненням до будь-якої риби.

Варіант 3.

Гриби у томатному соусі.

Для соусу потрібно:

• Гриби білі 200 гр.
• Томатний сік 250 гр.
• Морква 1 шт.
• Цибулина 1 шт.
• Часник 3 зубці.
• Спеції до смаку.

Для початку все підготуємо. Цибулю дрібно посікти, моркву натерти на тертці, гриби подрібнити. Цибулю і моркву трохи припустити на олії. Після додати гриби, томатний сік, дрібно порубаний часник, спеції та 200 грам води, посолити за смаком. Томити на повільному вогні, поки обсяг не зменшиться вдвічі. Зробити однорідною масою за допомогою блендера. Цей соус подають із макаронами.

Соус

Закуски

Закусок із грибів можна приготувати безліч. Представлю вашій увазі найпопулярніші та найсмачніші з них.

Варіант 1.

Фаршировані капелюшки білих грибів.

Для приготування потрібно:

• Білі гриби 20 шт. (маленькі).
• Бульйон 100-120 гр.
• Сухе вино 100-120 гр.
• Олія 70 гр
• Подрібнені сухарі 3 ст.

Кількість грибів розраховуйте самостійно. Подрібніть ніжки, попередньо відокремлені від капелюшків і обсмажте з цибулею на сковорідці з додаванням олії. Наприкінці можна додати дрібно нашатковану зелень. В окремому посуді перемішайте обсмажені ніжки з цибулею та сухарями, посоліть і поперчіть їх до смаку. Капелюшки переверніть і нафаршируйте начинкою. Змастіть лист маслом, укладіть у нього готові капелюшки, потім вилити на лист перемішані вино і бульйон. Перед запіканням за бажанням зверху можна посипати натертим сиром. Запікати 10-15 хвилин|мінути| при температурі 200-210 градусів.

Варіант 2.

Сирники з грибною начинкою.

Для начинки знадобиться одна морквина, одна цибулина, гриби 300-400 грам, соєвий соус та спеції за смаком. Морквину натерти, цибулю нарізати, порізати гриби на чотири частини. Все це обсмажити з додаванням олії та соєвого соусу, приблизно 2 ст. ложки. Потім начинку перемолоти на м'ясорубці і залишити остигати. Тепер робимо тісто. На м'ясорубці перемелюємо 400 гр. сиру, солимо, додаємо 2 яйця, перемішуємо. Після цього потрібно додати борошно, приблизно 250-300 гр. Борошно втручати небагато. Все тісто викладаємо на пергамент і розкочуємо, завтовшки 1 см. на середину тіста викладаємо начинку і скручуємо трубочку. Трубочку обсмажуємо на сковорідці, постійно перевертаємо, щоб рівномірно підрум'янилося. Знімаємо зі сковороди і ріжемо на шматочки, завтовшки 1,5 см.

Варіант 3.

Грибний паштет.

Як закуска підійде і на сніданок і на святковий стіл.

Для приготування паштету нам знадобиться:

• Білих грибів 800 гр.
• Вершкового масла|мастила| 200 гр.
• Сік одного лимона, спеції та сіль

Для початку потрібно відварити гриби у підсоленій воді до готовності. Після цього гриби перемелюємо на м'ясорубці і додаємо вершкове масло, перець, сік лимона і пробуємо на сіль, при необхідності досолити. Дуже проста страва, але неймовірно смачна.

Фаршировані капелюшки білих грибів

Салати

Салат-це холодна страва, до складу якої входять різні інгредієнти. Тут ми опишемо салати основною складовою, яких є гриби.

Варіант 1.

Грибна галявина.

Цю страву часто можна зустріти на святкових столах, до її складу входять мариновані гриби. Тому спочатку замаринуємо білі гриби. Бажано для цього салату брати невеликі гриби.

Для маринаду:

• Гриби білі 600 гр.
• Оцет 100 гр
• Цукор 20 гр.
• Сіль 5 гр.
• Соняшникова олія 125 гр
• Лавр 1 шт.
• Перець запашний 5-6 шт.

Гриби відварити та дати їм стекти. В окремому посуді робимо маринад. В 1 л води висипаємо сіль, цукор, спеції кип'ятимо і даємо охолонути. У маринад, що остигнув, кладемо гриби, додаємо оцет і масло. Наступного дня гриби будуть готові.

Для салату нам знадобиться:

• Грибів 250 гр.
• Курячого м'яса 250 гр.
• Мариновані огірки 2 шт.
• яйця 2 шт.
• Морква 1 шт.
• Картопля 2 шт.
• Майонез.
• Зелень, сіль|соль|, перець.

Нам буде потрібна форма для салату або можна використовувати широку сковорідку. Зварити яйця, картопля, моркву та м'ясо. На дно сковороди укладаємо грибочки ніжками догори. Посипати гриби різаною зеленню, потім тертим сиром і змастити трохи майонезом. Наступний шар яйця, терту моркву та знову майонез. М'ясо подрібнити та посипати на майонез. І останній шару нас дрібно різана картопля. Беремо страву, на якій подаватиметься салат. Накриваємо їм сковороду і різко перевертаємо так, щоб страва виявилася внизу. Без різких рухів піднімаємо сковороду і салат залишається на тарілці.

Варіант 2.

Салат "Ніжність".

Назва салату говорить сама за себе.

Для нього знадобиться:

• Куряче м'ясо 400 гр.
• Білі гриби 500 гр.
• Цибуля 1 шт.,
• Яйця 2 шт.
• Свіжі огірки 2 шт.
• Кукурудза консервована 1 б.

Гриби, цибулю дрібно нарізати та обсмажити, після зайву олію злити. М'ясо відварити. Яйця зварити круто. Огірки нарізати кубиками. Все скласти в один посуд, перемішати та заправити майонезним соусом. Цей салат можна робити шарами.

Варіант 3.

Гриби по-корейськи. Страви східної кухні, припали до смаку багатьом, і вже займають гідне місце в домашніх гуляннях.

Продукти:

• Гриби 1 кг.
• Солодкий перець 2 шт.
• Цибуля 1 шт.,
• Часник 5-6 зубчиків,
• Гіркий перець 1 стручок,
• Олія рослинна 40 гр.,
• Цукор 3 ч.л.
• Сіль 1 ч.л.
• Оцет 9% 4 ст.
• Зелень до смаку.

Гриби 10 хвилин проварити у присоленій воді, потім їх дістати та остудити. Нарізаємо солодкий перець смужками, цибулю півкільцями, часник та гіркий перець дрібно рубаємо. В окремий посуд виливаємо олію, цукор, сіль, оцет добре перемішуємо і заливаємо цим гриби з овочами. Забираємо у холодне місце на 8-10 годин.

У давнину, який поважає себе кулінар, ніколи і ні з ким не ділилися рецептами приготування грибів. Передавалися рецепти лише у спадок. Страви, виготовлені з білих грибів, часто зустрічалися на царських столах, При цьому викликали здивування та захоплення іноземних гостей. Бажаю вам натхнення у ваших кулінарних засадах, робіть і дивуйте!

1. Гриби викласти з пакета, розморозити в холодильнику або за кімнатної температури.
2. Закип'ятити воду (на склянку заморожених грибів склянку води), підсолити.
3. Опеньки, лисички та печериці при необхідності нарізати, викласти в каструлю з окропом. Лісові грибиЯк правило, вже нарізані: їх просто викласти у воду.
4. Варити опеньки, лисички або печериці 15 хвилин.
5. Заморожені магазинні гриби варити 25 хвилин.
6. Заморожені гриби самостійно варити 30 хвилин.

Як заморожувати гриби (простий рецепт)

Для заморожування придатні лише свіжі здорові гриби. Свіжі гриби нарізати пластинками, відварити хвилин. Дати стекти воді, підсушити 10-20 хвилин, укласти поліетиленові пакети рівними шарами, покласти в морозилку з температурою -18 градусів. Ваші заморожені гриби через добу точно готові.

Крем-суп із заморожених білих грибів

на каструлю 3 літри
Продукти
Заморожені білі гриби - півкіло
Картопля - 3 невеликі
Перловка - половина склянки
Ріпчаста цибуля- 1 голова
Морква - 1 невелика
Петрушка - половина пучка
Чорний мелений перець - 1 чайна ложка
Сіль - 1 столова ложка

Як варити суп із заморожених білих грибів
1. Півсклянки перловки всипати в сито і промити.
2. Замочити перловку на 3-4 години у холодній воді.
3. Влити в каструлю 2 літри води, поставити на вогонь.
4. Заморожені білі гриби, не розморожуючи, викласти у каструлю.
5. Всипати в каструлю набряклу перловку.
6. Цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати.
7. Моркву очистити від шкірки, відрізати кореневище, натерти на великій тертці.
8. Розігріти сковорідку на середньому вогні протягом 1 хвилини, налити олію.
9. Викласти на сковорідку цибулю, смажити її 5 хвилин|мінути|.
10. Викласти на сковорідку моркву, смажити ще 5 хвилин|мінути|.
11. Картоплю очистити та нарізати кубиками 1,5 сантиметра.
12. Викласти картоплю у каструлю.
13. Через 15 хвилин викласти в каструлю смажені цибулята морква.
14. Посолити та поперчити суп.
15. Петрушку помити, обсушити та дрібно нарізати.
16. Варити суп 5 хвилин, потім наполягти протягом півгодини.
Подавати суп із заморожених білих грибів, посипавши петрушкою.

Гриби в кулінарії займають одне з найпочесніших місць. На Русі багато людей, котрим страви з м'яса і птиці іноді були недозволеною розкішшю, завжди заготовляли на зиму зв'язки грибів, які дозволяють ситно поїсти й у жорстких умовах не пропасти з голоду, а ще й дуже смачні. Гриби смажать, варять, солять, гасять і, звичайно ж, заготовляють про запас. Але нерідко перед господинями, які тримають у руках пакет сушених чи свіжих грибів, постає питання – як правильно готувати гриби? Те, що гриби попередньо потрібно відварити, знають усі прихильниці кулінарії. І ось питання про приготування грибів плавно переходить до наступного – як варити гриби?

Як варити сушені гриби

Правильно обробити сухі гриби вміють не всі. Господині нерідко запитують, як відварити сухі гриби, тому що при неправильній обробці сушені гриби будуть схожі на гуму: як за консистенцією, так і за смаком. Тому попередньо гриби потрібно замочити в холодній воді на 3-4 години (деякі замочують на ніч, але якщо у вас в запасі не так багато часу, можна і зменшити тривалість вимочування). Хтось після вимочування зливає воду, заливає нову та варить гриби в ній. Краще цього не робити, тому що велика частина грибного смаку та аромату спливає разом із настоєм. Найкраще варити сушені гриби у воді, у якій вони замочувалися. Але зверніть увагу на чистоту води – якщо в ній плавають листочки, палички або взагалі пісок, що залишився після недоброякісного сушіння, воду дійсно краще злити.

Якщо ви варите грибний суп із сушених грибів, то грибний холодний настій також краще злити і відварити гриби в чистій свіжій воді, яка буде бульйоном для майбутнього супу. У темному грибному настої суп краще не варити. Гриби (як для супу, так і для смаження, гасіння) повинні варитися 1,5-2 години, щоб вони стали м'якими та смачними. Готовність грибів легко визначити, піднявши каструлю обидві ручки. Якщо гриби опустилися вниз, на дно, вони готові.

Якщо ви варите гриби для наступної смаження, то посоліть воду, в якій вони варяться, а при готовності відкиньте їх на друшляк, обдайте холодною водою, подрібніть (якщо потрібно) і викладете на сковороду гарячу олію.

Як варити заморожені гриби

Заморожені гриби завжди продаються (або готуються в домашніх умовах) з невеликою кількістю льоду, тому що під час заморожування всю воду злити не вдається. Варити цю заморожену воду не можна, тому необхідно попередньо розморозити гриби на свіжому повітрі або мікрохвильовій печі при особливому режимі. Це стосується будь-яких заморожених грибів: лисичок, печериць, опеньків, і так далі.

Після розморожування гриби потрібно добре промити під холодною водою, потім викласти в каструлю, залити холодною водою і поставити варитися. Заморожені гриби варять тільки на повільному вогні, накривши каструлю кришкою і регулярно знімаючи піну, що утворюється. Варити заморожені гриби потрібно 20-30 хвилин.

Як варити свіжі гриби?

Загальна ознака готовності всіх грибів - це опускання їх на дно під час підняття каструлі. Але є й певні часові рамки, які краще не перевищувати при варінні того чи іншого виду грибів.

Варити білі гриби потрібно очищеними та добре вимитими, варяться вони 35-40 хвилин. Обов'язково потрібно знімати піну під час варіння.

Підберезники варять також промитими протягом 40-50 хвилин. Піну треба знімати.

Печериці достатньо відварювати протягом 5 хвилин.

Лисички варять 20 хвилин.

Подосиновики очищають від плівки з капелюшків і варять 20 хвилин.

Сироїжки варять протягом 30 хвилин.

Гливи варять протягом 15-20 хвилин.

Грузді варяться швидко, всього за 15 хвилин, але перед цим їх потрібно вимочувати протягом 2-3 діб, причому важливо за той час кілька разів поміняти воду на свіжу.

Опеньки варять до закипання води. Потім воду потрібно поміняти на свіжу та варити ще 40-60 хвилин.

Гриби свіжі варити від 5 до 50 хвилин, залежно від сорту

Гриби сушені варити до 120 хвилин

Гриби заморожені варити 20-30 хвилин

Грибам у кулінарії відводиться далеко не останнє місце. Їх можна піддавати різній обробці: смажити, варити, тушкувати, а також консервувати та сушити. Готувати гриби не так просто. Виявляється, перед приготуванням вони повинні відварюватися. Як правильно варити гриби і скільки часу це займе? Давайте розберемося. По-перше, це залежить від сорту грибів та їхнього стану – свіжі, сушені чи заморожені.

Скільки хвилин варити свіжі гриби?

Якщо гриби осідають на дно каструлі під час її піднімання – отже, вони готові. Але не варто керуватися лише цією ознакою, адже визначено часові проміжки приготування для окремих сортів цього продукту.

Білий гриб, перш ніж варити, слід промити та очистити. Час, необхідний його приготування – 35-40 хвилин. У процесі варіння слід знімати з води пінку, що утворилася. Підберезники готуються трохи довше – близько 50 хвилин.

Для повного приготування печериць достатньо їх проварити протягом 5 хвилин. Лисички та подосиновики готуються за 20 хвилин. Сироїжки варяться протягом 30 хвилин. На приготування глив потрібно 15-20 хвилин.

Скільки хвилин|мінути| варити сушені гриби?

Правильно приготувати сушені гриби – завдання не просто. Через неякісну обробку продукт може стати дуже жорстким і втратити корисні властивості. Підготовка сушених грибів починається з їхнього попереднього замочування в прохолодній воді на 3,5-4 години.

Отриману рідину не варто зливати, якщо вона, звичайно, не забруднилася і не містить сміття. Це дозволить зберегти смак та аромат грибів. Якщо ви плануєте після варіння використовувати їх для супу або тушкувати продукт, для приготування достатньо близько 120 хвилин. За цей час гриби стануть м'якими та смачними.

Якщо ви бажаєте приготувати смажені гриби, підсоліть воду, в якій вони варяться. Після приготування відкиньте продукт на друшляк та промийте водою. Смажити гриби потрібно на розігрітій сковороді зі олією.

Скільки хвилин|мінути| варити заморожені гриби?

Якщо ви варите заморожені гриби, перед приготуванням їх необхідно розморозити. Перетворити лід, що утворився, в рідину можна природним шляхом або за допомогою мікрохвильової печі. Такі методи використовують незалежно від сорту грибів.

Після розморожування гриби потрібно промити під проточною водою, потім помістити в каструлю і поставити варитися. Вогонь має бути слабким. Гриби необхідно постійно помішувати і знімати з води пінку, що утворилася. Приготується продукт за 20-30 хвилин.