Курячі грудки з прованськими травами. Курячі грудки у вершковому соусі з прованськими травами

Курку вимити, обсушити паперовими рушниками та розрізати на чверті.

Змішати сіль, перець, сухий часник, мелений коріандр та прованські трави. Додати оливкова олія, перемішати. Повинна вийти кашоподібна маса.

Цією сумішшю натерти частини курки, накрити миску кришкою або харчовою плівкою і залишити на 1-2 години маринуватися при кімнатній температурі. Можна залишити на більш тривалий часнаприклад, на ніч, тоді курку слід прибрати на нижню полицю холодильника.

Якщо ви забирали курку в холодильник, дістати її потрібно за 1 годину до приготування. Викласти частини курки на верхню решітку аерогрилю.

Якщо курка досить велика, можна встановити на аерогриль спеціальне розширювальне кільце. Запікати курку з прованськими травамиза температури 240 градусів протягом 30 хвилин. Потім акуратно перевернути шматочки курки на інший бік і запікати за тієї ж температури ще 30 хвилин. Завдяки рівномірному обдуву в аерогрилі гарячим повітрям, запечена курка завжди виходить із хрусткою. золотистою скоринкоюа зайвий жир з неї стікає на дно аерогрилю. Готова курка має бути м'якою, а сік, що з неї, - прозорим. За цим рецептом ви можете запекти курку в розігрітій духовці протягом 1 години при температурі 200-220 градусів. Якщо в духовці є режим гриль+конвекція, увімкніть його на останні 20 хвилин запікання.

Смачна, соковита та ароматна курка з прованськими травами готова.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Вся складність у приготуванні курячої грудки з прованськими травами полягає в тому, що найчастіше її просто перетримують на вогні, і вона стає дуже сухою. Оскільки в курячому філе в принципі не так багато соків, то пересушити її зовсім нескладно. Давайте приготуємо дуже соковиту курячу грудку по-прованськи з часником - ароматну і апетитну, що спливає смачним сокомі запашною свіжою зеленню.

Продукти на 2-4 порції грудок по-прованськи:

• Філе куряче - 2 шт. Бажано однієї форми та розміру.
• Олія – 2 ст.л. для обсмажування.
• Олія вершкове – 20 гр.
• Чебрець свіжий – 4 гілочки, тільки листя.
• Петрушка – маленький пучок.
• Розмарин свіжий – 1 гілка, лише листя.
• Базилік свіжий – кілька великих листків.
• Часник – 3 зубчики.

Щоб підсмажити курячу грудку з прованськими травами по-французьки, необхідно для початку підготувати всі інгредієнти до приготування страви. У курячих грудок потрібно відрізати мале філе - це така невелика частина на філе знизу, схожа на довгасту краплю. Зріжте її і залиште для іншої страви, а решту філе зачистіть від жиру, плівок і трохи підріжте сухожилля, яке є майже на кожній грудці. Це не дозволить м'ясу повернутися при приготуванні.

Тепер потрібно трохи відбити куряче м'ясо в тій частині, де воно товщі. Не потрібно відбивати його дуже сильно - злегка постукати рукояттю ножа цілком достатньо. Так курка готуватиметься рівномірніше.

Запашні прованські трави та приправи

Зелень потрібно розібрати на листя та стебла. Стебла підуть для ароматизації олії, в якій обсмажуватимуться курячі грудки. Усі запашні трави, крім базиліка, потрібно дрібно подрібнити. Базилік краще нарубати трохи більше, тому що він дуже рідкий і при дрібній нарізці легко розпливеться на сковороді.

Включаємо духовку на 180 градусів. Беремо сковороду, яку можна буде відправити в піч, і ставимо її на конфорку — на вогонь від середнього до сильного. Наливаємо олію, складаємо стебла від усієї зелені, розчавлений часник і чекаємо, поки сковорода розжариться. Як тільки сковорода нагріється, кладемо на неї грудки і смажимо до красивої золотої скоринки.

Етапи смаження та запікання курячого філе

Залежно від того, як сильно розігрілася сковорода, процес смаження курячих грудок з прованськими травами може зайняти від 2 до 5 хвилин. Після того, як м'ясо підрум'яниться з одного боку, перевертаємо його на інший бік, буквально тримаємо хвилинку і знімаємо з вогню. Додаємо шматочок вершкового масла, посипаємо грудки рубаними травами, солимо, перчимо і відправляємо її запікатися в духовку. Щоб не пересушити філе, його слід тримати в духовці не більше 10-12 хвилин, інакше воно втрачатиме сік.

Після перших п'яти хвилин перебування в духовці філе слід полити ароматним маслом, що залишилося в сковороді - столової ложки буде достатньо. Через 12 хвилин дістаньте запечене куряче м'ясо з духовки, полийте його ще кілька разів олією, поки воно гаряче, і розкладете на тарілці.

Сервірування курячого філе по-прованськи

Відразу є курячі грудки з прованськими травами в жодному разі не можна. По-перше, вони дуже гарячі, по-друге, якщо нарізати курятину відразу ж після нагрівання, вона втратить весь свій сік. Будь-якому м'ясу потрібно дати 5-10 хвилин на відпочинок, щоб рідина в ньому розподілилася рівномірно. Після відпочинку наріжте м'ясо на шматочки товщиною 1-1,5 см і насолоджуйтесь вашою соковитою курячою грудкою з прованськими травами та часником. Смачного.

Цей смачний і простий рецепт приготування курячої грудки дуже популярний у Франції. Куряча грудка з, замаринована в французьких травах, Завжди користується великою популярністю.

Замаринувати можна будь-яку частину курки. Цей метод приготування відмінно спрацює з курячими крильцямиабо стегенцями. Сьогодні для маринування візьмемо курячі грудки. Для кожної країни характерний свій набір трав для приготування їжі. У нас в Росії, це, перш за все, кріп і петрушка, звикли ми і до лаврового листа.

Моя бабуся, готуючи курча, завжди примовляла: «Куриця лаврушку не любить! Запам'ятай! Хоча у стравах східної кухні, готуючи курча каррі, неодмінно додадуть лавровий лист. Все відносно.

Найпопулярніші французькі пряні трави

Французькі трави, це цілий букет ароматів, які найбільше використовуються в кулінарії на півдні Франції.

Перерахуємо основні

• Базилік
• Фенхель
• Лаванда
• Розмарин
• Майоран
• Шавлія
• Чебрець

Найчастіше це суміш трав, яку ви можете підібрати самостійно або купити готовий набір французьких трав. Відмінно поєднується з курячою грудкою італійський соуспесто.

Курячі грудки, замариновані у французьких травах

складові

• 2 курячі грудки
• ½ склянки оливкової олії
• 1 ст. свіжого лимонного соку
• Суміш прованських трав
• Сіль, перець за смаком

Приготування

1. Підготуйте курячі грудки. Кожну грудку розділіть навпіл, заберіть кістку. Посоліть, поперчіть.
2. В окремій ємності підготуйте маринад. Змішайте оливкову олію із травами, добре перемішайте.
3. Курячі грудки залийте маринадом з травами і дайте просочитися від 20 хвилин (якщо немає часу) до кількох годин у холодильнику.
4. Помістіть мариновані курячі грудки на деко, змащене маслом, і запікайте 30-40 хвилин у духовці.

Іноді грудки слід повернути і поливати соком, що виділився. Наприкінці приготування проткніть м'ясо ножем. Якщо сік перестав виділятися, значить грудки готові. Вони мають бути приємного золотого кольору. Все можна подавати! До курячої грудки добре підійде салат з пастою італійською. Порада: краще не знімати шкіру з грудок. Шкіра допомагає зберегти вологу в м'ясі і робить його ніжнішим.

покроковий рецепт з фото

Ароматною та дуже соковитою виходить запечена куряча грудказ травами. Запікати можна у рукаві чи фользі. Виберемо другий варіант. Щоб грудка вийшла ще ніжнішою, найкраще маринувати її довше, кілька годин або навіть ніч. Набір трав ви можете вибрати самостійно або використовувати ті, що вказані в рецепті. Щоразу, готуючи таку грудку, можна експериментувати з різними травами та спеціями.

складові

• 1 куряча грудка (800 г)
• 1 ч. л. солі
• 4 ст. л. соєвого соусу
• 0,5 ч. л. сушеного орегано
• 0,5 ч. л. сушеного чебрецю
• 3 зубчики часнику
• 1 ст. л. рослинної олії
• 0,5 ч. л. спецій для курки

Приготування

1. Курячі грудки помийте і обсушіть від надлишків рідини. Обріжте все зайве – залишки пір'я, шматочки шкіри.

2. Візьміть ніж із гострим довгим і бажано тонким лезом, зробіть близько 20 проколів з усіх боків грудки. Зніміть лушпиння з часнику і розріжте часточки на дрібніші шматочки, тонкі, але довгі. Помістіть часник у проколи.

3. Зробіть маринад. У піалі змішайте соєвий соус, рослинна олія, сіль, спеції та трави, все перемішайте.

4. Форму для запікання застелите фольгою, покладіть туди грудку і полийте маринадом з усіх боків. Маринуйте грудку кілька годин, зрідка поливаючи її маринадом, що стек вниз.

5. Розігрійте духовку до 200 градусів. Надішліть форму з куркою в духовку, саму форму накрийте фольгою. Випікайте півгодини. Потім розгорніть фольгу і випікайте ще 20 хвилин, за цей час грудка набуде апетитного золотистого відтінку. Подавайте грудку у теплому чи гарячому вигляді, нарізавши на невеликі скибочки. Відмінно гармонує з соусами та овочами. Така грудка цілком може вважатися дієтичною стравою. Також можна зняти м'ясо з кісток, нарізати та використовувати як інгредієнт для салату або будь-якої іншої закуски.

Загальний час приготування - 35 хвилин

Підготовка - 10 хвилин

Кількість порцій – 4

Рівень складності - Легко

Призначення –

Як готувати –

У чому готувати –

Кухня – (Франція)

Продукти:

Куряча грудка - 4 штуки (філе близько 650-700 г)

Вершкове масло – 30 грам

Борошно - 20 грам

Часник – 1 зубчик

Томатна паста – 2-3 столові ложки

М'ясний бульйон – 0,5 літри

Вино французьке – 125 мл

Вершки – 125 мл

Приправа «Прованські трави» - 1 чайна ложка

Сіль, перець мелений, олія

Як приготувати курячу грудку у вершковому соусі:

Французьке вино можна для приготування курячих грудок вершковому соусівикористовувати будь-яке. Але найзапашніше вино – рожеве чи червоне.

Вершкове масло|мастило| розтопити в каструлі. Додати|добавляти| муку|борошно| і обсмажити її до золотистого кольору.

Часник очистити та роздавити через прес або ножем. Додати в каструлю разом із томатною пастою.

Вино змішати з м'ясним бульйоном(можна зробити бульйон із кубиків). Тонким цівком, постійно розмішуючи, влити в каструлю. Добре перемішати, щоб не було грудочок.

Додати вершки. Посолити та поперчити до смаку, приправу «Прованські трави».

Довести до кипіння і варити, поки|доки| соус не стане густим.

Куряче філе вимити та обсушити. Посуд для мікрохвильової печізбризнути олією. Грудки посолити і поперчити. Викласти у форму і поставити в мікрохвильову піч на середній потужності на 8-10 хвилин. Коли грудки будуть готові, викласти їх на тарілку і полити вершковим соусом з прованськими травами.

Подавати грудки з відвареним рисом, картопляним пюреі свіжі овочі.

Смачного!

Можливо Вам сподобаються ці рецепти:

Курячий салат з яблуком, журавлиною та горіхами пекан

Дуже простий та легкий курячий салатз яблуком, грушею, сушеною журавлиноюі горіх пекан. Рівень складності – легко Рубрика – салати із фруктами Продукти: Куряча грудка – 2 ...