Мед хвойний падевий. Падевий мед – користь та шкода особливого продукту, особливості зберігання

У природі існує два види паді:
1. Рослинного походження - солодкувата рідина, що виділяється листям дерев та пагонами деяких рослин. Існує думка, що цю рідину слід називати не падю, а «позабарвленим» нектаром («медв'яною росою»).
2. Тваринного походження - продукти життєдіяльності (випорожнення) деяких комах-паразитів (рослинних вошей), що харчуються соками рослин. Існують сотні комах, що виділяють падь, але бджоли збирають лише у 71 їхнього виду. На відміну від "медвяної роси" вона містить продукти розпаду білка та інші речовини тваринного походження.
Найчастіше джерелом паді є листя хвильних дерев, клена, дуба, верби, ясена, вишні, сливи, яблуні, верби та ін.
Обов'язковою умовоюдля збирання пади бджолами є відсутність достатньої кількості квітучих рослин. Наприклад - мед першої качки («травневий») падевимспочатку бути не може, оскільки зібраний у період інтенсивного цвітіння (травень-червень). Ознаки падевого медухарактерні для посушливого літа, а також притаманні медам пізнього збору, коли більшість рослин відцвіла. При цьому падь повинна містити не менше 4% сахарози та необхідні ароматичні сполуки, інакше бджоли просто проігнорують її.

Властивості:

Властивості падевого медув першу чергу залежать від виду рослин і комах, що виділяють падь, а також - від кліматичних та географічних умов місцевості, часу збору, сили бджолиної родини та ін. пади, Зібрана з листя ясеня містить калію в 8 разів, а фосфору - в 5 разів більше, ніж в голок сосни. Під час збору падь безбарвна, а через деякий час починає поступово та інтенсивно темніти. Падовий медзначно густіший за квітковий, але якщо в ньому є домішка квіткового, густота його значно знижується.
Відрізняється від квіткового значним вмістом декстрину та мелецитози, крім того він містить мальтозу, рафінозу, сахарозу, фруктозу, глюкозу та ще ряд невстановлених цукрів. З вільних амінокислот присутні аспарагінова та глутамінова кислоти, аланін, цистин, аргінін, гліцин, лейцин, гістидин, метіонін, лізин, пролін, тріонін, триптофан, валін та тирозин.

Для запасів бджолами на зиму падевий медздебільшого непридатний, оскільки високий вміст мінералів і азотистих сполук здатне викликати отруєння і загибель бджолиної сім'ї.
Для людини падевий мед не є шкідливим.
Найчастіше він такий самий солодкий, як і квітковий. Але іноді має характерний гіркуватий відтінок. За цим присмаком фахівець завжди відрізнить присутність паді у квітковому меді. Запах у падевого медуменш виражений чи відсутній, інколи ж - своєрідний до неприємного. Хоча буває досить ароматний і приємний на смак (з хвойних порід). Колір здебільшого від темно-коричневого до чорного, а з хвойних порід - темно-зелений або навіть бурштиновий. Відмінні зовнішні властивості падевого меду- Його своєрідна в'язка, липка, тягуча і клейка консистенція. Погано розчиняється у воді, довго не тане в роті і лежить окремою грудкою.
Мед із листяних порід сідає повільно з утворенням дрібних кристалів, іноді взагалі не кристалізується, хвойний зацукровується досить швидко, іноді прямо в стільниках. На відміну від квіткового він майже позбавлений бактерицидних властивостей, а у поєднанні з його високою гігроскопічності та вмістом вологи, він частіше прокисає.
У царські часи бджоляр, що попався на продажу меду з домішкою паді, суворо карався. Йому видавався спеціальний ярлик, без якого він надалі не мав права виставляти свою продукцію на ринку, де його відправляли в найнезручніше місце, подалі від сумлінних пасічників.
Якщо наприкінці серпня-вересні вам пропонують купити ароматний «високоякісний» лісовий мед темно-коричневого кольору, пояснюючи його характерний відтінок хабарем з квітів із «надто дрімучим заповідним лісом», - у кращому разі перед вами падевий медз домішкою квіткового. Ця домішка визначає його аромат. На подив, ваш «дрімкий» бджоляр-аматор сам відверто вірить в унікальні властивості свого продукту і переконати його не вдасться.
Присутність у меді паді визначається простим лабораторним способом. Її наявність найбільш характерна для спекотного посушливого літа.

Часто в посушливе літо вранці та вечорами на листі та траві спостерігається роса. Дехто вважає це результатом конденсату атмосферної вологи. Вони глибоко помиляються. Це та сама «медв'яна роса», що виділяється рослинами, або падь, залишена комахами-паразитами.

Застосування:

В Росії властивості падевого медумало вивчені. Але, порівняно з квітковою, безумовною позитивною якістю, його є високий вміст мікроелементів (в 10 разів вище); життєво важливих сполук заліза, марганцю, кобальту, фосфору та ін. (У 3,5 рази); ферментів; органічних кислот та фітонцидів. Згідно з висновками вчених (НСХІ) падевий мед «особливо корисний ослабленим дітям, хворим, які страждають на недокрів'я, в післяопераційний період, при великих втратах крові» (М. Е. Гранцон).Зокрема, в Європі (особливо в Німеччині) хвойний падевий мед цінується дорожче найкращого квіткового.
І все-таки, перед застосуванням падевого меду(Особливо дітьми) рекомендуємо попередньо проконсультуватися з вашим сімейним лікарем.

Примітка: при нагріванні вище 50 ° С мед втрачає свої властивості і цінність його буде не вище цукрового сиропу.

Виявляється, не завжди бджолиний мед – це звичний для нас перероблений квітковий нектар.

Є ще й падь. Це солодкі комах, що мешкають на листі та гілках: попелиць, блішок листових, черв'яків. З усього цього виходить падевий мед. Що це таке? Про цей незвичайний продукт і йтиметься у цій статті.

Види пади

Щоб визначитися і зрозуміти, що являє собою падевий мед, потрібно спочатку розібратися в його походженні.

Бувають періоди, коли відсутні звичні найбільш сприятливі медоноси для бджіл. У зв'язку з цим вони починають збирати падь - солодкуватих виділень, які можуть бути як тваринного, так і рослинного походження.

У першому випадку це виділення комах (здебільшого попелиці), які харчуються соком рослин. У другому - це медяна роса і солодкі рослинні виділення, що утворюються на деревах хвойних порід і листяних (осині, верби, дубах та липі).

Щоб краще зрозуміти, як виходить падевий мед, що це таке і чи він корисний, слід розглянути його види.

Відповідно до джерела виникнення, падевий мед поділяється на 2 види:

1. Падь тваринного походження.

Попелиця, харчуючись соком різних рослин, виділяє своєрідний «побічний» продукт із високим вмістом цукрів. У найспекотнішу погоду, як зазначалося вище, бджоли починають збирати цей солодкуватий наліт із листя. Найчастіше зустрічаються збори змішані, коли в паді міститься трохи пилку.

2. Падь походження рослинного.

У її складі є вуглеводні виділення деяких видів дерев. Особливо активно вони з'являються у спеку, що дає можливість бджолам, не припиняючи своєї роботи, перечекати якийсь час ці несприятливі умови.

Характеристики меду

Як визначити падевий мед? Це зробити нескладно за такими характеристиками:

1. За кольором, який варіюється залежно від джерела:

Медяна роса, зібрана з листяних дерев, надає меду досить насиченого бурого кольору.

Мед з хвойних дерев має зелений світлий відтінок.

Падь походження тварини надає продукту майже чорного кольору.

Падь, змішана з пилком, утворює світло-золотистого кольору мед.

2. За ароматом. Бувають продукти з легким і ледь помітним запахом, а в деяких різновидів взагалі немає.

3. За смаковим якостям- приємний і солодкий, з невеликою гіркуватістю.

4. По консистенції та кристалізації. Особливість падевого меду - густа та в'язка консистенція. При змішуванні з квітковим пилком вона стає рідкішою. Кристалізація цього меду повільна. А багато різновидів і зовсім не кристалізуються, а просто розшаровуються або утворюють непрозору масу, подібну до мильного розчину.

Склад меду

Дивовижний падевий мед. Користь його зрозуміла, навіть якщо подивитися на його склад. Він дуже відрізняється від звичних продуктів бджільництва. Наприклад, тваринного походження мед містить багато продуктів розпаду білка, а рослинного походження падь містить у собі величезну кількість (понад 90%) вуглеводів.

Падевий мед у середньому містить понад 65% глюкози та фруктози, близько 15% сахарози та велику кількість (приблизно 11%) полісахаридів, серед яких декстрину та меліцитози, а також 3% білків. У великій кількості в меді виявлено і мінеральні, і азотисті речовини, ліпіди, органічні кислоти.

У зв'язку з високим вмістом фосфору та калію, чудово зміцнює кісткову систему.

Є прекрасним засобом профілактики більшої частини вікових захворювань, чудово омолоджує організм.

Запобігає розвитку атеросклерозу, зміцнює серцево-судинну систему, сприяє швидшому відновленню після інсультів та інфарктів.

Відновлює сили після підвищеного розумового та фізичного навантаження.

Має хорошу профілактичну властивість від простудних захворювань, зміцнює імунітет.

Добре впливає перистальтику кишечника.

Досить сприятливо впливає кров, у зв'язку з чим застосовується при анемії.

Ось такий чудовий мед падіння. Що це таке ми довідалися. Дещо нижче розповімо, як його зберігати.

Особливості зберігання

Падь досить інтенсивно вбирає в себе вологу з повітря. Тому, щоб даний продуктзберігав довше свої властивості, зберігати його потрібно ретельно закритої ємності(скляною або керамічною), у прохолодному сухому місці (тільки не в холодильнику). Не варто брати цей продукт у великій кількості – потрібно купувати лише необхідну кількість на найближчі місяці.

У зв'язку з незвичайністю джерела походження даний продукт бджільництва, як зазначалося вище, містить деякі елементи білкового походження. Крім цього, в ньому відсутні фітонциди, що містяться в рослинах та їх пилку, які здатні захищати звичні для людей сорти меду від різних бактерій. А білкові частки - це сприятливе середовище у розвиток мікроорганізмів. Хоча й міститься у падевому меді невелика домішка пилку квітів, кількості цих фітонцидів для перешкоджання процесу недостатньо. Це і є причиною того, що швидко скисає мед падіння.

Користь та шкода

Є позитивний момент: цей мед, в порівнянні з іншими подібними продуктами, можна вживати людям з підвищеною масою тіла і діабетом. Хоч і вміст вуглеводів у цьому меді високий, він сприяє покращенню та прискоренню обмінного процесу, виведенню шкідливих сполук холестерину та токсинів.

Мед падевий може завдати шкоди. Він, як і інші продукти бджільництва, може спричинити алергічну реакцію. Тому перед застосуванням падевого меду слід перевірити реакцію організму на нього, застосувавши вперше невелику кількість.

Лікувальні властивості падевого меду виявляються лише за правильного його вживанні. Бажано використовувати його, ні з чим не змішуючи. Мед палевий можна додавати в чай на травах, але він має бути тільки теплим (не більше 60 градусів), щоб зберігалися корисні властивості. Застосовувати його можна не більше однієї столової ложки на день.

У країнах Європи падевий мед найбільш цінний порівняно з іншими подібними продуктами. У Росії він не користується такою популярністю через незвичайний його смак і колір. І все ж не варто нехтувати такими цінними натуральними ліками.

Висновок

Як бачимо, окрім звичайного, існує і падевий мед. Що це таке стало зрозуміло. А чим цей продукт, отриманий на різних теренах країни, відрізняється?

На заході Європи бджоли беруть в основному медяну росу, а в Росії здебільшого джерелом його є падь, з якої виходить не дуже якісний другосортний продукт, що не має особливої популярності.

Виходить, що місце походження впливає на якість, цінність і визначає його властивості, причому як корисні, так і шкідливі.

Падевий мед – це продукт бджільництва, але його джерело – не пилок чи солодкий нектар, а певні виділення комах, тварин та рослин. Бджоли його збирають влітку в період особливо спекотних днів, коли немає можливості знайти нектар чи пилок, тому вони шукають альтернативні джерела.

Щоб уявити, що таке падевий мед, необхідно з'ясувати джерело його походження. У літню спеку квітучі рослини починають в'янути, і бджолам нема звідки брати медонос, але стільники їм необхідно заповнювати постійно. Тому їм доводиться задовольнятися іншим продуктом, що виділяється з деяких рослин та тварин.

У рослин це медяна роса – солодкі виділення. В основному вони бувають на хвойних деревах, а також на вербі, липі, вишні, сливі, осині, яблуні. У тварин це солодкі виділення переважно у попелиці, яка харчується соком плодових дерев.

Падевий мед прийнято ділити на два види:

Рослинний вигляд. У складі такого продукту є вуглеводні цукру, які бджоли видобувають із чагарників, плодових та хвойних дерев. У паді рослин містяться ферменти та вуглеводи рослинного походження. Бджоли при збиранні паді також виділяють корисні речовини, які потім вони закладають у стільники. Це дозволяє бджолам не зупинятися у роботі в посушливу спекотну погоду.
Тваринний вигляд. В основному бджоли обирають попелицю. Попелиця залишає на листі дерев солодкий наліт, бджоли його збирають і виробляють падевий мед. Крім попелиці, бджоли можуть збирати падь безпосередньо з тварин капустян і черв'яків.

Галерея: падевий мед (25 фото)

Відмінності від квіткового меду

Для правильного визначення падевого меду просто потрібно активізувати свої органи почуттів: зір, нюх та дотик. Для зору завдання досить складне. Колір падевого меду може бути різним: від бурого відтінку до майже чорногояк смола. Колір залежить від місця походження паді:

Падовий мед не має особливого запаху. Зазвичай падь не має запаху, але винятком буде зібрана з хвойних дерев. Її аромат буде приємним.

На смак продукт бджільництва є цілком приємним. Має помірну насолоду іноді з невеликою гіркуватістю. За консистенцією цей продукт дуже густий і майже кристалізується. Згодом він може розшаруватися на два шари або може стати схожим на вигляд на рідке мило.

У результаті основні відмінності падевого меду від квіткового - це темніший колір, густіша консистенція і відсутність запаху.

Користь та шкода для організму людини

Висока кількість елементів тваринного походження та рослинних ферментів надає падевому меду корисних властивостей для людського організму. Постійний прийом цього продукту з їжею має позитивний вплив:

через високий вміст таких елементів, як калій та фосфор, прискорює процес відновлення кісткових тканин після переломів та травм;
особливістю постійного застосування продукту є відновлення роботи серцево-судинної системи після пережитих серйозних захворювань, таких як інфаркт та інсульт, є перепоною для розвитку атеросклерозу;
здатний швидко відновити фізичну силу після більших навантажень;
допомагає підтримувати розумову працездатність під час підвищеного навантаження;
допомагає старшому поколінню уникнути «вікових» захворювань;
має властивості стимулятора імунітету і тим самим попереджає появу застуди та грипу в сезон епідемії;
покращує роботу травної системи;
через великий вміст корисних мікроелементів тваринного та рослинного походження позитивно впливає на склад крові;
ще одна особливість - використання продукту для запобігання анемії.

Особливі корисні властивості падевого меду діятимуть тільки якщо правильно його вживати. Цей продукт бджільництва необхідно приймати окремо від їди. Можна додавати його до теплих напоїв: чаю чи трав'яних настоїв. Температура напою не повинна бути вищою за 60 градусів, інакше всі корисні властивості падевого меду зникнуть. Цей продукт ще добре поєднується із свіжими овочами чи фруктами, з ним часто роблять салати.

Падевий мед можна у невеликих кількостях приймати людям із діабетом. Падь містить велику кількість вуглеводів, але через наявність ферментів продукт здатний докоряти обмін речовин, виводити токсини та зайві сполуки холестерину.

Користь від падіння меду тепер відома, а чим він допоможе нашкодити людині? Основні протипоказання:

Правила та умови зберігання

Падь може швидко вбирати вологу. З цього слід, що зберігати падевий мед необхідно в щільно закритій тарі в сухому та прохолодному приміщенні.

Довго цей продукт не зберігається через своє походження. Він містить елементи тваринного білка, і в ньому відсутні захисні речовини фітонциди. Саме фітонциди дають можливість зберігати звичайний мед довгий час, тому що захищають його від утворення мікробів та бактерій. За наявності білка мікроорганізми можуть швидко розвиватися, і це призведе до скисання паді.

З цього випливає, що купувати падевий мед про запас не рекомендовано. Краще взяти ту кількість продукту, яку ви здатні з'їсти у найближчі два-три місяці.

Падь бджоли змушені збирати через недостатню кількість нектару та пилку під час спекотної погоди. Падь поділяють на два види залежно від її походження: тваринна та рослинна. Падевий мед можна відрізнити від звичайного квіткового кольору і за відсутністю характерного запаху. Висока кількість елементів тваринного походження та рослинних ферментів у складі цього продукту допомагає людям у багатьох відновлювальних процесах організму. Шкідливий падевий мед певному колу людей, які страждають на алергію на продукти бджільництва і мають певні захворювання у важкій формі: цукровий діабет, захворювання ШКТ.

Падевий мед – це продукт, джерелом якого є не пилок квітів, а солодкі виділення рослин та деяких комах. Такий вид меду цінується у країнах Європи. Він рятує любителів бджолиного продукту в посушливий час літа, коли через нестачу вологи зменшується кількість медоносів.

Тварини. Така падь видобувається під час спеки та відсутності вологи. Через нестачу нектару бджоли вимушено збирають слинну секрецію комах, медяну росу. Іноді мед виходить із суміші нектару та паді. Часто продукт збирається з вошей, що знаходяться на рослинах. Ці комахи використовують із рослин багато соку. Падевий мед тваринного походження має корисні властивості, оскільки в ньому міститься білкова, мінеральна речовина.
Рослинний продукт містить багато вуглеводних речовин. До складу такого меду входять ферментні речовини рослин та речовини, які виробляють бджоли. Такий вид також виходить у посуху, оскільки в цей період квіти сохнуть. Використовують хвойне листя, вербне, дубове, кленове, яблоневе, вишневе, сливове.

Користь падевого меду

Падь може замінити різні біологічні добавки, це природний засіб.

Такий мед знищує бактерії, бореться із вірусами. Продукт застосовується у виробництві кондитерських виробів, медицини, парфумерії.

Корисні властивості даного продукту залежать від того, з якого саме рослини або комахи було зібрано падьку. Також має значення, коли здійснювався збір, кліматичні умови, час.

За допомогою меду з паді можна відновити сили, фізичний стан. Такий продукт рекомендується дітям для покращення їх розвитку. Падевий мед зміцнює імунітет, за його допомогою можна лікувати застудні захворювання. Це природний консервант. Є чудовою профілактикою для зміцнення судин, серця, шлунка, кишківника.

Падевий мед надає на організм людини наступний корисний вплив:

Зміцнює серцево-судинну систему, запобігає розвитку атеросклерозу, допомагає швидко відновитись після інфаркту чи інсульту.
Оскільки мед містить велику кількість фосфору та калію, він чудово зміцнює кісткову систему.
Є чудовим профілактичним засобом багатьох захворювань.
Має омолоджуючий ефект.
Відновлює сили після високого фізичного та розумового навантаження.
Добре впливає перистальтику кишечника.
Благотворно впливає кров, застосовується при анемії.

Падевий мед знаходить застосування:

У медицині. Він замінює БАДи, оскільки містить необхідні мінеральні речовини. Використовується для лікування багатьох захворювань.
У косметології. Використовується для догляду за проблемною шкірою, оскільки даний продукт знищує патогенну мікрофлору. Жінки з його допомогою позбавляються целюліту.
У кулінарії. Використовується у домашній випічціта кондитерської промисловості. Однак за високої температури мед втрачає корисні властивості. Тому краще застосовувати його як добавку до готової продукції, для приготування напоїв, додавання до салатів, солодких каш.

Шкода та протипоказання

Падевий мед має безперечну користь, але потрібно знати і можливу шкоду.

Шкода такий продукт може завдати при індивідуальній непереносимості меду. Перед вживанням необхідно перевірити реакцію організму на препарат, на гістаміни, що містяться в меді. Бджолині ласощі можна вживати при зайвій вазі та цукровому діабеті.

Основними протипоказаннями є:

наявність алергічних реакцій;
гострі форми захворювань ШКТ;
сильні запалення у суглобах;
до двох років слід вживати у невеликих кількостях;
тяжка форма цукрового діабету.

Склад меду

Користь цього товару очевидна, якщо поглянути на його склад. Він кардинально відрізняється від звичайного квіткового меду. Мед рослинного походження містить більше 90% вуглеводів, а падь тваринного походження багата на продукти розпаду білка.

Падевий мед містить більше 65% фруктози та глюкози, приблизно 15% сахарози та 11% полісахаридів, а також близько 3% білків. Також продукт багатий на мінеральні, азотисті речовини, органічні кислоти та ліпіди.

Особливості зберігання

Падь дуже інтенсивно вбирає вологу. Тому, щоб мед зберігав корисні властивості, його слід зберігати у щільно закритій ємності, у прохолодному сухому місці. Відразу у великій кількості купувати такий продукт не варто, достатньо запастись невеликою кількістюнайближчим часом.

Падевий мед містить елементи білкового походження, у ньому відсутні фітонциди, що захищають звичайні квіткові сорти від бактерій. А білкові частки є сприятливим середовищем для розмноження мікроорганізмів. Це сприяє швидкому скисанню меду.

Як вибрати справжній мед

Необхідно знати відмінності падевого меду від підробки або звичайного меду, щоб вибрати якісний корисний продукт.

Падевий мед відрізняється такими ознаками:

Колір. Здебільшого переважають темні відтінки. Дуже рідко зустрічається світло-коричневий. Такий колір має мед, зібраний бджолами дерев хвойних порід. Трапляються темно-зелений, темно-коричневий, чорний кольори.
Аромат. Мед з паді не має особливого запаху, властивого квітковому меду. Він має своєрідний пряний запах із гіркуватими нотками.
Смак. Має солодкий смак, часом гірчить. Мед, зібраний з дерев хвойних порід, приємніший на смак. Відмінною ознакою падевого меду є присмак гіркоти.
структура. Цей продукт кристалізується повільніше квіткового, він схильний до скисання, гігроскопічний. За структурою нагадує дьоготь. Іноді взагалі не зацукрується. Важко розчиняється у воді.

У чистому вигляді падевий мед трапляється не часто. В основному він містить частину квіткового.

Щоб визначити наявність падевого меду, потрібно розчинити мед у дистильованій воді у співвідношенні 1:1, додати 96% очищений спирт. На частину суміші слід взяти шість частин спирту. Якщо розчин помутніє, значить, падевий мед є у продукті.

Ще один спосіб перевірки здійснюється за допомогою вапна. Замість спирту до медового розчину необхідно додати вапняну воду у співвідношенні 1:2. Для отримання вапняної води потрібно залити негашене вапно водою та дати їй відстоятися. В цьому випадку про наявність падевого меду говорить утворення пластівців у суміші.

При виборі між звичайним квітковим продуктом і падевим все більше людей віддають перевагу останнім, оскільки він містить більше корисних елементів. Рекомендується додати в раціон харчування даний продукт, якщо його ще немає.

Навіть досвідчені любителі продуктів бджільництва не завжди можуть розповісти про користь і шкоду падевого меду, його відмінність від популярніших аналогів виробу. У разі унікального складу велике значення мають різні нюанси. Джерело сировини для особливого виробу впливає на його зовнішній вигляд, смакові характеристики, склад та властивості. Якщо правильно і регулярно вживати цілющу масу, можна розраховувати на одержання низки ефектів, які можна порівняти з результатами фізіотерапевтичних процедур або медикаментозної терапії.

Види падевого меду за джерелом походження

У посушливі літні місяці кількість медоносів зменшується на фоні дефіциту вологи. Саме в цей час бджоли починають активно збирати падь - виділення рослин та комах, які відрізняються солодким смаком. Фахівці виділяють два типи падевого меду:

Рослинного походження.При різких змінах температури на поверхні листочків та хвої можуть з'являтися схожі на росу крапельки. Вони приваблюють своїм ароматом бджіл та стають основою для незвичайного медового продукту.
Тварини.Виділення попелиці, червця, капустянки та рада інших комах теж привертають увагу бджіл. Склад та властивості падевого меду такого типу багато в чому відрізняється від рослинного аналога. Зокрема, в ньому є дуже багато білка, органічних кислот і мінеральних солей.

Властивості та якості рослинного падевого меду багато в чому залежать від джерела сировини. Щоб навчитися відрізняти різні видипродукту, потрібно запам'ятати такі нюанси:

Маса, зібрана з рослин листяного типу, має темно-бордовий колір і може мати зелений відлив.
Колір заготівлі, отриманої з хвойних рослин, трохи світліший. У ній можна побачити зелені та жовті прожилки.
Існує і змішаний склад, який на вигляд нагадує дьоготь. Він має унікальні властивості, але довго його зберігати не можна, маса може скиснути.
Якщо ж в основі продукту лежать не тільки виділення рослин і тварин, а й пилок, мед виходить дуже рідким та незвично світлим.

Незважаючи на те, що падевий мед здатний принести користь людині, для бджіл він згубний. Комахи, змушені їм харчуватися, живуть у 2 рази менше, ніж зазвичай. Тому змусити бджіл збирати речовини для вироблення складу не так просто, за наявності натуральних медоносів вони цього робити не будуть.

Відмінні риси падевого меду

Перед придбанням падевого меду слід ознайомитися з особливостями, характерними для складу. Якісний виріб не так просто знайти у звичайному магазині. Для цього доведеться вирушити на профільний ярмарок або до спеціальної медової крамниці.

Ось кілька ознак, за якими можна дізнатися падевий мед:

Кольори переважно темні, навіть до темно-зеленого, коричневого та чорного.

Цікавий факт: У складі звичайного квіткового меду може бути незначна частина падевого. Щоб перевірити цей факт, необхідно провести простий досвід. На 1 частину меду беремо 1 частину дистильованої води, перемішуємо. Частину отриманої суміші з'єднуємо із 6 частинами чистого медичного спирту. Якщо кінцева рідина виявилася каламутною, це є ознакою присутності падевого меду.

Смак особливий, солодкий. Допускається наявність легкої гіркуватості. Найприємніший смак має падевий мед на основі виділень хвойних дерев.
Дуже рідко має якийсь специфічний запах. Якщо і пахне, то дуже приємно та м'яко, злегка пряно чи терпко.
Консистенція липка, тягуча, клейка. Маса не розчиняється у воді. Якщо її тривалий часпросто тримати в роті, вона сформує кому.
Кристалізується не так швидко, як квітковий. Якщо це все ж таки відбувається, перетворюється на мильну масу.

У падевому меді незвично багато води. Тому він псується набагато швидше, ніж його квіткові аналоги. Навіть якісь особливі засоби зберігання не можуть сильно продовжити його термін придатності.

Склад та корисні властивості падевого меду

У складі падевого меду присутні як речовини, характерні виділень рослин та тварин, а й ферменти, вироблювані бджолами. Незалежно від типу, такі продукти багаті на воду, органічні кислоти, азотисті сполуки, декстрини та мінерали. Завдяки таким особливостям хімічного складу, спеціальні вироби бджільництва можуть давати такі результати при їх включенні до раціону:

Відновлення життєвих сил. Падевий мед однаково корисний у літньому віці, у період активного зростання, при регулярних фізичних та розумових навантаженнях.
Підвищення функціональності кровоносної системи. Велика кількість калію та інших мінералів позитивно впливає на серцевий м'яз і стан судинних стінок. Це є дієвою профілактикою серцевих хвороб та критичних явищ.
Зміцнення імунітету. У падевому меді немає фітонцидів, але є інші речовини, здатні протистояти бактеріям. Насичення організму мінералами та м'яке чищення кишечника сприяють відновленню захисних сил організму.
Поліпшення якості та зовнішнього виглядушкіри. Зовнішнє застосування складу дозволяє боротися з патогенною мікрофлорою, що вирішує багато проблем жирної та схильної до висипань шкіри.
Ще падевий мед сприяє нормалізації роботи органів травлення та включається до раціону дітей для попередження анемії.

Унікальний продукт не обов'язково вживати у чистому вигляді, його можна застосовувати у кулінарії, кондитерській справі. Головне, пам'ятати, що під впливом високих температур корисні речовини у складі маси починають руйнуватися. Краще додавати виріб у готові холодні або теплі страви.

Потенційна шкода падевого меду

Якщо на добу вживати всього по 1-2 чайні ложки падевого меду вже можна буде розраховувати на отримання перерахованих позитивних результатів. А ось зловживання складом ні до чого доброго не спричинить. Більше користіце не гарантує, а ось побічні ефекти обов'язково виявляться.

Крім цього, падевий мед не можна вживати за наявності таких протипоказань:

Наявність алергії на будь-які види меду та навіть схильність до алергії на продукти харчування.
Період загострення хронічних захворювань шлунка та кишечника.
Захворювання суглобів протікають на тлі запального процесу.
Цукровий діабет важкого ступеня (у будь-якому випадку, спочатку потрібно порадитись із лікарем).
Вік до 2 років. Продукт не заборонений, але його можна вводити до раціону малюка тільки в дуже малих дозах.

Суперечки щодо користі та шкоди падевого меду тривають і сьогодні. Практика показує, що якщо навчитися вибирати якісний продукт і правильно використовувати його у своєму раціоні, можна не боятися жодних негативних наслідків.