Пиріг на сковороді з капустою та грибами. Вдала комбінація: прості та оригінальні рецепти пирогів з капустою та грибами

Пиріг з капустою та грибами- один з смачних видівзакусочних пирогів. На Русі здобні пироги з капустою були особливому пошані і займали разом із кулебяками почесне місце на святковому столі. Влітку і до осені пироги готували зі свіжої капусти, взимку та навесні – використовували як начинку квашену капусту. Нерідко додавали й інші продукти – гриби, сир, рибу, м'ясо, яйця. Якщо раніше пироги з капустою готували виключно з дріжджового тіста, то сьогодні рецепти більш ніж різноманітні у плані начинки, тесту, технології та способу приготування.

Як я вже писала вище, раніше пироги з капустою готували на основі дріжджового тіста, сьогодні ж для пирогів широко використовують не тільки дріжджове, а й листкове, тонке прісне тісто або пісочне, а також тісто, замішане на кефірі або сметані. Якщо раніше такі пироги пекли виключно в печі, то сьогодні користуються духовкою чи мультиваркою.

Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати пиріг з капустою та грибами з дріжджового тістав духовці. Даний рецепт з капустою та грибами буде схожий одночасно і на традиційний російський пиріг та на французький киш. Дріжджове тістопирога та начинка з тушкованої капустиіз смаженими лісовими грибами буде як у російських пирогів. на французький пирігкиш він буде схожий відкритим шаром начинки та наявністю заливки. Нижче наведено список інгредієнтів для одного великого пирога або два пирога формою діаметром 25-26 см.

Інгредієнти для тесту:

Вода - 1 склянка,
Дріжджі - 30 гр.,
Сіль - 0,5 ч. ложки,
Цукор - 1 ст. ложка,
Соняшникова олія – 3 ст. ложки,
Пшеничне борошно - 2,5 склянки,

Інгредієнти для начинки:

Опеньки або будь-які інші лісові гриби- 300 гр.,
Капуста - 400 гр.,
Морква - 1 шт.,
Кетчуп – 3 ст. ложки,
Цибуля - 2 шт., (Одна цибулина для капусти і грибів),
Лавровий лист - 1-2 шт.,
Сіль за смаком,
Спеції - за смаком,
Рослинна олія.

Для заливання пирога:

Сметана - 200 мл.,
Яйця - 2 шт.,
Спеції – за смаком.

Пиріг з капустою та грибами – рецепт

Нарізаний кубиками ріпчаста цибуляобсмажте до молочного кольору на олії. Викладіть гриби. Посоліть їх і поперчіть до смаку. Час смаження грибів становить трохи більше 20 хвилин.

Форму для випічки дріжджового пирогаз капустою та грибами змастіть невеликою кількістю соняшникової олії. На присипаному борошном столі розкотіть тісто приблизно в 1 см. якщо у вас кругла форма, виріжте кола відповідного діаметру. Відповідно для прямокутної форми потрібно вирізати прямокутник такого самого розміру. Тісто перекладіть у форму.

Викладіть на нього тушковану капусту.

Зверху на капусті розкладіть смажені гриби.

Сметану збийте з яйцями, щіпкою солі та чорним перцем. Заливання для пирога готове.

Вилийте її на основу пирога з капустою.

У духовку, нагріту до 180 градусів, поставте форму з|із| пирогом. Пиріг з капустою та грибами з дріжджового тіста. в духовцімає випікатися протягом 30 хвилин. Заливка у готового капустяного пирогаз грибами має загуснути і покрити його жовтою скоринкою. Пиріг з капустою та грибами на дріжджовому тісті можна подавати до столу одразу з духовки.

Пиріг з капустою та грибами. Фото

Пироги пекли і в селянських поселеннях, і в царських дворах. Цей частування не втратив своєї популярності і в наш час. Коханої і завжди популярною випічкоюбув і залишається пиріг з капустою та грибами. Істинно російське блюдо!

У наведеній начинці вказані гриби у вигляді опеньків, але їх можна замінити на свої улюблені.

Склад інгредієнтів:

3 ст. л. олії оливи;
400 г борошна в/с;
75 г звичайного цукру;
2 ч. л. сухих (швидких) дріжджів;
100 мл незбираного молока;
3 яєць;
30 г олії селянської;
300 г свіжої капусти;
250 г опеньків;
2 шт. цибулі ріпчастої.

Поетапний хід роботи:

У молоці кімнатою температури розводимо дріжджі, додаємо цукор, сіль, борошно та яйця, розтоплену олію. Робимо заміс тесту. Накриваємо продутою плівкою, відставляємо на 2 години збільшення обсягу (дозрівання).
Капусту рубаємо соломкою, цибулю півкільцями. Гриби відварюємо у підсоленій воді, подрібнюємо ножем. Начинку збираємо в одній ємності, солимо, перчимо і даємо охолонути.
Тісто обминаємо, ділимо на 2 частини. Першу половину розкочуємо, поміщаємо на змащене деко. Поверх кладемо начинку, розміщуючи її рівним шаром, потім накриваємо наступним шаром. Краї пирога защипуємо. Верх змащуємо збитим яйцем.
Випікаємо в духовці 40 хвилин|мінути| при температурі 170 °C. Перевіряємо готовність здоби сірником. Якщо пиріг не дійшов, залишаємо ще на кілька хвилин.

Випічка виходить настільки ніжною та ароматною, що її можна вживати і в холодному вигляді.

Пісний пиріг з капустою та грибами

Дуже апетитна здоба зі «смачною» начинкою припаде до смаку будь-якій віковій категорії людей.

Готуємо із продуктів:

3 ст. л. олії пісної;
450 г капусти;
350 г глив;
2 цибулини;
1 кг якісного листкового тесту.

Покрокова дія:

Капусту і цибулю ріжемо тонкими смужками, викладаємо в сотейник і гасимо до напівготовності.
Гриби варимо і ріжемо брусками.
Інгредієнти з'єднуємо в посуді, присмачуємо спеціями.
Розкочуємо тісто на два пласти, перший укладаємо на металевий лист, який попередньо обробляємо олією. Кладемо охолоджену начинку і вирівнюємо рівним шаром. Закриваємо продукти другою частиною тесту. Місце стиків защипуємо.
Випікаємо в духовій печі 45 хвилин|мінути| при температурі 200 °С. Дістаємо здобу, вкриваємо рушником на кілька хвилин.

Пісний пирігз капустою та грибами перед випічкою можна змастити збитим жовтком, тоді скоринка стане рум'яніша.

З додаванням курки

на святковий стілпросто необхідно подати ласощі з ніжною та ароматною начинкою. Ця здоба приведе в невимовне захоплення гостей та родичів своїм незрівнянним смаком.

Готуємо зі складових:

2 ст. л. олії для смаження;
3 яйця;
100 г якісного майонезу;
140 г борошна в/с;
320 г домашньої сметани;
1 ч. л. розпушувача;
350 г соковитої капусти;
220 г свіжих печериць;
2 цибулини;
200 г курячого філе.

Готуємо за алгоритмом:

Для тіста збиваємо майонез із яйцями. Потім частинами всипаємо борошно, з'єднане з розпушувачем та кухарською сіллю. Вводимо сметану. Замішуємо основу для пирога. Консистенція має бути трохи густіша, ніж тісто для оладок.
Для начинки нарізаємо печериці, м'ясо та цибулю брусками. Обсмажуємо печериці до світло-коричневої скоринки, додаємо до грибів курятину та витримуємо 7 хвилин. Викладаємо суміш у посуд, де збиратимемо начинку.
Качан шаткуємо смужками, солимо. Нарізану кільцями цибулю томимо на сковорідці до прозорості. Додаємо до нього нарубану капусту з соком, що виділився. Гасимо ще 5 хвилин. Вміст приєднуємо до грибної суміші, добре перемішуємо. Даємо складу охолонути. Начинка для пирога готова.
Форму для запікання вистилаємо пергаментом, одним ополоником викладаємо тісто, зверху кладемо начинку, на яку поміщаємо борошняну суміш, що залишилася.
Ставимо форму зі здобою в духовку, розігріту до 190 ° C, випікаємо півгодини.

Свіжу капусту в човні можна замінити на квашену, а курятину на інший вид м'яса.

Готуємо заливним способом

Цей рецепт допоможе, коли на порозі з'являються несподівані гості.

Необхідні продукти для тестування:

250 мл кефіру;
4 яйця;
180 г якісного майонезу;
250 г борошна в/с;
1,5 ч. л. розпушувача;
щіпка кухарської солі.

Для смачної начинки:

300 г відвареної курятини;
350 г свіжої капусти;
220 г маринованих грибів;
приправи на розсуд.

Технологія приготування заливного пирога:

У глибокій чаші з'єднуємо кефір, майонез, яйця та сіль. Масу вимішуємо. У муку додаємо розпушувач, просіюємо склад невеликими порціямиу яєчну суміш. Робимо заміс еластичного тіста.
Тонко шаткуємо капусту, солимо, злегка перетираємо руками до появи соку. Розділяємо відварене м'ясо на волокна. Гриби ріжемо шматочками. Усі компоненти з'єднуємо в одному посуді та перемішуємо.
Металеву форму застеляємо пергаментним папером, обробляємо олією. Викладаємо половину тіста, поміщаємо начинку, вирівнюємо по всьому шару. Заливаємо борошняною масою, що залишилася зверху.
Випікаємо пиріг в духовці 40 хвилин|мінути|, тумблер температури виставляємо 180 °С.

У начинку можна додати зеленої цибулі і кропу, а верх випічки посипати кунжутним насінням перед запіканням.

Листковий пиріг з капустою та грибами

Щоб приготувати ароматну здобу та порадувати домочадців, необхідно придбати наступні продукти:

олія оливи;
700 г листкового тіста;
350 г капусти;
400 г грибів лисичок (можна та інших видів);
2 шт. цибулі-ріпки;
1 яйце;
спеції на смак.

Готуємо за рецептом:

Цибулю подрібнюємо кубиками, обсмажуємо на олії оливи до рум'яності.
Гриби ріжемо слайсами, додаємо в цибульну суміш, продовжуємо процес до готовності продуктів.
Капусту шаткуємо соломкою, кладемо до лисичок і смажимо ще 10 хвилин. Знімаємо з плити, викладаємо у тарілку, додаємо спеції. Масу перемішуємо, даємо начинці охолонути.
Тісто ділимо на два шматки і розкочуємо пласти. На лист, застелений папером, кладемо лист розкатаного тіста, зверху розподіляємо начинку. Покриваємо другу частину пампушки, з'єднуємо кіскою місця стиків.
Здобу змащуємо яйцем і відправляємо в духовку на 35 хвилин. Температуру виставляємо 190 °С.

Листковий пиріг подаємо зі сметаною та подрібненою зеленою цибулею.

Покрокове приготування з фаршем

Найпопулярніша начинка – це капуста. Але якщо до неї додати прокручене м'ясо, то здоба не тільки буде ароматною, а й ситною.

Готується оригінальний пирігз таких інгредієнтів:

2 ст. л. олії соняшникової;
1л кефіру;
3 яйця;
2 ст. борошна в/с;
½ ч. л. соди;
250 г капусти;
200 г якісного фаршу;
200 г подосиновиків;
2 цибулини;
2 солодкі моркви.

Готуємо за інструкцією:

У кефір поміщаємо соду, сіль, вводимо яйця і неодмінно просіяне борошно. Масу перемішуємо так, щоб не було грудок.
Капусту, цибулю, гриби ріжемо соломкою, натираємо моркву. Інгредієнти обсмажуємо на олії протягом 15 хвилин, заправляємо спеціями.
Окремо в сковорідці смажимо фарш. Процес повинен зайняти трохи більше 10 хвилин. Охолоджений склад додаємо до овочевої маси, перемішуємо.
Форму змащуємо олією і виливаємо ½ тіста, розподіляючи рівним шаром по поверхні. Викладаємо начинку, на яку поміщаємо тісто, що залишилося.
Випікаємо здобу 40 хвилин|мінути|, при температурі 190 °С.

Такі пироги користуються популярністю, тому що тісто виходить дуже швидко, при цьому використовуються різноманітні начинки.

З квашеною капустою

У рецепті використовується куплене тісто в магазині, але можна приготувати і самостійно в домашніх умовах.

Потрібні складові:

500 г листкового бездрожжевого тіста;
350 г капусти квашеної;
1 ст. л. олії для змащування;
250 г будь-яких грибів;
цибулина.

Готуємо за методикою:

Виделку рубаємо на маленькі смужки, обдаємо окропом і смажимо до розм'якшення.
Гриби та цибулю ріжемо кубиками. Масу приправляємо спеціями, продовжуємо процес до рум'яності продуктів.
З'єднуємо капусту та грибну суміш, даємо охолонути.
Тісто качалкою розкочуємо, ділимо навпіл. Один пласт викладаємо на змочений водою лист, зверху розташовуємо начинку. Другою частиною розкатаного тіста накриваємо продукти та з'єднуємо защипками.
Збиваємо яйце і змащуємо поверхню пирога.
Випікаємо у розігрітій духовці до 200 ° С протягом 30-40 хвилин.

Здобу з квашеною капустоюможна подавати замість хліба до борщів, супів або як самостійну страву.

Варіант із яйцем

Пропонуємо спосіб приготування сільський пиріг, який не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана.

Необхідно мати під руками такі інгредієнти:

3 ст. л. олії;
700 г дріжджового тіста;
½ вилка капусти;
400 г опеньків;
3 яйця;
2 цибулини;
1 ч. л. естрагону;
по 1/2 ч. л. солі та перцю.

Діємо за алгоритмом:

Капусту, цибулю рубаємо ножем смужками, гриби нарізаємо слайсами. Компоненти обсмажуємо у сковорідці до готовності.
Яйця попередньо відварюємо, чистимо та розминаємо вилкою. З'єднуємо їх із овочами. У масу вводимо спеції та естрагон, перемішуємо, даємо охолонути.
За допомогою качалки розкочуємо тісто, ділимо на дві частки. Кладемо перший пласт у вогнетривкий змащений маслом посуд, зверху засипаємо начинку і розподіляємо рівним шаром. Накриваємо другим пластом і місце з'єднання защипуємо.
Ставимо в духовку випікатися на 40 хвилин при температурі 170 °С.

До речі, капуста необов'язкова, має бути білокачанна, її можна замінити і на цвітну чи квашену.

Пиріг з капустою та грибами в мультиварці

Приготовлена випічка в цьому агрегаті виходить ніжною, ароматною та неймовірно смачною.

Потрібні компоненти для тестування:

200 г пшеничного борошнав/с;
200 мл питної води;
1 ч. л. солі кухарської;
1 ч. л. звичайного цукру;
1 ст. л. швидких дріжджів.

Для начинки потрібні інгредієнти:

3 ст. л. олії соняшникової;
350 г капусти;
цибулина;
100 г підберезників;
2 ч. л. кедрових горішків;
2 ст. л. соєвого соусу;
невеликий пучок зелені;
1 ч. л. кунжуту.

Готуємо поетапно:

Додаємо в теплу питну воду дріжджі, цукор, сіль. Замішуємо негусту за консистенцією опару і залишаємо підніматися (дозрівати).
У сковороді з розігрітою олією обсмажуємо нарізану цибулю через 2 хв. додаємо до нього нашатковані брусками гриби, потім капусту, нарубану смужками. Через 5 хвилин масу поливаємо соєвим соусомі всипаємо подрібнений горіх. Знімаємо начинку із вогню.
Чашу мультиварки обробляємо рафінованою олією, присипаємо борошном та кунжутом. Викладаємо половину тіста, рівномірно розподіляючи ложкою. Зверху кладемо холодну начинку, присипаємо рубаною зеленню, і на завершення виливаємо залишки тіста.
Закриваємо агрегат, виставляємо на годину режим "Випічка".

Розрізаємо апетитний пиріг порційними шматками, подаємо до столу. Можна як підливу використовувати соус або сметану, але здоба смачна і без цих доповнень.

Немає схожих матеріалів

Любителям домашніх пирогів, пиріжків, млинців та вареників знадобиться універсальний рецептприготування дуже смачної начинки зі свіжої капусти з грибами. Прекрасне поєднання Вироби з такою начинкою ароматні, ситні та виглядають більш ніж багато. Гриби для приготування начинки підійдуть будь-які – свіжі лісові (в ідеалі білі), або демократичні печериці та гливи, а також гриби заморожені чи сушені. Сушених грибівберемо в 5-7 разів менше, ніж свіжих - замочуємо, відварюємо, і їхня маса збільшується відповідно. З свіжими грибамизнаємося ще простіше – смажимо з цибулею. Аналогічно чинимо із замороженими грибами. Пам'ятаємо про те, що гриби, як, втім і капуста, при тепловій обробці втрачають об'єм як мінімум удвічі, а то й утричі, так що не скупіться наповнювати сковороду Для приготування стандартного пирога масою з кілограм або трохи більше, або кілька десятків пиріжків зазвичай буває Достатньо 500 гр начинки, а втім - залежить від конкретного рецепту. Кожному зрозуміло, що що більше начинки – то смачніше. І тим смачніше, чим більше грибів – це по можливості. А тепер обіцяний універсальний рецепт.

400-500 гр капусти свіжої білокачанної
300-400 гр грибів свіжих лісових
або 500 гр печериць або гливи
або 400 гр заморожених грибів
або 80 гр грибів сушених
1-2 цибулини
сіль, перець чорний мелений за смаком
олія рослинна рафінована для смаження грибів та овочів
при бажанні для густоти начинки 1 столова ложка борошна
а також для яскравості 1 морквина

При приготуванні начинки можливі варіанти. Замість олії за бажання можна використовувати вершкове. Якщо хочете зробити яскравіше начинку – можна додати моркви, обсмаживши її разом з цибулею. Для смажених пиріжків можна порекомендувати додавання рубаної зелені петрушки. Непогано прозвучить начинка при заміні свіжої капусти на квашену - повністю або частково, залежно від бажаної гостроти. Додавання прянощів з яскравим ароматом не рекомендується – у начинці має переважати аромат грибів.

Пора починати пироги Легкого приготування і приємного апетиту!

Пиріг з капустою та грибами з дріжджового тіста відноситься до російської кухні, такі пироги напевно готували ще ваші бабусі. Коли цей пиріг дбає в духовці, то аромат його розноситься по всьому будинку, і у всіх відразу з'являється святковий настрій. Хоча тісто у пирога дріжджове, воно виходить з легкою хрусткою розсипчастою скоринкою через майонез і велику кількість маргарину. Ми приготуємо це тісто вручну, ви можете приготувати його у хлібопічці. Як гриби ми будемо використовувати консервовані мариновані печериці, ви можете використовувати смажені грибочки.

Смак Інфо Несолодкі пироги

Інгредієнти для тесту:

3 яйця;
1 склянка води;
200 грам маргарину;
50 г цукру;
5 г солі;
10 г дріжджів;
100 грам майонезу;
4 склянки борошна.

Для начинки:
маленька виделка капусти;
половина моркви;
1 цибулина;
50 грам вершкового масла;
200 грам консервованих грибів;
сіль;
чорний перець.

Як приготувати пиріг з|із| капустою і грибами з дріжджового тіста.

У велику миску налийте дуже теплу водуі висипте дріжджі. Дайте розбухнути. Насипте цукор, сіль|соль|. Маргарин розтопіть, трохи остудіть і вилийте в миску, розмішайте.

Покладіть 2 яйця, майонез і знову добре перемішайте.

Насипте 1 склянку борошна, розмішайте. Миску накрийте кришкою та поставте в тепле місце для підйому.

Коли вміст миски збільшиться вдвічі, додайте інше борошно і замісіть дуже м'яке тістоАле до рук воно прилипати не буде через те, що в ньому багато жиру.

Знову залиште тісто для підйому на 2 години.
Зробіть начинку. Розігрійте вершкове масло і злегка обсмажте на ньому дрібно порізану цибулю. Моркву натріть на середній тертці та додайте до цибулі.

Наріжте капусту, покладіть в сковороду, налийте столову ложку гарячої водиі згасіть овочі, накривши кришкою.

Коли капуста осяде, покладіть гриби, спеції, порізані скибочками, перемішайте і доведіть овочі до готовності.

Остудіть начинку.
Тісто, що добре піднялося, викладете на стіл, вимісіть.

Відріжте трохи тіста для прикраси. Решті тесту дайте трохи підійти, а потім розкотіть у великий круглий пласт.
Викладіть на середину всю начинку та розрівняйте.

Підніміть краї тіста та заліпіть над начинкою у вигляді конверта.
Деко змастіть олією і акуратно перекладіть на нього пиріг швом вниз.
З тесту, що залишився, зробіть прикрасу для пирога. Накрийте пиріг рушником і залиште на півгодини для підйому.
Яйце злегка збийте і змастіть пиріг.

Поставте пиріг із грибами та капустою в духовку, нагріту до 200 градусів, на 30-35 хвилин.
Коли пиріг добре зарум'яниться, він буде готовим.

Пиріг, що злегка охолонув, поріжте на порції.

Інгредієнти для начинки пирога:

700 г капусти;
400 грам заморожених печериць;
4 зварених круто яйця;
300 грам цибулі;
8 столових ложок олії;
1 склянка води;
1 чайна ложка з невеликою гіркою солі (у мене велика кам'яна);
1 чайна ложка сушеного кропу;
1 чайна ложка сушеного естрагону (тархуну).

Тісто для пирога

2 склянки теплого молока (приблизної температури 36 градусів);
1 столова ложка швидких сухих дріжджів (я беру «Воронізькі»);
1 столова ложка цукру;
1 чайна ложка солі;
3-4 столові ложки теплої олії;
4 склянки борошна.

Для змащування:
- 1 жовток;
- 3-4 столові ложки молока.

Як приготувати пиріг з капустою?

Крок 1. Готуємо начинку для пирога.

Капусту ріжемо тонкими довгими шматочками (як салат). Цибулю ріжемо не дуже дрібно, але якщо цибуля у вас невелика, то можна її розрізати і півкільцями. Гриби ріжемо на шматочки, складаємо в тарілку, щоб вони там танули. Те, що розтане, не зливайте.

Широку каструлю ставимо на середній вогонь, коли вона розігріється, наливаємо всередину рослинна оліяі насипаємо цибулю. Цибулю обсмажуємо постійно помішуючи. Я його обсмажуючи до прозорості. Зменшуємо вогонь, додаємо гриби, зливаємо з ним те, що натекло, коли вони танули.

Цибулю гасимо з грибами хвилину-дві, потім додаємо склянку води, сіль та капусту. Помішуємо та накриваємо кришкою. Гасимо десь хвилин 20-25 під закритою кришкою. Кожні 5 хвилин помішуйте і перевіряйте, чи не виправилася вода, інакше пригорятиме. Якщо води стало мало, то долийте із чайника.

Через 25 хвилин вимкніть газ і залиште капусту з грибами під кришкою ще хвилин на 10, тоді капуста краще просочиться запахом грибів.

Через 10 хвилин відкриваємо кришку біля каструлі і відкидаємо капусту з грибами на сито або друшляк (сам друшляк я ставлю на каструлю - сік який натіче з капусти дуже смачний, на ньому можна спекти коржі або зварити кашу). На п'ять хвилин залишаю начинку стікати, часом помішую, щоб виходила зайва вода. Це потрібно для того, щоб при випіканні дно пирога не мокло від зайвого капустяного соку.

Яйця ріжемо кубиками як салат і додаємо в капусту, коли та вже стече.
Потім у начинку я додаю кріп та естрагон, перемішую.

Крок 2. Робимо кисле тісто для пирога.

У тепле молоко додаємо теплу рослинну олію, сіль та цукор. Помішуємо, щоб цукор та сіль розійшлися. Додаємо сухі дріжджі та помішуємо.

Починаємо всипати в опару борошно, що просіює, однією рукою починаємо вимішувати тісто. Підсипайте муки потроху, тут головне не переборщити, інакше тісто буде важким. Заважайте тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і однорідним (якщо муки не вистачило, додайте, але потроху, щоб тісто не вийшло щільним). Орієнтовний час вимішування тіста 15 хвилин. Тісто не рвіть! А як складайте з країв до середини, тоді воно насититься киснем і буде легким і повітряним.

Тісто кладемо в каструлю, накриваємо рушником і ставимо у тепле місце. Я роблю так – ставлю каструлю в раковину, закриваю у раковини кришку та наливаю води градусів 60. Залишаю хвилин на 30-40. За цей час тісто має піднятися та збільшиться у 2 рази.

Крок 3. Робимо пиріг та випікаємо.

Духовку вмикаємо розігріватися до 200 градусів.

Форму для випічки (я беру роз'ємну 26 сантиметрів або просту чавунну сковороду) змащуємо олією.

Тісто дістаємо із каструлі і трохи підмішуємо його, відрізаємо приблизно 2/3. Розкочуємо коржик товщиною 0,3-0,5 см, викладаємо у форму, зрізаємо зайві краї, решту розправляємо по стінках (див. фото). Я роблю це пальцями, так зручніше :)

На тісто кладемо начинку та розрівнюємо.

З залишків тіста робимо ще один невеликий коржик і кладемо на начинку, краї защипуємо.

У центрі пирога робимо дірочку (це для того, щоб при кипінні начинки тісто не рвалося і не роздувалося).

Змішуємо жовток та молоко і добре збиваємо вилкою до однорідності. Беремо силіконовий пензлик і змащуємо нагору пирога. Це ми робимо для того, щоб при випіканні наш пиріг з капустою став рум'яним та дуже гарним.

Випікаємо приблизно 1-1,20 хвилин. Готовий пирігдістаємо, верх змащуємо невеликим шматочком вершкового масла|мастила| і накриваємо рушником. Залишаємо так хвилин на 10-15. Це щоб пиріг кажучи словами наших бабусь «відпочинок» - тобто став м'яким і ніжним.
Ось і все, наш пиріг з капустою, грибами та яйцями готовий! Аромат стоїть просто неймовірний, це нам допоміг естрагон:)

Смачного!

Після приготування ви отримаєте 10 порцій
Час приготування: 3 години

Пироги

Корисні поради щодо приготування пирогів з капустою та грибами:
- тісто можна брати не тільки кисле, але і листкове, або здобне, все одно буде дуже смачно, сама начинка - приголомшлива!
- Дехто запитує: «Де купити естрагон?». Я його купую в узбеків, там де продаються горіхи, сухофрукти та різні приправи. Не полінуйтеся, купіть і спробуйте зробити з ним, впевнена вам дуже сподобається!
- У капусту можна додати фарш, буде дуже ситно;)
- Холодні пироги з капустою подають до гарячих супів, дуже смачно!