Скільки грамів в одному курячому філе. Куряча грудка: вага та поживна цінність

Куряча грудка- це високобілкова тваринна їжа, з низьким вмістом жиру та вуглеводів; саме через ці характеристики грудинка широко використовують у дієтах зниження ваги, а також часто використовується в дієтичних режимах, типових для бодібілдингу як в масовій фазі (називається об'ємним), так і на етапі визначення.

Куряча грудинка – надзвичайно універсальна їжа. Це дуже поживна їжа, яку можна приготувати з використанням різних методів: смаження, варення, пропарювання і т. д. Крім того, частина грудки – шкіра хорошим продуктомяк для акомпанементу перших страв, так і для випічок.

Харчова цінність курячих грудок

Тепер розглянемо поживну цінність продукту, 100 г якого містять:

Таким чином, загальна енергетична цінністьна 100 грам становить 100,0 ккал, у тому числі 93% білка та 7% ліпідів (1/3 насичених та 2/3 ненасичених, близько 1/3 мононенасичених та 1/3 поліненасичені).

Здорові способи приготування

Спосіб приготування може додати сотні ккал до остаточної кількості жиру та калорій вашого м'яса. Запікання або відварювання - це, як правило, найздоровіші методи приготування з низькою калорійністю.

Кількість ккал залежить від методу приготуваннябудь-якого виду м'яса. Вважається, що більшість калорій містить смажене філе. Крім того, додавання приправ, таких як

соус барбекю;
паніровка;
майонез;
мед або занурення в сиропи також підвищує споживання калорій та жирів.

У цій формі страва виходить соковитою та ароматною, але шкідливою для здоров'я.

Тому запечений або варений продукт - це, як правило, найбільш здоровий виглядм'яса із низькою калорійністю.

Скільки калорій у смаженій курячій грудці?

Смажена грудинка дає нам 145 кілокалорійз високим вмістом білка не менше 22 грамів, при цьому 7 грамів жиру і не один грам з вуглеводів.

Цінність грудки, приготовленої на гриліледве змінюється, особливо якщо використовується спрей-масло. Калорії та жири злегка збільшуються через присутність олії у каструлі. Приблизно загальна кількість становить 151 калорію, з 2 грамами жиру та вмістом 22 г білка, як і в смаженій або випеченій версії. Що стосується мінералів і вітамінів, вони не страждають від будь-яких помітних змін.

Відварені грудинки та їх калорійність:

Найбільш корисний з найменшими калоріямиможна отримати продукт у вареному вигляді. Так як у процесі відварювання жири вбираються у бульйон. Тому найкраще при варенні перші два бульйони злити та використовувати третій, це дозволить знизити калорійність м'яса.

Приготовлена таким способом грудка міститиме всього 109 ккал на 100 г. Тому такий варіант регулярно використовується в дієтах.

Скільки білка в курячій грудці вареної?

Вміст білка є однією з привабливих сторін продукту, що робить його одним із улюблених джерел білка для спортсменів, які хочуть нарощувати м'язи і в той же час дотримуватись дієти. Це може бути єдина категорія, в якій шкіра курячої грудки є перевагою (хоч і невеликою). Без шкіри грудка містить 24 г білка. Ця кількість збільшується до 25 г білка, коли куряча грудка споживається зі шкірою.

Крім того, біле м'ясо стимулює швидке відновлення м'язової тканини та балансує вміст вітамінів та мінералів.

Скільки вітамінів та мінералів у грудці?

На додаток до поживних переваг, грудка містить достатню кількість вітамінів і мінералів, необхідних для нашого організму. Без шкіри чи ні в грудках знаходиться вітамін С, кальцій, залізо та кілька різних видіввітаміну В.

Слід зазначити, що якщо м'ясо має дієтичні властивості, воно має переваги для здоров'я. Низький рівень холестеринуу м'ясі допомагає легко перетравлювати. Якщо його регулярно вживати нормалізується обмін речовин, зміцнюється імунна система. Вважається, що куряче м'ясо є чудовим профілактичним продуктом при серцево-судинних захворюваннях. Це допомагає зміцнити нервову систему, волосся та нігті, надає позитивний вплив на метаболічні процеси.

Пам'ятайте, що хоча куряча грудка – це здорова низькокалорійна їжа для дієтиків, переїдання будь-якої їжі може призвести до збільшення ваги. Використовуйте інструменти та стратегії управління розумними ділянками з цією їжею та на всіх ваших стравах та закусках, щоб досягти та підтримувати здорову вагу.

Куряча грудка - головне м'ясна стравау багатьох спортивних та лікувальних дієтах. Все про курячі грудки: поживність, цінність, середня вага продукту читайте - у цій статті.

Поживність

Найбільша кількість м'якоті білого м'ясаміститься в курячій грудці. Зробити з нього можна багато різних страв– смачних та нескладних у приготуванні. Разом з курячим м'ясом до нашого організму надходять необхідні поживні речовини, без яких повноцінне існування людини неможливе.

Більшість незамінних амінокислот, що потрапляють в організм тільки з їжею, оскільки він не здатний відтворювати їх самостійно. Особливо цінними медики та дієтологи вважають дві амінокислоти з тих дванадцяти, що містяться в курячому м'ясі. Перша - це триптофан, що бере участь у синтезі гормону серотоніну, відповідального за пильнування людини, і навіть за спокійний і міцний сон. А друга незамінна амінокислота має назву лізин і є будівельним матеріалом для м'язової тканини, а також стратегічним запасом сил і енергії для життєдіяльності людини.
Дев'ять замінних амінокислот, що беруть участь у всіх біологічних процесах організму. Особливо важлива серед них - аргінін, місія якої полягає у підтримці робочого стану суглобів та допомоги у їх відновленні після травм.

Ненасичені жирні кислоти, які допомагають організму перебудовуватися та адаптуватися до важких фізичних навантажень.
Поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6, які відповідають за стан шкіри, волосся, нігтів, що благотворно впливають на розумову діяльність та працездатність.
Мононенасичена кислота Омега-9, що протистоїть онкологічним захворюванням та запальним процесам.
Вітаміни групи A, B, C, PP, H, які відіграють важливу роль у правильній роботі серцево-судинної та травної систем, що беруть участь у водно-сольовому обміні, зміцнюють імунітет організму.
Цінні мінеральні речовини: залізо, селен, цинк, магній, мідь, хлор, натрій, фосфор - важливі складові у багатьох біохімічних реакціях та фізіологічних процесах в організмі. Без них зростання та повноцінний розвиток людини неможливий.

Калорійність

Куряча грудка – продукт, відомий своєю невеликою калорійністю. Вона містить всього 113 ккал енергії на 100 г продукту. Складові БЖУ мають такі показники на 100 г м'яса:

білки становлять 23,6 г;
жири – 1,9 г;
вуглеводи – 0,4 г.

Відбивна або суфле з м'яса грудки вагою в 200 грамів, приготовлена без жиру - відмінний перекус, здатний вгамувати гостре почуття голоду як у здорових людей, так і тих, хто сидить на строгій дієті.

З урахуванням денної норми люди з нормальною масою тіла повинні вживати 1 грам жиру на день на 1 кг ваги. Ті, хто страждає на ожиріння - не більше 0,7 грама на 1 кг ваги.

Говорячи про курячі грудки, ми беремо до уваги весь продукт повністю, разом з шкірою, що є на грудці, і кісточками. Прихильники корисної їжі вважають за краще видаляти шкірку перед приготуванням їжі, адже в ній міститься добра частина тих. корисних речовинза які ми цінуємо це м'ясо.

Куряча шкіра багата на кальцій. На 100 г шкірки припадає цілих 18 г кальцію. Ненасичені жири, які тут містяться, зовсім не небезпечні, а корисні для нашого організму. Мінусом для підтримки дієти є лише калорійність шкірки птиці: 212 ккал на 100 г, але це не завадить іноді використовувати її разом з філе для приготування деяких страв, щоб повністю отримувати важливі для організму живильні елементи.

Вага

Для приготування деяких страв буває необхідно знати точну вагу однієї грудки птиці. Цей показник залежить від кількох факторів. Основними з них є:

порода курки;
її вік;
умови утримання та довкілля.

Цілком природно, що кури м'ясних порід, птиці зріліші або вирощені в приватних подвір'ях матимуть більшу грудку. Дрібні породи курочок, молоді особини або вирощені на великих птахофабриках птахи володітимуть грудкою меншою.

Тому на прилавках можна зустріти цю продукцію вагою від 500 до 900 грамів. Виходячи з цих даних, розрахуємо середню вагу 1 шт. грудки. Складемо масу найбільшої і маленької грудок, а отриманий результат розділимо навпіл.

Середня вага однієї курячої дорівнюватиме 700 грамів.

Вага філе зі шкірою, ретельно відокремленого від кісточок та суглобів, становить приблизно 500 грамів.
Вага м'якоті птиці без шкіри та кістки – 450 грамів. Половина філе важить 225 г.
Вага філе в 100 г такої грудки (450/700) х100 = 64 грама.
Вага філе з 200 г грудки 64х2 = 128 грамів.
Куряча шкірка може бути щільнішою з великим шаром підшкірного жиру.
М'якуш від самої кісточки може бути відокремлена більш-менш ретельно.

Розрахунки на кожну грудку навіть з однаковою вагою можуть відрізнятись. Але, користуючись ними, якщо виникне така необхідність, ви можете приготувати смачну та корисну їжу з її філе.

Докладніше про властивості курячих грудок ви дізнаєтесь, подивившись наступне відео.

Більшість спортсменів вживають як мінімум 2-3 курячі грудки на день, оскільки біле куряче м'ясо традиційно вважається одним з кращих джерелом білка за рахунок своєї низької калорійності і мінімального вмісту жирів. Раціон, по суті, будується саме на курячих грудках - як за рахунок їх низької ціни, так і простоти в приготуванні.

На жаль, дешеве куряче філе є одним із найбрудніших типів м'яса за вмістом у ньому токсинів та консервантів. Якщо ви дбаєте про своє здоров'я, спершу замисліться над тим, якими добавками годують курку, щоб вона збільшувала свою вагу на кілька кілограмів на місяць, а потім залиште грудку на тиждень у холодильнику, щоб побачити, що м'ясо навіть не почне псуватися.

Приховані небезпеки курячого м'яса

Куряче м'ясо є вкрай сприятливим середовищем для розмноження різних бактерій, значно перевищуючи у цьому відношенні яловичину та свинину. Строго не рекомендується використовувати одну і ту ж обробну дошку для курки та інших продуктів (особливо для фруктів), а після контакту з сирою курячою грудкою руки необхідно ретельно мити з милом.

Причина полягає в тому, що на птахофабриках курки буквально набиті в клітини - у результаті вони виявляються вимазаними у фекаліях з ніг до голови. При забиванні курей та обробці їх туш частина фекалій неминуче потрапляє на куряче м'ясо. Саме тому виготовлена промисловим способом курятина має проходити дезінфекцію з допомогою хлору та інших отруйних газів.

Шкідливість дешевого курячого філе

Для зменшення вартості курячого філе виробнику доводиться максимально здешевлювати вартість харчування курки та прискорювати цикл її зростання. У результаті використовуються найдешевші корми на основі кукурудзи (питання про небезпеку ГМО продуктів для здоров'я птахів навіть не ставиться) та найагресивніші препарати для швидкого набору маси (3) .

Цикл життя «промислової» курки становить лише 6-7 тижнів (3) - по суті, ні для кого не має жодного значення, наскільки сильно подібний режим харчування погіршить її здоров'я, чи вона втратить зір і чи здатна ходити. Більшість покупців зовсім не замислюються про якість курячого м'яса, вони лише прагнуть знайти найнижчу ціну.

Вміст вітамінів у курячій грудці

Незважаючи на те, що зазвичай вважається, що куряча грудка «багата» калієм, натрієм і їх вміст у філе навіть домашньої куркине перевищує 5-7% від добової норми – порція відвареної картоплімістить у 4-5 разів більше калію, ніж порція грудки. Крім цього, індустріальна куряча грудка має у складі значно менше мінералів.

Ситуація з вітамінами ще гірша. На відміну від фруктів, будь-яке м'ясо, включаючи куряче, не містить у своєму складі скільки-небудь значної кількості вітамінів. Стандартна порція (половина курячої грудки) забезпечить лише 60% добової норми вітаміну В3 та 30% норми вітаміну В6(1). Однак ці вітаміни є значно великих кількостяху будь-яких злакових.

БЖУ та калорійність курячої грудки

Чому ковбаса та сосиски? Що у їхньому складі провокує розвиток раку?

Каррагенан для збільшення обсягу м'яса

Переважна більшість промислового м'яса піддається ін'єкціям карагенану - спеціальної речовини, що збільшує підсумковий обсяг та вагу продукту. Вода, що випливає з курячої грудки при обсмажуванні на сковороді, з'являється зовсім не з самої курки, а саме вищезгаданого карагену. Незважаючи на нешкідливість цієї речовини, в наявності прямий обман покупця.

По суті, каррагенан веде себе як псевдопластик, утворюючи щільний гель при кімнатній температурі. Ця речовина широко використовується в харчовій промисловості і, особливо, для надання щільної текстури морозиві, молочних коктейлів та інших подібних продуктів. У деяких випадках вага курячої грудки на 30-40% обумовлена саме цим гелем.

Як вибирати куряче м'ясо?

Якщо ви їсте куряче м'ясо досить рідко, то одна порція промислової курячої грудки не здатна шкодити здоров'ю. Однак якщо ви вирішили дотримуватись білкової дієти для схуднення або набору м'язів, і перейшли на харчування переважно куркою, важливо вибрати максимально якісного виробника, щоб не труїти свій організм хімією.

Пам'ятайте, що гарне куряче м'ясо починає псуватися буквально на другий-третій день навіть при знаходженні в холодильнику. Курка досить швидко починає неприємно пахнути і змінювати колір спочатку на жовтий, потім сірий. Якщо куплене куряче філе спокійно лежить у холодильнику тиждень, то в ньому багато консервантів.

***

Традиційно вважається, що куряча грудка - кращий вибірдля раціону спортсменів та охочих схуднути людей через свою низьку калорійність та високий вміст білка. Однак лише деякі замислюються про те, наскільки небезпечним для здоров'я може бути щоденне вживанняпромислової курки у величезних кількостях.

Наукові джерела:

Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, raw,
The Five Worst Contaminants in Chicken Products,
PETA: The Chicken Industry,