Сливовий джем без кісточок рецепт. Джем зі сливи через м'ясорубку на зиму

Привіт, друзі! Триває сезон плодових заготовок, і сьогодні я розповім вам, як приготувати звичайний сливовий джем. Взагалі джем можна варити практично з будь-яких плодів, так що цей спосіб універсальний, і ви з успіхом можете застосовувати його до різних фруктів, варіюючи, лише кількість цукру і час варіння відповідно до насолоди плодів і ступенем їх м'якості.

Легше цього способу приготування джему важко собі щось уявити: спочатку плоди варяться на слабкому вогні до тих пір, поки не досягнуть м'якого стану, а потім до них додається цукор і вся суміш кип'ятиться до початку процесу згущення. При цих двох етапах приготування джемів відбуваються два різні процеси: під час першого (повільного відварювання) плоди пом'якшуються, і з них поступово витягується пектин, а при другому (швидке кип'ятіння) відбувається згущення пектину та цукру.

Особливу увагу слід приділити другому етапу. Вирішальним чинником є ​​час. Якщо суміш кип'ятити занадто довго, то цукор карамелізується і від цього джем вийде дуже темним і густим. Якщо кип'ятити суміш недостатню кількість часу, то джем буде рідким.

Тому для визначення готовності джему придумані три методи, кожним з яких ви можете користуватися. Усі вони дуже прості. Ось один з них - наберіть невелику кількість гарячого джему в ложку і нахиліть її на бік, якщо джем на краю ложки збирається в дві краплі одночасно, і вони падають цілком, значить, джем готовий і при остиганні він загусне до потрібної консистенції. Два інші способи показано на фото нижче. Один схожий на тест з ложкою виробляється з охолодженим блюдцем, а інший вимагає термометра, що витримує високі температури. Потрібно просто виміряти температуру джему, коли температура джему буде 105 градусів, тобто він готовий і при охолодженні також загусне до потрібного нам стану.

Вкладати в банки джем потрібно тоді, коли він почне загусати, єдино, що попередньо потрібно буде зробити - це зняти з нього піну, інакше вигляд вашого джему буде не дуже привабливим.

Ну ось, з основними правилами варіння джемів ми ознайомилися, нагадаю, що вони підходять для варіння джемів практично з будь-яких плодів. Тепер перейдемо безпосередньо до фото-рецепту. Отже:

Як приготувати сливовий джем.

Спочатку готуємо плоди. Розрізаємо сливи навпіл і виймаємо кісточки. Близько чверті з кількості кісточок можна розколоти щипцями і витягти зернятка. Підготовлені сливи покладіть у каструлю, і додайте невелику кількість води, також покладіть у каструлю зернятка. Нагрійте суміш до кипіння і кип'ятіть на слабкому вогні близько 45 хвилин, доки злива не стане м'якою.

Тепер настав час додавати цукор. Відміряйте необхідну кількість цукрового піску. У нашому випадку ми використовуємо однакову кількість цукру та плодів. Перемішайте цукор дерев'яною ложкою до повного його розчинення. Додати вогонь і довести суміш до кипіння, періодично перемішуючи її дерев'яною ложкою. Як тільки джем закипить, він покриється піною.

Тепер методи перевірки джему на готовність. Коли приблизно через 15 хвилин після початку кипіння, суміш загусне, необхідно починати перевірку на готовність. Зануріть у джем ложку, потім вийміть її і тримайте над ковшом у горизонтальному положенні протягом кількох секунд, щоб дати джему трохи охолонути. Потім поверніть ложку краєм донизу і дайте джему стікати в каструлю. Якщо джем збирається двома краплями на боці ложки, що зливаються, а потім капають, він готовий. Якщо ж джем ще рідкий, то продовжуйте кип'ятіння, часто повторюючи тест.

Ще один тест можна зробити за допомогою блюдця. Для цього трохи киплячого джему потрібно налити на охолоджене блюдце і дати охолодити джему. Якщо на ньому утворюється тверда плівка, яка від натискання пальцем кривиться – джем готовий. Якщо він залишається рідким, продовжуйте кип'ятіння і за кілька хвилин повторіть тест.

І ще один тест на готовність. У ємності з гарячою водоюнагрійте високотемпературний термометр, щоб він не тріснув у гарячому джемі. Після цього помістіть термометр в джем, якщо термометр має скобу, прикріпіть його всередині каструлі. Джем буде готовий, коли його температура досягне 105 градусів за Цельсієм.

Після того, як джем буде готовий, потрібно видалити з його поверхні піну. Зніміть каструлю з вогню. Металевою ложкою з тонкими краями видаліть піну з поверхні джему. Дайте протягом 10 хвилин охолонути джему, потім перемішайте його, щоб плоди рівномірно розподілилися в ємності.

Та й останнім етапом буде наповнення джемом банок. У теплу стерилізовану банку вставте вирву з широким і коротким шийкою. Наповніть банку, залишаючи вільним простір за 1 см від краю банки. Закрийте банки.

На цьому друзі сьогодні все. Чи сподобався вам такий сливовий джем? Залишайте коментарі та , адже у нас попереду ще багато цікавих та корисних рецептів!

Всього найкращого!

Фрукти і ягоди

Опис

складові

Кроки

Для приготування нам знадобляться стиглі, солодкі сливи червоного кольору, які потрібно добре промити в холодній воді перед подальшим приготуванням. Намагайтеся підбирати не просто стиглу сливу, але також ароматну, тоді і джем буде виразним і стійким фруктовим запахом.



В емальовану каструлю просто висипаємо всі підготовлені сливи та цукровий пісок у тому кількості, що вказаний в інгредієнтах, навіть вода для приготування джему нам не знадобиться, що суттєво вплине на його густину. Виставляємо тару із фруктами на плиту і починаємо розігрівати, помішуючи вміст дерев'яною ложкою. Будьте обережні, адже сливи обов'язково почнуть бризкати в процесі нагрівання..



Поступово плоди почнуть розварюватись і виділять сік, у якому розчиняться кристали цукру. При цьому масу необхідно продовжувати постійно помішувати, щоб вона не пригоріла до дна..



Після закипання вогонь під каструлею можна зменшити. Загалом на варіння плодів у вас піде приблизно 40 хвилин. Слідкуйте за станом злив: час готування безпосередньо залежить від розмірів та соковитості фруктів.. Готова маса по консистенції має виглядати приблизно так, як на фото.



Після закінчення зазначеного часу необхідно акуратно пропустити вміст каструлі спочатку через друшляк, а потім протерти м'якоть через сито. Густу масу необхідно повернути в каструлю і поварити протягом 10 хвилин до готовності.



У невеликі теплі стерилізовані банки заливаємо гарячий джем. Будьте обережні і заливайте масу в склотару акуратно, не допускайте різкого перепаду температури або скло лопне. Закочуємо банки бляшаними кришками, остуджуємо і забираємо в комору. Густий джем зі сливи без кісточок на зиму готовий.



Смачного!

Як приємно зимовими довгими вечорами, коли за вікнами кидається снігова завірюха, влаштуватися зручніше та попити чаю з ароматним варенням. Хтось любить протерті сирі фруктиі ягоди, комусь подобається густіша консистенція домашнього ласощі. Але практично всім до душі ароматний джем зі зливів без кісточок, який можна намазувати на тости або просто їсти чайною ложкою, запиваючи гарячим терпким чаєм. Про хитрощі приготування з покроковими рецептами сливових ласощів на зиму ми й поговоримо сьогодні.

Повидло чи джем?

На перший погляд може здатись, що джем не відрізняється від повидла нічим, але це не так. Технологія приготування обох видів десерту відрізняється, що призводить до появи в кожному з вищезгаданих продуктів своїх унікальних смакових ноток.

Перша відмінність від джему - сировина для приготування, в даному випадку це - фруктове або ягідне пюре. Для виробництва джему йдуть цілісні чи порізані плоди. Щоб повидло було більш насиченим, для нього використовують перезрілі сливи і навіть падалицю. У джем можна брати тільки цілі, навіть не остаточно дозрілі ягоди.

Ароматні сливові ласощі

Консистенція повидла – однорідна та щільна, джема – желеподібна. Багато господинь для приготування сливових джемових ласощів використовують пектин або желатин. Варто відзначити, що при попаданні в джемі окремих шматочків ягід чи фруктів не можна говорити про зниження якості продукту.

Густота побачила вище, ніж у джему. Тривалість приготування цих 2-х типів десерту - різна: джемова маса постійно кипить протягом 25-30 хвилин, а для виробництва повидла потрібно набагато більше часу і слабкий вогонь.

Підготовка сливових плодів

Перш ніж переходити безпосередньо до рецептури сливового джему, необхідно розглянути дуже важливе питання. Це подрібнення ягід, яке можна виконувати 2 різними способами:

• пропускання через м'ясорубку;
• подрібнення блендером.

Другий спосіб хоч і швидше, але має певний недолік - готовий джем стає непрозорим і, крім того, блендер не розбиває всю шкірку плодів.

Видалення кісточок для джему – незаперечне правило. По-перше, багато фахівців вважають зберігання варення з кісточками «міною уповільненої дії», т.к. у таких ласощах поступово накопичуються токсичні речовини. Друга причина позбавлення ягід від кісточок – безпека вживання. Погодьтеся, що зламати зуб за вечірнім чаюванням, мало кому хочеться?

Рецепт № 1 - джем зі слив з Желфіксом

Для приготування цього сливового джему будуть потрібні такі продукти:

• зрілі сливи – 2,5 кг;
• цукровий пісок – близько 900 гр (+ 2,5–3 столові ложки з гіркою);
• Желфікс – 2 пакети.

Желфікс - сучасний продукт, створений на основі пектину. Хоч і схожий за найменуванням на желатин, але не має з ним нічого спільного. Желатин виробляється з кісток ВРХ, попередньо розмочують у воді і вводять в пудинг або желе безпосередньо в момент зняття з вогню. Желфікс - порошок, який можна нагрівати, вводиться в ягідну масу в перемішаному з цукровим піском вигляді і дозволяє скоротити час приготування ніжних ласощів удвічі.

1. Плоди ретельно помити, скласти у простору каструлю. Якщо власного сокуслив недостатньо, необхідно додати пару-трійку ложок чистої води. Зазвичай нестача рідини видно неозброєним оком – маса починає прилипати, а плоди не розм'якшуються;
2. Гасіння маси триває до розм'якшення ягід, шкірка яких повинна луснути;
3. Додати 900 г цукру на кожні 2,5 кг плодів, ретельно перемішати майбутній джем;
4. Пакетики Желфікса потрібно змішати з 2,5-3 столовими ложками цукру та внести в основну масу. Після введення желюючого компонента десерт вариться трохи більше 5 хвилин;
5. Після цього джемова маса розкладається по чистих та підготовлених заздалегідь банкам.

Хтось із господарок зберігає джем у закатаному вигляді, інші - опускають банки під простими. капроновими кришкамиу льох.

Желфікс можна замінити на пектин, простим желатиномчи агар-агаром. Вегетаріанці віддають перевагу желюючим добавкам рослинного походження, виключаючи з рецептів желатин.

Як приготувати джем із жовтих плодів.

Жовті сливи - чудова сировина для приготування запашного джему, який можна використовувати як десерт до чаю або як начинку у випічці. Відбирати плоди необхідно дуже ретельно – перестиглі та зіпсовані сливи варто відбраковувати. Ідеальним варіантом є ягоди, які не набрали 100% зрілості.

Ступінь подрібнення ягід для джему впливає на консистенцію та зовнішній виглядготовий продукт. Тому пюрувати сировину украй не рекомендується.

1. 2 кг відібраних жовтих слив промити проточною водою, після чого помістити плоди на друшляк для позбавлення від зайвої вологи. Щоб прискорити процес підготовки сировини, можна використовувати паперові рушники. Сливи подрібнити – ножем, м'ясорубкою або блендером;
2. Для приготовлення цукрового сиропувикористовується окрема ємність. Пропорції з'єднання цукру та води - на кожні 2 кг потрібно 200 мл. Суміш кип'ятять, змішують з ягодами в емальованому або будь-якому металевому посуді;
3. Маса починає вирувати, процес має тривати до 20 хв. Коли майбутній джем знято з вогню, його остуджують до кімнатної температуриі протирають через сито. Це потрібно для позбавлення від непотрібної макухи, яка не зварилася. Після протирання маса знову поміщається на вогонь і нагрівається;
4. Наступний крок у приготуванні сливового джему з жовтих плодів - додавання в нагріту масу свіжого соку лимона (від 3 до 4 столових ложок). Багато господинь додають ще й протерту цедру, яка смакує свіжу нотку. Цедру лимона можна замінити листочками м'яти перцевої;
5. Джем із жовтих слив доводять до кипіння 2 рази, у проміжку між цими процедурами маса повинна охолонути. Після повторного розігрівання до кипіння суміш вимикають і чекають повного остигання.

Все, смачний і корисний десертготовий до розподілу за підготовленими банками. Бурштинові ласощі стануть справжньою окрасою чайної церемонії.

Традиційний домашній рецепт

Для традиційного рецептуприготування густого джему зі злив знадобиться 2 кг плодів і стільки ж цукру. Якщо сорт сливи не надто кислий, можна обійтись 1,5 кг цукрового піску.

Наприкінці готування в джем вводиться будь-яка желююча речовина, найпоширеніша - пектин. Використання яблучного пектину дозволяє скоротити час варіння та зберегти масу вітамінів у готовому десерті.

Готується сливовий джем 80 хв. З 2 кг плодів та 2 кг цукрового піску виходить близько 1,5 л ароматного продукту.

Основні інгредієнти:

• очищені сливи без кісточок – 2 кг;
• пісок цукровий – 1,5–2 кг;
• вода чиста – 0,100 л;
• пакетик яблучного пектину – 15 гр.

Алгоритм приготування джему зі злив досить простий і розбитий на окремі етапи:

1. Сортуються плоди. Перевагу необхідно віддавати стиглим зливам, у яких кісточка добре відокремлюється від м'якоті;
2. Сировину для джему промити та помістити в підготовлену каструлю чи таз. На дно посуду потрібно налити води, щоб маса в процесі нагрівання не прилипла на дно (2-3 столові ложки). Ідеальним варіантом ємності є таз з нержавіючої сталі, до такого матеріалу продукти не пригорають;
3. Зливова маса ставиться на вогонь і нагрівається на повільному вогні до кипіння, піна, що утворюється, знімається шумівкою. Час приготування – від 25 до 30 хв. Протягом цього часу плоди розм'якшуються та виділяють сік;
4. Ступінь готовності десерту визначається тестуванням краплі, викладеної на блюдце - якщо вона не розтікається, ароматні ласощі готові;
5. Пектин змішують з невеликою кількістюпіску і вводять у джемову масу, помішуючи. Час введення – за 5–10 хвилин до завершення процесу приготування десерту;
6. Охолоджену масу фасують по банках, закочувати джем не обов'язково. Банки попередньо стерилізують, щоб виключити передчасне псування продукту та продовжити термін його зберігання.

Умови зберігання джему зі зливів нічим не відрізняються від звичайних умов, що створюються всім домашнім заготовкам: прохолодне повітря, затемнення та відсутність різких запахів у приміщенні.

Крім описаного способу приготування смачного та корисного сливового джему багато господинь використовують для досягнення тієї ж мети сучасну побутову техніку, а конкретніше – мультиварку та хлібопічку.

Варення з хлібопічки

Використання хлібопічки для виробництва джему - найпростіший спосіб отримання смачного десерту. Підготовка плодів нічим не відрізняється від описаної вище процедури.

Пропорції цукрового піску для джему із хлібопічки відрізняються від традиційного рецепту. Для кілограма слив потрібно лише 0,7 кг цукру і трохи лимонної цедри.

Алгоритм приготування дуже простий:

1. скласти відразу всі інгредієнти у чашу пічки;
2. увімкнути автоматичний режим «варення (джем)»;
3. коли програма закінчить виконання, чудо-машина видасть спеціальний сигнал;
4. готовий джем можна розкладати у підготовлені банки та прибирати на зберігання.

Залежно від марки хлібопічки, тривалість приготування сливового джему може бути різною, але в середньому це 1 година 20 хв. Зручність даного варіантувиробництва смачного десерту складно переоцінити - доки машина варить ласощі, жінка може займатися іншими домашніми справами.

Як зварити смакота в мультиварці

За аналогією з хлібопічкою використовується і мультиварка. Готувати джем чи повидло в ній – суцільне задоволення:

1. сливи очищаються від кісточок та миються проточною водою;
2. сировину подрібнюють у блендері з додаванням цукрового піску;
3. пропорції для джему: на 1 кг плодів кладуть 300-350 г цукрового піску;
4. помістивши суміш у чашу мультиварки, включають режим гасіння на 1 годину;
5. якщо після закінчення відведеного терміну джем не набрав необхідної густоти, запускають режим «випікання» на 15–20 хвилин;
6. вимкнені фруктові ласощі остуджують і розподіляють по заздалегідь приготованим ємностям.

На ринку сьогодні можна зустріти мультиварки нового покоління – процес приготування їжі у них відбувається під тиском, що суттєво скорочує тривалість готування. Зварити сливовий джем у мультиварці-скороварці можна за 8-10 хвилин.

Сливовий джем без додавання цукру

Не всім людям можна вживати цукор. Пов'язано це можливо з бажанням контролювати масу тіла або з медичними протипоказаннями (діабетики, наприклад). Велика кількість слив у саду і відмова від солодких десертів не повинні стати перешкодою для приготування ароматного, корисного та густого сливового джему.

1. Для домашньої заготівліпідійдуть лише стиглі плоди, які набрали необхідний ступінь зрілості та природної насолоди. Очистивши сливи від кісток і розрізавши їх на 4 частини, необхідно помістити масу в харчову ємність з будь-якого металу.
2. Після закипання потрібно засікти час - при закритій кришцімайбутній джем вариться щонайменше 1,5 годин. Після цього десерт знімається з вогню і відставляється на 8–10 годин.
3. Наступного дня процедур повторюється: нагрівання протягом 1,5 години, остигання від 6 до 8 годин. У третій підхід джем готується до необхідної густоти, після чого розкладається в теплому вигляді по банках і забирається до зимових чайних посиденьок.

Різні добавки, що покращують смак сливового джему

При додаванні до джему, який готується зі злив, різних добавок покращується смак готового десерту. Залежно від бажаного результату, до джемової маси в процесі варіння можна додавати:

У сливово-яблучний джем немає потреби класти пектин, яблучна м'якоть чудово справляється з функцією загусника фруктових ласощів.

Відео: нюанси приготування смачного джему без кісточок у домашніх умовах

Який варіант приготування джему не вибрала б господиня, результат обов'язково порадує її домочадців та гостей. Коли банку з ніжними ласощами буде відкрито перед посиденьками за філіжанкою терпкого чаю, у повітрі повисне хмара спогадів про сонячне літо.

Солодкі джеми здавна вважаються одним із найулюбленіших продуктів для мешканців нашого краю. Їх основою служать ягоди та фрукти, які уварюються до стану желе. Сьогодні відома велика кількість джемів, що приготовані з різних плодів, навіть екзотичних. Але найпопулярнішим вважається таки джем зі слив. Його можна зустріти практично в будь-якому магазині, але приготований у домашніх умовах, він у рази перевищує смакові якостітих, що виготовлені на заводі. При цьому зробити його вдома дуже просто, для цього потрібні лише цукор та сливи. Але про це ми сьогодні поговоримо докладніше.

Які сливи вибрати?

Для такої заготівлі необхідно вибирати плоди будь-якого кольору та сорту. Головне тут, щоб вони мали щільну м'якоть, а кісточки добре від неї відділялися. Порчені та гнилі фрукти потрібно викинути. Сливи повинні бути дозрілими, але не перезрілими, тому що джем тоді буде погано застигати. Деякі кулінари рекомендують вибирати кисло-солодкі плоди, щоб джем зі сливи, рецепти якого ми розглядатимемо далі, вийшов з кислинкою. А якщо з фруктів зняти шкірку, готове блюдо вийде дивовижним. Для цього рекомендують бланшувати сливи протягом трьох хвилин, а потім зіскребти шкіру гострим ножем.

Класичний рецепт сливового джему

Інгредієнти: два кілограми стиглих слив, один кілограм цукру та півсклянки води.

Приготування

Цей джем із слив відмінно доповнить гарячий чорний чай у зимовий період або домашній гарячий хліб. Їм можна насолоджуватись у сімейному колі за переглядом старої комедії.

Перед тим як його приготувати, потрібно добре промити фрукти і видалити кісточки. Підготовлені плоди складають у каструлю, засипають цукром та додають воду. Тару ставлять на вогонь, доводять масу до кипіння, варять двадцять п'ять хвилин. За цей час шкірка почне відокремлюватися від плодів, а самі вони стануть м'якими. Потім потрібно взяти друшляк і протерти через нього проварені фрукти. М'якуш знову доводять до кипіння і варять п'ять хвилин, після чого відставляють доти, доки він не охолоне. Таким чином джем зі слив на зиму проварюють за добу два або три рази протягом двох днів. За цей час він стане необхідною консистенцією, тоді його можна закочувати гарячим.

Джем із жовтої сливи

Калорійність готового продукту залежить кількості цукру в ньому. Але цей процес можна регулювати, якщо взяти фрукти солодкого ґатунку, тоді можна обійтися мінімальною кількістю цукрового піску. Але в цьому випадку кінцевий продукт матиме менший термін зберігання.

Інгредієнти: один кілограм двісті грамів цукру та один кілограм слив жовтих.

Приготування

Перед тим як готувати джем із жовтої сливи, необхідно фрукти промити, обсушити та очистити від кісточок. Плоди укладають у каструлю та засипають цукровим піском, залишають так на півгодини для появи соку. Потім доводять масу до кипіння на повільному вогні, періодично помішуючи, варять десять хвилин, після чого охолоджують до кімнатної температури. Потім сливи знову ставлять на вогонь та варять десять хвилин, після чого охолоджують. Востаннє їх доводять до кипіння, розливають у підготовлені банки і закочують. Джем із жовтої сливиготовий, тепер залишається тільки дочекатися зими, щоб насолодитися його чудовим смаком. Добре він підходить до зеленого чаю.

Сливовий джем-компот із корицею

У цьому продукті відмінно поєднується смак кориці, коньяку та ванілі. Смак його незвичайний, тому кожен його гідно оцінить.

Інгредієнти: один кілограм сливи «Угорка», триста грамів цукру, дві ложки коньяку або рому, півложки меленої кориці, сто грамів води, трохи ванілі.

Приготування

Перед тим, як приготувати джем зі сливи, потрібно підготувати фрукти. Для цього їх очищають від плодоніжок та листочків, виймають кісточки, миють, додають воду і ставлять варити на повільний вогонь на двадцять п'ять хвилин. Після цього додають цукор та варять десять хвилин. Згодом вимикають плиту, додають в масу коньяк, ваніль і корицю, все ретельно перемішують.

У попередньо підготовлені банки гарячим наливають джем-компот і стерилізують півлітрові банки двадцять хвилин за слабкого кипіння. Після цього кінцевий продукт закочують та укутують тканиною.

Джем зі слив у мультиварці

Такий продукт добре підходить до млинців, вареників, солодких каш, оладок та інших страв. Він готується просто та досить швидко.

Інгредієнти: вісімсот грамів стиглих слив, дві з половиною мультисклянки цукру, одна ложка лимонного соку, три грами желатину.

Приготування

Перед тим як приготувати джем зі злив у мультиварці, необхідно промити фрукти, зняти з них шкірку, вийняти кісточки. Плоди перемелюють у блендері або м'ясорубці, змішують їх із цукром і лимонним соком. Підготовлену суміш переливають у посуд мультиварки, натискають кнопку «Варка на пару» та чекають, поки вона закипить. Після цього вибирають режим "Гушіння" і ставлять на одну годину. Тим часом желатин розчиняють у воді, додають до зливів (після часу) і перемішують. Готовий продукт переливають у заздалегідь приготовлені банки та закочують.

Шоколадно-сливовий джем

Інгредієнти: один кілограм слив, п'ятсот грамів цукру, сто грамів шоколаду, один пакетик желфіксу.

Приготування

Фрукти промивають і видаляють кісточки, подрібнюють у м'ясорубці чи кухонному комбайні. Пюре, що вийшло, кладуть в каструлю, додають цукор, доводять до кипіння, знімаючи пінку, що з'явилася. Варять на слабкому вогні п'ятнадцять хвилин, після чого шматочки шоколаду (його можна поламати) та розчинений у невеликій кількості води желфікс кладуть до сливової маси. Коли шоколад розчиниться, плиту вимикають, гарячий готовий продуктрозливають по стерильним банкам і закочують.

Такий джем зі слив хвалить кожен, хто його скуштував. На свій смак він схожий на цукерки «Чорнослив у шоколаді». Якщо кинути в джем багато цукру, то можна обійтися і без желфіксу, оскільки він вийде густим.

Сливово-апельсиновий джем. Перший спосіб

Цей незвичний продукт дуже подобається дітям. Його дуже часто додають до випічки, оскільки він має неповторний смак.

Інгредієнти: півтора кілограми слив, один великий апельсин, чотири склянки цукру, одна паличка кориці.

Приготування

Перед тим як варити джем із сливи, потрібно апельсин обдати окропом, а потім нарізати тонкими кружальцями, не очищаючи від шкірки, кісточки слід вийняти. Гурточки розрізають на чотири частини, кладуть у каструлю, наливають трохи води і варять на невеликому вогні доти, поки шкірка не стане м'якою. Сливи очищають від кісточок, додають до звареного апельсину разом із цукром, суміш доводять до кипіння, після чого до неї кладуть корицю і варять до загусання двадцять хвилин, періодично помішуючи. Після закінчення варіння корицю виймають, а готовий джем зі слив та апельсина гарячим розливають по заздалегідь підготовленим банкам і закочують.

Сливово-апельсиновий джем. Другий спосіб

Інгредієнти: один кілограм половинок слив, один великий апельсин, один кілограм цукру, одна ложка меленої кориці.

Приготування

Неочищений апельсин пропускають через м'ясорубку, додають до нього половинки слив, цукор і варять на повільному вогні до загусання, періодично помішуючи. Потім суміш додають мелену корицю, перемішують і розливають по стерилізованим банкам, кришками при цьому не накривають. Тару з джемом ставлять у духовку на п'ятнадцять хвилин, після чого духовку вимикають, але банки не виймають, а залишають їх там доти, поки вони повністю не охолонуть. За цей час на поверхні джему утворюється плівка. Тару виймають та закривають капроновими кришками. Зберігають такий продукт за кімнатної температури.

Сливовий джем з горіхами

Інгредієнти: один кілограм слив, сто грамів волоського горіха, півсклянки води, дев'ятсот грамів цукру, сто грамів родзинок.

Приготування

Горіхи та родзинки заливають окропом і залишають на десять хвилин для того, щоб вони розпарилися, а це, у свою чергу, дозволить краще вбрати сироп. Потім воду зливають. Сливи очищають, видаляють кісточки, додають воду і проварюють десять хвилин для їх розм'якшення. Потім додають цукор, родзинки та горіхи, варять на невеликому вогні сорок хвилин, періодично помішуючи. Пінку, яка з'являтиметься, необхідно знімати. Гарячий кінцевий продукт розливають по заздалегідь приготованим банкам і закочують, перевертають на п'ятнадцять хвилин кришками, після чого повертають у зворотне положення. Тару остуджують та прибирають на зберігання. Смачного!

Насамкінець…

Тепер ми знаємо, як зварити джем із сливи. Фрукти потрібно вибирати стиглі, без ушкоджень. Залежно від їхнього сорту, кількість цукру при приготуванні джему може бути різною.

Слива багата різними мікроелементами, вітамінами та мінералами. Вона є природним антиоксидантом. Плоди добре підходять для очищення кишечника та стимулювання скорочень м'язової мускулатури, тому мають велику цінність у дієтичному харчуванні. Більш того, цей фрукт здатний виводити холестерин із організму, непотрібні солі. Сливи добре підходять для тих, хто має проблеми з травленням, вони допомагають при запорах і атонії кишечника, мають сечогінну властивість. Плоди зміцнюють серцево-судинну систему, запобігають появі атеросклерозу, знижують ризик виникнення інфаркту, тромбів, дозволяють позбутися набряків.

Джем зі слив люблять і дорослі, і діти. Цей продукт смачний та корисний, тому кожна господиня має його у своєму запасі консервації. Його можна додавати у випічку, намазувати на хліб та вживати з гарячим чаєм довгими зимовими вечорами. Як би там не було, а регулярне вживання сливового джему дозволить позбавитися багатьох проблем зі здоров'ям. Але не варто забувати про те, що в його складі є цукор, тому він не підходить для тих, хто страждає на цукровий діабет, а також тим, хто хоче скинути зайву вагу.

Сливовий джем має густу консистенцію та натуральний фруктовий аромат. Він добре тримає форму і не розтікається у випічці. Приготувати на зиму смачний сливовий джем у домашніх умовах дуже легко. Для цього знадобляться дозрілі, а ще краще злегка зелені плоди, які містять у своєму складі велику кількість пектину - саме він надає джему характерної желеподібної структури. Перезрілі сливи і падалиця не дуже підходять для варіння джему через низький вміст у них пектину, тому до сливового пюре доведеться додати трохи пектинового порошку, який допоможе загуснути солодкій заготівлі.

складові

• зливу 1 кг
• цукор 1 кг
• вода 50 мл
• пектиновий порошок 4 г

Як приготувати сливовий джем в домашніх умовах.

1. Насамперед сортуємо сливи, відбираючи найякісніші, бажано неперестиглі, злегка зеленуваті. Потім промиваємо плоди під струменем холодною водою.
2. 
   Видаляємо хвостики та кісточки, розрізавши кожну сливу на половинки.
3. 
   Вливаємо 50 мл холодної водиі ставимо сотейник на повільний вогонь. Проварюємо буквально 10 хвилин без кришки. За цей час сливи мають стати м'якими, їх шкірка полопатись, а м'якоть дати сік. Під час варіння обов'язково помішуємо, щоби фрукти не підгоріли.
4. 
   Розм'якшені сливи перебиваємо в пюре за допомогою занурювального блендера. Зливова шкірка залишиться в джемі, але дуже добре подрібниться і не буде помітною. До того ж джем вийде більш насиченим до смаку та збереже свій природний темно-сливовий колір. Якщо занурювального блендера немає, можна використовувати блендер-склянку або перетерти сливу через сито.
5. 
   Повертаємо сотейник на вогонь. Потім поступово починаємо підсипати цукор – по 0,5 склянки, не забуваючи помішувати. Як тільки цукор розчиниться, підсипаємо наступну порцію і так доти, доки не витрачена вся норма.
6. 
   Після додавання цукру велике значення має час варіння. Якщо джем готується недовго, він залишиться рідким, а якщо суміш переварити, він вийде густим і дуже темним. Тому доводимо джем до кипіння та варимо не більше 30 хвилин на сильному вогні, без кришки, постійно помішуючи та знімаючи пінку.
7. 
   Для визначення готовності використовуємо старий дідівський метод: вливаємо трохи джему на блюдце. Якщо при охолодженні він не розтікається і утворює тугу плівку на поверхні, він готовий. Якщо ж джем занадто рідкий, додаємо до нього пектиновий порошок. Для цього розмішуємо 4 г порошку з невеликою кількістю цукру і додаємо в кипляче фруктове пюре (при змішуванні з цукром пектин рівномірно розподілиться в джемі і не злипнеться в кому).
8. 
   Джем з пектином варимо не більше 1 хвилини (при більш тривалому варінні він втратить свої властивості, що желюють). Потім знімаємо сотейник з вогню і розкладаємо гарячий джем по сухим стерилізованим банкам. Даємо йому охолонути буквально 5 хвилин, щоб пішла зайва пара, і закочуємо стерилізованими металевими кришками.
9. Після охолодження відправляємо солодкі заготівлі на зиму до підвалу, де вони зберігатимуться протягом 1 року.