Соєві боби спаржа. Користь та шкода соєвої спаржі

Соєва спаржаВ даний час є дуже популярним напівфабрикатом. Правда, ця назва, що існує в Росії, вважається помилковою, оскільки вона не відноситься до овочів із сімейства спаржових, що вирощується в грунті. Цей продукт - штучний, вироблений у процесі вимочування та обробки соєвих бобів. Першим етапом у цьому процесі є виробництво соєвого сиру, потім від нього відокремлюють молоко, доводять його до кипіння та, за допомогою спеціального апарату, знімають молочну пінку (див. фото). Вона підсушується і виходить сухий лист, який можна вживати як у сухому вигляді, так і розмочувати, маринувати, готувати з її допомогою різні страви.На смак соєва спаржа дуже приємна та ніжна. Суха вона може зберігатися протягом року.

Існує кілька визначень соєвої спаржі. Її називають:

• у Китаї – фучжу;
• у Кореї – ююба;
• у Японії – доупі.

Фучжу є дуже калорійним напівфабрикатом, оскільки у ста грамах сухого продукту міститься 440 кілокалорій. При обробці, наприклад, маринуванні, вона знижується до 150 – 200 кілокалорій.

Соєвий продукт багатий на поліненасичені жирні кислоти, залізо, кальцій, безліч корисних речовині вітамінів містить дуже багато рослинного білка, який легко засвоюється організмом і дозволяє швидко насититися. Завдяки тому, що соєве молоко, з якого виробляють спаржу, не містить лактози та холестерину, його використання підійде людям, які мають алергію на білок тваринного походження.

Існує безліч легенд про корисні властивості та походження фучжу. Ось одна з них. Перший імператор, який правив у Китаї, дуже хотів бути безсмертним, вічно молодим і шукав еліксир, який допоміг би втілити в реальність його мрії. Але, природно, пошуки не давали бажаного результату, доки народ не запропонував імператору спробувати фучжу. На диво всім цей продукт задовольнив бажання і дуже сподобався імператору. Після цього випадку соєву спаржу прозвали засобом, який продовжує життя.

Завдяки своїм смаковим і корисним властивостям соєва спаржа набула великого поширення в кулінарії. Її придбання не складе труднощів. За рахунок великої популярності цей напівфабрикат можна знайти на прилавках практично в кожному супермаркеті та за доступною ціною. Про подробиці використання, користь і шкоду фучжі поговоримо нижче. Також у відео матеріалі міститься інформація про те, як виробляють соєву спаржу.

Корисні властивості та протипоказання

Корисні властивості фучжу досить різноманітні завдяки унікальному хімічного складу. Великий вміст білка в спаржі, служить відмінним замінником м'яса для вегетаріанців. Спортсмени часто використовують спаржу у своєму раціоні, адже вона сприяє утворенню нових клітин.Поліненасичені жири, які входять до складу даного продукту, мають протизапальну та антиоксидантну дію, захищають від різних захворювань серця. Відвар, приготовлений з використанням соєвої спаржі, сприяє нормалізації тиску, допомагає вилікувати шкірні захворювання.

Фучжу має безліч різних лікувальних властивостей. Деякі з них представлені нижче:

• амінокислоти очищають організм від шлаків та уповільнюють старіння;
• знижує ризик розвитку атеросклерозу;
• має профілактичну властивість проти онкологічних захворювань;
• є засобом, що кріпить;
• запобігає облисіння;
• запобігти розвитку раку молочної залози допомагає естроген;
• є сечогінним засобом;
• селен має профілактичну властивість щодо захворювань простати;
• сприяє полегшенню симптомів менопаузи.

Великий вміст у сої лецитину сприяє уповільненню накопичення жиру в печінці та прискоренню його розщеплення, є жовчогінним засобом, нормалізує всмоктування та обмін жирів.

Помірне вживання сої при вагітності дозволить майбутній матері наситити організм необхідними для плоду речовинами, які допоможуть нормально розвиватися і рости. Також соєва спаржа сприятиме нормалізації гормонального фону організму.

Незважаючи на високу калорійність сухої соєвої спаржі, після її вживання не з'являється відчуття здуття або тяжкості в шлунку, що часто зустрічається після прийому м'ясної їжі.

Замінивши у своєму раціоні більш калорійні продукти маринованої соєвої спаржею, ви не тільки отримаєте велику кількість вітамінів та корисних речовин, але й зможете на пару кілограмів схуднути. Вона дарує довге почуття ситості, що перешкоджає переїданню.

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, соєва спаржа має ряд протипоказань і може заподіяти шкоду. Вживати даний продуктнеобхідно в міру, адже надмірне вживання може спровокувати діарею, порушити обмін речовин, уповільнити процес спалювання зайвих кілограмів. Через великий вміст вуглеводів вживання спаржі може негативно вплинути на роботу підшлункової залози і збільшити ризик розвитку діабету. Значну роль грає те, із чим ви вживаєте фучжу.

Сама по собі соя є продуктом, у виробництві якого можна використовувати генно-модифіковані організми.Додаючи в свій раціон сою, не варто забувати, що ви наражаєтеся на ризик розвитку онкологічних захворювань.

Провівши дослідження, лікарі дійшли висновку, що надмірне використання соєвої спаржі у приготуванні їжі може стати причиною виникнення різних захворювань шлунково-кишкового тракту. Також препарат вважається алергенним. Зловживання даним видом продукту може сприяти виникненню таких захворювань:

• у дітей – уповільнення статевого розвитку;
• у жінок – ускладнення із щитовидною залозою;
• у чоловіків – ожиріння за жіночим типом (набір ваги в ділянці живота та грудей).

Ці зміни відбуваються через великий вміст у сої рослинних заступників жіночих статевих гормонів.

Для того, щоб принести користь організму і не завдати шкоди своєму здоров'ю, лікарі радять використовувати соєву спаржу кілька разів на тиждень по 200 грамів.

Соєва спаржа, незважаючи на різноманітні корисні властивостімає протипоказання, які обов'язково необхідно враховувати, якщо ви плануєте урізноманітнити свій раціон даним продуктом.

Як підготувати суху соєву спаржу до вживання?

Як підготувати суху соєву спаржу до вживання? Як краще її використовувати: у сухому чи розмоченому вигляді? Кожну господиню, яка бажає правильно приготувати цей продукт з користю здоров'ю, хвилюють ці питання.Ми намагатимемося повною мірою відповісти на них.

Існує кілька способів підготовки сухої фучжі до вживання:

1. необхідно спаржу покласти в холодну воду та залишити на добу;
2. залити напівфабрикат холодною водоюна кілька годин, потім проварити протягом півгодини;
3. потрібно фучжу залити окропом і залишити розмокати протягом двох годин.

Самим корисним способомПідготовка сухої спаржі до вживання є першим варіантом (з використанням холодної води). З його допомогою всі корисні речовини, властиві фучжі, зберігаються, а смак залишається тим самим. Вкрай не рекомендується використовувати гарячу водупри підготовці, оскільки вона сприяє зменшенню лікувальних властивостей, властивих сухому продукту.

Використання сухої або розмоченої спаржі в приготуванні страв приносить однакову користь організму. В якому вигляді краще використовувати її, залежить від гастрономічних переваг кожного споживача. Але не слід забувати, що надмірне вживання спаржі може призвести до розвитку захворювань.

Використання спаржі у кулінарії

Використання спаржі у кулінарії різних країндуже різноманітно. У Китаї вважають за краще додавати її в їжу в сушеному вигляді, в Японії – свіжу. Приготування страв із сушеної спаржі займає багато часу, тому що перед вживанням її потрібно розмочити. Продукт смажать, варять, додають у різні салати, супи для надання їм більшої користіта смаку.

Існує не так багато способів приготування соєвої спаржі. Нижче запропоновано деякі з них.

Використання соєвої спаржі більш поширене як добавка, а не основний інгредієнт. З її додаванням готують ананасовий салат, салат з овочів, бланширують разом з овочами. Використовують також спаржу як гарнір.

Соєва спаржа є досить поширеним продуктом у світі.При помірному вживанні вона наповнює організм безліччю вітамінів та корисних речовин, що сприяє підтримці нормальної життєдіяльності людини.

Соєва сушена спаржа – продукт у Росії надзвичайно популярний. Її і варять, і смажать, і використовують із приготування салатів. Її популярність обумовлена ​​тим, що вона поживна і досить малокалорійна. Адже жирів у ній лише близько 21%. Харчова цінність такого продукту, як кажуть фахівці, набагато вища за інші соєві продукти. Однак, якщо вперше взяти її руки, можна замислитись: а як же її готувати? Рецептів дуже багато. Потрібно просто вибрати той, що підійде саме вам.

Готується соєва спаржа дуже швидко, і в цьому одна з її переваг. Так, якщо немає часу чекати повноцінної страви, цілком можна перекусити салатом зі спаржею і насититися досить тривалий час.

Рецепт приготування сушеної спаржі

Сушену спаржу часто використовують як самостійну страву. Для цього її зазвичай смажать.

Щоб приготувати таку страву, вам знадобляться:

• спаржа – 100 г
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• стручкова квасоля – 100 г
• рослинна олія
• пара зубчиків часнику
• зелень кінзи
• перець чорний мелений

Для початку залийте спаржу водою (підійде холодна) і залиште її набухати на 4 години, після чого промийте і наріжте на шматочки. Цибулю порубайте кубиками, моркву натріть на тертці або наріжте соломкою. Стручкову квасолюПопередньо відваріть, потім наріжте на невеликі шматочки. Всі овочі помістіть у сковорідку і обсмажте на олії. Тільки потім можете додавати спаржу. Все добре перемішайте, накрийте кришкою і залиште гасити 10 хвилин. Далі залишиться тільки кинути в сковорідку нарубану зелень, видавити часник і посипати перцем. Вимкніть піч і залиште все доходити 5 хвилин.

Така страва є досить традиційною для східної кулінарії. Тому подавати спаржу найкраще з соєвим соусом та іншими приправами чи добавками азіатської кухні.

Традиційно сушена спаржа зустрічається як корейського салату з морквою.

Для приготування такої страви в домашніх умовах вам знадобляться:

• пакет спаржі
• морква – 1,5 кг
• цибуля – 1 шт.
• перець (чорний, червоний) мелений – 1 ч. л.
• мелений коріандр – 4 ч. л.
• 1 ст. соєвого соусу
• рослинна олія – 1/2 склянки
• часник – 5–6 зубчиків
• сіль, цукор за смаком
• оцет 70% - 1,5-2 ст.л

Спочатку спаржу необхідно, звичайно, запарити. Бажано для цього помістити її у теплу солону воду на 1,5 години. За цей час підготуйте моркву. Почистіть її і наріжте або натріть на великій тертці.

Пам'ятайте, що спаржа повинна бути трохи гумова. Розм'якшувати її не варто: буде несмачно. Тож під час замочування регулярно перевіряйте ступінь готовності продукту

Нарізану моркву помістіть у широку ємність, додайте до неї цукор та сіль, а також оцет і починайте заважати все руками так, щоб з'явився сік. Не варто переживати, якщо під час цих маніпуляцій обсяг моркви зменшиться вдвічі. Це нормально. Відставте моркву на 15 хвилин убік. А тим часом займіться приготуванням приправи.

Цибулю наріжте кільцями, часник нарубайте. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте в ньому цибулю, часник разом з приправою - коріандром. Коли все обсмажиться, викладіть у масу спаржу. Додайте соєвий соус і все добре перемішайте. Залишіть смажитися ще хвилинку, потім все всипте в моркву. Далі необхідно поставити салат у холодильник. Подається спаржа з ​​морквою, як правило, холодною.

Сьогодні буде важко знайти людину, яка жодного разу не куштувала такий салат, як спаржа по-корейськи - придбати його можна практично в будь-якому відділі корейських салатів. А ось приготувати його самостійно візьметься не кожна домогосподарка – все незвичне та незнайоме відверто лякає. Але рецепт приготування смачного салатунапрочуд простий, тому розповімо про цей продукт докладніше.

Що таке спаржа?

Почнемо з того, що жовтий продукт, який використовується при приготуванні салату "Спаржа по-корейськи" та справжня спаржа - дві зовсім різні речі. Когось це здивує, але факт залишається фактом.

Справжня спаржа - це зелені пагони, що вживаються найчастіше у вигляді салатів. А ось те, що більшість людей звикла бачити в корейських салатах, насправді називається фучжу. Від рослинного походження вона досить далека – сировиною для приготування є соєве молоко.

Спочатку воно кип'ятиться, а коли на поверхні утворюється плівка, її акуратно збирають, трохи підсушують та скочують у рулет. У такому стані продукт повністю висушується, стає хрумким і здатний зберігатися багато місяців і навіть років.

Якщо більшість людей звикли саме до такої термінології і про фучжу навіть не чули, будемо продовжувати використовувати слово "спаржа". І перш ніж розповідати про способи приготування, коротко пояснимо, чим корисна спаржа корейською.

Користь продукту

Звичайно, головна користь походить саме від самої спаржі. Вона багата на клітковину, а значить, допоможе людям, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом і часто страждають від запорів. Велика кількість амінокислот прискорює процес виведення шлаків з організму, оновлюючи шкіру та м'язи. Її можна порекомендувати гурманам, які страждають від надлишку рідини, адже спаржа має сечогінну властивість. Багато експертів вважають, що всі соєві продукти містять велику кількість лецитину, він не тільки чинить жовчогінну дію, але й не дозволяє жиру накопичуватися на печінці.

У вас є проблеми з волоссям? Значить, спаржа буде корисна і вам - волосся перестає випадати, отримує додаткове підживлення і росте інтенсивніше. Зустрічається думка, що продукт повинні споживати жінки під час ПМС та менопаузи – знижуються болі першого дня, а неприємна гормональна перебудова організму протікає легше. Селен, що міститься в ній, надає профілактичний вплив, зменшуючи ризик розвитку раку прямої кишки і простати у чоловіків. Зрештою, вона швидко насичує, дозволяє довгий час не відчувати голоду і, відповідно, може стати помічником під час дієт.

Тепер ви маєте енциклопедичні знання і точно знаєте, чим корисна спаржа по-корейськи.

Кому слід відмовитися від неї

На жаль, у будь-якої речі у світі є дві сторони – хороша та погана. Тому спаржа по-корейськи має не тільки користь, а й шкоду, знати про яку ще важливіше. Розкажемо про це докладніше:

1. Як і будь-хто корейський салат, цей є досить гострим - людям, які мають проблеми з гастритом чи виразкою краще відмовитися від його вживання.
2. Іноді стає причиною розвитку алергічних реакцій.
3. Високий вміст естрогену (жіночого статевого гормону) призводить до того, що у чоловіків на стегнах відкладається жир.
4. Ті самі гормони гальмують у дітей статевий розвиток.
5. Оксалати, що входять до складу спаржі, можуть призвести до появи хвороб нирок.

Та й загалом надмірно старатися при поїданні не варто - краще не вживати спаржу частіше за один-два рази на тиждень, за раз з'їдаючи не більше 200 грамів. Інакше навіть у ідеально здорової людини можуть виникнути проблеми: зниження метаболізму, діарея, стрімкий набір ваги.

Готуємо продукт

Отже, ви вирішили приготувати салат "Спаржа по-корейськи" вдома і вже придбали смачний продукт. З чого починається робота з цим екзотичною стравою? Насамперед його потрібно замочити. Найкраще використовувати кип'ячену, трохи теплу і трохи підсолену воду. Це дуже простий етап, який потребує ні багато сил, ні часу.

Висушену спаржу потрібно поламати на шматочки довжиною 7-10 сантиметрів (або довше, якщо дозволяє ємність, в якій ви її замочуватимете) і залити водою. Але замочувати її потрібно приблизно на півтори-дві години. Останні півгодини перевіряйте спаржу кожні 5-10 хвилин - вона повинна перестати хрумтіти, але при цьому зберегти гумову структуру. Повністю розмокнувши, продукт втратить смак і приготувати з ним смачна страване вийде.

Чи використовувати магазинну заправку?

Сьогодні, прийшовши до спеціалізованого відділу, де продаються продукти для азіатської кухні, досить часто можна побачити таку річ, як заправка для спаржі корейською. Безумовно, салат, приготовлений за її допомогою, напевно, буде дуже смачним. Крім того, на обороті найчастіше вказано і спосіб його приготування.

Але скористатися такими заправками слід з обережністю. Адже до їх складу входить велика кількість штучних ароматизаторів, підсилювачів смаку та інших шкідливих речовин, які люди сьогодні споживають набагато більше, ніж слід.

Якщо ви хочете приготувати салат лише раз, то можна взяти і готову заправку. Але для сімей, де ця страва регулярно готується, краще навчитися робити маринад для спаржі корейською самостійно. Так, смак буде не настільки яскраво вираженим. Зате не доведеться витрачати гроші і, що набагато важливіше, шкода здоров'ю буде зведена до мінімуму.

Поєднуємо спаржу з паприкою

Цей салат простіший. Так що якщо ви раніше не задавалися питанням про те, як приготувати спаржу корейською, спробуйте саме його. Для приготування запасіть такі інгредієнти:

• 600 г спаржі (розмоченої);
• 3 зубчики часнику;
• 2 столові ложки паприки;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 6 столових ложок рослинної олії;
• 2 чайні ложки цукру;
• чорний та червоний перець – за смаком.

Спаржа має бути замочена попередньо, тому починаємо готування:

1. Спаржу наріжте невеликими шматочками, щоб їх було зручно їсти.
2. Змішайте в мисці рослинне масло з цукром, паприкою та соєвим соусом.
3. Часник дрібно потріть або пропустіть через часнику, додайте в миску.
4. Викладіть суміш до спаржі, ретельно перемішайте.
5. Перекладіть в емальовану або пластикову ємність, закрийте кришкою та приберіть у холодильник на 12 годин.

Найпростіша спаржа корейською готова - напевно її смак не розчарує ні вас, ні ваших близьких.

Готуємо спаржу з морквою

Але більшості наших співвітчизників більш звичний варіант із морквою – саме він найчастіше продається у спеціалізованих відділах. Як же готується спаржа корейською з морквою? Розберемося із цим питанням.

Візьміть продукти:

• 500 г спаржі (розмоченої);
• 1 кілограм моркви;
• 1 цибулина;
• 100 мл рослинної олії;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 5 зубчиків часнику;
• 4 чайні ложки коріандру;
• 2 столові ложки оцтової есенції;
• чорний та червоний перець, сіль, цукор – за смаком.

Тут важче замаринувати саме моркву. Натомість згодом ви зможете подавати її як самостійну страву - морква по-корейськи навіть популярніша в нашій країні, ніж спаржа.

1. Вимочену спаржу відкиньте на друшляк, дайте стекти воді (віджимати не треба). Наріжте на маленькі шматочки.
2. Моркву почистіть і натріть на спеціальній тертці – шматочки повинні вийти довгі та тонкі.
3. Додайте до неї сіль, оцет та цукор. Ретельно перемішайте все руками, стискаючи сильніше, щоб з'явився сік.
4. Цибулю дрібно поріжте, часник продавіть через прес.
5. Підігрійте олію на сковороді і обсмажте цибулю, поки вона не стане прозорою. Викладіть сюди часник, коріандр, чорний та червоний перець. Обсмажуйте 2-3 хвилини на середньому вогні. Інгредієнти не повинні згоріти, тільки віддати аромат олії.
6. Додайте на сковороду спаржу. Обсмажуйте ще хвилину-дві.
7. Перекладіть вміст сковороди до моркви. Швидко та ретельно перемішайте.
8. Викладіть готовий салат у миску та приберіть у холодильник. Тут він повинен простояти всю ніч, а краще – добу, щоб просочився соком.

Тепер можна подавати до столу.

Висновок

Ну от і все. Тепер вам відомо, як приготувати спаржу по-корейськи двома простими способами. А значить, можете часто радувати власних рідних і просто знайомих, які є шанувальниками азіатської кухні.

Спаржа по-корейськи - це салат, основним інгредієнтом якого є напівфабрикат, виготовлений із сої, і називається соєва спаржа. До речі, про цей салат, який у нашій країні має досить велику популярність, ні в Китаї, ні в Кореї навіть і не чули, і, звичайно ж, не підозрюють про рецепт його приготування. Що ж це за блюдо і чи має воно якусь користь? Давайте дізнаємось.

Корисні властивості спаржі корейською вже давно відомі дієтологам

Що це за продукт?

Для початку слід розповісти про те, з чого робиться спаржа корейською. Отже, соєва спаржа, або фучжу, до звичайної спаржі не має жодного відношення. Цей продукт виготовляють так:

• соєве молоко доводять до кипіння;
• коли на поверхні з'являється плівка, її знімають і підвішують;
• соєва плівка висихає і набуває характерної для фучжу витягнутої форми;
• ця висушена плівка і є соєвою спаржею.

Фучжу має оригінальний пікантний смак, що робить страви з неї справжньою родзинкою будь-якого. святкового столу. До того ж дієтологи відзначають його користь для схуднення, тому що калорійність спаржі по-корейськи на 100 грам становить не так багато - 105 ккал.

Вплив на організм

Спаржа по-корейськи має масу лікувальних властивостей, але при цьому вживати її рекомендується обережно.

На замітку! Найчастіше її включають до свого раціону ті, хто практикує вегетаріанське меню, оскільки вона здатна замінити собою білкову їжу.

Про користь

Чим корисна спаржа по-корейськи?

1. Якщо ви з якихось міркувань виключили зі свого раціону м'ясо, сир і яйця, цей продукт повною мірою здатний заповнити недолік білка, знизивши до мінімуму ризик виникнення проблем зі здоров'ям.
2. У складі містяться незамінні амінокислоти, які є «першоджерелами життя», оскільки беруть участь у всіх важливих процесах, що відбуваються в організмі людини.
3. Даний продукт рекомендований до вживання як профілактика онкологічних та серцево-судинних захворювань.
4. Ізофлавони, які є фітоестрогенами, допоможуть нормалізувати гормональний фон у жінок у період клімаксу, ПМС, при збоях у роботі яєчників та недорозвиненні молочних залоз.
5. Лецитин перешкоджає накопиченню жирової тканини, стимулює струм жовчі і не допускає накопичення печінки токсинів.
6. Низька калорійність спаржі по-корейськи робить її цінною з дієтичної точки зору, крім того вона допомагає нормалізувати обмінні процеси, що є особливо корисним для людей, які страждають на ожиріння, дисфункцію ШКТ і цукровий діабет.
7. Клітковина сприяє покращенню перистальтики кишечника, нормалізує процес травлення, виводить із організму солі важких металів, холестерин та радіонукліди.

Крім лікувальних якостей, даний продукт має ще й відмінний смак, тому його вживання принесе не тільки міцне здоров'я, але і величезну гамму насолоди.

Про шкоду

Однак варто пам'ятати, що спаржа по-корейськи здатна принести користь тільки в тому випадку, коли її введення в раціон буде обережним, інакше здоров'ю буде завдано шкоди.

• По-перше, занадто часте вживання цієї страви, втім, як і інших соєвих продуктів, загрожує ризиком розвитку захворювань підшлункової залози.
• По-друге, ізофлавони, вони ж фітоестрогени, при передозуванні є причиною виникнення хвороб щитовидної залози, а у дітей можуть спричинити відхилення у статевому розвитку.

Тому пам'ятайте, що у всьому має бути міра. Спаржу по-корейськи, хоч би якою смачною вона була, не можна вживати щодня і величезними порціями. Дотримуйтесь розумних обмежень і цей делікатес обов'язково принесе вашому організму тільки користь.

Метод приготування

Якщо ви не знаєте, як приготувати спаржу корейською, то ми готові вам запропонувати кілька рецептів. Основний інгредієнт, у якому б блюді він не використовувався, завжди проходить наступну обробку: покласти фучжу в ємність із холодною водою і залишити, доки спаржа не стане м'якою.

Порада! Якщо ви не бажаєте довго чекати, то можете залити окропом продукт! У цьому випадку час очікування скоротиться з кількох годин до 30 хвилин. Але так слід робити лише в крайньому випадку, оскільки соєву спаржу рекомендується замочувати саме у холодній воді.

Вимочену спаржу можна варити, смажити, тушкувати, додавати в закуски, супи або основні страви - все на ваш розсуд.

Знаменитий салат

Найпопулярнішою стравою залишається салат зі спаржі корейською. Рецепт його приготування має такий вигляд.

Підготувати інгредієнти:

• соєва спаржа - 100-150 г;
• цибуля - 1 головка;
• рослинна олія – 100 мл;
• часник – 2-3 часточки;
• цукор – столова ложка;
• сіль - чайна ложка;
• соєвий соус – 2 столові ложки;
• яблучний оцет – їдальня ложка;
• мелений коріандр, паприка, червоний перець – до смаку.

Процес приготування.

Як бачите, рецепт приготування спаржі корейською в домашніх умовах неймовірно простий. Дайте готовому салату охолонути і насолоджуйтесь його неймовірним смаком.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Поділіться з друзями.

Повальна мода на вживання соєвої продукції пройшла, і дієтологи почали сперечатися щодо доцільності її введення до раціону. Як вважають багато хто з них, користь і шкода соєвої спаржі виявилися значною мірою перебільшеними. Протягом кількох років нашій країні цей інгредієнт вважався відмінною заміною низки продуктів, які погано сприймаються організмом. Деяким людям просто подобається особливий смак незвичайних страв. При цьому багато хто забуває, що в деяких випадках соєва спаржа може проявляти себе не тільки з позитивного боку.

Загальна інформація

В основі паличок, схожих на стебла або незвичайне листя рослин, лежить . Спаржею їх почали називати саме через зовнішню схожість із рослинним інгредієнтом. Такий специфічний псевдо овоч прийшов із країн Азії, де його називають «фучжу». Для приготування продукції береться молоко, що виділяється під час перетирання соєвих бобів. У момент кип'ятіння вона перетворюється на піну, а вже її просушують і згортають на джгути.

Варто зазначити, що справжня свіжа або маринована спаржа за своїм складом не йде в жодне порівняння з соєвим аналогом. Нема рації порівнювати і смакові характеристики двох виробів. Мало хто знає, що в країнах Азії соєву спаржу вважають за краще вживати у свіжому вигляді. У нашу країну вона зазвичай потрапляє висушеною та розфасованою для зручності по пакетах.

Порада: Люди, які намагаються вибудувати свій раціон на соєвій спаржі з метою позбавлення зайвої ваги, нерідко роблять серйозні помилки. Це тільки сухий продукт має калорійність 200 одиниць на 100 г ваги. Вимочений компонент у поєднанні з різними заправками показуватиме калорійність у межах 440-500 одиниць на 100 г. Зловживаючи такими стравами, можна не тільки не схуднути, а й набрати додаткові кілограми.

Сьогодні все частіше можна зустріти висловлювання дієтологів з приводу того, що, на відміну від натуральної, соєва спаржа не несе ніякої харчової цінностіта користі для людини. Це не зовсім так, адже продукт має кілька якостей, які в дієтології вважаються вкрай рідкісними і навіть унікальними.

Склад соєвої спаржі та її користь для організму

Відмінною властивістю препарату є високий вміст білка. За своєю структурою вона максимально наближена до тварини, і ця якість нерідко використовується вегетаріанцями, які відмовилися від м'яса. Крім цього, у продукції містяться цінні мінерали, численні вітаміни, поліненасичені кислоти, фітогормони та амінокислоти. Завдяки специфіці складу, соєва спаржа корейською або в будь-якому іншому вигляді може бути включена в меню людей з непереносимістю молочних виробів.

Дієтологи виділяють кілька властивостей соєвої спаржі, які можуть зацікавити людей, які стежать за своїм здоров'ям:

• Прочищається кишківник, нормалізуються процеси травлення, проходять запори.
• У крові знижується рівень шкідливого холестерину. Зменшується ризик розвитку захворювань серця та судин.
• Особливо корисна соєва спаржа для жінок. Речовини у її складі знижують ймовірність розвитку раку молочних залоз. Ще цей продукт навіть у маринованому вигляді покращує стан при ендометріозі та притуплює неприємні симптоми ПМС. Його слід використовувати і в період менопаузи для полегшення загального стану.
• Наявність у складі продукту мінералів знижує ризик розвитку раку передміхурової залози та товстого кишечника у чоловіків.
• Страву вводять у раціон з метою профілактики остеопорозу.

Навіть за відсутності потенційних загроз вживання салату з соєвою спаржею позитивно впливає на організм. Воно благотворно позначається на стані шкіри та нігтів, попереджає випадання та погіршення якості волосся.

Шкідливість соєвої спаржі, протипоказання

Потенційна небезпека вживання спаржі із соєвого молока може виникнути при зловживанні препаратом. Ось кілька важливих моментів, про які завжди потрібно пам'ятати:

1. Виріб у великих кількостяхне можна давати дітям, які, до речі, дуже люблять пікантна страва. Це може призвести до збоїв у розвитку репродуктивної системи.
2. Регулярне та активне вживання продукції може спровокувати виразкову хворобу.
3. При схильності до пухлин, що виникають на тлі коливання естрогену, соєва спаржа заборонена.
4. Людям зі схильністю до утворення каменів у нирках краще не ризикувати та відмовитися від продукту.
5. Проблеми з роботою щитовидної та підшлункової залоз на фоні вживання салатів із соєвої спаржі можуть загостритися.
6. Думка про те, що соя є гіпоалергенним продуктом, докорінно помилкова. У деяких людей спаржа із соєвих бобів може викликати сильну алергію.
7. Від вживання специфічної продукції слід утриматися при циститі, простатиті, суглобовому ревматизмі та загостренні захворювань органів травлення.

При покупці соєвої спаржі краще віддавати перевагу сухому продукту. Приготувати його не так складно, а вже готові салати можуть містити в своєму складі не найкорисніші компоненти. До того ж, сухі заготовки мають значний термін придатності і не вимогливі до умов зберігання.

Класичний рецепт салату із соєвої спаржі

Щоб користь та шкода соєвої спаржі залишалися збалансованими, потрібно навчитися правильно готувати салат на її основі. Класичний рецептдуже простий і виглядає таким чином:

• На 250 г сухого інгредієнта беремо 4 зубці, по 1 столовій ложці та 5 столових ложок рослинної олії, трохи паприки або гострого червоного перцю за смаком, сіль та цукор.
• Спочатку спаржу потрібно вимочити, діючи за інструкцією на упаковці із заготівлею. Потім продукцію віджимаємо та нарізаємо порційними шматочками.
• Часник нарізаємо дуже тонкими плівками або пропускаємо через прес. З'єднуємо його з рештою інгредієнтів, готуючи маринад.
• Деякі господині попередньо ошпарюють окропом і навіть відварюють платівки спаржі, але робити це не обов'язково. Заготовку залишається тільки залити маринадом, а ємність накрити харчовою плівкою.
• Салат протягом 8-10 годин наполягаємо у холодильнику, після чого він готовий до вживання.

Соєва спаржа годиться не лише для приготування салатів. Її можна пускати на супи та другі страви, щоправда, процес їх створення займає чимало часу і потребує певної вправності. Гарячі страви з інгредієнтом особливо корисні у холодну погоду. Вони добре зігрівають і підвищують опірність організму негативним зовнішнім впливам.