Стрілки часнику по-корейськи рецепт приготування. Часникові стрілки по-корейськи - рецепти пікантної закуски на кожен день та на зиму Маринований часник на зиму з хмелі-сунелі

Популярні гострі салати азіатської кухні можна не лише придбати у спеціалізованих магазинах, а й приготувати у домашніх умовах. Одним з найбільш пікантних варіантів є часникові стрілки корейською, рецепт яких передбачає використання пророслих рослин.

Як приготувати стрілки по-корейськи?

Для того, щоб корейською, потрібно враховувати певні моменти, які полягають у наступному:

1. У їжу вживають довгі стрілки, які не встигли затвердіти. Щоб не пропустити цей момент, треба уважніше доглядати рослину. Краще зрізати більше стрілочок, оскільки вони відмінно зберігаються в холодильнику, загорнуті в харчову плівку або поліетиленовий пакет, так кожна господиня забезпечить себе смачною заготівлеюпринаймні на 10-14 днів.
2. Часникові стрілкивикористовують із приправами корейської кухнічи маринадом власного приготування. При цьому спеції рекомендується придбати вироблені в Кореї. Якщо таких не виявилося на полицях магазину, то рекомендується приготувати маринад з оцту, цукру та гострих спецій, тоді вдасться досягти оригінального смаку.
3. Готове блюдо з'їдається відразу або закочується в банки на зиму.

Господині, які зібрали багатий урожай часнику, мають унікальну нагоду зробити по-корейськи. Соління виходять не гірше, ніж зі звичних огірків. Вони відмінно підходять до звичайної вареної картопля і стануть пікантним доповненням як до повсякденної вечері, так і до святкового столу.

Складові:

• стрілки – 0,5 кг;
• оцет – 550 мл;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• приправи – мелений імбир, лавровий лист, коріандр, гвоздика, кориця;
• чорний перець горщик, гірчиця в зернах.

Приготування

1. Приготувати та простерилізувати банки.
2. Стрілки нарізати паличками.
3. На сковорідку вилити олію, висипати частину приправ та палички.
4. Туди ж додати оцет, цукор і частину спецій, що залишилася.
5. Гасити, доки зелень не стане темно-оливкового кольору.
6. Розкласти заготівлю банками і влити розсіл. На добу залишити на увазі, а потім прибрати у темне місце.

Цікава страва, повна вітамінів, – це корейською. Його можна приготувати як із свіжих пагонів, так і заморожених. Найлегше приготувати закуску з паличок завдовжки не менше 3 і не більше 10 сантиметрів. Щоб вийшли смачні часникові стрілки по-корейськи, рецепт припускає, що їх слід приправляти гострими спеціями або маринадом бальзамічного оцтуабо свіжого соку.

Складові:

• стрілки – 200 г;
• часник – 1 зубчик;
• цукор - 1 ч. л.;
• соєвий соус – 0,5 ст. л.
• спеції;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• оцет - 2 ч. л.

Приготування

1. Бланшувати стрілки. Додати всі компоненти, крім олії.
2. Олію нагріти і влити в закуску, все перемішати.

Чудово поєднуються з рисом або картоплею смажені стрілки часнику корейською. Як гарнір пагони бланшують у невеликій кількості олії на сковороді під кришкою. Коли роблять такі часникові стрілки, приготовані по-корейськи, рецепт насамперед оцінять любителі ситних і насичених страв.

Складові:

• стрілки – 0,5 кг;
• винний оцет – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 3 шт.;
• цукор - 0,5 ч. л.;
• корейська приправа – 1 ст. л.

Приготування

1. Стрілки обсмажують до розм'якшення.
2. Додають інші компоненти.
3. Страву тримають на вогні, поки не загусне рідина.

Традиційним азіатською стравоюможна назвати часникові стрілки з морквою корейською. Страва має пікантний гострий смак завдяки доданню різних спецій, а наявність у його складі овочів зробить його надзвичайно корисним. В результаті можна отримати страву, що має неперевершений смак і значний набір вітамінів.

Складові:

• стрілки – 0,5 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• червоний перець – 2 шт.;
• кукурудзяна олія – 50 мл;
• часник – 3 зубчики;
• приправи для корейських салатів.

Приготування

1. Стрілки бланшувати, охолодити їх.
2. Овочі подрібнити. Усі компоненти з'єднати.
3. Додати приправи, сік лимона та олію. Ще раз перемішати, відставити на дві години.

На будь-якому гулянні приживеться пікантний гострий салатзі стрілок часнику корейською. При його готуванні господині зможуть проявити свою фантазію повною мірою та використати набір приправ, які їм подобаються найбільше. Важливим моментом, який варто враховувати, коли здійснюється приготування часникових стрілок корейською, це те, що потрібно не перетримати їх на сковороді, інакше вони перетворяться на кашу.

Складові:

• стрілки – 300 г;
• оцет – 250 мл;
• цукор - 3 ч. л.;
• соєвий соус - 0,5 ч. л.;
• приправи - мелений імбир, коріандр, гірчиця в зернах, стручок чилі, гарбузове насіння, запашний перець у горошках, гвоздики.

Приготування

1. Стрілки нарізати, обсмажити, приєднати інші компоненти.
2. Протримати стрілки на плиті до оливкового кольору. Остудити та подавати до столу.

Побалувати себе пікантною стравоюне тільки влітку, а й у холодну пору року можна, якщо зробити часникові стрілки по-корейськи на зиму. Їх можна замаринувати, зберігати в банках і періодично застосовувати як оригінальну закуску або доповнення як гарнір до картоплі або рису. Кожна господиня бере набір спецій на власний смак.

Складові:

• стрілки – 0,5 кг;
• оцет – 550 мл;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• приправи – до смаку;
• перець – 5 горошин.

Приготування

1. Стрілки нарізати, з'єднати з іншими компонентами та гасити до темно-оливкового кольору.
2. Розподілити по стерилізованих банках.

Смачною та калорійною стравою стануть стрілки часнику по-корейськи з м'ясом. Вони вийдуть воістину невимовними, завдяки тому, що свинина або яловичина наповниться часниковим присмаком і буде присмачена гострими спеціями. Деякі господині застосовують дуже незвичайний рецептчасникових стрілок по-корейськи, їх підсолоджують, використовуючи мед чи цукор.

Молоді стрілки часнику, приготовані корейською – це східний. закусочний салатякий, однак, готувати зовсім нескладно і в наших умовах. Варто врахувати, що смак смаку розкривається лише через кілька годин, які потрібно наполягати салат в холодному місці. Але не варто боятися яскраво вираженого часникового присмаку в цій страві, він добре приглушується різними ароматними спеціями та рисовим оцтом. Пропонуємо вам п'ять рецептів приготування стрілок часнику корейською.

Стрілки часнику по-корейськи

Час приготування: 20 хв.

Порцій: 3-4 шт.

Стрілки часнику по-корейськи можна подавати як чудовий гарнір до будь-якого м'яса чи риби. Ця страва однозначно припаде до душі всім любителям азіатської кухні, гострих та пряних страв з насиченим смаком. Кількість солі, цукру та спецій у цей салат додавайте на свій розсуд.

20 хвилин.печатка

Смачного!

Стрілки часнику по-корейськи із зеленою цибулею та перцем чилі

Молоді пагони часнику (стрілки) – це справжній скарб із корисних мікроелементів та вітамінів, вони одними з перших з'являються на наших грядках та на прилавках. Однак не всім подобається їсти це корисна рослинау сирому вигляді через надто строго часникового смаку. Але не треба відмовляти собі у задоволенні! Приготуйте пікантну корейську закуску з часникових стрілок, і ви здивуєтеся, якою апетитною вона може бути!

Складові:

• Часникові стрілки – 350 грн.
• Олія - ​​3 ст.л.
• Цибуля зелена – 50 гр.
• Соєвий соус – 2 ст.
• Зерна кунжуту – до смаку.
• Оцет рисовий – 1 ст.
• Цукор - 1 ч.л. або до смаку.
• Коріандр мелений – до смаку.
• Гвоздика мелена – до смаку.
• Перець чилі – до смаку.

Процес приготування:

1. Нарізаємо вимиту зелену цибулю кільцями, а часникові стрілки без суцвіть - на смужки довжиною 3-5 см.
2. У нагріту на сковороді олію додаємо мелений чорний і запашний перець і гвоздику, даємо спеціям прогрітися і віддати свій аромат.
3. Далі обсмажуємо часникові стрілки в олії зі спеціями, помішуючи, 5-7 хвилин.
4. Потім присипаємо стрілки цукром і сіллю, обсмажуємо ще кілька хвилин, щоб вони набули легкого коричневого відтінку.
5. Смажені стрілки викладаємо разом із залишками олії в миску, додаємо соєвий соус, оцет і зелену цибулю, добре перемішуємо.
6. Якщо потрібно, приправляємо страву перцем чилі, присипаємо обсмаженими зернами кунжуту, перемішуємо, прикриваємо кришкою і даємо йому настоятися щонайменше годину. Якщо хочете наполягати салат довше, тоді заберіть його в холодильник.

Смачного!

Порада:страву можна з успіхом приготувати не тільки зі свіжих пагонів часнику, але із заморожених, в цьому випадку їх не потрібно розморожувати, а відправляти на сковороду відразу ж морозильної камери. Якщо часникові стрілки свіжі, але не надто молоді, їх також можна приготувати, попередньо бланшувавши в окропі 3-5 хвилин, щоб надати м'якості. Не забудьте зрізати часникові бутони та надто тверду нижню частину.

Стрілки часнику по-корейськи зі свіжим огірком

Часникові стрілки по-корейськи часто готують з додаванням свіжого огірка - цей овоч надає страві приємну, ненав'язливу свіжість, соковитість і тонкий, легкий аромат. Хто пробував, той знає, наскільки це смачно!

Складові:

• Огірок свіжий – 1-2 шт.
• Часникові стрілки – 400 грн.
• Зубчики часнику – до смаку.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Соєвий соус – 2-3 ст. л.
• Оцет рисовий – 1-2 ст. л.
• Цукор – 1-2 ст. л. або до смаку.
• Коріандр мелений – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Перець запашний мелений – до смаку.
• Кінза свіжа – пучок.

Процес приготування:

1. Нарізаємо пагони часнику без суцвіть на смужки завдовжки 5 см.
2. Перець болгарський наріжте тонкими брусками завдовжки 3-5 див.
3. Цибулю наріжте половинками кілець.

1. У сильно нагріту на сковороді олію опустіть цибулю і перець болгарський, обсмажте овочі 2-3 хвилини, помішуючи.
2. Додайте туди ж часникові пагони і обсмажте всі разом ще хвилин п'ять, поки часник не потемніє.
3. Обсмажені овочі разом з олією перекладіть у миску, підсоліть за смаком, додайте цукор, оцет, соєвий соус та інші спеції. Якщо хочете надати страві яскравого часникового смаку, додайте кілька нарубаних зубчиків часнику.
4. Наріжте свіжий огіроктонкими смужками або кільцями, додайте салат, перемішайте.
5. Наполягайте салат під кришкою близько години на кухонному столі або холодильнику.
6. Перед подачею присипте салат свіжою рубаною кінзою.

Смачного!

Стрілки часнику по-корейськи з медом

Натуральний бджолиний мед - це чудовий природний замінник бурякового або очеретяного цукру, він чудово поєднується з гострим смаком салату з часникових стрілок, приготованих корейською. Важливо, щоб мед був свіжим та не втратив своїх корисних властивостей.

Складові:

• Часникові стрілки – 400 грн.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Зубчики часнику – 4-5 шт.
• Олія – 3-4 ст. л.
• Соєвий соус – 2-3 ст. л.
• Оцет рисовий чи бальзамічний – 1-2 ст. л.
• Коріандр мелений – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Перець запашний мелений – до смаку.
• Гвоздика мелена – до смаку.
• Мед – 1 ст. л. або до смаку.

Процес приготування:

1. Часникові стрілки нарізаємо без суцвіть і твердої нижньої частини смужки довжиною 5 див.
2. Якщо дрібні цибулинні головки, їх можна взяти більше, ніж зазначено в рецепті, і нарізати на половинки. Великі голівки нарізаються на 4 частини.
3. Цибулю та часникові стрілки обсмажте до готовності на розпеченому рослинній оліїпомішуючи. Коли стрілки часнику потемніють, вони готові.
4. Обсмажені овочі викладіть у миску разом з олією, приправте сіллю, оцтом, соєвим соусом, медом (краще рідким) та спеціями до смаку, добре розмішайте.
5. Якщо хочете додати до страви гостроти, тоді подрібніть туди часникові зубчики.
6. Дайте салату постояти приблизно годину під кришкою та подавайте до столу.
7. За бажанням перед подачею салат можна присипати рубаною свіжою кінзою, кропом або петрушкою.

Смачного!

Стрілки часнику по-корейськи з м'ясом

Часникові пагони, приготовані з м'ясом по-корейськи - це вже не просто салат, а цілком самодостатня страва, яка з успіхом може прикрасити будь-який святковий стіл! М'ясо сюди підійде будь-яке, вибирайте його на власний розсуд: так само добре підійде і ніжна свинина, і молода яловичина, телятина, а також куряче або індиче філе. Подавайте часникові стрілки з м'ясом до столу в гарячому або остиглим вигляді.

Складові:

• Часникові стрілки – 0,5 кг.
• М'ясне філе – 0,4-0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
• Олія – 3-4 ст. л. для смаження.
• Соєвий соус – 3-4 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Оцет рисовий чи бальзамічний – 1 ст. л.
• Коріандр мелений – до смаку.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Перець запашний мелений – до смаку.
• Гвоздика мелена – до смаку.
• Базилік свіжий чи мелений – до смаку.

Процес приготування:

1. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
2. Добре вимийте часникові пагони, зріжте тверду неїстівну частину знизу та суцвіття.
3. Наріжте пагони на порційні шматки завдовжки 4-5 див.
4. М'ясо без кісточок обмийте, обсушіть і наріжте тонкими брусками довжиною 3-5 см упоперек волокон.
5. У гарячій олії в казані або у великій глибокій сковороді обсмажте м'ясні шматочки до золотистості та появи красивої тонкої скоринки (чим ніжніше м'ясо ви візьмете, тим швидше воно приготується).
6. До приготованих м'ясних шматочків додайте цибулю і стрілки, якщо потрібно, додайте ще олії, а потім готуйте страву, помішуючи, поки стрілки не знайдуть гарний коричневий колір.
7. Далі присипте страву сіллю, цукром, приправте спеціями та соєвим соусом, загасіть під кришкою ще 5-7 хвилин на мінімальному вогні.
8. Готову страву заправте оцтом, перемішайте, якщо потрібно, додайте ще спеції на власний смак.
9. Дайте страві настоятися під кришкою 15-20 хвилин і подавайте його до столу теплим. Також можна подавати м'ясо із часниковими стрілками до столу у холодному вигляді.

Смачного!

Порада:часникові стрілки можна заправляти приправою для корейської моркви.

Рецепт маринованого часнику по-корейськиз покроковим приготуванням.

• Тип страви: Заготівлі, Маринування
• Складність рецепту: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Рецепт для вегетаріанської дієти
• Привід: На обід

• Час підготовки: 12 хвилин
• Час приготування: 3 дн 12 год
• Кількість порцій: 3 порції
• Кількість калорії: 45 кілокалорій

Ще одна чудова страва для любителів всього приготовленого по-корейськи в домашніх умовах. Такий часник стане чудовою гострою закускоюна столі.
Кількість порцій: 9-10

Інгредієнти на 3 порції

• Часник - 1 Кілограм
• Оцет (9-відсотковий) – 1 Чашка
• Соєвий соус - 4 Чашки

Рецепт покрокового приготування

1. Різні страви, приготовані корейською, вже давно увійшли в наше повсякденне життя і зайняли там міцну позицію. Тому я розповім вам, як приготувати маринований часник корейською і тим самим додам ще одне до цього списку. Насправді це справжній шедевр для щирих любителів часнику, таких як я. До того ж рецепт приготування маринованого часнику по-корейськи дуже простий і відмінно підійде як закуска до будь-яких гарячих страв.
2. 1) Насамперед ретельно промиваємо неочищені головки часнику. Потім поділяємо його на зубчики, але не чистимо, і даємо трохи просохнути.
3. 2) Перекладаємо часник у скляну банку та заливаємо його оцтом, доливаємо трохи води.
4. 3) Банку закриваємо кришкою та залишаємо у темному прохолодному місці на тиждень.
5. 4) Через 7 днів ми дістаємо часник. Перед цим нам необхідно перелити соєвий соус у каструлю та прокип'ятити його 10 хвилин на повільному вогні. Коли він охолоне, треба розлити його по скляних банках так, щоб він займав 1/1 частину обсягу і перекласти в ці банки часник.
6. 5) Наприкінці ми закочуємо банки кришками, а банки відправляємо в льох, холодильник чи балкон, якщо там вже досить холодно.
7. Це насправді чудова пікантна закуска, яка дуже добре підійде, наприклад, до гарячої картоплі і, можливо, навіть складе конкуренцію маринованим огіркам.

Якщо ви великий шанувальник корейської кухні, то, напевно, самі готуєте або купуєте в торгових точках різні салатикорейською - морква, капусту, морські водорості, гриби і т.п. Сьогодні я вас хочу познайомити із чудовою заготівлею закусочного часнику по-корейськи. У далекій Кореї кулінари маринують зелений часник, Але так як у нас його не вирощують, ми маринуватимемо звичайний часник. Причому для цієї закуски підійде як молодий часник, так і визрілий - на смак це не вплине. Готується, звичайно, ця закуска досить довго, але хрумкий і пікантний насичений часник явно порадує вас та ваших близьких.

Час приготування: 1 год. 15 хв.

Калорійність : Низькокалорійний Калорій в одній порції: 115 ккал/100 г

Щоб приготувати маринований часник корейською, вам знадобиться:

• перець запашний (горошок) – 5-6 шт.
• часник – 1 кг.
• оцет 9% - 250 мл
• соєвий соус – 1 л
• перець чилі – 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• гвоздика – 2-3 шт. (бутону)

Як приготувати маринований часник по-корейськи.

1. Часник можна маринувати як молодий, так і визрілий. Якщо ви маринуватимете молодий часничок, то він буде менш пікантним, і не матиме сильно вираженого специфічного аромату. Часник розділіть на зубки, зніміть верхній шар лушпиння, сполосніть.

2. Часник пересипте в банку, залийте холодною водоютак, щоб вона повністю покрила зубки часнику, залиште на 1:00. Воду з часнику злийте в іншу ємність, заміряйте та запам'ятайте об'єм води. Саме така кількість соєвого соусу вам знадобиться за тиждень.

3. У банку з часником додайте перець запашний (горошок), гвоздику та голівку очищеного цибулі. Залийте оцтом, він також повинен повністю покрити часник. Якщо не покриває, додайте|добавляйте| трохи охолодженої кип'яченої води. У банку з часником встановіть гніт, накрийте марлею, щоб не потрапляло сміття та комахи. Поставте у темне місце на тиждень.

4. З часнику злийте ароматний оцет в іншу ємність (його можна використовувати для приготування других страв або як заправку для овочевих салатів).

5. У сотейник налийте необхідну кількість соєвого соусу, поставте на вогонь, закип'ятіть, зніміть з вогню і трохи охолонути.

6. Теплим соєвим соусом залийте часник, закрутіть кришкою, дайте повністю охолонути. кімнатній температурі. Банку поставте у прохолодне місце. Часник корейською буде готовий до вживання через три тижні. Маринований часник по-корейськи перед подачею до столу можна нарізати на четвертинки і подати його, як доповнення, до локшини удон по-корейськи (рецепт якої викладу пізніше) або будь-якій іншій страві.

Часник маринований по-корейськи (у соєвому соусі). Щоб приготувати це екзотичне соління, вам знадобиться, окрім часнику, багато оцту та соєвого соусу (які, однак, потім самі стануть вишуканими приправами із часниковим ароматом, якими можна заправляти салати чи другі страви). Готується маринований часник корейською досить довго, майже цілий місяць, зате потім ви отримаєте рідкісну закуску. Після маринування часник залишиться хрустким, буде солоним, але не гострим.
Складові: 1 кг неочищених зубків часнику, 1 чашка 9% оцту (200-250 мл), приблизно 4 чашки соєвого соусу (800 мл – 1 л). За бажанням - гіркий перець 1 шт., цибулина або прянощі за смаком для ароматизації заливки.
Як готувати: "Зубки часнику не потрібно очищати від лушпиння, хоча при бажанні можна це зробити (також зустрічаються варіанти приготування такого часнику цілими головками, але це видається менш гігієнічним через можливий бруд на корінні головок).
Складіть зубчики в скляну банку і залийте холодною водою на півгодини, злийте воду в іншу тару і помітте її обсяг (саме стільки соєвого соусу вам знадобиться через тиждень). Потім залийте часник оцтом. Якщо оцет не повністю покриє часник, додайте кип'ячену водущоб вона повністю покрила часник.
Закрийте банки папером або негерметичними кришками (для захисту від сильного висихання, пилу та комах) і залиште в темному місці на 7 днів (іноді перевіряйте, чи не опустився рівень оцту нижче за часник, якщо це станеться - долийте оцет; також можна придавити часник яким- або гнітом - на фотографії показано використання скляної чарки як гніта для невеликої баночки часнику).
Коли 7 днів пройдуть: візьміть соєвий соус, прокип'ятіть його 10 хвилин. гострим перцемабо прянощами за смаком), дайте йому трохи охолонути (щоб не лопнули банки) і перелийте в скляні банки, Заповнивши кожну банку приблизно на 1/3. Дайте соусу повністю охолонути(інакше часник може стати не хрустким).
Злийте оцет з часнику (викидати його не треба, він ще знадобиться для інших страв як ароматна приправа) і перекладіть часник у банки з соєвим соусом, що остигнув. Щільно закрийте банки пластиковими кришками або закатайте металевими кришками і приберіть банки в холодильник на 3 тижні (хоча його можна почати вжити і раніше цього терміну), після чого часник корейською буде готовий. Зберігати у прохолодному місці.
Зверніть увагу, що готовий часник може забарвитися у синьо-зелений колір, це нормально (частіше фарбується зрілий часник).
На малюнках показано покрокове виконання цього рецепту (для невеликої кількостічаснику, в 250 мл баночці).

Розділяємо головки на зубки, прибираємо зайве лушпиння. Деякі зубки залишилися без лушпиння, але це не перешкоджає їхньому засолюванню.

Заливаємо часник оцтом, зверху придавлюємо гнітом, щоб вони не висували з оцту:

Закриваємо зверху марлею, щоб не в банку не потрапляв пил і комахи, забираємо на тиждень у темне місце (наприклад, просто в кухонну шафу):

Через тиждень часник просочиться оцтом, зайвий ароматний оцет можна зібрати в баночку і використовувати в кулінарії:


Кип'ятимо соєвий соус 10 хвилин:

Даємо соєвого соусуповністю охолонути і заливаємо ним часник.

Банку закриваємо і ставимо в холодильник:

Через 3 тижні часник корейською буде повністю готовий:

Маринувати можна як молодий, так і зрілий часник, але молодий матиме менший запах.
Готовий часник перед подачею можна очистити та нарізати на часточки; подають його на додаток до основного гарніру (рису або локшини культю / культі)."