Свинячий окіст з гірчицею та медом. Рецепти свинини в медово-гірчичному та соєвому соусі

Котлети, тефтельки, рагу - все це популярні, швидкі рецепти м'ясних страв, і потрібно віддати їм належне – рятують вони у будь-якій ситуації. І все ж немає нічого кращого за смачно приготований шматок м'яса, наприклад свинини запеченої у фользі в духовці або ! Маринад для свинини в духовці, зробить м'ясо ніжнішим та ароматнішим. Апетитна запечена свинина в гірчиці з медом, просочена спеціями та м'ясним соком, що видає такий аромат, що голова йде навколо, прикрасить будь-який стіл, у тому числі новорічний. Потрібно дочекатися поки м'ясо охолоне, але це неможливо, рука так і тягнеться відрізати шматочок смачного м'яса, І зі свіжим хлібом ... Як же це смачно! Можна так само запекти.
Якщо запечений шматок свинини значних розмірів, то якусь частину остудіть і приберіть у холодильник – наступного дня м'ясо буде ще смачнішим. Але й у гарячому вигляді запечена свинина в маринаді з меду та гірчиці дуже гарна!

Складові:

- шматок свинини (краще задня частина) – близько 1 кг;
- мед рідкий – 1 год. л;
- Гірчиця готова (можна з зернятками) - 1 с. л;
- сіль – чайна ложка без гірки;
- мелена паприка – столова ложка;
- чорний мелений перець – 0,5 ч. л;
- коріандр мелений - чайна ложка;
- часник - 5-6 великих часточок.

Рецепт з фото покроково:

З шматка м'яса зрізаємо зайвий жир, обмиваємо під холодною водоюі насухо витираємо. Якщо м'ясо буде вологим, то спеції та сіль не вберуться, а стікають.

Поки м'ясо обсихає, відміряємо необхідну кількість спецій. Паприка – обов'язковий інгредієнт, вона дає м'ясу аромат та гарний колір. Інші спеції – на ваш розсуд. Як і кількість.

Спеції змішуємо із сіллю. Беремо невеликими порціями, посипаємо м'ясо і відразу ж втираємо спеції. М'ясо треба натерти з усіх боків. Залишити на 10-15 хвилин.

Готуємо маринад. Для нього підійде будь-який рідкий мед, але ідеально брати гречаний з легкою терпкою ноткою. Гірчиця – гостра чи середньої гостроти. Мед та гірчицю треба змішати, щоб вони з'єдналися, не розшаровувалися.

На дрібній натираємо часник (або видавлюємо його через прес), обмазуємо часником шматок м'яса з усіх боків.

Поливаємо м'ясо медово-гірчичним маринадом. Розмазуємо маринад по всьому шматку. Затягуємо посуд із м'ясом харчовою плівкою та переносимо в холодильник. У такому вигляді м'ясо може зберігатись 2-3 дні. Але це не означає, що потрібно витримувати його так довго. Якщо є в запасі час, то приберіть м'ясо на ніч, якщо ні, то за годину воно промаринується.

Перед випіканням шматок м'яса викладіть на харчову фольгу.

Загорніть м'ясо в 1-2 шари фольги, краї щільно защипайте. Кутки підніміть. Увімкніть духовку, прогрійте її до 160 градусів. Поставте м'ясо в духовку, на лист налийте води (тоді м'ясо не пригорить знизу). Запікайте при низькій температурі 1,5-2 години. Наприкінці запікання фольгу розгорніть, сік, що виділився, злийте в окремий посуд (їм можна буде поливати м'ясо як соусом). Поверніть м'ясо в духовку, зробіть сильніше вогонь і підрум'яніть верх.






Готове м'ясо подавайте гарячим, теплим або як холодну закускуз

Існує кілька варіантів приготування медово-гірчичного соусу. Вони відрізняються простотою та несподіваними поєднаннями інгредієнтів, що не повинно лякати.

Рецепт №1

Треба:

2 ст. ложки рідкого меду,

2 ст. ложки гірчиці,

1 ст. ложка лимонного соку,

2-3 ст. ложки олії,

різні спеції – за бажанням та за смаком.

Як приготувати:

Мед викласти в невелику ємність і додати до нього не дуже гостру гірчицю. Добре перемішати.

Видавивши з лимона необхідну кількість соку, додати до отриманої суміші.

Після цього сюди необхідно додати пару ложок рафінованої рослинної олії і збити.

Завершити процес приготування можна, видавивши в заправку зубчик часнику і додавши спеції.
Зберігати медово-гірчичний соус потрібно обов'язково у холодильнику.

Рецепт №2

Треба:

150 гр меду, 100 гр дижонської гірчиці,

1-2 ст. ложки соєвого соусу,

ріпчаста цибуля,

10 гр кореня імбиру.

Як ПРготуєь:

У блендер помістити очищену цибулину, мед, свіжий імбирний корінь, гірчицю, соєвий соус.

Весь склад дрібно подрібнити та дати настоятися.

Рецепт №3

Треба:

1 ст. ложка дижонської гірчиці,

2 ст. ложки меду,

2 ст. ложки оливкової олії,

1 ст. ложку лимонного соку,

1 ст. ложка імбиру,

Як приготувати:

Очистивши імбир, потерти його у дрібній тертці.

За допомогою блендера добре перемішати гірчицю, мед, лимонний сікта оливкова олія.

Додати імбир і знову ретельно перемішати.

Посолити.

М'ясо у медово-гірчичному соусі

Треба:
1,5-2 кг - м'ясо свинини (шийка, окіст) можна на кістки,
1 банку гірчиці,
2-3 ст. ложки меду,
приправи: по 0,5 ч. ложки імбиру, білого перцю великого помелу, куркуми, естрагону, розмарину, а також 1,5 ч. ложки базиліка,
2 зубчики часнику.

Як приготувати:

1. Зробити соус: у глибоку піалу з гірчицею викласти мед, ретельно перемішати. Додати спеції та трави. Солити соус не потрібно!

Промитий та висушений шматок свинини викласти на фольгу. Зробити в ньому кілька розрізів та засунути туди по підлогу зубчика часнику.
Після цього обмазати м'ясо товстим шаром заправки і загорнути його фольгою. Шов при цьому має залишитися зверху.
Викласти все на лист і поставити в духовку, попередньо нагріту до температури 200 градусів.

Тому рецепти м'ясо виходить дуже соковитим і ароматним. Не бійтеся використовувати гірчицю, в готовому вигляді м'ясо буде лише злегка гострим, але дуже ароматним. Мед надає свинині м'якості і трохи солодкуватого присмаку. М'ясо виходить просто незрівнянним!

Складові:

• 1 кг свинини (м'якоть, шия);
• 2 ст. гірчиці;
• 1 ст. меду;
• 1 ч. л. спеції для м'яса (чорний та запашний перець, розмарин, базилік, кмин, паприка);
• сіль за смаком.

Рецепт запеченої у гірчиці з медом свинини

Секрет будь-якої вдалої страви – це гармонійне поєднання смаків та використання натуральних та свіжих інгредієнтів. Мед - один з небагатьох продуктів, які чудово поєднуються практично з усіма стравами, розкриваючи аромат і посилюючи смак усіх його складових. Маючи цілий ряд корисних властивостейі насичений вітамінами та мікроелементами, він здатний зробити страву не тільки чудово смачною, а й корисною для здоров'я.

Список страв, інгредієнтом яких може стати продукт бджільництва, не обмежується десертами - він чудово поєднується з м'ясом, наприклад, свинина з медом є класикою кулінарії. Представляємо вам декілька нескладних рецептів смачних стравзі свинини з медом, гірчицею та прянощами.

Для приготування страви з медово-гірчично-соєвим соусом, що прийшов до нас з азіатської кухні, вам знадобиться 250 г свинячої вирізки. Вибирайте світле, досить жирне м'ясо, щоб страва вийшла ароматнішою. Для приготування його вам знадобляться:

• 2 чайні ложки картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• 2 столові ложки класичного соєвого соусу;
• 1 столова ложка рідкого меду;
• 1 столова ложка олії;
• 3 сантиметри кореня імбиру;
• 2 очищені зубчики часнику;
• 100 г зеленого горошку;
• 1 солодкий перець;
• кунжутне насіння.

Послідовність:

1. Спочатку необхідно приготувати заправку, змішавши крохмаль, соєвий соус, мед та ложку води.
2. Свинячу вирізку нарізати тонкою соломкоюі обсмажити до золотистої скоринкиу сковороді на добре розігрітій рослинній олії.
3. Після додати на сковорідку тонко нарізані імбир, часник та перець, а також горошок, готується така піджарка протягом 2 хвилин.
4. Потім підсмажування зі свинини та овочів поливається заздалегідь приготованим соусом і гаситься до загусання.

Подавати свинину в медово-соєвий соуснайкраще з яєчною локшиноюі соєвим соусом - чудова страва східної кухні гідно оцінять ваші родина та гості!

Приготовлена ​​в духовці свинина в соусі з меду та гірчиці не тільки тане в роті, а й тішить око чудовою карамельною скоринкою. Для її приготування вам знадобляться такі продукти:

• 2 кілограми свинини (лопатки або попереку);
• рослинна олія;
• 4 ст. ложки діжонської гірчиці;
• 2 ст. ложки меду;
• 500 мл темного пива;
• одна велика цибулина;
• сіль, перець, чебрець;
• 1 ч. ложка кориці;
• половина чайної ложки меленого імбиру;
• по одній склянці кураги та чорносливу без кісточок;
• 50 г ізюму.

1. М'ясо потрібно посолити, поперчити та укласти в змащену олієюглибоку форму, придатну для використання у духовці. Розігріти духовку до 230 градусів і обсмажувати в ній свинину протягом 15 хвилин до золотистої скоринки. Потім зменшити температуру до 170 градусів - піджарка зі свинини має приготуватися, зберігши всі соки і залишитися ніжною.
2. У невеликій мисці змішати 1 ст. ложку пива, 2 ложки меду, чебрець і гірчицю. Суміш акуратно змастити шматки свинини.
3. У форму поруч зі шматками свинини укласти нарізану цибулю і полити всі 1 склянкою темного пива. Втомити м'ясо в духовці протягом 1-1.5 годин, регулярно поливаючи зверху підливою.
4. У сотейнику розігріти масло|мастило|, додати|добавляти| в нього мед і спеції. Всипати сушені фрукти і додати пиво, що залишилося, і чверть склянки води. Гасити заливку слід на повільному вогні доти, поки фрукти не стануть м'якими.
5. Запечену в духовці вийняти свинину і дати охолонути 5 хвилин, після чого нарізати і подавати з пряною заливкою з ягід.

Ідеально доповнить свинину смажена картоплята піджарювання з овочів. Подавайте страву з майонезним, томатним чи соєвим соусом, або розлийте підливу в соусники, змішавши з червоним вином та оливковою олією.

Відбивні зі свинини з яблуками

Свинина з яблуками та медом готується швидко та просто:

• Відбивні зі свинини (потрібно 6 середніх шматків) потрібно приправити сіллю, чорним перцем і обсмажити на сковороді або деку.
• 2 великі червоні яблука нарізати кружальцями і додати до свинини, туди ж покласти 20 грам вершкового масла, накрити кришкою і гасити 25-30 хвилин, поки фрукти не стануть м'якими.
• Полити свинину та фрукти 60 грамами рідкого меду, після чого готувати страву ще 15 хвилин під кришкою.

Свинина в медовий соусз яблуками готова!

Шашлик зі свинини з медом та гірчицею

Зробити шашлик зі свинини м'яким, соковитим та ароматним допоможе маринад із цибулі, меду та гірчиці. Щоб приготувати такий шашлик, на 1,5 кілограма нарізаної шматочками свинячої вирізки вам знадобиться маринад:

• 500 грам цибулі, нарізаної кільцями;
• 1 ст. ложки гірчиці;
• 1 ст. ложки меду;
• Спецій: солі, чорного та червоного перцю.

Всі інгредієнти змішуються в глибокому посуді - краще це робити руками, щоб цибуля дала сік і маринад краще просочив м'ясо. Потім накрити шашлик тарілкою за розміром ємності і покласти зверху якийсь вантаж (наприклад, банку з водою). Залишіть шашлик на ніч у холодильнику, щоб маринад повністю віддав м'ясу свій аромат – наступного дня можна його смажити. Чудовий аромат нікого не залишить байдужим!

Маринад можна зробити більш терпким, додавши соєвий соус. В цьому випадку в маринад потрібно класти менше солі – в соєвому соусі її достатньо. На 1 кг свинини знадобиться 400-500 г цибулі, по одній столовій ложці гірчиці, меду, соєвого соусу. Шашлик готується на мангалі, гарніром до нього можуть служити запечені на грилі овочі або піджарка з картоплі, моркви та цибулі з томатним чи соєвим соусом.

Смажене зі свинини з гірчично-медовим соусом

Свинина у медовому соусі з гірчицею стане центральною стравою святкового столу. Для його приготування вам знадобляться:

• свинячі відбивні (4-5 штук);
• 6 ст. ложок меду;
• 2 ст. ложки сухої гірчиці;
• 2 натерті часточки часнику;
• 1/2 склянки олії;
• сіль перець.

1. Спеції, гірчицю, мед та олію змішуємо в окремій ємності.
2. Викладаємо на деко відбивні, заливаємо соусом, що вийшов.
3. Щоб м'ясо просочилося, залишаємо лист у холодильнику на день, періодично перевертаючи шматки.
4. Смажити відбивні в медово-гірчичному соусіпотрібно до золотистої скоринки.

Доповнить блюдо варена картоплята піджарка з цибулі та моркви.