Запечена в духовці курка з гарбуза. Як приготувати курку з гарбузом за покроковим рецептом з фото

Птах добре поєднується з різними добавками. Один з незвичайних варіантів – курка з гарбузом у духовці. Приготувати страву можна у спеціальному пакеті для запікання, а можна використовувати порційні горщики. Але найефектніший варіант – гарбуз, фарширований куркою.

Для приготування страви можна використовувати тушку курки цілком, а можна взяти окремі частини, наприклад, гомілки або стегна. Курку перед запіканням натирають спеціями або деякий час витримують у спеціально приготованому маринаді.

Гарбуз перед приготуванням необхідно очистити та нарізати. Якщо планується фарширувати гарбуз, то потрібно буде зрізати кришечку та акуратно витягти насіння з волокнистою м'якоттю.

З курки та гарбуза виходить смачне жарке. До двох основних продуктів додають інші овочі. Можна доповнити блюдо грибами.

Корисно знати! З погляду ботаніки плід гарбуза є ягодою.

Курка в гарбузі, запечена в духовці

Смачна страва курка в гарбузі, запечена в духовці, дуже ефектно виглядає на столі, тому її можна приготувати навіть на свято.

1 гарбуз діаметром близько 20 см;
2-3 курячі стегенця;
2-3 ;
2 стручка;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
сіль, свіжа зелень, олія на смак.

Для приготування страви потрібно вибрати гарбуз гарної форми. Оптимальний розмір – близько 20 см у діаметрі. Можна взяти гарбуз більшого розміру, туди поміститься більше шматочків курки та овочів. Проте запікати великий гарбузпотрібно довго, крім того, при подачі страва може розвалитися.

Для наповнення гарбуза можна використовувати стегенця з кісточкою, що розрізають на частини. А можна зняти з стегенця філе. Але при використанні шматочків з кісточкою начинка вийде густішою і ароматнішою за рахунок речовин, що желюють.

Стегенця розрізаємо на дві частини - гомілка і стегно. Якщо використовується філе, його потрібно знімати великими шматками. Солимо і перчимо стегенця, обсмажуємо на рослинній оліїдо появи легкої скоринки. Обсмажену курку залишаємо остигати.

Вимиємо гарбуз. Відступимо від хвостика сантиметрів 5 і зріжемо кришечку. За допомогою ложки виймаємо насіння та волокна. Потім виймаємо частину м'якоті. Її потрібно надрізати ножем та вийняти за допомогою тієї ж ложки. Потрібно діяти акуратно, щоб не проколоти гарбуз наскрізь, інакше через цей отвір випливатиме сік.

В результаті, з гарбуза вийде подоба горщика. Необхідно посолити стінки зсередини і змастити їх олією.

Помідори вимиємо, наріжемо половинками гуртків, цибулю нашаткуємо тонкими півкільцями. Болгарський перець очищаємо від насіння та нарішуємо досить широкими смужками. Часник та свіжу зелень подрібнюємо.

На дно гарбузового горщика поміщаємо шар цибулі, потім обсмажену курку, помідори та перець. Посипаємо сіллю, свіжою зеленню та часником. Чергуємо шари курки та овочів, поки гарбузовий горщик не заповниться. Діяти потрібно акуратно, щоб не пошкодити гарбузові стінки.

На деку розстилаємо дві великі смуги фольги, розташовуючи їх хрест-навхрест. У центр поміщаємо фарширований гарбуз. Всередину гарбуза вливаємо масло, в якому смажилася курка. Прикриваємо гарбузовий горщик кришкою і загортаємо гарбуз у фольгу, щільно обтискаючи. Хвостик гарбуза також потрібно обернути фольгою, щоб він не обгорів. За 160 градусів запікаємо близько 2 годин. Щоб переконатися у готовності гарбуза, можна спробувати проколоти плід у верхній частині зубочисткою. Якщо паличка легко входить у м'якуш, значить готово.

Акуратно дістаємо гарбуз із духовки та розвертаємо. Потрібно діяти обережно, оскільки можна обпектися пором та соком. Подавати страву можна гарячим та холодним.

600 гр. гомілок або інших частин тушки птиці;
300 гр. очищеною;
2 цибулини;
3 зубки часнику;
3 столові ложки олії;
1 столова ложка соєвого соусу;
1 чайна ложка французької гірчиці;
1 чайна ложка цукру;
0,25 чайної ложки карі;
0,25 чайної ложки меленої паприки;
0,25 чайної ложки суміші перцю;
сіль за смаком.

Робимо маринад: змішуємо соєвий соус, олія, гірчицю, спеції, цукор. Гомілки натираємо сіллю, потім маринадом.

Гарбуз та картопля нарізаємо брусочками або часточками. Цибулю шаткуємо півкільцями, часник пропускаємо через прес або нарізаємо маленькими кубиками. Складаємо в миску, поливаємо залишками маринаду та перемішуємо. Можна змішати овочі та куркою. Залишаємо на годину чи більше.

З курки з гарбузом можна приготувати багато різних страв. Це супи, запіканки, овочеві рагу, пироги та салати. Солодкуватий, багатий на вітаміни овоч і ніжне м'ясо створюють неповторне поєднання, прекрасно гармонуючи не тільки один з одним, але і з іншими компонентами. Розглянемо 7 рецептів страв, приготованих з курки з гарбузом у духовці, мультиварці та на сковороді.

Щоб страва вийшла смачною, потрібно взяти гарбуз, що дозрів. М'якуш такого плоду буде яскраво-оранжевим і не надто твердим на дотик. Що стосується курки, можна використовувати як цілу тушку, так і її частини.

Для приготування знадобляться:

600 г гарбузової м'якоті;
600 г курятини;
кілька цибулин;
приправи для птахів;
майонез чи йогурт без добавок;
2 – 3 курячі яйця;
сіль та паприка.

Як готувати курку з гарбузом у духовці:

Миємо курятину, солимо і посипаємо приправами для птаха, даємо трохи постояти.
Нарізаємо гарбузову м'якоть кубиками, а цибулини півкільцями.
Збиваємо яйця з майонезом чи йогуртом, додаємо тертий сир.
Змащуємо глибокий посуд жиром, укладаємо порізаний гарбуз, посипаємо його сіллю та паприкою, зверху поміщаємо цибулю.
Поступово розподіляємо по поверхні шматки курятини, заливаємо страву підготовленим соусом і відправляємо запікатися.

Подаючи на стіл, можна присипати запечену з гарбузом та цибулею курку рубаною зеленню.

Готуємо у мультиварці

Якщо приготувати курку з гарбузом у мультиварці, страва вийде особливо м'якою та соковитою.

Для роботи знадобляться такі компоненти:

куряче філе;
гарбузова м'якоть;
болгарський перець;
зубчики часнику;
бульйон або фільтрована вода;
сіль та приправи.

Готуємо у мультиварці:

Нарізаємо півкільцями цибулю і болгарський перець, дрібно шаткуємо часник.
Підсмажуємо овочі у чаші приладу до м'якості, потім кладемо нарізане м'ясо, солимо та приправляємо.
Коли курятина почне віддавати сік, вводимо гарбуз, що порізає кубиками, і продовжуємо готувати продукти в режимі смаження ще кілька хвилин.
Вливаємо бульйон, при необхідності додаємо ще трохи солі та спецій, закриваємо кришку та готуємо страву в режимі гасіння 45 – 50 хвилин.

На замітку. Можна доповнити таке рагу морквою, помідорами або дрібно порізаними кабачками.

Як смачно згасити птицю з овочом

Для приготування такої страви знадобиться глибока сковорода із товстими стінками.

Потрібно взяти такі компоненти, об'єм яких залежить від місткості посуду:

будь-які частини курки;
гарбузова м'якоть;
свіжі гриби;
цибулина;
морква;
сметана;
спеції та сіль.

Як згасити птицю з гарбузом та грибами:

Припускаємо в сковороді цибулю та моркву, потім вводимо порізані гриби.
Додаємо до суміші курку і злегка обсмажуємо її, посипавши сіллю та приправами.
Закладаємо подрібнений гарбуз, вливаємо розведену водою сметану і закриваємо кришку.

Готувати таку страву потрібно на повільному вогні, при цьому потрібно стежити, щоб рідина не випарувалася, інакше компоненти, що знаходяться внизу, пригорять.

Курячий суп-пюре з гарбуза

Суп із гарбуза з куркою приведе в захват домашніх, а якщо зробити його у вигляді пюре, він цілком підійде для годування малюка.

Щоб приготувати таку страву, знадобляться такі продукти:

400 г курятини;
600 г гарбуза;
2 – 3 картоплини;
морква;
часник за бажанням;
зелень кропу;
очищене гарбузове насіння;
сіль.

Як зробити суп пюре з гарбуза з куркою

Варимо курятину, відокремлюємо від кістки та розбираємо на волокна.
У каструлі з товстими стінками припускаємо на олії подрібнену цибулину і терту моркву. Додаємо давлений часник.
Коли засмажка буде готова, викладаємо дрібно порізану картоплю та м'якоть гарбуза. Заливаємо компоненти бульйоном, у якому варилася курка, солимо їх і кладемо приправи.
Гасимо овочі під кришкою, поки вони не стануть м'якими, а потім пюруємо в блендері і повертаємо в каструлю.
При необхідності додатково розводимо бульйоном суп, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

Подають цю страву, поклавши в кожну тарілку шматки курятини, а зверху посипають рубаною зеленню та гарбузовим насінням, які за бажання можна трохи підсмажити на сухій сковороді.

Зі сметанною заливкою

Сметана додасть м'ясу додаткову м'якість, а горіхи та часник зроблять страву ароматною та ситною.

Щоб приготувати курку з гарбузом у сметанній заливці, знадобляться такі складові:

гарбузова м'якоть;
курятина;
ріпчаста цибуля;
часник;
чорнослив;
сметана;
грецькі горіхи;
сіль та спеції.

Як приготувати страву:

Замочуємо чорнослив у воді, потім зливаємо рідину, ретельно миємо та сушимо плоди.
Ріжемо гарбузову м'якоть невеликими шматочками і укладаємо в жаростійкий посуд, змащений жиром. Посипаємо овоч нарізаною цибулею, сіллю та спеціями.
Розподіляємо по поверхні чорнослив, зверху кладемо курку, яку теж знадобиться посолити та приправити.
Подрібнюємо часник і змішуємо його зі сметаною. Кладемо в отриманий склад товчені горіхи, розводимо трохи соус водою і заливаємо їм страву. Потім ставимо його в духовку.

На замітку. Можна додати до сметанний соуспаприку або каррі, ці приправи додадуть йому приємного кольору та аромату.

Фарширований гарбуз, запечений у духовці з куркою

Гарно і святково виглядатиме на столі фарширований гарбуз. Для цього потрібно вибрати плід середньої величини, з міцною, неушкодженою шкіркою. Інші інгредієнти беруть у такому обсязі, щоб начинка помістилась у гарбуз.

У процесі приготування знадобляться такі продукти:

гарбуз;
куряче філе;
морква;
болгарський перець;
кілька помідорів або томатне пюре;
трохи часнику;
бульйон;
сіль та приправи.

Як приготувати гарбуз, фарширований куркою, рисом та овочами:

Зрізаємо з гарбуза верхівку, а якщо плід має довгасту форму, поділяємо його на дві частини.
Виймаємо ложкою насіння і м'якуш так, щоб товщина стінок була не менше 2 см.
Натираємо начинку гарбуза сіллю, приправами та невеликою кількістюрослинної олії, після чого відправляємо заготовку в духовку на півгодини. Потім виймаємо і трохи остудити.
Поки запікається гарбуз, припускаємо на сковороді нарізану цибулю, болгарський перець, моркву та часник, а коли вони стануть м'якими, вводимо м'ясо, солимо та перчимо продукти.
Коли курятина почне виділяти сік, додаємо помідори подрібнені або томатне пюре, насипаємо рис і заливаємо страву бульйоном. Сюди ж можна покласти і м'якуш, витягнутий з гарбуза, попередньо дрібно порізавши його.

Для приготування страви потрібні такі компоненти:

пачка листкового тіста;
гарбузова м'якоть;
куряче філе;
часник;
помідори;
сметана;
зелень;
сіль та приправи.

Як зробити пиріг:

Виймаємо тісто з упаковки та даємо йому розморозитись.
Ріжемо куряче філе тонкими пластами, натираємо сіллю, приправами та давленим часником, залишаємо промаринуватися.
Подрібнюємо гарбуз та цибулю, нарізаємо тонкими кружальцями помідори.
Розкочуємо тісто і розкладаємо на деку, щоб краї трохи звисали.
Змащуємо основу тонким шаром сметани, зверху поміщаємо гарбуз, посипаємо цибулею, солимо та приправляємо.
Розкладаємо шматки курки, а потім кухлі помідорів.
Посипаємо страву сиром, загортаємо краї тіста всередину і ставимо запікатись.

Коли пиріг буде готовий, залишиться лише посипати його зеленню та поділити на порції.

Використовуючи наведені рецепти, можна сміливо експериментувати, поєднуючи гарбуз і курку з різними продуктами. До основних компонентів чудово підійдуть будь-які крупи, макаронні вироби, овочі, гриби та сухофрукти. А відтінити смак страви допоможуть соуси та улюблені приправи.

Багато господинь незаслужено обходять стороною таку страву, як курка з гарбузом. А даремно. Цей овоч у поєднанні з птахом дуже корисний. Гарбуз використовується в кулінарії з давніх-давен. Пропонуємо кілька нескладних рецептів.

Курка з гарбуза. Спосіб 1

Приготувати страву можна, використовуючи такі продукти:

курка (або її частини: ніжки, грудки, стегна) вагою близько 1,5 кг;
м'якоть гарбуза вагою близько 800 г;
цибулина – 1 головка середнього розміру;
кориця, мускатний горіх;
рослинна олія - пара ложок;
сіль перець.
молоко - склянка (близько 200 г).

1 крок

Розріжте курку на порційні шматки. Промийте їх та обсушіть. Розігрійте в сковороді ложку олії. Обсмажте м'ясо з усіх боків протягом кількох хвилин. Перекладіть підготовлені шматки в глибоку жароміцну каструлю, приправте перцем і сіллю.

2 крок

Гарбузову м'якоть наріжте на невеликі кубики. Очистіть цибулину, наріжте її на тонкі кільця/напівкільця. Пропассеруйте в олії. Цибуля стала прозорою - значить настав час закладати шматочки гарбузової м'якоті. Обсмажуйте ще кілька хвилин. Влийте склянку молока і дочекайтеся закипання. Посоліть суміш, додайте|добавляйте| трохи кориці і перемішайте. Продовжуйте гасити протягом 5-10 хвилин.

3 крок

У жароміцну каструлю з куркою викладіть підготовлені овочі. Перемішайте, накрийте кришкою і поставте в духовку на 20 хвилин і 180 градусів.

4 крок

Курка з гарбузом готова. Страву розкладете по тарілках. Присипте зеленню. Можна заправити сметаною. Гарнір готувати не обов'язково, тому що курка з гарбузом є самостійною стравою. Смачного!

Гарбуз з грибами та куркою

Ситною, смачною і незвичайною вийде страва за наступним рецептом.

Необхідні інгредієнти:

куряче філе вагою близько 800 г;
гриби (шампіньйони або будь-які інші сорти) – 300 грам;
гарбузова м'якоть вагою 300 г;
цибуля - 2 головки середнього розміру;
склянка промитого рису (близько 200 г);
кілька ложок соусу соєвого;
пачка (200 г) вершків;
сіль, перець, шафран.

Технологія виготовлення. Покрокова інструкція

1 крок

Обмийте шматочки курячого філе, обсушити. Наріжте кубиками. Розігрійте масло|мастило|, закиньте в нього курку і обсмажте до рум'яного кольору. Птах повинен саме обсмажитись, а не протушкуватись. Викладіть шматки на тарілку.

2 крок

На ту саму сковороду висипте промитий рис. Пару хвилин обсмажте його. Шафран залийте окропом. Нехай настоїться 10 хвилин. Рис залийте водою та варіть за звичайною схемою. Після закипання влийте шафран.

3 крок

В окремій ємності обсмажте цибулю та нашатковані гриби. Через 5 хвилин додайте до них гарбуз, нарізаний шматками. Смажте ще 10 хвилин. Додайте до інгредієнтів Залийте соєвим соєвим, вершками, поперчіть. Протушкуйте м'ясо протягом 20 хвилин. Орієнтуйтесь на готовність гарбуза. Страву посипте зеленню.

Курка з гарбузом у рукаві

Для цього потрібно взяти шматочки курки, нарізану на кубики м'якоть гарбуза. Інгредієнти посолити, присмажити приправами. Якщо курка нежирна, то можна додати трохи олії. Курку і гарбуз рівномірно розподілити в рукаві, закріпити краї та поставити в духовку. Час – 40-50 хвилин. Температура – 180 градусів. Для утворення скоринки за кілька хвилин до готовності розірвіть рукав. Смачного!

Візьміть гарний гарбузсереднього розміру - діаметром 20-25 см. Чим більший плід, тим більше курочки та овочів туди поміститься. Однак, запікати великий гарбуз і діставати його з духовки, знімати фольгу стане небезпечніше - може потекти або розвалитися.

Для прикладу" />

Для прикладу - в маленьку гарбуз діаметром 15 см міститься всього 3 курячі стегна.

Філе пластичніше і краще вляжеться всередині гарбуза. Проте, кісточки, віддаючи свої соки, що додають, надають страві більш яскравий аромат і густоту. Вибирайте на власний смак.

Курячі стегенця розріжте на 2 частини - ніжку та стегенце. Злегка посоліть їх (можна поперчити). Обсмажте курочку на олії до появи легкої золотистої скоринки. Залишіть її охолоджуватися.

І в цей час займіться гарбузом. Відступіть від хвостика 5 сантиметрів і відріжте кришечку.

Ложкою видаліть серцевину. Товщина стінок гарбуза має становити приблизно 1 сантиметр. Зайву м'якуш акуратно видаліть ложкою, якщо вона туго знімається - злегка надріжте її ножем і продовжуйте допомагати собі ложкою. Ножем різати і виймати - не раджу, є ризик проткнути гарбуз наскрізь і тоді весь сік витече через цю дірочку і вам доведеться готувати іншу страву.

На шар цибулі покладіть обсмажений, що остигнув, курячий шматочок, овочеву нарізку, часник, зелень, потім знову м'ясо і таке інше.

Намагайтеся укласти начинку делікатно - стінки "горщика" повинні залишитися цілими.

Нагрійте духовку до 160-180 градусів.

Розстеліть на деку 2 великих шматкафольги – хрест на хрест. Встановіть гарбуз у центр перетину листів фольги, акуратно залийте в порожнину плода олію, на якій смажилася курка, закрийте гарбузовий горщик раніше відрізаною кришечкою.

Тісно обтисніть гарбуз фольгою. Хвостик на кришечці також закрийте, інакше вона обгорить.

Час запікання залежить від властивостей плоду. Переконатись у готовності страви ви зможете, вловивши явний м'ясний аромат, що струмує із закритої духовки.

Другий спосіб: понюхайте гарбуз, обережно відігнувши край фольги, при цьому, якщо гарбуз готовий, ви ще й побачите м'яку помаранчеву шкірку, що лисніть, ніжну як м'якоть.

Будьте обережні, під час запікання гарбуз виходив соками, які скупчилися на дні фольги. Гарячий гарбуз переміщуйте у фользі або за допомогою серветок/рушника" />

Будьте обережні, під час запікання гарбуз виходив соками, які скупчилися на дні фольги. Гарячий гарбуз переміщуйте у фользі або за допомогою серветок/рушника - гарбуз тепер слизький і м'який.

Страва готова.

Подавати можна і гарячим, і холодним.

Викладіть на тарілку курочку, овочі і гарбузову м'якоть - її можна вибрати ложкою зсередини, а можна нарізати гарбуз, що спорожнів ножем, обрізавши шкірку (хоча, вона вже така м'яка, що можна їсти і з нею).

А вміст охолодженого гарбуза зазвичай перетворюється на найсмачніше желе.

Приємного вам апетиту!