Meni
DomSlatkiši

Teleći bozbash. Azerbejdžanska goveđa bozbaš supa korak po korak recept

Bozbash je Azerbejdžanska supa sa govedinom i slanutkom. Ovo je, međutim, veoma krepka i hranjiva supa, kao i sva jela. kavkaska kuhinja. Svaka regija ovo jelo priprema drugačije. Želim da vas upoznam sa jednim od recepata za Bozbaš supu.

Sve što vam treba za pravljenje ove supe je lonac, nož i daska za rezanje.

Potrebni sastojci

Odabir sastojaka

Prilikom odabira slanutka obratite pažnju na njega izgled.Grašak treba da bude iste veličine. Također bi trebali imati okrugli oblik i glatku površinu. Odsustvo rupa i čipsa je dobar znak, to ukazuje na kvalitet slanutka. Bozbaš se pravilno kuva sa leblebijem, ali ako želite da ga kuvate bez slanutka, možete ga zameniti krompirom.

Govedina za supu se može uzimati i na kostima i na samoj pulpi. Prilikom odabira mesa, glavni kriterij je njegova svježina. Savjetujem vam da meso kupujete na službenoj pijaci mesa, a ne u supermarketu.

Uzmite krompir koji obično stavljate u supu.
Zelje birajte po svom ukusu, ja lično koristim peršun.

korak po korak recept

  1. Sastojci:
    - Slanutak - 120 g.
    Namočite slanutak u vodi i ostavite preko noći.
  2. Sastojci:
    — Biljno ulje- ukus.
    — Paradajz unutra sopstveni sok- 300 g.
    - Luk - 1 kom.
    Da li ste znali? Paradajz u vlastitom soku možete zamijeniti svježim paradajzom, paradajz pasta ili sok od paradajza.
    Sipajte ulje na dno šerpe i zagrejte. Stavljamo i luk, neizrezan na kockice. Pržite nekoliko minuta. Dodajte paradajz i dinstajte još pet minuta.

  3. Sastojci:
    - Govedina - 350 g.
    Meso narežite na komade i dodajte povrću. Dinstati dok meso ne promeni boju.
  4. Sada dodajte slanutak koji smo prethodno oprali i napunite vodom. Kuvajte dok se slanutak i meso ne skuvaju. Povremeno uklanjajte pjenu šupljikavom ili žličicom.


  5. Sastojci:
    - So - po ukusu.
    - Zeleni - po ukusu.
    - Krompir 7 kom.. Krompir oguliti i krupno iseckati. Dodati u supu i kuvati dok ne bude gotovo. Posolite po ukusu i poslužite supu sa svežim začinskim biljem.



Video recept za bozbash supu

Da biste naučili sve zamršenosti pravljenja supe, pogledajte ovaj video.

Bosbash sa mesnim okruglicama

Sada želim da vam ispričam još jedan recept za ovu supu. Rekao bih da jeste bosbash sa mesnim okruglicama. Napravimo mljeveno juneće meso, dodamo mljeveni luk, jedno jaje i sirovi pirinač. Odredite proporcije na oko. Zatim mleveno meso treba posoliti, popapriti i promešati.

Zatim formirajte velike ćufte. Unutar svake mesne kuglice stavljamo suvu šljivu. Nabavite autentično kavkasko jelo. Posebno skuvajte slanutak. Sada počnite da kuvate oguljeni i seckani krompir.

Bacite ćufte u kipuću vodu i kuvajte sa krompirom još 15-20 minuta. Zatim u supu dodajte kuvani slanutak. Sada stavite nekoliko komada svježe šljive, to će supi dati pravu kiselost. U kavkaskoj kuhinji, trešnja zamjenjuje paradajz. Posolite po ukusu i dodajte začinsko bilje. Ne zaboravite na začine, suneli hmelj je savršen za ovu supu.

Želio bih savjetovati ljubitelje kavkaske kuhinje da skuvaju jagnjeći bozbaš ili svjetski poznatu šurpu. Također vas molim da ocijenite recepte za supu od sočiva i supa od povrća. Ako volite da kuvate prva jela sa žitaricama, onda postoje recepti posebno za vas. supa od heljde i supu od pirinča.

Ostavite svoje povratne informacije i komentare.

Uživajte u čitanju!

Bozbash je dresing supa u azerbejdžanskom stilu koja je postala omiljena za mnoge izvan Kavkaza. tradicionalni recept ima potrebne sastojke: ovčije meso, slanutak, kestene i povrće. Jagnjetinu i kestene možete zamijeniti govedinom i krompirom. Božbaš od junećeg mesa može se pripremiti po istom principu kao i od jagnjećeg mesa.

Ova supa je blago kiselkastog ukusa, pa recept predlaže prisustvo suvog voća, paradajza, voća (šljive, jabuke, šljive), raznog bilja i začina. Trešnje i šljive biraju se ne prezrele, čak i malo zelenkaste, a može se dodati i konzervirani paradajz, dok se nivo kiselosti čorbe prilagođava šećerom.

Jednostavan goveđi bozbaš

Ako kuhate bozbash na govedini, tada jelo neće ispasti tako masno kao kod tradicionalne janjetine. I jednostavno mnogi ljudi više vole goveđe nego jagnjeće meso, jer se ove dve vrste mesa razlikuju po ukusu. Izmjenjujući recept na ovaj način, skuvaćete istu supu, ali u vama udobnijem obliku.

Da biste pripremili supu na azerbejdžanski način, morate unaprijed namočiti slanutak preko noći. Tada će se vrijeme kuhanja znatno smanjiti, a jelo će ispasti ukusnije. A ostatak recepta je jednostavan, tako da je kuhanje ugodno iskustvo.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta.

Porcija po posudi: 4.

Sastojci:

  • goveđe meso - 700 g;
  • Turski grašak - 100 g;
  • krompir - 2 kom.;
  • luk - 3 kom.;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • paradajz - 3 kom.;
  • jabuke - 2 kom.;
  • suve šljive (velike) - 8 kom.;
  • bosiljak - 1 grozd;
  • cilantro - 1 hrpa;
  • komad maslaca za prženje;
  • menta (opciono)
  • paprika (crna, crvena), sol - po ukusu.

Kuvanje

  1. Počinjemo da pripremamo jelo na azerbejdžanski način sa standardnom čorbom za nas: operite govedinu, napunite je vodom. Kao što vidite, počinje da ključa, skinite pjenu (da ne morate kasnije da je filtrirate), posolite i stavite jedan oguljeni luk i čistu šargarepu (cijelu). Juha s povrćem će biti svjetlija i aromatičnija.
  2. Meso je potrebno kuvati 40 minuta. Sada sve izvadimo iz tiganja (luk i šargarepu - za odlaganje) i zamenimo slanutkom, potrebno je da ga kuvate na laganoj vatri oko sat vremena.
  3. Narežite govedinu na male komadiće. Preostala dva luka se očiste i iseckaju na tanke poluprstenove. Ova dva sastojka popržite na puteru do lijepe zlatne boje.
  4. Krompir, jabuke i paradajz se oslobode od kore (za to paradajz potopimo u kipuću vodu na 0,5 minuta), a jabuke su također od sjemenki.
  5. Povrće sečemo na kockice, krompir - sitnije, paradajz - krupnije. I voće - u malim kockicama.
  6. Kada je grašak skuvan, dodajte mu krompir. I ostavite još 15 minuta. Vrijeme je da isječete zelje.
  7. U šerpu stavljamo kockice paradajza, suve šljive, jabuke i meso sa lukom. Začinite biberom i prokuvajte.
  8. Nakon 5 minuta dodajte nasjeckano zelje, pričekajte ponovo da prokuha i goveđa supa je gotova!

Karakteristike prelivanja supa

Dresing supa je ona čiji recept uključuje sotirano korijenje i brašno. Odnosno, skoro svi prvi kursevi koji su nam poznati. Postoji nekoliko pravila o tome kako kuhati dresing supu:

  • svi sastojci se polažu isključivo u kipuću tekućinu, redom u određenim intervalima, tako da svi proizvodi istovremeno postižu spremnost;
  • nakon dodavanja svake naredne komponente supe, čorba treba da proključa što je brže moguće, jer duže kuvanje loše utiče na ukus i korisna svojstva posuđe;
  • ako recept zahteva krompir, onda se brašno može izostaviti. A ako uključuje i proizvode koji sadrže kiseline (kislica, kiseli kupus, kiseli krastavci i sl.), pa se dodaju kada je krompir napola skuvan, inače neće dobro prokuvati;
  • recept preporučuje pirjanje luka, šargarepe i paradajza za takve juhe, te dinstanje repe i kupusa, tada će boja gotovog bujona biti ljepša;
  • pri dinstanju povrća postiže se prozirnost, a ne kardinalna promjena boje, tada oštar miris nestaje, a povrće dobiva novu, ugodnu aromu koju će podijeliti s gotovim jelom;
  • biber u zrnu i Lovorov list dodaje se na kraju kuvanja, a potonje se uklanja nakon 10 minuta;
  • supu treba kuvati na laganoj vatri, a na kraju ostaviti da odstoji (već bez vatre) 10-15 minuta, da mast postane providna i da se digne do vrha.

Bozbash je azerbejdžanska dressing supa, prevedena kao "sijeda glava". Božbaš se kuva na mesu ili pileća čorba sa obaveznim dodatkom slanutka koji treba namočiti uveče ako vam sutradan treba supa za večeru. Postoji mnogo varijanti bozbaša, ovisno o regiji i ukusnim preferencijama svake domaćice. Danas vam nudim varijantu goveđeg bozbaša.

Za pripremu bozbaša potrebna nam je govedina, paradajz u sopstvenom soku, luk, puter, kari, mleveni crni biber, so, krompir i slanutak. Koristila sam govedinu na pola, meso i rebra.

Namočite slanutak u vodi i ostavite preko noći.

Narežite na kockice luk. Zagrejte puter u loncu i na njemu pržite luk dok ne porumeni.

Zatim dodajte paradajz i dinstajte dok dio tečnosti ne ispari.

U tiganj dodati govedinu, pržiti dok ne promijeni boju.

Zatim dodajte oprani slanutak. Sadržaj prelijte vodom, zakuhajte, posolite, pobiberite i pobiberite. Kuvajte dok meso i slanutak ne omekšaju.

Krompir oguliti i prepoloviti po dužini. Bolje je uzeti krompir prosječne veličine.

Stavite krompir u šerpu i kuvajte dok ne omekša. Ostavite da se supa kuva 30 minuta.

Poslužite supu posutu svježim peršunom.

Prijatno!

Jela kavkaske kuhinje odavno su izašla van granica svojih regija i zauzela brendirana mjesta na jelovnicima vodećih svjetskih restorana. odlično pečenje, sočni ćevapi od najbolje sorte meso i, naravno, guste, neverovatno mirisne supe. Beef bozbash domaća kuhinja je kvintesencija kulinarske tradicije orijentalne kuhinje, oličena u vrhunskim jelima.

Ishrana na Kavkazu nikada nije bila samo način da se organizam zasiti hranom. Ovo je neka vrsta rituala, skoro sveti obred! Na primjer, azerbejdžanski ručak, koji traje tri ili više sati, počinje raznim grickalicama, nastavlja se svježim povrćem i voćem, ali završava toplom supom.

Najčešća verzija porijekla jela zasniva se na spominjanju s kraja 19. stoljeća od strane kuhara perzijskih šahova Mirze Ali-Akbar Khan Ashbazija.

Što se tiče armenskih korijena bozbaša, jelo pod ovim imenom prvi put je navedeno u rječnicima jermenskog jezika tek 1944. godine. Najpikantnija okolnost u ovom slučaju je prijevod korijena "boz" kao "bludnica, prostitutka". Zanimljivo, zar ne?

Slični nazivi sličnih jela zabilježeni su i u turskoj kuhinji, pa je uobičajena i neosporna činjenica vezana za istoriju nastanka jela njegovo istočno porijeklo i mnoge varijacije u dobijanju krepke, hranjive, nepromjenjivo ukusne hrane.

Azerbejdžanski goveđi bozbaš

"Siva glava" - prijevod riječi sa azerbejdžanskog jezika je vruća supa, koji se, ovisno o godišnjem dobu, izvodi u ljetnoj ili zimskoj verziji. Kuhanje goveđeg bozbaša nije teško, a cijeli proces ne oduzima puno vremena.

Lista namirnica:

  • otopljeni puter - 200 g;
  • meso (po mogućnosti rebra) - 2 kg;
  • šargarepa i repa - 4 kom.;
  • dunja - 2 kom.;
  • krompir - od 8 kom.;
  • mahune čilija - 2 kom.;
  • čena belog luka - 12 kom.;
  • paprika, zrna korijandera, začinsko bilje, korijenje;
  • paradajz - 800 g;
  • slanutak - 2 šolje;
  • plodovi slatke paprike - 4 kom.;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Prije svega, zrno potopite preko noći. Sljedećeg dana proizvod operemo i kuhamo sat i po uz lagano zagrijavanje.
  2. Rebra podijelimo na dijelove, stavimo ih u lonac, ulijemo 4 litre filtrirane vode i stavimo proizvod da prokuha. Kada ključanje počne, smanjite visinu plamena plamenika, uklonite pjenu.
  3. Dodajte luk, šargarepu, biber u zrnu, sitne komade celera i korena peršuna, lovorov list. Komponente jela krčkamo sat i po na najtišoj vatri, nakon čega ih izvadimo iz posuđa.
  4. Meso stavimo u dublji, zagrejani tiganj sa uljem, ostatak odbacimo. Popržite rebra dok ne postanu rumeni, a zatim dodajte luk narezan na kolutiće i slično ukrašenu šargarepu.
  5. Nastavite postupak dok povrće ne postane jednako zlatno. Dodajte oguljene seckane rajčice, trakice slatke (bez semenki) paprike, seckane čili plodove i sitno iseckanu dunju. Kuhamo hranu još 7 minuta.
  6. Kuvani slanutak odbacimo u cjedilo, stavimo ga u posudu s mesom i povrćem. Sastav prelijte procijeđenom juhom, kuhajte jelo još sat i po.
  7. Zatim dodajte krompir narezan na kockice i nasjeckani bijeli luk, začinite juhu željenom količinom soli, pospite sjeckanim začinskim biljem (bosiljak, korijander, peršun) i dovršite kuhanje.

Bozbash na azerbejdžanskom, dobijen kod kuće, posebno je ukusan, zdrav i vrlo ukusan!

Kuvanje sa leblebijem

Ova divna žitarica prisutna je u gotovo svim verzijama orijentalne supe, pa na ovaj proizvod treba obratiti posebnu pažnju.

Sastav sastojaka:

  • puter - 50 g;
  • slanutak - 150 g;
  • krompir - 10 kom.;
  • luk repa - 2 kom.;
  • sok od limuna ili nara;
  • govedina (ne baš masna) - 500 g;
  • paradajz u sopstvenom soku - 300 g;
  • začini (sol, biber), peršun, kari, druge mirisne mešavine.

Izrazita komponenta, osebujna dominanta gotovo svih varijacija predstavljenog jela je slanutak. Preporučljivo je zrno namakati preko noći, što će olakšati pripremu hrane i smanjiti vrijeme kuhanja.

Način kuhanja:

  1. Operimo slanutak, ostavimo proizvod u posudi sa vodom za piće najmanje 5 sati.
  2. Za dobijanje najukusnijeg bozbaša koristimo isključivo visokokvalitetno meso. Obrađujemo govedinu, odsijecamo filmove i tetive, smočimo salvetama, dijelimo na velike dijelove.
  3. Povrće očistimo, luk nasjeckamo na kvadrate ili trake, gomolje složimo na ne baš velike kriške. Paradajz izvadimo iz ukusne marinade, pa ih iseckamo.
  4. U šerpu širimo mast, dinstamo luk dok ne bude providan, na njega šaljemo kriške paradajza (možete ga zamijeniti paradajz pastom).
  5. Nakon što ispari višak tečnosti, na povrće pričvršćujemo porcije mesa i pržimo ih dok ne dobiju laganu zlatnu nijansu.
  6. Nabrekli slanutak operemo, dodamo u posuđe sa pripremljenim sastavom. Napunimo ga vodom za piće, određujući ukusom koje konzistencije (tečne ili guste) želimo da dobijemo supu. Začinite hranu potrebnom količinom karija, soli i bibera.
  7. Nakon početka novog ključanja, isjeckani krompir spuštamo u tiganj, nastavljamo proces dok meso ne bude spremno i komadići korjenastog usjeva ne omekšaju. Na kraju termičke obrade proizvoda juhu začinimo sokom od nara ili limuna.

Ostavite da se jelo kuha pola sata i poslužite goveđu supu sa slanutak, posipajući porcije nasjeckanog začinskog bilja.

Kako skuvati supu bez graška

Najviše iznenađuje to što, unatoč uključivanju slanutka u većinu postojećih recepata, juha bez slanutka nije ništa manje zadovoljavajuća, ukusna i svijetla.

Potrebne komponente:

  • šargarepa - 2 kom.;
  • gomolji krompira - 7 kom.;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • meso na kosti - 800 g;
  • mahuna čilija;
  • paradajz - 4 kom.;
  • so, začini i začini.

Proces kuvanja:

  1. U šerpu stavljamo oprano meso, kriške jedne šargarepe, režnjeve belog luka. Pola sata kasnije, ovdje bacamo lovorov list i biber. Nastavljamo naš uzbudljiv proces sve dok govedina nije potpuno kuhana.
  2. U međuvremenu ogulite krompir i podelite ga velikih komada. Šargarepu isjeckajte, mahunu čilija nasjeckajte.
  3. Procijedimo juhu. Izvađeno meso narežemo na komade, vratimo u tečnu podlogu supe, zajedno sa komadićima korjenastog i pripremljenog povrća.
  4. Nastavljamo kuhati prvo jelo dok sve njegove komponente ne omekšaju, nakon čega ga začinimo solju i dopunimo kriškama paradajza.

Čim sastav proključa, bacamo nasjeckano zelje, ugasi vatru. Šta, apetit se odigrao? Nije ni čudo - aroma hrane već dugo lebdi po cijeloj kući!

Kyufta-bozbash govedina

Predstavljeno jelo nije samo ukusno i atraktivno, već i niskokalorično - samo 90 kcal na 100 g. Stoga je i kjufta-bozbaš zdravo jelo.


Spisak komponenti:

  • mljevena govedina - 500 g;
  • slanutak - ½ šolje;
  • ovčetina mast - 50 g;
  • trešnja (možete koristiti suhe kajsije i suhe šljive) - 5 kom.;
  • luk repa - 2 kom.;
  • pirinač - 60 g;
  • kurkuma, sušeni bosiljak, so, biber, mleveni čili, menta, kopar.

Redoslijed kuhanja:

  1. Grašak stavljamo u vodu za piće. Ostavite u ovom stanju 3 sata, a zatim kuhajte 30 minuta. Soljenje tečnosti tokom termičke obrade slanutka nije potrebno!
  2. U činiju rasporedimo pripremljeno mleveno govedino, začinimo ga solju i biberom. Dodajte suvo bilje, sitno iseckanu ovčiju mast, oprani pirinač i kuvani grašak.
  3. Dobijenu masu dobro izmiješajte, od nje oblikujte velike ćufte, šakom u sredinu svake porcije stavite po jednu šljivu ili sušeno voće.
  4. Dijelove krompira spuštamo u juhu koja je ostala nakon pripreme zrna. Dodajte sitno seckani luk i kurkumu prodinstanu na ulju. Možete koristiti sušeni šafran. Ne miješamo sastavljene komponente posude, zadržavajući njihov integritet.
  5. Kuhajte proizvode 20 minuta na laganoj vatri dok korjenasto povrće ne omekša.

Za stol serviramo kuvani goveđi kyufta-bozbash, ukrašavajući jelo željenim zelenilom.

Sa mesnim okruglicama

neverovatno ukusna opcija kuvanje domaća supa With mesne kuglice na gruzijskom.

Korišteni proizvodi:

  • goveđa pulpa - 250 g;
  • kesteni - 50 g;
  • jaje;
  • kap Satsebeli sosa;
  • mrkva;
  • slanutak - 70 g;
  • jagnjeće kosti - 100 g;
  • zrno pirinča - 30 g;
  • paradajz - 1 plod;
  • luk repa - 1 glavica;
  • začini i začini.

Poseban ukus jelu daje pikantno-slatki sos Satsebeli koji sadrži orašaste plodove, jabuke, kupine i grožđe, kao i sok od nara. Kupujemo izuzetno kvalitetan proizvod!

Tehnika kuvanja:

  1. Prokuhajte juhu na bazi janjećih kostiju, a zatim filtrirajte sastav. U to spuštamo oguljene sitno nasjeckane kestene, dodamo prethodno namočeni oljušteni grašak, kuhamo hranu dok ne omekša.
  2. U međuvremenu, usitnjenu govedinu dva puta samljeti u mašini za obradu hrane. Mleveno meso začiniti biberom i solju, karanfilićem i cimetom, dodati pirinač kuvan do pola, sirovo jaje, sol i papar.
  3. Dobijenu masu temeljito umijesite, od nje oblikujte male kuglice.
  4. Oguljeni luk iseckamo, propasiramo ga u masnoću skinutu sa površine čorbe.
  5. Lagano spustite ćufte u tečnu podlogu posude, lagano promiješajte sastav nakon stavljanja svake kuglice. Dodamo pečeno povrće, šargarepu iseckanu na kockice i nasumično seckani paradajz bez kore. Dodajte kap Satsabeli sosa (sastav mu je izuzetno bogat).

Prokuhajte supu dok komponente koje su stavljene u nju ne budu gotove, poslužite.

Recept za multivarku

Danas sve više pribjegavamo „uslugama“ neizostavnog kuhinjskog aparata. I štedimo lično vrijeme, i brzo dobijamo odličnu hranu!

Sastav sastojaka:

  • paradajz pasta - 50 g;
  • otopljeni puter;
  • krompir - 500 g;
  • luk - 100 g;
  • capsicum;
  • paradajz - 300 g;
  • slanutak - 100 g;
  • voda za piće - do 500 ml;
  • začini / začini / sol.

Način kuhanja:

  1. Grašak ostavljamo u pročišćenoj vodi cijelu noć.
  2. Oprano meso podijelimo na porcije i stavimo u zdjelu multivarka. Odmah pričvrstite slanutak i napunite proizvode filtriranom vodom.
  3. Uključujemo jedinicu, postavljamo režim "Juha" na 1,5 sat. Obavezno uklonite pjenu koja se pojavila nakon početka ključanja.
  4. Dok se meso sa graškom kuva, oljuštite luk od ljuske i iseckajte ga na kockice. Paradajz oslobodimo od kože, nasjeckamo na male komadiće. Sve pržiti u tiganju ghee dodavanjem paradajz paste.
  5. Povrće prebacimo u zdjelu jedinice, pričvrstimo kockice nasjeckanog krompira, produžimo vrijeme kuhanja za još 30 minuta.
  6. Na kraju procesa otvorite posudu aparata, dodajte lovorov list, začinite hranu začinima i začinima. Nastavljamo kuhati 10 minuta u načinu "Grijanje".

Jelo kavkaske kuhinje je spremno. Hrana mami blistavim buketom bogatih ukusa i neodoljive arome. To je jednostavno nevjerovatno!

Supe, uključujući i goveđi bozbaš, zauzimaju značajno mjesto u svjetskoj kuhinji. Uobičajeno je da se prema pripremi takve hrane odnosi s posebnom pažnjom, pa čak i s udjelom poštovanja. Ako ste se prvi put okrenuli ovom izvrsnom jelu, možete biti potpuno sigurni u svoj izbor - nećete biti razočarani!

20 najbolji recepti supe

2 sata 20 minuta

150 kcal

5/5 (6)

Broj porcija se može mijenjati proporcionalnim povećanjem ili smanjenjem broja sastojaka. Istovremeno, vrijeme kuhanja se praktično ne mijenja.

Da li ste znali?
100 g supe, u zavisnosti od pripreme, sadrži otprilike 20-25 g proteina, 10-12 g masti, 28-32 g ugljenih hidrata i oko 300 kcal.

Kuhinjski pribor potreban za kuhanje

  • lonac od 4 litre;
  • daska za rezanje;
  • kašika i kašičica;
  • kuhinjski štednjak.

Sastojci

Za kuvanje, savjetujem vam da odaberete: meso - na kosti (za bogatstvo supe); grašak - turski (slanutak); povrće - srednje veličine; paradajz sos(ili paradajz) - u vlastitom soku; biber - u zrnu (samljeti neposredno prije kuhanja).

Količina sastojaka, posebno začina, može se prilagoditi i dodati ovisno o vašim željama.

Bitan! Nekoliko sati prije početka kuhanja supe, grašak (slanutak) se mora natopiti hladnom vodom. Slanutak je najbolje ostaviti u vodi preko noći. Prije dodavanja graška u supu, ocijedite vodu, a sam slanutak isperite. Grašak se sipa u tepsiju bez vode.

Proces kuhanja korak po korak

  1. Pripremamo sastojke. Očistimo luk i krompir. Crni luk nasjeckajte na sitne komade, oko 5-7 mm. Krompir narežite na kolutove debljine oko 5-7 mm. Meso podijelimo na velike komade, otprilike 2-3 cm svaki.

  2. U šerpi otopite 50 g putera


    zatim u to dodati nasjeckani crni luk, koji je pržen da malo porumeni.

  3. Kada je luk gotov, u tiganj dodajte 200 g paradajz sosa i dinstajte uz stalno mešanje na laganoj vatri dok otprilike polovina tečnosti paradajz sosa ne ispari.

  4. Kada je naš sos od prženog luka i paradajza gotov, dodajte seckano meso i kosti koje su ostale nakon rezanja mesa u tiganj.


    Dinstajte meso uz povremeno mešanje dok ne dobije sivoružičastu (braonkastu) boju karakterističnu za gotovu junetinu.
  5. Kada govedina promijeni boju, sipajte grašak u tepsiju


    Posolite, pobiberite, dodajte kurkumu po ukusu. Pustite da proključa, a zatim ugasite vatru šporeta i ostavite da vene dok se meso i grašak potpuno ne skuvaju.

  6. Kada se meso i grašak prokuvaju, u šerpu dodajte seckani krompir i kuvajte na laganoj vatri.


    Kada je krompir skuvan, ugasite vatru na šporetu i ostavite da se kuva 30 minuta, nakon čega je supa gotova.

    7. Da li ste znali? Da bi se ubrzao proces pripreme supe, povrće i meso se mogu pripremati ne unapred, već tokom pripreme supe. Na primjer, prvo pripremamo samo luk, a dok se prži pripremamo meso. Krompir pripremamo kada je meso sa graškom kuhano. Ali ako se ipak odlučite pripremiti sastojke unaprijed, nakon čišćenja i rezanja, ne zaboravite ih napuniti vodom kako ne bi trohi i oksidirali.

    video recept

    Kako pripremiti sastojke i skuhati supu, možete pogledati u ovom videu.

    Dekorisanje i serviranje supe

    Prije serviranja juhe na stol obično se posipa sjeckanim peršunom. Možete koristiti i kopar, bosiljak, cilantro, zeleni luk te bijeli luk i drugo začinsko bilje.

    opcije kuvanja

    Bozbaš, kao i boršč, ima mnogo razne opcije pripreme koje zavise od regije pripreme i doba godine. Klasični bozbaš je jagnjeća supa, ali se često koriste i goveđe i pileće meso.
    U nekim krajevima bozbaš se ne priprema kako je opisano u ovom receptu (meso sa lukom, paradajzom i leblebijem prelije se vodom), već se prvo prokuva mesna čorba gde se postepeno dodaju svi sastojci.
    Ako se u supu, umesto celih komada mesa, dodaju ćufte, biće to kufta-bozbaš. U ovoj opciji kuhanja ćufte se prave vrlo velike (pola veličine dlana), a unutar ćufti se stavlja nekoliko komada suhe šljive.

    Sastav sastojaka bozbaša je takođe raznolik. Zimi obično koriste paradajz sos ili paradajz u sopstvenom soku. Ljeti - svježi paradajz, trešnja, sušeno voće, kiseli blokovi. Umjesto krompira mogu se koristiti kesteni. Na kraju kuvanja u supu se dodaje sok od nara ili limuna.