Lenten tekercs. Nagyböjti uzsonnatekercs örmény vékony lavashból

A nagyböjti pita tekercs nagyszerű időt takarít meg a háziasszonyoknak. A burgonya könnyen helyettesítheti az egész étkezést. A kekszek lehetővé teszik a család számára, hogy egy kis nyaralást szervezzenek anélkül, hogy túllépnék a böjtöt. Így vagy úgy, az ízletes „csigák” különféle töltelékekkel történő becsomagolása többször is segít, függetlenül attól, hogy melyik napot mutatják a naptárak. Vegye figyelembe a recepteket!

Lavash, gomba és zöldek

Ha valaki valaha is megpróbálja bebizonyítani neked, hogy egy étel hús és vaj nélkül nem lehet igazán finom, ne vitatkozz. Csak készítsen egy sovány tekercset gombával és gyógynövényekkel a makacsoknak. Csábító, illatos, kívül ropogós kéreggel borított, belül bódítóan lédús, még a legkitartóbb húsevőket sem hagyja közömbösen.

Szükséged lesz:

• vékony pita kenyér - 1 db;
• 300 g válogatott erdei gomba;
• 2 közepes méretű hagyma;
• egy csomó petrezselyem és kapor;
• 1 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj;
• száraz gyógynövények és fűszerek ízlés szerint;
• szezámmag szóráshoz;
• só.

Adagok: 7-8.

A felkészülés ideje: 40 perc.

Ha kényelmetlen egy egész pita kenyeret tekercselni, vágja négyzetekre

Elkezdeni:

1. A hagymát meghámozzuk és félkarikára vágjuk, majd növényi olajon átlátszóra sütjük.

2. A gombát tetszőlegesen felszeleteljük (ha szárazat használunk, áztassuk vízben 4-6 órára, mérettől függően), és adjuk a hagymához.

3. Az illatos morzsát közepes lángon 20-25 percig sütjük, időnként megkeverve. A legvégén adjunk hozzá száraz fűszernövényeket és sót.

4. Egy sekély tálba öntsünk 4-5 ek. l. növényi olajat, és dobjon egy gerezd fokhagymát, amely áthaladt a sajtón.

5. A friss fűszernövényeket apróra vágjuk, fűszeres olajjal, ízlés szerint sóval és fűszerekkel összekeverjük.

6. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

7. Nyújtsa ki a pita kenyér lapot az asztalon. Kenjük meg gyógynövény- és fűszerolajjal, majd kenjük rá egyenletes rétegben a tölteléket.

8. A pita kenyeret tekercsre tekerjük, kivajazott tepsire rakjuk - használhatunk sütőpapírt - végül meglocsoljuk olajjal, megszórjuk szezámmaggal és elküldjük sütni. Amint a felülete megpirosodott, már tálalhatjuk is az asztalra. Forrón ez a tekercs különösen finom.

A film segít csavarni krumplipüré tekercsben

Ha ízletesebbé szeretné tenni az ételt, cserélje ki a pita kenyeret 5-6 főtt burgonyával. Törjük pürévé, adjunk hozzá 3-4 ek. l. lisztet vagy keményítőt, és a kapott masszát egyenletes rétegben egy fóliadarabra kenjük. A tetejére kenjük a tölteléket. Tekerjük fel a tekercset, óvatosan emeljük meg a fólia szélénél fogva, hogy a burgonyaréteg ne terüljön szét a kezünkben... Aztán minden a tervek szerint alakul: a sütő, az asztal és az evők boldog arca.

Videó: Lavash gombás rétes

Ha van még kérdésed, egy videóblog tulajdonosa a finom és egészséges étel Alena Mitrofanova fogja kiírni az i-t.

Mákkal az élesztős tésztán

Után kiadós ebéd megengedhet magának egy kis muffint desszertnek - például egy-két szelet sovány tekercset mákkal. Ehhez szüksége lesz:

• 350 g liszt;
• 200 ml víz;
• 60 g cukor;
• 80 ml növényi olaj;
• 7 g száraz élesztő;
• 1/3 tk só.

Töltelékhez:

• 120 g mák;
• 1 st. l. cukor (lehetőleg barna);
• 1 st. l. édesem.

Adagok: 6-7.

A felkészülés ideje: 3-3,5 óra.

fahéj, vanília és citromhéjízesítsd a pékárut

Kezdjük el.

1. Öntsük egy tálba melegen, de ne forró víz. Öntsük bele az 1 evőkanál elkevert élesztőt. l. cukrot, és hozzáadunk 150-175 g elvetett lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát, hogy a massza csomómentesen homogén állagot kapjon, fedje le fóliával vagy törülközővel, és tegye meleg helyre 1-1,5 órára. Ha a tészta a duplájára nőtt, akkor kész is lesz.

2. A mákot forraljuk fel forrásban lévő vízzel. Fedő alatt hagyd párolódni 30-40 percig, majd tedd szitára vagy csavard ki gézzel - nem kell felesleges nedvesség a töltelékbe.

3. A felkelt tésztába öntsünk növényi olajat, adjunk hozzá cukrot, adjuk hozzá a maradék liszt felét. A tésztát összegyúrjuk.

4. Tegye át egy lisztezett asztalra, és folytassa a dagasztást, fokozatosan, ha szükséges, adjon hozzá újabb adag lisztet. Műanyag és gyengéd masszát kell kapnia, amely nem tapad az ujjaihoz, de nem válik túl érdessé.

5. Kész tészta Golyóba szedjük, és olajozott tálba tesszük (magát a tésztát sem árt meglocsolni olajjal). Tedd újra fólia alá, és tedd meleg helyre 1 órára.

6. A mákot a cukorral és a mézzel turmixgéppel őröljük. (A legkitartóbbak használhatnak habarcsot.)

7. A megkelt tésztát egy rétegben kinyújtjuk, téglalap formát adva, ráhelyezzük a tölteléket, és hengerre tekerjük.

8. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, vagy fedjük le sütőpapírral. Finoman helyezze el főzési remekmű, és adjon időt a tekercsnek a "távolságra" - körülbelül fél óra. Ezzel egy időben kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, hogy legyen ideje rendesen felmelegedni.

9. Kenje meg a tekercs felületét olajjal, és küldje el a tepsit 20-30 percig sütni.

10. A kész tekercset ízlés szerint díszítjük.

A nagyböjti keksz gyengédségében és pompájában nem enged a klasszikusnak

lakomázni klasszikus keksz a böjt szinte lehetetlen, hiszen az elkészítéséhez habverővel teljesen levegősre felvert tojás vagy tejtermékek felhasználása szükséges. De az e recept szerint elkészített tészta olyan buja, könnyű és porózus, hogy nyugodtan elmondhatja családjának: igazi sovány keksztekercsekkel kedveskedik nekik, még akkor is, ha az nem felel meg a hagyományos receptnek.

Videó: Tekercs mákkal

Irina Cooking megmondja, hogyan készítsünk egy tekercset nemcsak ízletesnek, hanem szépnek is, és hogyan lehet díszíteni.

almával

A Mac nem mindenkinek való. Egyesek számára érdekesebb és szaftosabb a töltelék! Nos, mondta és kész. A sovány almás tekercshez szüksége lesz:

• pita kenyér - 1 db;
• 2 közepes méretű alma;
• 50 g mazsola (ízlés szerint más szárított gyümölcsöt is vehet);
• 50 g cukor;
• 80 g dió;
• növényi olaj;
• fahéj.

Adagok: 7-8.

A felkészülés ideje: 30 perc.

A dió és a fahéj itt lesz a helyén

Kezdjük el.

1. Darálja meg a diót húsdarálóval vagy turmixgéppel.

2. Az almát meghámozzuk, magtól mentesen, és durva reszelőn lereszeljük.

3. Jobb, ha a mazsolát (szárított sárgabarack, aszalt szilva) forrásban lévő vízben 10-15 percig pároljuk, de ezt a tételt megtehetjük.

4. Egy tálban keverje össze a gyümölcs "forgácsát", a kifacsart szárított gyümölcsöket, a diómorzsát és a fahéjat.

5. Kenjük meg olajjal a pita kenyeret, tegyük rá a gyümölcskeveréket és tekerjük tekercsbe.

6. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, kenjük ki a tepsit olajjal, vagy takarjuk le speciális papírral

7. Sütőpapíros tepsire tesszük a tekercset, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk cukorral és betesszük a sütőbe 15-20 percre sütni.

8. A sovány tekercset tálaljuk lekvárral, mézzel vagy 2 evőkanál cukormázzal meglocsolva. l. porcukor és 3-4 ek. l. víz.

Videó: Rétes almával

Hogyan készítsünk finomat és könnyen elkészíthető almás rétes, bemutatta videójában az édességek ínyencejét Angelina műsorvezetőnő.

Sok sovány tölteléket találtak fel tekercsekhez. Az eredeti ízek szerelmeseinek van egy paradicsomos zöldségtál, kaliforniai paprikaés zöld; bab- vagy lencsepástétom; cékla olajbogyóval és fenyőmag. Édesszájúak számára - desszert sütemények lekvárral, bogyós gyümölcsökkel és szárított gyümölcsökkel. És hogyan ne emlékezzünk egy remekműre egy bejegyzésben Grúz konyha, snack padlizsántekercsekkel dió!.. Talán a jegyzetfüzete tartalmaz egy nem kevésbé kíváncsi és finom recept? Ha igen, ne hagyja ki a lehetőséget! Pörgesd és csavard az ízletes "csigákat", amennyire csak akarod, és böjtölj visszafogottan, de túlzott fanatizmus nélkül.

Az édes tekercsek nagyon csábítóan néznek ki a cukrászdák polcain. Persze a bolti zsemle nagyon finom, de a házi készítésű százszor jobb lesz.

De ha van otthon lekvár, nincs is egyszerűbb, mint lekváros tekercset készíteni. Ahhoz, hogy a keksz lédúsabb és lágyabb legyen, ajánlatos édes sziruppal áztatni, és ízesítésére egy kis fahéjat, vaníliát vagy citrushéjat adunk hozzá. A tetejére szórhatjuk a tekercset porcukor, kókuszreszeléket öntsön mázzal vagy fondanttal, vagy díszítse bogyókkal, gyümölcsökkel, csokireszelékkel.

Roll with sárgabaracklekvár

Köszönet lépésről lépésre recept még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyen meg tud főzni ilyet keksz tekercs.

Hozzávalók:
3 nyers tojás
1 st. búzaliszt
1 st. fehér cukor,
1 st. folyékony lekvár.

Főzés:
Főzés először keksz tészta. Vegyük a tojásokat, és elválasztjuk a sárgáját a fehérjéktől, majd a fehérjéket egy időre a hűtőszekrénybe küldjük. A sárgáját és a 0,5 csésze fehér cukrot mixer segítségével habosra keverjük, amíg puha fehér masszát nem kapunk.
Ezután kivesszük a hűtőből a már kihűlt fehérjéket, és a maradék cukrot hozzáadva mixerrel felverjük. Amint a hab nagyon sűrűvé válik, fejezze be a habverést.

Óvatosan keverjük össze a felvert fehérjéket a sárgájával, és kis adagokban adjuk hozzá az előre átszitált lisztet - kanállal szorgalmasan keverjük össze a keksz tésztát. A tészta teljesen készen van, és most egy kekszréteget kell sütni a tekercshez.

A tésztát célszerű speciális szilikon sütőlapra vagy rákenni pergamenlap, jól kikent napraforgóolajjal. A tésztát kanállal kinyújtjuk, és egyenletes rétegben (egy centiméternél nem vastagabb) egyenletesen elosztjuk.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és belerakunk egy tepsit a tésztával. Kb. 15, esetleg 20 percig sütjük a kekszes tortát, folyamatosan figyelni kell, hogy ne égjen meg, hanem kissé megpiruljon.

Amint a sütemény teljesen kész, kivesszük a sütőből, és most nagyon gyorsan kell cselekednünk, amíg kihűl és megkeményedik - a tortát szilikon szőnyeggel összehajtjuk, és kb. Ezután kihajtogatjuk a tortát és megkenjük baracklekvárral, utána gyorsan újra hajtogatjuk, de most már szőnyeg nélkül.

A tekercset ebben a formában tálalhatod, vagy díszítheted. Leggyakrabban a keksztorta szélei sokkal erősebbre sülnek, ezért késsel óvatosan vágjuk le a széleit. Öntsük a tekercs tetejét cukormáz, amely könnyen elkészíthető - lassú tűzön melegíts fel 1,5 evőkanál vizet és ¼ csésze fehér cukrot. Meg kell várnunk, amíg a cukor teljesen feloldódik, és a keverék forrni kezd, miközben folyamatosan keverjük a cukormázt, hogy a cukor ne égjen meg. Kicsit le kell hűteni a cukormázt, majd a kekszre kell önteni, amint a cukormáz teljesen kihűlt, kifehéredik és finom ropogós lesz.
A kekszet darabokra vágjuk, szép edénybe szedjük, és már tálalhatjuk is.

Megforgatjuk lekvárral és sűrített tejjel

Egy ilyen tekercs nagyon gyorsan elkészül, ezért is nagyon népszerű a tapasztalt háziasszonyok körében, mert a vendégek érkezése előtt könnyen megsüthető, és nem kell fél napot a konyhában tölteni.

Hozzávalók:
1 st. búzaliszt
2 nyers tojás
1 st. l. ecet,
1 doboz sűrített tej,
0,5 tk szódabikarbóna,
bármilyen lekvár, porcukor - ízlés szerint.

Főzés:
Egy mély tálban verjük fel a sűrített tejet a tojással, majd adjuk hozzá az előzőleg ecettel lehűtött szódát. Most adjuk hozzá a szitált lisztet a keverékhez, keverjük össze mindent jól.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a tészta tetejére helyezzük. Addigra a sütőnek fel kell melegednie 180 fokra, tegyünk bele egy tepsit a tésztával, és süssük készre a süteményt.

Amint a sütemény megpirult, kivesszük a sütőből, és késsel körbevágjuk, majd óvatosan eltávolítjuk a pergamenréteget. A tortát megkenjük lekvárral, és tekercsbe tekerjük.

Most terítse el a tekercset az elkészített edényre, és szórja meg kevés porcukorral a tetejét. Amint a tekercs kissé kihűlt, apró darabokra vágva teával tálalhatjuk.

Élesztőtekercs lekvárral

Ez a recept egy kicsit nehezebb lesz, mint az előzőek, és jobban megfelel tapasztalt háziasszonyok,akik tudnak élesztőtésztával dolgozni.

Hozzávalók:
500 g tej
100 g fehér cukor
800 g búzaliszt,
300 g margarin,
1 tasak élesztő (száraz)
1 tk finom só.

Főzés:
Először is vegyük ki a tejet, és kissé melegítsük fel, hogy legyen szobahőmérséklet. Amint a tej felmelegszik, adjunk hozzá cukrot, adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk felfutni.
A margarint előre kivesszük a hűtőből, hogy kissé megpuhuljon. A lágy margarint elkeverjük a liszttel, és picit sózzuk – mindent jól összekeverünk.
Most összedolgozzuk a lisztet és az élesztőt - homogén tésztát gyúrunk. Ezután hagyjuk a tésztát egy kicsit, hogy rendesen megkeljen, utána vékonyra kinyújtjuk, kevés margarinnal megkenjük és borítékba hajtjuk. Nyújtsa ki újra a tésztát, és ismételje meg ezt az eljárást pontosan háromszor.
A végén kinyújtjuk a tésztát, megkenjük tetszőleges lekvárral, majd feltekerjük, tiszta törülközővel letakarjuk és egy kicsit pihentetjük. Amint a termék megkelt, kenje meg tojással, és tegye 15, esetleg 20 percre 220 °C-ra előmelegített sütőbe.

Édes tekercs lekvárral

Egy ilyen desszert meglehetősen gyorsan elkészül, és csodálatos dekoráció lesz minden ünnepséghez.

Hozzávalók:
1/2 st. bármilyen lekvár,
1 egy nyers tojás,
½ st. tejföl
200 g vaj
2/3 st. fehér cukor,
2,5 st. búzaliszt.

Főzés:
Először szitáljuk át a lisztet az asztalon, majd adjuk hozzá a puha vajat és a cukrot – dörzsöljük össze a kezünkkel. Ezután bevezetjük a tejfölt és a nyers tojást, jól összegyúrjuk a homogén tésztát.

A kész tésztát vékonyra kinyújtjuk, utána tetszőleges lekvárral megkenjük a tetejét, és óvatosan tekercsbe tekerjük. A tekercset felvert tojással megkenjük, és előmelegített sütőbe tesszük, addig sütjük, amíg a termék sötétbarna nem lesz, ugyanakkor fontos folyamatosan figyelni, hogy a tekercs ne égjen ki.

Tekerjük málnalekvárral

Ez a tekercs nagyon könnyen elkészíthető, és nem csak a gyerekek, hanem az édesszájú felnőttek számára is tetszeni fog.

Hozzávalók:
1 st. fehér cukor,
4 nyers tojás
2 evőkanál. l. burgonyakeményítő,
1 st. szitált liszt,
¼ tk szódabikarbóna,
bármilyen lekvár - ízlés szerint,
citromlé vagy ecet (a szóda kioltásához).

Főzés:
Az előhűtött tojást egy pohár cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a keményítőt, és az egészet újra jól felverjük.

A lisztet szitán átszitáljuk, majd a tésztához adjuk. Gasim citromlé vagy szódaecetet és a tésztához adjuk - egynemű állagú tésztát kell kapni.

A tepsit kenjük ki margarinnal vagy vajjal, majd öntsük rá a kész terméket. tésztát és kanállal elsimítjuk. Fontos, hogy a tésztaréteg ne legyen vastagabb két centiméternél, különben nagyon nehéz lesz a tekercset feltekerni.
A tekercset előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Kész torta lekvárral megkenjük és óvatosan tekercsbe tekerjük, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd a széleit levágjuk, apróra vágjuk, és már tálalhatjuk is.

Meggylekvárral tekerjük

Az e recept szerint elkészített tekercs szokatlanul gyengéd és ízletes, ráadásul nem csak sütőben, hanem lassú tűzhelyben is süthető.

Hozzávalók:
100 g vaj,
200 g tej
100 g fehér cukor
2 nyers tojás
1 st. búzaliszt
1 csipet só
1 st. l. élesztő (száraz)
vanillin, lekvár - egy kicsit, ízlés szerint.

Főzés:
Először a felsorolt ​​összetevőkből homogén tésztát gyúrunk, majd másfél órára meleg helyre tesszük, és megvárjuk, míg megkel.

A kész tésztát kis liszttel előzetesen megszórva az asztalra tesszük, és nem túl vastag rétegre (kb. 1 cm) sodorjuk. Ezután kenjük meg a tésztát cseresznye lekvárral (kimagozott lekvárt kell használni), és óvatosan tekerjük hengerre.

Kenje meg a multicooker edényét kevés olajjal, és tegye bele a tekercset. Most zárja be a multicooker edényt, és kapcsolja be a „Fűtés” üzemmódot 15 percre. Ezután bekapcsoljuk a „Sütés” módot, és 60 percig sütjük a tekercset, majd megfordítjuk a tekercset és további 20 percig hagyjuk, hogy minden oldala egyenletesen megsüljön.

Tálalhatja ezt a tekercset tejszínhabbal vagy fagylalttal, nagyon finom lesz.

Hozzávalók:
6 art. l. bármilyen lekvár,
¾ st. búzaliszt
1 tk vaníliakivonat,
0,5 st. fehér cukor,
3 nyers tojás.

Főzés:
Először kapcsolja be a sütőt, mivel 200 ° C-ra kell felmelegednie. Fedjük le a tepsit sütőpapírral
Egy vízfürdőbe helyezett tálban verjük fel a tojásokat, sózzuk, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk állni öt percig. Ezután vegye ki a tálat a fürdőből, és keverje keverővel két percig.

Adjunk hozzá vanillint, valamint szitált lisztet, és mindent jól keverjünk össze - homogén tésztát kell kapni, amelyet pergamennel borított formába öntünk, és egy kanállal kiegyenlítjük.

Süssük a tortát 15 percig, amíg a torta megpirul, és kezd lemaradni a forma falai mögött.

Egy új pergamenlapot szórjunk meg kevés cukorral, és helyezzük rá a süteményt, hagyjuk körülbelül öt percig kissé kihűlni.

Kenje meg a tortát bármilyen lekvárral (kívánatos, hogy a lekvár ne legyen túl sűrű), majd óvatosan tekerje fel a tortát. Ennek a folyamatnak a megkönnyítése érdekében pergamentet használhat, amelyet fokozatosan elválasztanak a tortától.
Közvetlenül tálalás előtt a tekercset megszórjuk porcukorral, és apróra vágjuk.

Túrós tekercs lekvárral

Egy ilyen tekercs nagyon gyengéd, puha és szó szerint elolvad a szájban, emellett nagyon könnyű elkészíteni.

Hozzávalók:
Teszthez:
100 g túró,
1 nyers tojás
100 g vaj,
1 tk szódabikarbóna,
1 st. búzaliszt
1 st. l. fehér cukor.
Töltelékhez:
1 st. l. fehér cukor,
150 g túró,
lekvár - egy kicsit, ízlés szerint.
Porhoz:
cukor és szezám.

Főzés:
Először meg kell őrölni a túrót, és az összes összetevőből homogén tésztát kell gyúrni. A kész tésztát vékony rétegre nyújtjuk, szódával megszórjuk. A tésztát tekercsbe forgatjuk és újra téglalap alakúra kinyújtjuk, majd lekvárral megkenjük.

A töltelék elkészítéséhez a túrót összekeverjük a cukorral (az egyszerű cukor helyettesíthető folyékony mézzel). A tölteléket a lekvár tetejére kenjük, közben kissé elhúzzuk a tészta szélétől.

A tésztát hengerre sodorjuk és tepsibe tesszük. A tekercs tetejét szórjuk meg kevés szezámmaggal és cukorral, de ezt igény szerint kihagyhatjuk.

Előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük a tekercset, majd hagyjuk kihűlni, kivesszük a formából, tálra tesszük, apróra vágjuk, és már tálalhatjuk is.

Nagyon finom kombináció túrós tekercs sűrített tejjel, fagylalttal tálalhatjuk. Ilyenkor célszerű fagylaltot használni, az ízesítő fagylalt megölheti magának a tekercsnek az ízét.

Hasznos tippeket profi szakácsok:

Ha élesztőtésztával készült receptet használnak, emlékezni kell arra, hogy forró tejet nem lehet bevenni, mivel ebben az esetben az élesztő nem indítja el az erjedési folyamatot. Ezért szükséges a tejet szobahőmérsékleten használni;

A keksztekercs sütésénél nagyon fontos, hogy ne tegyük túl a sütőben, különben a sütemény nagyon száraz lesz, és nehéz lesz feltekerni. A mókusokat érdemes fél órára hűtőbe tenni, mert kihűlve sokkal jobban és gyorsabban felverődik. A keksztekercset még forrón fel kell tekerni.

Ez egy nagyon ízletes és kielégítő étel. Böjt közben is főzhet (kivéve azokat a töltelékeket, ahol tejtermékeket használnak).
Egyes tölteléktípusok használatakor a tekercs végeit össze kell csípni, hogy a töltelék ne folyjon ki. A tekercseket, amelyekben a töltelék vastag, nem kell csípni.
Minél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, annál finomabb lesz a végén az étel.

ÖSSZETETT

2 tekercshez

TÉSZTA

1/2 csésze víz, 3 evőkanál növényi olaj, 3-4 teáskanál cukor, 2/3 teáskanál só, ~2 csésze liszt

TÖLTÉSEK

1. 600-800 g alma, 2-4 evőkanál cukor

2. 6-8 evőkanál tejföl vagy növényi olaj, 8-10 evőkanál cukor

3. 1-1,5 csésze szárított gyümölcs (mazsola, aszalt szilva, szárított sárgabarack, datolya, füge)

4. 2 pohár friss bogyók, 4-6 ek cukor, 2-3 evőkanál keményítő

5. 3-4 evőkanál olaj (növényi vagy vaj), 400 g túró, 4 evőkanál cukor

6. 1-1,5 doboz főtt sűrített tej

7. 0,5-1 doboz sűrített tej, 1 csésze dió

8. 6-8 evőkanál méz, 1 csésze dió vagy magvak

9. 0,5-1 kg sóska, 0,5 csésze cukor

10. 300-400 ml sűrű lekvár

11. 10-12 evőkanál főtt rizs, 4-6 evőkanál olaj (zöldség vagy vaj), 4-6 evőkanál cukor, szárított gyümölcs

12. 400 g csokoládé, 1 csésze dió

13. 2 citrom, 2/3-1 csésze cukor, 2-3 evőkanál keményítő

14. 1 csésze őrölt zsemlemorzsa, ~100g vaj, 6-8 ek cukor

15. 10-14 evőkanál bármilyen édes tejes zabkása, választható - csokoládé, dió, szárított gyümölcs

16. párolt, párolt vagy főtt sütőtök vagy sárgarépa vagy cékla, mazsola, cukor

17. 2 közepes friss sárgarépa, 2-4 evőkanál cukor, mazsola, 2-4 evőkanál növényi olaj, 2-3 evőkanál keményítő

simára gyúrjuk zsenge tészta. Fóliával letakarjuk és 15-30 percig pihentetjük (amíg a töltelék készül).
A tésztát 2 részre osztjuk, vékony rétegre nyújtjuk (35-45 cm átmérőjű).
A tetejére kenjük a tölteléket.

TÖLTÉSEK
1. Vágjon ki egy magdobozt az almából. Ha a bőr kemény, hámozzuk le. Közepes vagy durva reszelőn lereszeljük, cukorral összekeverjük. 5 percig állni hagyjuk. Az elvált levet lecsepegtetjük.

2. A kinyújtott tésztát megkenjük tejföllel vagy növényi (vagy puha vajjal) olajjal. Egyenletesen megszórjuk cukorral. Ízlés szerint megszórhatjuk darált dióval is.

3. Gőzöljük meg a szárított gyümölcsöket, vágjuk apróra vagy forgassuk át húsdarálón. Ízlés szerint édesítjük, ha szükséges.

4. Öntsünk keményítőt a tésztára egyenletes rétegben (szűrőn keresztül). Rendezzük el a bogyókat és szórjuk meg cukorral. Ennél a töltelékváltozatnál a tekercs végeit össze kell csípni.

5. A tésztaréteget megkenjük vajjal, és rárakjuk a cukorral elkevert túrót. Kívánság szerint adjunk hozzá mazsolát.

6. A felforralt sűrített tejet egyenletesen elkenjük a tésztán.

7. Keverje össze a sűrített tejet dióval. Ha a tej túl folyékony, adjunk hozzá keményítőt. Csípje meg a tekercs széleit.

8. Kenjük meg a tésztát mézzel. Kívánt esetben szórjunk meg egy réteg apróra vágott diót vagy magvakat. A tekercs íze érdekesebb lesz, ha a mézet előre összekeverjük a lágyított mézzel vaj(~100g).

9. Hagyja a sóskát a mikrohullámú sütőben, vagy forrázza le forrásban lévő vízzel. Alaposan kinyomkodjuk, apróra vágjuk, cukorral összekeverjük.

10. Célszerű a lekvárt egész bogyókkal vagy gyümölcsdarabokkal bevenni. A lekvárszirupot szitán szűrjük át. Ha túl folyékony a lekvár, adjunk hozzá keményítőt. A tekercs széleit be kell csípni.

11. Keverjük össze a rizst vajjal, édesítsük ízlés szerint, adjunk hozzá mazsolát vagy más apróra vágott szárított gyümölcsöt.

12. Reszeljük le a csokoládét. Ha szükséges, keverje össze apróra vágott dióval.

13. Ha a citromnak nagyon égő-keserű a héja, akkor először fel kell forralni, többször cserélve a felforralt vizet. A citromot héjával lereszeljük, vagy húsdarálón átforgatjuk (mindenképpen a csontokat válasszuk). Keverjük össze a keményítővel és a cukorral.

14. A tekercset vagy cipót szeletekre vágjuk, aranybarnára szárítjuk, húsdarálón átforgatjuk. A kapott morzsát keverjük össze a puha vajjal és a cukorral. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis szárított gyümölcsöt.

15. Ízlés szerint csokoládéval, diófélékkel, ízlés szerint aszalt gyümölcsökkel keverjük a zabkását.

16. Készítse elő a zöldségeket. Dörzsölje vagy törje össze. Ízlés szerint édesítjük. A felszabaduló levet lecsepegtetjük (a sütőtökre vonatkozik). Adjunk hozzá szárított gyümölcsöt vagy diót. Ha a massza száraz (répa vagy sárgarépa), tejfölt vagy növényi olajat adhat hozzá.

17. A sárgarépát lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot, a mazsolát és a keményítőt. Csípje meg a tekercs széleit.

A tésztát tekerd hengerré. A gördülés nem túl szoros.
Dupla kazánba tesszük, előkenjük bőségesen növényi olaj.

1. lépés: készítse elő a lisztet.

Szitáljuk át a lisztet egy szitán egy szabad tálba, hogy eltávolítsuk a csomókat, és a liszt összetevőit oxigénnel dúsítsuk a levegőből. Búzalisztet használunk, a legmagasabb minőségű, finom őrlést és az Ön által ellenőrzött márkát.

2. lépés: készítse elő a tésztát.

Egy külön edénybe öntsön meleg, hőmérsékletre előmelegített vizet 35-37 °Cés öntse át a száraz élesztőt ebbe a tartályba. Egy evőkanál segítségével alaposan keverjük össze az összetevőt, amíg teljesen fel nem oldódik a folyadékban. Figyelem: az élesztőt fel kell oldani benne meleg víz, hiszen a forrásban lévő víztől felkunkorodhatnak és nem fog sikerülni a tészta. Ezután beletesszük a tartályt a folyékony keverékünkkel 15 percig meleg helyre. Ez idő letelte után az átszitált lisztet fokozatosan, kis adagokban a folyékony masszához adjuk, közben ne felejtsük el egy evőkanállal nagyon jól összekeverni a két hozzávalót, hogy a dagasztás során ne képződjenek csomók a lisztben. Ezután adjunk hozzá ásványi szénsavas vizet, sót és cukrot a tesztmasszához. Először egy evőkanállal keverjük össze az összes tesztkomponenst, és amikor a tészta sűrűbbé válik, elkezdjük kézzel gyúrni. Az adag végén adjunk hozzá növényi olajat. Gyúrjuk tovább a tésztát 10-15 perc amíg elasztikus és sima nem lesz, és el nem válik a kezétől és a tál oldalától. A tésztát enyhén megszórjuk liszttel, és egy tálba tesszük. Ezután fedje le a tálat egy tiszta törülközővel, és tegye meleg, huzatmentes helyre. 30-40 percig. Minél melegebb a szoba, annál gyorsabban kel a tészta. Meg kell növelni a méretét 2-3 alkalommal.

3. lépés: elkészítjük a mákos tölteléket.

A mákot egy szabad tálba tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel, miután a vízforralóban a tűzhelyen felmelegítettük, hogy megpároljon. 10 perccel utána A vizet leöntjük, a mákot szitába tesszük. Amikor a víz teljesen kiürült hozzávalónkból, áttesszük egy mély mozsárba vagy egy speciális porcelántálba. Ugyanabba a tartályba fokozatosan, kis adagokban öntsük a cukrot, és habverővel alaposan dörzsöljük össze a két összetevőt, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk. A kész mákos tölteléket szabad tányérra toljuk.

4. lépés: sovány tekercseket formázunk mákkal.

Miután a tészta megkelt, vegye ki a törülközőt az edényből, és vegye ki a tésztát a tálból. Liszttel összetörve a konyhaasztalra tesszük. A tésztának lágynak, de nem ragadósnak kell lennie. Ha ennek ellenére a kézhez vagy az asztal felületéhez „tapad”, gyúrja át kissé. Vágja fel a tésztát egy késsel 2-4 részreés minden részből labdát formálunk. Sodrófa segítségével minden golyót kinyújtunk egy nagy téglalap alakú tésztaréteggé, nem több, mint 5-6 milliméter. A kinyújtott tésztára evőkanállal kenjük rá a mákos tölteléket, és a szélétől hátralépve egyenletesen oszlassuk el a tesztréteg teljes felületén. 1-1,5 centiméter. Ezután a tészta szélét mindkét oldalán óvatosan megfogva kézzel elkezdjük szorosan tekercsbe tekerni. Amikor a tekercs teljesen beburkolt, a tészta széleit minden oldalról kézzel jól összecsípjük, a tekercs oldalait befelé dugjuk, hogy sütés közben a mákos töltelék ne kerüljön túl a tésztán.

5. lépés: Készítsen sovány máktekercset.

Kenje be egyenletesen a tepsit főzőkefével növényi olajjal, és tegye rá a mákos tekercseket varrással lefelé kis távolságra. (kb 2 centiméter) egymástól. Figyelem: a tepsit le is takarhatjuk ételfóliával, és csak ezután kenjük ki olajjal, így sokkal könnyebben áttehetjük a már elkészített péksüteményeket egy tányérra. Süteményecsettel kenjük meg minden tekercs tetejét vízzel, amelyben kevés cukor van feloldva. A tekercseket hagyjuk 20 percig menj meleg helyre. Ehhez elég, ha a tűzhely tetejére teszünk egy tepsit tésztával, miközben alulról bekapcsoljuk a sütőt. Melegítsük elő a sütőt hőmérsékletre 200°C. Lejártakor 20 perc Sütőkesztyűvel tegyük a sütőbe a tepsit a tésztával. Sütés közben nem tanácsos kinyitni a sütőt, mert előfordulhat, hogy a tészta nem kel meg jól. sült sovány tekercs mákkal közben 25-30 perc. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és konyhai kesztyűvel vegyen ki belőle egy tepsit a kész péksüteményekkel sütő. Amikor a péksütemények kissé kihűltek, kézzel tegyük át a sovány mákos tekercseket egy széles lapos edénybe.

6. lépés: Tálalja a sovány máktekercset.

Tálalás előtt illatos és nagyon finom sütemények az asztalon, a tekercseket apró darabokra vágjuk. A tekercset tetszés szerint fondanttal vagy porcukorral megszórhatjuk. A miénknek finom sütemények tálalhatsz lekvárt vagy lekvárt, és egy csésze mellett kóstolhatod meg a mákos böjti tekercseket a barátokkal és rokonokkal illatos tea. Jó étvágyat!

A tészta elkészítéséhez frissen sajtolt élesztőt is használhatunk. Csak először ellenőrizze a minőségüket. Enyhén alkoholszagúnak kell lenniük, és nem lehetnek túl sötét színűek.

Kívánság szerint a mákos töltelékhez cukor helyett mézet, valamint mazsolát vagy darált diót is tehetünk.

Ha vaníliás cukrot ad hozzá a tésztához, akkor a tészta illatos szagot kap. A vanillin mellett más aromás adalékokat is adhatunk a tésztához, ha kívánjuk.

A mák őrölhető kézi húsdarálóval, vagy használhat turmixgépet vagy kávédarálót.

mákos töltelékhez élesztő tekercs jobb enyhén túlcukrozni, mint nem édesíteni, mert a tészta magába szívja a cukor összetevő egy részét, és ezért előfordulhat, hogy a kész péksütemények nem lesznek olyan édesek, mint szeretnéd.

Nem követem a hozzászólásokat. De ez a csodálatos tekercs a legsoványabb, és nagyon is lehet vele kezelni azokat, akik még mindig betartják a böjtöt. Bár bármikor máskor és mindenki számára élvezheti őket. Valójában így csináljuk.

Először a tésztát összegyúrom. A tészta univerzális. Sós pitékhez, zsemlékhez és pizzához használom. A töltelék nagyon változatos lehet. A minap hasonló tekercset sütöttem káposztával és körtével. Ezúttal gombás tekercset rendeltem. És úgy döntöttem, lövök.

Teszthez:

Liszt, körülbelül 500 g;

300 ml meleg víz;

50 ml napraforgóolaj;

1 teáskanál száraz élesztő;

1 evőkanál cukor;

0,5 teáskanál só

A liszt egy részét elkeverem a sóval, a cukorral és az élesztővel. Az élesztőt egyébként a "pakmaya"-t veszem, török ​​termelést. Nagyon aktívak és gyorsan cselekszenek.

Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk az olajat

És meleg, 40 fokos víz

Fokozatosan hozzáadva a lisztet, összegyúrjuk puha tésztát. Letakarom egy szalvétával és meleg helyen hagyom, hogy megközelítse

Ideje gondoskodni a töltelékről:

500 g gomba;

1 hagyma;

1 sárgarépa;

fekete bors;

sütőolaj

A gomba mindenre alkalmas, természetesen ehető. A gombafogásom 500 g csiperkegomba a szupermarketből. Igen, igen, tudom, hogy a fehér jobb, vagy gomba, vagy... Szezonon kívül eszünk csiperkegombát. Egyszer gyerekkoromban a nagymamám kertjében gyűjtöttük őket a cseresznye alatt. És gyötört ez a kérdés: ha nyárfa alatt vargánya nő, nyír alatt a vargánya, akkor miért nő a csiperke a cseresznye alatt? Most már tudom, hogy a csiperkegombát nem csak a meggy alatt, hanem a boltok polcain is lehet gyűjteni.

Nos, tessék, a zöldségeim, hámozd meg, vágd fel

És felsütöm az egészet. napraforgóolaj. Jobban szeretem a finomítatlant. A következő sorrendben sütöm: először a sárgarépát pirítom meg olajon, majd hozzáadom a gombát. A hagymát utoljára teszem a serpenyőbe, amikor a gomba már majdnem kész. Só bors

A kész zöldségeket egy kicsit fel kell vágni, például turmixgéppel vagy húsdarálóval

30-40 perc múlva, amikor feljön a tészta, kettéosztom - 2 tekercs lesz

A tésztát kis rétegre kinyújtom, és hogy kicsit díszítsem, megszórom lenmaggal (lehet szezám vagy mákos, vagy semmi), sodrófával átpasszírozom, hogy belenyomkodjam a tészta

Ezt követően a réteget megfordítom és legfeljebb 0,5 cm vastagságúra kinyújtom.A töltelék felét megkenem

És gurulok

Ugyanezt fogom tenni a második tésztadarabbal is. Sütőpapírral bélelt, olajjal megkent tepsire terítettem a tekercseket. Letakarom egy szalvétával és még 20 percig hagyom keleszteni.

25-30 percig sütöm 210-220 C-on. Mire a tekercsek kellően megpirulnak, megsütöm. cukorszirupés egy nedves törülközőt. Sziruphoz pár evőkanál cukrot elkeverek egy nagyon egy kis mennyiséget forró víz.

A tekercseket kiveszem a sütőből, nedves törülközőn azonnal leveszem a tepsiről és forró sziruppal megkenem - lélegzetelállítóan csillog!

Nehezen állítom meg azokat, akik azonnal meg akarnak enni mindent. Arra kérlek, hogy hagyd kicsit lehűlni őket. Nem sok sikerrel azonban - 10 perc múlva a következő képet figyelem:

Ó, azok a finomságok szerelmesei!

Melegség és kényelem otthonába!