Egyszerű ízletes szószok. Egyszerű receptek az otthoni szószok készítéséhez

A világ kulináriája több ezer lehetőséget kínál arra, hogyan készítsen szószt bármilyen ételhez. Megfelelő előkészítésízletes szószok segítenek elindulni és kiemelni ízminőségekétel.

A benzinkutak típusai

Fontolja meg, milyen típusúak ezek a termékek:

1. Egyszerű utántöltő - egy komponensből áll.
2. Nehéz, ha sok terméket kell használni a kötszer elkészítéséhez.
3. A tálalási lehetőség szerint a folyékony fűszereket hidegre és melegre osztják.
4. Fűszeralap szerint lehetnek húslevesek, krémesek vagy olajosak.

A kulináris gyakorlatban öt fő szószt is használnak:

1. fehér - besamel;
2. könnyű, húslevesben főtt - veloute;
3. piros, húslevesben is - espanol;
4. majonéz holland szósszal - emulzin;
5. ecet növényi olajjal - vinaigrette.

Fontolja meg, mi legyen a finom szószok elkészítése.

Besamel

azt francia szósz tejjel sűrítőn elkészítjük. Számos ételhez használják, például szuflához és lasagne-hoz. Bechamel utal krémes termékek, megkülönböztető tulajdonsága, hogy minden ételhez használható. Ez a termék egyáltalán nem szakítja meg a főétel aromáját és ízét, éppen ellenkezőleg, teljesen kiemeli azt.

Elképzelhetetlen a francia konyha e nélkül az öntet nélkül, hiszen ez a lasagne és sok más étel fő összetevője. Ez a termék semleges és rendkívül finom ízének köszönhetően világszerte népszerűvé vált.

A Besamel szósz elkészítésének módját, milyen összetevőket tartalmaz, tovább vizsgáljuk. Be kell venni:

• vaj;
• Liszt;
• tej;
• Parmezán sajt;
• sót és szerecsendiót.

Hogyan készítsünk szószt? Nagyon egyszerű. Elkészítéséhez meg kell olvasztani a vajat, majd lisztet kell hozzáadni.

Fontos: az összetevőket alaposan össze kell keverni, mert nem szabad hagyni, hogy csomók képződjenek.

Az előkészítés következő szakasza a meleg tej hozzáadása a kapott masszához. És nem szabad elfelejteni, hogy újra össze kell keverni a hozzávalókat, majd kis lángra kell tenni a már majdnem kész szószt. Pár percig főzzük, és kész – a hagyományos szósz már kész is, de kicsit változatosabbá teheti a receptet, ha adunk hozzá egy kis reszelt sajtot vagy szerecsendiót. Egy csipetnyi paprika nem árt, mert kihozza ennek az öntetnek az ízét.

Velute

Ez egy holland szósz, bár a franciák találták fel. Elég gyakori, és különféle ételekhez használják, különösen sonkás és tojásos szendvicsekhez.

A szósz receptje szinte teljesen megismétli a gyártást házi majonéz, mivel az előkészítési folyamat használ citromléés tojássárgája, de itt olíva helyett vajat kell venni, és jobb, ha először megolvasztja.

Az ilyen szósz megkülönböztető jellemzője az is, hogy közvetlenül a főzési eljárás után az edényhez kell tálalni, hosszú ideig nem lehet tárolni. Mivel azonban csak öt percet tölthet főzéssel, egy ilyen korlátozás egyáltalán nem okoz különösebb problémát.

Az összetevők a következők:

• tojás;
• citromlé;
• vaj;
• só;
• paprika.

Kezdje a holland öntet elkészítését a tojássárgák összekeverésével, amelyhez citromlevet, kevés paprikát és egy csipet sót adunk. Ezzel párhuzamosan meg kell olvasztani az elkészített vaj felét, és külön a sárgájától.

Miközben a sárgáját felverjük, fokozatosan adjuk hozzá a vajat. Ezzel besűrűsödik a hollandi szósz, utána már csak le kell hűteni, majd a mártásos tálat megtöltve a főétel mellé tesszük.

Fontos: ne felejtsük el, hogy a tojássárgáját előkezelés nélkül kell használni.

Emiatt a korlátozás miatt csak jó minőségű tojást vásároljon, a szósz elkészítése előtt alaposan mossa meg, és a terméket közvetlenül főzés után használja fel.

Alfredo

Az Alfredo szószt először egy olasz szakács készítette. Nemrég volt egy felesége, aki emiatt elvesztette az étvágyát. A fiatal apa sokáig gondolkodott, mivel lepje meg feleségét, hogy felébressze az étvágyát. Igyekezett olyan finom szószt készíteni, hogy az tökéletesen passzoljon a szeretetthez. Ehhez a séf sajtot, tejszínt és vajat kevert össze, hozzáadva néhány fűszert, különösen fokhagymát, hogy kellemes aromájú legyen.

Miután kipróbált egy ételt ezzel a szósszal, a séf felesége ismételten adalékanyagot kezdett követelni. Ezt követően a szószt Alfredo-nak nevezték el, felfedezőjének neveként.

Nem kell sok idő a krémes öntet elkészítéséhez. A következőket kell tartalmaznia:

• vaj;
• fokhagyma;
• krémsajt;
• krém;
• Parmezán sajt;
• fekete bors.

Az Alfredo szósz elkészítéséhez azonnal apróra kell vágni néhány gerezd fokhagymát. Ezután egy kis tálban felolvasztjuk a vajat. Főtt fokhagymát adunk hozzá, majd pár percig sütjük. Oda kerül a sajtkrém is, amit a vajjal és a sült fokhagymával alaposan összekeverünk.
A sajt mögé egy kevés tejszínt adunk, a hozzávalókat ismét összekeverjük.

Az utolsó simítás parmezán sajt, valamint egy csipet őrölt bors hozzáadása lesz. Ezt követően a keveréket tovább melegítjük és keverjük, várva, hogy a sajt megolvadjon, és a kompozíció elérje a kívánt állagot.

Ezt követően hozzáadhatja a terméket a tésztához, és tálalhatja a vendégeknek.

salsa

Ezt a nevet egy mexikói fűszeres szósz kapta, mely tökéletes összhangban van a burgonya és húsételek. A szószt leggyakrabban chili paprikából és paradicsomból készítik, koriandert, fokhagymát, hagymát és fekete borsot adva hozzá. Ezeken kívül további összetevők is vannak a szószban:

• cukor;
• só;
• kömény;
• koriander;
• zöld-citrom lé.

Kezdje el főzni a hagymával. Kockára kell vágni, és egy kicsit. Paradicsom, chili paprika és apróra vágott vöröshagyma a kombájnba kerül. Finomra vágott fokhagyma, azt is a kombájnba küldik. Vágja le a borsot és apróra vágja a magokkal együtt, amelyek egyedi ízt adnak a terméknek. Vágás után a borsot is a kombájnba küldik.

Egy kis cukrot és sót adunk a zöldségekhez, valamint a lime levét. Most már csak friss koriandert kell betölteni, és bekapcsolhatja a processzort, hogy néhány perc múlva elkészüljön a szósz.

Míg egyesek az üveges vagy konzerv szószokat részesítik előnyben, kevés van, ami felülmúlja a csodálatos ízt és aromát. friss szósz kézzel készült. Míg a kereskedelmi mártások sok kívánnivalót hagynak maguk után, a házi készítésű szószok készítésével biztos lehet benne, hogy csak friss és egészséges összetevőket. A házi készítésű szószok általában sokkal jobb ízűek, mint a bolti szószok. Ráadásul nagyon pénztárcabarátak, így mindenképpen nyerni fogsz. Ráadásul a szósz elkészítése közben háza megtelik a zöldségek és fűszernövények elbűvölő illatával, aminek egyszerűen lehetetlen ellenállni.

A házi készítésű szószok választéka rendkívül nagy - szinte bármilyen ételhez tálalható. A hús, a hal, a tészta és a pizza biztosan még jobb ízű lesz, ha mellé tálalod megfelelő szósz. A házi szósz elkészítésének legjobb része az, hogy a mártást csípősebbé, édesebbé vagy fűszeresebbé teheti, ízlése szerint. A különböző fűszerek, fűszernövények és zöldségek mennyiségének változtatásával minden alkalommal új ízű és aromájú szószt kapunk. A szószreceptekben szereplő összetevők könnyen megduplázhatók vagy megháromszorozhatók az Ön igényei szerint. Ahhoz, hogy a szósz igazán ízletes és illatos legyen, csak friss alapanyagokat használjon az elkészítéséhez. Ne feledje – minél tovább főzi a szószt, annál sűrűbb és gazdagabb lesz az íze. Ha a szósz túl sűrű, hígítsa fel vízzel, húslével vagy tejszínnel. A legtöbb házi szósz elkészítése nem tart túl sokáig, de biztos lehetsz benne, hogy mindenki, aki kipróbálja, biztosan többet fog kérni.

A barbecue szósz sokkal több, mint egy extra íz a hús főzésekor. Ha a húst sütés közben mártással meglocsoljuk, az segít megnedvesíteni a hús felületét, és lelassítja a sütési sebességet, így a hús alaposan megpirul, lédúsabb és puhább lesz. A házi barbecue szósznak kifejezett fűszeres ízűnek és aromájúnak kell lennie. Bordák vagy szárnyak, sertéshús vagy csirke – bármit is választ, ezzel a mártással készített grillje csodálatos lesz.

Házi barbecue szósz

Hozzávalók:
1 közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 csípős chili paprika

1 üveg (900 g) ketchup
200 g cukor
200 ml 9% almaecet,
100 ml almalé
100 g méz
1 teáskanál só
1 teáskanál fekete bors.

Főzés:
Az apróra vágott hagymát, a darált fokhagymát és a darált chilipaprikát növényi olajon egy nagy serpenyőben, közepes lángon 4-5 percig pároljuk. Adjunk hozzá ketchupot, cukrot, ecetet, Almalé, méz, só és fekete bors. Keverjük össze, és időnként megkeverve forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként megkeverve párolja 30 percig. Azonnal használja fel a szószt, vagy tárolja hűtőszekrényben légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 hónapig.

Míg a bolti csirkeszószok tele vannak cukorral és tartósítószerekkel, az áraik sem vonzóak. Ahelyett, hogy a boltban vásárolna csirkeszószt, próbálja meg elkészíteni saját magát – ez rendkívül egyszerű és gyors. A csirke paradicsomszósz olyan egyszerűen elkészíthető, hogy soha többé nem fog pénzt költeni bolti szószokra.

Hozzávalók:
3/4 csésze paradicsompüré
1 pohár vizet
1 hagyma
1 sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál cukor
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 evőkanál szárított oregánó
növényi olaj,
só és bors ízlés szerint.

Főzés:
Az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát növényi olajon puhára pirítjuk. Hígított paradicsom szósz vízben, és hozzáadjuk a zöldségekhez. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket, sózzuk, borsozzuk, és főzzük körülbelül 10 percig. Forraljuk tovább a szószt, ha sűrűbb mártást szeretünk.

Ha evett már shawarmát - egy keleti gyorséttermet -, akkor biztosan egyetért azzal, hogy a shawarma nem teljes egy finom szósz nélkül. A ketchup és a majonéz ebben az esetben teljesen nem megfelelő lehetőségek, amelyek ronthatják az étel összbenyomását és károsíthatják azt. Javasoljuk, hogy készítsen egy finom shawarma szószt fokhagymás joghurtból. Fokhagymás szósz a shawarma számára csodálatos ízű, és más gyorsételekhez is tálalható, például sült krumplival, szendvicsekkel stb.

Hozzávalók:
500 ml klasszikus joghurt,
2 gerezd fokhagyma

só ízlés szerint.

Főzés:
Egy kis tálban keverjük össze a joghurtot, a citromlevet, a zúzott fokhagymát és a sót. Jól összekeverni. Azonnal tálaljuk, vagy letakarva tároljuk hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig.
Házi készítésű szószok válhatnak belőle nagyszerű módja lepje meg szeretteit és vendégeit. Például próbálja meg a pizzát nem majonézzel vagy ketchuppal készíteni, ahogy sokan teszik, hanem valódi pizzaszósszal. Olasz recept. Ez az egyszerű klasszikus házi szósz A pizzát sokáig főzik, hogy a paradicsom, a fokhagyma, az oregánó és a bazsalikom ízei kinyíljanak és összeérjenek. Ne féljen cukrot vagy mézet használni – ezek segítenek csökkenteni a paradicsom savanyú ízét, és egy kicsit édesebbé teszik a szószt. A recept szerint elkészített szósz több pizzához is elegendő, így a maradék szósz lefagyasztható és szükség esetén felhasználható.

Hozzávalók:
900 g paradicsom,
1 közepes hagyma
1 evőkanál növényi olaj,
2-3 nagy gerezd fokhagyma,

1 teáskanál szárított bazsalikom
1 teáskanál cukor vagy méz
1/2 teáskanál őrölt chili paprika
1/2 teáskanál só
fekete bors ízlés szerint.

Főzés:
Melegítsünk növényi olajat egy közepes serpenyőben alacsony lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk aranybarnára, körülbelül 5 perc alatt. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, oregánót, bazsalikomot, és kevergetve pároljuk körülbelül 1 percig.
Növelje a tüzet közepesre. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, cukrot, chili paprikát, sót és fekete borsot. Keverés közben felforraljuk. Csökkentse a hőt és párolja 90 percig.
Addig hagyjuk hűlni a szószt biztonságos hőmérséklet majd turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel pürésítjük. Kóstoljuk meg a szószt, és ha szükséges, adjunk hozzá sót, borsot vagy cukrot. Tárolja a szószt légmentesen záródó tartályban a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztva legfeljebb 6 hónapig.

A legnépszerűbb tésztaszósz az olasz Marinara szósz, amelyet paradicsomból, hagymából, fokhagymából és fűszernövényekből készítenek – javasoljuk, hogy főzze meg. Nem igényel sok időt és előzetes felkészülést. A tészta mellett ez a szósz kiválóan alkalmas lasagnához, rakott ételekhez, húsgombócokhoz és rántott hús. Sőt, darált hússal is jól passzol, így még kellemesebbé varázsolhatod a tésztaszószt. Ebből a szószból nagy adagot készíthet hosszú távú tároláshoz - lehet fagyasztva vagy konzervként. Ez különösen igaz, ha nagy paradicsomtermés van. Tálaláskor a tésztát tányérra tesszük, ráöntjük a szószt, és megszórjuk reszelt sajttal.

Hozzávalók:
800 g paradicsom,
1 kis hagyma
1 zellerszár
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál növényi olaj
1 babérlevél,
1/4 teáskanál só
1 teáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál szárított rozmaring.

Főzés:
Melegítse fel a növényi olajat közepes lángon. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és 5-7 perc alatt puhára pároljuk. Keverje hozzá a darált fokhagymát, és párolja illatig, körülbelül 30 másodpercig.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk. A paradicsomot apróra vágjuk, és a hagymás keverékhez adjuk. Adjunk hozzá apróra vágott zellert, babérlevelet, sót és fűszernövényeket. Forraljuk fel, és főzzük körülbelül 20 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Távolítsa el a babérlevelet a szószból, és tálalja.
Kívánság szerint tovább főzheti a szószt a mélyebb íz érdekében. Ha azt szeretné, hogy a szósz sima állagú legyen, használjon turmixgépet vagy konyhai robotgépet. A maradék szósz legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben, vagy lefagyasztva legfeljebb 3 hónapig.

Klasszikus hal szósz minden bizonnyal megérdemli a megtisztelő helyet az étlapján. A mindennapi halételeket egy fokkal feldobja, egy csipetnyi eleganciát és gazdag ízű elkészítése pedig nem igényel nagy erőfeszítést. A hollandi szósz nagyon népszerű mártás halételekés citromos vajas íze van – azt tanácsoljuk, hogy főzze meg.

Hozzávalók:
300 g vaj,
4 tojássárgája,
2 evőkanál citromlé,
1 evőkanál hideg víz
só és bors ízlés szerint.

Főzés:
A vajat felolvasztjuk, miután kockákra vágtuk.
felmelegít kis mennyiségben víz egy serpenyőben közepes lángon vízfürdőhöz. Amikor az edényben forrni kezd a víz, tegyünk a tetejére egy edényt, amelyben elkészítjük a szószt. A víz nem érheti az edény alját. Egy forrásban lévő víz fölé állított tálban verjük fel a tojássárgáját és hideg víz amíg a keverék világos és habos nem lesz. Adjunk hozzá néhány csepp citromlevet, és verjük 2 percig.
Vegyük le a tálat a tűzről, és lassan adjuk hozzá olvasztott vaj. Ne csináld túl gyorsan – tönkreteszi a szósz szerkezetét. Folytassa a szósz habverését sűrűre, fokozatosan növelve a keverő sebességét. Miután az összes olajat hozzáadtuk, a szószt habosra keverjük a maradék citromlével, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A kész hollandi szósz egységes lesz krémes állagú. Ha túl sűrű, adhatunk hozzá néhány cseppet. meleg vízés ostor. A hollandi szószt a legjobb azonnal tálalni.

A házi készítésű szószok a képzelet végtelen terepét jelentik. Kísérletezzen az összetevőkkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel, és győződjön meg arról, hogy ez az egyszerű ételkiegészítés igazi fénypontot és átalakulást jelenthet rendes étel kulináris slágerré.

Jó étvágyat!

Szószok minden lakoma "kiemelése", nem csak az étel díszítését teszik lehetővé, hanem új ízhangsúlyt adnak egy jól ismert terméknek. Amellett, hogy a szószok diverzifikálják a táplálkozást, sok fűszert tartalmaznak, és elősegítik az étvágy növekedését, az intenzív gyomornedv-elválasztást és az élelmiszerek jobb emésztését. Ezért ne szánjon rá néhány percet, és mindenképpen készítse el kedvenc ételéhez a szószt.

Olasz bolognai szósz

Ezt az egyszerű, de finom szószt spagetti, lasagna, cannelloni, töltött padlizsánés cukkini, és sok más étel...

Nagyon finom és praktikus recept a híres satsebeli szószhoz, 5 perc alatt elkészül. Ez a szósz egyszerűen nélkülözhetetlen kebabhoz, bármilyen vörös húshoz vagy szárnyashoz...

A tatárszósz tökéletes kiegészítője a halaknak, garnéláknak, húsoknak és még salátáknak is; ezzel a szósszal szinte minden étel azonnal leszáll az asztalról. Nagyon gyorsan elkészíthető olcsó alapanyagokból...

A fokhagyma zöld nyilaiból nagyon ízletes és illatos fűszereket főzhet. Ez a fűszerezés kiváló zöldség saláták leves vagy borscs ízesítéséhez, valamint második fogásokhoz...

Sok adjika recept létezik, de ez a kedvencem - gyorsan és egyszerűen elkészíthető, gyönyörű, ízletes és illatos lesz, csak tegyen egy kis fűszeres adjikát az asztalra, és ...

Az almaecettel kapcsolatos számos egészségügyi probléma sokkal gyorsabban megoldható, mint a hagyományos orvoslás. Ezért nem vagyunk lusták, és otthon almaecetet főzünk ...

A húst ezzel a szósszal főzik, zöldségekkel fűszerezik, még palacsintát is leöntenek, a spagetti pedig egyszerűen finom. Nagyon könnyen elkészíthető, és lehetővé teszi a mindennapi ételek változatosságát ...

A házi majonézt csak ebből készítik természetes termékek, ezért biztonságos a szervezet számára, amiről nem mondható el vásárolt majonéz. A majonéz elkészítése mindössze öt percet vesz igénybe...

Semmi sem egyszerűbb, mint elkészíteni ezt a nagyon finom fűszeres előételt csicseriborsóval és tahini szezámpasztával. Tálaljuk a hummuszt zöldségekkel vagy laposkenyérrel...

Nagyon egyszerű és praktikus torma recept. Gyorsan elkészítik, egy ilyen fűszerezést több hónapig tárolnak, egészen tavaszig. Mindenképpen főzzön, főleg, hogy a torma nemcsak ízletes, hanem egészséges is...

Megszokásból sokan vásárolnak mustárt a boltban, nem is sejtve, milyen egyszerű a mustár elkészítése otthon, milyen ízletes és illatos lesz. Itt remek recept házi mustár...

Ez nagyon egyszerű és finom pác Tökéletes sertés-, bárány-, marha- vagy baromfihúshoz. Elkészítése nem tart tovább néhány percnél, de az eredmény egyszerűen csodálatos ...

Egyetlen magát tisztelő háziasszony sem nélkülözheti ezt a szószt. Egyszerű, praktikus, ízletes, emellett ideális kiegészítője a garnélaráknak és sok halételnek. Spagettivel is ízesíthetjük...

A pesto szósz már régóta világhírre tett szert a bazsalikom aromájának, a fokhagyma enyhe fűszeres ízének és egyedi íz parmezán sajt. A szósz elkészítése rendkívül egyszerű: megmosva, apróra vágva, őrölve és kész is...

Ez az egyszerű szósz, amely alaptermékekből: lisztből, tejből, vajból készül, régóta legenda. Lasagne készítéséhez használják, összetettebb és kifinomultabb szószok alapjául szolgál...

Korábban a paradicsomszószt viszonylag kevesen használták, de mostanában a pizza és a spagetti burjánzó divatja miatt egyszerűen lehetetlen nélkülözni, és nem is érdemes, mert olyan finom...

Ez a szósz az egyik legfinomabb és legsokoldalúbb szósz. Finom és illatos, spagettivel, zöldségekkel remekül illik, szinte bármilyen húshoz tökéletesen illik...

Nagyon egyszerű és finom recept, minden hozzávaló elérhető. Télre feltekerheted, vagy húshoz főzheted, fehér húshoz különösen ízletes, valamint zöldséghez, halhoz...

Talán ez a legegyszerűbb és leggyorsabb spagettiszósz. Ráadásul az, hogy gyors és egyszerű, egyáltalán nem jelenti azt, hogy íztelen, ellenkezőleg, nagyon finom és gyönyörű. Készülj fel és nézd meg magad...

Készítsd el ezt a fűszeres és illatos fűszerezés húshoz igazi ínyenceknek. Egy egyszerű és praktikus recept, az adjika egész télen tökéletesen eláll a hűtőben.....

Az ilyen fokhagymás tészta kenhető kenyérre, vagy fűszeres köretként használható húsokhoz. Minden fűszeres és szokatlan ínyencei biztosan értékelni fogják ezt a fűszerezést...

A paradicsom és az alma jelenléte miatt a szósz lágyabb és kevésbé savas, mint klasszikus szósz Tkemali. Nagyon tetszett, remek hússzósz...

Ezzel az illatossal sűrű szósz még a legunalmasabb zöldségek, például a sárgarépa és a brokkoli is remekül működnek. És milyen jó a spagetti vele. Ha ezt a szószt jobban leforrázzuk, akkor pizzakészítésnél jól jön.

A baghe diószósz nagyon egyszerűen elkészíthető, és sokoldalúan használható. Jól illik halhoz, főtt vagy sült baromfihoz, padlizsánhoz, karfiolhoz.

Abháziában ez a szósz általában abból készül különböző fajták bab - tarka, világos és piros. Ízlés szerint egy kis darált diót is adhatunk hozzá.

Ez az illatos élénkpiros paprika szósz tökéletes a hús- és halkebab szerelmeseinek.

kéksajt szósz a előkészítése 15 perc. Recept: 1. A sajtot villával összegyúrjuk, hozzáadjuk a sárgáját, a joghurtot és a tejfölt, botmixerrel simára keverjük.

A "Narsharab" házi gránátalma szósz ízében, színében, aromájában és állagában összehasonlíthatatlan a boltokban szokásosan árultakhoz. Hús- és halételekhez egyaránt ideális.

Jól illik hozzá a házi paradicsomszósz különféle ételeket- adhatjuk levesekhez, kenhetjük pizzára, tálalhatjuk tésztával vagy süthetünk vele halat, húst.

Sáfrányos szósz. A fokhagymát nem pucoljuk meg, csak a kés lapos oldalával enyhén nyomkodjuk. A hagymát finomra vágjuk. A babérlevelet felaprítjuk. Csípőspaprika vágjuk nagyon finomra, miután eltávolítjuk a magokat. Egy mély serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, babérlevelet és chilit.

A házi készítésű majonéz kedvezőbb a vásárolt majonézhez képest, mivel nem tartalmaz olyan kellemetlen dolgokat, mint az asztali ecet, sűrítőszerek, emulgeálószerek és egyéb tartósítószerek. Szánjon csak egy kis időt az elkészítésére, és ez a kiváló natúr öntet szósz mindig az asztalán lesz.

Az elkészítési módtól függően a tkemali szósz azonnali fogyasztásra, vagy téli tárolásra használható. A szósz kiválóan alkalmas fiatal burgonyához, rántottához, csirkéhez, halhoz, barbecue-hoz - általában minden sülthez. Úgy gondolják, hogy képes semlegesíteni a felesleges zsírokat és elősegíti azok égését.

A vörös szósz az alapja több tucat különböző szósz elkészítésének halhoz, húshoz, szárnyashúshoz, zöldségekhez és tojáshoz. Erős húsleves A szószt a legjobb idő előtt elkészíteni. Üvegbe töltve, szorosan lezárva a hűtőben több napig is eláll.

A leghétköznapibb ételek, megfelelő szószokkal tálalva, teljesen más aromát és ízt kapnak. paradicsomszószok, melynek receptjeit alább közöljük, nagyon finomak, alacsony kalóriatartalmúak és könnyen elkészíthetők. Hús- és halételekhez remekül illik, tálalhatjuk krumplival, rizzsel, tésztával.

A fehér besamel szósz, a vörös szósszal ellentétben, a különböző ételeket másképp elkészítve. Halhoz hallében, húshoz húsban, lisztes ételekhez tejben főzzük. A szósz elkészítéséhez a tejet melegítés közben hozzáadva ízesíthetjük fűszerek, babérlevél, különféle fűszerek.

Halételekhez kiváló a tejfölös szósz. Az elkészítéséhez szükséges termékek a leggyakoribbak, különösen szezonban. A fő gond a jó zsír vásárlása és sűrű tejföl, legjobb házi készítésű.

Ilyen gomba szósz legjobb frissen főzve erdei gombák: fehér, vargánya, vargánya, mézes gomba, de termesztett gomba - csiperkegomba és laskagomba is megfelelő.

Ez a szósz jól illik halpecsenyéhez ill fehér hús vad, faszénen vagy grillezett, hidegen főtt hal. A fő feltétel az, hogy a tartármártás nagyon hideg legyen.

A barbecue szósznak számos változata van. Ez a recept az egyik legegyszerűbb. Ezt a szószt kenhetjük hússal, hallal, sütőben sült zöldségekkel vagy parázson. És ugyanazzal a szósszal tálalhatók.

A gyömbérszósz jól illik hideg marhahúshoz - marhasülthez vagy sült hideg sertéshúshoz. A gyömbér mennyisége - pácolt és frissen egyaránt - saját ízlése szerint állítható.

A citromszósz gyorsan elkészül, és a receptje meglehetősen egyszerű. Elkészítésénél a legfontosabb a legérettebb, legfrissebb, legfényesebb és legrugalmasabb citrom kiválasztása.

Az Alfredo sajtszósz igazi megváltás a szárazvadak számára. A sült vadhúst csíkokra vágjuk, vagy a nyers húst húsdarálón keresztül megforgatjuk. Az így kapott darált húst olívaolajon, erős lángon gyorsan megsütjük. Tedd bele az elkészített húst csípős szósz, gyorsan felmelegítjük - és íme a fehér "pizza" öntete vagy a tészták remek kiegészítője.

Olasz szósz nemcsak különféle halételek remek kiegészítőjeként használható, hanem azok is alkotórésze. Ehhez gyorsan megsütjük vagy kisütjük a nagy halakat, vágjuk apró darabokra és tegyük a szószba ...

A recept szerint elkészített zöldmártást főtt sertéshúshoz, halhoz, főtt marhahúshoz és főtt burgonyához tálalhatjuk.

A hollandi szószt közvetlenül fogyasztás előtt kell elkészíteni. Főtt spárgával, különféle káposztával, cukkinivel, cikóriával nagyon jó.

Szósz tól friss paradicsom bazsalikommal és kapribogyóval jól passzol a grillezett zöldségekhez, sütőben sült burgonyához, zöldségszeletekhez. Rendezzen bulit vidéki stílusban: süsse vagy grillezzen nagy szelet padlizsánt, cukkinit és paprikát. Tedd őket egy edénybe, és tálald ezt a szószt.

A narancsszósz a citrusfélék és a mustár jó kombinációja. Ez a szósz jól illik zsíros bárány- vagy sertéshúshoz, valamint csirkéhez és halhoz.

Paradicsomlé (ennek a szósznak az alapja) kapható különböző utak: készen vásárolni paradicsomlé péppel; híg natúr paradicsompüré forralt víz; vegyél egy kész olasz passzátszelet (kopott paradicsomkonzerv); turmixgéppel felaprítjuk vagy finom reszelőn lereszeljük a jó érett paradicsomot, miután meghámoztuk.

Minden nő, akár szeret főzni, akár nem, sok időt tölt a tűzhely mellett. Természetesen sok a "konyhai segédeszköz" - különféle készülékek, amelyek nagyban megkönnyíthetik az életet: mikrohullámú sütő, multicooker, kenyérsütő. A szószok azonban hagyományosan minden, még a legegyszerűbb étel ízét is feldobják.

Ma senki sem tudja biztosan megmondani megjelenésük pontos dátumát. Nem maradt fenn a történelem és annak a személynek a neve, aki először használta a szószt, hogy új, szokatlan ízt adjon az ételnek.

Csak annyit lehet biztosan tudni, hogy már az ókori Rómában is különleges receptek alapján készítették a savanyított zöldségeket. A "salsa" nevüket ma is használják, ami a főételhez pépesített keverékeket, köreteket jelent.

A szószok története azonban nem kevésbé gazdag az őshonos orosz konyhában. Őseink időtlen idők óta húsleveseket és különféle fűszernövényeket használtak az ételek változatosabbá tételére. Ruszban a kedvenc fűszerek a világos és sötét lisztek voltak – sűrű növényi szószok savanyú ízzel.

Valójában a "szósz" szót I. Péter reformátor vezette be az orosz nép mindennapi életébe, aki, mint mindenki emlékszik, aktívan bevezetett mindent, ami "idegen" Oroszországban. Tehát a nyugati receptekkel együtt természetesen főleg francia konyha, megjelent az asztalainkon és a szószainkon, eleinte szokatlan ízű, de fokozatosan felváltotta a forralásokat és a lisztet.

És most nem nélkülözhetjük őket, mert segítségükkel a legelemibb termékekből jelentősen diverzifikálhatja napi étrendjét. Ugyanakkor még egy kezdő szakács is könnyedén elkészíthet sok szószt.

Érdemes megjegyezni, hogy minden szósz tömény húslevesen alapul - hal, hús vagy zöldség, valamint vaj vagy növényi olaj, tejföl, tej.

Egy másik gyakran használt összetevő a liszt, amelyet általában passziválnak - ez szükséges a szósz sűrítéséhez.

A többi hozzávalót attól függően választjuk ki, hogy milyen ízt szeretnénk adni az ételnek. És a választást itt általában csak a szakács képzelete korlátozza.

Meghívjuk Önt, hogy kedveskedjen családjával és barátaival egy saját készítésű szósszal, amellyel a legegyszerűbb és legismertebb étel új ízt kap.

A szovjet idők óta a majonéz sokak kedvenc szósza. Ma már hatalmas választék található ebből a termékből a boltok polcain. És közben kevesen tudják, hogy könnyű saját kezűleg főzni. Ugyanakkor a házi készítésű majonéz íze nem rosszabb, mint a vásárolt. És mivel nincs benne tartósítószer és mindenféle adalékanyag, még hasznosabb.

Így. A majonéz elkészítéséhez szükségünk van:

• 2 tojássárgája
• 1 teáskanál mustár
• egy pohár bármilyen növényi olaj
• 1 st. egy kanál asztali ecet (9%)
• 1 teáskanál cukor
• 1/2 st. kanál sót.

A tojássárgáját összekeverjük a mustárral. Adjunk hozzá sót és cukrot. Habverővel kezdjük el felverni a keveréket, beleöntjük az olaj felét (a majonéz készítéséhez egyébként finomított majonézt érdemes használni, hogy ne legyen idegen íz). Ezután öntsük hozzá az ecetet (megjegyzendő, hogy ezután a masszának érezhetően világosodnia kell). Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a maradék olajat. Ha úgy dönt, hogy a majonéz elég sűrű, átteheti egy tégelybe és hűtőszekrénybe helyezheti.

azt klasszikus recept házi majonéz készítés. Igény szerint változtatható, ha habverés közben hozzáadjuk a fél citrom levét az ecettel együtt, vagy a cukor mennyiségét növeljük.

Az oroszok körében egy másik népszerű szósz a ketchup, amelyet saját kezűleg is meg lehet főzni. Sok háziasszony régóta megtagadta, hogy megvásárolja ezt a sok ételhez alkalmas, ízletes piros fűszert, és saját maga főzze meg otthon.

Hozzávalók:

• 2 kg érett paradicsom
• 1/ csésze cukor
• 2 evőkanál. evőkanál asztali ecet (9%)
• 1/2 st. kanál sót
• friss fűszernövények (petrezselyem, kapor, bazsalikom, stb. ki mit szeret)
• szegfűszeg, koriander, bors - ízlés szerint.

A paradicsomot kiszedjük, a szárát levágjuk, finomra vágjuk, és felforralva nagyon alacsony lángon 20 percig főzzük. Ezután szitán áttöröljük, és kb. 1,5 órán át főzzük, amíg besűrűsödik. A fűszereket egy zacskó gézbe tesszük, és beleeresztjük a kapott paradicsomos masszába. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, és hagyjuk még 10 percig forralni.Ennyi - kész is a ketchupunk!

Mindkét jól ismert szósz remek kiegészítője a legtöbb hús-, hal- és zöldségételnek. Azonban sokkal több úgynevezett "hideg" szósz létezik. Néhányukkal találkozhat ebben a cikkben.

Hozzávalók:

• nagy narancs (héja és leve)
• két citrom leve
• 2 evőkanál. kanál reszelt torma (készen is viheted, boltból)
• 3 tojássárgája, keményre főtt
• 1 st. egy kanál finomra tört kekszet (először száraz serpenyőben kell megsütni)
• 100 gr. Szahara
• 3 art. evőkanál almaecet
• 1 st. egy kanál vizet

A narancshéjat a cukorral alaposan ledaráljuk. Adjunk hozzá narancs- és citromlevet. Alacsony lángon addig melegítjük, amíg a massza homogénné válik. Hagyjuk kissé kihűlni. Keverjük össze a pokolban. Amíg a szósz alapja befőtt, egy másik tálban összekeverjük a sárgáját, a kekszet, a vizet és az ecetet, és felforrósítjuk. Ezután keverje össze mindkét kapott masszát. Ha 5 perc állás után túl sűrűnek tűnik számodra, akkor citromlével vagy csak vízzel hígíthatod a kívánt állagúra.

Hozzávalók:

• 250 gr. tejföl (1 csésze)
• friss uborka
• kapor zöldje
• 3-4 gerezd fokhagyma (ha szereted az ízét, vehetsz többet is)

Az uborkát apróra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A fokhagymát nyomjuk át, vagy vágjuk nagyon apróra. Mindent összekeverünk apróra vágott fokhagymával és tejföllel. Enyhén sózzuk.

Hozzávalók:

• 110 gr. olivaolaj
• 20 gr. szója szósz
• 1 sárgája
• 30 gr. rizsecet
• szezám
• 1 st. egy kanál cukrot
• 1 sárgája

Száraz serpenyőben, nagy lángon pirítsuk enyhén aranyszínűre a szezámmagot (jobb, ha pirítatlan magokat veszünk - így jobban megőrzik ízüket és aromájukat). A mozsárban porrá törjük. Adjunk hozzá egy kis olívaolajat. A sárgáját felverjük vele olivaolaj(azonban bármilyen más zöldség is megfelelő), amíg homogén, enyhén sárgás masszát nem kapunk. Oldjuk fel a cukrot ecetben, adjuk hozzá a szezámmagot szója szósz. Keverj össze mindent. Ha valaki sózatlannak tűnik, megsózhatja szójaszósszal.

Szükségünk lesz:

• 200 ml bármilyen húsleves (ízlés szerint - zöldség vagy hús)
• 150 ml tej
• 150 gr. kemény sajt
• 50 gr. vaj (vaj)
• liszt (kb 1 evőkanál)

A sajt kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, és lassú tűzön addig forraljuk, amíg homogén masszát nem kapunk, amelynek állaga folyékony tejfölre emlékeztet. Beleöntjük a reszelt sajtot. Ismét melegítsük, amíg a sajt teljesen elolvad. A szószhoz tetszőleges fűszert adhatunk.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. evőkanál méz és dijoni mustár
• 40 ml bármilyen növényi olaj
• citrom
• 3-4 gerezd fokhagyma
• szerecsendió

Keverjük össze a mustárt mézzel, öntsük bele az olajat és a citromlevet, adjuk hozzá a préselt fokhagymát, szórjunk meg mindent szerecsendióval. Keverjük simára.

Hozzávalók:

• 150 gr. natúr joghurt adalékanyagok nélkül
• 150 gr. tejföl
• 1 óra evőkanál francia mustármag
• citrom (lé és héja)
• 1 szál menta és petrezselyem
• zöldhagyma toll

A zöldeket finomra vágjuk. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.

Hozzávalók:

• 100 gr. majonéz (bolti és házi készítésű is)
• 200 gr. ketchup (bármilyen)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem (zöld)
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint

Keverjük össze a majonézt ketchuppal. Só, bors. Adjuk hozzá a zúzott vagy apróra vágott fokhagymát. Alaposan keverni. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Keverjük újra.

Hozzávalók:

• 30 gr. parmezán sajt
• csokor bazsalikom
• 50 gr. fenyőmag
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 art. evőkanál növényi (lehetőleg olíva) olaj

Törjük össze a bazsalikomleveleket sóval. Adjunk hozzá fokhagymát. Nyomja újra egy mozsárban. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk és mozsárba öntjük. Adjunk hozzá parmezán sajtot. Mindent jól összekeverünk. Felöntjük az olajjal.

Amint látja, nincs semmi nehéz a különféle szószok elkészítésében. Minimális erőfeszítéssel pedig különféle ételekkel lepheti meg vendégeit.