Olivier recept kolbásszal és friss uborkával. Saláta "Olivier" friss uborkával: receptek

Közeledik hazánkban sokak számára a legfontosabb ünnep - Újév. Mandarin és élő karácsonyfa illata, füzérek csillogó fényei, pezsgő és hagyományos orosz újévi finomságok – és Olivier saláta. Annak ellenére, hogy nincs élelmiszerhiány, és ráadásul a szemünkbe szökő finomságok nagy választéka, sokan hűek maradunk a hagyományokhoz vagy szokásokhoz, és főzzük őket. Újévi asztal. Hacsak nem engednek meg bizonyos szabadságjogokat és nem térnek el a klasszikus recepttől. Egyébként mi ő? Nézzük a saláta történetét. Mi volt és mi ez az étel a 19., 20. és 21. században. Az anyag nagynak bizonyult, így ha egy adott céllal vagy itt, csak válassza ki azt a tartalmi elemet, amelyhez gyorsan kell ugrani. De ha van időd és vágyad - olvass el mindent, nézd meg a fényképet. Valami igen hasznos vagy érdekes lehet.

Század XIX. Milyen volt ő

Autentikus Olivier saláta - francia recept

Szerintem mindenki ismeri a név eredetét: a séf - az étterem tulajdonosa nevéből francia konyha Az Ermitázs Moszkvában - Lucien Olivier. Feltételezem, hogy mindenki hallott már valamit a ráknyakról és a mogyorófajdról. De nem mindenki ismeri a recept termékeinek teljes ősi összetételét. Itt van (forrás: Wikipédia):

* lanspic az tiszta húsleves zöldséges borjúfejből, amit leforrázunk, lehűtünk, megszilárdulunk és hús nélkül zselét kapunk, kockákra vágva a salátához adjuk;

** takarók - rudak;

*** A kabuli szója nem szójafajta, hanem fűszeres afgán szósz.

Egyetértek, semmi közös az eredetivel eredeti recept azzal, amit az asztalunkon látni szoktunk nem! Ezért haladunk 100 évvel előre, távolabb a mogyorófajdtól és közelebb a valóságunkhoz.

Század XX. Mi lett

Olivier klasszikus - lépésről lépésre recept a szovjet korszak fényképével

Mindig úgy tűnt számomra, hogy kivétel nélkül mindenki fejből ismeri. De a statisztikák makacs dolgok, és azt mutatják, hogy ezt a receptet is keresik az interneten. Tehát nézzük meg lépésről lépésre.

Mire van szükséged

burgonya - 1 (120 g);
sárgarépa - 1 (100 g);
hagyma - 1 fej (70 g);
kolbász - 200 g;
tojás - 1;
savanyú uborka- 1 (80 gr);
konzerv borsó - 200 g;
só és fekete őrölt bors - ízlés szerint;
majonéz - 3 evőkanál.

Hogyan kell főzni

Először egy kicsit a kompozíciót alkotó összetevőkről. Az általam a listában feltüntetett mennyiség egy megfelelő méretű salátástálhoz elegendő, kb 4-6 adagra. Ha "medencét" kell főznie egy nagy cég számára, csak növelje a mennyiséget a szükséges arányban.

Most a válaszok néhány kérdésre:

Mennyit kell főzni a burgonyát és a sárgarépát?

Tedd egy serpenyőbe és öntsd fel hideg víz hogy a víz teljesen ellepje és a szint körülbelül 3 centiméterrel magasabb legyen. Tűzre tesszük, fedővel lefedjük és megvárjuk, míg felforr. Amint a víz felforr, mérsékelje a hőt, és nyissa ki a fedelet. A főzés időtartama a zöldség méretétől, a víz mennyiségétől és a hőfokától függ. Csak ne feledkezzünk meg róluk, hogy a zöldségek ne süljenek meg, rendszeresen ellenőrizze késsel - szúrja meg a hegyével. Érezni fogod, amikor puhává válnak. Általában a sárgarépa gyorsabban elkészül, mint a burgonya.

Hogyan és mennyit kell főzni a tojást?

A tojást a zöldségektől külön kell főzni. Fontos, hogy megfelelően főzzük őket, hogy a sárgája ne kapjon kellemetlen kékes árnyalatot. Ehhez tegyük hideg vízbe a tojást, aminek el kell fednie a tetejét, adjunk hozzá egy csipet sót. A só segít, ha a tojás úgy dönt, hogy szétreped. A sós vízben lévő fehérje megdermed, és nem szivárog ki a héjból. Feltesszük a tűzhelyre, és megvárjuk, míg felforr. Forralás után 1 percet jegyezzünk le, lekapcsoljuk a tüzet, fedjük le és 10 percig forró vízben hagyjuk állni. Ezután csepegtessük le, és töltsük fel hideg vízzel, hogy kihűljön.

Kell egy hagyma?

Szerintem szükség van rá. Az íz lágyítása érdekében felvágás után forrásban lévő vizet öntünk rá. A keserűség és a szag kevésbé lesz éles.

Mi helyettesítheti a majonézt?

Ha valamilyen okból egyáltalán nem fogadja el ezt az öntetet, akkor csak a tejföl helyettesíthető előjegyzéssel. De végül is a bolt helyett házi készítést is készíthet, amelyet könnyű otthon főzni saját kezűleg. Ez nagyon egyszerű. .

Most minden termék készen áll, és elkezdheti vágni.

Saláta kész! Csak szépen el kell rendezni, és az asztalra tálalhatja. Példák az egyszerűre karácsonyi díszek alább megmutatom. Használhatja a benyújtáshoz kulináris formák- négyzet alakú, kerek. Csak egy lapos tányérra tesszük, a salátát a formába toljuk, kanállal enyhén megnyomkodjuk, majd óvatosan kivesszük.

Század XXI. Mi lesz ő

Saláta Olivier - receptek fotókkal, finom modern olvasmányok a klasszikusokról. A mi korunkban nem főznek semmivel! Az alábbiakban látni fogja a főbb változatokat Oroszország legnépszerűbb ételének témájában.

Kolbásszal friss uborkával

Amit tartalmaz:

tojás - 3;
friss uborka - 1;
burgonya - 1 gumó;
kolbász - 150 g;
borsó - 3 evőkanál;
majonéz - 2 evőkanál;
só ízlés szerint.

Csirkével és almával

Hozzávalók:

alma - 1;
főtt csirke - 1 láb;
burgonya - 1;
tojás - 2;
borsó - 2 evőkanál;
majonéz - 2 evőkanál.

Recept hússal

Talán hallotta már a "Tél" saláta nevét. Az Olivier csak egy összetevőben különbözik a Winter Oliviertől: a húsban. Általában marhahússal főzik.

Hozzávalók:

marhahús - 80 g;
tojás - 2 db;
pácolt uborka - 1 db;
borsó - 2-3 evőkanál;
burgonya - 1 (nekem egy fele van, mert a gumó nagy volt);
majonéz.

Manapság az Olivier-t gyakran még tenger gyümölcseivel is főzik:

garnélarákkal;
vörös hallal: lazaccal, pisztránggal.

A hús és még inkább a kolbász érdekes és finomabb helyettesítője a főtt marhanyelv.

A salátát és a tenger gyümölcseit, valamint a nyelvet érdemes friss uborkával főzni, a többi hozzávalót pedig változatlanul hagyhatjuk.

Mennyi ideig tárolható Olivier a hűtőben?

A legjobb az edényt majonéz nélkül tárolni. Feltankolva legfeljebb 1 napig tárolható. Eltarthatóság tankolás nélkül akár 3 nap.

Nem fagyaszthatod le. Azok. Természetesen le lehet fagyasztani valamit, de a leolvasztás után nincs. Igen, te magad nem fogod ezt megtenni. A sárgarépás burgonya olyan lesz, mint a vatta, folyni fog az uborka és a borsó... Csúnya, étvágytalan és káros lehet. Miért rontaná el a finom benyomást egy jó étel!

Hogyan díszítsünk salátát

A zöldségekből, gyümölcsökből faragni persze szórakoztató üzlet, de inkább hobbi és művészet. Az örökké elfoglalt háziasszonyoknak úgy kell díszíteniük, hogy szép, eredeti és egyszerű legyen. Ezért többféle dekoráció közül választhat.

tojás hóember

Pingvinek olajbogyóból, sárgarépa sajttal belül.

Karácsonyfa saláta. Piramis formájú adagokban készül, a tetejére kaporszálakat és gránátalmamagot tesznek.

Ezzel az optimista hanggal kívánom mindenkinek, hogy találja meg „saját receptjét, és készítse el a sajátját finom olivier. Jó étvágyat mindenkinek!

Jó napot.

Be, és eljutott a legfontosabbhoz Újévi saláta- Orosz saláta. Nincs sok lehetősége a klasszikus recept elkészítésére: a kolbász vagy a csirke hústöltőként működik. Ritkábban marhahúst. Ma a kolbász és az uborka főzési lehetőségeiről fogunk beszélni.

Olivier klasszikus kolbásszal és savanyúsággal

A gyermekkorunk óta ismerős íz az Olivier főtt kolbásszal. Nincsenek trükkök ennek a salátának az elkészítéséhez. Egyszerű összetevők - egyszerű recept.

Hozzávalók 2 adaghoz:

Főtt sárgarépa - 1 db.
Főtt burgonya - 2 db
Főtt tojás 1 db
1 fej hagyma
Zöldborsó - 1/2 doboz, súlya 140 gr
Főtt kolbász - 100 gr
1 közepes ecetes vagy savanyú uborka
1 zöld alma(választható)
Petrezselyem - 1 csokor
Majonéz
Só bors

Főzés:

1. A sárgarépát, a burgonyát, az uborkát és a hagymát apró kockákra vágjuk. Ugyanakkor kívánatos, hogy a sárgarépát burgonyával és uborkával megközelítőleg ugyanolyan, borsó méretű kockákra vágjuk.

A salátához való burgonyát jobb, ha kissé túlfőzzük, mint alulfőzzük.

2. A tojást még kisebbre vágjuk. A lehető legkisebbre. Először felvághatja, majd újra feldarabolhatja.

4. Tegye az összes hozzávalót egy tálba, és tegye bele a konzerveket zöldborsó, miután kiengedte a folyadékot az üvegből.

Vágja tehát a zöldalmát apró kockákra, vágjon finomra néhány szál petrezselymet, és adjon hozzá a salátához.

6. Csak egy csipet sót és borsot adunk hozzá, majonézzel ízesítjük és jól összekeverjük.

Ha holnapra salátát készítesz, akkor fűszerezés nélkül tedd be a hűtőbe. Holnap, egy órával a tálalás előtt töltsük meg.

Hogyan főzzünk Oliviert friss uborkával hagyma nélkül

Azok számára, akik úgy vélik, hogy csak friss uborka legyen az Olivierben, van klasszikus recept. A saláta elkészítésének elve ugyanaz, mint az enyhén sózott salátánál - vágjuk és keverjük össze. Észrevehető különbség az előzőhöz képest az íj hiánya.

Hozzávalók 6 adaghoz:

Kolbász - 400 gr
Konzerv borsó - 270 gr
keményre főtt tojás - 5 db
Főtt sárgarépa - 2 közepes
Főtt burgonya - 4 db
közepes uborka
Majonéz - 6 evőkanál
Petrezselyem
Bors

Főzés:

1. Uborka, kolbász, burgonya és sárgarépa egyforma kockákra vágva (legalábbis mi megpróbáljuk).

2. A tojásokat kockákra vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk.

3. Az apróra vágott hozzávalókhoz adjuk a borsót. Só, bors.

4. Majd majonézzel ízesítjük, összekeverjük és kész is a saláta. A legjobb, ha tálalás előtt 20 percig hűtőben hagyjuk főzni.

Az Olivier (és bármilyen más vegyes saláta) gyönyörűen mutat majd az asztalon, ha speciális fém főzőkarikákkal formázzuk meg. Bármilyen háztartási cikkben értékesítik, és meglehetősen olcsóak.

Olivier saláta receptje új módon: füstölt kolbásszal és babbal

Ha megunta a monoton Olivier borsóval és főtt kolbásszal, akkor ezeket az összetevőket babbal és füstölt kolbásszal helyettesítheti. Igen, ez már nem klasszikus, de nagyon finom és eredeti is.

Hozzávalók:

Servelat - 150 g
Babkonzerv - 1 doboz (270 gr)
Burgonya (főtt) - 2 db
Sárgarépa (kicsi, főtt) - 1 db.
Vöröshagyma (kis hagyma) - 0,5-1 db
Majonéz - ízlés szerint
Ecetes uborka - 2 db
Fekete bors (őrölt) - ízlés szerint
Só ízlés szerint
kapor (díszítéshez)

Főzés:

1. A füstölt kolbászt kockákra vágjuk.

2. Add hozzá babkonzervés apróra vágott uborkát.

3. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, a sárgarépát és az apróra vágott lilahagymát.

4. Borsozzuk, adjunk hozzá majonézt és keverjük össze. Megkóstoljuk, ha szükséges - sózzuk.

Ez minden. Tányérra tesszük és díszítjük. Díszíthetjük úgy, mint az első fotón - servelat csíkokkal és zöldekkel. Nagyon szépnek bizonyul.

Olivier recept majonéz nélkül a 2019-es újévre

A ünnepi asztalokáltalában minden olyan ízletesnek és ínycsiklandónak tűnik, hogy az alak legkitartóbb őrzői is néha összetörnek, és megengedik maguknak, hogy mindenből kipróbáljanak egy kicsit. De annyi minden van, hogy nagyon vékony a határ a „mindent kipróbáltam” és a „túlevés” között. Az egyik módja annak, hogy elkerüljük a túl sok kilót az ünnepek alatt, ha megpróbáljuk csökkenteni az ételek kalóriatartalmát. Az Oliviernél ez természetesen a majonéz eltávolításával a legegyszerűbb. Kínálok egy videó receptet egy ilyen salátához. Nézze meg alaposan, fontos árnyalatok vannak benne.

És nagyon hűvösen díszített is - pont az, amire szüksége van az újévi asztalhoz!

A videó elindításához kattintson az alábbi képre.

Remélem, miután megismerkedett a bemutatott receptekkel, nem fogja sajnálni az időt és elkészíti a salátát ennek a lehetőségnek megfelelően. Nagyon szép és nagyon finom.

Nos, mára ennyi, köszönöm a figyelmet.

Ma már a legnépszerűbb és legkedveltebb Olivier salátával, kúriával barátkozunk, amely nélkül egyetlen ünnepség sem tud meglenni. Olivier-t csirkével és friss uborkával főzzük az újévi asztalra. A „tál saláta” az étel iránti szeretet miatt olyan humoros népi kifejezés, amelybe beleragadt, hiszen mindig nagy mennyiségben főzik.

Az egyediség titka és egyedi íz Az Olivier saláta a majonézhez adott fűszerek és fűszerek. Ezek a kiegészítések teszik felülmúlhatatlanná a saláta ízét.

Lépésről lépésre recept egy ünnepi Olivier salátához a 2018-as újévi asztalhoz

Hogy mindenki szeresse ünnepi saláta Olivier szokatlanul ízletesnek és varázslatosnak bizonyult az újévi asztalon, ami a legfontosabb, hogy tedd bele a lelkedet ebbe a salátába. Mi pedig segítünk neked, minden háziasszonynak megvan a sajátja lépésről lépésre receptés elkészítésének titka.

Hozzávalók:

Burgonya - 3-4 db.
Csirkemell - 1 db.
Sárgarépa - 1 nagy
Hagyma - 1 db.
Tojás - 3 db.
Friss uborka - 2 db.
Borsó - 1 bank.
majonéz - 3 evőkanál.
Só bors - ízlés szerint.
Ecetes uborka - 2 db.

Főzés:

1. A burgonyát és a sárgarépát előre megfőzzük, hogy kihűljenek és meghámozzuk.

2. Főzzünk kemény tojást. A tojást 10 percig főzzük.

Ahhoz, hogy a zöldségek ízletesek legyenek, főzzük meg őket sós vízben.

Amikor felforr a víz, sózzuk meg, és csak ezután fektessük oda a zöldségeket. Ebben az esetben nem kell sót adni a salátához.

3. A burgonyát, a sárgarépát, a főtt tojást körülbelül akkora kockákra vágjuk, mint a borsót.

4. Vágjuk fel a burgonyát. Válasszunk olyan burgonyafajtát, amely nem keményítő, hogy ne forrjon túl.

5. Ezután vágja fel a sárgarépát. Válasszon ízletes sárgarépát, hogy a saláta ne szenvedjen. Jobb előre megvenni a finomat, édes sárgarépa a boltban.

7. A hagymát nagyon apróra vágjuk. A salátában durvára vágott hagyma nem ízletes. Megmutatom, hogyan kell apróra vágni a hagymát.

8. Tedd az összes apróra vágott hozzávalót, a burgonyát, a sárgarépát, a tojást, a hagymát egy salátástálba.

9. Hámozzon meg egy friss uborkát. Távolítsa el a felső réteget, mint télen a héját friss uborka már nem olyan finom.

10. A friss és ecetes uborkát szintén kockákra vágjuk, és a teljes masszához adjuk.

11. És az utolsó dolog, amit le kell vágnunk, az csirkemell. A legkényelmesebb először rétegekre vágni, majd minden réteget csíkokra vágni, majd a csíkokat kockákra vágni.

12. Adjunk hozzá húst a teljes tömeghez, és küldjük a borsót a tálba.

13. Az egészet jól összekeverjük. Ha nem tálalod fel egyszerre az egész salátát, akkor jobb, ha nem ízesíted majonézzel. Fóliával húzzuk meg, hogy ne érjen el.

Közvetlenül tálalás előtt keverjük össze a salátát majonézzel.

Hogyan öltözzünk salátát majonézzel

A kész majonézt kicsit sózzuk, adjunk hozzá szegfűborsot, csípőspaprika az általad kedvelt fűszerek. Lehet petrezselyem, kapor, bazsalikom.

A majonézt összekeverjük fűszerekkel és salátaöntetet kapunk.

Sót, borsot és fűszereket a majonézhez adják, nem magához a salátához.

Ne adjunk egyszerre sok majonézt a salátához. Tegyük bele egy kanállal és keverjük össze. Hogy minden darabon legyen majonéz, de ne ússzák meg a majonézt. A saláta majonézzel való felöntése után az összes zöldségnek láthatónak kell lennie a salátában.

Milyen finom szokatlan módon tálalni Oliviert.

Kulináris gyűrűt veszünk, kicsitől nagyig különböző méretű lehet.

Kezdetben ezt a salátát egyáltalán nem kolbászból és uborkából készítették.

Ez az étel csak a nemesség számára volt elérhető, mivel a saláta is benne volt drága termékek mint például a ráknyak és a mogyorófajd.

Modern recept lehetővé teszi, hogy salátát készítsen bármilyen jövedelmű emberek számára.

Saláta "Olivier" friss uborkával és kolbásszal - a főzés alapelvei

Ma már abszolút bármilyen élelmiszert vásárolhatunk, és a teljes hiány idején még a zöldborsót is nehéz volt beszerezni, így Olivier csak a nagy ünnepekre készült. Nincs új év teljes e saláta nélkül.

Úgy tűnik, hogy csak egy pácolt uborkát cseréltek frissre. A saláta íze azonban alaposan megváltozott, tavasziassá, könnyedebbé vált. A salátában egyébként friss uborkát is használhat sózott uborkával együtt.

Egyébként az Olivier saláta friss uborkával és kolbásszal ugyanúgy készül, mint a hagyományos. A zöldségeket héjában megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és apróra vágjuk. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

A zöldségeket és a tojást egy mély tálba fektetjük, hozzáadjuk a zöldborsót és a finomra vágott kolbászt. A salátát általában majonézzel öntjük, de ha diétázunk, használhatjuk natúr joghurt vagy zsírszegény tejföllel.

Recept 1. Olivier saláta friss uborkával és kolbásszal

Hozzávalók

200 g főtt kolbász zsír nélkül;

fekete bors és só;

burgonya - öt darab;

friss zöldek;

sárgarépa;

300 g konzerv zöldborsó;

hat tojás;

friss uborka - három db.

Főzési mód

1. A burgonyát és a sárgarépát alaposan megkenjük. A zöldségeket üstbe tesszük, felöntjük vízzel, hogy teljesen ellepje, majd tűzre tesszük. 20 percig forraljuk közepes lángon. Ezután csepegtessük le a levest, és hűtsük le a zöldségeket.

2. Helyezze a tojásokat egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és sóval. Tíz percig lassú tűzön forraljuk. Lecsepegtetjük és azonnal a csap alá helyezzük hideg víz.

3. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és ugyanígy feldaraboljuk.

4. A friss uborkát megmossuk, letöröljük és apró darabokra vágjuk.

5. A meghámozott tojásokat tojásvágóval feldaraboljuk. Vegye ki a főtt kolbászt a fóliából, és morzsolja össze ugyanúgy, mint a többi terméket.

6. Öblítse le a hagymát a héj és a zöldek nélkül. Finomra vágjuk.

7. Nyiss ki egy üveg borsót, csepegtesd le a pácot.

8. Tegye az összes apróra vágott terméket egy mély tálba, borsozza meg, sózza, adjon hozzá majonézt, és óvatosan keverje össze fentről lefelé.

Recept 2. Olivier saláta friss uborkával és füstölt kolbásszal

Hozzávalók

300 g füstölt kolbász;

tengeri só;

három ecetes uborka;

friss uborka

négy tojás;

friss kapor;

burgonya - négy gumó;

sárgarépa - két db.

Főzési mód

1. A csap alatt ecsettel megmossuk a krumplit és a sárgarépát. Bográcsba tesszük, felöntjük vízzel és puhára főzzük. Villával ellenőrizzük a készenlétet, ha szabadon kerül a zöldségbe, levehetjük a tűzről. Engedje le a húslevest, és hűtse le a tartalmát.

2. Tegye a tojásokat egy kis serpenyőbe, töltse fel ivóvízzel, és forralja tíz percig. Öntsük le a vizet, és tegyük a tojásokat folyó hideg víz alá.

3. A megfőtt zöldségeket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A tojásokat meghámozzuk és késsel vagy speciális szerszámmal feldaraboljuk.

4. A füstölt kolbászról levesszük a fóliát, és apró kockákra morzsoljuk.

5. A friss és ecetes uborkát öblítse le a csap alatt, és vágja apróra.

6. Az összes elkészített terméket egy mély tálba egyesítjük, sózzuk, adjunk hozzá majonézt és keverjük össze. A salátát egy szép tányérba terítjük, és kaporgal díszítjük.

3. recept. "Olivier" saláta friss uborkával, kolbásszal és olajbogyóval

Hozzávalók

300 g főtt kolbász zsír nélkül;

négy burgonyagumó;

friss zöldek;

fekete bors;

sárgarépa;

jódozott só;

100 g konzerv borsó;

friss uborka;

100 g konzerv olajbogyó magtalan;

ecetes uborka;

tojás - négy db.

Főzési mód

1. A főtt kolbászról levesszük a fóliát, karikára, majd hosszú csíkokra vágjuk, és apróra vágjuk.

2. Tíz percig főzzük a tojásokat. Csatorna forró víz. A tojásokat hideg vízben lehűtjük és meghámozzuk. Éles késsel vagy tojásvágóval vágjuk fel.

3. A megmosott burgonyát és a sárgarépát héjában fél órán át főzzük. Ellenőrizze a készenlétet villával, ha szabadon behatol a zöldségbe, akkor ideje levenni a tűzről. A levest lecsepegtetjük, az üst tartalmát lehűtjük.

4. Hámozzuk le a főtt zöldségekről a vékony héjakat, és vágjuk apróra.

5. Nyissa ki a borsó és az olajbogyó üvegeit. Mindkét pácot lecsepegtetjük. Vegyük ki az olajbogyót, és vágjuk karikákra.

6. Öblítse le az uborkát, és vágja apró darabokra.

7. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és aprítsa fel. Tegye az összes terméket egy megfelelő edénybe, borsozza, sózza és adjon hozzá majonézt. Jól összekeverni. Salátástálba tesszük, fűszernövényekkel és olívakarikákkal díszítjük.

4. recept. "Olivier" saláta friss uborkával, kolbásszal és kapribogyóval

Hozzávalók

főtt kolbász;

frissen őrölt bors;

krumpli;

jódozott só;

sárgarépa;

konzerv zöldborsó;

friss uborka;

konzerv kapribogyó.

Főzési mód

1. A burgonyát és a sárgarépát puhára főzzük. A húslevest lecsepegtetjük, a zöldségeket lehűtjük, vékony héjat eltávolítunk róluk.

2. Tíz percig főzzük a tojásokat. Hűtsük le őket hideg vízben, és hámozzuk meg.

3. Hámozzuk meg az uborkát. Vegyük le a fóliát a kolbászról, és morzsoljuk apró darabokra. Nyiss ki egy üveg kapribogyót.

4. Vágja finomra a burgonyát, a sárgarépát, a kapribogyót és az uborkát. A tojásokat ugyanúgy vágjuk fel, mint a zöldségeket.

5. Keverje össze az összes apróra vágott terméket egy mély tartályban. Sózzuk, frissen őrölt borssal ízesítjük és majonézt adunk hozzá. Óvatosan keverjük össze. Hagyja hatni fél órán keresztül. Ezután tegye az Olivier salátát friss uborkával és kolbásszal egy gyönyörű salátástálba, és díszítse zöld gallyakkal.

5. recept. "Olivier" saláta friss uborkával, kolbásszal és almával

Hozzávalók

két burgonya;

fekete frissen őrölt bors;

160 g sárgarépa;

jódozott só;

50 ml natúr joghurt;

két tojás;

200 g főtt kolbász;

200 g friss uborka;

80 g konzerv zöldborsó;

nagy alma.

Főzési mód

1. Távolítsa el a fóliát a főtt kolbászról. Vékony karikákra, majd vékony csíkokra vágjuk és kockákra morzsoljuk.

2. Mossa meg a sárgarépát és a burgonyát ecsettel folyó víz alatt. Bográcsba tesszük, felöntjük ivóvízzel és fél órán át főzzük. Amint a villa szabadon behatol a zöldségbe, engedjük le a húslevest, és teljesen hűtsük le az üst tartalmát. A zöldségeket hámozzuk le a héjáról, és vágjuk közepes méretű kockákra.

3. Mossa meg az almát. Hámozni vagy sem - döntsd el magad. Vágja le és távolítsa el a magot. Mossa meg az uborkát, törölje le szalvétával. Az almát és az uborkát ugyanúgy őröljük, mint a főtt zöldségeket.

4. Főzzük a tojásokat tíz percig. Ezután engedje le a forró vizet, és helyezze a tojásos edényt hideg víz alá. Távolítsa el a héját és vágja kockákra.

5. Nyissa ki az edényt a konzerv borsó, csepegtessük le a pácot. Helyezze az összes apróra vágott terméket egy mély tálba. Dobd bele a zöldborsót is. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. Adjunk hozzá majonézt és natúr joghurtot. Óvatosan keverjük össze. Az "Olivier" salátát egy gyönyörű salátástálban tálaljuk.

6. recept. "Olivier" saláta friss uborkával, kolbásszal és fürjtojással

Hozzávalók

izzó;

öt friss uborka;

öt burgonya;

400 g füstölt kolbász;

50 fürjtojás;

két doboz konzerv zöldborsó;

jódozott só;

Főzési mód

1. Mossa meg a burgonyát folyó víz alatt kefével. Bográcsba tesszük és fél órát forraljuk. Ezután teljesen lehűtjük, eltávolítjuk a vékony héját és apróra vágjuk.

2. Öblítse le az uborkát, törölje le és vágja apró kockákra.

3. Nyolc percig főzzük a tojásokat, öntsük le a forró vizet, és tegyük hideg sugár alá. Tojásvágóval megtisztítjuk, feldaraboljuk.

4. A hagymát megtisztítjuk és minél kisebbre aprítjuk.

5. Távolítsa el a fóliát a füstölt kolbászról, és vágja vékony, rövid csíkokra.

6. Nyiss ki egy üveg borsót, engedd le a folyadékot. Öntse a tartalmát egy mély salátástálba. Ide küldjük a többi hozzávalót. Fekete borssal és sóval ízesítjük. Adjunk hozzá majonézt és óvatosan keverjük össze.

Saláta "Olivier" friss uborkával és kolbásszal - tippek és trükkök

Ahhoz, hogy a saláta finom legyen, vágja apróra a zöldségeket és a kolbászt.

Az apróra vágott hagymát forrázzuk le forrásban lévő vízzel, hogy megszabaduljunk a durva íztől.

A salátát egy nagy tálban összekeverjük, alulról felfelé haladva, nehogy összetörjük az apróra vágott zöldségeket, zöldborsót.

A saláta fűszerezése után kívánatos a sózás.

Ha az uborka nem fiatal, jobb eltávolítani a héját, így a saláta lágyabb lesz.

Hírek a show-bizniszről.

Az "Olivier" salátát a távoli XIX. században hozták létre. Lucien Olivier francia séf, aki pénzt keresni jött Oroszországba. Erre nyitottak egy elegáns Hermitage éttermet, ahová az egész elit járt. A francia gyorsan tanulmányozta a helyi közönség preferenciáit, és új salátával állt elő.

Az alapanyagok mellett a tálalásra is nagy figyelmet fordítottak. Kezdetben az "Olivier" saláta a következő volt:

A fő összetevő a mogyorófajd és fogoly sült szegye.
Főtt ráknyak, szelet zsenge sült borjúhús és préselt kaviár - a szélek mentén.
Még a főtt fehér burgonya, fürjtojás és uborka szeletek is párnával borították a madárhúst.
A hegyet provence-i szósszal öntözték, a mester maga találta ki.

A francia esztéta dühbe gurult, amikor látta, hogy a nagy tekintélyű vendégek minden hozzávalót összekevernek, és csak ezután kezdték enni a salátát. Úgy döntött, hogy közvetlenül a tálalás előtt mindent maga kever össze, és úgy találta, hogy ebben a formában alkotása még népszerűbb.

Ez a döntés hozott neki nagy hírnevet, és örökre beírta nevét a világ kulináris történetébe.

A huszadik század 30-as éveiben. Az "Olivier" salátát Ivan Ivanov, a "Moskva" étterem főszakácsa némileg modernizálta. Nagyobb hangsúlyt fektetett a baromfihúsra, és az ételt "vadsalátának" nevezte. Néhány évtized elteltével a saláta költséges hozzávalóit megfizethetőre cserélték, aminek köszönhetően elvesztette kifinomultságát, és "Capital" néven vált ismertté.

Az edény kalóriatartalma 100 grammonként 160-190 kcal között változik. Nagy szerepe van annak, hogy milyen húst használtak. Fehérjetartalom - 5-10 gramm, zsírok - 15-21 gramm, szénhidrát - 6-10 gramm.

Jótékony tulajdonságok

Mint minden étel, az Olivier saláta is pozitív és negatív hatással van szervezetünkre. A hasznos funkciók közé tartozik:

Burgonya - keményítővel gazdagítja a szervezetet, ami csökkenti a koleszterinszintet a vérben.
Tojás - rendelkezik a szükséges fehérjeszinttel, amely az izomszövetekben az aminosavak szintjének normalizálásához szükséges.
Csirkemell. Fehérjével és hasznos állati zsírral telíti a szervezetet, ami biztosítja a szervezet normális működését.
Uborka. A frissek vitamin- és hasznos mikroelem-komplexet tartalmaznak, a sósak segítik az emberi szervezet víz- és sóháztartásának szabályozását. Ez különösen hasznos a különféle alkoholos italok aktív fogyasztásának időszakában.
Pöttyös. Egészséges növényi fehérjével látja el a szervezetet.
Sárgarépa. A benne található béta-karotin elpusztítja a káros mikrobákat és javítja a látást.

Az Olivier saláta növényi része pótolja a hiányzó nyomelemeket a szervezetben, normalizálja a gyomor munkáját, a diétás hús és tojás pedig jól kielégíti az étvágyat.

Oliviernek árt a majonéz használata. Nehéz termék, melynek feldolgozása sok energiát igényel a szervezetnek. Sőt, ma már mindenki majonézt használ a boltból, és minimum van benne hasznos anyagok. Ezenkívül az Olivier saláta, amelyben kolbászt használnak, kevés hasznot hoz.

Ha nem tudja megtagadni kedvenc ételét, próbálja csak használni természetes termékek. Felhívjuk figyelmét az "Olivier" saláta elkészítésének számos változatára.

Klasszikus Olivier saláta friss uborkával - egy finom, lépésről lépésre recept fotókkal

Téli estéken és főleg tavasszal mindenki kedvenc salátáit, mint a bunda vagy az orosz saláta megunja, friss alapanyagokból kíván valamit. Ezért elmondom, hogyan változtathatja meg a szokásos Olivier receptjét, ha tavaszi és friss jegyeket ad hozzá. Tehát ma friss uborkából készítjük az Olivier-t.

A felkészülés ideje: 50 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

Burgonya: 4 db.
Tojás: 5 db.
Főtt kolbász: 300 g
Friss uborka: 2 db.
Fűszerek, só: ízlés szerint
Zöldek: díszítéshez
Majonéz, tejföl, joghurt: tankoláshoz

Főzési útmutató

A burgonyát megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk. A tojásokat is megfőzzük, hideg vízbe mártjuk, hagyjuk kihűlni és szintén meghámozzuk.

Amíg a tojás és a burgonya hűl, felaprítjuk főtt kolbász közepes kockák.

A krumplit is vágjuk.

A főtt tojást érdemes kicsit kisebbre vágni, mint a kolbászokat, keverés közben a sárgája egy része összekeveredik az öntettel, ettől érdekesebb lesz a saláta.

Zöldeket készítsen és vágjon az Olivier salátához. Vettem a hagymát, de lehet bármilyen zöldje, ami van.

Az utolsó összetevők közül vágjunk fel egy friss uborkát, hogy ne engedje ki a nedvességet.

Az összes hozzávalót egy tálba öntjük. Jobb, ha térfogati formát veszünk, hogy keveréskor az összetevők ne folyjanak ki belőle.

Az öntetet a salátaöntethez adjuk. Ez lehet tejföl, joghurt vagy majonéz. Fele tejfölt és fele majonézt veszek, hogy lágyabb legyen az íze. Enyhén sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá egyéb fűszereket.

Az összes hozzávalót egy tálban jól és alaposan összekeverjük. Törölje le a tányér széleit egy szalvétával, vagy tegye át az oliviert egy tiszta tálba.

A saláta díszítéséhez használjunk zöldeket, például salátát ill zöld hagyma. Jó étvágyat!

Ízletes olivier friss uborkával és csirkehússal

Elkészítéséhez szüksége lesz:

Csirkemell - 400-450 gramm.
Főtt burgonya - 4 közepes.
Főtt sárgarépa - 2 közepes.
főtt csirke tojás- 6 db.
Friss uborka - 3 db.
Egy közepes méretű csokor friss kapor.
Zöld hagyma - 100 gramm.
Só ízlés szerint.
Tejföl 21% - 1 csomag.

Főzési mód:

Egy mély tálban vágja apró kockákra a főtt, lehűtött és már hámozott ételeket.
Javasoljuk, hogy kövesse a sorrendet: sárgarépa, burgonya, gondosan megmosott és szárított uborka, tojás (a sárgája ne morzsoljon össze) és zöldhagyma.
Mindezt bőségesen megszórjuk apróra vágott kaporral.
Felülről a szegyet nagy kockákra vágjuk, megsózzuk, tejföllel felöntjük és alaposan összekeverjük.

Olivier saláta recept friss és ecetes uborkával

Hozzávalók:

Friss uborka - 4 db.
Ecetes uborka - 3 db.
Két közepesen főtt burgonya.
kicsi főtt sárgarépa.
Egy közepes hagyma.
Főtt csirke filé - 350 gr.
Zöldek - 15 gramm.
Borsó - 5 evőkanál. kanalakat.
Majonéz - 6 evőkanál.
Főtt csirke tojás - 5 db.
3 csipet só.
Őrölt fekete bors - fél teáskanál.

Főzési mód:

Vágja a hagymát és az uborkát kockákra egy mély tálban. Próbálja meg a kockákat azonos méretűre tartani.
Adjunk hozzá apróra vágott tojást.
Mindent befedünk finomra vágott fűszernövényekkel.
Adjunk hozzá apróra vágott savanyúságot.
Vágjuk fel a sárgarépát és öntsük egy tálba.
vágjunk bele csirkefilé nagyobb darabokra vágjuk és a többi hozzávalóra öntjük.
Dobd ki a borsót.
Só és bors ízlés szerint.
Majonézzel ízesítjük.
Az olívaolajat alaposan összekeverjük.

Olivier recept friss uborkával és füstölt kolbásszal

Hozzávalók:

Füstölt kolbász - 400 gramm.
Főtt burgonya - 3 db.
Zöldborsó - 200 gramm.
Kis főtt sárgarépa - 1 db.
Főtt csirke tojás - 3 db.
Friss uborka - 2 db.
150 gramm majonéz.
Só, bors.

Főzési mód:

Vágjuk a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a kockára vágott sárgarépát.
A meghámozott burgonyát a sárgarépa és a tojás méretének megfelelő kockákra vágjuk.
Az összes borsót a termékekhez öntjük, majd a nagyobb kolbászt felvágjuk.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, ízesítjük majonézzel.
Az olívabogyót jól összekeverjük, és hagyjuk állni. Ez az Olivier saláta recept minden asztal sajátja lesz.

Diétás lehetőség Olivier friss uborka

Ha ragaszkodsz megfelelő táplálkozás, de ha kedvenc salátáddal szeretnéd magad kényeztetni, használd ezt a receptet.

Hozzávalók:

csirkemell - 250 gramm.
Friss uborka - 4 db.
Főtt tojás - 5 db.
Zeller - 1 szár.
Zöld alma - 100 gramm.
Konzervált borsó - 100 gramm.
Fél közepes citrom.
Alacsony zsírtartalmú joghurt - 200 ml.
Egy kis csipet só.