Cara memasak seafood paella. Resep langkah demi langkah untuk seafood paella klasik

Keterangan

Paella dengan makanan laut sangat mudah untuk mempersiapkan dan hari ini Anda akan melihatnya. Resep langkah demi langkah dengan foto akan memberi tahu Anda secara detail bagaimana Anda bisa memasak paella dengan makanan laut di rumah. Secara tradisional, penggorengan khusus yang dalam dengan diameter lebih dari 30 sentimeter dan selalu dengan dua pegangan digunakan untuk memasak hidangan ini. Semua bahan secara bertahap ditambahkan ke dalam panci dan dimasak bersama-sama: dengan cara ini mereka sepenuhnya jenuh dengan aroma satu sama lain.

Untuk paella kami, kami akan menggunakan set makanan laut kemasan yang sudah jadi. Paling sering itu termasuk udang, cumi-cumi, kerang, kerang, serta gurita. Anda dapat dengan mudah mendiversifikasi daftar ini dengan makanan laut favorit Anda. Selain itu, koktail semacam itu biasanya juga mengandung rempah-rempah dan bumbu yang diperlukan untuk bahan-bahan ini. Paella dengan makanan laut adalah kelezatan unik dengan rasa yang sangat dalam dan kaya, Anda dapat dengan mudah memasaknya sendiri dan bahkan menyajikannya ke meja pesta. Rasa hidangannya beragam dengan sayuran dan nasi kuning yang kaya, yang warnanya akan diberikan oleh kunyit kering. Mari kita mulai memasak paella dengan seafood untuk makan malam.

Bahan

Beku Koktail Makanan Laut
(500 gram)
Nasi poles biji-bijian bulat
(300 gram)
(200 gram)
(1/2 buah hijau)
(40ml)
(1/2 sdt)
(100 gram)
(100 gram)
(1/4 buah)
(1 sendok teh)

Langkah-langkah memasak

Mencairkan campuran makanan laut yang dipilih jika perlu. Semua bahan dapat dibeli secara terpisah: komposisinya biasanya termasuk udang, remis, cumi-cumi, kerang, dll. Pilih makanan laut sesuai selera Anda.

Tuang jumlah kunyit yang ditunjukkan ke dalam cangkir dan tuangkan air mendidih di atasnya, biarkan meresap selama 15-20 menit.

Ambil wajan lebar dan dalam dengan bagian bawah yang padat, panaskan beberapa sendok makan minyak zaitun di atasnya, masukkan campuran makanan laut dan goreng selama 2-3 menit dengan api yang cukup tinggi, pindahkan makanan laut ke mangkuk terpisah.

Dalam wajan yang sama, taruh bawang cincang halus, lalu goreng sampai lunak dan transparan.

Cuci beras secara menyeluruh beberapa kali sehari. air dingin, keringkan dan tuangkan ke dalam wajan dengan bawang. Campur bahan dan terus masak dengan api besar selama 3-4 menit, aduk.

Didihkan air biasa dalam panci. Pertama, tuangkan air kunyit ke dalam panci, lalu air mendidih dari panci sehingga cairan dalam panci benar-benar menutupi bahan. Tambahkan garam ke nasi bawang secukupnya dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 15-20 menit. Setelah menambahkan air, jangan mengaduk nasi lagi.

Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan jumlah yang ditentukan ke dalam panci dengan nasi pure tomat, campur bahan, masak selama 10 menit.

Setelah itu haluskan paprika dan bersama dengan kacang hijau kami mengirimkannya ke nasi.

Saat nasi menyerap semua cairan, taburkan seafood yang sebelumnya digoreng di atasnya, campur dengan nasi dan sayuran. Kami mencuci lemon dan memotongnya menjadi irisan tipis, meletakkannya di atas seluruh hidangan di wajan. Biarkan paella beristirahat selama 5 menit.

Kami menyajikan hidangan matang dan menyajikannya panas dengan berbagai saus. Paella seafood sudah siap.

Silakan dinikmati makanannya!

Paella dengan makanan laut adalah harta nasional dan dekorasi apa pun meja liburan Di spanyol. resep klasik termasuk nasi spesial, seafood, varietas yang berbeda daging dan sayuran pedas. Saat ini paella spanyol adalah salah satu hidangan paling umum di menu restoran, yang dinikmati oleh orang dewasa dan anak-anak.

Kata "paella" berasal dari bahasa Latin "patella", dan dalam terjemahan berarti "penggorengan". Seperti Spanyol itu sendiri, paella cerah, cerah, berkilau dengan kilau kulit kerang dan dihiasi dengan tomat merah, hidangan yang berkumpul di meja makan keluarga besar. Bahan utamanya adalah nasi dengan minyak zaitun yang kaya dan saffron yang harum.

Sayuran, daging, makanan laut, dan komponen lainnya ditambahkan ke komposisi, tergantung pada resepnya. Secara tradisional, hidangan hangat biasanya disiapkan untuk makan malam hari Minggu dan untuk pesta St. Joseph.

Apa yang perlu Anda ketahui sebelum mulai memasak

Seafood paella adalah bubur Spanyol klasik yang memiliki semuanya.

Rahasia persiapannya:

Untuk membuat paella Spanyol cerah, menggugah selera, dan lezat, Anda harus memilih bahan dan bumbu yang tepat.

Pilihan Bahan:

Paella dengan seafood klasik

Seafood Paella - Spanyol Klasik bubur hangat, yang idealnya direbus di atas api terbuka, yang memberi hidangan "asap" yang menggugah selera.

Komponen yang diperlukan:

Metode memasak langkah demi langkah:

Sajikan hangat dengan anggur putih kering dan daun kemangi.

Paella dengan seafood dan ayam

Seafood paella adalah makanan Spanyol klasik yang dapat memberi makan banyak orang dengan nikmat. Memasak dengan daging ayam memberikan hidangan kenyang dan rasa eksotis yang unik dari Spanyol yang cerah.

Bahan yang Diperlukan:

Langkah demi langkah memasak Makanan nasional Spanyol:

Minyak dipanaskan dalam wajan dengan sisi tinggi.
Ayam dipotong menjadi potongan-potongan sedang, dibumbui dengan bumbu dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Bawang cincang, bawang putih cincang dan paprika ditambahkan ke daging. Massa dicampur dan digoreng dengan api selama 3 menit. Selanjutnya, cincin cabai dan tomat cincang ditata.
Nasi dituangkan ke daging dan sayuran, air ditambahkan sedikit lebih tinggi. Massa diasinkan dan dimasak selama 2 menit.
Saffron direndam dalam sebagian kecil kaldu panas, dan cairan harum dituangkan ke dalam semangkuk nasi.
Sisa kaldu dituangkan, dicampur dan dididihkan.
Cumi-cumi dipotong dan dikirim ke panen selama 20 menit sebelum nasi dimasak. Tidak perlu mengaduk hidangan.
Kacang polong dituangkan, udang kupas diletakkan di atasnya, bubuk lada hitam dan peterseli hijau dituangkan. Hidangan dibakar sampai warna merah muda udang muncul.

Paella dapat disajikan utuh, dihiasi dengan setengah lemon. Rasanya paling enak jika ada sisa kerak nasi panggang di bagian bawah.

Paella dengan makanan laut dalam wajan

Paella pedesaan secara tradisional disiapkan di luar ruangan. Penyajian dilakukan dalam wajan dengan irisan lemon dan cincin bawang. Para tamu disediakan dengan peralatan kayu. Kerang dengan udang tidak dibersihkan saat dimasak.

Komponen komposisi:

nasi Spanyol bulat - 250 g;
kaldu ikan - 1 liter;
minyak zaitun mentah - 3 sdm. l.;
udang besar - 5-6 pcs.;
cumi-cumi - 50 gram;
kerang hitam (dalam cangkang) - 140 g;
tomat tumbuk - 200 pcs.;
kacang hijau - 130 g;
benang kunyit - 4 pcs.;
beberapa cabang peterseli;
lada giling - sejumput;
cabai - polong;
giling allspice - di ujung pisau;
bawang putih muda - 4 siung;
garam laut - sesuai kebijaksanaan Anda.

Proses memasak langkah demi langkah:

Saat disajikan, paella dihiasi dengan peterseli dan zaitun utuh. Selain camilan, bawang bombay, mug lemon, dan anggur putih juga disajikan.

Paella dengan makanan laut dalam slow cooker

Menggunakan slow cooker sangat menyederhanakan proses memasak paella klasik. Cerah, penuh jus, hidangan harum Pasti dekorasi untuk meja liburan Anda.

Bahan yang Diperlukan:

bubur nasi- 400 gram;
udang - 300 gram;
koktail laut - 400 g.
tomat - 10 buah;
satu buah paprika manis;
siung bawang putih - 4 buah;
air - 250 ml;
minyak berbau - 2 sdm. l.;
kunyit tanah - di ujung pisau;
garam laut dengan bubuk lada hitam - sesuai keinginan Anda.

Proses memasak:

Hidangan yang sudah jadi diletakkan dalam slide di piring saji, dihiasi dengan lingkaran lemon dan cabang peterseli. Selain itu, salad tomat berair, paprika berdaging, dan mentimun renyah dengan minyak zaitun disajikan.

Paella dengan tomat dan makanan laut

Kelezatan cerah cerah dengan aroma Spanyol keluar rapuh dan berair.

Diperlukan:

Algoritma memasak:

Bawang bombay dipotong kecil-kecil, bawang putih dicincang.
Bawang putih dan bawang bombay digoreng dalam wajan sampai berwarna keemasan.
Tomat diletakkan di sana, air dituangkan, garam, kunyit dan bubuk lada hitam ditaburi.
Beras didistribusikan ke seluruh permukaan dan tidak tercampur.
Air akan segera menutupi beras.
Segera setelah kaldu mendidih, udang dalam cangkang diletakkan di atas nasi. Panci ditutup dengan penutup dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil.
Zaitun dipotong menjadi cincin dan dikirim ke nasi bersama dengan kacang hijau.
Hidangan direbus selama 5 menit, dan kemudian diresapi dengan tutup tertutup 15 menit.

Sajikan dengan irisan lemon atau jeruk nipis, salad sayuran segar, dan anggur putih.

Paella dengan makanan laut dari Yulia Vysotskaya

Presenter TV dan spesialis kuliner terkenal Yulia Vysotskaya menghadirkan variasi paella yang menarik. Dalam resep ini, nasi dikombinasikan dengan makanan laut yang direbus dalam anggur.

Komponen komposisi:

menir beras "Valencia" - 220 g;
koktail laut - 500 g;
sejumput kunyit asli;
kacang polong kalengan- 120 gram;
tomat berdaging - 3 buah;
anggur putih - 80 ml;
siung bawang putih - 2-3 pcs.

Persiapan langkah demi langkah:

Penyajiannya dibuat di atas piring lebar atau langsung di wajan. Dekorasi bisa berupa cincin zaitun, jagung, atau bulu bawang hijau.

Paella dengan seafood dan kacang hijau

Hidangan Spanyol yang lezat, elegan, dan sangat kaya dapat dengan mudah disiapkan dengan tangan Anda sendiri.

Bahan:

makanan laut (sesuai selera Anda) - 500 g;
nasi dengan biji-bijian bulat - 300 g;
bawang - 1 buah;
pasta tomat- 1 sendok teh. l. dengan slide;
satu buah paprika manis;
kacang hijau - 100 g;
kacang dalam polong - 100 g;
minyak zaitun dengan bau - 50 ml.

Resep untuk memasak:

Penyajiannya dilakukan dalam wajan besar.

Jadi hidangannya terlihat elegan, murah hati, dan cerah.

paella udang

Udang besar yang menggugah selera dan nasi pedas yang indah dengan sayuran dan rempah-rempah dalam kombinasi memberikan pesta rasa yang nyata.

Anda akan perlu:

satu polong paprika merah;
bohlam;
nasi dengan biji-bijian panjang - 300 g;
siung bawang putih - 4 buah;
sejumput kunyit;
udang rebus kupas kecil - 500 g;
kaldu dari daging ayam- 1 liter;
cabang peterseli - 3-4 pcs.;
jagung kalengan - 4-5 sdm. l.;
tomat - 3 buah;
jus lemon - 3 sdm. l.;
garam dengan lada hitam - sesuai kebijaksanaan;
1 st. l. Anggur Putih Kering;
minyak zaitun extra virgin - 2 sdm. l.

Memasak langkah demi langkah:

Hidangan pedas warna-warni Spanyol disajikan panas di piring bersama dengan tortilla lembut dan sayuran segar.

Paella hitam dengan makanan laut

Paella dengan makanan laut bisa menjadi kelezatan yang tidak biasa dan mengejutkan tamu Anda. Wajan penggorengan klasik Spanyol yang dibuat bukan dengan putih, tetapi dengan nasi hitam yang dipadukan dengan almond, paha ayam, sayuran dan cabai dapat dianggap sebagai hidangan utama meja pesta.

Untuk memasak Anda perlu:

paha ayam - 3 buah;
nasi hitam liar - 300 g;
udang besar - 6 buah;
sosis chorizo - 150 g;
buah cabai;
bawang - buah;
tomat berdaging - 2-3 pcs.;
paprika kuning - polong;
beberapa siung bawang putih;
kelopak almond - 10 g;
minyak zaitun yang harum - 40 ml;
garam kasar dan merica bubuk - opsional.

Proses memasak:

Paella "pedas" yang dimasak disajikan di piring besar dengan kelopak almond.

Paella dengan ikan dan makanan laut

Paella dengan makanan laut - bubur Spanyol klasik dengan nasi kunyit, dibumbui dengan minyak zaitun.

Diperlukan:

menir beras - 250 g (gelas);
fillet salmon merah muda (bisa digunakan bass laut dan ikan tanpa tulang lainnya) - 500 g;
koktail udang dan kerang - 250 g;
rebusan sayuran - 500 ml;
kacang hijau - 100 g;
kepala bawang putih;
jus lemon;
minyak zaitun dengan bau - 2 sdm. l.;
bohlam;
cabai;
stigma kunyit - 5 pcs.;
garam laut kasar dan bubuk lada hitam - secukupnya.

Proses memasak Paella marinara langkah demi langkah:

Kelezatan meriah yang tidak biasa disajikan panas dengan segelas anggur dan irisan keju.

Rempah-rempah untuk paella

Rempah-rempah dan rempah-rempah yang dipilih dengan benar mengubah nasi menjadi paella Mediterania asli, memberikan hidangan dengan aroma memikat yang unik dan rasa pedas. Bumbu harus dipilih dan ditambahkan dengan hati-hati, karena tidak semua pilihan cocok untuk hidangan tersebut. Di toko ada satu set siap pakai untuk hidangan Spanyol, tetapi komposisinya berbeda.

Bumbu dan rempah-rempah berikut ini cocok untuk memasak:

hancur atau di stigma safron;
Adas manis;
bubuk kunyit;
Adas manis;
kapulaga;
bubuk cabai dan segar;
tarragon;
kari.

Anda dapat memodernisasi resep sesuai kebijaksanaan Anda, hanya menyisakan kunyit klasik yang tidak berubah. Dengan adas manis, kari, dan kapulaga, Anda harus berhati-hati agar tidak berlebihan dengan rasa rempah yang spesifik.

Kandungan kalori hidangan

Kandungan kalori paella tergantung pada komponen komposisi:

Jenis hidangan	Protein (g/100g)	Lemak (g/100g)	Karbohidrat (g/100g)	Kandungan kalori (kkal / 100g)
dengan makanan laut	10	13	26	256
dengan ayam dan koktail laut	7	21	15	279
dengan ikan dan udang	9	3	15	139
dengan udang dan kacang polong	6	23	56	462

Dengan apa dan bagaimana menyajikan paella di atas meja?

Babak hidangan yang menggugah selera dengan koktail bahan yang cerah memiliki sejumlah aturan yang dapat digunakan setiap orang dengan caranya sendiri:

Paella dengan makanan laut sepatutnya mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Resep Spanyol klasik memberikan kelembutan dan hidangan berair dengan karakter Spanyol, warna-warni sayuran yang cerah dan herbal harum. Menurut para chef, memasak adalah ladang kreativitas, sehingga resep mudah diubah dan disesuaikan dengan selera masing-masing penulis. hidangan legendaris.

Pemformatan artikel: Anna Vinnitskaya

Video paella makanan laut

Resep:

Tahukah Anda bahwa hampir tidak pernah hujan di Valencia, Spanyol? Apa yang hampir? sepanjang tahun apakah matahari yang murah hati dan cerah bersinar di sini? Mungkin itu sebabnya penduduk setempat menganggap paella warna-warni sebagai simbol mereka. Hidangan ini tampaknya mencerminkan semua warna di sekitarnya: tomat merah, sayuran hijau, gurita merah muda, kerang hitam dengan kerang dan, tentu saja, nasi yang memperoleh warna emas karena kunyit.

Misteri yang ditumbuhi mitos

Sekarang tidak ada yang bisa mengatakan dengan pasti dari mana nama "paella" berasal. Menurut satu versi, itu berasal dari kata Latin "patella", yang berarti "penggorengan" - karena dalam hidangan inilah hidangan tradisional Valencia disiapkan. Menurut yang lain, nama itu adalah "para ella" yang terdistorsi, yaitu, "untuknya." Diduga, paella Spanyol pertama kali disiapkan oleh seorang nelayan untuk mengantisipasi kekasih tercintanya. Namun, beberapa bersikeras bahwa hidangan ini awalnya dimakan oleh pelayan raja-raja Moor, dan namanya harus diterjemahkan dari bahasa Arab sebagai "sisa-sisa".

Mungkin, dalam beberapa hal, penganut versi ketiga dari asal kata "paella" benar. PADA resep klasik produk yang tampaknya tidak kompatibel disertakan- seolah-olah Anda sangat perlu menggunakan semua yang ada di lemari es. Tapi, setelah mencoba hidangan yang luar biasa ini setidaknya sekali, semua orang berseru: "Enak!".

Untuk menyiapkan paella Spanyol asli, Anda membutuhkan 6-7 jenis ikan, makanan laut, ayam, sayuran, nasi, minyak zaitun, dan kunyit. Di Spanyol, hidangan ini adalah alasan yang baik untuk mengumpulkan seluruh keluarga di meja makan pada hari Minggu. Dan juga 19 Maret, ketika Hari St. Joseph dirayakan, sangat diperlukan tanpa itu.

flickr.com/jexweber

Sekarang, tentu saja, resep klasik telah mengalami banyak modifikasi, tetapi rasa Spanyol yang cerah tetap tidak berubah. Mungkin itu sebabnya paella menjadi terkenal di seluruh dunia.

Paella dengan ayam, ikan, sotong, vegetarian…

Paella adalah kebanggaan dan simbol masakan Spanyol. Namun, bagi banyak orang Rusia, dalam komposisi, sangat mengingatkan pada pilaf biasa atau hidangan dengan lebih banyak nama eksotis- risotto. Di satu sisi, orang-orang ini benar. Jika kita menghapus "eklektisisme" nasional, maka paella akan menjadi hidangan nasi, daging, ikan, dan sayuran biasa. Di sisi lain, bukankah makanan menjadi sangat lezat karena rasanya yang eksotis?

Untuk menyiapkan paella Spanyol penggorengan khusus yang disebut paella digunakan. Tidak seperti risotto, itu tidak menggunakan mentega, tetapi minyak zaitun. Orang Spanyol menggunakan jenis nasi khusus - baya, yang harus rapuh, dan orang Italia - merebus nasi arborio menjadi bubur. Tempat kelahiran pilaf adalah Asia Tengah, begitu banyak rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya - misalnya, kunyit, dan selain nasi, resep asli Hidangan ini menggunakan gandum, jagung, kacang polong dan kacang hijau.

Secara total, ada sekitar 300 varietas paella di Spanyol, dan resepnya dapat bervariasi tergantung pada wilayahnya.

Itu dimasak dengan daging, ikan, kerang, cumi-cumi, jamur dan sayuran dalam berbagai kombinasi. Versi Valencia terbuat dari beras, sayuran hijau, daging, siput dan kacang-kacangan. Dalam resep makanan laut, kacang dan sayuran sering hilang. Berbagai hidangan yang menarik - "Nasi hitam". Itu mendapat nama ini karena penambahan sotong, yang menonjolkan tinta hitam.

flickr.com/maurizio-sorvillo

Ada juga resep vegetarian. Bahan wajib selalu nasi, kunyit, tomat dan minyak zaitun.

Paella telah lama melampaui Spanyol dan menyebar ke seluruh dunia. Orang-orang Meksiko sangat mencintainya, mengubah resep klasik untuk diri mereka sendiri. Mereka membuat hidangan tradisional pedas menggunakan bawang merah, bawang putih dan cabai. Di Rusia, karena ketersediaan makanan laut segar yang lebih sedikit, paella dengan ayam lebih sering disiapkan.

Paella do-it-yourself yang lezat

Penduduk Valencia yang cerah, tentu saja, yakin bahwa hanya di tanah air mereka Anda dapat mencicipi paella asli. Namun jika Anda tidak berkesempatan pergi ke kota ini, Anda bisa memasak masakan di rumah. Dalam realitas Rusia, makanan laut segar mudah diganti dengan makanan laut beku, dan jika tidak ada paella, bisa diganti dengan wajan biasa berdinding tebal atau bahkan slow cooker. Itu tidak akan merusak rasa hidangan. Paella disajikan langsung di wajan, dibumbui dengan keju parut.

Resep nomor 1 - paella dengan seafood

Ini adalah resep paella klasik dari Valencia. Orang Spanyol sering menambahkannya, tetapi karena sekarang sulit untuk mendapatkannya di Rusia, Anda dapat melakukannya tanpanya.

Bahan yang Diperlukan:

0,6 kg beras;
3 tomat;
seperempat cangkir minyak zaitun;
0,5 kg udang;
0,6 kg kerang;
0,3 kg cumi-cumi;
sekaleng kacang polong kalengan;
2 paprika dengan warna berbeda;
1 bawang bombay;
1 sendok teh kunyit
peterseli;
garam;
lada.

flickr.com/slmatthews

Cara memasak:
Rebus udang dengan garam, masak kerang secara terpisah sampai cangkangnya terbuka. Campur kaldu, tambahkan kunyit. Tuang minyak ke dalam wajan yang dipanaskan, tuangkan bawang, goreng dengan api kecil, tambahkan tomat dan cumi-cumi. Kemudian tambahkan nasi dan goreng selama 5-10 menit. Tambahkan kaldu, didihkan selama 20 menit, jangan diganggu.
5 menit sebelum siap, masukkan udang ke dalam wajan, masukkan paprika, kerang, dan kacang polong ke dalamnya. Tutup dengan foil dan diamkan selama 5 menit.

Resep nomor 2 - paella dengan ayam

Paella dengan ayam tidak membutuhkan bahan-bahan eksotis - hanya nasi putih, ayam, beberapa sayuran, dan paprika. Anda bisa memasaknya dalam slow cooker.

Bahan yang Diperlukan:

200 g beras;
4 kaki ayam;
3 tomat;
2 paprika;
3 siung bawang putih;
bohlam;
4 sdm. l. minyak zaitun;
2 sdt paprika bubuk;
garam.

flickr.com/ultrakml

Cara memasak:
Goreng kaki ayam dalam minyak dengan bawang, tambahkan nasi dan goreng selama 5 menit lagi, aduk sesekali. Kemudian pindahkan campuran ke slow cooker, atur ke mode "pilaf". Tuang 0,5 liter. air, garam, merica.
Sementara nasi sedang dimasak, tumis bawang bombay lagi sampai coklat keemasan, tambahkan merica, tomat, kunyit. Didihkan selama 5 menit, tambahkan bawang putih. Tuang semuanya ke dalam nasi yang sudah dimasak.

Tempat makan paella di Spanyol dan Moskow?

Tentu saja, untuk paella asli Anda harus pergi ke Valencia Spanyol. Menurut ulasan, Anda pasti harus mengunjungi 2 restoran - El Raco de Paella dan Casa Navarro.

El Raco de Paella - tempat yang sepenuhnya didedikasikan untuk paella, dan mereka memasaknya di sini di atas kayu, jadi Anda harus menunggu pesanan setidaknya 40 menit. Biaya rata-rata paella adalah sekitar 20 euro, tergantung pada varietasnya.

Sorotan Casa Navarro adalah lokasi restoran tepat di Pantai Patacona. Turis dan penduduk lokal lebih suka berkumpul di sini di perusahaan besar dan bersenang-senang. Lembaga ini terkenal dengan paella dengan seafood kupas. Biaya rata-rata hidangan adalah 25 euro.

Di tempat wisata Barcelona, juga ada banyak tempat di mana Anda bisa menikmati paella. Sebagai contoh, restoran pantai Can Majo dengan interior rumah yang nyaman. Pemilik pendirian mengklaim bahwa dia secara pribadi memilih semua produk untuk dapur. Biaya paella di sini mulai dari 14 euro.

Restaurant 7 Portes terkenal dengan keahlian koki lokal yang tinggi yang membuatnya sangat populer. Omong-omong, Lorca dan Picasso makan di sini pada satu waktu. Harga paella sayuran adalah 18 euro, hidangan dengan daging atau makanan laut akan berharga 20-22 euro.

flickr.com/carlos_lorenzo/

Anda juga dapat mencicipi paella Spanyol di restoran Moskow. Sebagai contoh, Sebuah restoran menarik telah dibuka di Pushkinskaya Embankment - Paella House. Tumbuh di atap rumput hijau, serta pohon palem dan kursi berjemur. Hidangan utama adalah paella dengan makanan laut, harganya 700 rubel.

Semua pecinta Spanyol akan tertarik untuk mengunjungi Kadal. Ini adalah rantai restoran Spanyol dan Basque di seluruh dunia. Di institusi, perhatian khusus diberikan pada kesegaran dan kealamian produk. Biaya paella untuk dua orang adalah 690 rubel. untuk sayuran, 860 rubel. - untuk Valencia dan 920 rubel. - untuk piring makanan laut.

Apa yang tersembunyi di balik kata "paella" yang tidak biasa? Faktanya, ini adalah suguhan tradisional Spanyol yang sangat lezat, yang dimasak berdasarkan nasi dengan sayuran, makanan laut, ayam, lemon, dan bahkan kacang-kacangan. Secara umum, ada sekitar beberapa ratus resep untuk hidangan yang tidak biasa ini. Tetapi dengan makanan lautlah paella tradisional, paling populer dan paling dicintai di Spanyol diperoleh. Mungkin, dengan resep seperti itulah seseorang harus mulai berkenalan dengan hidangan halus ini.

Sedikit sejarah

Hari ini, mungkin, tidak ada yang bisa mengatakan dengan akurat dari mana kata "paella" berasal. Salah satu versi mengatakan bahwa nama ini berasal dari nama latin patella, yang diterjemahkan sebagai "penggorengan", karena dalam hidangan inilah yang hidangan tradisional. Legenda lain mengatakan bahwa kata "paella" adalah bentuk para ella yang sedikit menyimpang, yang berarti "untuknya". Diduga, masakan tradisional tersebut pertama kali dimasak oleh seorang nelayan yang sedang menunggu pacarnya.

Tapi tetap saja, cerita paling populer yang menjelaskan asal usul nama yang tidak biasa itu adalah cerita yang menyebutkan bahwa para pelayan Moor suka memanjakan diri mereka dengan suguhan yang begitu pedas. Itulah sebabnya hidangan ini mendapatkan namanya, yang diterjemahkan dari bahasa Arab sebagai "sisa". Dan kemungkinan besar hanya versi terbaru ternyata yang paling masuk akal. Lagi pula, resep klasik untuk paella Spanyol dengan makanan laut mencakup bahan-bahan yang tampaknya tidak cocok - Anda secara tidak sengaja mendapat kesan bahwa semua yang tergeletak di lemari es digunakan di dalamnya. Tapi begitu mencicipi suguhan yang tidak biasa ini, tidak ada yang akan meragukan rasanya yang tak tertandingi.

Untuk menyiapkan paella asli dengan makanan laut sesuai resep klasik, Anda membutuhkan sekitar 6-7 jenis ikan, sayuran, nasi, kunyit, dan minyak zaitun. Hari ini, tentu saja, hidangan ini telah mengalami banyak perubahan, tetapi satu hal tetap konstan di dalamnya - rasa cerah Spanyol, berkat itu menjadi terkenal di seluruh dunia.

Variasi hidangan

Faktanya, paella adalah simbol dan kebanggaan nyata masakan tradisional Spanyol. Benar, untuk penghuni rumah, sering kali menyerupai pilaf biasa atau sesuatu yang mirip dengan risotto. Mungkin ada beberapa kesamaan, tetapi dalam paella asli ada rasa eksotis yang terkadang sangat sulit dicapai jika Anda tidak tahu cara memasaknya dengan benar.

Untuk menggoreng makanan Spanyol asli, digunakan penggorengan khusus yang disebut paella. Tidak seperti risotto Italia Mentega tidak pernah ditambahkan ke paella. Orang Spanyol hanya menggunakan nasi khusus untuk memasak hidangan favorit mereka - baya, yang ternyata gembur. Tetapi orang Italia lebih terbiasa dengan menir arborio, yang dimasak menjadi bubur. Pilaf, yang berasal dari Asia, terkenal dengan rempah-rempah dalam jumlah besar, yang sama sekali tidak menggunakan paella tradisional.

Secara total, ada sekitar 300 jenis suguhan ini di Spanyol, dan resepnya sangat berbeda satu sama lain, tergantung pada wilayahnya. Paella dimasak di sini dengan ikan, jamur, daging, cumi-cumi, sayuran, kerang, udang dalam berbagai kombinasi. Misalnya, versi tradisional Valencia melibatkan penambahan kacang dan siput. Namun dalam paella klasik dengan makanan laut, kacang-kacangan dan sayuran sering tidak dimasukkan. Variasi yang sangat tidak biasa dari hidangan ini adalah versi dengan nasi hitam. Dan ternyata ini suguhan asli melalui penggunaan sotong yang melepaskan tinta tertentu.

Ada juga resep paella vegetarian. Tomat, beras, kunyit dan minyak zaitun dianggap sebagai bahan penting.

Paella pedas telah lama melampaui perbatasan Spanyol dan telah menjadi populer di seluruh dunia. Dia sangat menyukai di Meksiko, sedikit mengubah resep klasik. Paella dengan makanan laut adalah kebiasaan di sini untuk melengkapi jumlah besar bawang merah, cabai, bawang putih dan bahan pedas lainnya. Dan di ruang terbuka domestik, koki, karena rendahnya ketersediaan makanan laut berkualitas tinggi, lebih memilih resep dengan ayam.

Apa yang dibutuhkan untuk memasak?

Jadi, sebagai permulaan, untuk membuat paella seafood klasik dengan tangan Anda sendiri, Anda harus menyiapkan semua alat yang diperlukan:

wajan besar;
spatula kayu;
panci.

Seperti yang telah disebutkan, suguhan asli Spanyol dimasak dalam wajan khusus. Ciri khasnya terletak pada ukurannya yang agak besar dan sisi yang rendah. Selama proses memasak, sereal perlu dituangkan dengan kaldu ikan, dan dalam hidangan seperti itu semua komponen dapat diletakkan dalam satu lapisan yang seragam, yang akan memungkinkan cairan menguap dengan cukup cepat. Dan ini, pada gilirannya, akan mencegah nasi terlalu matang, yang sangat penting untuk paella klasik. Tentu saja, tidak mungkin menemukan panci seperti itu di setiap rumah, tetapi tetap disarankan untuk memilih peralatan yang paling cocok yang memenuhi kriteria yang dijelaskan.

Adapun bahan-bahannya, untuk menyiapkan paella seafood Spanyol klasik, Anda perlu:

200 g beras;
setengah dari jumlah kerang;
120 gram cumi-cumi;
beberapa siung bawang putih;
0,5 l kaldu ikan;
10 udang raja besar;
50 ml minyak zaitun;
jumlah air biasa yang sama;
100 gram tomat;
setengah bawang kecil;
lemon kecil;
peterseli dan rempah-rempah secukupnya.

Saat membeli makanan laut, sangat penting untuk memperhatikan tanggal kedaluwarsa dan penampilannya. Tentu saja, aturan ini tidak hanya berlaku untuk makanan laut, tetapi bahan inilah yang harus dipilih dengan cermat. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat membeli koktail laut siap pakai, yang biasanya dijual di supermarket.

Anda tidak perlu takut untuk mengganti beberapa produk dengan yang serupa. Misalnya, alih-alih kerang, Anda bisa mengambil kerang lainnya. Tetapi raja udang dapat dengan mudah diubah menjadi harimau atau bahkan yang paling sederhana - krustasea kerdil. Dianjurkan untuk memilih cumi-cumi berukuran sedang, karena bangkai yang terlalu besar seringkali menjadi lebih keras, dan ini tidak akan menguntungkan paella.

Yang terbaik adalah menggoreng bahan dalam minyak zaitun - ini, tentu saja, adalah fakta yang berulang kali dikonfirmasi. Namun, menggantinya dengan hidangan biasa, bunga matahari, tidak dapat dirusak.

Dianjurkan untuk memberi preferensi pada nasi nilai yang sulit, sangat penting untuk diingat bahwa tugas utamanya bukanlah merebusnya. Sereal gandum panjang sangat baik untuk memasak pilaf dan paella Spanyol. Basmati dan melati dianggap sebagai perwakilan paling umum dari varietas beras ini. Saat memilih sereal, Anda harus memeriksanya dengan cermat - semua biji-bijian harus sama.

Jika ada kerang dalam cangkang di lemari es Anda, maka jangan buru-buru mengeluarkannya dari sana. Selama memasak, mereka dapat dilemparkan ke dalam kaldu mendidih, setelah itu mereka akan terbuka sendiri. Paella klasik dengan makanan laut di rumah disajikan dalam bentuk ini. Meski semua tergantung selera masing-masing.

Resep langkah demi langkah untuk seafood paella klasik

Langkah 1. Pertama-tama siapkan kaldu ikan. Ini adalah langkah yang sangat penting, tetapi sama sekali tidak rumit dalam membuat paella seafood klasik. Taruh panci di atas kompor, tuangkan sekitar 0,5 liter air ke dalamnya dan tunggu sampai mendidih.

Banyak koki pada tahap ini akan memiliki pertanyaan yang sepenuhnya logis: dari apa menyiapkan dasar untuk paella? Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan ikan apa saja, bahkan salmon. Itu semua tergantung pada preferensi selera dan kemampuan finansial Anda. Tentu saja, solusi yang paling ekonomis adalah dengan menggunakan ekor ikan dan kepala - yushka seperti itu akan menjadi sangat kaya dan enak. Anda bahkan bisa menggunakan kepala udang yang sudah ditebar, karena masih kurang bermanfaat.

Langkah 2 Saat air memanas, bersihkan ikan yang sudah disiapkan dengan hati-hati dan buang ke dalam panci. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan kepala udang, siapkan dengan cara yang sama.

Langkah 3 Sekarang saatnya untuk meletakkan wajan berdinding tebal di atas kompor dengan api sedang dan melapisi bagian bawahnya dengan minyak zaitun.

Langkah 4 Setelah permukaan penggorengan memanas, pertama-tama pindahkan cumi-cumi ke dalamnya - karena kekakuannya, mereka harus dimasak sedikit lebih lama. Setelah beberapa menit, kirim udang yang sudah dikupas ke sini dan biarkan semuanya bersama-sama selama 5 menit lagi.

Langkah 5 Siapkan tomat, bawang putih, bumbu dan bawang bombay dengan cara dikupas dan dicincang halus. Anda perlu memotong semua ini secara maksimal, Anda bahkan dapat menggunakan parutan. Sangat nyaman untuk menggosok tomat - sehingga kulitnya akan tetap ada di tangan Anda.

Langkah 6 Sekarang bahan yang disiapkan juga dikirim ke wajan. Secara aktif mengaduk isi piring, goreng selama beberapa menit lagi.

Babak final

Langkah 7 Sekarang saatnya menambahkan bahan utama - nasi. Tuang ke dalam panci dan sebarkan di seluruh bagian bawah dalam lapisan yang rata. Ngomong-ngomong, momen ini sangat penting.

Langkah 8 Garam dan merica hidangan sesuai dengan keinginan Anda. Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalamnya.

Langkah 9 Kaldu ikan Anda seharusnya sudah siap sekarang, jadi matikan api dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam wajan, tutupi yang lainnya. Cairan harus sekitar dua kali lebih banyak dari sereal. Pada awalnya, Anda mungkin berpikir bahwa kaldunya terlalu banyak, tetapi kenyataannya tidak. Secara bertahap, semua cairan akan menguap dan diserap oleh sereal.

Langkah 10 Setelah kuah dituang, pastikan nasi dan bahan masakan lainnya tersebar merata di dasar panci. Cicipi campuran yang dihasilkan, tambahkan lebih banyak bumbu jika perlu.

Langkah 11 Didihkan paella dan didihkan sampai cairan benar-benar menguap. Setelah itu, bungkus panci dengan hidangan yang sudah jadi dengan handuk atau tutup dengan kertas timah selama 5-10 menit. Selama waktu ini, paella akan mencapai kesiapan penuh dan tidak akan ada butiran beras mentah yang tersisa di atasnya. Lemon yang tersisa harus dipotong menjadi irisan yang indah dan digunakan saat menyajikan hidangan.

Itu saja, sekarang paella seafood klasik sudah siap di meja Anda. Resep langkah demi langkah akan membantu Anda dengan cepat dan mudah mengatasi persiapan suguhan yang begitu eksotis. By the way, itu akan membawa Anda tidak lebih dari satu jam.

Resep dengan foto paella klasik dengan seafood dan ayam

Tahukah Anda bahwa hidangan di tanah air Anda ini disajikan murni untuk makan siang? Jika ada restoran yang menawarkan paella Spanyol klasik dengan makanan laut di waktu lain, maka kemungkinan besar Anda berada di restoran kelas bawah atau berisiko mencicipi makanan hangat saja. Tentu saja, lebih baik menolak usaha seperti itu.

Apa itu paella Spanyol klasik dengan ayam dan makanan laut? Ini adalah hidangan yang sangat kaya dengan rasa yang cerah, kaya, dan aroma yang tak terlupakan. Selain itu, suguhan ini sangat populer di seluruh dunia, melebihi jenis paella lainnya. Jadi hidangan ini bisa dengan aman disebut kebanggaan nasional Spanyol.

Bahan yang Diperlukan

Resep sederhana dengan foto akan membantu Anda menyiapkan suguhan yang tidak biasa. Paella klasik dengan makanan laut dan ayam, dibuat sesuai dengan semua tradisi, akan mengejutkan setiap gourmet dengan rasanya yang indah dan kaya.

Jadi, apa yang dibutuhkan untuk memasak? Persiapkan terlebih dahulu:

150 gram beras;
bawang kecil;
3 cm merica;
3 tomat kecil;
beberapa siung bawang putih;
3 sendok makan minyak zaitun;
200 g sosis chorizo ;
dada ayam;
300 gr varian putih ikan laut;
cumi-cumi sebanyak-banyaknya;
0,3 l kaldu;
200 gram udang;
400 g kerang dalam cangkang;
200 ml anggur putih kering;
garam, merica, paprika, kunyit sesuai selera Anda.

Proses memasak

Faktanya, resep klasik untuk paella dengan seafood dan ayam sama sekali tidak rumit, setiap nyonya rumah, tanpa kecuali, dapat mengatasi hidangan seperti itu.

Cobalah untuk mengambil wajan yang cukup lebar dengan bagian bawah yang tebal, taruh di atas api sedang dan tuangkan minyak zaitun ke dalamnya. Hangatkan dengan baik dan buang bawang putih cincang halus di sini, dan setelah satu menit - bawang. Goreng semua ini sampai transparan, lalu kirim tomat yang sudah dikupas dan diiris tipis ke wajan, lalu cincin cabai.

dipotong menjadi irisan ayam menjadi kubus kecil dan letakkan di piring. Masak campuran yang dihasilkan selama 5 menit, lalu tambahkan cincin sosis, potongan ikan, cumi-cumi, serta kerang dan udang yang belum dikupas ke dalamnya. Didihkan semua ini selama 10 menit, lalu tuangkan ke dalam nasi. Sekarang tambahkan garam, paprika, kunyit, campur isi wajan secara menyeluruh dan tuangkan kaldu dan anggur yang sudah disiapkan ke dalamnya.

Didihkan campuran, lalu kecilkan daya kompor dan masak sampai cairan benar-benar menguap. Menyajikan paella klasik dengan makanan laut dan ayam adalah kebiasaan dengan irisan lemon dan setangkai rempah segar.

Pengajuan dan izin

Bahkan di restoran paling bergengsi di Spanyol yang cerah, paella asli disajikan kepada para tamu langsung di paella - ini adalah tradisi lain yang masih belum ditinggalkan di tanah air hidangan ini. Di penggorengan, suguhan ini disajikan agar tamu bisa menikmati kerak lezat nasi yang sedikit gosong di bagian bawah. Omong-omong, inilah yang dianggap paling enak di seluruh hidangan.

Jika makanan laut yang belum dikupas ditambahkan ke dalam camilan, maka makanan tersebut harus diletakkan di bagian paling pinggir wajan, dan kemudian dikupas langsung dengan tangan Anda. Anda dapat melakukan sebaliknya dan memindahkan makanan laut ke piring terpisah, menghiasnya dengan irisan lemon dan seikat sayuran. Dalam desain suguhan Spanyol, foto paella dengan makanan laut akan membantu Anda.

Dianjurkan untuk menggabungkan hidangan itu sendiri dengan salad atau sup makanan laut - kombinasi seperti itu selalu menguntungkan. Ngomong-ngomong, akan berguna untuk menyajikan segelas anggur putih kering ke hidangan berwarna-warni.

Untuk menjawab pertanyaan tentang apa itu paella, Anda perlu melihat ke kedalaman berabad-abad, menggali masa lalu dan mengambil peristiwa sejarah tertentu.

Legenda kuliner Valencia

Pada abad ke-8, orang-orang Arab datang ke desa nelayan kecil di Mediterania, El Palmarraion. Segera setelah Semenanjung Iberia tunduk pada kekuasaan mereka, ada indikasi langsung tentang siapa bos di rumah itu: tanah di sekitar pemukiman yang disebutkan ditaburkan dengan padi - berawa dan kaya air karena fitur geografis tertentu (desa dipisahkan dari laut melalui jalur berpasir kecil), mereka memberikan panen yang luar biasa. Seiring waktu, perkebunan sereal ini telah tumbuh hingga skala hampir seluruh Valencia, Catalonia, Andalusia - hari ini volume beras yang ditanam lebih dari cukup untuk seluruh Spanyol, dan juga tetap untuk ekspor (300 ton dijual tetangga setiap tahun).

Tapi ini hari ini. Dan pada abad XIII, ketika orang-orang Kristen akhirnya berhasil mengusir Muslim dari wilayah Valencia saat ini, perang brutal dideklarasikan terhadap segala sesuatu yang tidak sesuai dengan standar budaya Spanyol - termasuk beras: penanaman sereal dilarang. Tetapi kemudian ada kegagalan yang tidak terduga: selama beberapa abad orang terbiasa dengan nasi, dan ternyata tidak mungkin untuk menolak budaya yang mudah diakses dan nyaman.

Itu sering disiapkan, banyak dan di mana-mana. Mereka yang lebih kaya menambahkan ikan dan daging ke nasi, mereka yang tidak memiliki uang untuk membeli ikan yang baik dan udang besar mendapat kerang, siput, ikan kecil, dan sayuran. Inilah bagaimana paella yang terkenal lahir - hidangan yang disajikan dengan keteraturan yang sama baik di restoran mahal maupun untuk makan malam di desa nelayan yang miskin. Hidangan yang bisa dimasak dengan menyedihkan dan mewah dan sederhana dan biasa saja. Hidangan yang disukai semua orang karena dapat disesuaikan dengan selera setiap orang.

Namun, orang-orang Spanyol yang membantu telah menghasilkan sesuatu yang menarik bagi pecinta legenda yang indah. Mereka mengatakan bahwa paella lahir selama penaklukan Arab - setelah makan malam mewah raja-raja Moor, ada lautan sisa makanan. Setengah kelaparan dan miskin, orang-orang Spanyol mengumpulkan semua yang tersisa, meletakkannya dengan cara apa pun dan di mana pun. Beginilah paella muncul - hidangan yang menggabungkan segala sesuatu yang mungkin: makanan laut dengan ikan, daging, sayuran, dan sereal.

Namun, jika Anda tidak menyukai versi ini, ada yang lain. Menurutnya, di salah satu desa nelayan, seorang kekasih yang sial sedang menunggu kedatangan gadis cantik. Saya menunggu dan menunggu - dan memutuskan untuk memasak sesuatu untuk meja. Tanpa keahlian kuliner khusus, dia hanya mencampur apa yang dia temukan di dapur - dan beginilah paella muncul, "para ella", yaitu, "untuknya."

Nah, jika Anda sangat pilih-pilih, dan tidak ada cerita yang membuat Anda terkesan, Anda bisa mendengarkan yang ketiga. Mereka mengatakan bahwa dahulu kala di salah satu kota Valencia beberapa orang penting diharapkan untuk berkunjung. Penduduk miskin membawa apa yang mereka miliki ke alun-alun - seseorang membawa ham, seseorang berbagi ikan, seseorang menemukan ayam, tomat, kacang-kacangan. Semua "kekayaan" yang terkumpul dibuang ke dalam satu penggorengan besar, dicampur dengan nasi, dibumbui dengan kunyit dan direbus. Ternyata tak terduga lezat!

Apa itu paella: yang paling penting

Namun, legenda adalah legenda, tetapi kebenarannya kemungkinan besar sangat primitif dan tidak rumit: ketika Anda tidak memiliki keuangan ekstra, Anda memasak dari apa yang Anda miliki. Di sini para petani Valencia sedang bersiap-siap, melempar buru-buru dalam satu panci apa yang ditemukan di tempat sampah. Seiring waktu, bahkan ketika kebutuhan telah disingkirkan, hidangan biasa tetap ada - sekarang disajikan di restoran berbintang Michelin, mereka disuguhi tamu, dimasak untuk keluarga.

Seperti apapun resep rakyat, hampir tidak mungkin untuk mendapatkan formula tunggal untuk menyiapkan paella. Tanyakan kepada pemilik kafe pinggir jalan di mana pengemudi yang lewat suka makan: dia akan memberi tahu Anda bahwa paella asli tidak mungkin tanpa kerang. Dan istri pemilik hotel tempat Anda menginap akan keberatan bahwa yang utama di paella adalah kombinasi ikan dan ayam. Tetangganya akan memasak hidangan ini dengan kacang hijau wajib, dan teman tetangganya akan membeli daging kelinci segar untuk paella di pasar. Dan ini hanya dalam satu kota!

Seperti yang sering terjadi, setelah larangan menanam padi, paella menjadi lebih populer - kita dapat mengatakan bahwa pada awal abad ke-19 hidangan tersebut telah menjadi hidangan yang terkenal. kartu bisnis daerah dan tetap demikian sampai sekarang.

Jadi apa itu paella, selain menjadi simbol Spanyol? Mari kita cari tahu. Nama hidangan itu sendiri (Paella) berarti "penggorengan" - hanya dimasak di hidangan ini, tanpa alternatif. Dasar dari hidangan ini, tentu saja, nasi. Wajan harus lebar dan rata: semakin lebar semakin baik, lapisan nasi tidak boleh lebih tinggi dari 2 cm Tergantung pada wilayah dan preferensi kuliner nyonya rumah tertentu, daging, unggas, ikan, dan sayuran ditambahkan ke paella .

Dalam berbagai resep umum, dua faktor tetap tidak berubah: penggorengan, tentu saja besar dan dengan dasar yang rata, dan nasi. Segala sesuatu yang lain adalah kreativitas murni, meskipun, tentu saja, ditempatkan dalam batas-batas tertentu.

Jenis nasi apa yang harus saya ambil untuk paella?

Mengingat asal hidangannya, masuk akal untuk berasumsi bahwa varietas nasi yang paling sukses untuk membuat paella adalah Spanyol. Kita berbicara tentang varietas biji-bijian bulat: bom dianggap ideal, sebagai alternatif, Anda dapat mengambil arborio atau carnaroli - dengan mereka, paella juga akan menjadi lunak dan berair.

Sayangnya, nasi melati atau basmati yang biasa kita makan hampir tidak menyerap kelembaban, oleh karena itu Anda tidak bisa memasak bubur dengannya, yaitu, Anda tidak bisa memasak paella.
Beras bulir panjang umumnya tidak cocok untuk membuat paella.

Paella - resep klasik dengan ayam dan makanan laut

Tahukah Anda bahwa paella asli adalah hidangan makan siang murni? Secara tradisional, itu tidak dimasak untuk makan malam, tetapi disajikan hanya pada siang hari. Jika sebuah restoran menyajikan paella setelah jam kerja, kemungkinan besar restoran tersebut adalah restoran kelas bawah atau hanya makanan yang dipanaskan kembali.

Oh, dan paella Spanyol. Jika ada resep yang bisa disebut kurang lebih klasik, maka mungkin ini dia. Hidangannya kaya, rasanya cerah, sangat kaya dan tersebar luas. Lebih lebar dari varian paella lainnya.

Bahan:
150 gram beras;
2-3 cm cabai;
3-4 tomat;
2-3 siung bawang putih;
1 bawang bombay;
3 seni. l. minyak zaitun;
200 g sosis chorizo ;
1 dada ayam;
300 g ikan laut putih;
200 gram udang;
300 gram cumi-cumi;
400 g kerang segar dalam cangkang;
300 ml kaldu;
200 ml anggur putih kering;
kunyit, garam, paprika secukupnya.

Panaskan minyak zaitun dengan baik dalam wajan datar yang lebar. Kami membuang bawang putih cincang halus, setelah beberapa detik tambahkan kubus bawang. Goreng sampai transparan, tambahkan tomat yang sudah dikupas dan diiris, lalu - cabai keriting.

Masukkan fillet ayam yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan, masak selama 5-6 menit sambil diaduk-aduk, lalu tambahkan chorizo circle, potongan ikan, cincin cumi, udang yang tidak dikupas dan kerang. Rebus selama 5-8 menit, lalu tuangkan nasi, tambahkan garam, kunyit dan paprika, campur, tuangkan anggur dan kaldu. Didihkan, kecilkan api dan masak sampai cairan benar-benar mendidih.

Sajikan dengan lemon dan rempah segar.

Seafood Paella

Tahukah Anda bahwa seafood paella asli dibuat dengan cangkang yang tidak dikupas, remis, dan makhluk hidup lainnya? Kami ingat: awalnya itu hanya makanan sederhana orang biasa, tidak ada yang sangat mesum, menyiapkan dan membersihkan udang kecil untuk keluarga yang terdiri dari 10-15 orang. Cepat dan terjangkau - ini adalah moto paella asli, jadi makanan laut datang ke meja hampir dalam bentuk alami.

Jika Anda, seperti kebanyakan orang biasa, tidak memiliki kesempatan untuk mengumpulkan kerang segar untuk makan malam, pergi ke supermarket untuk menikmati koktail laut - tentu saja, ini bukan paella yang bisa Anda banggakan dan pamerkan, tapi memasaknya untuk makan malam dan menikmati makanannya cukup nyata.

Bahan:
300-350 g koktail laut beku;
250-300 g fillet ikan laut putih (hake, pollock dan sejenisnya);
2-3 sdm. l. minyak zaitun;
1 paprika manis;
3-4 tomat matang;
1 bawang besar;
2 cangkir nasi;
50 ml anggur putih kering;
2 cangkir kaldu;
2 siung bawang putih;
kunyit, garam, paprika, peterseli secukupnya.

Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak, goreng ringan bawang putih dan bawang merah potong dadu kecil dan sebarkan koktail laut beku. Segera setelah makanan laut dicairkan dan jusnya keluar, tambahkan ikan cincang, biarkan sedikit mendidih. Kami menyebarkan tomat dan paprika yang sudah dikupas dan diiris - garis-garis. Setelah satu menit, tuangkan nasi, tambahkan anggur, campur, garam, tambahkan bumbu, lalu tuangkan ke dalam kaldu. Masak dengan api kecil sampai cairan benar-benar menguap, sajikan dengan bumbu dan sayuran.

Paella dengan ayam dan hati ayam

Hari misterius Kamis sudah lama kita kenal sebagai hari ikan, di Swedia misalnya, Sup kacang dan pancake, dan di Spanyol adalah hari paella. Secara tradisional, di keluarga kaya, ini adalah hari libur bagi para pelayan, jadi para bangsawan makan malam. Para koki, tentu saja, berusaha menarik pelanggan, sehingga mereka mengerahkan semua bakat mereka untuk menyiapkan paella tercinta. Tidak perlu menunggu sampai hari Kamis untuk membuat nasi ayam dan hati ayam- Anda tidak bisa tidak menyukai paella ini!

Bahan:
400 gram fillet ayam;
300 gram hati ayam;
700 ml kaldu (ayam atau sayuran);
250 gram beras;
3 seni. l. minyak zaitun;
4 tomat;
1 bawang bombay;
1 paprika;
100 gram zaitun;
50 g saus tomat;
garam, merica, rempah-rempah secukupnya.

Tuang minyak ke dalam wajan yang dipanaskan, goreng bawang cincang menjadi kubus. Kami menyebarkan fillet ayam, potong dadu, dan hati, potong lingkaran. Goreng ringan dan tambahkan paprika manis yang dipotong-potong dan tomat dalam irisan, di mana kulitnya sebelumnya dikupas. Setelah 5-7 menit, tuangkan zaitun, tambahkan apa saja saos tomat, campur, taburkan nasi, garam, tambahkan bumbu penyedap rasa. Tuang ke dalam kaldu, didihkan, kecilkan api dan masak sampai cairannya menguap.

Paella Spanyol dengan ayam dan kelinci

Apakah Anda tahu apa itu soccarat? Koki yang keahliannya mencapai ketinggian khusus dapat memasak paella sehingga di bagian paling bawah, di bagian paling bawah wajan, terbentuk kerak coklat renyah dari nasi goreng. Merupakan kesenangan khusus untuk mengambil sendok khusus (ya, ada sendok terpisah untuk soccarat!) dan mengikis kelezatannya ... Anda mungkin tidak bisa memasak paella dengan kelinci dan ayam segera sehingga kulitnya sedikit gosong bentuk di wajan, tetapi hidangannya tetap akan menjadi yang paling indah!

Bahan:
1 kg daging ayam (dengan tulang);
1 kg kelinci (dengan tulang);
4 tomat;
3-4 st. l. minyak zaitun;
2 bawang;
500 gram beras;
200 g kacang asparagus;
100 g kacang hijau muda;
2,5-3 liter air;
kunyit, garam, merica secukupnya.

Dalam wajan lebar, panaskan minyak, goreng bawang dengan ringan, sebarkan ayam dan kelinci yang dipotong menjadi beberapa bagian, cokelat di semua sisi. Tambahkan tomat kupas, potong menjadi 4-6 bagian. Garam, tuangkan air dan didihkan sampai daging matang - sekitar 30-40 menit. Buka tutupnya, tambahkan kunyit, merica, beras, aduk, tambahkan air jika perlu (harus menutupi nasi dengan lapisan sekitar 1,5 cm). Didihkan, kecilkan api dan didihkan sampai cairannya menguap.

paella dengan bacon

Tahukah Anda bahwa restoran paling otentik di Catalonia tidak akan pernah menyajikan paella dengan garpu? Selain itu, bukan sendok stainless steel biasa yang akan dibawa ke wajan dengan nasi panas yang mengepul - diyakini bahwa logam merusak rasa makanan, mengoksidasinya. Peralatannya akan terbuat dari kayu! Cobalah membuat paella dengan bacon dan menata meja dengan peralatan kayu - Anda pasti akan menyukainya!

Bahan:
500 gram daging babi asap;
5-6 tomat besar;
1 paprika manis;
1 bawang besar;
2 batang seledri;
200 g kacang asparagus;
1-2 cm cabai;
2,5 cangkir kaldu ayam;
1 gelas nasi;
garam secukupnya.

Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, goreng bacon yang dipotong menjadi potongan tipis atau kotak. Segera setelah menjadi keemasan dan renyah, tambahkan bawang, potong dadu. Setelah satu menit, tambahkan sisa sayuran - seledri dipotong kecil-kecil, kacang asparagus di batang 2-3 cm, lingkaran tipis cabai, strip paprika manis, tomat dikupas dan diiris. Tumis hingga sayuran empuk, tambahkan nasi, garam, tambahkan kaldu. Kecilkan api dan masak sampai semua cairan menguap. Semuanya bisa disajikan. Ditemani dengan sayuran hijau dan salad sayuran segar - enak!

Paella vegetarian

Kami telah sepakat bahwa paella yang "benar" disiapkan dengan makanan laut yang tidak dikupas, namun, ada versi lain dari paella - parellada. Hidangan itu dinamai sesuai dengan gourmet terkenal di Spanyol - Julie Parellada, yang benci mengotori tangannya, tetapi suka makan enak, dari pengajuannya muncul resep "dibersihkan". Namun, ada cara lain agar tangan Anda tidak kotor - memasak paella sayuran vegetarian tanpa kerang, udang, dan ikan bertulang.

Bahan:
150 gram beras;
450 ml kaldu sayuran;
3 seni. l. minyak zaitun;
3 siung bawang putih;
4-5 tomat besar;
1 zucchini kecil;
1 wortel;
1 bawang bombay;
100 g kacang hijau;
50 g kacang polong kalengan atau kacang hijau muda;
50 g jagung manis kalengan;
garam, kunyit, kunyit, paprika secukupnya;
peterseli, lemon untuk disajikan.

Untuk menyiapkan paella dengan cepat dan mudah, pertama-tama siapkan semua yang Anda butuhkan: potong bawang putih dan bawang merah, potong wortel dan zucchini menjadi kubus berukuran sedang. Lepuh tomat, kupas dan potong menjadi irisan. Siapkan bumbu yang Anda rencanakan untuk ditambahkan ke nasi dan sayuran. Saring kaldu.

Itu saja, Anda bisa mendapatkan wajan dan panaskan minyak. Segera setelah aroma yang menyenangkan melayang di sekitar dapur, tuangkan bawang putih, setelah beberapa detik tambahkan bawang, goreng dengan api kecil sampai berwarna keemasan. Tambahkan kubus zucchini dan wortel. Aduk, masak selama 5-10 menit, lalu tambahkan tomat. Setelah 2-3 menit - kacang asparagus, kacang polong dan jagung. Aduk, tambahkan nasi, lalu garam dan tambahkan bumbu. Aduk lagi, lalu tuangkan kaldu ke dalam panci dan masak dengan api kecil sampai cairannya benar-benar menguap.

Sajikan dengan bumbu dan irisan lemon.

Brokoli dan kol bunga- bukan sayuran paella tradisional, tapi cukup menarik.
Quinoa - biji-bijian lain akan membuat paella lebih kaya dan lebih orisinal.
Akar seledri sangat harum sehingga hanya meminta pot!
Jamur - tiba-tiba dalam format paella, tetapi sangat tepat.
Terong? Kenapa tidak?
Babi? Daging sapi? Ini, tentu saja, sama sekali bukan tentang paella tradisional - bahkan dengan semua embel-embel regionalnya, bagaimanapun, ini juga terjadi. Kenapa tidak?
Sosis, tentu saja, bukan chorizo sama sekali, tetapi mereka sangat "bersemangat": murah, ceria, dan bergaya rakyat.
tongkat kepiting. Diragukan berguna, tetapi anggaran. Membantu kadang-kadang.
Buncis adalah kerabat terdekat kacang dan kacang polong, jadi, secara umum, tidak ada yang supernatural, tetapi dengan cara baru.
Pisang - sangat tidak standar, tetapi sangat organik. Tidak heran jika setengah dari masakan Amerika Selatan dibuat dari kombinasi nasi dan pisang!

Pada awal musim gugur, Festival Paella tahunan berlangsung di Valencia - koki paling berbakat memasak hidangan rakyat, dan kerumunan penduduk lokal dan turis memakannya dengan senang hati. Tingkatkan diri Anda, tumbuh di atas diri Anda sendiri, buat resep paella Anda sendiri - dan siapa tahu, mungkin dalam beberapa tahun kami akan bertemu Anda di festival dan Anda akan memperlakukan kami dengan paella yang paling luar biasa, berair, dan sangat lezat!