Cara membuat adonan untuk pangsit dengan kentang. Adonan untuk pangsit dengan kentang bisa berbeda

Resep memasak langkah demi langkah adonan lembut untuk pangsit dengan kentang yang tidak mendidih lunak

2018-03-31 Liana Raymanova

Nilai
resep

1543

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

6 gram

9 gram

karbohidrat

40 gram

361 kkal.

Opsi 1. Resep adonan klasik untuk pangsit dengan kentang

Adonan untuk pangsit disiapkan dengan cara yang berbeda: mereka menggunakan bahan yang berbeda, dan cara yang berbeda kelompok. Yang paling populer dan termudah untuk disiapkan dianggap resep tradisional, di mana alasnya diremas pada produk yang tersedia seperti garam, telur ayam, air biasa, tepung dan mentega. Dari tes seperti itu, pangsit tidak mendidih lunak, ternyata enak dan lembut.

Bahan:

675 gram tepung terigu;
220 ml air;
besar dua atau tiga telur kecil;
25 gram garam;
minyak polong-th - 230 ml.

Resep langkah demi langkah adonan untuk pangsit dengan kentang

Campur telur dalam mangkuk dengan garpu.

Garam, aduk kembali.

Tuang air, minyak, semuanya lagi untuk waktu yang lama dan aduk rata.

Tambahkan tepung dalam porsi kecil, yang sebelumnya melewati saringan halus, uleni sampai elastis.

Gulung adonan menjadi bola, bungkus dalam kantong plastik sekali pakai, masukkan ke dalam lemari es selama dua puluh tujuh menit.

Jika ingin adonan lebih bergizi, maka boleh mengganti airnya dengan susu.

Opsi 2. Resep adonan cepat untuk pangsit dengan kentang

Versi tes paling populer kedua untuk pangsit dengan kentang. Ini dimulai tanpa telur, yang mengurangi waktu memasak secara keseluruhan. Konsistensinya lebih lembut dari yang klasik, dan rasanya sama enaknya. Orang yang berpuasa pasti akan menghargainya.

Bahan:

tepung - 960 g;
350 ml air;
garam - 25 gram.

Cara membuat adonan pangsit dengan kentang

Tuang air mendidih, tetapi sudah didinginkan dari ketel ke dalam cangkir, tambahkan garam, aduk dengan sendok.

Tuang tepung ke dalam cangkir dalam yang sama melalui saringan khusus, buat lubang kecil di dalamnya dan tuangkan ke dalam dasar cair.

Uleni hingga elastis.

Pindahkan adonan kental ke meja dan uleni dengan tangan Anda dengan taburan tepung yang sering.

Gulung adonan menjadi bola, bungkus dengan cling film dan sisihkan untuk "beristirahat" selama 35 menit.

Buat produk.

Adonan ini sangat ideal tidak hanya untuk pangsit, tetapi juga untuk mie buatan sendiri.

Opsi 3. Adonan untuk pangsit dengan kentang di kefir

Dalam resep ini, alih-alih air dan susu tradisional, kefir digunakan, yang membuat adonan lebih mengembang dan ringan. Itu tidak kering sama sekali selama pembentukan pangsit, dan ketika siap, mereka menjadi sangat empuk dan enak.

Bahan:

tepung biasa - 465 g;
kefir - 225 ml;
air - 110 ml;
sepertiga sendok garam;
soda - 35 gram.

Resep langkah demi langkah

Ayak tepung dengan baik, gabungkan dengan soda, garam

Tuang air ke dalam kefir, tuangkan ke dalam mangkuk, aduk rata, tambahkan massa ke dalam campuran tepung, uleni semuanya dengan cepat.

Uleni adonan dengan tangan di atas meja hingga elastis, agak kencang.

Dinginkan dalam kantong plastik selama tiga puluh lima menit.

Kefir dalam resep ini bisa diganti dengan yogurt atau susu asam.

Opsi 4. Adonan ragi untuk pangsit dengan kentang

Versi tes yang sangat tidak biasa, tetapi patut diperhatikan. Produk darinya lembut, lapang. Basisnya membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk disiapkan daripada yang lain, tetapi hasilnya sepadan.

Bahan:

tepung - satu setengah kg;
air - 725 ml;
40 g gula pasir;
30 gram garam;
soda - 45 gram;
30 gr ragi cepat.

Cara memasak

Larutkan ragi, garam dan gula dalam semangkuk air.

Perkenalkan sedikit tepung yang dicampur dengan soda, aduk rata.

Tambahkan sisa tepung, uleni hingga lembut dan sisihkan selama 1 jam di bawah handuk.

Sekali lagi, remas ringan dengan tangan Anda, bentuk produk.

Jumlah tepung dalam resep adalah perkiraan, jika tidak cukup, Anda dapat menambahkan sedikit lagi, tetapi sebanyak itu sehingga adonan menjadi lunak dan tidak menempel di telapak tangan Anda.

Opsi 5. Kue choux untuk pangsit dengan kentang

Resep selanjutnya untuk pecinta blanko. Bahkan ketika disimpan untuk waktu yang lama freezer produk dari pengujian semacam itu tidak akan kehilangan bentuknya dan tidak akan retak.

Bahan:

tepung - 980 gram;
85 ml minyak sayur;
25 gram garam;
685 ml air panas;
telur - 4 buah.

Resep langkah demi langkah

Dalam wadah, campur 400 g tepung yang diayak dengan garam, minyak.

Tuang air panas, uleni semuanya dengan baik.

Pecahkan telur satu per satu ke dalam adonan, aduk rata dengan sendok.

Tambahkan sisa tepung, uleni hingga kalis, empuk.

Biarkan alas di lemari es selama setengah jam, dibungkus dengan kantong plastik.

Adonan seperti itu mungkin cocok tidak hanya untuk pangsit, tetapi juga pangsit, serta pasties atau putih. Hidangan apa pun yang dipilih ternyata enak, lembut, dan menggugah selera.

Opsi 6. Adonan untuk pangsit dengan kentang di atas krim asam

Kasus uji hebat lainnya. Berkat krim asam dan soda kue yang termasuk dalam komposisi barang jadi memperoleh kelembutan, kelembutan, dan kemegahan yang sangat menggugah selera.

Bahan:

640 gram tepung;
85 g krim asam lemak;
125 ml air;
35 gram garam;
40 gram soda.

Cara memasak

Campur tepung dengan garam.

Campur krim asam dengan soda.

Langkah 3:
Pindahkan campuran krim asam ke dalam campuran tepung, tuangkan dalam air, uleni semuanya sampai elastis. Basisnya harus padat.

Sisihkan di bawah cling film selama 20 menit untuk "beristirahat".

Krim asam bisa diganti dengan krim kental atau buatan sendiri mentega.

Opsi 7. Adonan untuk pangsit dengan kentang whey

Dan resep ini, mungkin, sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil. Lembut, elastis, menyenangkan saat disentuh. Dengan itu, produknya sangat lembut, meleleh di mulut.

Bahan:

110 ml serum;
1 telur;
235 gram tepung;
30 ml cuka 9 persen;
85 gram mentega;
soda - 55 gram.

Resep langkah demi langkah

Pecahkan telur ke dalam whey, campur dengan garpu.

Dinginkan mentega yang dilelehkan dalam wajan dan tuangkan ke dalam campuran whey dan telur, tambahkan soda yang dicampur dengan cuka, kocok semuanya secara intensif dengan pengocok.

Dalam porsi kecil, masukkan tepung melalui saringan, uleni sampai halus.

Letakkan adonan dari cangkir di atas meja dan uleni hingga menjadi padat dan elastis.

Biarkan di atas meja di bawah handuk selama 35 menit, bentuk pangsit.

Jenis lain dapat dibuat dari adonan ini. produk tepung: pangsit, pasta buatan sendiri, dll.

Opsi 8. Adonan berwarna untuk pangsit dengan kentang

Sangat tidak biasa dan pilihan menarik adonan untuk pangsit dengan kentang. Produk jadi akan menghasilkan warna yang berbeda, yang akan menarik perhatian bahkan anak kecil.

Bahan:

air murni - 135 ml;
tepung - 475 gram;
telur - 3 buah;
15 gram garam;
25 g pure tomat;
5 cabang sayuran yang berbeda.

Cara memasak

Pecahkan tiga butir telur ke dalam air, tambahkan sedikit garam, aduk dengan whisk.

Perkenalkan tepung yang diayak, uleni dengan baik sampai massa homogen dan kental.

Bagi adonan menjadi tiga mangkuk yang sama.

Tambahkan ke mangkuk pertama pure tomat, campur dengan baik.

Bilas semua sayuran, cincang halus dan tuangkan ke dalam cangkir kedua dengan adonan, aduk rata juga.

Biarkan cangkir ketiga dengan adonan putih.

Bungkus adonan satu per satu dalam cling film dan dinginkan selama setengah jam.

Buat pangsit dengan berbagai warna.

Adonan ini cocok untuk pangsit dengan isian yang berbeda: sayur, jamur, keju, tapi tidak manis.

Opsi 9. Adonan untuk pangsit dengan kentang di mesin roti

Resep berikut disediakan khusus untuk ibu rumah tangga yang memiliki mesin pembuat roti. Di dalamnya, adonan menjadi lunak, elastis, mudah menyerah pada pembentukan produk. Dan yang paling penting, waktu untuk mempersiapkan pangkalan berkurang secara signifikan.

Bahan:

565 gram tepung;
310 ml air;
45 gram pati;
garam - 20 gram.

Resep langkah demi langkah

Tuang tepung melalui saringan, garam, pati ke dalam kapasitas mesin roti.

Tuang air, sesuaikan mode "pengulenan adonan", waktu 12 menit.

Pindahkan adonan dari wadah ke meja, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 15 menit.

Pati dapat digunakan baik kentang maupun jagung.

Sebelum Anda memasak pangsit dengan kentang, tentukan jenis adonan yang akan Anda masak. Saya mengusulkan untuk menguleni adonan yang sederhana, cepat dan mudah untuk pangsit dengan kentang di atas air. Resep seperti itu dengan foto selangkah demi selangkah akan membantu Anda dengan cepat menyiapkan adonan, menempelkan pangsit, dan memasak yang lezat dan hidangan lezat. isian kentang selalu populer dan banyak keluarga paling sering memasak pangsit dengan kentang. Memasaknya tidak begitu sulit, terutama karena kentang harganya hanya sepeser pun, dan Anda bisa memberi makan pangsit keluarga besar dan mengatur pertemuan paling lezat. Bahkan jika Anda memilih isian yang berbeda, tetap masak adonan dalam air. dia cara cepat untuk menguleni adonan, jadi setelah 20-30 menit Anda akan bebas dan bisa melakukan hal lain. Lihat cara memasak.

Produk yang dibutuhkan:

- 200 gram air,
- 2,5-3 cangkir tepung,
- satu butir telur ayam,
- 1,5 meja. l. minyak sayur,
- sdt. l. garam.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Seperti adonan lainnya, adonan untuk pangsit membutuhkan sedikit keterampilan. Pertama-tama, kami menyaring tepung (hanya dua gelas), dan bahkan beberapa kali lebih baik, maka adonan pasti akan menjadi lapang, empuk dan lembut. Plus, kita akan menyingkirkan partikel asing yang secara tidak sengaja dapat masuk ke dalam kantong tepung.

Di wadah lain, kami menyiapkan bagian cair adonan: karena kami akan menggunakan kentang untuk isian, kami hanya memasukkan garam ke dalam air. Jika Anda memutuskan untuk memasak pangsit dari tes ini, isian manis, lalu Anda bisa menambahkan 1 sdt lagi. l. gula pasir.
Kami juga menuangkan minyak tanpa lemak (nabati) biasa ke dalam adonan. Ini akan memberikan elastisitas dan kelembutan adonan.

Tambahkan satu telur ke dalam air dan kocok perlahan.

Kami mencampur tepung dan bagian cair, gumpalan diperoleh pada awalnya, tetapi begitulah seharusnya. Kami mulai menambahkan sedikit sisa tepung dan melihat ketika adonan mulai menggulung menjadi bola.

Uleni hingga menjadi homogen, lembut dan tertinggal di belakang tangan. Kami tidak menaruh banyak tepung agar pangsit tidak menjadi kayu ek.

Biarkan adonan beristirahat, istirahat dan setelah 5-10 menit Anda bisa memahat pangsit. Selamat makan!

Dengan percobaan, saya sampai pada kesimpulan bahwa pangsit kentang paling baik dimasak dalam versi ramping- adonan untuk pangsit di atas air, isian dari kentang tumbuk dengan bawang. Jadi semua orang akan kenyang dan bahagia: baik mereka yang berpuasa maupun mereka yang suka menambahkan krim asam dalam porsi besar atau kerupuk renyah dengan bawang goreng ke piring mereka. Nah, sekarang dari kata-kata ke perbuatan. Ayo masak pangsit dengan kentang, resep langkah demi langkah dengan foto akan menunjukkan seluruh proses memasak mulai dari menguleni adonan hingga menyajikan hidangan yang sudah jadi. Tidak ada yang rumit, tetapi bersabarlah atau panggil asisten. Membuat model pangsit bukanlah bisnis yang cepat dan melelahkan, terutama jika Anda perlu memasak untuk keluarga besar.

Dalam skala industri, saya tidak membuat pangsit, yang beku entah bagaimana tidak berakar di negara kita. Jika Anda ingin membuat margin, tingkatkan jumlah produk dua hingga tiga kali lipat.

Bahan

Untuk membuat pangsit kentang, Anda perlu:

Untuk tes, mari kita ambil:

air suhu kamar- 250ml;
minyak bunga matahari- 1,5 sdm. aku;
tepung terigu - 3-3,5 gelas + untuk menggulung dan menaburkan (gelas 250 ml);
garam - 0,5 sdt.

Untuk mengisi:

kentang - 10-12 umbi sedang;
bawang - 3-4 kepala besar;
minyak bunga matahari - 4-5 sdm. aku;
garam secukupnya;
lada hitam giling - 0,5 sdt.

Cara memasak pangsit dengan kentang. Resep dengan foto langkah demi langkah

Lebih mudah untuk membagi proses menjadi dua tahap. Pada awalnya, uleni adonan dan biarkan diseduh - ini akan memakan waktu lebih dari setengah jam. Sementara adonan dimasukkan, siapkan isian: rebus kentang, goreng bawang, campur dan dinginkan. Tidak mungkin memahat pangsit dengan isian panas: Anda membakar tangan Anda, adonan melunak dan "mengapung", menempel di meja. Saat dingin semuanya bekerja dengan baik. Kemudian tempelkan pangsit, rebus dan segera di atas meja.

Cara memasak adonan lezat untuk pangsit dengan kentang

Saya memanaskan air ke suhu yang nyaman sehingga tangan terasa hangat dan menyenangkan. Saya menuangkan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk yang dalam, menuangkan air hangat ke dalamnya.

Saya menyaring sedikit lebih dari dua cangkir tepung. Saya menyarankan Anda untuk menambahkan tepung di beberapa bagian, seperti yang tertulis dalam resep. Tepung berbeda dalam kualitas, kadar gluten, kadar air dan semua ini mempengaruhi kepadatan adonan. Saya mungkin membutuhkan lebih banyak, Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit. Bagaimanapun, jika adonan untuk pangsit lengket, lembut, lebih mudah untuk mencampur tepung daripada menuangkannya adonan keras air dan aduk kembali.

Di awal menguleni, saya mencampur isinya dengan sendok, secara bertahap menambahkan tepung. Adonan akan segera menjadi padat dan dapat diletakkan di atas papan.

Saya mengolesi permukaan dengan tepung, menyebarkan adonan dan terus menguleni dengan tangan saya. Prosesnya tidak cepat, saya membutuhkan waktu sekitar sepuluh menit. Hal ini diperlukan untuk mencapai tekstur yang sangat halus dan konsistensi sedemikian rupa sehingga adonan tidak dipalu dengan tepung dan pada saat yang sama tidak dibuat terlalu lunak. Yang keras tidak bisa digulung dengan baik, yang lunak akan cepat menjadi asam saat dimasak, dan akan retak saat dibekukan.

Biasanya saya membutuhkan tiga hingga 3,5 cangkir tepung - fokuslah pada jumlah ini juga. Adonan yang diremas dengan baik tidak akan menempel di permukaan, terasa lembut, tetapi elastis. Saya menggulungnya menjadi roti, mengembalikannya ke mangkuk. Saya menutupi dan membiarkannya "beristirahat" selama 25-30 menit. Saat bersikeras, tekstur adonan akan membaik, menjadi lebih lembut, lebih plastis.

Mempersiapkan isian untuk pangsit dengan kentang

Saya membersihkan umbinya, potong potongan besar ukurannya kurang lebih sama. Dengan pemotongan ini, kentang akan mendidih merata dari atas dan tengah. Saya mencelupkannya ke dalam air mendidih. Air harus cukup agar kentang tertutup 3-4 cm, saya tambahkan garam dan, setelah mendidih lagi, masak selama 15-20 menit. Saya menusuk dengan garpu - jika mudah masuk, kentang sudah siap.

Saya tiriskan kaldu (bisa sisakan sedikit untuk mengencerkan kentang tumbuk), tumbuk kentang dengan naksir. Anda perlu mengaduk dengan baik. Saat mengisi pangsit dengan kentang, kentang tumbuk harus dibuat homogen, tidak cair, tetapi juga tidak terlalu curam. Jika kental, kental, tambahkan kaldu dan bawa ke konsistensi yang diinginkan.

Saya memotong bawang menjadi kubus kecil. Panaskan minyak, masukkan bawang bombay. Saya menggoreng dengan api yang lebih lemah dari rata-rata agar penggorengan merata dan ujung-ujungnya tidak gosong. Jika Anda memasak pangsit kentang tanpa lemak, Anda bisa menggoreng bawang dengan mentega atau lemak babi.

Saya menggoreng bawang sampai rona emas muncul di tepinya. Tapi ini masalah selera, mungkin ada yang suka menggoreng sampai garing - lakukan sesukamu.

Saya sisakan sekitar setengah untuk menyajikan pangsit, sisanya saya olesi dengan kentang. Tetap mencampur bawang dengan kentang tumbuk, isi ulang jika perlu. Lada ringan dan dinginkan.

Bagaimana dan berapa banyak memasak pangsit dengan kentang

Adonan untuk pangsit dengan kentang diistirahatkan, isiannya didinginkan. Saya beralih ke diri saya sendiri tonggak pencapaian- menggulung adonan dan membuat pangsit. Tidak perlu langsung menggulung semuanya, lapisannya akan cepat kering, akan sulit untuk membuat pangsit. Untuk kenyamanan, saya membagi adonan menjadi tiga atau empat bagian. Saya ambil satu untuk bekerja, sisanya menunggu giliran. Saya menyaring sesendok tepung di papan, menggulungnya, menggulungnya menjadi roti. Lalu saya taburi sedikit lagi dengan tepung dan gulung dengan rolling pin hingga ketebalan 2-2,5 mm.

Saat digulung, lapisan akan "menyusut", menyusut - taburi tepung dan terus gulung dengan rolling pin dari tengah ke tepi. Balik, taburi lagi dengan tepung dan gulung ke ketebalan yang diinginkan. Pastikan ketebalan lapisan sama di seluruh area. Kesalahan umum adalah bahwa lapisan tebal di tengah, tipis di tepi. Dari pengujian seperti itu, pangsit akan berbeda ketebalannya, beberapa akan matang dengan cepat, yang lain akan tetap setengah matang.

Setelah menggulung adonan untuk pangsit dengan kentang hingga ketebalan yang diinginkan, saya memotong bagian yang kosong dengan gelas. Nilainya terserah Anda, saya menggunakan gelas tipis dengan diameter sekitar 8 cm, saya mengumpulkan sisa-sisa adonan, uleni di telapak tangan saya sampai diperoleh roti kecil. Anda bisa langsung menggulungnya atau memasukkannya ke dalam mangkuk lalu menggabungkannya dengan potongan-potongan dari potongan lainnya.

Saya menaruh satu sendok teh isian di setiap lingkaran, atau cukup sehingga ujung-ujungnya tetap kosong.

Saya mengangkat ujung-ujungnya (tanpa menarik keluar), menghubungkannya di atas isian di tengah. Aku meremas keras, membuat cubitan ketat. Lalu saya mencubit dari tengah ke tepi. Anda dapat membuat cubitan keriting dengan lipatan, tetapi saya melakukannya dengan cara yang sederhana - saya menghubungkan ujung-ujungnya dengan erat sehingga isian tidak terlihat di mana pun. Pangsit siap masak akan terlihat seperti di foto saya. Pastikan untuk menaburkan piring atau papan dengan lapisan tepung, jika tidak adonan akan lengket.

Segera setelah semua pangsit saling menempel, saya memasukkan air ke dalam panci lebar. Saya menuangkan sekitar satu liter air, tambahkan sedikit garam. Saya memasak 12-15 potong sekaligus. Saya menurunkannya ke dalam air mendidih satu per satu, aduk perlahan dengan sendok agar tidak sobek dan menempel di dasar. Atau saya membongkar dengan sendok berlubang dari bawah, mengangkatnya.

Setelah beberapa saat, air akan mulai mendidih lagi, dan pangsit akan mengapung satu atau dua. Segera setelah semua orang datang, saya menandai waktunya. Setelah lima menit, Anda bisa menangkapnya dengan sendok berlubang. Namun secara umum, seberapa banyak memasak pangsit dengan kentang tergantung pada ketebalan adonan. Jika dilakukan seperti dalam resep, maka lima menit sudah cukup, jika dindingnya lebih tebal, biarkan mendidih dengan api kecil selama tiga menit lagi.

Nasihat.Keluarkan pangsit dan taruh di sendok berlubang. Biarkan air mengalir dan kemudian pindahkan ke mangkuk besar.

Dalam mangkuk dengan pangsit, saya mengoleskan bawang goreng bersama dengan minyaknya. Saya tutup, putar mangkuk dengan gerakan memutar agar potongan bawang bombay dan minyak merata.

Pangsit kentang adalah hidangan yang tidak bisa Anda panaskan, jadi piring, sendok, garpu harus ada di atas meja, dan pemakan di meja! Anda bisa menyajikan krim asam, jika Anda tidak berpuasa, taburi dengan kerupuk, ham goreng atau bacon. Dan yang tersisa setelah makan, goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan - rasa pangsit akan menyerupai pai goreng.

Pilihan untuk isian pangsit dengan kentang

Dengan jamur. Solusi paling sederhana adalah champignon. Kami memotong 200-250 gram jamur menjadi beberapa bagian, goreng dalam minyak sampai lunak. Kami menggabungkan dengan bumbu cincang, sedikit merica untuk rasa. Tambahkan ke pure dan aduk.

Dengan keju. Kami mengambil apa saja Keju keras, 150 gram sudah cukup. Tiga di parutan kasar, tuangkan ke dalam kentang tumbuk panas. Bumbui dengan bumbu sesuai selera Anda.

dengan ayam atau potongan-potongan kecil daging. Panaskan minyak, tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus. Kami menyebarkan 200-250 gram daging cincang dan terus diaduk, menguleni semua gumpalan. Setelah beberapa menit, daging cincang akan menjadi cerah, alokasikan jus. Besarkan api, menguapkan cairan dan goreng sampai empuk. Dalam proses menggoreng, bumbui dengan bumbu dan tambahkan garam.

Dengan keju cottage atau keju. Kami mengambil 150 gram keju atau keju cottage yang diperas dengan baik. Uleni dengan garpu. Campur dengan kentang tumbuk hangat dan adas cincang halus. Jika keju feta ditambahkan ke isian, garam kentang secukupnya, keju feta cukup asin.

dengan ayam atau hati sapi. Cincang halus bawang, potong hati menjadi potongan-potongan sedang. Goreng kubus bawang dalam minyak, tambahkan hati dan semua bersama-sama terus menggoreng sampai hati lunak. Kami tidak menggoreng dengan kuat. Kami melewati penggiling daging, gabungkan dengan kentang yang dihancurkan.

Semoga saran saya dan resep pangsit dengan kentang bermanfaat untuk Anda, dan Anda akan membagikan hasilnya di komentar. Selamat makan semuanya! Kulit Mewah Anda.

Salah satu versi resep dalam format video

Vareniki dengan kentang dan adonan pangsit

5 (100%) 1 suara[s]

Paling adonan terbaik untuk pangsit dengan kentang - sesuatu yang dimasak dengan cepat, tetapi pada saat yang sama tidak mentah, tetapi lembut di dalamnya, enak, tipis dan tidak sobek. Anda sekarang akan mempelajari keuntungan utama dari tes pangsit yang baik.

Fitur penting dari tes ini adalah bahwa ia mentolerir pembekuan dengan sempurna. Dari sini Anda dapat memahat pangsit untuk masa depan, dan kemudian memasak dalam porsi sesuai kebutuhan. Di satu sisi, ini adalah cara yang sangat nyaman untuk menyiapkan produk setengah jadi, dan di sisi lain, ini juga merupakan peluang bagus untuk menyatukan keluarga untuk pemodelan pangsit bersama.

Bahan:

- tepung terigu - 4,5 cangkir (jumlah pastinya tergantung varietasnya)

- telur - 3 buah.

- air panas - 1 tumpukan.

- minyak sayur (halus). 4 sendok makan

- garam - sejumput

Memasak:

Dari adonan yang diperoleh selama proses persiapan, diperoleh sekitar 100 pangsit dengan kentang berukuran sedang.

Ayak setengah tepung ke dalam mangkuk logam atau berenamel lebar. Sisanya belum digunakan. Tepung tidak boleh dingin, tetapi pada suhu kamar.
Kemudian, dalam mangkuk terpisah, campur minyak, garam, telur. Aduk rata dengan garpu atau pengocok. Tuangkan kedalam air panas tanpa berhenti mengaduk.
Setelah itu, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tepung dan, aduk, taruh di atas kompor. pemanasan adonan sampai muncul gelembung, tapi jangan sampai mendidih.
Angkat mangkuk logam dari api, tambahkan sisa tepung yang diayak, uleni adonan sampai benar-benar plastis, menjadi bola yang homogen. Adonan yang diremas dengan baik seharusnya tidak menempel di tangan Anda, lentur dan halus.

Tepung berbeda untuk setiap orang, jadi sangat penting untuk mengontrol jumlahnya saat menguleni adonan untuk pangsit dengan kentang. Terlalu banyak tepung akan membuat adonan menjadi keras dan tidak bisa digulung. Oleh karena itu, tepung dituangkan ke dalam adonan dalam porsi kecil, sesuai kebutuhan, mengandalkan akal sehat dan intuisi.

Tutup adonan dengan cling film dan biarkan selama setidaknya setengah jam. Selama waktu ini, semua bahan dicampur bersama dalam adonan, memperoleh struktur yang diinginkan. Jadi harus nunggu 30 menit.
Setelah itu, potong sepotong dari bola dan gulung di atas meja atau papan menjadi kue tipis. Potong lingkaran kosong dengan gelas dan letakkan kentang tumbuk yang sudah disiapkan di tengahnya. Kencangkan bagian yang kosong dalam lingkaran dengan cara tradisional.
Adonan digulung sempurna, tidak lengket, kue mudah direkatkan, membentuk pangsit yang indah dengan kentang dengan ukuran yang sama. Namun, dalam metode ini, setelah adonan dipotong, sisa adonan tetap ada, yang kemudian perlu dicampur kembali ke dalam bola utama.

Cara kedua yang lebih mudah dan cepat untuk memotong adonan adalah dengan membentuk sosis dengan tangan Anda, membaginya menjadi beberapa bagian dan menggulung setiap bagian secara terpisah dengan rolling pin. Dalam hal ini, tidak ada hiasan yang tersisa, tetapi pangsit yang sudah jadi secara visual keluar dari berbagai ukuran.

Masukkan produk setengah jadi mentah ke dalam air mendidih asin yang mendidih, jatuhkan satu per satu, sebarkan di lebar panci. Pangsit direbus dalam air tidak lebih dari 5 menit dari saat direbus.

Cara membuat adonan pangsit dengan kentang yang tidak pernah mendidih

Ini persis resep ketika pangsit selalu diperoleh, mereka sangat empuk dan enak sehingga meleleh di mulut Anda, dan adonan tidak terpisah dari isinya.

Untuk semua pertanyaan penting hubungi

Terlepas dari banyak pilihan produk setengah jadi, tidak mungkin untuk menemukan di antara mereka pangsit dengan kentang yang terlihat seperti buatan sendiri. Hanya di rumah Anda bisa membuat adonan tipis yang elastis, isian berair dari produk alami dan dapatkan hidangan yang akan dinikmati orang dewasa dan anak-anak dengan senang hati. Selain itu, Anda dapat menyisihkan waktu, menyiapkan beberapa porsi, membekukan, dan merebusnya sebelum digunakan, disajikan dengan saus atau krim asam buatan sendiri. Pilihan resep akan membantu menciptakan kelezatan pangsit hangat dengan kentang untuk seluruh keluarga.

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri untuk membuat adonan pangsit. Perbedaannya kecil, pada pandangan pertama, karena produk standar paling sering digunakan untuk ini - tepung, garam, telur, dan cairan. Namun, dengan mengganti satu atau produk lain selama memasak, Anda bisa mendapatkan dasar pangsit yang sama sekali berbeda.

Master mengatakan bahwa terlepas dari bahan dalam adonan, pada akhirnya harus segar, ulet dan elastis. Mudah dikerjakan dengan alas yang baik, karena tidak lengket di tangan, mudah menempel, dan bentuknya tetap sempurna. Pada saat yang sama, penting untuk memastikan bahwa adonan tidak terlalu kencang, jika tidak, setelah dimasak, rasanya akan keras dan tidak enak.

Beberapa koki memiliki satu trik kecil - agar adonan tidak menempel di tangan Anda, dan pada saat yang sama tidak kencang, Anda perlu menambahkan sedikit minyak bunga matahari ke dalamnya.

Paling sering, adonan untuk pangsit dengan kentang diremas dalam air. Dalam hal ini, cairannya bisa hangat, panas, sedingin es. Sering digunakan air mineral- berkarbonasi atau diam.

Untuk menyiapkan adonan elastis, Anda harus mengambil:

tepung - 600 gram;
air - 200 ml;
telur - 1 buah. (jika adonannya tipis, maka bahan ini harus dikeluarkan);
garam meja - 1 sdt tanpa slide;
minyak sayur - 15 ml

Adonan yang lembut dan elastis akan berubah jika air di dalamnya diganti dengan susu. Bagi mereka yang mengikuti gambar, Anda perlu menggunakan susu dengan persentase lemak yang rendah atau encerkan dengan air dalam proporsi yang sama. produk susu dapat digunakan dingin, hangat atau panas.

Untuk mempersiapkan tes, siapkan:

tepung - 700 gram;
susu - 250 ml;
telur - 1 buah;
bunga matahari atau minyak zaitun- 20ml;
garam - sejumput.

Tipis, elastis, meleleh di mulut saat siap, Anda bisa mendapatkan adonan jika Anda menguleninya dengan whey. bagus untuk diambil produk rumah(murah dan berkualitas tinggi). Jika tidak memungkinkan untuk membeli whey, Anda dapat menggantinya dengan kefir.

Untuk menyiapkan adonan whey, Anda perlu mengambil:

tepung - sekitar 1 kg (tergantung jumlah porsi);
serum - 0,5 liter;
telur - 1 buah;
garam - 1 sdt

Anda dapat menyiapkan adonan dengan struktur ideal yang tidak akan sobek dan pecah berdasarkan air mendidih.

Basis pangsit ini disebut "custard" dan dibuat dari:

tepung terigu - 4 sdm.;
air mendidih - 250 ml;
minyak sayur - 30 ml;
garam - 1 sdt tanpa slide.

Langkah persiapan adonan, apa pun bahan yang digunakan, selalu sama. Pertama, tepung premium diayak ke dalam mangkuk yang dalam, kemudian dibuat reses di dalamnya, telur dan garam dimasukkan. Campur semuanya dengan lembut dengan garpu dan tuangkan cairan dalam jumlah yang tepat. Adonan secara bertahap diremas, yang pada akhirnya tidak menempel di tangan Anda, menyebar, memiliki gumpalan. Sebelum memahat pangsit, adonan harus didiamkan selama 30 menit untuk diistirahatkan - di lemari es atau di atas meja, ditutup dengan polietilen.

Topping paling enak

Produk utama untuk mengisi pangsit adalah kentang - direbus atau dihaluskan. Tapi karena produk ini cocok dengan banyak sayuran, daging, jamur, versi tradisional Anda dapat melakukan diversifikasi dengan komponen lain, meningkatkan rasa hidangan jadi.

Pangsit klasik dengan kentang

Kalori tinggi, tapi buatan sendiri dan banyak makanan kesukaan, dengan kerupuk dan krim asam - pangsit dengan kentang disiapkan dari produk murah dan cocok sebagai makan siang.

Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

umbi kentang (baik untuk kentang tumbuk, varietas masak cepat, dengan sangat baik kelezatan, seperti "Riviera", "Impala", dll.) - 6 pcs.;
tepung yang diayak - 600 g;
air mineral - 250 ml;
garam - sejumput;
bawang - 1 buah;
lemak babi - 1-2 potong.

Lebih baik memulai dengan persiapan isian, yang akan sedikit dingin saat adonan matang. Untuk melakukan ini, kupas kentang, tuangkan air, rebus seperti kentang tumbuk. Setelah kentang dihancurkan dengan pendorong, dibumbui dengan minyak. Konsistensinya tidak boleh terlalu cair, jika tidak, tidak mungkin untuk bekerja dengannya.

Sementara kentang mendingin, adonan disiapkan sesuai resep, digulung, dibagi menjadi lingkaran-lingkaran kecil dan diisi dengan isian. Pangsit direbus dalam air mendidih asin (sampai mengapung), diletakkan dalam wadah yang dalam, dibumbui dengan kerupuk, bawang goreng, krim asam, sayuran hijau dan disajikan di meja.

Dengan bawang

Pangsit akan menjadi benar-benar buatan sendiri jika Anda menambahkan sedikit bawang goreng ke dalam isian kentang.

Untuk menyiapkan isian, Anda harus mengambil:

kentang - 1 kg;
bawang putih - 1-2 pcs.;
minyak bunga matahari - 50 ml;
garam dan lada hitam.

Kentang direbus dalam air asin sampai empuk, dihaluskan. Bawang goreng dalam wajan ditambahkan ke dalamnya, semuanya dicampur dan digunakan untuk menyiapkan isian. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit adas cincang halus ke dalam pure.

Dengan tambahan jamur

Musim gugur adalah musim jamur. Saat itulah Anda dapat mengumpulkan di pembukaan hutan berbagai jamur, mengeringkannya nanti, membekukannya setelah dimasak sebelumnya, atau mengawetkannya. Harum, mereka akan menghiasi dan melengkapi rasa hidangan apa pun. Pangsit akan sesuai dalam puasa dan di atas meja untuk orang yang menolak daging.

Dari bahan-bahan yang harus diambil:

kentang - 800 gram;
jamur (apa saja - champignon, chanterelles, jamur tiram) - 350 g;
bawang besar atau beberapa bawang kecil;
minyak bunga matahari dan mentega;
garam.

Kentang direbus, jamur digoreng secara terpisah dengan bawang di minyak sayur. Memotongnya sebelum menggoreng harus baik-baik saja, tetapi dengan mempertimbangkan pengurangan dalam proses pemrosesan. Kentang siap dihancurkan, dibumbui dengan mentega dan dicampur dengan jamur.

Adonan untuk pangsit dengan kentang dan jamur tidak boleh digulung sangat tipis agar tidak sobek. Lebih baik menyiapkan basis kefir atau whey.

Bagaimana cara memasak dengan kentang mentah?

Anda dapat memasak pangsit dengan cepat dan mudah sebagai isian kentang mentah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengupas beberapa umbi, memotongnya, melewatinya melalui penggiling daging dan membumbui dengan garam. Opsional, Anda dapat menambahkan sedikit bawang dan daging cincang.

Dalam hal ini, adonan untuk pangsit disiapkan sebelum diisi, dalam air atau susu. Produk jadi direbus dalam air asin, disajikan dengan adjika atau krim asam.

dengan kubis

Untuk menyiapkan isian, Anda bisa menggunakan asinan kubis atau kol mentah.

Selain itu, Anda perlu mengambil:

wortel;
pasta tomat - 1 sdm;
garam dan rempah-rempah;
Daun salam;
air;
minyak bunga matahari.

Minyak dipanaskan dalam wajan, bawang cincang halus, wortel parut dan kol digoreng secara bergantian di atasnya. Jika digunakan kol parut, maka wortel dan bawang tidak dapat ditambahkan - biasanya bahan-bahan ini asam dengan kol.

Ditambahkan ke sayuran kecoklatan pasta tomat, diencerkan dengan air, lavrushka dan semuanya direbus di bawah tutupnya sampai empuk. Aduk sesekali agar kubis tidak gosong. PADA isian siap pakai garam dan merica ditambahkan. Dinginkan, bisa digunakan sebagai isian pangsit.

Dengan keju

Untuk menyiapkan isian, siapkan:

kentang - 1 kg;
bawang - 1-3 buah. (tergantung ukuran);
keju olahan - 2 bungkus;
minyak sayur;
garam.

Umbi kentang dikupas, direbus dalam air asin dan dihancurkan dengan pendorong. Bawang digoreng dalam wajan, setelah itu setengahnya dicampur dengan kentang tumbuk, dan sisanya dibiarkan untuk saus hidangan yang sudah jadi. keju yang diawetkan digosok di parutan dan dicampur dengan kentang. Agar lebih mudah memarut, Anda harus menyimpan keju terlebih dahulu di dalam freezer.

Dengan fillet ayam

Untuk menyiapkan isian, Anda harus mengambil:

umbi kentang - 500 g;
fillet ayam - 0,5 kg;
mentega;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Dalam wadah terpisah, rebus kentang dan daging, potong-potong menggunakan food processor, lalu gabungkan. Tambahkan garam, merica, uleni, dinginkan dan gunakan sebagai isian daging cincang.

resep pangsit malas

Pangsit malas sangat ideal bagi mereka yang tidak ingin dipusingkan dengan adonan untuk waktu yang lama. Hidangan ini dikenal banyak negara, hanya di bawah berbagai judul- pangsit, pangsit, dll. Rasa pangsit ini identik dengan pangsit klasik, disajikan dengan saus krim asam dan tanaman hijau.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan tepung, telur, garam, dan kentang.

Siapkan pangsit malas secara bertahap:

Kentang dikupas dan direbus sampai empuk dalam air asin.
Tepung secara bertahap dimasukkan ke dalam pure yang dimasak. Jika massa terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan susu.
Adonan yang keras tetapi elastis harus digulung menjadi sosis, dibagi dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil, diberi bentuk apa pun dan direbus dalam air asin.

Waktu memasak - tidak lebih dari 35 menit, kandungan kalori - 160/100 g Anda dapat menyajikan pangsit dengan kerupuk, bumbu atau saus krim asam.

Dalam slow cooker

Dimungkinkan untuk memasak pangsit dalam keajaiban - menggunakan isian dan adonan apa pun sebagai dasarnya. Jika memungkinkan, dasar untuk mereka paling baik disiapkan menggunakan mesin roti. Kemudian adonan akan menjadi konsistensi yang sempurna, halus dan elastis. Untuk melakukan ini, semua komponen di pangkalan diturunkan ke dalam mangkuk dan dimasak dalam mode "Pangsit". Adonan siap saji diangkat, ditutup dengan serbet dan diinfuskan selama 12 menit.

Sedangkan kentang direbus, dihaluskan, dipadukan dengan bawang goreng atau mentega. Gulung lapisan dari adonan, potong lingkaran, isi dan bentuk pangsit.

Wadah pengukus dilumasi dengan minyak dan produk jadi diletakkan di dalamnya sehingga ada sedikit ruang di antara mereka. Mangkuk diisi dengan air (sekitar 600 ml), sebuah wadah ditempatkan di dalamnya, ditutup dengan penutup, dan pangsit dimasak dalam mode "Kukus". Waktu memasak - tidak lebih dari 20 menit.

Cara membuat pangsit dan berapa lama memasaknya

Ada beberapa cara untuk membuat pangsit:

Adonan diremas, "sosis" dibentuk darinya, yang kemudian dibagi dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil. Mereka hancur dalam tepung, diratakan sedikit dan digulung dengan rolling pin.
Di atas meja yang ditaburi tepung, kue adonan digulung menjadi lingkaran besar. Di dalamnya, dengan gelas, gelas atau bentuk lain yang sesuai, lingkaran dipotong, yang diisi dengan isian. Setelah diisi, adonan dilipat menjadi dua, ujungnya dijepit dengan kuncir, dengan cara biasa atau dengan alat khusus.

Berapa banyak untuk memasak pangsit akan tergantung pada apa yang dimasak. Di atas kompor dalam panci berisi air panas, hidangan dimasak selama beberapa menit. Anda bisa mengetahui kesiapannya saat pangsit mengapung ke permukaan. Dalam slow cooker, waktu memasak adalah 15-20 menit. Produk setengah jadi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada produk adonan buatan sendiri.