Buat fondue tanpa pembuat fondue. fondue

Fondue adalah Ono dengan aroma yang luar biasa dan rasa yang luar biasa lembut, serta banyak tradisi menarik yang terkait dengannya, yang akan membantu mengubah makan malam biasa menjadi malam luar biasa yang penuh kesan.

Informasi Umum

Fondu, apa itu? Namanya berasal dari kata Perancis "fondre", yang diterjemahkan sebagai "meleleh". Bagian makanan tradisional Masakan Swiss mencakup dua jenis keju - Gruyère dan Emmental, yang dilelehkan dalam anggur putih kering, terkadang dengan tambahan vodka ceri (kirsch). Namun, di berbagai bagian Swiss Anda dapat menemukan sendiri, yang dibedakan oleh berbagai bahan tambahan, dari kehadiran yang hanya menguntungkan hidangan tersebut.

Fondue bukan hanya hidangan, itu adalah gaya komunikasi khusus, tradisi tertentu, etiket. Itu dikonsumsi dengan menempelkan sepotong roti atau lauk lainnya di garpu panjang dan mencelupkannya ke dalam keju dan anggur yang meleleh. Garpu biasanya diletakkan di atas pot fondue sehingga kelebihannya mengalir kembali, dan agak dingin. Roti dimakan dari garpu dengan hati-hati agar tidak menyentuhnya dengan mulut, karena sekali lagi harus dicelupkan ke dalam hidangan biasa.

Sejarah fondue

Apa makanan ini dan bagaimana sejarahnya? Asal-usulnya ditetapkan oleh para gembala Swiss. Di padang rumput pegunungan, mereka makan irisan roti yang dicelupkan ke dalam campuran keju dan anggur yang meleleh. Hidangan hangat ini meletakkan dasar bagi munculnya fondue itu sendiri dalam berbagai variasinya, dan juga menguraikan upacara penggunaannya.

Ada versi lain dari penampilan hidangan, yang berasal dari masakan petani. Ibu rumah tangga yang bersemangat mengumpulkan potongan keju kering tua dan melelehkannya dalam kuali, tempat mereka mencelupkan roti dan makan.

Lambat laun hidangan ini mulai muncul di meja-meja di masyarakat bangsawan, tentunya sudah disiapkan dari varietas terbaik anggur dan keju, dan juga dimakan dengan roti terbaik dan segar.

Hidangan fondue dengan cepat menyebar ke masakan di seluruh dunia dan di masing-masing dari mereka memperoleh kepribadian istimewanya sendiri, berkat eksperimen dengan persiapannya.

Peralatan fondue

Awalnya, hanya piring tahan panas, lebih sering dari besi tuang, biasanya pot, yang digunakan untuk menyiapkan hidangan ini. Mereka adalah pilihan terbaik untuk melelehkan potongan keju baik di atas api maupun di dalam oven. Hari ini, fondue telah mendapatkan popularitas seperti itu dan sangat dicintai oleh para pecinta makanan sehingga hidangan khusus untuk persiapannya disajikan dalam bentuk berbagai modifikasi, dan membuat pilihan tidak begitu mudah.

Pot fondue terbuat dari besi cor, stainless steel, tembaga, keramik. Peralatan listrik telah menjadi sangat populer. Penampilan mereka juga cukup beragam. Mereka seperti panci di tempat khusus tempat saus dituangkan. Panci fondue, berkat kompor atau lilin, memungkinkan Anda menjaga hidangan tetap hangat. Selain itu, perangkat ini dilengkapi dengan tusuk sate untuk merangkai irisan roti, sayuran, atau buah-buahan. Bagi mereka, dimungkinkan untuk menempatkan cangkir terpisah di sekitar pembuat fondue.

Namun, jika hidangan seperti itu tidak tersedia, Anda selalu dapat menggunakan panci atau panci biasa. Dan di dalamnya Anda bisa memasak hidangan, menurut kelezatan sama sekali tidak berbeda dari yang dibuat bahkan di pembuat fondue paling indah sekalipun.

Mempersiapkan fondue klasik

Fondue keju klasik disiapkan dengan cara berikut.

• keju Gruyere - 300 gram;
• keju emmental - 250 gram;
• bawang putih - 3 siung;
• tepung jagung - 4 sendok teh;
• putih anggur kering- 300ml;
• vodka ceri - 60 ml;
• lada hitam, pala - secukupnya.

Memasak

Hancurkan bawang putih menggunakan alat pemeras bawang putih dan gosokkan di bagian dalam mangkuk fondue.

Parut keju di parutan halus atau gunakan food processor untuk menggilingnya.

Tuang anggur ke dalam mangkuk fondue, panaskan sedikit di atas api kecil, jangan sampai mendidih.

Dalam panci terpisah, campur tepung jagung dengan vodka dan tambahkan 2/3 dari campuran ini ke anggur hangat.

Campuran yang dipanaskan harus terus diaduk, sebaiknya dengan sendok kayu. Tuang keju cincang ke dalam mangkuk dan aduk massa yang dihasilkan secara menyeluruh.

Kemudian tambahkan sisa campuran tepung jagung dengan merica dan pala. Menambahkan kunyit dan kunyit diperbolehkan, bumbu ini juga cocok dengan keju yang digunakan.

Massa harus diaduk sampai mencapai kepadatan dan keseragaman yang diperlukan. Masak fondue dengan api kecil agar keju tidak gosong.

Hidangan yang dimasak disajikan dalam pot fondue khusus yang memungkinkan Anda mempertahankan suhunya. Untuk mencelupkan, gunakan roti atau kue. Fondue, resep, foto hidangan terakhir disajikan untuk perhatian Anda.

Bagaimana cara mengganti bahan yang hilang?

Di atas adalah resep fondue klasik. Bagaimana cara memasak hidangan ini dalam kondisi dapur kami, jika Anda tidak bisa mendapatkan bahan yang tepat?

Tepung jagung dapat diganti dengan bubur jagung yang sesuai, setelah sebelumnya membuatnya menjadi bubuk dengan penggiling kopi atau penggiling rempah-rempah.

Gruyere adalah klasik dengan rasa pedas khusus, tidak selalu mungkin untuk mendapatkannya. Ganti dengan keju keras biasa yang rasanya pedas. Alternatifnya termasuk mozzarella, beaufort, fotina, edam, cheddar, keju kostroma, atau keju berburu dengan lada.

Cherry vodka adalah bahan langka lainnya. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan vodka yang diresapi dengan buah ceri selama sebulan. Slivovitz juga cocok - sejenis vodka buah, rasa dan aromanya terutama sesuai dengan yang diinginkan.

Fondue Prancis yang keju

Ada banyak pilihan memasak untuk hidangan ini, tetapi yang paling konsisten dengan versi klasiknya resep selanjutnya. Fondue Prancis terbaik adalah, pertama-tama, anggur putih yang enak dan keju pilihan dengan rasa tertentu. Hidangan ini disajikan dengan irisan roti putih.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuatnya:

• keju comte - 200 gram;
• keju Beaufort - 200 gram;
• bawang putih - 1 siung;
• anggur Prancis putih kering - 300 ml;
• tepung kentang - 4 sendok teh.

Memasak

Gosok wadah fondue dengan bawang putih, tuangkan anggur. Didihkan dan kecilkan api. Tambahkan keju cincang di beberapa bagian, terus aduk massa yang dihasilkan. Saat campuran menjadi homogen, tambahkan pati dan aduk. Tunggu hingga massa mengental dan angkat dari api.

fondue daging

resep fondue daging hidangan klasik, yang disesuaikan untuk pecinta daging. Di sini, semua komponen dipilih secara optimal, termasuk komposisi saus. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuatnya:

• daging (daging sapi, babi atau sapi muda) - 200 gram per porsi;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Bahan saus telur :

• telur - 1 buah;
• cuka - 1 sendok makan;
• mustard - 1 sendok teh;
• minyak sayur - 200 ml;
• ketimun - 4 buah;
• bawang, merica, garam - secukupnya.

Bahan saus tomat :

• gula - 4 sendok makan;
• cuka - 6 sendok makan;
• pasta tomat - 3 sendok makan;
• pati - 1 sendok teh;
• garam - 1 sendok teh;
• kecap - secukupnya.

Memasak

Potong daging menjadi kubus berukuran sedang dan gulung menjadi bola darinya. Siapkan saus.

Saus telur disiapkan sebagai berikut: rebus telur, kupas dan potong menjadi dua dan pisahkan kuning telur dari protein. Hancurkan dan campur dengan mustard dan cuka, taburi dengan garam dan merica, campur semuanya dengan baik sampai diperoleh massa yang homogen. Tambahkan minyak sayur ke dalam campuran dalam aliran tipis, sambil mengaduknya dengan mixer. Haluskan putih telur, bawang bombay, ketimun dan campurkan dengan saus yang sudah disiapkan.

Saus tomat disiapkan sebagai berikut: pasta tomat, gula, cuka didihkan, tambahkan garam, kecap dan kanji, larutkan dengan sedikit air.

Masukkan daging ke garpu dan goreng dalam minyak sayur panas. Celupkan potongan yang sudah jadi ke dalam saus yang sudah disiapkan dan makan.

fondue non-alkohol

Fondue keju bebas anggur adalah pilihan yang bagus untuk orang yang tidak minum alkohol, dan juga merupakan makanan yang enak untuk anak-anak.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuatnya:

• keju dari beberapa varietas - 300 gram;
• bawang putih - 1 siung;
• kuning telur - 2 buah;
• mentega- 60 gram;
• susu - 150 ml;
• lada hitam, pala, garam - secukupnya.

Memasak

Keju dipotong kecil-kecil, dituangkan dengan susu dan didiamkan selama beberapa jam, kemudian dicairkan dalam penangas air dengan tambahan sebagian mentega. Ketika massa menjadi homogen dan kental, kuning telur kocok dimasukkan ke dalamnya, dengan pengadukan konstan. Campuran tidak boleh mendidih, jika tidak kuning telur akan menggulung. Terakhir, tambahkan sisa mentega, bumbu dan garam. Digunakan dengan roti.

fondue sayuran

Memasak fondue dengan sayuran akan membantu mendiversifikasi meja, serta menciptakan hidangan yang lezat dan sehat.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuatnya:

• sayuran (brokoli, zucchini, wortel, kol bunga) - 200 gram per porsi.

Bahan saus:

• telur - 2 buah;
• minyak sayur - 200 ml;
• jus lemon - 1 sendok makan;
• bawang putih - 2 siung;
• garam, merica - secukupnya.

Bahan untuk adonan:

• telur - 2 buah;
• bir - 400 ml;
• tepung - 4 sendok makan;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

Memasak

Kocok kuning telur, tambahkan ke dalamnya jus lemon dan campuran. Tanpa berhenti mengaduk, perlahan tambahkan minyak sayur dalam aliran tipis sampai diperoleh massa yang homogen. Giling bawang putih dengan alat pemeras bawang putih dan campur dengan saus. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Buat adonan dari telur, tepung dan bir - campur semua bahan dengan baik.

Cuci sayuran, potong kecil-kecil. Jika terlalu keras (wortel, kol), rebus terlebih dahulu dalam air asin selama beberapa menit. Setelah dibilas air dingin dan biarkan dia mengalir.

Goreng sayuran yang sudah disiapkan dalam minyak sayur panas, setelah dicelupkan ke dalam adonan.

topping coklat

Ada banyak resep untuk hidangan ini, semua orang menganggap tugasnya untuk berkontribusi pada resepnya, berkontribusi pada peningkatannya. Kami memberikan perhatian Anda versi fondue berikut. Cara memasaknya yang terbaik secara sederhana menghindari penambahan yang tidak perlu. Pilihannya ada di depan Anda, meskipun jika Anda mau, berdasarkan itu, tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat membuat mahakarya yang tepat untuk Anda. Jenis fondue yang indah, resep, foto hidangan terakhir di depan Anda.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuatnya:

• cokelat - 500 gram;
• mentega - 50 gram;
• susu bubuk- 3 sendok makan;
• krim - 2 sendok makan;
• gula - 100 gram.

Memasak

Giling cokelat hanya dengan memecahnya menjadi potongan-potongan kecil atau menggunakan peralatan dapur. Masukkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Tuang krim, susu bubuk yang diencerkan dengan sedikit air, gula dan mentega. Campuran harus dicampur dengan baik dan dibiarkan menyala selama beberapa menit untuk berubah menjadi massa cairan kental yang homogen.

Sajikan dengan biskuit dan buah. Kelezatan yang luar biasa ini tidak hanya akan menyenangkan orang dewasa, tetapi juga anak-anak. Jika tidak dimaksudkan untuk meja manis, maka 50 - 70 ml cognac diperbolehkan. Ini akan memberikan rasa istimewa pada fondue cokelat.

Cara lain untuk membuat fondue keju

Untuk membuat hidangan ini, seperti yang Anda tahu, peralatan yang dirancang khusus digunakan - pot fondue. Bagaimana cara membuat fondue tanpanya? Ada resep bagus untuk hidangan ini dalam slow cooker.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuatnya:

• keju - 350 gram;
• bawang putih - cengkeh;
• anggur putih kering - 150 gram;
• krim 20% - 75 gram;
• tepung kentang - 10 gram;
• rempah-rempah, garam - secukupnya.

Memasak

Dalam mangkuk terpisah kami menempatkan krim, pati, parut dengan sebagian kecil air, gula dan aduk hingga rata.

Tuang anggur ke dalam kapasitas multicooker, pada program "Multipovar" pada suhu 100 derajat dan durasi 10 menit, tekan tombol "Mulai".

Setelah 5 menit, masukkan keju cincang dengan bawang putih ke dalam mangkuk. Pada saat yang sama, aduk massa secara konstan untuk mendapatkan konsistensi yang homogen. Kemudian tambahkan campuran krim, tepung dan gula, tanpa berhenti mengaduk.

Setelah program berakhir, Anda dapat menikmati hidangan yang luar biasa - fondue dalam slow cooker.

Pendapat yang bagus

Tentu, berapa banyak orang, begitu banyak pendapat. Tidak ada hidangan seperti itu yang sesuai dengan selera semua orang. Ini juga berlaku untuk fondue. Ulasan yang terkait dengannya sangat bervariasi. Hidangan ini tidak diragukan lagi memiliki rasa yang luar biasa, lembut, aroma yang kaya, sejarah yang menarik. Namun, ia memiliki satu kelemahan yang tak terbantahkan, yang mengecualikan kehadirannya yang konstan di meja kami. Ini dia kandungan kalorinya. Tapi, seperti di tempat lain, untuk mengonsumsi makanan favorit Anda dengan aman, Anda bisa menggunakan beberapa trik.

Secara alami, kandungan kalori fondue tergantung pada komponennya - terutama keju, karena anggur kering dapat diabaikan. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan lebih sedikit keju berkalori tinggi, dan alih-alih roti yang dicelupkan ke dalam saus, ambil sayuran.

Bagaimanapun, jika seseorang peduli dengan keharmonisan sosok mereka, Anda dapat memasak fondue untuk orang yang Anda cintai yang lebih menyukai makanan yang lezat. Mereka pasti akan menyukainya dan mereka pasti akan menghargai bakat kuliner Anda.

tradisi fondue

Ada banyak kebiasaan menarik yang terkait dengan hidangan ini, yang berasal dari Swiss. Setelah menyebar ke seluruh dunia, mereka telah mengalami beberapa perubahan, karena di setiap negara yang mencintai fondue, mereka terjalin dengan adat istiadat, prinsip, dan memiliki naungan mentalitas bangsa ini. Ketika para tamu berkumpul di meja bersama, pot fondue dengan smoky hidangan harum. Setiap orang yang hadir diberi garpu dan piring khusus.

Para tamu akan menusuk potongan roti, sayuran, atau daging (tergantung pada jenis hidangan yang dimasak) pada garpu, mencelupkannya ke dalam saus, menahannya di atas panci selama beberapa saat sehingga tetesan ekstra akan terkuras, dan suguhannya akan habis. dinginkan sedikit, dan kirim kelezatannya ke dalam mulut. Mereka berusaha untuk tidak menyentuh garpu dengan mulut mereka, karena garpu akan berulang kali dicelupkan ke dalam hidangan umum, dan aturan kebersihan, serta sopan santun, relevan di mana-mana dan selalu.

Jika seorang tamu menjatuhkan sepotong roti ke dalam saus biasa, maka dia dikenai "hukuman". Jika itu seorang wanita, dia wajib mencium semua pria yang duduk di meja. Jika seorang pria - dia membeli sebotol anggur untuk semua orang yang hadir. Adalah mungkin untuk memaksa pemakan yang malang untuk memenuhi keinginan yang telah ditentukan. Jika seseorang menjatuhkan rotinya untuk kedua kalinya ke dalam saus biasa, dia wajib membuat resepsi fondue di rumahnya dan mengundang semua orang yang hadir di sana.

Karena itu, ketika ditanya tentang fondue, apa itu, orang pasti dapat menjawab bahwa itu bukan hanya hidangan yang luar biasa enak dan memuaskan, tetapi juga merupakan kesempatan bagus untuk menghabiskan malam yang menyenangkan dan menarik. Percakapan yang menarik akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan malam dan akan meninggalkan kesan yang tak terhapuskan dalam jiwa semua orang.

Fondue bukan hanya hidangan lezat. Fondue adalah komunikasi, pertemuan ramah, dan pertemuan hangat di sekitar panci ajaib berisi keju mendidih.

Hidangan Swiss dengan nama Prancis Fondu (bahasa Prancis untuk "meleleh") datang kepada kami dari rumah petani Alpen yang tertutup salju, dan hidangan itu sampai di sana berkat kecerdikan paksa para gembala gunung. Pergi untuk lama ke pegunungan, mereka hanya membawa persediaan makanan sederhana, di antaranya adalah keju keras, roti, dan anggur yang disiapkan di musim panas. Untuk mendiversifikasi makanan yang sedikit, para gembala datang dengan ide untuk melelehkan potongan keju dengan anggur dalam pot tanah liat caquelon. Mereka mencelupkan irisan roti basi ke dalam massa keju beraroma anggur yang hangat ini. Beginilah cara upacara fondue, yang dicintai jutaan orang, muncul, yang hingga hari ini mengumpulkan pesta ramah dan keluarga yang lezat.

Hari ini, fondue telah memperoleh banyak tampilan baru - keju, mentega, kaldu, cokelat, dan bahkan fondue dengan es krim, tetapi tradisinya tetap sama. Dalam pot fondue keramik, tanah liat atau logam, yang dipasang di atas api terbuka dalam bentuk pembakar atau lilin sederhana, alas fondue dipanaskan, dibumbui dengan rempah-rempah. Para tamu yang berkumpul untuk makan, menggunakan garpu memanjang, mencelupkan potongan roti kering, sayuran, daging, ikan, jamur, atau buah-buahan dan beri ke dalam panci, jika itu adalah fondue manis. Cuci hidangan Swiss dengan anggur kering dan lakukan percakapan hangat.

Untuk makanan sederhana seperti itu, meja harus diatur sesuai dengan itu. Tidak ada keangkuhan dan kepura-puraan! Hanya warna alami dan dekorasi alami: bunga liar, tekstil pedesaan, dan hidangan polos - perak dan kristal mahal akan terlihat sedikit konyol di atas meja seperti itu. Roti harus disajikan dalam keranjang anyaman, dan makanan pembuka serta saus harus disajikan dalam vas kecil yang rapi. Ritual penyajian dan makan inilah yang dianggap tradisional untuk fondue.

Makanan para gembala Swiss telah memantapkan dirinya di banyak masakan dunia, tetapi di masing-masing masakan itu telah memperoleh karakter dan kepribadiannya yang unik. Terimakasih untuk resep terbaik dan eksperimen kuliner dan Anda dapat membuat fondue asli Anda sendiri yang akan membawa Anda kembali ke masa-masa jauh ketika komunikasi manusia yang penuh perasaan dan makanan yang bersatu dihargai.

TOP 5 resep cara memasak fondue

Resep 1. Klasik Neuchâtel Fondue

Untuk 4 porsi: 300 g keju Gruyere, 100 g keju Emmental, 200 ml anggur putih kering, siung bawang putih, 2 sendok teh tepung jagung, 1-2 sdm. sendok jus lemon segar, Kirsch (cherry vodka), baguette perancis, bumbu sesuai selera.

1. Dari keju, potong kerak yang keras, parut dengan lubang besar di satu piring. Campur untaian.
2. Potong roti kemarin atau sedikit kering menjadi irisan 3 kali 3 cm, masukkan ke dalam keranjang roti. Jika Anda mengambil roti segar, roti tidak akan menempel dengan baik di garpu dan bisa jatuh ke dalam keju.
3. Potong siung bawang putih menjadi dua memanjang dan gosok bagian dalam pot fondue dengan baik.
4. Letakkan panci fondue di atas kompor dan nyalakan api sedang. Tuang anggur, jus lemon ke dalam panci pemanas. Larutkan tepung maizena segera.
5. Setelah beberapa menit, saat anggur dipanaskan dengan baik, tambahkan campuran keju, bumbui dengan rempah-rempah, dengan fokus pada selera Anda.
6. Aduk terus dengan sendok kayu, lelehkan keripik keju. Massa yang terlalu cair dapat dikentalkan dengan porsi pati tambahan, terlalu kental - diencerkan dengan anggur.
7. Saat gelembung lembut muncul di permukaan massa, tuangkan sedikit kirsch, campur semuanya.
   Tip: Prosedur untuk memanaskan massa anggur dan keju dapat dilakukan di atas kompor, dan fondue yang sudah jadi dapat dipindahkan ke kompor. Ini akan mempercepat waktu memasak.
8. Dengan menyesuaikan suhu panci pemanas, mulailah memasak dan memakan fondue. Susun irisan roti pada garpu panjang khusus dan celupkan ke dalam keju yang mendidih dengan lembut.

Sebagai hidangan pembuka untuk Neuchâtel fondue, selain roti, Anda dapat menyajikan: umbi kecil kentang rebus, ham, sosis kering, daging, acar ketimun dan bawang, tomat kering, potongan paprika segar, acar jamur, artichoke dan zaitun.

Resep 2. Tiga Fondue Keju dengan Sampanye

Untuk 6 porsi: 200 g keju Gruyere, 85 g keju Brie, 140 g keju Emmental, 1,25 cangkir sampanye, 4 sendok teh tepung jagung (jagung), 1 sdm. sesendok jus lemon, 1 bawang merah, sejumput pala dan lada hitam, roti pedesaan.

1. Campur tepung jagung dan jus lemon dalam mangkuk terpisah.
2. Campurkan sampanye dan bawang merah cincang dalam panci fondue atau mangkuk berdinding tebal, panaskan selama beberapa menit dengan api kecil.
3. Keluarkan panci fondue dari kompor dan taburkan semua keju yang dihancurkan di parutan (Brie bisa dicincang halus).
4. Tambahkan pati dan jus lemon ke dalam campuran keju dan sampanye. Kembalikan panci ke kompor, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan lelehkan keju, aduk hingga rata (sekitar 12 menit).
5. Saat massa mulai membentuk gelembung mendidih, tambahkan bumbu (kenari dan merica).
6. Letakkan fondue keju sampanye di atas kompor dengan api kecil sehingga suhunya cukup untuk membuatnya tetap hangat.
7. Potong roti kering menjadi irisan kecil yang nyaman, sajikan dengan fondue.

Resep 3. Fondue Meksiko

Untuk 6 porsi: 300 g daging lunak apa saja krim keju, 300 gr keju cheddar, 300 ml bir ringan, 3 sdt pati, 2 sdm. sendok air jeruk nipis, 4 sdm. sendok makan tequila, 1 cabai.

1. Giling keju di parutan dengan lubang terbesar, atau cincang halus.
2. Siapkan pengental untuk massa keju: campur kanji, air jeruk nipis dan tequila sampai halus.
3. Tuangkan bir dari mangkuk fondue, panaskan hingga mendidih dan kurangi suhu seminimal mungkin.
4. Aduk bir dengan spatula kayu, tambahkan keripik keju dan tunggu sampai campuran menjadi halus.
5. Kentalkan massa dengan campuran pati, tequila dan kapur. Aduk pod cabai cincang halus. Agar tidak merusak hidangan dengan kepedasan yang berlebihan, masukkan lada di beberapa bagian, cicipi keju.
6. Pindahkan fondue ke dudukan, sesuaikan api di atas kompor sehingga massa keju terus-menerus menghangat, tetapi tidak gosong.
7. Sajikan dengan fondue Meksiko keripik kentang atau makanan laut.

Resep 4. Fondue Belanda dengan sayuran

Untuk 6-8 porsi: 500 g keju belanda, segelas susu, bawang, satu sendok teh jinten, 3 sendok teh tepung jagung, 3 sdm. sendok gin, siung bawang putih, roti putih, kembang kol ukuran sedang, 1 besar paprika, tomat kering, champignon segar, bumbu sesuai selera.

1. Parut sisi tebal panci fondue dengan setengah bawang dan letakkan di atas kompor. Tuang susu dan didihkan di bawah pengawasan.
2. Tambahkan keju parut di beberapa bagian, aduk massa dengan sendok. Saat keju tumbuh, hancurkan campuran dengan jinten.
3. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan tepung dan gin. Tuang konsistensi homogen ke dalam massa susu-keju.
4. Panaskan saus fondue di atas kompor selama beberapa menit lagi, tanpa berhenti mengaduk, sampai massa membentuk konsistensi krim. Membumbui.
5. Siapkan crouton bawang putih: potong roti menjadi irisan yang nyaman untuk ditusuk dengan garpu, keringkan dalam oven dan parut dengan satu siung bawang putih.
6. Bagilah kepala kubis menjadi perbungaan, rebus dalam air mendidih asin selama dua menit. Juga, kubis, seperti paprika, jamur, dan roti bisa dipanggang ringan. Ini akan memberi hidangan rasa api unggun yang halus.
7. Pindahkan pembuat fondue dengan keju ke kompor dengan api yang tenang. Atur sayuran dan roti dalam mangkuk yang indah.

Resep 5. Chocolate fondue Schokoladenfondue

Resep fondue ini memiliki sedikit sejarah, yang menghasilkan mahakarya cokelat. Pada tahun 1966, pada konferensi pers untuk jurnalis, sebuah suguhan diatur, di mana fondue yang terbuat dari cokelat Toblerone disajikan sebagai makanan penutup. Hidangan ini membuat percikan, dan jurnalis yang terpesona memuliakannya di seluruh dunia, yang tidak luput dari perhatian pemilik restoran. Jadi chocolate fondue menjadi selebriti.

Para ahli mengatakan bahwa fondue cokelat yang paling enak adalah cokelat Toblerone. Kombinasi almond dan madu dalam resepnya membuat hidangan ini tak terlupakan. Tapi cream dessert juga bisa dibuat dari jenis coklat lain, yang utama harus berkualitas tinggi! Persentase kacang dalam ubin seperti itu harus setinggi mungkin. Fondue dari hitam, susu dan bahkan cokelat putih temukan jalan terpendek menuju hatimu.

Untuk 6 porsi: 400 g cokelat cincang, 100 ml krim (lemak), 16 g mentega, sdt ekstrak vanila, sdt kayu manis bubuk, 2 sdm. sendok minuman keras (kopi, jeruk).

Untuk penyajian: buah-buahan favorit, tetapi lebih disukai dengan pulp (stroberi, melon, pir, apel, nanas, pisang, jeruk, mangga, buah kering, dll.), kue lembut, kue bolu, marshmallow, marshmallow, kue keju.

1. Cuci dan keringkan buah-buahan, potong-potong besar. Hapus batang dan lubang dari buah beri. Biskuit, marshmallow, dan muffin juga dibagi menjadi beberapa bagian.
2. Tuang krim ke dalam wadah dengan dinding menebal, panaskan.
3. Angkat dari permukaan yang panas dan tambahkan cokelat cincang. Larutkan dalam krim hangat sepenuhnya.
4. Tambahkan mentega lunak, vanila, kayu manis. Jika makanan penutup tidak akan disajikan kepada anak-anak, tuangkan dalam minuman keras, untuk krim yang lebih kental, Anda dapat menambahkan 3 sdm. sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis Aduk campuran cokelat-krim sampai terbentuk massa yang halus.
5. Tuang cokelat ke dalam mangkuk fondue, nyalakan kompor di bawahnya.
6. Menggunakan tusuk sate garpu, jatuhkan potongan buah, biskuit, dan permen ke dalam coklat panas. Selama makan, aduk krim. Jika mulai mengental terlalu banyak, tuangkan krim hangat (tambahkan 1 sendok makan sampai konsistensi yang diinginkan terbentuk).

Fondue disiapkan dengan sangat sederhana, tetapi bereksperimen dan meningkatkan rasa dengan bantuan saran kuliner, Anda bisa di rumah menyimpulkan formula hidangan yang sempurna.

1. Untuk menyiapkan fondue, tidak perlu membeli pembuat fondue, kompor khusus, dan perahu saus. Namun, menyajikan fondue dalam hidangan biasa membuat pesta menjadi biasa. Untuk menciptakan suasana dan menerima tamu tersayang, lebih baik membeli caquelon dan semua perlengkapan terkait.
2. Saat pertama kali menggunakan pembuat fondue, Anda perlu "mengeraskannya" agar nantinya campuran keju atau cokelat tidak menempel di dinding dan dasar caquelon. Untuk melakukan ini, rebus campuran air dan susu (1: 1) di piring baru.
3. Alih-alih keju Swiss klasik dengan rasa kacang (Gruyre), Anda dapat mengambil keju keras apa pun, tetapi dengan adanya beberapa catatan menarik. Alternatif mungkin: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma dengan merica, dll.
4. Cherry Kirsch juga dapat diganti dengan menggunakan vodka ceri buatan sendiri yang diresapi dengan buah ceri selama sebulan sebagai gantinya.
5. Agar fondue dari beberapa jenis keju meleleh lebih baik dan menciptakan massa yang homogen dan halus, jus lemon atau jeruk nipis ditambahkan ke keju.
6. Anda perlu mengentalkan fondue keju dengan pati sebelum merebus keju. Pati harus ditambahkan dengan cepat, tanpa berhenti mengaduk, untuk menghindari munculnya segel.
7. Seluruh proses pembuatan fondue harus disertai dengan gerakan mengaduk, tetapi tidak melingkar, melainkan berbentuk angka delapan. Jadi keju atau massa cokelat tidak akan menempel di bagian bawah.
8. Fondue cokelat mengandung banyak gula, yang dengan cepat meleleh dan mengendap di dasar. Oleh karena itu, kompor sebaiknya hanya menjaga agar krim tetap hangat, sambil tidak lupa mengaduknya secara berkala.
9. Fondue disajikan dengan jenis alkohol yang disiapkan. Bisa juga teh panas atau jus anggur jika fondue adalah makanan penutup.

Pesta di mana fondue disajikan pasti akan sukses. Lagi pula, fondue bukan hanya makanan. Pertama-tama, ini adalah liburan yang diwarnai secara emosional, di mana perhatian diberikan kepada para tamu dan percakapan intim yang hangat, dan fondue adalah suasana khusus di mana setiap orang memutuskan sendiri apakah ini perayaan jiwa atau selera.

Tren fashion kuliner adalah fondue. Diterjemahkan dari bahasa Prancis, kata "fondue" berarti "meleleh, meleleh", tetapi hidangan itu sendiri pertama kali disiapkan di Swiss, di Pegunungan Alpen.Selama beberapa tahun terakhir, saya senang memberikan pot fondue kepada teman-teman saya untuk liburan. Hadiah yang bagus dan sangat menarik dan mudah untuk mendiversifikasi meja. Dan akhirnya saya membeli hidangan ini untuk diri saya sendiri. Dan postingan ini muncul.

Klasik kuliner V.V. Pokhlebkin mengklaim lebih banyak lagi: “fondue adalah yang utama dan praktis satu-satunya hidangan nasional orang Swiss." Tidak masuk akal untuk berdebat tentang asal usul hidangan, kebenaran telah ditetapkan untuk waktu yang lama dan andal, tetapi ada beberapa poin dalam sejarah asal usul dan kenalan fondue dengan dunia yang pasti akan menarik untuk disimak. gourmets ingin tahu. Apa yang kemudian dikenal sebagai "fondue" lahir berkat para gembala Swiss sekitar tujuh abad yang lalu, menurut salah satu versi asal hidangan tersebut. Di padang rumput alpine yang tertutup salju, para gembala membawa roti dan keju, serta anggur, agar tetap hangat selama jam-jam dingin. Dan dari peralatan dengan mereka selalu pot tanah liat « Caquelon”, di mana sisa-sisa keju yang mengeras dilelehkan dengan api bersama dengan anggur. Dalam massa yang hangat, lezat, dan memuaskan ini, orang Swiss mencelupkan irisan roti. Seperti inilah upacara fondue pada awal penemuan hidangan ini.Dari ladang dan padang rumput menjadi hidangan khas masakan petani secara bertahap pindah ke rumah-rumah kaya, di mana pada awalnya menjadi favorit di antara para pelayan, dan baru kemudian berakhir di meja aristokrasi. Tentu saja, untuk masyarakat kelas atas, hidangan tersebut dibuat dari keju dan anggur dengan varietas terbaik dan disertai dengan berbagai macam roti segar.

Bagaimana tepatnya Swiss menyebut penemuan kuliner mereka saat itu, sejarah tidak bisa mengatakan dengan pasti. Faktanya adalah bahwa Swiss, tidak seperti tetangga Prancis mereka, tidak terlalu memperhatikan penunjukan hidangan. Tetapi nama "fondue" berasal dari bahasa Prancis sayang yang berarti "meleleh". Ya, orang Prancislah yang memberi nama pada hidangan Swiss. Dan ini tidak mengherankan, jika kita mengingat posisi geografis Swiss. Tanpa ragu, fondue disajikan di meja bangsawan Swiss selama pesta pada kesempatan kedatangan tetangga aristokrat dari Austria, Liechtenstein, Italia, Jerman, dan, tentu saja, Prancis. Dan orang Prancis dikenal karena hasrat mereka untuk memberikan nama mereka pada segala sesuatu yang patut mendapat perhatian kuliner. Bagaimanapun, entah bagaimana mereka harus memberi tahu rekan senegaranya tentang keajaiban Swiss!Menurut versi lain, fondue muncul pada abad ke-18 di kanton Neuchâtel. Ini terjadi berkat wanita petani cerdas yang mengumpulkan "di bagian bawah laras" dan melelehkan potongan-potongan kering varietas yang berbeda keju dalam kuali biasa.

Orang Cina, terlepas dari perwakilan Swiss yang cantik, telah menciptakan jenis fondue mereka sendiri.

Pot fondue: apa yang termasuk dalam set

Untuk persiapan fondue, digunakan hidangan khusus, yang disebut pot fondue. Ini adalah besi cor (secara tradisional disebut caquelon) atau pot dengan dinding yang cukup tebal, yang dipanaskan pada sumber panas kecil. Ini bisa berupa pembakar alkohol, "taganka" atau lilin biasa. Juga, set, sebagai suatu peraturan, termasuk cangkir untuk berbagai saus dan hidangan umum untuk produk utama, ditambah garpu panjang yang tidak biasa - satu per orang saat memasak keju Fondue, tapi untuk fondue daging Anda akan membutuhkan dua garpu per orang, karena satu garpu harus dicelupkan ke dalam kaldu atau saus, dan yang kedua akan digunakan untuk mengeluarkan sepotong di piring. Selain atribut di atas, satu set mangkuk fondue sering kali berisi mangkuk keramik dan nampan.

Aturan penyajian fondue menyatakan bahwa set makanan pembuka berikut harus selalu ada di atas meja: hidangan pembuka berbumbu, hidangan pembuka manis dan asam, hidangan pembuka segar, hidangan pembuka rasa ringan, dan sesuatu yang renyah. Semua ini dapat dibeli di toko, tetapi selalu lebih menyenangkan untuk memasaknya sendiri.

Dengan fondue dengan mentega atau kaldu, Anda harus menyajikan salad sederhana: salad hijau berpakaian dengan vinaigrette atau cincin tomat, dengan bawang bombay yang diiris tipis dalam minyak zaitun dan dibumbui dengan lada hitam dan garam, salad mentimun dengan jus lemon, mentega dan krim asam. Semuanya sangat kontras dengan daging. Sajikan hanya 1 salad dengan fondue dan jangan lupa untuk menyajikan beberapa piring.

Untuk fondue keju, roti potong dadu ditempatkan di tengah meja, dan setiap tamu dapat mengambil segenggam kubus tersebut (atau semangkuk kecil roti diletakkan di sebelah setiap tamu).Para tamu menusuk sepotong roti di atas garpu, mencelupkannya ke dalam fondue keju panas, lalu memutar garpu agar campuran keju berhenti menetes darinya, pindahkan ke piring mereka, lalu tusuk dengan garpu lain dan kirimkan ke mulut mereka. .Untuk fondue daging, ikan, dan/atau sayuran, panci minyak atau kaldu panas diletakkan di tengah meja. Di dekat setiap tamu ada piring dengan tata letak yang indah di atasnya daging mentah, ikan atau sayuran. Jika Anda memasak makanan dalam adonan, semangkuk adonan diletakkan di dekat setiap tamu.Setiap tamu menusuk sepotong produk di garpu, menurunkannya ke dalam adonan (jika perlu), dan kemudian memasukkannya ke dalam minyak panas dan memasak sesuai seleranya sendiri. Setelah itu, produk diletakkan di atas piring bersih, dan sepotong lainnya ditusuk dengan garpu dan dicelupkan ke dalam minyak panas. Saus dan bumbu diletakkan di atas meja. Setiap tamu membawa mereka dalam sendok kecil ke piringnya. Biasanya, roti biasa dan bawang putih, serta roti dengan bumbu, diletakkan di atas meja. Akhiri makan dengan salad dengan dressing, cocok untuk hidangan utama.

Fondue manis biasanya hanya perlu dipanaskan kembali. Mereka dibawa segera setelah meja dibersihkan setelah hidangan utama.
Setiap tamu diberikan piring terpisah dengan buah/kue/kue/permen yang ditata dengan indah yang dicelupkan ke dalam fondue, atau sebuah piring besar ditempatkan di tengah meja dan setiap tamu menyiapkan fondue sendiri.
Fondue secara tradisional disajikan dengan tumpukan kirsch atau schnapps, dan teh panas disajikan dengan fondue keju. Fondue juga disajikan dengan anggur putih kering, tetapi tidak pernah dengan minuman es.
Anggur merah, putih, dan mawar, serta bir bir dingin atau sari buah apel, cocok untuk fondue daging dan ikan.
Fondue manis sangat cocok dengan anggur bersoda manis, dan di musim dingin Anda dapat memasukkan gelas kecil minuman keras persik, jeruk, atau kopi.
Jika Anda tidak minum alkohol, Anda bisa menyajikan keju, daging, ikan, atau fondue sayuran - jus anggur. Soda herbal sangat baik dengan fondue manis.

Ingat: semakin lama fondue dimasak, semakin besar konsentrasi rasa dan semakin lembut rasanya.

Materi menentukan tujuan

Pot fondue terbuat dari keramik, tanah liat, baja, dan besi tuang. Pilihan memasak tergantung pada bahan dari mana fondue dibuat. Anda bisa memasak keju, coklat, daging, ikan, minyak, sup, semua jenis kaldu dan saus dalam panci fondue. Pot fondue keramik dan tanah liat paling sering digunakan untuk membuat keju dan berbagai fondue manis, karena biasanya dangkal dan memiliki leher yang lebar - lagipula, hidangan seperti itu harus terus diaduk agar tidak gosong. Tetapi pembuat fondue besi dan baja digunakan untuk memasak fondue daging, sayuran dan ikan, karena persiapan jenis hidangan ini membutuhkan suhu yang lebih tinggi dan pelestarian panas jangka panjang setelah dimasak. Biasanya, untuk pot fondue seperti itu, tutup untuk pot disediakan di set.

Api pot fondue

Penting juga untuk memilih api yang tepat, karena untuk tujuan yang berbeda - api yang berbeda. Lilin biasa juga dapat memainkan peran perapian, tetapi dengan bantuannya hampir tidak mungkin untuk mencapai suhu tinggi, sehingga cocok untuk fondue cokelat. Tetapi untuk fondue daging dan keju, pembakar alkohol sangat ideal, tetapi Anda perlu menggunakan bahan bakar khusus, yaitu gel yang terbakar tanpa bau, asap, dan terbakar. Itu dapat dibeli di toko-toko bersama dengan pembuat fondue.

Pembuat fondue listrik sangat populer. Mereka memungkinkan penggunaan termoregulasi, yang sangat memudahkan proses memasak. Juga, jangan khawatir tentang bahan khusus untuk api buatan. Juga, fondue listrik berbeda dalam daya dan jumlah energi yang dikonsumsi. Anda dapat memilih pot fondue ekonomis yang tidak mengkonsumsi energi lebih dari ketel listrik. Namun, penikmat fondue sejati percaya bahwa penggunaan pembuat fondue elektrik merupakan pelanggaran terhadap segala macam tradisi dan tidak menghormati masakan asli. Salah satu manfaat terbesar dari membuat fondue adalah menciptakan suasana nyaman yang unik yang dibutuhkan semua orang di malam hujan yang tenang. Ketika sebuah keluarga atau sekelompok teman berkumpul di sekitar api unggun untuk makan malam dengan hidangan yang luar biasa, tampaknya tidak ada yang bisa menyatukan lebih kuat. Bagaimanapun, kenyamanan ramah penting bagi semua orang, yang hanya meningkat dan memanas dengan bantuan hal yang luar biasa seperti pembuat fondue.

resep

Fondue adalah hidangan yang sangat baik untuk malam musim dingin. Hari ini, fondue sekali lagi populer dan dapat memuaskan semua selera, karena ada banyak sekali resep untuk fondue - begitu banyak sehingga cukup untuk setiap hari di musim dingin yang panjang. Dan bahkan lebih.

Fondue "Neuchâtel"

Bahan:

300 gr keju gruyre

100 gr keju Emmental

1 siung bawang putih

2 sdt kanji dr tepung jagung

200 ml anggur putih kering

jus lemon segar

sedikit kirsch (vodka ceri)

garam, merica bubuk secukupnya

Memasak:

Keluarkan kerak keras dari keju, parut keju dan aduk rata. Siapkan roti terlebih dahulu - potong menjadi kubus 3 cm dan masukkan ke dalam keranjang atau piring (lebih baik tidak mengambil roti segar, jika tidak maka akan hancur dalam keju).

Potong siung bawang putih menjadi dua, gosok bagian dalam hidangan fondue dengan setengahnya (buang bawang putih sesudahnya). Letakkan panci fondue di atas kompor (jika bisa mengatur tingkat api yang diinginkan) atau di atas kompor, tuangkan anggur, jus lemon (1-2 sendok makan), tambahkan tepung maizena. Panaskan anggur dengan api kecil selama beberapa menit, lalu tambahkan keju, garam, dan merica secukupnya. Dengan pengadukan terus menerus, lelehkan keju sepenuhnya, tunggu sampai massa mulai menggelembung dengan lembut. Jika massa tampak terlalu cair bagi Anda, tambahkan sedikit pati; jika sebaliknya, massa tampak terlalu kental, encerkan dengan anggur. Terakhir, tambahkan sedikit kirsch dan aduk.

Letakkan panci fondue di atas kompor (akan memanaskan fondue) Anda bisa mematikan kompor sebentar atau memperkecil api seminimal mungkin sehingga hanya memanaskan wadah, menjaga suhu fondue. Letakkan irisan roti di atas garpu panjang yang telah dibagi dan celupkan ke dalam keju leleh.

Fondue cokelat dengan buah-buahan kering

Bahan:

• apel (cincin kering) - 150g
• plum (diadu) - 150g
• aprikot kering - 150g
• anggur putih kering - 500 ml
• adas manis (bintang) - 2 pcs.
• jus lemon - 1/2 pc.
• madu - 2 sendok makan
• krim - 300 ml
• coklat putih - 200g
• minuman keras kelapa - 2 sdm.
• rasa almond - 2 tetes.

Memasak: Bilas buah kering, potong menjadi beberapa bagian. Didihkan anggur, tambahkan adas manis, jus lemon dan madu, tuangkan buah-buahan kering dengan kaldu panas dan biarkan selama 3 jam.Panaskan krim, lelehkan cokelat cincang di dalamnya. Tambahkan liqueur dan penyedap rasa, aduk. massa coklat Tuang ke dalam piring fondue dan tetap hangat di atas kompor.Tiriskan buah-buahan kering dalam saringan dan atur di 4 piring. Celupkan garpu fondue ke dalam cokelat panas.

Saus kacang untuk fondue

• bawang (parut di parutan) - 2 sdm.
• minyak zaitun- 2 sendok makan
• kelapa (serpihan) - 3 sdt
• susu - 160 ml
• gula merah- 2 sendok makan
• jeruk nipis atau lemon (jus segar) - 1 sdm.
• selai kacang- 2 sendok makan

Memasak: Goreng bawang dalam minyak. Rendam kelapa dalam susu. Tambahkan gula, jeruk nipis atau jus lemon, selai kacang ke bawang dan aduk rata. Masukkan susu cair dan kelapa yang sudah direndam sedikit demi sedikit. Aduk dan masak hingga berkurang setengahnya.

Fondue minyak dengan rum

• gula merah - 100g
• mentega - 50g
• telur (kuning) - 2 pcs.
• rum (gelap) - 25 ml
• pancake (kecil) - 8 pcs.

Memasak: Lelehkan mentega, aduk, dalam panci fondue. Angkat dari api dan kocok kuning telur dan rum. Aduk lilin dengan api kecil.Siapkan pancake, gulung dan potong-potong. Tusuk strip dengan garpu dan celupkan ke dalam saus rum, gula, dan mentega.

topping coklat

• krim (kocok) - 100g
• coklat - 300g
• cognac - 20g.

Panaskan krim dalam panci fondue, lalu tambahkan cokelat cincang. Aduk sampai terbentuk massa kental. Segera sebelum digunakan, tuangkan brendi. Fondue disajikan tidak terlalu panas agar rasa coklatnya tidak hilang. Sajikan dengan manisan buah apel segar, pir, persik, aprikot, potongan madu atau kue biskuit, Muffins

Tesin fondue

• keju - 800g
• susu - 1/2-1 cangkir
• mentega - 4 sdm.
• lada putih - 1/2 sdt
• paprika merah manis - 1 sdt
• Bawang(cincang) - 4 sdm.
• pati - 1 sdm.
• anggur putih - 1/2 cangkir
• jus ceri - 200g
• roti putih - 800g.

Memasak: Parut keju dan campur dengan susu, mentega, merica, paprika merah dan Bawang. Taruh di atas kompor dan panaskan dengan baik. Campur pati dengan sedikit anggur putih, tambahkan ke massa keju, tuangkan jus ceri dan didihkan. Potong roti menjadi beberapa bagian. Roti harus dicelupkan ke dalam massa keju dan dimakan.

Neunburg Fondue

• keju "Provolon" - 400g
• Keju emmental - 300g
• roti putih - 800g
• bawang putih - 1 siung
• jus lemon - 1 sdt
• pati - 1 sdt
• anggur putih kering - 200 ml
• jus ceri - 200 ml
• pala (ditumbuk) - 1 sejumput

Memasak: Parut kedua jenis keju. Potong kulitnya dan potong roti menjadi potongan-potongan besar. Tambahkan bawang putih. Lelehkan keju dengan api paling kecil, tambahkan kanji. Tambahkan anggur dan jus ceri secara bertahap. Taburi dengan merica dan pala. Massa keju harus dihangatkan dengan baik. Sajikan ke meja.Celupkan irisan roti putih ke dalam massa.

Fondue ikan Provencal

• ikan teri atau sarden - 1 kg
• tepung
• Merica untuk rasa
• zaitun (diadu) - 120g
• caper - 2 sdm
• ikan teri - 100g
• jus - 1 lemon
• minyak sayur - 3 sdm.
• bawang putih - 3 siung.

Memasak: Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil, pisahkan kepala dan ekornya. Jangan memotong ikan teri kecil. Campur tepung dengan sedikit merica. Gulingkan ikan di dalamnya. Susun di piring dengan selada, irisan lemon, dan peterseli. Cincang halus zaitun, caper dan ikan teri, tambahkan jus lemon, tumbuk menjadi pure. Tambahkan minyak zaitun dan aduk sampai lembut, bumbui dengan merica.Panaskan minyak sayur. Kupas bawang putih dan potong tusuk sate, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dari minyak dan tuangkan ke dalam mangkuk fondue. Sajikan dengan ikan dan pasta zaitun

Fondue ikan dengan saus pisang

• ikan (fillet) - 1 kg
• tepung - 100g
• bir - 125 ml
• telur - 2 buah.
• garam - 1/2 sdt

untuk saus:

• serpihan kelapa - 30g
• cabai - 1 polong
• pisang - 1 buah.
• krim asam (lemak) - 150g
• mayones - 150g
• garam, lada hitam - secukupnya.

Memasak: Goreng serpihan kelapa dalam wajan tanpa lemak sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas cabai dan cincang halus. Goreng dalam minyak sayur.Siapkan pisang tumbuk dan krim asam, tambahkan mayones ke dalamnya. Bumbui dengan bumbu. Masukkan parutan kelapa dan merica ke dalam saus. Campur tepung, garam, telur dan bir ke dalam adonan.Mengiris fillet ikan iris, celupkan masing-masing ke dalam adonan dan goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Tuang saus di atas ikan yang sudah dimasak.

Fondue dengan pir stilton

• Keju stilton (potong dadu) - 150g
• Keju mascapone - 125g
• vodka - 2 sdm.

Kirimkan:

• pir (kupas dan cincang) - 2 buah.
• roti dengan kenari, potong dadu dengan sisi 2 cm - 1/2 pc.

Memasak: Panaskan Stilton dan Mascapone dalam panci kecil di atas api kecil selama 5 menit, aduk hingga meleleh. Tambahkan vodka dan angkat dari api.Atur pir dan roti di antara piring dan pindahkan fondue ke mangkuk fondue hangat atau piring keramik. Sajikan dengan garpu panjang yang bisa menampung buah pir dan irisan roti.

Fondue keju pedas

• polong pepperoni merah - 2 pcs.
• bawang putih - 1 siung
• anggur putih kering - 500 ml
• Keju emmental - 250g
• keju parmesan - 250g
• roti - 1 buah.
• pati - 1 sdm.
• vodka ceri - 40 ml.

Memasak: Cuci peperoni, kupas, potong memanjang, buang bijinya dan potong-potong. Kupas dan hancurkan bawang putih dengan mesin press. Panaskan anggur dalam panci fondue di atas kompor, bumbui dengan irisan pepperoni dan bawang putih. Potong kulit dari keju dan parut di parutan kasar. Tambahkan anggur secara bertahap dan, aduk, lelehkan dengan api kecil. Didihkan sekali. Potong roti terlebih dahulu menjadi irisan, dan kemudian menjadi kubus kecil. Aduk pati secara menyeluruh dengan vodka ceri dan tambahkan ke fondue. Aduk keju sampai campuran mengental. Taruh di atas kompor spiritus dan nyalakan api kecil. Tusuk kubus roti pada garpu fondue dan makan, celupkan ke dalam massa keju panas.

Aroma vanila dan cokelat, lilin yang berkedip-kedip, buah-buahan, dan segelas anggur favorit Anda - apa lagi yang Anda butuhkan untuk benar-benar pengaturan romantis? Tentu saja, fondue cokelat! Bagaimanapun, itu sangat lezat, elegan dan sangat romantis.

Fondue tradisional - penemuan para gembala Swiss. Bahan utamanya adalah keju leleh dan anggur putih. Di bawah pengaruh gourmets dari tetangga Italia dan Prancis, hidangan ini telah mengalami beberapa perubahan. Keju diganti dengan cokelat, dan brendi dan krim digunakan sebagai pengganti anggur. Maka lahirlah resep chocolate fondue.

foto fondue coklat 1

Keuntungan utama dalam memilih topping coklat untuk makan malam romantis - menyajikannya dari hidangan umum, karena ini adalah kesempatan ideal bagi kekasih untuk saling menyentuh lagi, menunjukkan perhatian, menatap mata ...

Ya, dan tidak ada yang rumit dalam persiapannya, jika Anda menyiapkan hidangan, bumbu, cokelat, camilan yang diperlukan terlebih dahulu, sehingga Anda dapat mencelupkannya ke dalam cokelat leleh.

foto fondue coklat 2

Untuk membuat chocolate fondue, pilih hanya cokelat berkualitas tinggi dengan kandungan kakao minimal 72%, alkohol yang baik dan rempah-rempah segar. Dipandu oleh rasa apa yang ingin Anda dapatkan - ringan, pedas atau pedas.

Chocolate Fondue tanpa Fondue Pot File yang ditentukan pada kode pendek Sertakan Saya tidak ada.

Membeli alat yang mahal tidak perlu sama sekali. Membuat fondue tanpa pembuat fondue cukup sederhana. Mangkuk yang terbuat dari kaca, porselen atau logam dengan volume yang dibutuhkan cocok sebagai hidangan. Lebih baik menyiapkan campuran dan melelehkan cokelat dalam panci terpisah di bak air agar isinya tidak menempel di dinding, lalu tuangkan ke piring biasa.

foto fondue coklat 3

Pastikan untuk mencairkan cokelat dengan krim. Anda dapat mempertahankan suhu di atas nyala lilin agar cokelat tidak mengeras. Tali makanan pembuka pada tusuk sate bambu atau tusuk gigi. Sebagai makanan pembuka - roti panggang,. Pilihan bumbu yang sempurna adalah vanila, kayu manis, dan pala. Dan kondisi yang paling penting adalah mata Anda yang ceria dan berbinar.

resep fondue coklat

Bahan: 4-6 porsi

• 400 gr dark coklat kualitas bagus
• 300 ml krim (30 persen)
• 2 sendok makan cognac atau minuman keras (seperti Amaretto)
• Buah-buahan: 1 nanas segar, 1 jeruk, 1 apel hijau dan merah, 1 kiwi, 1 kantong stroberi

foto fondue coklat 4

Cara membuat fondue coklat

Waktu memasak - 30 menit.
Siapkan buah. Cuci dan keringkan secara menyeluruh. Potong jeruk, kiwi, dan apel yang sudah dikupas menjadi empat bagian. Buang kulit nanas dan potong buah menjadi kubus.

Susun semua buah di piring 4-6. Hancurkan cokelat dalam mangkuk. Panaskan krim dalam panci fondue, tambahkan cokelat yang dihancurkan dan minuman keras ke dalam massa. Aduk rata sampai Anda mendapatkan campuran kental dan cokelat meleleh, angkat dari api. Biarkan selama 10 menit.

Taruh kembali yang enak di atas api. Makan buah-buahan, tusuk-tusuk di tusuk sate atau garpu dan celupkan ke dalam cokelat harum. Nikmati rasanya!

foto fondue coklat 5

Chocolate fondue akan menghangatkan indra Anda dan membuat makan malam romantis tak terlupakan.

resep fondue coklat. Cara membuat fondue tanpa pembuat fondue - khusus untuk

Baca juga:

Resep untuk Kue Cokelat Chip
Irisan Mandarin dalam cokelat: resep dengan foto
Resep cokelat dengan krim asam di rumah
resep cupcake cokelat dalam cetakan
Resep " parutan kelapa dalam pesanan pai apel"
Pancake dengan cokelat: resep memasak
Jelly dengan cokelat: resep memasak dengan foto

Baru-baru ini, fondue, hidangan tradisional Swiss, telah tersebar luas di menu restoran. Diterjemahkan dari bahasa Prancis, kata ini berarti "cair". Fondue terbuat dari keju dan anggur dalam hidangan yang disebut caquelon tepat di meja, sehingga semua peserta makan dapat menyaksikan prosesnya. Tapi apa itu fondue dan bagaimana cara memakannya? Mari kita cari tahu.

Sedikit sejarah

Tujuh abad yang lalu, di Pegunungan Alpen Swiss, para gembala membawa kepala keju, roti, dan anggur untuk menggembalakan domba. Ketika hari sudah gelap, mereka memutuskan untuk menyegarkan diri, tetapi semua makanan menjadi basi di siang hari, dan kemudian para gembala datang dengan ide untuk memasukkan keju dan anggur ke dalam kuali dan memanaskannya di atas api. . Ternyata menjadi campuran hangat yang lezat di mana Anda bisa mencelupkan roti. Ini adalah bagaimana fondue lahir. Perlahan-lahan, hidangan itu dipindahkan ke meja orang-orang kaya, mereka mulai memasaknya dari jenis keju dan anggur terbaik.

Segera mereka belajar tentang apa itu fondue di Italia dan Belanda, dan kemudian di Cina dan Prancis. Fondue manis yang terbuat dari cokelat putih atau hitam yang dicampur dengan krim telah menjadi sangat populer. Potongan buah atau biskuit dicelupkan ke dalam campuran ini dan dicuci dengan minuman keras atau sampanye.

Di Swiss, ada legenda lain tentang asal usul fondue. Seorang pelancong yang sendirian mengetuk sebuah hotel pribadi kecil di larut malam dengan permintaan untuk menginap semalam dan makan malam. Tuan rumah menerima pelancong, tetapi menolak makan malam: juru masak sudah lama pergi, dan tidak ada yang bisa memasak. Namun, dia mengizinkan pelancong itu pergi ke dapur dan memasak sesuatu untuk dirinya sendiri. Dan di dapur, saat ini, perapian belum mendingin. Di atasnya berdiri panci panas minyak sayur. Pelancong menemukan potongan sayuran, beberapa potong daging, dan membuang semua yang dia temukan ke dalam minyak panas. Makanan dihangatkan di sana, dan pengelana itu makan dengan senang hati.

Cara makan hidangan tradisional Swiss

Disarankan untuk mengambil pot fondue dan meletakkannya di tengah meja. Setiap tamu diberikan piring dan dua garpu. Di tengah meja letakkan piring dengan irisan roti (dipotong menjadi kubus). Tamu menusuk sepotong roti di atas garpu, menurunkannya menjadi fondue panas (kami akan mempertimbangkan resepnya di bawah), mengubahnya sehingga campuran berhenti menetes, dan meletakkannya di piringnya. Maka Anda perlu menusuk sepotong dengan garpu kedua dan mengirimkannya ke mulut Anda.

Jika fondue adalah ikan atau sayuran, maka mangkuk fondue dengan kaldu atau minyak panas diletakkan di tengah meja, dan piring dengan potongan daging, sayuran atau ikan diletakkan di dekat para tamu. Tamu itu menusuk sepotong produk, mencelupkannya ke dalam minyak dan meletakkannya di piringnya. Tempatkan mangkuk terdekat dengan saus dan bumbu, serta dengan roti bawang. Makanan biasanya diakhiri dengan salad yang cocok dengan hidangan utama.

Cara makan fondue manis

Biasanya hanya dihangatkan dan dimakan segera setelah hidangan utama. Perlu dicatat bahwa fondue seperti itu (foto di atas) disiapkan dengan cukup sederhana. Di depan setiap tamu, semangkuk buah cincang, muffin, kue, atau permen lainnya diletakkan, yang harus dicelupkan ke dalam campuran cair. Hidangan ini disajikan dengan gelas schnapps, minuman keras atau gelas sampanye, anggur manis. Jika alkohol tidak dikonsumsi, soda herbal dapat disajikan.

Mari kita lihat lebih dekat apa itu set fondue dan bagaimana menggunakannya untuk menyiapkan hidangan tradisional Swiss.

Peralatan untuk memasak suguhan

Satu set fondue terdiri dari panci logam, tembikar atau keramik (tergantung pada jenis hidangannya), satu atau dua garpu panjang dengan ujung khusus, kompor dengan pengontrol suhu pemanas, dan dudukan. Selain itu, set dapat mencakup berbagai aksesori: piring, perahu saus.

klasik fondue

Bahan:

• satu siung bawang putih
• 450 gram keju Gruyre
• 250 gram keju emmental,
• satu setengah gelas anggur putih kering,
• satu sendok jus lemon
• empat sendok makan tepung kentang,
• Pala,
• lada.

Memasak

Sebelum menyiapkan fondue, kuali harus diolesi dengan satu siung bawang putih, setelah dipotong. Kapal ditempatkan di atas dudukan dengan pembakar dan parut, keju parut ditempatkan di dalamnya. Pati diencerkan dalam anggur, jus lemon ditambahkan, keju dituangkan dengan campuran, garam dan rempah-rempah ditambahkan, dan kompor dinyalakan. Isi panci diaduk dengan gerakan zigzag. Ketika massa meleleh, itu masih tetap menyala selama sekitar tujuh menit. Kemudian mereka mengambil potongan roti dengan garpu panjang dan mencelupkannya ke dalamnya. Pada saat yang sama, piring dengan rempah-rempah diletakkan di dekat setiap tamu. Anggur atau kopi disajikan dengan makanan.

makanan laut fondue

Bahan:

• 230 gram flounder, halibut, cod dan fillet udang kupas besar,
• 180 gram kerang tanpa cangkang,
• jus dari dua lemon
• satu sendok makan saus tiram
• dua sendok tepung jagung,
• minyak sayur.

Memasak

Hal ini diperlukan untuk mengasinkan ikan sebelum membuat fondue makanan laut. Fillet harus ditempatkan dalam mangkuk, tuangkan jus lemon dan saus, tutup dan taruh di tempat yang dingin selama dua puluh menit untuk diasinkan. Kemudian ikan diangkat dan ditaburi tepung, ditaruh diatasnya piring besar yang diletakkan di tengah meja. Dalam kuali, panaskan minyak sampai mendidih dan mulailah memasak hidangan. Tusuk potongan makanan dengan garpu panjang dan masukkan ke dalam minyak panas selama beberapa menit untuk menggoreng. Pindahkan potongan yang sudah jadi ke piring Anda dan makan dengan garpu kedua. Hidangan ini disajikan dengan saus dan rempah-rempah.

flounder fondue

Bahan:

• tiga fillet flounder,
• 900 gram kaldu ikan,
• dua sendok makan akar jahe parut,
• tiga sendok sherry
• satu sendok makan ketumbar cincang.

Memasak

Fillet dipotong-potong dan diletakkan di atas piring. Kaldu dituangkan ke dalam kuali, jahe ditambahkan dan direbus selama sepuluh menit dengan api sedang. Seiring waktu, tambahkan sherry dan daun ketumbar, rebus selama lima menit. Potongan ikan, masing-masing tamu secara mandiri menurunkan ke dalam kaldu.

Fondue dalam bahasa Jerman

Bahan:

• siung bawang putih,
• 250 gram susu
• 230 gram keju Gouda dan Eden,
• satu sendok makan pala parut,
• satu sendok makan tepung jagung atau bubur jagung,
• dua sendok gin
• lada.

Memasak

Kami akan memberi tahu Anda apa itu fondue dalam bahasa Jerman. Pertama, kuali digosok dengan bawang putih, yang kemudian dibuang, susu dituangkan ke dalamnya dan dipanaskan hingga mendidih, secara bertahap menambahkan keju parut. Kemudian api dikecilkan dan ditambahkan pala. Pati diencerkan dengan gin dan dituangkan ke dalam campuran, lada ditambahkan dan massa direbus selama tiga menit, aduk terus. Selama waktu ini, fondue harus menebal. Sajikan hidangan bersama dengan sayuran, kerupuk. Gin memberikan rasa dan kepedasan khusus.

Fondue dalam bahasa Italia

Bahan:

• 15 gram mentega,
• 50 gram champignon cincang,
• satu siung bawang putih
• 250 gram tomat kalengan dan keju fontina parut,
• satu sendok tepung jagung,
• 170 gram susu
• setengah sendok garam bawang dan oregano kering.

Memasak

Dari menggosok kuali dengan bawang putih cincang, Anda harus mulai memasak fondue. Kemudian mentega dilelehkan dalam kuali, jamur ditambahkan di sana dan tumis selama dua menit, aduk terus. Kemudian tambahkan tomat dan didihkan massa. Keju dicampur dengan pati dan ditempatkan dalam kuali, diaduk sampai benar-benar meleleh. Kemudian tuangkan susu secara bertahap, taburi dengan garam dan oregano. Saat massa mendidih, api dimatikan. Disajikan dengan ciabatta.

Fondue Belgia

• 50 gram mentega,
• 80 gram tepung terigu
• 600 gram susu
• lima kuning,
• garam dan merica,
• satu sejumput cabai rawit,
• setengah sendok makan pala parut,
• 50 gram keju parmesan parut,
• satu telur kocok
• dua sendok makan remah roti,
• minyak sayur.

Memasak

Sebelum menyiapkan fondue, Anda perlu mencairkan mentega dan menambahkan tepung ke dalamnya, aduk rata. Kemudian susu secara bertahap dituangkan ke dalam massa dan diaduk sampai campuran mendidih. Kemudian garam dan merica, pala ditambahkan di sana. Secara terpisah, kocok telur dengan keju parut dan tuangkan massa ini ke dalam susu, campur dan dinginkan. Menggunakan pemotong kue, potong lingkaran dari campuran beku dan gulung dalam tepung. Telur dituangkan ke dalam mangkuk terpisah, kerupuk dituangkan ke piring datar. Setiap lingkaran dicelupkan ke dalam telur, lalu di remah roti, lalu digoreng dalam kuali dalam minyak panas sampai terbentuk kerak emas.

fondue worcestershire

Bahan:

• 250 gram susu
• 350 gram keju asap,
• empat sendok makan tepung jagung (pati),
• dua sendok makan lobak
• satu sendok makan mustard siap,
• dua sendok makan saus Worcestershire (kedelai).

Memasak

Susu dituangkan ke dalam kuali dan dipanaskan sampai mendidih. Kemudian ditambahkan keju parut, rebus dengan api sedang hingga massa menjadi halus. Tepung atau pati dicampur dengan lobak siap pakai, saus dan mustard, dicampur dan dipindahkan ke fondue. Masak campuran selama tiga menit, aduk terus. Selama waktu ini, massa harus menjadi tebal. Hidangan seperti itu disajikan dengan sosis rebus, irisan apel, roti potong dadu.

Fondue cokelat klasik

Bahan:

• 350 gram cokelat hitam,
• 250 gram krim
• sejumput garam,
• buah sesuai selera.

Memasak

Chocolate fondue sangat mudah dibuat (Anda sudah tahu apa itu). Krim dipanaskan sampai muncul gelembung-gelembung kecil, kemudian ditambahkan cokelat yang dipecah-pecah dan terus diaduk dengan pengocok sampai massa mengental. Api dimatikan, kuali diletakkan di tengah meja. Di sebelah setiap tamu ditempatkan piring dengan potongan buah yang berbeda, yang perlu dicelupkan ke dalam cokelat panas, setelah ditusuk dengan tusuk sate. Jika massa menjadi sangat kental, tambahkan sedikit krim ke dalamnya dan aduk.

Fondue buah dengan coklat

Bahan:

• sepertiga dari segelas gula
• satu sendok tepung kanji
• satu gelas krim
• satu gelas susu
• dua sendok kopi bubuk
• setengah sendok kayu manis
• satu buah vanili
• 200 gram cokelat hitam,
• tiga sendok makan mentega.

Memasak

Saya harus mengatakan bahwa fondue seperti itu disiapkan dengan cukup cepat. Penting untuk mencampur krim, pati, gula dalam mangkuk, tambahkan vanila, kopi, kayu manis, dan susu. Campuran ini dipanaskan selama empat menit, terus diaduk. Kemudian mentega lunak ditambahkan ke massa dan coklat parut. Fondue dituangkan ke dalam kuali dan disajikan di atas meja. Di dekatnya, letakkan piring dengan potongan apel, pir, nanas, biskuit, dan marshmallow. Makanan penutup dicuci dengan minuman manis, anggur, atau sampanye.

Fondue dengan marshmallow

Bahan:

• 400 gram cokelat hitam,
• 85 gram mentega,
• 300 mililiter krim,
• 300 mililiter susu
• marshmallow.

Memasak

Masukkan semua bahan ke dalam kuali, lelehkan, aduk terus. Potongan marshmallow digantung di garpu dengan pegangan panjang, dicelupkan ke dalam cokelat dan dimakan. Jika diinginkan, marshmallow diganti dengan stroberi, nanas, bola custard, dan lainnya.

Akhirnya

Fondue hari ini adalah kelezatan umum yang dapat disiapkan oleh semua anggota keluarga langsung di meja. Perlu dicatat bahwa serbet kertas diletakkan di atas meja agar bisa menyeka tetesan minyak.

Beberapa kata harus dikatakan tentang apa itu batman fondue. Banyak, setelah mendengar nama ini, berpikir bahwa ini adalah variasi suguhan lezat yang datang kepada kami dari Swiss. Namun, pendapat ini pada dasarnya salah. Istilah "batman fondue" tidak ada hubungannya dengan makanan - ini adalah gerakan tarian klasik yang mengalir.