Цурхай алганаас хоол хийх нь илүү дээр юм. Цурхай алгана загас: ястай эсэх, яаж цэвэрлэх, юу хийх вэ

Ясгүй өөх тос багатай цурхай алгана нь бас амттай байдаг. Тиймээс сонирхож буй хүмүүс эрүүл хооллолт, цурхай алганаас хоол хийх жорыг хоолны дэглэмдээ идэвхтэй нэвтрүүлж байна. Аз болоход, загас тавиур дээр байна. Тийм ээ, энэ нь хямдхан биш, гэхдээ олон хүмүүс амттай, эрүүл, олон янзын хоол идэхийг хүсдэг. Үнэн хэрэгтээ бүх нийтийн загаснаас олон тооны хоол бэлтгэх боломжтой. Тиймээс бидний нууц, зөвлөмжүүд танд туслах болно!

Цурхай алгана хоол хийх арга замууд

Зөөлөн туранхай махны бүх ашиг тусыг одоо тоочоод байх нь утгагүй гэж бодож байна.

Энэ загасыг амьдралын ямар ч тохиолдолд тохиромжтой загасны жагсаалтад оруулсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм, учир нь:

• Буцалсан (уурын болон усанд)
• шатаасан
• Унтраах
• Шарсан
• Давс
• тамхи татдаг

Хүнсний ногоотой чанасан цурхай алгана

Алгана гэр бүлийн загасны ямар ч хоол нь өдөр тутмын болон баярын ширээний хувьд гайхалтай амттай байдаг.

• котлетууд
• Махны бөмбөг
• Зрази
• Желли
• өнхрөх
• Банш
• бялуу

Малын гулуузыг огтлоход юу мэдэх нь чухал вэ?

Хэд хэдэн сонголт байна:

1. Бүтэн хоол хийх (жишээ нь жигнэх, дүүргэх гэх мэт).
2. Хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Сэрвээ гэх мэтийг ашиглан туранхай хэрнээ эрүүл шөлтэй болгоно.

Зөвлөмж: Хэрэв та хайрсаас хальслахгүй бол арьсыг арилгах нь илүү хялбар болно.

Загас нь маш хурц нурууны сэрвээтэй байдаг. Тиймээс хоол хийхээсээ өмнө хайч эсвэл хурц хутгаар арилгаж, зөвхөн дараа нь гэдэс дотрыг нь тайрч, нядлах болно.

Хэрхэн гулууз зүсэх вэ? Энэ нь таны юу хоол хийх, ямар төрлийн загас худалдаж авсан, далайн эсвэл гол (жин 10 кг хүрч болно) хамаарна.

Тиймээс, хэрэв та далайн алганагийн сэг зэм авах азтай бол толгойгоо авахаа мартуузай. Үнэхээр тэгэхгүй бол таваг нь тааламжгүй амтыг олж авах болно. Мөн энэ нь түүний голын хамтрагчтай тохиолдохгүй.

Юу нь хамгийн сайн тохирох вэ?

Одоо цурхай нь үр тарианы хувьд сайн гэдгийг хэн ч батлахгүй байх гэж бодож байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ямар ч будаатай төгс байх болно. Гэсэн хэдий ч миний практик болон мэргэжлийн хүмүүсийн санал бодол хоёулаа харуулж байна. хүнсний ногоогоос илүү сайнзандэрийн компанид ямар нэгэн зүйл олоход хэцүү байдаг.

Тиймээс загас нь дараахь зүйлд сайн тохирдог.

• төмс
• лууван
• нум
• Улаан лооль
• Болгарын чинжүү
• хаш
• цуккини
• Даршилсан ногоо
• мөөг
• Чидун
• даршилсан байцаа

Мөн илүү зөөлөн махыг нимбэгний шүүс, сүү, цөцгий, цөцгий, хуурай цагаан дарс нэмнэ. Та шар айраг, гичээр чанаж болгосон цурхайг идэж үзсэн үү? Би зөвлөж байна! За, заримаас эхэлье сонгодог хоолсонгодог хослолоор!

Эмэгтэй хүн бүр өөрийн гэсэн жортой гэдгийг би мэднэ. Эцсийн эцэст, цурхай алгана мадаггүй зөв мах бүх зүйлийг тэсвэрлэх болно. Учир нь гэнэт ямар нэг зүйл уйтгартай болвол хоолны дэглэмээ төрөлжүүлэх нь тэдэнд маш хялбар байдаг. Удаан агшаагчаар уурын ногоотой цурхай алгана хоол хийцгээе?

Удаан агшаагчтай уурын ногоотой цурхай алгана - амттай, эрүүл!

Найрлагын жагсаалт нь dogma биш гэдгийг би шууд хэлэх ёстой. Жагсаалтанд байхгүй зүйлсийг орлуулж, дуртай зүйлээ оруулаарай. Энд гол зүйл бол хоол хийх зарчим юм.

Найрлага

• Цурхай алгана - 1 кг хүртэл
• Төмс - 2 ширхэг
• Селөдерей иш - 2 ширхэг
• Улаан лооль - 1 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• Сармис - 3 хумс
• Халуун халуун ногоо - амсах болно
• Оливын тос

Уурын ногоотой цурхай алгана хэрхэн хоол хийх вэ - зурагтай алхам алхмаар жор

Би азтай байсан - зах дээр би жижиг цурхай алгана олсон. Би 3 гулууз авч, дараа нь цэсээ хүссэнээрээ төрөлжүүлсэн. Гэхдээ нэг талаараа ямар ч жор нь шаардлагатай процедурыг шаарддаг - бэлтгэл. Би сэрвээгээ тасдаж эхэлсэн болохоор удаан эдгэхгүй шархыг яаж өгөх вэ дээ. Дараа нь жижиг хутгаар түүнийг өнцгөөс нь барьж, хайрсыг нь салгав.

Алхам 1. Жинлүүрийг цэвэрлэ

Загас хальтирчээ. Тийм учраас би доор нь тавьсан цаасан салфетка. Ерөнхийдөө салфетка дээр нөөцлөөрэй - танд маш их хэрэгтэй болно. Тиймээс хайрсыг нь аваад загасыг усаар угааж, арчиж, гэдэс дотрыг нь салгав. Хэрхэн? Хэвлий дээр зүсэж, би бүх дотор талыг салфеткааар гаргаж авдаг. Угаалгын дараа дахин салфеткаар арчина. Мах нь хөөрхөн юмаа.

Алхам 2. Бэлтгэсэн гулууз

Дараа нь юу юм? Мэдээжийн хэрэг, хэсгийг огтлох. Би хэсэг хэсгээрээ биш филетэй байх ёстой байсан тул би процессыг эхлүүлсэн. Эхлээд би нурууны дагуу зүсэлт хийсэн бөгөөд ингэснээр нуруу нь нэг талдаа үлдэв. Тэгээд тэр түүнээс филеийг салгав. Та үүнийг өөрөөр хийж болно. Хэсэг болгон хайчилж, дараа нь тэдгээрээс филеийг ижил аргаар салгана.

Алхам 3. Булангийн махыг салга

Загасны хувьд энэ удаад эмзэглэхгүй байхаар шийдсэн байгалийн амт. Тийм ч учраас би амтлагчаа харамлаагүй. Юу? Хүн бүр өөрийн гэсэн сонголттой байдаг гэж би боддог. Би зүгээр л Италийн ургамалд дуртай. Амт нь юутай ч зүйрлэшгүй. Хэсэгүүдийг даршилж авцгаая. Тэднийг хагас цаг ингэж хэвтүүлээрэй.

Алхам 4. Хэсэг хэсгүүдийг marinate хийнэ

Тэгээд одоо - бидний хүнсний ногоо. Төмсийг хальсалж, угааж, хүссэн хэлбэрээр нь хэрчиж, би энэ удаад жижиг зүсмэлүүд хийхээр шийдсэн.

Алхам 5. Төмсийг хайчилж ав

Миний дуртай селөдерей сайн байх болно бага хэмжээнийболон жижиг зүслэгүүд.

Алхам 6. Селөдерей хэсэг

Харамсалтай нь надад өөр өнгийн чинжүү байгаагүй, эс тэгвээс таваг илүү тод гарч ирэх байсан. Гэхдээ эцэст нь энэ чинжүү нь таваг дээр сэтгэл татам байдлыг нэмсэн. Бид санамсаргүй байдлаар таслав. Хэрэв би улаан байсан бол өдөөр таслах байсан.

Алхам 7 Pepper цагираг

За, эцсийн өмнөх найрлага. Улаан лооль. Би тэднийг хамгийн сүүлд таслав, учир нь. хурдан дуусна. Зүсмэлүүд нь сайн формат юм.

Алхам 8. Улаан лоолийн зүсмэлүүд

За одоо бүх зүйл дууслаа. Та олон тогоочийн савыг усаар дүүргэж болно. Ямар хэмжээгээр? Энэ нь таны аль горимыг сонгохоос хамаарна. Би уурын горимд хоол хийсэн. Энэ нь "шөл" горимд сайн ажиллах болно. Бид бүх найрлагыг уурын хэвэнд хийж, давсалсаны дараа энэ гоо сайхныг халуун ногоооор цацаж, сармисаа цавчих. Үүнийг загасны хэсэг болгон хуваа.

Алхам 9. Уурын хөгц дэх орц

Бүх зүйл, та загас, хүнсний ногоог тосоор цацаж болно, бид харамсахгүй байна! Бэлтгэлээ хийцгээе. Бид тийшээ хардаггүй. Булангийн нимгэн биш л бол. Тиймээс энд та эхлээд хүнсний ногоог чанаж, дараа нь тэдэнд загас, улаан лооль нэмэх хэрэгтэй. Их хэмжээгээр хоол хийж болохгүй - цурхай бага зэрэг хуурай, тиймээс нэг удаад - энэ нь супер юм.

Алхам 10. Хүнсний ногоотой цурхай алгана бэлэн боллоо. Бид бүгдээрээ ширээнд урьж байна

Шалтгаан байна уу, эсвэл та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эмчлэхээр шийдсэн бол илүү төвөгтэй хоол хийх болно. Бие гэж хэлье царцсан зандерэсвэл чихмэл. Гэхдээ өөр олон энгийн жор байдаг. Ингээд танилцацгаая!

Тугалган цаасаар цурхай алгана хэрхэн хоол хийх вэ - бид гэртээ болон гудамжинд хоол хийдэг

Хайруулын таваг, удаан агшаагч эсвэл сав зэрэг нь бүх шинж чанар биш юм. Эцсийн эцэст, тугалган цаастай жор байдаг. Хэрэв та гал дээр хоол хийвэл хоол нь насан туршдаа санах болно!

Найрлага

• Цурхай алгана - 1 гулууз
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно
• Нимбэгний шүүс
• Ургамлын тос

Шарсан дээр тугалган цаасаар хийсэн цурхай алгана хийх жор

Цэвэрлэсэн загасыг бага хэмжээний нимбэгний шүүсээр цацаж, халуун ногоотой marinate. Загасны тосыг сайтар амталсан загасыг тугалган цаасаар боож, 180 градус хүртэл халааж зууханд хийнэ. Үүнийг удаан хугацаагаар барих шаардлагагүй - аль хэдийн хатсан мах хатах болно. Дашрамд хэлэхэд, та дотор нь хүнсний ногоо тавьж, сумс, майонез гэх мэт нэмж болно. Нүүрс дээр энэ гоо үзэсгэлэн улам тод сонсогдох болно!

Pike perch cutlets хийх хамгийн амттай жор

Юу илүү хялбар байж болох вэ! Эцсийн эцэст, цурхай алгана нь ялангуяа ястай загас биш юм. Тийм ээ, мах бутлуурын дотор жижиг зүйл өнгөрөх болно.

Найрлага

• Цурхай алгана - 500 гр филе
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Цагаан боов - 1 зүсмэл
• Майонез - 3 tbsp.
• Цөцгий - 1 tbsp.
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно
• Загасны шөл - 0.5 аяга

Цурхай алганаас загасны бялуу хийх энгийн бэлтгэл

Татсан махыг мах шиг хоёр удаа нунтаглах шаардлагагүй. Мөн бид сонгино нунтаглахгүй, харин нилээд, нилээд цавчих. Усанд дэвтээсэн өнхрөх, татсан махаар шахаж, шилжинэ. 1 халбага хийнэ. л. цөцгий, татсан махыг давс, халуун ногоооор амтлаж, бид массаас котлет үүсгэх болно. Тосондоо хуурч, толгой, нуруу, сэрвээгээр хийсэн загасны шөлтэй хольсон майонезаар 5 минут буцалгана.

Цөцгий дэх мөөг бүхий тансаг цурхай алгана - цаг хугацаагаар туршсан жор!

Тийм ээ, та зуурсан гурилаар хуурч болно. Гэхдээ би ийм чанарыг хүсч байсан. Энд маш олон хэрэгтэй зүйл байдаг, гэхдээ ямар амттай! Улаан лоольтой цөцгийтэй мөөгтэй чанасан туранхай загас, энэ бол ямар нэг зүйл юм!

Найрлага

• Цурхай алгана - 1 гулууз
• Champignons - 3-4 ширхэг
• Сонгино - 100 гр
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• Цөцгий - 50 гр
• Улаан лоолийн оо - 50 гр
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно
• Ургамлын тос

Цөцгийтэй цуутай мөөгтэй халуун ногоотой цурхай алгана хоол хийх

Бэлтгэсэн гулуузыг филе болгон хуваана. Үхрийн махны строганоф шиг тууз болгон хайчилж авсны дараа давс, амтлагчаар арчина. Шампиньон, сонгино, чинжүүний сүрэл нь тосонд маш сайн шарсан байдаг. Мөн ойролцоо, хэрэв хайруулын тавган дээр зөвшөөрвөл та загасыг хуурч болно. Бид цөцгийг улаан лоолийн зуурмагтай хослуулж, шарсан бүх зүйл дээрээ хийнэ. Бид үүнийг таглаагаар таглана. 10 минутын турш шарсаны дараа гурван минут орчим хөлөрцгөөе. Тэгээд л болоо!

Шар айраг, гичээр шатаасан цурхай алгана бол миний хамгийн дуртай жор юм!

Хамгийн эхэнд амласанчлан жор нь маш их юм ер бусын хоол. Хүүхдэд зориулагдаагүй нь ойлгомжтой!

Найрлага

• Цурхай алгана - 1 кг филе
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Улаан лооль - 1 ширхэг.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Гич - 1 tbsp.
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно

Шар айраг, гичээр цурхай алгана жигнэх нь хичнээн амархан вэ - бид зочдыг гайхшруулдаг!

Бэлтгэсэн гулуузыг тохиромжтой аргаар хатаана. Үүнийг давс, халуун ногоооор арчина. Үүнийг даршилж байг. Одоо бид хагас нимбэг, гичийн шүүсийг хослуулан соус хийх болно. Улаан лооль, сонгино, нимбэгний нөгөө хагасыг огтолсны дараа загасны дотор хийнэ. Үүнийг тугалган цаасанд хийж, соусыг асгаж, 200 градусын температурт зууханд 20 минутын турш жигнэх. Гоо сайхан!

Зандер загасны амтат хоол

Загасны соус? Тиймээ яагаад болохгүй гэж? Сайхан амттай амттай шөл нь цурхайг таны цэсэнд тавтай морилно уу!

Найрлага

• Цурхай алгана - 1 кг тутамд
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Даршилсан өргөст хэмх - 1 ширхэг.
• Чидун жимс - 50 гр
• Нимбэг - 1 зүсмэл
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно
• Цөцгийн тос

Зандер загасыг хэрхэн илүү амттай болгох вэ

Хайрс, гэдэс дотрыг нь салгаж гулуузыг бэлтгэ. Дараа нь толгой, сүүл, нурууг нь салгаж, халуун ногоотой буцалж буй ус руу илгээнэ. Шөлийг чанаж байхад (7 минутаас илүүгүй (толгой нь жижиг бол) бусад орцуудаа хэрчиж, сонгино, луувангаа тосонд хуурч, 5 минут болгосоны дараа цурхай алганатай хамт саванд хийнэ. булангийн толгой болон бусад хэсгийг гаргаж аваад махаа сонгоод 3 минутын дараа булангийн махыг гаргаж аваад нилээд жижиглээд толгойноос нь цурхайн зүсмэлүүдтэй хамт буцааж илгээнэ. даршилсан өргөст хэмхболон чидун. Ходжоподыг нимбэгээр дүүргэцгээе. Танд таалагдах болно! Дашрамд хэлэхэд, бид бага зэрэг ус авч, хангалттай биш бол нэмнэ. Солянка зузаан байх ёстой.

• Хөлдөөсөн загасыг бүрэн гэсгээлгүй цэвэрлэх нь дээр.
• Загасыг зөвхөн цоргоноос угаана.
• Ямар нэгэн байдлаар хайруулын өмнө хатаахаа бүү мартаарай.
• Цурхай алгана бүү шингээ! Мэдэхэд бэлэн байх нь амархан - мах нь нуруунаас хальсалж байгааг хараарай.
• Мах, витаминыг бяслагт буцалгаж, зөөлөн байдлыг нь хадгалж, зөвхөн дараа нь зүснэ.
• Цурхай алгана салатанд эсвэл аспирт хэрэглэхийн тулд гулуузыг буцалгаад буцалгаж, таван минутын дараа ясыг нь аваад хэдэн минутын турш дахин хооллоорой.
• Цурхайг жигнэхээсээ өмнө бага хэмжээний тосонд хийж, цутгамал хайруулын тавган дээр сайн хийж хуурна.
• Загасыг хуурахаас дөрөвний нэг цагийн өмнө давсалж, чинжүүтэй болгосон.
• Загасыг хүрэн болгохын тулд хэсэг хэсгээрээ хатаасан талх хийх шаардлагатай.
• 5 минутын турш шарж, зууханд бэлэн байдалд оруулсны дараа шүүслэг, сарнай цурхайнууд гарч ирнэ.
• Загасыг 10-20 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх хэрэгтэй

Тэргүүлэх тогоочоос цурхай алгана хоол хийх нууц

• Цурхай алгана нь ямар ч хэлбэрээр сайн, гэхдээ хамгийн амттай нь шөл юм.
• Хайруулын өмнө гурилаар хучихаа бүү мартаарай.
• Зөвхөн сайн халсан тосонд шарсан мах - хүнсний ногоо, цөцгийн тос (хагас), гэхдээ эхний талдаа - илүү урт.
• Жижиг филе нь бага зэрэг хөндлөн зүсэгдсэн тохиолдолд хайруулын тавган дээр муруйхгүй.
• Загасыг зууханд яг аль болох удаан байлгаж болохгүй - бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө гаргаж ав.
• Загасыг давстай усанд хэсэг хугацаанд байлгавал илүү сайн даршилна (ойролцоогоор том хэсгүүдяриа).
• Том саванд олон загас чанаж болохгүй - энэ нь илүү дээр юм жижиг хэсгүүдэдгэхдээ бага хэмжээний усанд.
• Махыг сүүнд нэг, хоёр минутын турш чанаж болгосон бол илүү зөөлөн, үнэргүй болно.
• Хоол хийж дууссаны дараа арьсыг зайлуулах нь илүү дээр байдаг тул бүх шүүсийг хадгалах болно.
• Усанд гэсгээж болохгүй!
• Загасыг шууд идээрэй, учир нь. дулаарсан бол тийм ч амттай биш.

Pike алгана - хоол хийх жор, маш олон янз байдаг, та буцалгаж, шөл, жигнэх боломжтой. Загас нь амтат хоолны ангилалд багтдаг. Хэдийгээр энэ Голын загас, дотор нь яс байдаггүй тул хүүхдэд хоол хийхэд тохиромжтой.

Цурхай алгана хэрхэн хоол хийх вэ?

Pike perch хоол маш их алдартай. Ялангуяа алдартай нь энэ загасны чих, хужир юм. Эсвэл чихмэл гулууз нь ямар ч зүйлийг чимэглэх болно баярын ширээ. Загасыг буцалгаж, тугалган цаас эсвэл ханцуйнд хийж, удаан агшаагчаар чанаж, тэр ч байтугай богино долгионы зууханд хийж болно. Гэхдээ дээр дурдсан хоолнуудын аль нэгийг амттай болгохын тулд та зарим дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

1. Та зөв загасыг сонгох хэрэгтэй - эхлээд заламгайгаа хар. Тэд тод улаан өнгөтэй, арьс нь бүрэн бүтэн, нүд нь үүлэрхэг байх ёсгүй.
2. Цурхай алгана хоол хийх нэг чухал зүйл бол түүнийг зөөлөн болгохын тулд хэт их чанаж болохгүй. Буцалсны дараа 15 минут хангалттай.
3. Загасыг шүүслэг болгохын тулд тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа жигнэх нь дээр.

Зандераас чих

Жор нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай цурхай алгана нь ялангуяа тохиромжтой. тэр туранхай загас, дотор нь огт яс байдаггүй. Үүн дээр үндэслэсэн шөл нь тааламжтай нарийн амттай байдаг. Хоол хийхдээ загасыг шингээх шаардлагагүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Найрлага:

• цурхай алгана - 1 кг;
• лууван - 150 гр;
• төмс - 800 гр;
• сонгино - 150 гр;
• булан навч, чинжүү;
• давс чинжүү;
• ногоонууд.

Хоол хийх

1. Загасыг цэвэрлэж байна.
2. Сүүл, толгойг нь усаар асгаж, 30 минут буцалгаж, дараа нь зайлуулж, шөлийг шүүнэ.
3. Загасыг хэсэг болгон хувааж, төмсийг шоо болгон хувааж, сонгино жижиглэсэн, лууваныг grater дээр үрнэ.
4. Төмсийг шөлөнд хийж, буцалгасны дараа загасыг шидэж, 15 минутын турш хооллоорой.
5. Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд 10 минут буцалгасны дараа цурхай шөлийг унтрааж, исгэхийг зөвшөөрнө.

Цаасан цурхай алгана

Энэхүү хоол нь ЗХУ-аас гаралтай. Энэхүү дур булаам хоолгүйгээр нэг ч найр дуусаагүй. Одоо энэ нь ямар ч баярын ширээний гоёл чимэглэл юм, учир нь энэ нь гайхалтай дур булаам бөгөөд үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Аспик хэлбэрээр цурхай алгана хэрхэн амттай хоол хийх нь одоо та сурах болно.

Найрлага:

• цурхай алгана - 1 кг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• желатин - 2 халбага;
• давс чинжүү.

Хоол хийх

1. Гулуузыг угааж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, филе болгон хуваасан.
2. Bouillon-ийг толгой, нуруунаас нь буцалгаж, хальсалж хүнсний ногоо, халуун ногоо шидэж, хагас цагийн турш буцалгана.
3. Шөлийг шүүж, цурхай филе хийж, 10 минут буцалгана.
4. Загасыг зайлуулж, шөлийг дахин шүүнэ.
5. Желатиныг шингээдэг хүйтэн ус 15 минутын турш, дараа нь массыг халуун шөл рүү нэмээд хутгана.
6. Булангийн хэсэг, лууван, ногоон мөчрийг хэлбэрт оруулж, шөлөөр асгаж, хүйтэнд цэвэрлэнэ.

Гэртээ цурхай алганаас хэхэ - жор

Хоол хийх жор нь маш олон янз байдаг цурхай алгана нь янз бүрийн орны хоолонд хэрэглэгддэг. Энэ хоол нь хамаарна Солонгос хоол. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар, амттай, халуун ногоотой байдаг. Исгэлэн амттай тул хоол нь хүчтэй согтууруулах ундааны маш сайн зууш болдог.

Найрлага:

• цурхай алгана филе - 500 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• цууны мөн чанар 70% - 20 мл;
• тос - 100 мл;
• нунтагласан кориандра, газрын хар чинжүү - тус бүр 1 халбага;
• давс - 1 tbsp. халбага.

Хоол хийх

1. Цурхай алгана хоол хийх нь загасыг жижиг хэсгүүдэд хуваасанаас эхэлдэг.
2. Уксус нэмж, хутгана, хүйтэнд хагас цагийн турш устгана.
3. Лууванг солонгос хүнсний ногооны grater дээр rubbed, сонгино дөрөвний нэг цагираг болгон жижиглэсэн байна.
4. Загас дээр сонгино, лууван, давс, халуун ногоо тараана.
5. Тэд тосоо халааж, луувангаа асгаж, хутгаж, 3 цагийн турш цурхай алганаас хүйтэнд хийнэ.

Зууханд цурхай алгана - жор

Зандер, энгийн жорБэлтгэл нь сонирхолтой, олон янз байдаг тул зууханд жигнэх үед ялангуяа амжилттай, амттай болдог. Загас хуурай гарахгүй, харин шүүслэг, хоолны дуршилтай болохын тулд тугалган цаасаар хоол хийх нь дээр. Мөн 10 минутын төгсгөлд алтан царцдас авахын тулд тугалган цаасыг байрлуулж болно.

Найрлага:

• цурхай алгана - 1 кг;
• сонгино, улаан лооль, нимбэг - 1 ширхэг;
• гич - 2 tbsp. халбага;
• давс чинжүү.

Хоол хийх

1. Гулуузыг цэвэрлэж, хөндлөн зүслэг хийдэг.
2. Загасыг давс, амтлагчаар үрж, 20 минут байлгана.
3. Сонгино, улаан лооль, хагас нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Нимбэгний хоёр дахь хагасаас шүүсийг шахаж, гичтэй холино.
5. Загасыг тугалган цаасаар тарааж, зүсмэлүүд рүү сонгино, нимбэг, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг хийнэ.
6. Гичийн соустай гулуузыг тослох.
7. Загасыг тугалган цаасаар боож, 200 градусын температурт цурхайг зууханд тугалган цаасаар хагас цагийн турш жигнэх.

Pike perch cutlets - жор

Зандер, янз бүрийн жорГэрийн эзэгтэй нарын жинхэнэ олдвор болох бэлтгэл нь жижиг ясгүй байдаг. Тиймээс загасыг филе болгон хялбархан хувааж, гайхалтай хоол хийхэд ашиглаж болно зөөлөн котлетууд. Хоосон зайг хайлсан цөцгийн тосонд талх хэрэглэхгүйгээр шарсан байна.

Найрлага:

• цурхай алгана филе - 600 гр;
• тос - 120 гр;
• төмс - 1 ширхэг;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• яншуй;
• давс, чинжүү, гурил.

Хоол хийх

1. Сармис болон ургамлыг буталсан байна.
2. Төмс нь grater дээр rubbed байна.
3. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, хайлсан цөцгийн тосны хагасыг нэмж, филе нь мах бутлуураар дамжин өнгөрч, хутгана.
4. Өндөгийг цохиж, давсалж, чинжүү хийж, 15 минутын турш хүйтэнд хийнэ.
5. Cutlets үүсч, цөцгийн тосыг дотор нь хийж, хайруулын тавган дээр илгээнэ.
6. Тал бүр дээр цурхай алгана котлетыг 5 минутын турш хуурна.

Шарсан цурхай алгана

Бусад загасны нэгэн адил цурхай алгана нь шарсан маханд тохиромжтой. Зуурмаг дахь цурхай алгана нь ялангуяа хоолны дуршил юм. Зуурмагийг kefir, цөцгий, сод, тэр ч байтугай шар айраг дээр бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд сүүлчийн сонголтыг ашиглана. Загас шаржигнуур гарч ирдэг. Мөн илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавих нь дээр.

Найрлага:

• цурхай алгана филе - 1 кг;
• гурил - 50 гр;
• давс.

Зуурмагийн хувьд:

• өндөг - 3 ширхэг;
• гурил - 200 гр;
• шар айраг - 200 мл;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс.

Хоол хийх

1. Pike алгана буланг хэсэг болгон хувааж, давсалж, чинжүүтэй болгосон.
2. Зуурмагийг бэлтгэсэн: өндөг эвдэрсэн, цагаан нь зоддог. Шар айраг, гурил, давстай хольж, уураг нэмж, холино.
3. Загасны хэсэг бүрийг гуриланд хийж, зуурсан гуриланд дүрж, хайруулын тавган дээр тавьдаг.
4. Шарсан болтол нь хуурч ав.

Польшийн цурхай алгана - жор

Польшийн цурхай алгана нь чанасан загасыг өндөг, цөцгийтэй амтлагчаар үйлчилдэг нарийн хоол юм. Түүний нягтыг массыг шингэлэх замаар бие даан тохируулж болно. Энэхүү хоол нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг, учир нь энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн боловч маш амттай болдог.

Найрлага:

• лууван, сонгино, яншуй, селөдерей үндэс - 1 ширхэг;
• булан навч, хар чинжүү;
• нимбэгний шүүс - 50 мл;
• ус - 300 мл;
• цурхай алгана - 1 кг.

Соусын хувьд:

• өндөг - 4 ширхэг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• нимбэгний шүүс - 50 мл.

Хоол хийх

1. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тавьж, халуун ногоо, нимбэгний шүүс нэмж, ус асгаж, буцалгаад 20 минут буцалгана.
2. Цурхай алгана хэсгийг тарааж, 15 минутын турш хооллоорой, дараа нь гаргаж аваад таваг дээр тавина.
3. Чанасан өндөгийг буталж, хайлсан цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, давс нэмээд хутгана.
4. Загасыг соусаар дусааж, үйлчил.

Зандер чихмэл

Баяртай үргэлж холбоотой байдаг. Энэ хоол нь маш амттай төдийгүй ширээн дээр маш сайхан харагдаж байна. Зууханд цурхай алгана хэрхэн яаж хоол хийх вэ, одоо та сурах болно. Зөвхөн эхэндээ үүнийг хоол хийхэд хэтэрхий хэцүү мэт санагдаж магадгүй юм. Дагаж байна алхам алхмаар зааварчилгаа, бүх зүйл бүтэх нь гарцаагүй.

Найрлага:

• цурхай алгана - 1 кг;
• цөцгий - 100 мл;
• талх - 100 гр;
• өндөг, сонгино - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү, ургамал.

Хоол хийх

1. Загасыг гэдэс таслахгүйгээр цэвэрлэнэ. Толгойг нь тайрч, арьсыг нь арилгадаг.
2. Булангийн яс нь яснаас тусгаарлагддаг.
3. Талхыг цөцгийд дэвтээж, филе, сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулдаг.
4. Жижиглэсэн ургамал, өндөг, давс, чинжүү нэмнэ.
5. Арьс нь чөмөгөөр дүүрсэн байна.
6. Загасыг жигд хуудсан дээр тавиад толгойг нь тавиад дээрээс нь тосоор тосолно.
7. 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.

Удаан агшаагчтай цурхай алгана

Удаан агшаагчаар хүнсний ногоогоор чанаж болгосон цурхай алгана нь энгийн боловч маш амттай байдаг хоолны дуршилтай хоол. Үүнийг бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдах бөгөөд үр дүнд нь анхилуун үнэртэй хоол 2 порц болно. Булангийн оронд та яс дээр загасны хэсгүүдийг ашиглаж болно. Энэхүү хоол нь төмс, будаа зэрэгт маш сайн нэмэлт болно.

Цурхай алгана нь голын загас боловч мах нь зөөлөн, хамгийн бага ястай байдаг. Энэ усан сангийн оршин суугчийг цэвэрлэх нь хамгийн тааламжтай бөгөөд хялбар ажил биш юм. Гэхдээ та үүнийг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно: шарсан мах, буцалгах, уураар эсвэл удаан агшаагч. Гэхдээ миний бодлоор цурхай алгана нь жигнэх үед гайхалтай амттай байдаг бөгөөд энэ тохиолдолд гайхалтай харагдаж байна. Би загасыг хүнсний ногооны дэрэн дээр цөцгий, сараалжтай хатуу бяслагны царцдас дор "нуугдсан" халуун ногоотой улаан лоолийн соустай жигнэхийг санал болгож байна.

Бэлтгэх хугацаа: 35 минут / Гарц: 3-4 порц

Найрлага

• zander хөргөсөн 1.2-1.5 кг
• жижиг лууван 300 грамм
• том сонгино 1 ширхэг
• улаан лоолийн шүүс 200 мл
• ургамлын тос 1 tbsp. халбага
• хатуу бяслаг 100 грамм
• цөцгий эсвэл майонез 100 мл,
• нунтагласан элсэн чихэр 1 tbsp. халбага
• давс 1 халбага
• загасны халуун ногоо 2 халбага
• газрын хар чинжүү 0.5 tsp
• cumin 0.5 tsp
• чимэглэлийн зориулалттай ногоон байгууламж.

Хоол хийх

Том зурагнууд Жижиг зургууд

Бид хөргөсөн цурхай алгана хайрсаас сайтар цэвэрлэж, сэрвээ, гэдсийг нь тайрч, их хэмжээний урсгал усаар зайлна. Загасыг цаасан алчуураар арчиж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бид загасны гулуузыг дотор болон гаднаас нь давсаар үрж өгдөг. Дараа нь халуун ногоо, газрын хар чинжүү, cumin үрийг нэмнэ. Загасны савыг зогсооно өрөөний температур 15-20 минут.

Үүний цорын ганц сул тал амттай загас-Нэг их ачаалалтай цэвэрлэгээ. Цурхай алгана нь жижиг хайрстай, маш хурц сэрвээтэй байдаг. Тиймээс, загасыг худалдаж авсан газар дээр нь цэвэрлэж, таслахыг хүсэх нь дээр. Хэрэв энэ боломжгүй бол гэртээ сэрвээтэй болгоомжтой байх хэрэгтэй: тэдгээрийн төгсгөл нь хэтэрхий хурц байна. Эхлээд гал тогооны хайчаар хайчилж ав. Гэхдээ хайрсыг хүнсний ногоо хальслагчаар амархан арилгаж болно. Энгийн хутгаар үүнийг хийхэд хэцүү байх болно.



Хайруулын тавган дээр нэг халбага нэмнэ ургамлын тос. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Бид сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр тарааж, таван минутын турш бага дулаанаар хуурч, заримдаа хүнсний ногоог хусуураар хутгана. Жижиг лууваныг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж энгийн ногоогоор сольж болно.



Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо руу улаан лоолийн шүүс хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр хийнэ. Бид улаан лоолийн сонгинотой лууваныг бага дулаанаар өөр таван минутын турш хооллоорой.



хатуу бяслаг grater дээр цэвэрлэнэ.



Жигнэмэгийг тугалган цаасаар боож, дээр нь тавь ногооны шөлхайруулын тавган дээрээс улаан лооль.



Хүнсний ногооны дээр цурхай алгана.



Дээрээс нь загасыг цөцгий эсвэл майонезаас тосолно.



Бид цурхай алгана дээр сараалжтай бяслаг тараана. Бид загасны гэдсэнд бага зэрэг бяслаг тавьдаг.



Бид загасыг тусдаа тугалган цаасаар бүрхэж, ирмэгийг нь нааж, жигнэх явцад шингэн нь жигд хуудсан дээр урсахгүй. 1.2-1.5 кг жинтэй цурхай нь нэлээд том тул бид жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар ороож, диагональ байдлаар тараана. Бид таваг 20 минутын турш 200 0 С хүртэл халаасан зууханд хийнэ.



20 минутын дараа бид загастай жигд хуудсыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасны дээд давхаргыг арилгана. Бид цурхай алгана 15 минутын турш зууханд буцааж өгдөг - улайсан. Жигнэх температурыг 180 0 С хүртэл бууруулна.



Энэ хугацаанд илүүдэл шингэн ууршиж, загас нь улаан өнгийн хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. 15 минутын дараа шатаасан цурхайгаа зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө.



Бид бэлэн загасыг тавган дээр тавьдаг бөгөөд ингэснээр шатаасан ногоо нь цурхай алгана гулуузыг бүрхэж, мөн бяслагны царцдасдоод талд байсан. Дээрээс нь загасыг шинэ ургамалаар бүрхэж, ширээн дээр үйлчил агшаасан будааэсвэл төмс.

Ширээн дээрх хамгийн сайн загас

Цурхай алгана мах нь үнэ цэнээрээ алдартай хулд загасны дараа хоёрдугаарт ордог. Энэ нь зөөлөн, нэлээд шүүслэг бөгөөд огт тослоггүй. Эдгээр чанарууд нь цурхайг дэлхийн хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд нэлээд алдартай болгосон. Энэ загас ямар ч хэлбэрээр сайн байдаг. Үүнийг шарсан, чанаж, чанаж, шатаасан, тэр ч байтугай бялуунд зориулж амны хөндийн дүүргэгч бэлтгэхэд ашигладаг. Цурхай алгана хийх аливаа жор нь анхаарал татахуйц байх ёстой. Энэ загаснаас тэд хамгийн их хоол хийдэг төрөл бүрийн хоол: загасны шөл, котлет, зразиас эхлээд аспир, строганина хүртэл. Мөн өөхний агууламж багассан нь цурхайг хоолны бүтээгдэхүүн болгодог. Эрдэмтэд энэ маханд их хэмжээний уураг агуулагддаг бөгөөд үүний зэрэгцээ маш их уураг байдаг бага илчлэг, тиймээс эрүүл мэндийн байдлаас үл хамааран бараг бүх хүн идэж болно. Бусад зүйлсээс гадна энэ гайхамшигтай загасны мах нь маш их хэрэгтэй байдаг. Түүний найрлагад витамины цогцолбор, хүний ​​биед хэрэгтэй олон төрлийн макро болон микроэлементүүд байдаг. Тиймээс эмч нар хүн бүр энэ хамгийн үнэ цэнэтэй загасыг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулахыг хатуу зөвлөж байна.

Амт бүрийн хувьд

Гэрийн эзэгтэй бүр цурхай эсвэл бусад загасны дуртай жортой байдаг. Хэн нэгэн нь нарийн улаан өнгөтэй "үслэг цув" -аас филе илүүд үздэг овъёосны будааболон бяслаг. Бусад нь анхилуун үнэртэй загасыг илүүд үздэг цөцгий сумсмөөгтэй. Мөн эрүүл мэндээ сайтар хянаж байхаас өөр аргагүйд хүрсэн хүмүүс шинэхэн ургамал бүхий хамгийн нарийн ширхэгтэй quenelles-ийг сонгодог. Цурхай алгана хийх жор бүр нь тодорхой боловсруулалтын аргыг агуулдаг. Гэхдээ энд гол хүчин зүйл бол амтны асуудал юм. Хамгийн гол нь энэ загасны мах нэлээд туранхай гэдгийг санах хэрэгтэй.

Шарсан мах хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Үгүй бол таваг нь хуурай, амтгүй болно. Хэрэв та үнэхээр шарсан алгана идэхийг хүсч байвал залхуурах хэрэггүй бөгөөд эхлээд давс, перецээр 15 минут даршилж, дараа нь хайруулын тавган дээр 5-7 минутын турш боловсруулж, 250 градусын температурт зууханд бүрэн бэлэн болгоорой. 5 минутын турш градус. Энэ бол бүх зүйл, гэхдээ цурхай алгана хийх жор бүр өөрийн гэсэн онцлогтой гэдгийг мартаж болохгүй.

Хоол хийж эхэлцгээе

Хоол хийх аливаа үйл явцын нэгэн адил цурхай алгана бэлтгэх нь үндсэн найрлагыг бэлтгэхээс эхэлдэг. Аливаа зүйлийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг загасны хоолдалайн хоол өөрөө юм. Тиймээс бэлтгэл нь түүнээс эхэлдэг. Далайн цурхай алгана дээр та эхлээд толгойг нь таслах хэрэгтэй, эс тэгвээс таваг нь гашуун амттай болно. Энэ нь гол мөрөнд хамаарахгүй. Ховор тохиолдолд загасыг бүхэлд нь хэрэглэдэг боловч ихэнхдээ хэсэг эсвэл филе хэлбэрээр хэрэглэдэг. Тиймээс бид эхлээд толгойгүй гулуузыг хайрс, гэдэс дотрыг нь сайтар цэвэрлэж, дараа нь сэрвээ, сүүлийг нь таслана. Одоо бид бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хувааж эсвэл филеийг яснаас нь хурц хутгаар сайтар салгаж ав. Одоо, хэрэв та удаан хугацаанд заваарахыг хүсэхгүй байгаа бол хамгийн энгийн хоолыг хийж болно, үүнийг ингэж нэрлэдэг.

"Энгийн аргаар"

Цурхай алгана ийм байдлаар хийдэг: наранцэцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хийнэ (бага зэрэг), дараа нь сонгино, хагас цагираг болгон хувааж, давсалсан давхаргад ээлжлэн тавина. загасны филе. Энэ бүх масс нь майонезаас элбэг дэлбэг цутгаж байна. Одоо зөвхөн хайруулын тавган дээр таглаад 40 минутын турш жижиг гал дээр тавихад л үлддэг.Чөлөөт цагийг найз нөхөдтэйгээ ярилцаж болно. Энэхүү хоол нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт эсвэл гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар заваарах дургүй хүмүүст маш тохиромжтой.

Шарсан загас

Өөр нэг энгийн сонголт бий. Зууханд тугалган цаасаар цурхай алгана жигнэх нь туйлын хялбар юм. Нэг загасны хувьд танд 1 сонгино, нимбэг, давс, хоёр улаан лооль, чинжүү, яншуй, хоёр хоолны халбага гич хэрэгтэй. Бүх зүйл нэг амьсгаагаар бэлтгэгдсэн:

Мөн цурхай алгана хэрэглэхийг зөвлөж байна хүүхдийн хоол, түүний маханд хүүхдийн бүрэн хөгжилд шаардлагатай фосфор, төмөр, кальци их хэмжээгээр агуулагддаг. Цурхай алганатай хоол хийх жор нь маш сонирхолтой бөгөөд олон янз байдаг. Энэ нь шатаасан, шарсан, удаан агшаагч, бичил долгионы зууханд чанаж эсвэл уураар жигнэх болно. Энэ нь бяслаг, цөцгий, шарсан улаан лооль, мөөг, сонгино, лууван, байцаа, төмс, будаа, шош, ногоон вандуй.

Ихэнхдээ цурхай алгана нь эдгээр таван бүтээгдэхүүнтэй жороор олддог.

Үүнээс гадна котлет, махан бөмбөлөг, ороомог, бялуу, төрөл бүрийн хөнгөн зууш гэх мэт загасны салат. Цочмог эсвэл чихэрлэг, исгэлэн сүмсзагасанд маш сайн нэмэлт байх болно. Та ийм амттанг баярын үеэр эсвэл ердийн гэр бүлийн оройн хоолонд хийж болно. Чадварлаг чимэглэсэн таваг нь ширээний жинхэнэ чимэглэл болж, зочдод болон гэр бүлээ баярлуулах нь гарцаагүй. Хүн бүр ийм ажлыг даван туулж чадна, үүний тулд хоолны тусгай ур чадвар, туршлагатай байх шаардлагагүй. Хамгийн гол нь тогтоосон шаардлага, санал болгож буй хувь хэмжээ, дулааны боловсруулалтын хугацаа, температурыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм.