Шинэ, хуурай мөөгөнцрийг хэрхэн хадгалах вэ, хөлдөөх боломжтой юу? Мөөгөнцөрийг хэрхэн зөв хадгалах вэ: хуурай, дарагдсан, дарс.

Мөөгөнцөр бол зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм амттай нарийн боов. Тэдгээрийг хадгалах нөхцөл нь сэвсгэр, агаартай, зөөлөн бялуу, боов, кулебяки ямар байхыг шууд тодорхойлдог. Тиймээс талх нарийн боовны дурлагчид бүх дүрмийн дагуу гэртээ мөөгөнцрийг хэрхэн яаж хадгалахаа олж мэдэх хэрэгтэй.

Мөөгөнцөрийг хэрхэн хадгалахаа мэддэг тул та амттай нарийн боов хийж болно

Ихэнхдээ шинэ (дарагдсан) болон хуурай мөөгөнцрийг гэртээ хэрэглэдэг. Сүүлийнх нь эргээд шингэнд уусгах шаардлагагүй мөхлөгт, идэвхтэй, шуурхай гэж хуваагддаг.

Үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүн бүрийн хувьд дуусах хугацааг өөр өөр зааж өгдөг. Гэсэн хэдий ч багцыг нээсний дараа ашигтай бичил биетний амьдрал маш хурдан буурч эхэлдэг. Энэ үйл явцыг хэдэн жилээр сунгах замаар амжилттай удаашруулж болно. Мөн та үүнийг дараах аргуудаар хийж болно.

Шинэ мөөгөнцөр хадгалах дүрэм

Энэ найрлагын ачаар энэ нь онцгой болж хувирдаг агаараар жигнэх. Гэхдээ нээсэн багц дахь шинэ мөөгөнцөр нь ердийнхөөрөө мууддаг өрөөний температурмаргааш нь. Мөөгөнцрийн амьдралын мөчлөг нь шахмал түлшийг давс, гурилаар цацаж хэд хоногоор сунгаж болно.

Бүх нийтийн арга бол мөөгөнцрийг хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид хадгалах явдал юм. Үүнийг дараах байдлаар хийдэг.

Бүтээгдэхүүнийг тугалган цаас эсвэл цаасаар боож, хөргөгчийн нийтлэг тасалгаанд хийнэ. Полиэтиленийг эдгээр зорилгоор ашигладаггүй: мөөгөнцөр нь агааргүй бол зүгээр л амьсгал хураах болно. Шинэхэн бүтээгдэхүүн 0-4 хэмийн температурт 12 хоног байх болно;

25-30 гр ширхэгээр савласан, амьсгалах боломжтой бүрхүүлд ороосон бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид байрлуулж, бичил биетнийг гэмтээхгүй хэдэн жил хадгална. Давтан хөлдөөхийг зөвлөдөггүй, гэсгээх нь + 8 хэмийн температурт явагддаг;

Хагас жилийн дотор таны дарсан мөөгөнцөр хатсан бол шинэхэн байх болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг гараар жижиг ширхэгтэй болгож, жигд хуудсан дээр тавиад өрөөний температурт хатаана. Дараа нь тэдгээрийг гурилаар цацаж, маалинган даавуу эсвэл шилэн саванд хийж, дээрээс нь даавуугаар хаадаг.

Анхаарах зүйл: Удаан хадгалсан мөөгөнцрийг элсэн чихэр, гурилын хамт бүлээн шингэнд бага хэмжээний бүтээгдэхүүнийг уусган соёололтоор туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Хэрэв хольцын гадаргуу дээр хөөс гарч ирвэл мөөгөнцөр нь нэлээд амьдрах чадвартай бөгөөд жигнэх нь амжилтанд хүрнэ.

Хуурай мөөгөнцрийг хэрхэн хадгалах вэ

Үйлдвэрлэгчид: хуурай нунтагласан мөөгөнцрийг 6 долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд, идэвхтэй - зургаан сар хүртэл, шуурхай (гурил дээр шууд нэмдэг) - 5 жил хүртэл хадгална. Багцын бүрэн бүтэн байдал эвдэрсэний дараа эргэлт буцалтгүй үйл явц эхэлдэг: чийг алдагдах; Энэ нь анхны бүтээгдэхүүнд бага байх тусам зуурсан гурил таарах болно.

Мөөгөнцөрийг мөхлөгт хэрхэн хадгалах вэ?

Мөөгөнцөр бол гэрийн эзэгтэй нарт танил болсон найрлага юм. Түүний тусламжтайгаар энэ нь амттай болж хувирдаг анхилуун нарийн боов. Гэхдээ ийм энгийн бүтээгдэхүүн онцгой анхаарал шаарддаг. Эцсийн эцэст, хэрэв мөөгөнцөр муудвал таваг нь тийм ч агаартай болж чадахгүй. Тэгэхээр ийм дур булаам бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хадгалах вэ? Та энэ нийтлэлээс хариултыг хайж байна!

Мөөгөнцрийн талаар мэдэх ёстой хамгийн эхний зүйл бол тэдгээр нь исгэх үйл явцыг дэмждэг амьд организмууд юм. Энэ үйлдэл нь нэмэгддэг. Үүнийг хийхийн тулд тэд амьд үлдэх ёстой.

Жигнэхдээ хуурай, дарсан гэсэн хоёр төрлийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Тэдний хадгалах нөхцөл нь өөр өөр байдаг тул зарим онцлог шинж чанарыг харгалзан үзэх нь чухал юм.

Дарагдсан мөөгөнцрийг хэрхэн хадгалах вэ

Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг худалдан авсны дараа шууд ашиглах ёстой. Гэхдээ хэрэв та бүгдийг нэг дор ашиглахгүй бол 2-4 хэмийн температурт хадгалах нөхцлийг бүрдүүлж өгнө үү. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг нягт хаалттай сав, гялгар уутанд хийж болохгүй. Бүтээгдэхүүнийг "амьсгалах" тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Энэ төлөвт та хоёр долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Хэрэв бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай бол дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө үү.

Хатаах.Хэрэв та мөөгөнцрийг хатааж байвал хугацааг 6 сар хүртэл сунгаж болно. Жижиг хэсгүүд үүсэх хүртэл хэсгийг гараараа зуурна. Тэдгээрийг гурилтай хольж, жижиг бөмбөг хийнэ. Тэднийг илгэн цаасан дээр тавиад өрөөний температурт хатаана. Мөөгөнцөр нь хуурай бүтэцтэй болсон үед шилэн саванд шилжүүлнэ. Энэ нь чийггүй байх ёстой. Савыг сайтар хааж болохгүй, учир нь хатаасан үед ч гэсэн бүтээгдэхүүнийг агаарын урсгалаар хангах ёстой.

Хөлдөж байна.Та мөөгөнцрийг хөлдөөх замаар маш удаан хугацаанд (хоёр жил хүртэл) хадгалах боломжтой. Энэ төрлийн хадгалалтын тусламжтайгаар амьд организм хадгалагдана. Гэхдээ та бүтээгдэхүүнийг зөвхөн нэг удаа хөлдөөж болно гэдгийг санах нь чухал юм! Тиймээс том хэсгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, уутанд ороосон байх ёстой. Мөөгөнцөрөө хийнэ хөлдөөгч. Нэг ширхэгийг аваад, хэрэв та бүгдийг нь хэрэглэж амжаагүй бол хөргөгчинд хийж, аль болох хурдан шинжилгээнд хэрэглэнэ.

Зөвлөгөө. Мөөгөнцөрөө илүү хурдан гэсгээхийн тулд бүлээн сүү эсвэл усанд хийнэ. Тиймээс гэсгээх үйл явц илүү жигд болно.

Хуурай мөөгөнцрийг хэрхэн хадгалах вэ

Бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн хатаасан боловч нарны гэрлээс хол, 15 хэмээс хэтрэхгүй температурт хадгална. Тиймээс та мөөгөнцрийг зургаан сар хүртэл жижиг багцад хадгална. Энэ хугацаа нь нарийн боов бэлтгэхэд хангалттай.

Гэхдээ том савлагааны хувьд аюулгүй байдлыг хангах өөр нөхцөл бий. Нээлттэй сав баглаа боодол нь хөргөгчинд ч удаан хугацаагаар байж болохгүй. Хуурай мөөгөнцрийг мөн хөлдөөж болно. Гэхдээ тэдгээрийг хуваа жижиг хэсгүүдмөн жижиг хайрцагт хийнэ. Дараа нь хөлдөөгчид хийж, гэсгээн хоол хийх үед хэрэглэнэ.

Мөөгөнцрийн үйлдвэрлэлд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг гурилан бүтээгдэхүүн. Зуурмагийг сэвсгэр, зөөлөн болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг зөв хадгалах нөхцөлийг мэдэх нь чухал юм.

Мөөгөнцөрийг хөлдөөж, тасалгааны температурт хадгалж, хөргөгчинд хийж болно.

Нээлттэй хуурай мөөгөнцөр болон дарагдсан мөөгөнцрийг хэрхэн хадгалах вэ?

Тиймээс бүтээгдэхүүн нь шинж чанараа алдахгүйн тулд харанхуй, хуурай газар хадгалагдах ёстой. Мөөгөнцөр мууддаггүй тул өрөөний температур +15-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Тиймээс бүтээгдэхүүн нь зургаан сар хүртэл хэвтэж, шинж чанараа алдахгүй байх чадвартай.

Нээлттэй мөөгөнцрийг хөлдөөгчид хадгалж болно. Хэрэв сав баглаа боодол нь том бол эхлээд жижиг хэсгүүдэд савлахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс хөлдөөгчөөс гаргах бүрт бүтээгдэхүүн муудах болно.

Дарагдсан мөөгөнцрийг ихэвчлэн зуурсан гурил зуурахад ашигладаг. Энэ нь бага зэрэг исгэлэн үнэртэй, түргэн мууддаг цөцгий өнгөтэй бүтээгдэхүүн юм.

Энэ нь ихэвчлэн сүйрч, гарт наалддаг. Гэртээ дарагдсан мөөгөнцрийг 24 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалах ёстой.

Хадгалах хэд хэдэн арга байдаг:

1. Гурил эсвэл давстай.Бүтээгдэхүүний аль нэгэнд ясыг нь салгасан мөөгөнцөр 4 хоног үргэлжилнэ.
2. Хөргөгчинд. At хүйтэн температурТа шинэлэг байдлыг 12 хоногоор сунгаж болно. Шахмал түлшийг илгэн цаасаар савлахыг зөвлөж байна.
3. Хөлдөөгчид.Бүтээгдэхүүнийг тэнд байрлуулснаар та түүний шинж чанарыг хоёр жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Чухал!Та мөөгөнцрийн мөөгөнцөрийг хуванцар уутанд хийж болохгүй: тэд хүчилтөрөгч авахгүйгээр амьсгал хураах болно.

Шинэ талх нарийн боовны мөөгөнцрийг хэрхэн хадгалах вэ?

Мөөгөнцөр нь "амьд" нэг эсийн бичил биетэн (мөөгөнцөр) -ээс бүрдэнэ. Цохих үед таатай нөхцөлмөөг нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж эхэлдэг. Исгэх явцад зуурсан зуурсан гурил нэмэгддэг.

Талх нарийн боовны мөөгөнцрийг дараах байдлаар зардаг.

1. 100 гр-аас ихгүй жинтэй хэсэг болгон савласан шинэхэн дарагдсан бүтээгдэхүүн. Зөвхөн том талх нарийн боовны дэлгүүртэй хүмүүст том кг багц худалдаж авахыг зөвлөж байна. Энэ зүйл хурдан мууддаг тул ойрын өдрүүдэд ашиглахыг зөвлөж байна. Хөргөгчинд хадгална, та хөлдөөж болно.
2. хуурай мөхлөгүүд. Бүтээгдэхүүн нь хамгийн урт хадгалалтын хугацаатай байдаг. At зохих хадгалалт 6 сар хүртэл сайн. Үүнийг хөргөгчинд байрлуулах нь дээр.

Сонирхолтой!Хуурай мөөгөнцөр нь зөвхөн нэг эсийн бичил биетнийг агуулдаггүй. Тэд мөн янз бүрийн эрдэс бодис, фермент агуулдаг.

Согтууруулах ундааны мөөгөнцрийг хэрхэн хадгалах вэ: шар айраг, дарс?

Сарны шар айраг исгэх үед архины мөөгөнцөр хэрэглэдэг. Энэ төрлийн бичил биетүүд нь архинд тэсвэртэй байдаг. Нухсан агууламж 18% -иас хэтэрсэн тохиолдолд энгийн мөөг үхдэг.

Бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлээс хийгдсэн.

• хоп;
• талх;
• шар айраг;
• талх нарийн боовны мөөгөнцөр.

Дарагдсан мөөгөнцөр нь чийгийг агуулдаг тул хадгалах явцад ус ууршихгүй байх нь чухал юм. Хугацаа дуусах хугацаа нь үйлдвэрлэгчээс хамаарна.

Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалсан бол дээд давхаргыг тасдаж, холих замаар түүний тохиромжтой эсэхийг шалгаж болно. бүлээн ус, 1 халбага элсэн чихэр, 1 tbsp. л. гурил. Хэрэв найрлага нь хөөсөрхөг бол үлдсэн хэсгийг нь ашиглаж болно.

Чухал! дарсны мөөгөнцөрдарс, шампанск бэлтгэхэд ашигладаг. Тэднийг хадгалахын тулд агаарын температур +15-аас ихгүй харанхуй газар сонгох нь дээр. Исгэлэн нь хоёр жилийн турш шинж чанараа хадгалах чадвартай.

Мөөгөнцөрийг хөлдөөгчид хэрхэн хадгалах вэ?

Мөөгөнцөрийг хөлдөөгчид хадгалах нь жигнэх болгоны өмнө хүнсний дэлгүүрт очих бэрхшээлийг арилгадаг. Гэхдээ тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

1. Шахмал түлшийг хөлдөөгчид хийхээсээ өмнө тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хувааж, нэг хэсэг нь нэг зуурмагийн багцад хангалттай байх ёстой.
2. Аюулгүй гэсгээхэд анхаарах нь чухал. Хэрэв дараагийн өдөр нь жигнэхээр төлөвлөж байгаа бол температурын огцом уналтанд орохгүйн тулд савыг хөлдөөгчөөс гаргаж аваад хөргөгчинд хийхийг зөвлөж байна.
3. Бүтээгдэхүүнийг зуурсан гурилтай холихын өмнө мөөгөнцрийг элсэн чихэр, гурилаар усаар шингэлж, хөөсөрхөг таг үүсэхийг хүлээж, дараа нь гурилан дээр нэмээд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.

Энгийн зааврыг дагаснаар та сэвсгэр, зөөлөн гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх боломжтой.

Бусад төрлийн мөөгөнцрийг хэрхэн хадгалах вэ?

Ямар ч төрлийн мөөгөнцрийг хадгалахдаа дараахь зүйлийг хангах шаардлагатай.

• агаарын дунд зэргийн чийгшил;
• сайн агааржуулалт;
• харанхуй хонгил.

Хангалттай чийгшилгүй бол тэд шинж чанараа алдаж болно. Төрөл бүрийн хадгалах байршил, дуусах хугацаа нь хувь хүн бөгөөд үйлдвэрлэгч нь савлагаа дээр заасан байдаг.

Мөөгөнцөр муудсан эсэхийг яаж мэдэх вэ?

Та муудсан бүтээгдэхүүнийг батлагдсан ардын аргаар тодорхойлж болно. Үүнийг хийхийн тулд та бага зэрэг мөөгөнцрийг элсэн чихэр, гурилтай бүлээн усанд уусгаж, дараа нь дулаан газар хэдэн минут байлгана.

Хэсэг хугацааны дараа аяганы дээгүүр хөөсөрсөн малгай гарч ирвэл тэдгээрийг хэрэглэхэд тохиромжтой.

Анхаар!Хэрэв наалдамхай харанхуй, уусдаггүй бөөгнөрөл усанд хөвж байвал бүтээгдэхүүн муудсан байна. Ийм хольцыг зуурмаг дээр нэмэхийг хориглоно.

Хугацаа нь дууссан мөөгөнцөр хэрэглэж болох уу?

Заримдаа хугацаа нь дууссан мөөгөнцрийг согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд нэмдэг. шар айраг, дарс, шампанск. Хэрэв үйлдвэрлэгчээс тогтоосон хугацаа дууссан бол бүтээгдэхүүний шинж чанар суларч байна.

Та тэдгээрийг зуурсан гурилан дээр нэмж болохгүй, гэхдээ бас хаяж болохгүй.

Бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн гоо сайхны салбарт ашигладаг. агуулсан нүүрний маск хийх олон жор байдаг мөөгөнцрийн мөөгөнцөр. Энэхүү маск нь үрчлээг толигор болгож, арьсны өнгийг сэргээж, арьсыг чангална.

Дүгнэлт

Мөөгөнцөр худалдаж авахыг зөвлөж байна бага хэмжээниймөн ирээдүйд ашиглахын тулд нөөцлөх хэрэггүй: тэдгээр нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Нээлттэй багцыг хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид хадгалж болно.

Хөлдөөсөн мөөгөнцөр нь ашигтай шинж чанараа хамгийн удаан хадгалдаг.

Хоёр буруу талх. Зүүн талд - хэт хуурай зуурсан гурилаар хийсэн талх, баруун талд - хэт нойтон зуурсан гурилаар хийсэн талх. Хоёр хоосон зайг жигнэхийн өмнө дутуу хамгаалалт авсан.

Хуурай мөөгөнцөртэй буруу харьцах нь талх хүртэл маш их хэмжээний хоол идэхэд хүргэдэг хатуу зуурмаг"нойтон" шиг харагдах болно

Зуурсан хуурай мөөгөнцөрийг үл тоомсорлосноос болж хатуу зуурсан гурилан талхны хажуу тал нь хөндий байна.

1. Хуурай мөөгөнцөр. Нэгэн цагт хуурай мөөгөнцрийг "шинэхэн", өөрөөр хэлбэл дарагдсаны өөр хувилбар болгон зохион бүтээсэн, учир нь хуурай мөөгөнцрийг хадгалахын тулд хөргөгч шаарддаггүй. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн хуурай мөөгөнцөр нь тусгай нийтлэл юм. Тэд одоо ГОСТ 1960-1970-аад оных шиг 8-10% чийгийн оронд 2-3% чийгтэй байхаар маш хүчтэй хатааж байгаа тул тусгай зохицуулалт шаарддаг.

Дарагдсан мөөгөнцөр нь өмнөх шигээ хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай хэвээр байна. Тэд зөвхөн 4С-ийн температурт удаан хадгалагддаг. 1930-аад оны мөөгөнцөр хүйтэнд долоо хоног л үргэлжилдэг байсан бөгөөд одоо 4С-т 5-8 долоо хоног сайн хадгалдаг дарагдсан мөөгөнцрийн омгууд байдаг! Орчин үеийн хуурай мөөгөнцөрийг задлаагүй савлагаатай, инертийн хийтэй - 45°С - + 25°C температурт хоёроос таван жил, задгай савлагаатай - хоёр хоногоос (шууд) 1 сар (хуурай идэвхтэй) хадгална.

Дараах бүх зүйл нь түргэн болон "хуурай идэвхтэй" мөөгөнцрийн аль алинд нь хамаарна.

ХУУРАЙ МӨГГӨГ ХЭРХЭН ХАДГАЛАХ ВЭ

Бүх хуурай мөөгөнцөрийг хөлдөөгчид хадгалах ёстой. -18С ба түүнээс доош байх нь дээр. Хаалттай болон нээлттэй багцууд. Хуурай мөөгөнцрийн чийг 5%-иас доош хатаж байгаа тул 20С-т жилд 20%, 4С-т 5%-ийн бат бөх чанараа алддаг. Мөн энэ нь мөөгөнцрийн дотор байна нээгдээгүй сав баглаа боодол!

Хуурай мөөгөнцрийг хөлдөөгчид хадгалах тухай асуулт намайг удаан хугацаанд зовоож байсан. Хамгийн сүүлд 60 жилийн өмнө хөргөгчинд эсвэл 20-40 хэмд хадгалсан хуурай мөөгөнцрийн шинж чанарын судалгааг хийжээ! Хуурай мөөгөнцөр нь хадгалалтанд мадаггүй зөв байдаг тул мөөгөнцрийн аль нь ч, хөлдөөгчид хадгалахдаа тэдний зан чанарыг шалгаагүй тул яг л бий болгосон. Түүгээр ч барахгүй, хөлдөөх нь тэднийг гэмтээдэг гэсэн цуу яриа байсан бөгөөд мэргэжилтнүүд тэднийг хөлдөөхийн тулд "хагас хуурай" мөөгөнцрийн тусгай омог гаргаж авсан! Нөгөө өдөр би Лаллеманд-Дунстар хотын биотехнологичдын асуултанд итгэлтэй хариултыг олсон. Тэд саяхан хуурай мөөгөнцрийн туршилтыг 3 жил, гурван сар тутамд 20С, 4С, хөлдөөгчид хийж дуусгасан. Нээлтгүй багцыг хөлдөөх нь хуурай мөөгөнцрийн хадгалах хамгийн сайн хэлбэр болох нь батлагдсан.

Гэсэн хэдий ч хөлдөөх нь өөрөө (мөөгөнцрийн T хадгалалт) мөөгөнцрийн агаар, чийгэнд өртөхөөс бага үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэдгээр. хэрэв савлагаа нээлттэй бол мөөгөнцөр нь ямар ч температурт, түүний дотор хөлдөөгчид хүчээ алддаг! Өрөөний температурт задгай савласан бэлэн мөөгөнцөр 48 цагийн дотор мэдэгдэхүйц "шорлог" болно гэж бодъё. Агаар дахь хүчилтөрөгч, чийг нь мөөгөнцрийг чийгшүүлж, бодисын солилцоог хурдасгаж, эсийн доторх шим тэжээлийн нөөцөө хурдан дуусгаж үхэх болно, ядаж мөхлөг бүрийн гадна давхаргад чичирч үхнэ. Ийм учраас уусдаг мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгчид том хагас килограмм савлагаа дээр 2-3 хоногийн турш савыг онгойлгосны дараа мөөгөнцрийг ашиглах ёстой гэж бичдэг. Үүний дараа тэдний тест дэх зан төлөвийг баталгаажуулах боломжгүй юм.

Гэрийн хэрэглээний хувьд энэ нь мөөгөнцрийг том савнаас жижиг уут эсвэл саванд хийж, сайтар битүүмжилнэ гэсэн үг юм (та вакуум савласан) болон шаардлагатай бол жижиг хэсгүүдийг гаргаж аваад, савыг нээж, хурдан хааж, мөөгөнцрийг хөлдөөгчид хийнэ. Тэнд бөөмс нь маш жижиг тул ширээн дээр ил задгай орхивол тэр даруй тасалгааны температур хүртэл халдаг. Хамгийн гол нь хуурай мөөгөнцөрийг хөлдөөхийн тулд савласан байх явдал юм жижиг лонхтой, дараа нь мөөгөнцрийн зарцуулалтын явцад савыг онгойлгох нийт хугацаа 48 цагаас бага байх болно - нээлгүйгээр савлагаа дээр заасны дагуу агаараас чийг, хүчилтөрөгчөөр аюулгүй өртөх болно.

Зуурмагт ХУУРАЙ МӨГТГӨГ ХЭРХЭН ХЭРЭГЛЭХ ВЭ

Ихэвчлэн хуурай мөөгөнцрийг гурилтай хольж, эсвэл зуурсан зуурсан гурилан дээр асгаж, эсвэл 40 хэмийн урсгалтай цэвэр усанд 15 минутын турш дэвтээнэ, эсвэл элсэн чихэр эсвэл гурилын нухаш (гурил) -д "идэвхжүүлнэ". чихрийн эх үүсвэр юм). Хэрэв усыг нэрсэн эсвэл урвуу осмос шүүлтүүрээр дамжуулсан бол мөөгөнцрийг 0.9% давсны уусмалд дэвтээнэ (жор дээрээс давс, ус авах).

Аль арга нь илүү дээр вэ? Эцсийн эцэст энэ нь мэдэгдэж байна мөөгөнцрийн хатаах болон дараагийн мацераци нь мөөгөнцрийн эсийг устгадаг. Энэ нь зайлшгүй. Ийм учраас хатаасан, дараа нь дэвтээсэн мөөгөнцөр нь хатаасан дарагдсан мөөгөнцөрөөс 15-25% бага хий үүсгэдэг. Тэдний амьд эсүүд 15-25% -иар бага байдаг. Хуурай мөөгөнцрийг зуурсан гурилан дээр нэмэхдээ зөв зохистой харьцаж чадахаас илүү эсийг хэрхэн устгахгүй байх вэ гэдэг асуулт юм.

Би эдгээр бүх аргыг туршиж үзсэн бөгөөд ерөнхийдөө мэдээжийн хэрэг та жор дээр заасан аргыг баримтлах хэрэгтэй. Үгүй бол та талхыг өөр мөөгөнцрийн эмчилгээнд тохируулахын тулд хэд хэдэн туршилтын жигнэмэг дээр найдах хэрэгтэй болно. Гэхдээ мөөгөнцрийн үүднээс авч үзвэл тэдний эрүүл мэнд, аюулгүй байдал, ихэнх нь хамгийн сайн аргабайна

(1) чийг зохицуулагч Спан-60 = сорбитан моностеарат, "синтетик лав" бүхий хэт хуурай эсийг хамгаалах, хуурай эсийг чийгээр чийгшүүлэхэд тусалдаг, учир нь мөөгөнцрийн эсүүд нь өөрөө гидрофобик шинж чанартай тул усыг няцаадаг.

(2) зуурсан гурил зуурах, зуурахаасаа өмнө хуурай мөхлөгүүдийг гурилтай хольж, мөөгөнцрийн T ба гурил T-ийн температурын 10°С-ийн зөрүү тутамд дор хаяж 5 минут байлгана.

(3) Зуурмагийн температурыг 28-30С температурт эхний хагас цагаас нэг цагийн турш мөөгөнцөрт шингээж, зуурсанд идэвхжүүлнэ. Үүний зэрэгцээ хуурай мөөгөнцрийн (хөлдөгчөөс) хэрэгтэй гурилд зогсох хдор хаяж 15-20 минут, х гурил руу ус асгахаасаа өмнө -дарах (температурын алхам). Энэ нь осмосын цохилтоос гадна температурын цочролоос (хасах 25-30С-аас 25-30С хүртэл) хамгаалах болно.

Ийм учраас өнөө үед хуурай идэвхтэй мөөгөнцөр хүртэл шингэн сэлбэх үед мембраныг хамгаалдаг эмульгатор агуулдаг. Энэ нь усыг татдаг Вэс болон бодисын урсгалыг хаадаг -аасЗуурмаг дахь хуурай сүвэрхэг эсүүд Ийм учраас талхны машинд усан дээр мөөгөнцөртэй гурилыг талхны машин ажиллуулах эхний хагас цагийн турш тайван байдалд байлгана (хэт хүйтэн бол 30С хүртэл халаана). Энэ шалтгааны улмаас хуурай идэвхтэй мөөгөнцрийг цэвэр ус эсвэл элсэн чихэртэй цэвэр усаар биш харин гурилтай холих нь дээр.

Товчхондоо эдгээр техникүүд надад гайхалтай үр дүнг өгдөг. Жишээлбэл, 500 гр гурилын жороор талхны машинд байгаа талх нь мөөгөнцрийг хөлдөөгчид хадгалж, хэрэгцээнд нь тохируулан сэргээсэн бол 2 дахин бага хуурай идэвхтэй мөөгөнцөр шаарддаг. 500 г гурил, 15% маффинд 8 г биш харин 4 г хуурай идэвхтэй бодис, энэ нь зуурсан гурил хийх эрчимтэй хүйтэн арга юм!

8 гр мөөгөнцрийн:мөөгөнцрийг хөлдөөгчөөс эцсийн мөчид гаргаж аваад аягатай гурилан дээр асгаж, тэр даруй "үндсэн" програм дээр талхны машиныг асаана.

4 гр ижил мөөгөнцөр: хөлдөөгчинд байгаа мөөгөнцрийг жигнэсэн гурилтай хольж, 20-30 минут байлгаад жорын дагуу 5 минутын турш бүх найрлагыг T 28-30С хүртэл хольж, дараа нь талхны машиныг "үндсэн" програмаар асаана.

Зуурмагт мөөгөнцөр нэмэх зөөлөн үйл явц нь мөөгөнцрийг тийм ч их устгадаггүй (= цавуулагыг сулруулахын тулд зуурсан гуриланд глутатион нэмдэггүй) учраас талх илүү тогтвортой, үрчлээстэй малгай руу унждаггүй, жигнэсний дараа хажуу тийшээ унадаггүй.

Хэрэв зуурсан гурил зуурах явцад хэт их хуурай мөөгөнцөр үхвэл үүнээс агуулагдах глутатион нь зуурсан гурил руу нэвчиж, цавуулагыг их хэмжээгээр сулруулж, талхыг хажуу тийш нь шингээж, "усанд дарагдсан" мэт сэтгэгдэл төрүүлэх болно. нойтон зуурмаг (талхны согог - ус чийг), 20-30% чийгтэй, маш эгц зуурсан гурилаар хийсэн талх ч гэсэн бага шаардлагатай!

Талхны машин дахь талх нь ерөнхийдөө мөөгөнцрийн хувьд нэлээд дур булаам байдаг. Хуурай мөөгөнцрийн чанар, омгийн жижиг өөрчлөлтүүд ч гэсэн эзлэхүүнд ихээхэн нөлөөлдөг. Гадаад төрхталхны амт, үнэр. Эцсийн эцэст талхны машин нь Японы зорчигч тээврийн буухиа шиг шат дамжлагаар дамждаг - яг л хуваарийн дагуу. Тэнд мөөгөнцөрт дасан зохицох боломжгүй юм. Тэд яг жорын дагуу хамгийн өндөр чанартай мөөгөнцөр хэрэгтэй.

2. Бүтээгдэхүүний хэвлэх. Талхны хэмжээ, түүний сэтгэл татам байдал (загвар), үйрмэгийн чанар нь хэвний техникээс ихээхэн хамаардаг. Мөөгөнцөр дор зуурмагийн хэсэг хэвлэхээс хамаарч гэж үзье улаан буудайн талх, түүний зөөлөн байдал 2 дахин ба түүнээс дээш өөрчлөгдөнө! Зуурмагийг нугалахад хамгийн хатуу үйрмэгийг олж авдаг талхмөн хэвэнд хийнэ. Хамгийн зөөлөн нь - зуурсан гурилыг бага зэрэг мэддэг хэлбэрээр цутгах үед "U үсэг"

ЗУРАГЛАЛТ

Зуурмагийн хэсгийг бүрдүүлэх аргаас хамааран шарсан талхны үйрмэгийн зөөлөн байдлын үнэлгээ. Шарсан талхыг зөөлөн байдлыг нь бууруулах дарааллаар байрлуулах (мэдрэхүйн шинжилгээ)

Мөөгөнцөр бол ямар ч гэрийн эзэгтэйн танил туслагч юм. сайн мөөгөнцөрЗөв найрлагатай хамт тэд гайхалтай амттан хийдэг боловч тусгай эмчилгээ шаарддаг. Мөөгөнцөрийг хэрхэн зөв хадгалах вэ?

Дарагдсан мөөгөнцрийг хадгалах дүрэм

Ямар ч төрлийн мөөгөнцрийн талаар мэдэх ёстой хамгийн эхний зүйл бол эдгээр нь амьд организм, нэг эсийн мөөгөнцөр бөгөөд согтууруулах ундааны исгэх чадвартай байдаг. Чухамхүү энэ исгэх шалтгаан нь юм мөөгөнцрийн зуурмагдээшлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд амьд организмууд бүрэн бүтэн байх ёстой.

Дарагдсан мөөгөнцөрийг үйлдвэрлэгчдийн зөвлөмжийн дагуу +2-аас +4 хэмийн температурт хадгалах шаардлагатай. Ингэснээр та бүтээгдэхүүний ашиглалтын хугацааг 12 хоног хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой. Түүнд "амьсгалах" боломж байгаа нь чухал тул түүнийг гялгар уут, битүүмжилсэн хайрцагт "боож" болохгүй.

Хэрэв та ойрын ирээдүйд юу ч биш бол яах вэ мөөгөнцрийн зуурмагТа хоол хийхгүй байгаа ч орчуулсандаа харамсаж байна уу? Чухал бүрэлдэхүүн хэсгийн хадгалах хугацааг хэрхэн нэмэгдүүлэх вэ:

1. Хатаах. Зургаан сарын дотор алга болохгүйн тулд хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг буталж, гараар гурилаар нунтаглаж, жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн цаасан дээр тавиад өрөөний температурт өрөөнд хатаана. Хатаасан мөөгөнцрийг даавуугаар хучсан шилэн саванд хийж болно. Савыг хэзээ ч тагийг нь таглаж болохгүй. Бүтээгдэхүүнийг хатаасны дараа ч агаарын эргэлт хэрэгтэй.
2. Хөлдөөх. Мөөгөнцөр нь хөлдөөсөн тохиолдолд хэдэн жил хүртэл удаан хадгалагдана. Үүнийг хийхийн тулд массыг 30 орчим грамм шоо болгон хувааж, хүнсний хальсанд боож, хөлдөөгчид илгээнэ. Энэ аргыг өмнө нь тэдгээрийн бүрдүүлдэг организмд хортой гэж үздэг байсан боловч өнөөдөр хоол хийхэд шаардлагатай бүх шинж чанарууд нэгэн зэрэг хадгалагдан үлдсэн нь мэдэгдэж байна. Дашрамд хэлэхэд та тэдгээрийг бүлээн сүү эсвэл усанд хэсэг хугацаанд үлдээх замаар гэсгээх боломжтой.

Мөөгөнцөрийг зөвхөн нэг удаа хөлдөөх боломжтой гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс, хэрэв та нэг хэсгийг гэсгээсэн боловч хоол хийж эхлээгүй бол хөргөгчинд нууж, ойрын өдрүүдэд хэрэглээрэй. Урт хугацааны хадгалалтын дараа тэдгээрийн аль ч төрлийн соёололтыг шалгах хэрэгтэй. Энэ нь гэнэт хадгалалтын нөхцөлийг зөрчсөн тохиолдолд зуурсан гурилыг сүйтгэхгүй байх болно.

Хуурай мөөгөнцрийг хэрхэн хадгалах вэ

Үйлдвэрлэгчид хуурай мөөгөнцрийг нарны гэрэл, чийгээс хол, 10-15 хэмийн температурт хадгалахыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа зургаан сар орчим байна. Хэрэв та ямар нэгэн зүйл жигнэх гэж байхдаа худалдаж авдаг жижиг, хэсэгчилсэн багцыг ихэвчлэн ашигладаг бол энэ нь хангалттай юм. Гэхдээ хэмнэлтийн үүднээс илүү гайхалтай сав баглаа боодол худалдаж авдаг хүмүүсийг яах вэ?

Тэд мөөгөнцрийн нөөцөө хадгалахын тулд хөлдөөгчид хийсэн нь дээр, гэхдээ үүнээс өмнө хоол хийхдээ ихэвчлэн хэрэглэдэг хэсгүүдэд хийж, жижиг агааргүй савлагаатай байх ёстой. Юу хэрэглэхээ өөрөө шийдэх болно, та уут, хуванцар хайрцаг эсвэл лонхтой тусламж авч болно.

Эдгээрийг дагаж энгийн зөвлөгөө, та амттай маффины хувьд ийм чухал найрлагыг удаан хугацаанд хадгалж чадна.