Үхрийн нүдтэй ямар төрлийн бялууг жигнэх вэ. Үхрийн нүдтэй бялуу

Найрлага:
Шоколадтай жигнэмэгийн хувьд:
- 4 өндөг
- 120 гр элсэн чихэр
- 100 гр гурил
- 20 гр какао нунтаг
***20 см диаметртэй хэлбэр

Сироп дахь үхрийн нүдний хувьд:
- 200 мл ус
- 100 гр элсэн чихэр
- 150 гр үхрийн нүд

Үхрийн нүдний ганачийн хувьд:
- 9 гр желатин
- 300 гр хар үхрийн нүд (шинэхэн эсвэл гэсгээн)
- Жимс дэвтээсэн 70 мл сироп
- 80 мл creme de cassis ликёр (мөн жимсний сиропоор сольсон)
- 25 гр нарийн элсэн чихэр
- 10 мл нимбэгний шүүс
- 250 гр хар шоколад (70% какао)
- Өрөөний температурт 225 гр цөцгийн тос.

Паалантай ганачийн хувьд:
- 150 гр хар шоколад (70% какао, надад 50%)
- 150 гр цөцгий 30%

Хоол хийх арга:
Сироп дахь үхрийн нүд:
Ус буцалгаад, элсэн чихэр нэмнэ. Жимс дээр буцалж буй сироп хийнэ. Тэднийг дараагийн өдөр хүртэл дэвтээнэ. Дараа нь шүүж, сиропоо хадгалаарай, бидэнд хэрэгтэй хэвээр байна.

Шоколадтай жигнэмэг:
Хүчтэй тогтвортой масс хүртэл элсэн чихэртэй өндөгийг зоддог, хэрэв та хуруугаа ажиллуулбал ховил нь чангарахгүй. Гурил, какао нунтаг шигших, зөөлөн боловч зуурсан гурил зуурах. Үүнийг тосолсон хэлбэрт хийнэ, 190-200 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх. Эхлээд хэлбэрээ барьж, дараа нь төмөр тавиур руу эргүүлээрэй. Хэрэглэхийн өмнө шөнө дэвтээнэ.

Үхрийн нүд Ганач:
Сиропын багахан хэсэгт желатиныг дэвтээж, хавдаж байг.
Үхрийн нүдийг хутгагчаар нунтаглана.
Сироп дээр crème de cassis нэмнэ (би зөвхөн сироп авсан), элсэн чихэр (та энэ зүйлийг орхиж болно, маш амттай!), нимбэгний шүүс, үхрийн нүдийг нухаш болгож, буцалгаад авчирна. Дулаанаас аваад желатиныг жимсний хольц болгон хайлуулна.
Шоколадыг усан ваннд хайлуулна
Үхрийн нүдний халуун хольцыг түүн рүү хийнэ, хутгагчаар хутгаад аажмаар нэмнэ цөцгийн тос.
Хэрэглэх хүртэл хөргөгчинд хийнэ, гэхдээ 1 цагаас илүүгүй.

Жигнэмэгийг 4 болгон хуваасан нимгэн бялуу, бидэнд нэг нь хэрэггүй: та хөлдөөж болно. Хэрэв энэ сонголт танд тохирохгүй бол жигнэмэгээ гурван хэсэгт хуваа.

Угсралт:
Би 20 см-ийн хэлбэрээр цуглуулсан, гэхдээ үүнийг цагирагт хийх нь дээр. Бөгжний ханыг өтгөн файл эсвэл тусгай хальсаар наах нь дээр, би үүнийг хийгээгүй бөгөөд үүнийг сүйтгэсэн. Гадаад төрхбялуу.
Нэг бялууг цагирагт хийж (цагирагыг өөрөө самбар дээр тавиад), үхрийн нүдний сиропоор дэвтээнэ. Би хана, бялуу хоёрын хооронд цоорхойтой байсан. Үхрийн нүдний ганачийн талыг нь цоорхой руу нь хийж, хагас жимсээр нь цацна.
Процедурыг давт. Төгсгөлд нь сүүлчийн бялууг тавиад сироп үлдсэн бол дэвтээнэ.
(Тиймээс би жигнэмэг цухуйсан 20 оноо авсан)
Хоолны хальсаар хучиж, дараагийн өдөр хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
Дараагийн өдөр нь бялууг эргүүлж, хөгцийг болгоомжтой арилгана.
Хамгийн тохиромжтой нь хажуугийн хана нь бүхэлдээ үхрийн нүд ganache байх ёстой.

Бүрэх зориулалттай ганач:
Шоколадыг нунтаглаж, усан ваннд хайлуулна.
Жижиг саванд цөцгий хийнэ. Буцалж, зуухнаас гарга.
Хайлсан шоколадны голд аяга руу бага зэрэг хийнэ. Силикон хусуураар аажмаар хутгаж, тавагны төвөөс ирмэг хүртэл төвлөрсөн тойрог дүрслэнэ.
Үлдсэн кремээ аажмаар юүлж, жигд болтол нь байнга өргөсгөх тойрог хэлбэрээр хутгана.
Ганашийг тасалгааны температурт хөргөнө.
Энэ нь хуванцар болсон үед металл хусуураар бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр түрхэнэ.
Би бялууны хажуу тал дээр уран сайхны толбо хийхэд тийм ч амжилттай байгаагүй, учир нь. Би яаравчлан, миний ганач хангалттай хүйтэн байсангүй.
Бялууны ирмэгийн дагуу би хүнсний цэцгийн дэлбээ цацаж, нэг ирмэг дээр хэд хэдэн том үхрийн нүд жимс тавив.
Бялууг хөргөгчинд хадгална.

Сайхан хооллоорой!

1. Өндөгийг элсэн чихэртэй агаартай цагаан хөөс хүртэл хутгана. Бүх хуурай орцуудаа хольж, өндөгний хөөс болгон модон халбагаар зөөлөн нугалав. Зуурсан гурилаа илгэн цаасаар бүрсэн 24 см диаметртэй хэвэнд хийж 190С-т 45 минутын турш жигнэнэ. Дараа нь жигнэмэгээ хэвэндээ бага зэрэг хөргөөд хэвнээс нь салгаад бүрэн хөргөнө. Жигнэмэгийг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Цөцгийн хувьд хар шоколадыг нунтаглаж, аяганд хийнэ. Өтгөн цөцгийг буцалгаад (гэхдээ буцалгаж болохгүй!) Шоколад дээр хийнэ. Шоколад бүрэн уусах хүртэл хутгана. Цөцгий элсэн чихэртэй хольж, холигчоор зоддог. Дараа нь хөргөсөн шоколадаа хийж хутгаад крем бэлэн болно.

3. Доод бялууг хэлбэрт хийж, хүчтэй кофенд дэвтээнэ. Дээрээс нь талыг нь тараана. шоколадны тос. Хоёр дахь бялууг доороос нь кофегоор дэвтээсэн цөцгий дээр тавь. Дээрээс нь үлдсэн кремээ түрхэнэ.

4. Үхрийн нүдний цөцгийн хувьд үхрийн нүдний чанамалыг цөцгийтэй бяслагтай холино. Тус тусад нь элсэн чихэртэй цөцгий зоддог. Желатиныг нэвт норгоно хүйтэн ус 5 минутын турш. Үхрийн нүд ликёрыг бага зэрэг халааж, дотор нь шахсан желатиныг уусгана. Үхрийн нүд-бяслагны масс руу хутгана. Төгсгөлд нь ташуурдуулж цөцгийтэй хутгана. Бялуу дээр үүссэн тосыг асгаж, жигд болго. Бялууг 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Чимэглэл - өөрийн үзэмжээр.

Ийм энгийн бялуу нь ЗХУ-ын дараахь хүн амын дунд хамгийн алдартай байсан ч дэлхийн янз бүрийн хэсэгт хэд хэдэн аналогтой байдаг. Өөрчлөн байгуулалтын жилүүдэд дэлгүүрийн лангуунаас бүтээгдэхүүн алга болоход ээж, эмээ нар цэсийг төрөлжүүлж, гэр бүлээ хүртээмжгүй амттангаар баярлуулахыг хичээж, ийм гайхамшгийг шатаажээ. Сааталтай бялууг жигнэх санааг хэн гаргасан бэ - түүх чимээгүй байсан ч 90-ээд оны дундуур энэ нь маш алдартай амттан байсан.

Үхрийн нүдтэй бялууг юу гэж нэрлэдэг вэ?

"Смородинка" ба "Негро", "Хар брокер", "Цайны таван минут" гэж яаж нэрлэсэн ч гэсэн мөн чанар нь хэвээрээ байв: бялууг харанхуй давхаргууд, цөцгийтэй тос түрхэж, хажуу талд нь самар цацаж, хоол хийх хэдхэн минутын дотор, давтагдашгүй амт.

Зарим нь бялууны жор дахь үхрийн нүдийг нэрс, ялам, тэр ч байтугай шувууны интоороор сольсон - эцэст нь үхрийн нүд нь хүн бүрт боломжгүй байсан тул бялууны таних тэмдгийг (өнгөт) хадгалахыг хүссэн. Ингэж л шинэ хувилбар, тайлбар төрж, нэрээ өөрчилсөн ч амттан нь өвөрмөц чанар, хүртээмжтэй байдлаа алдаагүй юм. Бялуугаас ямар ч саатал авдаг, тэр ч байтугай бага зэрэг исгэж эсвэл чихэртэй байж болно - содын ид шидийн нөлөөгөөр бүх зүйл тохирох бөгөөд амтыг огтхон ч сүйтгэхгүй.

бялуу найрлага

Туршилтын хувьд:

• Үхрийн нүдний чанамал - 1 аяга.
• Кефир, цөцгий эсвэл исгэсэн шатаасан сүү - 1 аяга.
• Гурван өндөг.
• Элсэн чихэр - 100 грамм.
• Гурил - 2 аяга.
• Сод - 1 халбага.

Зарим жор нь сод хангалтгүй байгааг харуулж байна: нэг халбага нь илүүдэхгүй, танд тийм их зүйл хэрэггүй. Зуурмаг нь өвөрмөц "сод" амтыг олж авах бөгөөд энэ нь ерөнхий сэтгэгдэлийг сүйтгэх болно.

Хоол хийх: зурагтай алхам алхмаар жор

Бялууг хурдан, маш амархан бэлтгэдэг боловч гадаад төрхөөрөө маш амттай, ер бусын харагддаг.

Сааталыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, элсэн чихэр, сод нэмээд холино. Масс нь хөөсөрч, исгэрч, хэмжээ нь нэмэгдэх болно - бид айхгүй байна: ийм байх ёстой, энэ бол чанамал хүчил ба содын шүлтийн харилцан үйлчлэл юм. Яагаад химийн хичээл болохгүй гэж?

Арван минутын дараа зодуулсан өндөгийг холигчоор амтат масс руу хийж, бага зэрэг хольж, шигшсэн гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг гөлгөр болтол нь зуурч, үйл явцыг хойшлуулахгүй байхыг хичээж, дотор нь хийнэ силикон хөгцжигнэх зориулалттай, тосолсон. Маягтыг урьдчилан халаасан зууханд (200 градус) хийж, жигнэх хүртэл дунджаар 30-40 минут жигнэж, бэлэн байдлыг модон шүдний оо ашиглан шалгана уу: зуурсан гурилыг ёроолд нь цоолж, гараараа хүрнэ - хуурай бол, Дараа нь бялууны давхаргууд бэлэн болно. Үүний зэрэгцээ зуурсан гурил тогтохгүйн тулд эхний хорин минутын турш зуухаа нээхгүй байх нь дээр.

Түүнчлэн, бялууг зуухнаас гаргаж авахын тулд яарах шаардлагагүй, хаалгыг онгойлгож 15 минут байлгана, дараа нь ижил хэмжээгээр хэлбэрт оруулна.

Бялууг хөргөөд дараа нь хурц хутгаар уртын дагуу хоёр нимгэн давхарга болгон хувааж, цөцгийтэй тос түрхэж, бие биенийхээ дээр нугалав. Үхрийн нүдтэй бялууны дээд болон хажуу талыг үлдсэн цөцгийтэй тос түрхэж, буталсан тосоор цацаж болно. хушга, газрын самар эсвэл жигнэмэгийн үйрмэг.

Бялууны тос

Үхрийн нүдтэй Po-г хэд хэдэн төрлийн цөцгийд шингээж болно.

Цөцгийгүй ч гэсэн зүгээр л цацаж буй бялуу хэлбэрээр нунтаг элсэн чихэр, энэхүү энгийн гайхамшигт амттан нь шинэхэн исгэсэн цай эсвэл маш сайн байдаг анхилуун компотхатаасан жимснээс.

Хэрхэн чимэглэх вэ?

Зурган дээр үхрийн нүдтэй бялуу нь маш бүтээлч харагдаж байна, ялангуяа зохих ёсоор чимэглэсэн бол. Дээд хэсгийг дүүргэж болно шоколадны мөсболон хайлсан цагаан шоколад, буржгар зурах эсвэл хөгжилтэй бичээс хийх.

Та нилээд жижиглэсэн хатаасан жимстэй хольсон бүйлсний дэлбээ эсвэл шоколадны чипсээр зузаан цацаж болно - энэ нь гайхалтай амттай, ер бусын байх болно. Хэрэв бялуунд зориулсан тосыг цөцгийнээс хэрэглэдэг бол бид түүнээс зоригтойгоор цэцэг тарьж, тосыг хүнсний будгаар бага зэрэг будна.

Та гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тарваганы хэсгүүдийг ашиглаж болно. шинэ жимсхээтэй доторлогоотой, эсвэл цаг хугацаа, сэтгэлийн байдал байхгүй бол хажуу талыг нь дүүргэж, эвдэрсэн жигнэмэгээр дүүргэ. Бялууг сүйтгэх нь нэлээд хэцүү тул бүтээлч байх орон зай хангалттай.

Хэсэг дэх үхрийн нүдтэй бялууны зураг

Зөөлөн бялуугийн шинж чанар нь бараан өнгөтэй байдаг (тэдгээр нь иймэрхүү харагддаг цөцгийн тос жигнэмэг) Хэрэв та ийм төрлийн шалгалттай хэзээ ч уулзаж байгаагүй бол ер бусын харагдаж байна.

Энэ нь какао биш нь өнгө өгдөг нь тодорхой харагдаж байгаа тул анхандаа бялуу урам хугарах болно - яагаад ийм сүүдэртэй вэ? Аль найрлага нь ер бусын амт, жимсний тэмдэглэл өгдөгийг шууд амтлах нь үргэлж тодорхой байдаггүй. Бүтээгдэхүүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь үхрийн нүдний чанамал гэдгийг олж мэдээд туршлагагүй чихэрчид юуг гайхшруулдаг вэ?

Сайн уу, би чамтай уулзаагүй удаж байна!! Өнөөдөр би танд гайхалтай амттай шоколадтай бялуу хийх жорыг үзүүлэхийг хүсч байна. Ийм энгийн жорБи чамайг хараахан уулзаагүй гэж бодож байна. Энэ бол миний хамгийн дуртай шоколадтай бялуу жоруудын нэг юм. Бялуу нь маш зөөлөн бөгөөд баялаг юм шоколадны амтболон дунд зэргийн чийгшил.

Энэ бялууг туршиж үзсэн хүн бүрт энэ нь маш олон нарийн төвөгтэй найрлагатай мэт санагддаг, гэхдээ үнэн хэрэгтээ энэ бялууг хийх бүх орцыг гэртээ олж болно.

Жор

Найрлага:

Гурил - 250 гр
Сод - 1 халбага
Давс - 1 халбага
Элсэн чихэр - 250 гр
какао - 70 гр
Өндөг - 2 ширхэг.
Цөцгийн тос - 60 гр
ургамлын тос - 60 гр
Сүү - 270 мл
Дарсны цуу - 1 tbsp. халбага

Цөцгий:

Цөцгий - 200 гр
Элсэн чихэр - 150 гр
Үхрийн нүд - 300 гр

Хоол хийх:

Гүн аяганд гурил, сод, давс, элсэн чихэр, какао холино. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар жигд болтол холино. Дараа нь өндөг, зөөлөн цөцгийн тос болон нэмнэ ургамлын тос. Аажмаар бүлээн сүүг асгаж, төгсгөлд нь дарсны цуу нэмнэ. Одоо таны хийх ёстой зүйл бол бүх найрлагыг сайтар холих явдал юм. Масс нь нэгэн төрлийн, жигд байх ёстой. Бялууг жигнэхийн тулд та 16-аас 20 см-ийн диаметртэй хэлбэрийг авах хэрэгтэй.Зуурсан гурилын зөвхөн хагасыг нь тосолсон хэлбэрт оруулах ёстой. Жигнэх явцад масс нь хоёр дахин нэмэгдэж, хэлбэрээс өндөр байх болно. Бялууг 175 градусын температурт 45-50 минутын турш жигнэх. Бэлэн бялууБага зэрэг хөргөөд тавган дээр болгоомжтой тавь. Үүний үр дүнд та хоёр агаар авах болно шоколадтай бялуу.
Бялууг угсрахдаа та өөрийн үзэмжээр ямар ч цөцгий хэрэглэж болно. Би үхрийн нүдээр цөцгий хийсэн, энэ цөцгий, жимсгэнэтэй сайн зохицдог юм шиг санагдаж байна шоколадтай бялуу. Шүүс авахын тулд та зүгээр л цөцгийг нунтаг элсэн чихэрээр цохиж, үхрийн нүдийг шигшүүрээр нунтаглах хэрэгтэй. Шүүс нэмнэ цөцгий. Мөн цөцгий бэлэн боллоо! :)

Би энэ жорыг энгийн бөгөөд амттай шоколадны амтанд дуртай. Та энэ бялууг ямар ч баяр, төрсөн өдрийн өмнөх өдөр хийж болно. Хөргөгчинд хоноход бялуу илүү зөөлөн, зөөлөн болж, дэвтээнэ зөөлөн тос.

Сайхан хооллоорой!