Receitas de salada de ervas. Receitas para pratos deliciosos e saudáveis de plantas selvagens
Na nossa mundo modernoé difícil surpreender uma pessoa com um alimento novo. E, no entanto, o número de receitas e sua variedade muitas vezes é simplesmente incrível.
Acima de tudo, as saladas podem trazer imaginação, cuja essência é precisamente combinar todos os tipos de produtos em um prato. As saladas podem incluir produtos à primeira vista de um plano completamente diferente, mas no final você pode obter um aroma e sabor deliciosos.
Nos últimos anos, as pessoas tornaram-se cada vez mais atraídas por saladas feitas de verduras selvagens: urtiga, dente-de-leão, raízes de bardana, banana, azedo, cavalinha, absinto e muitos, muitos outros. O principal é que a grama não é venenosa.
Todas essas plantas podem ser usadas como um prato independente ou em combinação com outras.
São usadas ervas frescas selvagens, mas também podem ser secas, para que mais tarde possam ser adicionadas a vários pratos.
E, no entanto, é melhor usar grama fresca e recém-colhida para fazer saladas. Nesta forma, é completamente preservado propriedades curativas, substâncias fisiologicamente ativas, vitaminas, óleos essenciais.
Regras gerais para a preparação de saladas de plantas herbáceas. Antes de tudo, é necessário separar cuidadosamente as plantas, remover impurezas, areia. Depois disso, eles são lavados em água, jogados de volta em um pano de algodão limpo e secos. Algumas plantas recomendam molhar com água fervente antes de usar, em particular urtigas, para suavizar suas propriedades de queima.
Depois disso, a grama é esmagada, especiarias são adicionadas a gosto. Combinações de diferentes plantas herbáceas são possíveis. Essas saladas multicomponentes são mais valiosas em termos de qualidades nutricionais, pois têm um buquê de sabores mais diversificado. As saladas são mais frequentemente temperadas com manteiga, creme de leite, iogurte; é bom adicionar mostarda ou mostarda a saladas sem fermento. Ácido Cítrico.
A melhor época para colher ervas silvestres para saladas é no início da primavera. Nesta época, as saladas parecem mais saborosas, pois a verdadeira estação dos vegetais não chegará tão cedo.
Urtiga
A urtiga é principalmente vitamina C, até 0,17% fresca, vitamina K, taninos e proteínas, ácido fórmico. Na medicina, a urtiga é usada como agente hemostático, em particular, para sangramento uterino. As tinturas de urtiga restauram bem a força de uma pessoa após doenças.Salada de urtiga, cenoura e alho
4 colheres de sopa. colheres de sopa de folhas de urtiga picadas4 cenouras médias raladas grosseiramente
4 dentes de alho picados
4 colheres de sopa. colheres de sopa de cebolinha verde picada
1º. colher picada nozes(pode ser qualquer um)
1º. uma colher suco de limão, sal a gosto
Misture todos os produtos, tempere com iogurte ou maionese.
Salada de urtiga e banana
Prepare a erva: classifique as urtigas, lave, despeje com água fervente. Lave bem a banana e deixe de molho em água salgada por 15 minutos (1 colher de chá por 1 litro de água). Pique a grama.200 gr de urtiga
20 folhas de bananeira
1-2 cebola
2 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada e endro
3 arte. colheres óleo vegetal
2-3 ovos
2 colheres de sopa. colheres de vinagre 9%
Misture todos os ingredientes, tempere com óleo vegetal e vinagre, polvilhe com salsa por cima.
Salada de urtiga e bardana
Pré-prepare as verduras: as urtigas são mergulhadas em água fervente por 5 minutos, as folhas de bardana - por 2 minutos. Seque a grama e pique finamente. Para a salada você vai precisar de:100 gr de urtiga
20 g de folhas de bardana
1 ovo cozido
30 g de folha de salsa
Para vestir: creme de leite, vinagre, sal.
Salada de urtiga e azeda
Uma receita de ervas muito simples:100 gr de urtiga
50 gr de cebolinha verde
50 g de azedinha comum
Tempere com óleo vegetal, sal a gosto.
Destes produtos, obtém-se uma pasta muito saborosa, que pode ser espalhada no pão seco.
Para preparar a massa, todas as verduras devem ser moídas em um almofariz com adição de óleo e sal.
Salada de urtiga e dente de leão
Despeje água fervente sobre as folhas de urtiga ou deixe de molho por 20 minutos em água salgada.Preparação: pique finamente todas as ervas, misture com pepino e tempere com creme de leite ou iogurte desnatado.
100 gr de urtiga
5 pedaços de folhas de dente de leão
1 pepino pequeno em conserva
Algumas cebolas verdes.
Salada de urtiga, banana e cebola
Preparação de verduras: escalde as folhas de urtiga, banana com água fervente, seque. Triture todos os produtos. Vista a salada com creme azedo, maionese ou iogurte.100 gr de urtiga
100 gr de banana
1 lâmpada
1 ovo
50 g de raiz-forte (ralada finamente)
Sal, vinagre de maçã gosto
50 g de creme de leite (maionese, iogurte)
Salada de urtiga, banana, dente de leão
Ferva as urtigas por 2-3 minutos, seque. Mergulhe as folhas de dente de leão por meia hora em água salgada. Pique todas as verduras, pique o ovo e tempere com óleo vegetal ou maionese. Sal a gosto.200 g de folhas de urtiga frescas
100 g de azedinha (de preferência selvagem)
100 g de folhas de bananeira
50 gr de cebolinha verde
25 g de folhas de dente de leão
1 ovo cozido
maionese ou óleo vegetal, sal - a gosto
Salada de urtiga, azeda e maçã
Despeje água fervente sobre a urtiga, rale a maçã, pique o rabanete, pegue a azeda com as mãos, moa o alho com sal. Misture todos os produtos, sal a gosto, tempere com creme de leite (você pode adicionar meia colher de chá de mostarda), polvilhe com salsa.50 g de folhas jovens de urtiga
200 g de azedinha
1 maçã
4-5 peças. rabanete
Algumas cebolas verdes
molho de salsa
2 dentes de alho
Salada verde selvagem com alho
Nesta salada, você pode adicionar as verduras que tiver: urtiga, banana, folhas de dente-de-leão, endro e salsa.Prepare urtigas - despeje com água fervente, mergulhe as folhas de dente-de-leão em água salgada para que a amargura desapareça.
Moa todas as verduras disponíveis em quantidades iguais, adicione alho esmagado com sal. Coloque a mistura resultante nas folhas de alface, enrole-as em quadrados e despeje 9% de vinagre por 1-2 horas. Regue com creme de leite na hora de servir. Este prato pode ser servido batatas cozidas ou um ovo.
Salada de urtiga com nozes e maçãs.
Ferva as urtigas por 2-3 minutos, seque e pique. Adicione nozes moídas (pode ser avelãs), maçã ralada. Tempere com o molho: óleo vegetal + suco de limão + mel + sal.
120 g de folhas de urtiga
1 maçã
2 colheres de sopa. colheres de nozes
2 colheres de chá de óleo vegetal
1º. uma colher de suco de limão
1 colher de chá de mel
Sal a gosto
Salada de urtiga e pepino
Esta salada leve e refrescante é fácil de preparar em 5 minutos.Escalde as folhas de urtiga com água fervente, deixe esfriar e pique. Adicione o pepino picado. Tempere com creme de leite ou iogurte, você pode pingar suco de limão. Sal.
200 gr de urtiga
1 pepino
Molho: creme de leite, sal, suco de limão.
Salada de urtiga, rabanete e pepino
Despeje água fervente sobre as folhas de urtiga, seque e pique. Adicione o rabanete e o pepino picados, a salsa picada, as penas de cebola e tempere.100 gr de urtiga
100 gr de rabanete
100 gr de pepino
Salsa, cebolinha
Para o molho: creme de leite com sal, pimenta preta moída. Você pode usar iogurte em vez de creme de leite.
banana-da-terra
Uma planta despretensiosa e conhecida cresce em toda a Rússia, principalmente nas estradas. Estudos farmacológicos mostraram que as folhas de bananeira contêm caroteno, ácido ascórbico, vitamina K, ácido cítrico, fitonídios, amargo e taninos. Tanchagem - velha remédio popular amplamente utilizado para o tratamento de várias doenças.Folhas de banana esmagadas são usadas para queimaduras, feridas, contusões, abscessos e furúnculos, picadas de insetos. Eles têm uma boa propriedade anti-séptica, limpam feridas e promovem sua rápida cicatrização. Para o tratamento de doenças respiratórias, decocções e infusões de banana são amplamente utilizadas, que ajudam a lidar com tipos diferentes tosse com bronquite, tuberculose pulmonar, coqueluche.
A banana tem uma propriedade diurética e anti-inflamatória, que é usada na medicina para violações das funções do sistema digestivo, gastrite aguda, úlcera péptica.
Na cosmetologia, a partir de uma decocção de folhas de bananeira, uma infusão é usada para limpar a pele do rosto, que hidrata perfeitamente a pele seca e alivia a irritação. O caldo congelado pode ser limpo no rosto diariamente, isso dará à pele uma aparência fresca. Um bom efeito é obtido ao cuidar do cabelo como um enxágue.
Na culinária, folhas jovens de banana fresca são usadas para fazer saladas com a adição de batatas, ovos e outras ervas selvagens. A banana também pode ser usada na preparação de pratos de carne, caçarolas e omeletes. Shchi de banana e urtiga é excelente.
Salada de banana com pepino
Pegue as folhas de bananeira (recolher longe das estradas), coloque em água salgada por alguns minutos, escorra e triture-as. Misture com pepino picado cebolas e ovo cozido. Sal e pimenta a gosto, tempere com molho ou maionese, polvilhe com salsa e endro por cima.20 folhas de bananeira
4 pepinos
1 lâmpada
1 ovo
2 colheres de sopa. colheres de sopa de endro e salsa
Para vestir: molho ou maionese.
Salada de banana, dente-de-leão, azedinha e urtiga
Lave bem todas as verduras, seque e pique finamente. Adicione os ovos picados e os círculos de rabanete a eles. Tempere com óleo vegetal, sal e pimenta.200 gr de banana
200 g de azedinha
300 gr de urtiga
50 g de folhas de dente de leão
100 gr de cebolinha verde
1-2 ovos
3-4 rabanetes
salada de banana
Uma salada muito simples e saudável é preparada em poucos minutos.Lave as folhas jovens de banana fresca, pique e misture com as cebolas. A banana deve ser o dobro das cebolas. Adicione algumas folhas de urtiga (pré-escaldar com água fervente), um par de colheres de rábano ralado.
Tempere a salada com creme de leite com a adição de suco de limão, você também pode temperar com vinagre de maçã. Ainda mais saboroso se polvilhado com pinhões por cima. Esta salada é perfeita para batatas jovens, cozidas e assadas até dourar.
Salada de banana com nozes e mel
Lave as folhas de banana e deixe de molho em água salgada por 15-20 minutos. Em seguida, seque e triture. Adicione nozes (qualquer) e mel. Regue a salada com óleo vegetal.200 g de folhas de bananeira
1º. uma colher de nozes
1º. colher de mel
1º. uma colher de óleo vegetal
Salada de banana com abóbora
Rale a abóbora em um ralador grosso, adicione as folhas de banana preparadas (lave e deixe de molho em água salgada por 10-15 minutos), pique-as finamente e misture com a abóbora. Tempere com óleo vegetal, sal a gosto. Salada vai bem com pratos de carne.300 gr de abóbora
100 g de folhas de bananeira
Preencha com óleo vegetal ou creme azedo.
Você pode adicionar quaisquer ervas selvagens comestíveis a esta salada.
Salada de banana e repolho
A salada é feita da mesma forma que a salada de abóbora, onde se usa repolho em vez de abóbora.A banana-da-terra pode ser comida como uma pasta com sanduíches.
Mergulhe as folhas de banana lavadas em água salgada por 10-15 minutos, moa em um almofariz com sal, alho, salsa e endro. Espalhe a pasta resultante no pão torrado.
Um delicioso coquetel refrescante é obtido a partir de folhas de banana esmagadas (5 g), salsa (3 g), endro (3 g), nozes (10 g), que são despejadas com kefir (200 g) e batidas por 2-3 minutos.
As folhas de bananeira são adicionadas costeletas de carne, como parte de outros produtos, a sopa de repolho verde é cozida, bebidas saudáveis são feitas a partir deles.
Dente-de-leão
Os brotos jovens das plantas, comumente considerados ervas daninhas, tornam-se na primavera uma verdadeira despensa de vitaminas, sais minerais e outros compostos químicos necessários ao bem-estar.Outra maravilhosa criação da natureza que você precisa conhecer na cozinha. Este é um dente de leão bonito. A salada de folhas de dente-de-leão é famosa na França como uma autêntica iguaria e é servida em os melhores restaurantes. E as donas de casa italianas nunca se esquecem de polvilhar salada primavera um punhado de ervas recém-colhidas.
Salada de dente de leão
Lave as folhas jovens de dente-de-leão em água corrente (você pode deixar de molho por 10 minutos em água fria), descarte em uma peneira, corte não muito fino. Adicione o alho esmagado com sal, limão picado com pele, ralado cenouras cruas(pode beterraba), algumas folhas de azedinha, esmagadas nozes. Tempere com maionese e suco de limão.100 g de folhas de dente de leão
1 cenoura média
1-2 dentes de alho
1-2 rodelas de limão
1 colher de chá de suco de limão
Maionese e nozes a gosto
Salada de dente de leão e salsa
Prepare as folhas de dente-de-leão: deixe de molho em água salgada por 15 minutos. Jogue em uma peneira, pique. Lave e corte a salsa. Adicionar cebola verde, endro, tempere com azeite e vinagre.Em proporções iguais, pegue folhas de dente de leão, cebolinha e salsa. Você pode adicionar alho esmagado com sal ou um pouco de mostarda.
Salada de dente de leão com kefir
Pegue partes iguais de folhas de dente de leão, coltsfoot, agrião e azeda, lave em água corrente, escalde com água fervente e pique. Pique os tomates e misture com as ervas. Preencha com uma mistura de kefir, creme e açúcar. Sal a gosto. Cubra a salada com cebola picada e borragem.Salada de dente de leão e azedinha
Lave bem partes iguais de folhas de dente-de-leão e folhas de azeda, pique finamente e tempere com óleo vegetal. Bem, adicione mel e pinhões. Perfeito para pratos de carne e frios.bardana
Bardana é uma das ervas selvagens mais comuns. Cresce em toda a parte europeia, no Cáucaso e na Sibéria, bem como no Extremo Oriente. As raízes de bardana contêm até 45% de polissacarídeo de inulina, 12,3% de proteína, óleos essenciais, ácido esteárico. As folhas e sementes de bardana também contêm muitas substâncias úteis.Na medicina, as raízes de bardana são usadas na forma de decocções e infusões como diurético. Na forma de pomadas, são usados externamente para eczema, acne, furunculose e também para queda de cabelo na forma de óleo de bardana.
Todas as partes da planta são usadas para alimentação: folhas, caules, raízes. A raiz de bardana é considerada uma iguaria japonesa.
As raízes de bardana são salgadas, em conserva, secas e assadas. As raízes secas são usadas para fazer farinha de trigo misturando com trigo ou farinha de centeio. Raiz de bardana seca esmagada é um excelente complemento para o primeiro e segundo pratos.
Salada de bardana com rabanete e cebolinha
Para quem gosta de pratos picantes e salgados.Primeiro, mergulhe as folhas de bardana em água fervente por 1-2 minutos, seque e pique. Moa a mesma quantidade de cebolinha e misture com folhas de bardana. Adicione rábano ralado (a gosto) a esta mistura e tempere com creme de leite.
Salada de raiz de bardana com repolho e cenoura
Para 100 g de raízes de bardana descascadas e raladas, adicione 40 g de repolho branco e cenoura picados em um ralador. Vista a salada com creme azedo ou maionese. Você pode adicionar pepino fresco ou rabanete a esta salada. repolho branco a cor pode ser substituída.Salada de bardana com ovo
Escalde as folhas de bardana com água fervente ou mergulhe em solução salina por 15-20 minutos, seque e pique. Tempere a salada com óleo vegetal, vinagre, sal e pimenta. Cubra a salada com anéis de ovo cozido picados.Para 300 g de bardana, você precisará de: 2 ovos, 2-3 colheres de óleo vegetal, 1 colher de sopa de vinagre, sal, pimenta.
Salada de bardana com endro, rábano e nozes
Mergulhe as folhas jovens de bardana em água salgada por 15-20 minutos, coloque em uma peneira e pique.Adicione o endro picado, o rábano ralado e tempere com creme de leite. Sal a gosto.
Necessário: 7-8 folhas de bardana, 1 ramo de endro, 10 pedaços de nozes, 1 colher de chá de rábano, 100 g de creme de leite.
2 receitas de raiz de bardana cozida
1. Ferva as raízes de bardana até a maciez desejada. Corte em palitos finos e tempere com molho de soja. Adicione algumas pitadas de semente de mostarda. Recheie com maionese. Sal a gosto.2. Como no primeiro caso, ferva as raízes de bardana, cortadas em cubos. Em seguida, frite com cebola, sal e pimenta, despeje água ou caldo de legumes e coloque em fogo lento por 15-20 minutos. Nesta forma, as raízes de bardana se assemelham a aspargos. Sirva com batatas ou couve-flor.
Salada quente de raízes de bardana e champignon
Mergulhe as raízes de bardana em água salgada por 15-20 minutos. Ferva até a maciez desejada, escorra em uma peneira. Cogumelos cortados em fatias finas, frite por 2-3 minutos na manteiga com a adição de azeite até dourar. Adicione a cebolinha verde e refogue um pouco. Misture tudo, adicione as amêndoas levemente torradas. Sirva quente.Precisaria:
300 g de raízes de bardana
150 g de champignon
50 manteiga
3 arte. colheres de azeite
100 gr de amêndoas
Salada de raiz de bardana com tomate
Ferva as raízes de bardana em água salgada até a maciez desejada e pique palha fina. Corte os tomates cereja ao meio. Para misturar tudo. Adicione o molho: azeite, suco de limão, sal, pimenta. Coloque em uma saladeira, cubra com salsa e parmesão ralado.200 g de raízes de bardana
200 gr de tomate
3 arte. colheres de azeite
suco de 1 limão
50 gr de parmesão
1 ramo de salsa
Salada de bardana assada com cenoura
Mergulhe as raízes de bardana em água salgada por 15 minutos. Corte a bardana e a cenoura em tiras finas. fritar em azeite até ficar pronto. Pouco antes do final do guisado, despeje o vinho branco de sobremesa, mel e vinagre balsâmico. Polvilhe a salada pronta com salsa.Precisaria:
Uma raiz de bardana
1 cenoura
3 arte. colheres de azeite
1º. uma colher de vinho branco de sobremesa
2 colheres de mel
20 gr de salsa
1º. uma colher de vinagre balsâmico
Salada de talos de bardana
Mergulhe os brotos de bardana de 25 a 30 cm de altura com folhas não sopradas por 20 minutos em água salgada, depois ferva e seque. Corte as hastes em barras de 5-6 cm e coloque em óleo vegetal quente. Mergulhe por 5-10 minutos em óleo. Sal e pimenta os pedaços de bardana retirados do óleo, adicione molho de soja, alho esmagado e cebola. Você pode adicionar sementes de gergelim ou abóbora. Ferva até terminar.400 g de bardana
200 gr de óleo vegetal
1 lâmpada
2-3 dentes de alho
A alimentação de brotos jovens de plantas, comumente consideradas ervas daninhas, torna-se na primavera uma verdadeira despensa de vitaminas, sais minerais e outros compostos químicos necessários ao bem-estar.
Vamos comer ervas daninhas! Isso não é de forma alguma uma piada, mas uma proposta completamente racional, repetidamente aprovada por biólogos e médicos.
grama de borragem
As folhas de pepino contêm uma grande quantidade de potássio, substâncias resinosas, ácidos málico e cítrico, vitaminas C, A, taninos, saponina. folhas frescas A erva de pepino cheira a pepino, daí o nome da erva. As folhas têm um sabor ligeiramente salgado. A grama do pepino tem outros nomes: borragem, borragem, borragem. As flores de borragem são usadas para cozinhar chá saudável, que melhora a função cardíaca e restaura a força. Guerreiros da Roma Antiga durante as campanhas usavam borragem para fortalecer o espírito e a saúde. A grama de pepino pode ser facilmente cultivada em uma varanda em uma caixa. Se não houver pepino à mão, a borragem o substituirá com sucesso em saladas e outros pratos.Salada de pepino, pimentão doce e chucrute
Pegue 100 g de folhas de borragem, pimentão doce e chucrute. Moa todos os produtos e tempere com óleo vegetal.Salada de pepino com batatas
Tome em proporções iguais batatas cozidas, borragem e cebolinha. Corte tudo, sal, pimenta e tempere com creme de leite ou maionese.Salada de pepino com tomate e nozes
Moa as folhas de borragem e misture com os tomates picados. Adicione nozes ou pinhões. Sal e tempere com óleo vegetal. Pode ser coberto com creme de leite.150 g de borragem
150 gr de tomate
1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de nozes picadas
20 g de óleo vegetal ou 100 g de creme de leite
Salada de pepino e cenoura
Prepare a erva para a salada: lave, coloque em uma peneira, seque.Pique finamente a borragem, as cebolas verdes, as cenouras. Sal, pimenta e tempere com óleo vegetal.
100 g de borragem
100 g de cebolinha verde (pena)
30 g de topo de cenoura
Azeite, sal, pimenta a gosto
Salada de pepino com peito de frango
Esta salada pode ser equiparada em saciedade ao segundo prato.Lave e pique a erva de pepino. Corte os tomates cereja em metades. Esfregue o queijo em um ralador fino para torná-lo fofo. Filé de frango corte em cubos e frite em óleo vegetal, sal no final. Misture todos os ingredientes preparados. A partir de pão branco corte em cubos pequenos. Esmague o alho e misture com o pão. Seque no forno até dourar levemente. Regue o molho sobre a salada. Coloque os biscoitos secos por cima. Polvilhe a salada com queijo.
400 gr de filé de frango
100 g de borragem
150 gr de tomate cereja
100 g de queijo duro, como parmesão
100 gr de pão branco
1-2 colheres de chá de suco de limão
2-3 dentes de alho
100 gr de óleo vegetal
1 colher de chá de mostarda
Sal, pimenta, endro, salsa, especiarias a gosto
Molho: misture o suco de limão, alho esmagado, mostarda, pimenta, sal, óleo vegetal, endro, salsa.
Salada de pepino com presunto e ervilhas verdes
Corte o presunto em fatias, a grama de pepino - em tiras. Adicione os ovos picados, verdes ervilhas enlatadas, cebola verde e salsa. Misture tudo, sal e tempere com maionese.100 g de borragem
200 gr de presunto
1 lata de ervilha enlatada
1 ramo de salsa
30 gr de cebolinha verde
100g de maionese
Salada de pepino com rabanete
Uma salada simples e refrescante pronta em 5 minutos.Erva de pepino cortada em tiras, rabanete - círculos, tempere com creme de leite, sal. Proporções conforme desejado.
Salada de pepino com batatas, cebolinha e aipo
Moa as folhas de borragem, a cebolinha e o aipo e misture bem. Adicionar batatas cozidas e rábano, ralado. Salada de molho com creme de leite. Cubra com ovo picado.100 g de borragem
50 gr de batata cozida
30 gr de cebolinha verde
30 g de aipo
1º. uma colher de rabanete ralado
1 ovo
100 gr de natas
Sal, pimenta a gosto
Salada de borragem, agrião com queijo
Pegue borragem e agrião e pique finamente. Adicione o queijo ralado grosso. Sal, pimenta a gosto. Preencha com creme azedo.100 g de borragem
100 g de agrião
50 g de queijo duro
100 gr de natas
A grama de pepino pode ser adicionada a qualquer prato, é bastante capaz de substituir o espinafre. É adicionado a acompanhamentos para pratos de carne, okroshka, sopas, molhos, peixe frito, fazer recheio para tortas. Ao conservar legumes, a borragem também combina bem com outros ingredientes. Uma pitada de ervas, adicionada a qualquer prato, refresca e estimula o apetite.
Salada de pepino com alcachofra de Jerusalém
Rale a alcachofra de Jerusalém, as cenouras, pique as folhas de borragem. Sal e tempere com óleo vegetal.100 g de folhas de borragem
100 g de alcachofra de Jerusalém
100 gr de cenoura
30g de óleo vegetal
Salada de folhas de pepino
Ferva as folhas de borragem em água e sal, passe por uma peneira e sirva com manteiga. Sal a gosto. Coma com pão torrado.Calêndula
Na natureza, a calêndula cresce na costa do Mediterrâneo, bem como na Europa Central. Encontra-se principalmente em saliências rochosas, em moitas de arbustos, nas costas marítimas. Nesta forma, a calêndula é considerada uma erva daninha. Certos tipos de calêndula são plantas ornamentais populares.Calendula ou calêndula cresce no centro e sul da Europa, Ásia Central. Cultivada como planta ornamental e medicinal. Cestas aéreas contêm resinas, muco contendo nitrogênio, ácidos málico e salicílico. As sementes contêm alcalóides.
Aplique calêndula principalmente como agente anti-inflamatório na forma de pomadas, emulsões para o tratamento de pequenas feridas, queimaduras, congelamento. Recentemente, foram obtidos dados sobre as propriedades hipotensoras e sedativas da calêndula.
Na culinária, a calêndula é usada na culinária várias saladas, sopas, licores, bebidas, massas e outros alimentos saudáveis e refeições deliciosas. A calêndula é valorizada por sua rica cor e aroma.
Salada de calêndula, azeda e nozes
Pique finamente a azeda, misture com nozes trituradas. Ferva as flores de calêndula em água salgada por 3-5 minutos, secas. Misture com azedinha e nozes. Sal e tempere com creme de leite. Pode ser temperado com óleo vegetal e mel.100 g de flores de calêndula
100 g de azedinha
50 gr de nozes
100 g de creme de leite ou 30 g de óleo vegetal + 1 colher de chá de mel
Salada de flores de calêndula com cenoura e cebolinha
Ferva a calêndula em água por 3 minutos, escorra em uma peneira. Cozinhe as cenouras e corte em cubos pequenos. Adicione o ovo cozido, a cebola verde e pepinos frescos corte em fatias finas. Misture todos os produtos, sal e tempere com creme de leite. Cubra com enfeite de endro.100 g de flores de calêndula
100 gr de pepino
100 gr de cenoura
100 gr de cebolinha verde
1 ovo
100 gr de natas
1 maço de endro
Salada de flores de calêndula, rabanete e toranja
Separe a toranja e a laranja das membranas, corte as fatias em pedaços pequenos. Folhas de rúcula misturadas com fatias de frutas cítricas. Adicione brotos de rabanete. Coloque fatias de abacate e flores de calêndula por cima. Vista a salada com o molho. Coloque as fatias de abacate por cima e polvilhe com flores de calêndula.20 g de flores de calêndula
1 laranja
1 toranja
1 abacate
Um punhado de folhas de rúcula
Alguns brotos de rabanete
Para o molho:
? copos de suco de laranja
1 dente de alho
2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de gergelim
1º. uma colher de xarope de agave (pode ser substituído por xarope de açúcar normal)
5 peças. flores de calêndula
Preparação do molho: misture todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo com um liquidificador.
Salada de calêndula com batatas
Corte as batatas cozidas em fatias médias, adicione cebolinha picada e flores de calêndula. Despeje sobre o molho da salada.0,5kg de batatas
100 gr de cebolinha verde
20 g de flores de calêndula
Para reabastecimento:
100 gr de óleo vegetal
1º. colher de vinagre 3%
1º. uma colher de açúcar
Pimenta, sal a gosto
Salada de calêndula com batatas e queijo
Corte as batatas cozidas em cubos pequenos. Pique finamente as flores de calêndula. Corte a cebolinha verde em pedaços pequenos. Pique o queijo e misture com o restante dos produtos. Pepinos frescos também cortados em cubos. Sal a gosto. Cubra com creme azedo misturado com endro.100 g de flores de calêndula
100 gr de batatas
30 gr de cebolinha verde
100 gr de queijo
100 gr de pepino
100 gr de natas
1 maço de endro
Florescendo Sally
O chá Ivan ou erva-cidreira cresce em toda a natureza na Europa Central e na Ásia. Tem uma série de propriedades únicas. Ele é considerado o campeão na composição de vitamina C, que está mais nela do que em rosa mosqueta. Ivan-chá ajuda a limpar o corpo com várias intoxicações, tem propriedades antipiréticas. Ele contém muitos oligoelementos essenciais necessários para o bem-estar de uma pessoa.Ivan-chai é bem conhecido como uma bebida tônica maravilhosa, que é útil tanto quente quanto fria. No entanto, também é usado em saladas, sopa de repolho, que são especialmente boas no início da primavera. Na culinária, são usadas folhas jovens de chá de Ivan e rizomas.
Salada de Ivan-chá com cebolinha
Pré-prepare brotos jovens e folhas de chá de salgueiro: mergulhe em água fervente por 1-2 minutos, escorra em uma peneira. Adicione a cebola verde picada, rábano ralado, sal a gosto. Cubra com creme de leite e suco de limão.100 g de chá Ivan
40 gr de cebolinha verde
1º. uma colher de rabanete
100 gr de natas
Suco? limão
Salada de chá Ivan com beterraba e cenoura
Para a salada, você precisará dos rizomas do chá de salgueiro, que precisam ser fervidos em água salgada e cortados em tiras finas. Rale a beterraba e a cenoura cozidas em um ralador grosso. Misture todos os ingredientes, adicione as ervilhas verdes enlatadas e o alho esmagado. Sal e tempere com maionese.150 g de rizomas de salgueiro
50 gr de beterraba
50 gr de cenoura
50 g de ervilhas em conserva
1-2 dentes de alho
100g de maionese
Salada de Ivan-chá com alho e queijo
Ferva os rizomas de chá de salgueiro em água levemente salgada, rale. Ralar também queijo duro. Moa o alho e misture com todos os produtos. Salada e tempere com maionese.Salada de chá Ivan com azeda
Pegue as folhas de salgueiro e pique finamente. Adicione também as folhas de azedinha picadas. Em vez de azeda, você pode usar grama oxalis. Misture as ervas. Pique o ovo cozido e adicione às ervas. Salada e tempere com creme azedo ou maionese.50 g de folhas de chá Ivan
50 g de azedinha
1 ovo
50 g de creme de leite ou maionese
Salada de Ivan-chá com cebolinha e rabanete
Ferva os brotos jovens de chá de salgueiro em água salgada por 1-2 minutos, coloque em uma peneira e pique. Misture com cebolinha picada e rabanete ralado. Para o molho, use óleo vegetal combinado com suco de limão.50g de chá Ivan
30 gr de cebolinha verde
1 colher de chá de rabanete
30g de óleo vegetal
1 colher de chá de suco de limão
trevo doce
Trevo doce ou burkun por valor propriedades nutricionais não inferior ao trevo e alfafa. É usado para alimentação animal, silagem, feno e farinha de feno. O trevo doce dessaliniza bem o solo, enriquece-o com nitrogênio. O trevo doce é uma excelente planta de mel, a partir de 1 hectare as abelhas podem coletar 200-600 kg de mel de alta qualidade. O trevo doce é uma planta alimentícia valiosa. As plantas jovens são usadas para fazer sopas, okroshkas e saladas.Salada com trevo doce, pepino e cebolinha
Corte as folhas jovens do trevo doce e misture com o pepino picado. Pique as cebolas verdes e adicione aos alimentos. Esfarele os ovos cozidos, misture com todos os ingredientes e tempere com creme de leite ou maionese. Sal a gosto.100 g de folhas de trevo doce
50g pepinos frescos
50 gr de cebolinha verde
2 ovos
100 gr de natas
Salada com trevo doce e batatas
Prepare as folhas de trevo doce, pique finamente, ferva as batatas e corte em cubos pequenos, pique a cebolinha e misture com outros produtos. Sal tudo. Cubra com creme azedo ou maionese.100 g de folhas de trevo doce
50g de batatas
30 gr de cebolinha verde
100 gr de natas
Salada com trevo doce, beterraba e cebolinha
Corte as folhas de trevo doce, rale a beterraba cozida em um ralador grosso, pique as cebolas verdes. Misture todos os produtos, sal e tempere com creme de leite ou óleo vegetal.100 g de folhas de trevo doce
100 gr de beterraba
50 gr de cebolinha verde
Oxalis (Oxalis)
Planta herbácea perene. Cresce em todos os lugares em solos férteis e úmidos nas florestas, em lugares úmidos e musgosos. Muitas vezes aparece em parcelas pessoais na forma de ervas daninhas.O óxido tem um número propriedades úteis. Pode melhorar o metabolismo. Elimina azia, vômitos, normaliza pressão arterial. O oxigênio é capaz de neutralizar o envenenamento por mercúrio e arsênico. O oxigênio tem efeito anti-inflamatório, anti-helmíntico, hemostático e cicatrizante. É usado na forma de infusões e decocções no tratamento do trato gastrointestinal, em particular, com gastrite. As folhas de Oxalis contêm uma grande quantidade de oxalato de potássio, o que dá à erva um sabor azedo, daí o nome "azedo". Há outro nome para esta erva - repolho de lebre.
As folhas de oxalis são adicionadas a saladas, sopas de repolho e pratos principais, e também são usadas para fazer uma bebida refrescante. O óxido pode substituir a azeda na acidez.
Oxalis cresce na natureza e como plantas de casa.
Salada ácida com cebolinha
Lave as folhas azedas e coloque em uma peneira, depois pique. Pique a cebolinha verde e a salsinha. Misture tudo, sal e tempere com creme de leite ou maionese. Polvilhe endro por cima.100 g de folhas azedas
20 gr de cebolinha verde
10 g de endro
50 g de creme de leite ou maionese
Salada Oxalis com outras ervas
Pegue as folhas de urtiga, banana, dente de leão, coltsfoot - elas precisam ser escaldadas com água fervente. Adicione folhas azedas picadas, cebolinha, pepinos frescos. Para os amantes de picante, é bom adicionar um pouco de mostarda ou alho esmagado. Misture tudo, sal e tempere com creme de leite ou maionese, você pode iogurte desnatado.50 g de folhas azedas
50 g de pepinos frescos
50 g de folhas de urtiga
50 g de banana
50 g dente de leão
50 g de palmito
30 gr de cebolinha verde
100 g de creme de leite ou maionese
Salada de carne com azedo, ervilhas verdes e cebolas
Para a carne cozida, cortada em cubos pequenos, adicione pepinos frescos, ovo cozido picado, azedo, cebolinha. Misture tudo, pimenta, sal, adicione mostarda (a gosto). Preencha com creme de leite ou óleo vegetal, você pode iogurte desnatado.50 g de folhas azedas
200 gr de carne
50 g de pepinos frescos
50 gr de cebolinha verde
50 g de ervilhas em conserva
150 g de creme de leite ou 50 g de óleo vegetal
Salada Kislitsa com tomate e pepino
Corte as folhas azedas, adicione os tomates, picados em cubos, pepinos frescos, cortados em fatias finas e ralados em um ralador grosso cenouras cozidas. Pique a cebola verde. Você pode incluir repolho, de preferência Pequim, é mais macio. Misture todos os ingredientes, sal e tempere com creme de leite ou óleo vegetal.100 g de folhas azedas
100 gr de tomate
100 g de pepinos frescos
1 cenoura média
30 gr de cebolinha verde
50 gr de repolho
100 g de creme de leite ou 50 g de óleo vegetal
Salada de azeda com espinafre
Pegue as folhas azedas, espinafre e pique. Corte as cebolas verdes, adicione nozes raladas (qualquer). Para misturar tudo. Cubra com creme azedo ou iogurte desnatado.50 g de folhas azedas
50 g de espinafre baby
30g de nozes
30 gr de cebolinha verde
100 g de creme de leite ou iogurte
Salada ácida com peito de frango e queijo
Corte o peito de frango em cubos pequenos, frite levemente e deixe esfriar. Corte os pepinos de rabanete em fatias finas, misture todos os produtos. Adicione as folhas azedas picadas. Sal e pimenta. Preencha com creme azedo. Cubra a salada com endro verde e queijo parmesão ralado.100 g azedo
100 gr de pepino
50 gr de rabanete
50 gr de queijo
1 maço de endro
100 gr de natas
Salada de azeda e azeda com nozes
Folhas de azeda, azeda, chop. Você pode adicionar outras ervas de campo: urtiga, dente de leão, gota. Pique as nozes e misture com as ervas. Adicione sal e pimenta a gosto. Preencha com qualquer óleo vegetal. Ótimo ajuste óleo de linhaça com seu sabor picante.Todas as ervas 50 g
50g de nozes
30g de óleo vegetal
As ervas são especialmente úteis na primavera. Gramíneas e folhas de primavera contêm muitas vitaminas e microelementos. Adicioná-los às saladas é útil e, em casos excepcionais, podem servir como alimento por si mesmos, restaurando os recursos energéticos.
O suco de urtiga e dente de leão melhora o metabolismo do corpo, melhora a digestão, ativa os rins, reduz o conteúdo de toxinas, o que é especialmente importante no período pós-inverno. Além disso, o suco de urtiga alivia a fadiga, a letargia.
Pontas
1. As folhas de dente-de-leão são ligeiramente amargas, o que confere à salada um sabor original. Mas se você não gosta de amargura, é fácil se livrar dela derramando água fria sobre as folhas por uma hora.
2. As folhas de dente-de-leão, urtiga e outras plantas são usadas principalmente na primavera, enquanto são tenras, não grosseiras.
SALADA DE urtiga
Ingredientes: folhas de urtiga jovens - 200 g, miolo de nozes - 25 g, salsa - 20 g, cebolinha - 30 g, vinagre - 1 colher de chá.
Preparação: abaixe as folhas de urtigas jovens em água fervente por 5 minutos. Em seguida, dobre em uma peneira, pique e coloque em uma saladeira. Dilua os grãos de nozes triturados em 1/4 xícara de caldo de urtiga, adicione uma colher de chá de vinagre, misture e encha a urtiga com a mistura resultante. Polvilhe com salsa picada e cebolinha verde.
SALADA DE RAÍZ DE AIPO COM URTIGA
Ingredientes: aipo - 5 raízes, cebola - 2 pedaços, urtiga picada - 2 colheres de sopa, kefir - 1/2 xícara.
Preparação: rale o aipo em um ralador grosso, adicione a cebola picada, sal. Lave as folhas de urtiga, pique finamente e misture com o aipo. Salada despeje o iogurte e decore com folhas de urtiga.
SALADA DE URTIGA E NOZES(cozinha georgiana)
Ingredientes: urtiga - 150 g, nozes - 50 g, cebola - a gosto, ervas - a gosto, sal - a gosto, pimenta - a gosto.
Preparação: Lave as urtigas, ferva-as em água fervente com sal e coloque-as em uma peneira. Moa os miolos de noz com sal, adicione a cebola picada e as ervas (de preferência coentro), misture tudo, sal e pimenta.
SALADA DE urtiga COM MAÇÃS E NOZES
Ingredientes: urtiga fresca - 125 g, maçã - 1 peça, avelãs 1-2 colheres de sopa, não refinadas óleo de girassol- 1 colher de chá, óleo de gérmen de trigo não refinado - 1 colher de chá, suco de limão - 1 colher de sopa, mel - 1/2 colher de chá, uma pitada de sal marinho.
Preparação: misture o azeite, o sumo de limão, o mel, o sal marinho até formar um molho. Lave as urtigas recém colhidas com água corrente fria, pique finamente e despeje sobre o molho. Misture bem (assim os pêlos de urtiga queimados são destruídos e não queimam mais). Lave e rale a maçã e adicione a avelã picada. Você também pode adicionar kefir, se quiser.
SALADA DE PLANTA COM CARNE
Ingredientes: folhas de bananeira - 150 g, carne - 100 g, cebolinha - 25 g, rábano ralado - 20 g, sal, maionese (creme de leite ou molho picante) 30-50 g, endro e salsa.
Preparação: corte as folhas de bananeira, adicione carne cozida ou frita picada, ou salsicha, ou salsichas, ou presunto, ovo cozido, rábano ralado, cebolinha, sal. Tempere com maionese ou creme de leite ou molho picante. Polvilhe com endro e salsa.
SALADA DE PEPINOS FRESCOS COM MAMEGA
Ingredientes: pepinos - 2 unid., cebolas verdes picadas - 2 colheres de sopa., cestas de flores de calêndula picadas - 2 colheres de sopa., ovo 1 unid., creme de leite - 2 colheres de sopa., endro picado - 1 colher de sopa. l., sal.
Preparação: corte os pepinos descascados em fatias finas, adicione a calêndula picada, a cebola, o endro, o creme de leite e misture. Decore a salada pronta com um ovo cozido.
SALADA DE MAMEGA, Azedinha E NOZES
Ingredientes: calêndula - 2 flores, folhas de azeda - 200 g, nozes descascadas - 1/2 xícara, mel - 2 colheres de chá, óleo vegetal não refinado - 4 colheres de sopa.
Preparação: pique a azedinha muito fina, misture com nozes moídas, tempere com mel e óleo vegetal. Polvilhe a salada com flores de calêndula finamente picadas.
SALADA DE FOLHAS DE LIMEN
Ingredientes: folhas de tília - 1 punhado, nozes moídas - 1 punhado.
Preparação: pique as folhas de lima e misture com as nozes moídas. As folhas de freixo podem ser preparadas da mesma maneira.
SALADA DE CUCACE COM BATATAS
Ingredientes: borragem - 200 g, batatas - 4 peças, cebolinha picada - 1/2 xícara, creme de leite - 1/2 xícara, endro, sal.
Preparação: descasque as batatas cozidas, cortadas em rodelas ou cubos. Lave a erva de pepino, pique em tiras, misture com batatas, cebola picada, sal, misture, despeje com creme de leite, polvilhe com endro picado.
Salada de pepino e pimentão
Ingredientes: folhas de borragem - 50 g, pimenta - 50 g, Chucrute- 50 g, óleo vegetal - 5-7 g.
Preparação: pique a erva de borragem, cortada em fatias doces Pimentão(você pode enlatar), pegue a mesma quantidade de chucrute, misture tudo, tempere com óleo vegetal.
SALADA DE IVAN-CHÁ
Ingredientes: brotos e folhas de chá de salgueiro - 50-100 g, cebolinha - 50 g, rábano - 2 colheres de sopa, creme de leite - 20 g, suco - 1/4 de limão.
Preparação: mergulhe os rebentos e as folhas de chá de salgueiro em água a ferver durante 1-2 minutos, retire, deixe escorrer a água e pique. Adicione as cebolas verdes picadas, rábano ralado, sal. Mexa, tempere com creme de leite e suco de limão.
Molho de maio: Combine proporções iguais de limão ou Suco de oxicoco e óleo vegetal não refinado. Adicione algumas cebolas verdes, salsa picada. Agite em uma jarra.
SALADA DE ERVAS
Ingredientes: trevo, urtiga, dente de leão, azeda, alho do campo - 100 g cada, azeite não refinado - 2 colheres de sopa, vinagre de vinho - 1 colher de sopa, cebola picada - 50 g, açúcar não refinado - 1 colher de chá ., mostarda - 1 colher de sopa.
Preparação: Lave bem todas as ervas, pique finamente e misture. Adicione óleo vegetal, vinagre de vinho, açúcar mascavo e uma colher de mostarda.
SALADA DE PRIMAVERA
Ingredientes: urtiga - 300 g, dente de leão - 300 g, azeda - 300 g, azeda - 300 g, gota - 300 g, miolo de noz - 3-4 peças, molho de maio 1 colher de sopa. uma colher.
Preparação: pique um ou dois tipos das ervas indicadas, adicione 3-4 nozes, tempere com molho de maio.
Ervas comestíveis selvagens são uma fonte natural e valiosa nutrientes. Muitas plantas têm propriedades curativas e são usadas em cosmetologia e medicina. Também é picante gosto incomum. As plantas precisam ser coletadas longe da cidade, em local ecologicamente limpo. Se você comeu apenas verduras do jardim, depois de ler este artigo, terá uma idéia de quais plantas de campo pode comer, como cozinhá-las e armazená-las. Por que as ervas selvagens são melhores do que as saladas compradas em lojas? Não é segredo que as plantas silvestres são muito mais úteis - o fato é que elas estão mais adaptadas para receber da natureza tudo o que precisam para crescer. Eles têm raízes naturalmente mais longas. Não estragada por rega regular, fertilização do solo e iluminação artificial. Pelo contrário, as plantas domésticas, como resultado de muitos anos de seleção e cultivo, perderam a capacidade de produzir e armazenar muitas substâncias valiosas. A ausência de nitratos em plantas selvagens, sua capacidade de auto-reparação através da seiva, é o que torna as ervas um suplemento alimentar atraente para nós.
Na comida, você pode comer não apenas verduras, mas também flores de plantas. Aqui está uma lista parcial de verduras comestíveis:
pássaro Highlander (knotweed, ganso, erva daninha);
Pé de ganso. Adequado para alimentos integrais;
Angélica;
Chickweed (piolho da madeira);
Chá Ivan - rizomas doces;
Juncos - descasque os brotos jovens, são doces e suculentos; Trevo - as folhas jovens são muito tenras e boas em saladas; Urtiga - todo mundo já ouviu falar sobre os benefícios da urtiga, os rebentos jovens são muito úteis;
Quinoa;
bardana;
Cuff - folhas comestíveis e brotos jovens;
Pulmonária - folhas azul-lilás - uma excelente planta de mel. Na Inglaterra, é criado no jardim, usando caules descascados e folhas basais como alimento;
Dente-de-leão - as folhas são embebidas em água e adicionadas a smoothies verdes ou saladas;
Saco de pastor (bolsa ou trigo mourisco do campo). As folhas são usadas para alimentação: apenas jovens, não afetadas pelo fungo, absolutamente saudáveis; Plantain - folhas jovens podem ser amplamente consumidas. Em combinação com azedinha, o sabor se torna mais agradável;
Wheatgrass - as raízes são comidas cruas;
Dormir - você pode comer folhas jovens. Na Rússia, existem 5 tipos de goutweed, esta erva tem uma ampla gama de efeitos benéficos; milefólio;
Cavalinha. Flores comestíveis: capuchinha, trevo vermelho, malmequeres (malmequer), crisântemos.
Folhas de bagas: folhas de morangos, morangos silvestres, groselhas.
Partes superiores das plantas: cenoura, couve-rábano, beterraba, rabanete.
Como cozinhar ervas selvagens
Colete plantas silvestres apenas fora da cidade, longe das estradas. É aconselhável comer as verduras colhidas no mesmo dia.
Você pode mantê-lo fresco se embrulhar em um pano úmido, um saco plástico e colocá-lo na geladeira.
Todos os verdes murchos podem receber uma aparência fresca se embebidos em água antes do uso.
Em uma salada, é bom polvilhar verduras com qualquer suco azedo, isso melhora a absorção de nutrientes.
Ervas selvagens são mais saborosas em saladas com a adição de creme de leite ou leite coalhado.
Saladas de verduras não sal. Isso os estraga aparência, gosto e destrói substâncias úteis.
Antes de adicionar às saladas, as folhas amargas são derramadas com água fria com adição de uma pequena quantidade de sal, por 30 minutos. É melhor escaldar as verduras com água fervente, para que seja melhor absorvida e fique mais saborosa.
Muitos nomes de plantas podem parecer desconhecidos, mas quase todos são "ervas daninhas" conhecidas que podem ser encontradas no jardim e horta na Rússia central. Portanto, você precisa coletar ervas com muito cuidado e cuidado para não confundi-las. É melhor comprar um guia com fotos e uma descrição, para tê-lo com você. Então, nas férias, você terá outro hobby culinário emocionante.
Saladas saudáveis de "ervas daninhas": receitas
A urtiga tem sido usada na nutrição humana há muito tempo. As vitaminas e os sais de ferro contidos nas urtigas normalizam o metabolismo da gordura no corpo e estimulam a formação do sangue. Além disso, a urtiga possui propriedades coleréticas, anti-inflamatórias e hemostáticas pronunciadas, o que está associado à presença de vitamina K nas folhas da planta. A urtiga tem um efeito tônico, melhora o metabolismo basal e também estimula a cicatrização dos tecidos. Folhas jovens e brotos são tomados como alimento. Sopas, saladas, purê de batatas, borscht, picles, temperos para carnes e pratos de peixe. Folhas e brotos de urtiga podem ser colhidos para o inverno (pode ser fermentado, salgado), bem como secos e usados no primeiro e segundo cursos, o que ajudará a melhorar a função dos rins, fígado, estômago e coração. Aqui estão as receitas para alguns pratos de urtiga:
Salada de urtiga: 200 g de urtiga, 30 g de creme de leite, 2 ovos, sal, vinagre a gosto. Ferva as folhas de urtiga lavadas em água por 5 minutos, coloque em uma peneira, pique com uma faca, tempere com vinagre, coloque fatias de ovo cozido, tempere com creme de leite.
Sopa de urtiga: ferva as urtigas jovens em água por 3 minutos, coe, passe por um moedor de carne ou liquidificador e cozinhe com gordura por 10-15 minutos. Refogue cenouras, cebolas, salsa na gordura. Coloque urtigas, legumes dourados, cebolinha em caldo ou água fervente, cozinhe por 20-25 minutos, adicione folha de louro, pimenta, cravo, azeda.
Omelete de urtiga: 2 ovos, 50 g de presunto, 30 g de queijo ralado, 3 colheres de urtiga, sal, pimenta, 1 cebola pequena, gordura. Bata os ovos, adicione o presunto picado, queijo, urtiga picada, sal, pimenta, cebola picada. Frite a omelete dos dois lados em óleo quente.
Purê de urtiga: 1 kg de urtiga, 1 colher de sopa de óleo vegetal, rábano, sal a gosto. Ferva as folhas lavadas de urtiga jovem em água com sal até ficarem macias, coloque em uma peneira, deixe a água escorrer, pique em uma tábua, polvilhe com farinha, adicione 2-3 colheres de sopa de caldo de urtiga, misture e cozinhe novamente, mexendo sempre, até volume aumenta. Em seguida, adicione rábano ralado, cebola frita em óleo vegetal, misture e sirva com pratos de cereais como tempero.
Urtiga salgada: 1 kg de urtiga, 50 g de sal. Lave os brotos e as folhas de urtiga, pique, coloque em potes de três litros e sal.
Suco de urtiga: 1 kg de urtiga jovem, 1 litro de água. Passe brotos e folhas de urtiga por um moedor de carne, adicione 0,5 l de frio água fervida, misture, esprema o suco através de gaze. Passe o bagaço restante novamente por um moedor de carne, dilua com água e esprema o suco. Combine-o com a primeira porção de suco e misture.
Óleo de urtiga: 500 g de manteiga, 65 g de urtiga picada e folhas de trevo, 35 g de rábano ralado. Urtiga e trevo moídos em um moedor de carne misturado com rábano ralado e manteiga. Use para sanduíches e como tempero para pratos de cereais prontos.
Recheio para tortas: 1 kg de urtigas jovens, 5 ovos, 100 g de arroz. Despeje água fervente sobre folhas jovens e brotos de urtiga e deixe de molho por 5 minutos, coloque em uma peneira, deixe escorrer a água, pique, misture com arroz cozido e ovo cozido picado. Sal a gosto.
Pratos de banana têm um efeito benéfico em úlceras gástricas e duodenais, gastrite, colite e diabetes. A banana-da-terra tem um efeito tônico, aumentando o apetite, o humor, o desempenho e os níveis de hemoglobina no sangue. Para cozinhar, são usadas folhas jovens de banana:
Salada de banana-da-terra: 150 g de folhas jovens de plátano, 50 g de folhas verdes ou cebola, uma colher de rábano ralado, 30 g de urtiga, ovo, 30 g de creme de leite, sal, ácido cítrico a gosto. Antes de preparar a salada, mergulhe a urtiga e a banana em água fervente, deixe a água escorrer, pique finamente.
Banana cozida com verduras: 200 g de folhas de plantas, 50 g de cebolinha, 30 g de cenoura, 50 g de prímula, 10 g farinha de trigo, 10g de manteiga. Lave e pique as folhas de banana, cozinhe em uma pequena quantidade agua. 20-25 minutos antes de estar pronto, adicione as cebolas douradas. Quando as ervas estiverem macias, tempere-as com farinha, sal e pimenta.
Suco de psyllium: pode ser extraído com um espremedor elétrico ou uma prensa manual de rosca. É bem torcido de folhas pré-embebidas por 1-2 horas. O suco que sai do espremedor pode ser filtrado através de um saco de linho. Para armazenamento a longo prazo, o suco é pasteurizado e despejado a quente em bem lavado e escaldado com água fervente. Jarras de vidro. Os frascos com suco são enrolados com tampas, pasteurizados por 20 minutos a uma temperatura de 85 graus. Aplicar 30-50 ml 3 vezes ao dia antes das refeições durante 2-4 semanas, especialmente na primavera e no outono.
Xarope de banana: pique as folhas jovens e coloque cuidadosamente em uma jarra. Por cada centímetro da camada, despeje abundantemente com mel ou polvilhe com açúcar. Condensando a massa, encha o frasco inteiro. A banana-da-terra insiste em mel (açúcar) por cerca de 10 dias, depois escorra o xarope resultante. Aplicar para inflamação do trato respiratório superior, tosse, estômago e doenças intestinais.
Knotweed (pássaro alpinista) é usado fresco ou seco, colhendo para uso futuro. Knotweed tem um efeito tônico, diurético e anti-inflamatório, o que nos permite recomendá-lo para doenças respiratórias, sangramento, diátese, obesidade, diabetes, artrite psoriática.
Caviar Knotweed: 100 g knotweed, 10 g de cenoura, 5 g de endro, 10 g de cebola, 15 ml vinagre de mesa, 5 g de óleo vegetal, 1 g de mostarda. Cozinhe as verduras e as cenouras lavadas até meio cozidas, passe por um moedor de carne, adicione as cebolas douradas, refogue novamente, deixe esfriar, tempere com óleo vegetal e mostarda.
Knotweed e puré de urtiga: folhas de knotweed e urtiga lavadas (várias quantidades) moer em um moedor de carne e sal a gosto (2 colheres por porção). Use purê como tempero para os segundos pratos de carne e peixe. Você pode adicionar 1-2 colheres de sopa por porção às saladas.
Knotweed (pimenta d'água) e Knotweed (erva dos rins) são usados como agentes hemostáticos em ginecologia, bem como laxantes para hemorróidas. As receitas acima para pratos knotweed também são aceitáveis para essas plantas. De chicória prepare saladas com maçãs, pimentões vermelhos, ervilhas verdes, repolho salgado e fresco. A chicória é servida cozida com ovo, batatas fritas, queijo ralado, em uma omelete. Os rizomas cultivados são usados principalmente para fazer substitutos do café.
Salada de chicória: 200 g de rebentos de chicória jovem, 10 g de margarina, sal a gosto. Lave bem a chicória, corte em pedaços de 2-3 cm de comprimento, cozinhe com margarina por 20 minutos, depois de adicionar sal. Deixe esfriar e polvilhe com salsa picada.
Molho de sopa: moa as folhas de chicória lavadas em um moedor de carne, adicione sal e use para temperar sopas na proporção de: 1 colher de sopa por porção de sopa.
Salada de chicória com laranja: 4 maços de chicória, 1 laranja grande, sal, meia colher de chá de açúcar, pimenta preta, sumo de limão. Misture a chicória finamente picada com uma laranja - pique a polpa, adicione um pouco de sal, adicione o açúcar, uma pitada de pimenta preta e regue com óleo vegetal.
Calêndula e violeta tricolor têm propriedades anti-inflamatórias e cicatrizantes. Além disso, a calêndula tem um efeito colerético, antimicrobiano e antiviral. O valor nutricional da calêndula é que suas flores podem ser usadas como guarnição para guisados, para temperar sopas, saladas.
Bebida de calêndula: 50 g de calêndula seca, 2 xícaras de suco de viburno, 1 xícara de mel, 3 litros de água. Ferva a calêndula por 30 minutos, deixe em um recipiente fechado para infundir por 12 horas, coe por uma peneira ou gaze, adicione suco de viburno e mel. Misture e engarrafar. Armazenar em local fresco.
Molho de sopa: cestas de flores de calêndula secas em local ventilado, secas no forno, esmagadas em saco de algodão, peneiradas e usadas para sopas na proporção de: 1 colher de chá de molho para 1 porção de sopa.
Salada com calêndula: 500 g de batatas cozidas, 50 g de cebolinha, 15 cestos de flores de calêndula, 100 g molho de salada. Para 0,5 l de molho para salada: 350 g de óleo vegetal, 150 ml de vinagre a 3%, 20 g de açúcar, 1 g de pimenta moída, 10 g de sal. Corte as batatas em fatias, misture com cebola picada e calêndula, despeje o molho de salada. Para preparar o molho de salada, os ingredientes devem ser misturados. Despeje o molho em uma garrafa e guarde na geladeira.
Salada de legumes com calêndula: 100 g de pepinos frescos, 60 g de cebolinha, 60 g de cestas de flores de calêndula, 1 ovo, 40 g de creme de leite, especiarias, endro a gosto. Descasque os pepinos e corte em fatias finas. Pique a cebola e a calêndula bem lavadas com uma faca, coloque em um prato, decore com fatias de ovo cozido. Coloque o creme de leite no centro da salada. Sal, polvilhe com endro picado.
bardana por valor nutricional pode substituir cenouras, salsa, nabo. As raízes de bardana podem ser comidas cruas, cozidas, assadas, fritas. A bardana como planta vegetal é reconhecida há muito tempo no Japão e é cultivada lá sob o nome de "gobo". Tem um caule tenro e uma raiz grossa e suculenta. Como uma planta vegetal cultivada na França, Bélgica, EUA, China. Raízes de bardana podem ser colocadas na sopa em vez de batatas e raízes, costeletas e bolos podem ser feitos com elas. Eles são especialmente saborosos assados e fritos.
Salada de bardana: 150 g de folhas de bardana, 30 g de rábano, 50 g de cebolinha, 20 g de creme de leite, sal. Mergulhe as folhas de bardana lavadas em água fervente por 1-2 minutos, seque um pouco, pique. Misture com cebola picada, sal, adicione rábano ralado e tempere com creme de leite.
Purê de bardana: 1 kg de folhas de bardana, 100 g de azedinha, 100 g de sal, 25 g de endro, pimenta a gosto. Moa as folhas de bardana em um moedor de carne, adicione sal, pimenta, azeda, misture, coloque pote de três litros e guarde na geladeira. Use para cozinhar sopas, saladas, como temperos para pratos de carne, peixe e cereais.
Geléia de bardana: 1 kg de raízes de bardana, 1 litro de água, 50 g de essência de vinagre. Despeje cuidadosamente a essência de vinagre na água e deixe ferver. Em um líquido fervente, abaixe as raízes de bardana picadas em um moedor de carne e cozinhe por 2 horas. Geleia servida com chá, usada para fazer marmelada e outros pratos doces.
Café de raiz de bardana: moer as raízes lavadas com uma faca, secar, torrar no forno até dourar e moer em um moinho. Prepare a uma taxa de 1-2 colheres de chá por 1 xícara de água fervente.
Sopa de folhas de bardana: 250 g de bardana, 80 g de cebola, 150 g de batatas, 20 g de manteiga, sal, pimenta a gosto. Cozinhe as batatas descascadas e o arroz até ficarem macios. Adicione as folhas de bardana picadas e as cebolas douradas à sopa 10-15 minutos antes de servir. Recomendado para pacientes com diabetes mellitus, doença renal, úlcera gástrica, gastrite, cálculos na bexiga.
As propriedades anti-inflamatórias do violeta tricolor estão associadas à presença de óleo essencial e substâncias na parte aérea da planta que possuem efeito anti-inflamatório no trato gastrointestinal, facilitando a excreção do escarro. As preparações de violeta são usadas independentemente na forma de infusões e decocções, bem como em misturas com outras plantas medicinais de efeito semelhante. Violeta é fabricada com Chá verde e beba como chá normal.
A sequência tripartida é usada em Medicina tradicional em doenças crônicas da pele. A grama ou uma mistura de sucessão com outras ervas tem propriedades diuréticas, diaforéticas, anti-inflamatórias e um efeito normalizador do metabolismo. Para a ingestão, prepara-se uma infusão de barbante de ervas, utilizado para banhos, lavagens e fricções, e adiciona-se barbante fresco em pequenas quantidades às saladas.
Verdes selvagens antes de tudo enriquecem a dieta com vitaminas, microelementos e outros substâncias úteis. Mas essas ervas parecem insípidas para nós no sentido tradicional da palavra. E sua fibra é grossa, exceto, talvez, urtiga, capuchinha, borragem. Portanto, ao preparar saladas, use temperos - molhos, molhos.
Eles abafam e, por assim dizer, enobrecem o sabor das ervas. E você gradualmente se acostumará com os pratos deles. Na maioria das vezes, folhas jovens de dente-de-leão (antes da floração), urtiga (4-5 folhas superiores), banana, azeda, azeda, goutweed, tília, cinza e borragem são tomadas para saladas.
Princípios de culinária
Lembre-se que você não pode coletar ervas na beira da estrada, perto de estacionamentos, instalações industriais - onde há perigo de contaminação com resíduos industriais, metais pesados. Talvez um dos principais partes constituintes especiarias - nozes. Basicamente, é claro, nozes, mas você pode usar qualquer outro, exceto amendoim. Praticamente não existe fresco, e os fungos de mofo mais nocivos se formam no velho. Sementes de gergelim moídas em um moedor de café também podem servir como um tempero “noz” completo para saladas verdes.
ESPECIARIA À BASE DE ÓLEO VEGETAL
Primeiro, esmague e triture as nozes com uma pequena quantidade de óleo até formar uma pasta homogênea e, em seguida, adicione óleo vegetal na proporção de 2-3 colheres de sopa de óleo por meia colher de sopa de pasta.
Esprema o suco de meio limão na massa resultante ou coloque cebola picada, alho, ervas aromáticas. Este tempero pode ser considerado um clássico, adequado para saladas de várias ervas silvestres. Em vez de nozes, você pode colocar bolachas de centeio moídas na salada.
ESPECIARIAS À BASE DE CREME AZEDO
Eu ofereço uma receita típica de molho de creme de leite: 3 colheres de sopa de creme de leite, suco de meio limão, dente de alho picado, um pouco de cebola picada ou cebolinha, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal.
O componente de tempero mais comum é o suco azedo (maçã, cranberry, limão, toranja, mirtilo, suco de talos de ruibarbo, etc.), bem como vinagre de maçã, maçã ralada azeda, pepino salgado, chucrute e sua salmoura. Tudo isso vai bem com óleo vegetal. O sabor das ervas selvagens será enriquecido se você adicionar leite coalhado ou leite azedo.
E mais um componente de tempero - legumes picantes e verdes picadinhos, cebola, alho, salsa, endro, hortelã, couve do mar, mostarda em pó.
O mel ocupa um lugar especial. Não só melhora o sabor da salada, mas também a enriquece com vitaminas.
Para saladas verdes Molhos de tomate também são adequados: para 6 partes de óleo vegetal, 4 partes de suco fresco de purê de tomate e 1 parte de suco de limão, verduras picadas.
Não faz sentido indicar a quantidade de cada componente em colheres, colheres de chá ou gramas; na maioria dos casos, todos os componentes são misturados arbitrariamente, dependendo dos produtos disponíveis e do gosto do cozinheiro. Só é importante observar princípios gerais preparação de todas as saladas verdes.
A quantidade de comida necessária para qualquer prato geralmente é calculada em livros de receitas para 4 porções, em gramas. No entanto, o que é preparado a partir de ervas é mais conveniente para medir por "punhados", como os crudívoros inventaram. E quantos punhados por porção - isso é determinado por cada um por si.
Você deve ter notado que nas receitas dadas não há indicações de sal. Isso não é coincidência. Afiado e legumes perfumados, os sucos azedos excluem a salga. No começo você pode sentir a ausência de sal, mas depois, garanto, você nem vai se lembrar disso. Posteriormente, você pode reduzir a nitidez dos temperos equiparando saladas de ervas selvagens com saladas de plantas cultivadas - salsa, aipo, alface, espinafre, endro.
As mais úteis são as saladas de ervas complexas que sempre crescem nas proximidades: urtiga, dente de leão, gota, banana. Lave bem as ervas antes de cozinhar.
salada complexa
2-3 punhados de folhas finamente picadas e amassadas com um pilão ou uma colher de pau, folhas de dente-de-leão, urtigas e urtigas (amêijoas), banana, mistura de gota com ervas picadas, cebolinha verde. Se desejar, adicione fatias de pepino ou tomate, nozes picadas, alho. Molho: creme de leite ou óleo vegetal com suco de limão, cranberries ou vinagre de maçã.
salada de mel
Passe as ervas (em quantidades iguais) por um moedor de carne e misture com o mel na proporção de 1:1 em volume. A mistura é nutritiva, rica em vitaminas e conserva-se bem na geladeira. Coma esta salada 1-2 colheres de sopa por dia. Cozinhe com amor!
I. I. Litvina "Cozinhar Saudável: princípios, não receitas"
P.S. E lembre-se, apenas mudando sua consciência - juntos mudamos o mundo! © econet
PRINCÍPIOS DE COZINHA
Os verdes selvagens antes de tudo enriquecem a dieta com vitaminas, microelementos e outras substâncias úteis. Mas essas ervas parecem insípidas para nós no sentido tradicional da palavra. E sua fibra é grossa, exceto, talvez, urtiga, capuchinha, borragem. Portanto, ao preparar saladas, use temperos - molhos, molhos. Eles abafam e, por assim dizer, enobrecem o sabor das ervas. E você gradualmente se acostumará com os pratos deles. Na maioria das vezes, folhas jovens de dente-de-leão (antes da floração), urtiga (4-5 folhas superiores), banana, azeda, azeda, goutweed, tília, cinza e borragem são tomadas para saladas. Lembre-se que você não pode coletar ervas na beira da estrada, perto de estacionamentos, instalações industriais - onde há perigo de contaminação com resíduos industriais, metais pesados.
Talvez um dos principais componentes dos temperos sejam as nozes. Basicamente, é claro, nozes, mas você pode usar qualquer outro, exceto amendoim. Praticamente não existe fresco, e os fungos de mofo mais nocivos se formam no velho.
Sementes de gergelim moídas em um moedor de café também podem servir como um tempero “noz” completo para saladas verdes.
ESPECIARIA À BASE DE ÓLEO VEGETAL. Primeiro, esmague e triture as nozes com uma pequena quantidade de óleo até formar uma pasta homogênea e, em seguida, adicione óleo vegetal na proporção de 2-3 colheres de sopa de óleo por meia colher de sopa de pasta. Esprema o suco de meio limão na massa resultante ou coloque cebola picada, alho, ervas aromáticas. Este tempero pode ser considerado um clássico, adequado para saladas de várias ervas silvestres.
Em vez de nozes, você pode colocar bolachas de centeio moídas na salada.
ESPECIARIAS À BASE DE CREME Azedo. Eu ofereço uma receita típica de molho de creme de leite: 3 colheres de sopa de creme de leite, suco de meio limão, dente de alho picado, um pouco de cebola picada ou cebolinha, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal.
O componente de tempero mais comum é o suco azedo (maçã, cranberry, limão, toranja, mirtilo, suco de caule de ruibarbo, etc.), bem como vinagre de maçã, maçã ralada azeda, pepino levemente salgado, chucrute e sua salmoura. Tudo isso vai bem com óleo vegetal. O sabor das ervas selvagens será enriquecido se você adicionar leite coalhado ou leite azedo.
E mais um componente do tempero - legumes picantes e verdes picados, cebola, alho, salsa, endro, hortelã, algas marinhas, mostarda em pó.
O mel ocupa um lugar especial. Não só melhora o sabor da salada, mas também a enriquece com vitaminas.
Molhos de tomate também são adequados para saladas verdes: para 6 partes de óleo vegetal, 4 partes de suco fresco de purê de tomate e 1 parte de suco de limão, verduras picadas.
Não faz sentido indicar a quantidade de cada componente em colheres, colheres de chá ou gramas; na maioria dos casos, todos os componentes são misturados arbitrariamente, dependendo dos produtos disponíveis e do gosto do cozinheiro. Só é importante seguir os princípios gerais para a preparação de todas as saladas verdes.
A quantidade de comida necessária para qualquer prato geralmente é calculada em livros de receitas para 4 porções, em gramas. No entanto, o que é preparado a partir de ervas é mais conveniente para medir por "punhados", como os crudívoros inventaram. E quantos punhados por porção - isso é determinado por cada um por si.
Você deve ter notado que nas receitas dadas não há indicações de sal. Isso não é coincidência. Legumes picantes e perfumados, sucos azedos excluem a salga. No começo você pode sentir a ausência de sal, mas depois, garanto, você nem vai se lembrar disso. Posteriormente, você pode reduzir a gravidade dos temperos, igualando saladas de ervas selvagens a saladas de plantas cultivadas - salsa, aipo, alface, espinafre, endro.
As mais úteis são as saladas de ervas complexas que sempre crescem nas proximidades: urtiga, dente de leão, gota, banana. Lave bem as ervas antes de cozinhar.
2-3 punhados de folhas finamente picadas e amassadas com um pilão ou uma colher de pau, folhas de dente-de-leão, urtigas e urtigas (amêijoas), banana, mistura de gota com ervas picadas, cebolinha verde. Se desejar, adicione fatias de pepino ou tomate, nozes picadas, alho. Molho: creme de leite ou óleo vegetal com suco de limão, cranberries ou vinagre de maçã.
salada de mel
Passe as ervas (em quantidades iguais) por um moedor de carne e misture com o mel na proporção de 1:1 em volume. A mistura é nutritiva, rica em vitaminas e conserva-se bem na geladeira. Coma esta salada 1-2 colheres de sopa por dia.
Fonte: I. I. Litvina “Cozinha Saudável: Princípios, Não Receitas”
Pratos de Azedinha
Molho SORREL SECO
As folhas de azeda são curadas ao ar e secas da maneira usual. A grama seca é moída em pó e usada no inverno para temperar sopa de repolho, borscht e molhos.
Azedinha SALGADA
A azeda é lavada, passada por um moedor de carne. A massa triturada é salgada, misturada e envasada em garrafas de vidro esterilizadas (de preferência de leite, com gargalo largo), agite as garrafas para selar. Uma pequena camada de gordura é derramada por cima e arrolhada. Embalado de forma a usar toda a massa preparada, pois a azedinha restante rapidamente azeda e fica mofada. Armazenar em local frio.
Para 1 kg de azeda - 30 g de sal (para melhor conservação, você pode tomar 100 g de sal).
Azedinha EM CONSERVA NATURAL
A azeda é lavada, mergulhada em água fervente por 1 minuto, retirada da água fervente com uma escumadeira e transferida para frascos de vidro esterilizados. Os frascos são cobertos com tampas de lata esterilizadas e aquecidos em água fervente por 15 ... e coloque os frascos de cabeça para baixo. Armazenar em local fresco. Uma lata de azeda natural enlatada é suficiente para uma panela de 3 litros. Antes de colocar no caldo, as folhas são esmagadas.
SOPA COM SORREL
Primeira maneira. Pronto caldo de carne adicione azedinha picada, cebola frita, ferva por 10 minutos. NO sopa pronta adicione salsa picada e endro.
A receita da sopa e a quantidade de azedinha são selecionadas a gosto.
A segunda maneira. Folhas jovens de beterraba e azeda são esmagadas, derramadas água quente e cozinhe por 10 minutos. Endro, ovo cozido, pena de cebola, sal e creme de leite são adicionados à sopa acabada.
Alazão, tops de beterraba e outros produtos - a gosto.
SHI VERDE
Primeira maneira. As batatas descascadas e cortadas em cubos são fervidas em água salgada, azeda e urtiga são adicionadas e fervidas por mais 15 minutos, depois é adicionada farinha de trigo (à taxa de 1 colher de sopa por porção) e fervida. Antes de servir, coloque um ovo cozido em um prato.
Para 100 g de azeda, 100 g de urtiga, 1 ... 2 batatas, 2 ovos, sal.
A segunda maneira. Sorrel é passado por um moedor de carne, cozido com cebola frita e cenoura por 15 ... 20 minutos, sal e especiarias são adicionados no final. Antes de servir, tempere com leite, croutons e ovos.
Para 200 g de azeda - 40 g de cebola, 50 g de cenoura, 2 ovos, sal, especiarias.
SORREL COM ÓLEO
Sorrel é fervido em água salgada em uma tigela aberta, depois água
escorra, esmague as folhas, adicione a manteiga, aqueça
até que a manteiga esteja completamente derretida e servida quente como
enfeite para carne frita e panquecas.
Para 500 g de azeda - 15 g de manteiga, sal
Caçarola de Azedinha
Sorrel é escaldado, passado por um moedor de carne, queijo ralado, manteiga e sal são adicionados. As fatias de pão torrado são colocadas no fundo do molde. A azedinha é então polvilhada por cima com pão ralado misturado com o molho. A forma é colocada no forno, a temperatura é ajustada para que a azeda não ferva, mas apenas doure.
Para 1,5 kg de azeda - 3 colheres de queijo ralado, 50 g de manteiga (para molho branco - 1 colher de chá de farinha de trigo, 6 fatias de pão, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, sal).
SORREL COM OVO
A azeda é passada por um moedor de carne, cozida na manteiga, polvilhada com farinha, diluída com água, depois o creme azedo é adicionado e fervido.
Para 1 kg de azeda - 15 g de manteiga, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1/2 xícara de água, sal.
RECHEIO DE TORTAS
Azedinha é esmagada, cebola frita, ovos picados grosseiramente, especiarias são adicionadas e misturadas.
Para 200 g de azeda - 120 g de cebola, 2 ovos, sal, especiarias.
TORTA COM SORREL
As folhas de azeda cortadas com uma faca são polvilhadas com açúcar e esfregadas com as mãos, depois as tortas são recheadas com essa massa. A massa pode ser com fermento e sem fermento. O açúcar é adicionado a gosto.
Pratos de tomilho ou tomilho
TOMILHO EM PÓ
As folhas são secas, moídas em pó ou trituradas em um almofariz, depois peneiradas. Armazenar em um recipiente fechado. Usado para dar sabor a sopas (1 colher de chá de pó para 3..4 porções), carne frita
(polvilhe antes do final da fritura), massa (1 colher de chá por 1 kg de massa).
CHÁ COM TOMILHO
Folhas secas de tomilho, mirtilo e erva de São João são misturadas e usadas como folhas de chá.
Para 100 g de folhas de tomilho - 100 g de erva de São João, 20 g de folhas de mirtilo.
Kvass com tomilho
As folhas secas são fervidas em uma pequena quantidade de kvass, o caldo é derramado no restante do kvass, o açúcar é adicionado, agitado e infundido por 10 a 12 horas, após o que é filtrado, engarrafado e resfriado.
Para 20 g de tomilho - 1 litro de pão kvass, 50 g de açúcar.
BEBIDA DE TOMILHO
O tomilho seco e a erva de São João são despejados com água, fervidos por 10 minutos, insistidos por 2,3 horas, depois o caldo é filtrado, o mel é adicionado a ele e resfriado.
Para 20 g de tomilho - 25 g de erva de São João, 50 g de mel, 1 litro de água.
BEBA DE TOMILHO E VIBELLOW COM MEL
O tomilho seco é derramado com água fervente, fervido por 5 minutos, filtrado, suco de viburno, mel são adicionados, misturados e engarrafados, resfriados.
Para 50 g de tomilho - 3 xícaras de suco de viburno, 1 xícara de mel, 3 litros de água.
Pratos de chicória
SALADA VERDE DE CHICÓRIA
A grama jovem de chicória é lavada, cortada (em pedaços de 2 ... 3 cm), salgada e cozida com margarina por 20 minutos; depois arrefecer e, na hora de servir, polvilhe com salsa picada.
Para 200 g de capim chicória verde - 10 g de margarina, sal.
SALADA DE RAÍZES DE CHICÓRIA
As raízes são lavadas, fervidas em água salgada, cortadas em fatias.
As batatas são cozidas ao mesmo tempo, descascadas, cortadas
cubos são misturados com chicória, salgados e temperados com óleo vegetal.
Para 100 g de raízes de chicória - 100 g de batatas, 15 g de vegetais
óleos, sal.
MOLHO DE SOPA DE CHICÓRIA
As folhas jovens são lavadas, secas ao ar, depois passadas por um moedor de carne e misturadas com sal. Use para temperar sopas (1 colher de sopa por porção).
PURO DE CHICÓRIA COM MAÇÃ
As folhas lavadas são passadas por um moedor de carne, a gordura é adicionada à massa triturada e levemente frita em uma panela. As maçãs são cozidas, esfregadas em uma peneira até obter uma massa de purê e misturadas com chicória. Adicione açúcar se desejar. Sirva como acompanhamento para pratos de cereais (2-3 colheres de sopa por porção).
Para 100 g de folhas e caules de chicória - 300 g de maçãs, 10 g de gordura, sal e açúcar.
CAFÉ DE RAÍZES DE CHICÓRIA
As raízes lavadas e fatiadas são secas, depois torradas até dourarem no forno e moídas em moinho de café.
Pratos de rábano
Tempero de rábano fresco
As raízes descascadas e lavadas são passadas por um moedor de carne ou
ralado, açúcar, sal, vinagre e água são adicionados à massa triturada, bem misturados, embalados em frascos de vidro, fechados com tampas e deixados em infusão. Armazenado a frio
Para 1 kg de raízes de rábano descascadas - 100 g de açúcar, 40 g de essência de vinagre e 0,1 l de água.
CAVALO (APRIMORADO)
Primeira maneira. 2-3 vezes mais açúcar é adicionado à massa ralada de rábano do que o indicado na receita anterior, diluído com água, coloque 2-3 colheres de sopa casca de limão, acidificado com suco espremido de
A segunda maneira. Pode ser usado em vez de água suco de beterraba, e para acidificação, diluir o ácido cítrico e misturar com rábano ralado. Para tornar o tempero suculento, o volume da solução deve ser um pouco maior que a massa de rábano ralado. Uma mistura de rábano com recheio é mantida em um recipiente fechado por cerca de 1 hora, após o que o tempero está pronto para servir.
SALADAS COM CAVALOS
A primeira maneira: Despeje rábano ralado com 2 colheres de sopa de água fervente, adicione açúcar, sal, vinagre, óleo vegetal. Todos misture e polvilhe com endro ou salsa.
Para 50 g de raízes de rábano - 10 g de açúcar, 10 g de óleo vegetal, vinagre, sal, endro, salsa.
A segunda maneira. Rabanete ralado é misturado com ovo picado cozido, creme de leite, açúcar, sal, vinagre são adicionados e misturados.
Para 50 g de rábano - 1 ovo, 20 g de creme de leite, açúcar, sal, vinagre.
A terceira via. Rábano, cenoura e maçã são esfregados em um ralador, açúcar, sal são adicionados, temperados com creme de leite, tudo é misturado.
Para 60 g de rábano - 10 g de cenoura, 50 g de maçã, 10 g de açúcar, 20 g de creme de leite, sal.
Quarta maneira. Cozinhe as beterrabas em água com sal até ficarem macias,
descascado e cortado em tiras. Rabanete ralado é misturado com beterraba e polvilhado com ovo picado.
Para 150 g de beterraba - 30 g de rábano e 1 ovo.
Molho de rábano
Rábano ralado é derramado com vinagre, fervido por 20 minutos, filtrado, creme azedo é adicionado e misturado.
Para 100 g de rábano - 200 g de vinagre de mesa, 100 g de creme de leite, sal.
Massa de sanduíche com rabanete
O rábano ralado é temperado com vinagre, sal e açúcar, mantido por 2 horas, depois a manteiga é adicionada e misturada bem. A massa de sanduíche resultante é espalhada com uma camada fina em fatias de pão.
Para 200 g de rábano - 1,00 g de manteiga, 20 g de açúcar, sal, vinagre.
Kvass com rabanete.
As raízes preparadas são passadas por um moedor de carne, despejadas com kvass e deixadas por 10 horas, depois filtradas, engarrafadas e resfriadas.
Para 1 litro de kvass - 2 colheres de sopa de rábano ralado.
bebida de rábano
O rábano ralado é derramado com água gelada fervida, deixada em infusão por 2 horas, depois é adicionada salmoura de repolho e misturada. Consumir gelado.
Para 200 g de rábano - 0,5 litros de salmoura e 1 litro de água.
Pratos de Lúpulo
Raízes de lúpulo cozidas
Raízes lavadas e picadas são fervidas em água salgada. Servido como acompanhamento de pratos de carne e peixe. Para 200 g de raízes de lúpulo - 0,8 l de água e 10 g de sal.
Raízes de lúpulo torradas
As raízes fervidas em água salgada são fritas em gordura, misturadas com cebola passivada e continuam a fritar por mais 3-5 minutos. Sirva como prato independente ou como acompanhamento.
Para 200 g de raízes de lúpulo - 40 g de gordura, 1 cabeça de cebola, 6 g de sal.
Sopa de raiz de lúpulo com azedinha
A aveia é fervida por 10 a 15 minutos, depois são adicionadas raízes de lúpulo picadas e azedas verdes, salgadas e fervidas por mais 15 a 20 minutos, temperadas com creme azedo e especiarias.
Para 160 g de raízes de lúpulo - 40 g de azeda, 40 g aveia, 40 g de creme de leite, 2 copos de água, sal, especiarias.
Mingau de raiz de lúpulo
As raízes lavadas e esmagadas são fervidas em água por 20 a 30 minutos, salgadas, o leite é adicionado e fervido por mais 10 minutos.
Para 100 g de raízes de lúpulo - 200 g de leite, 100 g de água, sal.
Molho de Lúpulo com Cogumelos
Pique a cebola finamente e refogue com a gordura, adicione os cogumelos picados (secos, pré-embebidos) e continue a fritar por mais 5 minutos, depois adicione molho de tomate e cozinhe por 15 minutos. Os cones de lúpulo são fervidos em água, o caldo resultante é derramado em molho de cogumelo, adicione o vinho e tempere com manteiga. O molho é servido com pratos de carne.
Para 300 g de molho de tomate - 100 g de cebola, 150 g cogumelos frescos(ou 30 g seco), 10 g de margarina, 10 g de manteiga, 10 g de lúpulo, 100 g de água, 50 g de vinho seco, sal, pimenta.
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