Como fermentar repolho de maneira rápida. Como fermentar deliciosamente repolho em casa de maneira folclórica e clássica

Chucrute De acordo com esta receita, fica muito saboroso, crocante e também cozinha muito rapidamente! Você não precisa esmagá-lo com as mãos, pois é fermentado em salmoura. A receita é muito simples e comprovada ao longo dos anos!

Composto:

Para 3 jarra de litro:

2-2,3kg repolho branco(tarde)
2 cenouras médias
3-4 folhas de louro
alguns grãos de pimenta preta ou pimenta da Jamaica (opcional)

Salmoura:

1,5 litros de água
2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal (não iodado)
2 colheres de sopa. colheres de açúcar

Preparação de chucrute crocante em salmoura:

Prepare a salmoura dissolvendo sal e açúcar em água morna fervida. (A propósito, o repolho pode ser derramado apenas com água limpa.)
Descasque o repolho das folhas superiores, corte em vários pedaços e pique com uma faca, em um ralador ou em uma combinação, quem tiver o quê.
Repolho picado para fermentação
Rale as cenouras em um ralador grosso.
cenoura ralada
Misture o repolho com a cenoura.
Repolho e cenoura para fermentação em salmoura
Transfira esta mistura para um frasco limpo, socando levemente (mas não com força). Entre as camadas coloque algumas folhas de louro e pimenta.
Cozinhar chucrute crocante
Despeje a salmoura no frasco para que cubra completamente o repolho. (Dependendo de como você o corta, fino ou grande, você precisará de 1,2 a 1,5 litros de salmoura.)
Recheio com salmoura
repolho em salmoura
Cubra frouxamente o frasco com uma tampa ou cubra com um curativo dobrado várias vezes. Coloque em um prato fundo, pois durante a fermentação a salmoura vai subir e transbordar.
Cozinhar delicioso chucrute
Deixe na cozinha por dois ou três dias. Certifique-se de que a camada superior do repolho não fique sem salmoura (quando isso acontecer, apenas aperte um pouco com uma colher). Também é aconselhável às vezes perfurá-lo com uma vara de madeira até o fundo para que o gás saia. O tempo de fermentação do repolho depende da temperatura. Se a cozinha estiver quente, o repolho estará pronto em dois dias. No entanto, altas temperaturas, assim como baixas, têm um efeito ruim no processo de fermentação (por exemplo, pode aparecer muco), é melhor quando estiver em torno de 20 ºС.
Quando o chucrute estiver pronto, coloque-o na geladeira.

Isso é tudo! Você pode fazer chucrute várias saladas, coberturas para ou, ou apenas recheie com manteiga e sirva.

O que fazer se aparecer muco no chucrute:

Independentemente da receita, às vezes o lodo pode aparecer durante a pintura. É difícil dizer exatamente por que isso está acontecendo. Isso pode ser devido ao não cumprimento do regime de temperatura, o tipo errado de repolho, sal iodado em vez de rocha comum, sujeira, a fase errada da lua, etc.

Aqui vou postar comentários de leitores que venceram com sucesso o lodo no chucrute:

Galina:
Aparentemente violou o regime de temperatura, tk. o sol caiu sobre a jarra e, naturalmente, esquentou, e a salmoura tornou-se viscosa. Tirei o repolho, lavei bem, deixei escorrer e espremi um pouco. Fiz a salmoura novamente, empurrei o repolho de volta para o pote e enchi com salmoura fresca por dois dias. Eu perfurei apenas uma vez nesses dois dias. Ficou ótimo, crocante, como em conserva. Portanto, não tenha medo se for liso. Apenas enxágue, apenas completamente, não apenas enxágue, e volte a salmoura.

Olga:
A razão para esta fermentação, eu acho, foi o momento errado para a fermentação - em todos os lugares eles escrevem que é impossível fermentar em uma lua minguante. Eu não acreditei nisso, mas todos os fracassos aconteceram na lua minguante. A variedade de repolho estava correta, o repolho estava delicioso cru e comprado em diferentes lojas. Agora esperei a lua crescente, fermentei e tudo acabou bem.

Alexandre:
Anteriormente feito em próprio suco, o muco apareceu da não esterilidade da mesa de corte, a lua não tinha nada a ver com isso. Limpe a mesa com uma solução de refrigerante, mostarda e uma jarra também, e haverá felicidade.

P.S. Se você gostou da receita, não se esqueça de ser notificado sobre novas receitas por e-mail.

Desfrute de sua refeição!

Júlia autor da receita

Quando o tempo frio chega, você sempre quer servir algo saboroso e satisfatório à mesa. Isso é especialmente verdadeiro para pratos primordialmente russos, que incluem chucrute. comida rápida. Ela é capaz de transformar até o jantar mais modesto em um excelente banquete. Além disso, o repolho tem muitas propriedades úteis, o que, a propósito, é necessário na estação fria.

Quer fazer chucrute em casa, mas não sabe por onde começar? Então use o seguinte receita passo a passo e certifique-se de que você obterá uma adição saudável e saborosa ao acompanhamento para o almoço ou jantar.

Você vai precisar de:

repolho de tamanho médio - 1 pc.;
cenouras - 3 unid.;
alho - 4 dentes;
sal - 2 colheres de sopa. colheres;
búlgaro pimenta - 2 unid.;
açúcar - 1 xícara;
vinagre 9% - 75 ml;
raste. óleo - 1 copo;
especiarias (cominho, endro, cravo).

O repolho é picado na mesma espessura que você faz para saladas. Pegamos uma tigela grande e começamos a amassar o repolho com a mão. As cenouras podem ser raladas em um ralador grosso ou cortadas em tiras. As pimentas são cortadas em tiras de um centímetro de espessura. Alternativamente, você pode cortá-lo em cubos pequenos. Misture a mistura na tigela novamente com as mãos.

Estou preparando a salmoura. Um litro de água é aquecido no fogão, onde são colocados óleo, sal e açúcar. Agitar até que os cristais dos componentes a granel estejam completamente dissolvidos na mistura. Depois de ferver, despeje cuidadosamente o vinagre, tampe a panela e desligue o fogo. Dividimos os legumes em 2 partes. Colocamos o primeiro em um recipiente onde vamos fermentar o repolho e socá-lo. Despeje metade da salmoura (é importante que esteja quente), depois coloque os legumes restantes e despeje a segunda parte.

Nós o colocamos sob opressão, que pode ser usado como um jarro comum cheio de água. Nesta forma, o repolho é marinado por 8 horas. Após esfriar, leve à geladeira por 15 horas. O primeiro teste pode ser feito tão cedo quanto 12 horas depois de deixá-lo em infusão.

Sem adição de vinagre

chucrute sem vinagre - ótima receita para aquelas pessoas que não suportam o cheiro ou o sabor deste produto.

Você vai precisar de:

repolho - 2 kg;
cenouras - 4 unid.;
sal - 3 colheres de sopa. colheres;
açúcar - 3 colheres de sopa. colheres.

As cenouras são esfregadas em um ralador. O repolho é picado. Como na versão clássica, colocamos tudo isso em uma tigela grande para facilitar a mistura e começamos a amassar com as mãos até que o repolho solte o suco. Preparamos uma jarra de três litros, previamente mergulhada em água fervente para desinfecção, após o que colocamos legumes nela.

A marinada é feita de maneira muito simples: um litro de água é aquecido no fogão, depois o sal e o açúcar são despejados nele. Mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Ferva a salmoura, retire do fogão e despeje em uma jarra. De cima, nós o apertamos com um curativo em várias camadas ou gaze e o colocamos por três dias em um local quente. Periodicamente, não se esqueça de mexer o repolho para que a salmoura não fique estagnada e bactérias desnecessárias não comecem a se reproduzir. Após três dias, feche o frasco com uma tampa apertada e guarde-o para armazenamento permanente.

receita com maçã

Você vai precisar de:

repolho - 3 kg;
cenouras - 1 peça;
maçãs verdes - 3 peças;
sal - 3 colheres de sopa. colheres.

O repolho é picado o menor possível e as maçãs e cenouras são esfregadas em um ralador. Depois disso, transfira os produtos para uma tigela grande ou tigela e comece a amassar à mão. Continue até ver que o repolho liberou o suco. Fazendo uma salmoura água morna e sal.

Depois disso, o corte é bem embalado em uma jarra e custa cerca de 2 dias em temperatura do quarto para iniciar o processo de fermentação. Insira palitos de madeira através da gaze nos frascos para deixar o repolho crocante e branco. Após 40 horas, retiramos o repolho na geladeira quando a fermentação está concluída e, após mais 2-3 horas, o aperitivo pode ser servido à mesa.

Kvasim em potes de 3 litros

A massa de repolho em potes de três litros é uma das tradições do passado, quando fermentava em grandes quantidades. Via de regra, a receita do fermento em grandes volumes não é muito diferente da tradicional, a diferença está apenas na quantidade de ingredientes utilizados.

Você vai precisar de:

repolho - 2 kg;
cenouras - 2 unid.;
pimenta preta - algumas ervilhas;
sal - 2 colheres de sopa. colheres;
açúcar - 1,5 colheres de sopa. colheres.

Cortamos os legumes: o repolho é picado e as cenouras são raladas em canudos. Nós os misturamos em uma tigela à mão até que o suco apareça e depois os colocamos firmemente em uma jarra de 3 litros. Misture as especiarias para a salmoura. Adicione outra coisa a gosto, com base em suas próprias preferências.

Despeje 1,5 litros de água morna e misture até que os cristais de sal e açúcar estejam completamente dissolvidos. A salmoura é movida para um pote de repolho e o pescoço é puxado com gaze em várias camadas. O tempo total de fermentação é de 2-3 dias. Durante esse período, é necessário abrir levemente a gaze algumas vezes para que os gases saiam e perfumem as camadas de repolho, caso contrário, o produto apodrecerá e não poderá ser comido.

Com beterraba

Você vai precisar de:

repolho - 4 kg;
beterraba - 2 unid.;
rábano - 50 g;
alho - 5 dentes;
pimenta - 2 unid.;
verdes;
sal - 6 colheres de sopa. colheres;
açúcar - 6 colheres de sopa. colheres.

O repolho é lavado, o talo é cortado. A cabeça do repolho é cortada em várias partes, cada uma pesando não mais que 300 gramas. O rábano é esfregado em um ralador fino e o alho, por sua vez, é cortado em fatias finas. As beterrabas cruas são descascadas e cortadas em cubos grandes. Em uma tigela esmaltada separada, o repolho é misturado com rábano, beterraba, verduras picadas e alho.

Em uma panela grande, uma salmoura está sendo preparada para o nosso repolho. Tudo que você precisa é de 2,5 litros. Colocamos sal e açúcar lá, fervemos, mexendo sempre. Quando esfriar a uma temperatura aceitável, encha-o com repolho, aperte-o com gaze por cima, coloque um prato e uma carga adicional por cima. Totalmente sourdough dura 3-5 dias.

repolho, chucrute

Você vai precisar de:

repolho - 7 unid.;
sal - 250 g;
água - 10 l.

Prepare pratos grandes com antecedência e, de preferência, um barril para fermentar repolho com cabeças de repolho. A quantidade de ingredientes indicada na receita pode variar dependendo do recipiente que você escolher, para cima ou para baixo.

As cabeças de repolho preparadas (lavadas e descascadas) são cortadas em 2-4 partes, com base no tamanho. Os utensílios de cozinha são cuidadosamente lavados e enxaguados com água fervente para desinfecção. As folhas de repolho são colocadas na parte inferior, as cabeças de repolho já estão colocadas sobre elas. Por cima, você também pode colocar folhas, ou uma camada de repolho bem picadinho.

A salmoura é feita de água e sal e agitada até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Encha-os com repolho para que o líquido fique 3-4 centímetros mais alto. Apertamos a gaze em cima e colocamos a opressão. Demora até uma semana para ficar de molho. O lanche acabado deve ser armazenado em local fresco.

Receita em 2 horas

Você vai precisar de:

repolho - 1 unid.;
cenouras - 2 unid.;
sal - 2 colheres de sopa. colheres;
açúcar - 1 xícara;
raste. óleo - 8 colheres de sopa. colheres;
vinagre - 70 ml.

O repolho é lavado, limpo de folhas velhas e picado. As cenouras também passam por um processamento preliminar, após o que são esfregadas em um ralador médio. A salmoura para chucrute rápido é feita da seguinte forma: ferva 1 litro de água, adicionando alternadamente açúcar e sal, mexa até dissolver completamente. No final coloque o vinagre e o azeite.

A marinada deve ferver por cerca de 7 minutos, então você pode provar. Se algo parece estar faltando, você pode adicionar sal ou açúcar novamente. Misture as cenouras e o repolho com as mãos, transferindo-os para uma tigela grande com fundo largo. Encha com salmoura, cubra com uma tampa e após 2 horas o aperitivo está pronto para servir.

Repolho crocante e suculento

Você vai precisar de:

repolho - 2,5 kg;
cenouras - 2 unid.;
folha de louro- 3 pecas.;
Pimenta preta;
sal - 2 colheres de sopa. colheres;
açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.

Em primeiro lugar, é preparada uma salmoura para repolho. Em quente água fervida sal e açúcar são misturados até que estejam completamente dissolvidos. O repolho é descascado, lavado e picado com uma faca ou ralador. As cenouras são esfregadas em um ralador. Os vegetais são misturados em uma tigela e depois embalados em uma jarra. Não se esqueça de colocar uma folha de louro entre as camadas.

Em seguida, a salmoura é despejada no recipiente com o repolho de forma que o cubra completamente. Aproximadamente, você precisará de cerca de um litro e meio de marinada. Cubra a tampa frouxamente com gaze ou um curativo dobrado. Colocamos a jarra em um prato com fundo profundo, pois durante o azedamento o repolho começará a subir e o líquido sairá com ele. O processo de fermentação levará de 2 a 3 dias. Observe o regime de temperatura, deve estar dentro de 20 graus.

Com pimentão e uvas

Você vai precisar de:

repolho - 6 kg;
cenouras - 1,5 kg;
pimentão - 8 unid.;
uvas sem sementes - 1,5 kg;
maçãs - 2 unid.;
sal - 2 colheres de sopa. colheres.

O repolho é picado finamente, esfregado com sal. As cenouras são processadas em um ralador. Pimentão cortado em tiras, as sementes são completamente removidas dele. As maçãs são cortadas em fatias e os ossos são cortados delas. Adicione as uvas e misture todos os ingredientes em uma tigela grande.

É melhor escolher o esmalte, é o mais adequado para o repolho fermentado. Colocamos um prato em cima e opressão. O processo de azedar o repolho durará cerca de 3 dias, enquanto você precisa perfurá-lo pelo menos algumas vezes todos os dias até o fundo com um espeto de madeira para que os gases saiam.

em armênio

Você vai precisar de:

repolho - 2,5 kg;
cenouras - 3 unid.;
beterraba - 1 peça;
pimenta - 2 unid.;
alho - 5 dentes;
coentro - alguns ramos;
raiz de aipo - 100 g;
folha de louro - 2 peças;
canela - 1 pau;
Pimenta preta;
sal - 8 colheres de sopa. colheres.

Primeiro, vamos lidar com a salmoura: ferva 3 litros de água junto com sal e especiarias, depois deixe esfriar um pouco. Limpamos o repolho das folhas velhas e cortamos a cabeça do repolho em 4 partes iguais. As cenouras são cortadas em fatias. O aipo é cortado longitudinalmente em 2-4 partes, o talo é cortado de pimentão, beterraba, por sua vez, em pequenas fatias.

Deitamos no fundo dos pratos esmaltados, onde vamos fazer o fermento, várias folhas removidas antecipadamente durante a limpeza. Aperte o repolho firmemente em várias fileiras, e entre elas os legumes e ervas restantes. Depois disso, a mistura é despejada com salmoura para cobri-los em 4-5 centímetros. De cima, os vegetais são cobertos com mais algumas folhas de repolho e é colocado um prato no qual é colocada a opressão. A salga levará de 3 a 4 dias.

cenouras - 1 peça;

alho - 3 dentes;

raiz de rábano - 30 g;

sal - 3 colheres de sopa. colheres;

açúcar - 2,5 colheres de sopa. colheres.

O repolho é lavado, limpo de folhas velhas e dividido em 4 partes iguais sem talo, após o que é picado. Corte a pimenta, retire as sementes e o caule. Os dentes de alho são cortados em fatias ou esmagados em um espremedor de alho. O rábano pode ser ralado em um ralador fino e não se esqueça de proteger os olhos! Cenoura esfregou em um ralador grosso. Todos os vegetais são transferidos para uma tigela grande esmaltada e misturados.

Preparamos a salmoura: ferva um litro de água, adicione componentes a granel lá. Depois disso, a marinada deve ser filtrada em gaze e resfriada. Despeje o repolho completamente com o líquido resultante, cubra com um prato e opressão por cima. O fermento dura de 3 a 5 dias em temperatura ambiente. Não se esqueça de perfurar periodicamente o repolho com um espeto de madeira natural e remover a espuma.

Pique o repolho o mais fino possível, rale as cenouras e pique o alho com um espremedor de alho. A salmoura é preparada em água fervida morna, juntamente com sal e açúcar. O líquido é agitado até que os ingredientes a granel estejam completamente dissolvidos.

O repolho é misturado com cenoura e alho, após o que é colocado em potes e preenchido com salmoura completamente obtida. Esterilize por 30 minutos e torça.

Chucrute é o detentor do recorde para o teor de ácido ascórbico. Este lanche indispensável complementará qualquer almoço ou jantar. Saboroso e saudável. O que mais sonhar? O chucrute instantâneo é fermentado em apenas algumas horas.

Com cenoura, alho, picles. Existe . Há uma opção sem sal e açúcar ou com beterraba. Uma seleção dos mais originais só para você!

Chucrute instantâneo em um dia - uma receita simples em uma panela

Fazer chucrute é fácil. Uma receita simples de cozimento rápido virá para o resgate. Ingredientes mínimos, benefício máximo.

Adicione seus temperos favoritos à receita conforme desejado. As sementes de endro ou erva-doce são adequadas para um aroma e sabor mais picante.

Ingredientes:

cabeças de repolho branco - 2 unid.;
cenouras - 4 unid.;
0,5-1 st. eu. sal-gema.

Preparação passo a passo:

Descasque as cenouras. Enxágüe-o. Triture através de um ralador grosso. Não quer trabalhar como ralador? Passe as cenouras pelo triturador. Você obterá aproximadamente 350-400 gramas de corte.
A seguir, descasque o repolho. Enxágüe, remova as folhas inutilizáveis superiores. Corte o talo. Separe cuidadosamente 10-12 folhas. Você tem cabeças grandes? Bastante 8-6 folhas grandes. Corte o restante em pedaços, passe por um triturador ou um cortador de legumes especial. Você obterá uma montanha de canudos finos e delicados.
Diretamente sobre uma mesa ou uma tábua larga, combine canudos picados com cenouras. Polvilhe com sal. Homogeneizar. Lembre-se com as mãos. Aperte um pouco nas palmas das mãos. Cortar imediatamente dá suco. Amasse por cerca de 3-4 minutos.
Pegue uma panela de esmalte volumosa. Forre o fundo com folhas brancas inteiras. Coloque uma camada de repolho. Pressione para baixo com o punho para compactar. Coloque as fatias em camadas, aperte a cada vez. Cubra com as folhas inteiras que sobrarem.
Coloque um prato invertido por cima. Coloque uma jarra de água (volume 2-3 litros). Deixe a panela na mesa por um dia.
Retire o frasco, prato. Você verá imediatamente que muito suco se formou. Há espuma branca na superfície? Tudo bem. Arme-se com uma longa vara de madeira. Um espeto de madeira ou vara de sushi é perfeito. Perfure o repolho em 7-8 lugares. Assim, o gás desaparecerá e a salada não ficará azeda.

Você já pode comer a salada, mas para mais sabor e aroma, segure as fatias sob pressão por alguns dias. Cubra com o prato novamente. Coloque opressão - uma jarra de água. Deixe por 2 dias na mesa da cozinha. E após este tempo, a salada pode ser consumida.

Não sabe o que fazer com chucrute crocante? Corte para ela cebola, tempere com óleo vegetal (girassol, azeitona, gergelim ou uma mistura variedades diferentes), sirva como aperitivo ou acompanhamento.

Você quer cozinhar sopa de repolho azedo? Já estava na hora. Afinal, você já tem colheita de repolho.

Repolho crocante e suculento sem vinagre - receita para uma jarra de 3 litros

Receita de um pote de 3 litros para quem quiser experimentar o repolho fermentado. Cozinhar sem vinagre. Gostou, repita a receita novamente. Você grande família? Você pode cozinhar uma salada pelo menos 10-12 latas grandes!

Produtos:

repolho - 4,5-5 kg;
2-3 cenouras médias;
2,5 colheres de sopa de sal grosso;
2 colheres de açúcar granulado.

Como cozinhar passo a passo:

Legumes limpos. Limpar. Rale o repolho. Pique as cenouras em um ralador.

Misture os legumes em um copo. Não pense. Coloque em uma jarra de 3 litros. Não é necessário compactar, basta pressionar um pouco.

Polvilhe açúcar e sal por cima.

O sal iodado para a receita não funcionará. Pegue exclusivamente pedra de moagem grossa ou variedades Extra.

Despeje a água por cima. Adequado fervido a frio, da torneira (sem cloro), primavera. Você tem água filtrada? Use-a. Encha o frasco não até o topo, não olhe. Fure com um palito de madeira. Assim a água vai descer pelo corte.

Coloque o frasco em uma tigela ou prato fundo. À medida que os vegetais fermentam, a salmoura começará a subir e a fluir. Cubra o gargalo do frasco frouxamente com uma tampa. Você tem gaze limpa? Use-o em vez de uma tampa.

Deixe a peça de trabalho no chão ou mesa. Vai demorar 2-3 dias. Durante esse tempo, aproxime-se periodicamente, perfure a salada com um palito de madeira. Assim, o lanche não ficará amargo.

A camada superior do repolho está seca e não em salmoura? Despeje de um copo.

Todo o repolho deve estar em salmoura. Coloque o lanche acabado no porão ou na geladeira para armazenamento. No inverno, desse repolho você cozinhará delicioso borscht ou sopa de repolho.

Delicioso chucrute em pedaços com beterraba em uma jarra (como a da minha avó)

O repolho Pelyustka, fermentado em pedaços com beterraba crua, é uma deliciosa iguaria rosa. Coloque-o mesa festiva em uma saladeira, você ganha um lanche para toda a família para qualquer ocasião!

Ingredientes:

2,5-2,7 kg de repolho;
1 beterraba (cerca de 150-170 gr.);
litro de água;
1º. eu. sal grosso;
2 colheres de sopa. eu. areia.

Preparação passo a passo:

Lave a cabeça. Remova as folhas ruins. Corte em damas grandes - quadrados de cerca de 4 cm.
Retire a pele fina das beterrabas. corte o vegetal de raiz palha fina. Você quer fatias? Sinta-se à vontade para cortar!
A receita é boa porque você pode fermentar em qualquer prato - uma xícara, balde, jarra ou barril. Neste caso, é um frasco de três litros. Coloque o corte em camadas. Empurre levemente com um rolo, com a mão.
Mergulhe o sal e o açúcar na água salgada. Mexer. Despeje em legumes. Cubra com uma tampa, não apertada. Coloque o frasco em um copo. Legumes irão fermentar por cerca de uma semana. Primeiro, alguns dias em casa no calor. Em seguida, feche bem a tampa, envie para o porão. Uma semana depois, uma salada crocante rosa estará pronta.

Repolho branco de qualquer variedade é adequado para a receita. Não quer uma salada amarga? Ocasionalmente, perfure o corte com uma vara de madeira. O gás sairá e a salmoura ficará saturada com oxigênio.

Chucrute para o inverno em um balde - uma receita clássica para a salga certa

O picles clássico correto para repolho é preparado sem vinagre, temperos ou outros aditivos. Apenas legumes e sal. Gostaria de temperar com arandos frescos? Então faça! 100-120 gramas de bagas são suficientes para um balde de alface.

Produtos:

um balde de repolho picado;
330-350 gr. cenouras;
100 gr. sal-gema.

Como cozinhar passo a passo:

Pique os garfos de repolho em tiras finas. Deve ser um balde cheio.
Corte a cenoura em fatias finas.
Mexer corte de vegetais Com sal. A quantidade de sal por kg de vegetais que você adicionar determinará o quão salgada será a salada. Lembre-se bem com as mãos. Não se esqueça de lavar as mãos e cortar as unhas. Amasse até obter muito líquido - suco de vegetais com salmoura.
Cubra o balde com folhas de repolho limpas inteiras. Sua salada não vai secar por cima. Deixe no chão por cerca de 3-4 dias. Duas vezes por dia, suba, perfure o corte com um rolo fino.

Salga quente instantânea com alho e óleo vegetal

fermentar salada de vegetais instantaneamente fácil! Receita rápidaótimo para iniciantes. A receita de uma salada com óleo vegetal e alho é simplesmente impossível de estragar!

Ingredientes:

garfos - cerca de 4,5-5 kg;
cenouras - 250-300 gr.;
cabeças de cebola - 2 unid.;
2-3 dentes de alho;
2 litros de água;
4 colheres de sopa. eu. sal;
areia - 2 colheres de sopa. eu.;
essência de vinagre - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação passo a passo:

Moa os garfos através do triturador. Pique as cebolas e as cenouras da mesma forma. É permitido empurrar o alho através de uma prensa. Não quer através da imprensa? Pique bem os dentes.

Dobre o corte na bacia. Mova suas mãos, não muito. Classificar por bancos.

Prepare salmoura quente. Ferva a água com sal e açúcar. Adicione 70% de essência de vinagre. Após 5-6 segundos de fervura, retire do fogo.

Despeje em bancos. Fure as fatias com um palito ou esmague com um garfo. Os bancos devem ser preenchidos até o topo com líquido.

Coloque os recipientes nas placas. Cubra com uma tampa fina. O repolho rápido estará pronto em 12 horas.

Chucrute sem sal e açúcar, mas com especiarias e água

Existem receitas de salada de repolho super-saudável. Fermentar legumes sem sal e açúcar. Mas muitas especiarias são adicionadas. O segredo da culinária é a pedra shungita. Evita que os vegetais estraguem ou percam vitaminas.

Produtos:

uma cabeça de repolho - aproximadamente 2,5 kg;
400 gr. cenouras;
sementes de cominho - 0,5 colheres de sopa. eu.;
a mesma quantidade de sementes de endro;
quarto st. eu. temperos para cenouras coreanas;
salsa seca e endro - 0,5 colheres de sopa. eu.;
shungita.

O repolho contém muitas vitaminas e minerais que, quando misturados com sal, desaparecem total ou parcialmente.

Uma receita única, semelhante à popular de Vadim Zeland, permitirá que você prepare um delicioso repolho sem perda de vitaminas. A salada é perfeita para quem gosta de comida crua.

Você está comendo direito ou está de dieta? Repolho sem sal e açúcar é só para você!

Pique os legumes. Misture com especiarias. Faça as malas no banco. Coloque no fundo do recipiente folhas de repolho. Cubra-os com fatias de vegetais. Encha com água pelo tempo que for necessário.

Coloque a opressão em cima. Cubra com um pano de algodão limpo. Deixe por 3 dias em um lugar quente. Suco sumiu? Remova a opressão.

Após 2-3 dias, em vez de opressão, coloque uma pedra shungite. Cubra com uma tampa. Deixe descansar na geladeira por uma semana.

A pedra Shungite é um mineral natural de composição de carbono. Amplamente utilizado para purificação de água, conservação produtos alimentícios do dano.

Repolho crocante e delicioso com maçãs para o inverno

Repolho crocante com maçã é muito saboroso. A receita é dois em um. Acontece chucrute e maçãs em conserva. Ambos são excelentes aperitivos para um prato quente de carnes e aves.

Ingredientes:

repolho branco - 2 kg;
maçãs "Semerenko" - 1,5-2 kg;
2 colheres de sopa. eu. sal grosso;
um par de cenouras;
algumas pitadas de ácido cítrico.

Etapas de cozimento:

Descasque as maçãs do miolo com antecedência. Corte em quartos. Derramar água fria Com Ácido Cítrico. Em seguida, escorra a água.
Corte os legumes em tiras finas. Misture com sal. Mova suas mãos com toda sua força. Você tomou muito suco? Excelente.
Pegue uma panela grande de esmalte. Coloque cerca de um terço do repolho nele. Pressione bem com os punhos. Coloque metade das maçãs. Em seguida, repita as camadas. Última camada deve ser repolho.
Pressione os alimentos na panela com as mãos. Você tomou bastante suco? Adicione um pouco de salmoura. Faça com base em um litro de água uma colher de sopa de sal.
Coloque um prato em uma panela. Há uma carga sobre ela. Mantenha morno. Após três dias, transfira as fatias para os bancos. Sele com tampas de capron. Mantenha a calma.

1 hora. 8 min. Imprimir receita de vídeo

O chucrute crocante e suculento é popular entre pessoas de todas as idades. Não reconheço picles comprados em lojas e tenho minhas maneiras favoritas de prepará-los. Hoje quero oferecer a você uma receita de delicioso chucrute instantâneo crocante e suculento, e nem mesmo um, mas vários dos mais bem-sucedidos.

Cada dona de casa poderá escolher por si mesma um método de cozimento bem-sucedido daqueles que lhe oferecerei hoje. Ao longo dos anos, reuni uma coleção comprovada de receitas, tenho certeza delas - o repolho acaba sendo muito saboroso e, é claro, esses espaços em branco levam um tempo mínimo para cozinhar.

Receita de repolho rápido com beterraba

Primeiro, proponho cozinhar um delicioso repolho com beterraba. A beterraba vermelha não é o ingrediente principal, apenas colorirá nosso repolho em uma cor rosa deslumbrante. Tal aperitivo vai decorar qualquer festa. Você pode usá-lo imediatamente ou pode esterilizá-lo em frascos e conservá-lo para o inverno.

Para preparar chucrute com beterraba instantânea, precisamos de 1 dia.

Ingredientes:

Repolho - 700 gramas
Beterraba suculenta - 1 unidade
Pimentão vermelho e amarelo - 2 unidades
Alho - 1 dente grande
Endro, manjericão fresco - 5 ramos cada
Vinagre 9% - 4 colheres de sopa
Sal de Savoy - 2 colheres de sopa
Açúcar - 1 colher de sopa
Pimenta da Jamaica - 6 unidades
Água.

Etapas de cozimento:

Compramos repolho branco comum e barato em um supermercado ou mercado. Vamos precisar de mais dois pimentões carnudos, de preferência em cores diferentes, para que nosso aperitivo fique brilhante e bonito. Nós definitivamente precisamos de alho e beterrabas realmente jovens e suculentas.

Lavamos o repolho com água, você pode cortar as folhas superiores se estiverem esmagadas ou com pontos. Corte o talo. Precisamos cortar o repolho grosseiramente, para que possamos mexer menos e comer mais convenientemente. Cortamos metade da abóbora como uma melancia, em fatias de 2-3 centímetros de largura e depois cortamos cada uma em cubos grandes.

O repolho vai se desfazer sozinho. Despeje o repolho picado em uma tigela grande, ela precisa respirar, deixe-a ficar na mesa por 5 minutos.

Lave e descasque o pimentão, corte em tiras finas, você também pode grande, como quiser. Polvilhe pimenta sobre o repolho.

Descasque as beterrabas, lave e corte em tiras, você pode esfregar em um ralador grosso. Lave o manjericão fresco e o endro, pique finamente.

Despeje as beterrabas e verduras em uma tigela com repolho. Misture tudo muito bem com uma colher. O repolho será em conserva pote de três litros. Lave e seque antes. Despeje todos os legumes em uma jarra. Cortamos o alho simplesmente em fatias e também em uma jarra.

Despeje cerca de 1,5 litros de água em uma panela, despeje o sal Savoy, este sal especial é imediatamente adicionado com especiarias e é mar. Se você não encontrar esse sal, adicione o habitual. Em seguida, despeje o açúcar e as ervilhas. Colocamos a panela no fogão e fervemos a marinada por alguns minutos para que o sal derreta.

Despeje o vinagre em uma jarra e como marinada quente.

Fechamos o banco. Colocamos em qualquer lugar da cozinha, não na geladeira. Após 24 horas, o repolho pode ser servido na mesa.

Receita rápida de delicioso chucrute caseiro

A vantagem desta receita será, sem dúvida, o preparo rápido do repolho crocante e, claro, a facilidade de preparo. Bem, os produtos estão disponíveis em quase todas as donas de casa.

Cozinhando:

Repolho branco -1 garfos;
Cenouras maduras e doces - 2 unidades;
Alho fresco - 2-3 dentes (opcional)
100ml. vinagre de maçã;
1º. uma colher de sal grosso;
1º. uma colher de açúcar (marrom);
Girassol, óleo não refinado com cheiro - 110 ml;
Água potável limpa - 550 ml.

Cozinhando:

A receita é simples de preparar - rale as cenouras, e é melhor usar uma especial para cenouras em coreano. Fatias finas do vegetal darão mais suco e ficarão atraentes quando servidas.
Corte a cabeça do repolho em fatias finas e longas.
Prepare a salmoura - para fazer isso, ferva a água, despeje vinagre e óleo vegetal nela, adicione especiarias. Mexa e aqueça até que os grãos de sal e açúcar se dissolvam.
Prepare um recipiente de decapagem - idealmente jarra de vidro, adicione legumes misturados e despeje a salmoura quente. Coloque uma pequena carga por cima, cobrindo o repolho com um prato.

O prato estará pronto em algumas horas, mas depois de completamente fermentado, deve ser colocado na geladeira.

Repolho rápido "Khrustovka" em Chernihiv

Repolho rápido de fermentação natural - fica suculento, crocante e muito saboroso e, além disso, não contém vinagre prejudicial na composição.

Repolho - uma cabeça de cerca de 2 kg;
Cenoura - 2 unid.;
Temperos e suas especiarias favoritas;
Água pura;
50 gr. sal grosso;
65 gr. açúcar granulado.

Cozinhando:

A receita é para um pote de 3 litros. Rale o repolho a seu critério, com “fios” finos ou pedaços maiores, e rale as cenouras.
Misture os legumes e embale bem em uma jarra de vidro.
Segredo de merda: para não estragar a receita de chucrute caseiro instantâneo, muito repolho delicioso, você precisa preparar adequadamente o recheio - misture todos os ingredientes restantes para a salmoura (estritamente de acordo com a receita) e despeje em uma jarra.
Não feche o frasco com tampa, é melhor envolver o gargalo com um pequeno pedaço de gaze. Deixe o recipiente por 2-3 dias em temperatura ambiente e, em seguida, você pode fechar a tampa (plástico) e guardá-lo para armazenamento em local fresco.

O repolho crocante e suculento está pronto para comer.

Chucrute instantâneo em uma jarra por dia sem vinagre

Como cozinhar chucrute em literalmente um dia, por exemplo, para um piquenique ou feriado - é possível? E ela não vai ceder palatabilidade outra receita. Esta receita também é de cozimento rápido, chucrute fermenta em uma jarra por dia sem vinagre.

Nós vamos precisar:

2,5 kg de repolho branco;
3 cenouras médias;
Sal de mesa grosso - 2-3 colheres de sopa. colheres;
especiarias aromáticas;
Areia de açúcar - 100 gr.

Cozinhando:

Corte o repolho de qualquer maneira conveniente e pique ou esfregue a cenoura. Misture os legumes com o grosso sal de mesa e triture bem para que iniciem o suco para que o repolho diário fique crocante.

Pressione os legumes em uma jarra, adicionando especiarias enquanto mexe.

repolho em 1 dia

Você está planejando um banquete ou uma festa com amigos e não sabe como diversificar a mesa? Chucrute em uma jarra por dia - o que poderia ser mais fácil e saboroso?

Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

Uma pequena cabeça de repolho;
2 cenouras;
55 gr. sal;
Uma pitada de cominho;
Especiarias;
45 ml de qualquer vinagre de frutas;
65 ml de óleo não refinado com cheiro de sementes;
60g de açúcar.

Como cozinhar chucrute rapidamente em 1 dia em uma jarra de acordo com uma receita clássica:

Vamos preparar os legumes - rale ou corte as cenouras e pique o repolho em tiras finas. Moa os legumes com a adição de sal e açúcar granulado para fazer o suco aparecer.

Se os vegetais forem suculentos e frescos, o suco será suficiente, mas, se necessário, você sempre poderá adicionar água limpa.

Preparamos a marinada com os produtos restantes - ou melhor, misturamos o óleo com vinagre e cominho.

Colocamos pimenta preta e folha de louro no fundo do recipiente - legumes em cima deles e despejamos a marinada sobre eles. Coloque na geladeira para que o repolho seja infundido e, à noite, estará completamente pronto - crocante e perfumado.

Chucrute rápido em 2-3 horas

Ferva rapidamente o repolho para servi-lo à mesa, talvez usando uma marinada quente para isso, com a adição de especiarias e temperos perfumados, para que o chucrute com salmoura fique suculento.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

Repolho - 1 cabeça média;
Cenoura - 1 peça;
Vinagre de maçã - 150 ml;
Óleo vegetal - 100 ml;
Água pura - 250 ml;
Mel líquido - 2 colheres de sopa. colheres;
Sal grosso - 2 colheres de sopa. colheres;
Especiarias favoritas - a seu critério;
Um monte de ervas frescas.

Cozinhando:

Como cozinhar rapidamente chucrute em casa? A receita é muito simples - pique os garfos de repolho o mais fino possível (mas não menor). Rale as cenouras em um ralador fino.

Ferva a água com sal, mel, azeite e vinagre e adicione especiarias à salmoura.

Coloque verduras frescas no fundo do recipiente (somente os talos podem ser usados), misture o repolho com as cenouras e aperte no recipiente.

Despeje a marinada quente por cima, deixe esfriar, feche a tampa e coloque na geladeira, a peça de trabalho está quase pronta. Sirva com anéis de cebola em conserva finos.

repolho em salmoura

Cozinhando:

Repolho - 1 garfo;
Cenouras - 1 unidade;
Sal - 2 colheres de sopa. colheres;
Açúcar mascavo - 2 colheres de sopa. colheres;
Vinagre - 125ml;
Água - 300ml;
Especiarias - a gosto.

Cozinhando:

Então, uma receita rápida em salmoura. Para fazer isso, misture especiarias e vinagre em água, deixe ferver e deixe esfriar.

Corte o repolho e a cenoura, mas não esmague, transfira para uma tigela e despeje sobre a marinada.

Coloque um prato em cima e coloque um pequeno peso em cima. Deixe o repolho em temperatura ambiente por um tempo e coloque-o na geladeira para armazenamento. este via rápida você definitivamente vai gostar de cozinhar.

Chucrute "Primavera"

No verão, você quer se deliciar com pratos de inverno que a família e os amigos já sentiram falta. Uma opção pode ser um lanche de chucrute jovem.

Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

Cabeça de repolho jovem;
Cenouras frescas - 2 unidades;
Sal grosso - 1 colher de sopa. uma colher;
Água - 400ml;
Vinagre de vinho - 125 ml;
Açúcar mascavo - 2 colheres de sopa. colheres;
Especiarias favoritas.

Cozinhando:

Retire as folhas superiores da cabeça do repolho e corte o repolho em pedaços em 6-8 pedaços. Corte as cenouras em anéis.

Coloque os legumes em camadas em uma jarra, tomando cuidado para não embalá-los com muita força. Esses espaços em branco são melhor feitos em pequenos recipientes.

Prepare uma marinada com vinagre e especiarias, deixe esfriar e despeje em um recipiente. Após 3-4 horas, retire para armazenamento na geladeira. Você pode adicionar fatias de beterraba para dar cor e fatias de maçã e alho para enfatizar o sabor.

Esta é a receita mais fácil e fácil de chucrute instantâneo delicioso, crocante e suculento.

Chucrute é bom em todas as suas formas. E em saladas, e como acompanhamento, e como recheio para diferentes pratos, e mesmo apenas com manteiga e cebolas. Chucrute rápido Esta é uma ótima ideia para um jantar de baixa caloria. E não é difícil cozinhá-lo.

Chucrute rápido em poucas horas

É fisicamente impossível fermentar repolho muito mais rápido do que em 2 dias. A fermentação é um processo lento. Mas há um pequeno truque. Pode fazer chucrute rápido em apenas 3-4 horas. Esta receita é especialmente boa porque até o repolho jovem pode ser usado para ela, o que significa que o repolho delicioso agora pode ser feito em qualquer época do ano.

Para fazer chucrute rápido você vai precisar de:

1kg de repolho branco;
1-2 cenouras;
3-4 dentes de alho;
10º. eu. vinagre de mesa 9 %;
100g óleo vegetal;
1º. eu. Saara;
0,5 l de água.

Pique o repolho em tiras, rale as cenouras em um ralador grosso ou um ralador para cenouras coreanas, esmague o alho ou corte em plásticos finos. Ferva a água, dissolva o açúcar, sal, adicione óleo e vinagre, você pode adicionar ervilhas de pimenta da Jamaica. Leve a marinada ao fogo. Despeje os legumes misturados em uma tigela com a marinada resultante. Cubra o repolho por cima com um prato invertido e coloque opressão por cima - por exemplo, uma jarra de água. Deixe o repolho em temperatura ambiente por pelo menos 3 horas, até um dia.

O repolho pronto pode ser transferido para uma jarra e armazenado na geladeira. Mas muito provavelmente, você vai querer comê-lo rapidamente.

Para variar, várias latas de repolho são possíveis, então o repolho terá uma cor brilhante e um sabor agradável.

Repolho cozido de acordo com esta receita não é chucrute no sentido literal da palavra. Seria mais correto chamá-lo de marinado. Mas em condições de tempo extremamente limitado, pode servir como substituto do chucrute tradicional sem muita perda.

Chucrute em alguns dias

O verdadeiro chucrute não cozinha tão rapidamente. Mas se ainda faltarem 2-3 dias, você terá tempo. A receita é quase a mesma, mas sem azeite e vinagre.

Você vai precisar de:

1kg de repolho branco;
1-2 cenouras;
1º. eu. Saara;
1º. eu. com uma lâmina de sal grosso;
0,5 l de água.

Coloque o repolho picado e as cenouras firmemente em uma jarra de 3 litros. Encha com salmoura e cubra capa de nylon com furos ou um guardanapo de pano. Coloque o frasco em um lugar quente para fermentar. Bolhas aparecerão no frasco. Bata levemente o repolho ocasionalmente com uma colher para liberar o gás e mantenha o repolho sob a salmoura. Após dois dias, você pode tirar uma amostra. Guarde o repolho cozido na geladeira.

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