Ce este shurpa și cum să o gătești. Shurpa - cele mai bune rețete de gătit

Sațios, fierbinte și supă parfumată Shurpa din legume și carne de vită este ceea ce aveți nevoie pentru un prânz minunat!

Shurpa din carne de vită este bogată, groasă și bogată în gust.

Carne de vită - 1 kg
Ceapă cu bulb (mediu) - 2 buc
Piper bulgar (mediu) - 2 buc
Roșie (Poate fi înlocuită cu pastă de tomate.) - 4 buc
Coriandru - 2 legături.
Usturoi - 5 dinți.

Spălați și tăiați carnea de vită bucăți mari. Puneti bucatile de vita intr-o cratita si turnati apă rece, pune pe aragaz. Scoatem spuma de pe carne. Închideți capacul, gătiți timp de 1,5 ore la foc mic.

Tăiați ceapa și ardeiul gras în cuburi mici. Cand carnea este separata de oase, asezati peste ele legumele tocate.

Trei roșii pe răzătoare și se adaugă la fiert în supă.

Când conținutul cratiței fierbe, adăugați sare, piper, usturoi după gust. Reduceți focul, acoperiți până la jumătate cu un capac și lăsați la fiert 30 de minute.La final, adăugați verdeață tocată mărunt.

Shurpa de vită este gata! Bucura-te de masa ta!

Rețeta 2: shurpa de vită uzbecă (fotografii pas cu pas)

Dacă doriți, adăugați câteva fructe uscate la lista de ingrediente principale: prune uscate, mere uscate sau caise uscate. Acest lucru va face supa și mai interesantă în ceea ce privește aromă și aromă. Alternativ, puteți folosi bulion de legume pre-fierte în loc de apă obișnuită pentru a fierbe bulionul de carne.

Carne de vită 350-400 g
Apa (fiarta purificata) 2 l
Cartofi 400-500 g
Ceapa 1 buc.
Morcovi 1-2 buc.
roșie 1 buc.

În plus:

50 ml pasta de tomate;
25 ml ulei de floarea soarelui;
7 g piper negru măcinat;
7 g coriandru;
6 g zira;
2 - 3 catei de usturoi;
25 g ierburi uscate (coriandre, patrunjel, marar).

Curățăm ceapa și o tăiem în rondele sau jumătate.

Scoatem coaja morcovului, o taiem cubulete mari.

Curățăm cartofii, spălăm și tăiem în patru sau cinci părți.

Spălăm bine carnea, scăpăm de excesul de grăsime și tendoane.

După aceea, tăiați-o în bucăți destul de mari porționate.

Tăiați roșia în jumătate și tăiați felii sau trei pe răzătoarea grosieră.

Tăiați usturoiul în felii sau măcinați în blender.

Puneți carnea într-o cratiță și turnați apă fiartă.

Punem vasele pe foc puternic si aducem lichidul la fiert.

Îndepărtați orice spumă cu o lingură cu fantă, apoi reduceți căldura la mediu-scăzut.

Gătiți bulionul până când carnea poate fi străpunsă ușor cu un cuțit.

După aceea, se ia de pe foc și se filtrează printr-o sită fină. Lăsați carnea să se răcească puțin, apoi întoarceți-o în bulionul strecurat. Puneți oala înapoi pe aragaz și aduceți supa la fierbere scăzută.

Intindem cartofii si lasam sa fiarba pana se inmoaie.

Se toarnă uleiul de floarea soarelui în tigaie, se adaugă ceapa pregătită.

Așezați vasele foc mediu timp de aproximativ trei minute.

După aceea, amestecați masa de ceapă și adăugați morcovi tăiați la ea.

Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți masa timp de aproximativ șapte minute.

Verificam ca morcovii sunt moliciosi, apoi adaugam rosiile in tigaie.

Mai fierbeți puțin prajitura, turnați pasta de tomate si amestecati bine.

Se adaugă un polonic de bulion de carne și se încălzește, amestecând, încă trei-patru minute.

Imediat după aceasta, turnați prăjeala pregătită în supă. Aduceți bulionul la fierbere moderată, adăugați usturoiul preparat. Piperăm și sarem berea, turnăm condimentele rămase și ierburile uscate.

Închidem tigaia cu un capac și gătim shurpa timp de aproximativ cinci până la șapte minute.

După ce stingeți aragazul, lăsați supa să se infuzeze puțin. Asta e tot, shurpa ta de vită uimitor de delicioasă este complet gata!

Rețeta 3: shurpa de vită de casă

Carne de vită pe os - 1000 gr. (carnea ar trebui să fie multă)
Cartofi - 6 buc. (mărime medie)
Morcov - 1 buc.
Ceapa - 2 buc.
Roșii - 3 buc.
ardei bulgaresc - 1 buc.
Verdeturi - 1 buchet
Sarat la gust
Piper negru măcinat după gust
Ienibahar și boabe de piper negru - 4-5 buc.
Frunza de dafin - 2-3 buc.
Usturoi - 3 dinți
Condimente (zira, coriandru, ardei iute) dupa gust

Mai întâi trebuie să gătiți bulionul, deoarece aceasta este cea mai lungă etapă a pregătirii noastre. Se toarnă carnea pe oase cu apă și se pune la fiert. După ce ați îndepărtat toate spumele și fierbe bulionul, reduceți la minimum (ca să dea abia să fiarbă) și gătiți aproximativ trei ore.

În acest timp, carnea va fi bine fiartă și se va despărți ușor de os.

În timp ce bulionul se gătește, veți avea timp să pregătiți toate celelalte ingrediente. Caracteristica principală în prepararea legumelor pentru această supă este că tăierea se face în bucăți mari, unele legume pot fi așezate întregi.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele mari. Morcovi sau cercuri mari, sau batoane. Cartofii, dacă nu sunt mari, pot fi tăiați doar în jumătate. Se toarnă legumele în bulionul fiert. Tot in aceasta etapa pune boabele de piper.

După cinci minute de fierbere, puneți ardeiul în bulion, tăiat cubulețe mari. După ce supa fierbe din nou, reduceți focul, astfel încât fierberea să fie slabă - abia sesizată.

Când legumele sunt aproape gata, după aproximativ patruzeci de minute, puneți roșiile feliate în tigaie. Sare, adauga chimen, cam o lingurita. Se fierbe totul la fierbere moderată timp de 10 - 15 minute.

În ultima etapă, adăugați usturoiul și ierburile tocate, frunza de dafin, piper negru măcinat și alte condimente. Apoi transpirați timp de cinci minute și lăsați pe aragazul oprit să se infuzeze încă 10 - 15 minute. Preparatul este gata, pofta buna!

Când serviți, stropiți cu ierburi proaspete suplimentare, pătrunjelul și coriandru sunt potrivite pentru aceasta.

Reteta 4, pas cu pas: supa shurpa de vita la ceaun

carne de vită 400-500 de grame
3 cartofi mari
1 vinete
1 dovlecel
2 morcovi
1 ardei dulce
1 ceapă medie
8-10 roșii medii
usturoi 2 catei
verdeturi: marar, patrunjel, coriandru
ulei vegetal 50 de grame
piper negru
foi de dafin 2 bucati

Pentru început, avem nevoie de un ceaun pentru a găti shurpa de vită. Am o oală de 5 litri. Ne tăiem carnea în bucăți mici. Chiar în ceaun ne prăjim carnea cu adaos de 50 de grame de ulei vegetal. maro auriu cu adaos de piper negru măcinat după gust.

În timp ce carnea este prăjită, curățați și tăiați ceapa mare, ardeii, morcovii. În niciun caz nu rade morcovii. Morcovul tăiat în bucăți mari alungite. Ne pregătim roșiile. Cufundam roșiile în apă clocotită, apoi scoatem coaja de pe ele. Ne tăiem roșiile în patru părți, eliberându-le de „cur”. Cand carnea noastra este prajita, adaugam ceapa tocata grosier.

Adăugați ardeiul dulce preparat, tăiat în bucăți mari. Am luat un boabe de piper mare, roșu, „carn”. Dacă ați cumpărat un ardei de la piață, atunci înainte de a arunca ardeiul în shurpa, trebuie să îl încercați. Este posibil să fi crescut lângă ardeiul iute și să fie polenizat. Un astfel de ardei va fi amar, am întâlnit asta de mai multe ori. Nu vă fie teamă că ardeiul este tocat grosier, tot va fierbe în timpul gătitului.

Adăugați morcovii tăiați grosier. Shurpa se deosebește de alte prime feluri tocmai prin bucăți mari de legume.

Adăugăm roșiile noastre fără coajă și „fund”, tăiate în patru părți. Coaja va cădea în spatele roșiei și se va ondula în tuburi dacă nu o scoatem. Umplem totul cu apă și continuăm să gătim shurpa de vită. Nu am adaugat multa apa, doar 1,5 litri. Cazanul meu nu este mare, doar 5 litri, și sunt o mulțime de produse pregătite.

Ne gatim shurpa inca 20 - 30 de minute.Poti gati chiar si pana cand morcovii sunt gata, este cel mai lung de gatit cu noi. Între timp se gătește shurpa noastră, ne pregătim vinetele și dovleceii. Curata vinetele si tai-o marunt. La fel facem și cu dovlecelul. Dovlecelul meu era tânăr, așa că nu l-am decojit, l-am tăiat împreună cu pielea.

Cand morcovii nostri sunt aproape gata, ne sarem shurpa, adaugam dovlecel tocat. Am pus 1,5 lingurite de sare. A fost suficient pentru mine, dar soția mea și-a adăugat sare într-o farfurie.

Se adauga vinetele curatate si tocate. În timp ce legumele noastre se gătesc, ne vom pregăti cartofii. Pentru a face acest lucru, îl vom curăța și îl vom tăia în bucăți. Încercăm să facem bucățile asemănătoare ca mărime cu morcovii noștri, dar acest lucru este opțional.

Adăugați cartofii noștri pregătiți. Adăugăm cartofi doar când toate legumele noastre au fost deja fierte. În timp ce cartofii noștri se gătesc, pregătiți verdeața. Shurpa fără ierburi nu este shurpa, așa că luăm o grămadă mică de mărar, un buchet mic de pătrunjel și o crenguță de busuioc. Toate acestea sunt bine spălate și tăiate. În continuare, curățăm usturoiul și îl tăiem și el.

Cu 5 minute înainte de pregătirea shurpa de vită, adăugăm verdeață tocată, usturoi și două foi de dafin. Puteți adăuga mai multe verdețuri, după cum doriți. Verdețurile pot fi adăugate și proaspete într-o farfurie cu shurpa. Acesta este cine iubește.

Așa arată shurpa noastră de vită. Shurpa a ieșit groasă, bogată și foarte gustoasă. Shurpa poate fi servit cu maioneza, sau fara maioneza.

Reteta 5, clasica: supa shurpa de vita

Shurpa clasic - gros supa bogata, care se prepară în principal cu carne, cantitate mare legume, ierburi și condimente. Shurpa este o supă destul de grasă, dar și carnea de vită este binevenită. Pe lângă carne, shurpa este chiar gătită din pește, ei bine, aceasta este o opțiune complet diferită. De asemenea, fructele sunt uneori folosite pentru a găti shurpa - mere, gutui sau prune, aceste fructe completează perfect supa și îi conferă o picantă deosebită. Verdeturile in shurpa se pun pe gustul tau, poate fi coriandru, marar, patrunjel, busuioc etc. Deci, hai să mergem la bucătărie, să pregătim întregul set de produse și să gătim foarte supa gustoasa pentru cină - shurpa.

Apa 1,2 l
Carne de vită 600 g
Ardei verde dulce 180 g
Cartofi 360 g
Morcov 100 g
Ceapa bulb 90 g
Usturoi 2 catei
Mărar după gust
Pastă de roșii 1,5 linguri
Ulei vegetal 60 ml
rosii 150 g
Boia de ardei măcinată 1 linguriță
Sarat la gust
Piper negru măcinat după gust

Mai întâi, puneți o oală cu apă pe aragaz, lăsați-o să fiarbă. Clătiți bine carnea de vită sub apă rece, uscați-o, tăiați carnea în bucăți medii. Curățați ceapa de coajă, tăiați-o în cuburi de mărime medie. În paralel, puneți o tigaie pe aragaz, încălziți-o cu ulei vegetal. Puneți ingredientele pregătite în tigaie, prăjiți timp de cinci minute.

Apoi adăugați morcovii - curățați, clătiți, tăiați grosier în batoane. Numărul de legume poate fi mărit la discreția dvs. Gatiti morcovii cu ceapa si carnea pentru inca cateva minute.

Apoi, trimiteți ardeiul dulce tocat în tigaie. Ardeii pot fi luati in diferite culori - dupa bunul plac. Puteti adauga si putin ardei iute, aceasta varianta ar fi de preferata iubitorilor de picant.

Transferați legumele prăjite și carnea într-o cratiță.

Adăugați bucăți mari de cartofi curățați. Cartofii, dacă se dorește, pot fi prăjiți și în ulei vegetal.

Se adauga apoi rosiile tocate si pasta de rosii.

Se toarnă apa în tigaie, care a fost mai întâi setată să fiarbă. Amesteca apa clocotita cu legume si carne, adauga toate condimentele dupa gustul tau. Se fierbe shurpa timp de o oră.

La final, sări peste câțiva căței de usturoi pe presă, adăugați verdeață după gust.

Foarte gustos si parfumat. Bucura-te de masa ta!

Rețeta 6, simplă: cum să gătești shurpa de vită

Shurpa din carne de vită, o rețetă cu o fotografie acasă copioasă și incredibil delicios mai întâi bucate. Shurpa este preparată pe bază carne diferită, cel mai adesea este carne de vită, vițel sau miel, uneori carne de pasăre - curcan, pui.

Legumele sunt tăiate foarte mari, gătite împreună cu carnea, ceea ce este foarte convenabil, deoarece nu necesită o atenție specială din partea gazdei, în ciuda duratei de gătit. Deci, urmăriți cu atenție cum se prepară shurpa de vită, rețeta cu o fotografie acasă este descrisă mai jos.

carne de vită (fără oase) - 850 gr.;
ceapa - 250 gr.;
morcovi - 300 gr.;
cartofi - 300 gr.;
roșii cherry - 250 gr.;
patrunjel, coriandru - 100 gr.;
foi de dafin, hamei suneli, sare, ulei vegetal.

Într-o oală de supă cu fundul greu, încălziți ulei vegetal rafinat. Adăugați ceapa tocată, căliți până devine translucid, 5-6 minute.

Tăiați carnea de vită dezosată în cuburi mari de aproximativ 5 centimetri. Miezurile și peliculele pot fi lăsate, deoarece în procesul de gătire lungă, acestea vor deveni moi.

Punem carnea la ceapa rumenita, prajim repede ca sa fie putin acoperita cu crusta.

Acum se adauga morcovul taiat cubulete mari, se prajeste si cu carne de vita si ceapa.

Curățăm cartofii. Tăiați tuberculii mari în jumătate, lăsați-i pe cei mici întregi, adăugați cartofii în tigaie.

Pune roșiile cherry întregi în supă. Puteți folosi roșii obișnuite, tăiați-le în 2-4 părți.

Fierbem 2 litri de apă într-un ibric, îl turnăm într-o cratiță, astfel încât apa clocotită să acopere complet toate produsele. Se adauga sare dupa gust, 2-3 foi de dafin, 2 lingurite de hamei suneli.

Aduceți la fierbere, închideți ermetic, faceți o încălzire minimă. Gatiti 2 ore, la final scoatem o bucata de vita, incercam, daca carnea a devenit moale, atunci puteti scoate vasul de pe aragaz si adauga verdeata.

Tăiați mărunt o legătură mare de pătrunjel și coriandru, puneți într-o cratiță, închideți din nou capacul ermetic, acoperiți shurpa de vită cu un prosop. Și lăsați timp de 30 de minute - 1 oră.

Se servește fierbinte, se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat. Sper că ți-a plăcut rețeta mea cu o fotografie cu shurpa de vită acasă și o vei găti pentru familia ta.

Reteta 7: shurpa bogata de vita (pas cu pas)

Astăzi nu avem o shurpa obișnuită, ci cu legume și carne preprăjite și se dovedește a fi mai bogată și mai gustoasă. Așadar, îmi imaginez: shurpa de vită, o rețetă cu o fotografie acasă este atașată pas cu pas. Este indicat să gătiți acest fel de mâncare într-un ceaun sau vase cu pereți groși, astfel încât să nu se ardă.

Carne de vită pe os - 400-500 g;
Ceapa - 3 buc.;
Morcovi - 3 buc.;
Cartofi - 5 buc.;
ardei bulgaresc - 1 buc.;
vinete - 1 buc;
Roșii - 2 buc.;
Ulei vegetal pentru prajit;
Sarat la gust;
apă rece - 2 l;
Piper negru măcinat - ½ linguriță;
Piper roșu măcinat - ¼ linguriță;
Coriandru - ¼ linguriță

Se spala bine carnea sa nu fie oase mici, se usuca.

Turnați ulei vegetal într-un ceaun, încălziți-l și începeți să prăjiți carnea până se rumenește.

Curățați ceapa, tăiați-o felii sau jumătate de rondele, după bunul plac. Se pune la prajit la carne.

Pregătiți morcovii (curățați și spălați), tăiați un morcov și jumătate în bucăți mari, răzuiți jumătatea rămasă. Adăugați morcovi în ceapă când devine aurie. Nu uitați să amestecați constant.

Pregătiți cartofii, tăiați-i în jumătate. Adăugați la prăjit, continuați să prăjiți.

Scoateți cutia cu semințe din ardei, spălați, tăiați în fâșii înguste. Se spală vinetele și se taie în bucăți de aproximativ 2,5 cm.Se pun legumele într-un ceaun.

Se spala rosiile, se taie felii, se pun la restul legumelor. Adăugați condimente, sare, amestecați.

Când friptura este bine prăjită, trebuie să turnați apă rece.

Aduceți supa la fiert, reduceți focul și gătiți shurpa timp de 2-2,5 ore pentru a face carnea moale.

Turnați shurpa de vită pregătită în boluri adânci, presărați cu ierburi tocate deasupra.

Rețeta 8: Shurpa de vițel uzbec (cu fotografie)

Oferim o versiune discretă a shurpa uzbecă - nu prea grasă, făcută din pulpă de vițel. Shurpa conform acestei rețete se dovedește a fi neobișnuit de parfumată, gustoasă și satisfăcătoare. Încearcă, cu siguranță o să-ți placă această supă orientală.

carne de vită 400 g
cartofi 5 buc.
ceapa 3 buc.
morcovi 2 buc.
naut 100 g
ardei bulgaresc 1 buc.
ulei vegetal 30 g
foi de dafin 2 buc.
condimente pentru carne după gust
chimen (zira) 1 chip.
Sarat la gust
mărar 2 linguri
patrunjel 2 linguri
roșii 2 buc.
piper negru măcinat după gust
apa 500 ml

Tăiați grosier morcovii - cercuri sau semicercuri și adăugați-i în tigaie. Se toarnă apă fierbinte și se adaugă năut. Se fierbe totul la foc mic aproximativ o oră.

Rețeta 9: Shurpa de vită într-un Multicooker

Shurpa de vită, a cărei rețetă o vedeți mai jos, este un preparat foarte simplu. Nu este greu de preparat, dar pur și simplu nu poate fi lipsit de gust. Dar ai nevoie de un kilogram carne bunași legume proaspete de înaltă calitate, precum și mai multe ierburi și condimente: mărar, pătrunjel, coriandru, ardei negru și roșu sau boia de ardei.

Rețetă de shurpa de vită pentru gătit la ceaun sau într-un aragaz lentă.

1 kg carne de vită sau miel;
1 ceapă, tăiată cubulețe;
2 cani de morcovi tocati;
1 ardei dulce taiat cubulete;
2 cani de rosii tocate (fara coaja)
8 cartofi mici;
½ legătură pătrunjel proaspăt tocat;
5 catei de usturoi;
1 lingurita boia;
1 st. o lingură de piper negru;
Sarat la gust;
ulei de prajit.

Pregătiți toate ingredientele pentru rețetă. Spălați o bucată de carne (este mai bine să luați carne de vită slabă cu os, în mod ideal - coaste cu carne). Se usuca carnea cu prosoape de hartie si se taie cubulete de aproximativ 3x4 cm.Curata si taie legumele asa cum te-ai obisnuit. Ceapa le-am tăiat cubulețe, morcovii rondele, roșiile (eu am roșii cherry) în jumătate, cartofii (eu am tineri) - nu îi curăț de coajă, ci doar îi spăl bine cu o perie.

Adaugati putin ulei intr-o tigaie preincalzita si caliti ceapa pana se rumeneste.

Într-un aragaz lent, acesta este modul „Prăjire” („Coacere”) timp de 30 de minute.

Adăugați carnea în tigaie și căliți, amestecând des, până când bucățile se rumenesc pe toate părțile până se rumenesc. Se presara cu boia de ardei, piper si sare dupa gust.

Adăugați 3 litri de apă într-o cratiță și fierbeți supa timp de cel puțin 60 de minute. Apoi, adăugați morcovii, roșiile și ardeiul gras, amestecați și continuați să gătiți la foc mic timp de încă 20 de minute.

În ceea ce privește gătitul într-un multicooker, treceți în modul „Stingere” și continuați în acest program până la sfârșitul gătitului. Timpul este același. Adăugați apă fierbinte în vasul multiplu.

Adăugați cartofi și ierburi proaspete tocate în cratiță. Lăsați supa să fiarbă până când cartofii sunt complet copți (25-30 de minute).

Amestecați și gustați vasul, adăugând mai multă sare dacă este necesar.

Serviți shurpa de vită imediat cât este fierbinte. Adăuga pâine albă sau lavash. Bucura-te de masa ta!

Rețeta 10: Shurpa simplă de vită și legume

800 g carne de vită pe os
2 ardei dulci
2 morcovi
4 cartofi medii
4 roșii
2 cepe
ierburi, sare

Se fierbe supa de vită, se strecoară.

Tăiați carnea.

Curățați morcovii, tăiați felii groase, puneți în bulion, fierbeți timp de 5 minute,

Adăugați ceapa și cartofii întregi (de asemenea, întregi).

Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați ardei gras, tăiați în inele mari și roșii, tăiate în sferturi, în bulion.

Puneți carnea fiartă tocată în shurpa finită și stropiți cu ierburi.

Shurpa de vită este gata. Bucura-te de masa ta!

Shurpa fără exagerare poate fi considerată o capodopera din Asia Centrală, inclusiv Bucătăria uzbecă. Această supă este atât un preparat incredibil de gustos, hrănitor, cât și un adevărat medicament, care a fost recomandat chiar de marele Avicenna. Proprietăți de vindecare shurpa se datorează prezenței grăsimii concentrate din carne și a unei cantități mari de legume, în special ceapa, care sunt crunte, păstrând majoritatea vitaminelor. tratament termic. Shurpa nu este o supă în adevăratul sens al cuvântului, deoarece după gătit este împărțită în primul și al doilea fel. Carnea cu cartofi și legume este așezată pe o tavă separată, iar supa se servește în boluri mari. Astfel, puteți savura gustul de miel (sau carne de vită) proaspăt gătită și îl puteți bea cu parfum supa de legume. Dar nu te voi mai intrigă, voi merge direct la descrierea modului de a găti shurpa acasă, astfel încât carnea să fie gustoasă și moale, iar supa să fie bogată și aromată.

Ingrediente:

(5-6 portii)

1 kg. carne cu os (miel sau vita)
2 l. apă
1 ceapa mica pentru bulion
1 morcov mic pentru bulion
4 morcovi medii
1 kg. cartofi (5-6 buc.)
4 roșii (medii)
2 ardei gras (medii)
2 păstăi de ardei iute
3-4 catei de usturoi
4 linguri. l. sos de rosii
2 buc. ceapa dulce
manunchi de coriandru sau patrunjel
4-5 buc. frunza de dafin
10 boabe de piper negru
1 lingura hamei-suneli (sau coriandru + zira)
Sarat la gust

Pentru a pregăti shurpa, ca orice altă supă, avem nevoie, în primul rând, de apă moale curată, gustoasă. Cel mai bine este să folosiți apă de izvor, dar dacă nu este disponibilă, atunci puteți folosi apă minerală sau, în cel mai rău caz, apă filtrată.
Al doilea ingredient foarte important este, desigur, carnea. LA reteta clasica shurpa folosește carne de miel, dar nu este întotdeauna disponibil (inclusiv la un preț). Prin urmare, mielul poate fi înlocuit cu succes cu carne de vită. Pentru supă, ai nevoie de carne pe os. Poate fi tijă, piept, coaste.

Pentru cantitatea de ingrediente pe care am dat-o, ar trebui să folosiți un cazan sau o tigaie de 4-5 litri. Veți potrivi toate produsele în el și nimic nu va curge cu siguranță din el pe aragaz.
Începem lucrul la shurpa cu prepararea bulionului de carne. Pentru a face acest lucru, turnați 2 litri în tigaie. apă rece, pune carnea acolo și pune pe foc. Este foarte important ca inițial carnea să fie scufundată în apă rece, și nu în fierbinte. Doar in acest caz vom obtine un bulion transparent ca o lacrima.

Impreuna cu carnea se pun in tigaie un morcov curatat si spalat si o ceapa in coaja. De asemenea, becul trebuie spălat bine, tăiat partea din care cresc rădăcinile și tăiat în jumătate. Morcovii si ceapa vor da savoare bulionului, iar coaja de ceapa va da si ele o frumoasa culoare aurie. Sare bulion de carneîn niciun caz nu este imposibil - aceasta este legea gătitului! Sari apoi supa, dar nu bulionul.
Punem focul la maxim pentru ca apa sa fiarba cat mai repede. După ce a fiert apa, reduceți focul. Spuma de carne va începe să se adune la suprafața apei. Este suc de carne coagulat și resturi de sânge. Nu este nimic în neregulă cu spuma, este destul de comestibilă, dar din moment ce ne luptăm pentru o frumoasă supă clară, apoi spuma trebuie prinsă complet cu o lingură cu fantă și aruncată.

După ce ați colectat spuma, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți carnea la foc mic până se înmoaie. Timpul de gătire depinde foarte mult de carnea în sine. De exemplu, mielul se va găti în aproximativ 30 de minute, carnea de vițel în 45 de minute, iar carnea de vită de la un animal bătrân se va găti timp de cel puțin 1 oră. Prin urmare, sfatul meu pentru tine este să nu fii leneș, luați o bucată de carne din tigaie și încercați-o.
Dupa ce suntem convinsi ca carnea este fiarta sau aproape fiarta, scoatem morcovii, ceapa din tigaie, prindem coaja de ceapa, care, cel mai probabil, plutește deja separat până în acest moment. Aruncăm toate acestea și începem să punem componenta vegetală din shurpa și condimente.
Deoarece morcovii durează mai mult să se gătească decât alte legume, îi punem pe primul loc. Curatam morcovii, ii spalam, ii taiem in cercuri de 0,5 centimetri grosime si ii otravim intr-o cratita pentru a tine compania carnii.

Dupa 5-7 minute este randul cartofilor. Se așează al doilea în ordine, deoarece se gătește puțin morcovi mai rapizi. De asemenea, curatam cartofii, spalam, taiem si trimitem in tigaie. Trebuie avut în vedere că nu vom mânca cartofi în supă, ci cu carne, așa că trebuie tăiați în bucăți mari. Personal, împart fiecare tubercul în jumătate sau, în cazuri extreme, în trei părți.

După legumele care se joacă îndelung, punem boabe de piper negru, pe care presăm în prealabil pentru ca supa să fie mai picantă și mai aromată.

Alături de piper negru se pun păstăile de ardei amar. Mă voi opri mai detaliat asupra acestui ingredient, pentru că dacă pui mai mult piper decât este necesar, îți poți strica toată munca și o grămadă de produse scumpe. Pentru shurpa, încerc să cumpăr ardei iute verde, deoarece dă o amărăciune foarte ușoară și picătură, este aproape imposibil să exagerezi. Dar dacă folosești ardei roșu iute (în special cei uscați), în niciun caz nu spargi păstăile! Mai mult, inspectați-le cu atenție și nu folosiți cele care au crăpături și găuri de vierme. Amărăciunea din interiorul ardeiului nu trebuie să intre în tigaie.

După aproximativ cinci minute, punem în tigaie ardeiul dulce, tăiat fâșii mari. Ardeii pot fi de orice culoare roșu, verde, galben și chiar ușor turtiți sau letargici. Singura cerință incontestabilă este că trebuie să fie parfumată.

Punem sare dupa gust, dafin si alte condimente. Adăugați trei căței mari de usturoi. Nu tăiem usturoiul, ci doar îl curățăm de coajă. După gătirea shurpa, cățeii pot fi prinși și aruncați sau mâncați dacă familia are un iubitor de usturoi fiert.

La 5 minute de la așezarea ardeiului de salată, a venit rândul roșiilor. Le spalam, scoatem fesele, le taiem felii mari si le trimitem in tigaie.

Pentru a acrișura shurpa, roșiile vor fi destul de suficiente, dar pentru a da supei o culoare bogată, groasă, saturată, desigur, nu. De aceea, alaturi de rosii adaugam 4 linguri de sos de rosii sau suc de roșii. Vă atrag atenția în mod deosebit - este sos, nu pastă de roșii! Incercam supa pentru sare si condimente.

Gătim supa încă 5 minute, după care vine etapa finală de preparare a shurpa - aceasta este așezarea cepei dulci. Ceapa se curata de coaja, se spala si se taie in jumatati de rondele. Ceapa dulce se caleste in doar 3-4 minute, dupa care se scoate de pe foc ceaunul sau tigaia cu shurpa.

Acest lucru completează procesul de a face shurpa. Trebuie doar să pescuim bucăți de carne și cartofi din supă, să le punem frumos pe un vas sau o tavă și apoi să turnăm un lichid gros saturat cu legume în boluri sau farfurii. Coarda finală - presară shurpa cu coriandru tocat. Desigur, se poate folosi și pătrunjel, dar totuși, un adevărat preparat din Asia Centrală ar trebui asezonat cu coriandru.

Asta e tot, shurpa noastră de casă este gata. Te poți bucura de ea gust unic, aroma si in acelasi timp simti cum corpul este plin de putere si sanatate. Dacă vă place bucătăria din Asia Centrală, atunci vă recomand și eu

Puțini oameni nu au auzit de clasica shurpa, dar cred că mulți au auzit-o, dar nu toată lumea a încercat-o;)
Și merită să încerci măcar o dată! Shurpa clasică este făcută din miel. Și cu toată dorința de a înlocui carnea de miel cu carne de vită sau chiar de pui, totuși, vă recomand cu căldură să-l gătiți măcar o dată după toate regulile, cu miel.
Supele și supele de miel sunt extrem de gustoase! Mulți dintre voi cărora nu le place friptura de miel sau prăjit, asigurați-vă că îl apreciați în bulion sau supă. Mielul face supe bogate excelente, sunt ușor dulci - un gust neobișnuit!
Încerc să cumpăr miel de la piață. Când îl cumpărați, ar trebui să îl mirosiți astfel încât carnea să fie proaspătă și să nu aibă mirosuri străine. In general, miel, care "pute" insuportabil (scuze pentru franceza mea), nu am dat cumva niciodata. Încerc să iau miel tânăr, este foarte gustos. Și în plus, mielul este foarte util pentru organism. Prin urmare, în est, shurpa este considerat un fel de mâncare medicinal))
De asemenea, un detaliu interesant este că shurpa poate fi atât primul cât și al doilea fel și este mai bine să-l gătiți în sezonul rece - pentru încălzire.

Ingrediente

Pentru oala de 5-7 litri
miel pe os (coste, piept, tulpină)	1 kg
apă	2,5-3 litri
ceapă	2 buc
ceapa (soiuri dulci)	2 buc
cartofi (soiuri nefierte)	5-7 buc (dimensiune medie)
ardei bulgaresc	2 buc
rosii	2 buc
morcov	2 buc
usturoi	2 cuișoare
picant ardei gras(optional)	1 buc
zira	5 g
paprika	5 g
hamei-suneli	5 g
sare	gust
ulei vegetal pentru prajit	1-2 linguri

Acesta este un fel de mâncare special care combină multe ingrediente diferite care ni s-au părut incompatibile până acum. Abia când am încercat-o, ne-am dat seama cât de delicioasă este!

Reguli generale pentru selecția și prepararea alimentelor

Pentru shurpa, cel mai important lucru este să alegi carne de vită bună. Într-adevăr, pe baza ciorba de vacuta pregătind felul nostru de mâncare neobișnuit.

În primul rând, trebuie acordată atenție culorii cărnii. Carnea de vită trebuie să fie de culoare roz aprins, saturată;
Dacă carnea ta are straturi grase, atunci acestea ar trebui să fie albe sau ușor gălbui. În niciun caz roz, pentru că acesta este un semn că carnea a fost deja „împrospătată” în soluție. Aceeași regulă se aplică oaselor;
Culoarea cărnii trebuie să fie uniformă, fără pete și treceri la alte nuanțe. Nu există pete gri, verzi, negre sau alte culori;
Dacă grăsimea este saturată Culoarea galbena este carnea unui animal bătrân. Este potrivit pentru gătit și are dreptul de a se întinde pe blat, dar doar animalele tinere sunt potrivite pentru unele feluri de mâncare;
Dacă ați venit la magazin sau la piață dimineața devreme, atunci crusta vântuloasă de pe carne este inacceptabilă. Deci cu siguranță nu a fost adus în această dimineață;
Carnea proaspata nu poate fi acoperita cu mucus, este practic uscata, nu lipicioasa;
Dacă apăsați pe suprafață, atunci carnea proaspătă ar trebui să fie elastică, iar adâncitura de la deget ar trebui să se niveleze imediat. Dacă durează câteva secunde, atunci carnea a fost congelată;
Carnea ambalata trebuie sa fie etichetata cu data fabricatiei si data vanzarii produsului. Amintiți-vă că carnea răcită poate fi păstrată cel mult cinci zile - iar acesta este maximul. În mod ideal, ar trebui specificate 24 de ore;
Dacă simți mirosul de carne, ar trebui să miroasă bine. Produsul nu trebuie să miroasă a condimente și ierburi. Aceasta va însemna că au încercat să ofere produsului stricat o aromă plăcută pentru cumpărător;

După ce ați cumpărat o bucată bună de carne de vită, puteți merge acasă și puteți începe să studiați rețete pentru a găti un preparat delicios, bogat și colorat pentru prânz sau cină.

Shurpa de vită de casă

Ingrediente	Cantitate
morcovi	- 2 buc
rosii	- 2 buc
busuioc	- 1 ramură
vită	- 330 g
zira	- 2 ciupituri
piper negru	- 3 ciupituri
cartofi	- 5 tuberculi
ceapa verde	- 1 stilou
Ardei roşu	- 1 praf
ceapă	- 3 capete
frunze de dafin	- 3 buc
coriandru	- 2 ciupituri
ardei gras	- 1 BUC
coriandru	- 2 ramuri

Timp de pregătire

calorii la 100 de grame

Merită încercat măcar acest fel de mâncare versiunea acasă. Multe ingrediente - este un gust bogat și bogat, care este imposibil de uitat.

Cum să gătească:

Sfat: Puteți adăuga o grămadă suplimentară de pătrunjel în supă în timpul gătirii pentru gust.

Particularitatea acestei shurpa este că include nuhat - mazăre locală, ceea ce face supa specială și națională.

Cât timp este 1 oră și 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 126 de calorii.

Cum să gătească:

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate subțiri;
Se încălzește o cratiță mare, se toarnă ulei în ea și se lasă să se încălzească;
Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie;
Se spala carnea, se indeparteaza peliculele si grasimea, se taie bucatele;
Adăugați carnea la ceapă, prăjiți pe toate părțile până se rumenește, amestecând din când în când;
In acest timp se spala morcovii, se curata de coaja si se taie rondele;
Adăugați morcovii în cratiță;
Sărați componentele și adăugați mazăre, turnați apă;
Aduceți la fiert, îndepărtați spuma și gătiți supa timp de o oră;
Curata cartofii, taiati cubulete;
Se spala rosiile, se face o incizie in forma de cruce pe fiecare si se fierbe apa pentru ele;
Puneți fructele în apă clocotită timp de cel mult un minut;
Apoi mutați-le în apă rece și scăpați de coajă;
Tăiați roșiile felii;
Piper pentru a scăpa de membrane și semințe, tăiați-l în bucăți mari;
Cand au trecut treizeci de minute de cand ati cronometrat ora, adaugati cartofii si ardeii;
După alte douăzeci de minute (adică cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului), adăugați roșiile și ceapa;
După zece minute, supa poate fi oprită.

Sfat: pentru a curăța roșiile, nu numai că le puteți pune în apă clocotită pe aragaz, ci pur și simplu turnați apă clocotită peste ele.

Supa de vita Shurpa cu pasta de rosii

Aici, în loc de roșie, va fi pasta de roșii, care va face gustul și aroma supei cu adevărat bogate. Aroma care curge prin bucătărie te poate înnebuni.

Cât timp este 2 ore și 10 minute.

Care este conținutul de calorii - 289 de calorii.

Cum să gătească:

Se spală carnea, se usucă și se curată;
Apoi tăiați-o în bucăți mari;
Scoateți coaja cartofilor, tăiați și ele în bucăți mari;
Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mari;
Curata morcovii, taiati cubulete;
Se spala ardeiul, se scot semintele si membranele, se taie cubulete;
Se incinge o tigaie cu ulei, se adauga ceapa, morcovii si ardeii;
Fierbeți toate ingredientele împreună timp de cinci minute;
Apoi adăugați carnea, amestecând, fierbeți timp de zece minute;
Adăugați pasta de roșii, amestecați și fierbeți încă cinci minute;
Componentele trebuie amestecate periodic în timpul gătirii;
Mutați carnea cu legume într-o cratiță adâncă și turnați apă astfel încât să acopere și să acopere cinci centimetri;
Aduceți supa la fiert;
Se adauga apoi cartofii, foile de dafin, negru si ienibahar, zira si sare;
Se amestecă masa, se acoperă capacul oblic și se fierbe timp de 50 de minute;
Lăsați supa să infuzeze și serviți.

Sfat: pentru a nu păta mâncărurile în plus, puteți tocăni legumele cu carne chiar în cratiță, dacă are fundul și pereții suficient de gros.

Rețetă de shurpa de vită armeană

Aceasta nu este o listă atât de mare de ingrediente, dar ce gust! Asigurați-vă că încercați această supă pentru a vă asigura că armenii gătesc divin.

INGREDIENTE	CANTITATE
ceapă	4 capete
morcov	4 lucruri
ulei vegetal	50 ml
vită	1400 g
ardei mici	10 bucati
rosii	4 lucruri
cartof	4 lucruri

Cât durează 3 ore.

Care este conținutul de calorii - 98 de calorii.

Cum să gătească:

Se spală carnea de vită, se usucă și se prăjește în prealabil pe foc / grătar / tigaie;
Apoi, tăiați carnea în bucăți;
Curățați bulbii, spălați, tăiați în cuburi;
Se incinge o cratita cu ulei, se adauga ceapa si se caleste pana se inmoaie;
Apoi adăugați carnea, fierbeți împreună;
Se spală morcovii, se taie în bucăți mari și se adaugă la carne;
Spălați ardeiul, tăiați semințele și, de asemenea, tocați-l grosier;
Se spala rosiile, se taie radacinile, se taie felii;
Adăugați roșiile și ardeii în carne;
Fierbe totul împreună timp de treizeci de minute;
In acest timp se curata si se spala cartofii;
Adăugați un cartof întreg și turnați toate componentele cu apă;
Adăugați condimente și gătiți la foc mediu timp de o oră și jumătate;
Închideți capacul și lăsați supa să se infuzeze.

Sfat: Dacă nu vă place foarte mult ideea armeană a tuberculilor întregi de cartofi, puteți tăia cartofii după gust.

În felul de mâncare originală, în supă se adaugă neapărat mazărea sau năut, ca în a doua rețetă. Deci, dacă vrei să știi ce ar trebui să fie cu adevărat shurpa, adaugă niște năut. Dar pentru a nu-l găti mult timp, înmuiați-l cu patru ore înainte de a-l găti în apă caldă. Dacă vă înmuiați mai mult timp, atunci năutul va primi apă și va deveni nu atât de gustos, apos.

Supa include și ceapă și usturoi. Am adăugat prima componentă la toate rețetele. Daca nu iti place ceapa sau usturoiul, dar vrei ca gustul sa fie asemanator cu originalul, adauga un cap intreg de ceapa si usturoi cu catei intregi. Iar când supa este gata și infuzată, scoateți-le și mâncați cu plăcere.

Dacă tot ești surprins că în ultima rețetă cartofii au fost fierți întregi, atunci ne grăbim să vă surprindem și mai mult. Legumele întregi sunt foarte des adăugate în shurpa, iar acest lucru se aplică nu numai cartofilor.

Mulți gătesc atât de atent încât bulionul este limpede. Dar chiar are sens dacă ceapa, morcovii, roșiile, ardeii încă intră în supă și, ca urmare, supa va deveni în continuare tulbure? Dacă acest lucru este important pentru dvs., atunci gătiți bulionul la foc minim și apoi va fi transparent.

Sub formă de condimente, puteți folosi absolut orice vă place. Poate fi sărat, coriandru, un amestec de ardei sau ardei individual, rozmarin, busuioc, chimen, curry și așa mai departe.

Dacă supa este foarte subțire, dar doriți puțin mai groasă, atunci puteți adăuga puțin făină de porumb, dar rupeți-l cu telul, astfel încât să nu existe cocoloașe care să vă scârțească dinții.

Mai întâi, gândiți-vă bine la oaspeți și dacă sunt copii, atunci este mai bine să nu adăugați usturoi, ardei iute sau condimente iute. Pentru bebeluș, va fi fără gust și dăunător.

Pregătiți această ciorbă în timpul liber și invitați oaspeții. Trebuie apreciat de alții, care încă nu au încercat complet acest lucru.

Shurpa este o supă foarte grasă, bogată, care a devenit larg răspândită în Orientul musulman.

Shurpa este preparată în Uzbekistan, Tadjikistan, Kazahstan, Kârgâzstan, Turkmenistan, Daghestan. Există supe foarte asemănătoare în bucătăriile din Egipt, Turcia, India, Moldova, Bulgaria. Este de mirare că singurul reteta potrivita Shurpa pur și simplu nu există, așa cum nu există nicio țară care ar putea fi considerată locul de naștere al acestui fel de mâncare. În fiecare regiune, shurpa este gătită în felul său și se dovedește incredibil de gustoasă.

În mod ideal, shurpa se prepară simultan din mai multe tipuri de carne, fără a le separa de oase. Deci bulionul va fi mai tare, iar supa va fi deosebit de gustoasă.

Cum să gătești shurpa - 15 soiuri

Shurpa la ceaun - o rețetă clasică

Shurpa într-un cazan este considerată a fi o versiune uzbecă clasică a preparării shurpa. Se prepară atât acasă, cât și în toate cafenelele și restaurantele. Și peste tot este foarte gustos! Și nu întâmplător, la evenimente mari precum o nuntă, această supă este servită ca prim fel.

Ingrediente:

Miel - 1 kg
Ceapa - 3 buc
Roșii - 5 buc
Cartofi - 4 buc
Morcov - 2 buc
ardei bulgaresc - 1 buc.
Ardei iuti- 1 păstaie
Ulei vegetal - 4 linguri
Apa - 4,5 litri
Sare - 4 linguri
Verdeturi - după gust

Gătit:

Într-un ceaun, se încălzește ulei vegetal, se așează în el coastele de miel tăiate în bucăți mici. Se prăjește până devine maro auriu, amestecând din când în când. Tăiați ceapa în inele subțiri și adăugați-o la carne. Tăiem roșiile felii, cam 6-8 părți o roșie și o trimitem și la carne. Se fierbe timp de 5-7 minute. Între timp, tăiem 4 cartofi de mărimea unei felii de roșii, tăiem morcovii cubulețe mici, împărțim ardeiul gras în 4 părți și trimitem totul la ceaun. Adăugați ardeiul iute întreg. Se toarnă totul cu apă, se adaugă sare și o grămadă de ierburi, după gust. Poate fi mărar, coriandru, pătrunjel. Se aduce la fierbere la foc mare, se scoate spuma. Apoi gatiti 1,5 ore la foc mic, fara capac. După aceea, scoatem ceaunul de pe foc și prindem verdeața, care s-a adăugat într-o grămadă întreagă.

Felul de mâncare nu va fi foarte picant dacă ardeii iute sunt pre-clatiți cu apă rece.

Shurpa cu carne de vită va atrage pe toată lumea, pentru că nu durează mult timp și chiar și o gazdă începătoare va reuși. Și din punct de vedere al gustului și al bogăției, nu este cu nimic mai prejos decât shurpa pe carnea de miel.

Ingrediente:

Carne de vită - 700 g
Morcov - 2 buc
Ceapa - 2 buc
Cartofi - 2 buc
ardei bulgaresc - 2 buc
Roșii - 2 buc
Usturoi - 2 catei
Pastă de roșii - 3 linguri
Sarat la gust
Condimente - după gust
Verdeturi - după gust

Gătit:

Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie, adăugați bucăți mici de carne de vită. În timp ce carnea se prăjește, pregătiți legumele. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ardeiul gras și roșiile în cuburi mici. Adăugați legumele și pasta de roșii în carne, umpleți cu apă astfel încât să acopere conținutul tigaii, fierbeți timp de 30 de minute. Apoi transferăm carnea cu legume în tigaie, turnăm cartofii tăiați cubulețe în ei. Se toarnă totul cu apă, cu cât vrei supa mai groasă, cu atât mai puțină apă. Se sare, se piperează și se fierbe până când cartofii sunt fragezi.

La sfârșitul gătitului, adăugați verdeață, usturoi (stors printr-o presă de usturoi) și condimente după gust.

Shurpa gătită într-un aragaz lent poate fi numită și „leneș”, dar gustul său nu este diferit de shurpa, care este servită în ceainăriile din Uzbekistan.

Ingrediente:

Gât de miel - 1 kg
Ceapa - 1 buc.
Morcov - 1 bucată
Cartofi - 3 buc
Roșii - 2 buc
ardei bulgaresc - 1 buc.
Sare - 1,5 linguriță
țelină pețiol - 1 buc.
Piper negru măcinat, ierburi - după gust

Gătit:

Pune bucăți de miel în bol, sare, se adaugă piper după gust și de preferință chimen. Așezați ceapa deasupra, tăiată în jumătate de rondele, roșiile, împărțite în 8 părți. Adăugați ardeiul gras, tăiat în rondele de 1 cm lățime. Adaugati telina tocata marunt. Pune deasupra morcovii si cartofii taiati cubulete. Apoi, porniți programul de stingere timp de 1 oră. După gătit, adăugați verdeață tocată mărunt.

Supa Shurpa trebuie consumată fierbinte, tocmai atunci vei simți toate notele de condimente și gustul cărnii.

Cel mai adesea, shurpa este preparată cu grăsime, așa că copiilor și celor care țin dietă nu le place. Această opțiune de gătit va atrage ambii, deoarece shurpa este activată carne de pui nu foarte gras si cu putine calorii.

Ingrediente:

Pui - 0,5 kg
Morcov - 1 bucată
ardei bulgaresc - 2 buc
Roșii - 2 buc
fasole verde- 100 gr
Ceapa - 1 buc.
Roșii - 2 buc
Cartofi - 5-6 buc
Fidea - 100 gr

Gătit:

Fierbeți puiul în apă cu sare, tăiați în bucăți mici și puneți înapoi în tigaie. Adăugați morcovii tăiați, fasolea și ardeiul gras tăiat cubulețe la pui. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și trimiteți-o în tigaie. Gatiti 15 minute. Tăiați roșiile felii sau cubulețe și trimiteți, de asemenea, în tigaie. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați-le în legume și pui. Dacă este necesar, sărați supa, adăugați tăițeii și gătiți până se înmoaie - încă 5-7 minute.

O shurpa adevărată este întotdeauna gătită pe foc într-un cazan mare. Dar dacă nu este posibil să o gătești în natură, dar îți dorești cu adevărat această supă, atunci o poți face acasă pe un aragaz obișnuit.

Dacă carnea este prăjită în ulei de floarea soarelui bine încălzit la foc mare, atunci vasul va avea o aromă ușoară și plăcută de foc.

Ingrediente:

Carne de cal - 350 gr
Morcov - 1 bucată
roșie - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Cartofi - 5 buc
Usturoi - 1 catel
Pătrunjel mărar

Gătit:

Incalzim bine la ceaun ulei de floarea soarelui, se întinde carnea, care în prealabil a fost tăiată cubulețe mici. Așteptăm până s-a evaporat tot lichidul, prăjim carnea până la un fard și întindem pe ea ceapa tocată mărunt. Se amestecă și se adaugă morcovii tăiați. Lasam carnea la fiert 5 minute, apoi sare si piper dupa gust. Taiem usturoiul foarte marunt si il trimitem la ceaun impreuna cu cubuletele de rosii. Se amestecă totul din nou și se fierbe în suc de roșii timp de 5 minute. Apoi se toarnă în ceaun apa fiarta astfel incat sa acopere tot continutul cu aproximativ 5 cm.Reduceti focul, inchideti capacul si gatiti pana carnea este fiarta - aproximativ 20-25 de minute. În acest moment, tăiați cartofii în sferturi. Cand carnea este fiarta, adaugam cartofi in ea, acoperim cu un capac si lasam pe foc pana cartofii sunt fierti. Dacă doriți, stropiți vasul finit cu ierburi.

Gustul unei astfel de shurpa este, de asemenea, destul de special - bogat, bogat, supa se dovedește a fi apetisantă, satisfăcătoare și hrănitoare. Cu aceasta, cu siguranță nu veți dori nici un al doilea fel de mâncare. Trebuie amintit că grăsimea din coadă nu se mai găsește în supă. A fiert totul într-un bulion și a umplut-o cu gust și utilitate.

Ingrediente:

Miel cu oase - 800 gr
Grăsime de coadă grasă - 40 gr
Naut - 200 gr
Ceapa - 2 buc
Morcov - 2 buc
Roșii - 2 buc
ardei bulgaresc - 2 buc
Cartofi - 4 buc
Zira - 0,5 linguriță
Coriandru - 0,5 linguriță
Ulei vegetal - 4 linguri
verdeata proaspata

Gătit:

Nautul trebuie spalat si inmuiat timp de 12 ore apa calda. Trebuie amintit că năutul are tendința de a crește în dimensiune, așa că umpleți-l într-un raport de 1:4. Carne tăiată în porții 6-7 bucăți. Ceapa taiata in jumatati de rondele subtiri. Tăiați toate legumele rămase în cubulețe 1x1, astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune ca și năutul. Se incinge uleiul intr-un cazan, se prajeste carnea pe el pana se rumeneste si se adauga ceapa. Se amestecă totul și se adaugă morcovii. Prăjim 5 minute. Trimitem ardei gras și roșii la carne, reducem focul și fierbem aproximativ 10 minute. Între timp, spălați mazărea într-o strecurătoare, tăiați grăsimea de coadă în cuburi mici și adăugați toate acestea în ceaun. Se toarnă conținutul cu doi litri de apă rece, se lasă să fiarbă, apoi se reduce focul și se fierbe până când mazărea este gata timp de 1-1,5 ore. După aceea, adăugați cartofi, condimente și ierburi. Gatiti aproximativ 10 minute pana cartofii sunt gata.

Una dintre variantele nu tocmai obișnuite ale preparării shurpa este shurpa cu adaos de porumb. Porumbul este un adaos grozav la acest fel de mâncare, deoarece gustul său dulceag diluează supa bogată și grasă.

Ingrediente:

Carne de vită - 300 gr
Ulei vegetal - 50 ml
Porumb - 3 știuleți
Ceapa - 3 buc
Roșii - 2 buc
Cartofi - 2 buc
Frunza de dafin, sare, piper, coriandru - dupa gust

Gătit:

Într-o tigaie cu pereți groși sau un ceaun, trebuie să încălziți uleiul și să prăjiți bucăți mari de carne în el. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carne. Separați roșiile de coajă, tăiați morcovii în cercuri, trimiteți totul în tigaie. Asezonați cu condimente după gust, sare și turnați 2,5 litri apa fierbinte. Conținutul cratiței se fierbe timp de 1 oră, după care se adaugă cartofi tăiați grosier și boabe de porumb, tăiate în prealabil din știuleți. Apoi trebuie să reduceți focul și să gătiți până când cartofii sunt gata.

Coaja unei roșii se va desprinde mai ușor dacă o opărești cu apă clocotită înainte de a o curăța.

Pentru iubitorii de vânătoare, o astfel de opțiune pentru prepararea shurpa va fi potrivită. În mod ideal, shurpa de vânătoare se prepară chiar pe foc, la țară sau în pădure. Ingredientul principal al unei astfel de supe va fi vânatul proaspăt măcelărit, fie că este vorba de vânat, iepure sau rață.

Ingrediente:

Joc - 2,5 kg
Morcov - bucată
Ceapa - 4 buc
Usturoi - 3 catei
Cartofi - 5-6 buc
Vodcă - 200 ml
Ulei vegetal - 100 ml
Sare, piper, ierburi - după gust

Gătit:

Încinge uleiul într-o oală. Tăiați carnea în bucăți mari pe oase și prăjiți până se rumenește. Se toarnă bețișoare de morcov, jumătate de inele subțiri de ceapă și căței de usturoi. Se sare si se asezoneaza dupa gust, se toarna apa la 5 cm deasupra carnii si legumelor, se acopera cu un capac. Gatiti pana cand carnea este gatita la foc mic. După aceea, adăugați felii mari de cartofi și după 10 minute turnați vodca. Turnați verdeața tocată în shurpa finită.

Pentru o mai bună asimilare a cărnii grase cu lichid și înmuierea fibrelor de carne, puteți adăuga puțină vodcă în preparat.

Toată lumea este obișnuită cu faptul că shurpa este o supă bogată cu carne grasă, dar există și o rețetă care nu conține carne. În plus, năutul conținut în această rețetă este foarte hrănitor și poate înlocui carnea. Si a lui caracteristici benefice efect benefic asupra digestiei si functionarii inimii. Această supă este potrivită în primul rând pentru vegetarieni, mame care alăptează, copii, precum și pentru un fel de mâncare slabă sau dietetică.

Ingrediente:

Naut - 1 lingura
Cartofi - 3 buc
ardei verde bulgaresc - 1 buc.
ardei roșu bulgaresc - 1 buc.
Ceapa - 1 buc
Roșii - 2 buc
Pastă de roșii - 2 linguri
Pătrunjel - 1 buchet
Usturoi - 2 catei
Sare, piper, turmeric - după gust

Gătit:

Înmuiați năutul peste noapte în multă apă, apoi fierbeți timp de o oră. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, se prăjesc cu adaos de pastă de roșii și condimente, se transferă într-o cratiță. Se toarnă apă în ceapă și se adaugă năutul. Prăjiți feliile de roșii într-o tigaie ardei gras. Apoi trimiteți în tigaie împreună cu cuburi de cartofi. Sărați supa și gătiți totul până când cartofii sunt gata. Lasă-l să se infuzeze cu capac închis.

Shurpa cu orez este un fel de mâncare Bucătăria kazahă. Compoziția acestei supe include o cantitate mare de carne și cereale. Datorită acestui fapt, bulionul în sine este foarte bogat și dens.

Ingrediente:

Carne de vită - 300 gr
Cartofi - 3 buc
Ceapa - 1 buc
Orez - 5 linguri
Pastă de roșii - 2 linguri
apă - 2 l
Unt topit- 2 linguri
Verdeață, sare, piper - după gust

Gătit:

Într-o cratiță cu pereții groși sau o tigaie, prăjiți carnea, tăiată în bucăți mici pentru aproximativ 10 minute.Tăiați ceapa în jumătate de rondele și trimiteți-o la carne, fierbeți încă 5 minute. Adăugați pasta de roșii, amestecați bine și turnați apă clocotită. Lăsați carnea sub capacul închis la foc mic aproximativ 30 de minute. Între timp, tăiați cartofii în cuburi de aproximativ 1x1 și spălați orezul, trimiteți ingredientele pregătite la carne. Se toarnă conținutul tigaii cu apă clocotită, sare, piper, se acoperă cu un capac și se lasă la fiert până când cartofii sunt gata. Presărați shurpa terminată cu ierburi.

O altă opțiune pentru a găti supa orientală este shurpa cu vinete. Vinetele în acest caz completează gustul cărnii, adaugă bogăție bulionului și aduce noi note acestei supe.

Ingrediente:

Miel - 500 gr
Vinetă - 1 bucată
Morcov - 1 bucată
ardei bulgaresc - 2 buc
Cartofi - 3 buc
Ceapa - 1 buc.
Usturoi - 1 cap

Gătit:

Aduceți carnea la fiert și îndepărtați spuma. Gatiti carnea timp de 1,5 ore. Apoi se adauga ceapa tocata marunt. Tăiați legumele rămase în bucăți destul de mari. Puneți morcovii și cartofii într-un castron. Lăsați carnea cu legume să se transpire și adăugați la ele roșii și vinete. Imediat după fierberea bulionului se adaugă ardeiul gras, foaia de dafin și boabele de piper. Se ineca capul de usturoi, decojit de coaja de deasupra, in bulion, sare si se fierbe jumatate de ora la foc moderat.

Când gătiți bulion cu legume, nu închideți complet capacul tigaii. De asemenea, nu lăsați conținutul să fiarbă puternic. Gustul de legume în acest caz se pierde, iar bulionul devine tulbure și nu este gustos!

Shurpa cu napi este o supa foarte parfumata si bogata, cu un gust original. Napii sunt deliciosi in supa in loc de cartofi. Are un gust consistent, deloc amidon, precum cartofii fierti sau la aburi. Este mai bine să-l folosiți în locul cartofilor acum familiari.

Ingrediente:

Carne de vită - 500 gr
Nap - 3 buc
Ceapa - 3 buc
Morcov - 2 buc
Ardei dulce - 1 buc.
Roșii - 3 buc
apă - 6 linguri
Garoafa - 1 bucata
Sare, piper boabe

Gătit:

Tăiați ceapa și ardeiul dulci în jumătate de rondele, morcovii în fâșii, roșiile în felii, napii și cartofii în felii. Clătiți carnea, îndepărtați peliculele și tendoanele, tăiați în bucăți, adăugați apă, aduceți la fiert, îndepărtați spuma, fierbeți la fiert mic până la jumătate fiartă timp de 40 de minute, apoi puneți ceapa, morcovii, ardeii dulci și napii. Dupa 15 minute se adauga rosiile si cartofii, dupa inca 10-15 minute se condimenteaza supa cu sare, condimente si se mai fierbe 5 minute.

Shurpa cu gutui este poate cea mai originala reteta. În bucătăria orientală, gutuiul se adaugă la multe feluri de mâncare cu carne; nu numai că poate adăuga note rafinate unui fel de mâncare familiar, dar poate adăuga și prospețime și acru unui bulion bogat.

Ingrediente:

Miel pe os - 300 gr
Ceapă- 3 buc
Morcov - 3 buc
Roșii - 2 buc
ardei gras- 1 BUC
Cartofi - 4 buc
Gutui - 1 bucată
Ardei iute - 1 bucată
Coriandru - 50 gr
Sare, condimente - după gust
apă - 3 l

Gătit:

Clătiți mielul, puneți într-un ceaun. Gutui tăiat în felii mari. Tăiați ardeiul dulce în rondele, ceapa - în sferturi, precum și cartofii. Morcovul tăiat cubulețe. Puneți ceapa și ardeiul iute la miel, turnați apă. Gatiti pana cand carnea este pe jumatate fiarta. Pe măsură ce începe să se îndepărteze de os, adăugați gutui și cartofi. După 10 minute, trimiteți morcovii, ardeii și roșiile în bulion. Se lasa sa fiarba, sare, piper si mai fierbe inca 15 minute. Înainte de servire, aranjați coriandru pe farfurii.

Shurpa în bucătăria orientală nu este numai fel de mâncare delicioasă dar şi ca remediu. Se obișnuiește să-l consumi după o boală debilitantă prelungită care necesită multă energie. Și shurpa cu „bulion tare” va ajuta la restabilirea forței și va da un plus de energie.

Ingrediente:

Miel - 1 kg
Ceapa - 3 buc
Roșii - 5 buc
Cartofi - 4 buc
Morcov - 2 buc
ardei bulgaresc - 1 buc.
Ardei iute - 1 păstaie
Apa - 4,5 litri
Sare - 4 linguri

Gătit:

Într-un ceaun, puneți carnea feliată în porții, ceapa întreagă și jumătățile de cartofi. A umple cu apă. Se fierbe aproximativ 20 de minute, până când cartofii sunt fragezi. Prindeți cartofii din bulion, zdrobiți în piure de cartofi. Trimiteți în carne felii de morcov și inele de ardei gras. Adăuga piure de cartofi. Gatiti la foc mic timp de 15 minute, apoi sare, adaugati condimente dupa gust si mai fierbeti inca 15 minute.

După ce felul de mâncare este gătit, închideți bine capacul și lăsați supa bogată să se odihnească, înmuiați sucurile și obțineți putere.

Shurpa în azeră nu este mai puțin gustoasă și satisfăcătoare decât clasica shurpa uzbecă. Conform reteta originala Aici se mai adauga si pruna visinata, dar poate fi inlocuita cu suc de lamaie si caise uscate, ca in aceasta reteta.

Caracteristica principală a shurpa este că este foarte supă cremă, astfel încât, după cum se spune, o lingură merită. Datorită acestui lucru și, de asemenea, datorită unui bulion foarte bogat, se dovedește a fi foarte satisfăcător. gust grozav da shurpa în azeră condimente si condimente.

Ingrediente:

Carcasă de pui - 1 kg
apă - 3 l
Ceapa - 2 buc
Orez - 4 linguri
Verdeață, coriandru - după gust
Caise uscate - 12 buc
Suc de lămâie- 2 linguri
Usturoi - 3 catei
Unt - după gust
Sare, piper - după gust

Gătit:

Clătiți puiul, tăiați în 4 părți și fierbeți în apă cu sare timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți carnea, răciți și tăiați în bucăți mai mici. Prăjiți rondele subțiri de ceapă unt. Clătiți orezul, tăiați caisele uscate în bucăți mici. Aduceți bulionul la fiert și trimiteți în el pui, ceapă, caise uscate și orez. Gatiti inca 15 minute la foc mic, adaugand sare daca este necesar. Inainte de servire adaugati verdeata tocata marunt.