Cartofi prăjiți de casă într-o cratiță. Cartofi prăjiți într-o bucătărie modernă

Cartofii prăjiți sunt motivul pentru care mulți oameni merg la McDonalds, deoarece sunt atât de crocanți și delicioși încât pare imposibil să reproduc acest fel de mâncare acasă. Cartofi prajiti - umplutura si fel de mâncare delicioasă cu o reteta foarte simpla. Totuși, preparatul mai are câteva nuanțe de care trebuie luate în considerare, altfel se va transforma în cartofi prăjiți obișnuiți.

Lucrul bun la acest fel de mâncare este că poate fi folosit atât ca garnitură, cât și ca preparat independent cu diverse sosuri. . Cel mai popular, desigur, este ketchup. Cu toate acestea, puteți folosi atât brânză, cât și usturoi Sos.

Cum să faci cartofi prăjiți acasă? Reteta clasica prepararea felului de mâncare sunt cartofi, ulei vegetal și sare. Pentru 500 g de cartofi ai nevoie de un litru de ulei, va fi suficient ca piesele sa capete culoarea aurie uimitoare si sa se prajeasca uniform, obtinand o crusta crocanta . La selectarea produselor dintr-o rețetă Este important să luați în considerare următoarele:

• Cartofii noi nu sunt potriviți pentru gătit, deoarece se destramă. Există informații care fac rețele fast food Ei folosesc cartofi speciali din soiuri de elită. Acasa, puteti folosi orice cartof potrivit pentru prajit.
• Uleiul vegetal trebuie să fie rafinat și dezodorizat și trebuie să fie de înaltă calitate. Unele rețete permit utilizarea altor tipuri ulei vegetal– porumb, rapiță și măsline. Trebuie avut în vedere faptul că vasul primește mirosul uleiului folosit.

Cartofi prăjiți într-o tigaie

Mulți oameni cred că nu puteți găti cartofi prăjiți fără o friteuză și mult ulei, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. În cazul în care există tigaie buna, puteți găti un fel de mâncare pe el. Principalul lucru este să tăiați cartofii în bucăți egale de cel puțin 1 cm lățime, să le clătiți și apoi să-i așezați pe un prosop de hârtie. Cât ulei trebuie turnat în tigaie? astfel incat cartofii sa fie prajiti uniform. Înainte de a-l pune în tigaie, trebuie să îl încălziți bine. Tigaia trebuie să fie adâncă, cu fundul gros, din fontă sau din oțel.

Cartofi prăjiți acasă într-o tigaie

Cum să gătești cartofi prăjiți acasă într-o tigaie? Pentru a face acest lucru trebuie să faceți urmatoarele actiuni:

Cum să faci cartofi prăjiți acasă

Cum să gătești cartofii cartofi prajiti acasa? Mâncarea poate fi preparată acasă și va fi mai sănătoasă, deoarece restaurantele fast-food îi adaugă stabilizatori și potențiatori de aromă. Cel mai adesea, cartofii sunt gătiți într-o friteuză și la cuptorul cu microunde.

Pentru cuptor cu microunde Cartofii se prepară la fel ca și pentru tigaie - se spală, se lasă o vreme în apă rece, apoi se așează pe un prosop la uscat. După aceasta, cartofii se pun pe o farfurie, în care se umplu cu ulei vegetal și sare. Este important ca piesele sa nu se atinga intre ele, doar asa se vor coace uniform. Gatiti cartofi prajiti in cuptorul cu microunde la putere maxima in doua etape. După ce vasul a fost copt în cuptor timp de 4-6 minute, bucățile vor trebui răsturnate pe cealaltă parte și așezate din nou pentru același timp.

Friteuza face cartofii prajiti mai usor de preparat.. Principalul lucru este că cartofii sunt pregătiți corespunzător și că sunt coborâți exact în momentul în care friteuza se încălzește până la 170-190 de grade. De obicei, 10-15 minute sunt suficiente pentru asta. Prăjirea nu trebuie să fiarbă, asta înseamnă că uleiul vegetal este foarte fierbinte, iar acest lucru poate afecta rezultatul final. Dacă cartofii încep imediat să se prăjească când sunt aruncați în ulei, friteuza este suficient de fierbinte.

În timpul prăjirii, ca și înainte, nu trebuie să sărați niciodată cartofii. Acest lucru se datorează faptului că dacă adăugați sare în timpul gătitului , piesele pot începe să se absoarbă excesul de umiditate și se înmoaie. Dacă îi adaugi sare, își va pierde rapid forma și vei ajunge cu cartofi prăjiți obișnuiți. Mulți oameni recomandă adăugarea de grăsimi animale în uleiul vegetal. Acest lucru este permis, dar numai înainte de a începe plantarea cartofilor. Prăjiți cartofii timp de cel mult 5 minute.

Imaginați-vă cartofii prăjiți crocanți, cu un centru fraged pe care copiii și adulții îl iubesc atât de mult. Suntem gata să mergem la o cafenea și să ne comandăm singuri o porție sau două, dar este chiar imposibil să repetam aceeași rețetă acasă? Potrivit statisticilor, 55% din 100 nu știu să facă acasă cartofi prăjiți adevărați. Dar te vom învăța cum să gătești, pentru că cel mai important este să cunoști secretele.

Ce crezi că este cel mai important pentru succesul acasă? Ulei pentru prajit? Capacitate? Sau un soi de cartofi? Probabil ultima variantă este adevărată. Cel mai important lucru pentru a obține bețișoare de aur identice care să nu se destrame este să alegeți tipul potrivit de cartof.

Cerințe:

• nivel ridicat de amidon;
• termen lung de valabilitate;
• suprafață netedă fără „ochi”;
• dimensiune mare a rădăcinii;
• absența petelor verzi;
• nu se întunecă după curățare;
• poartă bine lovituri.

Printre varietatea uriașă de cartofi, există doar două soiuri care sunt ideale pentru toate criteriile:

• Anosta. Acesta este un soi olandez special cultivat, care nu este bun pentru nimic mai mult decât cartofi prăjiți și chipsuri. Nu are gust strălucitor, foarte amidon. Tuberculii săi sunt perfect netede și mari. Crește în sol uscat cu udare moderată.
• Lady Claire. Are un nivel ridicat de amidon și este ușor dulce. Tuberculii albi, netezi, sunt ușor de curățat și tăiat. Face cartofii prăjiți foarte moi și literalmente se topesc în gură. Poate fi păstrat până la șase luni.

Interesant de știut! McDonald's folosește soiurile de cartofi Santana, Innovator și Russet Bourbon. Această „pâine” de elită are dreptul de a fi cultivată doar de compania Fam Frites, care verifică în mod constant calitatea nu numai a legumei, ci și a solului în care crește.

Reteta usoara de friteuza

De fapt, în asta reteta simpla Există multe nuanțe în friteuza. Dacă pur și simplu tăiați cartofi și îi puneți într-o ustensilă de bucătărie, probabil că veți ajunge la un fel de mâncare necomestibil care seamănă vag cu cartofii prăjiți. Prin urmare, urmați cu strictețe instrucțiunile noastre:

• veți avea nevoie de 2 kg de cartofi;
• 1 litru de ulei vegetal.

Ce ulei ar trebui sa iau? Alege unul rafinat, fără o aromă pronunțată. În ceea ce privește originea, poate fi porumb, măsline, floarea soarelui sau orice altul pe care ți-l poți permite.

Curățați tuberculii mari sau mijlocii. Tăiați în batoane de grosimea dorită și puneți pe un prosop să se usuce.

Porniți friteuza și turnați 1 litru de grăsime în vasul friteuzei. Așteptați până când indicatorul indică pregătirea. Puneți cartofii uscați într-o plasă și puneți în ulei. O porție va dura între 4 și 6 minute.

Citeste si: Paste cu fasole - 7 rețete originale și neobișnuite

Asigurați-vă că plasa dvs. nu este supraîncărcată cu cartofi. Pentru 2 kg vei avea aproximativ 8 portii.

Înainte de a servi, trebuie să lăsați excesul de grăsime să se scurgă și, pentru a face acest lucru, folosiți prosoape de unică folosință acolo unde puneți cartofii.

Adăugați sare înainte de a le servi oaspeților și membrilor familiei.

Interesant! Un soi neobișnuit de cartofi numit „Northern Lights” este versatil și, de asemenea, potrivit pentru prăjire și prăjire. Particularitatea sa este că atunci când este tăiată, cultura rădăcină are un miez violet închis cu incluziuni ușoare.

Cartofi prăjiți acasă într-o tigaie

Gătitul într-o tigaie este puțin mai dificil decât într-o friteuză. Toată diferența este că într-o unitate de bucătărie piesele sunt complet scufundate în grăsime, dar pe o suprafață de prăjire acest efect este greu de realizat. Problemele apar și atunci când uleiul începe să facă spumă sau să stropească excesiv. Ca urmare, ajungi să ai bucăți de cartofi cu o singură față, care sunt supragătite pe o parte și lăsate crude pe interior.

Pentru a evita greșelile, citiți reteta potrivita gătirea cartofii prăjiți acasă într-o tigaie. Pentru două porții veți avea nevoie de:

• 500 g cartofi;
• 100 g ulei de măsline.

De ce ar trebui să alegi ulei de măsline? În primul rând, pentru că eliberează mai puține grăsimi transgenice atunci când sunt prăjite, ajutând la reducerea caloriilor în cartofi prăjiți. Și în al doilea rând, are un punct de fierbere mai scăzut, ceea ce înseamnă că nu va spuma la fel de mult.

Sfat: pentru a preveni stropirea cu ulei, legumele trebuie uscate înainte de prăjire, astfel încât să nu rămână urme de umezeală.

O alta secret mic prăjirea într-o tigaie. Păstrați bețișoarele finite în apă în timp ce curățați și feliați. Și apoi lăsați în lichid curat încă 10 minute. Acest lucru va elimina excesul de amidon de pe suprafața tăiată. Și apoi uscați-l.

Se toarnă ulei în tigaie și se lasă să se încălzească bine. Pregătiți două porții. Puneți-l pe primul în tigaie astfel încât toate paiele să încapă pe un rând. Așteptați 3 minute și întoarceți fiecare bucată. Mai prăjiți puțin și scoateți pe un prosop uscat. Repetați cu a doua porțiune.

Interesant! Cel mai mare restaurant fast-food din lume a găsit o modalitate de a curăța rapid și sănătos cartofii. Mai întâi, tuberculii sunt stropiți cu abur fierbinte, datorită căruia pielea se înmoaie, apoi un strat subțire este îndepărtat cu perii, lăsând cel mai mult material utilîn tuberculi.

Cartofi prăjiți într-un aragaz lent

Un multicooker este un dispozitiv indispensabil și foarte convenabil. Pe de o parte, este convenabil pentru că, ca o friteuză, are un vas adânc în care poți încălzi grăsimea și înmui bucăți de legume în ea. Dar există și dificultăți. S-ar putea să descoperiți că, spre deosebire de o friteuză special concepută pentru scopul său, multicookerul nu are plasa adâncă necesară. Și fără ea, va trebui să muncești din greu pentru a pescui cartofii fără a-i găti prea mult.

Citeste si: File de tilapia în aluat – 9 rețete

Dar vă vom spune cum să faceți față dificultăților și să gătiți cartofi prăjiți grozavi într-un cuptor lent!

Luați rețeta:

• 1 kg cartofi;
• 0,5 litri de ulei de floarea soarelui.

Efectuăm proceduri standard de pregătire: curățăm tuberculii și regimul acestora fâșii subțiri. Apropo, unele tipuri de robot de bucătărie au un atașament special pentru tăierea cartofii prăjiți. Uscați bucățile tăiate.

Pe panoul multicooker, setați modul de prăjire la temperatura maximă. Se toarnă grăsimea vegetală și se așteaptă până se încălzește aproximativ 4 minute.

Apoi, pregătiți instrumentele necesare. Luați o sită mare care se va potrivi în vasul cu mai multe gătite. Dacă acesta este cazul, ai noroc. Acesta va înlocui grătarul friteuzei. Dar dacă nu există sită, nu contează. Să folosim o lingură cu fante - o lingură mare plată, cu găuri.

Să începem să adăugăm cartofi. Folosiți porții mici. Pentru ca paiele să fie libere. 1 kg de cartofi dă în medie 4 porții.

După 3-4 minute, începeți să prindeți cuburile prăjite. Dacă folosiți o sită, înmuiați cartofii în grăsime împreună cu ea. Dacă folosiți o lingură cu fantă, ridicați cu grijă bucățile cu o lingură și puneți-le pe o farfurie cu un șervețel de hârtie.

Important! Cartofii prăjiți nu trebuie sărați în timpul gătirii. Nu în orice stadiu. Chiar înainte de servire.

Gătirea la cuptor fără ulei

Această metodă este poate cea mai universală. Are un conținut scăzut de calorii și, deoarece nu se folosesc grăsimi, poate fi servit copiilor fără teamă. Iar cartofii gătiți la cuptor nu sunt cu nimic mai prejos ca gust față de prietenul lor de la friteuză. Pentru a găti cartofi prăjiți în cuptor fără ulei, luați:

• 0,5 kg;
• Hârtie de copt;
• sare într-un agitator de sare.

Aceste ingrediente simple din rețetă vă vor ajuta să creați cartofi prăjiți fragezi, crocanți și sănătoși. Pasul cel mai laborios este spălarea și tăierea tuberculilor. Dacă înțelegi repede, procedează la uscarea pieselor pe un prosop de bumbac.

În acest moment, cuptorul dumneavoastră se încălzește deja până la 180°C. Pune o foaie de pergament pe o tavă de copt. Puneți cartofii într-un singur strat. Puneți într-o tigaie. Asigurați-vă că nu arde. Trebuie să-l răsturnați după 10 minute. Timpul mediu de gătire în cuptor este de 20-25 de minute.

Interesant de știut! Majoritatea oamenilor care aderă la principii alimentație adecvată, se plâng că cartofii prăjiți McDonald's au un conținut ridicat de calorii tocmai din cauza calității proaste a grăsimilor. Dar, de fapt, tipul de ulei folosit în restaurante este special adaptat pentru prăjire și este cu mult superioară ca calitate tuturor celor pe care îi folosim acasă.

Rețetă rapidă la cuptorul cu microunde

Această metodă este incredibil de rapidă în pregătire. Puteți obține o garnitură crocantă în doar 10 minute, folosind un minim de efort și ingrediente. Un alt plus în favoarea acestei metode este că se folosește o cantitate minimă de ulei vegetal, ceea ce înseamnă că felul de mâncare nu va avea un conținut ridicat de calorii. Pentru a găti cartofi prăjiți acasă în cuptorul cu microunde, luați:

• - 500 g;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• sare pentru stropire.

Curățați și tăiați fiecare legumă în fâșii lungi. Încercați să le păstrați pe toate de aceeași dimensiune, altfel unele se vor găti mai repede, iar altele vor rămâne crude.

Ce să gătești pentru o garnitură

2 ore

170 kcal

5/5 (3)

Cunoașteți măcar o persoană care ar putea refuza cartofii prăjiți crocanți aurii? Nu pot să cred că nici măcar există! Cartofii prăjiți sunt una dintre gustările preferate ale familiei mele.

Cum să faci cartofi prăjiți acasă

Ustensile de bucătărie

• veți avea nevoie de un cuțit și o placă de lemn pentru curățarea legumelor și felierea cartofilor;
• un dispozitiv special pentru tăierea cartofilor în cuburi - un tăietor de cartofi. Dacă nu există, tocați cartofii în „modul de modă veche” - folosind un cuțit ascuțit;
• o cratiță este necesară pentru prăjirea blocurilor de cartofi; este potrivită și o cratiță sau tigaie cu margini înalte;

• desigur, vom avea nevoie cu siguranță de prosoape de hârtie sau tery;
• va fi nevoie de mâncăruri adânci pentru înmuierea cartofilor;
• o lingură de lemn sau o spatulă este utilă pentru a întoarce cartofii în timp ce se prăjesc;
• De asemenea, vă sfătuiesc să pregătiți în prealabil un fel de mâncare pentru a servi cartofii prăjiți pe masă, deoarece acest fel de mâncare trebuie consumat exclusiv fierbinte.

Avem nevoie de aceste ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

Atunci când alegeți cartofii, acordați o atenție deosebită fermității acestora - Preparatul nostru necesită o legumă densă, fermă, mijlocie sau mare. Cert este că tuberculii de cartofi moi și liberi absorb prea mult ulei vegetal atunci când sunt prăjiți, rezultând un fel de mâncare gras și fără gust, fără o crustă crocantă. De asemenea, dacă folosiți tuberculi mici, cartofii prăjiți se pot dezintegra și se pot transforma în ciupercă la prăjit.

Luați-vă în serios alegerea uleiului vegetal. Pentru gătit adevărat cartofi delicioși Pentru cartofi prăjiți, cumpărați ulei vegetal rafinat și dezodorizat, deoarece este complet purificat de impuritățile dăunătoare și nu emite un miros neplăcut atunci când este încălzit. Opțiunea ideală pentru cartofii prăjiți este uleiul de măsline., cu toate acestea, odată cu el va costa un bănuț destul de.

Pregătirea pas cu pas a cartofii prăjiți

Cum se prepară cartofii pentru prăjit

1. În primul rând, spălați bine sub jet de apă cartofii necurățați. După aceasta, uscăm puțin tuberculii și abia apoi începem să tăiem coaja fructului.
   
   
2. Acum este important să tăiați corect cartofii în cuburi: grosimea ideală ar trebui să fie de 1 cm, iar lungimea să fie de 5-9 cm. Lăsăm deoparte bucățile care nu corespund dimensiunilor de mai sus și apoi le folosim în alte bucate.
   
   
3. Pentru a le da cartofilor un gust mai bogat, marinați-i astfel: turnați apă într-un vas adânc.
   
   
4. Apoi adăugați zahăr și sare și amestecați bine lichidul până când boabele sunt complet dizolvate.
   
   
5. Dupa aceea, pune cartofii prajiti tocati acolo si lasa-i la marinat 15-20 de minute.
   
   
6. Se pune produsul murat pe prosoape de hârtie și se usucă complet.
   
   
7. Apoi punem cartofii uscați într-o pungă sau recipient de plastic și îi dăm la congelator pentru 60-90 de minute.
   
   

Cum să prăjiți cartofi prăjiți acasă

Stadiu final

Cu ce ​​se servesc cartofii prajiti?

• cu ketchup;
• cu sos de rosii;
• cu sos de smantana;
• cu salata de legume proaspete;

• ideal cu friptura sau aripioare de pui;
• cu cele mai subțiri felii de brânză;
• cu hamburgeri de casă.

Rețetă video: cum să faci cartofi prăjiți la McDonald's

Urmărește videoclipul de mai jos pentru a afla cum să faci cartofi prăjiți adevărați fără friteuză și cum să gătești corect cartofi prăjiți congelați acasă. De asemenea, aveți o oportunitate excelentă de a verifica personal că cartofii pregătiți după rețeta descrisă mai sus sunt într-adevăr la fel de gustoși ca cei de la McDonald's.

Recomandate alte retete de cartofi

Cum să faci cartofi prăjiți acasă într-o tigaie nu mai este o problemă pentru tine. Acum vă sugerez să învățați cum să gătiți - acest fel de mâncare are gust unic, aroma delicioasa si atractiva aspect. De ce să nu-i mulțumești pe cei dragi cu un cartof atât de original? Dacă vă grăbiți mereu să ajungeți undeva sau nu doriți să petreceți mult timp în bucătărie, atunci aceasta este opțiunea dvs. pentru a pregăti o gustare copioasă sau o garnitură delicioasă.

Cei care apreciază un aspect atractiv combinat cu un gust uimitor le vor plăcea cu siguranță. Asigurați-vă că îl pregătiți, renumit pentru gustul delicios și aroma minunată care nu poate fi uitată.

Vom încheia conversația noastră pe această notă gustoasă. Spune-ne ce fel de preparate din cartofi pregătești singur? Poate știi un alt mod de a pregăti cartofi prăjiți? Scrieți despre toate acestea în comentarii, iar prin comunicare vom găsi o rețetă preparat perfect din cartofi! Mult succes in bucatarie!

Din punct de vedere istoric, s-a întâmplat ca mâncărurile din cartofi să fie extrem de populare și iubite în Rusia. Eroina poveștii noastre de astăzi, cartofii prăjiți, nu a făcut excepție. Cu toate acestea, acestui fel de mâncare nu lipsește dragostea și popularitatea în alte țări și chiar pe alte continente. Istoria tace cu modestie despre numele inventatorului deci mod delicios prajind cartofi, dar se stie bine ca acest bucatar era din Belgia. Pana in ziua de azi, belgienii sunt extrem de mandri de inventia lor si, nu fara motiv, cred ca cei mai deliciosi cartofi prajiti pot fi gustati doar in Belgia. Și acest fel de mâncare și-a primit numele de la numele unui negustor belgian întreprinzător cu numele de familie Frite, care a fost primul care s-a gândit la comerț. cartofi prăjiți cartofi prajiti pentru a merge. Primul Război Mondial a ajutat indirect acest fel de mâncare să câștige popularitate în întreaga lume. Soldații americani, după ce au gustat cartofi prăjiți de la aliații lor belgieni, au fost atât de impresionați de gustul lor încât au adus rețeta pe continent, iar restul lucrării a fost completată de popularitatea localurilor de tip fast-food, unde cartofii prăjiți și-au luat ferm specialitatea. loc. Și totuși, cei mai mulți dintre noi sunt pe bună dreptate încrezători că niciun fel de mâncare de la un restaurant nu se poate compara în calitate și gust cu felul de mâncare. de casă. Această afirmație se aplică pe deplin pregătirii cartofii prăjiți. Astăzi vă invităm să vă dați seama și să vă amintiți cum să gătiți cartofi prăjiți acasă.

La prima vedere, gătitul cartofii prăjiți nu pune nicio dificultăți. Tăiați cartofii și aruncați-i în ulei în clocot, atât este tot. Dar oricine folosește o rețetă atât de simplă va ajunge cu un preparat extrem de simplu și pur și simplu necomestibil. Gătitul de cartofi prăjiți cu adevărat delicioși și crocanți necesită cunoașterea unor trucuri și secrete mici, dar extrem de importante. Fiecare pas este important aici. Este important să alegeți cartofii potriviți, să-i tăiați corect și să-i pregătiți pentru prăjire; important este să prăjiți corespunzător și să scurgeți cartofii prăjiți finiți din excesul de grăsime. Chiar și în ce moment în gătit decideți să adăugați sare în felul de mâncare poate afecta în mod semnificativ gustul acestuia. Dar alegerea uleiului? Alegerea potrivita unt! Diferite tipuri și grade de ulei vegetal vă pot face cartofii ca unul dintre mâncăruri delicioase masa ta, iar felul de mâncare este fără gust și chiar periculos pentru sănătatea ta. Dar nu vă fie teamă, avem la dispoziție experiența de secole a experților culinari mondiali care cu siguranță ne vor împărtăși rețetele lor pregătire corespunzătoare cartofi prăjiți și ne vor scuti de greșeli.

Astăzi, „Culinary Eden” a adunat și înregistrat cu atenție pentru tine cele mai importante și necesare sfaturi și secrete care vor spune cu ușurință chiar și celor mai neexperimentate gospodine cum să gătească cartofi prăjiți.

1. În primul rând, ar trebui să alegi cartofii potriviți pentru preparatul tău. Pentru a face cartofi prăjiți, veți avea nevoie de cartofi moderat de mari, maturi. Cartofii tineri nu sunt potriviți pentru acest fel de mâncare; nu au încă necesarul calități gustative, iar carnea sa nu este suficient de densă. Încercați să alegeți tuberculi netezi, alungiți, fără defecte vizibile. Atenție la culoarea coajei cartofului. Nuanța verde a pielii vă va spune despre conținutul ridicat de corned beef din tuberculii de cartofi; astfel de legume rădăcinoase nu sunt potrivite pentru a face cartofi prăjiți. Soiurile de cartofi cu un conținut ridicat de amidon nu trebuie folosite pentru prăjit. Astfel de cartofi se vor sfărâma, se vor rupe, iar după prăjire se vor înmuia foarte repede.

2. Încearcă să fii deosebit de atent când alegi uleiul! Doar soiurile de ulei vegetal rafinate, de preferință dezodorizate, sunt potrivite pentru prăjire. Dar poți alege tipul de ulei la discreția ta. Floarea soarelui sau măsline, bumbac sau porumb - tipuri diferite uleiurile vă vor decora felul de mâncare cu nuanțele lor diferite, dar la fel de subtile, abia vizibile. Dacă nu sunteți un mare fan al alimentelor dietetice, atunci puteți încerca să adăugați ulei vegetal o cantitate mică de grăsimi animale. Poate fi grăsime de vită, rață sau pui, unt topit sau untură, principalul lucru este că este grăsime de cel mai înalt grad de purificare. Grăsimile animale vor da cartofilor tăi o aromă specială și un gust uluitor, dar totuși nu ar trebui să te lași dus de ei.

3. Pentru a pregăti cartofi prăjiți, veți avea nevoie și de ustensile speciale. Convenabil Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți acest fel de mâncare într-o friteuză - o mașină specială de bucătărie care vă permite să prăjiți orice mâncare. Cu toate acestea, absența unei friteuze în bucătărie nu este un motiv pentru a renunța la gătit. cartofi delicioși cartofi prajiti. Pentru a încălzi uleiul, puteți folosi o tigaie adâncă din fontă sau oțel sau chiar o tigaie adâncă, cu fundul greu. Doar nu folosiți vase emailate sau vase cu fundul subțire. În plus, ar trebui să obțineți un coș special pentru prăjirea cartofii prăjiți. Acest dispozitiv este realizat din sârmă subțire, țesut ca o grilă de sită și este echipat cu un mâner lung confortabil. Acest coș vă va permite să scufundați cu ușurință o porție de cartofi în ulei clocotit și să scoateți la fel de ușor și în siguranță cartofii prăjiți finiți. Dacă nu aveți încă un coș special pentru prăjire, atunci puteți folosi o lingură convenabilă cu fantă largă. Dar în acest caz, fii extrem de atent și atent, pentru că va trebui să scoți cartofii din uleiul care fierbe in portii mici, ceea ce înseamnă că există o probabilitate mare ca unii dintre cartofi să fie supragătiți.

4. O condiție importantă pentru prepararea delicioșilor cartofi prăjiți este temperatura. În mod ideal, ar trebui să obțineți un termometru special de bucătărie pentru a monitoriza temperatura uleiului. Un termometru vă va ajuta să determinați cu ușurință și să reglați în timp util temperatura uleiului în toate etapele de gătit. Când pregătiți versiunea belgiană de cartofi prăjiți, trebuie să respectați cu strictețe două condiții de temperatură. Prima etapă de prăjire a cartofilor are loc la 170⁰, iar a doua la 190⁰. O versiune americană puțin mai simplificată a preparării cartofilor prăjiți presupune prăjirea blocurilor de cartofi o dată la o temperatură de 180⁰ - 190⁰. Dar absența unui termometru în bucătărie nu este un motiv de disperare; cartofi prăjiți delicioși de casă pot fi pregătiți fără el. Pur și simplu turnați suficient ulei într-o tigaie și încălziți-l la foc mare timp de 10 până la 15 minute. După acest timp, puneți cu grijă o bucată mică de cartofi în uleiul fierbinte. Dacă cartofii plutesc imediat la suprafață înconjurați de bule de ulei în clocot, atunci uleiul tău este complet gata pentru cartofi. În caz contrar, continuați încălzirea uleiului pentru încă 5 până la 10 minute.

5. Pregătirea cartofilor pentru prăjire nu este deloc dificilă. Sortați cu atenție tuberculii de cartofi, selectând pentru gătit numai cei mai netezi tuberculi de formă alungită, care nu prezintă defecte vizibile sau deteriorare. Spălați și curățați bine cartofii. Apoi tăiați cu grijă cartofii în cuburi lungi cu o secțiune transversală de 1x1 centimetru. Dacă crezi că cartofii tăi conțin prea mult amidon, scufundă-i în apă rece timp de 10 minute. Clătiți feliile de cartofi pregătite astfel în apă curentă și uscați bine folosind șervețele de hârtie sau prosoape. Este foarte important! Suprafața feliilor de cartofi trebuie să fie cât mai uscată! În caz contrar, la contactul cu blocurile de cartofi umede, uleiul fierbinte poate fierbe excesiv, stropi și chiar poate lua foc. Fii atent și atent.

6. Sare. O, câți cartofi prăjiți excelenți au fost distruși prin sărarea lor la momentul nepotrivit. Sărați cartofii chiar înainte de servire. Nici o secundă mai devreme! Mai bine, sare-ți cartofii prăjiți chiar pe farfurie. Sarea adăugată la cartofi în orice altă etapă a gătitului va transforma instantaneu deliciosul preparat crocant într-un fel de vată udă. Iar dacă adaugi sare în blocurile de cartofi înainte de prăjire, atunci umiditatea eliberată de cartofi sub influența sării se va comporta în uleiul clocotit exact la fel ca și apa pe blocurile de cartofi care nu au fost suficient uscate după spălare.

7. Să trecem de la teorie la practică? Să încercăm primii noștri cartofi prăjiți în stil american. Clătiți bine, curățați și tăiați în bucăți lungi de 500 g. cartofi. Clătiți feliile de cartofi în apă rece și uscați bine cu un prosop sau șervețele. Într-o cratiță adâncă, încălziți un litru de ulei vegetal amestecat cu 100 g la 190⁰. unt sau untură topit. În porții mici, înmuiați felii de cartofi pregătiți în uleiul încălzit și prăjiți până se rumenesc. Pune cartofii finiți într-o strecurătoare tapetată cu prosoape de hârtie timp de câteva minute pentru a îndepărta excesul de ulei. Sare inainte de servire.

8. Versiunea belgiană a pregătirii delicioaselor cartofi prăjiți presupune prăjirea în două etape. Se curăță, se taie cubulețe și se scurg bine 500 g. cartofi. Într-o cratiță adâncă, încălziți un litru de ulei vegetal la 170⁰. Prăjiți cartofii în cantități mici timp de 5 minute până devin ușor aurii. Transferați cartofii într-o strecurătoare și lăsați-i să se răcească ușor timp de 10 până la 15 minute. Înainte de servire, încălziți uleiul la 190⁰ și prăjiți din nou cartofii timp de 2 - 3 minute până se rumenesc. Puneti cartofii finiti intr-o strecuratoare tapetata cu prosoape de hartie, lasati excesul de ulei sa se scurga, adaugati sare dupa gust si serviti imediat.

9. Nu ai suficient ulei vegetal, dar vrei cartofi prajiti chiar acum? Încercați să-l gătiți folosind o rețetă simplificată. Se spala, se curata si se taie bucati lungi de 500 g. cartofi. Uscați bine felii de cartofi, stropiți-le cu 2 linguri. linguri de ulei vegetal și amestecați ușor, astfel încât întreaga suprafață a cartofilor să fie acoperită cu ulei. Într-o tigaie largă, încălziți 2 linguri. linguri de legume sau unt si asezam feliile de cartofi pe toata suprafata tigaii intr-un singur strat. Prăjiți la foc mediu timp de 5 minute, apoi întoarceți cu grijă toate feliile de cartofi pe cealaltă parte. Se prăjește încă 5 minute până se rumenesc. Transferați cartofii într-o strecurătoare, lăsați excesul de ulei să se scurgă, apoi condimentați cu sare după gust și serviți imediat.

10. Ce ar trebui să servești cu cartofi prăjiți? În Belgia vi se va sfătui insistent să mâncați acest fel de mâncare cu maioneză sau sosuri preparate pe baza acesteia; în America de Nord vi se va oferi o gamă largă de ketchup-uri; francezii vor insista pe brânză sau sos de muștar, iar în țările asiatice vă vor recomanda să încercați sosul dulce-acru. Alegerea este a ta. Vă invităm să încercați să pregătiți un simplu și foarte gustos de casă sos de brânză pentru cartofi prajiti. Într-o cratiță mică, încălziți 1 lingură. lingura de unt, adauga 1 lingura. linguriţă făină de grâuși amestecați bine. De îndată ce untul și făina încep să fiarbă, turnați ½ cană de lapte clocotit sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi, amestecând constant. Continuând să amestecați, gătiți sosul până se îngroașă. Când sosul este aproape gata, adăugați 3 linguri. linguri de orice branza rasa fin, un praf de nucsoara, sare si piper alb dupa gust. Se încălzește sosul până când brânza este complet dizolvată și se servește imediat. Dacă doriți, puteți adăuga în acest sos o linguriță de muștar, puțin usturoi zdrobit sau ierburi proaspete tocate.

Mulți oameni iubesc acest tip special de cartofi. Pentru că se deosebește de alte forme de mâncare prin gustul și aroma deosebită. Vă vom învăța cum să gătiți popularul fel de mâncare cartofi prăjiți în bucătăria dvs. de acasă.

Pe lângă aceste condimente, puteți adăuga condimentele preferate, în funcție de preferințele dvs. de gust.

Ingrediente:

• cartofi - 4 bucăți;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri;
• sare – 2 vârfuri;
• usturoi – 2 catei;
• boia de ardei (măcinată) - 1 lingură. linguriţă.

Preparare:

1. Trebuie să faceți marinada într-un castron adânc. Pentru a face acest lucru, turnați ulei acolo. Se adauga sare si boia macinata.
2. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu o presă.
3. Curățați cartofii și clătiți-i în apă rece.
4. Tăiați cartofii în felii subțiri. Lățimea aproximativă a paiului este de 0,8–1 cm.
5. Pune cartofii pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala.
6. Pune cartofii uscați într-un castron cu marinada.
7. Se amestecă totul și se zdrobește cartofii cu mâinile pentru ca mirodeniile să fie mai bine absorbite.
8. Pune hartie de copt pe o tava de copt. Pune cartofi murati peste el. Feliile nu trebuie să se atingă. Apoi felul de mâncare va fi mai bine pregătit. Nu este nevoie să ungem tava deoarece marinada conține ulei.
9. Pune cartofii prajiti in cuptorul preincalzit la 200 de grade.
10. Asta e tot! Ai reușit să faci cartofi prăjiți la cuptor. Servește-l cu sosul tău preferat.

În cuptorul cu microunde

Ingrediente:

• cartofi - 2 bucăți;
• amestec de sare și piper - după gust;
• ulei neparfumat - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

1. Curățați, clătiți și tăiați cartofii.
2. Uscați-l cu un prosop.
3. Stropiți cartofii cu sare și piper. Se lasa la marinat 10-15 minute. Dacă nu aveți un amestec de ardei, atunci folosiți soiuri negre și roșii ale acestui condiment.
4. Întinde-te pe vas de sticla felii de cartofi. Lăsați puțin spațiu între ele.
5. Puneți vasele în cuptorul cu microunde. Coaceți vasul aproximativ cinci minute la putere maximă.
6. După timpul specificat, întoarceți rondelele de cartofi și puneți-le din nou la cuptorul cu microunde. Coaceți aproximativ 3-5 minute. Urmăriți gătitul, altfel vasul se poate usca.
7. Cartofii prăjiți la microunde sunt gata! Servește-l cu sos și băuturile tale preferate.

Cartofi prajiti dietetici fara ulei

Ingrediente:

• cartofi (nou) – 6 bucăți;
• boia dulce (măcinată) - după gust;
• ouă (pui) – 2 bucăți;
• piper măcinat (negru) - după gust;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Curățați și tăiați cartofii noi fâșii.
2. Rupeți ouăle și împăturiți cele două albușuri separat. Nu veți avea nevoie de gălbenușuri în această rețetă.
3. Bate albusurile pana se omogenizeaza.
4. Adăugați sare, boia dulce și piper la albușuri. Amesteca totul.
5. Pune cartofii într-un castron adânc și toarnă peste ei marinada cu ouă. Cartofii trebuie acoperiți complet. În caz contrar, produsul se va marina inegal.
6. Preîncălziți cuptorul la 210-220 de grade.
7. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți cartofii. Pune-l la cuptor pentru 10 minute.
8. Acum scoateți forma și scoateți pergamentul. Lăsați cartofii să continue coacerea până când crusta aurie. Acest lucru va dura aproximativ 5-10 minute.

Cartofi prăjiți în friteuza

Pentru a obține felii de cartofi egale, alegeți-le de dimensiuni aproximativ egale.

Ingrediente:

• cartofi - 10 bucăți;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal - 1 l.

Preparare:

1. Curățați cartofii și tăiați-i fâșii.
2. Uscați componenta vegetală foarte bine. Aceasta reteta contine o condiție importantă– lipsa de umiditate.
3. Preîncălziți friteuza cu ulei la 150 de grade.
4. Asezati cartofii tocati intr-un cos si puneti-i in ulei timp de 3 minute. Ulei de floarea soarelui trebuie să fiarbă.
5. Acum pune-l pe farfurie mare folie. Pune toți cartofii pe ea să se răcească puțin.
6. Ridicați temperatura în friteuza la 180 de grade.
7. Transferați cartofii în coș și puneți-i înapoi în aparat.
8. Se prăjește până se rumenește.
9. Acum puneți cartofii înapoi pe folie și stropiți-i cu sare. Acest lucru trebuie făcut imediat cât este încă fierbinte.
10. Vasul este gata. Acum vă puteți bucura de cartofi perfecti și vă puteți trata prietenii.

Într-o tigaie

Ingrediente:

• cartofi - 2 bucăți;
• piper negru măcinat – 1 praf;
• ulei rafinat – 0,5 l;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Scoateți coaja și tăiați cartofii în fâșii subțiri.
2. Pregătiți un castron sau o tigaie mare și umpleți-l cu apă rece. Pune legumele timp de 10 minute. Acest lucru se face astfel încât amidonul să fie îndepărtat și cartofii să devină crocanți.
3. Uscați-l cu șervețele sau prosoape de hârtie.
4. Acum pregătiți o tigaie cu pereți groși. Cu cât diametrul său este mai mic, cu atât este necesar mai puțin ulei.
5. Cand tigaia este incinsa se adauga ulei.
6. Pune cartofii în ulei care fierbe. Se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute. O crustă maro-aurie este un semn clar de pregătire.
7. Acum puneți feliile terminate pe șervețele. Vor absorbi grăsimea inutilă.
8. Presărați piper și sare deasupra cartofilor. Servește-l fierbinte, împreună cu sosul tău preferat.

Mai multe variante de sos pentru preparatul finit

Smântână și usturoi

Ingrediente:

• smântână – 0,2 kg;
• brânză tare – 0,1 kg;
• mărar - 50 de grame;
• usturoi – 3 catei;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Se toarnă smântâna într-un recipient adânc.
2. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un dispozitiv special. Transferați-l în smântână.
3. Brânză soiuri de dur se rade pe razatoarea fina si se adauga in amestecul de usturoi.
4. Tăiați mărarul foarte mărunt. Pune-l în sos.
5. Adaugă la sos de smantana sare si amesteca totul. Acum trebuie să pregătiți cartofii prăjiți și să-i serviți pe toți împreună.

Sos de rosii

Ingrediente:

• Ierburi provensale– 2 ciupituri;
• sos de soia– 2 lingurițe;
• pasta de tomate – 0,15 l;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• oțet balsamic (struguri) – 1 lingură. linguriţă;
• hamei-suneli - 1 praf.

Preparare:

1. Turnați pasta de roșii în bol.
2. Adăugați condimente uscate (boia de ardei, ierburi provensale și hamei suneli).
3. Turnați oțet balsamic în sos.
4. Acum adăugați sos de soia în masa principală. Amesteca totul. Acompaniamentul perfect pentru cartofi prăjiți - gata.

Sos de brânză

Ingrediente:

• brânză prelucrată – 0,1 kg;
• amidon - 10 g;
• mărar uscat – 2 lingurițe;
• smântână (poate fi înlocuită cu lapte) – 0,2 l;
• busuioc și sare - după gust.

Preparare:

1. Turnați 100 ml de smântână și zdrobiți în ea un pachet de brânză topită.
2. Se diluează amidonul în 100 ml de smântână.
3. Puneți amestecul de brânză la foc mic. Când se încălzește, adăugați amidon în porții mici. Se amestecă totul și se fierbe până se îngroașă sosul.
4. Adăugați mărar, busuioc și sare în amestecul de brânză. Amesteca totul.
5. Sosul de branza este gata! Transferați-l într-un recipient convenabil și serviți.

Într-un aragaz lent

Ingrediente:

• cartofi - 0,5 kg;
• condimente pentru cartofi prăjiți - după gust;
• ulei rafinat – 1 l;
• sare – 1 linguriță.

Preparare:

1. Spălați și tăiați cartofii fâșii.
2. Umple-l apă rece timp de 15 minute pentru a elimina amidonul. Apoi uscați cu prosoape de hârtie.
3. Turnați un litru de ulei în aragazul lent. Trebuie să fie inodor pentru ca gustul preparatului finit să nu fie întrerupt.
4. Setați programul de „prăjire”.
5. După un sfert de oră, uleiul ar trebui să fiarbă, acum puteți așeza cartofii uscați.
6. Pregătirea va dura aproximativ 10-15 minute. Ora exactă depinde de puterea aparatului electric.
7. Asezati cartofii finiti pe servetele si stropiti imediat condimentele dorite si sare.
8. Cartofii prăjiți în slow cooker sunt gata! Servește-l cu băutura ta răcoritoare preferată.

O opțiune simplă dintr-un produs semifabricat

Ingrediente:

• cartofi congelați – 0,5 kg;
• sare și piper - după gust;
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• ierburi proaspete - câteva crenguțe;
• usturoi – 2 catei.

Preparare:

1. Dezghețați puțin produsul semifinit.
2. Într-un castron mare, amestecați: ingredientul principal, sare, usturoi zdrobit și piper.
3. Tăiați mărunt verdeața și adăugați-le la cartofi.
4. Umple totul ulei de maslineși se amestecă.
5. Puneți într-un manșon de copt.
6. Perforați partea de sus în două locuri pentru a preveni spargerea pungii.
7. Pune legumele la microunde la putere maximă timp de 10 minute.
8. Serviți-l cu sosul.

Câte calorii sunt în cartofi prăjiți?

100 de grame din acest produs conțin:

• proteine ​​– 3,9 g;
• carbohidrați – 38,1;
• grăsimi – 16,4 g;
• conținut de calorii - 315 kcal.

Este demn de remarcat faptul că în mâncărurile cumpărate din magazin sau fast-food, conținutul de calorii va fi semnificativ mai mare. În plus, nu se știe în ce fel de ulei au fost prăjiți acești cartofi.