Supă de ciuperci albe. Supă cu ciuperci porcini congelate

Borovik sau porcini cel mai bine absorbit de sistemul digestiv uman. Conține un număr mare de elemente utile, în plus, are bun gust. Proaspăt supă parfumată din ciuperci porcini va deveni un prânz delicios cu drepturi depline, îl puteți diversifica cu diverse legume, vermicelli sau gătiți o supă cremă de ciuperci delicioasă originală cu smântână.

Cum să gătești supă de ciuperci porcini

Ciuperca porcini și-a primit numele datorită proprietății unice de a nu se întuneca în timpul procesării. Primele feluri sunt preparate din ciuperci proaspete sau uscate. Înainte de gătit, ciupercile proaspete sunt spălate, fierte, bulionul este filtrat. Ciupercile porcini uscate se lasă la înmuiat câteva ore, infuzia se scurge, se spală, apoi se fierbe. Condimentele și condimentele strălucitoare nu sunt puse în supă cu ciuperci porcini, deoarece pot îneca aroma ciupercilor. Pentru gătit, este mai bine să folosiți apă purificată.

Rețete de supă de ciuperci albe

Mulți ani de experiență în gătirea primelor feluri de ciuperci se reflectă în multe rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare. Sunt disponibile gratuit de la descriere pas cu pas, fotografii cu etapele de gătit și o fotografie a rezultatului. Fiecare gospodină își poate găsi supa perfectă de ciuperci. Viața de zi cu zi sau festivitatea este dată preparatului de un set de ingrediente minore, un mod de servire.

Supă cu ciuperci porcini proaspete

Timp: 1 oră.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 65 kcal la 100 g.
Bucătărie: slavă.
Dificultate: ușoară.

Cea mai aromată supă se obține din ciuperci proaspete. Sunt colectate în pădurile de conifere (păduri de pin) toamna, în sezonul ploios. Supa se prepară rapid din ciuperci porcini proaspete, deoarece acestea nu necesită pregătire prealabilă, spre deosebire de ciupercile uscate. Rețeta constă dintr-un număr minim de ingrediente. Produsele nu vor întrerupe gustul ciupercilor, ci doar îl vor spori.

Ingrediente:

ciuperci proaspete - 500 g;
cartofi - 2 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ierburi, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Curățați, clătiți ciupercile, tăiați felii.
Setați să gătească foc mediu, îndepărtați periodic spuma.
Cand bulionul fierbe, sare, adauga boabe de piper.
Curățați cartofii, tăiați-i într-un mod convenabil pentru dvs., aruncați-i în bulion.
Ceapa se curata, se toaca marunt, se caleste usor, apoi se adauga in tigaie.
După 10 minute, adăugați ierburi după gust.

Din ciuperci porcini congelate

Timp: 1 oră.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 98 kcal la 100 g.
Scop: la prânz, la cină.
Bucătărie: slavă.
Dificultate: ușoară.

Pentru a mânca supă de ciuperci din când în când în timpul anului, trebuie să aveți timp să faceți semifabricate. Ciupercile porcini pot fi congelate și uscate. La primele feluri puteți adăuga și ciuperci murate. Pentru recoltare, trebuie să fierbeți ciupercile decojite și tăiate de două ori, apoi clătiți bine sub jet de apă, uscați, puneți în pungi de plastic strânse și lăsați în congelator. Prezența unui astfel de gol vă va permite să gătiți supă din ciuperci porcini congelate într-un timp scurt.

Ingrediente:

apă - 2,5 l;
ciuperci congelate - 400 g;
cartofi - 400 g;
ulei vegetal - 60 ml;
frunza de dafin- 2 buc.;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 1 buc.

Metoda de gatire:

Cartofii se curata de coaja, se taie in bucatele mici, se pun intr-o cratita, se acopera cu apa si se pun pe foc.
Dezghețați ciupercile, prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal, adăugați ceapa tocată și morcovii rasi. Prăjiți totul împreună.
Cu câteva minute înainte ca cuburile de cartofi să fie gata, se adaugă prăjeala, se amestecă, se adaugă dafinul, sare, se condimentează cu piper negru.
Aduceți la dispoziție și luați de pe foc.

Din ciuperci uscate

Timp: 2 ore.
Porții: 12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 36 kcal la 100 g.
Scop: la prânz, la cină.
Bucătărie: slavă.
Dificultate: ușoară.

Primele preparate din ciuperci porcini uscate sunt parfumate, dar nu la fel de bogate ca din cele proaspete. Ciupercile uscate trebuie pre-înmuiate timp de 3-6 ore înainte de gătire, ceea ce mărește timpul de gătire. Această rețetă include legume standard prăjite. Felul de mâncare este gătit rapid, dar acest lucru nu îi afectează aroma și calități gustative.

Ingrediente:

apă - 2,5 l;
ciuperci uscate - 50 g;
ulei vegetal - 4 linguri. l.;
cartofi - 4 buc.;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 1 buc.

Metoda de gatire:

Clătiți ciupercile, înmuiați în apă rece timp de câteva ore.
După timpul alocat, scoateți-le, filtrați apa prin tifon sau o sită.
Clătiți din nou ciupercile sub jet de apă, reveniți la infuzia filtrată, adăugați cantitatea necesară de apă și gătiți la foc mediu.
Se fierbe 30 de minute.
Curățați legumele, tăiați-le în cuburi.
Prăjiți ceapa și morcovii ulei vegetal.
Aruncați legumele și cartofii prăjiți în bulion.
Se fierb pana cand legumele sunt gata, sare si piper.

Supă de ciuperci murate

Timp: 1 oră.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 80 kcal la 100 g.
Scop: la prânz, la cină.
Bucătărie: slavă.
Dificultate: medie.

Dacă nu ați găsit ciuperci porcini proaspete și uscate, atunci puteți adăuga în supă ciuperci conservate sau murate. Mâncarea se prepară rapid, destinată alimentelor dietetice, datorită conținutului scăzut de calorii. Ciupercile porcini murate achiziționate sau ciupercile de conservare proprie vor face. Poti ingrosa vasul cu orice cereala: gris, hrisca, orez sau faina, dupa gustul tau.

Ingrediente:

apă - 3 l;
ciuperci murate - 200 g;
cartofi - 3 buc.;
ceapa - 1 buc.;
orz perlat - 3 linguri. l.;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
mărar uscat - 1 linguriță

Metoda de gatire:

Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc. Daca vrei mai mult supa bogata, apoi în loc de apă, puteți folosi pui sau bulion de carne.
Clătiți orzul, turnați apă rece timp de 15 minute.
Curata cartofii, taiati in cuburi de marime medie. Aruncați cartofii în bulion și gătiți până când cartofii sunt fierți.
Scurgeți apa din cereale, adăugați-le la cartofi și continuați să gătiți.
Scoateți ciupercile din marinadă, tăiați bucăți și puneți într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.
Curățați și tăiați ceapa, adăugați-o la ciuperci.
Cand cartofii si cerealele sunt gata se toarna prajitura.
Mai fierbeți încă 10 minute, aduceți după gust, sare, piper, asezonați cu mărar uscat.

cu vermicelli

Timp: 2 ore.
Porții: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 44 kcal la 100 g.
Scop: la prânz, la cină.
Bucătărie: slavă.
Dificultate: medie.

Supa bogată și hrănitoare cu pui, ciuperci și tăiței va fi o masă completă pentru fiecare membru al familiei. Îl poți lua cu tine pentru a lucra într-un recipient special pentru alimente și îl poți încălzi cuptor cu microunde. Puteți folosi orice fel în acest fel de mâncare. ciuperci de pădure, în special această rețetă implică utilizarea de ciuperci proaspete sau uscate, fileu de puiși set standard legume pentru prajit. Puiul vegetarian poate fi înlocuit cu proteine vegetale, cum ar fi fasolea.

Ingrediente:

apă - 2,5 l;
pui (file) - 500 g;
ciuperci proaspete - 200 g;
vermicelli (tăitei) - 140 g;
ceapa - 2 buc.;
morcovi - 2 buc.;
frunză de dafin - 2 buc.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de pui în bucăți, acoperiți cu apă, aduceți la fiert, sare, adăugați 1 ceapă și 1 morcov. Se fierbe o jumătate de oră la foc mic.
Aruncați ciupercile decojite și tocate și aduceți bulionul la pregătire.
Curățați ceapa și morcovii, tocați mărunt și căleți.
Se strecoară bulionul, apoi se fierbe din nou și se adaugă legume, pui, ciuperci.
Se toarnă vermicelli în bulionul clocotit, piper, se adaugă frunza de dafin, se fierbe doar câteva minute, apoi se ia de pe foc și se lasă să se infuzeze timp de 10 minute.

Cu crema

Timp: 1 oră 30 minute.
Porții: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 21 kcal la 100 g.
Scop: la prânz, la cină.
Bucătărie: slavă.
Dificultate: ușoară.

Ciupercile se potrivesc bine cu crema de branza, smantana, lapte si alte produse lactate. Adesea, aceste ingrediente sunt adăugate la rețetele de gustări, supe, feluri principale, care includ ciuperci, inclusiv ceps. S-ar părea că setul standard de ingrediente supa de legume poate fi înseninată cu câteva linguri de smântână groasă sau cu o felie de brânză.

Ingrediente:

apă - 2 l;
ciuperci proaspete - 500 g;
cartofi - 3 buc.;
roșii - 2 buc.;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
smântână - 4 linguri. l.;
lămâie - 20 g;
patrunjel - 20 g;
mărar - 20 g;
usturoi - 10 g;
ulei vegetal - 10 ml.

Metoda de gatire:

Curata cartofii, taiati cubulete mari.
Se fierbe în 2 litri de apă timp de 15 minute.
Se curăță morcovii, ceapa, se toacă mărunt. Prăjiți legumele în ulei vegetal până se rumenesc.
Clătiți bine ciupercile, uscați cu prosoape de hârtie, tăiate în farfurii. Se adaugă la ceapă și morcovi, se prăjește aproximativ 5 minute.
Trimiteți piesa de prelucrat în tigaie, adăugați usturoiul ras, roșiile tocate și gătiți încă 5 minute.
Se toarnă smântâna și se fierbe puțin.
Se toacă mărunt verdeața, lămâia, se adaugă în tigaie.
Aduceți supa la fiert și opriți focul.
Se ornează vasul cu pătrunjel și mărar.

Cu cartofi

Timp: 2 ore.
Numar de portii: 6 persoane.
Scop: la prânz, la cină.
Bucătărie: slavă.
Dificultate: ușoară.

Parte reteta clasica supa de ciuperci include cartofi. Se îngroașă bulionul. Pe lângă ciuperci și cartofi, rețeta este completată în mod tradițional ceapa, morcovi și verdeață. supa clasica pe bază de ciuperci porcini este ușor de absorbit de sistemul digestiv uman, poate fi administrat chiar și unui copil, dar în cantități rezonabile. Pentru gătit, ai nevoie de un minim de produse.

Ingrediente:

apă - 2 l;
ciuperci proaspete - 250 g;
ulei vegetal - 20 ml;
cartofi - 3 buc.;
ceapa - 2 buc.;
patrunjel - 1 buchet.

Metoda de gatire:

Curățați ciupercile, clătiți cu apă curentă, tăiați în bucăți mari, puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă.
Pune recipientul la foc mediu, fierbe timp de 40 de minute. Pentru bulion se poate pune o ceapa intreaga curatata de coaja.
Curata cartofii, 1 ceapa, taiati cubulete de marime medie.
Clătiți morcovii, curățați-i de coajă, tăiați în fâșii mici sau în cercuri subțiri.
Prăjiți ceapa în ulei vegetal până când maro auriu.
Când ciupercile sunt fierte, adăugați cartofi în tigaie, aduceți la fiert, sare.
Gatiti inca 10 minute, apoi adaugati morcovii si ceapa prajita.
Se fierbe supa la foc mic pentru încă 5 minute.

cu bacon

Timp: 45 de minute.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 120 kcal la 100 g.
Scop: la prânz, la cină.
Bucătărie: slavă.
Dificultate: ușoară.

Adăugarea de slănină în supă dă felul de mâncare gust unic si aroma. Pe lângă legumele standard pentru prăjit, puteți folosi și alte legume, precum țelina. Supa va fi mai gustoasa si sanatoasa daca adaugati ierburi proaspete, proaspete sau ou fiert. Această rețetă de supă de ciuperci porcini nu va lăsa indiferent niciun oaspete sau membru al familiei tale.

Ingrediente:

bulion de carne - 1 l;
cimpignon - 200 g;
slănină - 100 g;
ciuperci uscate - 15 g;
ulei de măsline - 2 linguri. l.;
morcovi - 1 buc.

Metoda de gatire:

Se prajeste baconul in ulei incins.
Adăugați ceapa și morcovii tăiați mărunt, prăjiți amestecul.
Tăiați ciupercile, sfărâmă ciupercile uscate, trimiteți la prăjit, turnați bulion fierbinte, gătiți timp de 10-15 minute.
Serviți cu ierburi proaspete.

Supă de ciuperci albe

Timp: 1 oră 30 minute.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 50 kcal la 100 g.
Scop: la prânz, la cină.
Bucătărie: slavă.
Dificultate: ușoară.

Consistența originală a supei piure va face un fel de mâncare simplu real capodopera gătit. Pentru a pregăti o astfel de supă, veți avea nevoie de un blender, submersibil sau sub formă de ulcior. Numai asa supa va capata consistenta dorita. Cum să gătești supa fără blender, poți folosi un împingător sau o simplă furculiță, dar apoi vasul va fi granulat. D pentru mai mult gust bogat este mai bine să folosiți ciuperci proaspete. Serviți cu crutoane sau crutoane de pâine Borodino.

Ingrediente:

bulion de pui- 1,2 l;
cartofi - 450 g;
ciuperci proaspete - 250 g;
ceapa - 150 g;
vin alb - 80 g;
unt - 20 g;
ulei de floarea soarelui- 15 g;
patrunjel - 15 g;
usturoi - 10 g;
smântână - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

Într-o tigaie de fontă se încălzește ulei de floarea soarelui cu o bucată de unt. Cum să gătești supa, dacă nu există o astfel de tigaie, poți folosi un aragaz lent.
Curata legumele. Ceapa se toaca marunt, se taie cartofii cubulete, se acopera tigaia cu un capac si se fierbe la foc mic pana se inmoaie legumele.
Tăiați ciupercile. Pentru a face supa mai frageda, este mai bine să folosiți doar capace de ciuperci.
Trimiteți în tigaie ciuperci, usturoi tocat, turnați bulion, vin alb, adăugați sare, piper negru.
Aduceți supa la fierbere, apoi treceți-o în piure cu un blender, adăugând puțină smântână sau smântână.
Reîncălziți supa și scoateți-o de pe aragaz.
Serviți preparatul cu crutoane, ornat cu o penă de ceapă verde, astfel încât aspectul supei să nu difere de fotografiile restaurantului.

Video

Ciupercile au un gust și calități aromatice excepționale, care sunt deosebit de pronunțate nu în formă proaspătă, ci în formă uscată. Aroma magică se dezvăluie excelent în supe, bogată și puternică. Orice ciuperci comestibile sunt potrivite pentru gătit, de exemplu, boletus, boletus sau chanterelles, dar este de dorit ca cel puțin câteva ciuperci porcini uscate să fie prezente printre ele. La urma urmei, ciuperca porcini este liderul incontestabil atât în ceea ce privește gustul, cât și bogăția aromei. Adăugând-o chiar și la o suma mica dă supei o aromă deosebită, foarte groasă și vâscoasă de ciuperci, iar dacă este gătită doar din ciuperci albe, atunci acesta este un clasic culinar recunoscut.

Supa clasică de ciuperci făcută din ciuperci porcini uscate este foarte ușor de preparat. Singurul lucru de care trebuie să aveți grijă în avans este să clătiți și să înmuiați ciuperci uscate in apa. Unele gospodine toarnă peste ele apă clocotită și stau doar o jumătate de oră, așteptând să se umfle ciupercile. Dar daca ai timp, incaseaza-le in apa rece si lasa-le peste noapte, ai grija sa acoperi recipientul cu ciuperci cu un capac. Astfel, își vor dezvălui pe deplin gustul și aroma. Apropo, nu turnați apa în care s-au înmuiat ciupercile porcini! Asigurați-vă că îl folosiți ca bază pentru bulion pentru a face supa bogată.

În cele mai bune tradiții ale bucătăriei rusești, în supa de ciuperci porcini uscate se adaugă numai ceapa, morcovii și cartofii. Aceste legume sunt mai mult decât suficiente pentru a face un fel de mâncare cu gust pronunțat și aromă puternică de ciuperci. Uneori există niște tăiței în rețeta de bază, de preferință gătit acasă, care îngroașă supa și o face mai satisfăcătoare. Dintre condimente se adaugă doar piper și foi de dafin pentru a nu întrerupe gustul ciupercilor; dacă doriți, puteți pune puțin mărar proaspăt sau uscat. Servi supa fierbinte cel mai bine cu smantana, intotdeauna groasa si neacida, de preferat de casa.

Ingrediente

ciuperci albe uscate 15 g
cartofi 2-3 buc.
ceapă 1 BUC.
morcovi 0,5 buc.
ulei vegetal 2 linguri. l.
apa 700 ml
sare 1 lingura topless
frunză de dafin 1 buc.
un amestec de ardei macinati 1 chipsuri.
mărar 10 g

Cum să gătești supă de ciuperci porcini uscate

Spălați ciupercile uscate sub un jet puternic de apă rece. Asigurați-vă că spălați corespunzător fiecare lucru mic! Indiferent dacă ciupercile sunt întregi sau feliate, nu trebuie să rămână nisip sau alți contaminanți pe suprafața lor. Dacă clătiți prost, boabele de nisip îți vor scârțâi dezgustător pe dinți și vei strica complet vasul. Dacă folosiți nu numai ciuperci albe, ci și un amestec de ciuperci uscate, numărul acestora poate fi crescut de 2 ori.
Se toarnă ciupercile spălate cu apă rece - 1 cană este suficientă pentru ca lichidul să le acopere complet. Se lasa in aceasta forma la infuzat peste noapte la frigider, acoperind recipientul cu un capac. După 6-8 ore, ciupercile uscate se vor umfla bine și vor crește în dimensiune, iar apa cu care au fost înmuiate se va întuneca și deveni foarte parfumată.
Intr-o cratita sau intr-o cratita cu fundul gros se incinge uleiul vegetal si se caleste ceapa taiata cubulete. Apropo, puteți prăji unt Cheia este să te asiguri că nu arde.
Imediat ce ceapa devine moale, se pun morcovii, decojiti si tocati pe razatoarea grosiera, intr-o cratita. Continuați să prăjiți încă 1-2 minute până când morcovii sunt aurii.
Adăugați ciupercile porcini în cratiță împreună cu apa în care au fost înmuiate. Este indicat să strecurați apa prin tifon sau să scurgeți foarte atent, deoarece poate exista un mic sediment în fund. Dacă ciupercile au fost întregi, nu uitați să le tăiați mai întâi. Se adauga inca 0,5 litri de apa, se adauga sare si se pune cratita la foc mic, se acopera cu un capac si se fierbe 30 de minute din momentul fierberii.
Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici, adăugați în supa de ciuperci și gătiți până când sunt complet fierți - 10-15 minute. Cantitatea de cartofi poate fi luată la discreția dumneavoastră, în funcție de cum supă cremă tu iubesti.
Dacă adăugați tăiței, este timpul să-l trimiteți în tigaie și să-l aduceți la dispoziție. Reteta de baza ciorba de ciuperci nu presupune nici un fel de aditivi, asa ca vom pune doar condimente: dafin, putin piper macinat si marar tocat marunt (proaspat sau uscat va fi de folos).
Se fierbe literalmente 1 minut si se scoate cratita de pe foc. Lăsăm vasul finit să se infuzeze 5-10 minute sub capac.
Se toarnă supa de ciuperci în boluri de servire și se servește fierbinte.

Felul de mâncare este foarte aromat și gustos. În funcție de ce ciuperci uscate au fost folosite pentru gătit, supa se poate dovedi a fi mai mult sau mai puțin saturată de culoare. Inainte de servire il puteti aroma cu o lingura de smantana sau stropiti cu marar tocat marunt.

În timpul sezonului ciupercilor, mergem în pădure și colectăm aceste daruri minunate ale naturii. Ciupercile pot fi găsite în pădurea noastră tipuri diferiteși desigur o ciupercă atât de nobilă ca porcini.

Gătitul supei de ciuperci cu ciuperci porcini este foarte simplu. Să începem?

Curățați ciupercile albe și tăiați-le în bucăți. Încerc să nu țin ciupercile în apă mult timp, ci pur și simplu le curăț de iarbă și pământ (dacă există).

Curățați cartofii, ceapa și morcovii.

Turnați apă într-o cratiță. Adăugați ciupercile și ceapa în oală. Se pune oala pe foc si se aduce la fierbere. După fierbere, îndepărtați spuma. Adăugați sare și gătiți ciupercile timp de 30 de minute la foc mediu.

Dacă vă place ceapa prăjită, atunci nu trebuie să o puneți în bulion cu ciuperci, dar trebuie să tocați fin și să prăjiți cu morcovi și să adăugați în supă mai târziu.

Tăiați cartofii în cuburi medii. După ce a trecut timpul, scoateți ceapa din bulion. Adăugați cartofii în supă și gătiți timp de 10 minute.

Se rade morcovii pe răzătoarea fină. Prăjiți morcovii în ulei vegetal până când se înmoaie. Dacă folosiți ceapă sub formă de prăjire, este timpul să o adăugați la morcovi.

Adăugați morcovii în supă și amestecați bine. Gatiti 5-7 minute.

Se diluează grisul în 100 ml apă rece. Se toarnă grisul în supă într-un jet subțire, amestecând continuu.

Se fierbe supa timp de 10 minute. Apoi scoateți supa de ciuperci porcini de pe foc și lăsați-o să fiarbă 15-20 de minute. Serviți supa de ciuperci porcini cu smântână sau ierburi proaspete.

Bucura-te de masa ta!

Supa făcută din ciuperci porcini uscate va fi un prim fel excelent. În primul rând, este foarte satisfăcător și, în al doilea rând, beneficiile ciupercilor pentru oameni sunt cunoscute de mult. În multe cazuri, ele pot deveni chiar un înlocuitor complet al cărnii.

cartofi - 6 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
făină - 2 linguri. linguri;
smântână;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
condimente.

Înmuiați ciupercile înainte de timp.

Fierbeți câțiva litri de apă într-o cratiță pe aragaz și puneți acolo ciuperci tocate, înmuiate în prealabil.
Reduceți focul la mediu și continuați să fierbeți timp de aproximativ o oră.
În timp ce se gătesc, tăiați legumele în orice fel.
Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, apoi adăugați făină la ei.
Pentru ca legumele să nu se „aglomereze”, puneți în ele câteva linguri de bulion de ciuperci și puțină smântână. Sare si piper.
Când ciupercile sunt complet fierte, puneți cartofii peste ele și continuați să gătiți supa timp de 20 de minute.
După expirarea perioadei de timp specificate, prăjirea este adăugată în tigaie și gătitul continuă încă 15 minute.

Supă de ciuperci pregătită ciuperci uscate se serveste cu smantana si ierburi tocate.

Primul fel copios cu tăiței

Ce ai nevoie pentru 100 de grame de ciuperci uscate:

făină - 100 g;
ou - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
cartofi - 1 buc.;
verdeaţă;
smântână;
condimente.

Clătiți bine ciupercile, turnați-le apa calda si se lasa sa se umfle cateva ore.

Următorul pas este gătitul tăiței de casă. Făina cernută se amestecă cu sare (după gust) și un ou. Aluatul se frământă, se acoperă cu un castron mic de dimensiune și se scoate timp de 20 de minute - pentru a se „potrivi”.
În acest moment, spălați, curățați și tăiați legumele. Tăiați și verdeața.
Aduceți 1,5 litri de apă la fiert, apoi puneți legumele în ea. Gatiti 10 minute la foc mic si adaugati ciupercile. Sarați și strecurați apa în care au fost înmuiați și apoi adăugați-o în supă.
Continuați să gătiți și începeți să gătiți tăiței. Întindeți aluatul și tăiați-l în felii subțiri de 5 centimetri lățime. Lasa-le putin la uscat si pune-le in supa.

Gătitul durează 15 minute, după care se adaugă verdeață și felul de mâncare poate fi servit.

Supă de ciuperci din ciuperci porcini uscate într-un cuptor lent

Gătitul supei de ciuperci porcini va fi mult mai ușor decât credeți.

Ce ai nevoie pentru 100 de grame de albus uscat:

cartofi - 5 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
făină - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal;
condimente.

Tăiați ceapa și morcovii, prăjiți-le într-un aragaz lent, setând modul „Coacere” sau „Prăjire”. In timp ce se calesc, prajim usor faina intr-o tigaie, o adaugam in legume si amestecam bine. Spălați și tăiați cartofii cubulețe, puneți-i în bol împreună cu ciupercile. Adauga sare, condimentele tale preferate si ierburi tocate. Umpleți ingredientele cu apă. Închideți capacul multicooker-ului, selectați programul „Tocană” sau „Supă” timp de o oră și jumătate și gătiți până la sfârșitul modului.

Cu branza

Ce ai nevoie pentru cele 100 de grame deja cunoscute de ciuperci:

ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
tăiței - 100 g;
cartofi - 4 buc.;
branza procesata- 70 g;
sare;
condimente;
verdeaţă.

Clătiți ciupercile și lăsați-le la înmuiat câteva ore.

Fierbeți-le în apă clocotită timp de o jumătate de oră, apoi îndepărtați și tăiați cu un cuțit.
Cartofii se pun in bulion si se fierb acolo pana sunt complet fierti.
În același timp, ceapa și morcovii sunt prăjiți într-o tigaie. Adăugați ciuperci la ele, apoi transferați amestecul înapoi în oala cu cartofi.
Turnați tăițeii sau vermicelli și gătiți până când sunt complet fierte.
La final, brânza topită se pune și se amestecă până se topește complet în supă.

Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați vasul să se infuzeze puțin.

Supa de pui cu ciuperci porcini uscate

Ce ai nevoie pentru 100 de grame de ciuperci uscate:

piept de pui - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
vermicelli sau tăiței - 50 g;
condimente.

Spălați bine ciupercile și lăsați-le la macerat timp de o oră. După aceea, treceți la „construcția” supei.

Tăiați legumele și lăsați la sot într-o tigaie până se rumenesc ușor.
Se toarnă pieptul cu apă și se fierbe la foc mic împreună cu rădăcina de pătrunjel, îndepărtând periodic spuma rezultată.
Luați bulionul de pui și adăugați la sot. Se fierbe la foc mic.
Ciupercile sunt adăugate în legume.
Aduceți amestecul la fierbere și continuați să gătiți.
Apoi puneți carnea și la final vermicelli sau tăiței.

Gătitul continuă până când ingredientele sunt complet fierte.

Supa de pui cu ciuperci servita cu smantana si ierburi proaspete.

Cu orz

Ce ai nevoie pentru 200 de grame de ciuperci uscate:

orz - 2 linguri. linguri;
morcovi - 1 buc.;
cartofi - 3 buc.;
ceapa - 1 buc.;
orice ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
condimente.

Turnați ciupercile peste noapte, apoi fierbeți-le la foc mic timp de o oră și jumătate. Adăugați mai multă apă în oală dacă este necesar.

Fierbeți orzul perlat spălat într-un recipient separat.
Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie.
Când ciupercile sunt fierte, scoateți-le și turnați puțin bulion într-o altă tigaie.
Pune înapoi ciupercile, precum și friptura, cerealele și condimentele. Se adauga apoi cartofii tocati.

Adăugați condimentele preferate și continuați să gătiți până când sunt complet gătite.

Supa piure

Ingredientele enumerate sunt pentru o porție.

De ce ai nevoie:

ciuperci - 70 g;
ceapa - 1 buc.;
ou - 1 buc.;
cartofi - 2 buc.;
usturoi - 1 catel;
smântână - ½ cană;
verdeaţă;
ulei vegetal;
condimente.

Înmuiați ciupercile în apă rece cu câteva ore înainte.

După aceea, ceapa se prăjește într-o tigaie, se adaugă ciuperci spălate. În timp, acest lucru va dura 5-7 minute.
Se pune un litru de apa la fiert si se toarna peste prajit. Puneti cartofii acolo si continuati sa gatiti la foc mediu aproximativ o ora.
Tocați usturoiul cu o presă de usturoi sau cu un cuțit și adăugați-l la restul ingredientelor. Continuați să gătiți supa până când este complet gătită.
Se pune apoi smantana, oul si verdeata si totul se intrerupe de un blender in piure de cartofi.

Se ia de pe foc si se serveste.

Uscarea nu are efect asupra caracteristici benefice ciuperci porcini - numai umezeala este îndepărtată din ele.

Puteți usca ciupercile acasă în diferite moduri.

Chiar primul și mod tradițional Aceasta este uscare la aer, dacă vremea o permite. Doar înșirați ciupercile pe o frânghie și agățați-le într-un spațiu deschis, atârnându-le cu tifon sau o cârpă subțire - pentru a le proteja de praf și insecte mici.
O alta calea ușoară Aceasta este uscare cu microunde. Se încălzește la putere maximă (de obicei 100 de grade), se pune o farfurie cu ciuperci și se setează timpul la 20 de minute. După aceea, deschideți ușa timp de 10 minute pentru a lăsa umezeala să se evapore și continuați să uscați la intervale de 20 de minute până când sunteți sigur că ciupercile au căpătat aspectul dorit.

Ciupercile albe sunt cele mai delicioase, hrănitoare și parfumate. Ciupercile pot înlocui carnea din punct de vedere al sațietății și dau un miros incomparabil oricărui fel de mâncare. Puteți face supă de ciuperci porcini folosind ciuperci uscate, proaspete sau congelate.

Pentru a nu digera ciupercile din supă, puteți naviga astfel - dacă ciupercile s-au scufundat pe fundul cratiței, atunci pot fi scoase sau pot fi adăugate și alte componente.

Supa de ciuperci este bogată. Dacă doriți să obțineți o consistență mai densă, atunci ar trebui să adăugați făină prăjită.

Nu se obișnuiește să asezonezi acest fel de mâncare nobil cu condimente pentru a nu întrerupe gustul ciupercilor porcini, dar este binevenit să-l decorezi cu ierburi și crutoane atunci când este servit.

Supă clasică de ciuperci porcini

Dacă vrei bulion limpede, atunci reteta de supa traditionala de ciuperci este perfecta. O astfel de supă se prepară din ciuperci porcini proaspete, dar dacă se dorește, acestea pot fi înlocuite cu cele murate.

Ingrediente:

200 gr. ciuperci albe;
1 morcov;
1 ceapă;
3 cartofi;
sare;
pană;
ceapa verde.

Gătit:

Tăiați ciupercile proaspete și scufundați-le în apă clocotită. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră, îndepărtând constant spuma din bulion.
Se rade morcovul, se taie ceapa cubulete. Prăjiți legumele până devin maro auriu.
Tăiați cartofii cubulețe.
Cand ciupercile sunt fierte, le scoatem cu o lingura cu fanta si le prajim usor in ulei de floarea soarelui.
Înmuiați cartofii în bulionul clocotit, lăsați să fiarbă 10 minute.
Adăugați legumele prăjite în bulionul de ciuperci. Sare.
Pune ciupercile în supă. Se lasa sa fiarba 3 minute. Opriți aragazul, acoperiți cu un capac, lăsați timp de 20 de minute.
Serviți cu ierburi și piper negru.

Supa crema cu ciuperci porcini

Acest fel de mâncare se servește cel mai bine restaurante franceze. Ai ocazia să te simți ca un adevărat aristocrat și să gusti blând și supa crema delicioasa din ciuperci.

Ingrediente:

200 gr. ciuperci albe;
1 ceapă;
150 ml crema;
o jumătate de pahar de făină;
praz;
ulei de masline;
usturoi;
paine prajita.

Gătit:

Se fierb ciupercile. Scurgeți bulionul de ciuperci într-un recipient separat.
Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți.
Prăjiți ciupercile într-o tigaie cu smântână și făină.
Se prăjește separat ulei de masline crutoane, adăugând usturoi stors.
Combinați ciupercile și ceapa într-o singură masă. Cu un blender, dau consistenta piureului de cartofi, adaugand constant bulion de ciuperci.
Serviți supa garnisită cu inele de praz și crutoane.

Supă de ciuperci albe

Supa devine și mai groasă. De asemenea, poate fi dat gust cremos, dacă prăjiți ciuperci în smântână sau le adăugați în procesul de piure.

Ingrediente:

150 gr. ciuperci;
1 ceapă;
2-3 cartofi;
piper negru;
sare;
smântână;
verdeață - mărar, ceapă verde.

Gătit:

Clătiți ciupercile, fierbeți în apă cu sare. Nu turnați bulionul.
Se fierbe cartofii separat.
Ceapa tăiată cubulețe, prăjită.
Mixați ciupercile, cartofii și ceapa cu un blender, adăugând puțin bulion de ciuperci.
Se toaca marunt verdeata, se presara deasupra. Se serveste cu smantana.

Supă cu fasole și ciuperci porcini

Fasolea face supa mai bogată și mai groasă. Cu ciupercile porcini, soiul său alb este mai bine combinat.

Ingrediente:

1 conserva de fasole conservata;
150 gr. ciuperci albe;
2 cartofi;
unt;
1 ceapă;
1 morcov;
pătrunjel.

Gătit:

Ciupercile tăiate bucăți, se fierb timp de 30 de minute. Îndepărtați spuma în mod constant.
Se rade morcovul, se taie ceapa cubulete. Prăjiți-le în unt.
Scoateți ciupercile din bulion, prăjiți-le în unt.
În timp ce ciupercile sunt prăjite, înmuiați cartofii tăiați cubulețe în bulionul de ciuperci. Lasă supa să fiarbă 10 minute.
Adăugați morcovii prăjiți.
Se pune fasolea in supa, apoi ciupercile. Sare.
Lăsați supa să fiarbă 5 minute, acoperiți și lăsați să stea 20 de minute.
Se presara generos patrunjel tocat.

Supă de ciuperci cu brânză

Brânza face supa frageda, dă un gust deosebit și sporește aroma ciupercilor sălbatice. Se recomandă servirea acestei supe cu crutoane și o crenguță de pătrunjel.

Ingrediente:

2 branza procesata;
200 gr. ciuperci albe;
2 cartofi;
bec;
50 gr. branza tare;
piper negru, sare.

Gătit:

Fierbeți ciupercile în apă până sunt fierte pe jumătate.
Adăugați cartofi tăiați cubulețe.
Cand bulionul fierbe din nou se pune branza procesata. Pentru a le face să se topească mai repede, este mai bine să le tăiați în felii. Supa trebuie amestecată constant, asigurați-vă că brânza este complet topită.
Ceapa taiata cubulete si prajita pana se rumeneste.
Adăugați ceapa în supă. Sare putin.
Da supa gata fierbeți timp de 15-20 de minute.
Se presară cu brânză rasă și piper negru înainte de servire.

Cu ciuperci porcini puteți găti clasic supă clară Sau face supă. Smântâna și brânza fac gustul mai fraged. Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al preparatului, atunci adăugați în supă legume și ciuperci neprăjite.