Ketchup delicios de casă. Ketchup de casă pentru iarnă, te vei linge degetele

Ketchup-ul este unul dintre cele mai multe sosuri universale. Merge bine cu paste și cartofi, cu carne și pește și orice fel de mâncare are un gust mai bun cu ele. Cu toate acestea, sosurile cumpărate din magazin rareori conțin doar produse naturale, iar cele formate numai din ele sunt scumpe. Dacă doriți pe tot parcursul anului Pentru a te bucura de gustul unui produs de calitate și pentru a nu plăti sume exorbitante de bani pentru el, există o singură cale de ieșire - să faci ketchup acasă. Dacă o faci bine, atunci în felul tău calități organoleptice o va depasi pe cea achizitionata.

Cum se face ketchup

Pentru a găti ketchup delicios, nu este suficient să alegeți reteta potrivita, deși mult depind de asta. Este foarte important să luați în considerare mai multe puncte.

• Atunci când alegeți roșii pentru a face ketchup acasă, este necesar să le aruncați pe toate supracoapte și subcoapte, sau chiar ușor deteriorate. În acest caz, este mai bine să acordați preferință roșiilor cultivate nu în sere, ci în paturile de grădină: cărnoase și aromate.
• Alte produse din care se va prepara ketchup trebuie să fie și ele de înaltă calitate. În special, acest lucru se aplică merelor și prunelor, printre care s-ar putea să găsiți cele ciobite, cu viermi - acestea nu sunt potrivite pentru ketchup.
• Roșiile și alte produse, dacă rețeta cere, trebuie tocate bine. Cel mai bun mod Pentru a face acest lucru, treceți-l printr-o mașină de tocat carne și apoi frecați piureul printr-o sită. Mai sunt calea ușoară- trece printr-un storcator cu surub, dar nu iti permite sa obtii aceeasi calitate ca primul.

Acestea sunt toate secretele unui ketchup delicios de casă! Restul depinde de reteta aleasa.

Ketchup de casă

• roșii – 2,5 kg;
• zahăr granulat – 125 g;
• cuișoare – 2 buc.;
• boabe de piper negru – 20 buc.;
• coriandru – 10 buc.;
• oțet de masă (9 la sută) – 40 ml;
• sare - 10 g;
• ierburi după gust (busuioc, mărar, pătrunjel) – 100 g.

Metoda de gatire:

• Spălați bine roșiile, tăiați tulpinile, tăiați fiecare legumă în 4 părți.
• Tăiați verdeața și puneți-le într-o cratiță cu roșiile.
• Pune roșiile într-o cratiță și fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
• După ce masa de roșii s-a răcit, frecați-o printr-o sită.
• Aduceți-l piure de tomate la fiert și fierbeți până se îngroașă. Acest lucru se va întâmpla într-o oră sau într-o oră și jumătate. În tot acest timp masa trebuie amestecată, astfel încât să nu se ardă.
• Puneți condimentele în tifon sau într-un bandaj, înfășurați-le bine, astfel încât să nu cadă în timpul gătitului și scufundați-le în masa de roșii.
• Adăugați zahăr și sare, turnați oțet și fierbeți încă 10 minute.
• Scoateți punga de condimente.
• Sterilizați borcanele, de preferință mici, și umpleți-le cu ketchup fierbinte. Sigilați cu capace sterilizate.

Ketchup de casă, gatit conform reteta traditionala, are un gust plăcut dulce-acru. Nu este deloc picant, așa că poate fi dat chiar și copiilor.

Ketchup picant

• roșii – 2 kg;
• ardei gras roșu – 1 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• pasta de tomate (fara sare) – 0,2 kg;
• ulei vegetal – 0,15 l;
• ardei iute – 0,15 kg;
• usturoi - 100 g;
• oțet de mere (6 la sută) – 70 ml;
• zahăr - 80 g;
• busuioc uscat – 20 g;
• ghimbir - 50 g;
• amidon de porumb - 50 g;
• coriandru măcinat – 5 g;
• apă – 1 l;
• sare - 20 g.

Metoda de gatire:

• Se curăță morcovii, ardeii și ceapa, se toacă și se trece printr-o mașină de tocat carne.
• Măcinați busuiocul până la o pudră.
• Amesteca busuiocul cu ceapa si morcovii.
• Turnați 0,2 litri de apă în amestecul de morcov-ceapă-ardei și fierbeți timp de 10 minute.
• Tocați roșiile, usturoiul și ardei iuti. Daca vrei ca ketchup-ul sa fie mai picant, nu poti scoate semintele din ardei, ci il macinati intreg.
• Adăugați roșii, ardei iute și usturoi la morcovi și ceapă, fierbeți legumele împreună timp de încă 10 minute.
• Divorț pasta de tomate cu 0,7 litri de apă, turnați lichidul rezultat în legume, aduceți la fiert și fierbeți încă 10 minute.
• Răciți masa de legume, apoi frecați-o printr-o sită, batând treptat piureul rezultat cu un blender.
• Adăugați condimente, ulei și oțet, sare și zahăr.
• Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 7 minute.
• Se dizolvă amidonul în 100 ml apă.
• Se toarnă amidonul în sos într-un jet subțire, amestecând constant și se fierbe timp de câteva minute.
• Turnați ketchup-ul în sticle sau borcane sterilizate și sigilați-le. Când se răcește, se păstrează în cămară.

Ketchup-ul preparat după această rețetă are o aromă picant și gust picant, destul de picant.

Ketchup picant

• roșii – 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• ardei gras- 1 kg;
• ardere ardei gras– 0,2 kg;
• ulei vegetal– 100 ml;
• oțet de masă (9 la sută) – 0,25 l;
• usturoi – 7 catei;
• boabe de piper negru – 7 buc.;
• zahăr - 125 g;
• sare - 5 g.

Metoda de gatire:

• Măcinați ardeii dulci și iute cu o mașină de tocat carne împreună cu semințele lor.
• Faceți același lucru cu restul legumelor.
• Puneți legumele într-o cratiță și gătiți-le timp de o jumătate de oră.
• Înveliți boabele de piper în cârpă de brânză și așezați-le pe fundul cratiței.
• Treceți cățeii de usturoi printr-o presă și adăugați la legume.
• Se toarnă sare și zahăr în amestecul de legume, se toarnă ulei și oțet în el, se amestecă.
• Se fierbe la grosimea dorită și se toarnă în sticle sterilizate printr-o pâlnie curată și fiartă.
• Închideți cu capace și lăsați să se răcească.

Ketchup-ul de casă conform acestei rețete se dovedește a fi fierbinte, va atrage cu adevărat iubitorii de sosuri calde si condimente.

Ketchup clasic

• roșii – 3 kg;
• zahăr - 150 g;
• sare - 25 g;
• oțet de mere (6 la sută) – 80 ml;
• cuișoare – 20 buc.;
• boabe de piper negru – 25 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• scorțișoară măcinată - un praf;
• ardei roșu iute (măcinat) - pe vârful unui cuțit.

Metoda de gatire:

• Roșiile se spală, se toacă mărunt, se pun într-o cratiță și se pun la foc mic.
• Gatiti rosiile pana le scade volumul cu o treime.
• Adăugați zahăr și gătiți încă 5 minute.
• Adăugați sare și gătiți încă 3 minute.
• Înveliți ardeii și cuișoarele în tifon și puneți într-o tigaie cu roșii. Adăugați piper și scorțișoară.
• Se mai fierbe 10 minute si se ia cratita de pe foc.
• Când masa s-a răcit, frecați-o printr-o sită, îndepărtând mai întâi punga de tifon cu condimente și puneți-o înapoi în tigaie.
• Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în piureul de roșii.
• Se toarnă oțet, se aduce ketchup-ul la fierbere și se toarnă în borcane sau sticle, care trebuie sterilizate în prealabil.

Ketchup-ul are un gust clasic universal, care îi permite să fie servit cu orice fel de mâncare. Acesta este cel mai mult ketchup de roșii care poate fi, pentru că nu există alte legume în el.

Ketchup de masă

• roșii – 6,5 kg;
• usturoi - 10 g;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr – 0,45 kg;
• sare - 100 g;
• scorțișoară măcinată – 2 g;
• muștar (semințe) – 3 g;
• cuișoare – 6 buc.;
• boabe de piper negru – 6 buc.;
• mazăre ienibahar – 6 buc.;
• esență de oțet (70 la sută) – 40 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați roșiile și faceți o cruce pe fiecare.
• Se pune in apa clocotita, se caleste cateva minute, se scoate si se pune intr-o cratita cu apa rece.
• Scoateți coaja de pe roșii și tăiați fiecare în jumătate.
• Pune o sita peste o tigaie curata. Cu o linguriță, scoateți semințele de pe roșii și puneți-le într-o sită, frecați-le astfel încât să rămână semințele pe grătar și sucul să intre în tigaie. Spălați sita.
• Întoarceți-l în tigaie și frecați pulpa de roșii prin ea.
• Măcinați cuișoarele, semințele de muștar, ardeiul (negru și ienibahar) folosind o moară specială sau o râșniță de cafea.
• Treceți ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
• Puneți piureul de roșii, ceapa și usturoi într-o cratiță, adăugați toate condimentele, inclusiv scorțișoara.
• Se aduce la fierbere, se adaugă 150 g de zahăr și se continuă gătitul, amestecând continuu, până când amestecul s-a redus la aproximativ jumătate.
• Adăugați zahărul rămas și gătiți, amestecând continuu, timp de 10 minute.
• Adăugați sare, adăugați oțet și fierbeți încă 10 minute.
• Turnați ketchup fierbinte în sticle sau borcane pregătite anterior (trebuie sterilizate). Sigilați bine cu capace. După răcire, pot fi depozitate în pivniță sau cămară.

Ketchup-ul de masă este foarte aromat, are o consistență delicată și un gust picant. Despre el nu se poate spune că este amator. Toată lumea iubește acest sos de casă.

Ketchup „Original”

• roșii – 5 kg;
• ardei gras – 0,3 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• sare - 30 g;
• boia de ardei - 10 g;
• oțet de masă (9 la sută) – 125 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați bucăți și măcinați folosind un blender sau mașina de tocat carne.
• Spălați roșiile, tăiați-le, fierbeți timp de 5 minute și transferați în apă rece. Când roșiile s-au răcit ușor, scoateți-le din apă și îndepărtați coaja.
• Tăiați roșiile și măcinați folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
• Scoateți coaja de ceapă, tocați și tocați în același mod.
• Se toarnă sare și zahăr într-o cratiță, se transferă în ea piure de legumeși a pus foc.
• După ce a adus la fierbere, reduceți focul și fierbeți până când amestecul ajunge la consistența optimă pentru ketchup.
• Adăugați boia și fierbeți câteva minute.
• Se toarnă oțet și se fierbe încă 3 minute.
• Se toarnă în borcane sau sticle presterilizate și se închide cu capace. Ketchup-ul ar trebui să se răcească la temperatura camerei, după care este mai bine să-l puneți într-un loc mai răcoros.

Acest ketchup are un gust specific, dar nimeni nu îndrăznește să-l numească neplăcut. După ce l-ai încercat o dată, vrei să îl mănânci din nou și din nou.

Ketchup-ul de casă este delicios și produs util, care se depozitează bine și se mănâncă rapid. O varietate de rețete vă permite să faceți sos de roșii pentru fiecare gust.

Ce sos se servește cel mai bine cu paste, tocană, cartofi, pilaf? Desigur, ketchup.

În plus, îl poți folosi pentru a face sandvișuri, pizza, produse de patiserie sărate și multe altele. Și va fi de două ori mai gustos să-ți folosești propriul sos de casă. A mânca un fel de mâncare atât de delicios este și mai plăcut și mai sănătos. La urma urmei, poți garanta calitatea produselor și a producției și, cel mai important, ketchup-ul de casă conține un ingredient important și de neînlocuit - dragostea și o bucată din sufletul tău. Și asta valorează mult.

Atunci când cumpără și mănâncă ketchup în magazine, mulți oameni cred că a-l face acasă este dificil și, în general, imposibil. De fapt, acest lucru nu este deloc adevărat.

Compoziția include, desigur, roșii și altele produse simple. Cel mai adesea acestea sunt mere, ceapă, ardei gras și alte legume și fructe. Reglând condimentele, sare și zahăr, puteți crea sosul de roșii perfect.

Nu este greu de pregătit. Pentru a face acest lucru, este suficient să aveți o mașină de tocat carne sau un blender, o oală de gătit și ingredientele conform listei. Acum că grădina este plină de recoltă, vă voi prezenta trei dintre cele mai delicioase și în moduri simple pregătiți ketchup pentru iarnă.

Cum să faci ketchup acasă din roșii pentru iarnă

Acest ketchup este visul iubitorilor de mâncare picant. Se dovedește foarte bogat și picant. Puteți ajusta condimentele și ardeii iute care sunt enumerate în lista de ingrediente pentru a se potrivi gustului dvs. După ce ați adăugat toate ingredientele, asigurați-vă că gustați și trageți concluzii despre gust. Atunci sosul tău va fi cel mai bun.

Ingrediente:

• roșii proaspete - 4 kilograme;
• 1-3 ardei iute;
• 600 de grame ceapa;
• 10 cuișoare;
• 2 lingurițe de scorțișoară;
• un pahar de zahăr;
• 2 lingurite boia macinata;
• 3 linguri sare;
• o jumătate de pahar cu nouă la sută oțet;
• 5 lavrushki.

Etape de gătit:

1. Spălați bine roșiile. Puteți folosi orice fructe pentru ketchup, chiar și cele mai „urâte”. Principalul lucru este că sunt coapte și nu stricate. După spălare, trebuie să fie răsucite într-o mașină de tocat carne.

2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele mari sau batoane. Nu este nevoie de mărunțire atentă aici. În timpul procesului de gătire, după gătire, ceapa va fi în continuare procesată în stare de piure.

3. Turnați masa de roșii într-o cratiță de gătit, adăugați ceapa și toate condimentele din listă, cu excepția oțetului. Nu este nevoie să curățați ardeiul iute. Îl poți trimite la fierbere direct cu coada. Principalul lucru este să-l clătiți bine. Se amestecă totul și se pune pe foc. După ce masa începe să gâlgâie, trebuie să reduceți puterea la puțin sub medie și să fierbeți timp de 1 oră. În acest caz, asigurați-vă că amestecați periodic, astfel încât conținutul să nu se ardă.

4. Puneți o sită peste o farfurie înaltă și turnați masa fiartă în ea. Pune sucul din el deoparte și freacă legumele cu o lingură direct în sită. Puteți arunca pulpa, și pune masa piure pe foc și fierbe aproximativ 30-50 de minute până la grosimea dorită. Dacă la început vi se pare că amestecul este prea gros, puteți adăuga suc din farfurie.

5. Cu un minut înainte de a da de pe foc, adăugați oțet și amestecați. Turnați sosul finit în borcane sterile și sigilați-le.

Pentru o conservare pe termen lung și de înaltă calitate, borcanele și capacele trebuie sterilizate. Prelucrarea suplimentară va fi un fel de saună pentru ketchup în borcane. După rulare, acestea trebuie răsturnate pe capace și învelite într-o pătură caldă. Până a doua zi dimineața, sosul se va fi răcit complet și poate fi transferat la subsol.

Ketchup-ul poate fi păstrat toată iarna într-un loc răcoros și uscat.

Ketchup-ul de casă cu roșii și prune este bun de lingat cu degetele

Acum vom pregăti un ketchup foarte gustos. Datorită prezenței ardeilor dulci și prunelor, se dovedește pur și simplu fantastic. Imaginați-vă doar această unire când roșiile și ceapa sunt gătite în aceeași tigaie cu aceste produse!

Ardeiul gras oferă o aromă unică, prunele dă o nuanță dulce-acrișoară, iar condimentele completează imaginea. Incearca-l!

Ingrediente:

• prune - 1 kilogram;
• ardei iute dupa gust;
• 2 kilograme de roșii;
• 5 ardei dulci de talie medie;
• 300 de grame de ceapă;
• cap de usturoi;
• o lingură de oțet;
• un pahar de zahăr;
• piper macinat si cuisoare dupa gust;
• 2 linguri sare.

Etape de gătit:

1. Îndepărtați măruntaiele din ardeii dulci. Scoateți sâmbura din prune. Tăiați coaja de pe tulpina roșiei. Curățați ceapa. Ardeii iute nu trebuie să fie însămânțați. Tăiați toate aceste produse în bucăți care sunt convenabile pentru răsucire într-o mașină de tocat carne.

2. Treceți-le printr-o râșniță fină și puneți-le pe aragaz. Mai întâi, puneți focul la mare până când fierbe, apoi reduceți la mediu, mai aproape de minim.

3. Masa trebuie fiartă timp de 1,5-2 ore. Apoi frecați-l printr-o sită. Aruncați pulpa și fierbeți sosul încă o oră până se îngroașă. Adăugați toate celelalte produse din listă și fierbeți din nou pe aragaz timp de o jumătate de oră.

4. După ce masa ajunge la consistența dorită, se ia de pe foc și se toarnă în borcane sterile. Imediat după aceasta, acestea trebuie sigilate și răsturnate pe capace. Puneți sub „blană” și lăsați peste noapte. Puteți încerca ketchup-ul după ce s-a răcit sau îl puteți păstra pentru iarnă.

Cum să faci ketchup delicios din roșii și mere pentru iarnă

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 600 de grame de ceapă;
• kilogram de mere;
• 5 ardei iute;
• sare și zahăr granulat după gust;
• 100 ml ulei vegetal;
• 3 linguri otet 9%.

Etape de gătit:

1. Spălați roșiile și turnați peste ele apă clocotită timp de 3-5 minute. După această procedură, acestea sunt ușor de curățat. Scoateți coaja și tăiați roșiile după cum doriți. Curatam si taiem merele in acelasi mod. Procedați la fel cu ceapa și ardeiul iute.

2. Turnați ulei într-o cratiță, adăugați roșiile, merele și ceapa. O roșie trebuie lăsată pentru următorul pas. Acesta, împreună cu ardeiul iute și o lingură de sare, trebuie măcinat într-un blender și lăsat deoparte.

3. Fierbeți amestecul la foc mediu până când merele sunt moi. De îndată ce devin moi, trebuie să turnați ardeiul tocat împreună cu roșia. Adăugați 3-4 linguri de zahăr granulat și amestecați. Gatiti 40-60 de minute pana cand excesul de umiditate se evapora.

4. Se răcește ușor și se pisează sosul cu un blender. Dacă intenționați să utilizați ketchup în alte scopuri decât depozitarea, puteți începe acum dacă sunteți mulțumit de grosime.

5. Dacă vi se pare lichid, fierbeți până când este gata. Pentru a păstra pentru iarnă, masa zdrobită trebuie gătită încă 20-40 de minute până la grosimea dorită, adăugați oțet și turnați în borcane curate.

6. Întoarceți capacele și acoperiți cu o pătură caldă cât este fierbinte. A doua zi le puteți transfera la subsol pentru depozitare.

Astăzi ne-am uitat la diferitele tipuri de ketchup pe care le puteți face acasă. Nu vă fie teamă să experimentați cu arome și să adăugați ierburile și condimentele preferate în sos. Numai așa poți pregăti ketchup-ul perfect pe care nu îl vei găsi în niciun magazin.

Cum prepari sosul de rosii? Ce gust și consistență vă place cel mai mult? Împărtășește-ți experiențele și dorințele în comentarii, vom fi bucuroși să ascultăm fiecare părere. Pe curând!

Ketchup de casă

Cred că toată lumea ar trebui să aibă ketchup pentru iarnă. gospodine gospodine. Acesta este un condiment excelent pentru toate felurile de mâncare: legume, carne. Nu puteți face paste sau coace fără ketchup. pizza delicioasă. Chiar și cartofii obișnuiți fierți sau prăjiți, asezonați cu ketchup aromat, se transformă într-un fel de mâncare delicios (mai ales în Postul Mare)

Consumul de ketchup este mare, dar bun ketchup este destul de scump. În plus, ketchup-ul cumpărat din magazin conține de obicei amidon, care este modificat genetic.

Deși medicii spun că atunci când mâncăm OMG-uri, celulele noastre nu se vor „muta” și nu ne vor crește cozile, dacă există o alternativă, de ce nu? faceți acasă ketchup pentru iarnă fara amidon?

Această rețetă mi-a fost spusă de un bucătar pe care îl cunosc restaurant italian, adăugând că era al lui « reteta secreta". Nu știu care este exact secretul acestui ketchup și cum diferă de alții - nu l-am comparat. Dar Odată, după ce am pregătit acest ketchup, mi-am dat seama că nu am nevoie de alte rețete.

A trecut destul de mult timp și cred că din cauza „prescripției” evenimentului „secretul” rețetei și-a pierdut actualitatea, așa că o împărtășesc cu îndrăzneală și bucurie cititorilor mei.

Această rețetă a fost pregătită proaspăt în restaurant în fiecare zi, iar eu o pregătesc pentru iarnă.

Cum să faci ketchup acasă

De ce ai nevoie pentru ketchup?

• Roșii cu coajă subțire, cărnoase 2 (4) kg (tăiate în 4 părți)
• Mere verzi, acre (varietatea tip Semerenko 250 (500) g cu coaja, dar fara miez. taiate in felii mari)
• Ceapă 250 (500) g (curățată și tăiată în 4 părți)
• Condimente:

0,5 (1) lingură sare

75 (150 gr.) zahăr

3 (7) buc. garoafa

0,5 (1) lingură de desert de scorțișoară

nucșoară pe vârful unui cuțit

75 (150 gr.) 9% oțet

ardei rosu (dupa gust)

Cum se prepară ketchup-ul?

Puneți legumele tocate într-un recipient de gătit și gătiți timp de 2 ore, amestecând.

Roșiile eliberează suc imediat, așa că nu adăugăm apă.

După două ore, totul ar trebui să fie fiert și merele ar trebui să „se destrame”. Misto.

1. Mai multă forță de muncă: se macină într-o mașină de tocat carne și se pisează printr-o sită(în sită trebuie să rămână doar piei uscate).
2. Treceți prin storcatorul cu melc. Mai mult, intoarcem stoarcerile de doua ori pana ne dau toata pulpa si devin aproape uscate.

Turnați amestecul măcinat într-un recipient de gătit și adăugați condimente (cu excepția oțetului și ardeiului roșu):

Gatiti inca 40 de minute, amestecand pentru ca ketchup-ul sa nu se arda.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 150 g. otet si ardei rosu (in reteta originala 1 lingura, dar am adaugat 1 lingurita ca sa nu fie foarte picant)

Dacă vrei să faci o porție mare deodată, atunci când adaugi condimente, urmărește proporțiile.

Ketchup-ul este gata. Puteți mânca imediat. Se dovedește a fi aproximativ 1,2 litri.

Începutul lunii august este cel mai bun moment pentru a vă pregăti pentru iarnă. În regiunea noastră, acest lucru devine relevant tocmai în ultimele luni de vară, din moment ce recolta pe care dorim să o păstrăm pentru tot anul începe să se coacă.

Pentru mulți care au propria grădină, roșiile din paturile lor au început deja să devină roșii. Despre ele vom vorbi astăzi, pentru că tocmai din aceste fructe delicioase vom pregăti ketchup!

Cui nu iubesc spaghetele, pizza, cartofii, găluștele și mantile cu acest sos popular preferat? Fiecare are propriile preferinte, unora le place dulce, altora sarat, altora prefera picant, sau invers, clasic, cu gust pronuntat de rosii.

Dar trebuie să recunoști, este mai gustos să-ți asezonezi mâncarea cu sos de roșii de casă. Prin urmare, dacă nu ați încercat încă să îl creați singur, atunci a sosit momentul.

Câteva informații interesante despre acest produs. Acest concept în sine nu a avut inițial nimic de-a face cu iubitele noastre roșii roșii. În secolul al XVII-lea aceasta se numea sos de pește cu nuci si leguminoase, udate in vin si asezonate cu usturoi si condimente.

Primii creatori ai variantei care ne este familiară a fost un bărbat al cărui nume vă va părea, fără îndoială, familiar - Heinz. Cu el a început epoca în secolul al XX-lea în SUA sos de rosii. De atunci, nicio bucătărie nu a mai fost de conceput fără acest aditiv.

Și probabil că mulți oameni au un pachet din acest produs cumpărat din magazin în frigider. preparat delicios. Ei bine, dacă îți place propria casă, lasă acest articol să te ajute.

Dacă nu ești foarte încrezător în abilitățile tale sau vrei să încerci reteta clasica sos de casă– această opțiune va fi cea mai potrivită.

Rețeta este destul de simplă, dar în felul ei calități gustative care amintește de sosul Krasnodar. Și chiar și un începător poate face față sarcinii de a-l pregăti.

Noi vom avea nevoie:

• Roșii 2,5 kg
• Zahăr granulat 1/2 cană
• Sare 1/2 lingura. linguri
• Cuișoare 2 muguri
• Piper negru 20 de mazăre
• Coriandru 10 mazăre
• Oțet 9% 2 linguri. linguri

Preparare:

1. În primul rând, să luăm roșiile. Încercați să le cumpărați suculente, coapte, cărnoase și gustoase. Cu cât fructele sunt mai roșii, cu atât sosul va fi mai strălucitor și mai bogat.

Spălați-le, tăiați tulpinile, lăsând doar partea moale și tăiați în sferturi. Dacă fructele sunt mari, puteți tăia fiecare sfert în încă două jumătăți.

2. Puneti bucatile finite intr-o cratita si puneti pe foc 20 de minute. Nu este nevoie să adăugați apă! După timpul specificat, fructele trebuie să fiarbă bine și să devină moi.

Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac; lăsați excesul de lichid să se evapore. În general, grosimea produsului finit depinde de varietatea de roșii. Prin urmare, încercați să le alegeți inițial dense și nu apoase.

3. Frecați bucățile fierte printr-o sită. Dacă acest lucru este dificil de făcut, înseamnă că nu s-au fiert încă pe deplin și trebuie să le mai puneți puțin pe foc.

4. Se strecoară masa finită printr-o sită din nou la produs finit Nici o sămânță nu a căzut.

5. Până la urmă, am ajuns să curgă ușor suc de roșii. Acum sarcina noastră este să o fierbem până la consistența dorită. Pentru a face acest lucru, pur și simplu turnați-l într-o cratiță convenabilă și aduceți la fierbere, apoi setați focul la mic. Aș spune chiar că este mai bine să dai focul la minim.

În timp ce amestecați, fierbeți amestecul timp de o oră, sau chiar o oră și jumătate. Adică la o stare de grosime care ți se potrivește. Pur și simplu, masa ar trebui să se îngroașe.

6. Mai avem condimente nerevendicate. Pentru a nu le strânge mai târziu peste tigaie. Puteți folosi această metodă dificilă. Puneți toate condimentele pregătite într-un tifon și legați-l sub formă de nod mic. Coada sa ar trebui să fie destul de lungă pentru a o arunca peste marginea cratiței.

Așa că gătește-l. Iar când condimentele dau toată savoarea sosului, doar scoateți nodul, strângeți-l și aruncați-l.

Puteți păstra condimentele în sos timp de 10 până la 20 de minute.

7. Apoi sărați preparatul nostru, adăugați zahăr și gustați. Dacă totul este bine, adăugați oțet.

După ce sosul de roșii a mai fiert încă 10 minute, puteți opri focul. Asigurându-mă înainte că conține totul cu moderație și că totul este suficient.

8. Ketchup-ul finit poate fi turnat în borcane și depozitat într-un loc răcoros și întunecat pentru iarnă.

Din această cantitate de ingrediente, randamentul produsului finit va fi de 750 - 800 g. Poate mai mult, va depinde de cât ai fiert.

Gustos, ieftin și fără conservanți.

Ketchup de roșii și busuioc pentru iarnă - rețeta „Lickin’ good” degetele

Sosul preparat dupa aceasta reteta are nu doar un gust divin, ci si o aroma pur si simplu magica. Cu toată demnitatea sa, este foarte, foarte simplu de preparat.

Când îl gătești, citatul care îți vine mereu în minte este că totul ingenios este simplu. Acest lucru se aplică pe deplin acestei opere de artă culinară.

Vă sugerez cu siguranță să încercați această rețetă. Puteți mai întâi să-l gătiți puțin, ceea ce se numește testare. Și dacă vă place, mai târziu pregătiți un lot pentru iarnă.

Noi vom avea nevoie:

• Roșii coapte 2 kg
• Ceapa 0,5 kg
• Usturoi 8 - 9 catei
• Buchet mare de busuioc
• Zahăr 120 - 130 gr
• sare 50 gr
• Otet balsamic 2 lingurite
• Lămâie 1 bucată
• Pastă de roșii 2 linguri. linguri
• Ulei vegetal pentru prajit

Există multe ingrediente... dar această compoziție este cea care face ca produsul final să fie pur și simplu incredibil în gustul său.

De asemenea, vom avea nevoie de următorul set de condimente:

• Nucșoară 0,5 linguriță
• Cuișoare măcinate 0,5 linguriță
• Boia de ardei 1 lingurita
• Ienibahar măcinat 0,5 linguriță
• Piper negru măcinat 0,5 linguriță
• Ardei roșu iute 0,5 linguriță
• Busuioc uscat măcinat 1 linguriță
• Coriandru sau semințe măcinate 1 linguriță

Preparare:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți destul de mari. În cele din urmă, vom folosi un blender pentru a amesteca toate componentele, astfel încât metoda de tăiere nu este deosebit de importantă.

Curata usturoiul si lasa cateii intregi.

2. Turnați ulei într-o cratiță mare în care puteți prăji mâncarea și, fără să așteptați să se încălzească, adăugați ceapa. Adăugați imediat usturoiul și zahărul. Se amestecă amestecul.

3. Amestecând din când în când pentru a preveni caramelizarea zahărului, prăjiți timp de 3 - 5 minute. De îndată ce ceapa devine mai moale și se rupe în petale separate, adăugați roșiile tăiate felii.

De asemenea, pot fi tăiate în mod arbitrar, dar dimensiunea pieselor ar trebui să fie aproximativ aceeași.

4. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând din când în când. Acest lucru trebuie făcut pentru a evita arderea amestecului până la fund. Gatiti pana rosiile elibereaza suficient suc. De regulă, această etapă poate dura doar 10 - 15 minute.

5. Între timp, stoarceți sucul din lămâie și adăugați câteva lingurițe de oțet balsamic. Se toarnă amestecul rezultat în pasta de roșii și se amestecă bine până se omogenizează.

6.După ce au trecut 10 - 15 minute, adăugați amestecul de roșii aromate în tigaie, adăugați sare și amestecați din nou bine masa rezultată. Gatiti in timp ce amestecati inca 10 minute.

7. Separați frunzele de busuioc de tulpini. Înfășurați tulpinile cu ață și adăugați în amestecul de roșii. Vor găti acolo timp de 10 minute și vor renunța la tot sucul. Apoi le vom scoate și le vom arunca.

8. De asemenea, adaugă toate condimentele pregătite deodată împreună cu tulpinile. Amestecați din nou amestecul. După 5 minute, gustați pentru a vedea dacă este suficient. Dacă este necesar, puteți adăuga sare sau zahăr. Sau poate cineva va crede că nu există suficientă claritate. Tot ce aveți nevoie poate fi adăugat în această etapă.

9. După ce adăugați amestecul de condimente, gătiți amestecând încă 10 minute. Apoi scoateți tulpinile și puneți în schimb frunze de busuioc în tigaie.

Sunt foarte fragede și nu vor dura mult timp să se gătească. După fierbere, timpul de gătire nu trebuie să depășească 5 minute.

Imediat după fierbere, frunzele vor degaja un miros incredibil, unic doar pentru busuioc, care va face ketchup-ul nostru incredibil de gustos și aromat.

10. Apoi ar trebui să lovim conținutul cu un blender. Facem asta chiar în aceeași tigaie în care ne-am gătit sosul.

Apoi pregătim o sită și frecăm întreaga masă prin ea, pe părți bineînțeles. În această etapă, toate cojile, semințele de roșii și orice alt reziduu inutil vor rămâne pe plasă.

Sosul rezultat va fi neted și frumos. Se toarnă înapoi în oala de gătit, se aduce la fierbere și se fierbe încă 3 minute după fierbere.

11. Turnați imediat în borcane sau sticle sterilizate pregătite și înșurubați capacele.

Daca pregatiti sosul in borcane, atunci pur si simplu le intoarceti si acoperiti-le cu ceva caldut, lasati-le in aceasta pozitie pana se racesc.

Dacă ați turnat sosul în sticle, le puteți pune pe părțile lor laterale și le puteți acoperi și pe ele. Este important ca interiorul capacului să fie acoperit cu sos.

După răcirea completă, borcanele sau sticlele cu preparatele pot fi depozitate în cămară.

O rețetă simplă de ketchup de casă, fără oțet, într-un aragaz lent

Cel mai probabil, toată lumea știe de mult că oțetul este un excelent conservant care garantează o bună păstrare a alimentelor în borcane. De asemenea, adaugă o aciditate deosebită plăcută, care se potrivește atât de bine cu legumele.

Dar, în ciuda acestui fapt, unii oameni preferă să nu folosească acest acid în feluri de mâncare. Avem și această rețetă în magazin. Vom găti folosind-o într-un aragaz lent.

Dar, în general, această rețetă poate fi gătită cu ușurință într-o cratiță obișnuită. Dar este de dorit ca pereții și fundul săi să fie groși. Astfel de feluri de mâncare vă permit să încălziți bine și fiabil toate ingredientele, în timp ce nimic din ele nu arde sau nu se lipește de fund.

Noi vom avea nevoie:

• Roșii proaspete 2 kg (suculente, cărnoase)
• Ardei dulce bulgaresc 500 gr
• Ceapa 400 gr
• Capsicum fierbinte 2 buc (dacă vă place mai picant)
• Muștar uscat 1 lingură. linguriţă
• zahăr - 200 gr
• Sare - 2 linguri. linguri (sau dupa gust)
• Ulei vegetal rafinat 150 ml

Preparare:

1. Pentru a pregăti un sos delicios, alege roșii coapte, suculente. Acestea trebuie spălate și lăsate să se scurgă și să se usuce. Apoi tăiați tulpina și tăiați fructele înșiși în felii mici. Le vom da cu pumnul într-un blender, deci nu este necesar să scoatem pielea.

Dacă nu aveți un blender la îndemână, atunci este în regulă. O mașină de tocat carne poate face față destul de bine acestei sarcini. Puteți rade și fructele. În acest caz, coaja în sine va rămâne în mâinile tale. Desigur, nu îl vom folosi la gătit.

2. Tăiați roșiile folosind una dintre metodele sugerate și turnați-le în vasul cu multicooker.

3. La fel facem si cu ardeiul gras. Mai întâi spălați-l, apoi curățați-l și puneți-l într-un bol blender.

Îmi place când se prepară ketchup-ul cu piper; nu numai că capătă o umplutură gustoasă, ci și o aromă incomparabilă.

Îmi place și când sosul este moderat picant. Prin urmare, scot semințele și membranele din ardeiul iute și le adaug la omologii dulci tăiați.

Dacă folosiți ambii ardei roșu aprins, sosul în sine va avea o culoare mai strălucitoare și mai bogată.

4. Măcinați amestecul de ardei în piure și turnați-i în roșii.

5. C ceapa facem acelasi lucru. Curățați, tăiați și măcinați în piure. Se adauga apoi la legumele pregatite anterior.

6. Adăugați muștar uscat la piureul de legume așezat. Acesta va oferi o claritate suplimentară și picant.

Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. După cum puteți vedea din rețetă, folosim destul de mult zahăr. Datorită acestui fapt, sosul va deveni nu numai picant, ci și dulce. Un amestec de două gusturi polare va juca rolul potrivit pentru noi aici. Dar, în general, desigur, acest lucru poate fi întotdeauna corectat.

De asemenea, în timpul procesului de gătire, verificați dacă există suficientă sare. Poate fi adăugat și dacă este necesar.

Folosește-ți întotdeauna propriul gust când vine vorba de adăugarea de sare și zahăr.

7. Amestecați toate ingredientele, închideți capacul multicookerului și setați modul „Coacere”. Setați cronometrul la 45 de minute.

Masa noastră s-a dovedit a fi destul de grea și densă, cu o mică componentă lichidă. Prin urmare, capacul trebuie deschis periodic și conținutul amestecat, agățându-l chiar de jos, astfel încât să nu se ardă nimic.

8. După ce semnalul temporizatorului vă anunță că timpul a trecut, puneți amestecul fiert într-o sită și frecați-l cât de mult puteți.

Nu aruncăm prăjitura rămasă; ar trebui să fie lovită din nou cu un blender până la cea mai mică stare și trimisă înapoi în bolul multicooker, de fapt, ca și partea măcinată.

9. Acum este momentul să gustăm din ce am primit. Și dacă, după părerea dvs., lipsește ceva, atunci puteți adăuga sare, zahăr, sau adăugați mai multă amărăciune sub formă de piper negru măcinat.

10. Închideți tava cu un capac și setați din nou programul „Coacere”, setați timpul minim la 60 de minute. În general, acest lucru va depinde de varietatea de roșii. Se întâmplă să conțină mult lichid și poate dura o jumătate de oră în plus pentru a se evapora.

Prin urmare, în timp ce continuați să deschideți capacul și să amestecați amestecul, monitorizați și consistența. Puteți verifica pregătirea în acest fel.

Pune câteva picături pe o farfurie, iar dacă nu se răspândesc dar își păstrează forma, atunci sosul este gata.

11. Pentru a se pregăti pentru iarnă, trebuie turnat fierbinte în borcane curate, sterilizate și închise ermetic.

Păstrați ca de obicei într-un loc răcoros și întunecat.

Ca aceasta reteta delicioasa fără a folosi oțet. Mananca pentru sanatatea ta, este foarte gustoasa!

Ketchup de casă cu pastă de roșii

Da, da, se pare că nici măcar nu trebuie să ai roșii pentru a face un sos delicios de casă. Pasta de tomate este un înlocuitor excelent pentru ea. Daca il cumperi intr-un magazin, alege pur, fara aditivi sau condimente, pentru ca toate acestea le vom adauga noi insine.

Opțiunea noastră de gătit este pentru o singură dată. Dacă doriți să gătiți mai mult, ar trebui pur și simplu să creșteți proporțional cantitatea de mâncare.

Noi vom avea nevoie:

• Pasta de rosii 200 gr (cumparata din magazin)
• Ceapa 0,5 buc
• Usturoi 0,5 - 1 catel
• Miere 1 lingurita
• Ulei de măsline 1 - 2 linguri. linguriţă
• Otet balsamic 1 lingura. linguriţă
• Ienibahar 2 - 3 mazăre
• Ardei iute roșu după gust, aproximativ 0,5 - 1 linguriță
• Sarat la gust

Preparare:

1. Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt. O vom prăji foarte puțin, așa că este mai bine să-l toacăm mai mărunt.

2. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit, puteți drept cu pielea. Apoi scoateți-l și tăiați mărunt cuișoarele. Luați-l după gust, dacă cuișoarele este prea mare, atunci puteți lua doar jumătate, dar dacă este mic, atunci luați tot.

Uneori se întreabă de ce usturoiul este zdrobit înainte de a fi feliat. Se crede că în această formă își dezvăluie cel mai pe deplin aroma și, desigur, gustul.

3. Puneti tigaia pe foc si incalziti-o bine. Toarna in ulei de masline, și prăjiți peste el ceapa și usturoiul tocate până se rumenesc deschis.

4. După prăjire, adăugați ardei iute în tigaie, ajustați cantitatea în funcție de preferințele dvs. de gust. Și, de asemenea, se toarnă imediat oțet balsamic, adăugați miere, mazăre de ienibahar zdrobită într-un mojar (va da o aromă pur și simplu incomparabilă).

Dacă aveți nevoie de sare, adăugați-o, la început puțin, apoi după ce ați gustat produsul finit, o puteți adăuga oricând.

Și adăugați imediat pasta de roșii. Amestecați masa folosind o spatulă de lemn, așteptați până când amestecul fierbe, apoi reduceți focul la mic și fierbeți timp de 25 de minute, amestecând masa din când în când.

5. Pentru a obține o mai bună omogenitate a masei, transferați produsul finit într-un vas de blender și bateți-l timp de 10 - 15 secunde.Datorită acestei acțiuni, nu numai că va deveni complet ca cel real, dar îi va oferi și aerisire. și tandrețe. Pur și simplu se va topi în gură.

Acest produs este pregătit în principal pentru a fi consumat imediat. Dar dacă doriți să o faceți puțin mai mare decât de obicei, atunci este mai bine să o păstrați la frigider.

Nu am încercat să-l depozitez în cămară, așa că nu pot spune nimic despre asta.

6. Acest sos are gust de unul clasic cumpărat din magazin. Și consistența este, de asemenea, foarte asemănătoare. Se dovedește foarte gustos. Și se gătește destul de repede.

Prin urmare, țineți cont de rețetă, poate că vă poate fi de folos.

Reteta de preparare a ketchup-ului cu prune pentru iarna

„De ce prune?” - tu intrebi? Pentru că consistența lor este foarte asemănătoare cu roșiile - la fel de suculentă și de carne, dulce și ușor de procesat.

Prin urmare, acest fruct special poate fi un înlocuitor excelent pentru roșii. Este greu de crezut, dar poți verifica. Dacă a fost un an bun pentru prune, dar nu aveți unde să puneți dulceața, nu ezitați să o încercați. Și vreau să vă ofer o rețetă foarte ușor de preparat!

Noi vom avea nevoie:

• Prune 1 kg (de preferință închise la culoare)
• Usturoi 3 capete
• Ardei iute 1 bucată
• zahăr 6 linguri. linguri
• Sarea Art. linguriţă
• Condimente curry 20 gr

Preparare:

Selectați fructe coapte, cărnoase pentru gătit. Gustul produsului final va depinde de gustul acestora. Cu cât sunt mai acide, cu atât este posibil să aveți nevoie de mai mult zahăr.

Puteți găti și din prune galbene, se dovedește și destul de gustos. Dar culoarea în acest caz va fi și galbenă. Cel mai frumos sos este făcut din prune închise la culoare, așa că le vom lua.

1. Primul pas este să le spălați, să le tăiați cu grijă de-a lungul canelurii și să îndepărtați groapa. Apoi tăiați-o din nou în jumătate. Astfel, se dovedește că tăiem fructele în 4 părți.

2. Treceți bucățile printr-o mașină de tocat carne împreună cu pielea. Coaja dă culoarea principală, așa că nu o vom dezlipi.

3. Treceți și usturoiul și ardeiul ardei fără semințe prin grătarul mașinii de tocat carne. Se dovedește un amestec grozav de ingrediente acre, amare, dulci și picante.

Un mic truc. Este mai bine să puneți produse mici, cum ar fi usturoiul, într-o mașină de tocat carne la începutul sau la mijlocul procesului, astfel încât prunele rămase „spălă” tot usturoiul fără urmă.

4. Adăugați sare și zahăr în ingredientele măcinate într-un castron, iar astăzi vom folosi și curry. Vom obține un sos cu „motive din India de Est”.

Dacă nu vă place acest condiment, îl puteți omite pur și simplu din rețetă. Și pentru a-l înlocui, zdrobiți câteva mazăre de ienibahar într-un mojar.

5. Gătiți sosul ca întotdeauna, cel mai bine folosind o cratiță cu pereți groși și fund. Transferați amestecul amestecat în el și puneți-l pe foc.

Gatiti 20 - 30 de minute amestecand, daca mancati imediat, sau in zilele urmatoare. Dacă pregătiți sosul pentru iarnă, atunci gătiți-l încă 10 minute.

Pregătirea este determinată de faptul că sosul ar trebui să devină roșcat și, de asemenea, destul de gros.

Îl poți rula pentru iarnă sau îl poți mânca, servindu-l cu carne, pește și carne de pasăre. Asta e tot! După cum puteți vedea, totul este destul de simplu! Este delicios totusi.

Ketchup picant de roșii și mere de casă

Oricine gătește de mult timp știe sigur că merele sunt adesea incluse în mâncăruri care ar părea complet nepotrivite pentru asta. Unii îi sfărâmă în feluri de mâncare Olivier, alții îndesă gâște cu ele, iar uneori chiar le servesc proaspete, alături de legume, cu carne.

Acest lucru se datorează faptului că aceste fructe se gătesc rapid și, ca un burete, absorb lichidul în care se află, dându-și dulceața în același timp. Sau acid dacă merele sunt acre. Într-un cuvânt, nu întâmplător sunt adăugate la feluri de mâncare, iar aceste fructe sunt un adaos excelent la diverse feluri principale, salate și, bineînțeles, sosuri.

Noi vom avea nevoie:

• Roșii 2,5 kg
• Mere 4 buc
• Ardei gras dulce 4 buc (de preferinta rosu)
• Ceapa 4 buc
• Usturoi 4 catei
• Zahăr 0,5 căni
• Sare 1 lingura. linguriţă

De asemenea, vom avea nevoie de o mulțime de condimente diferite:

• Scorțișoară măcinată 1 linguriță
• Cuișoare 3 - 4 muguri
• Piper negru 10 mazăre
• Ienibahar 5 - 7 mazăre
• Piper negru măcinat după gust
• Esență de oțet 70% 0,5 linguriță (pentru pregătirea pentru iarnă)

Preparare:

1. Spălați și curățați toate legumele și fructele, tăind toate tulpinile, miezurile cu semințe și despărțitori. Dacă merele au coaja groasă, atunci asigurați-vă că le curățați.

Oricum, decojesc pielea, asta face sosul mai delicat.

2. Fără a întârzia mult timp, treceți imediat toată această splendoare printr-o mașină de tocat carne.

3. Pregătiți un vas de gătit destul de mare. Dacă aveți o tigaie cu pereți groși în aceste scopuri, atunci va fi bine.

Puneți amestecul măcinat rezultat într-un bol și puneți-l pe foc. Nu ar trebui să fie foarte mare. Sarcina noastră este să aducem amestecul la fierbere, apoi să-l reducem cu aproximativ o treime. De asemenea, masa ar trebui să se îngroașe considerabil.

De regulă, acest lucru durează aproximativ 1,5 ore.

4. Apoi adăugați sare și zahăr, precum și piper negru măcinat și scorțișoară, în amestec. Puneți mugurii de cuișoare și ienibaharul într-un tifon curat și faceți un nod. Lăsați o coadă de cal lungă sau legați un fir. Puneți nodul în amestecul care fierbe.

Acest lucru trebuie făcut, astfel încât mai târziu să nu trebuiască să căutați aceste condimente în tigaie, dar să le puteți îndepărta cu ușurință și să le aruncați.

5. Gatiti amestecul impreuna cu condimentele aproximativ o jumatate de ora. La sfârșitul acestei etape, puteți perfora amestecul cu un blender pentru a scăpa de semințele mici de roșii și de coji de legume.

Deși mulți oameni nu fac acest lucru intenționat pentru a face sosul să arate mai apetisant și mai făcut în casă.

5. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul ras. Ar trebui introdus chiar la final, deoarece la temperaturi ridicate își pierde gustul și aroma.

6. Opriți tigaia și adăugați esența de oțet, amestecați din nou bine, astfel încât acidul să fie distribuit uniform. Dacă doar pregătiți o masă, atunci nu trebuie să adăugați deloc oțet.

Ketchup-ul de casă cu mere este gata, îl puteți pune în borcane, se păstrează perfect în ele fără nicio sterilizare,

Și ne place proaspăt preparat, așa că îl gătim adesea cantitate mica pentru cină sau prânz.

Rețetă de ketchup de roșii cumpărat din magazin

De multe ori trebuie să pregătiți feluri de mâncare astfel încât să arate ca cele „cumpărate din magazin” sau „cafenea”.

Copiii îi iubesc în special. Fie cartofi prăjiți, ca într-un renumit lanț de restaurante, fie ketchup, ca dintr-un magazin. Și noi, adulții, trebuie să urmăm exemplul. Orice poți face pentru ca copilul tău să-i placă și pentru ca mâncarea să fie cât mai sănătoasă!

Următoarea versiune a rețetei este doar una dintre acestea. Rețeta pentru sosul tău preferat este foarte asemănătoare cu cea cumpărată din magazin.

Noi vom avea nevoie:

• Pastă de tomate (cumpărată din magazin) 250 gr
• Ceapa 1 bucata
• Usturoi 3 catei medii
• Mărar 1 buchet mediu
• Busuioc uscat 0,5 linguriță
• Zahar 2 lingurite
• Sare un praf sau dupa gust
• Praf de piper negru măcinat
• Praf de ardei iute rosu
• Apă 3 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri (de preferință măsline)
• Otet 9% 1 lingurita

Preparare:

1. Curățați capul din mijloc și tăiați-l în cuburi destul de mici. Între timp, încălziți tigaia și turnați ulei, de preferință ulei de măsline, pe suprafața încinsă. Imediat ce se încălzește puțin, adaugă ceapa și prăjește până se rumenește.

În general, trebuie spus că ceapa nu este deloc necesară. Prin urmare, dacă nu doriți să-l utilizați, îl puteți refuza.

Dar îmi place când este în sos. Oferă un postgust interesant și adaugă bogăție sosului de roșii.

2. Adăugați pasta de roșii la ceapa ușor înmuiată și rumenă și turnați puțină apă, amestecați bine.

Apa trebuie adăugată în funcție de consistența sosului de roșii. Dacă este groasă, va fi nevoie de mai multă apă. Pentru o consistență medie, ca a mea de astăzi, au fost necesare exact 3 linguri.

3. Adăugați în amestec busuioc, un praf de piper negru și roșu, precum și sare și zahăr după gust. Nu uitați să amestecați toate ingredientele astfel încât condimentele folosite să fie distribuite uniform.

4. Se toarnă oțet și se evaluează grosimea. Daca sosul se dovedeste a fi prea gros, mai adauga putina apa.

5. La final, trebuie să toci mărunt verdeața, să radi usturoiul și să adaugi totul în sos. Amestecați și opriți imediat focul, astfel încât să fie suficient de căldură pentru a amesteca usturoiul cu ketchup.

6. Dacă doriți să faceți acest sos pentru iarnă, trebuie să prăjiți bine ceapa și toată masa. Fierbeți-l pe foc cel puțin 20 de minute, urmărind cantitatea de grosime.

Puneți în borcane mici sterilizate și înșurubați capacele opărite.

Dacă pregătiți acest ketchup de 1-2 ori, atunci nu are nevoie de tratament termic pe termen lung. Vă puteți limita la jumătate din timpul sugerat.

Videoclip despre cum să faci ketchup de roșii acasă (pentru depozitare excelentă pentru iarnă)

Conform acestei rețete, condimentele de roșii se păstrează perfect în apartament. Se dovedește foarte groasă și gustoasă. Iar secretul grosimii este că folosim amidonul ca parte a ingredientelor.

Astăzi nu am luat în considerare încă o astfel de rețetă, așa că vom corecta acest decalaj.

Rețeta nu necesită sterilizare suplimentară. Este suficient doar să acoperiți piesele de prelucrat cu o pătură caldă și să o lăsați sub ea până se răcește complet.

Sos de roșii și ierburi de casă - rețetă fără gătit

Această versiune de preparare a sosului de casă este specială. Durează foarte puțin timp, dar se dovedește uimitor de delicios!

Acest produs nu poate fi numit ketchup în sensul deplin al cuvântului; mai degrabă, este un sos de roșii delicios care poate fi servit cu carne, legume sau pur și simplu mâncat cu pâine.

Ei bine, evident că nu îl poți pregăti nici pentru iarnă, deoarece produsul preparat nu este supus unui tratament termic.

Noi vom avea nevoie:

• rosii coapte 500 gr
• Usturoi 3 catei
• Ceapa 0,5 buc (sau mai putin)
• Coriandru sau patrunjel 2 - 3 crengute
• Ulei de măsline 2 linguri. linguri
• Piper negru măcinat după gust
• Sarat la gust

Daca vrei ca sosul sa fie picant, poti adauga si un praf sau un cuplu de ardei rosu macinat.

Preparare:

1. Peste rosii se toarna apa clocotita si se pune la inmuiat in apa timp de 3 minute.Asta iti va permite sa indepartezi pielea de pe ele destul de usor. Le puteți tăia imediat în bucăți mai mici și puteți îndepărta locul unde a fost atașată tulpina.

2. Rade sau stoarce usturoiul, asta se poate face direct in ulei.

3. Tocați mărunt ceapa. Noi am ales rosul pentru ca nu este amar si are un gust dulce subtil, placut. Este exact ceea ce aveți nevoie pentru sos.

Trimite-l la untul cu usturoi.

4. Separați coriandru, sau dacă nu vă place mirosul lui, pătrunjelul de pe crengi și tocați-l nu foarte fin pentru ca verdeața să se simtă în produsul finit.

Dacă nu crezi că acest lucru este acceptabil, îl poți toca foarte fin.

5. Roșiile decojite se pisează într-un blender până devin moale, se adaugă sare, piper și un amestec de ulei cu usturoi și ceapă pregătite în prealabil.

Transferați într-un castron sau într-un castron adânc de salată.

6. Adăugați ierburi tocate și amestecați bine. Sosul este gata!

Ketchup cu aromă de cola

Destul de recent, pe rafturile supermarketurilor a apărut un nou miracol gastronomic - ketchup-ul cu aromă de cola. Îmi amintesc că, când eram mic, au glumit pe gumă cu aromă de pizza. S-a dovedit că aceasta nu a fost o astfel de glumă.

Pentru a combina ceea ce pare a fi deloc incompatibil - un pas atât de îndrăzneț a fost făcut de una dintre celebrele fabrici ale producătorilor ruși. Deci, ce se ascunde în spatele acestui nume neobișnuit? Am achizitionat acest pachet special. Ei bine, cum putem rezista aici?

După citirea compoziției, a devenit imediat clar că nimeni nu a turnat Coca-Cola în ea, ci doar a limitat-o ​​la o aromă specială. În caz contrar, produsul are o compoziție complet normală pentru acest produs.

Arată la fel de obișnuit - roșu închis, omogen, cu o consistență vâscoasă. Ei bine, cel mai interesant lucru este, desigur, gustul. La luarea unei mostre, toate papilele gustative sunt perplexe, de unde poate veni gustul de cola de aici?

Mai mult, atunci când îl încerci, înțelegi fără îndoială că este ketchup. Gustul băuturii apare mai târziu, se mai numește și postgust. Rămâneți cu senzația că ați mâncat sosul și l-ați spălat cu cola dulce. Cred că un produs atât de interesant ar merge de minune cu carnea.

Cel mai probabil va fi dificil să îl utilizați zilnic în mod continuu; este o combinație prea neobișnuită.

Dar ca descoperire, merită, fără îndoială, încercat!

Apropo, dacă găsiți aroma dorită, o puteți pregăti pentru testare și opțiunea acasă. Pentru a face acest lucru, luați oricare dintre rețetele oferite astăzi și adăugați câteva picături la produsul finit.

Există informații atât de interesante la sfârșitul selecției noastre de astăzi. Chiar sper că v-a plăcut. Am încercat să adun aici variante care nu sunt greu de preparat, dar în același timp foarte gustoase.

Cele mai multe dintre ele pot fi preparate pur și simplu ca condiment pentru prânz sau cină și păstrate pentru iarnă. Când sunt multe roșii, vrei să le păstrezi cât mai mult. Prin urmare, nu numai că le păstrăm, ci și facem diverse condimente delicioase, iar ketchup-ul este unul dintre cele mai îndrăgite și căutate din această categorie.

Așa că gătește și mănâncă pentru sănătatea ta.

Poftă bună!

Dacă faci ketchup de casă, nu se va compara în gust și consistență cu niciun produs cumpărat din magazin. Și principala sa caracteristică este că puteți adăuga absolut orice ierburi și condimente la un astfel de sos, făcându-l unic gustos și bogat pentru dvs. Vom adăuga ingredientele după cum dorim.

Dacă vorbim despre tot felul de pregătiri pentru iarnă. sunt deja o multime de retete pe site. Va sfatuiesc sa vedeti cum se face. Nu-l ratați, asigurați-vă că îl pregătiți.

Cum să faci ketchup de roșii de casă și de ce ai nevoie pentru a-l face? Chiar acum 6 delicioase și retete simple sos de rosii pentru iarna.

Setul necesar de ingrediente pentru kutchup

• Roșii cărnoase, coapte, moi – 3 kg.
• Ardei roșu cu pereți groși, dulce – 3 buc.
• Ceapa - 500 gr.
• 6 catei de usturoi.
• lingura de sare.
• 150 ml. oțet (folosește oțet de masă clasic) 9 la sută.
• Scorțișoară – 1⁄2 linguriță.
• Boabe de piper - 10 mazăre.
• Ienibahar măcinat – 1⁄2 linguriță.
• Cuișoare uscate în muguri – 4 buc.
• Nucșoară rasă - o jumătate de linguriță.
• zahăr granulat - 180-200 gr.

Procesul de a face ketchup de casă

Spălăm cu grijă fiecare roșie, nu trebuie să rămână nisip sau murdărie pe fructe, tăiem zona coadă și tăiem fiecare leguma în jumătate sau în 4 părți.

Ardeiul gras il curatam de seminte si venele interne, il tocam grosier si il asezam intr-un bol cu ​​rosii.

Curățați ceapa, clătiți sub apă rece, deci acest produs va exista mai puțină „tăiere” a ochilor atunci când tăiați și tăiați în jumătate de inele. Trimitem la ingredientele disponibile.

Treceți usturoiul decojit printr-o presă de usturoi sau răzuiți-l fin și adăugați-le în legume.

Transferați ingredientele pregătite într-o cratiță, adăugați sare, amestecați, acoperiți și mutați pe aragaz, setând nivelul de căldură la minim. Gătiți ketchup-ul aproximativ trei ore, dar nu mai puțin de două și jumătate, deschizând periodic recipientul și amestecând compoziția.

Nu trebuie adăugată apă în tigaie; numai produsele de mai sus trebuie să fie prezente în timpul gătirii. În același timp, masa va scădea în volum cu aproximativ jumătate în timpul gătirii, așa ar trebui să fie.

În timp ce amestecul de roșii se gătește, pregătiți condimentele. Acestea trebuie combinate și măcinate într-o râșniță de cafea într-o masă omogenă.

Răciți puțin legumele finite și apoi folosiți un blender de imersie pentru a le măcina până la o consistență omogenă.

Se condimentează pasta cu condimente măcinate, se amestecă, se pune din nou pe foc și se gătește acum nu mai mult de jumătate de oră.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul, amestecați din nou bine amestecul și puteți opri aragazul.

Turnați ketchup de roșii fierbinte în borcane sterilizate în orice fel direct de pe foc. Acoperim cu capace, le înșurubam, întoarcem borcanele cu susul în jos, acoperim toată frumusețea rezultată cu o pătură și lăsăm exact o zi, nu mai puțin.

Totul este gata! Deliciosul ketchup Heinz de casă poate fi consumat imediat după răcire. Îl puteți păstra într-un loc răcoros și îl puteți scoate după cum este necesar.

Puteți servi acest tip de deliciu nu numai cu cârnați și produse din carne, dar folosit și la gătitul ciorbă de varză, borș, tocană de legume etc.

Este simplu și ieftin de preparat. sos delicios.

Pentru a pregăti luăm:

• 2,5 kg. rosii.
• 350 gr. varietate dulce-acru de orice mere.
• 350 gr. ceapa clasica (poti folosi ceapa de salata daca vrei, dar cele obisnuite sunt mai bune).
• O lingura de sare grunjoasa.
• O jumătate de pahar de zahăr.
• O lingurita rasa dintr-un amestec de ardei macinati.
• 4 cuișoare.
• 140 ml. oțet de mere (6%).
• O jumătate de linguriță de scorțișoară.

Cum să faci pastă de roșii delicioasă pentru iarnă

Spălați legumele și merele, tăiați tulpina din prima, îndepărtați miezurile din urmă, tăiați produsele în bucăți de dimensiuni medii - felii.

Nu este nevoie să curățați merele, vă va permite să creați consistența dorită, deoarece conține o pectină naturală de îngroșare, dar roșiile pot fi curățate dacă doriți, dar acest lucru nu este necesar.

Pune toate ingredientele sosului într-un bol de blender sau într-un vas adânc/tavă și măcinați într-o pastă omogenă.

Dacă nu aveți un robot de bucătărie sau un blender acasă, puteți măcina roșiile și merele într-o mașină de tocat carne, dar în acest caz cel mai bine este să treceți din nou produsele prin calico.

Se pune compozitia rezultata intr-un ceaun, o cratita sau o tigaie adanca, se pune pe foc si se lasa sa fiarba. Acoperiți cu un capac și fierbeți, amestecând, timp de cincisprezece minute.

Sarați amestecul și continuați să gătiți încă o oră și jumătate. Dacă după timpul specificat amestecul este încă lichid, scoateți capacul și gătiți până când amestecul se îngroașă.

Acum turnați condimentele și zahărul în recipient; cuișoarele vor trebui mai întâi măcinate în pulbere. Se toarnă oțet și se amestecă ingredientele.

Acoperiți cu un capac și lăsați să stea pe aragaz timp de 5 minute, apoi scoateți și turnați în borcane pregătite.

Închideți ketchup-ul pentru iarnă, dar amintiți-vă că borcanele trebuie umplute la capacitate maximă; nu trebuie să rămână spații goale în el.

Întoarceți recipientele rulate și lăsați să se răcească sub o pătură caldă peste noapte. Dimineața sosul va fi gata și poate fi păstrat la frigider sau cămară.

Ketchup parfumat cu busuioc

Va trebui să pregătiți:

• Un kilogram de roșii.
• Câte o grămadă de pătrunjel proaspăt și busuioc fiecare.
• 2,5 linguri de zahăr.
• 1 lingura de sare.
• 3 catei de usturoi.
• O jumătate de pahar cu apă rece.
• 2,5 linguri de amidon.
• Condimente și condimente după propriul gust.

Procesul de gătit va fi după cum urmează

Se spala rosiile, se curata fiecare fruct, se taie bucatele mici, se pune intr-o cratita si pe aragaz.

Adaugati ierburile tocate la rosiile care fierb (se marunti foarte fin), fierbeti 40 de minute.

Adăugați zahăr, amestecați, apoi sare și amestecați totul până se dizolvă complet, continuați să gătiți încă 40 de minute.

Stoarce cateii de usturoi in presa de usturoi si adauga-i in cratita cu rosiile.

Amestecați și continuați să gătiți încă 3 ore, deschizând capacul la fiecare 20 de minute și amestecând amestecul.

Dizolvați amidonul în apă rece, după gătit, adăugați-l cu grijă în ketchup, amestecați, fierbeți încă 5 minute și turnați amestecul în borcane.

Sigilați recipientele cu capace, lăsați sosul să stea o zi în cameră, apoi puneți-l la frigider. Ketchup de casă este gata!

După adăugarea amidonului, dacă se dorește, masa poate fi măcinată într-un amestec mai lichid cu un blender de bucătărie. De asemenea, puteți strecura prin sită; acest lucru ar trebui să fie făcut de cei cărora nu le plac bucățile mici de roșii sau ierburile în ketchup.

Reteta originala de ketchup de rosii cu otet de vin si tarhon

Va trebui să pregătiți:

• Roșii coapte roșii (galbenele nu sunt potrivite) - 2-2,5 kg.
• O ceapă.
• 700 ml. (poate puțin mai puțin) oțet de vin.
• 30 gr. sare.
• 60 gr. Sahara.
• 1/3 lingurita tarhon uscat.
• Un praf de negru măcinat și aceeași cantitate de ardei roșu măcinat.
• 3 muguri de cuișoare.
• Rădăcină de ghimbir – 2-3 gr.
• Un praf de scortisoara si aceeasi parte de nucsoara.
• O jumătate de ardei iute iute.
• 2 vârfuri de boia măcinată.
• 2 vârfuri de condimente pentru curry.

Metoda de preparare a ketchup-ului original

Prin albire (facem o incizie, turnam peste ea apa clocotita si apoi o scufundam in apa rece), decojim fiecare rosii de coaja.

Tăiați roșiile în 6 părți și gătiți timp de două ore, acoperite, la foc mediu. În același timp, nu uitați să amestecați periodic.

Roșiile finite se macină într-o masă omogenă folosind o sită fină sau un blender, se adaugă toate condimentele specificate în rețetă, cu excepția oțetului (trebuie măcinat) și se amestecă.

Rade ceapa, pune-o in ketchup, pune totul pe foc si continua sa gatesti 25 de minute.

Se toarnă oțet, se fierbe pe aragaz încă cinci minute, se ia de pe foc și se împachetează în borcane sterile.

Dacă sosul este foarte subțire, puteți adăuga puțin amidon de cartofi, dar acest lucru nu este necesar, dacă se dorește.

Lista de produse pentru gătit:

• Roșii coapte fără putregai - 3 kilograme.
• Ceapa clasica – 0,5 kg.
• zahăr - 400 gr.
• Muștar uscat – 2 linguri.
• Oțet (9%) – 400 ml.
• Lavrusha – 3 frunze.
• Ienupăr (poace) – 5 buc.
• Sare – 2 linguri (poti ajusta putin mai mult sau, dimpotriva, mai putin, dupa propriul gust).
• Piper negru măcinat - o linguriță fără tobogan.

Acțiunile noastre - pregătirea ketchup-ului pentru iarnă

Spălați roșiile, îndepărtați coaja de pe fiecare, tăiați și puneți-le într-un ceaun.

Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și adăugați-le în legume; fierbeți la foc mediu timp de 3 ore.

Treceți masa finită printr-o sită, puneți-o înapoi în ceaun, acum adăugați toate mirodeniile și ierburile, amestecați, fierbeți încă 15 minute, turnați oțetul, lăsați piureul până dă în clocot și îl puteți distribui în borcane. Containerele, de remarcat, trebuie să fie sterilizate.

Rulați sosul, întoarceți borcanele peste gât, acoperiți partea de sus cu un prosop din țesătură sau orice pătură și lăsați peste noapte.

Ketchup blând de casă rapid (video)

Simplu și reteta rapida, fara bătaie de cap. Ketchup-ul de casă este delicios sos delicat pentru orice - carne, paste, carne de pasăre etc.

Ketchup-ul de casă trebuie păstrat în frigider sau pivniță, întotdeauna într-un loc întunecat și răcoros. Perioada de valabilitate a unui produs închis ermetic este de 1 an de la data sigilării.

Încercați să faceți singur ketchup de casă și veți simți diferența. Rețetele au fost testate, nu ezitați să începeți, sezonul roșiilor tocmai a sosit!

Mult succes si toate cele bune!