Tavuklu turta. Mayalı hamurda tavuklu börek için pişirme seçenekleri

Bugün turta gibi bir yemek olmadan herhangi bir ziyafet hayal etmek imkansız. Herhangi bir kutlama için hazırlanmıştır. Pastalar farklı şekillerde hazırlanır. Fark yatıyor dış görünüş, kullanılan malzemeler ve hazırlama yöntemi. Ve türlerden birini pişirmek için tarifler bile - kapalı - çok sayıda var. Mantar, sebze, tavuk, süzme peynir, patates, peynir ve çilek ile kapalı bir pasta hazırlanır.

Hamur hazırlama prensibi ve yöntemi

Tavuk, mantar, patates ve peynirli turta hamuru mayalanmalı veya kefir, peynir altı suyu, ekşi krema üzerinde pişirilmelidir. Hamurun tadını iyileştirmek için ekleyin. Çavdar unu. İnce turta sevenler için hamur hazırlanırken bir yumurta eklemek gerekir. Elde edilen kütleyi sert kaynatarak yoğurun.

Yoğurulmuş kütle hacim olarak artmalıdır, çünkü bileşiminde maya bulunur. Hamuru kaldırırken 2-3 kez karıştırın. Pastanın alttan yükselmesini sağlamak için ortaya çıkan kütleyi 2 parçaya dağıtın. Çoğu yere serilir ve üzerine dolgu dağıtılır.

Hamur mayası

eğer için kapalı turta Mayalı hamur kullanmaya karar verirseniz, bunun iki tip olabileceğini bilmelisiniz: eşleştirilmemiş ve ekşi hamur. Sünger kütlesini elde etmek daha fazla zaman alır, ancak çok daha hassas olduğu ortaya çıkar. Hazırlanması için önce bir hamur yoğrulur ve uygun olduğunda hamur bazında yoğrulur.

Maya kütlesi yapmak için gerekli malzemeler

süt - 500 ml;
un - 1 kg;
maya - 1 adet;
yumurtalar - 2 adet;
tuz - 1 tatlı kaşığı;
toz şeker - 56 gr;
Tereyağı- 30 yıl

Hareket tarzı

1. Sütü kabın içine dökün. Biraz ısın. Sütü ısıtmak için bir paket maya gönderin.

2. Unun ½ kısmını eleyin, süt mayası kütlesi ile birleştirin.

3 . Toz şeker ekleyin, karıştırın ve ılık bir yere koyun.

4. Buharın yukarı çıkmasına izin verin. Bunu yapmak için 2-3 saat bekleyin. Opara hacim kazanmak zorundadır ve yüzeyinde kabarcıklar oluşacaktır. Yerleşmeye başladığında kütle hazırdır.

5. Yiyeceklerin geri kalanını kaseye ekleyin. Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun. Ana şey, ortaya çıkan kütlenin ellerinize yapışmamasıdır.

Bezopas hamuru

arasındaki tek fark sünger hamur tüm ürünleri bir kerede yoğurmaktan ibarettir. 2-3 saat ılık bir yerde bırakın. Tüm fermantasyon süresi boyunca, kütleyi periyodik olarak karıştırın.

Dolum hazırlığı

almak için lezzetli turta stoklamak aşağıdaki ürünler:
mantarlar - 300 gr;
patates - 350 gr;
tavuk filetosu - 1 adet;
soğan - 100 gr;
peynir - 150 gr;
Ekşi krema.

sıralama

1. Tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin, tuzlayın ve ayçiçek yağında kızartın.

2. Peyniri rende üzerinde öğütün.

3. Mantarları yıkayın, dilimler halinde kesin. Soğan payet halinde kesilir. Mantarları soğanla soteleyin.

4. Patatesleri hafif tuzlu suda yarı pişene kadar haşlayın. Patatesler kaynatılamaz (söz konusu tarifte olduğu gibi), ancak daha sonra tavuklu turtanın daha uzun süre (yaklaşık 40 dakika) pişirilmesi gerekecektir.

pasta şekillendirme

Hamur ve dolgu hazır olduğunda, daha fazla pişirme için tavuk, mantar ve patates ile bir turta oluşturmaya başlayabilirsiniz.
1. Ortaya çıkan hamuru iki parçaya bölün: ⅓ ve ⅔. Çoğu, tabanın oluşumuna ve geri kalanı - üst tabakaya gidecek.

2. Kütlenin çoğunu alın ve fırın tepsisinin boyutuna yuvarlayın. Tabakayı ayçiçek yağı ile tedavi edin ve ilk hamur tabakasını yerleştirin.

3. Hazırlanan dolguyu katmanlara yerleştirin, düzeltin. Dilerseniz karabiber ile tatlandırabilirsiniz. Ekşi kremayı dolguya koyun, eşit olarak dağıtın. Bu sayede kek sulu olacak.

4. Hamurun geri kalanını turtanın şekline ve boyutuna kadar açın. Pastanın ortasını bununla örtün, kenarlarını sıkıştırın. Gerekirse, fazlalığı kesin. Kalan hamurdan süslemeler oluşturabilir ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir tavuklu turta yapabilirsiniz.

5. Pastayı fırına göndermeden önce demlenmesi için biraz bekleyin. Plastik sargı ile örtün ve 20 dakika boyunca ılık bir yere koyun. Bu, hamurun biraz yükselmesi için yeterli bir süre.

6. Pastayı yumurta akı ile yağlayın ve fırına koyun. 180 derecede 40 dakika pişirin. Kek fırında 10 dakika kaldıktan sonra oluşan kabuğa birkaç delik açın.

7. Ayarlanan süreden sonra yemeği fırından çıkarın. Sıcakken tereyağı ile fırçalayın ve kabuğunu gevşetmek için bir mutfak havlusu ile örtün.

8. Bitmiş turtayı küçük yığınlar halinde kesin ve servis yapın. Sebzeler garnitür olarak servis edilebilir.

Böylece tavuk, patates, mantar ve peynirle sulu bir muamele yapmayı öğrendiniz. Bu basit tarif hem günlük hayatta hem de ciddi günlerde kullanılabilir. Yemek kesinlikle misafirleri memnun edecek!

Yorum bırakmayı unutmayın ve afiyet olsun!

Bu makale, tavuk mayalı hamur turtaları için birkaç kolay ve adım adım tarifin bir derlemesidir. Bu turtalar, muhteşem formları, toklukları ve çeşitli dolguları ile öne çıkıyor.

Bu arada bu tavuklu hamur işleri ile ilgili ilk yazı değil, dikkat edin:

Aşağıdaki tariflerde hem taze hem de önceden pişirilmiş tavuk eti kullanabilirsiniz. farklı tür: karkaslar, göğüsler, bacaklar, filetolar, Kıyılmış tavuk vb.

Tarifler

Tavuk ve patates ile mayalı hamur turtası

İçindekiler:

Hazır mayalı hamur - 800 gr.
Tavuk filetosu - 600 gr.
soğan - 3 adet.
Sebze yağı;
Domates salçası - 100 gr.
Karabiber - 0,5 çay kaşığı;
Tuz - 1 çay kaşığı;

Bu kek nasıl pişirilir

Hamur zaten orada olduğundan (önceden yoğrulur veya satın alınır vb.), tavuk dolgusunu hazırlamaya başlarız.
Bu tarif, tavuğun önceden hazırlanmış olması nedeniyle öncekinden farklıdır. ısı tedavisi. Bu seçeneğin avantajı, kekin pişme süresinin 40-50 dakikadan 30-35 dakikaya, hatta daha azına inmesidir.
Tavuk eti ince kıyılmış, bir tavaya konulmalı, biraz yağ dökülmeli ve orta ateşte kızartılmalıdır.
5 dakika sonra tavuğa ince doğranmış soğan eklenmeli, salça, tuz ve biber. Et beyaza dönene ve kızarmış tavuğun iştah açıcı aroması görünene kadar 10-15 dakika daha kızartın.
Kullanım kolaylığı için masaya hafifçe un serpin. Hamurun yarısını alın ve dikdörtgen şeklinde açın.
Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın, yuvarladığınız hamuru içine koyun ve kenarlarını açın.
Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine koyun.
Benzer şekilde, ikinci hamur parçasını açın ve kenarlarını sıkıştırarak pastayı örtün.
Buharı serbest bırakmak için ortada birkaç kesim yapın.
Fırını 180-190 dereceye ısıtın, keki altın kahverengi olana kadar 30 dakika pişirin.

Tavuk ve mantarlı mayalı hamur böreği

Tavuk ve mantar ile doldurulmuş lezzetli mayalı turta krema dolgusu. Çok kokulu ve lezzetli!

İçindekiler:

Mayalı hamur - 950 g (en üstteki tarife bakın);
Tavuk (göğüs) - 550 gr.
soğan - 1 adet.
Yeşil soğan ve dereotu - 50 gr.
Krem (veya ekşi krema) - 180 ml.
Sebze yağı;
Yumurta - 1 adet.
Arzuya göre tuz ve karabiber (ikisinden de 2 tutam ekliyorum)

bu pasta nasıl yapılır

Tavuğu küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun. Doğranmış yeşillikler, birkaç yemek kaşığı yağ, tuz ve karabiber ekleyin. 15 dakika bu şekilde kalmasına izin verin.
Soğanı ince ince doğrayın ve yağda (saydam olana kadar) hafifçe kızartın. Sonra doğranmış konserve mantar, tuz, karabiber, krema dökün ve fazla nem buharlaşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Ayrı olarak, tavuk etinin de hafifçe kızartılması gerekir - başına 5-10 dakika küçük bir miktar yağlar.
Hamuru yumruklayın ve 1'e 3 oranında bölün. Daha büyük parça merdane ile açıp yağlanmış fırın tepsisine aktarın.
Şimdi tavuk parçalarını hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Tavuğun üstünde kremalı mantar tabakası var.
Kalan hamuru ince bir şekilde açın ve kenarlarını sıkıca kapatarak dolgunun üzerine yerleştirin.
Pastayı çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Ortasına bıçakla birkaç küçük kesik atın.
Fırını 180 dereceye ısıtın - pişirme süresi 35 dakika.

Tavuk ve peynirli mayalı börek

Parlak ve kokulu. Halihazırda hamur ve haşlanmış tavuk olması şartıyla çok çabuk hazırlanır.

İçindekiler:

Mayalı hamur - 550 gr.
Haşlanmış tavuk (veya kızarmış kıyılmış tavuk) - 300-400 gr.
Peynir (yarı sert) - 150-200 gr.
soğan - 2 adet.
Tuz - 1 tutam;
Biber - 1 tutam;
Tereyağı - 30-50 gr.

Hadi pişirmeye başlayalım

Peynir ince dilimler halinde kesilir. Soğanı ince doğrayın.
Tavuğu kemiklerinden ayırın ve ayrıca küçük parçalar halinde kesin.
Bir fırın tepsisini yağ ile yağlayın.
Hamuru açın ve yüksek kenarlar oluşturarak bir fırın tepsisine yerleştirin.
Bir kat tavuk, sonra bir kat soğan, daha sonra sulu olması için birkaç parça tereyağı koyun ve üstüne peynir dilimleri koyun.
Tuz ve biber. Ve 190 derecede ısıtılmış fırına 30-35 dakika, hamur iştah açıcı kırmızı bir görünüm alana kadar koyun.

Tavuk ve lahana ile mayalı hamur turtası

Tavuk, lahana ve diğer sebzelerle doldurulmuş sulu mayalı turta.

Bu tarifte taze (sonra güveçte) lahana kullanılır, ancak dolguya lahana turşusu (veya konserve) lahana ekleyerek deneyebilirsiniz.

Tavuk önceden pişirilir ve kemik ve kıkırdaktan ayrılır.

Ayrıca önce kızartılması gereken kıyılmış tavuk da alabilirsiniz.

İçindekiler:

Buğday unu - 550 gr.
kuru maya - 1 çay kaşığı;
Tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Bitkisel yağ - 40 ml.
Süt (veya su veya kefir) - 200-230 ml.

Haşlanmış tavuk eti - 500 gr.
soğan - 2-3 adet.
Lahana (karnabahar veya beyaz) - 300-400 gr.
havuç - 1 adet.
Kızartmalık yağ;
Tatmak için biber ve tuz;

Yemek pişirme

Mayayı ılık sütle karıştırın. 10 dakika sonra yumurtaları çırpın, şeker ve tuzu ekleyin.

Unu ekleyip karıştırın. Şimdi bu gevşek ve viskoz kütleye yağ dökmeniz ve elinizle yoğurmanız gerekiyor.

Bir hamur topunu yuvarlayın ve bir havluyla örtün, 30-45 dakika bekletin. Bırak büyüsün.

Soğanı ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Yağı bir tavaya (5 yemek kaşığı) dökün ve 5-10 dakika kısık ateşte kızartın.

Lahanayı doğramanız gerekirken, aynı zamanda bir tencereye konulmalı, örtülmeli ve 15-20 dakika kaynatılmalıdır.

Kapağı, tuzu, karabiberi çıkarın ve fazla meyve suyu buharlaşana kadar 5-10 dakika daha kızartın.

kalıplama

Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Hamurun yarısını açın ve içine yerleştirin.

İyice karıştırdıktan sonra hamurun üzerine eşit şekilde yayın.

Hamurun geri kalanını açın ve dolgunun üstüne koyun. Buharın çıkması için birkaç delik açın.

190 derecede 30-35 dakika pişirin.

Tavuk ve pilav ile mayalı turta

Burada her şey çok basit! Önceki tarifi inceleyin. İçindeki lahana ve havuçları haşlanmış pirinçle (300-400 gr) değiştirin ve aynı şekilde pişirin.

Tavuk eti ketçap, krema, mayonez veya ekşi krema ile önceden kızartılabilir. Seçim geniş ve bu nedenle her seferinde yeni bir tat alabilirsiniz!
Ayrıca tavuk dolması da ekleyebilirsiniz. haşlanmış yumurta. Kullanışlılığı ve besin değeri 2 kat artacak!
Ekle haşlanmış kabak, domates, yeşil fasulyeler ve diğer sebzeler.

Hızlı bir tavuklu turta yapmak ister misiniz? Aynı zamanda çok lezzetli ve tatmin edici? Bir tür erkek versiyonu! Ancak eminim ki birçok kadın da bu harika böreğin bir parçasını reddetmeyecektir! 😉

Bu pasta fikrini birkaç yıl önce Yulia Vysotskaya'da tamamen tesadüfen gördüm. Açıkçası, ne onun özel olarak ne de tariflerinin pek bir hayranı değilim, ki bunların çoğu ... koşuşturmacadır. Ama o sırada "7 gün" dergisini alıyorduk ve ister istemez bir şey gözümüze çarptı. Bu börek alışılmadıklığıyla beni cezbetti... Ne de olsa sadece fırında tavuklu değil, tavuklu ve... domuz yağıyla yapılan bir turtaydı! 😀

Saloyu seviyorum, kombinasyon bana da çok cazip geldi. Doğru, oranlar utanç vericiydi. Orada bir sürü bug vardı. Hamur ununun benimkinden bile daha az olduğunu hatırlıyorum, ama tavuk ... ekhem ... dikkat - 6 tavuk filetosu! Güçlü, değil mi? Genel olarak, ilk hazırlık sırasında oranları ayarladım ve şimdi doğrulanmış olanları kullanıyorum - ailemde kök salmış olanları. Hem içi hem de içi tavuk doldurmayı severim. Ama pastırmayla yeni renklerle oynuyor 😉

Bu konuda hızlı turta tavuk ile yaklaşık bir saat sürer, bunun 30-35 dakikası tamamen hareketsiz halde fırındadır. Belki bazen bak, böylece üst kısım çok kızarmaz. Bence tam teşekküllü bir turta için bu çok gösterişli! 😀 Ve hepsi hamur mayasız olduğu için. Ancak, kullanılabilecek bir seçeneğim var)) Çavdar unundan yapılan bir turtadan beri! Daha doğrusu, eklenmesiyle. Bu arada, orantıları da deneyebilirsiniz. Burada 1:4 çektim, ancak daha fazla ve daha az çavdar ekleyerek 1:3 yapabilirsiniz. buğday unu. Veya tam tersi - yalnızca birinci sınıf un kullanın. Kendin için karar ver!

Bu nedenle, herhangi bir güçlük çekmeden hızlı bir şekilde tavuklu turta pişirin! 😉

İçindekiler:

Test için:

tam tahıllı çavdar unu - 0,5 su bardağı (60-65 g) *
birinci sınıf buğday unu - 2 su bardağı (250 g) *
yumurta - 1 adet
tereyağı - 100 gr
buzlu su - 0,5 su bardağı (100 mi)
soda - bir tutam
tuz - bir tutam

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Doldurmak için:

fileto tavuk göğsü- 220 gr
domuz yağı - 40 gr
soğan- 2 kafa
ayçiçek yağı- 2 yemek kaşığı
evrensel baharat - 0,5 çay kaşığı
tuz - tatmak
ekşi krema - 3 yemek kaşığı

Fırında tavuklu börek, fotoğraflarla adım adım tarif:

Ateşe bitkisel yağ içeren bir kızartma tavası koydu. Soğan küp şeklinde doğranarak sotelenmeye gönderilir. Yumuşak hale geldiğinde, tuz ve evrensel baharatları ekleyin. İçinde kırmızı biber, kırmızı biber, köri ve kuru sebzeler var - havuç, soğan, kereviz, maydanoz.

Tavuk fileto soğuk akan su ile yıkandı, kurutuldu ve küpler halinde kesildi. Şekil ve kalınlık değiştirilebilir. Benim için, bu durumda, bu en iyisi.

Islak yamalar kaybolana kadar tavuğu kızartın. İnce kıyılmış domuz yağı eklenir. Kesim biçimi de herkesin kişisel takdirindedir. Salo hem haşlama hem de tütsüleme için uygundur. Ve et katmanları ile ve onlarsız.
Her şeyi 3-5 dakika birlikte ıslatın.

Doldurma soğurken oda sıcaklığı, tavuk ve domuz yağı ile hızlı bir turta için hamur hazırlamakla meşguldü. Önce çavdar ununu eledim. Ancak tam tahıllar bu manipülasyona tabi tutulamaz. Ama yine de unu havayla zenginleştirmek için yapıyorum.

Bir bardak (125 g) birinci sınıf buğday unu elenmiş çavdar için. Bir tutam tuz ve kabartma tozu da ekledim.

İyi karıştırılmış. Buzdolabından çıkardığı tereyağını koydu. Dondurulmamalı veya tam tersine zaten erimiş olmamalıdır. Un kütlesi ile doğranmış tereyağı.

Bir yumurtayı buzlu suya atıp çırptım.
su koymaya çalışırım dondurucu. Buza dönüşmemeli, ancak iyi soğuması arzu edilir. Prensip olarak, buzdolabından su kullanabilirsiniz.

Yumurta-su kütlesini tereyağı-un karışımına dökün.

Sonra buraya bir bardak (125 gr) buğday unu daha eledi. Gluteni farklı olduğu için un miktarınız değişebilir. Ve burada başka faktörler de rol oynar - yumurtanın büyüklüğü, su ve yağın soğuma derecesi. Bu nedenle, ilk kez kalan unu kademeli olarak tanıtmak daha iyidir.

yoğrulmuş yumuşak hamur. İstenirse, bir mesafe verebilirsiniz - bunun için 15-20 dakika bir torbaya koyun. Ya da hemen pişirmeyi düşünmüyorsanız veya iç harcı henüz hazır değilse, şimdilik buzdolabına koyun.

Hamur iki parçaya bölündü. Biri diğerinden biraz daha fazla yaptı. Her birini bir katmana yuvarladım - biri formun boyutuna göre, diğeri (büyük) - kenarlara izin vererek.

Çoğu, bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba dikkatlice aktarıldı. Benim bedenim 18x24,5 cm kenarlarından şekil verdim. Dolguyu ortaya koydu, bir kaşıkla düzeltti.

Dolguyu ince bir ekşi krema tabakası ile doldurun. Bence, ev yapımı ekşi krema burada kullanmamak daha iyidir - çok yağlı. %20 aldım.

İkinci (daha küçük) bir hamur tabakası ile kaplanır. Çevresine bir tutam yaptım. Pişirme sırasında buhar çıkmasın diye bıçakla ortasından haç şeklinde bir kesi yaptım.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika tavuklu börek pişirdim. Sonra soğumaya bıraktı. Ancak o zaman porsiyonlara ayrıldı.

Artık tavuk ve domuz yağı ile lezzetli ve doyurucu bir turtayı nasıl hızlı ve kolay bir şekilde pişireceğinizi biliyorsunuz! Bu harika hamur işi ile adamlarınızı pişirin ve sevindirin! ;)

En iyi makalelerin duyurularını izleyin! Baking Online'a şu adresten abone olun:

Atıştırmalık turtalara giriş et dolguları tavukla başlamak daha iyidir: yumuşak, kalorisi çok yüksek değil ve pişirmede hatalar olsa bile çok lezzetli çıkıyor Puf böreği en çok yönlü hamur türlerinden biridir: hem tatlı hem de tuzlu için idealdir bulaşıklar. Birçok insan puf böreğine bayılır ve basit atıştırmalık krakerler bile ondan yıldırım hızıyla yenir. Şaşılacak bir şey yok: Hafif ve havadar, narin, çıtır katmanlar ağzınızda eriyor.

Ancak puf böreği hazırlama süreci zahmetlidir ve her zaman işe yaramaz. Neyse ki, mağazalarda hazır hamur satılmaktadır. Sadece buzunu çözmeniz gerekiyor, ardından hemen büyülü manipülasyonlara başlıyorsunuz: ondan puflar, tartlets, simit hazırlayın. Veya tam bir yemek pişirin sulu turta piliç ile. Puf böreği tavuk turtası inanılmaz lezzetli! Ayrıca, sadece yarım saatte doyurucu bir yemek elde edilir!

Hala evde yemek yapmak isteyenler için.

Dolgu olarak tavuk filetonun en yumuşak kısmını kullandım. Bu et türü çok çabuk pişer. Dolguyu daha sulu ve daha yumuşak hale getirmek için soğan ve peynir eklenir. Sonuç, dışarıda çıtır bir puf böreği kabuğu ve yumuşak ve yumuşak olan muhteşem bir tavuklu turtadır. sulu doldurma içeri.

Pişirme süresi: 30-35 dakika

İçindekiler

20 * 25 cm ölçülerinde bir tavuklu turta hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

450-500 gram (1 paket) mayasız (mayasız) milföy
2 orta boy tavuk fileto
1 orta boy soğan
100 gram sert peynir
tuz, karabiber - tatmak
fırçalamak için 1 yumurta

Yemek pişirme

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

buz çözme puf böreği, ikiye bölün. Bir parçayı 1.5-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.

Üzerine haddelenmiş hamur tabakasının yerleştirildiği bir fırın tepsisine bir parşömen yaprağı koyun.
Şimdi pasta için doldurmayı hazırlayın. Tavuk filetoyu yaklaşık 1 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Eti tuzlayıp biberleyin.

Daha sonra soğanı soyun ve ince çeyrek halkalar halinde kesin.
Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Soğanı ve peyniri ete ekleyin ve iyice karıştırın.

Dolguyu hamurun üzerine koyun ve her kenarda serbest kenarlar (yaklaşık 3 cm) bırakarak düzeltin.

Hamurun ikinci yarısını ilk yarısıyla aynı boyutta açın. Bu tavuklu turtanın üstü olacak. Pişirme sırasında fazla havanın bu deliklerden dışarı çıkmasını sağlamak için hamuru sık sık bir çatalla delin.

Yumurtayı çırpın ve iç harcın serildiği hamurun serbest kenarlarına sürün. Daha sonra pastayı ikinci kat hamurla kaplayın ve daha iyi birleşmesi ve et suyunun akmaması için parmaklarınızla alt tabakaya bastırın.
Bir bıçak veya şekillendirilmiş bir rulo kullanarak kenarlardaki fazla hamurları kesin.

Pastanın üstünü çırpılmış yumurta ile cömertçe fırçalayın.

Pastayı 200-210 derecede 20-25 dakika pişirin. Yüzeyi hoş bir altın rengi haline gelmelidir.
Teslimat hazır turta Fırından çıkınca 10-15 dakika soğumaya bırakın. Bu süre zarfında içindeki meyve suyu biraz koyulaşacak ve sos gibi olacaktır.
Tavuklu böreği porsiyonlara ayırın ve servis yapın. Afiyet olsun!

NOT ÜZERİNE

Tavuklu turta ile birleştirilebilir farklı malzemeler. İşte seçenekler:

1. Tavuk fileto, petrol mantarı, yeşil soğan klasik bir kombinasyondur.
2. Tavuk fileto, tereyağı + bitkisel yağ, soğan - her şeyi kızartın, rendelenmiş peynir ekleyin, sonra hindistan cevizi ekleyin ve krema ile her şeyin üzerine dökün - neredeyse “beşamel sos” çıkıyor.
3. Pasta ile tavuk fileto eklenmiş sebzelerle. Tavuk için hemen hemen her sebze uygundur: patates, brokoli, sıradan beyaz lahana, tatlı dolmalık biber, yeşillikler vb. Farklı seçenekleri deneyin.

Kabuğu güzel ve parlak hale getirmek için tavuklu turtamı her zaman yumurta ile fırçalarım. Kıvırcık hamurları olduğu gibi üstüne şekillendirebilirsiniz. Veya buradaki gibi güzel bir kafes yapın. Afiyet olsun!

Son zamanlarda, tavuklu turta dolgusu yeniden doğuyor. Tariflerin çeşitliliği yeni başlayanları şaşırtıyor ve deneyimli ev hanımları becerilerini en iyi nasıl göstereceklerini bilenler. Her ev hanımı, doğru malzemeler sayesinde lezzetleriyle sizi memnun edecek kusursuz bir sulu tavuklu börek pişirme fırsatı bulur.

Tavuklu börek pişirmenin özellikleri

Ev hanımlarının kurallara göre tavuklu börek hazırlamayı bilmeleri önemlidir:

Pişirme için ekşi, ekşi maya, mayalı hamur kullanılır. Bazı durumlarda, kesilmiş süt, ekşi krema ve peynir altı suyu kullanılması beklenir. Düzgün pişirilmiş hamur, yemek için iyi bir temel olacaktır. Mayalı hamurun yaklaşık iki kat kabarması gerektiğinin dikkate alınması tavsiye edilir. başarılı pişirme pişirme.
Tat özelliklerini geliştirmek için çavdar unu ve kepek kullanılır. Her iki bileşen de kekin besin bileşimini iyileştirir.
Daha az yumurta kullanır ve sert yoğurursanız kekler daha ince olabilir. Bu durumda, daha fazla doldurma olacaktır. Pişirme sulu ve lezzetli olacaktır.
Kekin alt tabakası iyice kabarmalıdır. Bu test 2 bölüme ayrılmıştır. Çoğu yatırılır. Dolgu, iki yarının ortasına yerleştirilir.
Börek pişirmeden önce tavuk eti tuzlu suda kaynatılır ve soğutulur. Daha sonra tavuk çıkarılır, etler kemiklerinden ayrılır ve doğranır. Tavuk, biber, yumurta, doğranmış otlar ve tuzu karıştırın. Çok klasik doldurma ayrıca lezzetli çıkıyor.
Doldurma pastaya soğuk olarak yerleştirilir.

Uygun hazırlık pişirme sorumlu bir görev olarak kabul edilir. Mutfak süreci için önceden koşulların yaratılması tavsiye edilir.

Tavuk ve sebzeli turta

Tavuklu turta dolgusu sebzelerle iyi gider ve pişirmeyi kolaylaştırır. Ek olarak, yemeğin sağlıklı ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

300 gram buğday unu;
bir torba preslenmiş maya;
150 mililitre ılık su;
35 gram tereyağı;
300 gram tavuk filetosu;
2 yay;
2 domates;
2 tatlı dolmalık biber;
60 gram yulaf ezmesi;
çiğ tavuk sarısı (yağlama için);
zeytinyağı, karabiber, tuz, kişniş, şeker.

Yemek pişirme:

Başlangıçta hazırlanan sünger hamur. Ilık suda, eksik bir kaşık şekeri eritin ve mayayı ekleyin. Unu tuzlu bir kaseye dökün. Orta kısımda bir kuyu yapın ve çözünmüş mayayı dökün. Daha sonra ılık tereyağı eklenir. Bir test partisi yapın. Boyutu artırmak için sıcak bırakılır. Yükselen hamur üflenir.

İçi için sırasıyla soğan, havuç, dolmalık biber, domates ve etler kavrulur. Doldurma tuzlanır ve biberlenir. Salantro ekleyin.

Tutarlılığı arttırmak için dolguya yulaf ezmesi eklenir. İstenirse, yulaf ezmesi galeta unu ile değiştirilir veya galeta unu. Pasta için tavuk doldurma yulaf ezmesi lezzetli olacak. Ayrıca hamur işlerini kesmek çok daha kolay olacaktır.

Şimdi yemeği topla. Hamurun üçte ikisi yuvarlak bir tabaka halinde açılır ve kuru bir fırın tepsisine yerleştirilir. Dolgu ortasına yerleştirilir ve her taraftan hafifçe ezilmiş bir kek yapılır. Kalan hamur ince bir şekilde açılır.

Pastanın üstünü yağlayın. Bunu yapmak için çiğ yumurta sarısı ve bir çay kaşığı kullanın. zeytin yağı. Bu karışım, pastanın güzel bir tonunun ortaya çıkmasına katkıda bulunacak ve tadı vurgulayacaktır.

Doldurma hamurla kaplanır. Ortada buharın çıkması için bir delik açılır. Pasta yaklaşık yarım saat önceden demlenir. Daha sonra 200 derece sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin.

Bu kolay tavuklu börek tadıyla sizi memnun edecek. Sebze eklemek özgünlük ve tazelik verecektir.

Yumurtalı Tavuklu Börek

Yumurtalı haşlanmış tavuklu börek bir klasik. Bu tür hamur işlerinin uygun şekilde hazırlanması, hassas ve dengeli bir tadı garanti eder.

İçindekiler:

400 gram un;
250 gram tavuk;
150 mililitre su;
sebze yağı;
2 yumurta;
1 havuç;
70 gram mayonez veya yağlı ekşi krema;
2 çay kaşığı tuz;
şeker ve tuz.

Yemek pişirme:

AT ılık suşeker ve mayayı ekleyin. İyice karıştırın. Topaklara izin verilemez. Maya ılık bir yerde 15 dakika bekletilir.
Unun üzerine tuz eklenir. Karıştırmak.
Daha sonra oda sıcaklığında 100 mililitre su, uygun maya eklemeniz gerekir. Malzemeleri sıcak bir kaşıkla karıştırın.
Yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Hamurun dokusu yumuşak olmalıdır. Yoğurma normalden daha uzun sürecektir. Gerekirse, biraz un ekleyin. Un konusunda aşırıya kaçamazsınız. Aksi takdirde, pişirme yoğun, kuru olur.
Hamur, taslaklar, sesler olmadan sıcak bir yerde ısrar edilir. Bu 1-1.5 saat sürer. Hamurun hacmi 3 kat artacaktır.
Doldurma için taze havuçlar ovulur.
Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.
Tavuk önceden haşlanır. Haşlanmış tavuk eti küçük küpler halinde kesilir.
Yumurta protein ve yumurta sarısı olarak ikiye ayrılır. Sarısı geçici olarak buzdolabına koyun. Bir yumurta daha haşlanır. Daha sonra yumurta sarısı ve haşlanmış yumurta gerekli olacaktır. Protein diğer yemekleri hazırlamak için kullanılır.
Kızartma tavasında sebze yağı soğan, havuç, et kızartın. AT hazır doldurma haşlanmış ve rendelenmiş yumurtayı ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin. Çok tavuk doldurma bir pasta için klasiklere karşılık gelir.
Bitmiş karışıma mayonez veya ekşi krema eklenir. Böyle bir katkı maddesi, fırında turta için tavuk dolgusunun sulu, yumuşak olmasını sağlar.
Yükselen hamur elle yoğrulur. Hamur 2 parçaya bölünür. Bir parça masanın üzerine serilir ve pişirme için en uygun boyutta istenen şekil oluşturulur. Sonra bitmiş dolguyu üstüne yayın. İkinci kısım gerilir ve üstüne serilir. Kenarlar bağlanır.
Üst yağlanmış yumurta sarısı. Daha sonra kek bir havlu ile örtülür ve 15 dakika demlenir.
Pişirme için 180 derecelik bir sıcaklık önerilir. Pişirme süresi 25-40 dakika olacaktır. Hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilir.
Hamuru ince bir tabaka tereyağı ile yağlayın ve soğuyana kadar bir havluyla örtün. Üst kısım parlak olacaktır.

Tavuklu turta için klasik dolgu, acemi ev hanımları için mevcuttur. Bu tarifi her kadın yapabilir.

Tavuk ve mantarlı turta

Tavuklu böreklerin börek ilavesi ile doldurulması özel bir tada sahiptir.

İçindekiler:

200 gram tereyağı veya margarin;
3 su bardağı un;
bir bardak ekşi krema;
500 gram mantar;
250 gram tavuk;
150 gram sert peynir;
3 yemek kaşığı mayonez;
1 yumurta;
kabartma tozu, dereotu, tuz, baharatlar, ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

İlk önce pasta için dolguyu hazırlayın. Tavuk hafif tuzlu suda haşlanır. Soğanlar ince ince doğranır ve mantarlarla kavrulur. Gerekirse mantarlar 2-4 parçaya kesilir.
Sıcak tereyağı alın. 2 su bardağı un, tuz ekleyin. Malzemeler karıştırılır. Islak kırıntıları alın. Ekşi krema, kabartma tozu ekleyin. Yeniden yoğurun. İşlem sonunda un yavaş yavaş ilave edilir. Hamur ellere yapışması durana kadar yoğrulur. Hazır hamur yumuşak ve elastik olacaktır. Geçici olarak buzdolabına konur.
Doldurmaya geri dön. Et küçük küpler halinde kesilir. Soğan, rendelenmiş peynir ile mantar ekleyin. Mayonez, baharatlar, otlar girin. Malzemeleri iyice karıştırın.
Pastanın yanmasını önlemek için fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hamuru çıkarın ve 2 parçaya bölün. Bir parça kalıbın alt kısmı olan duvarlar boyunca eşit olarak dağıtılır. Şimdi bitmiş soğutulmuş dolguyu yerleştirin ve hamurun ikinci yarısı ile örtün.
Pastanın üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Yağlanmış üst kısım fırınlanacak ve parlak, orta derecede gevrek olacaktır.
Kek fırında 35-40 dakika pişirilir. Hazırlık her zaman olduğu gibi bir kürdan ile kontrol edilir.

Bu tarif sevenlerin ilgisini hak ediyor klasik yemekler. Haşlanmış tavuklu turta mantarlarla birleştirilir. Klasik ve zengin tat geleneksel ev yapımı hamur işlerinin hayranlarını çekecek.

Tavuklu börek dolgusu genellikle sebze, mantar, yumurta ile hazırlanır. Dolgu, temel kurallara uygun ve yeterli miktarda hazırlanırsa lezzetlidir. Hamur ince ve çok fazla malzeme varsa, turta yumuşak ve sulu olacaktır.