Marine altında fırında Loban. Marine edilmiş balık (klasik tarif)

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Hangi yemeği yaparsak yapalım, lezzetli olması için her zaman çeşitli baharatların, otların ve sebzelerin eklenmesi gerekir. Tadı geliştirin balık yemekleri Bunun için özel olarak hazırlanmış bir turşusu yardımcı olacaktır. Birçok çeşidi vardır. Her şey pişirme yönteminin ne olacağına bağlıdır: fırında, ızgarada, tuzlama veya haşlama. klasik marine balıklar için deniz ve nehir balıkları, lezzetli kırmızı somon, alabalık ve diğer balık türlerinin marine edilmesi için uygundur.

Balık için marine nasıl yapılır

Turşu, ürünün tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olur, ancak birçok tarif ve çok fazla tat tercihi olduğu için soslar farklıdır. Onların yardımıyla yemek baharatlı, baharatlı, tatlı ve ekşi, hafif tuzlu veya iyi tuzlanmış hale getirilebilir. Balıkların nasıl marine edileceği tarife bağlıdır. Ürün önceden marine edilmiş suya batırılabilir veya hemen birlikte pişirilebilir, kızartmanın sonunda veya servis yapmadan hemen önce marine ile dökülebilir. Konserve tarifleri, öğle veya akşam yemeği için yemek hazırlamak için gerekenlerden çok farklıdır.

Kızartma için

Sık sık yemek pişirirseniz kızarmış yiyecekler, kullanmak farklı tarifler soslar. Bu durumda bir tavada pişirilen aynı ürün bile farklı tatlara sahip olacak ve aileniz asla sıkılmayacak. En iyi emprenye için en az yarım saat sürecektir. Hazırlanan karışıma batırdıktan sonra karkası buzdolabında saklamak en iyisidir. Genellikle sosa lezzetli bir tat katmak için kullanılan limon gibi yiyecekler kızartma sırasında hemen eklenebilir.

tuzlamak için

Uzun süreli depolamaya yönelik ürünler, tamamen farklı tariflere göre tuzlu su hazırlanmasını gerektirir. İçlerindeki ana bileşen, ürünü koruyacak olan tuzdur. Miktarına bağlı olarak, hazır versiyon yemekler tuzlu veya hafif tuzlu olacak. Turşuya istenen tadı vermek için limon ve karanfil, karabiber, kişniş gibi diğer baharatlar eklenebilir. Tuzlama için bir turşunun altında balığın nasıl pişirileceği, onu ne kadar süre saklayacağınıza bağlıdır. Adım adım fotoğraflarla birçok lezzetli ekspres yol var.

Balık için marine tarifleri

Pek çok farklı marine seçeneği olmasına rağmen, doğru olanı seçmek zor değil. Bitmiş yemeğin fotoğrafları sonucun ne olduğunu gösterir. Bunu yapmak için yalnızca bir işleme yöntemi seçmeniz gerekir:

Hafif tuzlu bir ürün elde etmek için başta tuz, karabiber, limon olmak üzere minimum ürüne ihtiyacınız olacaktır. Uzun süreli depolama için karkasların yağ ile doldurulması gerekecektir.
Kırmızı türler için limon sıklıkla kullanılır, zeytin yağı, şarap, balzamik sirke.
Mangal nehrinde ve deniz balığı kırmızı soğan, domates, susam lezzet katacaktır.
Fırında veya mikrodalgada havuç, soğan, domates püresi, herhangi bir sebze turşusu, mayonez her türlü balık için uygundur.
Tarçın, kekik, adaçayı soğuk veya sıcak füme ürünler için uygundur.

Havuç ve soğan ile

Pişirme süresi: 60 dakika.
Porsiyon: 2 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 112 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.

Herhangi bir mutfakta her zaman bulunabilecek en yaygın iki malzeme soğan ve havuçtur. Harika bir marinat yapıyorlar. Pollock, hake, uskumru ile iyi gider. Bu tarif, sadeliği ve harika tadı nedeniyle onlarca yıldır kullanılmaktadır. Ayrıca, bunun için çok fazla harcamanıza gerek yok. Havuç ve soğanla marine edilmiş balıklar hem kızartma hem de haşlama için uygundur.

İçindekiler:

fileto - 400 gr;
soğan - 1-2 adet;
orta boy havuç - 5 adet;
domates suyu veya domates sosu- 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
karabiber - tatmak;
Defne yaprağı- 2 parça;
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
sirke - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Soğanı yarı saydam olana kadar bir çorba kaşığı bitkisel yağda kızartın. Bu yaklaşık 1-2 dakika sürer, ardından havuçları ekleyin. 3-4 dakika daha geçin.
İçine dökmek salça ekşi krema kıvamına kadar su ile seyreltilir. Birkaç dakika kaynatın, ardından kütleyi biraz daha sıvı hale getirmek için suyla doldurun.
Baharat, tuz, şeker ekleyin.
Sosu tadın, istenirse 1 çay kaşığı sirke ekleyin.
Sos hazır. Daha önce un içinde kızartılmış ürünü içinde haşlamak, ardından yemeğin demlenmesi için birkaç saat buzdolabına koymak gerekir.

beyaz marine

Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 15 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.

Beyaz turşusu yemeği neredeyse bir incelik haline getiriyor. Harika bir dekorasyon olacak. tatil masası, sadece servis yapmadan en az bir gün önce pişirmeniz gerekir. Beyaz marine tarifi etli karkaslar için uygundur, hangilerini kendiniz seçin. Bu pişirme seçeneğinin olağandışılığı, sıvı içinde yattıktan sonra karkasların bir jöle balık suyu ile kaplanmış gibi olmasıdır. Bu marine miktarı 1 kilogram ürün için yeterlidir.

İçindekiler:

su - 1 litre;
sirke %6 - 200 ml;
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
defne yaprağı - 2-3 adet;
tuz - 1.5 yemek kaşığı. Bir kaşık;
karabiber - 10 adet;
karanfil - 7 adet.

Pişirme metodu:

Suyu kaynatın, ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin.
Baharatlı bir tat sevenler için biber miktarını artırabilirsiniz.
Suyu 1 dakika kaynatın, ardından sirkeyi yavaşça dökün.
tamamlanmış ürün kızarmış balıklar için marine olarak kullanılabilir.
Sıvı, karkasları 0,5 santimetreden fazla kaplamamalıdır.
Hep birlikte yaklaşık 2 dakika kaynatmanız, ardından yemeği soğumaya bırakmanız ve yaklaşık 12 saat buzdolabına göndermeniz gerekir.

soya sosu ile

Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 125 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Soya sosu çok uzun zaman önce kullanılmadı, ancak kısa sürede sirke yerine daha lezzetli bir alternatif haline geldi. Bu bileşenin eklenmesiyle marine edilmiş turşular, yalnızca balığın tadını arttırmakla kalmaz, aynı zamanda barbekü gibi diğer yemeklerin de üstesinden gelir. Marine edilmiş balık soya sosu, istediğiniz şekilde pişirebilirsiniz: çift kazan kullanarak, tavada kızartma veya ızgara. Hazırlanan sos karkasları hafifçe örtmelidir, aksi takdirde çok tuzlu çıkacaktır. Fesleğen sevmiyorsanız, bunun yerine kişniş, biberiye, dereotu, zencefil, maydanoz veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

soya sosu - 100 mi;
limon - ½ adet;
sarımsak - 1 diş;
şeker - ½ çay kaşığı;
kuru fesleğen - ¼ çay kaşığı;
öğütülmüş biber - ¼ çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Sarımsakları bir havanda öğütün veya bir presten geçirin.
Sosu biber, fesleğen, şekerle karıştırın.
Üzerine limon suyunu sıkın.
Toplam kütleye sarımsak ekleyin.
Bundan sonra, karkasları marine ile (yaklaşık 800 g) ovalayabilir, ardından 30 dakika bekletin.

kırmızı balık için

Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 141 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlık zorluğu: kolay.

Kırmızı balık, lezzetli ve lezzetli bir yemek pişirirseniz, mutfak dergilerinde fotoğraftaki gibi iştah açıcı hale gelecektir. baharatlı marine. Bu sosta haddelenmiş, ızgara yapmak için mükemmeldir ve ateşte yapılan diğer yemeklerin ciddi bir rakibi olacaktır. Bu tarife göre kırmızı balık turşusu 4 karkas için uygundur. Temizleyip duruladıktan sonra tüm yüzeyde küçük kesikler yapın. Daha sonra turşunun altındaki balıklar daha iyi ıslatılır.

İçindekiler:

zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
limon - 1 adet;
tuz - tatmak;
baharatlar - tatmak;
mercanköşk - 1 demet.

Pişirme metodu:

Limon kabuğunu soyun ve suyunu bir kaseye sıkın. Kalan limonun kesilip daha sonra balığa eklenmesi tavsiye edilir.
Mercanköşkünü doğrayın.
Taze otları, baharatları, tuzu limonla karıştırın, 2 yemek kaşığı yağ dökün.
Karkasları elde edilen sosla ovalayın, 30 dakika buzdolabına koyun.
Izgara yaparken balığı periyodik olarak marine sos ile yağlayın.

Buğulanmış balık için

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 103 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Buharlı pişirici harika bir yemek pişirme işi yapıyor yağlı balık, daha fazla kalori eklememek için kızartmamak daha iyidir. Buğulanmış tarifler diyet yapanlar için uygundur ve lezzetli marine balıkları, kendinizi ondan koparmamanız için yapar. Bu marine edilmiş balık tarifi, yemeğe sadece balıklarda sıklıkla kullanılan limon nedeniyle değil, hafif bir ekşilik verir. Bu görev faydalı kızılcıklara emanet edilecek.

İçindekiler:

kızılcık - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
limon - ½ adet;
baharat - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Kızılcık, taze veya dondurulmuş, bir tencereye koyun ve ezin.
Çileklerin üzerine yarım limonun suyunu sıkın, tuz ekleyin, karıştırın.
Bitmiş marine ile temizlenmiş, yıkanmış ve kağıt havlularla kurutulmuş karkasları rendelemek gerekir.
Marine etme süresi - 1 saat, bundan sonra balıklar 30 dakika boyunca çift kazana gönderilmelidir.
Belirtilen sos miktarı 3-4 orta boy karkas için uygundur.

Balıkları lezzetli, bol ve sağlıklı hale getirmek için nasıl pişirirsiniz? Basit deneyin ve iştah açıcı yemek- kürk manto altında balık olarak da adlandırılan turşunun altındaki balık. "Shuba" veya turşusu, baharatlarla tatlandırılmış sebze ve domatesten yapılır - sonuç çok lezzetli balık turşunun altında ve çok daha fazlası lezzetli sos, herhangi bir garnitür ile bir patlama ile gider!

Marine edilmiş balık için malzemeler

1-2 adet. taze dondurulmuş az yağlı deniz balığı (hake, morina, pollock);
4-5 yemek kaşığı un;
3-5 havuç;
2-3 orta boy ampul;
2-3 yemek kaşığı salça (taze domates veya domates suyu ile değiştirilebilir);
1 bardak su;
tuz - yaklaşık 0,5 yemek kaşığı;
karabiber - 10-15 adet;
defne yaprağı 1-2 adet;
ayçiçek yağı.

Marine edilmiş balık nasıl pişirilir

Balıkları 2-3 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, tuzlayın ve her iki taraftan un içinde iyice yuvarlayın. Balığın tamamen çözülmesi önemlidir - aksi takdirde ısıtıldığında un suyla karışacak ve parçalar tavaya yapışacaktır. Kızartma sırasında balığın dağılmaması için dikkatlice yuvarlayın: un sayesinde üzerinde hafif altın bir kabuk oluşur.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, balık parçalarını yerleştirin ve orta-yüksek ateşte önce bir tarafını kızartın. Pişene kadar değil, hafifçe kızartın - hafif altın bir kabuk oluşana kadar. Parçaları bir çatal veya spatula ile ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Ardından balığı bir tabağa alın ve şimdilik bir kenara koyun.

Bu sırada balıklar kızartılır, soğan ve havuçlar soyulur. Soğanı yarım halka veya küçük parçalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Balıkları tavadan çıkardıktan sonra sıvı yağı ekleyip soğanı yayın. Karıştırırken, soğanı yumuşayana kadar soteleyin ve rendelenmiş havuç ekleyin.

Havuçları soğanla karıştırdıktan sonra sebzeleri yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Tuz ve karabiber tadı ve sebzeleri bir tabağa aktarın.

Ardından iki seçenekten birini seçebilirsiniz: Marine edilmiş balığı bir tavada veya fırında pişirin. İlk durumda, ikincisinde daha hızlı çıkıyor - biraz daha uzun, ancak daha zengin lezzetlilik ve tüm pişmiş yemekler gibi faydaları.

Bir fırın seçtiyseniz - balıkları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üstüne sebzeler koyun, içinde seyreltilmiş domates salçası ile bir bardak su dökün, tuzlayın, karabiber ekleyin, bir folyo ile örtün ve 180 derecede pişirin. °C, yaklaşık 35-40 dakika.

Bir kızartma tavası seçerseniz - biraz yağ ekleyerek, balık parçalarını tekrar tavaya koyun ve sebze “kürk mantosunu” balığın üzerine eşit bir tabaka halinde koyun. Daha fazla "marine", daha lezzetli!

Tavaya 0,5-1 yemek kaşığı dökün. su, balığın yarısına kadar örtülecek şekilde bir kapakla örtün. Kısık ateşte, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Daha sonra suyla hafifçe seyreltilmiş salça ve baharatları ekleyin: karabiber ve defne yaprağı. 2 dakika daha kaynatın ve lezzetli marine edilmiş balıklar hazır.

Havuç-soğan-domates "kürk manto" altında böyle iştah açıcı bir balık, herhangi bir garnitür ile servis edilebilir, özellikle lezzetlidir. patates püresi, pirinç veya makarna.

Domates ve sebzelerle marine edilmiş kokulu balıklar, Sovyet mutfağının klasiklerindendir (önceden kemiklerini çıkarmazsanız estetik için pek uygun olmasa da). Her şeyin kronik kıtlığı, aşçılarda dikkate değer bir ustalık ve mutfak ustalığı uyandırdı. Sıradanlık noktasına kadar basit pişirdiler, ama lezzetli yemek kelimenin tam anlamıyla hiçbir şeyden. Ortak çabalarıyla, birçok favori ve hala popüler güzellikler ortaya çıktı - sütlü kekler, “Kürk manto altında ringa balığı”, jöleli irmik köfteleri, iştah açıcı marine edilmiş balıklar da dahil olmak üzere hamurda sosisler. Adım adım fotoğraflı klasik bir tarif ve umarım bu makalede erişilebilir bir şekilde sunulur. ile balık pişirme büyük miktar sebze ve domates sosu, aslında oldukça basit. En zor aşama muhtemelen ana bileşenin filetolanmasıdır. Ve sebze kesme, kızartma ve haşlama ile zahmetsizce halledebilirsiniz. Sonuç olarak, yapacaksın en hassas balık, baharatlı-domates sosunda soğan-havuç rostosu ile ıslatılmış. Peki, çok lezzetli!

Gerekli ürünler:

Marine için:

Yemeğin tabanı için:

Domates turşusu altında balık nasıl hazırlanır (adım adım fotoğraflı klasik bir tarif):

Yemek aslında iki bölümden oluşuyor. Paralel veya seri olarak pişirilebilirler. Marine ile başlamanızı öneririm. bazında yapılır basit sebzeler- soğan, havuç ve domates. Ayrıca, Sovyet döneminde, çoğunlukla kışın marine edilmiş balıklara hizmet ettikleri için salça, meyve içeceği veya meyve suyu daha sık kullanılıyordu. İlk önce havuçları hazırlayın. Yıkayın ve kesin ince saman. Turşunun sos gibi daha homojen olmasını istiyorsanız, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Böylece, haşlama sırasında daha iyi kaynar ve bitmiş yemekte daha az fark edilir.
Soğanı küçük küpler veya yarım halkalar halinde doğrayın.
Doğranmış sebzeleri soteleyin sebze yağı. İlk olarak, havuç.
Yumuşak hale gelince soğanı ilave edin. Karıştırmak. Kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Balık turşusuna maydanoz veya kereviz kökü de koyabilirsiniz. Temizleyin ve ince şeritler halinde kesin. Havuçla aynı anda kızartmaya koyun. Ancak bu köklerin güçlü bir aromaya ve özel bir tada sahip olduğunu unutmayın. Bu yüzden çok fazla koymayın.
Sebzeler yumuşayınca konsantre domates salçasını ekleyin. Hemen tuz ve şekerle baharat ekleyebilirsiniz. Karıştırmak. Marine için salça yerine konserve kullanabilirsiniz. ev yapımı meyve suyu veya domates püresi. Ayrıca, ilavesiyle lezzetli balıklar elde edilir. taze domates. Bunu yapmak için, onları deriden soyun ve bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. İstenirse, tohumlardan kurtulmak için kütleyi ince bir metal elekle ovalayın. Bu durumda, ek sıvıya çok daha az ihtiyaç duyulacaktır.
İçine dökmek sıcak su. Domates sosunun eşit olduğundan emin olmak için tava içeriğini aynı anda karıştırın. Yaklaşık 1-1.5 bardak sıvıya ihtiyacınız var (istenen marine yoğunluğuna bağlı olarak). Bir kapakla örtün. 15-20 dakika sebzeler pişene kadar pişirin. Klasik marine edilmiş balık tadı için domateste yeterli asit yoksa, yahninin sonuna sirke ekleyin. Bitmiş yemeğe acı bir tat vereceği için defne yaprağının çıkarılması tavsiye edilir. Baharatların geri kalanı bırakılabilir. Su içmek yerine balık suyu kullanabilirsiniz. Bununla beraber, yemeğin tadı daha doygun olacaktır. Et suyunu, kesildikten sonra kalacak olan balığın kuyruğundan, başından, yüzgeçlerinden ve kemiklerinden pişirebilirsiniz. Ayrıca uygun ve sebze suyu.
Marine hazır, balık tutma zamanı. Prensip olarak, sebzeleri domateste haşlarken hazırlanabilir ve işlenebilir. Hemen hemen her balık bu yemek için uygundur. Ancak şeklini iyi tutması için yoğun bir tane almak daha iyidir. Genelde pollock veya hake kullanırım. Balıkları filetolar halinde kesmeniz tavsiye edilir, böylece yemek sırasında kemikleri çıkararak dikkatiniz dağılmaz. Ancak aceleniz varsa, karkasları küçük porsiyonlara kesin. Cildi çıkarmamak daha iyidir. Genel olarak, marineyi dökmeden önce balıkları kızartmak gerekli değildir. Bu elbette bir klasik ısı tedavisi. Ancak yemeği daha az kalorili yapmak istiyorsanız, balığı kaynatın veya pişirin.

Marine edilmiş bir su konuğu için ihtiyacınız olan ucuz ürünler. Herhangi bir balık, havuç, soğan, salça veya taze domates, tuz, sirke, normal baharatlar (defne yaprağı, karabiber). İsteğe bağlı olarak - biraz kereviz kökü ve diğer baharatlar (tarçın, karanfil).

Bitmiş yemek ile sadece yemek sırasında kemikleri çıkarmaktan hoşlanmayan estetikler bir aksaklığa sahip olacak. Geri kalanlardan, zafere giden kemiklerle oynayamayacak kadar tembel olsanız bile, coşku ve ilave talepleri bekleyin.

Balıkları tanımlayalım: herhangi biri lezzetli olacak! Ancak hedefleriniz için nüansları dikkate alabilirsiniz. Nehir güzelliği ortalama olarak daha az yağa ve daha fazla kemiğe sahiptir. Ve deniz balıklarında genellikle birkaç kemik bulunur. Canlı örnekler, levrek, ton balığı ve tüm somon (pembe somon, somon, sterlet, chum somon, vb.)

Anneannelerimizin başarısını tekrarlamanın en karlı yolu, en ucuzunu pişirmek. balık fileto. Bu hake ve pollock. Balıkların kendileri oldukça kurudur, ancak şeklini iyi tutan yoğun hamurları vardır. Herhangi bir dekapaj seçeneğine mükemmel uyum sağlarlar. Tarifi örnek olarak pollock kullanarak bir fotoğrafla anlattık.

Hızlı makale navigasyonu:

Marine edilmiş balık nasıl pişirilir

Pişirme süresi - 45 dakikaya kadar + buzdolabında 4 saatten marine etme
1 porsiyon için kalori içeriği - en fazla 280 kcal

4-5 porsiyon için ihtiyacımız var:

Balık (pollock'umuz var) - 700-800 gr
Havuç - 1-2 adet (200-250 gr)
Soğan - 1-1.5 adet. (100-150 gr)
Kereviz (isteğe bağlı) - 50 gr
domates salçası - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke,% 9 - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Defne yaprağı - 1-2 adet.
Karabiber (bezelye) - 3-4 adet.
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık + ½ çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

Nasıl pişirilir.

Lezzetli bütçe seçeneklerinde sıklıkla olduğu gibi, biraz çalışma gerektirir. Önce balığı hazırlayıp kızartın, ardından domates turşusu ile yarı pişmiş sebzelerde güveç yapın. Tarifi sırayla pişirebilir veya bir dakikalık kesinti olmadan süreçleri paralel hale getirebilirsiniz.

Balıkla başlayalım - porsiyonlu parçalar hazırlayın.

Balık taze ise temizleyip yüzgeçlerini kesin. Dondurulmuş bir fileto hazırlıyorsak, önceden - tercihen geceleri, buzdolabının alt rafında çözülecek şekilde ayarladık.

Kemikleri karıştırmak istemediğimizde, balıkları orta parçalara ayırıyoruz - yaklaşık 2 parmak kalınlığında. Veya tüm kemikleri çıkararak filetoya kesin. Deriyi her zaman balığın üzerinde bırakırız.

Tembellik değilse ucuz balığı yüceltiriz"büyükannenin sırları"na göre.

Derin bir kaseye 2-3 bardak su dökün ve içinde 1 yemek kaşığı şeker ve tuzu (kaydırmadan veya onunla birlikte) eritin. Balık parçalarını 10 dakika boyunca ıslatacağımız zengin bir tatlı-tuzlu çözeltiye ihtiyacımız var. Bu, balığa sululık ve uyumlu bir şekilde tuz katacaktır. Bu süre zarfında sebzeleri kesebilirsiniz.

Islanma ile uğraşmak istemiyorsanız, sadece doğranmış balıkları bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve karıştırın.

Sebzelere ve marine etmeye özen gösterelim.

Önemli bir nokta, havuçların nasıl kesileceğidir. Hepsinden iyisi, pipetler, haşlandıktan sonra bile iştah açıcı parçalarda öne çıkacaktır. V şekilli nozullara sahip klasik Berner rendesi tarafından kurtarıldık. Uygun bir yardımcınız yoksa ve bıçakla doğramak istemiyorsanız, havuçları normal bir rende üzerine sürün - sadece büyük olanda.

Soğanı ailede olduğu gibi kesiyoruz, küp şeklinde de kesebilirsiniz. Ama en lezzetli seçenekler - çeyrek halkalar veya dilimler, bıçağı soğanın yarısı boyunca hareket ettirdiğimizde, karşıya değil. Böylece soğan dilimleri havuç dilimleriyle eşleşecek.

İstenirse, havuç gibi kesilmiş kereviz kökünü ekleyin. Tadı bilinmeyen misafirler için yemek yapıyorsanız, kerevizin “herkes için değil” olduğunu ve soğukken bile kokusuyla fark edildiğini hatırlamakta fayda var.

Derin bir tencerede, önce soğanı kızartın - ara sıra karıştırarak 2 dakika. Sonra havuç ekleyin - 3-4 dakika. Soğan yarı saydam hale gelecek ve havuçlar yumuşayacak ve yerleşecektir.

Taze domatesli turşusu nasıl yapılır, makalenin sonunda okuyun.

Ekşi krema kıvamına gelene kadar salça ve biraz su sallayın ve sebzelere gönderin. Karıştırın ve asit ve tuz için test edin.

Turşunun ekşiliği yoksa sirkenin sırası gelmiştir. Nadiren 1,5 yemek kaşığından fazla %9 sirke alıyoruz. Ancak salça çok tatlıysa, gerçekten zevkinize göre tatlandırmanız gerekir.

Hedefimizin, balığı marine etmek için yeterli asit doygunluğuna sahip, kilo tatlı bir sebze karışımı olduğunu unutmayın. Soğuk yiyeceklerde asit, sıcak yiyeceklerden daha az hissedilir, bu nedenle sirke olmadan parlak bir atıştırmalık aksan elde etmeniz pek olası değildir.

Baharatları ekleyip 2 dakika daha pişirin. Marinade ana karakterle tanışmaya hazır.

Balıkları altın kahverengi olana kadar kızartın.

Klasik tarifte, balıkları altın sarısı olana kadar adım adım un içinde kızartmak çok önemlidir.

Balık parçalarını un içinde yuvarlayın, fazlalıkları sallayın ve bir tavada kızartın. kızgın yağda her iki tarafta - her iki tarafta 2-3 dakika.

Bu yarı bitmiş balık parçaları, haşlanmış sebzeli bir tencerede bir sebze yastığına yerleştirilir. Sebzeler de üstte olmalıdır. gerekirse biraz su ekleyin sebze karışımı balıkları iyi kapladı. Balıkları 5-7 dakika marine edip tamamen pişene kadar haşlayın. Süre balık parçalarının boyutuna bağlıdır. Sonunda, istenirse tuz eklemeye çalışırız - her seferinde bir tutam.

Bitmiş yemekten defne yaprağını çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğukta marine ettik - en az 4 saat.

Farklı şekilde yapabilirsiniz: balıkları tamamen pişene kadar kızartın ve sıcakken, sıcak pişmiş sebzelerle kaplayın. Hazır olana kadar, soğanlı havuçların salça ve sirke eklendikten sonra 10-15 dakika haşlanması gerekecektir.
Ve bu durumda, mezeye soğukta marine etme süresi de verilmelidir - 4 saatten itibaren.

Fazla kalorilerden nasıl kurtulur?

Klasiklerden tamamen uzaklaşıyoruz ve kavurmayı atlıyoruz. Domates-sebze karışımı ile haşlanacak balığı hemen belirleriz.

Tüm nüansları gözlemliyoruz. Ana karakteri bir sebze yastığına koyup üzerini örtüyoruz. İyice kaynaması biraz daha uzun sürecektir. çiğ balık ve sebzeler - 15 dakikaya kadar.

Menünüzde iştah açıcı bir girişim için üç yer.

Baharatlı balıklar özellikle atıştırmalık olarak uygundur. Parçalar şakacı bir şekilde Borodino ekmeği veya haşlanmış patates ile arkadaş olur.
Ya da her zamanki garnitürden ikincisi için Sovyet klasiklerini yiyoruz - karabuğday ve diğer tahıllar, patatesli güveç, haşlanmış lahana.
Ve kilo kaybı için bir diyete bir tarif eklemek istiyorsak, yukarıda açıklandığı gibi onu tereyağı ve undan alırız ve kalori içeriğini dikkate alarak akşam yemeği veya öğle yemeği için - kendi başına veya eşlik eder. hafif sebze marul.

Diyet tarifi: minimum yağ ve sıfır kemik

Sovyet şaheseri hakkında dikkat çekici olan şey, yeniden işleme kolaylığıdır. Size ikinci seçeneği sunuyoruz - aşırı yağ ve karbonhidrat olmadan tamamen kemiksiz, havadar, maksimum protein.

Önce balıkları dilimleyin büyük parçalar ve fırında kaynatın veya pişirin(180-200 derece, tercihen folyoda). Tamamen hazırlanmış balık küspesinden irili ufaklı kemikleri çıkarmak çok kolaydır.
Yöntemin bonusu, hiçbir şey kızartmadığımız için daha az yağ ve un olmamasıdır. Sebzeleri pişene kadar pişirin: salçayı ekledikten sonra 10-15 dakika sürecektir.
Bitmiş balık filetosunu marine ile dökün, bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. 4-5 saat demlemek için buzdolabına gönderiyoruz. Daha da lezzetli - bütün gece için.

Kalori diyet balıkları (yukarıdaki klasik tarifin miktarına göre hesaplanır) - 1 porsiyon başına en fazla 250 kcal.

Havuç ve soğanla marine edilmiş pollock, her diyete uygun bir yemek, ancak iki nüanslı hazırlık. Balıklar için domates turşusu doğru şekilde hazırlanmalıdır. Kullanmak haşlanmış balık, kızarmış yerine, genellikle klasik marine edilmiş balık tarifinde önerildiği gibi.

Diyelim ki haşlanmış balık fuuu mu? Size sadece düşüncesi bile midenizi ısıtması için nasıl pollock yapılacağını anlatacağım.

Ve benim pişirme seçeneğim ile klasik tarif arasındaki bir diyet farkı daha - domates turşusu havuç balığı için az miktarda yağ ile pişirin, ancak çok lezzetli çıkıyor. Burada da bir sır var - oku adım adım talimatlar dikkatlice!

Pollock'u sevmiyorsanız ne yapmalısınız? Örneğin morina, hake veya uskumru alın, tüm ipuçlarını takip ederek pişirin ve pollock almayacaksınız, örneğin çok lezzetli morina turşunun altında
Önceki adım adım açıklama Tarif, diyet menüsünü balıkla çeşitlendirmeye çalışanlara birkaç ipucu vermek istiyorum ama hayal gücü yetmiyor.

Diyette, havuç ve soğanla marine edilmiş balıklara ek olarak, pişmiş veya pişirebilirsiniz.

Tuzlu balık mı istiyorsunuz? Diyete uyarlanmış bir tarif kullanın. Ve aşağıdaki linkte diyet yemeklerinin nasıl pişirileceğinin sırlarını öğrenebilirsiniz. Daha Fazla Tarif balık ile "" bölümünde bulacaksınız

Nasıl pişirilir haşlanmış balık kilo kaybı için turşunun altında, klasik yemek tarifine göre kokulu ve tadı daha düşük değil mi? Yemeğin özelliği, ne kadar uzun süre oturursa, tadı o kadar zengin olur. Bu nedenle, böyle bir balık önceden ve gelecek için hazırlanabilir. Havuç turşusu içindeki pollock, birkaç gün boyunca kapalı bir kapta soğukta mükemmel şekilde korunur.

Havuç ve soğan ile marine edilmiş balık

500-700 gr balık (hake, morina, pollock, limonella, levrek, orkinos)
yarım havuç
küçük ampul
yenibahar bezelye

Havuçlu balıklar için domates turşusu

1 havuç
1-2 ampul
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. kaşık salça veya 150-200 gr dondurulmuş domates püresi(harika bir örnek)
Sirke
Şeker
yenibahar bezelye
Öğütülmüş karabiber
Defne yaprağı

Marine edilmiş balık kalori 100 g - 107 kalori
proteinler/yağlar/karbonhidratlar - 14.1/ 4.2/ 3.2

Havuç ve soğan turşusu altında pollock nasıl pişirilir

Balıkları yıkayın, gerekirse bağırsaklarını çıkarın ve pulları çıkarın. Karkaslar büyükse, tavaya sığmaları için ikiye veya başka şekilde kesin. Parçalar büyük olmalıdır.
Suyu kaynatın, içine hazırlanmış balık, iri doğranmış havuç, soğan ve yenibahar koyun, tuz. Yiyecekleri zar zor kaplayacak kadar su olmalıdır. En fazla 15 dakika pişirin, ardından tavayı ocaktan alın. Pollock'u et suyunda soğumaya bırakın - bir zorunluluktur!
Bir tavada balık için turşuyu hazırlayacağız. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Soğan dama şeklinde kesilir. Kızartılmış sebzeler küçük bir miktar yağ, domates salçası ekleyin. 5 dakika sonra 2-3 bezelye yenibahar, defne yaprağı koyun, birkaç yemek kaşığı balık suyu ekleyin (doğrudan balıkla birlikte tavadan). Tuz ve yarım çay kaşığı şeker veya tatlandırıcı ekleyin.
Sebzeleri pişene kadar pişirin, periyodik olarak tavadan balık suyu ekleyin. Sebzeleri pişirmek yaklaşık 2-25 dakika sürer. Sonunda, bir çorba kaşığı pirinç sirkesi dökün, karıştırın. Hazır havuç ve soğan turşusunu deneyin. Herhangi bir balık için, ister pollock ister morina olsun, belirgin bir tatlı ve ekşi tada sahip olmalıdır, gerekirse biraz daha sirke, tuz veya şeker ekleyebilirsiniz.
Soğutulmuş haşlanmış balığı derisinden ve gerekirse kemiklerinden daha küçük parçalar halinde kesin.
Bir salata kasesine veya kapaklı bir kapta, pollock koyun ve katmanlar halinde havuç ve soğandan marine edin. İlk kat sebzeler, ardından balık parçaları, ardından ince bir tabaka sebze turşusu, tekrar balık vb.