Буженина в мультиварці рецепт приготування. Як приготувати смачну буженину в мультиварці

У домашніх умовах буженину легко і швидко приготувати в мультиварці. Дивіться нашу добірку найкращих рецептів!

Буженина в мультиварці - страва, яка не вимагає великих зусиль і пильної уваги. В результаті ви отримуєте смачне, соковите м'ясо, яке можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.

• Свинина 1,2 кг
• Оливкова олія 50 мл
• Часник 3 зубч
• Молота паприка до смаку
• Прованські трави до смаку
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Для приготування цього рецепту нам знадобиться свиняча корейка, оливкова олія, часник і улюблені спеції. А також фольга та мультиварка.

Приготуємо маринад. Часник видавимо через прес чи натрімо на дрібній тертці. Додамо часник та спеції в оливкову олію. Добре перемішаємо, залишимо маринад трохи настоятися.

Натріть м'ясо з усіх боків маринадом. Не солимо! Покладемо свинину в миску, накриємо харчовою плівкою і відправимо в холодильник на 12:00 маринуватися.

Коли мине певний час, дістанемо м'ясо з холодильника. Натріть сіллю, перетягнемо кулінарним шпагатом або ниткою.

Загорнемо м'ясо в кілька шарів фольги і покладемо в каструлю мультиварки.

Готуємо буженину в режимі "Випічка" 2 години. Смачного!

Рецепт 2: буженина в мультиварці Редмонд (покрокові фото)

Домашня буженина - це найпопулярніша холодна м'ясна закуска, А рецептів її приготування існує безліч. З приходом на наші кухні таких агрегатів, як мультиварка, виникає природне питання, а як просто та смачно приготувати буженину у мультиварці? І це справді просто. Потрібно шматок хорошої свинини, трохи спецій та часу. Простий і смачний рецептз фото цієї страви я вам сьогодні і підготувала.

• свиняча шия - 1 кг.,

для маринаду:

• вода -1,5 л.
• сіль кам'яна - 2 ч.л.,
• лавровий лист- 1 шт.,
• чорний перець горошком-0,5 ч.л.,
• запашний перець та гвоздика - по 3 шт.

паніровка:

• часник - 4-5 зубків,
• перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
• сіль дрібна 0,5 ч. л.

Шматок свинячої шиї або лопатки вимочити у прохолодній воді від надлишків крові, якщо потрібно. Зварити маринад. У сотейнику закип'ятити воду, додати кам'яну сіль, чорний перець горошком, запашний перець, гвоздику та лавровий лист. Кип'ятити 5 хвилин, накрити кришкою, зняти з вогню і остудити до кімнатної температури.

Свинину дістати з|із| води, обсушити. Перекласти свинину в маринад і залишити щонайменше на пару годин маринуватися. Чим довше маринується м'ясо, тим інтенсивніший смак спецій у готовій буженині.

Перед запіканням підготувати паніровку. Зубчики часнику придавити широкою стороною леза ножа, так швидше можна буде очистити і дрібно нарізати.

Розстелити два листи фольги. М'ясо обв'язати нитками вздовж та впоперек, щоб воно зберегло правильну форму після запікання. Обсипати дрібною сіллю, меленим перцем та часником. Часник додати тільки на верхню частину та боки м'яса, вниз класти не потрібно, інакше при запіканні може надто засмажитись і дати гіркуватий аромат.

Обернути щільною спочатку одним, потім другим листом фольги так, щоб шви були нагорі. Помістити м'ясо у фольгу в чашу мультиварки. Кришку закрити.

На мультиварці виставити програму ВИПІЧКА 1 ГОДИН. Запустити програму та готувати до закінчення. Відразу після завершення вимкнути мультиварку, не допускаючи переходу до режиму підігріву. Кришку мультиварки не відкривати, дати м'ясу повільно охолонути до кімнатної температури. Потім прибрати в холодильник щонайменше на пару годин. Потім звільнити буженину від ниток обв'язки та фольги, перекласти в контейнер із кришкою та зберігати в холодильнику.

Подавати буженину охолодженою, нарізаною на скибочки. Сервірувати чорним хлібом та гірчицею. Смачного!

Рецепт 3, покроково: буженина зі свинини в мультиварці

З кожним днем ​​наше здоров'я і наш вільний час стають дедалі дорожчими. І ось, на допомогу сучасним господаркам та їхнім родинам приходить техніка. Сьогодні я покажу, як швидко приготувати своїй сім'ї буженину у мультиварці. Швидка та смачна їжа. Для мене стало відкриттям, що моя мультиварка ще й запікає таке смачне м'ясо.

• М'ясо (свинина, яловичина без кістки) - 700 г
• Морква - 1 шт
• Часник (6-7 зуб.) – 1 шт
• Олія (1 ст.л. на маринад, 1 ст.л. в чашу) - 2 ст. л.
• Гірчиця – 2 ч. л.
• Спеції – 1 ч. л.
• Сіль – 1 ст. л.

У м'ясі зробити ножем отвори. У них закласти шматочки моркви та часнику. Якщо шматок плоский, згорніть рулетом і обв'яжіть шпагатом.

Обмазати м'ясо сумішшю рослинної олії(1 ст. л.), солі, гірчиці та спецій (у мене спеції-це тандорі). Залишити на 20 хвилин. Якщо готуєте з яловичини, можна загорнути м'ясо в плівку і залишити маринуватися на час від години до ночі.

Дно мультиварки змастити 1 ст. л. рослинної олії. Моя мультиварка-скороварка плюс вона містить функцію "М'ясо". Я ставлю клапан мультиварки у положення «Закритий» та встановлюю програму «М'ясо» на 1 годину. Для тих, у кого мультиварка не забезпечена функцією скороварки, час необхідно збільшити щонайменше в 2 рази. Якщо у вас немає програми "М'ясо", спочатку увімкніть програму "Випічка" на 40 хв., через 20 хв. Відкрийте кришку і переверніть м'ясо. Після закінчення програми увімкніть програму «Гушіння» ще на 1-1,5 години. Під час цієї програми виділятиметься сік, а також м'ясо може приготуватися швидше (все залежить від потужності мульти). Так що, вперше краще проконтролюйте м'ясо, відкривши мультфільм через годину.

Якщо м'ясо м'яке та з нього виділяється прозорий сік, буженина готова. Якщо рожевий або червоний сік, переверніть м'ясо і перевірте його ще через півгодини. Можна залишити готове м'ясо у вимкненій мультиварці на півгодини, тоді воно стане ніжнішим.

Але можна вийняти й одразу. Якщо ви обв'язували м'ясо шпагатом, дочекайтеся, поки м'ясо охолоне, і тільки потім знімайте шпагат.

Рецепт 4: як приготувати буженину в мультиварці (з фото)

Буженина - великий шматок м'яса, запечений цілком. Наші предки для приготування буженини використовували свинячі та ведмежі стегенця без кістки. ГОСТ не допускає інших спецій, крім солі, перцю та часнику.

Однак у домашніх умовах з такою строгістю до приготування буженини не належать. Беруть і шию, і корейку, і будь-яку частину м'якоті цілим шматком. Використовують різноманітні спеції, медову глазур, пивний маринад. Запікають у фользі, пакеті, тесті ... Загалом, рецептів достатньо - і результат завжди чудовий.

З появою мультиварки я багато рецептів адаптую для приготування в цій чудовій каструльці. Буженину я захотіла спробувати запекти в пакеті, але не в духовці, а в мультиварці. Експеримент показав, що це один із найвдаліших результатів приготування.

• Свинина 1 кг
• Коріандр 1 ч. ложка
• Хмелі-сунелі 1 ч. ложка
• Куркума 1 ч. ложка
• Паприка солодка 2 ч. ложка
• Гірчиця у зернах 1 ч. ложка
• Перець чорний мелений 0,5 ч. ложка
• Часник сушений 1 ч. ложка
• Сіль 1 ст. ложка

Змішати сіль та спеції. Я взяла поароматніше - кавказькі та східні: хмелі-сунелі, куркума, паприка, гірчиця в зернятках, коріандр, сушений часник, перець.

М'ясо підготувати, обмити, обсушити паперовими рушниками та натерти сумішшю солі та спецій. Поставити м'ясо на кілька годин у холодильник.

Підготовлене м'ясо покласти в пакет або рукав для запікання, закріпити затискачами, покласти в мультиварку, проколоти зубочисткою кілька дірочок для виходу пари. Включити програму «Випічка», час – одна година.

Так як у мультиварці повільне нагрівання та підтримання однакової температури, м'ясо в пакеті нудиться, виділяючи багато соку, при цьому знизу зарум'янюється. Для появи рум'яної скоринки з іншого боку за 15 хвилин до завершення роботи програми пакет потрібно розрізати, а м'ясо акуратно, намагаючись не обпектися, повернути.

Готове м'ясо витягти за допомогою кухарської вилки або двома лопатками, викласти на тарілку.

М'ясо можна подати як гарячим, і холодним. Буженина в мультиварці виходить максимально соковитою та м'якою.

Рецепт 5: смачна буженина з індички в мультиварці

Всім любителям щедрої скибки буженини присвячується! Звичайно, шматок натурального м'ясазавжди виявиться краще ковбасиабо навіть шинки з магазину. Хоча б тому, що достеменно відомо, як він приготовлений і з чого. Більше того, улюблені більшістю домочадців м'ясні салати будуть куди смачнішими з скибочками або кубиками з такої буженини, ніж з промаринованим карбонатом або грудинкою. вакуумної упаковки. Зробити таку буженину з індички - справжня дрібниця, якщо є шматок м'яса і трохи спецій. А готувати буде мультиварка, яка відмінно з такими завданнями справляється, варто їй грамотно поставити завдання і натиснути кілька кнопок на дисплеї.

• 700-800 г філе грудки індички одним шматком без кістки
• 2 невеликі голівки часнику
• 2 ст. м'якої зерняної гірчиці
• 1 ч. л. меленого чорного перцю
• сушені ароматні травиі сіль за смаком.

Запечене великим шматкомм'ясо, будь то свинина, яловичина, а також індичка, буде тим смачнішим і ароматнішим, чим більш продуманим і щедрим буде панування. Класичні канони приготування буженини передбачають наявність у ній великої кількості часнику та чорного меленого перцю. М'яка гірчиця відмінно доповнює цей тандем і чудово працює з м'ясом індички у будь-яких рецептах. Сіль та ароматні сухі трави додаються до смаку, але не є обов'язковими.

Для підготовки м'яса до запікання приготувати паніровку. Зубчики часнику очистити, придавити широким боком ножа, щоб краще віддавали сік, і порубати максимально дрібно, майже кашку. Можна цю маніпуляцію довірити блендеру-подрібнювачу. Розстелити лист фольги, що у два-три рази перевищує за розмірами шматок м'яса, викласти на нього подрібнений часник. Додати гірчицю, мелений чорний перець, сіль і перемішати до однорідності. Повинна вийти кашка. Це дуже зручно, забруднити окрему миску для приготування панування не доведеться.

Філе індички сполоснути в холодній воді, обсушити рушниками або дати стекти. Викласти філе на лист фольги та обмазати кашкою з усіх боків. Присипати зверху сухими травами за бажанням та смаком. Це може бути сушений кріп, чебрець або м'ята.

Загорнути м'ясо у фольгу так, щоб щільно були запечатані шви і щоб усі скріплення знаходилися зверху, так сік, який виділиться при запіканні не витіче, не горітиме, а вбереться в м'ясо і зробить його більш соковитим. Помістити пакунок у чашу мультиварки. Чашу поставити в корпус, закрити кришку і задати програму: МУЛЬТИПОВАР-120 градусів-2 години. Запустити програму.

Що може бути простішим! Наступні дві години присутності не вимагають, ні повертати, ні регулювати нічого не потрібно, розумна мультиварка сама виконає завдання на «відмінно». Завдяки тому, що страви в мультиварці готуються у закритому конкурі та прогріві з усіх боків, техніка приготування буде наближена до умов російської печі.

Коли програма приготування закінчиться, вимкнути автоматичний режим підігріву та залишити мультиварку на кілька годин закритою. Буженина з індички буде повільно остигати всередині і вбере практично всі виділені соки.

Через 5-6 годин мультиварку відкрити, дістати пакунок з м'ясом і обережно розгорнути. М'ясо перекласти в контейнер з кришкою або новий лист фольги і остудити в холодильнику пару-трійку годин. Подавати буженину, нарізавши тонкими скибочками.

За цим рецептом виходить чудова буженина з індички в мультиварці! Найпростіший спосіб подачі – у м'ясній нарізці із хлібом на сніданок або як закуска, якщо додати гірчицю або томатний теплий соус. Крім того, для цілого ряду салатів така буженина підійде якнайкраще, адже таку індичку можна додати і в салати, де традиційно солює курка, і навіть в олів'є, куди ми зазвичай кришимо докторську ковбасу.

Рецепт 6: ніжна буженина в мультиварці з яловичини

Необхідні інгредієнти:

• яловичина (м'якоть) 1 кг
• часник (для кінцевого етапу) 6 шт.
• приправи для м'яса 2 ч.л.
• олія рослинна 2 ст.л.
• перець чорний мелений

якщо плануєте перед запіканням шпигувати м'ясо, додаємо:

• морква дрібна 1 шт.
• лавровий лист
• часник 2 шт.

Нарізати тонкими брусочками моркву та часник. Вимите м'ясо обсушуємо. Для приготування буженини в мультиварці найкраще використовувати яловичу вирізку, яка не має прожилок і не деформується при обсмажуванні. Я не шпигувала м'ясо.

Шматок яловичини натерти з усіх боків сіллю та приправою для м'яса, наламати лавровий лист та обсипати м'ясо. Залишити на 30 хвилин, щоб м'ясо ввібрало аромати спецій.

Гострим ножем із вузьким лезом зробити у м'ясі на відстані 1,5-2 сантиметри один від одного отвори-кишеньки. Отримані отвори нашпигувати шматочками моркви та часнику.

У чашу мультиварки налити олію. Воду додавати не треба. М'ясо укласти в чашу, виставити режим «Спека». Обсмажити на сильному вогні з усіх боків, вимкнути. Закрити мультиварку та клапан (у мене скороварка). Увімкнути режим «Гушіння-м'ясо». Готувати 40 хв. (До закінчення часу приготування).

Дати м'ясу охолонути близько 30 хв. Вийняти і остудити на столі повністю. Покласти м'ясо у фольгу, обсипати охолоджену буженину крупно нарубаним часником і крупно змеленим перцем. Обов'язково прибрати на кілька годин у холодильник для дозрівання та ущільнення м'яса.
Нарізати яловичину на шматочки шириною приблизно 7-8 мм. Окремо подати хрін, гірчицю, томатний соус, салат зі свіжих сезонних овочів, овочеву нарізку, маринована цибуля.

Рецепт 7: свиняча буженина, приготовлена ​​в мультиварці

• Свинина – 1 кг.
• Суміш перців – 3 гр.
• Спеції – 10 гр.
• Насіння коріандру – 3 гр.
• Часник - 3 зубки
• Сіль - 15 гр.

Перед тим, як приготувати буженину в мультиварці, варто визначитися з маринадом, який знадобиться для попередньої обробки м'яса. Універсальними приправами можна вважати сухі трави: чебрець та базилік, які посилять ароматичну композицію, внесуть певну новизну у звичний смак. Але не варто забувати про чорний перець, сушений імбир і мелену червону паприку, які додадуть м'ясу легкий пряний післясмак.

Готуючи маринад, можна використовувати як основу не тільки соєвий соус, але і домашню сметану, майонез, густі вершкиабо ж гірчицю. Приготовленою ароматичною сумішшю слід добре промазати шматок м'яса і залишити маринуватися протягом декількох годин. Найкраще, якщо м'ясна вирізка пробуде у маринаді близько 12 години.

Варто зазначити, що при використанні яловичини тривале маринування просто необхідне, оскільки саме м'ясо є досить жорстким. При цьому тривалість запікання варто продовжити на годину, щоб м'ясні волокна добре розм'якшилися.

Очистіть часник, а потім наріжте тонкими пластинками.

Зробіть на поверхні м'ясної вирізки не надто глибокі надрізи. Помістіть у отримані невеликі кишеньки пластинки часнику.

Змішайте спеції із зазначеною вище кількістю солі, потім приступіть до натирання м'яса.

Викладіть свинину натерту спеціями на шматок фольги, відправте в холодильник для маринування на 2 години.

Помістіть загорнутий шматок свинини всередину мультіварки. Виставте програму «Випічка» тривалістю 1 годину 15 хв.

Дочекайтеся завершення програми. Після цього відкрийте кришку мультиварки, дайте пару вийти.

Перекладіть готову буженину на блюдо, акуратно відкривши фольгу.

Наріжте свинину на порційні шматки, прикрасьте її зеленню, подавайте до святкового столу. Смачного!

Рецепт 8: смачна буженина в домашніх умовах

Процес приготування буженини в мультиварці має багато переваг у порівнянні з духовкою або сковорідкою, тому що в ній ця закуска завжди виходить дуже ніжною і добре просмажується з двох боків. Придатним режимом для приготування буженини, звичайно ж є функція "М'ясо", проте якщо у вашій моделі мультиварки такої немає, то її досить успішно зможуть замінити такі режими як "Гасіння" та "Варка", але найкраще "Спека".

• м'ясо (філе, вирізка) – 800-1000 г
• негостра гірчиця – 2 ст. л.
• сметана - 150 г
• крупноподрібнений чорний перець
• часник
• фольга

М'ясо вимити та обсушити паперовими серветками. Для приготування буженини слід використовувати нежирну вирізку свинячу або філе м'яса птиці. Це може бути як великий шматоквагою до 1 кг, так і кілька дрібних частин. Важливо, щоб м'ясо лягало у чашу мультиварки одним шаром.

Часник подрібнити. Кількість часнику може змінюватись в залежності від бажаної насиченості аромату та гостроти страви. На 800 г м'яса використається до 1 головки часнику. У цьому рецепті м'ясо не начиняється пластинками часнику, як при класичній підготовці м'яса для буженини, а лише натирається, що прискорює процес приготування і не відбивається на ароматі.

Приготувати натирання: змішати сметану, гірчицю, часник, сіль та перець. Потрібно бути уважнішими з вибором гірчиці, щоб страва не вийшла надто гострим. Діжонська гірчиця надасть м'ясу особливо тонкого аромату.

Розмір фольги повинен дозволяти обернути м'ясо таким чином, щоб усі стики залишилися зверху, тоді сік, що виділяється при приготуванні, не витече в чашу і просочуватиме буженину. Частину суміші для натирання розподілити на листі фольги, тому нижня частина м'яса теж буде покрита сумішшю.

За допомогою пензлика або ложки рівномірно покрити пряним натиранням м'ясо з усіх боків.

Укласти м'ясо так, щоб воно помістилося в чашу мультиварки, щільно обернути фольгою і покласти в чашу.

Мультиварку встановити на режим «мультиповар» (або будь-який відповідний за температурою), 120 0 C, час приготування залежить від вибраного м'яса - від півтори години для декількох невеликих шматків до двох годин для цілого шматка. Коли заданий час приготування закінчиться, потрібно відключити функцію підігріву і залишити буженину «дозрівати» як мінімум до охолодження чаші, а краще на 4-6 годин.

Пікантна буженина в мультиварці відрізняється м'якістю та особливою соковитістю в порівнянні з м'ясом, приготованим по класичному рецептув духовці.

Найкращі рецепти приготування буженини в домашніх умовах

Покроковий рецепт приготування ніжної буженини з свинячого м'ясау мультиварці в домашніх умовах, з фото та відео інструкціями. Готуйте швидко та смачно!

2 год 30 хв

257.1 ккал

5/5 (5)

Буженіна- Це м'ясо, запечене великим шматком. Спочатку буженина готувалася з ведмежатини, зараз, звичайно, такі екстремальні інгредієнти не використовують. Зазвичай для цієї страви беруть свинину, але допускається використання іншого м'яса.
Наприклад індички чи яловичини. Головне, що відрізняє буженину від простого м'яса, - Це спосіб приготування. Потрібно приготувати правильний маринад, замаринувати м'ясо і тоді запікати. До того ж вона не повинна вийти занадто сухою або твердою. Щоб цього не сталося, спробуйте приготувати буженину зі свинини у мультиварці.
Ця розумна техніка все зробить сама, вам потрібно лише підготувати м'ясо.

Що потрібно знати перед приготуванням

Кухонна техніка:мультиварка.

Необхідні інгредієнти:

Як вибрати інгредієнти:

• Головне, правильно вибрати м'ясо. Для буженини підійде вирізка- Це найніжніше м'ясо. У ньому немає кісток і жив, а це головна умова для приготування гарної буженини.
  Обов'язково обирайте цілий шматок бажано з жирком. Не купуйте заморожене м'ясо, при заморожуванні змінюється його структура і воно не буде достатньо соковитим. Краще купіть хороше свіже м'ясо в м'ясній лавці. При його виборі зверніть увагу на колір. Колір свіжої свинини рожевий. Згодом вона тьмяніє, і недобросовісні продавці підфарбовують його розчином марганцівки. Визначити, чи підфарбовували м'ясо, дуже просто. Зверніть увагу на колір жиру та кісток, якщо вони рожевого кольору, м'ясо явно несвіже. Правильний колір для жиру та кісток – білий. Якщо ж жир жовтого кольорушвидше за все це м'ясо старої тварини, і воно буде жорстким.
• Є певна суміш спеційякі нібито підходять для м'яса, риби або картоплі. Але якщо вам не подобається їхній запах, то не сподобається і страва, приготовлена ​​з ними. Тому вибирайте спеції не до конкретної страви, а на власний смак.
• Гірчицю візьміть саме у зернах, вона найбільше підходить для маринаду.

Послідовність приготування

Відеорецепт

Пропоную вам подивитися, як зробити буженину в мультиварці.

Найкращим гарніромдо м'яса є овочі. Їх можна приготувати на грилі(баклажани, цукіні, помідори черрі, солодкий перець) або зробити салат. Це може бути салат зі свіжої капусти, помідорів, огірків і т.д.
Також можна подати Грецький салатабо Цезар. Для буженини відмінно підходить гарнір із картоплі різного приготування.
Можна приготувати запечена картопля, відварений із зеленню або смажені. Не забудьте про соус, він завжди доречний до м'яса. Можна подати гірчицю, хрін, кетчуп чи грибний соус.

Варіанти рецептів

Буженини з яловичини у мультиварці:

• Візьміть шматок яловичини вагою близько 2 кг. Обмийте його та обсушіть.
• Зробіть багато надрізів на м'ясі.
• Візьміть кілька зубчиків часнику (роздавіть його), трохи чорного перцю, гірчиці та солі. Перемішайте всі інгредієнти, натріть сумішшю м'ясо. Загорніть у харчову плівку та поставте на ніч у холодильник.
• У замариноване м'ясо потрібно ввести шприцом вершки. Загалом 1 склянка.
• Змішайте куркуму, паприку та мелений перець (червоний). Змастіть цими приправами м'ясо з усіх боків.
• Чашу мультиварки змастіть олією і покладіть туди м'ясо.
• Встановіть режим випікання на півгодини, потім режим гасіння на 2,5-3 години. Яловичина готується довше за свинину.

Запечене м'ясо чи буженина - яке це смачне частування! При запіканні м'ясо виходить соковитим і настільки ароматним, що його запах розноситиметься по всьому будинку. Та й охочих скуштувати цю страву буде хоч греблю гати!

Вже точно не залишиться жодного шматочка! А як же навчитися правильно робити буженину у мультиварці? І яке м'ясо найкраще використати для цієї страви? Давайте розберемося в цьому детальніше і відповімо на всі важливі питання.

Яке м'ясо підходить

Бажано буженину готувати зі свинячого м'яса, воно виходить соковитішим і жирнішим. Але багато господинь використовують для приготування яловичину і навіть курку.

Вибираючи м'ясо для буженини, бажано дотримуватись наступних рекомендацій:

• Шматок м'яса має бути цілісним, без кісток. Його вага має становити від 1 кг до 4 кг;
• На м'ясі не повинні бути прожилки;
• Добре, якщо є невелика кількістьжиру, при приготуванні він додасть соковитості;
• Варто брати м'ясо із задньої частини, стегеня або шиї;
• Добре підходить з шийної частини, тут воно більш ніжне і м'яке.

Рецепт буженини в мультиварці

Як готувати:

1. Шматок м'яса потрібно ретельно промити прохолодною водою і помістити на решітку або друшляк, щоб з нього шикла вся зайва рідина;
2. З часнику зчищаємо шкірку, розрізаємо кожен зубчик на 4 частини;
3. У шматку робимо невеликі надрізи та поміщаємо шматочки часнику;
4. Готуємо суміш для маринування. У невелику чашку наливаємо олію, додаємо в неї сіль, чебрець, сушений базилік, розмарин, запашний перчик, гірчицю. Все перемішуємо;
5. Тепер натираємо маринадом м'ясо. Для цього у велику чашку або лоток стелимо харчову плівку, викладаємо на неї шматок і натираємо його з усіх боків маринадом. Для натирання можна використовувати пензлик із силікону;
6. Потім м'ясо обертаємо плівкою з усіх боків і забираємо в холодне місце на кілька годин, а бажано навіть на ніч;
7. Після того, як свинина промаринується, виймаємо її з холодильника, знімаємо з неї плівку;
8. У чашку мультиварки підливаємо олію, кладемо туди шматочок промаринований;
9. Виставляємо програму «випікання» і залишаємо готуватися 40 хвилин;
10. Через 20 хвилин перекладаємо шматок на інший бік і обсмажуємо до скоринки;
11. Після цього переставляємо режим на «Гасіння» та ставимо період готування 2 години;
12. Як тільки прозвучить сигнал мультиварки, перевіряємо м'ясо на готовність, протикаємо його вилкою або ножем, якщо виділяється прозорий сік, то все готово. Якщо ж сік з рожевим відтінком, потрібно ще згасити в режимі «Гасіння» 1 годину.

Буженина зі свинини у фользі

Що знадобиться:

• Кілограм свинини;
• 5 часникових часточок;
• Спеції – чебрець, базилік, запашний перець;
• Трохи солі;
• 170 мл води.

Скільки готувати – 2 години.

Калорійність на 100 г – 255.

Приступаємо до готування:

1. 1. Свинину слід сполоснути та просушити;

1. 1. Часникові часточки чистимо, ріжемо середніми шматочками;
   2. У м'ясі виготовляємо середні надрізи і викладаємо туди часник;
   3. Потім обсипаємо свинину з усіх боків спеціями та сіллю. Викладаємо його в глибоку чашку і забираємо в холод на 2-3 години;

1. 1. Після цього виймаємо промаринований шматок з холодильника, кладемо його в ємність мультиварки;
   2. Вибираємо режим «Спека» і засмажуємо свинину з усіх боків до золотистої скоринки;
   3. Далі виймаємо її з мультиварки, викладаємо на фольгу, загортаємо з усіх боків і знову поміщаємо в ємність мультиварки;

1. Заливаємо в ємність склянку води, вибираємо режим «Гасіння» та залишаємо готуватися на 1 годину;
2. З готової буженини видаляємо фольгу, остуджуємо та нарізаємо невеликими шматочками.

Молочна буженина з курки

Що буде потрібно:

• Куряче м'ясо м'якоть – 1 кілограм;
• Молоко – 1000мл;
• Спеції – чебрець, сушений базилік, розмарин, запашний перець;
• Небагато солі.

Калорійність на 100 г – 108.

Як потрібно готувати:

1. У чашу мультиварки заливаємо молоко, засипаємо туди 2 великі ложки солі, все розмішуємо;
2. Вибираємо режим «Молочна каша» та доводимо молоко до кипіння;
3. Через 5 хвилин після закипання молока поміщаємо куряче м'ясо і проварюємо хвилин 5-7;
4. Змінюємо режим на «Підігрів» і залишаємо курку томитися в молочній суміші близько 2 годин;
5. На окрему чашку засинаємо сухі трави, спеції все перемішуємо;
6. Готову курку виймаємо з молочної суміші, викладаємо на спеції та обвалюємо в паніровці;
7. Буженина з курячого м'ясаготова та її можна подавати на стіл.

Буженина з яловичини у рукаві

Що потрібно:

• 1 кілограм яловичого м'яса;
• Морквина – 1 штука;
• 1 велика ложка зернистої гірчиці;
• 1 часникова головка;
• Рослинна олія;
• Дрібка сушеного чебрецю;
• 1 маленька ложечка сушеного базиліку;
• Запашний перчик у горошинах – 10-15 штук;
• Трохи солі;
• Склянка води.

Тривалість приготування – 3 години.

Калорійність на 100 г – 210.

Як готувати:

1. Шматок яловичини ретельно промиваємо, видаляємо плівки та обсушуємо;
2. Головку часнику очищаємо від шкірки та поділяємо на зубчики;
3. Морквяний бульба промиваємо, зчищаємо весь бруд і ріжемо невеликими смужками;
4. Потім у м'ясі робимо глибокі надрізи і поміщаємо туди зубчики часнику та смужки моркви;
5. Потім у невеликій чашці змішуємо олію зі спеціями – чебрецем, базиліком, запашним перчиком. Додаємо в суміш гірчицю та розмішуємо;
6. Яловичину добре натираємо сумішшю маринаду з усіх боків. Викладаємо її рукав для запікання, вливаємо залишки маринаду та залишаємо маринуватися на 2-3 години;
7. Викладаємо промариноване м'ясо в рукаві мультиварку, виставляємо режим «Випічка» на 40 хвилин і заливаємо воду;
8. Потім змінюємо режим на «Гасіння» і гасимо під кришкою протягом 2 годин.

Буженина з часником та імбиром

Що потрібно:

• 800 г свинини;
• 5-6 часникових часточок;
• Імбир мелений - на власний смак;
• 1 ч. ложка меленого коріандру;
• 1 ч. ложка сушеного базиліку;
• Оливкова олія;
• Небагато солі.

Період приготування – 2 години 30 хвилин.

Калорійність на 100 г – 270.

Приступаємо до готування:

1. Свинину обполіскуємо прохолодною водою та обсушуємо;
2. У миску наливаємо олію, засипаємо туди спеції – імбир, коріандр, базилік та сіль. Все перемішуємо;
3. Шматок натираємо сумішшю маринаду з усіх боків;
4. Часникові зубчики чистимо від шкірки і ріжемо навпіл;
5. У шматку м'яса робимо середні заглиблення та кладемо туди часникові шматочки;
6. Загортаємо свинину харчовою плівкою та відправляємо в холодильник маринуватися на 7-8 годин;
тут.

• Обов'язково перед приготуванням м'ясо промаринуйте мінімум 1-2 години. Маринад зробить його соковитим та ніжним. Крім цього, воно приготується набагато швидше;
• Бажано в процесі випікання до м'яса підливати води, вона запобігатиме підгоранню і зробить його соковитішим;
• Після закінчення готування м'ясо слід потримати у мультиварці ще мінімум 1-1,5 год. Воно охолоне і просочиться власним соком;
• Якщо потрібно отримати буженину з скоринкою, то на початку слід готувати в режимі «Випічка» - з кожного боку по 20 хвилин;
• Подавати можна як у вільному вигляді, так і з гарніром з картоплі, салату та зелені.

Буженина – це дуже ситна страва, яку переважно готують на святковий стіл. Але якщо вам захотілося побалувати свою сім'ю, особливо чоловічу половину, її можна зробити для повсякденного меню, наприклад на сімейну вечерю.

Але перед приготуванням не забудьте заздалегідь замаринувати, маринад зробить буженину ніжною, соковитою та ароматною. Крім цього, він багато разів скоротить весь процес готування.

А подавати м'ясо можна як у вільному вигляді, так і як доповнення до картоплі, рису або тушкованим овочам. Обов'язково приготуйте це королівське частування і порадуйте свою сім'ю!

Той, хто не любить буженину, ніколи не їв по-справжньому смачне соковите м'ясо! =) Домашня буженина готується дуже просто, потрібно тільки знати три маленькі секрети.

Буженина, приготовлена ​​у мультиварці – чудова стравадля будь-кого святкового столуяк у нарізку, так і на готові бутерброди. А якщо ви сидите на дієті, сміливо їжте буженину на вечерю – суцільний білок та маса задоволення.

З рецепту ви дізнаєтеся, як приготувати справді соковиту буженину в мультиварці та в духовці.

Буженина – рецепт, інгредієнти:

• Свинина – 1,5 кг
• Морква – 1 шт (100 г)
• Часник – 1 головка
• Зернова гірчиця – 100 г
• Сушений болгарський перець (суміш) – 2-4 ст.
• Аджика – 3 ч. л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Сіль за смаком

Для приготування буженини в мультиварці:

• Рукав для запікання
• Міцні нитки
• Чашка води 300 мл

Для буженини в мультиварці краще взяти свинячу шийку або окіст. М'ясо вибирайте свіже, тому що із замороженої свинини домашня буженина виходить сухувата: під час розморожування йде м'ясний сік - це перший секрет.

Ви можете використовувати спеції на свій смак. Відмінно поєднується зі свининою орегано, чебрець, кумін та лавровий лист. Замість звичайної аджики можна використовувати сушені за смаком. Я вважаю за краще додавати в маринад до домашньої буженини суміш сушеного. болгарського перцю. Виходить дуже тонкий аромат літніх овочів. Спробуйте і ви =)

Тепер докладно про те, як приготувати буженину.

Буженина в домашніх умовах – рецепт

Перш ніж зайнятися м'ясом, підготуйте овочі, спеції та божественний маринад для буженини по-домашньому в мультиварці.

Моркву нарізати невеликими брусками. Часник очистити, частину нарізати часточками, частину пластинками – для зручності використання у підготовці м'яса.

Для маринаду з'єднати зернову гірчицю з аджикою, додати сіль до смаку і ретельно перемішати.

Тепер займемося м'ясом для буженини в мультиварці.

Шматок м'яса ретельно вимити та обсушити паперовим рушником. Гострим ножем зробити глибокі проколи.

У місця проколів закласти моркву та часник у часточки.

Чим більше ви зробите проколів і надрізів і чим глибше вони будуть, тим соковитішим і ароматнішим вийде ваша буженина в домашніх умовах – це другий секрет приготування соковитої буженини в мультиварці. Не бійтеся переборщити з корисною морквою =)

М'ясо добре обсипати пластинками часнику.

Полити свинину приготованим маринадом із гірчиці та аджики.

Маринад добре втерти в м'ясо. Накрити і залишити маринуватися в холодильнику щонайменше ніч.

Як приготувати буженину в мультиварці

Покласти м'ясо в рукав для запікання, щільно зав'язати кінці з двох сторін і перетягнути домашню буженину ниткою, як на фото. Чим щільніше ви перетягнете м'ясо, тим соковитіше воно буде – це третій секрет соковитої буженини в мультиварці.

Зубочисткою зробіть у рукаві проколи.

Налити чашку води та готувати в режимі “Гасіння” 2 години. Через 1 годину після початку приготування буженину в мультиварці перевернути на інший бік.

Після закінчення режиму "Гушіння", обсмажити домашню буженину в мультиварці в режимі "Випічка" по 20 хвилин з кожного боку. Обсмажувати слід прямо у рукаві.

Як приготувати буженину в духовці

Свинину підготувати, як описано вище. Запікається буженина в духовці від 2 до 4 годин за температури 160С.

Готову буженину можна подавати як гарячу, і у холодному вигляді.

Калорійність домашньої бужениниу мультиварці у 100 грамах = 320 ккал

• Білки – 14 г
• Жири – 30 г
• Вуглеводи – 1 г

Смачного!

З повагою, Наталі Ліссі

І власники сучасної кухонної технікиобов'язково замисляться про те, як приготувати буженину в мультиварці панасонік, редмонд, поларіс, скарлет, мулінекс, витек та інших моделях. Навіть не сумнівайтеся, що каструля здатна творити чудеса. Пропонуємо чудовий рецепт «Буженина в мультиварці». Варто зауважити, що краще використовувати свиняче м'ясо, вийде набагато ніжніше і соковитіше, а виходить сухуватою.

Інгредієнти для буженини в мультиварці:

• 1-1,5 кг свинини (цілісним шматком);
• 6-7 часточок часнику
• 3 чайні ложки гірчиці для обмазування м'яса (звичайна або дижонська)
• сіль, суміш червоного та чорного перцю.

Буженина в мультиварці: рецепт домашнього приготування буженини покроково

Як смачно приготувати буженину у мультиварці?Можна приготувати і з морквою (1 шт), її необхідно порізати брусочками. Частки часнику розріжте навпіл. В окремому посуді перемішайте сіль разом із червоним та чорним перцем.

Обмийте шматок і обсушіть серветкою. За допомогою ножа зробіть у м'ясі та нашпигуйте його морквою та часником. В отвори насипте сіль з перцем.

У суміш солі та перцю додайте гірчицю, спеції, які ви віддаєте перевагу. Перемішайте добре маринадну суміш і змастіть нею з усіх боків поверхню м'яса.

Далі загорніть харчовою плівкою і залиште маринуватися на 3-4 години кімнатній температурі. Цього часу буде достатньо, щоб ваше м'ясо просолилося та просочилося маринадом та ароматами часнику та спецій.

На якому режимі (програмі) і скільки готувати в мультиварці буженину

Увімкніть мультиварку для буженини режим «Випічка».Натисніть на стартову кнопку. Розігрійте 2 столові ложки рослинної олії та обсмажте з двох сторін майбутню буженину.

Вимкніть програму випічки. Поставте на «Гасіння» на 2,5-3 години(залежить від товщини шматка м'яса). Всередині програми гасіння переверніть м'ясо на інший бік. Буженина у мультиварці буде готова після сигналу. Смачного!