Плов із куркою ккал на 100. Калорійність та способи приготування плову з куркою

Плов, приготований за всіма правилами, є досить жирною та поживною стравою. Однак не можна стверджувати, що він несе організму тільки користь, особливо коли у складі значиться багато олії, свинини чи баранини. Птах – це інша річ. Калорійність плову з куркою приблизно на 100 ккал відрізняється від страв із жирнішими інгредієнтами.

Рис із курочкою мало чим відрізняється від традиційних варіантів. Хіба що його смак дуже ніжний, а після трапези ви почуваєтеся легко, оскільки дана їжа не перевантажує шлунок. А продукт, приготований у мультиварці, зовсім полюбився багатьом.

Приготувати плов дуже просто. Для страви калорійністю 165 ккал на 100 грам потрібні такі інгредієнти:

• курка (будь-які частини тушки) – 700 г;
• білий рис – 460 г;
• морква – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• часник – 5 зубчиків;
• вода – 1 л;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування нічим не відрізняється від стандартного, а час скорочується, оскільки курочка сягає швидше. Масло в казані з товстими стінками необхідно розжарити, підсмажити в ньому м'ясо, потім моркву і цибулю, потім залити окропом, посолити і поперчити. Тримайте казан на плиті хвилин десять, потім додайте рис. Влийте окріп на 2 пальці вище за рівень зерен і перемішайте. Варіть на невеликому вогні до готовності.

З цієї кількості інгредієнтів ви отримаєте 12 порцій. У ста грамах міститься 5.6 г білків, 9.4 г жирів та 14.9 г вуглеводів.

За цим рецептом можна готувати у мультиварці з чашею на 4.5 л. Спочатку необхідно увімкнути режим «Випічка» та обсмажити продукти без кришки. Після додавання рису та води закрийте кришку та увімкніть режим «Плов», «Рис» або «Каша». Загальний час приготування – близько 1:00.

Тонкощі приготування та калорійність

Якщо ви готуватимете страву за схожим рецептом, тільки замість різних частин курки покладете філе без шкірки, то калорійність плову скоротиться до 125 ккал на 100 грам.

Дуже непогана страва виходить у мультиварці – так зерна добре доходять і не розварюються. Рис із стегенцями містить близько 136 кілокалорій на сто грам. Плов на основі курячого філеі печериць з додаванням помідорів внесе в організм 183 ккал.

У різних господинь енергетична цінністьплову з куркою сягає 150-198 ккал. Багато в чому показник залежить від кількості олії. Якщо готуватимете в мультиварці, зможете скоротити калорійність страви аж до 100 калорій на сто грам. Тільки воно вийде сухуватим, оскільки містить зовсім небагато олії та філейну частину птиці.

Щоб почасти виправити цей недолік, покладіть більше моркви. Овочі краще різати невеликою соломкою, щоб він не втратив своєї текстури. За правилами співвідношення всіх інгредієнтів для майбутнього плову має бути 1:1, тобто 1 кг рису, стільки ж м'яса та моркви, трохи менше цибулі та інших компонентів. Олії потрібно близько 200 грам.

БОНУС: рецепт низькокалорійного плову

Ми знайшли вам страву-рекордсмен за низьким вмістом калорій. Його можна готувати на плиті або в мультиварці - різниці особливо немає. На сто грам страви припадає лише 68 ккал!

Перелік продуктів:

• філе – 500 г;
• рис коричневий – 150 г;
• печериці – 125 г;
• цибуля-порей - 2 шт.;
• овочева суміш швидкозаморожена – 225 г;
• гриби печериці – 125 г;
• томати – 4 шт.;
• овочевий або курячий бульйон- 250 мл;
• червоний перець сухий мелений - 15 г;
• подрібнена зелень – 1-2 ст. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Готувати як звичайний плов, а гриби та овочі додавати після того, як м'ясо залишить хвилин 5. Наприкінці присипати зеленню. Страва не зовсім традиційна, досить своєрідна, але поживна і корисна.

Справжній узбецький пловготується виключно чоловіками. І курка у ньому – нонсенс. У кожній країні є свій різновид цієї страви. В Італії готують різотто, в Іспанії – паелью, в Японії – плов із куркою та соєвого тофу, а в Таїланді додають велику кількість різних спецій.

Цікавий рекорд: 2007 року китайці приготували плов вагою в одну тонну. Для нього знадобилося по 300 кг рису, моркви та м'яса, 80 кг олії, 10 кг цибулі та 8 кг солі.

Існує думка, що спочатку плов був вегетаріанською стравою, батьківщиною якого є Індія Хоча узбеки та інші народи можуть із цим посперечатися.

Господині, візьміть на замітку (актуально для приготування на плиті):

1. Розсипчастий і неперетравлений рис виходить при співвідношенні зерен та води 1 до 1.
2. Найкращий посуд для плову - чавунний казанок з товстим дном і дуже щільною кришкою, яка не залишає щілин. Можна навіть під час варіння ставити на неї гніт.
3. Варити рис треба точно 12 хвилин, після чого вимкнути і тримати казанок закритим ще стільки часу. За бажанням укутайте його рушником. З відведених 12 хвилин кипіння три йде на сильний вогонь, сім на помірний, 2 на слабкий.

Ми бажаємо вам приготувати справжні шедеври з курки та рису, які найкраще вплинуть на фігуру.

Плов - усіма улюблена страва. Запозичений рецепт із узбецької кухні - готується він із рису, м'яса та овочів. Справжній традиційний плов- Розсипчастий, жирний і містить багато м'яса. Щоб крупа не розварилася в процесі варіння, необхідно суворо дотримуватись рецептури і в жодному разі не змінювати її. Для людей, які стежать за вагою, можна замість м'яса додавати лише овочі та сухофрукти. Тоді страва матиме низьку калорійність.

Не відрізняється високою жирністю, оскільки біле та дуже корисне для організму. А рисова крупа багата мінеральними речовинамита вітамінами – вміст жиру в ній незначний. Ця культура відрізняється також поживністю та приємними смаковими якостями. Її рекомендують лікарі для харчування маленьких дітей, оскільки в цій крупі немає глютен.

Коричневий рис включають до раціону діабетиків - він дуже корисний і в нього зовсім невелика калорійність. Плов з куркою, приготований у чавунному казані, особливо смачний. Протипоказано страву з бараниною, свининою та яловичиною людям із захворюваннями дванадцятипалої кишки, виразковою хворобою шлунка та функціональними запорами, а ось із курятиною лікарі їм дозволяють. Отже, якщо ви не страждаєте на вищезазначені патології, не сидите на жорсткій дієті і не є вегетаріанцем, то скористайтеся нашими найсмачнішими рецептами. з куркою невелика, тому не бійтеся погладшати.

• 1 кг курячого філе;
• 2 моркви;
• рис (700 г);
• часник (головка);
• дві головки цибулі;
• родзинки (100 г);
• спеції: зірра, сіль, чорний перець.

Філе нарізати кубиками разом із цибулею. У казан налити олію, розігріти і викласти цибулю - пасерувати. Потім додати курятину і добре просмажити. Все викладаємо в казан і всипаємо терту моркву – томимо на невеликому вогні. Через 10 хвилин заливаємо гарячою водою, щоб вона покривала м'ясо, додаємо родзинки, часник та спеції. Даємо закипіти і закладаємо промитий рис, зверху наливаємо води (приблизно на 5 см вище за рівень крупи). Перемішуємо всі інгредієнти, закриваємо кришкою і гасимо, доки вода не википить. Приготування займає 15-20 хвилин. Вас здивує пікантний смак страви, її вишуканий аромат та низька калорійність!

Плов з куркою, грибами та чорносливом

Продукти:

• рисова крупа (500 г);
• філе (300 г);
• печериці (200 г);
• чорнослив (10 шт.);
• часник (кілька зубчиків);
• морква;
• спеції на розсуд.

Окремо обсмажуємо гриби, м'ясо, цибулю та моркву. На дно казана викладаємо шарами м'ясо, пасероване ріпчаста цибуля, обсмажену моркву та гриби - все заливаємо окропом і гасимо 10 хвилин. Після закінчення часу всипаємо крупу, злегка приминаємо ложкою, додаємо спеції і всю суміш покриваємо водою.

Стомлюємо до повного вбирання води. Потім додаємо чорнослив із часником, накриваємо кришкою та витримуємо ще 5 хвилин. Даємо страві настоятися. Такий оригінальний листковий плов буде дуже соковитим та смачним! Замість чорносливу можна додавати інші сухофрукти. А якщо м'ясо виключити, то вийде пісне блюдо, що має низьку калорійність. Плов з куркою в такій інтерпретації відмінно поєднується зі свіжими овочами, соліннями та різними соусами.

І насамкінець приготуємо з куркою та баклажанами

Набір продуктів:

Тушку нарубати на порційні шматочки, присипати сіллю та викласти на розпечену сковороду. До м'яса додати нарізану цибулю, аличу та сік лимона (за смаком). Окремо обсмажуємо баклажани та з'єднуємо їх із продуктами на сковороді.

Суміш трохи протушкувати, залити збитими яйцями і відправити в духовку запікатися. Поки продукти готуються, відварити рис. У глибоке блюдо викласти ½ частину крупи, поверх неї м'ясну запіканку, а завершує шари рис. Дивовижний рецептз нотками лимона, він відрізняється від стандартного плову смаковими якостями.

Плов з куркою - відмінний вихід для тих, хто хоче приготувати цю страву, але стежить за кількістю калорій, що вживаються. Цей варіант його приготування дозволяє насититись без особливої ​​шкодидля фігури, до того ж має багато корисними якостямиі збалансованим складом, ніж справжній узбецький.

Користь

Куряче м'ясо є джерелом білка, необхідного для м'язів та повноцінної діяльності організму. Але одночасно це м'ясо найнижче калорійне з усіх інших сортів, тому такий плов можна назвати дієтичним. Крім того, курятина містить вітаміни В, А, Е, С, РР, мінерали фосфор, калій, залізо, цинк. Особливо багато заліза присутній у червоному м'ясі стегенець. Біле ж з грудки відрізняється високими дієтичними властивостями і найнижчою калорійністю.

Велика концентрація вітамінів групи В обумовлює користь курятини для нервової системи, а також для шкіри, нігтів та волосся. Крім того, у м'ясі присутні поліненасичені жирні кислоти, завдяки яким продукт показаний людям із захворюваннями серця та судин, або зі схильністю до них. М'ясо курки легко і швидко засвоюється, тому його корисно включати до раціону за наявності проблем зі шлунком. Продукт дуже корисний для маленьких дітей, чий організм тільки формується, а також для літніх і для дорослих сприяє швидкому відновленню сил.

Що стосується рису, то найкориснішим буде злак найменш оброблений, у ньому зберігається більше корисних речовин. Однак, навіть білий шліфований рис може принести деяку користь. корисні речовинияк вітаміни групи В, Н, Е, РР, К, мінерали калій, магній, йод, фосфор. Злак також є джерелом білків і повільних вуглеводів, що дають відчуття ситості довгий час. Рис багатий на клітковину, яка покращує травлення, протеїнами, що дають енергію, антиоксидантами, завдяки яким відбувається омолодження організму. Крім того, у крупі є і адсорбенти, завдяки яким з організму виводяться шкідливі речовини, зокрема надлишок натрію, що надходить із сіллю. До того ж крупа не містить глютен і дуже корисна як профілактика діабету.

Плов, приготований з куркою, є унікальною стравою, тому що в ньому найкраще поєднуються всі необхідні для нормальної роботи організму компоненти, рослинного та тваринного походження.

Протипоказання

Шкода страви полягає у наявності деякої кількості жиру. Тому шкода курки обумовлюється жирами, присутніми в основному в шкірці, тому для отримання корисної страви краще її попередньо прибирати. Що стосується рису, то при частому його вживанні можуть виникати запори. Шліфований рис може спричинити набір ваги, а необроблений - викликати метеоризм.

Харчова цінність

У 100 г страви є:

• калорійність – 165 ккал
• жири – 9,5 г
• вуглеводи – 15 г
• білки – 5,7 г

Тим, хто дотримується дієти, буде цікаво, скільки калорій в одній порції. Цей показник дорівнює приблизно 370 ккал.

Тим, хто худне їсти плов зрідка можна, але зловживати їм все ж таки не варто. Дієтичний варіант дозволяється вживати частіше невеликими порціяминайкраще в обід.

Як зменшити калорійність

Калорійність страви зменшиться, якщо брати для її приготування грудку та необроблені сорти рису. До того ж можна обійтися меншою кількістю олії, готувати інгредієнти на пару. В результаті вийде страва, яка не поступається за смаком традиційним рецептом, Але корисніше і дієтичне.

Плов з куркою - відмінний вихід для тих, хто хоче приготувати цю страву, але стежить за кількістю калорій, що вживаються. Цей варіант його приготування дозволяє насититися без особливої ​​шкоди для фігури, до того ж має багато корисних якостей і більш збалансований склад, ніж справжній узбецький.

Користь

Куряче м'ясо є джерелом білка, необхідного для м'язів та повноцінної діяльності організму. Але одночасно це м'ясо найнижче калорійне з усіх інших сортів, тому такий плов можна назвати дієтичним. Крім того, курятина містить вітаміни В, А, Е, С, РР, мінерали фосфор, калій, залізо, цинк. Особливо багато заліза присутній у червоному м'ясі стегенець. Біле ж з грудки відрізняється високими дієтичними властивостями і найнижчою калорійністю.

Велика концентрація вітамінів групи В обумовлює користь курятини для нервової системи, а також для шкіри, нігтів та волосся. Крім того, у м'ясі присутні поліненасичені жирні кислоти, завдяки яким продукт показаний людям із захворюваннями серця та судин, або зі схильністю до них. М'ясо курки легко і швидко засвоюється, тому його корисно включати до раціону за наявності проблем зі шлунком. Продукт дуже корисний для маленьких дітей, чий організм тільки формується, а також для літніх і для дорослих сприяє швидкому відновленню сил.

Що стосується рису, то найкориснішим буде злак найменш оброблений, у ньому зберігається більше корисних речовин. Однак, навіть білий шліфований рис може принести деяку користь. У ньому є такі корисні речовини, як вітаміни групи В, Н, Е, РР, К, мінерали калій, магній, йод, фосфор. Злак також є джерелом білків і повільних вуглеводів, що дають відчуття ситості довгий час. Рис багатий на клітковину, яка покращує травлення, протеїнами, що дають енергію, антиоксидантами, завдяки яким відбувається омолодження організму. Крім того, у крупі є і адсорбенти, завдяки яким з організму виводяться шкідливі речовини, зокрема надлишок натрію, що надходить із сіллю. До того ж крупа не містить глютен і дуже корисна як профілактика діабету.

Плов, приготований з куркою, є унікальною стравою, тому що в ньому найкраще поєднуються всі необхідні для нормальної роботи організму компоненти, рослинного та тваринного походження.

Протипоказання

Шкода страви полягає у наявності деякої кількості жиру. Тому шкода курки обумовлюється жирами, присутніми в основному в шкірці, тому для отримання корисної страви краще її попередньо прибирати. Що стосується рису, то при частому його вживанні можуть виникати запори. Шліфований рис може спричинити набір ваги, а необроблений - викликати метеоризм.

Харчова цінність

У 100 г страви є:

• калорійність – 165 ккал
• жири – 9,5 г
• вуглеводи – 15 г
• білки – 5,7 г

Тим, хто дотримується дієти, буде цікаво, скільки калорій в одній порції. Цей показник дорівнює приблизно 370 ккал.

Тим, хто худне їсти плов зрідка можна, але зловживати їм все ж таки не варто. А дієтичний варіант дозволяється вживати найчастіше невеликими порціями, найкраще в обід.

Як зменшити калорійність

Калорійність страви зменшиться, якщо брати для її приготування грудку та необроблені сорти рису. До того ж можна обійтися меншою кількістю олії, готувати інгредієнти на пару. В результаті вийде страва, яка не поступається за смаком традиційному рецепту, але більш корисна і дієтична.

Традиційний плов дуже калорійний. І для людей, які мріють скинути вагу, такий рецепт достеменно не підійде. Щоб зробити страву менш калорійною, її можна готувати, наприклад, із птахом.

Правильно приготований плов – це дуже калорійна страва, оскільки використовується жирна свинина чи баранина, а також багато олії.

Енергетична та харчова цінність

Головний інгредієнт, без якого неможливо уявити плов, – це рис. Він багатий на клітковину і крохмаль. Також крупа містить у собі вітаміни групи B. Продукт належить до складних вуглеводів.

Також у крупі містяться такі мікроелементи:

• залізо;
• фосфор;
• калій;
• магній;
• кобальт;
• мідь;

Другий важливий інгредієнт у складі – це м'ясо. Воно багате білком, мінеральними солями та вітамінами групи B. Використовуючи у приготуванні м'ясо курки чи індички, можна зварити ситне та дієтична стравабез зайвих калорій.

Головне джерело калорій у плові - це олія. Особливо якщо у приготуванні використовується курдючний жир.

Калорійність плову на 100 г

Таблиця калорійності різних видівплову.

Але калорійність страви залежить від багатьох факторів. Наприклад, від способу приготування, з якими спеціями та овочами готувався плов. Також на КБЖУ впливає і сорт рису, що використовується.

Способи приготування

Приготувати плов можна різними способами.

Рецепт плову з куркою у казані

Складові:

• 250 гр рису;
• куряча грудка;
• морква;
• голівка часнику;
• масло;
• куркума;
• спеції для плову.

Рис помити до прозорої води. Котел розжарити, налити олію. Моркву нашаткувати брусочками, цибулю нарізати кубиками. Викласти овочі в казан і обсмажити. Грудку порізати шматочками. Потім викласти до овочів. Накрити кришкою та гасити 15 хвилин на середньому вогні.

Висипати рис та залити водою. Посолити та додати спеції. Перемішувати після цього його не можна. У середину покласти голівку часнику (чистити її треба). Довести до готовності. Перед подачею страву можна посипати зеленню.

Як готувати в сковороді

Якщо під рукою не було казана, то приготувати традиційне узбецька страваможна у сковорідці.

Складові:

• 300 гр рису;
• куряча грудка;
• овочева суміш;
• часник;
• куркума;
• оливкова олія;
• сушений барбарис;
• лавровий лист.

Рис промити у крижаній воді. Сковороду розжарити, додати олію. Курку нарізати і викласти в сковороду. Потім викласти овочеву суміш. Залити невеликою кількістюводи та гасити 2 хвилини.

Насипати в сковороду рис та залити водою. Додати спеції, сіль та лавровий лист. Залишити крупу до того часу, поки не википить вся вода. Заважати до цього моменту рис не можна. В іншому випадку він вийде злиплим.

Рецепт курячого плову в мультиварці

Якщо не хочеться витрачати час і довго стояти біля плити, можна приготувати плов у мультиварці.

Складові:

• 400 гр курки;
• морква;
• ріпчаста цибуля;
• 2 склянки рису;
• спеції;
• сіль;
• голівка часнику;
• рослинна олія;
• лавровий лист.

У мультиварці необхідно встановити режим «Гаріння» або «Випічка». Цибулю нашаткувати дрібними кубиками. Моркву нарізати брусками. Спочатку в мультиварку потрібно викласти цибулю і довести її до готовності, потім нарізану морквину. Порубати м'ясо і додати|добавляти| до овочів. Увімкнути мультиварку.

М'ясо має придбати золотисту скоринку, а морква стати м'якою. Потім можна додавати добре промитий рис. Залити все водою. Крупу та овочі посолити, додати спеції, лаврушку та часник. Встановити у мультиварці режим «Плов». Час – 25 хвилин.

Для того, щоб приготувати смачний плов, слід дотримуватися нескладних рекомендацій:

1. Козан перед приготуванням страви слід розжарити, а лише потім додавати до нього олію, м'ясо та овочі.
2. Закладка продуктів у казан зашифрована в оригінальній назві плову «палів ош».

Щоб отримати розсипчастий рис, крупу потрібно промивати в холодній водідоти, доки вона не стане прозорою. Коли весь крохмаль змиється, рис під час варіння не злипатиметься.

Після того, як рис буде викладено в казан і залитий водою, його не можна заважати і накривати кришкою. Після варіння плов буде розсипчастим та смачним.

Обов'язково при варінні у крупу потрібно покласти неочищену голівку часнику.

Без спецій не вийде приготувати смачне та ароматна страва. До нього можна додати куркуму (тоді крупа набуде гарного помаранчевого відтінку), насіння зіри, сушений барбарис. Також можна додати гострий перецьдля тих, хто любить гостріше.

Смажити плов краще на рослинній оліїта курдючному жирі.

Приготувати дієтичний плов можна із м'ясом птиці. Для того, щоб крупа була розсипчаста, під час варіння її не можна заважати. А для покращення смаку додають спеції (сушений барбарис, зіру, куркуму).

Вконтакте