Меню
У домаПалачинки

С какво обикновено идват кнедлите. Как да си направим вкусен пълнеж за кнедли - рецепти за сладки и задоволителни варианти

Пълнежът за кнедли може да бъде разнообразен. Споделяме рецепти за приготвяне на пълнежи - от класическа извара до изискан ревен.

Това стара рецептапълнежите за кнедли са познати на нашите баби. Едва след това сами направиха изварата. Днес за работещите домакини е по-лесно да го купят в магазин.

Състав на съставките:

  • извара (дребнозърнеста) - половин килограм;
  • масло (50 г);
  • гранулирана захар - 100 g;
  • два жълтъка (пилешки);
  • стафиди - 30 г (на вкус);
  • мляко или сметана - две с.л. лъжици;
  • разбити протеини - 2;
  • ванилия.

Метод на готвене:

  1. Меката извара се претрива през цедка и се разпределя в купа.
  2. Жълтъците се отделят от белтъците и първите се смилат със захарта.
  3. Смесете всичко, добавете ванилия и стафиди.
  4. В края на подготовката на пълнежа се въвеждат разбитите протеини и всичко се разбърква отново.
  5. Пълнежът за кнедли с извара е готов!

Готвене с кисело зеле

Вареники с кисело зеле- чисти Руско ястиеза тези, които обичат с кисело.

Състав на съставките:

  • половин килограм кисело зеле;
  • две ст. лъжици мазнина;
  • една крушка;
  • вода;
  • сол, захар.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете киселото зеле в гевгир с топла вода и бланширайте, за да отстраните излишната киселина.
  2. Нарежете много ситно.
  3. Сложете в тава, намазана с олио, добавете лука. Варете докато се изпари течността.
  4. Добавете подправки, сол на вкус. По желание можете да добавите малко захар, ситно нарязани зеленчуци или нарязано твърдо сварено яйце.
  5. Оставете плънката да изстине.

Рецепта за готвене с череши

Това е втората най-популярна рецепта за сладък пълнеж за кнедли. Черешов пълнеж може да се направи по всяко време на годината - през зимата купете замразено зрънце в магазина (по-добре е веднага да изберете без костилки!), А през лятото - направете ароматен пълнеж от пресни горски плодове. Не забравяйте да премахнете костите. Да и по-добре е да вземете само зрели череши.

Състав на съставките:

  • череша (без костилки) - половин килограм;
  • захар - половин чаша;
  • смлени бисквити - 60 г;
  • канела - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Черешите се сортират, измиват, освобождават от костилките.
  2. Поставете плодовете в гевгир, за да се отцедят от сока.
  3. Заспива се със захар.
  4. След като се наредят върху тестото се поръсват с галета.

Перфектният пълнеж за кнедли с картофи

Вареники с картофи ще се окажат сърдечни и висококалорични. Преди сервиране ги полейте със сметана или сметана.

Състав на съставките:

  • картофи - 500-600 г;
  • масло (30 г);
  • солена вода.

Метод на готвене:

  1. Картофите се измиват, обелват и сваряват.
  2. Сол по време на готвене.
  3. Когато сте готови, източете напълно водата и направете стръмно пюре (можете да разбиете с миксер).
  4. Добавете парче масло, разбъркайте.
  5. С лъжица се разпределя върху тестото.
  6. Пълнежът за кнедли с картофи е готов!

Варените картофи за пълнежа могат да бъдат пропуснати за нарязване на ренде.

Как да си направим от гъби

Диетичните кнедли, пълнени с гъби, са отлично решение за гладуване и за тези, които следят фигурата си. Особено ароматни са с пълнеж от диви гъби.

Състав на съставките:

  • половин килограм гъби (пресни) - могат да се заменят с консервирани;
  • масло (две супени лъжици);
  • брашно (високо качество) - 60 г;
  • половин чаша гъбен бульон;
  • половин чаша заквасена сметана (може да се замени със сметана);
  • сол, подправки, пресни билки.

Метод на готвене:

  1. Пресните гъби се нарязват на кубчета, слагат се в тиган и се задушават до изпаряване на течността.
  2. Брашното се смесва с маслото, добавя се малко гъбен бульон и се получава сос.
  3. Смесете го с гъбите, сметаната и задушете още малко.
  4. Сол, сезон, добавете билки.

Плънка от боровинки

Кнедлите с боровинки са особено подходящи за жителите на северните територии. В крайна сметка това зрънце расте в изобилие там. В допълнение към факта, че такъв пълнеж е много вкусен, той е полезен и за зрението.

Състав на съставките:

  • половин килограм боровинки;
  • гранулирана захар (100 g);
  • крекери (трохи);
  • канела.

Метод на готвене:

  1. Боровинките се сортират и измиват под течаща вода, оставят се да се отцедят.
  2. Смесва се с гранулирана захар.
  3. Добавете канела на прах и смлени бисквити отгоре, разбъркайте.

Необичаен вариант с мак

Тази опция за пълнене ще ви помогне да разнообразите менюто и да изненадате гостите.

Състав на съставките:

  • хранителен мак (150 г);
  • 0,33 ml мляко с вода;
  • гранулирана захар - 80 g;
  • масло (маса) - 20 г;
  • лимонова кора, канела или ванилия.

Метод на готвене:

  1. Смления мак се залива с вода и мляко и се задушава до омекване.
  2. Добавете захарта и при непрекъснато бъркане оставете да къкри още няколко минути.
  3. Плънката се овкусява лимонови кори, ванилия или канела, разбъркайте.

Да се пълнеж от маково семесе оказа буйна, добавете към нея жълтъка или разбития протеин.

Вкусен пълнеж от маково семе, смесен с шоколад, мед или конфитюр.

Сладък пълнеж за кнедли с ягоди

Има мнение, че ягодите са капризни и неудобни за използване като пълнеж. Въпреки това, ако се приготви правилно, ястието ще се окаже отлично и много ароматно.

Състав на съставките:

  • половин килограм плодове;
  • гранулирана захар - 100 g;
  • смлени бели крекери - две с.л. лъжици.

Метод на готвене:

  • Плодовете се сортират и отделят от дръжката.
  • Изплакнете под течаща вода и сложете в дълбока купа.
  • Не забравяйте да оставите водата да се отцеди.
  • Отгоре поръсете със захарта, галетата и разбъркайте внимателно. Отцедете излишната течност.

С пиле и боб

Идеалното решение за пикантни топинги. Кнедли с пиле и боб са добри за вечеря.

Състав на съставките:

  • консервиран боб (една консерва);
  • варено пилешко месо (300-400 г);
  • един и половина ст. супени лъжици масло;
  • брашно (1,5 супени лъжици);
  • половин чаша бульон (пилешки) или вода;
  • две или три ст. лъжици сметана;
  • сол, лимонов сок;
  • зеленчуци (пресни), подправки.

Метод на готвене:

  1. Пилешкото месо се сварява, охлажда се, нарязва се на ивици.
  2. В тиган, намазан с олио, брашното се калцинира, като се разбърква през цялото време.
  3. Докато бъркате, добавете течността.
  4. Добавя се нарязаното пиле, залива се със сметана и се задушава.
  5. Комбинирайте с боб, сол и сезон с лимонов сок, смесен с билки.

С прясно зеле и яйце

Зелевата плънка е лек летен вариант. Кнедли с прясно зеле и яйце са много добри за лека закуска, особено в горещо време.

Състав на съставките:

  • една малка глава зеле (600-700 г);
  • две или три яйца (твърдо сварени);
  • сол, подправки;
  • лук - 1-2 бр.;
  • масло (50 г).

Метод на готвене:

  1. Зелето се нарязва и с подправките се запържва в тиган до омекване. Може да се задушава в печене.
  2. Сол пипер.
  3. Яйцата се нарязват на ситно и се смесват с охладените задушено зеле.
  4. Разбъркайте.

Пълнеж за кнедли с пилешки сърца

Вареники с този пълнеж се приготвят просто и лежат добре в замръзване.

Състав на съставките:

  • килограм сърца (пилешки);
  • подправки, дафинов лист;
  • растително масло;

Метод на готвене:

  1. Пилешките сърца се сваряват в подсолена вода с подправките, охлаждат се.
  2. Прекарайте през месомелачка.
  3. Получената кайма се посолява, по желание се смесва със запържения лук.
  4. Оставете да изстине и използвайте като пълнеж.

Рецепта за ревен

Една изискана рецепта за плънка с ревен няма да остави безразличен и най-взискателния дегустатор. Ще се хареса и на най-малките сладколюбци.

Състав на съставките:

  • пет стръка ревен (около половин килограм);
  • захар (50 g);
  • половин чаена лъжичка канела;
  • лимонова кора.

Метод на готвене:

  1. Стъблата на ревен се измиват, филмите и излишните влакна се отстраняват.
  2. Смила се, смесва се със захарта и се слага в огнеупорен съд. Оставете да заври с бавно нагряване, оставете да изстине. Пълнежът е готов.
  3. Друг начин за приготвяне на пълнеж от ревен е дръжките да се нарежат на кубчета, да се поръсят със захар и да се оставят за 24 часа. Полученият сладък ревен се използва като пълнеж, а сокът се използва като сос за кнедли.

Пълнеж от черен дроб

Вариантите за пълнене са разнообразни. Друг вариант месен пълнеж- сърдечно, вкусно и просто.

Състав на съставките:

  • черен дроб (половин килограм) телешки;
  • един и половина ст. лъжици пшенично брашно(срещу);
  • половин чаша бульон (месо);
  • две ст. супени лъжици масло;
  • половин чаша сметана;
  • сол пипер.

Метод на готвене:

Състав на съставките:

  • сушени кайсии и сини сливи (по 250 г);
  • стафиди - 150 г;
  • захар (4 супени лъжици захар);
  • три чаши вода.

Метод на готвене:

  1. Сухите плодове се сортират, измиват се три до четири пъти в топла вода, накисват се в студена водаза час и варете докато омекнат.
  2. Охладете, отстранете костите, ако е необходимо, претрийте през сито или прекарайте през месомелачка.
  3. Към плодовото пюре се добавя захарта и при необходимост се кипва.

Как да готвя тесто за кнедли? Отговорите могат да варират, тъй като няма една единствена рецепта. Някой предпочита постно тесто, някой харесва кнедли на кефир или мляко. Тук описваме някои от най-често срещаните рецепти, които винаги се получават добре.

Най-често домакините използват тесто на вода, без да добавят мляко или кефир. Списъкът на съставките е доста кратък: яйце, 200 мл. вода, половин чаена лъжичка сол и 400 гр. брашно. По-добре е да пресеете брашното, така че да е наситено с кислород, използвайте студена вода.

Всички съставки трябва да се смесят, за да се омеси тестото. Можете да използвате газирана вода вместо обикновена вода.


Много домакини предпочитат да добавят кефир вместо вода, за да постигнат по-голяма ефирност и мекота на тестото - чудесно е за кнедли с извара и летни опции: кнедли с череши или ягоди.

Ще ви трябват 200 мл. кефир, едно яйце, малко сол и 400 гр. брашно. Кефирът може да се разреди с газирана вода, за да стане по-ефирен.

Много е важно тестото да се омеси добре, след което трябва да се остави да "почине" за около 20 минути.

Ако не обичате да измервате всичко в грамове, тогава можете да използвате старата схема: едно яйце се използва за една чаша кефир и се добавя брашно, ако е необходимо (тестото за кнедли трябва да е малко по-меко от кнедли).


Друга доста често срещана рецепта. Първо трябва да смесите с две или три супени лъжици брашно една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол. Добавете тази смес към предварително загрятото мляко (1 чаша) и разбъркайте добре. След това добавете супена лъжица растително масло, забива се яйце и се налива чаша вода. Всичко отново се смесва.

Пресейте брашното и го добавете малко по малко към сместа, като разбърквате добре. Ще ви трябват около три чаши, но ако тестото продължава да лепне по ръцете ви, добавете още.

Полученото тесто трябва да се увие в торба и да се остави на хладно място за 20 минути.


Необходими са ви чаша мляко, 15-20 г пресована мая или една супена лъжица суха мая, щипка сол, малко захар, 400 г брашно.

Млякото трябва да се затопли, но не и да заври, а само топло. Към него добавете сол, захар и мая. Ако някога сте правили тесто с мая, знаете, че маята се нуждае от време, за да влезе в работно състояние. Оставете тестото за 15 минути на топло място и неговата готовност може да се определи дори външно - течността ще стане по-вискозна и на повърхността ще се появят мехурчета.

Време е да преминем към директното приготвяне на тестото: част от брашното трябва да се изсипе върху масата, а част постепенно да се излее в тестото, като не се забравя да се смеси добре. Когато тестото стане достатъчно гъсто, то трябва да се постави на масата (където преди това сте изсипали останалото брашно) и да се омеси добре.

Тесто с маяизисква "почивка" на топло място - можете просто да прекарате това време с полза и да направите плънката. Не забравяйте, че такива кнедли ще се окажат много пухкави, така че не се опитвайте да ги направите много малки.

Как се правят кнедли

Няма значение какъв пълнеж избирате - струва си да го заслепите погрешно и ястието ще бъде развалено. След като омесите тестото и го оставите да "почине" за известно време, е време да започнете да извайвате.

Тук има два варианта. Първият е прост, но изисква умения. Оформете турникет от тестото и отщипете парчета с еднакъв размер и едва след това ги разточете. Ако се съмнявате, че можете да направите всичко достатъчно равномерно, тогава можете да го направите по-лесно - разточете голям слой и изрежете кръгове с чаша (тогава те определено ще се окажат с еднакъв размер).

В центъра на всеки кръг трябва да поставите пълнежа, след това да го сгънете наполовина и да защипете добре краищата. Можете да оформите косичка от ръба, като внимателно и малко по малко прищипвате всеки ръб, движейки се в една посока.

Отговорът на въпроса как да готвите кнедли е много прост: трябва да ги хвърлите във вряща вода, да разбъркате и да изчакате, докато изплуват. След това отброявате 3-5 минути и издърпвате с решетъчна лъжица.


Може би най-често хората готвят кнедли с картофи - те са гордостта украинска кухня. Има няколко варианта за приготвянето им: според класическата рецепта, в картофено пюреведнага се добавя пържен лук, но често се прави обратното - само картофено пюре служи като пълнеж, а лукът се запържва отделно и се поставя върху готовото ястие.

Във всеки случай за половин килограм картофи ще ви трябва:

  • 1-2 луковици;
  • 50 г масло;
  • малко масло за пържене;
  • черен пипер и билки - на вкус.

Първо обелете и сварете картофите (за да ускорите процеса, нарежете всеки картоф на няколко части). През това време нарежете на ситно луки го запържете с растително масло. Готови ли са картофите? Чудесно - време е за пасиране. Всичко е както обикновено - добавете маслото и пасирайте добре картофите, след което добавете към тях лука (или оставете да сервирате - както предпочитате).

Вече описахме как да извайваме кнедли. Уверете се, че няма твърде много картофи. Хвърлете готовите кнедли във вряща подсолена вода.

Колко време да готвя кнедли с картофи? В зависимост от дебелината на тестото, около 3-4 минути след като изплуват отгоре. Не забравяйте, че пълнежът вече е готов при нас, основното е, че самото тесто е приготвено.

Преди сервиране ви съветваме да намажете кнедлите с парче Слънчогледово олио, поръсете с лук или всякакви билки. Между другото, по същия принцип можете да готвите кнедли с картофи и гъби - просто запържете гъбите заедно с лука и ги добавете към пюрето - ще се окаже още по-вкусно. Рецептата за кнедли с картофи позволява леки вариации - можете да добавите ситно нарязани зеленчуци към пюрето, можете да приготвите кнедли с картофи и мас, също пържени в тиган, можете също да направите кнедли с картофи и зеле.


Ако обичате задушено зеле, тогава тези кнедли определено ще ви харесат. Това ястие е чудесно и за пости, ако го приготвите върху тесто от вода, брашно и сол. За пълнежа ще ви трябва:

  • един среден морков;
  • крушка;
  • 300 г прясно зеле;
  • малко масло за пържене;
  • непълна чаша вода;
  • сол, черен пипер на вкус.

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и в тях се запържват зеленчуците малка сумамасла. След това трябва да добавите нарязано зеле и да запържите малко (само няколко минути). След това добавете вода и оставете ястието да къкри до готовност.

внимание! Не поставяйте горещия пълнеж върху слоевете тесто - оставете го първо да се охлади малко.

Не е необходимо да правите само кнедли със зеле - рецептата включва и добавяне на картофено пюре, гъби, дори можете да готвите кнедли с месо и зеле.

Кнедли от кисело зеле също се приготвят много просто: трябва да го задушите с лук, моркови и лъжица доматено пюре.


Един от най вкусни рецептикоито дори децата обичат. Може да се настърже на едро ренде твърдо сирене, добавете зеленчуци и направете вкусни кнедли.

Добър вариант- разбъркайте Адигейско сирене, сулугуни и ситно нарязан копър. Опитайте се да не направите тестото твърде дебело - разточете слой с дебелина не повече от два милиметра. Колко време да готвя кнедли със сирене? След като изскочат, няколко минути са достатъчни.

Не забравяйте да ги изчеткате преди сервиране. маслои поръсете с пресни билки - семейството ви ще бъде възхитено от такова ястие.


Не всеки обича извара класическа форма, но кнедлите винаги вървят с гръм и трясък. Може да се използва всяко тесто за кнедли с извара, но е по-добре на кефир или мляко. Можете също така да си поиграете малко с плънката - освен задължителните извара, захар и жълтък, можете да добавите стафиди, ванилин, захаросани плодове и дори орехи(но не всички наведнъж).

Внимателно обмислете избора на извара - не трябва да е твърде течна, така че кнедлите да не се „разпространят“ дори преди готвене. Естествено, продуктът трябва да е пресен.

Изварата може да се приготви и сама - около литър и половина кефир трябва да се изсипе в тенджера и да се вари на слаб огън, без да се оставя да заври, около 40 минути (ще разберете, когато видите, че кефирът е разделен на „бучки“ от суроватка и извара). След това суроватката трябва да се отцеди през тензух, а изварата да се използва за ястието, от което се нуждаете.

Колко време да готвя кнедли с извара? След като изскочат, пребройте около 3 минути и това е - можете да го извадите. Ако тестото е достатъчно гъсто, варете 4-5 минути.


Не всеки има време да направи кнедли, в крайна сметка този процес е доста дълъг. Ето защо са измислени мързеливите кнедли - просто трябва да смесите всички съставки и да ги нарежете на парчета.

Какви съставки са необходими, за да приготвите мързеливи кнедли:

  • 500 г извара;
  • 3 яйчни жълтъци;
  • 40 г масло;
  • 100 г брашно;
  • няколко супени лъжици захар (или повече);
  • Шипка сол.

Изварата се смесва с жълтъците, разтопеното масло, захарта и солта. След това се добавя брашно и се омесва тестото. Тя трябва да бъде усукана в "наденица" и нарязана на малки парченца със същия размер. Всяка "кнедла" трябва да се търкаля в брашно и след това да се хвърли във вряща вода. Вареники с извара са мързеливи, след като изплуват на повърхността, трябва да варите около 3-4 минути.


Един от най-обичаните от деца и много възрастни са кнедли с горски плодове. Можете да готвите кнедли с череши, чиято рецепта е много проста: черешите трябва да се измият, да се почистят от костилките и да се смесят със захар и няколко супени лъжици брашно. Те се формоват по същия начин като обикновените, а кнедлите на пара с череши се оказват особено вкусни.

По същия принцип можете да готвите кнедли с ягоди, но тук вече имате нужда от малко по-малко захар, тъй като в това зрънце няма „киселост“. Кнедли с малини също са вкусни, а ако имате възможност да приготвите кнедли с боровинки, те ще ви удивят с невероятен вкус.

Колко време да готвя кнедли сладка плънка? Тъй като за горски плодове се използва по-дебело тесто, готвенето на такива кнедли също ще отнеме малко повече време - 4-5 минути, след като изплуват.


Тестото се меси в ледена вода и за предпочитане в хладно помещение. Тогава тя ще бъде еластична и няма да се разкъса по време на готвене. Добавете и малко растително масло към тестото (около половин чаена лъжичка на чаша брашно). Това му придава и еластичност и в същото време не позволява да залепва по ръцете.

Ако използвате сочни плодове, тогава можете да добавите малко нишесте към пълнежа - това няма да повлияе на вкуса, но сокът няма да се разпространи. Има още един трик - първо поставете захар и нишесте върху кръг от тесто, а след това зрънце - ако поставите захар отгоре, тогава зрънцето ще започне активно да дава сок.

Тестото не трябва да е много стегнато, в противен случай ще се отрази не само на комфорта на моделиране, но и на вкуса на ястието.

Също така се случва, когато кнедлите се спускат във вряща вода, те веднага се придържат към дъното. Един от вариантите е да направите „фуния“ във водата с лъжица и след това да хвърляте кнедли. Те ще се носят наоколо, докато хвърляте останалите.

Може би сме изброили всички най-важни неща, които трябва да знаете за готвенето на кнедли. На нашия сайт ще намерите още стотици интересни рецептиТака че не се страхувайте да експериментирате и да зарадвате любимите си хора с нови ястия!

1 5 447 0

Вареники може да се нарече телефонна картаукраински народ. Наричали са ги още „баници“. Но те се обичат и ядат не само в Украйна. Те приличат на кнедли при приготвянето на тестото. Не е трудно да се залепи у дома на ръка, въпреки че е трудоемко, тъй като процесът на моделиране отнема много време. Но ако включите цялото семейство или го направите сами, тогава всичко ще бъде интересно и бързо.

Ще имаш нужда:

Тесто

Ще разгледаме най-доказаните и успешни методи.

Тесто на вода

Това е класически вариант за кнедли.

Такова тесто не се напуква при замразяване и не се разпространява при готвене.

Ще имаш нужда:

  • Брашно 350гр
  • Студена вода 220 мл
  • Сол на вкус

Посолете ледената вода и постепенно добавете брашното, като разбърквате с лъжица. След това сложете на масата и омесете, като добавите малко брашно. Трябва да месите около десет минути. След това оставяме тестото да почине за около тридесет минути, като го покриваме с кърпа или домакинско фолио, за да не изветрее.

Ако добавите малко растително масло към тестото и месете поне петнадесет минути, то ще бъде по-гъвкаво и еластично.

На кефир

Този метод ще направи тестото пухкаво и нежно. Ще имаш нужда:

  • Брашно 3-3 с.л.
  • Кефир 1 с.л.
  • Сол 1 ч.л
  • Захар 2 с.л
  • Растително масло 3 с.л
  • Сода 1 ч.л

Всички компоненти, с изключение на содата, трябва да се смесят и да се омесят от тях в тестото. След това го поръсете отгоре със сода и омесете добре. Крайният резултат трябва да е меко и пухкаво тесто.

на вряща вода

Това тесто се различава от класическото с по-деликатна и мека структура.
Ще имаш нужда:

  • Брашно 3 с.л.
  • Преварена вода 1,5 супени лъжици.
  • яйце 1 бр.
  • Растително масло 3 с.л
  • Сол на вкус

В приготвеното брашно, а това е една чаша и половина, добавете растително масло, след като направите вдлъбнатина в брашното. В олиото се налива преварена вода и се замесва тесто. Оставяме свареното тесто да се охлади за пет или седем минути. Като поизстине малко се добавят яйцата. Обърнете върху дъска и омесете с останалото брашно.

Готовото тесто се покрива с влажна кърпа и се оставя за около час.

През това време ще придобие допълнителна влага, така че ще трябва да добавите малко брашно. Натрошаваме го на ситно и работим с него. А останалото е под кърпата.

За да не залепва тестото за ръцете ви, периодично потапяйте ръцете си в брашно. Кремът залепва лесно, но малко полепва по ръцете.

На топла вода

Подобна е на първата рецепта, но използва топла вода и яйце.
За една порция ще ви трябва:

  • Царевично брашно 20гр
  • Пшенично брашно 40 гр
  • Вода 15 гр
  • Сол 3 гр
  • Захар 2 гр
  • Яйце 1/4 бр.

В топла вода трябва да добавите сол, захар и яйца, разбъркайте всичко, изсипете пресятото царевично брашно, след като го смесите с жито, и омесете. Трябва да престои 25-30 минути.

Пълнеж

Ако искате разнообразие, тогава творческите идеи могат да бъдат намерени дори в кнедли. Помислете както за често използвани, така и за не съвсем традиционни пълнежи за кнедли.

Сладък пълнеж от извара

  • Извара 450гр
  • Захар 30гр
  • Масло 1 с.л.
  • яйце 1 бр.
  • Сол на вкус

гъба

  • Пресни гъби 800гр
  • Лук 1-2 бр.
  • Масло 1-2 с.л.
  • Сол на вкус
  • Черен пипер на вкус

Солени от извара

  • Извара 500гр
  • яйце 1 бр.
  • Сол на вкус
  • Пресен копър 2 с.л

Череша

  • Череша фреш 500гр
  • Захар на вкус

Подходящ и за топинги:

  • тиква. Първо трябва да се задуши в растително масло.
  • Зеле и гъби. Те също трябва да се пържат отделно, след което да се комбинират и подправят с подправки.
  • Картофи и гъби. Предварително сварете картофите и направете картофено пюре, а гъбите нарежете на ситно и запържете, след което комбинирайте с картофеното пюре.
  • Моркови и зелени. Три моркови на ренде и се запържват в растително масло, след което се комбинират със ситно нарязани зеленчуци.
  • Извара, яйце и копър. Сварете яйцето, обелете и нарежете или настържете, смесете с изварата и наситнения копър.
  • Домати и извара. Доматите се обелват, нарязват се на филийки и се смесват с извара или меко сирене. Добавете подправки на вкус.
  • Боб. Предварително се сварява и след това се пасира с него.
  • Месо и зеле. Месото може да се вари, а след това да се прекара през месомелачка и да се комбинира с вече запърженото зеле и лук. Зелето може да се използва както прясно, така и кисело.
  • Цвекло. Първо се пече във фурната, може във фолио, може и без него, като цвеклото се поръсва с растително масло. След това изпеченото цвекло се нарязва на ситно и се използва като пълнеж.
  • спанак. Задължително се задушава и се добавят подправки на вкус. Можете да добавите ситно нарязани парчета пилешко филе.
  • Ябълки и офика. Нарежете или настържете ябълките. Комбинирайте ябълки и смес от офика с мед.
  • Ябълки и канела.
  • Всяко зрънце. Добавете захар по желание към киселите плодове, по-сладките плодове могат да се сложат без захар, просто тогава направете по-сладък сос.

Изборът и креативността на решението зависи само от вас.

Как се извайва

Има малко по-малко възможности за приготвяне на кнедли, отколкото има опции за пълнежи и начини за правилно приготвяне на тестото. Но тук има къде да се разхождате. Кнедлите могат да бъдат формовани в триъгълници, пигтейли, полукръг или изцедени с помощта на метална форма.

Дебелината на разточеното тесто зависи пряко от вида на пълнежа. Плодовете, ягодоплодните и зеленчуците изискват дебелина на тестото най-малко 3 mm. В противен случай пълнежът ще разкъса тестото по време на готвене.

Ако имате време и желание да направите кнедли не само вкусни, но и красиви, тогава можете да ги дадете различни формипри скулптуриране, използвайки различни методи:

Моделиране с метален калъп

Разточваме тестото със слой с дебелина 1,5-2 сантиметра, слагаме пълнежа на единия край и покриваме с другия край. Притискаме горния слой с ръце към долния ръб около всяка топка с пълнеж и изрязваме кнедлите с метална формичка.

Скулптуриране с триъгълници

За да направите това, разточете един голям кръг, като за рязане на юфка. Разделете тестото с нож на равни квадрати, като първо го разрежете по дължина, а след това напречно. Получаваме равни части. При извайване квадратът трябва да бъде сгънат диагонално, а краищата трябва да бъдат внимателно прищипани. Тази форма на моделиране е най-подходяща за пълнежи от извара или картофи.

Скулптуриране с косичка

Също така е необходимо да разточите голям слой тесто и вече да направите чаши с необходимия размер от него. Изцеждайки ги с чаша или друга форма, основното е диаметърът да е най-малко осем сантиметра. В противен случай косичката няма да работи.

Поставете пълнежа и свържете краищата на чашата, като притиснете краищата, така че тестото по краищата да е по-тънко, отколкото върху самата кнедла.

Това ще направи бъдещата косичка тънка и ще се вари и готви. Необходимо е да завъртите краищата на кнедли и да увиете през цялото време в една посока. Техниката е проста и лесна за изпълнение. Стъпка по стъпка изпълнение ще ви помогне да направите красиви кнедли.

Моделиране на кнедли в полукръг

Тук първо трябва да оформите малки колбаси от тестото и да ги нарежете на малки парченца от около 1,5 или 2 см. След това потопете всяко парче в брашно и разточете кръг. Дебелината на кръга зависи от вида на пълнежа. За да предотвратите разпадането на кнедлите, месете тестото поне десет минути.

Пълнежът пада върху едната половина на чашата, а втората се покрива. Трябва много внимателно да защипете краищата.

Ще образува полукръг или полумесец.

  • Зелевите кюфтета се сервират и с пържен лук, идеални за пости.
  • Кнедлите с гъби могат да се сервират с пържен лук или с чесън и билки.
  • Вареники, пълнени с череши или други плодове, се сервират най-добре със заквасена или бита сметана. Можете да добавите захар на вкус. За любителите на сладкото кондензираното мляко е подходящо и като сос.

    • Можете също така да приготвите специални сосове за кнедли. Ако запържите гъби и лук и след това задушите всичко в заквасена сметана, като добавите подправки, оставете да изстине и разбийте в блендер, получавате отлично гъбен сос. Подходяща е за кнедли с картофи, зеле и гъби.

    За плодове или горски плодове пълнежиподходящ е сос под формата на черешов сироп или пюре от горски плодове, настърган през сито, с добавка на захар, канела и портокалов сок.

    Но ако няма желание или време за приготвяне на сосове, тогава ще бъде достатъчно да смесите кнедли с масло. Те няма да се слепят и изобщо няма да загубят вкуса си. Солените кнедли винаги могат да се поръсят с любимите ви зеленчуци, след като ги нарежете на ситно. А сладките кнедли могат просто да се поръсят с малко захар.

    Ctrl+Enter .

    Вареники - най-добрите рецептиготвене.
    Вареники с извара в мляко

    Продукти (за 6 порции)

    За тест:

    Пилешко яйце - 1 бр.
    Вода - 0,5 чаши
    Мляко - 0,5 чаши
    Сол - 0,5 ч.л
    Брашно - 5-6 чаши

    За пълнене:

    Мазно извара - 400 гр
    Пилешко яйце - 1 бр.
    Захар - 1-4 с.л. лъжици
    За подаване:
    Масло - на вкус
    Заквасена сметана - на вкус

    Как да готвя кнедли с извара в мляко:

    Пресейте брашното.
    Разбийте яйцето в брашното, добавете сол.
    Смесете вода с мляко. Постепенно добавете течността към брашното, като непрекъснато бъркате с лъжица.
    Омесете твърдо тесто.
    Покрийте тестото с кърпа. Оставете да престои 20 минути.
    Изварата старателно се смила със захарта и яйцето. Смесете добре.
    Вземете част от тестото и като добавите брашно, го разточете тънка торта(дебелина около 2 мм).
    Нарежете тестото на квадрати (с размери около 5х5 см) или изстискайте кръгове с чаша.
    Върху всяко парче тесто сложете по 1 чаена лъжичка пълнеж от извара.
    Затворете краищата внимателно, оформяйки кнедли.
    Така оформете всички кнедли.
    Сварете 2,5 литра вода. Посолете водата. Пуснете част от кнедлите във вряща вода. Оставете кнедлите да плуват, след това ги сварете с извара в мляко до готовност за 2-3 минути на умерен огън.
    Готовата част извадете с решетъчна лъжица, сложете парче масло. Кнедли с извара в мляко са готови.
    Сервирайте кнедли с извара горещи, със заквасена сметана.
    Приятен апетит

    Вареники на кефир

    Продукти

    Заквасена сметана - 0,5 чаши
    Кефир - 0,5 чаши
    Сода гасена - 0,5 ч.л
    Сол - 0,5 ч.л
    Брашно - 500гр

    Тестото за кнедли на кефир не трябва да е много хладно.

    Пълнежът за кнедли на кефир може да бъде всеки. Правила съм асорти: с ягоди, сини сливи и стафиди, с картофи.

    Вареники с боровинки

    Продукти (за 4 порции)

    За тест:

    Брашно - 1,5-2 чаши
    Вода - 0,5-0,7 чаши
    Сол - 1 щипка
    За пълнене:
    Боровинки - 400гр
    Захар - 0,5-1 чаша

    Как се готвят кнедли с боровинки:

    Измийте добре боровинките, оставете да се отцедят от водата.
    Пресейте брашното.
    Направете дупка в брашното, добавете сол, растително масло и топла вода
    Замесете твърдо тесто. Покрийте с кърпа и оставете да престои 20-30 минути.
    Разделете тестото на 2-3 части. Навийте коланите. Нарежете тестото на парчета, навийте на колобки
    (диаметър около 2,5 см).
    Разточете всяко парче тесто на тънък кръг. Сложете 1 чаена лъжичка пълнеж, поръсете със захар.
    Внимателно прищипете краищата, оформете кнедли. Така че слепете всички кнедли.
    Налейте 2,5 литра вода в казана. Сложете на огън, заври. Сол. Поставете част от кнедли във вряща вода. След като кнедлите изплуват на върха, гответе кнедлите с боровинки за 5-7 минути на умерен огън.
    Поставете кнедли в купа, поръсете със захар и сервирайте.
    Приятен апетит!

    Вареники с картофи и гъби или зеле

    Кой не обича кнедли? С месо, извара, картофи, но никога не се знае гарнитурата! Например, според тази рецепта можете да готвите кнедли с картофи и зеле или кнедли с гъби и картофи.

    Продукти

    Тесто за кнедли с яйце на вкус
    смлени картофи-смесени на вкус
    масло на вкус
    или сметана на вкус

    Как се готвят кнедли с картофи и зеле или гъби:

    Пригответе тестото и плънката за кнедли

    Разточете тестото, нарежете на кръгчета или квадратчета, върху всяко сложете по малко кайма и направете кнедли.

    Да заври вода. В подсолена вряща вода се потапят порции със зеле и картофи и се варят до омекване.
    Можете също да готвите кнедли от гъби и картофи.

    Сервира се с кнедли с масло или сметана.

    Кнедли на пара

    Много проста рецепта за кнедли на пара, които могат да бъдат приготвени с най-много различни пълнежи. Вкусно и лесно, опитайте!

    Продукти

    Кефир 200 гр
    сода 0,2 ч.л
    сол 1ч.л
    яйца 1 бр.
    брашно 0,5 кг

    Как да готвя кнедли на пара:

    Разбъркайте яйцето с кефир, добавете сол и сода. Замесете тесто, като постепенно добавяте брашно. Тестото трябва да е меко, но да не лепне по ръцете.

    Разточете тестото не много тънко, изрежете кръгове с чаша. Разточете малко всяко кръгче, сложете плънката и защипете кнедлата.

    Гответе на пара. Ако няма двоен котел, поставете марля върху малка тенджера, поставете кнедли, поставете тенджерата с кнедли в голяма тенджера с вряща вода и покрийте цялата структура с капак.

    Пълнежът за парни кнедли може да се пасира варени картофи, извара, череша, слива.

    Вареники с череши

    Сред кнедли с горски плодове и плодове давам почетното първо място на кнедли с череши. Това е както обилно основно ястие, така и вкусен десерт.

    Продукти

    Всяка домакиня може да има собствено тесто. Този път имам това:

    Брашно - до 700 гр
    Вода - 250 мл
    Мляко - 250 мл
    Яйца - 1 бр.
    За пълнене:
    Прясна череша - 750гр
    Захар - 1 чаша

    От прясното мляко, водата, яйцата и брашното (добавяйте постепенно) омесете не стегнато еластично тесто.
    Оставете го да почине 20 минути.

    През това време отстранете костилките на черешите. Имам толкова добро устройство за това. Не можете да извадите костите, но нещо не желае на масата да ги изплюе.
    Разточете тестото, направете кръгове. Смесвам череши със захар на малки порции, за да нямам време да пусна сока. Върху кръг се слагат три череши със захар и се затваря добре кнедлата
    Сварете готовите кнедли в голямо количество вряла вода. Задължително разбърквайте след наливане с дървена шпатула или лъжица, за да не се утаят на дъното. Гответе 5-7 минути. След това поставете в гевгир или извадете кнедлите с решетъчна лъжица. Не намазвам кнедлите с горски плодове, а ги поставям върху дъска за рязане, за да изсъхнат. Когато кнедлите се охладят малко, могат да се поръсят със захар.
    Поставете кнедли в чиния. Ако от плодовете е останал малко черешов сок, смесете го с 1 с.л. лъжица захар и залейте пелмените.
    Приятен апетит!

    Кнедли от брашно от елда с извара

    Продукти

    Брашно от елда 3 чаши
    мляко 0,5 чаша
    или вода 0,5 чаша
    яйца 1 бр.
    сол 0,5 ч.л

    Извара 600гр
    захар 0,5 чаша
    яйца 1 бр.
    сол на вкус
    Поливане:
    масло 40гр
    или заквасена сметана 2,5 чаши

    Изсипете сол във врящо мляко или вода, брашно от елда, добавете яйцата и запарете тестото. Претрийте прясната извара през сито, добавете захарта, суровите яйца, солта и разбъркайте добре. Вземете готовото тесто на малки парчета, оформете кръгла тънка торта в дланта си, поставете извара в средата и извайте полукръгла кнедла.

    Сварете кнедли в подсолена вода за 10-12 минути. При сервиране залейте горещи кнедли с масло, сервирайте заквасена сметана отделно.

    Вареници с месо и зеле

    Продукти

    Пълнеж:

    Телешко (котлетно месо) 100 гр
    свинско (котлетно) 100гр
    бяло зеле 0,33 глави
    лук 0,5 глави
    масло 15гр
    сол на вкус

    Гответе по същия начин като кнедли с месо. За мляно месо вземете 1 част месо и 3 части бяло зеле, сварени и прекарани през месомелачка.

    Задушени кнедли с извара

    Продукти

    Пшенично брашно 2-3 чаши
    мляко или вода 0,5 чаша
    яйца 2 бр.
    сол на вкус
    извара 500гр
    захар 2 с.л. лъжици
    масло 2 с.л. лъжици
    заквасена сметана 0,75 чаши
    или плодов сироп на вкус

    Вкусните кнедли могат да бъдат не само приготвени по обичайния начин, но и кнедли на пара. Рецептата се различава само по метода на готвене. Задушени кнедли с извара или други пълнежи се оказват красиви, чисти и не се разпадат, което понякога се случва при варене във вода.

    Яйцето се разбива с млякото или водата, като се добавя 1/2 ч.ч. сол. Добавя се пресятото брашно и се замесва твърдо тесто.

    Прекарайте изварата през месомелачка, добавете захар, жълтък, 1 супена лъжица разтопено масло. Всичко се разбърква старателно. Разточете тестото много тънко, изрежете кръгове от него със стъклен или метален прорез, намажете ги с разбит белтък и сложете около 1 чаена лъжичка извара върху всяко кръгче.

    Свържете и прищипете краищата. 10-15 минути преди сервиране, поставете кнедли в двоен котел или върху тензух или сито в тенджера с вряща вода.

    Готовите кнедли, задушени с извара, могат да се залеят с разтопено масло. Сервирайте кнедли със заквасена сметана или плодов сироп.

    Вареники с извара

    Тези домашни пелмени с извара дори могат да се нарекат здравословни и диетични :))). Поне това се опитах да направя!

    Продукти

    За тест:

    Вода - 1 чаша
    Брашно - 3 чаши
    Масло - 50гр
    Яйца - 2 бр.
    Сол - 1 щипка

    За пълнене:

    Извара (без мазнини извара) - 500 гр
    Захар (фруктоза) - 4-5 супени лъжици
    Ванилин - 1 пакетче

    Налейте вода в тенджера, сложете олио, сол и сложете на огън. Изчакваме водата да заври и маслото да се разтопи
    Махнете тенджерата от огъня. Изсипете чаша брашно и разбъркайте бързо, за да няма бучки. Връщаме тенджерата на бавен огън и при непрекъснато бъркане гответе тестото за 2-3 минути.
    Свалете от огъня и разбийте яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяка употреба.
    След това добавете останалото брашно и омесете тестото. Покрийте тестото и оставете за 30-40 минути. По това време правим пълнежа: смиламе изварата със захарта и ванилията.
    Отпочиналото тесто се разделя на няколко части, разточва се върху набрашнена повърхност на пласт малко по-дебел от кнедли, с подходяща чаша се изрязват кръгове.
    Върху всяко кръгче сложете малко количество извара.
    Правим кнедли с извара
    В подходяща по големина тенджера кипнете вода, леко посолена. Слагаме кнедли във вряща вода, като не забравяме да ги разбъркваме леко (в противен случай ще залепнат за дъното). Сварете кнедли с извара за около 5 минути в силно вряща вода.
    Домашните кнедли с извара могат да се сервират със заквасена сметана или сладко :))
    Приятен апетит!

    Ръжени кнедли с картофи и билки

    Тези кнедли са много специални - тестото за кнедли е от ръжено брашно!

    Продукти (за 3 порции)

    За тест:

    Ръжено брашно - 160 гр
    Вода - 80 гр
    Сол - 0,5 ч.л

    За пълнене:

    Картофи - 200-250гр
    Сол - 0,25 ч.л
    Смлян черен пипер - 0,25 ч.л
    Пикантни сухи билки - 0,5 ч.л

    Как да готвя картофени кнедли от ръжено брашно:

    За пълнежа обелете картофите, сварете с добавка на 0,25 чаени лъжички сол (20 минути след кипене).
    Отцедете водата от сварените картофи. Картофено пюре. Добавете черен пипер и билки.
    Пригответе тестото: Пресейте брашното. Налива се вода. Посолява се.
    Замесва се стегнато тесто. Увийте го в стреч фолио и оставете за 20 минути.
    Не оставяйте отворени!
    Отрежете част от тестото, разточете го на наденица с диаметър 3 см, нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 см
    Поръсете работната повърхност с брашно.
    Всяко парче тесто разточете на кръг с дебелина 2 мм.
    Поставете плънка върху всяко кръгче.
    Прищипете внимателно краищата.
    Трябва да готвите ръжени кнедли с картофи по същия начин като обикновените (поставете във вряща вода),
    само малко повече - 7 минути.
    Ръжените кнедли с картофи са готови. Приятен апетит!

    Вареники с картофи и шампиньони

    Choux тестото за кнедли е много нежно, леко! Без твърди ъгли и в същото време еластичен, не се разпространява по време на готвене. Горещо препоръчвам!!!

    Продукти (за 8 порции)

    За тест:

    Масло - 100гр
    Вода - 0,5л
    Сол - 1 ч.л
    Захар - 1 ч.ч
    Брашно - 300 гр + 400 гр + за поръсване
    Яйце - 1 бр.
    Кисело мляко натурално 1,5% - 50гр
    (според рецептата - кефир, но нямах)

    За пълнене:

    Картофи - 1 кг
    Сол - 1 с.л. л.
    Лук - 300гр
    Гъби - 0,5 кг
    Растително масло - за пържене

    готвач чоу тестоза кнедли. Сложете олио в тенджера, налейте вода, добавете сол и захар. Сложете на огън и загрейте почти до кипене.
    Свалете от огъня, постепенно добавете 300 г брашно, разбърквайте, варете. Тестото трябва да е гладко и да се отдръпва от стените на тигана.
    Прехвърлете тестото в купата на кухненски робот (или просто купа) и оставете леко да се охлади - колкото да не се свие яйцето.
    След това чукнете едно яйце, добавете киселото мляко.
    Изсипете 400 г брашно и омесете меко тесто.
    Тестото става много приятно - меко, гладко и почти не лепне.
    Готово тестопокрийте с кърпа и оставете за 30 минути.

    Пригответе плънката.

    За целта сварете картофите с една лъжица сол, след което намачкайте на пюре. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото до златисто, добавя се към пюрето. Гъбите се нарязват на ситно, също се запържват в олиото до златисто и се добавят към пюрето.
    Разбъркайте добре картофеното пюре с лука и гъбите, охладете леко.
    След това разделете тестото на малки парченца, по около 20 гр. всяко.
    Разточете всяко парче на торта, сложете една чаена лъжичка от плънката в центъра.
    Прегънете наполовина и внимателно затворете краищата.
    Повторете стъпките много, много пъти, докато тестото и картофите свършат (като имате късмет, може да остане нещо).
    Поръсете добре дъската с брашно, върху нея сложете оваляни в брашно кнедли.
    Извадете кнедли с картофи от фризера. Гответе колкото е необходимо във вряща, леко подсолена вода: когато кнедлите изплуват на върха, гответе още 2-3 минути, извадете ги с решетъчна лъжица.
    Сервирайте кнедли с картофи и гъби с масло, заквасена сметана, билки, доматен соси какво повече въображение е достатъчно!
    И можете да кнедли с картофи и пържени!
    Приятен апетит!

    Вареники с картофи и гъби

    Продукти (за 25 порции)

    1 с.л Сахара
    1 с.л оцет
    1 с.л растително масло
    50 г мая
    0,5 ч.л Газирани напитки
    0,5 л кефир
    Сол
    брашно
    Картофи
    гъби

    Омесете тестото, оставете - оставете да се побере.

    Сварете картофите, запържете гъбите и разбъркайте.

    Когато тестото е подходящо, извадете кнедли и ги задушете.
    Вареники с картофи и гъби са готови!

    Полски кнедли с извара и картофи

    1 порция

    Продукти (за 1 порция)

    Брашно 350гр
    вода 125 гр
    яйца 1 бр.
    масло 50гр
    картофи 800гр
    извара 200гр
    лук 50гр
    мазнина 30гр
    черен пипер на вкус
    сол на вкус

    Сварете картофите в кората, обелете, прекарайте през месомелачка с извара, добавете пържения лук, сол и черен пипер, разбъркайте. Пресейте брашното на дъската, направете дупка, разбийте там яйцето, сол, добавете вода, омесете суровото тесто. Разточете го на тънко, оформете кръг с диаметър 5 см. В средата на кръга сложете каймата, защипете краищата. Оставете вода да заври в голяма плитка тенджера, подправете със сол и пуснете кнедлите във врящата вода на малки порции. Гответе в затворена тенджера. Когато кнедлите започнат да плуват, отворете тигана и ги сварете отново. Извадете кнедлите с решетъчна лъжица в гевгир, залейте топла вода. Когато водата се отцеди, слагаме върху загрят съд, заливаме с олио.

    Вареники с картофи, задушени с пилешки дробчета в саксии

    Вкусно ястие - кнедли с картофи и пържен пилешки дроб с лук, задушени в сметанов сос. Много засищащо и ароматно.

    Продукти

    Пилешки черен дроб - 500гр
    Лук - 1-2 глави лук - 200гр
    Растително масло - 50 мл
    Сол
    Млян черен пипер
    Зелените магданоз и копър

    За тест:

    Брашно - 300 g или повече
    Яйца - 1 бр.
    Сол - щипка
    Мляко - 100 мл
    Вода - 100 мл

    Пълнеж:

    Картофено пюре - 400 гр

    Брашно - 1 с.л. лъжица
    Масло - 30гр
    Сметана - 15-20% - 200 мл
    сухи италиански билки

    Как да готвя кнедли с картофи и черен дроб в саксии:


    За плънката пригответе предварително картофено пюре. Сварете картофите и ги пасирайте с маслото и млякото.
    Разточете тестото и изрежете кръгове. Поставете плънката в средата на всяко кръгче и затворете кнедлата.
    Сварете кнедлите в обилно количество подсолена вряща вода - 5-7 минути след изплуване. Изхвърлете кнедлите в гевгир.
    Лукът се нарязва на ивички и се запържва в олиото до златиста коричка.
    Сложете лука в чиния и оставете олиото в тигана. Посолете и поръсете с черен пипер лука.
    В останалото масло се запържват пилешките дробчета. Сол и черен пипер.
    Можете да вземете порционни саксии или една голяма тенджера. Разпределете на слоеве: кнедли, пържен лук и черен дроб. Последният горен слой трябва да бъде кнедли.
    Пригответе сос за заливане. Запържете брашното в маслото, разредете го така, че да няма бучки с една чаша вода, в която са варени кнедли, след това добавете сметана, сол на вкус, черен пипер и билки.
    Изсипете сос върху черния дроб с кнедли в тенджера, покрийте с капак и сложете кнедли с картофи и черен дроб в тенджери за 20-25 минути (в зависимост от размера на тенджерите) във фурната при температура 180 градуса.
    Готовите кнедли с картофи и черен дроб могат да бъдат поръсени с нарязани билки. Вкусно е да сервирате кнедли с картофи и черен дроб с мариновани гъби.
    Приятен апетит!

    Вареници с кисело зеле

    Каним ви да опитате една нетрадиционна рецепта традиционно ястие. Тайната на невероятния вкус е чоу тесто, което е много по-меко и еластично от обикновеното.

    Продукти

    Кисело зеле - 500гр
    Лук лук (голям) - 2 бр.
    Брашно - 500 гр + брашно за разточване на тестото
    Масло - 100 г + олио за готови кнедли
    Растително масло (зехтин) - 4 супени лъжици. л.
    Сол - 1 чаена лъжичка
    Вода - 300 мл

    Как да готвя кнедли с кисело зеле:

    Пресейте брашното, направете малка вдлъбнатина в него (на масата или в купа).
    Оставете водата да заври, добавете сол и масло. Свалете от котлона и внимателно добавете брашното.
    Замесете твърдо, но еластично тесто.
    Разточете тестото на топка, увийте в стреч фолио и оставете настрана за 30-40 минути.
    Внимателно изцедете зелето (може да го поставите в гевгир, след което го изцедете) и го нарежете.
    Нарежете лука на малки кубчета.
    Запържете лука в растително масло, докато омекне.
    Добавете зелето. Пипер. Важно е да бъркате непрекъснато, за да не загори зелето!
    Готовата плънка охладете и нарежете на ситно.
    Поръсете масата с брашно. Разточете тестото на тънък слой (може да разделите тестото на части и да разточите всяка част).
    С кръгъл прорез или чаша изрежете кръгове от тестото.
    Разпределяме плънката върху всяко кръгче, внимателно запечатваме краищата.
    Можете леко да намажете краищата на кръговете с пълнежа с вода, преди да изваете кнедлите, така че да не стърчат.
    С вилица можете да направите ивици по краищата на кнедлите
    Варим кнедли с кисело зеле в 3-4 литра подсолена вода, докато изплуват на повърхността.
    Готовите кнедли изваждаме от водата с решетъчна лъжица, заливаме с разтопено масло.
    Варениците с кисело зеле са готови. Приятен апетит!

    Вареники с картофи "Солнечни"

    Кнедли с картофи, но ... тиква. Тъй като тестото за кнедли се приготвя с помощта на пюре от тиква.

    Продукти

    За тест:

    Брашно - 300гр
    Тиква - 100гр
    Яйце - 1 бр.
    Сол - 0,5 ч.л
    Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица

    За пълнене:

    Картофи - 300гр
    Лук - 100гр
    Сол - 0,25 ч.л
    черен пипер - 0,25 ч.л

    Обелете тиквата, пюрирайте с блендер. Добавете яйце, растително масло и сол. Разбъркайте.
    Изсипете брашно в купа и сложете готовата яйчено-тиквена маса.
    Замесва се тесто. Покрийте с кърпа или увийте в стреч фолио. Оставете тестото за кнедли с картофи за 40 минути.
    Докато тестото за кнедли с картофи "почива", пригответе пълнежа.
    Сварете картофите в кората, обелете и намачкайте.
    Обелете лука, нарежете на ситно.
    В тиган загрейте 1 с.л. лъжица растително масло. Добавете лука и запържете, като разбърквате, на среден огън за 10 минути.
    Смесете картофите и лука. Добавете сол и черен пипер. Разбъркайте.
    Разточете тестото на наденица с дебелина 3 см. Отрежете парчета тесто с дебелина 1 см.
    Всяка част разточете на тънко.
    Разпределете пълнежа.

    Такива кнедли могат да бъдат приготвени веднага (поставете във вряща вода и гответе за 7-10 минути) или можете да замразите кнедли с картофи за бъдеща употреба.

    Приятен апетит!

    Вареници с прясно зеле и гъби

    Каква е основната разлика между кнедлите? Разбира се, пълнеж. Колкото по-вкусно напъхаме нещо в тях, толкова по-вкусна ще бъде кнедлата. Тези кнедли съдържат зеле, задушено в заквасена сметана с хайвер от гъби. Съпругът е голям фен на кнедли с кисело зеле. Но и тези ми харесаха.

    Продукти

    За тест:

    Яйце - 1 бр.
    Сол - щипка
    Мляко - 150 мл
    Вода - 150 мл
    Брашно - около 500 гр

    За пълнене:

    Лук - 1 бр.
    Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
    Бяло зеле - 300-350 гр
    Готов хайвер от гъби - 150-200 g
    Заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици
    Сол
    Млян черен пипер

    За пържене:

    Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
    Масло - 2 с.л. лъжици
    Лук - 1 бр.
    Зелените

    Как да готвя кнедли със зеле и гъби:

    За пълнежа запържете една ситно нарязана глава лук в растително масло
    Добавете 300-350 г ситно накълцано зеле. Посоляваме малко. Ще го запържим, като бъркаме, докато омекне.
    Добавяме 2 с.л. лъжици заквасена сметана и 150-200 г готов хайвер от гъби. Имам хайвер от пресни гъби, замразени, но можете да вземете сухи гъби. Разбъркайте добре, оставете да къкри 5-7 минути. Нека пипер. Пълнежът за кнедли е готов. Сложете го в чиния да се охлади.
    Ще приготвим тестото за кнедли по всяка удобна рецепта.
    Днес взех за теста 1 яйце, щипка сол, 150 мл мляко, 150 мл вода и около 500 гр. брашно. Месим, разточваме и правим кръгове.
    Върху всяко кръгче слагаме по една чаена лъжичка от плънката и затваряме както можем - със косичка или просто.
    Сварете кнедлите в обилно количество подсолена вряща вода за 5-7 минути след изплуване.

    На смес от зеленчуци и масло запържете един лук, нарязан на четвърт пръстени.
    Хвърляме кнедлите в гевгир и ги поставяме в чиния. Подправете кнедли със зеле с пържен лук и поръсете с нарязани билки.
    Приятен апетит!

    Вареники с череши

    Продукти

    За тест:

    Брашно - 1 с.л.
    Вода - 0,5 супени лъжици.
    Сол - 1 чип.
    Захар - 1 ч.ч

    За плънката и сиропа:

    Череша - 500гр
    Захар - 250гр
    Нишесте - 0,3 ч.л
    Вода - 100 мл

    1. Обелете черешите. Ако имате замразени череши, трябва да ги размразите.

    2. Залейте черешите със захарта и оставете за няколко часа, 3. Отцедете получения сок, добавете 50 ml сварена водаи се вари.

    4. Нишестето се разтваря в 50 мл вода и се изсипва във врящия сироп на тънка струя, като се разбърква, довежда се до кипене, варенето на желето. Свалете от огъня и охладете.

    5. Пригответе тестото за кнедли с череши. Пресейте брашното на купчина на масата. Направете вдлъбнатина в нея, където добавете сол, захар и налейте малко топла, но не гореща вода. Около 30 градуса.

    6. Замесете жилаво тесто. Оставете тестото да почине за 30 минути, покрито с чиста кърпа.

    7. Разточете тестото на тънък слой (2-3 мм) и нарежете на малки квадратчета.

    8. Оформете кнедли с череши. В средата на всеки квадрат сложете по няколко череши, свържете краищата на тестото с два срещуположни ъгъла и защипете.

    9. Сварете вода и сварете кнедли с череши на порции, докато омекнат.

    10. Извадете горещите кнедли от водата с решетъчна лъжица, залейте със студения сос и сервирайте веднага.

    Приятен апетит!

    Постни кнедли с картофи

    Продукти

    За тест:

    Вода - 1 с.л.
    Брашно - 3 с.л.
    Сол - 1 ч.л

    За пълнене:

    Картофи - 600гр
    Сол на вкус
    черен пипер - 0,25 ч.л
    За пържене:
    Растително масло - 100 мл
    Лук - 1-2 бр.
    Сол на вкус

    1. Обелете и сварете картофите за 15-20 минути след кипене. Отцедете водата, пасирайте картофите, добавете сол и черен пипер на вкус.

    2. Пригответе тестото в машината за хляб: изсипете всички съставки във формата за машина за хляб и изберете програма "Тесто".

    3. Поръсете дъската с брашно, сложете тестото върху него, оформете от него "наденица", нарежете го на малки парчета за бъдещи кнедли.

    4. Всяка част разточете с точилка. Поставете плънката в средата, притиснете я и направете кнедли.

    5. Сложете готовите кнедли върху набрашнена дъска за рязане.

    6. Сварете вода в тенджера, сол, добавете кнедли, разбъркайте. Оставете да заври, гответе, след като изплуват, за 3-5 минути.

    7. Обелете лука, нарежете на кубчета. Запържете в сгорещено растително масло до златисто кафяво. Посолява се малко.

    Приятен апетит!

    Класически полтавски кнедли с череши

    Кои са най-вкусните летни кнедли? Е, с череши, разбира се. Ето една рецепта от поредицата "класика на жанра" - класически полтавски кнедли с череши.

    Продукти (за 4 порции)

    За тест:

    Брашно - 2 чаши
    Топла вода - 1 чаша
    Сол - 0,5 ч.л
    Растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици

    За пълнене:

    Череша - 500гр
    Захар - 200гр
    Брашно - 2-3 с.л. лъжици

    Черешовата плънка трябва да се приготви предварително, така че черешата да даде сок. Изплакнете добре черешите
    Череши без костилки
    Отцедете черешовия сок в отделна купа.
    Пресейте брашното
    Сол, добавете растително масло.
    От брашното топла вода, сол и растително масло, замесете доста твърдо, но еластично тесто, поставете го в найлонов плик и оставете да набъбне за около 1 час.
    След това разточете тестото на тънък пласт с дебелина около 2 мм.
    Поръсете черешите със захар и брашно. Разбъркайте.
    Нарежете тестото на малки квадратчета.
    В средата на квадратчетата поставете черешовата плънка.
    След това свържете противоположните ъгли и защипете, оформете кнедли. Така че слепете всички кнедли.
    Налейте 2,5 литра вода в тенджера. Кипене. Гответе кнедли във вряща подсолена вода, докато изплуват.
    Сложете готовите кнедли в чиния, залейте кнедлите с черешовия сок. Можете да сервирате, класически полтавски кнедли с череши са готови.
    Приятен апетит!

    Вареники с картофи и гъби

    Кнедли с картофи и гъби, подправени с пържен лук и сметана! Изненадайте семейството си с това вкусно лакомство.

    Продукти

    За тест:

    Брашно - 300 g или повече
    Яйца - 1 бр.
    Сол - щипка
    Мляко - 100 мл
    Вода - 100 мл

    За пълнене:

    Хайвер от гъби - 200 гр
    Картофено пюре - 200 гр

    За зареждане с гориво:

    Лук - 1 бр.
    Масло - 75 гр
    Млян черен пипер
    Нарязани магданоз и копър - 1 с.л. лъжица
    Заквасена сметана - на вкус

    Как да готвя кнедли с картофи и гъби:

    Можете да готвите кнедли с гъби сами, но тогава е по-добре да ги омесите картофено тесто. За картофено-гъбени кнедли приготвяме тесто от брашно. Ако имате рецепта за вашето доказано тесто, пригответе го.
    Замесете еластично тесто от брашно, вода, мляко, яйца и сол.
    За плънката пригответе предварително картофено пюре и хайвер от гъби. Сварете картофите и ги пасирайте с маслото и млякото.
    Сготвих гъбен хайвер от гъби. Гъбите се почистват, варят, след това се запържват в растително масло с лук. Превърта се в месомелачка. В каква пропорция да смесите картофи и хайвер от гъби е въпрос на ваш вкус.
    Избрах най-добрия вариант - половината картофи и половината гъби.
    Разточете тестото и изрежете кръгове.
    Поставете плънката в средата на всяко кръгче и затворете кнедлата.
    Сварете кнедли с картофи и гъби в обилно количество подсолена вряща вода - 5-7 минути след изплуване. Изхвърлете кнедлите в гевгир.
    Пригответе дресинга. Запържете наситнения лук в олиото. Поръсете с черен пипер и ситно нарязани билки. Залейте варениците с картофи и гъби с дресинга.
    Вареники с картофи и гъби са готови. Приятен апетит!

    Вареници с месо

    Продукти

    Пълнеж:

    Плато с месо 500гр
    лук 1 глава
    масло 30гр
    свинска мас 100гр
    сол на вкус
    черен пипер на вкус

    Нарежете месото на парчета, оставете да къкри, докато омекне. Прекарайте готовото месо през месомелачка, добавете ситно нарязан лук, сол, черен пипер, разбъркайте добре. Пригответе тестото, както в рецептата "Кнедли от брашно от елда с извара".

    При сервиране поръсете кнедли с разтопено масло или пържена масс пръжки.

    Вареники с месо за супа

    Продукти

    Яйца 2 бр.
    сол 0,5 ч.л
    растително масло 1 с.л. лъжица
    брашно 150-200гр
    варено телешко или птиче месо 100 гр
    наситнен магданоз 2 ч.л
    лук 2 ч.л
    олио или гъша мас 1 с.л. лъжица
    сол 0,5 ч.л
    черен пипер на върха на ножа
    джинджифил на върха на ножа

    Разбийте яйцата със сол, растително масло и постепенно добавете толкова брашно, че да стане твърдо тесто. Тестото се разточва възможно най-тънко и се нарязва на квадрати с размери около 5 х 5 см. Месото се прекарва два пъти през машинка за месо и се смесва с магданоз, лук, мазнина или олио, сол, черен пипер и джинджифил. Разделете плънката на квадратчета тесто. Всяка се сгъва на триъгълник. Закрепваме краищата на тестото с навита в брашно вилица. Оставяме тестото с плънката да почине около 60 минути върху набрашнен плот, след което го варим в слабо вряща вода за 15 минути. Бульонът се подправя с месни кнедли и такава супа е включена в празничното меню.

    Домашни кнедли с картофи

    Продукти (за 4 порции)

    Брашно - 3 чаши
    Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици
    Сода - 0,5 ч.л
    Вода - 0,5 чаши
    Картофи - 5-6 бр.
    Лук - 3 бр.
    Масло - 100гр
    Сол на вкус
    Черен пипер - на вкус

    Как да готвя кнедли с картофи:

    Обелете и измийте картофите и лука. Нарежете на парчета. Сварете 2,5 литра вода, сол. Потопете картофите и лука във вряща вода. Гответе до омекване, около 20-25 минути.
    Обелете и измийте лука. Нарежете на ситно. Разтопете маслото. Добавете лука и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато стане златисто кафяво (4-6 минути).
    Когато картофите се сварят, отцедете цялата вода. Направете пюре. Сол и черен пипер, добавете 1/3 пържен лукС масло. Смесете добре. Охладете плънката.
    Пригответе тесто за кнедли с картофи. Пресейте брашното, смесете със сол. Добавете сода към сметаната. Смесете добре. Добавете заквасена сметана със сода към брашното, разбъркайте и, като непрекъснато разбърквате и добавяте вода, омесете тесто със средна плътност.
    Покрийте тестото с кърпа. Оставете да престои 20 минути.
    Разделете тестото на 4 части. Разточете част от тестото на кръг (дебелина 1,5-2 мм), като при необходимост добавяте брашно. Изцедете кръгове с чаша.
    В средата на всяко кръгче сложете по една непълна чаена лъжичка картофена плънка. Затворете внимателно ръба на кнедлата.
    Така че слепете всички кнедли.
    Налейте вода в тенджера. Кипене. Сол. Поставете част от кнедли. Разбъркайте леко, за да не залепнат кнедлите за дъното на тавата. Сварете кнедли с картофи за 2-3 минути, след като изплуват.
    Готовите кнедли с картофи извадете с решетъчна лъжица в чиния, залейте с масло, поръсете с пържен лук.
    Приятен апетит!

    Картофени кюфтета с пилешки дробчета

    Кнедли от картофено тесто, пълнени с пържени пилешки дроб. Много вкусен!

    Продукти

    За тест:

    Картофи (сварени с корите и обелени) - 4-5 бр.
    Яйца - 1 бр.
    Брашно - 250-300 гр
    Сол

    За пълнене:

    Пилешки черен дроб - 500гр
    Лук - 1 бр. малък размер
    Масло - 60гр
    Сол
    Млян черен пипер

    За зареждане с гориво:

    Масло - 100гр
    Лук - 1 бр.
    Нарязани зеленчуци - 1 супена лъжица. лъжица
    Черен прясно смлян пипер

    Като пълнеж за картофени кнедли могат да се използват и други карантии: сърце, вентрикули. Кнедлите могат да бъдат пълнени със задушено зеле, пържен лук с шкварки.
    Как да готвя картофени кнедли:

    Прекарваме картофите през месомелачка, смесваме с яйцето, брашното, солта и замесваме тесто, което трябва да изостава от ръцете. Покрийте и оставете да почине за малко.
    За плънката почистете черния дроб от филмите, запържете в масло с нарязан лук, сол и черен пипер. Нека пропуснем черния дроб през месомелачка.
    Разточваме тестото на 3 мм, изрязваме кръгове с чаша. Разпределяме плънката върху кръгчетата и затваряме кнедлите. Готовите картофени кнедли се варят в обилно количество подсолена вряща вода за 3 минути, след като изплуват. Изхвърлете кнедлите в гевгир.
    Пълним картофените кнедли с лук, запържен в олио, поръсваме с билки и черен пипер.
    Приятен апетит!

    Истински украински кнедли

    Продукти (за 1 порция)

    Извара на вкус
    яйца 2-3 бр.
    сол на вкус
    масло на вкус
    сметана на вкус
    брашно на вкус
    вода на вкус

    Замесете тестото както обикновено за кнедли. Затворете го и го оставете да престои 30-40 минути, след което го разточете на тънко и нарежете на чаши с чаша. Вечерта изварата се слага под налягане и когато тестото е готово, се претрива, добавят се 2-3 яйца и малко сол, правят се кнедли и се сваряват. Сервирайте с масло и сметана.

    Вареници, пълнени с боб и гъби

    Продукти (за 4 порции)

    Брашно 3 чаши
    боб 1 чаша
    сушени гъби 100гр
    луковици 3-4 бр.
    растително масло 3 с.л. лъжици
    смлян червен пипер на вкус
    сол на вкус

    Сухите гъби се сваряват, изваждат се от бульона и се нарязват на ситно. Сварете и пасирайте боба. Нарежете лука и го запържете в растително масло до златисто кафяво. В купа сложете половината запържен лук, боб и гъби, сол, черен пипер, разбъркайте. Приготвя се с брашно, вода и сол безквасно тесто, разточете кръгове от него, върху тях сложете плънката и прищипете краищата. Изсипете сварените кнедли с останалия пържен лук заедно с растително масло. Вместо боб можете да сложите картофи в кнедли.

    вареники "украински"

    Продукти

    За тест:

    Брашно 2,5 чаши
    яйца 2 бр.
    мляко 150гр
    извара 400гр
    яйца 1 бр.
    масло 100гр
    сол на вкус
    захар на вкус

    Замесете твърдо тесто. За да направите това, пресейте брашното през сито и го изсипете в отделна купа. Към брашното добавете щипка сол, яйцата и млякото. Всичко се разбърква добре. Месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.

    Разтрийте добре изварата, за да няма бучки. Добавете едно яйце към изварата. Разтопете маслото и го изсипете в получената маса. Можете също да добавите сол или захар там. Зависи от вашия вкус.

    Отделете малко парче от тестото и го разточете на тънък пласт. Използвайте чаша с остър ръб, за да изрежете кръгове от тестото. Във всяко кръгче се слага по лъжица извара. Защипете хубаво краищата на тестото.

    Сварете вода в тенджера. Добавете сол или захар. Пуснете кнедли във вряща вода. Първо ще потънат на дъното. Разбъркайте ги с решетъчна лъжица, за да не залепнат. Една-две минути след като изплуват на повърхността, кнедлите могат да се извадят. Сложете готовите кнедли в дълбока купа. Отгоре сложете парче масло. Варениците не пречат! Вземете купата с ръцете си и я завъртете леко, така че маслото да се разпредели равномерно върху кнедлите.

    Вареники с череши "От Солоха"

    Това е просто шедьовър на украинската кухня. Помните ли как Солоха на Гогол направи кнедли? Въпреки че, казват те, това ястие е неверно, то дойде при нас от турската кухня.

    Продукти (за 4 порции)

    Брашно - 4 чаши
    Кисело мляко или кефир - 1 чаша
    Захар - 2-3 с.л. лъжици
    Пилешко яйце - 1 бр.
    Сол - 0,5 ч.л
    Сода - 1 чаена лъжичка

    За пълнене:

    Череша - 500гр
    Захар - на вкус

    Как да готвя кнедли с череши:

    Пресейте брашното. Комбинирайте брашното със сол, сода и захар.
    Разбийте яйцето в голяма купа. Разбийте пилешко яйце с кисело мляко или кефир с бъркалка.
    Омесете добре тестото, постепенно сипете брашното в яйчено-млечната смес, докато получите меко, но не много гъсто тесто. (Тестото за кнедли с череши ще се окаже малко рохкаво.) Покрийте тестото с кърпа, оставете да престои 15-20 минути.
    През това време измийте и почистете черешите от костилките.
    Поръсете черешата със захар. Изцедете сока, ще ни трябва
    Разточете тестото за кнедли с череши на дебело въже, след което нарежете на малки парчета с нож. Получават се малки колобки, с големината на малък крем. Разточете тестото на малък кръг, като добавите брашно.
    (Може да разделите тестото и на 3 части. Всяка част разточете на голям кръг, като поръсите с брашно. След това с чаша изцедете малки кръгове.)
    Върху кръг тесто сложете 2-3 череши.
    Защипете кнедлата здраво
    Така че слепете всички кнедли
    Налейте 2,5 литра вода в тенджера. Сварете вода, сол. Потопете кнедли във вряща вода. Когато кнедлите изплуват нагоре (2-3 минути), покрийте тигана с капак, изключете котлона и оставете кнедлите с череши във водата за още 1-2 минути.
    След това извадете кнедлите с решетъчна лъжица и ги сложете в гевгир, за да се отцедят от водата. Черешовите кнедли са готови.
    Поставете масло върху чиния, сложете кнедли отгоре. Изсипете черешов сок върху кнедли, добавете домашно приготвена заквасена сметана.
    Приятен апетит!

    Вареники с картофи и пържени гъби

    Пълнежът на тези кнедли не е обикновен картоф, а картоф в униформи, обелен и намачкан с растително масло. Пържени гъбиидеално допълват вкуса на плънката!

    Продукти

    За тест:

    Мляко - 200 мл
    Яйца - 2 бр.
    Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
    Брашно - 600гр
    Сол - 1 чаена лъжичка

    За пълнене:

    Картофи - 600гр
    Шампиньони - 200 гр
    Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
    Сол - 0,5 ч.л
    Смлян черен пипер - 0,5 ч.л

    Как да готвя кнедли с картофи и гъби:

    Загрейте леко млякото (до телесна температура), смесете с растително масло и яйца.
    Разбъркайте сместа с брашното и солта.
    Омесете тестото старателно. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса.
    Измийте гъбите и нарежете на ситно.
    В тиган загрейте 2 с.л. супени лъжици растително масло. Сложете гъбите и ги запържете, като разбърквате, на среден огън за 10 минути.
    Добавете сол, черен пипер.
    Сварете картофи в униформи. ясно. Добавете 1 с.л. лъжица растително масло и омесете.
    Добавете гъбите. Разбъркайте.
    Отделете една четвърт от тестото. Навийте "колбас" с диаметър 3 см, нарежете го на филийки с дебелина 1 см
    Всяко парче оформете на "шайба" (кръгла) и потопете в брашно.
    Разточете "шайбите" с дебелина 1,5 мм
    Разпределете пълнежа.
    Затворете краищата, оформяйки кнедли.
    За да не се разпаднат кнедлите по време на готвене със 100%, украсете ръба с "косичка".
    Да заври вода. Потопете кнедлите във вряща вода и гответе кнедлите с картофи и гъби за 5 минути (кнедлите трябва да плуват).
    При сервиране напълнете кнедлите с картофи и гъби с масло и поръсете със зеленина

    Украински кнедли с череши

    Продукти (за 8 порции)

    Кефир - 1 чаша
    Яйца - 1 бр.
    Брашно - 600гр
    Захар - 6 с.л. лъжици
    Череша - 600-700гр
    Нишесте - 1 чаена лъжичка
    Вода - 2 с.л. лъжици
    Сода (по избор) - 0,5-1 чаена лъжичка
    Масло за смазване на решетката на уреда за пара (по избор)

    Как да готвя кнедли с череши на пара:

    Смесете яйце и кефир.
    Добавете брашното и 3 с.л. лъжици захар. Можете да добавите 0,5 чаена лъжичка сода - тестото ще бъде по-великолепно. Но понякога тестото върху содата потъмнява от контакт с череша (или друго зрънце), така че можете да направите тесто без сода.
    Замесете меко тесто. Оставете за 30 минути.
    Измийте черешите. Извадете костите. Изберете 400 гр. за плънката. Заспивате 2 супени лъжици. лъжици захар и разбъркайте. Оставете за 10 минути. Отцедете сока.
    Разточете тестото за кнедли с череши на пласт с дебелина 2-3 мм.
    Изрежете кръгове с чаша с желания диаметър.
    На всяко кръгче сложете по 1-2 зрънца. (Ако черешата е малка, поставете толкова, колкото ви е необходимо).
    Внимателно и внимателно оформете кнедлите. Вареники с сочна плънкапрепоръчва се да се извайва с "косичка", с този метод шевът се формова два пъти.
    Включете уреда за пара. Намажете решетката с масло, поставете кнедлите на известно разстояние една от друга. Варете кнедли с череши на пара за 5-7 минути.
    Ако няма двоен котел, можете да готвите кнедли с помощта на гевгир или сито (поставете гевгир върху тенджера с вряща вода, сложете кнедли, покрийте, гответе кнедли с череши за няколко 5 минути).
    Пригответе соса: останалите череши и сока от плънката разбийте с миксер и сложете на умерен огън.
    Отделно разредете нишестето в 2 с.л. лъжици студена вода.
    В загрятия (сварен) сос се изсипва на тънка струйка нишестето при непрекъснато бъркане на соса.
    Гответе, като разбърквате, до желаната степен на сгъстяване. Добавете 1 с.л. лъжица захар. Разбъркайте.
    Сложете готовите кнедли с череши в чиния и залейте със соса.

    Приятен апетит!

    Вареники с риба и картофи

    Продукти

    Рибно филе 500гр
    картофено пюре 2 чаши
    луковици 4 бр.
    масло 50гр
    черен пипер 0,5 ч.л

    За тест:

    Брашно на вкус
    кефир 1 бутилка
    мляко 0,5 чаша
    яйца 3 бр.
    лук на вкус
    захар на вкус
    сол на вкус
    зеленина на вкус

    Пълнеж.

    варена рибапрекарайте през месомелачка, добавете ситно нарязан, запържен лук, смлян черен пипер и картофено пюре към каймата.

    На кефир и мляко омесете тестото. Сварете готовите кнедли в подсолена вода. При сервиране се поръсва със запържен в маслото лук. Краставици и стръкчета зеленина се сервират с кнедли.

    кнедли от картофено нишесте

    Продукти

    Картофено нишесте 2 чаши
    пшенично брашно 2 чаши
    извара 600гр
    яйца 2 бр.
    сметана 2-3 с.л. лъжици
    захар на вкус

    Вземете 2 чаши картофено нишесте, варете доста гъсто, добавете 2 чаши грубо брашно, разточете тестото на торта и направете кнедли от него, като ги напълните, както обикновено, с извара и заквасена сметана. Сварете ги, като ги потопите в подсолена вряща вода за 10 минути. Пълнежът се приготвя по следния начин: сложете изварата под преса, изстискайте я, претрийте я през сито, смесете със заквасена сметана, 1 яйце, 1/2 чаена лъжичка сол. По желание можете да добавите захар.

    Кнедли без пълнеж - уши

    Продукти

    Пшенично брашно 480гр
    кисело мляко 165гр
    захар 40гр
    сметана 225гр
    масло 30гр
    сода на вкус
    сол на вкус

    От брашно, яйца, кисело мляко, захар, сол и сода се замесва хладно безквасно тесто. Разточете го с дебелина 0,5 см, нарежете на ленти с ширина 3-4 см, нарежете на ромбове. Свържете противоположните краища на диамантите и ги защипете. Сложете върху намазнена тава и печете във фурната, след това сложете в тава, сложете парченца масло, залейте със заквасена сметана и сложете във фурната за 10-15 минути.

    Вареники "Оригинал"

    Продукти

    Колко тесто ще отнеме
    мариновани краставици на вкус
    черен пипер на вкус
    сол на вкус
    майонеза на вкус

    Омесете и разточете тестото. Нарежете киселите краставички на много ситно и добавете сол и черен пипер на вкус, който ще зависи от осоляването на краставиците. Разпределете плънката, оформете кнедли и гответе на слаб огън. Извадете го веднага щом изскочат. Сервирайте с майонеза.

    Кнедли "Снек"

    Продукти

    Колко тесто ще отнеме
    пушен колбас 0,5 кг
    гъби 300гр
    луковици 2 бр.
    масло на вкус

    Замесете тестото и оставете настрана. Прекарайте наденицата с гъби през месомелачка, разбъркайте. Запържете получената кайма със ситно нарязания лук. Добавете черен пипер и сол на вкус. Разточете тестото и поставете плънката, оформете кнедли и ги потопете във вряща подсолена вода. Варете на слаб огън, докато изплуват. Запържете кнедли в масло. Сервирайте със заквасена сметана, масло, билки.

    Вареники с маково семе

    Продукти

    Брашно 2 чаши
    мляко 1 с.л. лъжица
    яйца 1 бр.
    разтопено масло 1 с.л. лъжица
    маково семе 1,5 чаши
    захар 1 чаша
    сол на вкус

    Пресейте брашното, изсипете го на масата в пързалка, направете вдлъбнатина, добавете мляко, разтопено масло, яйце, сол. Замесва се тесто и се оставя за половин час да набъбне глутена. Когато тестото стане еластично, направете от него снопчета с диаметър 2-2,5 см, нарежете на малки парченца, разточете ги, сложете плънката върху тях, завийте ги във формата на полумесец и прищипете краищата.

    Пълнеж. Пресейте маковото семе, изплакнете няколко пъти в топла вода, сварете, поставете върху гъсто сито или марля, охладете, смесете със захарта и стрийте в хаванче.

    Сварете кнедли, пълнени с маково семе, във вряща вода. Сервирайте със заквасена сметана или масло.

    Вареници със сливи

    Продукти

    За пълнене:

    Слива 500гр
    захар 100гр
    нишесте 1 с.л. лъжица

    Замесва се тесто. Измийте сливите, отстранете семките от тях, поръсете с нишесте. Разточете тестото на тънко, изрежете кръгове. На всяко кръгче се слага по 0,5 ч.ч. захар, сливите и оформете кнедли. Сваряват се в подсолена вода. Извадете кнедлите с решетъчна лъжица, залейте със заквасена сметана, поръсете със захар.

    Пресни сливови кнедли

    Продукти

    Слива 1 кг
    захар 130гр

    Сливите се измиват, отстраняват се костилките, нарязват се на ситно, поръсват се със захар и се оставят да престоят 25-30 минути, след което се прецеждат отново върху цедка и се прецеждат, което се сервира с кнедли. Оформят се кнедли и се сваряват.

    Вареники със сладко

    Продукти

    Брашно 400гр
    яйца 1 бр.
    масло 100гр
    вода 0,5 чаша
    сол 1 щипка
    сладко от сливи колко ще отнеме
    настъргана кифла 1 бр.
    масло 50гр
    колко захар ще отиде

    От брашно, яйца, 1 пълна супена лъжица олио, вода, сол се замесва рядко тесто и се оставя да втаса. След това разточете тестото, нарежете на четириъгълници и на всеки сложете сладко (по 1 чаена лъжичка на кнедли). Залепете ъглите, така че да се получат триъгълници. Сварете кнедли в леко подсолена вода за 5 минути, извадете с решетъчна лъжица от водата, поръсете с препечено галета, поливат се с олио и се поръсват със захар.

    Вареници с ягоди, горски ягоди, малини

    Продукти

    Ягоди 1 кг
    или ягоди 1 кг
    или малини 1 кг
    захар 130гр
    тесто за кнедли колко ще отнеме

    Плодовете се измиват, сортират, отделят се дръжките, поръсват се със захар и се поставят на студено място за 25-30 минути, след което се хвърлят обратно в гевгир и сокът се прецежда, който се сервира с кнедли. Оформят се кнедли и се сваряват.

    Вареники с боровинки

    Продукти

    Брашно 2,5 чаши
    вода 0,5 чаша
    яйца 2 бр.
    боровинки 1,5 чаши
    захар 0,5 чаша
    заквасена сметана 0,75 чаши

    Пригответе тесто. Сортирайте боровинките, измийте, залейте с вряла вода. Оставете водата да се отцеди и смесете със захарта. Залепете и сварете кнедли. Сервирайте със заквасена сметана.

    Вареники, печени в заквасена сметана

    Продукти

    За тест:

    Пшенично брашно 50гр
    яйца 0,33 бр.
    мая 2 гр
    захар 2 гр
    вода 25 гр

    За кайма:

    Извара 120гр
    яйца 0,2 бр.
    захар 10гр
    масло 5гр
    сметана 25 гр
    сол на вкус

    Тестото с мая се разточва на слой с дебелина 1,5-2 мм под формата на правоъгълник и се нарязва на квадратни парчета с размери 7 × 7 см. Изварата се избърсва, подправя се с яйца, захар, сол и се разбърква добре. В тестото се слага кайма, оформят се кнедли и се оставят за втасване, след което се варят във вряща подсолена вода. Готовите кнедли се смесват с извара, разпределят се рамекин, поляти с масло, сурови яйца, смесени със заквасена сметана и захар, и запечени на фурна. Сервира се горещо.

    Сладки кнедли

    Продукти

    За пълнене:

    Мляко 2л
    захар 250гр
    кокосови стърготини 100гр
    стафиди 50гр
    Индийски орех, смлян 25гр
    кардамон малък, цял 7 бр.

    За тест:

    Брашно 1 кг
    разтопено масло (gha) 50гр
    растително масло колко ще отнеме

    За начало кипнете млякото на огън, като бъркате непрекъснато, докато на дъното на съда остане следа от дървена шпатула. Ще трябва да опитаме. Това ще отнеме около час и половина. След това се вари още (на по-слаб огън). Получената маса трябва да е възможно най-суха. Сега трябва да охладим масата. Добавете пудра захари останалите продукти, с които ще напълните кнедлите. Сега, за да приготвите тестото, добавете гхи към брашното. Направете тесто. Разточете топки с еднакъв размер. Разточете всяко от тях с диаметър около 8-10 см. Сложете вътре малко от плънката, намокрете краищата с вода и след това ги залепете добре. И така всеки. Внимателно прехвърлете всяка кнедла в сгорещеното олио и изпържете до светлокафяво. Кнедлите могат да се формоват не само на ръка, но и с помощта на специална форма за кнедли. Най-важното е да се уверите, че краищата не стърчат.

    Вареники с риба

    Продукти

    Рибно филе 80гр
    лук 12гр
    бял хляб 5 гр
    растително масло 10 гр
    смлян черен пипер на вкус
    сол на вкус
    тесто за кнедли колко ще отнеме

    Нарежете костур или филе от щука на ситно, добавете ситно нарязан и леко задушен лук, сол, смлян черен пипер, накиснат във вода бял хляб, всеки се прекарва през месомелачка и с тази смес се пълнят кнедли.

    Сервира се с пържени в растително масло лук.

    Вареници с риба и прясно зеле

    Продукти

    Риба 300 гр
    зеле 400гр
    луковици 6 бр.
    масло на вкус
    сол на вкус
    черен пипер на вкус

    бяло зеленакълцайте, посолете, поръсете със захар, разбъркайте, оставете да престои, за да излезе сокът, изстискайте и запържете в олио (масло или растително) заедно с нарязания лук. Добавете смляно сварено или пържена риба, млян черен пипер. Разбъркайте. Пригответе кнедли, сварете в подсолена вода.

    Вареники "Е, чакай малко!"

    Продукти

    Брашно 3 чаши
    вода 1 чаша
    сол 0,3 ч.л

    За пълнене:

    Патладжан 2 бр.
    зеле 1 глава
    луковици 2-3 бр.
    морков 1 бр.
    корен магданоз 1 бр.
    домати 2 бр.
    растително масло 2 с.л. лъжици
    захар 1 ч.л
    сол на вкус
    черен пипер на вкус
    подправка на вкус
    копър на вкус

    Пълнежът се приготвя по следния начин. Нарежете зелето, морковите, магданоза. Сварете патладжаните и ги избършете през сито, смесете с нарязаната маса, добавете подправката (точно сега). Задушете в дълбок съд или тенджера за около 15 минути на слаб огън. След това добавете пасираните домати, запечения лук, брашното, захарта, солта, черния пипер. Смесете добре. Замесете твърдо тесто, сложете го найлонов плики го оставете на мира за 1 час. След това разточете тънко, изрежете кръгове, сложете плънката, артистично завъртете краищата, потопете във вряща вода. Не забравяйте да посолите водата.

    Извадете кнедлите веднага щом изплуват. Сервирайте кнедли, като ги подредите на пързалка. По контура на съда поставете малки издълбани фигурки от моркови (каквито можете). И украсете самия хълм с пресен копър.

    Вареники "Пътят към сърцето на мъжа"

    Продукти

    Колко тесто ще отнеме
    средно голямо цвекло 1 бр.
    майонеза на вкус
    масло на вкус
    луковици 1 бр.

    Замесете тестото и оставете настрана. Сварете цвеклото и го настържете. След това го запържете в масло, смесете с майонеза. Разточете тестото, поставете пълнежа и оформете кнедли. Варят се във вряща подсолена вода на слаб огън, докато изплуват. Преди сервиране е препоръчително да запържите леко кнедли в масло. Освен това те могат да се залеят с разтопено масло, заквасена сметана, зеленчуков сос, майонеза. Предложете на гостите си и зеленчукова салата.

    Вареники "Пияни"

    Продукти

    Брашно 3 чаши
    яйца 2 бр.
    вода на вкус

    За пълнене:

    Череши без костилки 4 чаши
    захар 1,5 чаши
    домашна черешова тинктура на вкус
    или домашна малинова тинктура на вкус

    Замесва се тесто. Винаги обръщайте внимание на дебелината на тестото около краищата, тя трябва да е малко по-тънка от останалата част от слоя. Поръсете черешите със захар и оставете на слънце за 3 часа. Изцедете отделения сок в отделна купа и сложете черешата в кнедли. Сварете кнедли и ги оставете да се отцедят, след което ги сложете в дълбока купа. Налейте сока и тинктурата по избор, разбъркайте добре. Оставете кнедлите да "варят". Приятно хранене!

    Вареники "Сюрпризик"

    Продукти

    Грис 6 с.л. лъжици
    яйца 1 бр.
    мляко 1 чаша
    захар 2 с.л. лъжици
    конфитюр 2 ч.л
    растително масло 2 с.л. лъжици
    масло 1 ч.л

    Налива се на тънка струйка грисвъв врящо мляко, като бъркате през цялото време. Добавете малко масло. Гответе до сгъстяване, след което охладете. Добавете едно сурово яйце, като се разбърква непрекъснато. След това оформете малки продълговати "кнедли". Поставете малко конфитюр в тях и внимателно затворете повърхността на вареничката. Сега омесете и разточете тестото, изрежете кръгове и ги сложете възможно най-скоро. грис бебета. Сварете кнедли във вряща подсолена вода на слаб огън, докато изплуват. Би било хубаво да ги изпържите преди сервиране до златисто кафяво. Като сос можете да предложите на гостите разтопено масло, захар, мед, конфитюр или сироп.

    Вареники "Шик"

    Продукти

    Брашно 200гр
    яйца 2 бр.
    растително масло 2 с.л. лъжици

    За пълнене:

    Пиле 100гр
    или телешко 100гр
    луковици малки 2 бр.
    разтопено масло 2 с.л. лъжици
    сол на вкус
    черен пипер на вкус
    подправка на вкус

    Разклатете яйцата с растително масло, сол. Добавете малко брашно, омесете тестото.

    Разточете го и нарежете на правоъгълници. Прекарайте месото през месомелачка. Запържете лука в маслото. разбъркайте накълцано месос лук, сол и черен пипер. Разпределете пълнежа и запечатайте краищата. Оставете кнедлите да лежат на студено за кратко време. След това ги варете на слаб огън за около 15 минути. Сервирайте с зелен грах, салати.

    Вареники със сини сливи

    Продукти (за 4 порции)

    Пшенично брашно 3 чаши
    сини сливи 400гр
    захар 200гр
    канела 0,5 ч.л
    горски сироп на вкус
    сол на вкус

    Замесете безквасно тесто от брашно, вода и сол.

    Измийте сините сливи и ги сварете в малко количество вода, докато омекнат. Още горещи се пасират през цедка. Поставете пюрето от сини сливи в отвара, сложете захарта, канелата и кипете, така че масата да стане като гъста заквасена сметана. Разточете кръгове от тестото, върху тях сложете плънката от сини сливи и защипете краищата. Варят се в подсолена вода и се поднасят поръсени със захар или поляти със сироп от горски плодове.

    Кнедли с яйца

    Продукти

    За пълнене:

    Яйца 3 бр.
    свинска мас (свинска мас, шпек) 250гр
    луковици 1 бр.
    сметана 1 с.л. лъжица
    масло 1 ч.л
    черен пипер на вкус
    сол на вкус

    Замесва се тесто. Обелете твърдо сварените яйца, нарежете. Запържете 1/2 норма месен бекон, добавете ситно нарязан лук, подправки, разбъркайте добре, оформете кнедли. Варят се в добре подсолена вода. Останалият бекон се запържва с лука, добавя се заквасената сметана, маслото и се заливат с получената смес от кнедли.

    Вареники "Здраве"

    Продукти

    Брашно 2,5 чаши
    вода 0,5 чаша
    яйца 2 бр.
    сини сливи 1 чаша
    нишесте 1 ч.л
    захар 2 с.л. лъжици

    Пригответе гъсто тесто. Изплакнете обилно сините сливи и ги сварете, отстранете костилките, нарежете на ситно, добавете захар и разбъркайте. Пригответе кнедли, сварете. Пригответе желе от отвара от сини сливи: изсипете нишесте, разредено в малко количество топла вода, във врящ бульон. Сервирайте кнедли с желе.

    Вареники "Селянин"

    Продукти

    Колко тесто ще отнеме
    ряпа на вкус
    сол на вкус

    Замесете тестото и оставете настрана. Настържете суровата ряпа на ситно ренде, добавете сол на вкус. Разточете тестото и внимателно, така че сокът да не намокри краищата на кръговете, сложете плънката. Сварете кнедли в подсолена вода на слаб огън, докато изплуват. Сервирайте със заквасена сметана, майонеза, оцет или сос. Особено добре е да залеете кнедли със сок от червени боровинки.

    Кефирно-содено тесто за кнедли и кнедли

    съставки

    Кефир 200 мл.
    яйце 1 бр.
    Сода 0,5 ч.л
    Сол
    Колко брашно ще отнеме

    ПЪЛНЕЖ:

    Извара фино зърнеста 400 гр.
    Яйца 3 бр.
    Череша без костилки
    захар
    Сол

    Как да готвя

    Направете кладенче в брашното и сипете кефира, смесен със содата, добавете сол, яйце.
    Замесва се тесто като за кнедли и се оставя за 30-40 минути.

    ПЪЛНЕЖ:

    Намачкайте изварата с вилица и добавете яйцата, разбъркайте добре.
    Направих кнедли с извара и череши, така че разделете изварата на 1/4 и 3/4.
    Към 1/4 добавете захар на вкус и разбъркайте.
    Към 3/4 добавете сол на вкус и разбъркайте.

    Разделете тестото на 3-4 части и разточете по удобен за вас начин. Или навийте на руло и нарежете на парчета или разточете слой и изстискайте с чаша като мен.

    Правим кнедли, слагаме ги в тава, поръсена с брашно.

    Свърши ми плънката, но остана тестото, та си сложих още варенички-панти.

    Гответе както обикновено.

    Тесто за кнедли

    съставки

    За тест:

    1 стек минерална вода
    1 яйце
    0,5 ч.л сол
    2 ч.ч Сахара
    Расте 4 с.л. масла
    4 стека брашно

    Всеки пълнеж ще свърши работа

    Как да готвя

    Вчера в интернет случайно попаднах в някакъв форум и видях тази рецепта, изненадах се от наличието на захар в тестото, но все пак реших да опитам и не съжалявам, сега ще използвам само такава тесто. Много ми харесаха думите в тази рецепта: "глупаво сложи всичко в чаша ...." :) Както беше написано там, че това тесто става за всичко: кнедли, кнедли, манти, пасти. Това наистина е страхотно тесто.

    И така :) Повтарям ... глупаво :) комбинираме всички съставки, разбъркваме първо с лъжица или шпатула и след това го месим на масата за много кратко време, нямаме нужда от повече брашно !!! След като омесим тестото, го изваждаме за 20 минути в хладилника, поставям го в торба.

    След това отрязваме парче тесто, навиваме го на наденица, нарязваме на парчета, разточваме и правим кнедли, кнедли ... Обаче който обича може да разточи голяма торта и да изреже чаши, аз не обичам то. Удоволствие е да се работи с такова послушно тесто!!! Все пак поръсих дъската с малко брашно, за да не залепват готовите пелмени във фризера. Когато след около 3 часа извадих чинията с кнедли от фризера, след 2 минути забелязах, че моите кнедли са лъскави, сякаш току-що съм ги намазал с масло :) По време на процеса на готвене нито една кнедла не беше разкъсана, Тестото е много меко и вкусно, без никаква захар.

    ПРОЦЕС НА МОДЕЛИРАНЕ:

    Заслепени нашите кнедли

    Сега два пръста отдолу и палец отгоре

    И правим движение, все едно искаме да щракнем с пръсти, завиваме тестото с палеца и го натискаме с показалеца, а средният пръст отива настрани,

    След това се отдръпваме малко и отново увиваме











    Изглежда, какво е толкова специално за кнедли? Просто сварени - с извара, картофи, гъби, сирене или плодове. Но това ястие се превърна в едно от любимите в славянската кухня. Няма специални тайни вкусни кнедли, и всяка домакиня може да ги залепи върху пълноценно хранене и да замрази остатъците в хладилника. И ако никога не сте готвили това ястие, прочетете нашата статия!

    Любов към кнедли

    Първите кнедли в света са изобретени от турски готвачи. Това ястие се наричаше "душ-вара", но пълнежът на турските кнедли беше месо - с агнешко и опашка. И въпреки че украинците не харесваха турците, те харесаха това ястие. Вярно е, че вместо агнешко са използвали картофи, череши и други продукти, които се предлагат в Украйна. Те замесиха тестото върху брашно от пшеница, ръж или елда и често смесваха различни видовебрашно. Новото ястие започна да се нарича "вара-ники" и малко по-късно беше преименувано.

    Спомнете си колко апетитно Михаил Шолохов описва гастрономическите мечти на дядо Щукар в „Превърната девствена почва“: „Кнедли със сметана също са свята храна, по-добра от всяко причастие, особено когато те, мили мои, се слагат в чинията ви повече, но още веднъж, по този начин една пързалка и след това внимателно разклатете тази чиния, така че заквасената сметана да отиде на дъното, така че всяка кнедла в нея да падне от главата до петите. И е по-хубаво, когато не слагате тези кнедли в чиния, а в някоя дълбока купа, за да има място за лъжица да се разхожда.

    Какво да сложим в тестото?

    Варениците се правят главно от безквасно тесто, но някои домакини го месят с кисело мляко, кефир, кисело мляко, заквасена сметана, ферментирало печено мляко или мляко, особено ако пълнежът е сладък. Това е идеално тесто за кнедли, защото с млечни продукти става по-вкусно и пухкаво. Но класическа рецептабазиран на безквасно тестоот брашно, яйца, сол и вода (3 чаши брашно, 3 яйца, 1 с. л. вода и сол на вкус). Месете тестото поне 10 минути, като го прегъвате и месите в различни посоки, за да се образува глутен. Готовото тесто е приятно на допир, меко и не лепне по ръцете. В края на месенето го покрийте с влажна кърпа и го оставете да почине за половин час - ще ви благодари много!

    Пълнежът е главата на всичко

    Това е пълнежът, който превръща кнедлите готварски шедьовъртака че покажете вашето въображение и умения. Рецептите за кнедли с различни пълнежи могат да бъдат много разнообразни, ако се използват подправки и подправки.

    Ако го направите, добавете към него пържени свински кори, гъби, чесън и билки. По-добре е да смесите извара с жълтъци, така че пълнежът да е по-кадифен и нежен, а ако добавите към него плодове и плодове и те дават сок, добавете малко нишесте. Много вкусна плънка - със зеле, моркови и лук, които предварително се запържват. Някои харесват кнедли с ориз и яйце, с черен дроб, с рибни консервии ориз. Последните опции не се отнасят за класически пълнежино защо не, ако наистина искате?

    Извайвайте и гответе

    Разточете готовото тесто на слой с точилка и изрежете кръгове с чаша или формичка.

    Със суха плънка тестото може да се разточи на тънко, а с мокра е по-добре да е с дебелина около 2,5 мм - за здравина и надеждност. Сложете малко плънка в средата, прегънете във формата на полумесец и прищипете краищата.

    Ако пълнежът е воднист, ще трябва особено внимателно да свържете краищата с флагел. Когато разточвате кръговете от тестото, направете краищата им малко по-тънки, така че тези места да не се окажат влажни след готвене. В процеса на извайване намажете краищата на кнедлите с вода или яйчен белтък - това прави кичурите по-здрави.

    Сварете вода, посолете я и хвърлете кнедли в тигана. Времето за готвене се отчита след завиране на водата - обикновено е 3-5 минути.

    Тайните на украинските готвачи

    Някои готвачи твърдят, че водата за тестото трябва да е ледена - само в този случай ще се окаже правилната консистенция. Ако също е готино в кухнята, това е абсолютно прекрасно! Същото важи и за млякото или киселото мляко, ако се използва вместо вода. Освен това можете дори да правите без яйца, но тогава се препоръчва да вземете брашно от твърди сортовепшеница. Най-важното е да го пресеете старателно, преди да замесите тестото.

    Не по-малко популярно е тестото Choux, където водата или млякото първо се довеждат до кипене.

    За еластичност можете да капнете няколко капки растително масло, но ако месите много тесто и добавите 3 или повече чаши брашно, не се колебайте да изсипете една супена лъжица масло. В някои рецепти ще намерите и нишесте. Както се казва, колко готвачи, толкова много начини за готвене на кнедли!

    Тайните на готвенето на кнедли, както можете да видите, са много прости и разбираеми. И между другото, можете да ги готвите не само в тенджера, но и в бавна готварска печка за двойка и в микровълнова фурна в стъклен съд с вода. Когато се сдвоят, те са още по-меки и нежни...

    Кнедли с крем

    Рецептата за идеалното тесто за кнедли, според главния готвач на един от столичните ресторанти, е именно заварено тесто. Оказва се еластично и меко, особено ако пълнежът е картофи.

    Смесват се 300 гр. брашно, 2 с.л. л. растително масло и щипка сол. Налейте 200 мл вряла вода и омесете тестото, докато стане доста пластично. Добавете още малко брашно, ако е необходимо. Покрийте тестото с влажна кърпа и оставете за половин час.

    Междувременно се погрижете за плънката - сварете 6 картофа и ги направете на пюре. Запържете 2 ситно нарязани глави лук, смесете ги с картофите, сол и черен пипер.

    Разточете тестото с точилка и изрежете кръгове с чаша. Разпределете плънката в средата на "палачинките" с чаена лъжичка и оформете кнедлите. Сварете ги в подсолена вода за 5 минути след завирането.

    Горната рецепта за идеалното тесто за картофени кюфтета е добра, но можете да използвате най-много различни вариантиготвене. картофена плънкаприятелски настроен към всеки тест!

    Селски

    Всяка домакиня има свои семейни тайни за готвене на кнедли, защото този традиционен пълнеж никога не е скучен. Някои хора често слагат заквасена сметана в тестото, така че кнедлите да са нежни и да се топят в устата. Такива продукти могат да се съхраняват по-дълго време, като в същото време запазват своята свежест.

    Смесете 1 яйце с щипка сол и 250 г заквасена сметана, разбъркайте добре и към тях постепенно добавете 300 г брашно. Тестото трябва да е еластично и меко в същото време. Това е идеалното тесто за кнедли с извара.

    Докато почива под влажна кърпа, пригответе нежна плънка от извара от 300 г прясна домашна извара. Изварата се намачква с вилица, смесва се с 1 яйце и захарта, чието количество зависи от вкуса. Може да добавите още 3 с.л. л. заквасена сметана, за да направите пълнежа по-сочен.

    Разточете тънък слой тесто, изрежете кръгове и върху всяко от тях сложете по 1 ч.л. пълнеж от извара. Слепете полумесеците и ги сварете във вряща вода за около 5 минути.

    Полейте ароматни кнедли с разтопено масло и сервирайте с гъста селска сметана!

    ароматна череша

    Ако някога сте яли истински кнедли с череши, трябва да разберете, че е просто нереалистично да се откъснете от този десерт. Особено ако замесите тестото с мляко.

    Прецедете 1 кг размразени череши без костилки и ги изсипете в тях 100 г захар. Поставете ситото в дълбока купа, така че сокът да изтече в него.

    Комбинирайте 200 мл мляко, 2 супени лъжици. л. растително масло и щипка сол, оставете да заври и добавете няколко супени лъжици брашно, след което разбийте 1 яйце в масата, разбъркайте добре и охладете. Добавете още 450 г брашно и омесете меко еластично тесто, което да не лепне по ръцете. Увийте го в стреч фолио и го оставете да почине за 20 минути. За плънката използвайте череши без сок. От него можете да готвите компот или просто да пиете.

    Разточете тестото на слой, изрежете кръгли сладки с чаша и сложете малко плънка в средата. Защипете добре краищата и сварете кнедлите във вряща вода за 3-5 минути.

    Сервирайте с масло и сметана. Приятен апетит!

    Мързелът е двигателят на прогреса

    Рецепта мързеливи кнедлиот извара е познато на много домакини, когато искате да изобразите бързо и обилна закускаили вечеря, а времето крайно липсва. Мързеливите кнедли винаги ще се притекат на помощ и ще се хранят голямо семейство. Те са невероятно нежни и вкусни, така че децата ги обожават.

    Пасирайте 450 г извара и я смесете с 1 яйце и щипка сол. Добавете 2 с.л. л. захар и 140 гр. брашно, след което омесете добре тестото. Поръсете леко маса или дъска за рязане с брашно, подредете извара тестои разбъркайте още малко. Масата трябва да е мека и леко лепкава за ръцете. Това е важно, така че кнедлите да се окажат вкусни, нежни и ефирни.

    Намокрете ръцете си с вода, отрежете част от тестото и навийте колбаса, за да го нарежете на малки парчета. Това са бъдещите мързеливи кнедли. Достатъчно е да ги сплескате леко в средата, за да направите вдлъбнатина, в която маслото или заквасената сметана ще се задържат добре, когато сервирате кнедли на масата. Въпреки това можете да направите топки, диаманти и пайове. Всяка форма на кнедли е добре дошла!

    Сварете ленивците във вряща подсолена вода за 3 минути, докато изплуват нагоре. Горещите кнедли са добри с масло, заквасена сметана, мед и конфитюр. На нашия сайт ще намерите много рецепти за мързеливи кнедли с извара със снимки и подробни описания. Изберете това, което отговаря на вашия вкус и бюджет.

    Между другото, в Украйна, където се считат за кнедли национално ястие, в знак на специално уважение и почит към тях, дори е издигнат паметник на кнедли в района на Черкаси. Вашето семейство обича ли кнедли? Споделете интересни рецепти!