Meni
DomMeso i riba

Umak od fileta. Recept za pileći umak

Pileći sos preko ove lepe jednostavan recept obično se koristi kao umak za razne tjestenine, žitarice i krompir. Izbor priloga zavisi od vašeg ukusa. Set sastojaka za sos od pilećih prsa je jednostavan, ne prekidaju ukus jedni drugih, već ga samo skladno nadopunjuju.

Dakle, ovaj članak govori o tome kako napraviti ukusan sos od piletine. Recept je gotovo univerzalan i pogodan za svakodnevnu prehranu. Ovo jelo je posebno korisno kada imate malo vremena za kuvanje. Možete kuhati veliku količinu umaka nekoliko dana, mijenjajući priloge za večeru za promjenu. Tako ćete uštedjeti vrijeme i istovremeno ukusno nahraniti cijelu porodicu.

Sastojci:

Sastojci za pileći umak:

ohlađeni pileći file ili prsa 500-600 g

crni luk 1 glavica

rafinisano suncokretovo ulje 2-3 kašike. l.

beli luk 2 čena

plitko sol 1 tsp

sušeni bosiljak 0,5 tsp

prstohvat kurkume

mješavina paprika (crvene, zelene, bijele, crne) prstohvat

svježi peršun i kopar za ukras nekoliko grana

Za bešamel sos:

pasterizovano mleko sa udelom masti 2,5% 250 ml

pšeničnog brašna 2 kašike. l.

tradicionalno puter 30 g

mešavina paprika (crvena, zelena, bela, crna) po ukusu

fina so po ukusu

Porcije: 4 Vrijeme kuhanja: 40 minuta




Recept

    Korak 1: Pripremite pileće meso

    Za umak su prikladni i smrznuti i ohlađeni pileći file. Ako koristite smrznuto meso peradi, prvo ga morate odmrznuti. Filete dobro operite i osušite. Meso čistimo od masnoće i filmova. File narežite preko zrna na tanke dugačke komade.

    Korak 2: Ispecite piletinu

    U tiganj sa neprijanjajućim slojem sipajte suncokretovo ulje. Ogulite čen belog luka. Izgnječite bijeli luk širokom stranom noža. U vrelo biljno ulje stavite beli luk i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim izvadimo bijeli luk iz tiganja - izgubio je okus i više nam nije potreban.

    Prebacite seckanu piletinu u ulje od belog luka. Meso posolite, dodajte malo mješavine paprika i kurkume. Mešajući, pržite piletinu dok ne omekša.

    Gotov file prebacite u manju šerpu ili lonac.

    Korak 3: Pržite luk

    Očistite glavicu luka. Prepolovite ga i narežite na tanke poluprstenove.

    Pirjajte luk dok ne postane proziran mala količina rafinisano suncokretovo ulje. Kuvani luk prebacite na pržena pileća prsa.

    Korak 4: Pripremite bešamel sos

    Prvo otopite veći dio putera u tiganju, ostavljajući mali komadić. U ulje dodajte prosijano pšenično brašno i prstohvat soli. Smjesu promiješajte i nastavite zagrijavati na laganoj vatri.

    Hajde da se zagrejemo sobnoj temperaturi mlijeko. Snažno miješajući u malim porcijama u smesu dodati zagrejano mleko. Miješajte smjesu dok ne postane glatka, razbijajući grudvice. Prokuhajte sos, a zatim ga kuvajte još 5 minuta. Zatim ga začinite mješavinom paprika i prstohvatom muškatnog oraščića. Bešamel sosu će dati pikantan ukus i prijatnu aromu.

    Korak 5: Pomiješajte prženi pileći file i luk sa sosom

    Sipajte sos u šerpu sa prženim pilećim prsima. Pomiješajte sve sastojke. Umak ćemo kuhati na laganoj vatri 5 minuta. Zatim isključite vatru i dodajte preostali komad putera u umak - spriječit će stvaranje korice na vrhu umaka. Pustite da se sos kuha ispod poklopca oko 10 minuta, nakon čega jelo možete poslužiti. Po želji, u ovoj fazi možete dodati oprano, sitno nasjeckano zelje u umak.

    Korak 6: Pošaljite

    Umak od pilećih prsa možete poslužiti samostalno ili uz prilog. Odlično se slaže sa ovim sosom. pasta, kuvani krompir ili pire od povrća.

    Prijatno!

Umak je omiljeni kulinarski užitak u mnogim kuhinjama širom svijeta. U Velikoj Britaniji nijedan nedjeljni ručak nije potpun bez umaka. Služi se uz meso: svinjetinu, junetinu ili jagnjetinu. U Sjedinjenim Državama umak za Dan zahvalnosti služi se uz svečanu ćuretinu, a u Kanadi bez nje ne možete dobiti "putin" - nacionalno kanadsko jelo od pomfrita, sira i umaka. Šta reći o Rusiji, gdje je bez sosa nemoguće zamisliti ni kotlete, ni knedle, pa čak ni žitarice, tjesteninu, krompir.

Prave umak za pečene batke ili kuvana prsa, paprikaš od pupka. U ovom članku ćemo govoriti o jednoj od sorti umaka - pileći umak. Ukusno i zdravo jelo koje će svi cijeniti!

Jesu li umak i sos ista stvar?

Vjeruje se da su umak i sos jedno te isto. Čak i ako uzmemo etimološko porijeklo riječi "sos", onda ona dolazi od francuskog sause, što znači "umak". Zaista, postoji nešto zajedničko između ova dva preljeva za jelo. Obe se pripremaju od čorbe i neke vrste gustina: brašna, skroba, jaja, sira.

Samo za razliku od umaka, umak ne prolazi toplinsku obradu. Odnosno, kada pripremamo umak, dinstamo ga određeno vrijeme na laganoj vatri, a za pripremu sosa dovoljno je samo pomiješati sve sastojke u određenim proporcijama, bez paljenja vatre.

Iako mnogi kuhari i dalje pribjegavaju šporetu prilikom pripreme nekog izvrsnog sosa, to je svačija stvar.

Dakle, sos i sos su različite stvari, ali definitivno slične. Razmotrimo detaljnije šta je sos i kako ga je najbolje kuvati.

Cela istina o sosu

Osnova svakog umaka je čorba, odnosno tečnost u kojoj se kuvalo meso ili povrće. Najčešće za pripremu sosa uzimaju mesna čorba, jer je hranljivije, zadovoljavajuće i ukusnije.

Drugi najvažniji sastojak za sos je gustin. Najčešće se koristi škrob (kukuruzni, krompir) ili brašno, ali ima mnogo varijacija.

Glavna stvar tokom pripreme umaka je poštovanje svih proporcija. Važno je da obloga bude srednje viskoznosti i gustine: ne previše tečna, ali ni pregusta. Da biste to učinili, morate strogo slijediti proporcije. Za jednu šolju bujona potrebno je uzeti jednu i po šolju brašna. Brašno se prvo mora prosejati da bude kao "puh" - bez grudvica, inače će grudvice završiti u sosu.

Preporučljivo je kuhati umak u istoj posudi u kojoj se kuhala juha: ispostavit će se bogatijim okusom. U jelo možete dodati bilo koje povrće i bilo koje začine.

Pileći umak: zašto je najukusniji?

Pileći umak je posebno jelo. Vjeruje se da je meso ove ptice najukusnije. Osim toga, dijetetski je i vrlo koristan: sadrži proteine, linolnu kiselinu, vitamine A, B1, B2, B6, vitamin D, kao i fosfor, mangan, magnezij, željezo i mnoge druge tvari korisne za naš organizam.

By ukusnost može se razlikovati i meso peradi: čini nevjerovatnim ukusne ćufte, kotleti, čorbe, palačinke, jela od pilećih filea, pileći nuggets pileća krilca, pupke i, naravno, umak. Recept za pileći umak je vrlo jednostavan: ne zahtijeva nikakve kulinarske užitke i ogromnu količinu proizvoda. Dakle, kako napraviti sos od piletine?

Prvi recept za pileći umak

Recepti za umake sa pilećeg mesa razlikuju se po tome koje meso uzimamo i koje sastojke za njega uzimamo. Na primjer, ako imamo umak od pilećih prsa, tada će proces pripreme umaka biti donekle pojednostavljen. Uglavnom zato što je to meso od peciva i sos od pileći file Brže i lakše se kuva, jer ne morate dugo da seckate i kuvate meso.

Za pripremu pilećeg umaka prvo pripremite sastojke.

Za meki sos od pilećih filea potrebno nam je:

  • Pileća prsa (fil) - 300 grama;
  • Luk - 1 komad;
  • Šargarepa - 1 komad;
  • Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 2 supene kašike;
  • Kisela pavlaka (po mogućnosti 2,5% masti) - 2 supene kašike;
  • Voda - jedna i po čaša;
  • Biljno (maslinovo ili repičino) ulje - 4 supene kašike;
  • Zeleni (kopar, peršun, praziluk);
  • Začini i začini - po ukusu.

Kao što vidite, sastojaka je vrlo malo. Kako napraviti neverovatan sos od piletine? Gdje početi?

Prvo se morate pozabaviti mesom. Pileći file treba iseći na nekoliko manjih komada. Zatim zagrijte tiganj, ulijte biljno ili bilo koje drugo ulje i pržite piletinu dok komadi mesa ne pobijele. Inače, najsigurnije je i najzdravije pržiti na maslinovom ulju. Emituje vrlo malo štetnih materija u poređenju sa povrćem.

Dakle, ispržili smo pileći file. Zatim izrendamo luk i tri šargarepe. Dodajte povrće piletini. Sada morate sve to izmiješati i ponovo pržiti na laganoj vatri.

Nakon nekoliko minuta u tiganj dodajte pavlaku, so i začine. Mogu dodati Lovorov list- za poboljšanje arome i ukusa.

Sada ostaje sačekati malo dok se sve ne prođe. Zatim u šerpu sipajte čašu vode i ostavite da se smesa krčka na laganoj vatri 15 minuta.

Dok se meso dinsta, mi ćemo se pobrinuti za brašno. Potrebno je uzeti pola čaše vode i u njoj razrijediti brašno. Brašno se prvo mora prosijati, ali ako se i dalje počnu pojavljivati ​​grudvice, možete uzeti pjenjač i sve dobro promiješati.

U tepsiju dodajte brašno razblaženo u vodi. U isto vrijeme dodajte kopar i sve dobro promiješajte. Smjesi damo još malo da se dinsta i to je to - pileći sos je gotov!

Pileći umak, drugi recept

Pileći sos je jelo koje se može upotpuniti svim vrstama dodataka. Na primjer, paradajz pasta. Paradajz pasta je svestran proizvod; kuvati pileći sos sa njom - zadovoljstvo!

Dakle, pileći sos sa paradajz pastom. Sastojci:

  • Pileća prsa (fil) - 400 grama;
  • Paradajz pasta - 3 kašike;
  • Luk - 1 komad;
  • Biljno ulje (maslinovo ili repičino);
  • Začini, začini;
  • Posoliti biber.

Narežite pileća prsa na male komadiće. Meso stavljamo u zagrejanu tavu, nakon što smo u njega ulili ulje za prženje.

Luk nasjeckajte nožem i stavite na meso. Na laganoj vatri pustite piletinu i luk da se prže.

U međuvremenu dodajte paradajz pastu i vodu. Sve dobro izmiksamo. Stavljamo začine, so i biber - pileći sos sa paradajz pastom je spreman!

Inače, najukusniji sos od piletine dobija se u spori šporet. Ovaj uređaj čuva sav ukus i korisne karakteristike proizvoda, pa će svježi pileći umak u spori kuhaču ispasti još zdraviji i ukusniji.

Ukusni umak od nežnog pilećih filea recept treći

Evo još jednog fantastičnog recepta za sos od piletine. Služi se sa pilećim bešamel sosom. Dakle, sos od pilećih prsa.

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

  • Pileći file (prsa) - 500 grama;
  • Luk - 1 komad;
  • Beli luk - 2 čena;
  • Ulje za prženje - 2 kašike;
  • Začini (bosiljak, kurkuma);
  • sol;
  • Mješavina paprika;
  • Zeleni (kopar i peršun).

Za bešamel sos trebaće vam:

  • Mlijeko (sadržaj masti 2,5%);
  • Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 2 supene kašike;
  • Maslac - kašičica;
  • Mešavina paprika, soli.

Hajde da vam pokažemo kako da napravite sos od pilećih prsa.

Prvo isjecimo meso. Zatim zagrejte tiganj. Izgnječite bijeli luk širokom stranom noža i stavite ga u vrući tiganj. Kada dobije zlatnu boju potrebno je da ga izvadite.

Sada stavite pileće meso u tepsiju. Mesu dodajte mješavinu bibera i kurkume. Ispržite filete.

Čim je meso spremno, izvadite ga iz tiganja i prebacite u posebnu posudu. Sada treba da propržite luk, a zatim ga dodajte piletini.

U međuvremenu počnite sa pripremom bešamel sosa.

U tiganju otopite puter, dodajte mu prosijano pšenično brašno i sol. Miješali smo temeljno i često.

Zatim mlijeko zagrijte na sobnu temperaturu i dodajte u brašno. Dobro promiješamo. Ako se stvore grudvice, možete uzeti pjenjač i sve dobro promiješati.

Prokuhajte sos, dodajte mešavinu bibera. Možete dodati prstohvat muškatnog oraščića - jelo će dobiti prefinjen ukus i aromu.

Gotov bešamel sos prelijte preko piletine, stavite malo putera. Umak možete posuti svježim koprom ili drugim začinskim biljem.

Ukusni i mirisni sos od pilećih fileta je spreman!

Vrijedi napomenuti da u svim gore navedenim receptima umjesto pilećeg filea možete uzeti mljeveno pileće meso: svježi umak mleveno pile neće biti ništa manje ukusno! Princip pripreme je isti, a proizvodi su isti.

Zaključak

Kokoš sa pileći umak- koliko ukusa i arome u ovoj frazi! Nije ni čudo što je pileći umak omiljen u cijelom svijetu. S obzirom na to da se ovo izdašno i zdravo jelo lako priprema, uzdiže ga u rang najomiljenijih. Nadamo se da će vam se recepti i savjeti predstavljeni u ovom članku svidjeti i da ćete biti zadovoljni. Prijatno!

U kontaktu sa

Ako želite da skuvate ukusno, ali jednostavno i pristupačno jelo za porodični ručak ili večeru, onda pileći paprikaš Gotovo je savršen u sosu. Piletina je mnogo jeftinija od svinjetine ili govedine, nije previše masna i mnogi je vole kao meso u principu. Nježne i zadovoljavajuće, čak i rumene noge, čak i nemasni file pilećih prsa. Čak su i krilca odlično dinstana. Možete odabrati bilo koji dio trupa piletine i skuhati ga u gulašu. Sve će zavisiti samo od vašeg ukusa.

Postoji i bezbroj opcija za sos u kojem se kuva dinstana piletina. Za dinstanje su pogodni paradajz sos, pavlaka, pavlaka i pečurke. Može se dinstati u soja sosu ili senfu. Ne mogu ni da nabrojim sve odjednom. moguće opcije sos u kojem se kuva pirjana piletina. Jedan članak definitivno nije dovoljan.

Stoga predlažem da se upoznate s malim, ali vrlo ukusnim dijelom recepata za kuhanje pirjane piletine i sami odaberete. A onda slobodno kuhajte obilno ukusna večera za cijelu porodicu. Već smo razmatrali, ali danas ćemo piletinu dinstati kao samostalno jelo, a prilog će biti odvojen i možete birati po svom ukusu.

Pileći paprikaš u paradajz sosu

Jedan od najjednostavnijih i ukusni načini skuvati pileći paprikaš paradajz sos. Takav sos ne zahtijeva složene sastojke, a okus paradajza s kiselošću dobro ide uz pileće meso. Za sos možete koristiti paradajz pastu, svježi paradajz ili sačuvana u sopstveni sok. Piletinu možete uzeti i po vlastitom nahođenju, a u sosu od paradajza podjednako će biti i prsa i nogice.

trebat će vam:

  • pileći butovi - 500 gr,
  • paradajz - 2 kom,
  • paradajz pasta - 2 supene kašike,
  • luk - 1 kom,
  • puter - 50 gr,
  • biljno ulje - 4 supene kašike,
  • sol - 1 kašičica,
  • timijan - 1/4 kašičice,
  • crni biber po ukusu.

kuhanje:

1. Najpogodnije je kuhati piletinu dinstanu u sosu u dubokoj posudi s debelim dnom i obaveznim poklopcem. Na vatru stavite lonac ili tavu sa visokim stranicama i sipajte biljno ulje. Tamo stavite komadić putera i otopite ga.

2. U ulje stavite paradajz pastu i dobro promiješajte. Lagano zapržite tjesteninu uz stalno miješanje.

3. Ogulite paradajz. Da biste to učinili, prekrižite kožu, a zatim paradajz opržite kipućom vodom. Koža se lako može ukloniti. Izmrvite pulpu paradajza u pire. Stavite paradajz pire u paradajz pastu u ulje i dinstajte 3-4 minuta na srednjoj vatri uz stalno mešanje.

4. Sada stavite komade piletine i luk u kipući paradajz sos. Posolite i pobiberite po ukusu. Ako volite da jedete luk, onda ga narežite na trakice, a ako ne, stavite ceo luk u sos. Pirjaće se sa piletinom i sosu će dati ukus, ali u isto vreme u gotovom jelu neće biti komadića luka.

5. U šerpu dodajte 1-1,5 šolje ključale vode i pokrijte poklopcem. Krčkajte ispod poklopca na nešto manjoj od prosječne vatri 35-40 minuta dok se piletina ne skuva. Nakon 10 minuta dinstanja dodajte majčinu dušicu ili drugo mirisno bilje koju voliš. Nastavite da krčkate.

6. Gotov pileći paprikaš u paradajz sosu odlično ide uz krompir ili pirinač. Ali može se poslužiti i kao zasebno jelo.

Prijatno!

Pileći butovi dinstani u sosu od pavlake u tiganju

Vrlo je lako kuhati ukusno jelo kao piletina dinstana u pavlaci. Možete odabrati prilog po svom ukusu, a dobićete veoma ukusan sos od kisele pavlake, koji se, kao umak, može preliti ne samo preko komada piletine, već i priloga.

trebat će vam:

  • pileći bataki- 7-8 komada,
  • luk - 2 kom,
  • brašno - 2 kašike,
  • pavlaka - 200 gr,
  • beli luk - 2 čena,
  • paprika - 1 kašičica,
  • svježi kopar - pola grozda,
  • pileća juha (opciono) - 200 ml,
  • so i biber po ukusu.

kuhanje:

1. Zagrejte biljno ulje u velikoj tavi. Stavite pileće batke i pržite ih do zlatno smeđe boje 20 minuta. Nastavite ih okretati s jedne strane na drugu kako bi se ravnomjerno ispekli sa svih strana. Batake tokom prženja lagano posolite.

2. U isto vreme, u drugom tiganju, pržite za biljno ulje sitno seckanog crnog luka. Pržite ga na srednjoj vatri dok komadići luka ne postanu prozirni i počnu da požute. Nakon toga u tiganj sipajte brašno, sve dobro promešajte i nastavite da pržite već u brašnu.

3. Luk pržiti sa brašnom do trenutka kada brašno počne da rumeni. Osjetit će se i prijatan miris prženog brašna. Glavna stvar je da ne gori, pa nemojte praviti jaku vatru.

4. U tiganj sa lukom i brašnom postepeno sipajte unapred pripremljenu supu. Ako nema juhe, možete jednostavno zamijeniti vruća voda. Nakon ulivanja tečnosti, nastavite da mešajte kako se brašno ne bi slepilo u grudvice. Budući sos će odmah početi da se zgušnjava zbog brašna, ako postane pregust, dodajte još tečnosti dok ne dobijete konzistenciju dobrog sosa.

5. Smanjite vatru ispod tiganja tako da umak samo lagano grglja i ne ključa aktivno. Vrijeme je da dodate kiselu pavlaku. Dodajte ga u šerpu i miješajte dok se potpuno ne otopi u sosu. Pustite da sos lagano krčka 2-3 minuta.

6. Dok se sos kuva, dodajte mu začine, protisnite beli luk kroz presu i posolite po ukusu. Ne zaboravite da je piletina već malo posoljena.

7. Prženu rumenu piletinu, koja se pekla u drugom tiganju, vreme je da prebacite u sos. Stavite ga u tepsiju sa sosom od pavlake i pokrijte poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri još 15 minuta. Pileće noge natopljena sosom i divnog ukusa začina.

8. Otprilike pet minuta pre gotovo pospite dinstanu piletinu sos od pavlake svježe sitno sjeckano začinsko bilje.

Piletina dinstana u pavlaci je spremna. Poslužite sa pire krompir ili pirinča, biće veoma ukusno. Prijatno!

Pileći file dinstan u pivu i soja sosu - video recept

A sada malo egzotike. Iako se ne može reći da je pivo egzotičan proizvod, ne kuvamo piletinu u njemu svaki dan. I kako se ispostavilo uzalud. Pivo, soja sos, paradajz sos ili ađika, malo luka ili belog luka. Sve ovo malo prodinstajte i ukusno jelo od piletine je gotovo.

Piletina pirjana u krem ​​sosu od pečuraka

Pirjana piletina je jelo koje se veoma lako priprema. I obično je potrebno vrlo malo vremena. Stoga je takva piletina jednostavno idealna kao brzi ručak ili večera kada želite nešto ukusno, ali vrijeme ističe. Koliko je to relevantno za radne kulinare, koji navečer jednostavno nemaju snage za remek-djela. Recept za pileći paprikaš je jedan od mojih omiljenih. Vjerovatno zato što me podsjeća na piletinu i pečurke koje jako volim. Ako ste i vi ljubitelj juliennea, onda ovako pirjana piletina krem sos sigurno će vam se svidjeti.

trebat će vam:

  • pileći file - 600 gr,
  • šampinjoni - 400 gr,
  • luk - 1-2 komada,
  • krema 20% - 200 ml,
  • so, biber i začini po ukusu.

kuhanje:

1. U zagrejanom tiganju sa biljnim uljem propržite sitno seckani luk. Trebalo bi da postane mekano, prozirno i lagano smeđe.

2. Oprane i osušene šampinjone narežite na male komadiće. Dodajte u tiganj sa lukom i nastavite sa prženjem. Ako iz šampinjona izlazi puno tečnosti, ostavite je da ispari.

3. Pečurke pržite do zlatno smeđe boje i dobrog ukusa. Tokom prženja lagano ih posolite, tako će postati ukusnije.

4. Pileći file narežite na male komadiće. Zatim ih dodajte u prženi luk i sve zajedno pržite dok piletina ne izgubi ružičastu boju i ne posijedi. Ne zaboravite stalno miješati.

5. U tiganj dodati kašiku brašna i sve dobro izmešati. Brašno će zgusnuti naš budući kremasti sos. Pržite samo malo dok brašno ne počne da porumeni.

6. Sipajte kremu u šerpu i odmah smanjite vatru na minimalnu. Sve pomiješajte sa vrhnjem, posolite i pobiberite po ukusu. Sada pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.

Povremeno podignite poklopac i umiješajte piletinu u sosu. Nakon nekoliko minuta kremasti sos će početi da se zgušnjava i poprimi lepu kremastu boju.

Po želji u ovaj sos možete dodati svoje omiljeno začinsko bilje, poput ruzmarina ili provansa, te još jedan češanj bijelog luka. Ovo će učiniti ukus još svetlijim. Ali čak i u originalnom sastavu, pirjana piletina u kremastom umaku sa šampinjonima je vrlo ukusna. Ovako će biti pripremljena divna večera. Pozovite sve za sto dok je vruće.

Pileća prsa u pikantnom krem ​​sosu od paradajza

Ako ste već skuhali pileći paprikaš u pavlaci, a piletinu u paradajz sosu, onda je svakako vreme da probate dinstanje komada omiljenog mesa u krem ​​sosu od paradajza. To je nevjerovatno ukusna kombinacija mekoću kremastog ukusa i začinjenu kiselost paradajza. Pirjana piletina u ovom sosu je jednostavno najnježnija. Možete kuhati kao pileća prsa, i druge dijelove, kao što su fileti butina, bataki ili krila.

trebat će vam:

  • pileće meso - 500 gr,
  • luk - 2 kom,
  • krema - 200 ml,
  • paradajz pasta - 4-5 kašika,
  • puter - 50 gr,
  • beli luk - 1-2 čena,
  • kurkuma - 1 kašičica,
  • paprika - 1 kašičica,
  • crni biber - 0,5 kašičice,
  • kim - 1 kašičica,
  • muškatni oraščić - 1 kašičica,
  • sol - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Narežite pileća prsa na male komadiće. Ako odlučite kuhati krilca ili batake, onda ih možete ostaviti cijele. Stavite piletinu u zdjelu i uvucite u mješavinu crnog bibera, kurkume i paprike.

2. Zagrejte tiganj i na njemu otopite 25 grama putera. Stavite komade piletine u ulje i pržite na jakoj vatri dok ne porumene sa svih strana. Kora će biti veoma sjajna zbog kurkume i paprike, koje će zajedno dati narandžastu boju.

3. U drugom tiganju sa visokom stranom propržite luk na preostalom puteru. Narežite ga na male kockice i pržite dok ne omekša i porumeni.

4. Dodaj u prženi luk kim i muškatni oraščić. Malo posolite i promiješajte. Sada stavite paradajz pastu. Mora se lagano pržiti uz stalno miješanje. Pržena testenina menja boju i dobija ukusan miris. ovo će trajati otprilike 5 minuta.

5. U ključalu paradajz pastu dodajte vrhnje. Sve izmešati i ugasiti vatru. Ako je sos pregust, možete dodati 100 mililitara vrele vode. po boji mirisni sos skoro koral.

6. Sada stavite pržene komade piletine u tiganj sa sosom, sve promešajte i pokrijte poklopcem. Krčkajte poklopljeno na srednjoj vatri još 15 minuta.

Pa, pirjana piletina u krem ​​sosu od paradajza je spremna. Ispast će vrlo mirisno i začinjeno, ali istovremeno i umjereno začinjeno. Odlično ide uz pirinač kao prilog. Ne zaboravite svježe začinsko bilje. Prijatno!

Koji god recept da odaberete, nadam se da će vaš pileći paprikaš ispasti jednako ukusan. Kuvajte sa zadovoljstvom.

  • 1 pileći umak za tjesteninu
  • 2 Za pire krompir
  • 3 Sa paradajz pastom
  • 4 ukusan sos sa piletinom i pečurkama
  • 5 Kuvanje u sporom štednjaku
  • 6 Kako napraviti sa pavlakom
  • 7 Pileći umak sa majonezom

Pileći umak je odličan dodatak gotovo svakom prilogu. Sočan i izuzetno ukusan, zaista ga upotpunjuje. pun obrok. U zavisnosti od skupa dodatnih komponenti, sos se može pripremiti na različite načine.

Pileći sos za testeninu

Ako se za prilog planira tjestenina, onda se najviše može napraviti pileći umak jednostavni proizvodi.


Za ovu opciju trebat će vam:

  • 350 grama pilećeg filea;
  • 60 grama brašna;
  • 1 šargarepa;
  • 2 lovorova lista;
  • sol;
  • 1 luk;
  • biber;
  • biljno ulje.

Kako se priprema ovaj sos:

  1. Za početak, pileći file treba narezati na male kockice.
  2. U tiganju zagrejte ulje i u njemu pržite meso dok ne omekša. Kuvane komade prebacite u činiju.
  3. Crni luk i šargarepu sitno nasjeckajte, narežite na kockice ili naribajte na rende s velikim ćelijama. U istoj tavi lagano propržite blanke, a zatim ih dodajte u tiganj sa mesom.
  4. Sipati hranu hladno, ali prokuvane vode. Nivo tečnosti mora biti najmanje 3 centimetra od dna.
  5. Stavite šerpu na vatru i polako prokuhajte njen sadržaj.
  6. Smanjite vatru na minimum i kuvajte hranu oko 45 minuta.
  7. Brašno posebno razblažite u vodi. Ovu smjesu sipajte u šerpu i nastavite dinstati. Bukvalno za 10 minuta sos će biti gotov.

Nakon toga ostaje samo da prelijete svježe kuhanu tjesteninu.

Za pire krompir

Za početak, potrebno je ispravno procijeniti kompatibilnost određenih proizvoda. Na primjer, Umak od pilećeg mlijeka idealan je za pire krompir. Ispada mekano i istovremeno vrlo sočno.

U ovom slučaju trebat će vam nekoliko proizvoda:

Proces pripreme ovog sosa takođe nije posebno težak.

Samo trebate:

  1. Fil dobro isperite, a zatim ga izmrvite na male ili srednje kockice.
  2. Ispecite ih na zagrejanom ulju.
  3. Očistite i isecite što je više moguće manji luk.
  4. Dodajte ga u tepsiju čim sva vlaga iz njega ispari.
  5. Da hrana ne zagori, dodajte još malo ulja.
  6. Odozgo pospite brašnom i dobro promiješajte.
  7. Unesite mlijeko. Masu treba stalno miješati kako se u njoj ne bi stvorile grudvice. Ako se to i dalje desi, dodajte malo vode i ponovo sve dobro promiješajte.

Sa paradajz pastom

Da bi pileći umak bio ukusniji, možete dodati malo paradajz pasta. Gotovo jelo će od toga imati samo koristi.


Postoji jedan vrlo jednostavan recept za koji vam samo treba:

  • 1 šargarepa;
  • 1 trup piletine;
  • 1 luk;
  • 50-60 grama paradajz paste;
  • malo svježeg ili sušenog kopra.

Za pripremu takvog umaka koristi se potpuno drugačija tehnologija:

  1. Prvo stavite piletinu u lonac sa vodom i prokuvajte je dok ne omekša.
  2. U to vrijeme sitno nasjeckajte luk i šargarepu, a zatim propržite u tavi dok povrće ne dobije ugodnu zlatnu nijansu.
  3. Kuvanu piletinu izvadite iz tiganja i ohladite. Nakon toga rukama pažljivo odvojite meso od kostiju.
  4. Prženo povrće prebacite u čorbu.
  5. Dodajte im tjesteninu i kuhajte malo na laganoj vatri.
  6. Pileće meso nasjeckajte na krupno i malo propržite u tiganju.
  7. Dodajte u šerpu, pospite koprom, promešajte i prokuvajte.

Ovaj umak se odlično slaže sa bilo kojim prilogom, bilo da je krompir, testenina ili kaša.

Ukusni sos sa piletinom i pečurkama

Jedan od najukusnijih, prema mnogim stručnjacima, je sos od peradi s dodatkom gljiva.

Postoji jedan zanimljiv recept čija je lista glavnih komponenti prilično mala:

  • 0,4 kilograma pilećeg filea;
  • 200 grama bilo koje gljive ( bolje od šampinjona);
  • 40 grama putera;
  • 60 grama brašna;
  • sol;
  • 1 čaša vode i isto toliko kreme;
  • biber i kašičica provansalskog bilja.

Kako napraviti sos od piletine i gljiva:

  1. Pečurke i luk sitno nasjeckajte.
  2. U tiganju otopite puter.
  3. Prvo dodajte luk i pržite 5-6 minuta dok ne postane proziran.
  4. Dodajte gljive. termičku obradu Nastavite dok sva vlaga ne ispari.
  5. Stavite fil u tepsiju, prethodno opran i isečen na male komadiće.
  6. Čim se piletina i šampinjoni dovoljno zarumene, posolite, dodajte sve začine, pobrašnite i promiješajte. Nakon toga pržite još 2 minuta.
  7. Neprekidno mutite u tankom mlazu sipajte kremu. Ako je masa pregusta, može se malo razrijediti vodom.
  8. Krčkajte poklopljeno pola sata na laganoj vatri.

Ovaj sos je savršen za kuvani pirinač ili heljde. Da, i sa pire krompirom će takođe biti veoma ukusno.

Kuvanje u multivarku

Oni koji imaju multivarku u kuhinji definitivno će se svidjeti originalu i vrlo jednostavan recept meki pileći umak.


Za rad će vam trebati sljedeće komponente:

  • 800 grama fileta;
  • 3 kašike BBQ sosa, plus još umak od soje;
  • sol i omiljeni začini;
  • svježe zelje.

Kako skuhati sos od ovih proizvoda u sporom štednjaku:

  1. Prvi korak je pažljivo isjeći meso na male komadiće oštrim nožem.
  2. Pomiješajte ostale sastojke (osim zelenila) u posudi.
  3. Meso prelijte pripremljenom masom, dobro promiješajte i ostavite 20 minuta da se marinira. U ovom trenutku možete raditi svoje.
  4. Prebacite meso zajedno sa marinadom u zdjelu multivarka. Podesite režim "gašenja" i podesite tajmer na 40 minuta. 5 minuta prije kraja procesa, u posudu stavite sjeckano zelje.

Umak je veoma mirisan, umjereno pikantan i neobično ukusan. Biće odličan dodatak kuvanim špagetima.

Kako napraviti sa pavlakom

Za domaćice početnike možete ponuditi recept prema kojem je pileći umak vrlo lako pripremiti s kiselim vrhnjem.

U ovom slučaju, morat ćete uzeti:

  • 0,7 kilograma piletine (bilo koji dio trupa);
  • 150 grama kisele pavlake;
  • 60 grama pšeničnog brašna;
  • 3 glavice luka;
  • 15 grama soli;
  • 2 prstohvata mlevene paprike;
  • 100 mililitara suncokretovog ulja.

Za rad će vam trebati i običan tiganj i kazan.

Za pripremu umaka potrebno vam je:

  1. Narežite trup piletine na porcije.
  2. Stavite ih u kazan i lagano pržite uz dodatak ulja.
  3. Posebno na tiganju propržiti sitno seckani luk.
  4. Čim postane malo providan, dodajte brašno i pavlaku. Sve ovo pomešati i dinstati 5 minuta na laganoj vatri.
  5. Pripremljeni sos sipajte u činiju. Posolite sadržaj, dodajte začine i kuvajte oko 30 minuta. Za aromu možete dodati par čena belog luka.

Ako nemate pri ruci pileći file, onda je ova verzija umaka za večeru pravo otkriće.

Pileći umak sa majonezom

Piletina je svestrana hrana. Ako ga samo prokuvate, dobićete svetlo dijetalno jelo. A zajedno sa mirisnim složenim umakom, ovo će biti odličan pileći umak.


Ljubiteljima eksperimenata može se ponuditi zanimljiva opcija za koju vam je potrebno:

  • 1 trup piletine težine ne više od 1,3 kilograma;
  • 1 šargarepa;
  • malo vode (250 mililitara);
  • 1 crveni luk;
  • 50 mililitara soja sosa;
  • 30 grama maslinovo ulje;
  • 50-60 grama majoneza;
  • začini.

Kako napraviti takav sos:

  1. Piletinu nasumično isecite na komade.
  2. Prebacite ga u tiganj sa kipućim uljem i pržite 5-6 minuta.
  3. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu sitno narendajte.
  4. Pošaljite povrće u tepsiju gulaš, koji bi do tada već trebao pokrenuti sok.
  5. Dodajte začine i po potrebi malo posolite.
  6. Razblažite majonez sa sosom u čaši vode.
  7. Ovom smjesom prelijte piletinu i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Rezultat je sos neverovatnog ukusa i prijatne jedinstvene arome. Ukrasite u ovom slučaju, možete dodati bilo koji.

Danas piletina zauzima možda vodeću poziciju na listi glavnih sastojaka za kuvanje kod kuće. Umak od pilećih filea je zdravo, ukusno i istovremeno pristupačno jelo. A broj njegovih varijacija zadovoljit će i najzahtjevnije ukuse.

Priprema umaka po pravilu počinje prženjem pilećeg mesa u tavi, međutim, neke domaćice radije prvo pirjaju luk i šargarepu. Sa piletinom se kombinuje skoro svaka hrana, ali pečurke, paradajz, paprika, šargarepa i beli luk. Osim toga, tikvice i patlidžan su prikladni za umak - omekšaju u soku od piletine, dodajući pikantnu kiselost jelu.

U procesu kuhanja možete koristiti svoje omiljene začine: prstohvat kima, bosiljka, majčine dušice i šafran će dodati sofisticiranost mesu. Kurkuma će, osim osjećaja okusa, nijansirati buduće jelo žuta- ovo se može koristiti ako želite posebno kuhati, praznično jelo ili namjeravaju pomiješati sos sa rižom za budući pilav.

Savjeti o tome kako kuhati jelo u sporom štednjaku razlikuju se uglavnom u opisu procesa, uzimajući u obzir sve nijanse korištenja električnog pomoćnika.

Za pripremu umaka možete koristiti bilo koje dijelove trupa, prethodno ih očistite od kostiju i kože. Meso (oko 500 g) narežite na sitne kockice i stavite u zdjelu suncokretovo ulje, posolite i podesite funkciju "prženje" i vrijeme na 10 minuta, ne zaboravite redovno miješati.

Dok se file prži u laganoj šporeti, pripremite povrće: 1 veću šargarepu narežite na kratke štapiće, a luk na četvrtine kolutića, pa dodajte piletini. Smesu pržite dok povrće ne bude spremno, a zatim prelijte sa 2-3 šolje vrele prokuvane vode, dodajte kašiku paradajz paste i odabrane začine. Zatim odaberite funkciju "kuhanje" i ostavite 20-25 minuta, redovno miješajući i po potrebi dolivajući vodu.

Umak se kombinuje sa bilo kojim prilogom: za krompir i pirinač, bolje ga je staviti na tanjir posebno, a možete ga pomešati sa heljdom direktno u loncu.

Umak sa pavlakom i pečurkama

Ovo najosjetljivije jelo neće ostaviti ravnodušnim nijednog ljubitelja šumskih darova: gljive se savršeno kombiniraju s pilećim mesom, što su odavno primijetili profesionalci visoke kuhinje i brižne domaćice.

1 veći luk iseći na sitnu kockicu i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni, dodati filet i začine i dinstati oko 15 minuta, pa dodati seckane šampinjone (bele, bukovače ili puter).

Kada šampinjoni potamne i omekšaju, u šerpu stavite 2-3 kašike. pavlaku i brzo izmiksajte: sok od piletine i šampinjona treba da bude dovoljan da pavlaka ode pravo u čorbu, a ne u suvi tiganj. Kada se pavlaka otopi, dodajte čašu vode i pirjajte dok ne omekša.

Minimalni spisak sastojaka u ovom receptu preporučuje se dopuniti krem ​​sirom, koji se dodaje nakon pavlake, ili kašikom brašna prženog na puteru (30 g). U tim slučajevima, sos će imati gustu, gotovo kremastu teksturu i nježan ukus koji se topi. Najbolji prilog bila bi kaša od heljde.

Pileći umak sa bijelim sosom

U ovom receptu glavnu ulogu igra bešamel sos koji daje jednostavno jelo sofisticiranost i delikatnost. Za kuhanje uzmite pileća prsa - imat će sočan blagi okus, a jelo će se pokazati zdravijim i dijetalnim.

trebat će nam:

  • 1 pileća prsa;
  • 400 ml mlijeka;
  • 25 g putera;
  • 1 tbsp brašno;
  • ¼ tsp muškatni oraščić;
  • soli po ukusu.

Meso narežemo na sitne komade i stavimo na zagrejanu šerpu. Kada filet pobijeli, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka dok se priprema sos. Svaka domaćica treba da zna kako da pripremi ovaj sos koji se topi u ustima. Da biste to uradili, jako zagrejte 2 šolje mleka, ali nemojte da proključa.

U drugoj posudi debelih zidova otopite puter, pa dodajte brašno i brzo utrljajte. Sipajte mleko u veoma tankom mlazu uz intenzivno mešanje, dodajte oko trećine kašičice soli i četvrtinu kašike muskatnog oraščića. Ostavite sos par minuta, pa njime prelijte piletinu i dinstajte pod poklopcem još 5-7 minuta.

Kako kuvati sos od povrća sa piletinom da beba ne bira samo meso sa tanjira, već sa zadovoljstvom jede i šargarepu i luk? Možda, sledeći recept rođen je upravo u potrazi za odgovorom na ovo pitanje, ili je možda samo postao rezultat kulinarskog eksperimenta.

Sastojci:

  • ptičji file;
  • 2 paradajza;
  • 1 šargarepa;
  • 1 paprika;
  • 1 tikvica;
  • 2 čena belog luka;
  • začini, začinsko bilje.

Meso narežemo na sitne kockice, a file lagano propržimo u spori šporet ili na šporetu. Na vrhu paradajza oštrim nožem napravimo zarez u obliku križa i spustimo ih na pola minute u kipuću vodu, nakon čega lagano ogulimo rajčice od kore i stavimo ih u posudu blendera.

Samljemo ih do pirea, a zatim u porcije unosimo svo ostalo povrće, nakon što ga isječemo na nekoliko dijelova. Kao rezultat dobijemo pire od povrća kojim punimo piletinu, dolijemo vruću vodu tako da potpuno prekrije sve sastojke, pokrijemo poklopcem i dinstamo oko pola sata. sos od povrća impregnira aromom i ukusom svaki komad, čineći gotovo jelo sočnim i ukusnim.

Meso peradi je bogato proteinima i vitaminima, lako je probavljivo, brzo zasićuje organizam i istovremeno je pogodno za ishranu, uključujući ljude u periodu rehabilitacije i najmanju djecu.

Bilo koji prilog je pogodan za piletinu i gotovo svi proizvodi se kombiniraju s njim, što vam omogućava da prilagodite recepte svom ukusu i čini kuhanje jednostavnim i zanimljivim. Najvažnije je odabrati svježe meso bez dodatnih dodataka i temeljito oprati trup prije rezanja.