Miért válik a holdfény zavarossá lehűléskor? Miért felhős a holdfény? A fő okok és kezelésük módjai

A hazai filmeknek köszönhetően kialakult az a sztereotípia, hogy az igazi holdfénynek feltétlenül felhősnek, vagy még jobb, tejfehérnek kell lennie. Pontosan ilyen volt a vidéki vodkában vagy kétszáz évvel ezelőtt, iszonyatos moslék volt, csúnya szaggal.

A parasztok primitív kézműves eszközökön készítették a holdfényt, a cefréből a lehető legtöbb terméket kihozva, ebből fakad az alacsony minőség. A nemesek éppen ellenkezőleg, folyamatosan fejlesztették lepárlóik technológiáját és berendezését, igyekeztek minél nagyobb erősségű kristálytiszta párlatot előállítani. Még versenyek is voltak a birtokok és a szeszfőzők között.

A forradalom után a szovjet filmek rendezői helyesnek tartották, hogy a vásznon a munkások és parasztok fehér holdfénye proletár eredetű, és nem kristálytiszta „polgári” párlat. Ezt a hagyományt az orosz filmesek megőrizték. Ennek talán az az oka, hogy a felhős holdfény látványosabbnak tűnik, és a néző számára azonnal kiderül, mi van az asztalon lévő üvegben. Mindenesetre ideje megtörni ezt a sztereotípiát.

A "Moonshiners" film (1961). Javában folyik a "fehér" holdfény népszerűsítése

A "bolondok falujában" a holdfény is mindig felhős.

Valójában jó holdfényátláthatónak kell lennie. A zavarosság megjelenése helytelen desztillációs technológiát vagy egyéb problémákat jelez.

Miért felhős a holdfény

1. Permetező fúvó. A leggyakoribb ok. Ha túl hevítjük, a forralt cefre szinte tejjel habzik. A forró hab a csövön keresztül belép a hűtőszekrénybe (tekercs), és a párlattal együtt lecsapódik. A sár azonnal megjelenik.

lombik zárt és átlátszatlan, így nem lehet tudni, hogy a cefre habzik-e egy adott időpontban. Ha felhős holdfény jön ki a készülékből, csökkenteni kell a hőt, be kell fejezni a desztillációt (később meg kell tisztítani a párlatot), szét kell szerelni és meg kell tisztítani a teljes szerkezetet.

Megelőző intézkedések:

töltse meg a kockát cefrével a térfogat maximum 70%-áig, hagyjon helyet a habnak (kötelező);
figyelemmel kíséri a melegítés intenzitását (a berendezéstől függően), a megfelelő hőmérsékleti rendszert kísérletileg választják ki több desztilláció után;
szereljen fel egy gőzölőt (habzáskor a kifröccsenő anyagok az edénybe esnek, és nem a tekercsbe);
minden desztilláció után alaposan mossa le az egész készüléket;
desztilláció előtt a cefrét lecsepegtetjük az üledékről és megtisztítjuk például bentonittal, így kevesebb szennyeződés keletkezik, ami habzást okozhat.

2. Fusel (esszenciális) olajok jelenléte. A fusel és az illóolajok mérgező anyagok (több mint 40 fajta), amelyek az erjedés melléktermékei. Ezen anyagok forráspontja magasabb vagy alacsonyabb, mint az etanolé, így a legtöbb (de nem mindegyik) frakcionált desztillációval (frakcionálással) eltávolítható a párlatból.

Megelőzés: hogy a holdfény ne legyen zavaros, le kell vágni a fej felső részét, és időben be kell fejezni a desztillációt. A desztillációk közötti tisztítás, például szénnel, szintén csökkenti a párásodás veszélyét.

A zavarosság általában azután kezdődik, hogy az erőd 40 fok alá süllyed a sugárban.

3. Gyenge holdfényes anyagok. Néha a holdfény felhősödését annak az anyagnak az oxidációja okozza, amelyből a készülék teste, a tekercs, az összekötő csövek vagy más szerkezeti elemek készülnek. Észrevettük, hogy sok probléma merül fel az alacsony minőségű szilikon miatt. A zavarosság azonnal vagy egy idő után megjelenhet.

Megelőzés: csak jó minőségű anyagokból készítsen (vásároljon) eszközöket. Rendszeresen ellenőrizze az elemeket oxidációra és egyéb hibákra.

4. Kemény víz. Ebben az esetben a holdfény azonnal vagy néhány órával a vízzel való hígítás után zavarossá válik. A fehér szín a vízben lévő sók és egyéb szennyeződések miatt jelenik meg. A víznek a holdfény minőségére gyakorolt hatása nagyon jelentős, és a kezdők gyakran alábecsülik.

Ezenkívül ne hagyja figyelmen kívül a fusel és az illóolajok magas koncentrációját a rosszul megtisztított holdfényben (második pont).

Megelőzés: a holdfény homályosodás nélküli hígításához csak jól tisztított vagy palackozott vizet kell használni, minimális sótartalommal. Ebben az esetben kívánatos a desztillátumot vízbe önteni, és nem fordítva. Mindkét folyadék ajánlott hőmérséklete keverés előtt 7-10°C.

5. Nem megfelelő vagy rosszul mosott tartályok. Ha tárolják erős alkohol ban ben műanyag palackok, egy idő után az alkohol reakcióba lép a műanyaggal, ekkor az ital zavarossá válik. Ez más mérgező anyagokat bocsát ki. Van egy speciális műanyag alkoholhoz, de ez az anyag ritka az otthonban. Ha a holdfény zavarossá válik a tárolás során üvegedények az üvegeket vagy üvegeket esetleg nem mosták ki jól.

Megelőzés: a holdfényt csak üveg, jól kimosott és szárazra törölt edényekben tárolja.

Hogyan tisztítsuk meg a felhős holdfényt

Csak a nem megfelelő desztillációs technológia vagy kemény vízzel történő hígítás miatt zavarossá vált párlat tisztítható. Ha a zavarosság oka a készülék rossz minőségű anyagaiban vagy a műanyag tartályokban való tárolásban rejlik, az ilyen holdfény egészségre veszélyes és nem szűrhető, jobb, ha azonnal kiöntjük az italt, vagy műszaki szükségletekre használják fel.

Tisztítási módszerek:

1. A második desztilláció a leghatékonyabb módszer. A felhős holdfényt vízzel 18-20% -ra kell hígítani, majd újra előzni frakciókra való szétválasztással. Ezután hígítsa fel jó minőségű vízzel a kívánt erősségre (40-45%), és felhasználás előtt tartsa 2-3 napig sötét, hűvös helyiségben, amíg a reakció befejeződik és az íz stabilizálódik.

2. Szén tisztítás. A legtöbb esetben segít. Elegendő a felhős holdfényt speciális szénnel - BAU-A vagy BAU-LV márkájú - (vásárolt vagy házilag készített) szénoszlopon átengedni.

Egy másik módszer a "Barrier" típusú víztisztító szűrő, két vagy három alkalom után a holdfény átlátszóvá válik.

3. Fűtés. Nem mindig működik, a hatékonyság a szennyeződések természetétől függ. A módszert csak szélsőséges esetekben alkalmazzák. A Moonshine-t 70 °C-ra melegítjük, majd élesen lehűtjük. Néhány óra múlva csapadéknak kell kiesnie.

Figyelem! A felmelegített holdfény gyorsan meggyullad.

Hogyan tegyük felhőssé a holdfényt

A vidéki színek szerelmesei szeretnek tejszínű holdfényt inni. Bemutatom figyelmükbe azokat a módszereket, amelyek fehérré teszik az italt, de nem rontják a minőséget. Érdemes 1-2 nappal felhasználás előtt átfesteni a párlatot, mert idővel a holdfény hámlik, alul üledék jelenik meg.

1. Tejsavó. A kívánt fehérségtől függően elég 5-30 ml tejsavót önteni 1 liter holdfénybe.

Figyelem! A tejsavót lehet hozzáadni, és nem a közönséges tejet, amely alkohollal való reakció után gyakran megalvad.

A szérum minőségromlás nélkül zavarossá teszi a holdfényt

2. Tejpor. A fehér szín eléréséhez elegendő 3-15 gramm tejport 1 liter desztillátumhoz hozzáadni és összekeverni.

3. Növényi olaj. 2-6 csepp növényi olaj nem rontja el a holdfény ízét, hanem megszürkíti. Az olaj hozzáadása után a holdfényt jól fel kell rázni.

Számos módja van a holdfény megtisztításának a zavarosságtól. Mindazonáltal mindjárt lefoglaljuk, hogy a permetezés, a „fuzelolaj” keverése, vagy a desztillátum hígítására nagy keménységű víz által okozott zavarosság megszüntetéséről lesz szó. A lebomlott műanyag kémiai szennyeződéseit tartalmazó Moonshine nem tisztítható.

A felhős holdfényt általában akkor érdemes megtisztítani, ha a desztillátum cukor vagy gabona. Gyümölcs- és bogyós alapanyagok esetében az útközbeni tisztítás az egész aromás komponenst érvényteleníti. Ha azonban az ital gyümölcsös, de a szennyeződések miatt nehezen fogyasztható, akkor is fel kell áldoznia az ízesítő tulajdonságokat. Természetesen általában jobb lenne (a márka desztillációs oszlopával vagy a márka száraz gőzölőjével ellátott eszközt javasoljuk választani), amely lehetővé teszi a párlat megbízható védelmét a fröccsenéstől és a „farok” behatolásától. . De még ha szükséges is, a desztillációs technológia szigorú betartása minimálisra csökkenti a végtermékben a kellemetlen zavarosodás kialakulását.

A felhős holdfény tisztítása számos módszerrel elvégezhető, mi a legnépszerűbbekre fogunk összpontosítani.

A fő tisztítási módszer mindig az újradesztilláció lesz. Itt minden egyszerű: a zavaros desztillátumot vízzel húsz fokig kell hígítani, és frakcionált desztillációt kell végezni.
Az aktív szén az egyik legelterjedtebb anyag. Ezenkívül lehetővé teszi a felhős holdfény gyors tisztítását. Általában speciális BAU-A, BAU-LV márkájú szenet vagy kókusz aktív szenet (KAU-A) használnak. Használhat szenet is grillezéshez, de ehhez muszáj lesz. Általában 50 gramm szenet használjon egy liter holdfényre.
A szódával történő tisztítás szintén meglehetősen népszerű és gyors módszer, amely lehetővé teszi, hogy 12 óra alatt megszabaduljon az italtól a zavarosságtól és a szennyeződésektől. Egy liter párlathoz 10 gramm szódabikarbóna szükséges. Ezután a folyadékot szűrjük és újra desztilláljuk.
A tejes tisztítás is hagyományos, de meglehetősen hosszadalmas módszer. A tejfehérje - kazein - káros szennyeződésekkel koagulál, majd az összes keletkező szuszpenzió kicsapódik. Maga a koagulációs folyamat fokozatosan megy végbe, és a párlat hosszú ideig ülepedik. De szűrés után jó tisztaságú italt kapunk. Egy liter holdfényhez 10-15 ml fölözött tej szükséges.
Hogyan tisztíthatod meg otthon a felhős holdfényt? Használható növényi olaj- van ilyen mód. Vegyünk 15 ml finomított napraforgóolajat liter desztillátumonként, jól rázzuk fel a keveréket, és hagyjuk állni egy napig. A szennyeződéseket tartalmazó olaj összegyűlik a holdfény felületén, és magát a holdfényt egy rugalmas cső segítségével leeresztik az olajréteg alól.

Vannak más tisztítási módszerek is, például vízszűrők vagy kálium-permanganát oldat használata. Ez utóbbi használatával kapcsolatban meglehetősen kétértelmű ítéletek születnek. Az a tény, hogy nagyon nehéz megszabadulni magától a kálium-permanganáttól, amelyet a holdfényben való tisztítás után tartalmaz.

A tapasztalt lepárlók tudják, hogy a lepárlás után minimálisra csökkenti a holdfény elhomályosodásának kockázatát. Az ínyenceknek pedig mindig azt tanácsoljuk, hogy bevált és megbízható forrásból vásároljanak lepárlókat. Először is, ezek a közvetlen gyártók hivatalos internetes forrásai, a termékminőség maximális garanciájával.

Minden házi szeszfőző célja, hogy ne csak minőségi, de látványosan is szép terméket kapjon. Optimális, ha a holdfény átlátszó, de vannak a rusztikus színek kedvelői, akik tejfehér színű „natúr vodkát” kapnak. Hogyan készítsünk házi alkoholt ezeknek a követelményeknek, és ne tartalmazzon káros szennyeződéseket? Számos módja van.

1. Adjon tejsavót a holdfényhez. A tejjel ellentétben, amely megalvad, és a káros szennyeződéseket fehérjevegyületekké köti, a tejsavó gyakorlatilag nem lép reakcióba az alkohollal. Nem ülepedik, és nagyon festői tejszerű ködöt ad az italnak.

2. Készítsen gyenge oldatot, vagy egyszerűen öntsön tejport a kész tisztított termékbe. Az ilyen adalékanyag nem koagulál, és az alkohol azonnal zavarossá válik. Igaz, az ilyen holdfény idővel rendeződik, de ez nem fog megtörténni nagyon hamar.

3. Egy liter alkoholhoz néhány csepp olaj is színt ad az italunknak. Jól fel kell rázni, akkor fehéres holdfényt kap, ami hosszú idő nem rendeződik.

4. Tisztított holdfényt adhat hozzá gabonacefrét, beleértve a rizst is. A végső ital nagyon sokáig leülepszik, egyes esetekben az üledék több hónapig sem.

holdfény színes játékok

Mind az autentikus felhős holdfény szerelmesei, mind a kristálytiszta házi alkohol ínyencei kedvükre kísérletezhetnek. Végül is a szín és a tisztaság a technológiák betartásától, a felhasznált nyersanyagoktól, a lepárlási fokozatok számától, a desztillálóberendezés típusától, az edények tisztaságától és sok más tényezőtől függ. Lehetséges, hogy készíthet egy gyönyörű tejitalt, vagy otthon is beszerezheti Curaçao összes árnyalatát. Készítsen egyedi recepteket, és ossza meg tapasztalatait.

A holdfény íze és aromája, valamint egészségi biztonsága nagymértékben függ azoktól a harmadik féltől származó szennyeződésektől, amelyek az élesztő létfontosságú tevékenysége következtében vagy a desztilláció során a nyersanyagokból a desztillátumba kerülnek. A modern berendezések és a frakcionált desztilláció szabályainak betartása szinte 100%-ban megoldja az ezekkel a szennyeződésekkel kapcsolatos problémákat, de gyakran a körülmények messze nem ideálisak, és a holdfényt meg kell tisztítani a szagoktól, a kellemetlen ízektől és a káros vegyületektől. Ebben a cikkben megpróbáltuk rendszerezni és elemezni a holdfény otthoni tisztításának összes módszerét, és mindegyikre levonni bizonyos következtetéseket.

A holdfény szinte minden összetevője, kivéve a vizet, káros a szervezetünkre, és valójában méreg. Nem mindegyik egyformán veszélyes (az etanolt nyilvánvaló okokból azonnal kizárjuk), és néhányuk éppen azzal az íz- és aromacsokorral ruházza fel az italt, amelynek lepárlásával foglalkozunk (és akkor csak beszélünk erről). De ezek az összetevők veszélyesek, és mennyiségüket minimálisra kell csökkenteni, aminek ez az anyag szolgál. Tehát miből fogunk tisztítani:

metanol(metil-alkohol) - a legegyszerűbb egyértékű alkohol, amelynek etanol szaga van. Forráspontja mindössze 64,7 °C, vagyis logikusan a frakcionált desztillációnak kell mennie, de a gyakorlatban minden sokkal bonyolultabb. Szerencsére a cukor matanol tartalma ill gabona holdfény jelentéktelen (például cukor esetében - legfeljebb 0,01 mg / l), így azonnal figyelmen kívül hagyható. Nem ajánlott a gyümölcspárlatokat az alábbiakban ismertetett módszerekkel tisztítani, mivel az érzékszervi (íz- és aromakombináció) erősen szenved.
Acetaldehid (ecetsav-aldehid) - szerves vegyület, az etanol és az ecetsav aldehidje. Az etanol oxidációja során keletkezik. A Moonshine eleget tartalmazhat Nagy mennyiségű(legfeljebb 400 mg/l és több), ami nagyon veszélyes lehet az egészségre. Kis koncentrációban a szervezet könnyen "emésztődik" ártalmatlan ecetsavvá, és a párlatnak egy bizonyos, ismerős ízt ad.
Kozmaolaj - magasabb egyértékű alifás alkoholok, éterek és egyéb vegyületek keveréke. Amikor a holdfény szagától való megtisztításáról van szó, a legtöbb esetben a fuselolaj émelyítő szagára gondolunk. Az sivukha legveszélyesebb összetevője az izoamil-alkohol. Meg kell azonban érteni, hogy a holdfény ízprofilja, különösen a gabonaféléké, nagymértékben függ a fuselolaj bizonyos komponenseinek jelenlététől.

A Canadian Crystal Head vodkát háromszor szűrik át a Herkimer gyémántként ismert kvarckristályokon.

Rögtön megjegyezném, hogy a tisztítási módszerek tárgyalásánál elsősorban részleges gabonáról beszélünk (például tisztítható) - nem ajánlott a gyümölcs és a legtöbb gabonapárlat tisztítása, mivel ez nagymértékben ronthatja érzékszervi tulajdonságaikat. Sőt, kizárólag az italok lepárlásáról beszélünk, nem pedig a rektifikálásáról (a gyűlölködőknek nem kell elolvasniuk a cikket). Nos, mielőtt elkezdené: a leghatékonyabb és legcélravezetőbb módja annak, hogy kellemes érzékszervi hatással rendelkező tiszta párlatot kapjunk, a második frakcionált desztilláció a „fejek” és „farok” pontos levágásával. Ha jó felszerelést használ, és betartja a frakcionált desztilláció összes szabályát, akkor nem kell megtisztítania a holdfényt. Először erre törekedj! De ha a felszerelés vagy a tudás még nem teszi lehetővé a fogadást jó termék a második desztilláció után a tisztítás megfelelő lesz. Szóval, hogyan lehet megtisztítani a holdfényt a fúvóolajtól és egyéb szennyeződésektől? Olvass tovább!

A jó kezdés fél siker. A technológiának megfelelően, megfelelően elkészített cefre tisztább holdfényt és kellemes érzékszervi tulajdonságokat biztosít. Ezt nemcsak a gyakorlat, hanem a tudományos módszerek is régóta igazolják. Tehát a laboratóriumi elemzések azt mutatják, hogy ha kisebb mennyiségű száraz élesztőt használunk a cefrében, akkor nyers alkoholt (továbbiakban SS) kapunk lényegesen alacsonyabb fuselolaj, izoamilol, izobutanol és más hasonló tartalommal. Arra is van bizonyíték, hogy ha a cefrét magasabb hőmérsékleten (30 °C) erjesztik az SS-ben, kisebb mennyiségű fuselolajat figyeltek meg, de kevesebb észtert is, amiből arra következtethetünk, hogy cukorpép a magasabb hőmérséklet előnyösebb, de a gyümölcsöknél - éppen ellenkezőleg. Ami a cefre derítését illeti, erről sokat írnak a cukros holdfény receptjében, és szerintem maga a folyamat kötelező.

Helyi kimenet: cukorpép készítéséhez fele mennyiségű élesztőt használunk, és magasabb hőmérsékleti rendszert figyelünk meg. Ez nem paradigma, hanem egy bizonyos desztillációs kör, amelyet figyelembe kell venni, és legalább empirikusan tesztelni kell. egy kis mennyiséget párlat. Világosító cefre az előfeltétel kiváló minőségű holdfény megszerzése.

A holdfény tisztításának módszerei a második desztilláció előtt

A letisztított cefrét a lehető leggyorsabban le kell desztillálni, a fej és a farok frakciók szétválasztása nélkül, ha gabona- vagy gyümölcspárlatról van szó, vagy zúzással, ha cukor holdfényről van szó (nem paradigma - ajánlás). A kötelező második lepárlás előtt ajánlatos a kapott SS-t megtisztítani a fűtőolajtól és egyéb szennyeződésektől, amelyek pozitív hatással vannak a késztermékre. Ehhez vegyszeres tisztítást, koaguláns tisztítást, fizikai olajtisztítást és karbonizálást alkalmaznak. Beszéljünk részletesebben az egyes módszerekről, és vonjuk le a megfelelő következtetéseket.

Nyers alkohol kémiai tisztítása

A kémiai tisztítás az SS-nek különféle kémiai vegyületekkel történő kezelését jelenti annak érdekében, hogy az első desztillációt követően a párlatban lévő szennyeződések egy részét semlegesítsék. Ez a technológia közvetlenül a szeszfőzdéktől került hozzánk. A technika egy alkoholos oldat lúggal (szóda vagy nátronlúg) történő elszappanosításán alapul, amely reakcióba lép a savakkal, semlegesíti azokat, majd a lúgos közeget kálium-permanganáttal (kálium-permanganáttal) semlegesítik. Az eredmény: egy oldhatatlan pehelymaradék, amely bizonyos arányban tartalmazza az SS-ből származó "büdös" és "káros" szennyeződéseket.

A gyakorlatban! A technikát a Dorosh A.K., Lysenko V.S. "Szeszes italok gyártása" című könyvben bemutatott információk alapján fejlesztették ki. 1 liter abszolút alkoholhoz SS-ben 4 g szódabikarbónát, 0,4 g kálium-permanganátot és 2 g nátronlúgot kell bevenni (a fórumról: 10 liter 40%-os desztillátumhoz 2 tk. szóda, 1 / 3-1 / 2 teáskanál kálium-permanganát, 1-1,5 teáskanál marónátron). Tisztítási módszer: szóda (nátrium-karbonát, Na 2 CO 3) 200 ml-ben oldva forralt vízés keverés közben az SS-be öntjük, a szintén vízben oldott kálium-permanganátot (kálium-permanganát, KMnO 4) azonnal beleöntjük, majd 15-20 perc múlva pohárban oldott nátronlúgot (nátrium-hidroxid, marónátron, NaOH) vízből. 15-20 óra ülepítés után az SS-t levezetjük a képződött csapadékból és! Ügyeljen arra, hogy egy második frakcionált desztillációt végezzen).

Kémiai tisztítás nyugati kollégáktól: 1 liter 50%-os SS-hez adjunk hozzá 1 g nátronlúgot egy pohár vízben feloldva. Várjon 2-12 órát időnkénti megkeveréssel. Végezzen pH-tesztet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a közeg nagyon lúgos (8-14 pH). Ha minden rendben van, akkor annyi kálium-permanganátot adjunk hozzá tömeg szerint, amennyi nátrium-hidroxidot adtunk hozzá (először a kálium-permanganátot oldjuk fel vízben). Ezután várjon 15-20 órát a csapadék megjelenéséig. Ezután távolítsa el az SS-t az üledékből, és desztillálja le. Oxidálószerként a kálium-permanganát 30%-os hidrogén-peroxiddal helyettesíthető (az arányokat ne kérdezd, nem találtam megfelelő kézikönyvet).

Helyi kimenet: a vegyszeres tisztítás természetesen hatékony eszköz a holdfény javítására, a fent leírt Dorosh-Lysenko módszert pedig tapasztalt holdfényesek százai tesztelték. De a közelmúltban, különösen a lepárló technikai felszerelésének fejlesztésével, egyre több szakember elutasítja - előzetes laboratóriumi elemzés nélkül nehéz kiszámítani az adott SS-hez szükséges vegyi anyagok mennyiségét. Itt csak egy következtetést lehet levonni: ha keres kész recept holdfény kémiai tisztítása, akkor ez nem létezhet a természetben, és az utasítások vak követése inkább rontja a párlat minőségét, mint javítja, és végső soron károsíthatja az ivók egészségét.

Nyers alkohol koaguláns tisztítása

Emberi nyelven szólva van egy bizonyos anyagcsoport, a koagulánsok, amelyek az oldatba kerülve különféle vegyületeket „összeragasztanak”, nagyobb, szűrhető frakciókat képezve. Ebben az esetben a különféle vegyületek alatt fúzaolajat, észtereket, valamint olyan szuszpenziót értünk, amely valamilyen módon a desztillátumba kerülhet. A holdfény koagulánsokkal történő tisztításának elve bizonyos termékek fehérjetartalmán (kazein és albumin) alapul, amelyek bizonyos erősségű alkoholos oldatban megalvadnak, és közben „befogják” a „büdös” szennyeződéseket az üledékbe. adszorbeáló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ilyen termékként általában tojásfehérjét és tejet használnak.

A holdfény tisztítása tojásfehérjével: 1 liter SS-hez vegyünk 1-2 frisset csirke tojás, óvatosan válasszuk szét a fehérjéket, verjük fel, adjunk hozzá egy pohár vizet, verjük újra, és adjuk az SS-hez. Várja meg, amíg a fehérje megalvad és kicsapódik, szűrje meg, küldje el desztillációra. Ennek a módszernek a nehézsége abban rejlik, hogy a fehérje nem szívesen hajtogatott gyenge alkohololdatban - a gyors hajtogatáshoz a desztillátum erősségének 40%-nál nagyobbnak, 50%-nál jobbnak kell lennie. Egy egyszerű készüléken végzett első desztilláció után általában sokkal kisebb a szilárdsága. Ráadásul a fehérjetisztított SS második desztillációja után hidrogén-szulfid szag vagy főtt tojás szag is nyomon követhető a végtermékben.

10 liter SS-hez adjunk hozzá 1 liter fölözött (vagy legfeljebb 1,5% zsírtartalmú) tejet, várjuk meg a csapadék képződését (citromsavval, ill. citromlé), szűrjük, hígítjuk és a második desztillációhoz. A problémák ugyanazok, mint a tojásfehérjénél: a párlat gyakran kénhidrogén szagú és zavaros is maradhat (itt hosszan és keményen kell gyakorolni a lassú lepárlást, hogy ne égjen le stb.).

Helyi kimenet: A holdfény tojásfehérjével és tejjel történő megtisztítása a második lepárlás előtt egy meglehetősen ellentmondásos technika, amely inkább rontja az érzékszervi tulajdonságokat, mint javítja azt. Hasonló tisztítási módszereket alkalmaznak a második lepárlás után is, amikor a párlatot lágyítani kell, és ez talán ésszerűbb megközelítés, de megvan a maga baja.

Nyers alkohol tisztítása olajjal

A módszer azon alapszik, hogy a fuselolaj egyes komponensei más olajokban oldódnak, míg a bizonyos erősségűre hígított alkohol nem oldódik fel az olajban. Otthon ajánlott finomított növényi olaj használata szagok nélkül. Az olajtisztítás módja a következő: CC szobahőmérséklet 15-30%-ra hígítva (ez nem csak az alkohol olajban való feloldódásának megakadályozásához, hanem a hatékonyabb tisztításhoz is szükséges), edénybe öntve, legfeljebb a teljes térfogat 2/3-ával töltve, 20 1 literenként ml olajat adunk hozzá és erőteljesen keverjük össze. Háromszor kell keverni egy percig, egy-két perces szünetekkel. 12 óra elteltével a fő mennyiségű olajnak összegyűlnie kell az edény felületén (jobb hűvös helyen védeni), és az SS-t le lehet engedni, az olajfilm nagy részét a tartályban hagyva. Ezt követően az SS-t alaposan át kell szűrni pamutszűrőn és/vagy szénoszlopon, majd másodszor is desztillálni kell a fejek és a farok szétválasztásával.

Helyi kimenet: A holdfény olajjal történő tisztítása hatékony és talán a legártalmatlanabb módja az SS minőségének javításának a második desztilláció előtt. Magát a technikát Dorosh-Lysenko munkája említi, tudományos indokolással rendelkezik, jó, stabil eredményt mutat, és mindig ajánlott a holdfény közbenső tisztításának fő módszereként.

Nyers alkohol tisztítása aktív szénnel

Primitív áramlási típusú szénszűrő oszlop

A holdfény tisztításáról aktív szén sok szó esett honlapunkon, ahol részletesen le van írva a szénosítás „infúziós” módszere. Az SS tisztításához jobb, ha „oszlopos” módon karbonizáljuk. Vannak laboratóriumi vizsgálatok, amelyek megerősítik, hogy az SS ilyen módon történő megtisztítása után jelentősen csökken a fuselolaj koncentrációja benne. Ez a technika nem igényel helyi következtetést, mivel általánosan elismertnek és hatékonynak tekinthető a kiváló minőségű párlat elkészítésének minden szakaszában, beleértve a második lepárlást is, hogy az ital vodka ízét adja. A közeljövőben anyag készül az "oszlopos" karbonizálásról és egy hatékony szénoszlop gyártásáról.

A holdfény tisztítása második frakcionált desztillációval

Nem kell bemutatni, van, ahol részletesebben leírják a frakcionált desztilláció folyamatát, beleértve az „könnyű elkapást” - a holdfény izoamil-alkoholból való tisztításának módszerét. Itt egyetlen helyi következtetés sugallja magát: a desztillátum ismételt frakcionált desztillációja a leginkább hatékony mód holdfény tisztítása otthon. De a tisztítás mértéke nagymértékben függ a rendelkezésre álló berendezésektől és a desztillációs készségektől. Ennek a készségnek a elsajátítása során nincs modernebb holdfény állóképek, a cukor moonshine és néhány gabonapárlat második frakcionált desztillációja előtt közbenső tisztítás kívánatos.

A holdfény tisztítása a második desztilláció után

Elméletileg frakcionált desztilláció után a párlatot nem kell tisztítani, de a gyakorlatban, különösen a kezdők számára, előfordulhat, hogy a holdfény mégsem a legkellemesebb illatú és ízű. Ilyen esetekben személy szerint javaslom egy újabb lepárlást a holdfény óvatosabb frakciókra való szétválasztásával, de ha beugrott a mohóság, akkor kipróbálhat néhány további tisztítási módszert. késztermék(és még mindig veszít mennyiségben).

A desztillátum koaguláns tisztítása

Ugyanazokat a tisztítási módszereket használják: tojásfehérjét és tejet. A tojásfehérjével történő tisztítás ugyanazon séma szerint történik, és elfogadható eredményt ad. Tisztítás előtt a holdfényt ivóerőddé kell hígítani, mivel a tisztítási folyamat során a fok 2-3%-kal csökken. Jelentős hátrányai vannak: a holdfény gyakran nem a legkellemesebb tojásízt kapja, és nagyon-nagyon nehéz leszűrni az üledéket. Ha a készterméket tejjel tisztítja, ami előnyös, csökkentse a holdfény literenkénti mennyiségét, vagy használjon tejport.

A gyakorlatról: 1 liter holdfény ivóerőhöz (42-45%, kicsit erősebbet kell venni, mivel a tejjel takarítás pár fokot lop) vegyél 10 ml friss sovány vagy zsírszegény tejet vagy 0,62 g tejport. A tejport 10 ml (minden 0,62 g-ra) meleg forralt vízben kell hígítani, és frissen - vízzel 1:1 arányban hígítva - 2-3 órán át duzzadni kell. Öntse az oldatot a párlatba, jól keverje össze, és hagyja állni hűvös helyen, amíg csapadék képződik és a párlat teljesen kitisztul (1 órától több napig, a tej minőségétől függően). Ha 6-7 óra elteltével nem indul el a tej alvadása, adhatunk hozzá egy keveset citromsav vagy citromlé (citrom a kés hegyén, addig ismételve, amíg a tej megdermed). A teljes derítés után az üledékből le kell engedni, és ha szükséges, szűrni (szénoszlopon keresztül lehetséges).

Helyi kimenet: a késztermék lágyításának és enyhe tisztításának módjaként történik, de az eredmény nagymértékben függ a tej minőségétől. Nem ritka, hogy a holdfény felhős marad, és ezen a szűrés sem segít. A végtermékben egy határozott tejes íz is nyomon követhető.

Desztillátum tisztítása aktív szénnel

Nem ismétlem magam, az elv nem változott. A szénsavasodás után a késztermék az alkohol oxidációja miatt vodka ízt kap: etanol -> acetaldehid -> ecetsav -> stb. Ha nem szereti ezt az ízt, akkor a karbonizálás nem megfelelő és nem szükséges ebben a szakaszban, különösen, ha a technológia megsértése esetén a párlat acetaldehidet sűrít, és ez kellemetlen szag és szörnyű másnaposság. a reggel. A következő anyagokban részletesebben tanulmányozzuk a holdfény szénnel történő tisztításának módszereit, de egyelőre elégedjen meg a korábban említett cikkel az "infúziós" szénnel.

Faszénszűrő kínai szivattyúból és széntartály, hatékony rendszer a holdfény folyamatos szénsavasítására.

Moonshine illat maszkolás

Nem hatékony technika, amelyet sokan tévesen összetévesztenek a holdfény tisztításával. A lényeg az, hogy elfedjük az italban lévő kellemetlen szagot. különféle termékek, mint például a cellulóz rozskenyér, rizs, hajdina, árpa stb. Én személy szerint nem látom ennek értelmét. Ha biztos abban, hogy párlata biztonságos az egészségre, de az illata nem vált be, akkor készítsen ennek alapján, amelynek receptjei forrásunkon csak hatalmas mennyiséget tartalmaznak. Miért áztassa be a zsemlemorzsát, ha csodálatos ""-t készíthet? Ha a holdfény szaga egyszerűen elviselhetetlen, akkor az előállítási technológiát egyértelműen megsértették - egy ilyen termék nem fogyasztható, csak közbenső tisztítás és újradesztilláció.

Delírium - desztillátum fagyasztás sorrendjében

Sok „tiszteletben álló” forrás javasolja a lefagyasztását a holdfény megtisztítására, mondván, hogy a kristályos formájú víz magával viszi a törzset és egyéb förtelmeket, ezért lesz a párlat, nos, csak szűz tisztaságú. Kelj fel! Az alkohol oldószer, és minél nagyobb a koncentrációja, annál jobban oldja a különféle szennyeződéseket. A fagyasztás során az alkohol koncentrációja nő, ezzel együtt az oldódási képesség is. A fagyasztás csak egy dologban segít - növeli a desztillátum erejét, miközben növeli a benne lévő összes szennyeződés koncentrációját. Egyébként a kíváncsiak számára az USA-ban az úgynevezett szublimációs desztillációt gyakorolják, amikor például a nyersanyagokat egész télen lefagyasztják, így többet nyernek. erős ital(konkrétan alma alapanyagból, így nyerik az almahéjat). Itt szó sincs semmiféle takarításról.

Mindenki megőrül a maga módján. Az izlandi Reyka vodkát izlandi vulkánokból származó lávakőzeteken keresztül szűrik át.

Globális tisztítási kimenet

Sokféleképpen lehet megtisztítani a holdfényt a szagoktól és a káros szennyeződésektől, de nem mindegyik egyformán hatékony vagy sok árnyalattal rendelkezik, míg mások teljesen őrültek vagy veszélyesek az egészségre. Némelyikükről úgy döntöttem, nem is beszélve. Az összes adat elemzése után régóta levezettem magamnak a következő algoritmust a jó minőségű holdfény (főleg cukor és megfelelő szintű lepárlási lehetőség hiányában) eléréséhez: megfelelő előkészítés cefre és annak alapos derítése, közbenső tisztítás olajjal szénnel, frakcionált desztilláció a késztermékkel végzett későbbi manipulációk nélkül (nem szeretem a vodka ízét). A közbenső vegyszeres tisztításra nincs panaszom, de megfelelő ismeretek és készségek nélkül nem javaslom a gyakorlatba ültetését. A párlat tejjel történő lágyítása, mint technika életjogot érdemel, de alkalmazása előtt kísérletsorozatot kell végezni, hogy ehhez megfelelő alapanyagot találjanak. Az SS és a késztermék tisztítására nem tudok más módszert ajánlani, mivel tarthatatlannak tartom.

P.S. nem tartok fennhatóságot. Az anyagban leírtak csak az én gondolataim és következtetéseim. Bízni bennük vagy nem bízni tisztán személyes kérdés. Szívesen fogadjuk a megjegyzéseket, de káromkodás és vulgaritás nélkül (például "de a nagyapám ...", "és apám, a tudomány doktora ...", stb. stb.).

" data-modal-addimage=" " data-modal-quote=" " data-modal-preview=" " data-modal-sub=" " data-post_id="6483" data-user_id="0" data-is_need_logged ="0" data-lang="en" data-decom_comment_single_translate=" comment" data-decom_comment_twice_translate=" comment" data-decom_comment_plural_translate=" comments" data-multiple_vote="1" data-text_lang_comment_deleted="Megjegyzés törölve" data-text_lang_edit ="Szerkesztette" data-text_lang_delete="Törlés" data-text_lang_not_zero="A mező nem NULL" data-text_lang_required="Ez a mező kötelező." data-text_lang_checked="Jelölje be az egyik négyzetet" data-text_lang_completed="Művelet kész" data -text_lang_items_deleted="Az elemek törölve" data-text_lang_close="Bezárás" data-text_lang_loading="Betöltés...">

Küldje Mégsem

A Moonshine házi készítésű alkoholos ital amelynek igen gazdag története van. A minőségi elkészítése valójában nem is olyan egyszerű. Sok kezdő ebben az üzletben azon tűnődik, hogy miért felhős a holdfény? Fontolja meg a probléma okait, a megoldás módját és a bevált cefre recepteket.

Holdfény, mint a filmekben

A hazai mozinak köszönhetően kialakult az a sztereotípia, hogy a holdfénynek zavarosnak és átlátszatlannak, még jobb, tejszerűnek kell lennie. Így nézett ki a vidéki gorilka több évszázaddal ezelőtt.

A parasztok primitív eszközökön hajtották a holdfényt, és a lehető legtöbb terméket kapták a cefréből. Az eredmény egy gyenge minőségű ital volt. De a nemesek folyamatosan fejlesztették a berendezéseket és a technológiát, és igyekeztek kristálytiszta, nagy szilárdságú párlatot elérni.

A forradalom után a szovjet rendezők helyesnek tartották, hogy munkások és parasztok fehéralkoholát mutassák a képernyőkön. Szóval volt egy sztereotípia, hogy sáros holdfénynek kell lennie, mint a filmekben. Látványosnak tűnik, és a közönség azonnal megérti, mi van az asztalon lévő palackban. Például a "Moonshiner" filmben és a "Pun" televíziós magazinban mutatták be.

Felhősnek kell lennie a holdfénynek?

Valójában a kiváló minőségű holdfénynek átlátszó színűnek kell lennie. A zavarosság megjelenése általában a desztillációs technológia megsértését és sok más problémát jelez. Az ilyen alkohol tartalmazhat fusel olajokés különféle egészségre ártalmas anyagok. Arra a kérdésre, hogy lehet-e inni felhős holdfényt, egyértelműen válaszolhat - nem. Ezért csak kristálytiszta alkoholt kell készíteni.

Vegye figyelembe a zavarosság megjelenésének számos okát és a problémák megoldásának módjait.

loccsanás

A fröcskölés a leggyakoribb ok. A forrásban lévő cefre, ha nagyon erősen hevítjük, elkezd buborékolni, szinte olyan, mint a tej. Ennek eredményeként hab képződik, amely a csövön keresztül belép a tekercsbe (hűtőszekrénybe), és a desztillátummal kondenzálódik. Muddy azonnal megjelenik. Az alembic átlátszatlan és zárt. Ezért egyszerűen nem lehet tudni, hogy a cefre habzik-e valamikor. Ha fehéres ital jön ki a készülékből, csökkenteni kell a hőt, meg kell szakítani a desztillációt, szét kell szerelni és ki kell öblíteni a teljes szerkezetet. Ezután a párlatot is meg kell tisztítani.

Ha megérti, miért felhős a holdfény - a fröccsenés miatt, megelőző intézkedéseket kell tennie. Ezek a következő műveleteket foglalják magukban:

Minden desztilláció után alaposan öblítse le az egész készüléket.
Szereljen be egy szárítót, ez segít megoldani a problémát. Habzáskor a kifröccsenő anyagok nem a tekercsbe, hanem az üvegbe hullanak.
Figyelje a fűtés intenzitását. Minden berendezéshez kísérletileg választják ki a megfelelő hőmérsékleti rendszert több desztilláció után.
A Bragának csak a térfogatának 70%-át kell kitöltenie a kockát. Helyet kell hagyni a keletkező habnak.

Az olajok megjelenése

A mérgező anyagoknak számító esszenciális és fúzelóolajok is az oka annak, hogy a holdfény zavaros. Ezek az erjedés melléktermékei. Az etil-alkohollal ezek forráspontja nagymértékben különbözik. Ezért ezeknek az anyagoknak a többsége frakcionált desztillációval eltávolítható a desztillátumból. Frakcionálást alkalmazunk.

A felhősödés általában akkor kezdődik, amikor a sugár ereje negyven fok alá csökken. Megelőző intézkedésként el kell távolítania a felső fejfrakciót, és időben be kell fejeznie a desztillációt. Csökkenti a desztillátumok közötti tisztítási problémák kockázatát is. Erre sokan szenet használnak.

A készülék rossz minőségű anyagai

A tapasztalt lepárlók észrevették, hogy sok problémát okoz az alacsony minőségű anyag, amelyből a készülék készül. Ez az oka annak, hogy a cefre lepárlása során felhős holdfény van. Ez azonnal vagy csak egy idő után megjelenhet. A zavarosság az alkatrészek oxidációját okozza: ház, tekercs, csatlakozó csövek és egyéb szerkezeti elemek.

Az ilyen problémák elkerülése érdekében az eszközöket minőségi anyagokból kell vásárolni vagy készíteni. Az elemek időben történő ellenőrzése az oxidáció és a hibák szempontjából szintén segít.

A víz keménysége

Ebben az esetben házi alkohol vízzel való hígítás után azonnal vagy néhány óra múlva zavarossá válhat. A fehéres, átlátszatlan szín a folyadékban lévő sók és egyéb szennyeződések tartalmával magyarázható. A kezdők gyakran alábecsülik a víz hatását a holdfényre és annak minőségére.

Annak érdekében, hogy a holdfényt zavarosság nélkül hígítsa, csak palackozott vagy jól tisztított vizet használjon. Minimális sótartalma lesz. Az is fontos, hogy desztillátumot öntsünk a vízbe, és ne fordítva. A keveréshez ajánlott 7-10 fokos folyadékokat venni.

Nem megfelelő tartályok

A konténerek azt is befolyásolják, hogy a holdfény miért válik zavarossá. Ha az üvegedényekben fehéressé válik, akkor valószínűleg nem mosták ki jól. Ha erős alkoholt műanyag palackban tárolunk, az alkohol egy idő után reakcióba lép a szintetikus anyaggal. Ezt követően az ital zavarossá válik. Ezenkívül mérgező anyagok szabadulnak fel.

A probléma speciális műanyag palackokkal megoldható, de ezek rendkívül ritkák az értékesítésben. A holdfényt legjobb üvegben és gondosan kimosott, szárazra törölt üvegekben tárolni.

A holdfény tisztításának módszerei

Ha úgy történt, hogy az erős alkohol gyártása során még mindig fehér lett, tudnia kell, hogyan kell tisztítani a felhős holdfényt. Ha az ok a műanyag tartályokban vagy a készülék gyenge minőségű anyagaiban való tárolásban rejlik, akkor az ilyen italt nem lehet szűrni. Egészségre veszélyes, ezért érdemes kiönteni, vagy műszaki szükségletekre felhasználni. Ha megsértik a desztillációs technológiát, vagy kemény vizet használtak, még mindig van esély a helyzet javítására. Fontolja meg a tisztítási módszereket:

1. Újradesztilláció. A legtöbb hatékony módszer. A zavaros holdfényt húsz százalékos jó vízzel kell hígítani. Ezt követően ismét le kell desztillálni, frakciókra osztva. Ezután hígítsa fel az alkoholt vízzel, és tartsa legalább két napig sötét, hűvös helyen a reakció végéig.

2. Széntisztítás. A legtöbb esetben segít a probléma megoldásában. Elegendő a felhős holdfényt speciális BAU-LV vagy BAU-A szénnel ellátott oszlopon átengedni. Az alkoholt kétszer-háromszor is átengedheti a vízszűrőn.

3. Fűtés. A hatékonyság a szennyeződésektől függ, így a módszer nem mindig működik. A Moonshine-t 70 fokra kell melegíteni, és élesen le kell hűteni. Ez hozzájárul a csapadék néhány óra elteltével történő kiválásához. Vigyázat: a felforrósított alkohol gyorsan meggyullad! Engedje le a "tiszta" italt, és hagyja az üledéket az alján. Szűrjük le, ha szükséges.

Hogyan készítsünk bragát?

Nem kisebb jelentőségű jó cefre. Lássuk, hogyan kell főzni.

Braga a búzán. 4 kilogramm búzát ledarálunk, hozzáadunk 3 liter vizet, egy kilogramm cukrot és összekeverjük. Tartsa sötét helyen körülbelül egy hétig. Ezután adjunk hozzá 18 liter vizet és 5 kilogramm cukrot. Ragaszkodjon még hét napig. Bragának meg kell keserednie. Szűrjük le, és kétszer desztilláljuk le. Adjunk hozzá 8 litert a hulladékhoz meleg vízés 5 kiló cukor. 8-10 napig bírja. A kapott folyadékot szűrjük le, és kétszer desztilláljuk le. Az első esetben a kibocsátás 20-25 liter ital lesz, a másodikban pedig legfeljebb 10 liter.

Egyszerűsített cefre búzán. 10 kiló búzát csíráztass ki, majd daráld le. Adjunk hozzá 30 liter vizet és 500 gramm élesztőt a szemekhez. Hagyja a keveréket meleg helyen, amíg az erőteljes fermentáció meg nem kezdődik. Ezután kétszer desztillálja le az alkoholt. A kibocsátás körülbelül 25-30 liter holdfény lesz.

Sok cefre recept létezik. Alapvetően bármelyiket használhatod. Csak ne sértse meg a főzési technológiát, hogy ne rontsa el az alkoholt.

Most már tudja, mit kell tennie, ha felhős a holdfény, és mit kell tenni ebben vagy abban a helyzetben. De ne felejtsük el, hogy a túlzott alkoholfogyasztás káros az egészségre!