Menü
itthonA sütőből

A legegyszerűbb omlós tészta pite számára. Homokos sütemény és omlós tészta

A lekváros omlós tésztás pite kitűnő ízével tűnik ki. A piték homokos alapot gyorsan elkészítik, nem igényel nagy számú összetevőt, és lehetővé teszi különféle töltelékű ételek sütését.

Az omlós tészta alapú kiváló minőségű péksütemények elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő alaptermékeket, és be kell tartania bizonyos szabályokat. Számos paramétert kell figyelembe venni: a hőmérsékleti rendszertől a speciális adalékanyagok használatáig. Ha mindent a szabályok szerint csinálunk, akkor garantáltan ízletes, omlós és szájban olvadó, arany héjú terméket kapunk.

Az omlós tészta alapvető összetevői

A tésztát szabványos termékkészletből készítik:

  • Vajjal tömeghányad zsír 72-82,5%.
  • 15-20% zsírtartalmú tejföl.
  • Cukor (vanillint adhatunk hozzá).
  • Frissen facsart citromlé.
  • A legmagasabb vagy első osztályú búzaliszt.
  • Asztali só.

Ez az összetevő-összetétel sütemények készítésére alkalmas.

A zárt és reszelt piték sütésének alapját a következő összetevőkkel kell kiegészíteni:

  • tyúk tojás;
  • morzsalékosságot adó anyag;
  • margarin (vaj helyett).

Sütési algoritmus

Az omlós tészta főzésekor fontos egy bizonyos műveletsort betartani:

  1. A liszt és a vaj tömegének összekeverése (úgy is felvehető vajés margarin).
  2. Az olajkeverék lehűtése.
  3. A kihűlt vajas alaphoz kristálycukrot adunk, a keveréket felverjük.
  4. A kész massza formázása (előre felvert csirke tojás, vanillin, liszt, tejföl hozzáadása, citromlé, asztali sóés sütőpor), keverjük el a keveréket rugalmassá.
  5. szoba kész tésztát hűtőszekrényben 0,5-1 órára (korábban a tésztával ellátott edényeket fóliával kell becsomagolni).

Csak az összes fenti manipuláció után kezdheti meg a pite formázását. Ehhez tegye a tésztát egy speciális oldalsó edénybe, ha szükséges, töltse meg töltelékkel.

Pite sütés lekvárral

Az édes töltelékű omlós tészta nagyon harmonikus ízű. Zárt pite készítéséhez a tésztát egy edénybe helyezzük, majd a tetejére egy réteg bogyós vagy gyümölcsös összetételt helyezünk (kanállal kiegyenlíthetjük).

A tészta másik részével, amelynek a fagyasztóban kell maradnia, amíg a pite zárt része meg nem sül, a pite felső rétegének díszítésére használjuk (reszelőn ledaráljuk, és rászórjuk a pitét).

Az édes süteményt 20 percre elektromos sütőbe tesszük. Sütés előtt a készüléket 200 C-ra kell melegíteni.

Sütemény recept lekvárral és morzsával

A sütemény gyorsan megsül, és különleges ízű. Gyengéd és puha, jól illik a klasszikus fekete vagy zöld teához.

Egy ilyen pite elkészítéséhez további összetevőket kell hozzáadnia az alapvető összetevőkhöz:

  • dió;
  • bogyó lekvár;
  • reszelt csokoládé magas kakaóbab tartalommal.

Termékek száma

8-10 adag omlós pite elkészítéséhez a következő mennyiségű alapanyagra lesz szüksége:

  • 200 g vaj tejszínből;
  • 200 g kristálycukor
  • 500 g kiváló minőségű búzaliszt;
  • számos dió;
  • 100 g csokoládé;
  • 1 teáskanál sütőpor.

Főzés

A morzsával készült omlós pite sütésének receptje több lépésből áll.

  1. Homokmorzsa elkészítése a pitéhez. A vajat vagy a margarint felforrósítjuk, cukorral és liszttel homokmorzsára (kis csomókra) daráljuk. Ezután a darált diót, sót, vanillint, sütőport adjuk a keverékhez. Választható Dió helyettesíthető más összetevőkkel, például citrom- vagy narancshéjjal. Jóízlés fahéjat, szerecsendiót vagy gyömbért adnak a homoktermékhez. Ezeket az összetevőket egyéni ízlés szerint adjuk hozzá.
  2. Az alaposan kikevert morzsás tésztát speciális oldalsó formába vagy sütőlapra rakjuk. A sütemény megégésének megelőzése érdekében a tepsi alját ajánlatos sütőpapírral lefedni, amelyet először olajjal ki kell kenni.
  3. A homokmorzsát sűrű rétegben a formába fektetjük. A tetejére lekvár, lekvár vagy lekvár töltelék kerül. A legfontosabb dolog, amit emlékezni kell: a töltelék nem lehet folyékony. A morzsa felső rétegének vékonynak kell lennie (a morzsák nagy része a pite alját képezi).
  4. A pite végső díszítése. A kész homokterméket eltávolítják a sütőből. Kicsit hűl és csokireszelékkel díszítjük a tetejét.

Omlós tésztás pite lassú tűzhelyben

A legkönnyebb és gyors út homoktortát főzni annyi, mint lassú tűzhelyet használni. Az egyenletes melegítés, a káros anyagok hiánya a késztermékben az égés lehetőségének hiánya miatt a multicookert nélkülözhetetlenné teszi a diétás ételek elkészítésében.

Az alapkomponensek száma

  • 500 g búzaliszt (4 több csésze);
  • 3 friss csirke tojás.
  • 150 g vaj 82,5%;
  • 150 g bármilyen lekvár;
  • 145 g cukor (1 pohár);
  • 1 tk sütőpor tésztához;
  • fűszerek (fahéj, gyömbér) - ízlés szerint.

Főzés

A pite lassú tűzhelyben történő elkészítésének sorrendje több lépésből áll:

  1. A vajat serpenyőben vagy vízfürdőben melegítve lágyítsa meg.
  2. A tojás könnyen felverhető (habverővel vagy konyhai elektromos mixerben).
  3. Egy mély tálban elkeverjük a tojásos-olajos masszát, hozzáadjuk a lisztet, a tésztához való sütőport.
  4. Az elkészített masszát 30-40 percre hűtőbe tesszük.
  5. A kihűlt pitealapot 1:3 arányban részekre osztjuk.
  6. Tegyük a tészta massza nagy részét a multicooker tálba, a tetejére tegyük a tölteléket.
  7. A maradék tésztával a bogyós réteg felületére mintát készítünk.
  8. Kapcsolja be a multicooker módot "Sütés" állásba, és süsse a süteményt 60-70 percig (a készülék teljesítményétől függően).

Reszelt omlós pite lekvárral sietve

Ez a lehetőség különösen időhiányos időkben releváns, amikor a homokfülkét nagyon gyorsan fel kell készíteni a teához. Az omlós tésztasütés elkészítésének sajátossága a technológiai szakaszok szigorú betartása, amely során biztosított a szükséges tészta állag.

Alapvető komponensek

Gyorsan, „gyorsan” elkészíthet egy reszelt omlós tésztát, ha kissé módosítja az alapösszetevők standard listáját.

Tehát egy ilyen termékkészlet gyakori változata a következő:

  • vaj (120 g);
  • liszt (300 g);
  • csirke tojás (2 darab);
  • granulált cukor (fél pohár);
  • tej (fél pohár);
  • szódabikarbóna (1/2 teáskanál);
  • tölteléklekvár.

Főzés

A kezdeti szakaszban készítsen cukor és tojás keverékét, majd adjon hozzá tejet - mindent jól keverjen össze. Ezután oltsa el az étkezési szóda oldatát ecetes oldattal, és öntse a semleges folyadékot tojás, cukor és tej keverékébe, keverje össze liszttel.

Adjunk hozzá apróra vágott gyümölcsöt vagy sűrű bogyós lekvárt a tömeghez. Keverjük össze a kapott masszát. A tésztát tetszőleges edénybe vagy tepsibe tesszük, és a sütőben megsütjük. A sütőben állítsuk be a hőmérsékletet 180 C-ra.

Az omlós pite elkészítési ideje 30 perc. A kész homokozót díszíthetjük cukormázzal vagy megszórhatjuk porcukorral - nagyon szép és étvágygerjesztő.

Homokos sütemény lekvárral a sütőben

A sütőben közepes üzemmódban egy lekváros omlós tésztát sütünk 25-30 percig. Ez az egyik leggyorsabb módja a beszerzésnek finom sütemények otthon.

Főzés

  1. 200 g olajat (vagy margarint) először fel kell melegíteni, hogy megpuhuljon (vízfürdőt használhat), majd le kell hűteni.
  2. Felverünk 2 csirke tojást (lehetőleg habverővel).
  3. Keverjük össze az olvasztott vajat, a felvert tojást és 1 evőkanál cukrot.
  4. Fél csésze lisztet keverjünk össze 1 teáskanál sütőporral, és adjuk hozzá a főkeverékkel együtt. Tésztagolyót kell kapnia, de nem túl meredek. Itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba a liszttel.
  5. A tésztagolyót 3 részre osztjuk, az egyiket hűtőbe tesszük 30-60 percre, a másikat kivajazott tepsibe tesszük.
  6. Az első tésztarétegre lekvárt vagy más tölteléket teszünk.
  7. A végén vegyük ki és reszelőn reszelőn lereszeljük a kihűlt homokmasszát közvetlenül a töltelékes lepény fölött.
  8. A terméket sütőben 180 C-on kell sütni.

Tálalás előtt a kész ételt apróra vághatjuk. A teás "reszelt" torta jó megoldás egy családi teadélutánra vagy baráti találkozóra.

Morzsás pite lekvárral

A sütemény nagyon gyorsan elkészül minimális mennyiségű termékkel. Ez nagyon kényelmes gyors kaja desszertek teához időhiány esetén.

Alapvető komponensek

  • 500 g liszt;
  • 200 g vaj;
  • 1 csirke tojás;
  • fél pohár kristálycukor;
  • 450 vastag lekvár;
  • só, fűszerek - ízlés szerint.

A pitéhez jobb savanyú lekvárt használni, hogy ne legyen túl cukros íze késztermék. Cseresznye- vagy szilvalekvár, savanyú almalekvár megteszi.

Hogyan kell főzni

  1. A vajat megpuhítjuk és hozzáadjuk a cukrot, a kapott keveréket jól összedaráljuk.
  2. A tojást habverővel vagy mixerrel felverjük, a vajhoz adjuk, az összes hozzávalót alaposan összedolgozzuk.
  3. A lisztet külön szitáljuk (adjuk hozzá a sütőport és keverjük össze).
  4. A kapott tésztából gyúrjuk a tésztát alkotórészei nem rugalmas állapotba, hanem csomós fázisba.
  5. A tésztát két részre osztjuk: az egyiket egy oldalas tepsibe tesszük, a másikat a morzsa készítésére hagyjuk.
  6. A formában lévő tésztaréteget vastag lekvárral kenjük meg.
  7. A tészta második részét összekeverjük apróra vágott dióval, és rákenjük a középső lekvárréteget.
  8. A süteményt 200 C-ra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük.

A teához való omlós süteményt jobb kis adagokban - szeletelt szeletekben - tálalni.

Nyitott péksütemény

A gyümölcsökkel és bogyókkal töltött nyitott piték illatosak és nagyon ízletesek. A kész lepényből olyan tortákat készíthetsz, amelyek remek kiegészítői lesznek minden teadélutánnak.

Alapvető komponensek

  • 1 pohár liszt;
  • egy csomag vaj (200 g);
  • 3 evőkanál cukor;
  • 1 tojás;
  • 200 g töltelék (bogyók, gyümölcsök, túró);
  • só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni

  1. Az átszitált lisztet elkészítjük, csúszdába öntjük. A mélyedésbe öntsünk cukrot, sózzuk, tegyük rá felmelegített vajat, egy tojás sárgáját, fél pohár vizet. A kapott keveréket konyhai robotgéppel vagy kézzel összegyúrjuk.
  2. A kigyúrt tésztát golyóvá forgatjuk, fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
  3. A kihűlt tésztát két részre vágjuk.
  4. Keverjük össze a bogyós tölteléket a cukorral.
  5. A tészta egy részét a tepsi aljára tesszük. tedd a tetejére bogyós töltelék. Adjunk hozzá babot az egyenletes sütéshez.
  6. Nyújtsuk ki a tészta második részét, hogy dekoratív rácsos tetejét képezze a tészta. A töltelék tetejére tesszük és megkenjük tojássárgájával.
  7. Előmelegített sütőbe tesszük és 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Homokos torta túróval és lekvárral

A nyitott túrós és bogyós pite omlós tésztáját klasszikus módon készítik el.

Töltelék hozzávalói

A töltelék a következő összetevőkből készíthető:

  • zsírmentes túró (250 g);
  • vaj (50 g);
  • granulált cukor (50 g);
  • kiválasztott tyúk tojás(1 db);
  • alacsony zsírtartalmú tejföl (1 evőkanál);
  • keményítő (1 evőkanál);
  • friss bogyók (150 g);
  • vanillin (egy csipetnyi);
  • víz (50 g).

Főzés

  1. sörfőzés omlós tészta hagyományos módon(olvasztott vajat kikeverünk cukorral, tojással, búzaliszttel). Hűtsük le a kapott terméket a hűtőszekrényben egy órán keresztül.
  2. Előkészítjük a sütőt (200 C-ra előmelegítjük).
  3. szakács túrós massza a megfelelő összetevőkből. Ehhez a túrót szitán átdörzsöljük, tejfölt, tojást, cukrot, bogyókat, vanillint, keményítőt és kevés vizet adunk hozzá.
  4. A kihűlt omlós tésztát hőálló tepsibe rakjuk, kis oldalakat formázunk a töltelék rögzítésére.
  5. A tésztát tartalmazó edényt a sütőbe helyezzük, és 35 percig sütjük.

Az eredmény egy finom desszert, lédús, puha és illatos. Ezt a tortát a barátok és a család értékelni fogják.

Az omlós tészta puha és illatos, ha a hozzávalókat a feltüntetett arányban használja, az édes étel elkészítésének algoritmusának teljes betartásával.

Különleges ízminőségek a homoktermékeket az elkészítési mód határozza meg (sok vaj, a tészta hűtése a jobb szerkezet és morzsalékosság érdekében, vastag bogyós töltelék).

A torta belső töltelékének sokfélesége lehetővé teszi, hogy minden ízléshez kiváló minőségű édességeket süthessen - a napi és ünnepi desszert menühöz.

Az omlós tészta receptek számát nehéz megszámolni. Mindegyik receptnek megvannak a maga sajátosságai, de mindegyikben közös - a nagy mennyiségű olaj kötelező jelenléte.

Az omlós tészta készítésének alapreceptje minimális összetevőt használ, és ennek alapján sokféle desszert készíthető.

A standard termékkészlet 12 evőkanálból áll. l. kiváló minőségű liszt, 200 g zsíros olaj, 4 ek. l. Szahara. Vanillint adunk hozzá saját belátása szerint.

Vaj helyett jó minőségű margarin, cukor helyett porcukor szedése megengedett. A nagy kristályok merevebbé teszik a masszát, ezért még jobb, ha a közönséges durva szemű cukrot kávédarálóban por alakúra őröljük.

Főzés:

  1. Vegye ki az olajat, hogy szobahőmérsékletű legyen.
  2. Szitáljuk a lisztet. Adjuk hozzá a többi száraz hozzávalót és keverjük össze.
  3. A lisztet vajjal őröljük, nehogy eltömítse a masszát. A süteménytésztát nem szabad erőteljesen dagasztani, mint az élesztőtésztát. A masszának lágynak és rugalmasnak kell lennie. Néha ehhez egy kis jeges vizet adnak a keverékhez.
  4. Golyót formálunk belőle, óvatosan lisztbe forgatjuk, fóliával letakarva fél órára hűtőbe tesszük.Nem ajánlatos tovább hidegen tartani, mert az olaj kezd megkeményedni, és akkor nehéz egy ilyen masszát hengerelni. a kívánt vastagságú süteménybe.

A kész tészta lefagyasztható vagy a rendeltetésének megfelelően azonnal felhasználható.

Recept pite készítéséhez

E teszt alapján lehetséges a nyitott és zárt lepények különféle sós és édes töltelékekkel. A sós péksütemények esetében a cukrot törölni kell az összetevők listájáról.

A szokásos termékeken (4 evőkanál liszt, 1 csomag vaj és 25 g cukor) kívül a következő összetevőkre is szüksége lesz:

  • tojás - 2 db;
  • sütőpor - 5 g;
  • vaníliás cukor - saját belátása szerint.

A főzési algoritmus egyáltalán nem bonyolult:

  1. A vajat alig meleg tűzhelyen, megfelelő edényben felolvasztjuk.
  2. Beleöntjük a cukrot és összekeverjük. Várja meg, amíg a massza teljesen kihűl.
  3. A kihűlt masszába ütjük a tojásokat és összekeverjük.
  4. Keverje össze a szitált lisztet más ömlesztett termékekkel.
  5. Keverje össze az összes komponenst, és gyúrja össze a rugalmas masszát.

Feltekerjük és 25 percre hideg helyre tesszük, hogy jobban összenyomódjon. Ezután a pite omlós tésztáját egy megfelelő vastagságú rétegre kell kinyújtani, az oldalak szélei mentén kialakítani, és ki kell helyezni az előzőleg elkészített tölteléket.

Kívánatos, hogy a töltelék ne legyen túl folyékony, hanem sűrű legyen.

A süteményt a sütő alsó részében kell megsütni, különben a tetejét megégett kéreg borítja, és az alja nem lesz ideje sütni. Ha a sütemény teteje már ég, de a belseje még nedves, akkor a helyzet egész egyszerűen orvosolható - elég a sütés tetejét lefedni alufóliával.

Klasszikus süti tészta

Minden háziasszonynak tudnia kell klasszikus recept omlós tészta sütemények készítéséhez.

Hozzávalók:

  • liszt - 12 evőkanál. l.;
  • olaj - 1 csomag;
  • porcukor- 4 evőkanál. l.;
  • 2 sárgája vagy 1 egész tojás.

Sütőporra nincs szükség, mivel a nagy mennyiségű zsír miatt laza a sütés.

Főzés:

  1. Tedd a vajat a fagyasztóba, hogy megszilárduljon. Durva reszelőn ledaráljuk.
  2. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a cukorral. Adjuk hozzá a zúzott vajat, és dörzsöljük addig, amíg morzsa nem lesz belőle.
  3. Hozzáadjuk a sárgáját, és rugalmas, de sűrű tésztát gyúrunk. Nyugodj le.

A masszát kolbászba tekerhetjük és vékonyra vághatjuk, vagy rétegre tekerhetjük és formák segítségével sütiket vághatunk ki. A lapokat sütőlapra fektetjük, és 10-15 percig sütjük 220 fokos hőmérsékleten. A tepsit nem szükséges olajjal kikenni, mivel a termékekben bőven van zsír, úgysem ragadnak meg.

Tejfölös lehetőség

A tejfölös tészta lágyabb és lágyabb. Hosszabb ideig friss marad, kiválóan alkalmas sütemények és puha piték készítésére.

Kivéve a 12 st. l. liszt, 100 g vaj és 3 ek. l. a cukorhoz továbbra is a következő termékekre lesz szükség:

  • tejföl - 10 evőkanál. l.
  • citromhéj;
  • sütőpor - 2 tk

Főzés:

  1. A vajat apró kockákra vágjuk, és hagyjuk megpuhulni.
  2. Finom reszelővel távolítsuk el a citrom héját.
  3. A vajhoz hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot és a citromhéjat. Egy kanállal keverjük össze.
  4. Hozzáadjuk a sütőporral átszitált lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A masszának homogénnek, lágynak és nem ragadósnak kell lennie a kézhez.

Élesztő alap a sütéshez

Az omlós tészta és az élesztős tészta a két típus legjobb tulajdonságait egyesíti. Az ilyen termékeknek nincs meghatározott zsírtartalmuk. De mivel a massza nagyon sűrű, nem kell számítani arra, hogy a tészta sokat megkeljen. Csak gyengédebb és rétegesebb lesz.

500 g liszt, 250 g vaj és 2 tojás mellett a következő termékekre lesz szüksége:

  • víz - 4 evőkanál. l.;
  • száraz élesztő - 2 teáskanál;
  • cukor - 2 evőkanál. l.;
  • só és vanillin.

Főzés:

  1. Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben.
  2. A vajat kockákra vágjuk, és a tésztát összegyúrjuk. A masszát golyóvá gyúrjuk, tiszta törülközővel letakarjuk, és 2 órán keresztül kelesztjük.
  3. Nyújtsuk ki a tésztát 5 mm vastag réteggé. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet. Vágjunk ki pogácsaszaggatókat pogácsaszaggatóval. Kívánság szerint megszórjuk fahéjjal és cukorral.

Legfeljebb 10-12 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten. Amint a tészta megpirult, ideje kivenni a sütőből.

Keverjük össze tojás nélkül

Tojás nélkül a sütés nem kevésbé ízletes.

Hozzávalók:

  • liszt - 250 g;
  • vaj - 125 g;
  • víz - 70 ml;
  • porcukor - 25 g;
  • só - a kés hegyén.

A tojás nélküli omlós tészta semmiben sem rosszabb, mint "testvérei".

Főzés:

  1. A vajat előre kivesszük a hűtőből, és összemorzsoljuk az átszitált liszttel.
  2. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, keverjük, hogy feloldódjon. Öntsük a többi hozzávalóhoz.
  3. Tedd az asztalra a masszát, és addig gyúrd, amíg a kezedhez nem tapad. Ez 1-2 percet vesz igénybe.
  4. A kinyújtott tésztaréteget az előkészített formába tesszük, és bármilyen töltelékkel megtöltjük. A darabokra vágott gyümölcsök - alma, körte, szilva - kiválóan alkalmasak egy ilyen vizsgálatra. Gyönyörűen vannak elhelyezve kör alakban. Kívánatos, hogy a gyümölcsszeleteket egy kicsit megszórjuk cukorral, és vajforgácsot rakjunk a tetejére.

30-35 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. A kész terméket a szélein meg kell barnítani.

A konyhai robotgépben való főzés lusta módja

Nagyon szerencsések azok a háziasszonyok, akiknek van otthon konyhai robotgépük. Ezzel a géppel percek alatt össze tudja gyúrni a tésztát.

Hozzávalók:

  • liszt - 300 g;
  • olaj - 150 g;
  • cukor - 150 g;
  • hideg víz - 90 ml;
  • só ízlés szerint.

Főzés:

  1. A hideg vajat darabokra vágjuk.
  2. Szitáljuk a lisztet.
  3. Adjuk hozzá a hozzávalókat a robotgép táljába, és forgassuk össze, hogy omlós morzsát kapjunk. Nem kell sokáig dagasztani.
  4. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben. Kis adagokban morzsára öntjük és összekeverjük.
  5. Helyezze át a masszát egy másik edénybe, fedje le fóliával, és tegye fél órára hideg helyre.

Ezt követően a tészta felhasználható a rendeltetésszerűen.

Szokatlan apróra vágott omlós tészta

Vágott tészta - a legjobb választás különböző desszertek alapjainak elkészítéséhez.

Hozzávalók:

  • liszt - 12 evőkanál. l.;
  • olaj - 150 g;
  • tojás - 1 db;
  • tejföl - 30 g;
  • cukor - 0,5 evőkanál;
  • só - a kés hegyén.

Ez a recept felhasználható sós ízek készítésére apróra vágott tésztát a cukor eltávolításával az összetevők listájáról.

Főzés:

  1. Szitáljuk a lisztet és a sót az asztalra. Beleöntjük a cukrot.
  2. Az előhűtött vajat kockákra vágjuk. Jobb, ha ezt egy nagy fatáblán késsel végezzük. Keverje össze a lisztet és a vajat kézzel, vagy használjon robotgépet.
  3. Beleütjük a tojást és összekeverjük. A massza ne legyen homogén, a lényeg, hogy sűrű és omlós legyen. Ha nagyon omlik, adhatunk hozzá egy kevés tejfölt vagy egy tojás sárgáját.
  4. A tésztagolyót fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.

A lényeg az, hogy ne gyúrjuk a tésztát, hanem labdába gyűjtsük. Csak tömöríteni kell.

Főzés túróval - recept lépésről lépésre

A túró szokatlan lágyságot és gyengédséget ad a tésztának. Mind édes, mind sós termékeket főzhet belőle, amelyek kevésbé magas kalóriatartalmúak lesznek.

Szükséges alkatrészek:

  • liszt - 300 g;
  • olaj - 1 csomag;
  • túró - 200 g;
  • cukor - 50 g;
  • só ízlés szerint.

Főzés:

  1. A vajat darabokra vágjuk.
  2. A túró kivételével az összes hozzávalót a kombájn edényébe tesszük, és apró morzsára daráljuk. Ez nem tart tovább egy percnél.
  3. A túrót szitán átdaráljuk, és a többi masszához adjuk. Keverje kombájnnal legfeljebb 10 másodpercig. A masszának csomóba kell gyűlnie.

A tésztát óvatosan össze kell gyűjteni, fóliával becsomagolni és hidegbe tenni.

Műanyag és puha omlós tészta

A műanyag és a szájban olvadó tészta ilyen egyszerű recept szerint készül.

Hozzávalók:

  • liszt - fél kilogramm csomag;
  • porcukor - 1 evőkanál;
  • olaj - 1 csomag;
  • 2 tojás vagy 4 sárgája – tetszés szerint.

Főzés:

  1. Főzés előtt egy órával vegyük ki a vajat a fagyasztóból.
  2. Lapáttal vagy kanállal őröljük meg cukorral.
  3. Hozzáadjuk a lisztet és a tojást.
  4. Óvatosan formálj belőle golyót és tedd hidegre.

Először megadhatja a tésztának a kívánt formát, és csak ezután tegye be a hűtőszekrénybe. A lényeg az, hogy a termékek hűtve kerüljenek a sütőbe.

Ideális tészta süteményekhez és kosarakhoz

Tudni kell, mit vegyen tökéletes tészta kosaraknak a melegben szinte lehetetlen. Nem tolerálja a magas hőmérsékletet, ezért hűvös helyiségben kell végezni.

Szükséges alkatrészek:

  • liszt - 7 evőkanál. l.;
  • olaj - ½ csomag;
  • tojás - 60 g héj nélkül;
  • víz - 15 ml;
  • cukor - 1 evőkanál. l.;
  • só ízlés szerint.

A lényeg az, hogy minden alkatrész hideg legyen.

Főzés:

  1. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a többi száraz hozzávalóval.
  2. A vajat kockákra vágjuk.
  3. Tegye az elkészített ételt egy edénybe, és hűtse le.
  4. A tojásokat habverővel felverjük a vízzel, és szintén hidegre tesszük.
  5. A lisztet vajjal tenyérrel morzsává dörzsöljük. Jobb, ha a keverő ezt teszi, hogy az olaj ne érintkezzen meleg kézzel.
  6. Ha a vaj nem olvad, azonnal hozzáadhatja a tojásos keveréket. Felmelegedett a baba? Ez azt jelenti, hogy a tojás hozzáadása előtt le kell hűteni, és csak ezután kell néhány másodpercig alacsony sebességgel keverni.
  7. Gyorsan, szükségtelen mozdulatok nélkül gyúrja a tésztát. A massza nem tapadhat az asztalhoz, és ha ragad, akkor a tészta túlmelegedett.
  8. A tésztát liszttel megszórt sütőpapírra tesszük, kinyújtjuk, egy másik lappal letakarjuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
  9. Ha szükséges, kicsit kinyújtjuk a tésztát, és formába öntjük. Várja meg, amíg leülepszik, majd finoman nyomja a falhoz. A kiálló oldalakat levágjuk, az alját villával megszurkáljuk.

A francia cukrászok speciális fóliával letakarják a munkadarabot, betakarják rizzsel, majd 1-1,5 órára hűtőbe teszik, majd a tésztát tartalmazó formát 170 fokra előmelegített sütőbe küldik, és barnulásig sütik. Ezután eltávolítjuk a rizzsel ellátott fóliát, és magát az alapot további 10 percig sütjük, majd a legvégén óvatosan rácsra fektetjük és rendeltetésszerűen használjuk.

Édes vagy gazdag omlós tészta alap a sütéshez

Az összetevők listája kiegészíthető kakaóporral, darált dióval, citromhéj, gyömbér, fahéj vagy csokoládé chips.

Hozzávalók:

  • liszt - 3 evőkanál;
  • olaj - 200 g;
  • majonéz - 200 ml;
  • cukor - 11 evőkanál. l;
  • nagy tojás;
  • vanillin - egy zacskó;
  • szódabikarbóna és ecet vagy citromlé.

Főzés:

  1. Keverjük össze a cukrot a tojással és a majonézzel. Adjunk hozzá vanillint, oltsuk el a szódát citromlével.
  2. Kis adagokban, folyamatos keverés mellett öntsük bele a lisztet.
  3. A puha vajat darabokra vágjuk, és gyorsan összekeverjük. A masszának lágynak kell lennie, és semmi esetre sem meredek.

Ezzel a tésztával bármilyen desszert elkészíthető.

Omlós tészta egy, kettő, három személyre

Ez a recept jó, mert az összetevők számát egyszer s mindenkorra könnyen meg lehet jegyezni.

Maga a tészta egy egyszerű technológia szerint készül:

  • 1 adag cukor;
  • 2 adag zsír;
  • 3 adag liszt.

Néha egy csomóért hozzáteszik tojássárgája. Az elkészítési elve teljesen hasonló az előző receptekhez. Ennek az egyszerű formulának köszönhetően pontosan annyi tésztát készíthet, amennyire szüksége van.

Csirke tészta – mi a különleges?

A kurnik tésztáját margarinra vagy vajra készítik.

Termékek:

  • liszt - 2 evőkanál;
  • olaj - 200 g;
  • cukor - 2 teáskanál;
  • tojás - 1 db;
  • só - 0,5 teáskanál;
  • egy kis szódabikarbóna és citromlé.

Főzés:

  1. Keverjük össze a vajat cukorral és sóval. Keverjük össze villával.
  2. Beleütjük a tojást és újra összekeverjük.
  3. Kis adagokban adjunk hozzá lisztet, és adjunk hozzá oltott szódát.
  4. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát és hűtőbe tesszük.

Ezt követően a tésztát a recept szerint használjuk fel. 2 részre osztjuk, 2 rétegre tekerjük, majd az egyiket formába fektetjük. Formázd meg az oldalakat és oszd el hús töltelék. A második réteget a tetejére fektetjük, és több lyukat készítünk benne. A pite főzése nem haladja meg a 40 percet.

A közönséges omlós tésztából rengeteg sós snacket és édes desszertet készíthet. A receptet pedig könnyű kiválasztani a kínáltak közül, saját preferenciái és elérhetőségei szerint. a megfelelő összetevőket a konyhában.

Az omlós tészta nagyon népszerű a modern háziasszonyok körében. Általában lisztből, kristálycukorból, margarinból vagy vajból készítik sütőpor hozzáadása nélkül. Meglehetősen sűrűnek bizonyul, és sokáig nem áll el. Ráadásul bármilyen töltelékkel jól passzol, így alapjául szolgál gyümölcsös, bogyós, túrós vagy lekváros sütemények sütéséhez. Az ilyen desszertek receptjeit a mai cikkben tárgyaljuk.

Az omlós pástétomok elkészítésének alapja a tojásból, lisztből, cukorból, vajból vagy minőségi margarinból készült omlós tészta. Kevésvel összegyúrjuk különböző utak, amelyek közül a legnépszerűbb a kézi darálás, keverővel vagy késsel aprítás. Annak érdekében, hogy a tészta megfelelő legyen, hidegen kell tartani, és csak ezután kell a sütőbe küldeni.

Az ilyen desszertek töltőanyagaként leggyakrabban bármilyen gyümölcsöt, túrót, diót, bogyót vagy vastag lekvárt használnak. Néhány recept hozzá kell adni citrus héja, habcsókos vagy tejfölös töltelék.

Szilvával

Ez a sütemény omlós tészta alapján készül, gyümölcsréteggel borítva. Különleges ízt ad neki a protein fondant jelenléte, amely nem teszi lehetővé, hogy a termék túlságosan megkeményedjen. Házi szilvás omlós pite sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 3 csésze fehér liszt / s.
  • 200 g tejmargarin.
  • Egy egész pohár finom cukor.
  • Két tojás fehérje.
  • ½ tk gyors szóda.
  • 500 g szilva.
  • Só.

Először is meg kell gyúrnia az omlós tésztát a pite számára. Ehhez egy mély tálban keverjünk össze 2,5 csésze előre átszitált lisztet és hűtött margarinforgácsot. Mindezt jól átdörzsöljük kézzel. A kapott morzsába öntjük a maradék lisztet, szódát és egy csipet sót. Az omlós tészta nagy részét egy sütőpapírral bélelt tepsi alján elosztjuk. A tetejére szilvaféléket fektetünk, és beborítjuk őket cukorral felvert fehérjével. Mindezt megszórjuk a morzsa maradékával és betesszük a sütőbe. A desszertet körülbelül negyven percig sütjük 200 fokon.

Dióval és almával

Ez az omlós pite receptje nem marad észrevétlen az omlós, mérsékelten szerelmesek számára édes sütemények gyümölcsös töltelékkel. Az otthoni megismétléshez a következőkre lesz szüksége:

  • 200 g hűtött vaj.
  • 100 g finom cukor.
  • Körülbelül 3 csésze kenyérliszt.
  • 2 válogatott tojás.
  • 1 st. l. sütőpor.
  • Egy csipet konyhasó.

Minderre szükség lesz a pite omlós tészta gyúrásához. Egy finom és illatos töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

  • Egy pohár héjas dió.
  • 3 kis alma.
  • ½ csésze barna cukor.
  • ½ csirke tojás (lekenéshez)

A lisztet cukorral, sóval és sütőporral keverjük össze. A kapott keverékhez hideg vajat adunk, és alaposan bedörzsöljük a kezünkkel. A kapott morzsába beleütjük a tojásokat, összegyúrjuk puha tésztaés tedd a hűtő polcára. Legkorábban hatvan perc elteltével a rugalmas massza nagy része eloszlik az olajozott forma alján. A reszelt almát egyenletesen elosztjuk a tetején, és megszórjuk édes homokkal és apróra vágott dióval. A maradék tésztából kinyújtjuk a flagellákat, és díszítjük vele a leendő pitét. A termék tetejét enyhén felvert tojással megkenjük. Süssük körülbelül harmincöt percig 190 fokon.

Citrommal

Az alábbi omlós torta recept biztosan bekerül az igazi citrusimádók gyűjteményébe. Az ennek megfelelően elkészített desszert kellemes édes-savanyú ízű, enyhe citrom illatú. Ahhoz, hogy családját ilyen péksüteményekkel kedveskedjen, szüksége lesz:

  • 300 g fehér liszt / s.
  • 150 g nádcukor.
  • 200 g friss tejföl.
  • 150 g lágy vaj.
  • Három tojás sárgája.
  • 1 tk sütőpor.

Mindezeknek az összetevőknek a pite omlós tésztájában kell lenniük. Egy finom, enyhén savanykás töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 100 g finoman kristályos cukor.
  • 2 vékony héjú citrom

Mivel a termék tetejét habcsók borítja, további 50 gramm édes homokot és tojásfehérjét kell készítenie.

A folyamatot célszerű a sütemények elkészítésével kezdeni. Ehhez a sárgáját a cukorral habosra verjük. Az olvasztott vajat, a tejfölt és a meglévő citromokból eltávolított citrusfélék héjának felét hozzáadjuk a felderült masszához. A végső szakaszban mindezt jól összegyúrjuk liszttel. A kapott tészta egy részét sütőlapra fektetjük, gondosan kiegyenlítjük, és körülbelül húsz percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten. Ugyanígy járjunk el a maradék lisztes masszával is. A megbarnított rétegek mindegyikét kettévágjuk, és megkenjük turmixgépben zúzott citromból, cukorból és citrushéjból készült töltelékkel. Ezután a süteményeket egymásra fektetjük, és tojásfehérjéből és édes homokból készült habcsókkal díszítjük. A majdnem kész citromos süteményt a sütőbe küldjük, és körülbelül tizenöt percig sütjük ugyanazon a hőmérsékleten. Közvetlenül tálalás előtt teljesen kihűtjük, és csak ezután vágjuk szeletekre.

almával

Ez a finom és könnyen elkészíthető desszert ritka jó kombináció omlós homok alap és lédús gyümölcs töltelék. Ahhoz, hogy szeretteit ilyen süteményekkel kényeztesse, szüksége lesz:

  • 300 g alma.
  • 200 g parasztvaj.
  • 200 g nádcukor.
  • 1 tk sütőpor.
  • 2 válogatott tojás.
  • 250 g sütőliszt.

A tojásokat fehérjére és sárgájára osztják. Előbbieket hűtőbe tesszük, utóbbiakat a rendelkezésre álló édes homok felével felverjük. A kapott masszához adjuk a lisztet, a vajat és a sütőport. Mindent kézzel jól összegyúrunk és két egyenlőtlen részre osztunk. Egy nagy darabot óvatosan egy kivajazott forma aljára terítünk, és lereszelt gyümölccsel borítjuk, összekeverjük a felvert kihűlt fehérjékkel és cukormaradékokkal. Az almás omlós pite tetejét az előzőleg félretett tésztából készített forgácsokkal borítjuk be. Süsse a terméket körülbelül negyven percig közepes hőmérsékleten.

Túróval és kefirrel

Ez finom desszert Kiderül, hogy nem csak ízletes, hanem hasznos is. Még azok sem utasíthatják vissza, akik nem szeretik a túrót. Létrehozásához szüksége lesz:

  • 250 g fehér liszt.
  • 100 g parasztvaj.
  • Választási tojás.
  • 80 g nádcukor.
  • ½ tk gyors szóda.
  • Egy csipet só.

Mindezek az összetevők szükségesek a pite omlós tészta dagasztásához. Puhává tenni túrós töltelék, szükséged lesz:

  • 100 ml kefir.
  • 400 g közepes zsírtartalmú friss túró.
  • 100 g finom cukor.
  • 2 válogatott tojás.
  • Egy csipet vanília.

Az omlós-túrós pite elkészítése nagyon gyors és egyszerű. A hideg vajat egy reszelőn bedörzsöljük, és liszttel, sóval és szódával összekeverjük. Az így kapott morzsába édes homokkal felvert tojást teszünk. Mindent kézzel intenzíven összegyúrunk és a hűtőszekrény polcára tesszük. Legkorábban fél órával később a tésztát a kivajazott forma aljára kenjük, és túrópüréből, kefirből, keményítőből, cukorból, vanillinből és tojásból készült töltelékkel bevonjuk. A desszertet normál hőmérsékleten sütjük, amíg teljesen meg nem fő.

Túróval, kakaóval és málnával

Az alábbiakban ismertetett technológia segítségével viszonylag gyorsan és egyszerűen elkészíthet egy finom csokis és bogyós süteményt. Nagyon reprezentatív megjelenésű, ami lehetővé teszi egy csésze melletti baráti összejövetelek kiegészítőjeként. illatos tea. Ahhoz, hogy rokonait és vendégeit ilyen süteményekkel kezelje, szüksége lesz:

  • Csésze búzaliszt be.
  • 150 g parasztvaj.
  • 1 st. l. kakaópor)
  • 2 válogatott tojás.
  • 150 g finoman kristályos cukor.
  • Étcsokoládé tábla.
  • ½ tk gyors szóda.

Mindez szükséges lesz a jövőbeli desszert alapjának elkészítéséhez. A töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 100 g nádcukor.
  • 250 g szemcsés túró.
  • 100 g friss málna.
  • 1 st. l. burgonyakeményítő.
  • 2 válogatott tojás.

A vajat vízfürdőben megolvasztják és édes homokkal keverik. A kapott masszába felvert tojást, kakaót és olvasztott csokoládét adunk. Mindezt liszttel intenzíven összegyúrjuk, és a kivajazott forma alján elosztjuk. A tetejére túróból, cukorból, keményítőből és tojásból készült tölteléket kenünk. Gyakorlatilag kész termék málnával díszítjük, és 45 percig sütjük 180 fokon.

Túróval és áfonyával

Ez az omlós pite, melynek fotója kicsit lentebb látható, olcsó és könnyen hozzáférhető alapanyagokból készült. De a viszonylag primitív összetétel ellenére rendkívül ízletesnek és gyönyörűnek bizonyul. Ezért nem szégyen a váratlanul érkező vendégeknek tálalni. Ennek a desszertnek a sütéséhez szüksége lesz:

  • 300 g kiváló minőségű búzaliszt.
  • 100 g parasztvaj.
  • 100 g nádcukor.
  • 10 g sütőpor.
  • 2 válogatott tojás.
  • Egy csipet konyhasó.

Illatos töltelék elkészítéséhez egy bogyós süteményhez a fenti listát ki kell egészíteni. Belépnek ebbe:

  • 300 g friss áfonya.
  • 300 g nem túl zsíros túró.
  • 150 g finom cukor.
  • 150 g sűrű tejföl.
  • Választási tojás.
  • 2 evőkanál. l. burgonyakeményítő.

A puha vajat felvert tojással, cukorral, sóval és sütőporral keverjük össze. A kapott masszát liszttel alaposan összegyúrjuk, és a kivajazott forma alján elosztjuk. Tetejét túrópüréből, tojásból, tejfölből, cukorból, keményítőből és áfonyából készült, ügyes töltelékréteggel kenjük meg. A desszertet körülbelül ötvenöt percig sütjük 180 fokon. Tálalás előtt teljesen kihűtjük, különben nem lesz felvágva.

Málnalekvárral és búzadarával

Ez az omlós pite tökéletesen ötvözi a törékeny omlós alapot és a finom puha tölteléket. A sütéshez szüksége lesz:

  • 200 g prémium búzaliszt.
  • 200 g finom cukor.
  • 200 g sótlan vaj.
  • 3 válogatott tojás.
  • 100 g száraz búzadara.
  • 300 g málna lekvár.
  • 2 evőkanál. l. bármilyen szeszes italt.
  • 1 st. l. keményítő.

A lisztet a rendelkezésre álló vaj felével és 100 g édes homokkal őröljük. A kapott masszába felvert tojást adunk. Mindent jól összekeverünk, sodrófával kinyújtjuk, kikent formába fektetjük, villával megszurkáljuk és a hűtőbe tesszük. Húsz perc elteltével a lehűtött süteményt keményítő hozzáadásával megkenjük lekvárral, és búzadarából, két tojásból, likőrből, olajmaradványból és édes homokból készült töltelékkel lefedjük. A desszertet körülbelül 45 percig sütjük 200 fokon.

Meggylekvárral és habcsókkal

Ez a finom és illatos desszert jó kiegészítője lesz a családi összejöveteleknek egy bögre meleg mellett gyógynövény tea. Nagyon sikeres kombinációja a vékony alapnak és a folyékony tölteléknek. A házi készítésű sütéshez szüksége lesz:

  • 2 csésze teljes kiőrlésű liszt
  • 125 g jó krémes margarin.
  • Választási tojás.
  • Só.

A fenti komponensek mindegyike szükséges a pite omlós tészta dagasztásához. A desszert receptje előírja a töltelékek jelenlétét. Ezért a következőket kell tárolnia:

  • 500 ml cseresznye lekvár.
  • 4 mókus.
  • 150 g finom cukor.
  • 70 g hámozott mogyoró.
  • Vanillin.

A lisztet sóval és reszelt fagyasztott margarinnal keverjük össze. Kézzel mindent jól összedörzsölnek, majd tojással összegyúrva negyven percre hűtőbe tesszük. A megjelölt idő elteltével a tésztát vékonyra kinyújtjuk, kivajazott formába tesszük és villával megszurkáljuk. Egy pergamenlapot bélelünk a tetejére, és borsót öntünk rá. A süteményt tizenöt percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten. Ezután a félkész alapot vékony réteggel megkenjük bogyószörpés megszórjuk apróra vágott mogyoróval. A felvert fehérjékből, cukorból, vanillinből és meggylekvárból készült habcsók tetejére egyenletesen elosztjuk. Mindezt a sütőbe küldjük, és enyhén barnára sütjük.

Reszelt pite lekvárral

Ennek a receptje egyszerű, de nagyon finom desszert nem egyszer segít az elfoglalt háziasszonyoknak, akikhez váratlanul érkeztek vendégek. A saját konyhájában történő megismétléséhez szüksége lesz:

  • 200 g jó krémes margarin.
  • Egy pohár finom kristálycukor.
  • 2 válogatott tojás.
  • 300 g sűrű lekvár.
  • Vanillin tasak.
  • 1 tk sütőpor.

A margarint vízfürdőben felolvasztjuk, teljesen lehűtjük és cukorral keverjük. A kapott masszához adjuk a vanillint, a felvert tojást, a sütőport és a lisztet. Mindet intenzíven gyúrjuk a kezünkkel, amíg egy sűrű, homogén tésztát nem kapunk. Ezután két egyenlőtlen részre oszlik. A kisebb darabot hűtőbe tesszük. A legtöbb a fagyasztóba kerül. Körülbelül húsz perc múlva a kihűlt darabot óvatosan a kivajazott forma aljára terítjük, és tetszőlegesen lefedjük sűrű lekvár. A tetejére fagyasztott tésztát dörzsölünk. A kapott félkész terméket fűtött sütőbe küldjük. A reszelt lepényt homokos alapon körülbelül húsz percig 200 fokon készítjük el.

Bogyós, tejfölös töltelékkel

Ezt a finom házi készítésű pitét a felnőttek és a kis édesszájúak egyaránt szeretik. Tökéletesen ötvözi a finomságot homok torta, friss bogyókés tejfölös töltelék. Ennek a desszertnek a sütéséhez szüksége lesz:

  • 2 válogatott tojás.
  • 130 g jó tejmargarin.
  • 2 csésze fehér liszt / s.
  • 4 evőkanál. l. nádcukor.
  • 1 tk sütőpor.

Az édes töltelék elkészítéséhez még elő kell készítenie:

  • 250 g friss tejföl.
  • Választási tojás.
  • 2 evőkanál. l. fehér liszt / s.
  • 140 g cukor.
  • 300 g bármilyen friss bogyó.

A tojásokat a cukorral felverjük, majd a lágy margarinnal, a sütőporral és a liszttel elkeverjük. A kapott tésztát negyed órára hűtőszekrénybe küldjük. A megadott idő letelte után elosztjuk a kikent forma alján. A tetejére bogyókat fektetünk, és tojásból, cukorból, tejfölből és lisztből készült szósszal leöntjük. Az ilyen süteményt körülbelül 45 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten. Ezután teljesen kihűtjük, óvatosan kihúzzuk a formából és szeletekre vágjuk.

Túróval és mazsolával

Ez az érdekes sütemény jól passzol forró teához és meleg friss tejhez. Mivel túrót és mazsolát tartalmaz, nem csak finom, de meglepően egészséges is. Hogy táplálja a háztartását illatos péksütemények, szükséged lesz:

  • 3 csésze sütőliszt/s.
  • 250 g jó margarin.
  • Egy egész csésze cukrot sem.
  • 1 tk szóda.

A töltelék elkészítéséhez a termékek listája a következőket is tartalmazza:

  • 500 g friss túró.
  • 3 válogatott tojás.
  • 100 g mazsola.
  • Egy egész csésze cukrot sem.
  • 1 tk vanília szirup.

A margarint liszttel elmorzsoljuk, majd cukorral és szódával elkeverjük. Mindezt rövid ideig a hűtőszekrényben tisztítják. Egy idő után a tészta nagy részét szétszórjuk egy kivajazott tepsi felületén. Tetejét túrópüréből, tojásból, cukorból, vaníliaszirupból és mazsolából készült, ügyes töltelékréteggel kenjük meg. Mindezt beborítjuk a maradék morzsával, és közepes hőmérsékleten körülbelül ötven percig sütjük.

Egyszer teljesen összezavarodtam az „omlós tészta”, „édesre vágott”, „cukrozatlan aprított” fogalmakban - a termékek készlete ugyanaz, de a főzési technológia és a kész eredmény eltérő. Ha te is meg akarod érteni, olvasd el figyelmesen, gyorsan “kifejlek” =)

Szóval, liszt, vaj, sárgája. Nézzük meg, mi a felelős az egyes összetevőkért a tesztben.

Liszt

Az omlós tésztához alacsony fehérjetartalmú lisztet kell választani. A mi valóságunkban ez általános fehér liszt felső fokozat. A liszt egy része helyettesíthető rizzsel, rozssal, kukoricával, hajdinával vagy teljes kiőrlésű gabonával, zabpehellyel, kakaóporral vagy darált dióval. Ez a helyettesítés omlóssá teszi a tésztát, és bonyolítja az ízét. A glutén – latinul fordítva (glutén) ragasztó. Hogyan kevesebb glutén lisztben annál lazább, omlósabb lesz a tészta, ezért ha alacsony sikértartalmú lisztet találunk, fogjuk meg. Hasznosabb) És jól fog jönni omlós tésztához!

Vaj

Az olaj legyen a legjobb minőségű összetételű, magas zsírtartalmú (legalább 82%), az olaj aránya a készítményben kellően nagy, így íze az egész tészta ízét befolyásolja. Egyes receptekben a vajat belső zsírral helyettesítik. Ez a kompozíció egyszerre garantálja a sűrűséget és a törékenységet.

A recepttől függően a liszt és a vaj aránya változó, általában 1:1 tartományba esik (azaz a liszt és a vaj súlya azonos mennyiséget jelent). De egyes receptek 2:1 arányt adnak (kétszer annyi lisztet, mint a vaj). Minél több olaj van a tésztában, annál puhább és omlósabb lesz. Ezt nagyon fontos figyelembe venni a nyitott pite receptjének kiválasztásakor: ha a tészta nagyon puha, akkor a nehéz töltelék nem fog tartani.

Kristálycukor

Talán ez az egyetlen tésztafajta, amelyben ízlése szerint változtathatja a cukor mennyiségét anélkül, hogy félne attól, hogy elrontja a szerkezetét. A cukrozatlan pitékben a tésztában lévő cukor teljesen elhagyható. De vannak olyan receptek is, amelyekben a cukor mennyisége eléri az összes többi összetevő tömegének 80% -át. A legfontosabb dolog, amit ne felejts el, hogy a felesleges cukor képes kész pite kemény és túlságosan pirospozsgás.

A barna cukor karamell ízt és aromát kölcsönöz a pékáruknak. Néha a kristálycukrot porcukorral helyettesítik, ezzel együtt lágyabb és sűrűbb tészta jön ki.

Tojás

A tésztában folyadék szerepét töltik be, vízzel, tejjel, bármilyen fermentált tejtermékek receptekben használják. Néha egész tojásokat kevernek bele, gyakran csak a sárgáját vagy csak a fehérjét. Emlékeztetni kell arra, hogy a tojás sárgája zsír, a fehérje pedig víz. Többet akar vajas tészta? Használj "zsíros" folyadékot a tésztába! Ez azt jelenti, hogy a vízen készült omlós tészta mindig sűrűbb és könnyebb ízű lesz, mint a sárgája és a tej.

Szóda és sütőpor

A szabályok szerint az omlós tésztába sem szódát, sem sütőport nem lehet tenni, mert a törékenység biztosított megfelelő főzés, de egyes háziasszonyok így biztosítják magukat, sütőpor segítségét veszik igénybe. Sütőporral biztosan sikerülni fog a sütés.

Só

Sót kell hozzáadni, hogy a tészta ne legyen nyájas, és az íze megnyilvánuljon, a lehető legfinomabb sót használja.

Omlós tészta krémmel

A legkényesebb tészta minden típusú omlós tészta közül, mivel a készítményben gyakorlatilag nincs víz. Kényelmes dolgozni egy ilyen tésztával: kinyújtáskor tökéletesen megőrzi alakját.

Omlós tészta tejföllel

Ennek az opciónak az elkészítéséhez a recept szerinti folyadék teljes mennyiségét tejföllel helyettesítjük. A tejfölben található sav lágyítja a glutént, ezáltal morzsalékot és rugalmasságot ad. Az ilyen tészta nem zsugorodik össze sütés közben, ízletes és puha.

Hogyan kell omlós tésztát gyúrni?

A helyes dagasztás megismeréséhez nézzük meg, mi történik a dagasztás során. Az apró részecskék formájában lévő olajat összekeverjük a liszttel. A zsír olyan gyorsan beburkolja a lisztszemeket, hogy nem teszi lehetővé a glutén kialakulását. És mivel a tojásban és a vajban nincs elég folyadék a glutén kialakulásához, a tészta omlós.

Általánosságban elmondható, hogy három keverési mód létezik:

  • olasz módon
  • krém módszer
  • "vágott tészta" módszer

De nem számít, melyik lehetőséget választja, emlékeznie kell a legfontosabb dologra: nem lehet sokáig gyúrni egy ilyen tésztát. A folyadék hozzáadása után - gyűjtsd össze a tésztát labdába és kész is!

Vajas omlós tészta süteményekhez, süteményekhez, édes pitékhez

Az ezzel a dagasztási módszerrel kapott tésztát joggal nevezik omlós tészta. Ha rányomunk egy darabot egy ilyen tésztából, az apró morzsára omlik, mint a homok. Gyúrható kanállal, mixerrel vagy konyhai robotgéppel. Egy ilyen tesztből finomat főzhet.

Hozzávalók (két tortalaphoz):

  • Liszt - 250 g
  • Vaj - 180 g
  • Cukor - 200 g
  • Sárgája - 1 db.
  • Tojás - 1 db.
  • Só - egy csipetnyi

Főzés előtt egy órával vegyük ki a vajat a hűtőből, hogy meleg és rugalmas legyen dagasztáskor. Tegye a vajat egy kényelmes edénybe, adjon hozzá kristálycukrot, és kanállal vagy spatulával dörzsölje könnyű krémmé. Keverje hozzá a tojást és a sárgáját a keverékhez, és keverje egyenletessé. A lisztet sóval szitáljuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Ha keverővel dolgozik, kapcsolja be a legalacsonyabb sebességet. Amint az összes liszt belekúszott a tésztába, kész is. A tészta annyira puha, hogy előhűtés nélkül lehetetlen vele dolgozni.

Ezt a tésztát tökéletesen tárolják a fagyasztóban, nagyon kényelmes előkészíteni a későbbi használatra.

A legtartósabb omlós tészta "rácsos" pitékhez

Az e recept szerinti tészta olyan erős és rugalmas, hogy könnyen használható tészta „rácstal” borított édes pitékhez, nehéz töltelékű péksüteményekhez, szabad formájú lepényekhez. Itt nagyon fontos az olaj hőmérséklete: hideg, de nem a fagyasztóból. Kockára vágva a vaj könnyen megtartsa a formáját, de késsel megnyomva könnyen lapítható legyen.

1 db 24-26 cm átmérőjű félig zárt tortához:

  • Liszt - 400 g
  • Finom kristálycukor vagy porcukor - 120 g
  • Só - 1/2 teáskanál

Főzés

A vajat 1 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágjuk, az összes száraz hozzávalót egy turmixgép/mixer edényébe szitáljuk, hozzáadjuk az apróra vágott vajat. Kapcsolja be a turmixgépet a legalacsonyabb sebességre, és a tészta dagasztása közben ügyeljen arra, hogy az olaj egyenletesen oszlik el a tálban. Kissé növelheti a sebességet, de nem a maximumra, különben az olaj nagyon felmelegszik, és eláztatja a lisztet.

Amikor az összes vajrészecskét megőrölte a liszttel, állítsa le a keverőt, és tisztítsa meg a tésztát a turmixgép késeitől / pengéitől. Adjuk hozzá a porcukrot/granulált cukrot, hagyjuk belekeverni a vaj-liszt morzsába (ez nem tarthat tovább egy másodpercnél).

A tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, és 2-3-szor átgyúrjuk. A tésztát laposra simítjuk, fóliával becsomagoljuk, és legalább 30 percre, legfeljebb egy napig hűtőbe tesszük.

Édes apróra vágott tészta (cukor) süteményekhez és süteményekhez

Az ilyen tésztából készült termékek nemcsak omlósak és gyengédek, hanem rétegesek is. Az elkészítés elve az, hogy a lisztet a vajjal „aprítjuk”, vagy addig daráljuk, amíg morzsa nem keletkezik, majd felöntjük a folyadékkal és gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Ha egynemű finom morzsa keletkezik, a tészta omlós tésztaszerű lesz. Ha a morzsa mérete - borsó vagy kis bab nagysága - puffadásnak tűnik. A morzsákat darabokkal kombinálva homokos rétegű szerkezetet kapunk.

Az édes apróra vágott tészta lehet cukrozatlan (szellő) és édes (cukor).

Hozzávalók 1 db 26-28 cm átmérőjű nyitott tortához:

  • Liszt - 250 g
  • Hideg vaj - 200 g
  • Cukor - 100 g
  • Sárgája - 2 db
  • Só - 1/2 teáskanál

Ezzel a fajta tésztával elkészíthető pl.
A vajat apróra vágjuk különféle formák. A lisztet szitáljuk egy munkalapra vagy egy tálba, szórjuk meg sóval és cukorral. A vajdarabkákat a lisztre tesszük, ujjbeggyel vagy késsel addig őröljük, amíg finom szemcsés keveréket nem kapunk. Gyűjtsük össze a morzsát egy csúszdába, készítsünk mélyedést a közepébe, amelybe öntsük a sárgáját és 1 ek. l. tej. A tésztát golyóvá gyúrjuk. Ha ezt nem tudja megtenni, adjon hozzá még 1 evőkanál. l. tej. 2-3 alkalommal gyúrjuk át a tésztát, hogy egyenletes legyen. Golyóba formázzuk, koronggá lapítjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre, lehetőleg 4 órára hűtőbe tesszük.

Édesítetlen apróra vágott tészta (szellő)

Ezt a fajta tésztát a következő recept szerint készítem:

  • Liszt - 150 g
  • Vaj szobahőmérséklet- 110 g
  • Só - 1/2 teáskanál
  • Sárgája - 1 db.
  • Hideg tej / víz - 1-2 evőkanál. l.

Nagyon kényelmes az apróra vágott tésztát konyhai robotgépben vagy késsel ellátott turmixtálban dagasztani. A lisztet, sót a tálba öntjük, a vajat apró darabokra vágjuk. Rövid impulzusok bekapcsolásával 3-4 másodpercig forgassa morzsává a tál tartalmát. Adjuk hozzá a tejet és a sárgáját. Kapcsolja be a processzort, amíg a tészta golyóvá nem áll (általában ez nem tart tovább 1 percnél).

Egy ilyen teszt alapján fel lehet készülni ízletes pite - .

Hogyan kell omlós tésztát sütni

Kétféleképpen lehet sütni: az első, hogy a homokos alapot megtöltjük a töltelékkel, és mindent együtt sütünk. A második - először félig sütjük az alapot, utána kirakjuk rá a tölteléket, a tésztával együtt kisütjük. Az elősütésnek köszönhetően a tészta nem válik ragacsossá a nedves és lédús tölteléktől.

Ahhoz, hogy a tésztakosár szép és szabályos formájú legyen, gyakran alkalmazzák a „vakosütés” módszert, vagyis töltés nélkül, de terhelés alatt. Általában ezt a megközelítést használják nyitott piték hogy biztosan jól sült tészta legyen a töltelék alatt.

Elkészítése: A tésztalapra helyezzünk az alapnál valamivel nagyobb sütőpapírt. Tegye a babot (babot, borsót) a súlyozáshoz, és tegye a sütőbe 15-20 percre 190-200 C-on 15-20 percig sütni. Ezután vegye ki a formát, távolítsa el a papír súlyát, és tegye vissza a formát a sütőbe 5-7 percre. A terhelés lehetővé teszi, hogy a tészta megtartsa alakját - az oldalak nem esnek le, és az alja nem emelkedik meg.

Az általános szabály a következő: a piték receptjeiben folyékony töltelékek, kívánatos a kosarat elősütni. Az omlós és vastag töltelékű piték egy mozdulattal elkészíthetők.

Csak sikeres kísérleteket kívánok a konyhában! Remélem sokszor hasznodra válik az omlós tészta elkészítésével kapcsolatos tudnivaló!

homok torta Mindig finom, egyszerű és könnyen elkészíthető. Az omlós tésztás pite mindig szívesen látott vendég az asztalon. És minden háziasszony szabadnapon a konyhába siet, hogy ízletes, illatos péksüteményekkel kényeztesse családját. Mit lehet még gyorsan és ízletesen főzni?

Természetesen a legtöbbet egyszerű receptek a sütemények omlós tésztából készült piték receptjei. Nem valószínű, hogy az oldal olvasói között lesznek olyanok, akik szívesebben töltik az egész napot a kanapén a tévé közelében.


Hiszen az a vágy, hogy érdekes, egyszerű recepteket találjon egy finom omlós pite elkészítéséhez, mindenkit itt gyűjt össze, feltétlenül használja őket, és írja le kedvenc füzetébe azokat, amelyek a legjobban tetszik.

Itt van elég lehetőség a piték elkészítésére, amelyek nem igényelnek sok időt. Megzavarodhat, amikor kiválasztja a legmegfelelőbbet.

A háziasszonyokat gyakran a hűtőszekrény tartalma vezérli, vagy elmennek a boltba, de van olyan sütés, amely szinte nem igényel különleges összetevőket.

Ez egy csodálatos omlós tésztás pite, kedvenc csemege mindenki gyerekkora óta. A márkás omlós pite receptjei nemzedékről nemzedékre öröklődnek, és az új, kipróbált és a háztartás által megbecsült, hamarosan a családi malacperselybe kerül. a legjobb sütemények.

Omlós tésztás pite töltelék

A zsenge omlós tészta elkészítésének több lehetősége is van, a tölteléket a legegyszerűbben használjuk, de ez az eredményt semmilyen módon nem befolyásolja - mindenesetre ínycsiklandó csemegét kapunk: egy finom omlós pitét. Főleg azoknak, akik értékelik az időt, szeretnek ropogósra főzni finom sütemények, a rubrikában kiválasztott omlós torták receptjei:

  • almával:
  • túróval;
  • lekvárral;
  • szilvával;
  • bogyókkal;
  • citrom;
  • cseresznyével.

Természetesen ez nem az omlós pite illatos töltelékeinek teljes listája. Időben bevált összetevők hozzáadásával végtelenül kísérletezhet. De alapreceptek minden ízléshez pontosan ott vannak a rubrika lapjain. Miután kiválasztotta a csábító, lépésről lépésre szóló útmutatót, már a háziasszonyon múlik, hogy igénybe veszi-e a professzionális cukrászok tanácsait, vagy összekapcsolja a fantáziáját és megalkotja saját egyediségét főzési remekmű- ugyanolyan ízletes, illatos és eredeti lesz.

Homoki pite receptek fotókkal

Előfordul, hogy nincs elég tapasztalat a sütéshez, mert fiatal háziasszonyok, sőt, világhírű, fiatal leendő szakácsok próbálják felfogni a kulináris bölcsességet a rovat oldalain. Különösen számukra a recepteket számos kíséri hasznos tippeket. Itt mindent megtalál - a legegyszerűbb útmutatókat, a tapasztalt kézművesek zseniális titkait, a legjobb szakácsok titkait.

Ha vannak érthetetlen pillanatok (ez ritkán fordul elő, minden részletesen le van festve), közvetlenül a recept alatt tehet fel kérdést, tisztázhat egy ismeretlen kifejezést. Feltétlenül válaszoljon szakembereknek tapasztalt háziasszonyok nagy kulináris tapasztalattal. Segítségükkel a omlós pite elkészítése kellemes időtöltéssé válik a konyhában.

Az omlós tésztás pite elkészítése receptjeink szerint nem nehéz. Végtére is, a rubrika csak bevált recepteket tartalmaz omlós tésztás pite készítéséhez lépésről lépésre fotók. Végül is egy csemegét kell sütni és az asztalra tálalni. Itt nem nélkülözheti dekorációk ill szép forma sütés. A fényes illusztrációkkal ez egyszerű – még ha nincs is tehetség a művészetben, az oldal minden olvasója megbirkózik a remek bemutatóval. A receptek fotói részletesen elmagyarázzák, hogyan és mivel díszítheti a tortát, és még jobb - hogyan készítsen eredeti omlós péksüteményt még a sütőbe küldés előtt.

A rubrika oldalai segítenek megbirkózni az omlós tésztával, de nem szabad szem elől téveszteni, hogy a töltelékek is különös figyelmet igényelnek. A lépésenkénti ajánlások és útmutatók segítenek kiválasztani a legfinomabb és legillatosabb omlós tészta-gyümölcs kombinációt, elmondják, hogyan kell a legjobban feldolgozni őket sütés előtt.

Az omlós tésztából tészta főzése ideális nyaraláshoz vagy hétköznapi hétvégéhez. Ezt különösen könnyű megtenni, ha a rubrika receptjeit felhasználva adunk hozzá egy kis fantáziát, és a töltelékkel együtt a lelkünk egy darabját is beletesszük a pitébe.