Apa yang harus disiapkan dari blackcurrant. Cara menyiapkan blackcurrant untuk musim dingin tanpa memasak dan sterilisasi

Pertanyaan tentang cara memasak blackcurrant untuk musim dingin untuk melestarikan vitamin bukan tanpa alasan jutaan ibu rumah tangga muncul setiap tahun. Berry ini dibudidayakan di hampir setiap daerah; itu dianggap sebagai gudang zat aktif biologis dan salah satu yang paling produk yang bermanfaat, yang dapat Anda tanam sendiri atau tidak terlalu mahal untuk dibeli di musim panas.

Ada banyak pilihan untuk memanen buah beri ini. Sebelum memutuskan resep tertentu, ada baiknya mendapatkan gambaran umum tentang apa yang bisa disiapkan dari blackcurrant dan cara terbaik untuk membuang tanaman yang ditanam.

Persiapan bahan baku

Agar benda kerja menjadi berkualitas tinggi, penting:

mengumpulkan kismis dalam cuaca kering. Yang terbaik adalah melakukan ini di pagi hari, tetapi setelah embun mengering;
ambil kismis sepenuhnya matang tetapi tidak terlalu matang. Jika ada semak-semak di daerah Anda varietas yang berbeda, lebih baik tidak mencampur hasil panen dari mereka, karena buah beri mungkin memiliki tingkat kematangan yang tidak sama.

Berry yang dipanen atau dibeli harus hati-hati menata, singkirkan sisa-sisa ranting, singkirkan spesimen yang kusut dan rusak. Bilas beri dalam air mengalir, lalu tiriskan dalam saringan. Jika memungkinkan kering kismis, hamburkan di atas kain bersih atau handuk kertas.

Buah beri yang diperlakukan dengan cara ini cocok untuk semua jenis pemrosesan lebih lanjut.

Pembekuan dan pengeringan

Bagi ibu rumah tangga yang memiliki lemari es yang luas, pilihan metode memanen blackcurrant seperti pembekuan- jelas. Produk disimpan dengan sempurna tanpa kehilangan properti konsumen dalam waktu satu setengah tahun. Di musim dingin, dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan manis, kue kering, minuman, saus, dan juga dikonsumsi segar, karena penampilan dan rasa buah beri yang dicairkan hampir tidak kalah dengan yang segar.

Pemrosesan bahan baku tidak memerlukan banyak usaha: buah beri yang dicuci dan sedikit dikeringkan hanya dituangkan dalam 1-2 lapisan di bagian bawah wadah datar (misalnya, nampan plastik), yang ditempatkan di freezer. Setelah 5-6 jam, kismis dituangkan ke dalam kantong plastik, tutup dan simpan. Sebelum makan atau untuk keperluan kuliner, produk biasanya dicairkan di rak paling atas lemari es atau di microwave, dipanaskan dengan kekuatan penuh selama 1,5-2 menit.

Pengeringan blackcurrant juga memungkinkan Anda menyimpan semuanya fitur rasa dan fitur yang bermanfaat produk. Anda bisa mengolah buah beri di dalam oven, oven microwave atau pengering listrik, atau menggunakan metode udara-solar lama. Banyak ibu rumah tangga menggunakan metode gabungan: selama beberapa hari mereka menyimpan kismis yang dikumpulkan pada palet yang dipasang di tempat yang berventilasi baik (di beranda atau loteng), dan kemudian mengeringkannya dalam oven (sekitar 5 jam pada suhu tidak lebih dari 55 derajat).

Produk yang disiapkan dengan cara ini dianggap paling berguna dan berkualitas tinggi. Ini menghasilkan infus vitamin dan teh berry terbaik. Dalam wadah tertutup rapat, kismis yang dikeringkan dengan benar mempertahankan sifatnya sepanjang tahun.

Selai, jeli, dan selai

Sebagian besar ibu rumah tangga secara tradisional membuat berbagai suguhan manis dari blackcurrant. Kami akan berbicara tentang beberapa resep menarik membuat selai, selai dan jeli.

Volume: 2-2,5 liter

Bahan:

kismis segar - 1 kg;
gula - 1,5-2 kg.

Memasak:

Masukkan buah beri yang sudah disiapkan melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
Tempatkan massa berry dalam wadah berenamel, taburi dengan gula dan aduk rata.
Tutup wadah dengan kain kasa bersih dan biarkan di suhu kamar selama 1-3 hari. Selama waktu ini, gula akan larut, dan massa harus mendapatkan konsistensi seperti jeli.
Pindahkan selai ke stoples yang sudah dicuci, disterilkan, dan dikeringkan. Permukaan massa berry harus 3-4 cm di bawah leher.
Tutupi permukaan selai di setiap toples dengan lapisan gula (sekitar 2 cm). Tutup wadah dengan tutup plastik rapat.

Setelah "kerak" gula terbentuk di permukaan massa berry, toples dapat disimpan selama 8-9 bulan di tempat yang sejuk di apartemen. Di lemari es, benda kerja seperti itu tidak memburuk hingga satu tahun. Dalam hal ini, lebih sedikit gula dapat dimasukkan ke dalam selai "mentah" (1,5 dan bahkan 1,3 kg per 1 kg beri).

Volume: 3 l

Bahan:

kismis - 1,5 kg;
gula - 2 kg;
air - 1,5 gelas.

Memasak:

Buat sirup dari air dan gula.
Benamkan beri dalam sirup mendidih, rebus selama 5 menit setelah mendidih, buang busanya.
Angkat selai dari api dan aduk perlahan dengan mengocok panci dengan gerakan memutar.
Ulangi prosedur perebusan dan pengadukan.
Rebus selai untuk ketiga kalinya selama 5 menit, angkat dari api dan tuangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan dan dikeringkan.
Gulung stoples dengan tutup logam panas (sekrup atau biasa, dengan kunci) dan biarkan dingin.

Selai gabus yang disiapkan dengan benar dan dapat disimpan pada suhu kamar selama 2-3 tahun. Produk ini memiliki konsistensi yang agak kental. Ini dapat digunakan sebagai isian untuk kue buatan sendiri.

Resep aneh ini merupakan persilangan antara selai "mentah" dan "lima menit" klasik. Produk yang dihasilkan adalah jeli yang indah, dengan ketebalan yang berair, buah beri yang lembut dengan rasa asam-manis yang menyenangkan didistribusikan secara merata.

Volume: 2 l

Bahan:

kismis - 1 kg;
gula - 1,5 kg;
air - 1 gelas.

Memasak:

Buat sirup bening dengan air dan setengah jumlah gula.
Celupkan kismis ke dalam sirup dan rebus selama 5 menit setelah mendidih.
Angkat panci dari api, tuangkan sisa gula dan aduk rata, berhati-hatilah agar tidak melukai buah beri.
Bungkus panci dan biarkan pada suhu kamar sampai dingin.
Atur selai dalam stoples kering yang disterilkan. Cobalah untuk mendistribusikan jeli dan buah beri secara merata di semua wadah.
Segel bank.

Di bawah tutup logam yang disegel, blanko semacam itu dapat disimpan hingga satu tahun pada suhu kamar, dan hingga dua tahun di ruang bawah tanah yang dingin. Jika Anda menggunakan tutup plastik, simpan stoples di lemari es dan makan camilan dalam waktu 8-9 bulan.

Anda bisa memasak blackcurrant untuk musim dingin dalam bentuk selai atau selai jeruk menggunakan bahan tambahan. Resep ini menarik karena rasanya yang lembut dan pedas yang membedakan produk jadi.

Volume: 2 l

Bahan:

kismis - 1 kg;
gula - 1 kg;
merah anggur kering- 250ml;
lemon - 1 buah;
oranye - 1 buah;
kayu manis utuh - 1 batang kecil.

Memasak:

Peras jus dari lemon. Buang kulit jeruk dari parutan halus.
Tempatkan kismis, gula dan jus lemon. Campur semuanya dengan baik, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 3-4 menit.
Keluarkan wadah dari api dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam.
Bersihkan massa berry melalui saringan atau giling dengan blender.
Tambahkan batang kayu manis dan kulit jeruk, didihkan dan didihkan selama 8-10 menit.
Tuang anggur ke dalam wajan dan rebus selai, aduk dan keluarkan busa sampai massa memperoleh konsistensi krim asam kental.
Pindahkan selai ke stoples yang kering dan disterilkan (wadah harus diisi sampai paling atas).
Tutup stoples dengan rapat, balikkan ke tutupnya dan biarkan hingga dingin.

Produk ini sangat cocok untuk sandwich manis, melapisi kue buatan sendiri, digunakan sebagai komponen krim dan makanan penutup keju cottage. Dalam stoples tertutup, selai disimpan pada suhu kamar hingga tiga tahun atau lebih.

Kompot

Nenek kami menggunakan sebagian besar tanaman blackcurrant untuk membuat kolak, termasuk yang dikombinasikan dengan buah beri dan buah lainnya. Meskipun blanko membutuhkan investasi waktu dan tenaga yang besar, sulit untuk melakukannya tanpanya: bermacam-macam barang yang dibeli minuman buah pada masa itu sangat langka, dan praktis tidak ada yang memiliki kesempatan untuk mengawetkan buah beri seperti, misalnya, membekukan. Hari ini, kismis, baik segar maupun beku, sudah tidak ada lagi produk musiman, dan rak-rak toko penuh sesak minuman yang berbeda produksi industri. Oleh karena itu, proses yang melelahkan untuk “menggulung” lusinan toples tiga liter dengan kolak buatan sendiri untuk sebagian besar ibu rumah tangga adalah sesuatu dari masa lalu. Namun, banyak yang masih tertarik pada blanko "terkonsentrasi", dari mana di musim dingin Anda dapat membuat banyak makanan enak dan minuman sehat. resep sederhana jenis ini, kami membawa perhatian pembaca lebih lanjut:

Berbeda dengan isi berry dari kolak "tradisional", kismis yang diekstraksi dari stoples yang ditutup menurut resep ini mempertahankan aroma dan kualitas rasa segar. Sangat cocok sebagai isian untuk kue buatan sendiri dan bahkan untuk pangsit. Cairannya juga ternyata sangat pekat. Dapat digunakan untuk makanan cepat saji"air buah", kolak dan jeli.

Volume: toples 3 liter

Bahan:

kismis - 2-2,5 kg (berapa banyak yang muat dalam stoples);
air - 1 liter;
gula - 300 gram.

Memasak:

Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam stoples yang disterilkan "di bahu".
Isi toples dengan sirup mendidih ke atas, masukkan ke dalam bak air dan sterilkan selama 15 menit.
Tutup stoples dengan rapat, balikkan ke tutupnya, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Produk tetap baik pada suhu kamar hingga satu tahun. Kompot jenis ini dapat dibuat tanpa gula, yang sangat penting bagi penderita diabetes. Dalam hal ini, beri dalam stoples dituangkan dengan air mendidih atau jus yang dipanaskan hingga mendidih, diperas dari beri atau apel apa pun.

Jus, sirup, dan anggur

Proses pembuatan jus blackcurrant biasanya tidak menjadi masalah, tetapi metode ekstraksi dapat bervariasi tergantung pada tujuan penggunaan produk akhir. Cara termudah adalah dengan menggunakan juicer rumah tangga, tetapi harus diperhitungkan bahwa jus keluar dari banyak perangkat semacam ini dengan jumlah besar busa, yang kemudian cukup sulit untuk dihilangkan. Saat menyiapkan sirup, itu bisa dihilangkan selama proses memasak, tetapi mengganggu jus pengalengan.

Jika penting bagi Anda bahwa tidak ada busa dalam jus yang diperas, lihat metode manual yang lama tapi andal:

masukkan kismis ke dalam wadah berenamel lebar dan tumbuk buah beri dengan tangan Anda atau alu kayu (penghancur);
tuangkan air mendidih di atas massa (tidak lebih dari 1 liter per 3-4 kg beri), campur dan biarkan dingin;
peras massa melalui saringan, mencoba memeras cairan sebaik mungkin. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menempatkan massa dalam saringan dalam porsi kecil dan menekannya dengan piring yang berdiameter sesuai.

Biasanya, banyak yang tersisa di kue zat bermanfaat. Untuk mengekstraknya, tambahkan sedikit air mendidih ke dalamnya dan ulangi operasi putaran. Dengan cara ini, sekitar 500-650 ml jus diperoleh dari 1 kg kismis (saat menggunakan juicer - hingga 750 ml).

Produk dapat diawetkan tanpa aditif. Untuk melakukan ini, itu harus dididihkan (tetapi tidak direbus) dan tuangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan ke atas. Tutup stoples segera, balikkan tutupnya dan bungkus sampai dingin. Jus semacam itu disimpan di dalam ruangan hingga satu tahun.

Sirup digunakan tidak hanya untuk keperluan kuliner: ditambahkan ke teh untuk pilek. Ini adalah obat vitamin yang sangat baik yang mengurangi demam, meredakan sakit kepala dan batuk.

Volume: 1.2 liter

Bahan:

jus blackcurrant - 1 liter;
gula - 400 gram.

Memasak:

Tuang jus ke dalam panci enamel, tambahkan gula.
Didihkan campuran dan didihkan selama 3-5 menit, buang busanya.
Tuang sirup panas ke dalam stoples kecil yang disterilkan, tutup rapat, balikkan tutupnya dan bungkus sampai dingin.

Di ruangan yang dipanaskan, toples sirup disimpan hingga satu tahun, dan di tempat yang dingin - hingga dua tahun atau lebih.

Anggur blackcurrant buatan sendiri adalah minuman yang luar biasa, enak, harum, melestarikan semua sifat bermanfaat dari buah beri segar.

Anggur asli adalah jus yang telah mengalami proses fermentasi dengan bantuan apa yang disebut ragi "liar" (jamur yang hidup di kulit buah atau buah). Masalahnya adalah buah beri utara (termasuk kismis), tidak seperti anggur selatan, mengandung terlalu banyak asam, yang mencegah aktivitas vital mikroorganisme. Oleh karena itu, untuk membuat anggur blackcurrant, jus diencerkan dengan air untuk mengurangi keasamannya, dan gula ditambahkan.

Bahan:

jus blackcurrant - 10 liter;
air - 10 liter;
gula - 6 kg.

Dalam hal ini, jus yang diperoleh menggunakan peralatan rumah tangga cocok, tetapi lebih baik menggunakan metode ekstraksi manual. Kismis tidak dicuci sebelum ditekan untuk menyimpan jumlah maksimum jamur ragi. Gula harus ditambahkan: konsentrasinya dalam buah beri itu sendiri terlalu rendah untuk memastikan fermentasi normal.

Memasak:

Campur jus dengan air dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi (toples besar atau botol) tidak lebih dari 3/4 volumenya.
Panaskan sedikit air, larutkan 2/3 dari norma gula di dalamnya dan tambahkan ke wadah.
Pasang segel air. Ini dilakukan sebagai berikut: wadah ditutup dengan tutup plastik rapat dengan lubang kecil di mana tabung tipis dimasukkan. Salah satu ujung tabung harus berada di dalam kaleng jus, tetapi di atas permukaannya. Yang lain diturunkan ke dalam mangkuk kecil berisi air, yang ditempatkan di sebelah tangki fermentasi, dan ujung tabung direndam dalam air. Dengan fermentasi aktif (tanpa akses ke udara luar), gas yang dilepaskan keluar melalui tabung ke dalam air.
Tunggu akhir fermentasi aktif, ketika gelembung gas berhenti dilepaskan melalui "rana". Rata-rata, dibutuhkan 7-10 hari. Tahap selanjutnya dari fermentasi lambat akan memakan waktu dari 3 minggu hingga satu bulan. Wadah tidak boleh dibuka pada saat ini, agar tidak membiarkan udara luar masuk ke dalamnya. Kemudian cairan akan mulai "menjernihkan" (partikel kental akan mengendap di dasar);
Ketika cairan menjadi benar-benar transparan, tiriskan, sesedikit mungkin mengganggu sedimen. Hapus pengental, bilas wadah. Tuang kembali produk yang sudah diklarifikasi, tambahkan sisa gula ke dalamnya (lebih baik melarutkannya dalam sedikit cairan yang sedikit dipanaskan sebelumnya).
Pasang kembali rana. Fermentasi kedua tidak akan terlalu aktif dan akan berakhir dalam 2-3 minggu.
Tunggu klarifikasi akhir cairan. Dengan hati-hati, tanpa mengocok sedimen, tuangkan ke dalam stoples atau botol bersih, tutup dengan tutup plastik atau gabus dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Minuman akan "matang" dalam waktu 3-4 bulan. Anggur muda, yang mulai dibuat di musim panas, sudah bisa dicicipi liburan tahun baru. Produk semacam itu disimpan pada suhu kamar selama 2-3 tahun tanpa kehilangan rasa, aroma, dan sifat yang bermanfaat.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang teknologi pembuatan anggur blackcurrant dari video berikut:

Ada pendapat bahwa adalah mungkin untuk meningkatkan benteng rumah anggur, meningkatkan tingkat penanda gula dalam jus. Itu tidak benar. Ragi "liar" mengolah gula menjadi etil alkohol, tetapi mati ketika konsentrasinya dalam larutan mencapai 14-16%. Jika ada terlalu banyak gula dalam jus, anggur akan menjadi sangat manis, tetapi kekuatannya tidak akan meningkat.

Mengikuti resep yang ditentukan minuman siap saji rasanya bisa semi-kering atau semi-manis, tergantung pada varietas kismis dan kualitas buah beri. Untuk membuat anggur yang diperkaya, vodka atau alkohol ditambahkan ke larutan yang belum selesai "difermentasi". Pada saat yang sama, ragi langsung mati, tidak sempat mengolah sebagian gula, sehingga produknya kuat dan manis.

Pastila dan manisan buah-buahan

Anda bisa memasak blackcurrant dalam bentuk suguhan "kering", yang nyaman karena dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa sumbat.

Bahan:

kismis - 400 g;
air - 200 ml;
gula - 400 gram;
gula bubuk - 50-100 g.

Memasak:

Buat sirup dari air dan gula.
Rendam buah beri dalam sirup panas, panaskan sampai berbusa, angkat dan dinginkan sebentar.
Rebus dalam 3 dosis, masing-masing 2-3 menit dengan interval 30-40 menit.
Keluarkan kismis dari sirup, masukkan saringan dan biarkan selama 10 jam.
Atur buah beri di atas kain dalam satu lapisan dan keringkan di udara sampai tidak menempel di tangan Anda.
Gulingkan kismis dalam gula bubuk, masukkan ke dalam stoples yang bersih dan kering, tutup dengan perkamen.

Produk disimpan pada suhu kamar di tempat yang kering hingga satu tahun.

Marshmallow yang disiapkan dengan benar tidak menempel di jari, jauh di belakang perkamen, dipotong-potong dan mudah digulung menjadi gulungan.

Bahan:

kismis - 400 g;
air - 60-70 ml;
gula - 250 gram.

Memasak:

Masukkan kismis ke dalam panci, tambahkan air dan panaskan dengan api kecil di bawah tutupnya. Saat kulit buah beri mulai retak, angkat dari api dan dinginkan sedikit.
Giling beri dengan blender menjadi pure halus, tambahkan gula dan biarkan selama 30 menit.
Didihkan massa dan didihkan selama 10 menit, aduk terus.
Tuang pure ke atas loyang yang ditutupi dengan perkamen, dengan lapisan tidak lebih dari 3 mm.
Keringkan dalam oven pada suhu 50 derajat (proses akan memakan waktu 5-6 jam), atau biarkan kering selama 3-4 hari.

Saat dikeringkan, marshmallow dapat disimpan dalam wadah tahan lembab selama sekitar satu tahun.

Marinade dan saus

Produk ini berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging dan unggas, dapat digunakan sebagai camilan mandiri atau sebagai komponen salad buah dan sayuran.

Volume: sekitar 3 kaleng 0,5 l

Bahan:

beri kismis - 1-1,2 kg (berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam stoples);
air - 500 ml;
gula - 150 gram;
cuka 9% - 40 ml;
kayu manis utuh, batang kecil - 3 pcs.;
lada hitam allspice - 6 kacang polong.

Memasak:

Isi stoples yang disterilkan dengan beri "sampai bahu", letakkan kayu manis dan merica di bagian bawah.
Rebus rendaman (tambahkan cuka di akhir masakan) dan tuangkan stoples ke atasnya.
Pasteurisasi dalam penangas air selama 10 menit, gabus, buka tutupnya dan bungkus sampai dingin.

Acar kismis disimpan di dalam ruangan hingga satu setengah tahun.

Membuat saus blackcurrant sangat sederhana. PADA resep dasar buah beri yang dihancurkan digunakan sebagai bahan dasar, yang ditambahkan berbagai bumbu dan bahan lainnya untuk memberikan produk rasa yang tajam, pedas, atau rasa lainnya.

Bahan:

beri blackcurrant - 1 cangkir;
gula - 2 sdm. l.;
garam (opsional) - 0,5 sdt;
air - 0,5 gelas.

Sesuai keinginan dan selera gunakan:

rempah-rempah kering - merica, kunyit, kayu manis, cengkeh, daun salam, ketumbar, jinten, jinten, dll.;
herbal - dill, mint, basil, tarragon, dll .;
cabai, bawang putih, jahe (cincang).

Seringkali jus lemon atau kulit jeruk ditambahkan ke dalam saus; air kadang-kadang diganti dengan anggur.

Memasak:

Buah beri dihancurkan dengan blender, air, gula, garam, dan bumbu kering ditambahkan.
Campuran direbus dengan api kecil selama sekitar 30 menit, aduk terus.
Herbal (kering atau segar) dan sayuran (cincang) ditambahkan 5-7 menit sebelum akhir memasak.
Jika massa mengandung fragmen padat rempah-rempah atau sayuran, itu disaring dan dididihkan lagi.
Saus kental panas dituangkan ke dalam stoples kecil yang disterilkan.
Tepi disumbat, dibalik, dibungkus dan dibiarkan dingin.

Produk jadi dapat disimpan selama sekitar satu setengah tahun pada suhu kamar. Sausnya paling banyak ditambahkan masakan yang berbeda, mereka sangat baik untuk melapisi potongan daging, unggas atau ikan yang dimaksudkan untuk digoreng atau dipanggang.

Video

Kami sarankan menonton beberapa resep untuk blackcurrant blank untuk musim dingin dalam format video:

Dari tomat varietas, Anda bisa mendapatkan benih "milik Anda" untuk disemai tahun depan (jika Anda benar-benar menyukai varietasnya). Tetapi tidak ada gunanya melakukan ini dengan yang hibrida: benih akan muncul, tetapi mereka akan membawa bahan turun-temurun bukan dari tanaman dari mana mereka diambil, tetapi dari banyak "nenek moyangnya".

Aplikasi yang nyaman untuk Android telah dikembangkan untuk membantu tukang kebun dan tukang kebun. Pertama-tama, ini adalah kalender penaburan (bulan, bunga, dll.), Majalah tematik, koleksi tips bermanfaat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat memilih hari yang menguntungkan untuk menanam setiap jenis tanaman, menentukan waktu pematangan dan panen tepat waktu.

Penting untuk mengumpulkan bunga obat dan perbungaan di awal periode berbunga, ketika kandungan nutrisi di dalamnya setinggi mungkin. Bunganya seharusnya disobek dengan tangan, mematahkan tangkai kasarnya. Keringkan bunga dan tumbuhan yang dikumpulkan, hamburkan dalam lapisan tipis, di ruangan yang sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Tempat kelahiran lada adalah Amerika, tetapi pekerjaan pemuliaan utama untuk pengembangan varietas manis dilakukan, khususnya, oleh Ferenc Horvath (Hongaria) pada tahun 20-an. Abad XX di Eropa, terutama di Balkan. Lada datang ke Rusia dari Bulgaria, itulah sebabnya ia mendapat nama biasa - "Bulgaria".

Kompos - residu organik busuk dari berbagai asal. Bagaimana melakukan? Semuanya diletakkan di tumpukan, lubang atau kotak besar: sisa dapur, bagian atas tanaman kebun, gulma yang dipangkas sebelum berbunga, ranting tipis. Semua ini diselingi dengan tepung fosfor, terkadang jerami, tanah atau gambut. (Beberapa penghuni musim panas menambahkan akselerator pengomposan khusus.) Tutup dengan kertas timah. Dalam proses overheating, tumpukan diaduk atau ditusuk secara berkala untuk membawa udara segar. Biasanya kompos "matang" selama 2 tahun, tetapi dengan aditif modern dapat siap dalam satu musim panas.

Di Australia, para ilmuwan telah memulai percobaan kloning pada beberapa varietas anggur cuaca dingin. Pemanasan iklim, yang diprediksi hingga 50 tahun ke depan, akan menyebabkan hilangnya mereka. Varietas Australia memiliki karakteristik yang sangat baik untuk pembuatan anggur dan tidak rentan terhadap penyakit yang umum di Eropa dan Amerika.

Di Denmark kecil, sebidang tanah apa pun adalah kesenangan yang sangat mahal. Oleh karena itu, tukang kebun setempat telah beradaptasi untuk menanam sayuran segar dalam ember, tas besar, kotak busa yang diisi dengan campuran tanah khusus. Metode agroteknik semacam itu memungkinkan Anda untuk mendapatkan panen bahkan di rumah.

Racun alami ditemukan di banyak tanaman; tidak terkecuali, dan yang ditanam di kebun dan kebun sayur. Jadi, di tulang apel, aprikot, persik ada asam hidrosianat (hidrosianat), dan di bagian atas dan kulit nightshade mentah (kentang, terong, tomat) - solanin. Tapi jangan takut: jumlah mereka terlalu kecil.

Memanen kismis untuk musim dingin dilakukan tidak hanya oleh tukang kebun yang memanen buah beri ini untuk melestarikannya, tetapi juga oleh semua orang yang mengerti bahwa Anda tidak dapat membeli kismis yang Anda pilih dan siapkan sendiri untuk keluarga Anda di toko. Dalam hal ini, pengalaman banyak generasi petani berry dalam memanen kismis datang untuk menyelamatkan. Untuk musim dingin, resep untuk "liku-liku" ini sangat beragam, dengan mempertimbangkan variasi buah beri dan selera anggota keluarga tukang kebun.

Pematangan dan panen kismis terjadi pada Juli-Agustus. Saat ini, keduanya merah dan kismis hitam. Setiap semak berbuah lebat. Dan karena Anda tidak bisa makan banyak buah beri segar karena karakteristik asamnya, oleh karena itu, pertanyaan tentang memanen kismis untuk musim dingin muncul ke permukaan. Anda cukup menggiling buah dengan gula, mendapatkan apa yang disebut opsi "vitamin". Anda juga bisa membekukan buah beri, atau membuat selai atau memasak kolak. Ada cukup pilihan.

Memanen kismis hitam untuk musim dingin dan kismis merah untuk musim dingin pada dasarnya tidak berbeda, tetapi hasilnya adalah hidangan yang agak berbeda. Jeli kismis untuk musim dingin, kolak kismis untuk musim dingin sangat baik. Situs web kami memiliki varian yang berbeda, coba dan pilih resep favorit Anda. Misalnya, resep kismis merah untuk musim dingin berwarna-warni dan rasanya luar biasa. Dengan caranya sendiri, blackcurrant baik dan sehat untuk musim dingin, resepnya cocok untuk pecinta hidangan manis dan asam.

Pastikan untuk mencatat bahwa kismis apa pun sangat berguna. Vitamin C, yang ditemukan berlimpah di dalamnya, akan sangat berguna di musim dingin. Teh sederhana dengan selai kismis adalah pencegahan pilek yang sangat baik dan prosedur yang menyenangkan untuk memperkuat kekebalan. Produk ini pasti harus diberikan kepada anak-anak. Ngomong-ngomong, mereka paling suka jeli kismis. Resep untuk musim dingin lezat anak-anak ini mudah dilakukan, mereka harus segera diadopsi.

Setiap varietas kismis adalah konsentrat vitamin. Cara termudah untuk mempersiapkan musim dingin adalah blackcurrant, dihaluskan dengan gula. Ini adalah selai vitamin yang kami sebutkan. Ini disiapkan seperti ini: buah kismis dibersihkan dari ranting, sepal, lalu dihancurkan atau digosok sampai gula benar-benar larut (proporsi ada dalam resep). Massa yang sudah jadi diletakkan dalam keadaan bersih toples kaca, gabus dan simpan di tempat yang sejuk.

Beberapa tips bagi mereka yang pertama kali memutuskan untuk mengambil berry ini:

Kismis harus dicuci bersih sebelum dipanen. air dingin dan pastikan untuk mengering, jika tidak maka akan berfermentasi;

Untuk selai proporsi tradisional: satu volume beri dan satu setengah volume gula, tetapi pada kenyataannya perlu memperhitungkan kualitas beri, varietasnya, kandungan gula, serta kualitas gula itu sendiri;

Aturan berikut akan memastikan kualitas selai: kebersihan dan kekeringan buah matang, sterilitas stoples, penyimpanan selai di tempat yang dingin;

Di musim dingin, toples juga dapat disimpan di balkon, mereka tidak akan membeku bahkan dalam cuaca dingin - gula tidak akan memberi.

Selamat siang teman-teman terkasih. Blackcurrant dianggap sebagai sumber vitamin, campuran elemen bermanfaat yang diberikan alam kepada seseorang untuk menjaga kesehatan. Berrynya sangat enak, melindunginya dengan baik kualitas yang berguna selama penyimpanan, ia mampu menopang tubuh dalam kondisi kekurangan vitamin musim dingin atau musim semi.

Untuk melakukan ini, selama periode pematangan, itu diawetkan, dibekukan, disiapkan kolak, selai dan. Pada saat yang sama, daun dari semak juga diambil dan dikeringkan. Bagaimana blackcurrant dipanen untuk musim dingin? Hari ini kami memiliki banyak resep untuk kesempatan ini.

Di musim dingin yang panjang, obat alami tambahan tidak ada salahnya. Artikel ini akan bermanfaat bagi mereka yang menyukai buah beri yang luar biasa ini dan ingin menikmati rasanya di musim dingin.

Tidak diketahui mengapa berry ini sangat dihargai, karena sifatnya yang unik sebagai obat atau rasanya yang luar biasa. Kemampuan blackcurrant untuk menyembuhkan telah dihormati di Rusia sejak abad ke-11, dan sejak abad ke-15 biara-biara Pskov dan Novgorod telah memperhatikan buah beri.

Buahnya jenuh dengan sangat besar, karena produk makanan, jumlah vitamin C yang berharga untuk seseorang, hanya 50 g selai atau buah beri segar untuk menutupi kebutuhan sehari-hari. Dan kismis itu sendiri akan mulai bekerja dan melindungi seseorang dari aterosklerosis dan anemia, meningkatkan kekebalan, menyembuhkan penyakit ginjal dan saluran pernapasan bagian atas. Asam folatnya akan melindungi dari radiasi, membantu menghilangkan racun dari tubuh.

Sifat diuretik dan anti-inflamasi buah beri tidak perlu diiklankan. Minum antibiotik untuk pengobatan - infus beri kismis akan meningkatkan aktivitasnya sepuluh kali lipat. Dengan menggabungkan kismis dengan madu, Anda akan mendapatkan obat yang baik untuk hipertensi.

Akhirnya, Anda dapat melalui sifat antivirus: ia melawan patogen difteri dan disentri, staphylococcus aureus, mengobati diare.

Daun kismis (panen untuk musim dingin)

Saat mengumpulkan kismis, jangan abaikan daunnya. Ini adalah kotak vitamin asli.

Misalnya, itu jenuh dengan vitamin C lebih dari buah itu sendiri. Jadi teh biasa dari daun akan mengisi kembali persediaan vitamin.

Agar daun selanjutnya membawa manfaat maksimal, disarankan untuk mengikuti aturan tertentu saat mengumpulkannya:

Kumpulkan daunnya bukan dengan beri, tetapi lebih awal, ketika mereka baru saja mekar.
Pada saat itu, daun paling jenuh dengan vitamin di paruh pertama hari: sebelum matahari terbit yang cerah, tetapi setelah embun mengering.
Jika Anda tidak punya waktu untuk menyesuaikan diri dengan waktu, dan Anda masih belum mengumpulkan daun, itu tidak masalah. Belum terlambat untuk merobeknya sampai musim gugur. Tentu saja, mereka tidak lagi muda, tetapi mereka diberi makan dengan aroma kismis, dan tehnya akan benar-benar harum.
Saat memilih daun untuk penyimpanan musim dingin, buang semua yang layu, dimakan, atau sakit.
Anda dapat mengeringkan daun dengan beberapa cara, oven, tempat di bawah pohon, beranda bisa.
Hal utama adalah melindungi daun dari sinar matahari langsung selama pengeringan.
Jika ada pengering, pertanyaan di mana mengeringkan beri hilang dengan sendirinya.

Bahan baku yang dihasilkan dapat dikonsumsi di musim dingin sebagai gantinya, untuk menekankan sifat obat Dianjurkan untuk mengambil dengan susu, sayang. Daun kismis digunakan sebagai diaphoretic, diuretik, tonik dan desinfektan.

Acar kismis

Masukkan buah beri bersih yang sudah dicuci ke dalam stoples, isi jarak ke gantungan. Tuang marinade panas. Sterilkan 3 menit. Pasang tutupnya, balikkan stoples, tetap hangat sampai benar-benar dingin.

Bumbunya: untuk 1 liter air, segelas cuka 9%, 800 g gula.

Resep nomor 2 untuk penderita diabetes

Siapkan buah beri sesuai resep di atas, isi dengan air, sterilkan selama 5 menit, gulung dan tetap hangat, di bawah mantel bulu.

Resep nomor 3

Cara termudah. Rebus blackcurrant dalam panci terpisah, yang telah ditambahkan beberapa sendok makan jus atau beri tumbuk. Tuang gula ke dalam setengah berat kismis. Rebus 5 menit. Susun dalam stoples dan gulung.

Blackcurrant tanpa dimasak

Resep selai ini, yang bahkan tidak perlu direbus, dapat dengan aman disebut musim panas yang manis, karena seluruh vitamin kompleks kismis tetap utuh, sementara aroma musim panas dipertahankan. Resepnya sendiri:

Terutama hati-hati memilah buah beri, hanya menyisakan utuh, tanpa cacat. Bilas dengan air dan biarkan airnya mengalir agar buahnya tetap kering.
Giling blackcurrant dalam blender.
Campurkan buah beri dengan jumlah gula yang sama berdasarkan beratnya.
Aduk rata dan tunggu untuk mengatur dalam stoples sampai gula larut.
Bagi selai ke dalam stoples yang disterilkan. Simpan di lemari es di bawah tutup plastik.

Kemacetan lima menit

Memasaknya cepat dan mudah, hanya membutuhkan waktu 5 menit. Resepnya ada di depan Anda:

Sortir buah beri dengan baik, lepaskan yang penyok dan cacat. Isi dengan air ke atas lapisan terakhir beri tidak tertutup kelembaban.
Letakkan kismis di atas api dan didihkan ringan sehingga hanya gelembung yang muncul.
Tambahkan gula ke selai sesuai dengan berat beri. Itu saja - jam telah berlalu. 5 menit tersisa sampai akhir memasak.
Aduk selai sambil dipanaskan hingga sensasi gulanya hilang.
Tuang selai panas ke dalam stoples steril, gulung tutupnya, balikkan wadah dan bungkus dengan pakaian hangat.
Anda dapat mengeluarkan stoples hanya setelah dingin.

Bagaimana cara membekukan?

Membekukan buah beri adalah pilihan termudah dan paling murah untuk memanen buah beri untuk musim dingin. Selain itu, hampir semua vitamin disimpan dalam kismis.

Kami mencuci buah beri, membiarkannya kering, memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer.
Pilihan lain untuk pembekuan adalah dengan memecah buah blackcurrant dengan blender menjadi pure, tambahkan sedikit gula (100 g per 1 kg buah), campur dan masukkan ke dalam wadah dan di dalam freezer. Saya menggunakan 250 gr kecil dengan tutup. Toples ini sangat nyaman untuk disimpan di dalam freezer. Di musim dingin Anda mendapatkannya, dan buahnya segar dan harum.

Kontraindikasi

Sulit dibayangkan, tetapi ada kasus ketika penggunaan blackcurrant harus diperlakukan dengan hati-hati.

Harap dicatat, jika Anda memiliki penyakit berikut, batasi penggunaan blackcurrant, atau kendalikan kesehatan Anda dan jangan menyalahgunakan produk:

dengan tromboflebitis dan pelanggaran pembekuan darah, Anda tidak boleh menggunakan beri hitam secara tidak terkendali, mereka dapat menyebabkan trombosis,
mengecualikan kismis dari diet kerabat yang baru saja mengalami serangan jantung atau stroke,
perhatikan konsumsi buah beri yang wajar untuk hepatitis, Anda bisa makan, tetapi dengan hati-hati,
batasi konsumsi buah beri dalam kasus gastritis dan tukak lambung.

Mungkin banyak dari khasiat blackcurrant yang Anda kenal, dan ada resep bagus di celengan rahasia rumah Anda. Pastikan untuk berbagi, blackcurrant layak menjadi buah beri yang paling dihormati di meja musim dingin.

Selamat makan dan Memiliki suasana hati yang baik! Jika artikel itu bermanfaat bagi Anda, bagikan dengan teman-teman Anda, tekan tombol jejaring sosial. Sampai bertemu lagi di halaman situs.

Hampir setiap ibu rumah tangga membuat blackcurrant blank untuk musim dingin, karena sangat sehat dan enak. Jika kebun Anda sendiri berlimpah dengan buah-buahan, perawatan harus dilakukan untuk melestarikan tanaman. Ada banyak cara untuk melakukannya, salah satunya adalah dengan membuat selai. Berry taman hitam bersifat universal; selai, kolak, jus dibuat darinya untuk musim dingin. Dan buah-buahan yang bermanfaat dibekukan, sehingga nantinya bisa digunakan sebagai pengganti yang segar.

Pilihan kosong untuk musim dingin dari blackcurrant

Cara termudah untuk melestarikan panen buah beri yang dipanen di kebun Anda adalah dengan menempatkannya di dalam freezer. Di musim dingin, produk ini dapat digunakan untuk memasak kolak atau sebagai isian untuk memanggang. Buah-buahan segar ditambahkan ke teh dan dimakan ditaburi gula.

Cara lain untuk mempersiapkan musim dingin adalah dengan membuat selai. Semua orang menyukai kelezatan ini, terutama anak-anak. Camilan itu akan membawa kesenangan bagi para tamu saat minum teh dan akan mengingatkan Anda pada hari-hari musim panas.

Resep sederhana untuk panen adalah jus kismis atau kolak. minuman buatan sendiri jauh lebih baik daripada yang dibeli di toko. Anak-anak pasti akan menghargai rasanya yang menyenangkan. Yang terbaik dan jalan mudah simpan panen buah-buahan dari semak kismis - giling beri dengan gula. Mereka disimpan dengan baik di tempat yang sejuk. Mereka yang memiliki ruang bawah tanah harus memperhatikan resep ini.

resep blackcurrant

Hasil panen tidak dapat disimpan dalam waktu lama, jika tidak buah akan menjadi lunak dan memburuk. Penting untuk segera memulai pengalengan. Kismis perlu disortir, sampah dan ranting dibuang, lalu dicuci. Lebih mudah untuk melakukan ini menggunakan saringan atau saringan, menuangkan beberapa buah ke dalamnya.

Berry bersih harus dikeringkan, tersebar dalam lapisan tipis di atas handuk atau kertas roti. Rekomendasi ini sangat relevan jika nyonya rumah berencana untuk membekukan seluruh kismis.

Resep selai mudah

Untuk menyiapkan selai kismis, Anda membutuhkan baskom atau wajan lebar dengan bagian bawah yang tebal. Tidak disarankan untuk menggunakan berdinding tipis - massa yang manis menempel padanya. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 kg beri;
1kg gula pasir.

Berry dimasukkan ke dalam mangkuk, disela dengan blender dan gula ditambahkan. Anda bisa menghancurkannya sehingga mengeluarkan jus. Panggul dibakar dengan intensitas sedang. Nyonya rumah harus mengaduk massa berry, menghindari pembakaran. Saat memanas, busa terbentuk di atasnya, itu harus dikumpulkan dengan sendok. Setelah menunggu selai mendidih, panaskan lagi dengan api kecil selama 20 menit.

Semakin lama suguhan dimasak, semakin kental jadinya. Bagi yang menyukai selai yang sangat padat, disarankan untuk menambah waktu memasak 10 menit lagi.

Camilan panas segera dituangkan ke dalam stoples, setelah sebelumnya disterilkan dengan uap, dan gabus dibuat. Wadah dibalik, dibungkus, dan setelah pendinginan lengkap dipindahkan ke dapur.

Blackcurrant, parut dengan gula

Buah kering murni ditaburi gula dan digiling dengan pendorong kayu. Anda bisa menggunakan blender. Metode kedua kurang disukai karena proses oksidasi nosel logam, tetapi lebih nyaman dan lebih cepat. Massa dibiarkan pada suhu kamar selama dua hari sampai butiran gula benar-benar larut. Pada saat ini, diaduk secara berkala.

Lebih mudah untuk menyimpan kismis yang diparut dengan gula dalam stoples kaca setengah liter. Mereka perlu disterilkan dengan cara apa pun dan diisi dengan massa yang manis, menyisakan ruang kosong. Lapisan gula satu sentimeter dituangkan di atas kismis. Bagian yang kosong ditutup dengan tutup polietilen.

Jika kismis parut disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es, dan tidak pada suhu kamar, diperbolehkan untuk mengurangi jumlah gula menjadi 1,5 kg per 1 kg buah beri.

Kompot kismis

600 gram buah-buahan;
300 gram gula pasir;
2,7 liter air.

Buah beri disortir dengan hati-hati, singkirkan yang kusut dan rusak, dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Didihkan air dalam panci ukuran yang sesuai. Dianjurkan untuk menggunakan wadah enamel. Air mendidih dituangkan ke dalam toples beri, ditutup dengan tutupnya dan dibiarkan selama 30 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, cairan dari toples dituangkan kembali ke dalam panci, meninggalkan buah-buahan di dalamnya, tambahkan gula dan aduk. Menyalakan api, mereka menunggu sampai mendidih, setelah itu wadah dengan kismis diisi lagi dengan sirup dan dipelintir dengan tutupnya. Guci dibiarkan dingin terbalik, dibungkus dengan selimut.

Pembekuan untuk musim dingin

Metode memanen blackcurrant untuk musim dingin ini paling sering digunakan karena kesederhanaannya. Buah dibekukan utuh. Dalam bentuk ini, hasil panen disimpan selama beberapa bulan. Tetapi pertama-tama Anda perlu mempersiapkannya:

memilah dari sampah dan menghapus dari cabang;
cuci dengan air dingin;
keringkan di atas handuk.

Hanya buah beri elastis yang tidak rusak yang cocok untuk pembekuan.

Kismis olahan dikemas dalam kantong kecil 200 gram, diikat dan ditempatkan di freezer. Jika ada kompartemen untuk pembekuan cepat, Anda harus menggunakannya. Setelah 3 jam, buah beri akan mengeras dan dapat dipindahkan ke laci atas freezer. Di musim dingin, buah beri utuh digunakan untuk membuat kolak atau ditambahkan ke kue buatan sendiri.

Selai untuk musim dingin

Dari beri blackcurrant Anda bisa memasak selai lezat. Ini berbeda dari selai dalam konsistensi. Anda akan membutuhkan saringan untuk menghilangkan kulit buah dan mendapatkan selai yang seragam dan hampir transparan. Resepnya hanya terdiri dari 3 bahan:

gula - 1 kg;
blackcurrant - 1 kg;
air - 200ml.

Buah-buahan murni ditempatkan dalam panci, dituangkan dengan air. Tugas nyonya rumah adalah mendidihkan air, karena suhu tinggi, buah beri akan menjadi lunak, kulitnya pecah, dan jusnya akan keluar. Memasak dilanjutkan tidak lebih dari 3 menit.

Sekarang Anda perlu mengalirkan semua cairan ke dalam mangkuk enamel dan menggosok buah beri melalui saringan atau kain tipis untuk memeras jus yang tersisa. Panci dengan nektar kismis dibakar, seluruh volume gula ditambahkan dan direbus sampai mengental, aduk sesekali.

Memeriksa kesiapan produk itu sederhana - Anda perlu mengambil sedikit selai dan meneteskan ke piring. Jika massa tidak menyebar saat dibalik, maka inilah saatnya untuk menuangkan kelezatan ke dalam stoples yang disterilkan.

Ada banyak pilihan kosong untuk musim dingin dari blackcurrant. Setiap resep bagus dengan caranya sendiri dan patut diperhatikan. Ibu rumah tangga yang sibuk paling suka cara sederhana- mereka membekukan buah beri utuh atau menggilingnya dengan gula pasir.

Blackcurrant harum adalah penghuni wajib pondok musim panas kami. Semak yang luas seperti itu duduk untuk dirinya sendiri di suatu tempat di dekat pagar dan dengan murah hati memberi kita buah beri manis dan asam yang harum. Dan di dalamnya, omong-omong, akan ada lebih banyak vitamin daripada jeruk di luar negeri! Dimakan dari hati buah beri yang bermanfaat, Anda bisa mulai memanen. Blackcurrant untuk musim dingin disimpan dengan sempurna dalam bentuk selai, kolak, jeli, dan jika Anda bekerja keras, Anda bisa memasak sesuatu yang lebih rumit darinya!

Untuk membuat blackcurrant kami untuk musim dingin tidak hanya enak, tetapi juga sehat, pastikan untuk membuat beberapa stoples selai "mentah" atau membekukan buah beri yang dihaluskan dengan gula di dalam freezer. Sesendok kelezatan seperti itu - dan musim panas kembali di apartemen Anda!

Selai blackcurrant tanpa dimasak

Bahan:
1 kg buah blackcurrant,
1,2kg gula.

Memasak:
Periksa dengan hati-hati buah beri yang dikumpulkan, segera keluarkan yang rusak dan rusak, jika tidak satu buah beri busuk akan merusak semua upaya Anda. Buang batang dan ranting dari buah beri dan cuci di bawah air dingin yang mengalir. Pastikan untuk mengeringkan buah beri di atas handuk. Masukkan buah beri kering melalui penggiling daging, masukkan massa beri ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan gula dan aduk. Tutup mangkuk dengan kain tipis dan biarkan selama satu jam. Setelah waktu berlalu, aduk lagi dan biarkan diam. Setelah pencampuran ketiga, tempatkan wadah dengan kismis di tempat yang dingin, sebaiknya semalaman, agar selai punya waktu untuk mengental. Di pagi hari, campur selai dengan baik dan atur dalam stoples kering yang disterilkan sehingga satu sentimeter ruang kosong tetap ada di atas, dan tutup tutup nilon, sebelumnya tersiram air panas dengan air mendidih dan dikeringkan. Anda perlu menyimpan selai seperti itu di tempat yang gelap dan dingin.

Selai blackcurrant klasik

Bahan:
6 tumpukan kismis hitam,
6 tumpukan Sahara,
1 tumpukan air.

Memasak:
Pisahkan kismis dari ranting dan bilas sampai bersih. Setelah itu, isi beri dengan air, didihkan dan tambahkan gula. Masak selama 15-20 menit, aduk dan keluarkan busa. Selai siap atur dalam stoples yang disterilkan, gulung tutupnya dan, setelah dinginkan, pindahkan ke tempat penyimpanan.

Kemacetan lima menit

Bahan:
1 kg kismis hitam,
1,5 kg gula pasir,
1 tumpukan air.

Memasak:
Kupas buah blackcurrant segar dari ranting, cuci bersih dan biarkan agak kering. Letakkan panci dengan jumlah air yang ditunjukkan di atas api. Saat air mendidih, tambahkan gula secara bertahap dan aduk terus untuk melarutkan gula. Sekarang setelah semua gula larut, tuangkan beri ke dalam sirup mendidih dan aduk. Sedikit rahasia: agar buah blackcurrant dalam selai tidak kusut, rebus dengan air mendidih sebelum dimasak dan baru kemudian celupkan ke dalam sirup. Saat busa mulai terbentuk, catat selama 5 menit. Cobalah untuk menghapus semua busa, tetapi jika sedikit yang tersisa - tidak masalah. Tepat setelah 5 menit perebusan aktif, keluarkan selai dari kompor dan mulailah meletakkannya dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung stoples dengan tutup dan bungkus sampai benar-benar dingin.

Ekor kering yang tertinggal di buah beri dari bunga tidak bisa disentuh. Tetapi jika Anda ingin merasa seperti Cinderella - ambil gunting kuku dan pergi! Perfeksionis batin Anda akan senang.

Selai blackcurrant untuk musim dingin

Bahan:
10 tumpukan. kismis hitam,
15 tumpukan. Sahara.

Memasak:
Cuci kismis secara menyeluruh dan taruh dalam lapisan tipis di atas handuk, nampan atau piring besar agar sedikit kering. Kemudian masukkan beri ke dalam mangkuk untuk memasak selai dan tambahkan setengah gula ke dalamnya, campur dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali. Setelah mendidih, masak selama 17-20 menit. Selanjutnya, angkat mangkuk dari api, tambahkan sisa gula, aduk rata hingga larut sempurna. Kemudian sebarkan massa berry dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya. Simpan di tempat yang dingin.

Jelly blackcurrant untuk musim dingin

Bahan:
1 kg kismis,
2kg gula pasir
1 liter air.

Memasak:
Sortir beri blackcurrant, pertama-tama bebaskan dari puing-puing dan ranting, cuci dalam porsi kecil di bawah air dingin yang mengalir, keringkan sedikit. Kemudian isi beri dengan air dingin dengan kecepatan 0,5 liter air per 1 kg beri dan panaskan dengan api kecil, tetapi jangan sampai mendidih. Lempar buah beri ke saringan, bersihkan di atas wajan sehingga jus menonjol di sana. Peras kue berry melalui beberapa lapis kain kasa. Setelah jus agak dingin, saring lagi menggunakan kain tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Tambahkan gula dan nyalakan api. Rebus jeli selama setengah jam. Kemudian tuangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar. Dianjurkan untuk menyimpan jeli di lemari es, tetapi jika ini tidak memungkinkan, maka di setiap toples, ketika jeli sudah agak dingin, tuangkan 1 sdm. l. gula (gula akan membuat kerak tipis yang tidak akan membuat jeli menjadi buruk).

TETAPI resep selanjutnya- bagi mereka yang tidak membeli permen di toko. dia resep lama, itu juga disebut "selai kering".

Berry blackcurrant, manisan protein

Bahan:
buah blackcurrant,
1 tumpukan gula atau tumpukan. gula bubuk
1 putih telur
1 st. l. jus lemon.

Memasak:
Buang buah blackcurrant besar dan padat dari cabang, cuci dengan baik dan pastikan untuk mengeringkannya, letakkan di lapisan yang rata di atas handuk atau nampan. Larutkan gula dalam protein, tambahkan jus lemon. Gosok massa putih ini sampai mengental. Gulung setiap blackcurrant dalam massa yang dihasilkan, taruh di atas piring yang ditaburi gula bubuk dan biarkan kering dengan baik. Massa protein di sekitar buah beri harus mengeras dan menjaga blackcurrant tetap segar untuk waktu yang lama. Saat setiap buah beri kering, masukkan ke dalam stoples kering yang sudah disiapkan, tutup dengan kertas roti di atasnya, ikat benang di leher dan simpan di tempat yang kering dan sejuk. Sulit dipercaya, tetapi tempat penyimpanan seperti itu disimpan untuk waktu yang sangat lama, jika Anda bertindak sesuai resep dan menghindari kelembaban di tempat penyimpanan.

Ini giliran kolak untuk musim dingin. Kismis hitam dianggap sebagai pendamping ideal untuk buah beri dan buah yang pucat dan tidak berasa. Namun, blackcurrant mono-compote adalah hal yang sangat baik.

Kompot blackcurrant

Bahan (per toples 3 liter):
300 gram blackcurrant,
300 gr gula pasir
3 liter air.

Memasak:
Keluarkan buah blackcurrant dari cabang, urutkan dan, seperti pada resep sebelumnya, cuci bersih dan keringkan. Tuang gula ke dalam air matang, aduk rata, tunggu sampai semua gula larut dan air kembali mendidih. Rebus sirup selama 5 menit. Tuang beri ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi sebagian kecil sirup (jika Anda menuangkan sekaligus, toples bisa pecah). Biarkan stoples memanas dengan baik dan tuangkan sisa sirup ke dalamnya. Gulung dengan tutup rebus, balikkan, bungkus dan, ketika sudah benar-benar dingin, taruh di tempat yang dingin.

Banyak ibu rumah tangga meninggalkan buah beri di dahan. Ini tidak mempengaruhi rasanya, tetapi mempercepat proses memasak.

Jika Anda menyukai blackcurrant untuk musim dingin dalam bentuk kolak aneka, ikuti resep di atas dalam hal rasio gula dan buah beri, dan isi cara klasik: pertama tuangkan beri dengan air mendidih, tiriskan setelah 10 menit, rebus dengan gula, isi stoples lalu gulung.

Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina