Маргарин дээр зууханд хийсэн пицца. Кефир пиццаны зуурмаг - зөөлөн, зөөлөн

Дэлхий дээр пиццанд дургүй хүмүүс байдаг уу? Энэ амттай, шим тэжээлтэй хоолыг амталж үзээгүй хүмүүсээс бусад тохиолдолд. Олон хүмүүс ресторан, пиццаны өөр хувилбар хайж байгаа тул мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг нь тогооч нарын дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг: үүнийг хурдан хийдэг, маш олон жор байдаг. Зөвхөн дуртай дүүргэлт төдийгүй бас амттай суурьхүний амтыг мэдрэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Пиццаны мөөгөнцөргүй нимгэн зуурмаг хийх сонголтууд хэр олон янз байдгийг олж мэдээрэй.

Гэртээ пиццаны зуурмаг хийх онцлог

Мөөгөнцөргүйгээр пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ, үүний ачаар хоолны дуршил нь үнэхээр гайхалтай амттай болох вэ? тогооч амттай зуурмагПиццаны хувьд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг хийж чадна, гол зүйл бол зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх явдал юм.

Хоолны жор нь өөр өөр байдаг бөгөөд энэ нь ихээхэн нөлөөлдөг амт чанар, бэлтгэлийн үр дүнд бүтээгдэхүүний бүтэц. Цөцгий дээр суурь нь зөөлөн, цөцгийн тос дээр илүү нягт, зуслангийн бяслаг нэмэхэд агаартай, зөөлөн байдаг.
Хоолны амтлагч нь мөөгөнцрийн агуулаагүй давхарга дээр хурдан шатдаг тул үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Сонгодог нь хамгийн ихдээ дөрөвний нэг цаг, 180 градусын температуртай, конвекцийг ашиглах нь дээр.
Зуурахдаа цөцгий, маргарин, цөцгийн тос, kefir, майонез, рашаан, тэр ч байтугай шар айраг хэрэглэж болно. Тиймээс өөртөө хамгийн амттайг сонгохын тулд нэгээс олон сонголтыг туршиж үзэх нь зүйтэй.
Хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой гурил бол цагаан, хатуу сортуудүр тариа. Гурил шигшихээ мартуузай.
Хэрэв та ердийн усаар биш харин сүүгээр зуурсан бол тууштай байдал нь илүү зөөлөн болж, таваг нь тэжээллэг, өтгөн болно.
Шар сүүний эсвэл зуслангийн бяслаг нэмснээр агааржуулж болно. Ийлдэсийг хөлдөөгчид хадгалсан ч хэрэглэж болно, үүнээс болж бэлэн бүтээгдэхүүн дэх амт нь ямар ч байдлаар мууддаггүй.
Ямар ч зуурмаг нь стресс, өрөөнд ноорог, ялангуяа custard дургүй байдаг. Өрөөний температурыг байнга дулаан байлгаж, гал тогооны өрөөнд зөвхөн сайхан сэтгэлийг авч яваарай.
Ажлын хэсэг нь жигнэх явцад хэвэнд наалдахгүйн тулд эхлээд тосоор тосолж, дараа нь гурилаар цацна.
Алтан төлөө бэлэн бүтээгдэхүүн, яруу, та ажлын хэсгийг зөвхөн урьдчилан халаасан зууханд хийх хэрэгтэй.

Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг хийх алхам алхмаар жор

Зочид ирэхэд бэлтгэх шаардлагатай байна уу? Пиццаны зуурмагийг хурдан хийхэд хялбар байдаг. Хоол хийхэд шаардлагатай найрлага нь гэртээ байдаг бөгөөд хутгагч эсвэл гараар амархан холилдоно. Холимог нь илүүдэл гурилаар бөглөрдөггүй тул энэ нь болж хувирдаг зуурсан гурилзууханд эсвэл хайруулын тавган дээр аль болох хурдан шатаасан пиццаны хувьд. Та зарим төрлийн хоосон зайг хөргөгчинд, хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Цөцгий дээр хэрхэн яаж хийх вэ

Маш зөөлөн, зөөлөн бүтэцтэй, мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийг цөцгий дээр үндэслэн гаргаж авдаг. Хурц исгэлэн, жигнэмэгийн тааламжтай үнэрийг өгөх болно. Танд хэрэгтэй болно:

цөцгий (өөх тос багатай) - 75 гр;
том тахианы өндөг- 2 ширхэг;
гурил (хамгийн дээд зэрэглэлийн) - массыг уян харимхай болгох хүртэл хэр их шаардагдах вэ;
маргарин (цөцгий) - 140 гр;
элсэн чихэр - 1 халбага;
жигд натри - 4 гр;
давс - нэг чимх.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Эхлэхийн тулд та өндөгийг сайтар цохиж, эхлээд давс, дараа нь элсэн чихэр нэмнэ. Хэсэг хугацааны дараа холимог аль хэдийн хөөсөрч байх үед цөцгий, сод нэмээд сайтар холино.
Маргарин хайлуулж, аль хэдийн бэлтгэсэн хольц руу хийнэ, дахин холино.
Аажмаар гурил нэмээд гартаа наалдахгүйн тулд массаа зуурна.
15 минутын турш алчуураар таглаад (ирээдүйн бялууг амраана) 10 минутын дараа та давхаргыг өнхрүүлж болно.

Кефир дээр 5 минутын дотор

Удахгүй зочид ирэх бол пиццанд ямар зуурмаг хэрэгтэй вэ? Зүгээр л удаан шуугиан дэгдээх шаардлагагүй. Ийм kefir сонголтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

шигшсэн гурил - 0.5 кг;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
kefir - 0.5 талт шил;
ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
жигд натри - 7 гр;
давс - амсах болно.

Пиццаны мөөгөнцөргүй зуурмагийг алхам алхмаар хийх:

250 гр гурилыг давстай холино.
Өндөгөө хүртэл бага зэрэг хутгана хөнгөн хөөс, гурил руу хийнэ.
Хагасыг нь нэмнэ ургамлын тос.
Аажмаар гурил нэмж, массыг зуурна. Шаардлагатай бол өөр хагас халбага тос нэмнэ. Хэрэв тууштай байдал нь маш шингэн байвал хольцонд бага зэрэг гурил нэмнэ.
Бэлэн болсон массаа 15 минут байлгаад тосоор тосолж өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.

Майонезаас өндөгтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хямдхан, хөгжилтэй - энэ жор яг ийм зүйл юм. Цөөн тооны найрлага шаардлагатай:

гурил - 120-150 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
майонез - 60 мл;
сод - 2 гр.

Алхам алхмаар үйл явц:

Майонезтай өндөгийг сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар жигд болтол нь цохино.
Холимог руу сод, гурил хийнэ, массыг зуурна. Масс нь гарт бага зэрэг наалддаг, гэхдээ энэ нь түүнтэй ажиллах болно.
Нимгэн давхаргад (2 мм) нэн даруй эргэлдэж болох бөмбөгийг өнхрүүл.
Зууханд 10 минутын турш жигнэх, температур - 180 градус.

Рашаан дээр яаж эхлэх вэ

Амттай ургац хураах нь хамгийн бага хүчин чармайлт шаарддаг бөгөөд хоолны үйл явцаас хамгийн их таашаал авдаг. жинхэнэ итали хоолны амтлагчҮйрмэг царцдас нь амтлагчдаа зөвхөн таашаал өгөх болно. Рашаан дээр бүтээл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

шигшсэн гурил - 3 аяга;
рашаан ус - 1 шил;
элсэн чихэр - 25 гр;
сод - 3 гр;
давс - 4 гр.

Ажлын хэсгийг дараах байдлаар хийдэг.

Хоол хийх бүх процесс нь ажлын гадаргуу дээр явагддаг. Хуурай найрлагыг нэгтгэж, хольцыг завсарлагатай слайдаар хийнэ.
Хонхорхой руу бага зэрэг шингэн асгаж, уян хатан бөмбөлөг зуурна.
Дууссан хэсгээс хэсэг хэсгээрээ чимхэж, өнхрүүлэн дүүргэж, жигнэх хэрэгтэй.

Пиццаны газар шиг нимгэн Италийн зуурмаг

Гэрийн эзэгтэй бүр үндсэн бялууг хамгийн тохиромжтой болгохыг хичээдэг. Италийн хамгийн шилдэг пиццаиоло шиг нимгэн бэлдмэлийг мөөгөнцрийн хэрэглээгүйгээр хийх боломжтой. Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно.

улаан буудайн гурил (өмнө шигших) - 2 аяга;
өндөг - 2 ширхэг;
сүү (халуун) - 100 мл;
ургамлын тос - 50 мл;
давс - 1 tsp

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Том саванд гурил, давс холино.
Нэмэлт саванд бүх шингэн найрлагыг холино: сүү, цөцгийн тос, өндөг.
Холимогийг хэсэг хэсгээр нь гурил руу хийнэ.
Наалдамхай массыг гараараа зуурч, бага зэрэг гурил нэмнэ. Та гараараа гөлгөр, уян хатан массыг авах хэрэгтэй. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, чийгтэй даавуугаар боож, 10 минут байлгана.
Суурийг маш нимгэн өнхрүүлэн дүүргэж, жигнэх. Таваг нь хатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Талхны машинд маргарин, шар сүүг хэрхэн зуурах вэ

Танд шар сүүний сүү үлдсэн бөгөөд хаана хэрэглэхээ мэдэхгүй байна уу? Гэр бүлээ баярлуулаарай амттай зуушнимгэн суурь дээр. Талх үйлдвэрлэгч таныг удаан хугацааны үймээн самуунаас хамгаалж, өөр зүйлд цаг гаргах болно. Энэ сонголт нь зөвхөн пиццанд төдийгүй бялуу, кулебяки болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнд тохиромжтой. Бэлтгэхийн тулд:

маргарин - 100 гр;
шар сүүний - 400 гр;
гурил - 3 аяга;
давс, элсэн чихэр - амсах болно.

Талхны машинд бүх найрлагыг хэрхэн зөв хийх вэ:

Хусуурыг жигнэх савны ёроолд байрлуулж, төхөөрөмжийг холбоно.
Маргариныг шингэн болтол хайлуулна.
Талхны машины багтаамж руу шингэн маргарин, шар сүү, давс, бага зэрэг элсэн чихэр хийнэ.
Гурилыг шигшиж, бүхэл бүтэн холимогт нэмнэ.
Бид "Зуурмаг" хөтөлбөрийг тавиад хэсэг хугацааны дараа гаргаж аваад 4 бөмбөг болгон хуваана.
4 хэсгийг аяганд хийж, таглаад хагас цаг байлгана. Дараа нь бид бэлэн массыг зуурч, өнхрүүлж, хооллоорой амттай хоолөөрийн дуртай өнгөлгөөгөөр.

Видео: мөөгөнцөргүйгээр пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Тэр ч байтугай дэлхийн хамгийн сайн дүүргэлт нь мууддаггүй амттай зуурмаг. Гэсэн хэдий ч та энэ мөчөөс зайлсхийж, мөөгөнцөр хэрэглэхгүйгээр пиццаны зуурмагийг хийж болно. Зөөлөн болгох найрлага уян хатан зуурмаг, олон, танд хамгийн боломжийн үнээр сонгох. Та яагаад мөөгөнцөргүй суурь хийхийг оролдох ёстой гэж? Энэ нь хурдан, амттай, хямд! Доорх видеог үзээд хэрхэн яаж хийхийг олж мэдээрэй энгийн жорамттай пиццаны бэлдмэлүүд байдаг.

Маш энгийн бөгөөд амттай жор

Мөөгөнцөр, өндөггүй гар хийцийн хамгийн амттай зуурмаг

Бялууг хийх мөөгөнцрийн зуурмаг
0.5 л сүү, 1 боодол маргарин, 1 кг гурил, 0.5 аяга элсэн чихэр, 0.5 мөөгөнцрийн саваа, амт нь давс.
Маргаринтай гурил, элсэн чихэртэй мөөгөнцөрийг цавчих. Халуун сүүг мөөгөнцөртэй хольж, исгэх хүртэл авчирна. Дараа нь хольцыг гурил руу хийнэ. Зуурсан гурил зуурах.

Цөцгий-мөөгөнцрийн зуурмагийн бялуу
½ аяга цөцгий, 2 өндөг, 1 боодол маргарин, 1 халбага элсэн чихэр, ½ боодол мөөгөнцөр.

Цөцгий рүү элсэн чихэр, мөөгөнцөр хийж, хутгана, исгэж үзье.
Өтгөн болтол аажмаар гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, нэг нь нөгөөгөөсөө том, бялууг нь өнхрүүл. Том бялууг тавиад дээр нь халуун дүүргэлт хийнэ. Жижиг бялуугаар хучиж, ирмэгийг нь хавчих. Баталгаажуулахын тулд дулаан газар 1 цагийн турш бялуутай жигд хуудсыг тавь. Бялуу ургах үед дээд царцдасыг хэд хэдэн нүхлээд, өндөг түрхээд урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. t - 2200 хүртэл чанаж болгосон хүртэл жигнэх.

Мөөгөнцрийн зуурмаг түргэн хоол
50 гр мөөгөнцөр, 3-5 цайны халбага элсэн чихэр, 200 гр маргарин, 0.5 аяга хүйтэн сүү, 3.5 аяга гурил.

Мөөгөнцөрийг элсэн чихэрээр нунтаглана. Маргариныг зөөлөн гал дээр хайлуулж, сүү нэмээд хөргөнө өрөөний температур. Гурил шигших. Маргарин-сүүний хольц руу ууссан мөөгөнцөрийг хийнэ, гурилан дээр бүгдийг хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Зуурсан гурил нь гарынхаа ард унаж эхлэх хүртэл зуурна.

Бүх тохиолдолд мөөгөнцрийн зуурмаг
1 кг гурил, 0.5 л сүү, 200 гр маргарин, 5 tbsp. л. элс, 2 халбага. давс, 2-3 tbsp. л. rast. тос, нэг уут хуурай мөөгөнцөр (Франц)

Гурилыг шигшиж, хуурай мөөгөнцөртэй холино. Бусад бүх орцуудаа нэмээд сайтар холино. Шалгалт өгөөч, та хоёр удаа чадна. Дараа нь хүссэн зүйлээ, ямар ч дүүргэлт, хэлбэрийг хий.

"Живсэн хүн" бялуунд зориулсан зуурмаг
1 ст. бүлээн сүү, 50 гр мөөгөнцрийн, 1 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр халбага, 1 tbsp. халбага наран цэцгийн тос, 1 халбага давс, 2 өндөг, 4 tbsp. гурил, 150 гр цөцгийн тос

Зуурсан гурил зуураад 150 гр зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Гараар зуурна!!! Дараа нь аяганд хийнэ хүйтэн усхөвөх хүртэл (ойролцоогоор 25-40 минут). Зуурмаг бэлэн боллоо.

Пиццаны зуурмаг
1/2 багц маргарин, 25 гр мөөгөнцрийн, 1/2 tbsp. сүү, 3-4 tbsp. элсэн чихэр, 1.5 tbsp. гурил, давс.

Мөөгөнцөрийг элсэн чихэрээр цацаж, бүлээн сүүнд уусгана. Маргариныг үрж, давс, гурил нэмээд нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана. Өссөн мөөгөнцөр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, жигнэх боломжтой. Зуурмаг нь маш том биш 1 жигд хуудсанд хангалттай.

Шуурхай хийсвэр боовны жор

Шуурхай хийсвэр боовны бүтээгдэхүүн нь энгийн хийсвэр боовноос бага үйрмэг, зөөлөн байдаг

1) Нийлмэл
цөцгийн тос эсвэл маргарин (хүнсний ногоо байж болно) - 200 гр,
гурил - 2 аяга,
ус - 1/2-2/3 аяга,
элсэн чихэр - 1 халбага,
давс - 1/4 халбага

Хоол хийх
Гурилыг ажлын гадаргуу дээр шигшиж, хэрчсэн маргарин эсвэл цөцгийн тос хийнэ.
Цөцгийн тос бүхий гурилыг хутгаар цавчих.
AT хүйтэн усэлсэн чихэр, давс хийж, бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Цөцгийн тосоор жижиглэсэн гурил руу хүйтэн ус хийнэ, зуурсан гурилыг хурдан зуурна.
Зуурсан гурилаа чийгтэй даавуу эсвэл алчуураар таглаад 2-3 цагийн турш хүйтэн газар тавь (та хөргөгчинд хонуулж болно).
Бид хөргөгчнөөс зуурсан гурилаа гаргаж аваад 2 удаа өнхрүүлж, зуурсан гурилыг 3-4 давхарга болгон нугалах бүрдээ.

2) Нийлмэл: 2 шил улаан буудайн гурил, 150 гр цөцгийн тос, 0.5 аяга ус, 1 өндөгний шар, 1 халбага цуу эсвэл нимбэгийн хүчлийн уусмал, хутганы үзүүр дээр давс.

Хоол хийх:Газрын тосыг 3 tbsp холино. гурилын халбага, хавтгай тэгш өнцөгт үүсгэх, хөргөнө. Шигшсэн гурил руу ус хийнэ, давс, өндөгний шар, нимбэгийн хүчилэсвэл архи. Зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилаа гонзгой давхаргад хийж, дундуур нь бэлтгэсэн цөцгийн тосыг хийж, давхаргыг хоёр дахин нугалж, цөцгийн тос зуурмагийн үеийг таслахгүйн тулд сайтар өнхрүүлнэ. Өнхрөх давхаргыг нэг чиглэлд гурван удаа, нөгөө чиглэлд гурван удаа нугалж, 30 минутын турш хүйтэн газар байрлуулна. Хөргөсөн зуурсан гурилаа гонзгой тэгш өнцөгт хэлбэрт оруулж, өмнөх шигээ нугалж, дахин хүйтэн газар тавина. Бялуу, нарийн боов, жижиг жигнэмэгээр бэлтгэсэн зуурмагийг ашиглана.

3) Нийлмэл:
Улаан буудайн гурил - 2 стек.
Цөцгийн тос (эсвэл маргарин) - 200 гр
Ус (чанасан, өрөөний температур) - 1/2 аяга
Нимбэг - 1 ширхэг.
Давс - 1/4 tsp.

Хоол хийх:
Гурилыг хавтгай тавцан дээр шигших.
Дээрээс нь бага зэрэг зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хийж, гурилтай цөцгийн тосыг хутгаар хурдан жижиглэн том үйрмэг болгоно.
Тэдгээрийг слайд хэлбэрээр цуглуулж, завсарлага хийж, давс хийнэ.
Нимбэгний шүүстэй усанд хийнэ, зуурсан гурилаа хурдан зуурна.
Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн, алчуураар боож, хөргөгчинд 1 цагийн турш (гэхдээ хөлдөөгчид биш!) хийнэ.
Зүсэх тавцан дээр хүнсний хальс тавьж, зуурсан гурилаа хийж, 0.5 см зузаантай давхарга хэлбэрээр өнхрүүл.
Энэ туршилтыг хийхэд ашиглаж болно хийсвэр бялуу, бялуу, нарийн боов.

Хоолны жор choux нарийн боов
1) Нийлмэл: 1 аяга гурил, 100 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, 1 аяга ус, 4 өндөг, хутганы үзүүр дээр давс.

Хоол хийх:Ус буцалгаж, өөх тос, давс нэмээд бүх шигшсэн гурилыг нэг дор хийнэ. Массыг бага дулаанаар халааж, хурдан хутгана. Зуурмагийг бөөнөөр нь эргэлдэж, хайруулын тавагны ирмэгээс салгахад халаахаа зогсоо. Савыг галаас аваад массыг бага зэрэг хөргөнө. Өндөгийг цохиж, аажмаар (хэсэг хэсгээр нь) халбагаар зуурсан гурил руу хийнэ, нэг төрлийн масс үүсгэхийн тулд байнга хутгана. Энэ зуурмагаас та жигнэмэг, бялууг жигнэх боломжтой.
a) нойтон халбагаар тосолсон жигд хуудсан дээр зуурсан гурилыг (бие биенээсээ хол зайд, зуурсан гурил нь маш их өсөх тул хэмжээ нь нэмэгдэх болно)
б) зуурсан гурилыг илгэн цаасны уутанд эсвэл нарийн боовны тариурт хийж, дугуй эсвэл гонзгой бөөнөөр нь шахаж авна.
Choux нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг халуун зууханд шатаасан. Эхний 5 - 7 минутын турш зуухыг нээхийг зөвлөдөггүй; Хүйтэн агаарын урсгал нь бүтээгдэхүүнд нөлөөлж болно - тэд суурьшиж болно. Бэлэн жигнэмэг - хөнгөн, хуурай дунд нь хоосон. Бялуу хийхдээ та ямар ч тосыг дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Бөөрөнхий бялуу дээр оройг нь хурц хутгаар тайрч, завсарлагаанд цөцгий тавьж, "таг" -ыг дахин түрхэж, цацна. нунтаг элсэн чихэр. Өөр хэлбэрийн бялуунд та нүх гаргаж, цөцгий шахаж болно.

2) Орц: 1 аяга гурил, 5-6 өндөг, 80 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, 0.5 аяга ус, 1/4 цайны халбага давс

3) 1 аяга гурил, 4 өндөг, 70 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, 1 аяга ус, 1/3 цайны халбага давс.

Хоол хийх:Жижиг саванд ус хийнэ, цөцгийн тос эсвэл маргарин, давс хийж, буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, шигшсэн гурилаа нэмж, модон халбага эсвэл хусуураар хүчтэй хутгаж, 1-2 минутын турш хооллоорой. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь хайруулын тавган дээрх хананаас холдож, зуурсан гурилын бөмбөгийг үүсгэх болно. Исгэсэн зуурсан гурилыг 30-40 хэм хүртэл хөргөөд (өндөг нь муруйхгүйн тулд) сайтар хольж, аажмаар өндөглөдөг. Өндөг бүрийн дараа сайтар холино. Бэлэн зуурмаг нь жигд, гялалзсан, жигд хуудсан дээр бүдгэрэхгүй зузаан байх ёстой. -аас шингэн зуурмагбүтээгдэхүүн нь тодорхойгүй, "суух". Үүнийг засахын тулд та гурил нэмж болохгүй, гэхдээ зузаан зуурсан гурилын нэг хэсгийг дахин исгэж, шингэн зүйл рүү нэмэх хэрэгтэй.

Choux нарийн боовны заль мэх

Custards нь чийгшүүлсэн зууханд жигнэхэд сайн байдаг тул та зүгээр л жигд цаасыг чийгшүүлж болно.

Саванд хийнэ (нимгэн ханатай таваг ашиглана) 100 гр тос, нэг чимх давс (хэрэв тос давстай бол давс шаардлагагүй), 250 мл ус хийнэ.
Өмсөх дунд зэргийн галмөн буцалгаад авчирна. Энэ үед цөцгийн тос бүрэн хайлж байх ёстой.
200 гр гурил хийнэ.
Бүх гурил исгэж, нэг төрлийн бөөгнөрөл үүсэх хүртэл сайтар хутгаж, гал дээр барина.
Галаас зайлуул.
Том аяганд мөс ус хийнэ, жижиг аяга тавиад зуурсан гурилаа тэнд шилжүүлнэ. Зуурмагийг үе үе хутгаж, 5 минутын дотор хөргөнө.
Энэ хооронд нэг аяганд 4 өндөг зоддог. Хэрэв зуурсан гурил нь хүрч болох бөгөөд тийм ч халуун биш бол өндөгийг бага багаар (халбага) нэмнэ.
Зуурмаг нь эхлээд бөөгнөрсөн байх болно.
Дараа нь жигд холино, дараа нь та дараагийн хэсгийг нэмж болно.
Зуурмаг нь зөв тууштай байх ёстой. Хэрэв та хусуурыг зуурсан гурилаар сэгсэрвэл энэ нь аяга руу бүхэлд нь унана. Бүх өндөг шаардлагагүй байж болох ч өвлийн улиралд гурил нь маш хуурай байдаг тул энэ нь боломжгүй юм.
Зуурсан гурилыг уут эсвэл корнет руу шилжүүлж, дугуй эсвэл саваа байрлуул. Та ямар ч cornetгүйгээр хоёр халбага хэрэглэж болно.
Илүүдэл зуурмагийг хальслах эсвэл ажлын хэсгийг нойтон гараар тэгшлэх нь дээр. Тойрогуудын (шу) хувьд cornet-ийг босоо байдлаар барих шаардлагатай. Эклерийн хувьд нойтон хуруугаараа зуурсан гурилыг таслах саваа байрлуул.
Нэг жигд хуудсыг усаар цацаж, 200С-т хагас цагийн турш зууханд хийнэ. гаргасны дараа халуун уур гарахын тулд талыг нь хутгаар цоол.

Хэрэв та оройн цагаар бялуу хийсэн бол хөргөхийг хүлээгээд өглөө болтол уутанд хийнэ, эс тэгвээс тэд хатах болно.

Кефир пиццаны зуурмаг.
Найрлага:
kefir (эсвэл муудсан сүү) - 2 аяга;
улаан буудайн гурил - 6 аяга;
маргарин - 200 гр;
ундны сод - 1 tsp.

Жор:
1. Хөлдөөсөн маргариныг аягатай том ширхэгтэй grater дээр үрнэ.

2. Содыг kefir руу хийнэ, холино.

3. Кефир-содын хольцыг маргарин руу хийнэ, гурил нэмнэ.

4. Зуурсан гурилаа таглаад ууттай хуванцар саванд хийж 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

5. Зуурмагийг хөргөгчинд хийж байх зуур дүүргэгчийг бэлтгэ: гурван бяслаг, хэрчсэн мах, чидун, улаан лооль, амтат чинжүүгэх мэт.

6. Бид зуурсан гурилаа гаргаж, талыг нь хувааж, гараа ашиглан эхний хэсгийг нь урьдчилан тосолсон жигд хуудсан дээр шууд тэгшлэнэ.

7. Дараа нь дүүргэж тавиад пиццаны савыг урьдчилан халаасан зууханд 15-20 минутын турш тавина.

Ингээд л болоо, эхний kefir зуурмагийн пицца бэлэн боллоо, та хоёр дахьхийг нь аваад эсвэл үлдсэнийг нь хөлдөөгчид хийж, бага зэрэг дараа нь хоол хийж болно. Бидэнд ийм зүйл тохиолддоггүй, учир нь эхнийх нь маш хурдан иддэг тул та хоёр пиццагаа нэг дор жигнэх хэрэгтэй. Би kefir дээр энэ пиццаны зуурмаг дээр давс нэмдэггүй, энэ тохиолдолд энэ нь ашиггүй болно.

Мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг
Найрлага:
улаан буудайн гурил - ойролцоогоор 1 кг;
цөцгий - 2 tbsp. л.;
маргарин - 150 гр (эсвэл ургамлын тос - 2-3 халбага);
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
жигд натри - 1 tsp;
нунтагласан элсэн чихэр - 1 tsp;
давс.

Жор:
1. Маргариныг хайлуулж, цөцгий дэх содыг унтраа.

2. Нэг аяганд хөргөсөн маргарин, зодуулсан өндөг, нунтагласан элсэн чихэр, чимх давс, цөцгий зэргийг содтой холино.

3. Аажмаар, жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах; Энэ нь маш хатуу, уян хатан байх ёсгүй.

4. Амны алчуураар таглаад 10-15 минут байлгана.

5. Үүний дараа хүссэн хэмжээтэй бялууг өнхрүүлэн дүүргэж, дүүргэнэ.

Хэрэв нэг удаа зуурсан гурил их байсан бол түүнийг хүнсний хальсанд боож, хөлдөөгчид хийж болно. Дараа нь та үүнээс пицца төдийгүй курник, загастай бялуу (жишээлбэл, мөрөг), байцаа гэх мэт жигнэх боломжтой.

Пиццаны мөөгөнцрийн зуурмаг
Найрлага:
улаан буудайн гурил - 1 кг;
сүү эсвэл ус - 500 гр;
нунтагласан элсэн чихэр - 50 гр;
ургамлын тос - 100 гр;
хуурай мөөгөнцрийн - 11 гр (1 уут);
давс.

Жор:
1. Саванд бүлээн сүү асгаж, дотор нь мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийн тосыг хутгана; давс.

2. Гурилаа асгаж, зуурсан гурил зуураад, амны алчуураар таглана. Бид 15-20 минутын турш явна.

3. Зуухыг 180oC-200oC хүртэл халаана.

4. Зуурсан гурилаа гулсмал зүүгээр жигд нимгэн давхаргад хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл дугуй хэлбэртэй болгоно.

5. Дараа нь кетчуп, майонез, цагаан сүмс гэх мэтээр тосолж, дүүргэж тавь. Ирмэгүүд нь бага зэрэг нугалж эсвэл тэгшхэн үлдсэн байна.

6. Хэсэг хугацаанд (10 минут) байлгаад зууханд хийнэ. Бэлэн болтол нь жигнэх, ойролцоогоор 15 минут.

7. Бид гаргаж авдаг зуух, хэсэг болгон хувааж, таваг дээр тавиад ширээн дээр нэн даруй халуунаар үйлчил.

Зуны улиралд ч гэсэн халуун пиццацөөхөн хүн татгалзах болно, ялангуяа шинэ сэргэг ундаа - компот, коктейль, жүүс, өвлийн улиралд халаах ундаа (жишээлбэл, халуун дарс) -тай хослуулан хэрэглэхээс татгалзах болно.

Яагаад ийм зүйл болдгийг би гайхаж байна: та нэг пицца идээд, та өөрийгөө урж чадахгүй, харин нөгөө пицца иддэг - энэ нь ямар нэг зүйл дутуу байгаа юм шиг биш юм. Үнэхээр нууц нь юу вэ? амттай пицца? Чи дүүргэлтийг бодож байна уу? Та андуурч байна, бүх зүйл шалгалтанд байгаа бөгөөд зөвхөн үүнд л байна. Пицца үнэхээр амттай болохын тулд зуурсан гурилаа зөв бэлтгэх шаардлагатай бөгөөд үүнийг жороор нь өөрчилж болно, гэхдээ энэ нь таны бэлтгэсэн тавагны эцсийн үр дүнд нөлөөлөх болно. .

Туршилтын хамгийн энгийн хувилбар нь мөөгөнцөргүй байдаг. Тэдний оролцоогүйгээр зуурсан гурил нь нимгэн, шаржигнуур болж хувирдаг. Дашрамд хэлэхэд италичууд энэ жорыг хэрэглэдэг. Ямар ч гэрийн эзэгтэй гэртээ мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийг хялбархан бэлдэж болно. Энэхүү пиццаны зуурмагийн гол давуу тал нь мөөгөнцөрөөс хамаагүй хурдан жигнэх бөгөөд энэ нь пицца хийхэд ердийнхөөс хамаагүй бага цаг зарцуулдаг гэсэн үг юм.

Энэ нь энгийн исгээгүй, цөцгий, цөцгийн тос эсвэл зуслангийн бяслаг нэмсэн байж болно. Цөцгий дээр пицца хийх зуурсан гурил нь зөөлөн бөгөөд үйрмэг, зуслангийн бяслаг нэмбэл зөөлөн бөгөөд агаартай. Та мөн kefir, шар айраг эсвэл мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг хийж болно эрдэст ус. Пиццаны зуурмагийн төрөл бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг. Аль зуурмаг нь илүү дээр вэ гэж маргах нь зүгээр л цаг гарз. Бидний санал болгож буй зуурмагийн жор бүрийг ээлжлэн хийж, өөрт таалагдсан, дуртайг нь сонгох нь илүү хялбар байдаг.

"Италийн пиццанд зориулсан" сүүтэй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
2 стек улаан буудайн гурил
2 өндөг,
½ стек халуун сүү,
2 tbsp ургамлын тос,
1 tsp давс.

Хоол хийх:
Нэг аяганд гурилыг давстай холино. Тусдаа саванд өндөг, сүү, ургамлын тосыг жигд болтол холино. Аажмаар, жижиг хэсгүүдэд, байнга хутгахдаа өндөг-сүүний хольцыг гурил руу хийнэ. Гурил нь шингэнийг бүрэн шингээж, үр дүнд нь нэгэн төрлийн наалдамхай массыг авах ёстой. Энэ массыг гараараа зуурч, үе үе гараа гурилаар цацаж эхэл. Та зөөлөн, уян хатан, гөлгөр зуурсан гурил авах болно. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, чийгтэй алчуураар боож, 15 минут байлгана. Цаг дуусахад ширээгээ гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй.

Чидун жимсний тос бүхий пиццаны зуурмаг

Найрлага:
2 стек шигшсэн гурил,
½ стек буцалсан, бага зэрэг бүлээн ус,
4 tbsp оливын тос,
1 tbsp зуурсан гуриланд зориулсан жигд нунтаг
1 tsp далайн давс.

Хоол хийх:
Шигшсэн гурилан дээр давс, жигд нунтаг нэмээд холино. Дараа нь эхлээд ус хийнэ, дараа нь оливын тос. Зуурсан гурилыг уян хатан болтол 10 минутын турш зуурна. Бэлэн зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүл. Үүнээс шаардлагатай хэмжээний зуурсан гурилаа салгаж, ширээн дээр гараараа шаардлагатай хэмжээгээр сунгаж, дараа нь жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.

Рашаан дээр шинэхэн зуурсан гурил

Найрлага:
3 стек. шигшсэн гурил,
1 стек эрдэст ус,
1 tbsp Сахара,
½ халбага сод,
½ халбага давс.

Хоол хийх:
Гал тогооны ширээн дээр бүх хуурай орцуудаа холино: гурил, давс, элсэн чихэр, сод. Толгод хийж, дотор нь жижиг нүх гаргаж, хутгаад хэсэг хэсгээр нь ус нэмнэ. Уян хатан зуурсан гурил зуурах. Дараа нь бэлэн зуурсан гурилан дээрээс шаардлагатай хэмжээтэй хэсгийг нь салгаж, гурилтай гадаргуу дээр өнхрүүлэн хэвэнд эсвэл жигд хуудсан дээр шилжүүлж, дүүргэж тараана.

Мөөгөнцөр, өндөггүй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
1.5 стек. гурил,
½ стек өөх тос багатай kefir,
⅓ стек. чидун эсвэл бусад ургамлын тос,
2 tbsp Сахара,
1 tsp давс,
½ халбага сод.

Хоол хийх:
Кефирийг содтой хольж, 10 минут байлгана. Гурилыг шигших. Содтой kefir дээр ургамлын тос, давс, элсэн чихэр нэмээд холино. Үүний дараа эхэлж, байнга зуурч, аажмаар гурилыг зуурсан гурил руу оруулна. Зуурмаг нь гарнаас сайн наалдаж эхлэх хүртэл үүнийг хийх ёстой бөгөөд энэ нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой. Зуурсан гурил зуурсаны дараа хүнсний хальсаар хучиж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Шар сүүний мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
4 стек гурил,
1 стек шар сүү,
3 tbsp ургамлын тос,
1 tsp давс,
½ халбага сод.

Хоол хийх:
Шар сүүг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, 1 стек нэмнэ. гурил, давс, сод, жигд болтол сайтар холино. Дараа нь ургамлын тос нэмээд дахин холино. Үүний дараа үлдсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ, шинэ хэсэг бүрийг сайтар холино. Аажмаар та сайн сунгасан зуурсан гурил авах болно. Үүнийг хэсэг болгон хуваа. Гараа тосоор тосолж, шаардлагатай зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр дугуй хэлбэртэй болгож сунгаж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг дараагийн удаа хүртэл хөлдөөгчид хийнэ.

Шар айрагны пиццаны зуурмаг

Найрлага:
1.5 стек. гурил,
280 мл шар айраг,
2 чимх давс.

Хоол хийх:
Гурил, шар айраг хольж, үүссэн зуурсан гурилыг давс. Үүнийг алчуураар боож, хуурай, дулаан газар 30 минут байлгана. Дараа нь гараараа бага зэрэг санаж, 15 минутын турш дахин үлдээгээрэй. Зуурмаг нь маш зузаан биш байх ёстой.

Цөцгийтэй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
гурил - хэр их зуурсан гурил авах вэ,
2 өндөг,
3 tbsp цөцгий
150 гр маргарин,
1 tsp Сахара,
½ халбага сод,
давс - амсах болно.

Хоол хийх:
Тусдаа саванд өндөгийг давс, элсэн чихэрээр цохиж, цөцгий, сод нэмээд холино. Өндөгний масс руу хайлсан маргарин нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Дараа нь аажмаар нийт масс руу гурил нэмж, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүнийг алчуураар таглаад 10 минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилаас богино боов гаргаж авахаар өнхрүүлээрэй.

Жигнэх нунтаг пиццаны зуурмаг

Найрлага:
300 гр гурил
100 мл ус
4 tbsp ургамлын тос,
1 tsp зуурсан гуриланд зориулсан жигд нунтаг
½ халбага давс.

Хоол хийх:
Гурилыг 2-3 удаа шигших. Үүний дараа гурилыг жигд нунтаг, давстай хольж, ургамлын тос, ус асгаж, жижиг хэсгүүдэд хамгийн сайн нэмнэ - тус бүр 2-3 хоолны халбага. Зуурсан гурилыг гарт наалдахгүй болтол нь зуурна. Өнхрөх бэлэн зуурсан гурилбөмбөлөг болгон, амны алчуураар таглаад 1.5 цаг байлгана.

Майонезаас цөцгий дээр зуурмаг

Найрлага:
2 стек гурил,
5 tbsp цөцгий
5 tbsp өөх тос багатай майонез
1 өндөг.

Хоол хийх:
Өндөг, цөцгий, майонезаас холигчоор холино. Дараа нь аажмаар гурил нэмж, зуурахаа бүү зогсоо. Зуурмаг нь иймэрхүү харагдах ёстой өтгөн цөцгий. Болгоомжтой, жигд давхаргад хийж тосолсон гүн таваг руу хийнэ. Үүний дараа дүүргэж тарааж өгсний дараа та хайруулын тавган дээр пицца хийж болно.

Хайлсан цөцгийн тос бүхий мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
2 стек гурил,
½ стек шар тос,
1 өндөг
1 tsp Сахара,
1 tsp зуурсан гуриланд зориулсан жигд нунтаг.

Хоол хийх:
халаах хайлсан цөцгийн тосдавс, элсэн чихэр хийж хутгана. Дараа нь жигд нунтаг, тус тусад нь зодуулсан өндөг нэмээд сайтар холино. Үүний дараа шигшсэн гурилаа хэсэг хэсгээр нь нэмээд хангалттай болтол зуурна зөөлөн зуурмаг. Бэлэн зуурсан гурилыг 10 минутын турш усаар норгосон маалинган алчуураар таглаад хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Дараа нь гурилаар нунтаглаж өнхрүүлээрэй.

Тараг дээр мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
8 tbsp гурил,
1 өндөг
100 гр зөөлрүүлсэн маргарин
100 гр байгалийн тараг,
½ халбага сод.

Хоол хийх:
Тараганд жигд натри уусгана. Бэлтгэсэн холимогт өндөг, маргарин, гурил нэмнэ. Үр массыг холигчоор хутгана. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий шингэн байвал гурил нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилыг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Самбар дээр гурил шигшиж, дээр нь зуурсан гурилаа хийж, гурилаар бага зэрэг өнхрүүлээрэй (энэ нь зуурсан гурилыг гартаа наалдуулахаас сэргийлнэ). Туршилтыг хүссэн хэлбэрээ өгнө.

Майонезаас болон мөөгөнцөргүй kefir бүхий пиццаны зуурмаг

Найрлага:
2 стек гурил,
300 мл kefir,
2 tbsp майонез,
½ халбага сод,
½ халбага давс.

Хоол хийх:
Бэлтгэсэн саванд өндөгийг цохиж, давс, сод нэмж, үүссэн хольцыг нэгэн төрлийн тууштай болтол сайтар холино. Дараа нь тэнд kefir, майонез нэмнэ. Шигшсэн гурилаа аажмаар нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурил нь бин зуурсан гурилтай төстэй нягтралтай байх ёстой - хэтэрхий зузаан биш, хэтэрхий шингэн биш. Хүссэн тууштай зуурсан гурилаа авахдаа жигд, овойлтгүй байхаар жигд таваг руу хийнэ. Бөглөхдөө хийнэ.

Кефир зуурмаг

Найрлага:
500 гр гурил
1 өндөг
100 мл kefir,
20 гр ургамлын тос,
1 tsp сод,
нэг чимх давс.

Хоол хийх:
Гурилын хагасыг давстай холино. Өндөгийг хатуу болтол нь хутгаад зуурсан гурил руу хийнэ. Тэнд 10 мл ургамлын тос нэмээд гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Шаардлагатай бол үлдсэн ургамлын тос нэмнэ. Хэрэв зуурсан гурил нь шингэн байвал бага зэрэг гурил нэмнэ. Бэлэн зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүлэхээсээ өмнө 15-20 минут байлгана. Зуурмагийг гулсуулах явцад гартаа наалдахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолно.

Коньяк, цөцгийн тос дээр мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
500 гр гурил
150 мл kefir,
10 гр цөцгийн тос,
2 tbsp шатам архи,
1 tbsp Сахара,
1 tsp сод,
½ халбага давс.

Хоол хийх:
Гурилыг том аяганд хийж, овоолгын болгон нугалав. Дотор нь жижиг хонхорхой хийж, зөөлрүүлсэн маргарин хийж, дараа нь элсэн чихэр, сод, давс нэмээд коньяк хийнэ. Нэг төрлийн зуурсан гурил зуураад, бөмбөгний хэлбэрийг өгч, энэ хэлбэрээр 1 цаг байлгана. Дараа нь дахин зуурч, өнхрүүлээрэй.

Зуурмаг "Пиццаанд байдаг шиг"

Найрлага:
2 стек гурил,
2 өндөг,
2 tbsp ургамлын тос (чидун байж болно),
⅓ халбага сод,
давс.

Хоол хийх:
Өндөгийг аяганд хийж, давс нэмээд зоддог. Тусдаа саванд цөцгийг содтой хольж, зодуулсан өндөг рүү нэмээд сайтар холино. Дараа нь гурил, ургамлын тос нэмээд зуурсан гурил зуурах нь өтгөн цөцгий шиг харагдах ёстой. Өгөх бэлэн зуурсан гурил 20 минут зогс. Хугацаа өнгөрсний дараа гар, жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолсны дараа пицца үүсгэх ажлыг үргэлжлүүлээрэй.

Зуурмаг "энгийн"

Найрлага:
4 tbsp гурил,
1 өндөг
2 tbsp майонез,
¼ халбага сод.

Хоол хийх:
Майонез, өндөгийг жигд болтол холино. Үүн дээр гурил, сод нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүссэн зуурсан гурилаас бөмбөг үүсгэж, 2 мм зузаантай бялууг өнхрүүлээрэй (энэ нь таны гарт бага зэрэг наалддаг, гэхдээ та өнхрүүлж болно). Зууханд 180ºС-т 10 минутын турш жигнэх. Пицца нь алтан царцдастай нимгэн болж хувирна.

Пиццанд зориулсан ааруултай зуурмаг

Найрлага:
1 стек гурил,
125 гр өөх тосгүй зуслангийн бяслаг,
3 tbsp оливын тос,
1 өндөг
1 tsp давс.

Хоол хийх:
Зуслангийн бяслагт өндөг, давс, ургамлын тос нэмээд холигчоор сайтар холино. Үүссэн масс дээр гурил шигшиж, уян хатан болтол зуурсан гурил зуурна. Дараа нь өнхрүүлээд жигд хуудсан дээр тавь. 10 минутын турш жигнэж, дээр нь бэлтгэсэн амтлагчаа хийж, пиццагаа болтол нь жигнэнэ.

Мөөгөнцөргүй пиццанд зориулсан хийсвэр боов

Найрлага:
2 стек гурил,
¼ стек. ус,
200 гр цөцгийн тос,
1 tsp Сахара,
нэг чимх давс,
нимбэгийн хүчил - амсах болно.

Хоол хийх:
Гуриланд цөцгийн тос хийж, гурилтай хольж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь энэ хольцонд үлдсэн найрлагыг нэмээд сайтар холино. Бэлэн зуурсан гурилаа өнхрүүлээд хэд хэдэн удаа нугалаад хөргөгчинд хийж хөргөнө. Хэсэг хугацааны дараа гаргаж аваад пицца хийж эхэлнэ.

Пиццанд зориулсан жижиглэсэн хийсвэр боов

Найрлага:
2 стек гурил,
150 мл ус
300 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
1 өндөг
1 tsp нимбэгний шүүс
½ халбага давс.

Хоол хийх:
Гурилаа шүүж, хөргөсөн цөцгийн тосоо хийж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хутгаар нилээд цавчих. Гурилд цөцгийн тос хийж, давсалсан ус хийнэ, өндөг нэмнэ. нимбэгний шүүсмөн зуурсан гурил зуурах. Бэлэн зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, амны алчуураар хучиж, хүйтэн газар тавь. Жигнэхээсээ өмнө зуурсан гурилаа 2-3 удаа өнхрүүлэн 3-4 давхаргаар нугалав.

Д.Оливерийн бичсэн пиццаны зуурмагийн жор

Найрлага:
3 tbsp гурил,
3 tbsp майонез,
нэг дусал цуутай чимх давс.

Хоол хийх:
Бүх найрлагыг нь хольж, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь бин зуурсан гурилтай төстэй тууштай байх ёстой. Үүссэн пиццаны суурийг 10 минутын турш жигнэж, дараа нь дүүргэж, 10 минутын турш хооллоорой.

Лаврын болон хар чинжүүтэй пиццаны зуурмаг

Найрлага:
2 стек гурил,
⅓ стек. ургамлын тос,
⅔ стек. сүү,
2 tsp жигд нунтаг
нэг чимх давс, лаврын болон хар перц.

Хоол хийх:
Бүх найрлагыг нь нэг аяганд хийж, гөлгөр болтол нь холино (зуурмаг нь уян хатан, бага зэрэг нягт байх ёстой). Бэлэн зуурсан гурилаа өнхрүүлэн, сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана. Пиццагаа хийхдээ өөрийн сонгосон амтлагчаа хэрэглээрэй.

Оролдоод үзээрэй, туршиж үзээрэй, та мөөгөнцөргүй пиццаны зуурмагийг үнэлээд зогсохгүй өөрийн гэсэн бүрэн тэсвэрлэшгүй пицца хийх боломжтой болно.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина

Аливаа пиццаны үндэс нь мэдээжийн хэрэг зуурсан гурил бөгөөд энэ зуурмагийн амт нь хэр амттай, сэвсгэр болж хувирахаас ихээхэн хамаардаг. гурилан бүтээгдэхүүн. Таны пиццаны дүүргэлт хичнээн амттай, олон янз байсан ч, хэрэв суурь нь "гараагүй" бол түүнд тохирсон амттай байх болно.

Олон гэрийн эзэгтэй нар суурийг өөрсдөө бэлдэж зүрхлэхгүй байгаа бөгөөд үүнийг дэлгүүрт аль хэдийн хэлбэрээр худалдаж авахыг илүүд үздэг дууссан хуудастүүхий эд, хэрэглэхэд бэлэн бүтээгдэхүүн. Үнэндээ пиццаны мөөгөнцрийн зуурмагийг өөрийн гараар хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Мэдээжийн хэрэг үйл явц өөрөө хоол хийхДэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр тавиад чөмөгөөр дүүргэхээс илүү их цаг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь ийм цаг хугацаа, хөдөлмөрийн зардал юм!

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

Бусад бизнесийн нэгэн адил ердийн мөөгөнцөр эсвэл хийсвэр хоол хийх мөөгөнцрийн зуурмагзарим нюансын талаархи мэдлэгийг шаарддаг. Энэ нь танд чанартай пиццаны бааз авах, дэмий хоол идэхээс сэргийлэхэд тусална.

Тиймээс бүх зүйл танд тохирсон байхын тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

суурь нь хамгийн бага найрлагатай байхын тулд гурил, давс, ус, мөөгөнцөр байх ёстой. Тиймээс, хэрэв таны мөөгөнцрийн зуурмагийн жор бусад найрлагатай, ялангуяа цөцгийн тос, майонез, цөцгийтэй бол та үүнийг хэн нэгэнд туршиж үзсэн бөгөөд үнэхээр "ажиллах" тохиолдолд л мөөгөнцрийн зуурмаг хийхэд ашиглах хэрэгтэй;
Мөөгөнцөр нь хоол хийх явцад "амьдрах" ёстой тул тэдгээрийг дулаан газар хэсэг хугацаанд байлгах хэрэгтэй. Цаашид хэрэглэх мөөгөнцрийн бэлэн байдлын шинж тэмдэг бол бөмбөлөгүүд гарч ирэх явдал юм. Энэ болсны дараа та аажмаар гурил нэмж, чанаагүй зуурсан гурил зуурах боломжтой;
Энэ нь наалдамхай үе өнгөрөх хүртэл аажмаар, маш болгоомжтой зуурах ёстой. Дүрмээр бол энэ процесс арав орчим минут болдог. Зуурмаг бэлэн болсон мөчийг түүний төлөв байдлаас нь мэдэрч болно - энэ нь зөөлөн, гөлгөр, уян хатан болдог.

Эдгээр энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх нь маш сайн мөөгөнцрийн суурийг бэлтгэхэд тусална.

Мөөгөнцрийн зуурмаг, хосгүй эсвэл маргарин дээр хийсэн пиццаны олон жор байдаг бөгөөд хамгийн алдартайг нь авч үзье.

Мөөгөнцрийн үндсэн жор

Мөөгөнцрийн суурийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

бүлээн ус - 0.3 л;
1-р зэргийн улаан буудайн гурил 0.5 кг;
гал тогооны давс - 2 tbsp. л;
1 халбага элсэн чихэр;
мөөгөнцрийн (хуурай байж болно) - 1/2 tbsp. л.

Усыг бага зэрэг халааж, жижиг саванд 0.1 л асгаж, мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг усанд уусгана. Дараа нь савыг хүнсний хальсаар хучиж, мөөгөнцрийн "хөөс" гарч эхлэх хүртэл дулаан газар байрлуулна. Энэ хооронд гурилаа шигшиж, давстай холино. Мөөгөнцөр тохиромжтой бол та зуурах процессыг эхлүүлж болно.

Гурилыг жижиг хэсгүүдэд элсэн чихэр, мөөгөнцрийн уусмалд тогтмол хутгах замаар нэмж, шаардлагатай бол зуурсан гурил нь хүссэн уян хатан чанарыг олж авахын тулд гурил нэмж болно. Масс гарт наалдаж, гадаргуу нь гөлгөр болсны дараа массыг бөмбөг болгох шаардлагатай.

Дараа нь бөмбөгийг саванд хийж, чийгтэй алчуураар таглаад нэг цаг хагасын турш дулаан газар байрлуулна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн зуурсан гурилыг дахин сайтар зуурч, хэсэг болгон хувааж, дараа нь пиццаны суурь үүснэ.

Хийсвэр суурь жор

Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовноос пицца хийх нь эхлээд харахад тийм ч их цаг хугацаа шаардахгүй.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

гурил - 0.4 кг;
маргарин - 40 гр;
бүлээн ус - 0.3 л;
давс - 1 tsp

Гурилыг гулсуураар шигшиж, голд нь нүх гаргаж, давстай хүйтэн усанд хийнэ, гурил, усыг хутгаар зөөлөн холино. Үүний дараа бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн сэрүүн зуурсан гурил зуураад бөмбөлөг үүсгэн аяганд хийж 1,5-2 цагийн турш хүйтэнд хийнэ.Энэ хооронд та маргаринаа зөөлрүүлж, түүнээс тэгш өнцөгт хэлбэртэй баар хийж, дахин хүйтэн газар тавь.

Хугацаа өнгөрсний дараа бөмбөгийг гаргаж аваад төв хэсэгт нь тэгш өнцөгт өнхрүүлэн, маргарин баар (түүний талбайд маргарин баарнаас хоёр дахин том байх ёстой) байрлуулна.

Дараа нь маргариныг хоёр давхар зуурсан гурилаар хучиж, аль болох нимгэн уртаар өнхрүүлж, гурилаар цацаж, дөрөв дахин нугалж, дахин өнхрүүлнэ. Үүний дараа дахин дөрвөн удаа нугалж, хүйтэнд нэг цагийн турш зайлуулах ёстой. Үүний дараа амттай пицца хийхэд бэлэн болно.