Төмстэй бялуу хийх жор. Зууханд төмстэй бялуу: жор ба хоол хийх нууц

Төмстэй бялуу хийх жор нь маш олон янз байдаг. Тэд үүнийг тэдний төлөө хийдэг зузаан царцдасмөөгөнцрийн эсвэл kefir дээр. Хоёр дахь арга нь бага хугацаа шаарддаг. -тэй сонголтууд байдаг хийсвэр боов. Энэ амттангийн төмсийг урьдчилан буцалгаж, нухсан төмс болгон нухсан бол та түүхий өндөг, сүү эсвэл нэмж болно. цөцгийн тос. Төмсөөс гадна өндөг, мөөгний хэсэг, хиам болон махан бүтээгдэхүүн, ногоон, шарсан сонгино, лууван, түүнчлэн төрөл бүрийн халуун ногоо, анхилуун үнэртэй ургамал.

Хоолны жоронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Тэд зууханд шатаасан эсвэл их хэмжээний тос нэмсэн хайруулын тавган дээр шарсан байна. Хоёр дахь тохиолдолд хоол нь илүү амттай, зөөлөн болдог. Та энэ амттанг цөцгий эсвэл майонезаар үйлчилж болно. Ийм хоол хийх ажлыг даван туулахын тулд хоолны гайхалтай ур чадвар, туршлагатай байх шаардлагагүй. Бэлэн хоол нь хамаатан садан, найз нөхдийнхөө амтанд нийцэх нь гарцаагүй бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэйн хоолны ур чадварыг хоёрдмол утгагүй өндөр үнэлгээгээр нотлох болно.

Таны анхаарлыг зууханд төмстэй мөөгөнцрийн бялуу хийх жорыг урьж байна. Жигнэх нь гайхалтай зөөлөн, агаартай, гайхалтай амттай! Ийм бялуу нь зөвхөн бие даасан хэлбэрээр төдийгүй эхний курсуудад нэмэлт болгон сайн байдаг. Хэрэв та бүтээгдэхүүний хэмжээг багасгах юм бол тэдгээрийг илгээж болно баярын ширээхоолны дуршил болгон.

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн бялуу хийж чаддаг. Санаж байх ёстой цорын ганц зүйл бол процесс нь нэлээд урт бөгөөд ойролцоогоор 2.5-3 цаг болно. Энэ удаад мөөгөнцрийн зуурмаг нэмэгдэж байгаатай холбоотой бөгөөд энэ нь тохиолдож байхад та өөр зүйл хийж болно.

ЦАГ: 2 цаг 30 минут

Дундаж

Үйлчлэх: 6

Найрлага

Туршилтын хувьд:
ус - 250 мл;
давс - 1.5 tsp;
Элсэн чихэр - 1 халбага;
Хуурай мөөгөнцрийн - 1 халбага;
Улаан буудайн гурил - 450-500 гр;
Бүтээгдэхүүнийг тослох тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Бөглөхөд:
Төмс - 1.2 кг;
Сонгино - 250 гр;
наранцэцгийн тос - 30 гр;
Давс - амсах болно;
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх

Эхлээд та дүүргэх төмс бэлтгэх хэрэгтэй, учир нь. Энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаг. Булцууг цэвэрлэж, угааж, дараа нь дүүргэнэ хүйтэн устэгээд гал руу илгээ. Шингэнийг буцалгах үед давсалж, төмс бүрэн чанаж дуустал үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Төмсийг чанаж байхад мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэ. Түүний хувьд усыг сүүгээр сольж болно шатаасан бялууилүү амттай болно. Шингэнийг 35-40 хэм хүртэл халааж, зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой гүн гүнзгий саванд хийнэ. Элсэн чихэр хийнэ, хутгана. Цагаан талстууд бүрэн уусах ёстой. Хуурай мөөгөнцөр нэмээд дахин холино. Савыг цэвэр алчуураар таглаад 10-15 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа аяга авч, алчуураа аваад гадаргуу дээр хөөстэй, мөөгөнцрийн малгай үүссэнийг харах болно. Гурилаа шигшиж, шингэн хэсэгтээ бага багаар хийнэ. Хэт зузаан болох хүртэл массыг халбагаар хутгана.

Ажлын гадаргууг (давиур эсвэл том хайчлах самбар) гурилаар тоос. Зуурсан гурилаа асгаад гараараа үргэлжлүүлэн зуурна. Чанараас хамааран бага зэрэг их эсвэл бага гурил хэрэгтэй болно. Бэлэн зуурсан гурил нь зөөлөн, гарт наалддаггүй байх ёстой. Зуурмагийг цэвэр, хуурай, гүн гүнзгий саванд хийж, зузаан алчуураар таглана. Нэг цагийн турш дулаан газар тавь.

Зуурмаг нэмэгдэж байх үед та дүүргэх бэлтгэлээ дуусгах хэрэгтэй. Сонгино хальсалж, зайлж, жижиг шоо болгон хуваана. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино тэнд тавиад дөлийг багасгахгүйгээр цайвар алтан шаргал болтол хуурна.

Чанасан төмсөөс шингэнийг тусад нь саванд хийнэ. Нунтаглагч ашиглан чанасан булцууг жигд болтол нь нунтаглана. Шарсан сонгино нэмээд хар перцээр амтлаад амтлаарай. Шаардлагатай бол илүү их давс нэмнэ. Хэрэв масс хэтэрхий зузаан байвал түүнийг шингэлнэ төмсний шөлшаардлагатай тууштай байдалд. Бөглөхдөө өрөөний температурт хөргөнө.

Ажиллахад илүү тохиромжтой болгохын тулд 2-3 дахин өссөн зуурсан гурилыг 4 тэнцүү хэсэгт хуваана.

Нэг хэсгийг аваад өнхрөх зүүгээр давхарга болгон өнхрүүлээрэй. Энэ нь хэтэрхий нимгэн байх ёсгүй, санал болгож буй зузаан нь ойролцоогоор 0.5 см байна Давхаргыг дөрвөн хэсэгт хуваана: эхлээд дагуу, дараа нь хөндлөн. Зуурсан гурил бүр дээр дүүргэх хэсгийг хийнэ. Банш сийлдэг шиг ирмэгийг нь чимхэнэ. Дараа нь ажлын хэсэгт бялуу хэлбэрийг өгнө.

Жигнэсэн цаасыг жигд цаасаар боож, хоосон зайг байрлуул. Бүтээгдэхүүний хооронд хангалттай зай үлдээхийг хичээ, учир нь. тэд жигнэх үедээ өргөжих болно. Баталгаажуулахын тулд хайруулын тавган дээр 20-30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Өндөгийг жижиг аяганд хувааж, сэрээгээр сайтар цохино. Үүссэн масс руу нарийн боовны сойз эсвэл хөвөн дэвсгэрийг дүрж, бүтээгдэхүүнийг дээд ба хажуугаар тосолно. Зуухыг 180 ° C-т асаагаад бялуу бүхий жигд хуудсыг илгээнэ үү. 40-60 минут жигнэх. Цаг хугацаа нь таны төхөөрөмжийн хүчнээс хамаарна. Бялууны бэлэн байдлыг модон саваа эсвэл шүдний оо ашиглан тодорхойлно. Нэг бүтээгдэхүүнийг цоолж, гаргаж аваад хараарай: хэрвээ зуурсан гурил үлдэхгүй бол боов бэлэн болно.

Мөөгөнцрийн зуурмагаас зууханд төмстэй бялуу бүрэн бэлэн болсон.

Бага зэрэг хөргөөд үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Зууханд kefir зуурмагийн төмстэй жигнэсэн бялуу

Хэрэв та мөөгөнцөргүйгээр жигнэхийг илүүд үздэг бол kefir зуурсан гурилан бялуу нь таны хувьд зүгээр л бурхан болно. Ийм нарийн боов нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй, зөөлөн, агаартай байдаг. Ийм зуурсан гурил бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд танд хоолны тусгай туршлага, маш их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Улаан өнгийн бялуузууханд төмстэй бол таны гэр бүлийн хамгийн дуртай хоол болно.

Найрлага:

Зуурмаг:
Кефир - 250 мл;
Улаан буудайн гурил - 480-560 гр;
ургамлын тос - 115 мл;
Давс, элсэн чихэр - тус бүр нэг чимх;
Сод - 1/3 tsp;
Бялууг тослох өндөг - 1 ширхэг.

Бөглөх:

Төмс - 1 кг;
Сонгино - 1 ширхэг;
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
Давс, чинжүү - амсах болно.

Төмсийг хальсалж, зайлж, хүйтэн усаар бүрхэж, дунд зэргийн халуунд илгээнэ. Буцалсны дараа өөрийн үзэмжээр давсалж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Туршилтанд зориулсан kefir нь өөх тосны агууламжийн аль ч хувьтай байж болно. халаах сүүн бүтээгдэхүүн 30 ° C хүртэл, энэ нь бараг дулаахан байх ёстой.
Зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой гүн аяга аваад бүлээн kefir хийнэ. Давс, элсэн чихэр, сод нэмнэ. Бүх цагаан үр тариаг уусгахын тулд сайтар хутгана. Хэрэв хэрэглэсэн kefir хангалттай хүчиллэг биш бол содыг цуу эсвэл нимбэгний шүүсээр унтрааж байх ёстой.
Ургамлын тос хийнэ, шигшсэн гурилаа нэмж эхэлнэ. Үүнийг аажмаар хийж, халбагаар зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Хангалттай зузаан болсны дараа гурилтай гадаргуу дээр эргүүлнэ. Үргэлжлүүлэн зуурч, зуурсан гурилаа хүссэн тууштай байдалд хүргэнэ: зөөлөн, наалдамхай, гарт наалддаггүй. Гурилын хэмжээ нь чанараас хамаарч өөр өөр байж болно.
Бэлэн зуурсан гурилыг гүн гүнзгий саванд хийж, алчуураар таглаад 40 минутын турш дулаан газар илгээнэ.
Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Сайхан хүрэн болтол ургамлын тосонд хуурна. Төмсөөс шингэнийг тусад нь саванд хийнэ.
Чанасан төмсийг төмс нухагчаар сайтар нухаж, шаардлагатай бол чанаж болгосон шингэнээ нэмнэ. Бөглөх тууштай байдал нь нухсан төмс шиг байх ёстой: хэтэрхий шингэн биш, гэхдээ сэрүүн биш. AT төмсний массшарсан сонгино нэмж, шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Чөмөг хөргөнө.
Зуухыг 200 градусын температурт асаавал сайн дулаарна.
Өссөн зуурсан гурилыг гурилтай гадаргуу дээр тавь. Үүнээс жижиг хэсгийг чимхээд бөмбөг болгон өнхрүүл. Талх бүрийг 0,5 см зузаантай бялуу болгон өнхрүүлэн дугуйлангийн голд төмсний ломбо хийж, ирмэгийг нь чимхэж, бялуу хэлбэрт оруулна.
Бялууг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, тэдгээрийн хооронд бага зэрэг зай үлдээнэ. Бүтээгдэхүүн бүрийг зодуулсан өндөгөөр тосолно. Таваг руу илгээнэ үү халуун зуухба 30-40 минутын турш жигнэх. Бялууны бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана уу.
Зууханд kefir зуурсан төмстэй бялуу бэлэн боллоо. Талх нарийн боовыг тавган дээр тавиад бага зэрэг хөргөөд үйлчил.

Энэ нийтлэлд бид зууханд төмстэй бялуу хийх хэд хэдэн жортой танилцахыг санал болгож байна. Зуурмаг нь өөр байж болно - хурдан мөөгөнцөргүй, kefir эсвэл сүү дээр мөөгөнцөр. Дотор нь бас олон янз байдаг. Зууханд төмстэй бялууг жигнэхээсээ өмнө хамгийн их таалагдсан зуурсан гурил, дүүргэгчийг сонго. Бид танд олон төрлийн жор санал болгох болно!

Зууханд төмстэй бялуунд зориулсан kefir дээр түргэн зуурсан гурил

Хэрэв зуурсан гурил нэмэгдэхийг хүлээх цаг байхгүй бол та энэхүү энгийн жорыг ашиглаж болно. Бэлтгэлийн онцлог нь мөөгөнцөр байхгүй байх явдал юм. Зуурмагийн амт нь маш сайн байх болно, зууханд төмстэй бялуу нь зөөлөн, зөөлөн, өтгөн болж хувирна.

Зуурмагийн найрлага:

нэг шил kefir;
хоёр шил гурил;
нэг ба хагас халбага элсэн чихэр;
хагас халбага давс;
10 грамм жигд нунтаг.

Энэ тестийг бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй. Өрөөний температурт давс, элсэн чихэр, жигд нунтагыг kefir-д оруулж, сайтар холино. Жижиг хэсгүүдгурил нэмнэ, тогтвортой хутгана.

Бүх гурилыг kefir руу илгээхэд гараараа зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Зуурмаг таны гар болон ширээн дээр наалдхаа болиход бэлэн болно. Үүнийг хүнсний хальсаар боож, бага зэрэг "амрах" байг, гэхдээ одоо та зууханд хийж болно. Доорх жорыг үзнэ үү.

Kefir дээр мөөгөнцрийн зуурмаг

Бид зуурсан гурил бэлтгэх өөр нэг сонголтыг санал болгож байна - зууханд төмстэй бялуунд зориулсан мөөгөнцөр. Үүнийг бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй байх болно.

Зуурмаг хийх найрлага:

нэг шил kefir;
хагас шил ургамлын тос;
гурван аяга гурил;
таван грамм "хурдан" хуурай мөөгөнцрийн;
нэг халбага элсэн чихэр, хагас давс.

Кефир, тосыг халаах боломжтой саванд хийнэ. Гал дээр тавиад 40-45 градус хүртэл халааж, хутгаж, давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Тарагыг галаас аваад хуурай найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл хольж, зуурсан гурил зуурах аяга руу хийнэ.

Мөөгөнцөрийг гурил руу хийнэ, хольж, жижиг хэсгүүдэд хийж, цөцгийн тосоор kefir болгон хийж, хутгана. Бүх гурилыг илгээж, холих үед зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад гараараа зуурахаа үргэлжлүүлээрэй.

тавих бэлэн зуурсан гурилаяга руу буцах, тослох үгүй их хэмжээнийургамлын тос - өргөх үйл явцыг хурдасгах. Тагийг эсвэл алчуураар таглаад дулаан газар тавь, зай нь хийх болно. Хагас цагийн дараа та зуурсан гурилаа цохиж, буцааж буулгах хэрэгтэй. Дахин арван минутын дараа энэ нь дахин өсөх болно, та зууханд төмстэй бялуу хийж эхэлж болно. Доод талын сонголтуудыг доороос үзнэ үү.

Эмээгийн мөөгөнцрийн зуурмагийн жор

Бид зуурсан гурилыг сүү, түүхий мөөгөнцөр дээр хийнэ. Энэ жор эхнийхээс юугаараа дээр вэ? Амт чанарбага зэрэг ялгаатай байх бөгөөд өргөлтийн чанар илүү сайн байх болно. Үр дүн нь зууханд төмстэй өтгөн, амттай бялуу юм.

Зуурмагийн найрлага:

50 грамм шинэ мөөгөнцөр;
хоёр халбага элсэн чихэр;
хагас халбага давс;
хагас шил сүү;
таван халбага гурил.

Туршилтын хувьд:

хагас шил сүү;
хоёр өндөг;
жигнэх зориулалттай нэг зуун грамм маргарин;
жигд нунтаг хоёр халбага;
12 халбага гурил (заримдаа илүү их хэрэгтэй, зуурсан гурилыг үзнэ үү).

Уур бэлтгэх:

Сүүг 40 градус хүртэл халааж, гурван халбага элсэн чихэр, хагас халбага давс, 50 грамм мөөгөнцөр нэмнэ.
Мөөгөнцөрийг сэрээгээр зуурч, элсэн чихэр, давс хайлж байхаар холино. Дулаан газар 10 минут байлгана.
Гурил нэмнэ, хутгана. Зуурмаг нь бин шиг шингэн болж хувирах ёстой.
Бид хагас цагийн турш хүлээж байна, энэ хугацаанд зуурсан гурил нэмэгдэж, хоёр дахин том болно.

Бид зуурсан гурилаа хийж эхэлдэг:

өрөөний температурмаргариныг хэсэг болгон хувааж, зуурсан гурил руу илгээж, сэрээтэй зуурч, холино.
Өндөгийг бага зэрэг цохиж, зуурсан гурил руу хийнэ, холино.
Зуурсан гурил руу хагас шил сүү хийнэ, холино.
Жижиг хэсгүүдэд бид гурилыг оруулж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана.
зуурах сайхан зуурсан гурил, энэ нь гарт наалддаггүй, хоёр хэсгийг нийлүүлэхэд сайн цутгадаг.
Зуурсан гурилыг алчуураар эсвэл таглаатай таглаад нэг цаг хагасын турш дулаан газар ав.
Бид эхний болон хоёр дахь өсөлтийг алгасч, гурав дахь нь та хоол хийж эхлэх боломжтой.

Зууханд төмстэй хийсвэр боов

Бид хийсвэр боовны жор бичихгүй, учир нь энэ нь нэлээд уйтгартай, урт ажил тул дэлгүүрт бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг. Бид авч үзэхийг санал болгож байна төгс жортөмс, хиам, хатуу бяслагаар дүүргэсэн хийсвэр боов.

Бялууны хувьд танд хэрэгтэй болно:

нэг фунт хийсвэр боов;
таван дунд төмс;
хоёр зуун грамм хиам;
хоёр зуун грамм бяслаг;
түүхий өндөг.

Төмсийг буцалгаж, хальсалж, давсалсан усанд хийх хэрэгтэй. Бэлэн болсны дараа нухаш болгон нухсан бол та бага зэрэг цөцгийн тос нэмж болно.

Зуурсан гурилаа хэсэг болгон хайчилж, өнхрүүлэн хийнэ. Давхарга бүрийн дунд бид хагас халбага нухсан төмс, дотор нь хиамны хэсэг (жижиг, та нэг дугуйланг дөрвөн хэсэгт хувааж болно), дээр нь зүсмэл бяслаг тараана.

Ирмэгийг чимхэж, бялууг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Өндөгийг аяганд хийж, бялуу бүрийн гадаргууг сойзоор сойзоор цэвэрлэ. Улайлт гарах хүртэл 200 градусын температурт жигнэх.

Төмс, тахианы махтай бялуу

Зууханд төмстэй юу? Мэдээжийн хэрэг, тэдэнд мах нэмнэ! Өнөөдөр тахианы мах идье. Хийсвэр боов ажиллахгүй, та мөөгөнцөр эсвэл kefir дээр хурдан сонгох хэрэгтэй.

Дүүргэх найрлага:

тахианы булан;
зургаан төмс;
чийдэн;
нэг халбага цөцгийн тос;
давс, чинжүү;
түүхий өндөг.

Чөмөг бэлтгэх:

Төмс, хальсгүй, буцалгана. Хөргөх, цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.
Булангийн хэсгийг жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой - нэг см орчим.
Сонгино нилээд цавчих.
Ургамлын тосонд филе хуурч, царцдас гарч ирсний дараа сонгино, цөцгийн тос нэмнэ. Давс, чинжүү. Хэсэг дээр алтан сонгино гарч ирэх хүртэл хуурч ав.
Төмс, тахианы махыг сонгинотой холино.

Та бялууг баримал хийж, жигд хуудсан дээр тарааж болно. Амттай улаан царцдас авахын тулд өндөгөөр тослохоо бүү мартаарай.

Энгийн төмсний жигнэмэг

Махгүй ч гэсэн төмсний бялуу маш амттай байх болно! Танд ямар ч (гэхдээ хийсвэр биш) зуурсан гурил, дүүргэлт хэрэгтэй бөгөөд үүнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

килограмм төмс;
жижиг сонгино (үүнгүйгээр боломжтой, гэхдээ амт нь ижил биш байх болно);
нэг зуун грамм цөцгийн тос;
давс.

Төмсийг хальсалж, давстай усанд буцалгана. Бэлэн болсны дараа нухаш болгон хувиргана.

Сонгино нилээд цавчих, цөцгийн тос буцалгаж, төмс хийнэ.

Хэрэв та сонгино хэрэглэхгүй гэж шийдсэн бол цөцгийн тосыг хайлуулж, нухаштай холино.

Та дүүргэгчийг орхиж болохгүй, илүү их байх тусам илүү амттай болно. Бялууг баримал, өндөгөөр тосолж, бэлэн болтол зууханд илгээнэ.

Төмс, татсан махтай бялуу

Энэ нь чин сэтгэлтэй бөгөөд маш их юм амттай бялууЭнэ нь зөвхөн зууханд чанаж болно. Амттай зууш эсвэл оройн хоолонд ч тохиромжтой. Хамгийн тохиромжтой нь мөөгөнцрийн зуурмагийг аваад дүүргэхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

таван төмс;
хагас кг гахайн мах;
чийдэн;
давс, чинжүү.

Төмсийг хальсалж, тайрах шаардлагатай нимгэн тойрог. Усанд арван минут байлгана.

Бид сонгинотой махыг татсан мах болгон мушгина. Давс, чинжүү, аяга усны гуравны нэгийг нэмээд холино.

Зуурсан гурилын давхарга дээр та гурваас дөрвөн тойрог (давхаргын хэмжээнээс хамаарч) төмс тавих хэрэгтэй. Дээрээс нь татсан махны нимгэн давхарга тавина. Бялууг дээд талд нь нүхтэй хэлбэрт оруулах хэрэгтэй.

Бид бялууг жигд хуудсан дээр тарааж, ирмэгийг нь тосолно түүхий өндөг 180 градусын зууханд хийнэ.

Арван таван минутын дараа бялууг шалгаж, нүх тус бүрт нэг халбага ус хийнэ, бүрэн бэлэн болтол нь жигнэх хүртэл үлдээгээрэй.

Төмс, мөөгтэй бялуу

Эдгээр амттай бялууг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

хагас кг төмс;
ямар ч мөөг гурван зуун грамм (илүү боломжтой);
чийдэн;
хэдэн хумс сармис (та түүнгүйгээр хийж болно);
давс, чинжүү.

Төмсийг угааж, хальсалж, давсалсан усанд буцалгах хэрэгтэй. Бэлэн төмсийг нухсан байх шаардлагатай.

Бид мөөгийг маш нарийн зүсэж, сонгино. Ургамлын (эсвэл цөцгийн тос) тосонд эдгээр найрлагыг буталсан сармистай хамт зөөлөн болтол хуурна. Давс, чинжүү.

Бид төмс, шарсан мөөгийг хольж, бялуу хийж өгдөг.

Зууханд илгээхээсээ өмнө та өндөгөөр тослох боломжгүй. Ийм бялууг бэлэн болмогц цөцгийн тосоор тосолж, алчуураар хучих нь илүү тохиромжтой. Зуурмаг нь маш зөөлөн, булбарай болно.

Төмс, хиамтай бялуу

Хөргөгчинд ганцаараа хэвтэж байгаа хиамыг яах вэ? Та үүнээс бялуу хуурч болно - нэг удаад цай ууна. Хэрэв танд хэдэн халбага нухсан төмс үлдсэн бол тохиромжтой.

Зуурмагийн давхарга дээр нухсан төмс тавьж, тараана. Дээрээс нь - хиамны дөрөвний нэг, дээр нь - бага зэрэг нухсан төмс.

Бид бялуу хийж, амттай царцдас гарч ирэх хүртэл зууханд илгээдэг! Төмс, хиамтай зууханд шатаасан бялууг цөцгийтэй хамт үйлчилж болно, энэ нь илүү амттай болно!

Амтат төмстэй бялуу бэлтгэх нь маш энгийн. Өнөөдөр олон хүн мэддэг сайн жорийм хоол. Тэдгээрийн дотроос шарсан болон шатаасан бялуу хийх сонголтууд байдаг.

Орц: 2.5 tbsp. дээд зэргийн гурил, нэг фунт төмс, хагас шил буцалж буй ус, бүлээн ус, давс, 2 tbsp. халбага цөцгийн тос, 1 tbsp. нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр, цөөн хэдэн хатаасан dill, 8 гр шуурхай мөөгөнцөр, 3 tbsp. ургамлын тос халбага.

Бөглөхийн тулд төмс буцалгаж, давсалж, цөцгийн тос, хатаасан dill нь нухсан байна.
Туршилтын хувьд бүлээн усэлс мөөгөнцрийн үржүүлсэн байна. 12 минутын дараа ургамлын тос, нэг чимх давс хийнэ.
Энэ нь гурил, буцалж буй ус нэмэхэд үлддэг. Энэ алхам нь зуурсан гурил бэлтгэх үйл явцыг хурдасгах болно.
Та үүнээс нэн даруй бялуу үүсгэж болно. Зуурсан гурил нь нилээд нимгэн эргэлддэг. Хэсэг хэсгүүдийг халуун тосонд шарсан байна.

Хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр шарсан төмсний бялуу хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгддэг.

Зууханд хоол хийх жор

Орц: талст шилтэй сүү, 70 мл буцалсан ус, 1.5 ст. цөцгийн тос халбага, нунтагласан элсэн чихэр 35 гр, 1.5 tbsp. халбага эрдэнэ шишийн үр тариа(нарийн), 2 бүтэн шил дээд зэргийн гурил, өндөг, түргэн дрожж 2 цайны халбага, нарийн давс 1 халбага, 7-8 төмс, сонгино.

Дүүргэхийн тулд төмсийг хоёр том халбага сүүгээр нухаж, дараа нь алтлаг болтол шарсан сонгинотой холино.
Үр тариа, давс, тос зэргийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Найрлага нь сүү, усаар асгаж, буцалгаад авчирна.
Тусдаа саванд мөөгөнцрийг шигшсэн гурилтай холино.
2 ба 3-р алхамуудын массыг нэгтгэсэн. Зуурмагийг 2 удаа өсөх хүртэл алчуур дор үлдээнэ. Дараа нь энэ нь буталсан, та бялуу хэлбэрж эхлэх болно.
Хоосон цаасыг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг.

Дунд зэргийн температурт 20-25 минутын турш зууханд төмстэй бялууг жигнэх.

Олон тогоонд хоол хийх

Орц: 320 гр бэлэн мөөгөнцрийн зуурмаг, 8 төмс, нэг шил сүү, давс, сонгино, 70 гр цөцгийн тос. Төмстэй бялууг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хийхийг доор тайлбарлав.

"Шөл" хөтөлбөрт төмсийг хагас цагийн турш давстай усанд буцалгана.
Энгийн хайруулын тавган дээр сонгино шоо алтлаг болтол шарсан байна.
Төмс нь зуурч, шарсан махтай хослуулсан.
Зуурмагийг өнхрүүлж, жижиг дугуйлан хайчилж, тус бүрийн төвд дүүргэж байрлуулна. Цэвэрхэн, жигд бялууг хэвэнд нь оруулдаг.

Хоосон хэсгүүдийг "ухаалаг тогоо" -ны тосолсон аяганд хийж, "Аяганы бялуу" горимд 50-55 минутын турш чанаж болгоно.

Мөөг нэмсэнээр

Орц: 430 гр хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг, хагас кг төмс, 130 гр шинэхэн шампиньон, сонгино, давс, амтлах халуун ногоо.

Төмсийг давсалсан усанд буцалгаж, нухсан болтол нь буцалгана.
Сонгины шоо, мөөгний жижиг хэсгүүдийг ямар ч өөх тос дээр шарсан байна.
Дүүргэлтийн хувьд эхний болон хоёр дахь алхмуудын массыг нэгтгэдэг. Амтлахын тулд хольцыг давсалж, амтлагчаар цацна.
-аас бэлэн зуурсан гурилжижиг бялууг бий болгож, төмс, мөөгний холимогоор дүүргэнэ. Та дүүргэгчийг бүрэн хөргөсний дараа л хэрэглэж болно.

Төмс, мөөгтэй ийм бялууг сайн халаасан зууханд хагас цаг орчим жигнэнэ.

Төмс, махтай

Орц: нэг фунт дэлгүүрээс худалдаж авсан хийсвэр боов, 230 гр татсан мах, халуун ногоо, 2 төмс, дунд сонгино, чулуун давс.

Зуурмагийг урьдчилан гэсгээнэ.
Төмс нь хальсалж, нарийн grater дээр rubbed байна. Сонгино нь хурц хутгаар жижиглэсэн байна. Энэ нь татсан махыг дүүргэж, давс нэмж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг халуун ногоооор цацна.
Зуурмагийг өнхрүүлэн тэгш өнцөгт болгон хуваана. Бөглөх нь тус бүрийн төвд байрладаг. Ирмэгүүд нь нягт хавчих юм.

Жигнэмэгийг зууханд дунджаар хагас цагийн турш чанаж болгосон.

Күүкийг яаж хийх вэ?

Орц: 360 гр ямар ч элэг, давс, нэг хэсэг цөцгийн тос, анхилуун үнэрт ургамал, 820 гр төмс, сонгино, нэг фунт бэлэн мөөгөнцрийн зуурмаг.

Дүүргэлтийн хувьд төмс зөөлөн болтол буцалгана. Элэг нь тусдаа саванд чанаж болгосон. Сонгино нь хайруулын тавган дээр шарсан байна. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, хутгагчаар бутлана. Тэдэнд хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Бөглөх нь давсалж, анхилуун үнэрт ургамлаар цацагдана.
Зуурсан гурил эргэлдэж байна. Жижиг бялууг чөмөгөөр дүүргэж, ирмэг нь нягт бэхлэгдсэн байна.

Үүссэн хоосон зайг сайн халаасан тосонд шарсан байна.

Бялууг хийх зуурсан гурил - хоол хийх сонголтууд

Ихэнх амттай зуурмагбялуу хувьд та өөрийн гараар хоол хийж болно. Гэрийн эзэгтэй олон жоруудаас хамгийн тохиромжтойг нь сонгож болно. Эдгээр нь хийсвэр болон мөөгөнцрийн зуурмаг бүхий сонголтууд юм.

Хийсвэр боов

Орц: 6 гр давс, 730 гр дээд зэргийн гурил, өндөг, 1 tbsp. нэг халбага цуу, нэг аяга ус, 580 гр маргарин.

Анхилуун нарийн боов, ялангуяа амттай дүүргэлттэй, сайн юу байж болох вэ. Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй бүр ийм хоолыг зүрх сэтгэлээсээ амтлах боломжгүй ч хамаатан садангаа эрхлүүлэх үүрэгтэй. Ийм амттангийн жишээ бол нухсан төмстэй бялуу юм. тэр гайхалтай сонголтсайхан, амттай зууш. Өвлийн хүйтэн үдэш төмстэй халуун жигнэсэн бялуу идэж, шинэхэн нарийн боовны тааламжтай амт, үнэрийг мэдрэх нь ялангуяа тааламжтай байдаг. Бид хоол хийх бүх нууц, нарийн ширийн зүйлийг авч үзэх болно энгийн жор, энэ нь гэрийн эзэгтэйн хамгийн сайн чанарыг харуулахад туслах болно.

Тиймээс, эхлээд зууханд төмстэй бялууг хэрхэн яаж хоол хийх талаар төдийгүй, юуны түрүүнд бидэнд юу хэрэгтэй байгааг авч үзье.

Бүтээгдэхүүний багц

Энэ бол төмстэй бялууг бэлтгэхэд туслах найрлагын жагсаалт юм.

1 литр ус;
3 халбага давс;
2 багц мөөгөнцрийн;
2 өндөг;
50 мл ургамлын тос;
3.5 хоолны халбага элсэн чихэр;
1.5 кг гурил.

Амттай дүүргэхэд юу хэрэгтэйг анхаарч үзээрэй.

Сонгино;
төмс;
давс;
Ургамлын тос.

Алхам алхмаар жор

Энэхүү жор нь хамгийн бага бялууг өгдөггүй, дунджаар 50 орчим ширхэг авах ёстой бөгөөд энэ нь та өөрөө хооллож болно гэсэн үг юм. том гэр бүл. Гэсэн хэдий ч, хэрэв танд тийм их зүйл хэрэггүй бол найрлагыг нь багасгаж болно. Жишээлбэл, усны хэмжээг хоёр дахин бууруулснаар та бусад бүтээгдэхүүний хэмжээг ижил хэмжээгээр бууруулж чадна.

Шууд хоол хийхээс өмнө бид одоо болон ирээдүйд амттай шатаасан төмстэй бялуу хийхэд туслах өөр нэг нууцыг илчлэх болно. Тохиромжтой болгохын тулд төмстэй бялууг урьдчилан бэлтгэ. Энэ нь төмс хөргөсөнтэй холбоотой юм.

Тиймээс ашиглацгаая Сайн зөвлөгөөДараа нь дүүргэлтийг хөргөөд цаг алдахгүйн тулд яг одоо хийж эхэлцгээе. Бид бэлтгэсэн төмсөө аваад хоол хийхээр явуулаарай, энэ нь тийм ч их цаг хугацаа шаардахгүй гэдгийг та мэдэж байгаа. Давслахаа бүү мартаарай, бэлэн болтол гал дээр үлдээгээрэй. Төмс хатаж байх хооронд дүүргэлтийн өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох сонгинодоо анхаарал хандуулцгаая. Бид сонгиноыг ургамлын тосоор сайтар хуурч, алтан өнгөтэй, анхилуун үнэртэй болсон. Энэ нь шатахгүйн тулд удаан хугацаанд шарсан байх шаардлагагүй.
Энэ үед төмсийг чанаж болгосон. Сэрээгээр зуурна, юу авах вэ, ийм төрлийн нухаш. Үүний дараа бид чанаж болгосон сонгиноыг төмс рүү илгээж, сайтар холино төмс дүүргэхбялуу хийхэд бэлэн.
Одоо бид зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлж болно. Бид тохиромжтой, хамгийн чухал нь том аяга эсвэл бусад савыг авдаг. Зуурмагийн хэмжээ их хэмжээгээр өсөх болно гэдгийг санаарай. Туршилтын ус нь бүлээн байх ёстой. Бид үүнийг аяга руугаа илгээдэг. Дараа нь мөөгөнцөр нэмнэ. Тэдэнд тарах хугацаа өгье.
Мөөгөнцрийн масс руу элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бид бэлтгэсэн ургамлын тосыг илгээсний дараа. Энэ бүгдийг сайтар холих хэрэгтэй.
Дараа нь гурилыг шигшихэд бидний мөөгөнцрийн бялуутөмс нь зөөлөн, өтгөн болж хувирав. Шигшсэн гурилаа хутгахдаа аажмаар нэмнэ. Одоохондоо бэлтгэсэн гурилынхаа хагасыг л нэмээд сайтар зуурч, зуурсан гурилаа бага зэрэг ургуулна. Үүний дараа гурилын хоёр дахь хагасыг ижил аргаар нэмнэ.
Бид зуурсан гурилаа ургуулж орхидог, гэхдээ бид хол явахгүй, учир нь энэ хугацаанд зуурсан гурил зуурах ёстой тул дахин ургаж эхлэхийн тулд та үүнийг хэд хэдэн удаа хийх хэрэгтэй. Бид өтгөн зуурсан гурилаа савнаас мөлхөхгүйн тулд дагаж мөрддөг.
Бид зуурсан гурилаа хоёр дахь удаагаа зуурахдаа гурилаар цацаж, ажлын гадаргуу дээр аюулгүй тавьж болно. Энэ нь бид төмс, сонгинотой бялуу хийж эхлэх боломжтой гэсэн үг юм. Хэрэв та их хэмжээний зуурсан гурилтай ажиллахад тийм ч таатай биш бол хэсэг хэсгээр нь авч болно.
Бид зуурсан гурилаа аваад нэг хэсгийг нь тайрч, жижиг хэсгүүдийг нь урж, бөмбөлөг үүсгэдэг - бидний ирээдүйн бялуу. Бид сурсан бөмбөгийг ажлын гадаргуу дээр тавиад өнхрүүлэв.
Зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь өнхрүүлсний дараа бид хамгийн эхэнд бэлтгэсэн дүүргэгчээ хийнэ. Бид дүүргэгчийг хадгалдаггүй, та бүхний мэдэж байгаагаар бялуу нь дүүргэлтээр ханасан байх тусам илүү амттай болдог. Дүүргэлт хийсний дараа бид аль хэдийн бүрэн хэмжээний бялуу үүсгэдэг бөгөөд үүний тулд ирмэгийг нь холбож хавчих болно.
Бид жигд хуудас бэлтгэдэг, үүний тулд бид үүнийг тослох ургамлын тосэсвэл хэрэв байгаа бол жигд цаас хэрэглэж, жигд хуудасны бүх периметрийн дагуу тараана. Манай хөөрхөн бялууг үзээрэй. Тэдгээрийг маш амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй болгохын тулд тэдгээрийг оёх хэрэгтэй. Бид тэдгээрийг бие биенээсээ бага зайд тарааж, жигнэх явцад мэдээж нэмэгдэх болно.
Бид зуухаа 180 градус хүртэл халаахаа мартдаггүй бөгөөд үүний дараа бид бялуу бүхий жигд хуудсыг илгээдэг. Зууханд төмстэй бялууг жигнэх нь ойролцоогоор 15 минут болно.
Жигнэх процессыг бага зэрэг дагаж, бялууг шарсан бол та аюулгүйгээр гаргаж аваад таваг дээр тавиад, харин алчуураар бага зэрэг таглаж болно.

Зууханд төмстэй бялуу нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, зөөлөн болсон. Мэдээжийн хэрэг, зуурмаг нь өөрөө ийм нарийн боовны хувьд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, гэхдээ дүүргэх нь энд бас чухал юм. Жишээлбэл, төмсөнд нэмсэн сонгино нь тааламжтай үнэр, сонирхолтой амтыг өгдөг.

Ийм хоолны амттан бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд зүгээр л дагаж мөрдөөрэй сайн жор, бага зэрэг хүчин чармайлт гарга, за, хүсэлгүй, энд хаана ч байхгүй, хайртай хүмүүсээ төрөл бүрийн бялуугаар эрхлүүлэх хүсэл, туршилт хийх амттай амтлагч, энэ нь таны дуртай жорыг олох боломжийг танд олгоно гарын үсэгтэй хоол. Ийм бялуу нь маш амттай бөгөөд нэг аяга халуун цай эсвэл кофе, түүнчлэн нэг аяга сүүтэй хамт амтны ерөнхий дүр төрхийн маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг байх болно.

шарсан

Бидний хүн нэг бүр тавагнаас хэдхэн секундын дотор алга болсон эмээгийн төмстэй бялууны үнэр, амтыг сайн санаж байгаа нь эргэлзээгүй. Бидний бага наснаасаа санаж явдаг амт нь бидний ой санамжинд хадгалагдан үлдсэн бөгөөд одоо насанд хүрсэн хойноо бид өөрсдөө амархан, яг л амттай, анхилуун үнэртэй энэ амттанг хийж чадна. Энэхүү гайхалтай, хямдхан амттангийн цорын ганц сөрөг зүйл бол төмстэй бялууг хоол хийхэд зарцуулсан цаг хугацаа юм. Гэхдээ бидний мэдэж байгаагаар "тоглоом нь лааны үнэ цэнэтэй юм."

Найрлага

Бөглөх зориулалттай

Төмстэй зуурсан гурил хийх бидний жор маш энгийн бөгөөд үүнээс гадна найдвартай.

Энэ жор бялуу зуурмагбялууг хайруулын тавган дээр шарах, зууханд жигнэхэд тохиромжтой. Энэ зуурсан гурилаас та зөвхөн бялуу төдийгүй мах, ногооны бялуу, түүнчлэн өнхрүүлгийг жигнэх боломжтой.
Бидний жороор хийсэн зуурсан гурил нь ургаж, нягтруулахад их цаг хугацаа шаарддаггүй тул бид зуурч, сайтар зуурсны дараа шууд хэрэглэнэ.

Туршилтын хувьд

Жор

Бүх найрлагыг цуглуулж, бидний өмнө байна. Бид төмстэй бялуугаа дүүргэж эхэлдэг.

Бид яагаад дүүргэгчээр хоол хийж эхэлдэг вэ - та асууж байна уу? Учир нь бид зуурмагийг бэлтгэсний дараа шууд хэрэглэж эхэлнэ.

Баяртай бэлэн чөмөгхөргөнө, зуурсан гурилаа бэлдье.

Уян хатан байдлын нууц зөөлөн зуурмагШирээн дээр шидээд байгаа юм шиг зодох хэрэгтэй болдогт оршино. Энэхүү заль мэхийн ачаар зуурсан гурил нь илүү зөөлөн болдог. Ширээн дээр цохилт өгөх үед одоо байгаа агаар нь зуурсан гурилаас ялгардаг тул зуурмаг нь жигд, жигд бүтэцтэй болдог.

Хамгийн сүүлчийн, шийдвэрлэх алхам бол төмсний бялууг өөрсдөө бэлтгэх явдал юм.

Төмсний бялуу "төрсөн" түүх.

Ерөнхийдөө төмстэй бялуу нь эрт дээр үеэс маш их алдартай байсан. Ийм бялууны тухай хамгийн анхны бичээсийг гадаадад тэнүүчлэгчийн өдрийн тэмдэглэлээс олсон бөгөөд тэрээр төмстэй бялууг жигнэмэг гэж нэрлэж, Цагаан Орост зөвхөн хамгийн их зочдод хүлээн авдаг гэж хэлжээ. тэд гэртээ хараад баяртай байсан хүмүүс.

Төмстэй бялуу хийх жор бидэнд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ?

Зөвхөн "төмстэй бялуу" гэсэн нэрээр бид бялуугаа юу хийх нь тодорхой болно. Ерөнхийдөө төмсний жигнэмэгийн стандарт дүүргэлт нь сонгинотой холилдсон нухсан төмс юм. Гэхдээ энэ амттан нь хэд хэдэн нууцтай бөгөөд аль нь болохыг мэдсэнээр та бялууг илүү амттай, илүү амттай болгож чадна.

Сонгинотой холихын өмнө төмсний нухаш, энэ нь эхлээд ургамлын тосонд шарсан байх ёстой.

Хоол хийх явцад төмс, давс, чинжүү нь илүү тод амт, үнэрийг өгөх болно. Мөн төмс буцалгахдаа хэд хэдэн булан навч нэмж болно.

Бялууг хэлбэржүүлэхдээ төмсний зуурмагдулаан, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.