Үргүй чавганы чанамал жор. Өвлийн улиралд мах бутлуурын дундуур чавганы чанамал

Сайн уу найзуудаа! Жимсний бэлтгэлийн улирал үргэлжилж байгаа бөгөөд өнөөдөр би энгийн чавганы чанамал хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Ерөнхийдөө чанамалыг бараг ямар ч жимсээр хийж болно, тиймээс энэ арга нь бүх нийтийнх бөгөөд та үүнийг зөвхөн элсэн чихрийн хэмжээ, жимс жимсгэнэ, тэдгээрийн амтаас хамааран хоол хийх хугацааг өөрчилдөг олон төрлийн жимсэнд амжилттай хэрэглэж болно. зөөлөн байдлын зэрэг.

Саатал хийх энэ аргаас илүү хялбар зүйлийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг: эхлээд жимс нь зөөлөн болтол нь зөөлөн гал дээр буцалгаж, дараа нь элсэн чихэр нэмээд өтгөрүүлэх процесс эхлэх хүртэл хольцыг бүхэлд нь буцалгана. Саатал хийх эдгээр хоёр үе шатанд хоёр өөр процесс явагддаг: эхний үед (удаан буцалгах) жимс нь зөөлөрч, пектинийг аажмаар гаргаж авдаг бөгөөд хоёр дахь (хурдан буцалгах) үед пектин, элсэн чихэр өтгөрдөг.

Хоёр дахь шатанд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энд шийдвэрлэх хүчин зүйл бол цаг хугацаа юм. Хэрэв хольцыг хэт удаан буцалгавал элсэн чихэр карамелжих бөгөөд энэ нь чанамалыг маш харанхуй, хэтэрхий зузаан болгоно. Хэрэв та хольцыг хангалтгүй хугацаанд буцалгавал саатал нь шингэн болно.

Тиймээс чанамалын бэлэн байдлыг тодорхойлох 3 аргыг зохион бүтээсэн бөгөөд тэдгээрийн аль нэгийг нь ашиглаж болно. Тэд бүгд маш энгийн. Тэдний нэг нь энд байна - бага зэрэг халуун чанамал халбагаар хийж, хажуу тийш нь хазайлгахад халбаганы ирмэг дээрх чанамал хоёр дуслаар зэрэг цугларч, бүхэлд нь унавал чанамал болно. бэлэн ба хөргөхөд хүссэн нягтралд хүртэл өтгөрүүлнэ. Өөр хоёр аргыг доорх зурагт үзүүлэв. Халбагатай ижил төстэй нэг нь хөргөсөн тавагтай, нөгөө нь өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай термометр шаарддаг. Та чанамалын температурыг хэмжихэд л хангалттай бөгөөд саатал 105 градус байвал бэлэн болсон гэсэн үг бөгөөд хөргөхөд энэ нь бидний хэрэгцээтэй байдалд өтгөрдөг.

Та чанамал өтгөрч эхлэхэд нь саванд хийх хэрэгтэй, хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол хөөсийг нь арилгах явдал юм, эс тэгвээс таны чанамал тийм ч сэтгэл татам харагдахгүй.

За, бид чанамал хоол хийх үндсэн дүрмүүдтэй танилцсан бөгөөд тэдгээр нь бараг ямар ч жимснээс чанамал хийхэд тохиромжтой гэдгийг танд сануулъя. Одоо зургийн жор руу шилжье. Тэгэхээр:

Энгийн чавганы чанамал хэрхэн хийх вэ.

Эхлээд бид жимсээ бэлддэг. Чавганы талыг нь хайчилж, нүхийг нь арилгана. Үрийн дөрөвний нэгийг хавчаараар хувааж, үрийг нь авч болно. Бэлтгэсэн чавгыг саванд хийж, бага хэмжээний ус нэмээд үрийг нь саванд хийнэ. Холимогийг буцалгаад бага дулаанаар 45 минутын турш чавга зөөлөн болтол буцалгана.

Одоо элсэн чихэр нэмэх цаг болжээ. Шаардлагатай хэмжээний нунтагласан элсэн чихэрийг хэмжинэ. Манай тохиолдолд элсэн чихэр, жимс жимсгэнэ тэнцүү хэмжээгээр хэрэглэдэг. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл модон халбагаар хутгана. Галыг нэмэгдүүлж, хольцыг буцалгаад, үе үе модон халбагаар хутгана. Саатал буцалмагц хөөсөөр хучигдана.

Одоо чанамал бэлэн эсэхийг шалгах арга замууд. Буцалж эхэлснээс хойш 15 минутын дараа хольц өтгөрдөг бол бэлэн байдлыг шалгаж эхлэх шаардлагатай. Саатал руу халбага дүрж, дараа нь авч, вааран дээр хэвтээ байдлаар хэдхэн секундын турш саатал бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь халбагаа эргүүлж, чанамалыг хайруулын тавган дээр дуслаарай. Хэрвээ чанамал нь халбаганы тал дээр хоёр дуслаар нийлж, дараа нь дусдаг бол энэ нь дууссан. Хэрэв саатал шингэн хэвээр байвал буцалгана, туршилтыг ихэвчлэн давтана.

Өөр нэг туршилтыг тавагтай хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хөргөсөн тавган дээр бага зэрэг буцалж буй чанамал асгаж, чанамал хөргөнө. Хэрэв хуруугаараа дарахад үрчлээтдэг хатуу хальс үүсвэл чанамал бэлэн болно. Хэрэв шингэн хэвээр байвал буцалгаад үргэлжлүүлээд хэдэн минутын дараа туршилтыг давтан хийнэ.

Мөн өөр нэг бэлэн байдлын шалгалт. бүхий саванд халуун усХалуун саатал хагарахгүйн тулд өндөр температурт термометрийг халаана. Үүний дараа термометрийг саатал дотор байрлуулж, хэрэв термометр нь хаалттай бол хайруулын тавган дотор хавсаргана. Цельсийн 105 хэм хүрэхэд саатал бэлэн болно.

Саатал бэлэн болсны дараа та түүний гадаргуугаас хөөс арилгах хэрэгтэй болно. Савыг дулаанаас нь салга. Нимгэн ирмэгтэй төмөр халбагаар чанамал гадаргуугаас хөөсийг зайлуулна. Сааталыг 10 минутын турш хөргөөд дараа нь жимс нь саванд жигд тараагдахын тулд хутгана.

За, сүүлчийн алхам бол лонхтой чанамалаар дүүргэх болно. Өргөн, богино хүзүүтэй юүлүүрийг дулаан, ариутгасан саванд хийнэ. Савыг дүүргэж, савны ирмэгээс 1 см зайд үлдээнэ. Банкуудыг хаах.

Өнөөдрийн найзууд ийм л байна. Энэ чавганы чанамал танд таалагдсан уу? Сэтгэгдэл үлдээгээрэй, учир нь бидэнд илүү олон сонирхолтой, хэрэгтэй жорууд байгаа!

Хамгийн сайн сайхныг хүсье!

Жимс, жимсгэнэ

Тодорхойлолт

Найрлага

Алхам

Хоол хийхэд бид боловсорч гүйцсэн, амтат улаан чавга хэрэгтэй бөгөөд цаашид хоол хийхээс өмнө хүйтэн усаар сайтар угааж байх ёстой. Зөвхөн боловсорсон чавга төдийгүй анхилуун үнэртэй чавга авахыг хичээ, тэгвэл чанамал нь тод, байнгын жимсний үнэртэй болно.



Бид зүгээр л бүх бэлтгэсэн чавга, нунтагласан элсэн чихэрийг найрлагад заасан хэмжээгээр паалантай хайруулын тавган дээр хийнэ, чанамал хийхэд ус ч хэрэггүй бөгөөд энэ нь түүний нягтралд ихээхэн нөлөөлнө. Бид жимс бүхий савыг зууханд тавиад халааж, агуулгыг нь модон халбагаар хутгана. Болгоомжтой байгаарай, учир нь чавга нь халаалтын явцад цацаж эхлэх нь дамжиггүй..



Аажмаар жимс нь буцалгаж, шүүсийг гаргаж эхлэх бөгөөд элсэн чихрийн талстууд уусах болно. Энэ тохиолдолд масс нь доод тал руу шатахгүйн тулд байнга хутгах ёстой..



Буцалсны дараа хайруулын тавган дээрх галыг багасгаж болно. Жимсийг буцалгахад нийтдээ 40 минут болно. Ус зайлуулах хоолойн нөхцөл байдлыг хянах: Хоол хийх хугацаа нь жимсний хэмжээ, шүүслэг байдлаас хамаарна. Бэлэн болсон масс нь зураг дээрх шиг харагдах ёстой.



Тодорхой хугацааны дараа хайруулын тавган дээрх агуулгыг эхлээд коландаар дамжуулж, дараа нь шигшүүрээр арчих хэрэгтэй. Зузаан массыг хайруулын тавган дээр буцааж, зөөлөн болтол дахин 10 минут буцалгана.



Халуун чанамалыг жижиг ариутгасан дулаан лонхтой хийнэ. Болгоомжтой байгаарай, массыг шилэн саванд хийнэ, температурын огцом уналтыг бүү зөвшөөр, эс тэгвээс шил хагарна. Бид цагаан тугалга таглаатай лонхтой өнхрүүлж, хөргөж, агуулахад хийнэ. Өвлийн улиралд зузаан нүхтэй чавганы чанамал бэлэн боллоо.



Сайхан хооллоорой!

Өвлийн урт орой цонхны гадаа цасан шуурга шуурч, ая тухтай цайгаа уухад ямар сайхан байдаг вэ? анхилуун чанамал. Хэн нэгэн өмсөх дуртай түүхий жимсболон жимс, хэн нэгэн зузаан тууштай дуртай гар хийцийн амттан. Гэхдээ бараг хүн бүр анхилуун үнэртэй чавганы чанамалд дуртай бөгөөд үүнийг шарсан талх дээр тарааж эсвэл зүгээр л халбагаар идэж, халуун талхтай цайгаар угаана. Өнөөдөр бид өвлийн улиралд чавганы амттан хийх алхам алхмаар жороор хоол хийх аргуудын талаар ярих болно.

Саатал эсвэл саатал уу?

Эхлээд харахад чанамал нь тарваганаас ялгаатай биш юм шиг санагдаж болох ч тийм биш юм. Хоёр төрлийн амттанг бэлтгэх технологи нь өөр өөр байдаг бөгөөд энэ нь дээрх бүтээгдэхүүн тус бүрд өөрийн гэсэн өвөрмөц амтыг илтгэдэг.

Саатал болон саатал хоёрын эхний ялгаа нь хоол хийх түүхий эд бөгөөд энэ тохиолдолд жимс, жимсгэний нухаш юм. Саатал үйлдвэрлэхэд бүхэлд нь эсвэл жижиглэсэн жимс хэрэглэдэг. Сааталыг илүү ханасан болгохын тулд хэт боловсорсон чавга, тэр ч байтугай сэг зэм хэрэглэдэг. Саатал дээр та зөвхөн бүрэн боловсорч гүйцсэн жимсийг авч болно.

Чавганы үнэрт амттан

Сааталны тууштай байдал нь нэгэн төрлийн, нягт, чанамал нь вазелин шиг байдаг. Олон гэрийн эзэгтэй нар чавганы чанамал бэлтгэхийн тулд пектин эсвэл желатин хэрэглэдэг. Хэрэв жимс жимсгэнэ эсвэл жимс жимсгэнэ нь чанамал руу орвол бүтээгдэхүүний чанар буурах талаар ярих боломжгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Сааталны нягт нь чанамалаас өндөр байдаг. Эдгээр 2 төрлийн амттанг бэлтгэх хугацаа нь өөр өөр байдаг: саатал нь 25-30 минутын турш байнга буцалгаж, тарвага үйлдвэрлэхэд илүү их цаг хугацаа, сул гал шаардагдана.

Чавганы жимс бэлтгэх

Чавганы чанамал хийх жор руу шууд орохын өмнө маш чухал асуудлыг авч үзэх шаардлагатай. Энэ бол жимсийг бутлах бөгөөд үүнийг 2 өөр аргаар хийж болно.

• мах бутлуураар дамжин өнгөрөх;
• хутгагчаар нунтаглах.

Хоёрдахь арга нь илүү хурдан боловч тодорхой сул талтай байдаг - бэлэн чанамал нь тунгалаг болж, үүнээс гадна хутгагч нь жимсний арьсыг бүхэлд нь хугалдаггүй.

Саатал цоолох нь хатуу бөгөөд хурдан дүрэм юм. Нэгдүгээрт, олон шинжээчид чулуугаар саатал хадгалахыг "цагийн бөмбөг" гэж үздэг. ийм амттан дотор хорт бодисууд аажмаар хуримтлагддаг. Жимсний нүхнээс салах хоёр дахь шалтгаан нь ашиглалтын аюулгүй байдал юм. Оройн цайны үдэшлэг дээр цөөхөн хүн шүдээ хугалахыг хүсдэг гэдэгтэй санал нийлэх үү?

Жор дугаар 1 - Gelfix бүхий чавганы чанамал

Энэхүү чавганы чанамал хийхийн тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• боловсорсон чавга - 2.5 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - ойролцоогоор 900 гр (слайдтай + 2.5-3 хоолны халбага);
• Gelfix - 2 багц.

Гельфикс - орчин үеийн бүтээгдэхүүнпектин дээр үндэслэсэн. Хэдийгээр желатинтай нэр төстэй боловч энэ нь үүнтэй ямар ч холбоогүй юм. Желатиныг үхрийн яснаас гаргаж авдаг бөгөөд усанд урьдчилан дэвтээж, дулаанаас нь салгах үед шууд идээ эсвэл вазелинд хийнэ. Гельфикс - халааж болох нунтаг, нунтагласан элсэн чихэртэй хольсон жимсний масс руу оруулж, нарийн амттан бэлтгэх хугацааг хоёр дахин багасгах боломжийг олгодог.

1. Жимсээ сайтар угааж, өргөн саванд хийнэ. Хэрвээ өөрийн шүүсус зайлуулах нь хангалтгүй, та хэдэн халбага цэвэр ус нэмэх хэрэгтэй. Ихэвчлэн шингэний дутагдал нь энгийн нүдээр харагддаг - масс нь наалдаж эхэлдэг, жимс нь зөөлрдөггүй;
2. Массын бөхөөх нь жимс зөөлрөх хүртэл үргэлжилж, арьс нь тэсрэх ёстой;
3. 2.5 кг жимс тутамд 900 гр элсэн чихэр нэмж, ирээдүйн чанамалыг сайтар холино;
4. Гельфикс уутыг 2.5-3 хоолны халбага элсэн чихэртэй хольж, бөөнөөр нь нэмнэ. Гельний бүрэлдэхүүн хэсгийг оруулсны дараа амттанг 5 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон;
5. Үүний дараа саатал массыг цэвэрхэн, урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой саванд хийнэ.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар чанамалыг өнхрүүлж, зарим нь лонхтой савыг энгийн доор буулгадаг нейлон тагзоорь руу.

Гельфиксийг пектинээр сольж болно. энгийн желатинэсвэл агар-агар. Цагаан хоолтон хүмүүс жороор хийсэн желатиныг оруулаагүй, ургамлын гаралтай гельжүүлсэн нэмэлтийг илүүд үздэг.

Шар жимсний чанамал хэрхэн хийх вэ

Шар чавга нь анхилуун үнэртэй чанамал хийхэд маш сайн түүхий эд бөгөөд цайнд амттан эсвэл нарийн боовны дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Жимсийг маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй - хэт боловсорсон, муудсан чавгыг хаях хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол 100% боловсорч гүйцээгүй жимс юм.

Жимсний чанамал бутлах зэрэг нь тууштай байдал болон нөлөөлдөг Гадаад төрхбэлэн бүтээгдэхүүн. Тиймээс түүхий эдийг нухаш болгохыг зөвлөдөггүй.

1. Сонгосон 2 кг шар чавгыг урсгал усаар зайлж, дараа нь илүүдэл чийгийг арилгахын тулд жимсээ коланд руу хийнэ. Түүхий эд бэлтгэх үйл явцыг хурдасгахын тулд та цаасан алчуур ашиглаж болно. Чавга нунтаглах - хутга, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар;
2. Хоол хийх зориулалттай чихрийн сироптусдаа сав ашиглах. Элсэн чихэр, усны холболтын харьцаа - 2 кг тутамд 200 мл шаардлагатай болно. Холимогийг буцалгаж, пааландсан эсвэл ямар ч металл аяганд жимстэй хольсон;
3. Масс буцалгаж эхэлдэг, процесс 20 минут хүртэл үргэлжлэх ёстой. Ирээдүйн чанамалыг галаас салгахад хөргөнө өрөөний температурмөн шигшүүрээр арчина. Энэ нь чанаж хийгээгүй шаардлагагүй бялууг арилгахад шаардлагатай. Үрэлт хийсний дараа массыг дахин гал дээр тавьж, халаана;
4. Шар жимснээс чавганы чанамал хийх дараагийн алхам бол халаасан масс руу шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс (3-аас 4 халбага) нэмнэ. Олон гэрийн эзэгтэй нар нухсан амтлагчийг нэмдэг бөгөөд энэ нь амтанд шинэхэн мэдрэмж төрүүлдэг. Нимбэгний хальсыг гаа навчаар сольж болно;
5. Шар чавганы чанамалыг 2 удаа буцалгана, эдгээр процедурын хооронд масс нь хөргөнө. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД дахин халаасны дараа хольцыг унтрааж, хольцыг бүрэн хөргөнө.

Бүх зүйл амттай, бас эрүүл амттанбэлтгэсэн банкуудад тараахад бэлэн байна. Хув амттан нь цайны ёслолын жинхэнэ чимэглэл болно.

Уламжлалт гар хийцийн жор

Учир нь уламжлалт жорчавгагаас зузаан чанамал хийхэд 2 кг жимс, ижил хэмжээний элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Хэрэв чавганы сорт хэт исгэлэн биш бол 1.5 кг нунтагласан элсэн чихэр хийж болно.

Хоол хийх төгсгөлд ямар ч гель үүсгэгчийг чанамал руу оруулдаг бөгөөд хамгийн түгээмэл нь пектин юм. Алимны пектин хэрэглэх нь хоол хийх цагийг багасгаж, бэлэн амттан дахь витаминыг их хэмжээгээр хэмнэх боломжийг олгодог.

80 минутын турш чавганы чанамал бэлтгэх. 2 кг жимс, 2 кг нунтагласан элсэн чихэрээс 1.5 литр орчим анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүн авдаг.

Үндсэн найрлага:

• хальсалсан чавга - 2 кг;
• элсэн чихэр элс - 1.5-2 кг;
• цэвэр ус - 0.100 л;
• нэг уут алимны пектин - 15 гр.

Чавганы чанамал хийх алгоритм нь маш энгийн бөгөөд тусдаа алхамуудад хуваагддаг.

1. Жимс нь ангилагдана. Чулуу нь целлюлозоос сайн тусгаарлагдсан боловсорсон чавганд давуу эрх олгох хэрэгтэй;
2. Саатал бэлтгэх түүхий эдийг зайлж, бэлтгэсэн тавган эсвэл саванд хийнэ. Халаах үед масс нь ёроолд наалдахгүйн тулд тавагны ёроолд ус хийнэ (2-3 хоолны халбага). Савны хамгийн тохиромжтой сонголт бол зэвэрдэггүй ган сав юм, бүтээгдэхүүн нь ийм материалд шатдаггүй;
3. Чавганы массыг галд хийж, буцалгаад бага дулаанаар халааж, үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана. Хоол хийх хугацаа - 25-30 минут. Энэ хугацаанд жимс нь зөөлрүүлж, шүүс ялгаруулдаг;
4. Амттаны бэлэн байдлын зэргийг тавган дээр тавьсан дуслыг турших замаар тодорхойлно - хэрэв энэ нь тархаагүй бол анхилуун амттан бэлэн болно;
5. Пектин нь холилдсон байдаг бага хэмжээнийэлс ба саатал масс руу шахаж, хутгана. Танилцуулах хугацаа - амттан бэлтгэх процесс дуусахаас 5-10 минутын өмнө;
6. Хөргөсөн массыг лонхтой саванд хийж, чанамалыг өнхрүүлэх шаардлагагүй. Бүтээгдэхүүнийг эрт муудахаас сэргийлж, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд банкуудыг урьдчилан ариутгадаг.

Чавганы чанамал хадгалах нөхцөл нь бүх гар хийцийн бэлдмэлийн ердийн нөхцлөөс ялгаатай биш юм: сэрүүн агаар, харанхуйлах, өрөөнд хүчтэй үнэр байхгүй.

Амттай, эрүүл чавганы чанамал хийх тайлбарласан аргаас гадна олон гэрийн эзэгтэй нар ижил зорилгодоо хүрэхийн тулд орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл, ялангуяа удаан агшаагч, талхны машин ашигладаг.

Талхны машины саатал

Саатал бэлтгэхийн тулд талх үйлдвэрлэгч ашиглах нь хамгийн хялбар арга юм амттай амттан. Жимс бэлтгэх нь дээр дурдсан процедураас ялгаатай биш юм.

Талхны машинаас чанамал хийхэд нунтагласан элсэн чихрийн эзлэх хувь нь уламжлалт жороос өөр юм. Нэг кг чавганы хувьд ердөө 0.7 кг элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгний хальс шаардагдана.

Хоол хийх алгоритм нь маш энгийн:

1. бүх найрлагыг нэг дор зуухны аяганд хийнэ;
2. "гацаа (гацаа)" автомат горимыг асаах;
3. програм ажиллаж дуусахад гайхамшигт машин тусгай дохиог гаргах болно;
4. Бэлэн чанамалыг бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, хадгалахад тавьж болно.

Талхны машины брэндээс хамааран чавганы чанамал бэлтгэх хугацаа өөр байж болох ч дунджаар 1 цаг 20 минут байна. Тав тухтай байдал энэ сонголтамттай амттан үйлдвэрлэхийг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг - машин амттан хийж байх үед эмэгтэй хүн гэрийн бусад ажлыг хийж чаддаг.

Удаан агшаагчаар хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Талхны машинтай адилаар олон тогоочийг бас ашигладаг. Үүнд чанамал эсвэл тарвага хийх нь жинхэнэ таашаал юм.

1. чавга нь нүхтэй, урсгал усаар угаана;
2. түүхий эдийг нунтагласан элсэн чихэр нэмсэн холигчоор буталсан;
3. чанамал хийх харьцаа: 1 кг жимс тутамд 300-350 грамм нунтагласан элсэн чихэр хийнэ;
4. хольцыг олон тогоочийн аяганд хийж, "унтраах" горимыг 1 цагийн турш асаана;
5. хэрэв заасан хугацаа өнгөрсний дараа саатал шаардлагатай нягтралыг олж аваагүй бол "жигнэх" горимыг 15-20 минутын турш эхлүүлнэ;
6. унтраасан жимсний амттанг хөргөж, урьдчилан бэлтгэсэн саванд тараана.

Өнөөдөр зах зээл дээр та шинэ үеийн олон тогооч олж болно - тэдгээрт хоол хийх үйл явц нь даралтын дор явагддаг бөгөөд энэ нь хоол хийх хугацааг эрс багасгадаг. Та чавганы чанамалыг даралтат агшаагчаар 8-10 минутын дотор хийж болно.

Элсэн чихэр нэмэлгүйгээр чавганы чанамал

Бүх хүмүүс элсэн чихэр хэрэглэж чадахгүй. Энэ нь биеийн жинг хянах хүсэл эрмэлзэл эсвэл эмнэлгийн эсрэг заалттай холбоотой байж болох юм (жишээлбэл, чихрийн шижин). Цэцэрлэгт чавганы элбэг дэлбэг байдал, амтат амттангаас татгалзах нь анхилуун, эрүүл, өтгөн чавганы чанамал хийхэд саад болохгүй.

1. Учир нь гар хийцийнЗөвхөн хүссэн боловсорч гүйцсэн, байгалийн чихэрлэг болсон боловсорсон жимс тохиромжтой. Чавгыг яснаас цэвэрлэж, тус бүрийг 4 хэсэг болгон хуваасны дараа массыг ямар ч металлаар хийсэн хүнсний саванд хийх шаардлагатай.
2. Буцалсны дараа та цагийг тэмдэглэх хэрэгтэй - at хаалттай тагирээдүйн чанамалыг дор хаяж 1.5 цагийн турш чанаж болгосон. Үүний дараа амттанг галаас аваад 8-10 цагийн турш тавина.
3. Дараагийн өдөр нь процедурыг давтан хийнэ: 1.5 цаг халааж, 6-8 цаг хүртэл хөргөнө. Гурав дахь аргын хувьд чанамалыг шаардлагатай нягтралд бэлтгэж, дараа нь саванд дулаацуулж, өвлийн цайны цугларалтаас өмнө зайлуулна.

Чавганы чанамал амтыг сайжруулдаг төрөл бүрийн нэмэлтүүд

Чавганаас бэлтгэсэн чанамалдаа янз бүрийн нэмэлтүүд нэмэхэд бэлэн амттангийн амт сайжирна. Хүссэн үр дүнгээс хамааран хоол хийх явцад чанамал масс руу нэмж болно.

Чавга-алимны чанамалд пектин хийх шаардлагагүй, алимны нухаш нь жимсний амттанг өтгөрүүлэх маш сайн ажил юм.

Видео: гэртээ амттай чанамал хийх нарийн ширийн зүйлс

Гэрийн эзэгтэй чанамал хийх ямар ч сонголтыг сонгохгүй байсан ч үр дүн нь түүний гэр бүл, зочдод таалагдах нь дамжиггүй. Цуглуулахын өмнө нарийн амттантай лонхтой аяга тавагтай цай уухад онгойлгоход нарлаг зуны дурсамжийн үүл агаарт үлдэнэ.

Амтат чанамал нь манай нутгийн оршин суугчдын хамгийн дуртай бүтээгдэхүүний нэг гэж тооцогддог. Тэдний үндэс нь жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ бөгөөд вазелин хүртэл буцалгана. Өнөөдөр олон төрлийн жимс, тэр ч байтугай чамин жимсээр хийсэн олон тооны чанамалыг мэддэг. Гэхдээ чавганы чанамал хамгийн алдартай хэвээр байна. Үүнийг бараг ямар ч дэлгүүрээс олж болно, гэхдээ гэртээ хоол хийхээс хэд дахин өндөр байдаг амт чанарүйлдвэрт бэлтгэсэн хүмүүс. Үүний зэрэгцээ үүнийг гэртээ хийх нь маш энгийн бөгөөд үүний тулд танд зөвхөн элсэн чихэр, чавга хэрэгтэй болно. Гэхдээ бид өнөөдөр энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.

Аль чавга сонгох вэ?

Ийм бэлтгэлийн хувьд ямар ч өнгө, төрөл бүрийн жимс сонгох шаардлагатай. Энд гол зүйл бол тэдгээр нь өтгөн нухаштай, яс нь үүнээс сайн тусгаарлагдсан байдаг. Муудсан, муудсан жимсээ хаях хэрэгтэй. Чавга нь боловсорч гүйцсэн байх ёстой, гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй, учир нь чанамал дараа нь муу хатуурах болно. Зарим тогооч нар амттай, исгэлэн жимс сонгохыг зөвлөж байна, ингэснээр бидний дараа авч үзэх жорыг авч үзэх чавганы чанамал исгэлэн болж хувирдаг. Хэрэв та жимснээс хальсыг нь салгаж авбал бэлэн хоол гайхалтай болно. Үүнийг хийхийн тулд чавгыг гурван минутын турш цайруулж, дараа нь хурц хутгаар арьсыг хусахыг зөвлөж байна.

Сонгодог чавганы чанамал жор

Орц: хоёр кг боловсорсон чавга, нэг кг элсэн чихэр, хагас шил ус.

Хоол хийх

Энэхүү чавганы чанамал нь өвлийн улиралд халуун хар цай эсвэл гар хийцийн халуун талханд төгс тохирох болно. Хуучин инээдмийн киног үзэж байхдаа гэр бүлийн хүрээнд таашаал авч болно.

Хоол хийхээсээ өмнө жимсээ сайтар зайлж, үрийг нь зайлуулах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн жимсийг саванд хийж, элсэн чихэрээр хучиж, ус нэмнэ. Савыг галд хийж, массыг буцалгаад хорин таван минут буцалгана. Энэ хугацаанд арьс нь жимснээс салж эхлэх бөгөөд тэд өөрсдөө зөөлөн болно. Дараа нь та коланд аваад чанасан жимсээ арчих хэрэгтэй. Целлюлозыг дахин буцалгаад таван минут буцалгасны дараа хөргөх хүртэл нь тавина. Ийнхүү өвлийн улиралд чавганы чанамалыг өдөрт хоёроос гурван удаа хоёр өдрийн турш буцалгана. Энэ хугацаанд энэ нь шаардлагатай тууштай байдал болж, дараа нь халуунаар өнхрүүлж болно.

шар чавганы чанамал

Бэлэн бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь элсэн чихрийн хэмжээнээс хамаарна. Гэхдээ хэрэв та чихэрлэг төрлийн жимс жимсгэнэ авбал энэ үйл явцыг зохицуулж болно, дараа нь та хамгийн бага хэмжээний нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд эцсийн бүтээгдэхүүн нь хадгалах хугацаа бага байх болно.

Орц: нэг килограмм хоёр зуун грамм элсэн чихэр, нэг килограмм шар чавга.

Хоол хийх

Шар чавганы чанамал бэлтгэхийн өмнө жимсийг угааж, хатааж, хальслах шаардлагатай. Жимсийг саванд хийж, элсэн чихэрээр хучиж, шүүс гарч ирэхийн тулд хагас цагийн турш үлдээнэ. Дараа нь массыг бага дулаанаар буцалгаад, хааяа хутгаж, арван минут буцалгаж, тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь чавга дахин гал дээр тавиад арван минут буцалгасны дараа хөргөнө. Хамгийн сүүлд тэд буцалгаад авчирч, урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой руу цутгаж, өнхрүүлэв. Саатал шар чавгабэлэн байна, одоо зөвхөн өвлийг хүлээх л үлдлээ гайхалтай амт. Энэ нь ногоон цайтай сайн нийцдэг.

Шанцайтай чавганы чанамал компот

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь шанцай, коньяк, ванилийн амтыг төгс хослуулсан. Түүний амт нь ер бусын тул хүн бүр үүнийг үнэлэх болно.

Орц: Унгарын нэг кг чавга, гурван зуун грамм элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага коньяк эсвэл ром, хагас халбага нунтагласан шанцай, нэг зуун грамм ус, бага зэрэг ваниль.

Хоол хийх

Чавганы чанамал хийхээсээ өмнө жимс бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг иш, навчнаас цэвэрлэж, үрийг нь зайлуулж, угааж, ус нэмж, хорин таван минутын турш удаан галд хийнэ. Үүний дараа элсэн чихэр нэмээд арван минут буцалгана. Хэсэг хугацааны дараа зуухаа унтрааж, масс руу коньяк, ваниль, шанцай нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Халуун чанамал компотыг урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийнэ, хагас литрийн лонхтой нь бага буцалгаад хорин минутын турш ариутгана. Үүний дараа эцсийн бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлж, даавуугаар боож өгнө.

Удаан агшаагчаар чавганы чанамал

Ийм бүтээгдэхүүн нь бин, банш, амтат үр тариа, бин болон бусад хоолонд тохиромжтой. Үүнийг энгийн бөгөөд маш хурдан бэлтгэдэг.

Найрлага: найман зуун грамм боловсорсон чавга, хоёр ба хагас олон шил элсэн чихэр, нэг халбага нимбэгний шүүс, гурван грамм желатин.

Хоол хийх

Удаан агшаагчаар чавганы чанамал хийхээсээ өмнө жимсээ зайлж, хальсыг нь салгаж, үрийг нь зайлуулах хэрэгтэй. Жимс нь хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглаж, элсэн чихэр, хольсон байна нимбэгний шүүс. Бэлтгэсэн хольцыг олон тогоочийн аяганд хийнэ, "Steam" товчийг дараад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Үүний дараа "Гал унтраах" горимыг сонгоод нэг цагийн турш тохируулна уу. Үүний зэрэгцээ желатиныг усанд уусгаж, чавга (цаг хугацааны явцад) нэмээд холино. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой руу юүлж, өнхрүүлэв.

Шоколадны чавганы чанамал

Орц: нэг кг чавга, таван зуун грамм элсэн чихэр, нэг зуун грамм шоколад, нэг уут гелфикс.

Хоол хийх

Жимс жимсгэнэ угааж, хальсалж, мах бутлуур эсвэл хүнсний процессороор жижиглэсэн. Үүссэн нухашыг саванд хийж, элсэн чихэр нэмж, буцалгаад авчирч, гарч ирсэн хөөсийг арилгана. Арван таван минутын турш бага дулаанаар буцалгасны дараа шоколад (энэ нь эвдэрч болно), бага хэмжээний усанд ууссан гелфикс зэргийг чавганы массад хийнэ. Шоколад уусах үед халуун, зуухаа унтраа бэлэн бүтээгдэхүүнариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Энэхүү чавганы чанамалыг хэрэглэж үзсэн хүн бүр магтдаг. Амтаараа энэ нь шоколадаар бүрхэгдсэн prunes-тэй төстэй юм. Хэрэв та чанамал руу их хэмжээний элсэн чихэр асгавал зузаан болж хувирах тул гелфиксгүйгээр хийж болно.

Чавганы жүржийн чанамал. Эхний арга

Энэхүү ер бусын бүтээгдэхүүн нь хүүхдүүдэд маш их таалагддаг. Энэ нь өвөрмөц амттай байдаг тул гурилан бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн нэмдэг.

Орц: нэг ба хагас кг чавга, нэг том жүрж, дөрвөн аяга элсэн чихэр, нэг шанцай мод.

Хоол хийх

Чавганы чанамал хоол хийхээсээ өмнө жүрж дээр буцалж буй ус асгаж, дараа нь тайрах хэрэгтэй нимгэн тойрогхальслахгүйгээр ясыг зайлуулах хэрэгтэй. Дугуйг дөрвөн хэсэгт хувааж, саванд хийж, бага зэрэг ус асгаж, арьс зөөлөн болтол бага дулаанаар хооллоорой. Чавганы ясыг салгаж, чанасан жүрж дээр элсэн чихэр нэмээд хольцыг буцалгаад, дараа нь шанцай нэмж, өтгөрүүлэх хүртэл хорин минутын турш буцалгаж, хааяа хутгана. Хоол хийж дууссаны дараа шанцайгаа гаргаж аваад бэлэн чавга, жүржийн чанамалыг урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой руу халуунаар асгаж, өнхрүүлэв.

Чавганы жүржийн чанамал. Хоёр дахь арга зам

Орц: нэг килограмм хагас чавга, нэг том жүрж, нэг килограмм элсэн чихэр, нэг халбага нунтагласан шанцай.

Хоол хийх

Хальсгүй жүржийг мах бутлуураар дамжуулж, хагас чавга, элсэн чихэр нэмээд өтгөн болтол нь буцалгаж, хааяа хутгана. Дараа нь нунтагласан шанцайг хольцонд нэмж, хольж, ариутгасан лонхтой руу хийнэ, таглааг нь таглаагүй. Сааталтай савыг арван таван минутын турш зууханд хийж, дараа нь зуухыг унтраасан боловч лонхтой савыг салгахгүй, харин бүрэн хөргөх хүртэл тэнд үлдээнэ. Энэ хугацаанд саатал гадаргуу дээр хальс үүсдэг. Савыг гаргаж аваад капрон таглаагаар хаадаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт хадгална.

Самартай чавганы чанамал

Найрлага: нэг килограмм чавга, нэг зуун грамм хушга, хагас шил ус, есөн зуун грамм элсэн чихэр, нэг зуун грамм үзэм.

Хоол хийх

Самар, үзэмийг буцалж буй усаар асгаж, уураар жигнэхийн тулд арван минут байлгана, энэ нь эргээд сиропыг илүү сайн шингээх боломжийг олгоно. Дараа нь усыг зайлуулна. Чавгыг хальсалж, нүхийг нь арилгаж, ус нэмээд арван минут буцалгаж зөөлрүүлнэ. Дараа нь элсэн чихэр, үзэм, самар нэмээд бага дулаанаар дөчин минутын турш хоол хийж, хааяа хутгана. Гарч ирэх хөөсийг зайлуулах ёстой. Халуун эцсийн бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой руу юүлж, өнхрүүлэн эргүүлж, таглаатай арван таван минутын турш эргүүлж, дараа нь эсрэг байрлал руу буцаана. Савыг хөргөөд хадгална. Сайхан хооллоорой!

Эцэст нь…

Одоо бид чавганы чанамал хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Жимс нь ямар ч гэмтэлгүйгээр боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Тэдний төрөл зүйлээс хамааран чанамал бэлтгэх элсэн чихрийн хэмжээ өөр байж болно.

Чавга нь янз бүрийн микроэлемент, витамин, эрдэс бодисоор баялаг. Энэ нь байгалийн антиоксидант юм. Жимс нь гэдэс цэвэрлэх, булчингийн агшилтыг өдөөхөд тохиромжтой тул хоолны дэглэмд маш их ач холбогдолтой байдаг. Үүнээс гадна, энэ жимс нь бие махбодоос холестерин, шаардлагагүй давсыг зайлуулах чадвартай. Чавга нь хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүст тохиромжтой, өтгөн хатах, гэдэсний атонизмд тусалдаг, шээс хөөх үйлчилгээтэй. Жимс нь зүрх судасны системийг бэхжүүлж, атеросклероз үүсэхээс сэргийлж, зүрхний шигдээс, цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулж, хаван арилгах боломжийг олгодог.

Чавганы чанамал нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь дуртай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь амттай, эрүүл байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн нөөцөд байдаг. Үүнийг гурилан бүтээгдэхүүнд нэмж, талханд түрхэж, өвлийн урт оройд халуун цайгаар ууж болно. Ямар ч байсан чавганы чанамал тогтмол хэрэглэх нь эрүүл мэндийн олон асуудлаас ангижрах болно. Гэхдээ энэ нь элсэн чихэр агуулдаг гэдгийг мартаж болохгүй, тиймээс энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжгүй, мөн жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжгүй байдаг.

Чавганы чанамал нь өтгөн тууштай, байгалийн жимсний үнэртэй байдаг. Энэ нь хэлбэрээ сайн барьдаг бөгөөд жигнэх явцад тархдаггүй. Гэртээ өвлийн улиралд амттай чавганы чанамал хийх нь маш хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та боловсорч гүйцсэн, бүр илүү сайн, бага зэрэг ногоон өнгөтэй жимс хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн найрлагад их хэмжээний пектин агуулагддаг - энэ нь чанамалыг вазелин шиг бүтэцтэй болгодог. Хэт боловсорсон чавга, сэг зэм нь пектин багатай тул чанамал хийхэд тийм ч тохиромжтой биш тул та чавганы нухаш руу бага зэрэг пектин нунтаг нэмэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь амтат бэлдэцийг өтгөрүүлэхэд тусална.

Найрлага

• чавга 1 кг
• элсэн чихэр 1 кг
• ус 50 мл
• пектин нунтаг 4 гр

Гэртээ чавганы чанамал хэрхэн хийх вэ

1. Юуны өмнө бид чавгыг ангилж, хамгийн өндөр чанартай, боловсорч гүйцээгүй, бага зэрэг ногоон өнгөтэй сонгох хэрэгтэй. Дараа нь бид жимсээ урсгал хүйтэн усаар угаана.
2. 
   Чавга бүрийг хагасаар нь огтолж, иш, нүхийг арилгана.
3. 
   50 мл-т хийнэ хүйтэн усмөн савыг удаан гал дээр тавь. Тагийг нь таглаагүй 10 минут буцалгана. Энэ хугацаанд чавга зөөлөн болж, арьс нь хагарч, целлюлоз нь шүүс өгөх ёстой. Жимс нь шатахгүйн тулд хоол хийх явцад хутгахаа мартуузай.
4. 
   Зөөлрүүлсэн чавгыг хутгагчаар нухаш болгоно. Чавганы арьс чанамалдаа үлдэх боловч маш сайн нунтаглаж, анзаарагдахгүй. Нэмж дурдахад чанамал амт нь илүү ханасан болж, байгалийн хар чавганы өнгийг хадгалах болно. Хэрэв танд дүрэх хутгагч байхгүй бол та холигч шил ашиглаж эсвэл чавгыг шигшүүрээр нунтаглаж болно.
5. 
   Бид савыг галд буцааж өгдөг. Дараа нь бид аажмаар элсэн чихэр нэмж эхэлдэг - хутгахаа бүү мартаарай - тус бүр 0.5 аяга. Элсэн чихэр уусмагц дараагийн хэсгийг нэмж, нормыг бүхэлд нь дуустал хийнэ.
6. 
   Элсэн чихэр нэмсний дараа хоол хийх цаг нь маш чухал юм. Хэрэв саатал нь богино хугацаанд чанаж болгосон бол энэ нь шингэн хэвээр байх бөгөөд хэрэв хольцыг шингээж авбал энэ нь зузаан, маш харанхуй болно. Тиймээс, чанамалыг буцалгаад 30 минутаас илүүгүй өндөр дулаанаар таглаагүй, байнга хутгаж, хөөсийг нь зайлуулна.
7. 
   Бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд бид хуучны аргыг хэрэглэдэг: таваг дээр бага зэрэг саатал хийнэ. Хэрэв хөргөх үед энэ нь тархдаггүй бөгөөд гадаргуу дээр нягт хальс үүсгэдэг бол энэ нь бэлэн болно. Хэрэв чанамал хэтэрхий шингэн байвал пектин нунтаг нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд 4 грамм нунтаг элсэн чихэр бага хэмжээгээр хутгаж, буцалж буй жимсний нухаш дээр нэмнэ (элсэн чихэртэй холиход пектин нь чанамалдаа жигд тархаж, бөөндөө наалдахгүй).
8. 
   Бид пектинтэй чанамалыг 1 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж (удаан хоол хийх үед энэ нь гель шинж чанараа алдах болно). Дараа нь савыг галаас аваад халуун чанамалыг ариутгасан хуурай саванд хийнэ. Бид үүнийг 5 минутын турш хөргөж, илүүдэл уур нь алга болж, ариутгасан металл таглаагаар өнхрүүлээрэй.
9. Хөргөлтийн дараа бид өвлийн амтат бэлтгэлийг хонгил руу илгээж, 1 жилийн турш хадгална.