Sernikowy przepis na twarożek bez pieczenia z żelatyną. Sernik z żelatyną: przepis na gotowanie w domu

Przepis sernik mascarpone prosto z kuchnia amerykańska. To sernik bez pieczenia, tradycyjny sernik, ale z włoskim akcentem. Czemu? Bo Mascarpone to tłusty Włoch ser topiony. Idealny do wymiany domowa kwaśna śmietana, który wygląd zewnętrzny bardziej jak masło. Na przykład na terytorium Krasnodaru bardzo łatwo jest go kupić. Możesz wziąć słodki serek śmietankowy w paczkach. Z rosyjskiego to „Omichka”. Z ciasteczek wziąłem zwykły cukier. Możesz wziąć czekoladę.

Sernik z twarogiem bez pieczenia jest nie tylko pyszny, ale również bardzo łatwy w przygotowaniu. Warto zauważyć, że ten deser jest przygotowywany z dodatkiem żelatyny, ponieważ metoda pieczenia nie jest stosowana, ale konieczne jest ukształtowanie ciasta. Masę twarogową dobrze komponuje się z prawie każdym rodzajem nadzienia, można użyć gotowanego skondensowanego mleka, kawałków owoców i jagód, a także orzechów włoskich, owoców w puszkach i płatków kokosowych. Wystarczy trochę wyobraźni, aby uzyskać niesamowicie delikatny deser.

Ciasteczka „jubileuszowe” - 215 gramów;
miękki twaróg w słoikach - 410 gramów;
cukier granulowany - 155 gramów;
tłusta śmietana - 215 ml;
masło - 105 gramów;
cukier waniliowy - 11 gramów;
woda pitna - 110 ml;
żelatyna spożywcza w granulkach - 42 gramy;
owoce tropikalne w puszkach - 1 puszka;
brzoskwinie w puszkach - 1 puszka.

Aby zrobić prosty sernik bez pieczenia z twarogiem i ciasteczkami, zgodnie z proponowanym przepisem ze zdjęciem, należy wziąć połowę żelatyny i namoczyć w stu mililitrach oczyszczonej wody. Galaretowata masa pozostaje w temperatura pokojowa przez pięćdziesiąt minut, aby dobrze pęcznieje.

Potrzebujemy również syropu z owoców w puszkach, pozostałe dwadzieścia gramów żelatyny w postaci granulek jest w nim rozpuszczonych. Mieszanina pozostawia się na jakiś czas do spęcznienia.

Teraz ciasteczka są brane, nasz przepis wskazuje na rocznicę, ale możesz użyć dowolnego innego. Mieli się go blenderem lub kombajnem, ale można to zrobić ręcznie. Możesz użyć prawie każdego pliku cookie, ale pożądane jest, aby preferować taki, który dobrze się kruszy. Dodatkowo masło topi się na ogniu, jest stopniowo dodawane do przygotowanych ciasteczek, a następnie wszystko miesza się na mokrą masę.

Rezultatem jest masa, która wygląda jak kruche ciasto, mieszanka może być już użyta do przygotowania bazy pod ciasto. Aby to zrobić, najpierw potrzebujemy odpinanej formy, więc wygodniej będzie dostać sernik. Następnie na dnie pojemnika kładzie się folię spożywczą, jest to konieczne, aby deser nie przyklejał się do dna formy.

Okruchy ciastek wlewa się do pojemnika, a następnie rozprowadza po dnie, aby uzyskać cienką warstwę. Ciasto jest dobrze ubite popychaczem i wstawione do lodówki do ostygnięcia.

Za pomocą miksera ubija się kremową masę na sernik z twarogiem bez pieczenia z żelatyną, zgodnie z prezentowanym przepisem ze zdjęciem krok po kroku. Na początek cukier granulowany i śmietankę umieszcza się w filiżance, a następnie w to samo miejsce wlewa się cukier waniliowy. Wszystkie ubijaj ze średnią prędkością, aby uzyskać stabilną gęstą masę. Teraz miękki twarożek jest stopniowo dodawany do przyszłej śmietany i wszystko jest delikatnie mieszane.

Żelatyna jest rozpuszczana i wlewana do przygotowanego kremu cienkim strumieniem. Masa kremowa zalej foremkę ciasteczkami i włóż wszystko do lodówki. Gdy tylko ciasto stwardnieje, na jego powierzchni układa się plasterki brzoskwiń, a na środku można umieścić koktajl z owoców tropikalnych.

Ostatnim krokiem jest rozpuszczenie żelatyny w łaźni parowej i dodanie do niej kolejnej szklanki syropu. Powstałą masę wylewa się na deser, a ciasto odstawia na zimno na trzy godziny.

Przepis 2: Sernik bez pieczenia z ciasteczkami (zdjęcia krok po kroku)

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz gotować klasyczny sernik, spróbuj zrobić to bez pieczenia - z żelatyną. Delikatny przysmak o jedwabistej i gładkiej konsystencji, przyjemny kremowy smak, lekki aromat wanilii i cytryny docenią wszyscy goście przy stole. Sernik podawaj ze świeżymi (mrożonymi) jagodami, kawałkami owoców, sosami jagodowymi lub po prostu z filiżanką kawy lub herbaty.

Kilka słów o głównych produktach składających się na sernik. Na bazę potrzebujesz tylko dwóch składników: dowolny bułka maślana(opcjonalnie słodki krakers) i masło. Zapomnij o margarynie i pastach! Podstawą nadzienia do każdego sernika jest serek śmietankowy. W oryginale jest to Filadelfia, ale ostatnio po prostu zniknęła z półek białoruskich sklepów. Dlatego używam lokalnie produkowanego produktu o nazwie Cream Cheese - w niczym nie ustępuje zagranicznym analogom, a cena jest całkiem do przyjęcia.

Jak sernik będzie bez pieczenia, trzeba czymś ustabilizować masę serową – w tym przepisie zrobimy to za pomocą żelatyny. Należy zauważyć, że dokładną ilość tej samej żelatyny można dobrać tylko empirycznie i może różnić się od wskazanej - czynnik ten zależy od marki i cech produktu. Mam nadzieję, że moja skromna rada, a także sam przepis na sernik bez pieczenia przydadzą się i na pewno przygotujecie ten wspaniały deser.

serek śmietankowy - 500 gr
krem - 200 ml
kruche ciasteczka - 100 gr
cukier puder - 100 gr
masło - 50 gr
żelatyna - 10 gr
cukier waniliowy - 1 łyżka
skórka z cytryny - 1 łyżeczka

Przede wszystkim zajmijmy się podstawą przyszłego sernika: 100 gramów dowolnego kruchego ciasteczka zamieniamy w wygodny dla Ciebie sposób w duży okruch. Najczęściej używam do tego blendera, ale wtedy bardzo chciałem posiekać ciasteczka nożem. Jeśli chcesz, możesz urozmaicić smak i konsystencję przyszłej bazy - czekolady lub orzechowe ciasteczka, a niektóre ciasteczka można zastąpić prażonymi posiekanymi orzechami.

Przesuwamy zmiażdżone (widzisz, nie w pył, ale w przyzwoite kawałki) ciasteczka.

Rozpuść wcześniej 50 gramów masła (możesz na kuchence, ale wolę w kuchence mikrofalowej) i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.

Kawałki piasku łączymy z roztopionym masłem i wszystko szybko, ale dokładnie mieszamy widelcem lub łyżką.

Rezultatem jest taki tłusty miękisz ciastek.

Do formowania sernika nadaje się dowolny okrągły kształt o średnicy 16-20 centymetrów. W moim przypadku jest to wysuwany pierścień cukierniczy, który wykonałem o średnicy 18 centymetrów i położyłem bezpośrednio na płaskim naczyniu. Wsypać okruchy piasku bezpośrednio do foremki – taka ilość ciasteczek z masłem jest przeznaczona tylko do przykrycia dna. Jeśli chcesz zrobić boki, podwój produkty do bazy z piasku.

Delikatnie wyrównaj palcami okruchy piasku. Ewentualnie po tym można dodatkowo zagęścić i wyrównać podstawę z dnem zwykłego szkła, ale rękami okazuje się to bardzo szybko i prosto. Nawiasem mówiąc, na zdjęciu nie widać, ale w tym przepisie użyłam taśmy brzegowej - jest przezroczysta, więc nie jest widoczna. Obrabiany przedmiot umieszczamy w lodówce, aby masło zamarzło, a ciasto stało się gęste.

W międzyczasie zróbmy nadzienie sernikowe. Ponieważ deser będzie bez pieczenia, weź żelatynę - 10 gramów. Używam błyskawicznego, czyli takiego, którego nie trzeba wcześniej nasączać płynem. Jeśli masz żelatynę, którą należy namoczyć w zimnym płynie, wcześniej napełnij ją zimną śmietaną i pozostaw na 30 minut.Gdy żelatyna pęcznieje, podgrzej ją do całkowitego rozpuszczenia, bez gotowania, a następnie odcedź.

Współpracujemy z żelatyna błyskawiczna: w osobnej misce podgrzej śmietankę do 80-85 stopni (jeśli chcesz, możesz wziąć grubszy, a nam wystarczy 10%), wlej łyżkę cukru waniliowego, żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Oczywiste jest, że nie wszystkie ziarna mogą całkowicie rozproszyć się w śmietanie, więc nie zapomnij przecedzić mieszanki przez sito. Niech śmietana ostygnie, aż lekko się rozgrzeje.

W innej misce połącz 500 gramów serka śmietankowego (nie zapomnij o temperaturze pokojowej!), łyżeczkę posiekaną na drobnej tarce skórka cytrynowa i 100 gramów cukru pudru. Jak rozumiesz, skórka z cytryny (a także cukier waniliowy) to aromaty, które można dodawać według potrzeb.

Dokładnie zmiel wszystkie produkty na jednorodną, delikatną masę.

Wlej trochę ciepłej śmietany z żelatyną i wszystko ponownie wymieszaj.

W rezultacie powinieneś otrzymać całkowicie jednorodną, gładką i bardzo delikatną masę serową. Konsystencją przypomina śmietanę 20% tłuszczu.

Przesuwamy się nadzienie serowe nad bazą plików cookie.

Wyrównujemy je najpierw szpatułką (łyżką stołową), a następnie po prostu przewijamy naczynie nie odrywając go od blatu roboczego – w ten sposób wierzch masy serowej stanie się całkowicie gładki.

Aby sernik bez pieczenia nie był nasycony aromatami lodówki, dokręcamy górę formy folią spożywczą i wkładamy deser do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a jeszcze lepiej na noc. Tyle czasu potrzeba, aby żelatyna w nadzieniu ustabilizowała całą masę serową.

To, czy domowy sernik jest gotowy, można łatwo określić: dotknij powierzchni palcem - jest lekko sprężysty i nie skleja, wtedy jest gotowy. Aby ostrożnie wyjąć deser z formy, bierzemy długi cienki nóż, podgrzewamy go w gorącej wodzie, szybko osuszamy ręcznikiem i przeciągamy wzdłuż boku. W ten sposób oddzielamy sernik od ścianek formy. Usuń dzielony pierścień. Jak pisałem powyżej miałem taśmę brzegową, więc po prostu zdjąłem pierścionek i odłożyłem - boki okazały się idealnie równe. Gotowy deser dekorujemy, jak mówi fantazja, i podajemy.

Sernik bez pieczenia ozdobiłam mrożonymi jagodami (powiem wam kiedyś i pokażę, jak je odpowiednio zamrozić i rozmrozić, by udekorować potrawy) i plastrami świeżej mandarynki. Pokrój ten deser, jak wszystkie serniki, ostrym, gorącym nożem. Po każdym cięciu umyj ostrze, podgrzej we wrzącej wodzie i szybko wysusz. Dzieje się tak, jeśli zależy Ci na tym, jak równy, gładki i schludny będzie krój.

Przepis 3: sernik bez pieczenia z mascarpone (ze zdjęciem)

Masło - 100 g;
kruche ciasteczka - 300 g.
Pożywny:
Śmietanka (nie mniej niż 30% tłuszczu) - 200 ml;
Ser mascarpone - 500 g;
żelatyna - 20 g;
cukier: piasek - 150 g.

Sernik z mascarpone przygotowujemy więc bez pieczenia.

Najpierw moczyć żelatynę przez godzinę (jak to zrobić, jest napisane na opakowaniu). Zdecydowanie w zimnej wodzie.

Rozpuść masło na kuchence.

Wlej masło do ciastek i dobrze wymieszaj. Następnie rozprowadzamy powstałą masę w okrągłym kształcie, ubijamy i wkładamy do lodówki. Ciasteczka maślane - To będzie podstawa sernika.

Rozpuść żelatynę na kuchence, nie pozwalając jej się zagotować. Oddzielnie ubij śmietanę z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaj mascarpone i dobrze wymieszaj. Dodaj żelatynę, kontynuując mieszanie.

Teraz rozprowadź masę na podstawie, wyrównaj powierzchnię. I włóż ciasto do lodówki. Lepiej całą noc.

Wierzch sernika można posypać kakao lub startą czekoladą.

Przepis 4: domowy sernik bez pieczenia z kwaśną śmietaną

Proponuję pyszna uczta bez pieczenia. Czasami naprawdę chcesz ugotować coś smacznego i bez większego wysiłku, to właśnie taki przepis. Do bazy odpowiednie są wszelkie kruche ciasteczka, takie jak „Jubileusz”. Nadzienie może być najbardziej urozmaicone, proponuję użyć kwaśnej śmietany i skondensowanego mleka. Deser jest bardzo delikatny i smaczny. Pomóż sobie!

śmietana - 450 gr .;
ciasteczka - 300 gr .;
masło - 100 gr .;
mleko skondensowane - 1 b .;
żelatyna - 10 gr .;
woda - 150 ml.

Żelatynę zalać wodą i pozostawić do spęcznienia zgodnie z instrukcją.

Zmiel ciasteczka na małe okruchy.

Masło rozpuść i dodaj do pokruszonych herbatników.

Dokładnie wymieszać. Masa nie powinna być zbyt tłusta i nie za sucha.

Formularz musi być wyklejony pergaminem. Pożądane jest, aby forma była zdejmowana, mam średnicę 26 cm, wkładamy do niej masę piasku i dobrze ją zagęszczamy.

Włóż śmietanę do osobnej miski.

Dodaj mleko skondensowane.

Mieszamy.

Następnie rozpuść żelatynę nie doprowadzając jej do wrzenia, przefiltruj i powoli wprowadzaj do masy skondensowanej z kwaśną śmietaną.

Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej miksturę do formy na podstawie ciastek.

Wstawiamy go do lodówki na kilka godzin, aż do całkowitego zestalenia.

Dekorujemy tak, jak sobie życzymy. Może to być polewa cukiernicza, dowolne jagody lub owoce, czekolada, orzechy itp. Dekorowałam kolorową płatki kokosowe i startej czekolady.

Deser jest bardzo lekki i pyszny!

Przepis 5: Sernik bez pieczenia ze słodyczami Korovka

Ten sernik jest podobny do setek swoich odpowiedników, z jednym małym niuansem - w jego smaku i aromacie jest specyficzny posmak słodyczy Korovki - karmelowo-kremowo-waniliowy. Lukier, który składa się prawie w całości ze słodyczy, podkreśla ogólny smak ciasta.
Jeśli nie ma słodyczy Korovka, można je zastąpić toffi.

Ciasto: 200g ciastek jubileuszowych, 100g masła
NADZIENIE: 200g cukierków "Korovka", 100g mleka, 0,5 szklanki cukru, 30g żelatyny, 100g wody, 400g twarogu, 200g 20~25% kwaśnej śmietany, wanilina
GLAZURA: 200g cukierków "Korovka", 60g mleka

Ciasto
Zmiażdż ciasteczka na okruchy.
Wlej roztopione masło, wymieszaj.

Formę d=24 cm przykryj od wewnątrz folią tak, aby końce zwisały.
Wlej ciasto do foremki i dociśnij do uzyskania skórki.

Umieść formę w lodówce.

Pożywny
Żelatynę namoczyć w 100 ml zimnej przegotowanej wody. Jeśli używasz śmietanki lub śmietany (30 ~ 35%), możesz wziąć mniej żelatyny - 10g do 30g wody lub 20g do 60g wody.

Gdy żelatyna stanie się przezroczysta, włóż filiżankę żelatyny do miski z wrzącą wodą i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści.
Filiżankę z żelatyną pozostawić we wrzącej wodzie podczas przygotowywania nadzienia.

Rozwiń cukierki, pokrój i włóż do małego rondla.

Jeśli cukierki są płynne w środku, włóż je w całości.
Wlej mleko, dodaj cukier i wanilię.
Włóż rondel średni ogień i mieszając doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia cukru i słodyczy.
Ochłodzić powstałą masę, aż będzie ciepła.

Jeśli masz blender włóż do niego twarożek, śmietanę i masę cukierkową. Śmigać. Wlej rozpuszczoną żelatynę i ponownie ubij.
Jeśli nie ma blendera, przepuść twarożek przez maszynkę do mięsa lub przetrzyj przez sito.
Jeśli twarożek jest miękki i plastyczny, nie jest wymagana obróbka wstępna.
Twarożek ubić mikserem ze śmietaną i masą cukierkową.
Wlej żelatynę pod obracające się łopatki miksera cienkim strumieniem.

Wyjmij formę z lodówki i wlej do niej masę twarogową.

I włóż z powrotem do lodówki.

Glazura
Cukierki są również rozpuszczane w ogniu, tylko z mniejszą ilością mleka.
Jeśli masa okaże się niewyraźnym, mętnym brązowawym kolorem, można do niej dodać ¼ łyżeczki kurkumy.
Jeśli to możliwe, bardzo pożądane jest dodanie likier śmietankowy Typ Baileysa.
Wyjmij ciasto z lodówki.
Jeśli powierzchnia jest już zamrożona, wylej glazurę na wierzch i rozprowadź równomiernie.

Jeśli masa twarogowa jest nadal płynna, włóż ją z powrotem do lodówki i nałóż lukier po całkowitym zestaleniu się powierzchni.

Umieść ciasto w lodówce na co najmniej 6 godzin.

Przed podaniem wyjmij ciasto z formy, pociągając za zwisające końce folii.
Ostrożnie zdejmij folię i wyrzuć.

Udekoruj ciasto, jak chcesz.

Przepis 6: Bez pieczenia sernika (krok po kroku)

Składniki:

(4-6 porcji)

baza sernikowa
200 g ciastek
100 g masła
masa twarogowa na sernik
500 g miękkiego niekwaśnego sera
150-200 g cukru
0,5 l mleka
15 g żelatyny
2 saszetki waniliowe
dekoracja sernika
dżem truskawkowy lub malinowy

Spróbuj niezwykle delikatnego i pysznego sernika twarogowego. W przeciwieństwie do klasycznego przepisu, ten sernik jest przygotowywany na zimno bez pieczenia. Spróbuj, a nie pożałujesz. Po pierwsze przygotowanie tego sernika zajmuje najwyżej dwadzieścia minut, maksymalnie pół godziny, a po drugie dostajesz dość jasny twaróg deser godny najwyższej pochwały.

Więc najpierw przygotowujemy bazę. Aby to zrobić, zmiel ciasteczka na drobne okruchy. Najszybciej to zrobić w blenderze, ale możesz to zrobić również ręcznie, używając najzwyklejszej zaprawy.
Zalej okruchy roztopionym masłem. Wszystko dobrze wymieszaj, aby olej był równomiernie rozprowadzony w całej objętości.
Masę piasku wylewamy na dno rozbieralnej formy i ostrożnie ubijamy łyżką lub dnem szklanki, aby uzyskać płaską i dość gęstą podstawę grubości półtora centymetra.
Odstaw bazę na chwilę i zacznij gotować masa twarogowa na sernik. Twarożek rozprowadzamy w głębokiej misce i nacieramy cukrem, dodajemy wanilię.
Bierzemy żelatynę i rozcieńczamy ją w szklance ciepłego mleka. Mieszając, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Aby żelatyna ostygła szybciej, rondelek wkładamy do zimnej wody na dosłownie pięć minut.
Pozostałe mleko wlej do żelatyny, wymieszaj, a następnie wlej wszystko do sera. Dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy. Wskazane jest użycie miksera lub blendera, podczas gdy masa serowa stanie się bardziej przewiewna.
Masę serową wylać na piaskowy spód, a następnie wstawić na dwie godziny do lodówki. Zwykle, jeśli żelatyna jest dobra, wystarczy godzina, ale nadal pożądane jest, aby sernik z twarogiem stał.
Wyciągamy sernik z lodówki, ostrożnie oddzielamy podzieloną formę od ścian.
Tradycyjnie powierzchnia sernika jest obficie posmarowana truskawką lub Dżem malinowy ale może być udekorowany świeżymi lub kandyzowanymi jagodami.
To wszystko, nasz sernik jest gotowy. Ten delikatny sernik smakuje jak ptasie mleko. Sernik jest przechowywany w lodówce.

PS Jeśli chcesz nadać swojemu sernikowi wyjątkowy smak, możesz dodać do masy serowej 100 g likieru lub skórkę z jednej cytryny lub pomarańczy.

Co może być smaczniejsze najdelikatniejszy deser przygotowany samodzielnie? Zebraliśmy siedem proste przepisy ulubiony sernik wszystkich. Wybierz dowolny i zachwyć swoją rodzinę!

Dziś dzielimy się z Wami 7 przepisami na sernik bez pieczenia.

W naszym artykule znajdziesz przepisy na serniki, które zawsze się okazują. A sernik bez pieczenia nie wymaga dużo czasu na gotowanie!

Sernik klasyczny

fot. azbykamam.ru

Składniki:

300g ciastko z cukrem(na przykład „Jubileusz”)
100–150 g masła
500 g mascarpone, serka Philadelphia lub chudego twarogu
200 ml śmietanki 33-35% tłuszczu
150 g) cukier
20 g żelatyny

Gotowanie:

Żelatyna wlać 100 ml na zimno gotowana woda i odejdź na 1 godzinę.
Ciasteczka zmielić w blenderze i mieszać z roztopionym masłem do uzyskania jednorodnej masy. Masę włożyć do foremki o średnicy 24–26 cm, dobrze ubić, włożyć do lodówki podczas przygotowywania nadzienia.
Zagotuj żelatynę, ale nie gotuj. Ochłonąć.
Śmietanę ubić z cukrem. Dodaj mascarpone, dobrze wymieszaj. Dodaj żelatynę i ponownie wymieszaj.
Ułóż powstałą masę na bazie ciastek, wygładź i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.

sernik czekoladowy

fot. ochocolate.ru

Składniki:

150 g ciasteczek cukrowych
50 g masła
100 g cukru
120 ml śmietanki do ubijania
150 g gorzkiej czekolady
2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku
200 g serka śmietankowego

Gotowanie:

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie ostudź.
Zmiażdż ciasteczka na okruchy i wymieszaj z roztopionym masłem i 1 łyżką. l. Sahara. Wciśnij powstałą bazę sernika do formy i włóż do lodówki.
Śmietanę ubić, dodać schłodzoną rozpuszczoną czekoladę, a następnie rozcieńczony proszek kakaowy mała ilość gorąca woda. Wszystko delikatnie wymieszaj.
Ubij serek śmietankowy z cukrem. Połączyć się z masa czekoladowa, wymieszać. Wlać do schłodzonej bazy.
Włóż wszystko do zamrażarki na 1 godzinę, a następnie przenieś do lodówki na 30 minut.

Sernik jagodowy z orzechami

fot. pinterest.com

Składniki:

500 g twarogu
500 g kwaśnej śmietany
1 szklanka cukru
200 g orzechów (migdały, orzechy nerkowca, orzechy włoskie)
100 g jagód lub konfitury jagodowej
150 g masła
200 g żelatyny
150 g daktyli lub suszonych moreli

Gotowanie:

Zmiel orzechy i suszone owoce w blenderze i wymieszaj z roztopionym masłem. Z powstałej masy uformuj podstawę z bokami.
Rozpuść żelatynę. Twarożek, cukier i śmietanę ubić na gładką masę. Dodaj żelatynę i ponownie dobrze wymieszaj.
Dodaj jagody lub dżem jagodowy i ponownie dobrze wymieszaj.
Wylej powstałą mieszaninę na ciasto i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
Gdy baza serowa jest już całkowicie stwardniała, udekoruj sernik świeże jagody lub dżem i podawaj.

sernik bananowy

zdjęcie: twitter.com

Składniki:

350 g ciasteczek cukrowych
150 g masła
3 banany
2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy
450 g twarogu
200 ml śmietany
2 łyżki stołowe. l. cukier puder
1,5 ul. l. żelatyna

Gotowanie:

Zmiel ciasteczka w blenderze, a następnie wymieszaj z roztopionym masłem. Wciśnij mieszankę równomiernie na dno patelni sernikowej.
Zalej żelatynę 6-7 łyżkami gorącej wody i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
Zmiel dwa banany w blenderze z sok cytrynowy. Dodaj twaróg, śmietanę i cukier puder. Wszystko ubić na kremową konsystencję, a następnie, mieszając, powoli wsypać żelatynę.
Powstałą masę wylej na ciasto i wyślij do lodówki na 3-4 godziny do stwardnienia. Gotowy sernik wyjąć z formy i udekorować bananami.

Nawiasem mówiąc, nie przegap przepisu na sernik malinowy, który jest odpowiedni nawet dla osób na diecie - smaczny i bez szkody dla sylwetki! Szczegółowy przepis zobacz ze zdjęciem!

Sernik z twarogiem i skondensowanym mlekiem

fot. pinterest.com

Składniki:

300 g twarogu
300 g mleka skondensowanego
250 g kruchych ciasteczek
200 g masła
1,5 ul. l. żelatyna
100 ml śmietanki

Gotowanie:

Żelatynę namoczyć w gorącej wodzie.
Pokrój ciasteczka i wymieszaj z roztopionym masłem. Powstałe ciasto przełożyć do naczynia do pieczenia i zrobić boki.
W blenderze wymieszaj mleko skondensowane, twarożek i śmietanę. Dodaj żelatynę i ponownie dobrze wymieszaj.
Wylej nadzienie na skórkę po ciastku. Pozostaw deser w lodówce na 3-4 godziny. W razie potrzeby sernik można udekorować jagodami.

Sernik malinowy w filiżankach

fot. postila.ru

Składniki:

9 szt. pliki cookie (dowolne)
150 g mrożonych malin
2 łyżki stołowe. l. skrobia kukurydziana
30 g cukru
300g twaróg„Filadelfia” lub „Almette”
100 g śmietanki 30% tłuszczu
250 ml zimnej wody

Gotowanie:

Zmiażdżyć ciasteczka.
Lekko podgrzej mrożone jagody w rondlu na małym ogniu. Odcedź oddzielony sok, dodaj do niego połowę wody, następnie skrobię i wszystko dokładnie wymieszaj.
Do jagód dodajemy pozostałą wodę, dodajemy cukier i ponownie podpalamy. Gdy mieszanina dobrze się nagrzeje, wlej do niej sok ze skrobią w cienkim strumieniu, ciągle mieszając. Gotowa galaretka do ostygnięcia.
Ubij serek śmietankowy, dodając trochę śmietanki do zrobienia krem twarogowy.
Na dnie szklanek ułożyć warstwami pokruszone ciasteczka, krem z twarogu i galaretkę malinową. Powtórz ponownie warstwa po warstwie: ciasteczka, krem twarogowy i galaretka. Udekoruj listkami mięty, jagodami i śmietaną.

Sernik Mandarynkowy „Świąteczny Aromat”

fot. pinterest.com

Składniki:

300 g ciastek
150 g masła
500 g twarogu
200 ml śmietanki 32-33% tłuszczu
150 g) cukier
20 g żelatyny
4 mandarynki
1/2 szklanki cukru pudru

Gotowanie:

Żelatynę zalać 150 ml zimnej przegotowanej wody i pozostawić na 1 godzinę.
Pokrój ciasteczka i wymieszaj z roztopionym masłem. Masę wylewamy na spód okrągłych foremek wyłożonych pergaminem. Ochłonąć.
Podgrzej żelatynę do rozpuszczenia.
Twarożek ubić śmietaną z cukrem na gładką masę. Wlej do niego schłodzoną żelatynę. Podziel na foremki i wstaw do lodówki.
Wlać plastry mandarynki cukrem pudrem, po 30 minutach, gdy sok wypłynie, gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
Gotowy sernik polać sosem i udekorować plastrami mandarynki.

Obejrzyj także film, który pomoże Ci przygotować idealny nowojorski sernik w domu:

Premia! Piękny i pyszny sernik bez pieczenia - zachwyć siebie i swoich bliskich! Daj nam znać w komentarzach, który przepis na sernik Ci się najbardziej podobał!

Przepis na sernik: 7 opcji deserów bez pieczenia aktualizacja: 6 listopada 2019 r. przez: Evgenia Sokolova

Szczerze mówiąc, to był mój pierwszy raz, kiedy robiłem to ciasto. A wynik przerósł moje najśmielsze oczekiwania. Koleżanka, która dała mi ten przepis, obiecała, że będzie pyszny. Ale tyle! Ciasto okazało się delikatne, lekkie i duże! Wystarczy dla całej rodziny, łącznie z suplementami.
Tak więc, słodycze, uzbrój się w ołówki i zapisz przepis.

Do zrobienia sernika potrzebowałam:

350 g cukru

30 g żelatyny

Do galaretki użyłam:

500 g truskawek
- 2 łyżki stołowe żelatyna
- 150 g) cukier

Czas na przygotowanie: 60-80 minut na aktywne gotowanie i około 8 godzin na ustawienie

Trudność przygotowania:łatwe, jeśli dokładnie przestrzegasz przepisu

Proces gotowania:

Zacząłem od przygotowania skórki. Dla niego powinieneś wybrać kruche ciasteczka (jak pieczone mleko). Ciasteczka należy zmiażdżyć. Zmielę go przez maszynkę do mięsa.

Wyjąłem masło z lodówki dzień wcześniej i zostawiłem je w temperaturze pokojowej. Był na tyle miękki, że jednocześnie puszył się i nie rozpływał.

Dodając cukier waniliowy do masła, ubijaj na biało. Następnie dodawałam cukier w częściach, nie przestając się wtrącać.

Do ubitego masła w trzech krokach dodałam twarożek, następnie śmietanę i ubiłam blenderem na jednolitą masę. Ponieważ mój twarożek nie jest cały, dodałem kilka łyżek domowego kremu. Dokładnie wymieszaj masę twarogową do kremowej konsystencji.

Wlej żelatynę cienkim strumieniem.

Sernik wkładam do lodówki na 8 godzin (choć przepis mówi 4 godziny).

Gdy masa twarogowa stygła, zaczęłam przygotowywać truskawki. Jagody umyłam i osuszyłam. Przecinam go na połówki.

Gotowanie sernika to kolejne wydarzenie! Po pierwsze, jeśli zwrócisz się do klasyków gatunku, nadal musisz znaleźć ser filadelfijski, a teraz nie jest to łatwe. Po drugie, aby bez pęknięć w nadzieniu, równomiernie upieczonym, który nie zwisał w środku, trzeba majstrować. Jest jednak wyjście! To sernik bez pieczenia z twarogiem i ciasteczkami. Od słowa „absolutnie”.

Nic nie upieczemy - ani ciasta, ani nadzienia. I praktycznie nie będziemy poddawać obróbce cieplnej niczego poza żelatyną. W tym przepisie jest to obowiązkowe, tylko dzięki temu ciasto zachowa swój kształt, a nadzienie będzie wyglądało jak zwiewny suflet.

Składniki na sernik z twarogiem i ciasteczkami

ciasteczka kruche - 300g;
masło - 100g;
twarożek - 500g;
śmietana do ubijania - 500 ml;
cukier puder – 150g;
żelatyna – 30g;
biała czekolada - 80-100g;
woda - 80 ml.

Jak wybrać składniki do robienia sernika

Ciastko. Są to najczęstsze ciastka okrągłe, kwadratowe lub prostokątne, bez nadzienia, bez dodatków, które są sprzedawane w paczkach lub pakowane na wagę.

Twarożek. W przypadku ciasta lepiej jest wziąć średni tłuszcz, ale w żadnym wypadku nie jest beztłuszczowy! Kupując, spójrz na jego teksturę, im jest bardziej miękka, im mniejsze ziarna, tym lepiej.

Bita śmietana. To koniecznie tłusty krem od 33% i więcej. Przy mniejszej zawartości tłuszczu nie ubiją się do pożądanej konsystencji, a nadzienie w efekcie okaże się płynne.

Żelatyna. Jest potrzebny do zamrożenia sernika bez pieczenia z twarogiem. Zmieszany z masą twarogowo-kremową nie będzie wyczuwalny i nawet nie pomyślisz, że to ciasto jest z galaretką żelatynową. Nic takiego nie poczujesz.

Czekolada. Naszym deserem będzie czekolada, tylko że jest w nim biała. Zwykłe płytki, bez wypełniaczy i dodatków. Możesz wziąć powietrze. Zwróć uwagę na jego wagę. Zazwyczaj biały jest jaśniejszy niż ciemna czekolada.

Jak zrobić sernik bez pieczenia z twarogiem

Postaram się opowiedzieć wszystko jak najdokładniej i ze zdjęciami. Zacznijmy od żelatyny. Ponieważ sposób przygotowania zależy od producenta, zapoznaj się z instrukcją na opakowaniu. Zwykle należy go najpierw napełnić wodą i pozostawić do pęcznienia. Ważny punkt! W instrukcji można podać dużą ilość wody na 30 g. Potrzebujemy tylko 80 ml.
Gdy pęcznieje, możesz zrobić ciasto. Dla niego ciasteczka muszą zostać zmiażdżone. Odbywa się to zwykle na trzy sposoby: wkładają ciasteczka do torebki i zwijają je wałkiem do ciasta, mielą w maszynce do mięsa lub w blenderze. To trzeci sposób, którego użyłem.
Rozpuść masło i wlej do ciastek.
Wymieszać łyżką. Potem lepka masa podobna do ciasta nie zadziała. Okruchy będą tylko lekko zwilżone. Wystarczy.
Do sernika bez pieczenia w domu potrzebujemy formy dzielonej. Nie trzeba go smarować, również wyłożyć papierem. Wsyp okruchy do formy. Wypoziomuj i ubij szklanką lub małą miseczką z okrągłym dnem. Boki tortu nie są potrzebne.
Jeśli w czasie tworzenia bazy żelatyna już wystarczająco spuchła, będziemy z nią dalej pracować. Zgodnie z moimi zaleceniami należy go dodatkowo podgrzać w kąpieli wodnej. W dużym rondlu podgrzewamy wodę, na wierzch kładziemy mniejszy z żelatyną i podgrzewamy często mieszając, aż znikną wszystkie ziarna.
Gotową żelatynę lepiej przecedzić przez gazę i na razie odstawić, aby ostygła. Ale nie do stanu zimnego, aby galaretka nie tworzyła się z wyprzedzeniem.
I bierzemy twarożek. W niektórych klasyczne przepisy Ten sernik zaleca się przetrzeć przez sito. Jeśli jednak twarożek jest świeży i kruchy, wystarczy go zmielić widelcem i nie przebijać sitkiem. Do mielenia dodaj cukier puder.
Ponieważ nasz sernik będzie z białą czekoladą, czas dodać go do nadzienia. Ale najpierw się rozpuść. Możesz w kąpieli wodnej, ale łatwiej w kuchence mikrofalowej. Ważny punkt! W przeciwieństwie do gorzkiej czekolady, biała czekolada nie topi się, po prostu mięknie. Dlatego łatwo go spalić. Więc podczas podgrzewania wypróbuj jego konsystencję. Staje się miękki - wyłącz ogrzewanie.
Mieszamy go z masą twarogową. Ciasto z białą czekoladą nabiera bardzo przyjemnego aromatu.
Jeśli żelatyna już wystarczająco ostygła i nie jest gorąca, przelej ją do miski z twarogiem. Mieszamy nadzienie.
Wciąż mamy śmietankę. Zgodnie z przepisem należy je ubić mikserem, aż będą puszyste, jak na poniższym zdjęciu. Nie ma potrzeby dodawania cukru. Bita śmietana musi być zimna.
Za pomocą szpatułki delikatnie włóż krem do nadzienia.
Wszystko gotowe do złożenia sernika. Wlej masę do formy, wypoziomuj ją. Przed włożeniem ciasta do lodówki należy nim lekko wstrząsnąć i kilka razy podnieść go nieco nad blat, a następnie upuścić na niego. Ponieważ jest bez pieczenia, konieczne jest, aby w twarogu nie pozostały puste przestrzenie.
W lodówce ciasto powinno stać co najmniej 4-5 godzin. Możesz go przykryć folią spożywczą lub folią.
Aby wyjąć mrożony sernik z formy, najpierw przesuń cienki nóż pomiędzy boki formy a ciastem, następnie ostrożnie otwórz zatrzask i zdejmij boki.
Łopatkę wsuwamy pod ciasto w kilku miejscach i posuwistym ruchem przesuwamy na talerz.

I oto nasz sernik bez mascarpone, bez pieczenia, z twarogiem jest gotowy! Jak widać, zrobienie tego w domu jest dość proste.

Jak możesz urozmaicić przepis?

Możesz go tak po prostu podać lub udekorować czekoladą, dowolnym dżemem jagodowym lub owocowym, świeżymi jagodami i owocami. Jest czysto biały, bardzo delikatny w smaku, a ziarna twarogu prawie nie są w nim wyczuwalne.

Bardzo ciekawy sernik bananowy. Aby to zrobić, wystarczy zmielić dojrzałego banana wraz z twarogiem i cukrem pudrem. Dobrze sprawdzają się tu również dojrzałe, pachnące brzoskwinie. Najłatwiejszą opcją jest ułożenie plastrów na powierzchni ciasta. Lub umieść je w środku, w tym celu najpierw wylewa się połowę nadzienia na ciasto, kładzie się na nim kawałki brzoskwiń i wylewa pozostałą masą.

Sernik karmelowy może występować w dwóch wersjach – pierwsza, z dodatkiem 300 gr zamiast śmietany i cukru pudru do nadzienia. gotowane mleko skondensowane. Deser ze skondensowanym mlekiem daje piękny kolor kawy z mlekiem. Druga opcja to karmelowa skórka na wierzchu. To bardziej złożone.

Jak zrobić sernik karmelowy

składniki karmelowe

cukier granulowany - 200g;
woda - 70 ml;
masło - 30g.

Wsyp cukier do małego rondla z grubym dnem. Wlej wodę, starając się całkowicie pokryć cały cukier.

Włączyliśmy małe ciepło. Możesz przykryć patelnię pokrywką, aby w środku powstała kondensacja, wtedy ziarna cukru lepiej się rozpuszczą.

Mieszanina musi być stale monitorowana. Jeśli tworzą się grudki, przechylić je lekko na boki.

Gdy cukier się rozpuści i zacznie ciemnieć i pienić się, zdejmij patelnię z ognia i włóż do niej masło. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż całkowicie się rozpuści i połączy z karmelem.

Musisz ugotować karmel na sernik, gdy jest całkowicie zamrożony. Zalej gorącym płynem i natychmiast wstaw do lodówki.

Eksperymentuj, ugotuj swój sernik z twarogiem i ciasteczkami. Nawet bez pieczenia z pewnością okaże się smaczny, piękny i stanie się ulubionym przysmakiem w rodzinie.

Bardzo często słyszę, że główny składnik do robienia serników – serek śmietankowy – jest teraz kosztowną przyjemnością. Ale jest, nie powiem, że odpowiedni zamiennik, ale nadal zamiennikiem jest twarożek.

Dziś przygotowujemy sernik z twarogu bez pieczenia z żelatyną. Oczywiście nie jest to do końca sernik, bardziej nawet twaróg deserowy ale okazuje się, że jest bardzo smaczny!

Zwracam uwagę na twarożek. Zawartość tłuszczu może być dowolna. Mam 3%.

Okruchy ciasteczek, które zobaczysz na kolejnych etapach, są różne: czekoladowe i zwykłe. To dlatego, że paczki ciasteczek musiały zostać wyrzucone. Możesz tylko wziąć ciastko z kawałkami czekolady lub po prostu zwykłe.

Używamy formy o średnicy 21 cm.

Aby przygotować sernik z twarogu, przygotuj produkty.

Zalej żelatynę wodą i pozostaw na czas wskazany w instrukcji.

Zacznijmy przygotowywać bazę. Zmiel ciasteczka w blenderze lub zmiel wałkiem. Roztop masło, dodaj do pokruszonych herbatników. Dobrze wymieszaj. Otrzymasz masę przypominającą mokry piasek.

Ciasteczka umieszczamy w formularzu. Podbijamy. Odłóżmy to na bok.

Twarożek uderzamy blenderem lub przecieramy przez sito. Dodaj cukier puder i wanilię. Mieszamy. Pracujemy szpachelką silikonową lub drewnianą. Bez trzepaczki i bez ubijania! W gotowym deserze nie potrzebujemy bąbelków powietrza.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do miski z masą twarogową. Mieszamy.

Rozpuść żelatynę w łaźni wodnej lub mikrofalówce. Dodaj do masy twarogowej. I ponownie wymieszaj.

Śmietanę ubić na miękką piankę i włożyć do miski. I ponownie wymieszaj.

Twarożek rozkładamy na bazie piasku.

Tutaj mój syn i ja postanowiliśmy pozbyć się ciastek Oreo i zrobiliśmy tak: ułożyliśmy część masy twarogowej, na wierzchu - ciasteczka i przykryliśmy pozostałą masą twarogową.

Wyrównywanie powierzchni. Przykryj folią spożywczą i włóż sernik z żelatyną bez pieczenia do lodówki na 2-3 godziny. Może z dnia na dzień.

Gotowy sernik można dowolnie udekorować. Ubiłam śmietanę z cukrem pudrem.

Szczęśliwej herbaty!