Cozinhar cordon bleu. Cordon bleu com presunto e queijo

Cordon bleu é uma receita da culinária suíça e francesa que tradicionalmente envolve assar filés de carne com queijo e presunto empanado. Variação clássica pratos tem muitas interpretações diferentes, sendo as principais apresentadas a seguir no material apresentado.

Como cozinhar cordon bleu?

A base do prato pode ser filé de frango ou peru, carbonato de porco ou lombo de vitela.
Ao escolher o queijo, você deve dar preferência às variedades aromáticas com sabor adocicado pronunciado: Emmental, Gruyère, Raclette.
O presunto deve ser defumado cru ou cozido, macio, mas não picado.

Cordon Bleu - uma receita clássica

cordão azul - receita original que pode ser encontrado tanto na Suíça como em cozinha francesa, muitas vezes preparado como schnitzel de vitela recheado com queijo e presunto. Os produtos são mergulhados em ovo batido, na farinha e na farinha de rosca, após o que são fritos dos dois lados até ficarem cozidos e dourados em óleo aquecido.

Ingredientes:

polpa de vitela - 500 g;
presunto - 200 g;
queijo - 150 g;
farinha - 60 g;
ovo - 1 peça;
pão ralado - 60 g;
água - 40ml;
sal, pimenta preta e pimenta da Jamaica;
óleo - 60 ml.

Cozinhando

A carne é cortada em camadas, cada uma das quais é batida.
Uma fatia de presunto e queijo é colocada em uma metade da camada, coberta com a segunda metade.
Mergulhe os produtos em uma mistura de farinha, sal e pimenta e, em seguida, em um ovo e farinha de rosca, espalhe em óleo aquecido.
Depois de dourar os espaços em branco, adicione água, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe o cordon bleu com queijo e presunto por 45 minutos.

receita de frango cordon bleu

Fazer frango cordon bleu levará o mesmo tempo que vitela, mas você pode economizar no tratamento térmico. Os produtos de filé de peito de frango estarão prontos imediatamente após serem assados em ambos os lados e não exigirão definhamento adicional sob a tampa, mesmo ao usar um filé inteiro.

Ingredientes:

filé de frango - 2 unid.;
presunto - 2-4 fatias;
queijo - 2-4 fatias;
farinha - 60 g;
ovo - 1 peça;
pão ralado - 60 g;
sal, pimenta, azeite.

Cozinhando

O filé é cortado longitudinalmente na forma de um bolso, batido, salgado, apimentado.
Coloque o presunto e o queijo no corte, retire com um palito de dente.
Mergulhe os espaços em branco na farinha, ovo e depois na farinha de rosca.
Cordon bleu é uma receita onde, como resultado, os produtos são dourados em óleo dos dois lados.

Cordon bleu - receita no forno

Cordon Bleu é uma receita que pode ser implementada não apenas em uma panela, mas também no forno. Com essa preparação, o prato perde o teor de gordura, o que é indesejável para muitos, e fica mais saudável. Os produtos são feitos na forma de schnitzels ou pãezinhos, após o que são assados em um molde com adição de água ou, neste caso, caldo com manteiga.

Ingredientes:

filé de frango - 4 unid.;
presunto - 4 fatias;
queijo - 4 fatias;
farinha - 60 g;
ovo - 1 peça;
pão ralado - 60 g;
óleo - 20-40 g;
caldo - 50 ml;
sal pimenta.

Cozinhando

O filé é cortado em camadas, batido sob o filme, salgado, apimentado.
Uma fatia de presunto e queijo é colocada em cada camada e enrolada.
Os rolos de cordon bleu são empanados em farinha, mergulhados em ovo, enrolados em farinha de rosca.
Os espaços em branco são colocados em um molde, pedaços de manteiga e caldo são adicionados.
Asse o cordon bleu no forno por 30 minutos a 200 graus.

Cordon bleu com presunto e queijo - receita

Cordon bleu, cuja receita autêntica envolve uma combinação de lombo com presunto defumado e queijo suíço, pode ser feito em uma variação de orçamento, usando um russo ou queijo holandês. Para uma nota mais refinada, as fatias de presunto são douradas em óleo.

Ingredientes:

filé de frango - 500 g;
presunto - 200 g;
queijo - 150 g;
farinha - 60 g;
ovo - 1 peça;
pão ralado - 60 g;
óleo - 40 g;
sal, pimenta, ervas, óleo.

Cozinhando

O filé é cortado em camadas, batido, temperado com sal e pimenta.
O presunto é frito na manteiga, colocado por cima, polvilhado com queijo ralado e ervas aromáticas e enrolado.
Mergulhe os espaços em branco na farinha, ovo e farinha de rosca.
Frite o cordon bleu com presunto e queijo em óleo de todos os lados em fogo moderado.

Rolinhos de frango cordon bleu em molho cremoso

Um prato particularmente saboroso é obtido ao decorá-lo. Neste design, você pode fazer produtos de frango, vitela ou porco - apenas o tempo será diferente tratamento térmico blanks que precisarão ser estufados até ficarem mais ou menos macios, dependendo do tipo de carne utilizada.

Ingredientes:

filé de frango - 3 unid.;
presunto - 6 fatias;
queijo - 6 fatias;
farinha - 120 g;
páprica - 10 g;
vinho branco - 120 ml;
creme - 250ml;
óleo - 100 g;
sal, pimenta, especiarias, manjericão, salsa.

Cozinhando

O filé é cortado ao meio longitudinalmente, batido, temperado.
Coloque uma fatia de presunto e queijo em cada um, enrole e corte com um palito.
3 colheres de sopa de farinha são misturadas com páprica e sal, mergulhadas na mistura da peça de trabalho, fritas em óleo.
O creme é misturado com o restante da farinha, vinho, ervas, derramado em uma panela.
Cozinhe 30 minutos.

Cordon bleu de porco - receita

Para fazer o cordon bleu de porco, você precisará de costeleta de porco sem caroço, que deve ser cortada em fatias nas fibras de 1,5 a 2 cm de espessura. preservar a integridade das camadas.

Ingredientes:

costeleta de porco - 700 g;
presunto - 200 g;
queijo - 150 g;
farinha - 100 g;
ovo - 1 peça;
biscoitos - 100 g;
creme - 250ml;
manteiga - 50 g;
sal pimenta.

Cozinhando

Prepare a carne de porco, sal, pimenta.
Presunto e queijo são colocados em bolsos, lascados com palitos de dente.
Passe os produtos na farinha, no ovo batido e depois na farinha de rosca e frite no óleo até dourar dos dois lados.

Cordon bleu Turquia

Como mencionado acima, o cordon bleu com presunto e queijo pode ser feito com qualquer carne, e o peru não é exceção. Para implementar a ideia, eles usam filés de peito de frango, que são cortados em camadas de até dois centímetros de espessura e batem um pouco. Se desejar, a carne pode ser pré-marinada com a adição de alho e especiarias.

Ingredientes:

filé de peru - 700 g;
presunto - 200 g;
queijo - 150 g;
azeite e vinho rosé - 100 ml cada;
Mostarda Dijon - 10 g;
alho - 2 dentes;
creme - 1 copo;
sal, pimenta, manjerona, páprica, noz-moscada.

Cozinhando

As seções transversais são feitas nas camadas de carne, temperadas com sal, temperos, alho, derramadas com óleo e deixadas por um dia.
Encha os bolsos com presunto e queijo, pique com palitos de dente e frite em óleo.
Adicione o vinho, a mostarda e o creme de leite à panela, tempere o molho.
A carne com o recheio é colocada em um molde, despejada com uma mistura cremosa e assada a 200 graus por 20 a 30 minutos.

Cordon bleu picado

Cordon bleu, receita simples que será apresentada a seguir, pode ser considerada uma variação preguiçosa do prato tradicional. Neste caso, os produtos são feitos de carne moida como costeletas com recheio ou zraz e economizam um tempo significativo para as donas de casa. Além disso, a opção agradará quem se esforça para obter produtos macios e delicados.

Ingredientes:

frango picado - 700 g;
presunto - 200 g;
queijo - 150 g;
manteiga e óleo vegetal - 100 g cada;
farinha - 70 g;
ovo - 1 peça;
pão ralado - 100 g;
sal pimenta.

Cozinhando

Os bolos são feitos de carne picada temperada e recheados com fatias de presunto com lascas de queijo.
O recheio é selado por dentro, os espaços em branco são mergulhados em farinha, ovo, farinha de rosca.
Assar cordon bleu para fora frango picado em uma mistura de dois tipos de óleos até dourar.

cordon bleu com cogumelos

Cordon bleu em uma panela, projetada de acordo com as recomendações abaixo, fará as delícias dos fãs de cogumelos. Cogumelos ou outros representantes do reino dos cogumelos, devidamente preparados, são fritos com cebola, picados e usados para decorar o recheio junto com presunto e queijo.

Inclui os ingredientes mais simples e acessíveis. Dependendo do método de preparação deste prato, pode incluir componentes completamente diferentes. Também é importante notar que nem todos sabem o que se entende por um prato chamado "cordon bleu". Como você sabe, essa criação culinária é um schnitzel de peito de vitela, vaca, porco ou frango batido, recheado com presunto e queijo de qualquer tipo e depois embrulhado em um envelope ou rolo. Em que produto lácteo deve derreter durante a fritura.

Não se pode ignorar o fato de que a receita do cordon bleu pode incluir não apenas um pedaço de carne batido, mas também carne picada. Nesse caso, o prato tem nome semelhante, mas apenas com o prefixo "costeletas". São as duas formas apresentadas de preparar este delicioso e original almoço que vamos considerar hoje.

Receita passo a passo de cordon bleu com peito de frango

Ao contrário da vitela, carne bovina ou suína, a carne de aves tem um sabor mais suave e delicado e também não requer tratamento térmico a longo prazo. A este respeito, decidimos cozinhar um jantar com peito de frango. Para isso precisamos:

filé de frango resfriado - 800 g;
presunto perfumado - 90 g;
queijo macio ou duro (a critério pessoal) - 90 g;
molho de soja - 80 ml (para marinada);
leite gordo fresco - 160 ml (para marinada);
pimenta da Jamaica, sal marinho, especiarias - adicione a gosto e desejo;
pão ralado pequeno - ½ xícara;
ovo de galinha de tamanho padrão - 1 pc.;
girassol - ½ xícara (para frituras).

Preparação de carne

Antes de fazer o cordon bleu de frango, as costeletas de frango devem ser preparadas com antecedência. Para fazer isso, você precisa lavar o pedaço de carne, separar cuidadosamente a carne dos ossos e da pele e, em seguida, desdobrá-lo, cobrir com um filme e bater cuidadosamente com um martelo culinário para filé macio não rasgado em pedaços. Em seguida, você precisa refinar molho de soja e mergulhe nele por cerca de um quarto de hora. Depois disso, a carne deve ser embebida guardanapo de papel, coloque em uma tigela funda e despeje o leite gordo fresco. Depois de meia hora, as costeletas devem ser removidas dos pratos e imediatamente aromatizadas com especiarias aromáticas.

Processando os componentes restantes

Além da carne de frango, a receita do cordon bleu também inclui ingredientes especiais para o recheio. Assim, é necessário pegar o presunto perfumado e cortá-lo em fatias finas. O mesmo deve ser feito com queijo macio ou duro. Além disso, é necessário despejar em vasos profundos separados Migalhas de pão e chicoteado ovo.

O processo de formação e fritura em uma panela

Frango cordon bleu é formado de forma rápida e fácil. Para fazer isso, as costeletas pré-embebidas devem ser colocadas em uma tábua de corte e, em seguida, as fatias de presunto e queijo perfumado devem ser colocadas no meio. Em seguida, um filé fino e macio deve ser embrulhado para que o produto lácteo derretido não vaze. Depois você precisa mergulhar em um ovo de galinha batido e, em seguida, enrole bem na farinha de rosca.

Recomenda-se que os produtos formados sejam fritos em uma frigideira funda usando óleo de girassol. Neste caso, os pratos com gordura devem ser bem aquecidos. É aconselhável cozinhar o produto semi-acabado de cada lado por pelo menos 10 minutos. Durante este tempo, o filé deve estar bem frito. Você pode servir este prato à mesa com uma salada de vegetais crus, e com algum prato saudável.

Costeletas Cordon Bleu: Receita passo a passo

Esse prato é preparado com muito mais facilidade, mas não é menos saboroso, satisfatório e perfumado.

Portanto, para criar um almoço original e rápido, você precisará adquirir:

carne de porco magra - 210 g;
vitela desossada - 210 g;
cebolas brancas - 2 cabeças grandes;
sal, pimenta e outras especiarias - adicione a gosto;
leite fresco - 2 xícaras (para molhar a carne);
ovos de galinha grandes - 2 unid.;
queijo duro - 80 g;
presunto perfumado - 80 g;
verduras frescas - um monte grande;
pão ralado - 100 g;
óleo de girassol refinado - para fritar produtos semi-acabados.

Preparação de carne moída

Costeletas cordon bleu podem ser preparadas a partir de variedades diferentes produto de carne. Decidimos comprar vitela magra e carne de porco. Eles devem ser lavados, despidos de filmes e vividos, picados grosseiramente e depois embebidos em leite por meia hora. Depois disso, a carne deve ser picada em um moedor de carne junto com as cabeças. cebola, sabor com especiarias e especiarias perfumadas, e também adicione um ovo de galinha e misture bem até obter uma consistência homogênea.

Preparação de enchimento

Antes de preparar o cordon bleu, o presunto aromático e o queijo duro também devem ser processados. Neste caso, é desejável cortar o ingrediente de carne palha fina, e rale o produto lácteo. Em seguida, ambos os componentes devem ser misturados e ervas frescas picadas são adicionadas a eles.

Modelagem e tratamento térmico

Para formar esses produtos, você deve pegar uma gaze densa e limpa, umedecê-la bem com água, colocá-la sobre a mesa e, em seguida, colocar 3 colheres grandes de carne picada na superfície e amassar para que você acabe com um bolo 1 centímetro de espessura. É necessário colocar um pouco de recheio no meio e, levantando as bordas da gaze, forme uma espécie de costeleta. Em seguida, deve ser mergulhado em um ovo de galinha batido e enrolado na farinha de rosca (você também pode usar farinha de trigo).

Após as ações feitas, os produtos semi-acabados precisam ser colocados em uma panela com óleo e fritar em fogo médio até que uma crosta apetitosa apareça (cerca de 9-11 minutos de cada lado). Como resultado, você deve obter costeletas bonitas e uniformes com um recheio saboroso e perfumado.

Como servir cordon bleu picado à mesa?

Servir isso prato incomum para o jantar é recomendado em um estado quente, juntamente com um acompanhamento, para o qual você pode usar purê de batata, arroz cozido, ensopado de legumes, salada fresca etc. Além disso, para costeletas com recheio de queijo ketchup picante, creme de leite ou algum outro molho deve ser apresentado. Desfrute de sua refeição!

Cordon bleu é um nome muito interessante e um tanto misterioso para um prato... O prato, como o próprio nome, nos veio da França desde a época de Luís XV. Este prato tem uma longa e complicada história, mas vamos nos concentrar na receita do cordon bleu.

Cordon bleu, na verdade, é uma costeleta comum, apenas natural, recheado com presunto e queijo.

Mas seja como for, esses peitos de frango recheados são terrivelmente macios e deliciosos, e fazê-los não é nada difícil.
Na versão original, os peitos são fritos em uma enorme quantidade de manteiga, mas tenho uma opção um pouco mais saudável: eu asso no forno.

4 filés de peito de frango sem pele
4 fatias finas de presunto
4 fatias grandes e finas de queijo bem derretido e de dureza média (Emmental, Gruyère, Gouda, Edam, Russo, etc.)
2 colheres de sopa farinha
1 ovo
3/4 xícara de farinha de rosca branca simples (ou 1/2 xícara de farinha de rosca mais 1/4 xícara ralada queijo duro tipo parmesão)
1 Colher de Sopa salsa seca (ou qualquer outra erva seca que você goste vai bem com o frango)
1 Colher de Sopa manteiga
50ml caldo de galinha
algumas gotas de óleo vegetal para untar a forma
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes

Colocamos os peitos de frango entre duas camadas de filme plástico e batemos bem com um martelo de carne para obter placas finas.

Sal e pimenta levemente o filé.

Coloque o presunto no filé.

Coloque as fatias de queijo em cima do presunto.

Transformamos o filé em rolos, começando pela extremidade estreita.

Despeje a farinha em um prato raso, bata levemente o ovo com uma colher de sopa de água em outro prato, misture a farinha de rosca com salsa seca (e queijo parmesão, se estiver usando) no terceiro prato.

Enrole delicadamente o filé recheado na farinha ...

...depois no ovo...

...e finalmente na farinha de rosca.

Com as palmas das mãos, pressione firmemente o empanado no filé.

O filé é colocado em uma forma untada óleo vegetal assadeira pequena. [Todas as operações até este ponto podem ser feitas com antecedência, várias horas ou um dia de antecedência, cubra a forma com frango e mantenha-a na geladeira.]

Imediatamente antes de assar, despeje um pouco de caldo de galinha no fundo do prato. Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque-os em cima dos rolinhos.

Colocamos em um forno pré-aquecido a 200 C (400 F) por 25-30 minutos. Nos últimos 2 minutos, você pode colocar a forma sob a grelha para dourar a crosta.

Sirva os rolinhos de frango como prato principal com seu acompanhamento favorito e/ou salada de legumes.

Cordon Bleu - História

Se traduzirmos Cordon Bleu do francês (cordon bleu), aprendemos que o nome da receita significa "fita azul". O schnitzel de carne recebeu esse nome, segundo uma versão, como o prato vencedor de uma das competições culinárias mais populares da França. Uma fita azul foi premiada por vencer esta competição.

Ela também tem uma versão da origem deste prato associada a um dos mais famosos reis da França - Luís XV, que presenteou a fita azul ao seu favorito e, concomitantemente, à cozinheira Madame Dubarry. Desde então, o cordon bleu tem sido chamado de picles reais e chefs da França.

E aqui está a terceira versão da origem do cordon bleu: Henrique III em 1578 criou uma ordem de homens nobres chamada Espírito Santo. O emblema desta ordem é uma fita azul no peito dos homens que eram membros da ordem. Todos eles eram pessoas da alta sociedade aristocrática da França, que adoravam comer bem e passear na festa. Logo as pessoas começaram a chamá-los de cordon blu. Então esse nome sofreu mudanças e assim eles começaram a chamar todas as pessoas que traziam benefício público, e no final do século 19 eles começaram a chamar assim. melhores chefs que preparou o mais requintado e comida deliciosa.

Mas o cordon bleu na culinária moderna é considerado um prato da culinária suíça, razão pela qual outra versão de sua origem nasceu no mundo. Talvez cordon bleu seja a fantasia de um chef da Basileia que se inspirou nas fitas azuis nas cabeças das alunas que passavam, após o que deu esse nome ao seu novo prato.

Qual dessas versões está correta, ninguém sabe, o principal é que o prato cordon bleu é considerado um dos mais leves e refinados ao mesmo tempo.

Cordon bleu é um belo nome francês para schnitzel com recheio.

Existem muitas lendas sobre a origem deste nome. Cordon Bleu é francês para fita azul.

Naturalmente, não tem nada a ver com a cor azul, principalmente com a fita. E seu nome tem várias versões de origem.

Segundo um deles, a Fita Azul foi presenteada por Luís XV à cozinheira Madame Dubarry. E desde então, há uma tradição de pratos especialmente deliciosos, além de nomear os melhores chefs Cordão Azul.

Outra história diz que este prato acabou de ganhar a competição culinária e recebeu uma fita azul por isso.

De acordo com outra versãoOrdon blue foi inventado por um cozinheiro que trabalhava em uma família rica de Basel e viu uma fita azul em uma trança de uma garota no quintal.

Seja como for, muitas versões de origem não tornam o Cordon Bleu menos saboroso e o prato preferido de um grande número de especialistas culinários.

Apesar do nome intrincado, o prato em si é muito simples e rápido de preparar, mesmo um iniciante pode lidar com isso.

Mas, ao mesmo tempo, é muito espetacular e saboroso e é adequado tanto para mesas do dia a dia quanto para festas.

Um prato com um nome tão incomum e espetacular é apenas um schnitzel feito de carne bovina, suína ou de frango com presunto e queijo por dentro e pão crocante por fora.

Hoje vamos cozinhar schnitzel de frango Cordon Bleu. E proponho fazer um molho cremoso simples para isso, que complementará perfeitamente o sabor deste prato chique.

Ingredientes para o Cordon Bleu:

Para o schnitzel:

6 fatias - presunto defumado com baixo teor de gordura;
6 fatias - queijo duro com sabor pronunciado do tipo Emmental;
6 peças - peitos de frango (metades);
1 colher de chá - suco de limão ou molho de soja;

Para empanar:

50 g - queijo duro ralado;
150 g - farinha;
2 ovos;
150-200 g - pão ralado;
0,5 colher de chá - caril;
sal - a gosto;
salsa seca e endro ( Ervas provençais, ou outros temperos favoritos) - a gosto;

Para o molho cremoso:

200 ml - creme;
20 g - manteiga;
2 dentes - alho;
1 molho - endro;

Segredos de cozinhar delicioso frango cordon bleu:

Antes de começar a cozinhar, quero compartilhar com vocês meus segredos que uso para deixar este schnitzel ainda mais saboroso.

O primeiro segredo é um bom queijo

Escolha queijo para Cordon Bleu com sabor pronunciado. Isso é necessário para enfatizar o sabor do prato, pois o próprio peito é neutro.

Por exemplo, o queijo Emmental tem um sabor picante, picante e levemente adocicado.

O queijo raclette também tem um sabor específico que é lavado com vinho branco.

Ou você pode comprar Gruyère - com um sabor sutil de noz picante.

O segundo segredo é presunto defumado

Alguns, depois de ler esta receita, podem ficar perplexos: por que adicionar presunto à carne de frango? A resposta é simples: novamente, destacar e enfatizar o sabor neutro do frango. Para este efeito, aconselho-o a tomar presunto defumado.

Frango cordon bleu - receita

Vamos começar com o peito de frango para Cordon Bleu.

Deve-se ter em mente que o cordon bleu de um peito inteiro acaba sendo muito grande e nem sempre parece esteticamente agradável; portanto, se você for surpreender os convidados com este schnitzel de frango, peito de frangoÉ melhor dividir em 2, ou mesmo em 4 partes. Para uma mesa familiar, você pode cozinhar cordon bleu com peito de frango inteiro.

Então, o peito deve ser cortado ao longo (não completamente) para fazer um bolso. Rejeição leve.

Coloque os peitos de frango batidos em uma tigela, polvilhe com molho de soja ou suco de limão e deixe marinar por 10-15 minutos.

Cozinhar empanados para Cordon Bleu:

Bata os ovos e adicione seus temperos favoritos a eles. Despeje a farinha em uma tigela separada. Em outra tigela, misture a farinha de rosca com curry, sal e queijo duro ralado.

Finalmente tudo trabalho preparatório terminar e você pode começar a cozinhar o próprio schnitzel de frango - Cordon Bleu. Coloque uma fatia de presunto na metade do peito e cubra com um pedaço de queijo.

Enrolamos o peito de frango com o recheio em uma costeleta, você pode prendê-lo com palitos de dente.

Passe o cordon bleu na farinha, depois no ovo e por último na farinha de rosca.

Para que, ao fritar o schnitzel, os biscoitos não caiam e o Cordon Bleu acabado tenha uma crosta uniforme e bonita, há um segredo simples: antes de fritar, os schnitzels empanados devem ser colocados congelador minutos por 20.

É melhor fritar o schnitzel de frango sob tampa fechada em fogo médio até dourar.

Para que o empanamento não caia, é melhor girar o Cordon Bleu o mínimo possível.Você pode começar a cozinhar o schnitzel em fogo baixo e adicionar, se desejar.

E você pode - fritar rapidamente em ambos os lados até ficar crocante em fogo alto e depois deixar pronto no forno em 10 minutos. A escolha, como sempre, é sua.

Em geral, um empanamento de queijo e bolachas é sempre um ganha-ganha- dá uma crosta maravilhosa em qualquer temperatura.

Tchau cordão de frango o azul está se preparando, você pode preparar um molho cremoso simples para ele.

Receita de molho para cordon bleu:

Limpamos o alho, ralamos e fritamos em uma panela com manteiga por cerca de 2-3 minutos.

Adicione o creme, ferva o molho até engrossar - cerca de 10 minutos. Lave o endro, pique finamente e coloque no molho.

Cordon bleu pronto servido com legumes e molho cremoso. Alternativamente, você pode servir com um acompanhamento e sem molho.

Uma ótima opção para cozinhar carne é o cordon bleu. O prato é adequado para qualquer ocasião. Os "bolsos" quentes com uma crosta deliciosa agradarão a todos, sem exceção.

Schnitzel empanado com pão ralado recheado com queijo e fiambre versão tradicional preparado a partir de vitela, que é frequentemente substituído por carne tenra carne de frango ou um peru jovem.

O cordão é preparado de três maneiras:

Para cozinhar, são utilizados dois schnitzels mais finos, entre os quais o recheio é colocado.
Um bolso é cortado em um schnitzel grosso, recheado com presunto e queijo.
O recheio é envolto em pedaços de carne batidos, formando rolinhos.

Receita clássica de vitela

Delicada carne de vitela com um leve sabor salgado de presunto.

Ingredientes:

sal marinho;
lombo de vitela - 140 g;
manteiga derretida;
queijo - 1 camada;
leite;
Pimenta preta;
presunto - 1 camada;
ovo de galinha - 1 peça;
Migalhas de pão).

Cozinhando:

Corte um pedaço de vitela. Polvilhe com pimenta. Apimentar. Enrole o presunto em volta do queijo. Coloque no chop e embrulhe. Solte o ar.
Despeje o leite no ovo. Misturar.
Coloque a peça de trabalho na farinha. Mergulhe na mistura de leite. Enrole na farinha de rosca.
Coloque a manteiga derretida na frigideira. Frite o cordon bleu com presunto e queijo. Uma crosta crocante deve se formar na superfície.

Se você tiver tempo, pode derramar suco de limão na carne com antecedência e segurar por 2 horas. Graças a esta preparação, o prato ficará muito mais macio.

Rolinhos com presunto e queijo

Opção de orçamento que usa produtos simples. Oferecemos um toque requintado ao prato, dourando as fatias de presunto em uma frigideira.

Ingredientes:

pimenta;
filé de frango - 500 g;
presunto - 230 g;
bolachas (migalhas de pão) - 65 g;
azeite;
sal;
manteiga- 45g;
verdes;
queijo - 160 g;
farinha - 70 g;
ovo - 1 unid.

Cozinhando:

Fatie o frango. Repulsa. Polvilhe com pimenta. Sal. Grato. Bata um ovo.
Frite as fatias de presunto, derretendo a manteiga com antecedência. Coloque costeletas.
Rale o queijo. Pique os verdes. Misture e polvilhe com presunto. Enrole os espaços em branco.
Enrole na farinha. Mergulhe na mistura de ovos. Enrole na farinha de rosca. Assar.

O prato ficará muito mais macio se você bater cuidadosamente os pedaços de carne de cada lado com um martelo culinário especial. Enrole bem o recheio. O ar não deve permanecer na peça de trabalho. Essa preparação ajudará o rolo a manter a forma desejada e não desmoronar.

Frango ao molho cremoso

Os rolos de cordon bleu são incomuns quando servidos com molho.

Ingredientes:

6 fatias de queijo;
130ml de vinho branco
3 filés de frango;
salsinha;
6 fatias de presunto;
manjericão;
110 ml de azeite;
especiarias;
130 g de farinha;
pimenta;
12 g de páprica;
sal;
240ml de creme.

Cozinhando:

Fatie os pedaços de frango. Repulsa. Polvilhe com pimenta. Sal.
Adicione o presunto e depois o queijo. Colapso. Prenda a peça acabada com um espeto de madeira.
Despeje a páprica na farinha (3 colheres de sopa). Sal. Mergulhe os rolinhos. Frite em óleo.
Despeje a farinha restante no creme. Bata. Despeje o vinho. Adicione verduras picadas. Polvilhe com especiarias. Despeje na frigideira. Feche a tampa. Ferva por 25 minutos.

Para manter o prato crocante, não despeje nenhum molho. Caso contrário, a superfície perderá suas propriedades crocantes e a crosta se transformará em uma massa pegajosa e macia.

No forno

Frango cordon bleu será muito mais saudável se cozido no forno.

Ingredientes:

pimenta;
presunto - 4 fatias;
óleo - 35 g;
pão ralado - 6 g;
filé de frango - 4 camadas;
sal;
farinha - 60 g;
queijo - 4 fatias;
caldo - 50 ml;
ovo - 1 unid.

Cozinhando:

Perfure cada pedaço de frango. Sal e polvilhe com pimenta.
Coloque o pedaço de queijo e presunto. torção. Você ganha rolos. Coloque na farinha. Passe no ovo batido. Envie farinha de rosca, que deve cobrir completamente a superfície.
Coloque em uma assadeira. Despeje a manteiga picada. Despeje o caldo.
Asse no forno por 35 minutos. Recomenda-se que o regime de temperatura seja definido para 200 graus.

Costeletas de frango cordon bleu

Oferecemos para surpreender os hóspedes preparando costeletas com uma surpresa para o feriado. A comida suíça, de sabor incrível, sai suculenta e original.

Ingredientes:

120 g de presunto;
2 filés de frango;
azeite;
2 ovos de galinha;
110 g de queijo;
Migalhas de pão.

Cozinhando:

Corte o pedaço de queijo em fatias, você vai precisar de presunto na mesma forma. Corte o filé. Faça uma incisão no centro de cada peça. Você deve obter um bolso para colocar as fatias preparadas. Bata os ovos.
Coloque os brancos nos ovos e depois transfira para a farinha de rosca. lista. Repita o processo mais uma vez.
Leve para uma frigideira com óleo e frite até dourar.https://www.youtube.com/watch?v=nQozw1kbbXA&t=18s

Com abobrinha

Maravilhoso recheio macio Combina perfeitamente com abobrinha. O prato não é apenas incomum, mas também muito saboroso. Na receita em vez do habitual Picar, o recheio é envolto em fatias de abobrinha.

Ingredientes:

1 ovo;
azeite;
230 g de linguiça cozida;
sal;
abobrinha jovem;
Migalhas de pão;
farinha;
220g de queijo.

Cozinhando:

Corte a salsicha e o pedaço de queijo. Você precisa de placas. Limpe a abobrinha. Placas cortadas. A espessura não deve exceder 3 mm. Sal. Espere até que as fatias soltem suco. Coloque em papel toalha. Seco. Polvilhe com pimenta.
Entre dois pratos de abobrinha, coloque as fatias de queijo e salsicha. Enrole na farinha. Passe no ovo e depois na farinha de rosca.
Frite em fogo mínimo em óleo sob a tampa.

Tente experimentar com especiarias. Ao adicionar várias ervas durante o processo de cozimento, cada vez que você pode dar ao seu prato favorito novas notas de sabor incomuns.

Como fazer carne de porco

A carne derrete na boca, o delicado recheio de queijo encanta e não deixa ninguém indiferente. Experimente e cozinhe lanche delicioso para parentes.

Ingredientes:

120g de farinha;
manteiga derretida;
140 g de presunto;
Pimenta preta;
120 g de queijo;
8 bifes de porco;
sal;
2 ovos;
60 g de bolachas (migalhas de pão).

Cozinhando:

Bata os ovos. Separe os schnitzels de carne. Com uma faca afiada, faça uma incisão no interior formando um bolso. Esfregue cada pedaço com sal e pimenta.
Os pratos precisarão de presunto e um pedaço de queijo. Coloque o queijo no presunto e enrole. Para evitar que o queijo escorra durante o cozimento, perfure as peças de trabalho com um espeto de madeira..
Coloque na farinha. Em seguida, em ovos e farinha de rosca. Envie para uma frigideira com óleo. Assar. Recomenda-se cozinhar em fogo médio sob a tampa.

Receita incomum de carne picada Cordon bleu

Uma variação preguiçosa do famoso prato. Um prato tão macio é especialmente apreciado pelas crianças.

Ingredientes:

160 g de queijo;
120 g de pão ralado;
1 ovo;
pimenta;
110g de manteiga;
75g de farinha;
750 g de carne moída;
sal;
230 g de presunto;
110ml de óleo vegetal.

Cozinhando:

Rale um pedaço de queijo. Corte o presunto em fatias. Tempere a carne moída e o sal. Enrole em bolas, coloque os produtos preparados no centro.
Coloque na farinha. Correr em. Mergulhe no ovo. Coloque na farinha de rosca. Correr em.
Misture dois tipos de óleo em uma panela. Coloque espaços em branco. Assar.

Com cogumelos

Ideal para os amantes de cogumelos.

Ingredientes:

filé de frango - 4 unid.;
verdes - 25 g;
sal - uma pitada;
azeite - 6 colheres de sopa. colheres;
ovo - 1 peça;
cebola - 1 unid.;
cogumelos - 260 g cozidos;
ketchup - 2 colheres de sopa. colheres;
presunto - 4 pratos;
farinha - 5 colheres de sopa. colheres.

Cozinhando:

Coloque os cogumelos e a cebola em um moedor de carne. Moer.
Pique os verdes. Misture com a massa de cogumelos. Misturar. Coloque na frigideira. Despeje o óleo e o ketchup. Assar. Polvilhe com pimenta. Sal. Misturar. Deixe esfriar e misture com uma colher grande de farinha.
Corte a carne do frango. Coloque o presunto picado e frite. Dobre as bordas da carne. Prenda com um palito de dente. Passe na farinha, depois no ovo e na farinha de rosca. Coloque em uma frigideira. Fritar. Cozinhe sob uma tampa em fogo baixo.

Para deixar o prato suculento, macio e perfumado, siga estas dicas simples:

Escolha apenas cortes frescos de carne que não tenham sido congelados. A carne deve estar levemente rosada e cheirar bem. Não deve haver odores estranhos.